Ist es möglich, Kartoffeln für den Winter einzufrieren? Ist es möglich, Kartoffeln im Gefrierschrank einzufrieren?

Außen knusprig und innen unglaublich zart... Genau so ist es geworden Ofenkartoffel nach diesem Rezept zubereitet. Berühmte Köche haben eine erstaunliche Eigenschaft festgestellt: Nach dem Einfrieren werden Kartoffelknollen viel schmackhafter als gewöhnlich. Ich habe dieses Gericht schon oft zubereitet und möchte noch einen Trick von mir hinzufügen: Damit die Ofenkartoffeln unglaublich aromatisch werden, sollte man dem Pflanzenöl etwas frischen Knoblauch und Rosmarin hinzufügen.

Gefrorene Kartoffeln

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 1/2 TL. Salz

Vorbereitung

Schälen Sie die Kartoffeln und spülen Sie die Knollen gründlich unter hohem Wasserdruck ab.

Füllen Sie einen Topf mit Wasser und lassen Sie die Flüssigkeit kochen. Legen Sie die Kartoffeln in einen Behälter mit Wasser. Nach dem erneuten Kochen etwa 6–8 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kartoffeln herausnehmen und abkühlen lassen.

Machen Sie mit der Messerspitze ein kleines Gitter auf jeder Knolle.

Decken Sie die vorbereiteten Kartoffeln mit Frischhaltefolie ab oder wickeln Sie sie in eine Plastiktüte. Anschließend die Knollen für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Nehmen Sie die Kartoffeln nach Ablauf der angegebenen Zeit aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in eine Bratpfanne oder eine tiefe Auflaufform. Geben Sie Sonnenblumenöl in den Behälter und rollen Sie die Knollen gründlich darin.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kartoffeln 30–40 Minuten goldbraun backen. Achten Sie beim Kochen darauf, die Knollen auf die andere Seite zu drehen.

Nach dem Garen müssen Sie die Kartoffeln sofort aus dem Behälter nehmen. Pflanzenöl. Das Innere der Knollen ist zart und krümelig, die Außenseite ist knusprig. Diese Kartoffeln sind perfekt für Fleischgerichte als Beilage!

Welches denn ungewöhnliches Rezept Wissen Sie, wie man Kartoffeln kocht? Teilen Sie Ihre Kochkünste unbedingt mit anderen Lesern!

Das Einfrieren von Kartoffeln ist eine großartige Möglichkeit, etwas Geld zu sparen und zu kochen Kartoffelgerichte kalter Winter. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kartoffeln bei Temperaturen unter Null zu konservieren. In diesem Artikel wird jede davon im Detail besprochen.

Grundregeln zum Einfrieren von Kartoffeln

Auf den ersten Blick scheint es, als gäbe es nichts Einfacheres, als Kartoffeln im Gefrierschrank aufzubewahren. Der Lagerungsprozess selbst erfordert für Sie keinen Aufwand, aber das Gemüse muss richtig verpackt werden, Sie müssen den optimalen Gefrierschrank auswählen und ihn auf die gewünschten Parameter einstellen.

Eine versiegelte Verpackung ist eine wichtige Regel für die Langzeitlagerung. Für diese Zwecke ist es am besten, dichte, versiegelte Plastiktüten zu wählen, die beim Herumschleppen nicht reißen. Gefrierschrank. In diesem Fall müssen Sie jedoch Folgendes berücksichtigen: Bevor Sie die Kartoffeln lagern, müssen Sie die gesamte Luft aus dem Beutel ablassen.

Überschüssiger Sauerstoff verkürzt die Haltbarkeit von Wurzelgemüse erheblich und kann auch seinen Geschmack und seine optischen Eigenschaften beeinträchtigen.
Die Folie wird auch ausgezeichnete Option zum Verpacken von Kartoffeln. Es sollte aber dick sein, da Backfolie dünn ist und ohne großen Kraftaufwand zerbricht.

