Sehr scharfes Soßenrezept für den Winter. Tomatensauce für den Winter: die besten Rezepte

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie gut gereifte Tomaten auswählen, die keine Anzeichen von Verderb oder Fäulnis aufweisen. Sie können die Haut von Tomaten entfernen oder damit kochen. Sie können die Haut entfernen, indem Sie die Tomaten zunächst 1-2 Minuten blanchieren. Sie können es dämpfen und durch ein feines Metallsieb reiben. Oder vielleicht kann eine clevere Technik Abhilfe schaffen – ein Mixer. Ich selbst mahle zuerst alle Zutaten in einem Mixer und koche dann die Sauce auf.

Damit die Soße dick bleibt, Tomatenpüree Sie müssen es bei niedriger Temperatur auf etwa 1/3 des ursprünglichen Volumens einkochen und den Deckel abnehmen.

Tomatensaucen-Rezepte für den Winter

Tomatensauce mit Knoblauch

Tomaten - 1 kg

Paprika - 1 kg

Knoblauch – 5-7 Zehen

Salz Pfeffer

So bereiten Sie die Soße zu:

Tomaten und Süße Paprika gut waschen. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. In Scheiben schneiden.

Gemüse in einem Mixer zerkleinern. Sie können es durch einen Fleischwolf drehen.

Gießen Sie das resultierende Püree in einen Topf und stellen Sie es auf den Herd. Bei schwacher Hitze (um nicht zu verbrennen) nach und nach zum Kochen bringen. Sie müssen mehrmals umrühren.

5-7 Minuten kochen lassen. Dann den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen, salzen und gemahlener Pfeffer. Mischen. Zum Kochen bringen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Die scharfe Soße in saubere, vorbereitete Gläser füllen und aufrollen. Abkühlen und aufbewahren.

Tomatensauce mit Zwiebeln

Diese Soße eignet sich auch für Fleisch, Gemüse, zur Zubereitung von Borschtsch, Suppe und Nudeln.

Verbindung:

Tomaten - 2 kg

Zwiebeln - 2 kg

Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel

Nelken – 1 Teelöffel

Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel (oder nach Geschmack)

Zucker - 1 Glas

Salz - 5 Teelöffel

Apfelessig - 1 Glas

So bereiten Sie die Soße zu:

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Den Stiel herausschneiden.

Die Zwiebel schälen und hacken.

Scrollen Sie durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie in einem Mixer.

Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Mehrmals umrühren.

Zimt, Nelken, gemahlenen roten Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde lang kochen.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Die scharfe Soße in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Duftende Tomatensauce

Verbindung:

Tomaten - 1 kg

Zwiebel – 1 Stück (nicht groß)

Knoblauch – 3-5 Zehen

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel (oder nach Geschmack)

Basilikum – 1 Esslöffel (getrocknet)

Zucker - 1 Esslöffel

Essig – 2 Esslöffel (9%)

Pflanzenöl – 3 Esslöffel (nicht aromatisiert)

Lorbeerblatt - 1-2 Blätter

Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie die Soße zu:

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Sie können es vorköcheln lassen und dann durch ein Sieb reiben.

Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebel 3-4 Minuten anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und alles zusammen noch 1 Minute anbraten.

Fein gehackte oder durch ein Sieb passierte Tomaten, Basilikum, gemahlenen Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße etwa zu einem Drittel eingedampft ist.

Essig hinzufügen Lorbeerblätter und zum Kochen bringen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Tomatensauce mit Khmeli-Suneli

Verbindung:

Tomaten - 2,5 kg

Knoblauch – 5-7 Zehen

Peperoni – 2 – 2,5 Schoten (klein)

Koriander - 1 Esslöffel

Khmeli-Suneli – 2-3 Teelöffel

Zucker, Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie die Soße zu:

Tomaten waschen und 1-2 Minuten blanchieren. Die Haut entfernen und in Kreise oder Scheiben schneiden.

Sie können die Tomaten sofort in Scheiben schneiden und kochen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb reiben.

Das entstandene Tomatenpüree auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze erhitzen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomatenmasse um etwa ein Drittel reduziert ist.

Fügen Sie Zucker, Salz nach Geschmack, Koriander, Suneli-Hopfen und gehackten Knoblauch und Peperoni hinzu, die Sie in einem Fleischwolf mahlen oder sehr fein hacken müssen. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Scharfe Soße in Gläser füllen und aufrollen.

Tomatensauce mit Senf

Verbindung:

Tomaten - 5 - 5,5 kg

Knoblauch – 5-7 Zehen

Zimt - 1 Teelöffel

Nelken – 1 – 1,5 Teelöffel

Gemahlener Piment - 1 Teelöffel

Senf – 1 Teelöffel (in Körnern)

Zucker - 375 Gramm

Apfelessig - 175 ml

Salz – 90 Gramm (oder nach Geschmack)

So bereiten Sie die Soße zu:

Spülen Sie die für die Soße ausgewählten Tomaten ab. In Scheiben schneiden und kochen. Durch ein Sieb reiben.

Das Püree in einen Topf geben. Kochen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Sobald das Tomatenpüree kocht, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 12-15 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen lassen.

Zucker, Salz, Knoblauch, Gewürze und Senf hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen, 3–5 Minuten köcheln lassen und in saubere Gläser füllen. Dicht verschließen.

Tomatensauce mit Karotten

Verbindung:

Tomaten - 3,0 kg

Karotten - 0,5 kg

Paprika - 1,0 kg

Pflanzenöl - 1,5 Tassen

Knoblauch – 2-3 Zehen

Zucker - 1 Glas

Essig - 2 Esslöffel

Salz - 2 Esslöffel

Petersiliengrün - 1 Bund

So bereiten Sie die Soße zu:

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. In Scheiben schneiden.

Die Karotten schälen und in Stücke schneiden.

Die Paprika waschen und entkernen. Scheibe.

Den Knoblauch durch eine Presse mahlen.

Tomaten, Karotten und Paprika in einen Mixer geben und pürieren. Das Püree in einen Topf füllen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht, dabei gelegentlich gut umrühren.

Bei niedriger Temperatur 25–30 Minuten kochen lassen. Gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 3-5 Minuten köcheln lassen. Essig angießen, aufkochen lassen und in Gläser füllen. Aufrollen.

