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Rezepte für Igel mit Reis in Tomatensauce. Hackfleisch-Igel mit Reis in Tomatensauce – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zum Garen in der Pfanne

Die Igel darin garen Tomatensauce, es ist schnell, lecker und günstig. Vielfalt davon kulinarisches Meisterwerk riesig und jede Hausfrau hat ihr ganz persönliches Rezept.

Die Hauptzutaten von Igeln sind Reis, Fleisch und Tomatenmark bzw. Tomaten.
Wir enthüllen einige Geheimnisse der Zutaten für die Zubereitung eines schmackhaften und sättigenden Gerichts in seinen verschiedenen Varianten, die jedoch für alle Rezepte gleich sind:

Der Reis sollte in der Schüssel spürbar sein, also wählen Sie gedämpften oder langkörnigen Reis.

Runder Reis enthält viel Stärke; beim Kochen „löst“ er sich einfach im Fleisch auf und wird „kaum sichtbar“, was die Ästhetik des Servierens beeinträchtigt.

Interessant! Igel in Tomatensoße müssen ihrem Namen alle Ehre machen: Der Reis, aus dem die „Nadeln“ herausragen, gibt diesem schönen und beliebten Gericht seinen Namen!

Zum Würzen des Hackfleisches ist ein Ei notwendig, es wird nur das Eigelb verwendet, das dem Fleisch Zartheit verleiht, keine Angst, die Fleischbällchen verteilen sich nicht!

Nehmen Sie zwei oder drei Fleischsorten. Gemischtes Hackfleisch schmeckt immer besser;

Bilden Sie keine kleinen Igelbällchen, die wie Fleischbällchen aussehen! Für diese Kategorie von Kindern, die wir „Kleine“ nennen und denen bei großen Portionen der Appetit „vergeht“, können kleine Igelbällchen zubereitet werden.

Igel in Tomatensauce sollten in die Faust eines Teenagers passen. Idealerweise stehen für Erwachsene zwei Igel und für Kinder auf Wunsch einer auf dem Teller.

Fertige Igel in Tomatensauce sind eine hervorragende Ergänzung zu Beilagen aus Kartoffeln, Müsli und gedünstetem Gemüse.

Igel in Tomatensauce im Ofen

Ein Ofen ist ein modernes Analogon eines russischen Ofens, bei dem der Geschmack des Gerichts reicher und tiefer ist.

Diese Kochmethode gilt als traditionell und beliebt.

Rezept:

Reis – 200 gr.;
Fleisch (1-2 Sorten) – 800 g;
Ei – 2 Eigelb;
Tomatenmark – 3-4 EL/l.;
Schwarzer Pfeffer – ½ TL;
Butter (100 g) oder Pflanzenöl (100 ml);
Salz - nach Geschmack;
Lorbeerblatt – 2 -3 Tonnen;
Mehl – 1 EL;
Karotten – 2 große Karotten, gerieben;
Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;
Sahne (saure Sahne) – 150 gr.;
Wasser für Brühe – 2 – 3 Gläser;

Kochtechnik:

Spülen Sie den Reis gut ab, bis er frei von Milch ist. 4-6 Minuten kochen lassen, bis es halb gar ist, in einem Sieb abtropfen lassen
Das Fleisch durch einen elektrischen Fleischwolf oder Zerkleinerer zerkleinern, gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und das Eigelb von 2 Eiern zum Fleisch geben;
Mit Reis vermischen, für mehr Saftigkeit ½ Tasse Wasser hinzufügen;

Aufmerksamkeit! Schlagen Sie die resultierende Fleischmasse auf der Arbeitsfläche des Tisches. Fleischsaft tränkt den Reis und macht die Igel in Tomatensauce im fertigen Gericht zart und luftig.

Mit mit Wasser angefeuchteten Händen formen wir Igel auf einem Backblech. Dadurch formen sie sich besser und werden oben von einem Wasserfilm umhüllt, der im Ofen eine zarte Kruste bildet;
In einer Bratpfanne Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten;
Mehl hinzufügen und umrühren;
Hinzufügen Tomatenmark, Lorbeerblätter, salzen, gelegentlich umrühren;
Am Ende des Bratens Sahne (Sauerrahm) und 2,5 Tassen Wasser hinzufügen und alles 8-10 Minuten braten;
Gießen Sie die Soße über die gekochten Igel und geben Sie sie für 40 Minuten bei 180 - 200 Grad in den Ofen.

Lesen Sie auch: So braten Sie Kartoffeln richtig in einer Pfanne – 5 Rezepte

Vergessen Sie nicht, die Sauce ein- oder zweimal im Ofen über die gesamte Mischung zu gießen;
Die Ausgabemenge sollte 14-15 Stück betragen, genug für das Frühstück am nächsten Tag.