Wissen Sie? Es gibt Kartoffelsorten, deren Fruchtfleisch von Natur aus blau ist. Eine solche Sorte ist Linzer Blau.

Eine weitere wichtige Regel für die Konservierung bei niedrigen Temperaturen: Wiederholtes Einfrieren ist höchst unerwünscht. Es ist besser, das aufgetaute Produkt sofort zu kochen und zu essen. Experten empfehlen, Kartoffeln bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 °C zu lagern. Darüber hinaus ist darauf zu achten, dass es zu keinen Temperaturschwankungen kommt.

Welche Küchenausstattung wird benötigt

Für jeden einzelnen Fall des Einfrierens sind möglicherweise unterschiedliche Geräte erforderlich, es handelt sich jedoch um Gegenstände, die wahrscheinlich in jeder Küche vorhanden sind.

Im Allgemeinen benötigen Sie für die Zubereitung von Kartoffeln:

• Topf;
• Pfanne;
• Schüssel;
• Sieb;
• Tablett;
• Behälter zur Aufbewahrung von Gemüse.

Auswahl und Zubereitung von Kartoffeln zum Einfrieren

Für die Lagerung bei Minustemperaturen ist es notwendig, Kartoffelsorten mit niedrigem Stärke- und Glukosegehalt zu wählen. Tatsache ist, dass Stärke bei längerer Einwirkung negativer Temperaturen von einem Polysaccharid in Disaccharide und Monosaccharide (eigentlich in gewöhnlichen Zucker – Saccharose und Fructose) zerfällt.

Dadurch werden Ihnen solche Kartoffeln beim Verzehr übermäßig süß vorkommen.

Für diese Zwecke ist es besser, frühzeitig Kartoffelsorten mit rosa (nicht roter) Schale wie Sineglazka, Vesna, Vesnyanka und Zhukovsky auszuwählen. Niedriger Stärkegehalt in Knollen von Sorten wie Leader, Pogarsky, Red Scarlet, Temp.

Wichtig! Um lange gefrieren zu können, müssen Kartoffeln in ihrer gesamten rohen Form eine gleichmäßige Struktur haben, dicht und ohne offensichtliche Anzeichen einer Schädigung der Schale. Wenn die Schale beschädigt ist, verdirbt ein solches Gemüse bei längerer Lagerung schnell und verliert seinen Geschmack.

Bei der Zubereitung müssen die Knollen zunächst einige Zeit in Wasser eingeweicht werden. Spülen Sie sie nach 1-2 Stunden gründlich ab, schälen Sie sie und legen Sie sie dann erneut in kaltes Wasser. Durch das Einweichen geschälter Kartoffeln entziehen Sie ihnen überschüssige Stärke und verhindern ein weiteres Dunkelwerden des Gemüses.

Methoden zum Einfrieren von Kartoffeln zu Hause

In der modernen Welt, in der jede Minute Freizeit geschätzt wird, begannen die Menschen, nach Nahrung zu suchen Instant-Kochen. Aus diesem Grund gibt es eine Mode, Pommes Frites, gekochte und sogar frittierte Knollen einzufrieren.

Nehmen Sie zwei große Töpfe und gießen Sie heißes Wasser in einen und kaltes Wasser in den zweiten. Stellen Sie einen Behälter mit heißem Wasser auf einen Brenner mit mittlerer Flamme und geben Sie Eiswürfel in einen Behälter mit kaltem Wasser.
All dies wird zum Blanchieren benötigt, aber bereiten Sie zuerst das Gemüse vor: Schälen Sie es und waschen Sie es gründlich, werfen Sie das verdorbene weg und teilen Sie das zu große in mehrere Teile.

Der schrittweise Blanchierungsschritt ist wie folgt:

1. Geschälte Kartoffeln werden fünf Minuten lang in kochendes Wasser gelegt.
2. Danach werden sie sofort in kaltes Wasser mit Eis überführt.
3. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, legen Sie sie auf ein Handtuch und trocknen Sie sie gut ab. Sie können ein Papiertuch verwenden, um die gesamte Feuchtigkeit aus den Knollen aufzusaugen. Es ist wichtig, dass kein überschüssiges Wasser auf der Oberfläche verbleibt, da das Gemüse bei niedrigen Temperaturen mit einer dünnen Eiskruste bedeckt wird.