Soße für den Winter ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Müsli, Kartoffeln, Gemüsebeilagen, Pasta und viele andere Gerichte. Und die Soße, selbst zubereitet, ist doppelt gut und gesund. Die Wintersauce ist auch eine perfekte Abwechslung zu den üblichen Rühreiern zum Frühstück, wird zu einer wunderbaren Basis für eine Marinade, wenn Sie Fleisch backen oder braten möchten, und wenn Sie sie mit Fladenbrot oder Toast servieren, werden Sie überrascht sein, wie einfach das geht um einen leckeren Snack zu bekommen.

Soße für den Winter kann süß, sauer, süß-sauer oder scharf sein. Es hängt alles allein von Ihren Vorlieben und den Wünschen Ihrer Familie ab. Die Hauptbestandteile von Saucen sind Gemüse, Früchte und Beeren – sowohl einzeln als auch in Kombination. Hier haben Sie einfach Zeit zum Experimentieren, denn eine einfache Änderung der Proportionen oder das Hinzufügen zusätzliche Zutaten ermöglicht es Ihnen, absolut zu bekommen neuer Geschmack und dem Vorgängerprodukt nicht ähnlich. Die Soße für den Winter wird zweifellos schmackhafter und aromatischer, wenn Sie Gewürze und frische Kräuter hinzufügen. Gewürze und Kräuter unterstreichen den Geschmack der Hauptkomponenten wunderbar und machen die Sauce vielfältiger.

Am bequemsten ist es, die Soße für den Winter in kleinen Gläsern mit einem Volumen von 300-500 ml aufzurollen – sie nehmen nicht viel Platz ein (besonders wenn die Konservierung im Kühlschrank aufbewahrt wird) und Sie haben Zeit zum Verzehr Geben Sie das Produkt rechtzeitig auf, da es ratsam ist, die Soße nach dem Öffnen des Glases nicht länger als eine Woche aufzubewahren. Vergessen Sie nicht, den Behälter gründlich zu sterilisieren, denn neben der Qualität der Zutaten ist dies einer der Gründe wichtige Punkte die den Erfolg Ihrer Vorbereitungen bestimmen.

Wenn Sie die Technologie zur Herstellung hausgemachter Saucen beherrschen, werden Sie diese wahrscheinlich nicht im Laden kaufen wollen. Schließlich sind sie so lecker und aromatisch und vor allem natürlich. Soße für den Winter ist ein unverzichtbares i-Tüpfelchen für jedes Gericht, das ihm eine einzigartige Note verleiht und neue Geschmacksnuancen verleiht. bekannte Produkte. Beschränken Sie sich daher nicht auf traditionelle Konserven wie Gurken, Marmeladen und Kompotte, sondern bereiten Sie die Soße unbedingt für den Winter vor, um den strahlend sonnigen Sommer im Glas zu bewahren.

Die beliebteste und am einfachsten zuzubereitende Soße für den Winter ist natürlich Tomatensauce. Es wird Sie mit seinem ausgewogenen Geschmack, seiner satten Farbe und natürlich seinen Vorteilen begeistern. Diese Soße kann zu Nudeln oder Pizza hinzugefügt, in Hühnchen gedünstet oder mit Fisch serviert werden. Tomatensauce wird aus einem minimalen Satz zubereitet einfache Zutaten, aber Sie können das Rezept jederzeit abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze oder Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:
6 kg Tomaten,
600 g Zwiebeln,
2 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel 9% Essig,
1,5 Teelöffel Salz,
8 Pimenterbsen,
3 Lorbeerblätter,
3 Nelkenknospen.

Vorbereitung:
Tomaten und Zwiebel Durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und fügen Sie Gewürze hinzu. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Reiben Sie die Soße durch ein Sieb, entfernen Sie die Gewürze und stellen Sie die Mischung wieder auf das Feuer, damit die Flüssigkeit weiter verdampft und die Soße dicker wird. Dies dauert etwa 2 Stunden. Vergessen Sie nicht, die Soße umzurühren, damit sie nicht anbrennt! Zum Schluss Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Essig dazugeben, umrühren, noch 1 Minute kochen lassen und die Soße in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen. Bereit! Tomatensauce kann an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Lust auf etwas Würzigeres? Kein Problem! Wie wäre es mit Tomatensauce mit Meerrettich und Knoblauch? Diese Sauce hat einen hellen Geschmack und ein köstliches Aroma, und Sie können ihre Schärfe leicht anpassen, indem Sie die Menge der zu den Tomaten hinzugefügten Zutaten variieren. Die Soße passt sowohl zu Fleisch, Geflügel und Fisch als auch als Vorspeise mit Brot.

Tomaten-Meerrettich-Sauce für den Winter

Zutaten:
700 g Tomaten,
80-100 g Meerrettichwurzel,
30-50 g Knoblauch,
1/2-1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Den geschälten Meerrettich in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern. Mahlen Sie auch die in Stücke geschnittenen Tomaten in einem Fleischwolf. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken. Wenn Ihnen die Soße zu sauer ist, können Sie Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Sauce 20 Minuten ziehen und füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die Gläser mit Nylon- oder Schraubverschlüssen, die zunächst sterilisiert werden müssen.

Wenn Ihnen die vorherige Version der Soße nicht scharf genug vorkam, können Sie das sicher nicht von unserem nächsten Rezept behaupten. Chilischoten können jedes Gericht ungewöhnlich scharf und feurig machen, und wenn Sie ein Fan von Saucen mit dem gewissen Etwas sind, dann ist unser nächstes Rezept genau das Richtige für Sie. Chilisauce kann als Beilage zu Fleisch, Pizza, Nudeln und Reis verwendet werden, und wenn Sie sie süßer machen, werden Schweinefleisch und Hühnchen mit dieser Sauce einfach göttlich.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
2 Knoblauchzehen,
5 Chilischoten,
100 ml Pflanzenöl,
5 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Salz,
3 Esslöffel 9% Essig,
Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Tomaten grob hacken und in einen Topf geben. Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und zerdrückte Chilischote hinzu (um eine weniger scharfe Soße zu erhalten, entfernen Sie die Kerne von der Paprika). 5 bis 10 Minuten kochen lassen, dann die Mischung durch ein Sieb reiben. Anschließend muss die Soße bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und sich das Volumen der Masse auf die Hälfte reduziert hat. Die Soße in Gläser aufteilen und fest verschließen.