Kochen in einem Slow Cooker

Im Slow Cooker werden Igel in Tomatensauce schnell gegart, das Ergebnis ist lecker, pikant und herzhaftes Gericht aus einfachen Zutaten: Reis, Fleisch, Tomatenmark, rohe Zwiebeln, Karotten und einige Gewürze.

Rezept:

Fleisch (Schwein + Rind), fertig gefroren oder frisch – 1 kg.
Reis – 350–400 g;
Ei -2 Stk.;
Zwiebel - 3 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Tomatensaft – 1 Liter oder Tomatenmark – 4 EL;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
Lorbeerblatt -2 Stk.;
Butter oder Sonnenblume – 100 ml;
Weizenmehl – 2 EL;
Wasser für Hackfleisch und Soße – 1,5 Tassen.

Technologie:

Geben Sie das Fleisch durch einen manuellen oder elektrischen Fleischwolf, fügen Sie rohe Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Eier hinzu und fügen Sie Wasser hinzu, um die Saftigkeit zu erhöhen.
Schlagen Sie die resultierende Fleischmasse mit den Händen auf dem Arbeitstisch, damit sie saftig wird.
Spülen und 5 Minuten kochen lassen. Reis zum Abtropfen in ein Sieb geben, nicht abspülen, damit Gluten zurückbleibt;
Fleischmischung mit Reis mischen;
Große Fleischigelbällchen formen und vorsichtig in den Slow Cooker geben;
Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, Mehl darüberstreuen, nach 2 Minuten Braten Tomatensaft oder in Wasser verdünntes Tomatenmark einfüllen, salzen und pfeffern, die Soßenmischung weitere 5-6 Minuten braten;
Gießen Sie die vorbereitete Soße über die Igel im Multikocher und schalten Sie den Modus „Eintopf“ für 1 Stunde ein.

In einer Bratpfanne gekochte Igel

Die einfachste Junggesellenart, Igel zuzubereiten, ist in einer Bratpfanne.

Rezept:

Hackfleisch (fertig, gekühlt) – 500 g;
Reis -100 gr.;
Ei – 1 Stk.;
Tomatenmark (2 EL) oder Tomaten (3-4 Stk.);
Zwiebel – 1 Stk.;
Gemüse bzw Butter- 50 g;
Gewürze – Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz;
Mehl -1 EL;
Wasser für Hackfleisch und Soße – 500 ml;
Sahne oder Sauerrahm -100 gr.

Technologie:

Mischen Sie das Fleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Ei, Pfeffer, Salz, fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie die Mischung auf dem Tisch.
Reis zum Hackfleisch geben, 5-6 Minuten vorgekocht;
Machen Sie große Igelbälle;
Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, mit Mehl bestäuben, die Lorbeerblätter dazugeben, mit Tomatensaft oder verdünntem Tomatenmark übergießen;
Wenn Sie kein Tomatenmark haben, ist fertige Tomatensauce perfekt, die bereits Verdickungsmittel für die Soße enthält;
Sie können der kochenden Soße Sahne oder Sauerrahm hinzufügen;
Die Igel vorsichtig in die kochende Soße legen, nach 5 Minuten die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Gewürze: Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt;

Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20–25 % – 200–300 g;

Zwiebel – 3 Stk.;

Karotten – 3 Stk.;

Wasser – 1,5 Tassen.

Technologie:

Der Reis wird eingeweicht und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, bis er durchsichtig ist, bis die „milchige“ Farbe verschwindet;
IN gehacktes Fleisch Fügen Sie der Reihe nach hinzu: rohe Zwiebel, fein gehackt, Salz, Ei, schwarzer Pfeffer, Sie können 2 Knoblauchzehen hinzufügen, um einen hellen und aromatischen Geruch zu erhalten;
Wenn das Fleisch frisch aus dem Laden ist, können Sie beim Mahlen in einem Fleischwolf rohe Zwiebeln, zwei Eier (Sie können nur Eigelb verwenden) und Pfeffer, Salz und etwas Wasser für die Saftigkeit hinzufügen und die Masse wie bei Koteletts schlagen. mit leicht gekochtem Reis mischen;
Bereiten Sie eine Soße aus Röstzwiebeln und Karotten zu und fügen Sie saure Sahne zur Soße hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie und verdünnen Sie sie mit Wasser, um mehr Volumen zu erhalten.
Jetzt können Sie große runde Igel formen, Soße mit Sauerrahm übergießen und sie in einer Bratpfanne, im Ofen und in einem Slow Cooker kochen, wo immer das Gericht eine Dekoration sein wird Familienessen oder Frühstück.

Gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce

Wenn man nicht darüber nachdenken muss, wie man etwas so Leckeres und Schnelles zum Abendessen zubereiten kann, fallen einem sofort gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce ein.