Trockenkartoffeln können in Tüten verpackt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Wenn Sie jedoch ein Zusammenkleben der Knollen vermeiden möchten, können Sie folgenden Trick anwenden: Legen Sie alle Knollen auf ein Tablett und stellen Sie sie für 30 Minuten in eine Kammer mit Minustemperatur. Nehmen Sie sie dann heraus und packen Sie sie in kleine Beutel und schicke sie an Langzeitlagerung.

Nach diesem Vorgang kleben gefrorene Kartoffeln nicht mehr zusammen.

Für Pommes

Eine großartige Möglichkeit, einen Instant-Snack zu Hause zu sich zu nehmen. Sie müssen nur einmal etwas Zeit aufwenden, um es in Zukunft zu speichern.
Hier Schritt-für-Schritt-Anleitung Zur Zubereitung von Pommes Frites zum Einfrieren:

1. Die Knollen schälen und in Streifen schneiden. Für diese Zwecke müssen Sie mittellange Kartoffeln auswählen, damit die Strohhalme ein natürliches Aussehen haben.
2. Spülen Sie die geschnittenen Strohhalme in mehreren Wassern ab. Dieses Verfahren hilft dabei, überschüssige Stärke daraus zu entfernen.
3. Richten Sie ein Dampfbad für die Kartoffeln ein: Kochen Sie Wasser in einem großen Topf, gießen Sie die Strohhalme in ein Sieb, stellen Sie es über das Wasser (so dass der Boden des Siebs nicht mit dem Wasser in Berührung kommt) und bedecken Sie alles mit einem Deckel Deckel.
4. Nehmen Sie nach 3-4 Minuten den Strohhalm heraus und streuen Sie ihn darüber Sonnenblumenöl.
5. Legen Sie die vorbereiteten Kartoffeln auf ein spezielles Tablett und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach 30–40 Minuten herausnehmen, in Beutel verpacken und bei niedriger Temperatur langfristig lagern.

Dieses Produkt ist sehr praktisch, wenn Sie schnell etwas essen möchten, aber nichts Passendes zur Hand haben.

Um Kartoffelpüree einzufrieren, müssen Sie es zuerst kochen. Und es wird genau so zubereitet, wie Sie es zubereiten Alltagsleben: Kartoffeln schälen und kochen, dann zerstampfen und abkühlen lassen. Auf Wunsch können Sie dem fertigen Püree noch etwas Kräuter und sogar Sauerrahm oder Milch hinzufügen (Milchprodukte können hinzugefügt werden, besser ist es jedoch, dies beim Auftauen der Produkte zu tun).
Wenn das Püree abgekühlt ist, füllen Sie es in Beutel und lassen Sie überschüssige Luft daraus ab. Es ist darauf zu achten, dass die Beutel nach dem Verschließen luftdicht bleiben.

Wichtig! Vor dem Einfrieren muss das Püree vollständig abkühlen, sonst wird der verbleibende Dampf zu einer Eiskruste.

Gebraten

Lecker Bratkartoffeln Sie können eine große Menge zubereiten und dieses Gericht an arbeitsreichen Tagen genießen, ohne lange Stunden in der Küche verbringen zu müssen. Der erste Vorbereitungsschritt ist das Reinigen der Knollen. Danach müssen sie gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden.
Frittieren Sie wie gewohnt unter Zugabe von Salz, Pfeffer, Zwiebeln und anderen Gewürzen.

Nach dem Braten sollten die Kartoffeln auf Zimmertemperatur abkühlen. Es ist wichtig, überschüssiges Fett daraus zu entfernen, das im Gefrierschrank nicht benötigt wird – dafür verwenden Sie am besten ein Papiertuch. Anschließend können Sie die frittierten Trockenkartoffeln in Tüten füllen und bei Minustemperaturen lagern.