Wintersauce aus Süßigkeiten Paprika Mit der Zugabe von Tomaten und Zwiebeln ist es ein ausgezeichneter unabhängiger Snack und ein wunderbares Dressing für Suppen und Eintöpfe. Wenn Sie eine Soße mit gleichmäßigerer Konsistenz wünschen, achten Sie darauf, vorher die Schale von den Paprika zu entfernen. Um diese Aufgabe zu erleichtern, sollten die Paprikaschoten geröstet oder blanchiert werden. Für eine herzhaftere Soße verwenden Sie Chili, Knoblauch oder Sojasoße.

Paprikasauce für den Winter

Zutaten:
4 Paprika,
3 Tomaten
1 Zwiebel,
1 Esslöffel Pflanzenöl,
1,5 Esslöffel 9% Essig,
1 Esslöffel Zucker,
1/2 Teelöffel Salz,
gemahlener Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Hacken Sie das Gemüse, geben Sie es durch einen Fleischwolf und installieren Sie ein Gitter mit großen Löchern. Die Gemüsemischung in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Zucker und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten kochen lassen, bis die Mischung ihre Farbe ändert. Gewürze und Essig hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nach Belieben auch andere Zutaten hinzufügen, beispielsweise gehackten Knoblauch. 1 Minute kochen lassen und die Sauce in sterilisierte Gläser füllen. Gut verschließen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Die säuerliche Hartriegelsauce ergänzt den Geschmack von Fleisch, Geflügel und Fisch perfekt. Es kann auch als Marinade zum Grillen verwendet werden. Reichhaltiger Geschmack Die leuchtende Farbe und die Vorteile dieser Sauce werden Sie zweifellos begeistern willkommener Gast auf Ihrem Schreibtisch. Hartriegelbeeren passen gut zu Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Koriander, Petersilie und Dill. Kombinieren Sie also verschiedene Zutaten, um neue Geschmacksrichtungen zu erhalten. Um die Sauce zuzubereiten, ist es besser, reife Früchte zu wählen (Sie können sogar leicht überreife Früchte verwenden). Wenn Sie jedoch auf nicht sehr reife Beeren stoßen, ist es besser, der Sauce etwas Zucker hinzuzufügen.

Hartriegelsauce für den Winter

Zutaten:
500 g Hartriegel,
10-15 Minzblätter,
2-3 große Knoblauchzehen,
2-3 Zweige Koriander,
1,5 Teelöffel gemahlener Koriander,
1/2 Teelöffel gemahlene Chilischote,
1 Esslöffel Apfelessig,
1-2 Esslöffel Pflanzenöl,
Zucker und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Eine kleine Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gründlich gewaschene Hartriegelbeeren hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich werden. Das Fruchtfleisch sollte sich leicht von den Samen lösen lassen. Geschieht dies nicht, müssen Sie mehr kochen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Sieb abtrennen. Sie können dies auch von Hand tun. Das Hartriegelmark mit einem Mixer pürieren. In einer Schüssel gehackte Minze, gepressten Knoblauch, Gewürze, Pflanzenöl und Apfelessig vermischen. Mischen. Nach Geschmack Zucker und Salz hinzufügen und erneut mischen. Zur Beerenmasse geben, umrühren und die Mischung nochmals mit einem Mixer leicht pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker, Salz oder Gewürze hinzufügen. Die Soße auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße in sterilisierte Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Apfelmus für den Winter passt wunderbar sowohl zu Fleisch als auch zu Pfannkuchen, Käsekuchen, Eis und anderen Desserts. Je nach Zutatenauswahl kann es süßer gemacht oder mit einer ausgeprägten Schärfe versehen werden – wählen Sie selbst. Der Vorteil dieser Zubereitung besteht darin, dass nicht besonders attraktive Äpfel dafür geeignet sind und die Säure der Früchte dem Endprodukt zugute kommt und dessen Haltbarkeit verlängert.

Zutaten:
1,5 kg saure Äpfel,
500 g Zwiebeln,
500 g Zucker,
1,5 Tassen Weinessig,
5 Esslöffel Rosinen,
1/2 Teelöffel Salz,
gemahlener roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer und Nelken nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebeln und Äpfel, geschält und entkernt, gehackt kleine Scheiben, in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Rosinen, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen. Umrühren und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Soße in Gläser verteilen und aufrollen.

In Georgien weiß man viel darüber leckeres Fleisch, daher werden sie traditionell scharf zubereitet Fleischsoße aus Pflaumen namens Tkemali. Wir stellen Ihnen eine Variante davon vor Süß-saure Soße, das hervorragend zu Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch passt. Für die Zubereitung eignet sich besser säuerlich schmeckendes Obst, auch leicht unreife Pflaumen eignen sich. Um die Sauce schmackhafter zu machen, können Sie verwenden scharfer Pfeffer oder gemahlener Ingwer, und die Zugabe von Currygewürz verleiht der Sauce ein einzigartiges Aroma.

Pflaumensauce Für den Winter

Zutaten:
1 kg Pflaumen,
1 Knoblauchzehe,
2 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1/2 Esslöffel Khmeli-Suneli,
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
70 ml Wasser,
50 ml Apfelessig,
scharfe Chilischote nach Geschmack (optional).

Vorbereitung:
Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen. Die Früchte in einen Topf mit dickem Boden geben und Wasser hinzufügen. Aufkochen, Schaum abschöpfen und zugedeckt bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend sollte die Masse mit einem Stabmixer püriert oder durch ein Sieb gerieben werden. Gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne und lassen Sie sie eine weitere halbe Stunde unter dem Deckel köcheln, wobei Sie daran denken, umzurühren. Fein gehackten Knoblauch, zerstoßene Chilischote (falls verwendet), Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen lassen. Die Soße mit einem Mixer pürieren, aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf Salz, Zucker und Knoblauch hinzu. Essig hinzufügen, 1 Minute köcheln lassen und die Sauce in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser hermetisch verschließen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Im Winter ist es ein Vergnügen, Ihre eigene hausgemachte Soße für den Winter zu öffnen! Überzeugen Sie sich selbst! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Schritt 1: Bereiten Sie die Tomaten vor.