Jeder liebt dieses Gericht: sowohl Kinder als auch Erwachsene. Mütter mit Fantasie machen aus Igeln die tollsten essbaren Dinge, zum Beispiel Igel unter einem Segel, indem sie sie auf eine Plattform aus Brot legen, und statt eines Segels wird ein Segel aus einer dünnen Käseschicht auf einen Spieß gestochen , dazu natürlich eine Beilage aus Brei oder Kartoffeln.

Beschreibung

Unser Rezept wird in der Pfanne gedünstet, kann aber auch problemlos im Ofen zubereitet werden, insbesondere wenn Sie es zu Hause zubereiten.

Auf eigene Faust Fleischigel sind köstliche Frikadellen aus Hackfleisch, Reis und verschiedenen Gewürzen.

Am besten nehmen Sie Hackfleisch kombiniert: aus Schweine- und Rindfleisch mit der Zugabe von Hühnchen.

Tomatenmark kann man fertig kaufen oder selbst zubereiten. Dazu müssen Sie die Tomaten schälen und unter Zugabe verschiedener Aromagewürze in einem Mörser zermahlen.

In dieser Soße mit Reis gedünstetes Igelfleisch wird sehr saftig, aromatisch und zergeht förmlich auf der Zunge.

Unten finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Reisigeln mit Fotos. Dort erfahren Sie auch, wie Sie das Hackfleisch für Frikadellen richtig mischen und wie Sie die Igel in der Pfanne genau schmoren.

Beginnen wir mit der Zubereitung herzhafter Fleischbällchen aus Hackfleisch und Reis in Tomatensauce.

Zutaten

(500 g)
(100 g)
(1 Stk.)
(2 Stk.)
(3 TL)
(1 Prise)
(1 Prise)

Kochschritte

Die Basis aller Frikadellen ist Hackfleisch. Es wird am besten zu Hause aus einem frischen Stück Rind- oder Schweinefleisch zubereitet; Sie können auch Hähnchenfilet hinzufügen. Das ausgewählte Fleisch darin waschen kaltes Wasser, mit einem Papiertuch trocknen und durch einen Fleischwolf geben.

Im nächsten Schritt wird das Hackfleisch mit verschiedensten Gewürzen gefüllt. Beliebig fertige Bausätze Zum Würzen von Fleisch können Sie auf das übliche Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer nicht verzichten. Geben Sie die gesamte vorbereitete Gewürzpalette zum Hackfleisch in die Schüssel und vermischen Sie die Zutaten gründlich.

Wir lassen das Hackfleisch eine Weile mit Gewürzen ziehen und bereiten in dieser Zeit den Reis zu: Sie können ihn in absolut jeder Sorte nehmen. Den gewaschenen Reis in einem tiefen Topf gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Geben Sie den fertigen, abgekühlten Reis in eine Schüssel mit Fleisch und fügen Sie dort die angegebene Anzahl Hühnereier hinzu.

Zwiebeln sind in der Zutatenliste nicht aufgeführt, können aber auf Wunsch mit einer Knoblauchzehe in Pflanzenöl angebraten und ebenfalls zum Fleisch gegeben werden. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit einem Löffel oder sogar mit den Händen: Wir sollten Hackfleisch mit einer sehr dichten Konsistenz erhalten, das sich leicht formen lässt.

Mit in kaltem Wasser getränkten Händen teilen wir das gesamte Hackfleisch in gleiche Teile und formen daraus dann ziemlich große Frikadellen. Wir legen die vorbereiteten Igel in die zum Kochen gewählte Form, damit sie sich nicht berühren.

Geben Sie die angegebene Menge Tomatenmark oder Tomatensaft mit etwas Wasser in einen tiefen Teller. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Inhalt der Bratpfanne und stellen Sie sie auf das Feuer.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, die gehackten Karotten auf die Igel in der Bratpfanne geben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und das Gericht unter geschlossenem Deckel 20 Minuten bei nicht zu starker Hitze köcheln lassen. Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Deckel ab und garen Sie das Fleisch, bis es vollständig gegart ist.

Fertiggericht heiß servieren und mit jeder Beilage servieren. Fertig sind gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce.

Guten Appetit!

„Igel“ im Ofen sind eine der Variationen beim Garen von Fleischbällchen, nur zarter und origineller, wenn sie serviert werden. Dieses Gericht ist besonders bei kleinen Essern beliebt, da die Fleischbällchen „Igeln“ ähneln; Hauptsache, es werden lange Reiskörner verwendet, keine runden. Aber Hackfleisch kann aus jedem Fleisch oder Fisch gedreht werden.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen

„Igel“ eignen sich hervorragend, weil sie keine Beilage benötigen, da sie bereits Reis enthalten. Außerdem muss das Müsli nicht wie bei Fleischbällchen gekocht werden, was die Zubereitung des Gerichts erleichtert.