Gekocht

Gekochte Kartoffeln Kann mit oder ohne Schale eingefroren werden. Zunächst müssen die Knollen gründlich gewaschen und unter Zugabe von Salz und anderen Gewürzen (optional) gekocht werden. Als nächstes sollte das Wurzelgemüse austrocknen und überschüssigen Dampf vollständig entfernen. Es empfiehlt sich, nasse Kartoffeln mit einem Papiertuch abzuwischen.
Nach dem Trocknen wird das gekochte Wurzelgemüse in sicheren Beuteln oder Schalen verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

Speicherfristen und Merkmale

Bei der Lagerung von Wurzelgemüse bei Minustemperaturen gibt es einige Feinheiten, mit denen Sie die Haltbarkeit verlängern können:

• Wenn Sie überschüssige Stärke nicht von Kartoffeln entfernen, bekommen sie während der Lagerung eine schwärzliche Färbung;
• Wenn rohe Kartoffeln nicht in mehreren Wassern einweichen, da es sonst etwas lockerer wird;
• Um zu verhindern, dass Kartoffeln zusammenkleben, müssen Sie die Regel des schrittweisen Einfrierens anwenden (zuerst eine Portion einfrieren, dann verpacken und an einen dauerhaften Lagerort schicken) und das Produkt auch portionsweise lagern;
• Gefrorene Knollen sind ein Produkt mit spezifischen Geschmackseigenschaften, die nicht jedem schmecken. Daher sollten Sie zunächst eine kleine Portion Kartoffeln zubereiten und selbst entscheiden, ob dieses Produkt für Sie geeignet ist oder nicht.

Wissen Sie? Auf der Insel Noirmoutier werden die teuersten Kartoffeln der Welt angebaut. Die Sorte La Bonnotte zeichnet sich durch ihr süßliches und sehr zartes Fruchtfleisch aus. Der Preis für 1 kg dieses Wurzelgemüses beträgt 500 Euro.

Wurzelgemüse muss bei einer Temperatur von nicht mehr als -18°C gelagert werden, da sonst die Haltbarkeit deutlich verkürzt wird. Roh zubereitete Kartoffeln sind etwa 5 Monate haltbar, gekocht oder gebraten bis zu 6 Monate.

Wie man Kartoffeln nach dem Einfrieren richtig auftaut und kocht

Der Prozess zum Garen gefrorener Kartoffeln hängt davon ab, wie Sie sie zubereitet und gelagert haben:

• Ganzes Wurzelgemüse, das roh gelagert wurde, muss nicht aufgetaut werden. Sie müssen sofort in Brühe oder in eine Bratpfanne mit Öl gegeben und gekocht werden;
• Pommes frites müssen aus der Lagerkammer genommen und sofort in heißes Öl gelegt werden;
• Bratkartoffeln und Kartoffelpüree können einige Minuten in der Mikrowelle erhitzt und sofort gegessen werden.

Wie Sie sehen, ist das Einfrieren von jedermanns Lieblingsgemüse einfach und ohne großen Aufwand, kann aber viel Zeit sparen. Es ist immer schön, fertige Kartoffeln aus dem Gefrierschrank zu nehmen, sie schnell aufzuwärmen und sofort zu verwenden.

Durch die Herstellung von Halbfertigprodukten kann beim Kochen erheblich Zeit gespart werden.
Es ist nicht nur zum Einfrieren sehr praktisch Fleischprodukte, aber auch Kartoffeln, aus denen Sie schnell Pfannkuchen oder jedes andere Gericht nach Ihrem Geschmack zubereiten können. Um Kartoffeln einzufrieren, müssen sie jedoch vorbehandelt werden.

Zum Einfrieren von Kartoffeln benötigen Sie: Kartoffeln, große Reibe, Topf, tiefe Schüssel, Sieb, Hochleistungsbeutel oder Gefrierbehälter.