Der große Vorteil jeder Tomatensauce ist, dass sich auch schwer erhältliche Tomaten für die Zubereitung eignen. Das Wichtigste ist, sicherzustellen, dass sie reif und nicht verdorben oder faul sind. Und Risse, Kratzer und Druckstellen können einfach abgeschnitten werden.
Spülen Sie die ausgewählten Tomaten gründlich ab, schneiden Sie die Kerne heraus und teilen Sie jedes Gemüse je nach Größe in drei oder vier Teile. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Schälen Sie die Zwiebeln und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann jede Zwiebel halbieren und in Würfel schneiden, die nicht größer als sind 0,5 - 1 Zentimeter.

Schritt 3: Die Zwiebel anbraten.

Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben und alles bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Fett heiß ist, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und die Hitze reduzieren. Je nach Vorliebe müssen Sie die Zwiebeln kochen von 30 Minuten bis 50 Minuten t. Je länger Sie es köcheln lassen, desto weniger fällt es in der fertigen Soße auf. Wählen Sie also selbst aus. Und vergessen Sie nicht, umzurühren.

Schritt 4: Bereiten Sie die Nudelsauce vor.

Sobald die Zwiebel fertig ist, fügen Sie eine Mischung aus im Fleischwolf gedrehten Tomaten sowie Salz, Kristallzucker und gemahlenem rotem Pfeffer hinzu. Alles richtig vermischen.


Bringen Sie Ihre zukünftige Nudelsauce zum Kochen und lassen Sie sie dann noch einmal köcheln 15 Minuten. Probieren Sie gleichzeitig das Gemüse während des Vorgangs unbedingt ab und prüfen Sie, ob Sie mehr Salz, Zucker oder Pfeffer hinzufügen müssen.
Hinter 2-3 Minuten Vor dem Ende des Garvorgangs geschälte und gehackte Knoblauchzehen zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben. Auf diese Weise verleihen sie der Sauce ein helles Aroma und einen hellen Geschmack. Wenn Sie Knoblauch früher hinzufügen, kocht er einfach und verliert den größten Teil seines Geschmacks.

Schritt 5: Die Nudelsauce für den Winter aufbewahren.

Die vorbereitete Nudelsauce vom Herd nehmen und sofort, ohne sie eine Sekunde abkühlen zu lassen, in trockene, sterile, erhitzte Gläser füllen, die ausgekochten Deckel aufschrauben und auf den Kopf stellen. Am Ende des Glases müssen Sie es in ein Küchentuch einwickeln und so stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Stellen Sie die abgekühlte Nudelsoße zusammen mit anderen Zubereitungen in einen Schrank oder eine Speisekammer; wenn Sie alles richtig gemacht haben, ist sie problemlos haltbar.

Schritt 6: Die Nudelsauce servieren.

Nudelsauce ist im Wesentlichen Tomatensauce, die natürlich nicht nur zu Nudeln passt. Servieren Sie es dazu Fleischgerichte, sowohl Fisch als auch Gemüse. Wenn Sie einen schnellen Snack zu sich nehmen möchten, können Sie auch einfache Sandwiches mit Soße zubereiten. Nun, eine köstliche Soße findet in der Küche immer Verwendung!
Guten Appetit!

Um es bequemer zu machen, sterilisiere ich die Gläser direkt beim Kochen, indem ich sie einfach in den Ofen stelle und ihn auf 100 Grad erhitze. Wenn die Soße dann fertig ist, müssen Sie nur noch ein heißes Glas nach dem anderen vorsichtig herausnehmen und füllen. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern Gläser Sie müssen sie in einen kalten Ofen stellen, da sie sonst aufgrund des Temperaturunterschieds einfach platzen.

Einige erfahrene Hausfrauen werden wahrscheinlich bemerken, dass Sie der Soße Basilikum oder ein anderes Gewürz hinzufügen können, um zusätzlichen Geschmack und Aroma zu erzielen. Dies liegt in Ihrem Ermessen, handeln Sie nach Ihren Geschmackspräferenzen.

Aber es gibt noch viele andere interessante Saucen, die gut zu Fleischgerichten passen. Sie müssen sie nicht im Laden kaufen, sondern können sie ganz einfach zu Hause zubereiten und sogar in Gläsern aufbewahren. Deshalb möchte ich euch heute eine sehr leckere Fleischsoße für den Winter vorstellen.

Im Kern frische Tomaten, die mit Zwiebeln, Knoblauch, vielen Kräutern und Gewürzen kombiniert werden. Es ist wirklich sehr lecker und auch schön, sodass Sie diese Soße sogar dazu servieren können festlicher Tisch: Jeder wird es sicherlich zu schätzen wissen!

Das große Plus ist, dass die Zubereitung dieser Soße für Winterfleisch aus Gemüse und Kräutern recht einfach und relativ kurzlebig ist; Wenn Sie mir nicht glauben, dann überzeugen Sie sich selbst in meinem Rezept – es beschreibt ausführlich und Schritt für Schritt, wie Sie aus Gemüse und Kräutern eine Soße für Fleisch für den Winter zubereiten.

Zutaten:

• 2,5 kg Tomate;
• 700 g Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• Je 1 Bund Dill, Petersilie, Basilikum und Koriander;
• 1,5 Esslöffel Salz – ohne Deckel (oder nach Geschmack);
• 150 g) Zucker;
• 4 Esslöffel 9 % Essig;
• 20 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

*Angegeben ist das Gewicht des zubereiteten Gemüses. Diese Zutatenmenge ergibt ca. 1,5 Liter Soße.

So bereiten Sie aus Gemüse und Kräutern eine Soße für Fleisch für den Winter zu:

Für die Soße wählen wir reife, rote Tomaten, vorzugsweise fleischige Sorten. Die Tomaten dürfen zwar weich, aber ohne Schädigung der Schale und auf keinen Fall faul sein. Wir waschen die Tomaten und schneiden die Stellen aus, an denen der Stiel anhaftet. Sollten sich im Bereich der Stielansatzdichte dichte helle Stellen befinden, schneiden Sie diese aus. Schneiden Sie die Tomaten in beliebige Stücke, sodass sie in das Loch im Fleischwolf passen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Die Zwiebel schälen und gründlich waschen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl gut erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht (10 Minuten).