Zutaten:

425 g Hackfleisch;
325 g lange Reiskörner;
zwei Zwiebeln und eine Karotte;
zwei Löffel Sauerrahm;
zwei Löffel Tomatenmark;
85 g Käse;
Gewürze.

Kochmethode:

Wir kochen die Reiskörner nicht, sondern geben sie einfach zusammen mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen zum Hackfleisch. Für die Viskosität können Sie ein Ei unterrühren.
Aus dem Hackfleisch machen wir „Igel“ und legen sie in eine Auflaufform.
Für die Soße gehackte Zwiebeln und Karotten mischen, hinzufügen fermentiertes Milchprodukt, Tomatenpüree und heißes Wasser (Brühe) aufgießen. Sie müssen so viel Flüssigkeit hinzufügen, dass die Sauce die Fleischstücke vollständig bedeckt.
Legen Sie die „Igel“ in Sauce unter Folie für 45 Minuten in den Ofen (Temperatur 180 °C).
10 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.

Kochen mit Soße

Die Igel werden immer mit einer leckeren Soße im Ofen gebacken. Für die Soße können Sie saure Sahne verwenden, Tomaten-Ketchup oder Nudeln, beliebige Gewürze und Gemüse. Für Fleischigel ist es besser, gemischtes Hackfleisch zu verwenden, aber kein reines Schweinefleisch, damit das Gericht nicht so fettig wird.

Zutaten:

ein halbes Kilo gemischtes Hackfleisch;
je eine Zwiebel und eine Karotte;
zwei Eier;
ein halbes Glas Reiskörner (lang);
Gewürze;
zwei Löffel Tomatensaft.

Für die Soße:

ein Löffel Sonnenblumenöl;
Birne;
zwei Gläser Tomatensaft;
Gewürze, Kräuter.

Kochmethode:

Gewürfelte Zwiebeln, geriebene Karotten, Gewürze zum Hackfleisch geben, zwei Eier unterrühren, Tomatensaft einfüllen und Reiskörner dazugeben, verkneten, zu Kugeln formen und in die Form legen.
In einer Bratpfanne mit Öl die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie hell sind, dann den Tomatensaft hineingießen, Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen. Erwärmen Sie die Soße drei Minuten lang und füllen Sie unsere „Igel“ zur Hälfte damit.
Decken Sie die Pfanne mit dem Inhalt mit Folie ab und stellen Sie sie für 40 Minuten in den Ofen. Entfernen Sie dann die Folie, geben Sie die Sauce hinzu und lassen Sie das Gericht weitere 20 Minuten köcheln.

In Sauerrahmsoße

In PP-Sauerrahmsauce werden Igel sehr zart und eignen sich hervorragend für Babynahrung, Hauptsache, für das Gericht kein fetthaltiges Fleisch verwenden. Nehmen Sie zur Zubereitung ein beliebiges Rezept (siehe oben) für Fleischigel und fügen Sie der Zutatenliste zwei Gläser Sauerrahm hinzu.

Kochmethode:

Aus dem Hackfleisch machen wir Koloboks und geben sie in die Form.
Nehmen Sie saure Sahne und ein halbes Glas Wasser, Brühe, falls vorhanden, rühren Sie um und gießen Sie sie über die resultierende „Igel“-Mischung.
Stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den Ofen (Temperatur 200 °C). Durch die Hitze wird die Soße dicker, zieht in die Fleischbällchen ein und verleiht ihnen so einen delikaten Geschmack.

Fleischigel in Tomatensauce

Wenn Sie keine saure Sahne mögen, können Sie „Igel“ in Tomatensauce zubereiten. Kann zum Befüllen verwendet werden frisches Gemüse, Tomaten hinein eigener Saft, jede Soße, Paste oder Ketchup.

Zutaten:

680 g gemischtes Hackfleisch;
86 g Reiskörner;
Karotten, Zwiebeln;
saftige große Tomate;
Löffel Tomatenpüree;
Gewürze, ein Glas Wasser.

Kochmethode:

Hackfleisch mit Müsli, gehackten Zwiebeln, Karotten und Gewürzen vermischen, zu Kugeln formen und in eine Form legen.
Schälen Sie die Haut von der Tomate, mahlen Sie das Fruchtfleisch auf einer Reibe, fügen Sie Tomatenpüree und Gewürze hinzu und gießen Sie ein Glas Wasser hinein.
Die entstandene Soße über die „Igel“ gießen und 50 Minuten im Ofen backen (Temperatur 180°C).

Hühnerigel

Hühnerfleisch wird berücksichtigt diätetisches Produkt, was daraus zubereitete Gerichte kalorienärmer und gesünder macht. Viele Mütter verwenden genau dieses Fleisch für Gerichte, um ihre kleinen Feinschmecker zu ernähren. Kann auch mit Truthahn zubereitet werden.