Methode zum Einfrieren von Kartoffeln

1. Füllen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser und geben Sie die Kartoffelscheiben hinein.

2. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und stellen Sie sie in die Nähe Ihres Arbeitsbereichs.

3. Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem kaltem Wasser. Reiben Sie es oder schneiden Sie es wie Pommes Frites mit einem Messer. Während Sie die Kartoffeln hacken, legen Sie sie in kaltes Wasser.

4. Kartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben und die Schüssel füllen kaltes Wasser noch einmal. Als nächstes senken Sie das Sieb mit den Kartoffeln in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen es 3 Minuten lang stehen.

5. Lassen Sie das Wasser schnell abtropfen und legen Sie das Kartoffelsieb in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lassen Sie das Wasser erneut ab und legen Sie die Kartoffeln zum Trocknen auf ein Papiertuch.

6. Legen Sie Gemüse in luftdichte Beutel oder dicht verschlossene Behälter.

In einer Anmerkung:

Zum Zerkleinern der Kartoffeln können Sie eine Küchenmaschine verwenden. In diesem Fall kann gefrorenes Gemüse zum Kochen von Suppen oder anderen Gerichten verwendet werden.

Kartoffeln sollten Sie portionsweise einfrieren, um anschließend so viel Gemüse aufzutauen, wie Sie für die einmalige Zubereitung benötigen.

Viele Leute, die nur von gefrorenen Kartoffeln hören, erinnern sich sofort an die ekelhaft aussehenden Knollen, die entstehen, wenn gefrorene Kartoffeln, die man auf dem Markt gekauft hat, in der Wärme auftauen. Aber nach allen Regeln eingefrorene Kartoffeln haben nichts mit denen zu tun, die im Winter auf dem Markt verkauft werden.

Kartoffeln lassen sich nicht nur roh oder fast roh, sondern auch frittiert perfekt einfrieren.

Um jedoch ein hochwertiges Halbzeug zu erhalten, müssen Sie die richtigen Kartoffeln auswählen. Schließlich hängt das Ergebnis davon ab, welche Sorte zum Einfrieren ausgewählt wird. Zum Einfrieren eignen sich Kartoffeln mit weniger Stärke und Zucker. Siebenäugige Kartoffeln oder Kartoffeln mit rosa Schale fühlen sich im Gefrierschrank sehr gut an. Kartoffeln sollten dicht und glatt sein, ohne Augen und verschiedene Arten von Vertiefungen (durch Schädlinge oder mechanische Beanspruchung).

So bereiten Sie Kartoffeln zum Einfrieren vor

• Die Knollen werden gut gewaschen. Dazu werden sie mit kaltem Wasser gefüllt und einige Zeit darin aufbewahrt. Anschließend lässt sich der gesamte Schmutz ganz einfach mit einer Bürste abwaschen.
• Anschließend werden die Kartoffeln geschält und sofort in kaltes Wasser gelegt. Geschieht dies nicht, werden die Kartoffeln schwarz. Und dank des Einweichens gelangt auch ein Teil der Stärke ins Wasser.

So friert man ganze Kartoffeln ein

Um ganze Kartoffeln einzufrieren, ist es besser, kleine Knollen zu nehmen.

• Vor dem Einfrieren werden die vorbereiteten Knollen blanchiert. Bereiten Sie im Voraus zwei Töpfe Wasser vor. In eine Pfanne wird Eiswasser gegossen und die zweite auf das Feuer gestellt.
• Saubere Kartoffelknollen werden in kochendes Wasser getaucht und etwa fünf Minuten lang blanchiert.
• Anschließend werden sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen und sofort in kaltes Wasser gelegt, in das man am besten Eisstücke hineinlegt.
• Die abgekühlten Kartoffeln auf ein Handtuch legen und gut trocknen. Kartoffeln können mit einem Papiertuch abgetupft werden. Wenn Kartoffeln nass gefroren sind, werden sie mit einer Eiskruste bedeckt.
• Legen Sie getrocknete Kartoffeln in Gefrierbeutel oder Plastiktüten mit Reißverschluss, lassen Sie die Luft ab und verschließen Sie sie.
• Die Beutel werden in den Gefrierschrank gestellt.