Die gehackten Tomaten in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Die Zwiebel zu den Tomaten geben und vermischen.

Das Grün fein hacken.

Gemüse, Knoblauch, Salz, Zucker und Essig zu den Tomaten und Zwiebeln geben.

Alles gut vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

(aus gelben Pflaumen)

So bereiten Sie Pflaumensauce für den Winter zu

Gelbe Pflaumen -1,5 halbieren und Kerne entfernen.

Mahlen Sie die Pflaumen (in einem Fleischwolf oder einem anderen praktischen Gerät). Die Schale muss nicht von den Pflaumen entfernt werden.

Geben Sie die Pflaumenmasse in einen dickwandigen Topf (Behälter) und verdünnen Sie sie mit kochendem Wasser im Verhältnis: Volumen Pflaumenmasse ½ Volumen gekochtes Wasser (Sie können die Dicke der zukünftigen Soße mit Wasser anpassen und denken Sie daran, dass die Soße sollte Beachten Sie beim Abkühlen auch, dass die Masse dickflüssiger wird und Sie mehr Wasser verwenden können.

Geben Sie ¾ Tasse Zucker mit der Pflaumenmischung in den Topf.

Bei schwacher Hitze etwa 20–30 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Holzrührer umrühren, damit die Pflaumen gut garen und etwas dicker werden.

Nach eigenem Geschmack salzen und pfeffern, gehacktes Basilikum hinzufügen und weitere 10 Minuten bei sehr niedrigem Siedepunkt kochen.

Die heiße Mischung mithilfe eines Trichters in heiß sterilisierte Flaschen (Gläser) füllen und hermetisch verschließen. An einem trockenen und kühlen (ruhigen) Ort aufbewahren. Pflaumensauce ist bereit für den Winter!

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Partnerrezepte

Hexensoße für den Winter

Zutaten:

3 kg Tomate

250 g Meerrettich

Knoblauch 200 gr

Salz 3 EL. l oder nach Geschmack

Zucker 1 EL. l oder nach Geschmack

So bereiten Sie Hexensauce für den Winter zu

Den Meerrettich schälen und 30 Minuten in klarem Wasser einweichen.

Schneiden und scrollen Sie entweder in einem Fleischwolf oder in einem Mixer (mit Messeraufsatz) oder in einer Küchenmaschine.
Tomaten waschen, hacken und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.
Alle Zutaten vermischen, mit Salz und Zucker abschmecken und vermischen.
Geben Sie die Gewürze in sterile Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.

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Sehr lecker zu Manti, Knödeln oder einfach auf Brot und Suppe.

Es stellte sich heraus, dass ich 11 Dosen mit 700 g und die zwölfte mit 500 g habe. mäßig scharf und hatte nie Probleme mit der Lagerung.

Wie man Adjika im kasachischen Stil für den Winter kocht

5 kg Tomaten, 3 kg Paprika, 2 Stück Peperoni, gehackt, je 100 g. Petersilie und Dill, 0,5 kg Zwiebeln, 0,4 kg Knoblauch.

0,5 Liter in einem Kessel erhitzen. Sonnenblumenöl, Zwiebel köcheln lassen, Paprika und Tomaten hinzufügen, 40 Minuten kochen lassen, Kräuter und Salz hinzufügen.

In 5 Min. Vor dem Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen.

In sterile Gläser füllen und aufrollen.

Für das Rezept werden aber nur rötliche Paprika benötigt, sonst sieht es nicht so schön aus.

Tun Sie es unbedingt, Sie werden es nicht bereuen.

Adjika aus Pflaumen ist ungewöhnlich, sehr interessant im Geschmack, aromatisch.

Vielleicht liegt es sogar an der Soße.

Zutaten:
Pflaumen - 2 kg
Knoblauch - 200 g
Zucker - 200 g
Rot scharfe Pepperoni- 3-4 Stk.
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Salz - 2 EL. Löffel

So bereiten Sie Adjika aus Pflaumen für den Winter vor

Waschen Sie die Getränkedosen.
Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf beliebige Weise.
Spülen Sie die Pflaume gut ab.
Die Pflaumen schälen.
Peperoni waschen, Schwänze abschneiden.
(Mit der Menge an scharfem Pfeffer lässt sich die Schärfe von Adjika anpassen.)
Den Knoblauch schälen.
Pflaumen, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf mahlen.
Gemahlene Pflaumen, Pfeffer und Knoblauch vermischen.

Zucker hinzufügen Tomatenmark und Salz.
Alles gut vermischen und anzünden.

Adjika aus Pflaumen 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Geben Sie die fertige Adjika in sterilisierte Gläser.
Rollen Sie die Adjika mit einem Falzschlüssel auf.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie die Pflaumen-Adjika in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Adjika aus Pflaumen ist fertig.

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Ketchup zum Fingerlecken für den Winter

Bei süßen Äpfeln handelte es sich um die „Krasnodar“-Sauce aus meiner Kindheit; wenn ich die Tomaten geschält hätte, könnte ich den Unterschied überhaupt nicht erkennen, aber ich war zu faul.
Zum zweiten Mal mit sauren Äpfeln – natürliche Hines.
Im dritten nahm ich meinen Liebling, fügte 1 Knoblauchzehe hinzu, gab eine Mischung aus schwarzen, roten, weißen und rosa Paprika hinein, kaum habe ich meinem Mann den Löffel abgenommen, ich hätte die ganze Pfanne verschlungen.

Wir haben bereits 3 Liter gegessen, ich habe das Gefühl, dass meine Gläser den Winter nicht überstehen.

Kochzeit: 60 Min.

Du wirst brauchen:

3 kg Tomate
-0,5 kg Äpfel
-0,25 kg Zwiebeln

So bereiten Sie köstlichen Ketchup für den Winter zu

1. Alles hacken und kochen, bis die Zwiebel weich wird.

In einem Mixer zerkleinern und bis zur gewünschten Dicke kochen, ich habe etwa 50 Minuten gekocht.

2. Vor Ende des Garvorgangs 1,5 EL Salz hinzufügen. l., 1,5 Tassen Zucker, umrühren nicht vergessen, sonst brennt es, roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 50 g Apfelessig, vom Herd nehmen, in Gläser füllen und aufrollen.