Zutaten:

Kilo gehacktes Hühnchen;
ein Glas Reiskörner;
drei Zwiebeln;
eine Karotte.

Kochmethode:

Lange Getreidekörner zum Hackfleisch geben, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
Wir machen Kugeln aus gehacktem Hähnchen und formen sie neu.
Die gehackten Zwiebeln und Karotten in Öl leicht anbraten, den Braten zu den Igeln schicken, Wasser hinzufügen und das Gericht eine Stunde lang backen (Temperatur 180°C).

Aus Hackfleisch mit Buchweizen

Um dem Rezept etwas Abwechslung zu verleihen, können Sie den Reis durch Buchweizen ersetzen. Natürlich sehen die Kugeln nicht mehr wie Igel aus, aber es schmeckt sehr lecker.

Zutaten:

750 g Hackfleisch;
145 g Buchweizen;
eins ein rohes Ei;
drei Knoblauchzehen;
Birne;
zwei Schüsseln Sauerrahm.

Kochmethode:

Zuerst kochen wir das Müsli, aber kochen es nicht zu lange, da das Gericht noch gebacken wird.
Den abgekühlten Buchweizen zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem durchgepressten Knoblauch, dem Ei und den Gewürzen in das Hackfleisch geben.
Aus dem Hackfleisch formen wir Kugeln und formen diese um.
Etwas Salz und Pfeffer zum Sauerrahm geben und über die Kugeln gießen, das Gericht 40 Minuten im Ofen garen (Temperatur 180°C).

Wem in Kindergarten Hast du dich mit Igelkoteletts erschreckt? Und es war nicht gruselig, sondern im Gegenteil, die ungewöhnlichen Fleischbällchen sorgten für eine solche Freude, dass Mütter und Großmütter auch zu Hause nur ihre Schürzen einstecken und mit dem Kochen beginnen konnten.

Und diese lustigen Fleischbällchen sind gar nicht so kompliziert, wenn die Belohnung des Kochs die zufriedenen Gesichter der Kinder sind, die sich satt gegessen haben.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen – allgemeine Kochprinzipien

Sie können Fisch, Hühnchen oder Hackfleisch verwenden. Hauptsache es ist saftig, sonst wird das Gericht trocken. Zum Mahlen eines Produkts wird üblicherweise ein Fleischwolf verwendet, auf dem feinste Maschen angebracht sind. Wenn Sie jedoch ein Gerät wie einen Mixer in Ihrer Küche haben, ist es besser, ihn zum Pürieren des Fleisches zu verwenden – die Igel haben dann eine zartere Textur.

Für die Saftigkeit werden jedem Hackfleisch immer Zwiebeln hinzugefügt. Es wird in Butter oder raffiniertem Öl vorsautiert. Neben den Zwiebeln wird auch Reis unter die Fleischmasse gemischt.

Damit die Reiskörner hervorstehen und Nadeln imitieren, wird der Reis roh oder nur leicht gegart zugegeben. Ob das Müsli ausgespült werden soll oder nicht, ist umstritten. Wasser wäscht die Stärke aus, die die Fleischstücke zusammenhält.

Gewürze mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma werden nicht verwendet. Hackfleisch wird meist mit gemahlenem Pfeffer gewürzt und immer mit etwas Salz versetzt. Sie sollten nicht viel Salz hinzufügen, da die Soße und Saucen, in denen Igel gekocht werden, separat hinzugefügt werden.

Soßen und Soßen für Igel sind universell. In einem separaten Dressing können Sie daraus ein Gericht zubereiten verschiedene Sorten Fleisch. Ihre Basis kann Wasser oder Brühe sein. Einen besonderen Geschmack erhalten solche Dressings durch Sauerrahm, Sahne und Tomate, wobei sowohl Tomatenmark als auch frische, sogar leicht überreife Tomaten verwendet werden. Um die Konsistenz zu erhöhen, wird dem Dressing Mehl hinzugefügt.

Saucen und Bratensoßen, wie Hackfleisch, werden mit gemahlenem Pfeffer gewürzt. Sie werden oft mit getrockneten oder frischen Kräutern ergänzt. Da Igel nicht wie Fleischbällchen vorfrittiert werden, sollten die Dressings vorsichtig hinzugefügt werden. Der Flüssigkeitsstrom wird in die Räume zwischen den Kugeln geleitet, um deren Integrität nicht zu beeinträchtigen.

Geeignet als Beilage für gehackte Igel Pasta, Brei oder Kartoffelpüree. Sie können auch pur mit frischem Gemüse serviert werden.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen in Tomatensauce

Ein halbes Kilo nicht mageres Hackfleisch;

Ein halbes Glas Rundkornreis;

Zwei große Zwiebeln;

Drei frische Tomaten;

Löffel Mehl;

Kleine Karotte;

Getrockneter und zerstoßener Dill.