Wenn die Kartoffeln groß sind, werden sie in mehrere Teile oder Würfel geschnitten und auf ähnliche Weise eingefroren.

Um zu verhindern, dass Kartoffeln beim Einfrieren zu einem großen Klumpen zusammenkleben, können sie in zwei Schritten eingefroren werden. Legen Sie die Kartoffeln zunächst in einer Schicht auf ein Tablett, stellen Sie sie in den Gefrierschrank und warten Sie, bis die Kartoffeln gefroren sind. Und dann in Tüten verpackt.

Die Kartoffeln werden vor dem Kochen nicht aufgetaut, sondern sofort entweder in die Brühe oder in eine Pfanne mit Öl gegeben. Sie können diese Kartoffeln auch auf ein Backblech legen, mit verschiedenen Gewürzen würzen, mit Öl beträufeln und im Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

So friert man Kartoffeln in Streifen ein

• Geschälte und gewaschene Kartoffeln werden in Streifen geschnitten oder auf einer speziellen Reibe gerieben.
• Damit die Kartoffeln nicht dunkel werden, tauchen Sie sie sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Die Kartoffeln werden gewaschen, in ein Sieb gegeben und dann erneut in sauberes kaltes Wasser getaucht. Dies geschieht, damit ein Teil der Stärke aus den Kartoffeln ausgewaschen wird.
• Anschließend werden die Kartoffelstrohhalme in ein Sieb gegeben und drei Minuten lang direkt in kochendes Wasser getaucht. Nach dem Blanchieren werden dieselben Kartoffeln in kaltes Wasser getaucht und abgekühlt.
• Die gehackten Kartoffeln auf ein trockenes, sauberes Handtuch legen und trocknen.
• Die so zubereiteten Kartoffeln werden auf ein mit Folie bedecktes Blech gelegt und für eine Weile in den Gefrierschrank gestellt, damit die Scheiben gefrieren.
• Anschließend werden die Kartoffeln in kleinen Portionen in Tüten gefüllt, möglichst entlüftet und verschlossen oder zugebunden.

Videorezept für diesen Anlass:

Wie man Pommes frites einfriert

Um die Strohhalme lang zu machen, nehmen Sie große Kartoffeln – die Länge des vorgesehenen Strohhalms.

• Geschälte und gewaschene Kartoffeln werden in große Würfel oder Streifen geschnitten und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Gründlich waschen, um freigesetzte Stärke zu entfernen, und in neues, sauberes Wasser geben. Es empfiehlt sich, das Wasser zwei- bis dreimal zu wechseln.
• Anschließend Wasser in den Topf gießen, zum Kochen bringen und ein Sieb darauf stellen, sodass der Boden des Siebs nicht mit der Wasseroberfläche in Berührung kommt.
• Gießen Sie einige Kartoffelstrohhalme aus, decken Sie das Sieb mit einem Deckel ab und lassen Sie die Strohhalme drei bis vier Minuten lang in einem solchen Wasserbad. Während dieser Zeit sollten die Kartoffeln etwas köcheln.
• Anschließend werden die Kartoffeln mit Sonnenblumenöl beträufelt und vermischt.
• Die Strohhalme werden in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt.
• Wenn die Kartoffeln gefrieren und hart werden, füllen Sie sie in Portionsbeutel, verschließen Sie diese gut, nachdem Sie die Luft entfernt haben, und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Um Pommes frites zuzubereiten, nehmen Sie die gefrorenen Streifen aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie, ohne sie aufzutauen, in heißes kochendes Öl.

Sie können fertige Pommes Frites auch einfrieren. Legen Sie sie dazu auf Papierservietten, damit überschüssiges Fett abtropfen kann, und packen Sie sie anschließend in einen Gefrierbeutel und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Solche Kartoffeln werden auch nicht aufgetaut, sondern in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzt.