Ich empfehle, das Rezept meiner Großmutter auszuprobieren. Als ich diesen Ketchup zum ersten Mal probierte, hätte ich mir fast die Zunge verschluckt. Als ich sie viele Jahre hintereinander besuchte, erhielt ich ein kleines Geschenk – mehrere Gläser köstlichen hausgemachten Tomatenketchup! Und so habe ich mich schließlich dazu entschlossen, mehrere Dosen Ketchup für den Winter aufzubewahren. Was soll ich Ihnen sagen, das Ergebnis hat alle meine Erwartungen übertroffen!

Zutaten:
5 kg Tomaten
5-6 mittelgroße Zwiebeln
150 g) Zucker

1,5 EL. Salz
1 Teelöffel Zimt
3-4 Stk. Nelken

2-3 Stk. Lorbeerblatt

Weitere 2-3 Stunden kochen lassen.

Ketchup mit Äpfeln für den Winter

Rezept für Ketchup mit Äpfeln – für den Winter – für den Neujahrstisch!

Um Ketchup mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie:

8 Liter Tomatensaft
0,5 kg Zwiebeln (in einem Fleischwolf mahlen)
0,5 kg Äpfel (schälen und entkernen, im Fleischwolf mahlen)
2 EL. Sahara
3 EL Salz
2 EL Essig 9%
Gewürze
1 TL Paprika
1 TL trockener Senf
1 TL Zimt
0,5-1 TL Nelken
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Lorbeerblätter
Piment

Ketchup mit Äpfeln für den Winter zubereiten

Geben Sie alle Gewürze in einen Mullbeutel.
Kochen Sie die Tomate bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden lang.
Fügen Sie Zwiebeln, Äpfel, Salz, Zucker und Essig hinzu (Salz, Zucker und Essig können nach Ihrem Geschmack angepasst werden).
Unter Rühren 3-4 Stunden kochen, dann die Gewürze im Beutel in die Tomatenmasse geben und weitere 20-30 Minuten kochen lassen.

Je länger der Ketchup gekocht wird, desto dicker wird er und die Farbe verändert sich.
Der Geschmack ist fantastisch, eine ideale Ergänzung zu Hauptgerichten und Pizza.

Ich weiß, dass das Kochen lange dauert, aber es lohnt sich.
Ergiebigkeit: 9-0,5-Liter-Gläser.

Hausgemachtes Ketchup-Rezept für den Winter

Selbstgemachter Ketchup – ein Rezept für den Winter – einfach und sehr lecker!

Ich mache seit Jahren Ketchup nach diesem Rezept!

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Ketchup:

5 kg Tomate
10 Stück Äpfel
10 Stück Glühbirnen
2 Stück Paprika
2 Köpfe geschälter Knoblauch

Wie man selbstgemachten Ketchup macht – ein Rezept für den Winter

Alle Zutaten in einen Topf geben und 1 Liter einfüllen. Wasser.

Auf das Feuer legen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.

Dann abkühlen lassen und das Wasser abgießen, sodass nicht mehr als 0,5 Liter im Topf verbleiben. Flüssigkeiten.

Wir geben alles durch einen Entsafter.

Zur resultierenden Mischung hinzufügen:
1 TL gemahlener Zimt
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL gehackte Nelken
2 EL. Ich salze
300 g Zucker
20 g Essig

Unter ständigem Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie den vorbereiteten Ketchup in sterilisierte Gläser und verpacken Sie ihn einen Tag lang gut.

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Zutaten:
– 3 kg Tomate
- 3 Knoblauchzehen

- 1 EL. Sahara

- 0,5 EL. rast. Öle

- 0,25 EL 9 % Essig

- 1 EL. Ich salze

So bereiten Sie Tomatensauce für den Winter zu

1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und eine Stunde kochen, bis sie eingedickt sind.

2. Salz, Butter und Zucker sowie Knoblauch hinzufügen.
3. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
4. Essig einfüllen, 5 Minuten kochen lassen, aufrollen.

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Die Soße ähnelt der teuren, die in unseren Supermärkten in schönen Gläsern verkauft wird. Aber hier wissen wir, was sie dort hingelegt haben,

heim Scharfe Sauce zu Fleisch.

Außerdem mache ich die unterschiedlichsten Zubereitungen „nach Augenmaß“, daher gibt es nie exakte Proportionen. Diesmal habe ich eine wunderbare Soße für Fleisch (aber auch für Fisch, Wurst aller Art, Spaghetti usw.) zubereitet.

Wie man scharf kocht hausgemachte Soße Für den Winter

Schneiden Sie viele Tomaten (normalerweise weiche) auf unterschiedliche Weise, ohne sich zu sehr anzustrengen, und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

Durch ein Sieb passieren und Kerne und Schalen entfernen.

In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Äpfel (geschält und gehackt) in etwas Pflanzenöl anbraten. Die Proportionen sind willkürlich.

Schließen Sie den Deckel, lassen Sie alles weich werden und pürieren Sie es mit einem Mixer.

Die pürierten Tomaten und das andere Gemüse vermengen und alles zusammen noch etwas aufkochen.

Nach Geschmack Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlene scharfe Chilischote und geriebenen trockenen Koriander hinzufügen Muskatnuss. Kurz gesagt, was immer Sie wollen, abschmecken, sowie etwas Tafelessig.

Auf den gewünschten Geschmack bringen, kochendes Wasser in Gläser füllen und Deckel aufschrauben.

Kühl unter dem Pelzmantel. Ich kühle es gerne auf einem Stuhl unter einer Wolldecke (je langsamer es abkühlt, desto besser).

Zur Aufbewahrung wegräumen.

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Rezept von Yulia Kondakova.

Zutaten und Zubereitung:
Tomaten 1,5 kg durch einen Fleischwolf, auf 1/2 des ursprünglichen V kochen, Gewürze hinzufügen (ich habe beschlossen, sie nicht frei schwimmen zu lassen, sondern sie in einen Mullbeutel zu packen - 5 schwarze Pfefferkörner, 7 Pimenterbsen, 5 Nelken, a Stück Zimt) Salz etwas mehr als 1 EL. l., Zucker 100 g, weitere 10 Minuten gekocht, dann die Gewürze herausgenommen, ein paar Löffel 9% Essig hinzugefügt und heiß in sterile, trockene Flaschen gegossen, verschlossen, eingewickelt, bis es vollständig abgekühlt ist ... die Soße ist entstanden angenehm, kräftig würzig sein!