1. Den sortierten Reis halbgar kochen. Unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.

2. Den abgetropften Reis in eine geeignete Schüssel geben, Hackfleisch und ein rohes Ei hinzufügen. Hier reiben wir eine Zwiebel durch eine feine Reibe. Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereitet haben, ist es besser, die Zwiebel nach dem Fleisch in einem Fleischwolf zu mahlen. Die Fleischmasse mit gemahlenem Pfeffer würzen, etwas Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

3. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln aus dem Hackfleisch rollen und in einen breiten Behälter mit hohem Rand legen. Idealerweise legen Sie sie in einer Reihe an, aber wenn kein geeigneter Behälter vorhanden ist, ist es in zwei „Etagen“ möglich.

4. Etwas mehr als einen Esslöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und bei schwacher Hitze gut erhitzen. Übrige Zwiebel fein hacken, die Scheiben in eine Bratpfanne geben und glasig erhitzen. Fügen Sie große Karottenspäne hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren.

5. Von den Tomaten die Schale entfernen und das Fruchtfleisch reiben. Sie können Tomaten in einem Mixer pürieren. Übergießen Tomatenpüree Beginnen Sie mit dem Braten von Gemüse, sobald das Gemüse in der Pfanne eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Zwei Minuten köcheln lassen und mit 50 ml Wasser verdünntes Mehl hinzufügen. Unter Rühren drei Tassen kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen.

6. Vom Herd nehmen und den Geschmack durch Zugabe von Zucker und Salz anpassen. Getrockneten Dill hinzufügen und in einen Behälter für die Igel füllen, mit Folie abdecken und für 40 Minuten in den Ofen stellen. Mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.

Hackfleisch-Igel mit Reis im Ofen mit cremiger Sauce

Ein Kilogramm Hackfleisch, gemischt aus Schweine- und Rindfleisch;

Vier große Zwiebeln;

Ein Glas Reis;

Das Ei ist frisch;

Drei mittelgroße Karotten;

60 gr. natürliche süße Sahnebutter;

Eine halbe Tasse Sahne;

Drei Löffel gutes Mehl;

Fünf Gläser Wasser oder Fleisch- und Knochenbrühe;

Dicke Tomate - 150 gr.

1. Den Reis aussortieren, in ein Sieb mit kleinen Löchern füllen und mit kochendem Wasser überbrühen. Wenn das gesamte Wasser verschwunden ist, geben Sie es in eine tiefe Schüssel. Nach dem Abkühlen das Hackfleisch hinzufügen und das Ei hinzufügen.

2. Zwei Zwiebeln fein hacken und in eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Mit gemahlenem Pfeffer würzen, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen. Wenn es die Dicke zulässt, können Sie für die Saftigkeit bis zu 100 ml Wasser hinzufügen.

3. Kleine Igel (Kugeln) formen und diese in einer Schicht in eine tiefe Backform legen.

4. Die restlichen Zwiebeln fein hacken. In eine Bratpfanne geben und in Butter glasig braten. Grob hinzufügen geriebene Möhren, das Gemüse anbraten, bis es weich ist.

5. Den Braten leicht salzen und durch eine Presse drei Knoblauchzehen hineinpressen. Die Tomate unter ständigem Rühren hinzufügen und Mehl hinzufügen. Erhitzen Sie den Braten zwei Minuten lang und fügen Sie Brühe oder Wasser hinzu. Rühren Sie unbedingt um, damit sich das Mehl gut verteilt, und lassen Sie es 15 Minuten lang bei minimaler Hitze stehen. Zum Schluss Sahne hinzufügen, bei Bedarf salzen und mit Pfeffer würzen.

6. Gießen Sie die vorbereitete Soße in die Fleischbällchen, bedecken Sie das Backblech mit Frischhaltefolie und stellen Sie es in die mittlere Ebene des vorgeheizten Ofens. Nehmen Sie sich für die Zubereitung 40 Minuten Zeit.

Gehackte Fischigel mit Reis im Ofen mit Käse

Gehackter Fisch, vorzugsweise Kabeljau – 400 g;

Ein halbes Glas großer Reis;

50 gr. weißes, leicht altbackenes Brot;

Sieben große frische Tomaten;

Ein Löffel raffiniertes Öl;

Großer Zwiebelkopf;

Käse - 200 gr.;

Milch – ein halbes Glas;

Dillgrün;

Lorbeerblätter;

Knoblauch, falls gewünscht.

1. Die Tomaten waschen, nach dem Entfernen der Haut in kleine Würfel schneiden. Die Haut lässt sich leichter ablösen, wenn Sie die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen oder sie mindestens zwei Minuten in heißem Wasser einweichen.

2. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf schwache Hitze. Etwas Öl gut erhitzen und gehackten Knoblauch dazugeben. Nach nur etwa 30 Sekunden Braten die Tomaten hinzufügen. Die Tomaten 10 Minuten lang köcheln lassen, dabei einen Deckel fest auflegen und gelegentlich umrühren.

3. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie die Krume in Milch ein. Nachdem Sie 10 Minuten gewartet haben, drücken Sie das Brot mit den Händen aus und geben Sie es auf den gehackten Fisch. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und gekochten Reis hinzu, bis er halb gar ist, und schlagen Sie das Ei auf. Mit Pfeffer würzen und leicht salzen, gründlich vermischen.

4. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe einen Teil des vorbereiteten Käses (150 g). Wir kombinieren es mit gehacktem Fisch und formen kleine Kugeln.

5. Tragen Sie eine dünne Schicht Butter auf den Boden einer großen feuerfesten Form mit hohem Rand auf. Legen Sie die Fischbällchen in eine Reihe und gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce darüber.

6. Platzieren Sie das Formular heisser Ofen, und kochen Sie die Igel 35 Minuten lang in der Soße, wobei Sie die Hitze auf 180 Grad halten. Großzügig mit Käsespänen bestreuen und für 10 Minuten im Ofen fertig stellen.

Ein einfaches Rezept für gehackte Hühnerigel mit Reis im Ofen

Mittleres Fett gehacktem Hühnerfleisch- 450 gr.;

Eine große Zwiebel;

75 gr. seltene 20 % saure Sahne;

Ein rohes Ei;

Kleine Karotte;

Butter, 72 % Butter – 30 g;

Eineinhalb Gläser Wasser;

Löffel Mehl;

50 ml raffiniertes Öl;

Langkornreis – eine halbe Tasse.

1. Den Reis leicht kochen. In ein Sieb geben und nach gutem Spülen trocknen lassen.

2. Die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in eine Pfanne geben und unter Zugabe von Butter goldbraun anbraten. Das Braten sollte nicht austrocknen, daher empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken und das Gemüse gelegentlich umzurühren. Den fertigen Braten gut abkühlen lassen und zusammen mit dem Reis auf das Hackfleisch geben.

3. Mit einem Viertellöffel gemahlenem Pfeffer bestreuen. Unter gründlichem Rühren das rohe Ei und etwas Salz hinzufügen.

4. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus der Fleischmasse gleichgroße Kugeln. Legen Sie sie eingefettet hinein Pflanzenöl tiefe feuerfeste Form (Form).

5. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit kaltem Wasser verdünnen, Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren – es sollten keine Klümpchen entstehen. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu Sauerrahmfüllung, nach Belieben Pfeffer hinzufügen.

6. Mit einem Löffel vorsichtig gießen Sauerrahmsoße Fleischbällchen formen, die Reste einfach in eine Form gießen und die Igel in den heißen Ofen stellen. Mindestens 35 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze auf 200 Grad einstellen.

Hackfleisch-Igel mit Reis im Ofen mit Kohl

Fleisch hausgemachtes Hackfleisch- 500 gr.;

200 gr. frischer Weißkohl;

Zwei große Köpfe Lukas;

120 gr. Langkornreis;

Sauerrahm, Fettgehalt ab 20 % - 3 Esslöffel;

Ein rohes Ei;

50 gr. Mehl;

Zwei Esslöffel Butter;

Fein gehackter Dill – eine kleine Handvoll.

1. Zuerst den Reis kochen. Wir sortieren das Müsli aus, gießen es in eine Schüssel und füllen es mit Butter mit Wasser auf. Flüssigkeiten sollten im Verhältnis 1:4 eingenommen werden. etwas Salz hinzufügen und warten, bis es kocht. In diesem Stadium regelmäßig umrühren und mit einem Löffel vom Boden anheben, um die festsitzenden Körner davon zu trennen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Reis, bis er teilweise gar ist. In einem Sieb abspülen warmes Wasser und abkühlen lassen.

2. Fein gehackte Zwiebeln in Öl glasig braten und abkühlen lassen.

3. Den Kohl zerkleinern, sodass dünne, kurze Streifen entstehen. Grob gehackter Kohl hat keine Zeit, gut zu dämpfen und erschwert die Bildung von Igeln.

4. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Kohl hinzufügen gemahlener Pfeffer und sautierte Zwiebeln, etwas Salz hinzufügen. Unter Rühren den abgetropften Reis hinzufügen. Die Masse sollte dick sein, sonst könnten die Igel auseinanderfallen.

5. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser und trennen das Hackfleisch mit einem Löffel in kleine Portionen, um Kugeln der gewünschten Größe zu formen. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett.