Viele Leute fragen sich, ob es möglich ist, Kartoffeln einzufrieren, ohne sie vorher zu blanchieren. Hier gehen die Meinungen auseinander. Manche sagen, dass Kartoffeln nach einem solchen Einfrieren nicht mehr gegessen werden können, da sie schwarz und süß werden.

Andere haben aus eigener Erfahrung gelernt, dass Kartoffeln praktisch weder Farbe noch Struktur verändern. Wenn Sie die Kartoffeln natürlich sofort schneiden, waschen Sie sie in mehreren Wässern, entfernen Sie die Stärke, trocknen Sie sie schnell mit einem Handtuch ab und legen Sie sie ebenso schnell zum Erstgefrieren in den Gefrierschrank, indem Sie sie in einer Schicht auf einem Tablett auslegen.

Offenbar hängt das Ergebnis von der Kartoffelsorte, der Leistung des Gefrierschranks und der Beweglichkeit der Hausfrau ab. Wenn die Hausfrau an der Wirksamkeit dieser Methode zweifelt, kann man eine kleine Menge der ausgewählten Kartoffeln einfrieren und dann in der Praxis testen, wie sie sich nach dem Auftauen verhalten.

Das Einfrieren hausgemachter Halbfabrikate spart viel Zeit, und wenn sich mehrere Arten hausgemachter Produkte im Gefrierschrank befinden, können Sie bei Bedarf schnell Mittag- oder Abendessen zubereiten. Kartoffeln können auch eingefroren werden, allerdings müssen sie vor dem Einfrieren vorgekocht werden. Dieser Artikel enthält Informationen zum Einfrieren von Kartoffeln in Würfeln und in Form von Fertigpüree.

Rohe Kartoffeln einfrieren

Zuerst müssen Sie die Kartoffeln zum Einfrieren vorbereiten. Die Knollen sollten gut gewaschen werden, um verbleibende Erde oder Sand zu entfernen.

Kartoffeln schälen und nochmals gut abspülen.

Die gehackten Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 15-20 Minuten ruhen lassen. Dies muss erfolgen, damit möglichst viel Stärke aus den Kartoffeln ausgewaschen wird. In dieser Zeit empfiehlt es sich, das Wasser 2-3 Mal zu wechseln.

Während die Kartoffeln im Wasser sind, müssen Sie alles zum Blanchieren vorbereiten: Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Bereiten Sie außerdem einen weiteren Topf oder Behälter vor, in den Sie kaltes Wasser gießen sollten (es empfiehlt sich, hier Eiswürfel hinzuzufügen, damit das Wasser eiskalt ist).

Die gehackten Kartoffeln zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Tauchen Sie die Kartoffelspalten oder -würfel in kochendes Wasser, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und kochen Sie sie von diesem Moment an 3 Minuten lang. Bei vielen Stücken ist es besser, den Blanchierungsschritt in zwei oder drei Schritte aufzuteilen.

Nach drei Minuten Garzeit sollten die Kartoffeln in einem Sieb abgetropft und schnell in Eiswasser getaucht werden – je schneller sie abkühlen, desto besser.

Die abgekühlten Kartoffeln in ein Sieb geben und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

Breiten Sie ein sauberes Handtuch aus und verteilen Sie die blanchierten Stücke in einer gleichmäßigen Schicht. Damit die Kartoffeln schneller trocknen, können Sie sie mehrmals mit Papier oder Küchentüchern abtupfen.

Getrocknete Kartoffeln können jetzt eingefroren werden. Dies kann auf zwei Arten erfolgen:

1. Legen Sie die Kartoffelstücke in einen Beutel und lassen Sie die Luft mit einem Trinkhalm ab ( ausführliches Video), verschließen oder festbinden, Etikett mit Produktname, Schnittart und Einfrierdatum unterschreiben, in den Gefrierschrank legen. Kartoffelstücke können zusammenkleben.
2. Legen Sie die Kartoffelstücke auf ein flaches Tablett...