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Würzige Viburnum-Pfeffer-Sauce für den Winter

Diese Sauce verleiht nicht nur die nötige Schärfe, sondern beseitigt auch Bedenken hinsichtlich der Zusammensetzung des Produkts.

Was wirst du brauchen:
Viburnum – 500 g,
Zucker – 500 g,
scharfe Paprikaschote,
Zitronensäure – 0,5 TL,
Sieb,
Banken.

So bereiten Sie scharfe Soße aus Viburnum und Pfeffer für den Winter zu

Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und durch ein Sieb reiben.
Zucker hinzufügen Zitronensäure und fein gehackten Pfeffer, mischen.

Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, füllen Sie die Mischung in kleine Gläser.

Ohne Abdeckung 2-3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren, bis eine dicke Kruste auf der Oberfläche entsteht, mit Plastikdeckeln abdecken.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

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Dieses originelle Dressing wird Liebhaber würziger Gewürze zu schätzen wissen. Selbstgemachter Senf eignet sich hervorragend für Fleischgerichte und kann im Laden gekaufte Senfsorten problemlos ersetzen.

Was wirst du brauchen:
Tomaten – 1 kg,
Zwiebel – 100 g,
Pflanzenöl – 30 ml,
9% Essig - 1 TL,
Zucker – 50 g,
Senfpulver – 10 g,
fertiger Senf – 25 g,
schwarzer Pfeffer – 2-3 Erbsen,
Piment – ​​2-3 Erbsen,
Salz,
Sieb,
Banken.

So bereiten Sie Tomatensenf für den Winter vor

Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten.

Tomaten und Zwiebeln kochen, bis sie weich sind, und durch ein Sieb reiben.

Essig, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis es eingedickt ist, gemahlene Gewürze hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Dann Senf hinzufügen, mischen, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

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Zutaten:

Aubergine
Tomaten
Dill
Knoblauch
Salz

(Proportionen nach Ihrem Geschmack)

So bereiten Sie Auberginensauce für den Winter zu

Auberginen waschen und in eine tiefe Auflaufform legen.
Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und backen Sie die Auberginen. heisser Ofen innerhalb von 1,5-2 Stunden.
Anschließend die Auberginen schälen und durch ein Sieb reiben.
Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer ein, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut.
Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern und durch ein Sieb reiben.
Dill und Knoblauch fein hacken.
Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Das Gewürz ca. 30 Minuten bei niedriger Temperatur kochen.

Mit Salz abschmecken.
Sterilisieren und trocknen Sie die Gläser.
Füllen Sie die Gläser mit Gewürzen und gießen Sie 1 TL hinein. Pflanzenöl und aufrollen.

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Als Gewürz für Fleisch verwenden.

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Verbindung:
3 kg - Rüben
2 kg Tomate
6 Stück Paprika
1 Glas 200g. Knoblauch
2 Stück scharfe Paprika
2 EL Salz
1 EL Zucker
0,5 Liter Pflanzenöl
1 EL Essigsäure

So bereiten Sie Adjika aus Rüben zu

Alle Zutaten durch einen Fleischwolf.

Die Rüben 30 Minuten kochen, die Tomaten dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.

Paprika -10 Min., Knoblauch, Peperoni und alle anderen

Zutaten hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und aufrollen.

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Adjika würzig aus Zucchini für den Winter

Würzige Adjika aus Zucchini – Vorbereitung auf den Winter

Zutaten:
- 5 kg Zucchini
- 200 Gramm Knoblauch
- 1 kg süße rote Paprika (vorzugsweise groß und saftig)
- 500 Gramm scharfe Paprika
– 1 kg Äpfel
- 1 kg Karotten
- 0,5 Liter Pflanzenöl
- 5 Esslöffel 6 % Essig
- 3 Bund Grünzeug (2 Petersilie, 1 Dill)
- 150-200 Gramm Zucker
- 100 Gramm Salz

Vorbereitung:
1. Die Paprika schälen und den Knoblauch fein hacken
2. Zucchini waschen und durch einen Fleischwolf geben (es empfiehlt sich, die entstandene Masse noch einmal durch einen Fleischwolf zu geben).
3. Mahlen Sie die scharfe Paprika.
4. Apfel und Karotten durch eine grobe Reibe reiben und zur Gesamtgemüsemasse hinzufügen.
5. Öl, Essig und fein gehackte Kräuter hinzufügen.
6. Mindestens 1,5 Stunden kochen lassen (bis zu 2 Stunden, sehen Sie an der Dicke der resultierenden Masse).
7. In vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und 1 Teelöffel Essig pro 0,5 Glas hinzufügen.
8. Aufrollen.

Wenn Sie es in naher Zukunft essen möchten, decken Sie es mit Nylondeckeln ab und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Diese Produktmenge ergibt durchschnittlich 12-14 0,5-Liter-Gläser.

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Rezept Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter

Möchten Sie köstlichen hausgemachten Tomatenketchup probieren?
Ich empfehle, das Rezept meiner Großmutter auszuprobieren. Als ich sie viele Jahre hintereinander besuchte, erhielt ich ein kleines Geschenk – mehrere Gläser köstlichen hausgemachten Tomatenketchup! Und so habe ich mich schließlich dazu entschlossen, mehrere Dosen Ketchup für den Winter aufzubewahren. Was soll ich Ihnen sagen, das Ergebnis hat alle meine Erwartungen übertroffen!

Selbstgemachter Tomatenketchup erwies sich als sattes Rubinrot, dickflüssig, aromatisch, pikant – im Allgemeinen gibt es einfach keine Worte!

Übrigens, wenn Sie Chili-Ketchup mögen, fügen Sie nach Belieben scharfe Paprika hinzu – die Kombination wird großartig sein.

Dieser Ketchup kann in allen Rezepten verwendet werden – bei der Zubereitung von Suppen, Borschtsch, Kohlrouladen, diversen Backwaren (ich habe mit diesem Ketchup schon Pizza gemacht – lecker). Was können wir über Hühnchen und Fleisch sagen! Übrigens war es mit dem Grill unglaublich lecker!