6. Gießen Sie zwei Gläser Wasser oder kaltes Wasser in eine tiefe Schüssel Fleischbrühe. Den Sauerrahm in der Flüssigkeit auflösen, Mehl hinzufügen und die Klümpchen vorsichtig zerkleinern und mit einem Schneebesen verrühren. Etwas Salz hinzufügen, das vorgeschlagene Ei und die gehackten Kräuter in die Soße geben und nochmals gut verrühren.

7. Gießen Sie die Soße in einen feuerfesten Behälter und lassen Sie die geformten Igel hinein. Mit einem geeigneten Deckel oder einer Folie abdecken und für genau eine Stunde in den Ofen stellen. Das Gericht wird bei 200 Grad zubereitet.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen mit dicker Pilzsauce

Mittelfettes Hackfleisch – 600 g;

100 gr. großer ganzer Reis;

Große Karotte;

300 gr. frische mittelgroße Champignons;

Zweieinhalb Esslöffel gefrorene Sahne oder Butter;

80 gr. Mehl;

Raffiniertes Sonnenblumenöl;

Ein halber Liter Brühe oder Wasser;

2 Salatzwiebeln.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und die Karotten mit einer groben Reibe hacken.

2. In einer Bratpfanne maximal einen Löffel Pflanzenöl erhitzen und die Butter hineingeben. Wir warten darauf, dass es schmilzt. Geben Sie zunächst Karotten und Zwiebeln zur Fettmischung. Nachdem Sie das Gemüse glasig gebraten haben, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie den austretenden Saft köcheln, bis er verdampft ist. Zum Schluss noch etwas Salz hinzufügen. Das gebratene Gemüse mit den Pilzen gleichmäßig auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen.

3. Den Reis in Brackwasser kochen und in ein Sieb geben.

4. Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie transparent sind. Abkühlen lassen und zusammen mit dem Reis unter das Hackfleisch mischen. Geben Sie zunächst etwas Salz und Pfeffer zum Fleisch. Wir formen kleine Igel und legen sie auf ein Gemüsekissen.

5. Mehl in eine trockene Bratpfanne geben und Butter darauf verteilen. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren fünf Minuten lang. Ohne mit dem Erhitzen und Rühren aufzuhören, Brühe (Wasser) in kleinen Portionen hinzufügen. Geben Sie während des Vorgangs etwas Salz in die Soße und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie anfängt einzudicken.

6. Gießen Sie die Soße über die Fleischigel und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen – Kochtricks und nützliche Tipps

Es empfiehlt sich, Hackfleisch für Igel selbst zuzubereiten. Für Hähnchen ist es besser, Brust- und Filetstücke zu verwenden, die aus den fleischigen Teilen des Schlachtkörpers geschnitten werden. Es wird empfohlen, Fleischigel aus gemischtem Hackfleisch, gedreht aus magerem Rindfleisch und fettem Schweinefleisch, zuzubereiten. Fisch – aus Seefisch, nicht aus Knochenfisch.

Beim Kauf von Hackfleisch ist es besser, gekühlten Halbfabrikaten den Vorzug zu geben. In diesem Fall sind Dichte und Qualität sofort sichtbar. Gekauftes Hackfleisch sollten Sie vor der Verwendung selbst mahlen. Es kann große Stücke enthalten.

Wenn das Rezept die Zugabe roher Zwiebeln erfordert, empfiehlt es sich dennoch, den Großteil davon anzubraten – die Igel werden dann saftiger. Zum gleichen Zweck können Sie der Fleisch- oder Fischmischung ein wenig in Milch getränkte Laibkrümel hinzufügen. In diesem Fall behalten sie ihre Form noch besser.

Wir kochen die seit der Kindheit so beliebten Igel in Sauerrahm oder Tomatensauce, backen im Ofen oder dämpfen oder garen auf dem Herd. Was ist der Unterschied zwischen Igeln und Fleischbällchen? Denn dem Hackfleisch wird roher Reis zugesetzt. Und wenn man sie dünstet, werden die Hackfleischbällchen, wenn sie in Reis gerollt werden, wirklich sehr Igel-ähnlich. Heute werde ich Igel in Tomatensauce auf dem Herd kochen, das geht lecker und geht schnell.

Um Igel in Tomatensauce zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten.

Röstzwiebeln, Reis, Salz, Gewürze, Ei zum Hackfleisch geben und vermischen.

Die in Streifen geschnittenen Karotten in Öl anbraten.

Bereiten Sie die Soße zu: für Tomaten-Zwiebel-Sauce ( Tomatensaft) Tomatenmark, Sauerrahm, Mehl, Salz und Gewürze hinzufügen und rühren, bis sich das Mehl auflöst.