... sie für 2-3 Stunden im Gefrierschrank einfrieren.

Gefrorene Kartoffeln vom Brett trennen...

...in einen Beutel füllen, fest verschließen, Luft ablassen, Etikett unterschreiben und...

... zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen.

Ein Auftauen von Kartoffelwürfeln, -streifen oder -stäbchen ist nicht erforderlich. Sie können in kochende Brühe gegeben, in Öl gebraten oder im Ofen gebacken werden. Beispielsweise können gefrorene Kartoffelblöcke mit der Mischung bestreut werden Kräuter, salzen und pfeffern, auf einem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen stellen.

Sie können nach dem gleichen Prinzip usw. kochen.

Wenn Sie gefrorene Kartoffeln in Ofen- oder Pfannengerichten verwenden, verlängern Sie die Garzeit um 5–7 Minuten, damit die Kartoffeln vollständig schmelzen können. Die Kochzeit der Suppe muss nicht verlängert werden, da solche Kartoffeln in kochender Brühe sehr schnell auftauen.

Kartoffeln als Kartoffelbrei einfrieren

Wenn Sie die Kartoffelmenge nicht berechnet und viel Kartoffelpüree zubereitet haben, können Sie diese auch einfrieren.

Zu beachten ist, dass frisches Püree eingefroren werden muss: an den ersten beiden Tagen nach der Zubereitung und nicht an dem, das länger als 3 Tage im Kühlschrank war.

Wenn das Püree frisch zubereitet wird, sollte es zunächst auf Raumtemperatur abgekühlt und dann etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Geben Sie das Püree portionsweise in Beutel, Behälter oder Gläser.

Verschließen Sie den ausgewählten Behälter fest, unterschreiben Sie das Etikett mit dem Namen des Produkts und dem Einfrierdatum und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Sie können fertiges Kartoffelpüree auf dem Kühlschrankregal oder im Kühlschrank auftauen Mikrowelle im Modus „Auftauen“. Sie können es auch in einer Bratpfanne mit etwas Wasser auftauen.

Aus solch aufgetautem Püree können Sie viele Gerichte zubereiten:,

Aufgetautes Kartoffelpüree kann einfach als Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Wenn das Kartoffelpüree nach dem Auftauen dichter wird, müssen Sie es aufwärmen, etwas warme Milch einfüllen und hinzufügen Butter und noch einmal mit einem Stampfer gut zerstampfen. Verwenden Sie keinen Mixer – das Püree wird klebrig und geschmacklos.

Feinheiten beim Einfrieren von Kartoffeln:

1. Kartoffeln, die nicht im Gefrierschrank blanchiert werden, werden süß und ihre Farbe wird grau.
2. Kartoffeln ohne Einweichen werden lockerer.
3. Kartoffeln, die beim Einfrieren nicht getrocknet werden, werden mit einer Eiskruste bedeckt und geben während des Garvorgangs viel Flüssigkeit an das Gericht ab.
4. Es empfiehlt sich, Kartoffeln portionsweise einzufrieren.
5. Es ist nicht ratsam, Kartoffeln als ganze Knollen einzufrieren.
6. Kartoffeln sind ein spezielles Produkt zum Einfrieren, da sie nach dem Auftauen ihre Textur und ihren Geschmack verändern können. Manche Menschen empfinden es als süßlich, krümelig und körnig, daher sollten Sie eine kleine Menge Kartoffeln einfrieren, um selbst festzustellen, ob eine solche Zubereitung akzeptabel ist. Alle diese Eigenschaften hängen in größerem Maße von der Kartoffelsorte ab, weshalb Sie ein kleines Experiment durchführen müssen.

Kartoffeln müssen bei einer Temperatur von -18 Grad gelagert werden. Die Haltbarkeit roher blanchierter Kartoffeln beträgt 5 Monate. Kartoffelpüree- 6 Monate.