Daher empfehle ich auf jeden Fall, diesen hausgemachten Tomatenketchup auszuprobieren!

Zutaten:
5 kg Tomaten
5-6 mittelgroße Zwiebeln
150 g) Zucker
50 g Essig (Tafelessig, 9 % – Sie können auch Apfelessig verwenden)
1,5 EL. Salz
1 Teelöffel Zimt
3-4 Stk. Nelken
10 Stück. schwarze Pfefferkörner
2-3 Stk. Lorbeerblatt

So bereiten Sie hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zu

Spülen Sie die Tomaten gründlich ab und entfernen Sie die Stiele.

Wir putzen die Zwiebel, waschen sie und schneiden sie in mehrere Teile.

Tomaten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

In einen Topf füllen und bei schwacher Hitze kochen.

Sobald es kocht, 3 Stunden kochen lassen.

Salz, Zucker, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Weitere 2-3 Stunden kochen lassen.

Während dieser Zeit sollte die Masse um die Hälfte abnehmen.

Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie den vorbereiteten hausgemachten Tomatenketchup in sterilisierte Gläser.

Insgesamt erhalten wir etwa 1,5 Liter Ketchup.

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Georgische Satsebeli-Sauce – ein Rezept für den Winter

Rezept für georgische Satsebeli-Sauce – ein Rezept für den Winter – für die festliche Neujahrstafel!

Na ja, sehr lecker!

Dies ist wahrscheinlich die beliebteste georgische Soße.

Es wird natürlich zu Fleisch serviert und es ist die Soße, die es wirklich lecker macht. Sie können diese Soße zu Hause zubereiten und sich im Winter eine Freude machen, indem Sie den Zutaten einen Tropfen Liebe und Sorgfalt für Ihren Haushalt hinzufügen.

Um georgische Satsebeli-Sauce zuzubereiten, benötigen wir:
Tomatensaft - 4 l. (sofort 1 Glas Saft auswählen)

Paprika - 5 Stk.
scharfer Pfeffer - 2 Stk.
2 Knoblauchzehen

Wie man kocht Georgische Soße satsebeli

Pfeffer und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben

Zucker - 2 Tassen
Salz - 2 EL. l.
gemahlener Koriander - 6 TL.
Sie sagen Schwarz Pfeffer - 2 TL.

Alle diese Zutaten vermischen und 15 Minuten köcheln lassen, dann hinzufügen:

1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 Bund Basilikum
Weitere 5 Minuten kochen lassen.

1 Glas Essig hinzufügen.

Wir fügen auch das zuvor ausgewählte 1 Glas Tomatensaft hinzu, verdünnt mit 4 EL. Löffel Stärke.

Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Heiß in Gläser füllen.

Zutaten:

Walnuss(geschält) 200 g
Unreifer Traubensaft 0,5 Tasse
Knoblauch 3-4 Zehen
Hühnerbrühe 0,5 Tassen
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gemahlener scharfer roter Pfeffer 1 Teelöffel. Löffel
Grüner Koriander 0,5 Tassen
Safran 1 Teelöffel Löffel

Wie man kocht Satsebeli-Sauce zu Hause

Den Knoblauch schälen. Beginnen wir damit, dass es fast fertig ist: Wir schälen den Knoblauch, teilen ihn in Zehen, waschen den Koriander unter fließendem Wasser und hacken ihn fein Schneidbrett. Walnüsse müssen geknackt und nach dem Schälen von den Kernen getrennt werden. Wenn Sie die Walnüsse jedoch bereits geschält gekauft haben, ist dies sogar noch besser – Sie verbringen weniger Zeit mit dem Kochen.

Wenn stattdessen Hühnersuppe Sie haben bisher nur einen Brühensatz, was bedeutet, dass Sie ihn kochen müssen. Übrigens gilt: Je stärker die Brühe, desto schmackhaftere Soße. Das Gleiche gilt für Weintrauben: Wenn Sie bisher nur eine Traube davon gekauft haben, müssen Sie den Saft auspressen. Sie können nicht nur den Saft unreifer Weintrauben verwenden, sondern auch Granatapfel- und Brombeersaft oder noch besser eine Mischung daraus. Wählen Sie daher, was für Sie bequemer ist.

Bereiten Sie Satsebeli-Sauce für Hühnchen zu. Nüsse müssen zusammen mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen (mit Ausnahme von imeretischem Safran) zu einer Paste gemahlen werden. Sie können hierfür einen Mixer oder einen speziellen Mörser und Stößel verwenden – falls Ihnen das vertrauter ist. Fügen Sie dann Safran hinzu und verdünnen Sie die gesamte Paste mit Hühnerbrühe – beeilen Sie sich nicht, mahlen Sie die resultierende Mischung gründlich und genießen Sie das Kochen!

Dann sauren Saft hinzufügen und die Sauce erneut mahlen. Die Soße ist fertig, und wenn das Huhn, mit dem Sie „Satsebeli“ probieren möchten, auch fertig ist, können Sie es servieren. Servieren Sie „Satsebeli“-Sauce zum Hühnchengericht. Website Die Soße kann kalt oder warm serviert werden, jedoch nicht heiß. Der würzig-nussige Geschmack ergänzt den Geschmack perfekt Hühnerfleisch, sowohl gekocht als auch gebraten und am Spieß gebacken, und sogar Tabakhähnchen. Sie müssen die Soße in einer speziellen Sauciere servieren oder bereits darüber gießen Fertiggericht vom Huhn.

Tipps zum Rezept:- Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce etwas gehackte Zwiebeln hinzufügen. - Wenn Sie keine Hühnerbrühe haben, können Sie die Sauce mit kochendem Wasser verdünnen. Sauersaft kann ersetzt werden Weinessig. Der Geschmack der Soße wird davon natürlich nicht profitieren, aber Sie werden eine allgemeine Vorstellung davon haben – Verwechseln Sie gewöhnlichen Safran nicht mit imeretischem Safran – das sind unterschiedliche Gewürze. Imereti-Safran wird auch Cardobenedikt genannt. In einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.

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Saucen – eine Auswahl an Rezepten für den Winter

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