Zitronenquiche. Quiche mit Erdbeeren – leckeres französisches Gebäck bei Ihnen zu Hause! Quiche mit Sauerrahmfüllung

Quiche ist ein traditioneller französischer Kuchen, gefüllt mit Eiern oder Sahne.
Quiche wird sowohl süß als auch herzhaft zubereitet – mit Fisch, Hühnchen, Gemüse usw. Es gibt viel Raum für Fantasie, besonders wenn man Toppings kombiniert. Ich habe zum Beispiel kürzlich eine Quiche mit Lachs und Brokkoli gesehen, können Sie sich vorstellen, wie schön sie ist? ...
Ich habe beschlossen, eine süße Quiche zu machen und für die Füllung Blaubeeren zu verwenden.

Wir müssen den Teig und die Füllung separat vorbereiten.

Für den Test:

• Butter - 100 Gramm


• Zucker - 100 Gramm


• saure Sahne - 100 Gramm


• Mehl - etwa 250 Gramm


• 1 Teelöffel Backpulver

Vorbereiten der Basis:

• aufgeweicht Butter Mit Zucker glatt mahlen, dann saure Sahne hinzufügen und gründlich vermischen


• Das Mehl sieben, mit Backpulver vermischen und nach und nach unter gutem Rühren zum Teig geben


• wir haben es geschafft weicher Teig, aus dem wir die Basis unseres Kuchens bilden werden

Für die Füllung:

• etwa 500 Gramm Beeren (ich habe zuvor aufgetaute Blaubeeren verwendet, aber auch andere reichen aus...)


• Sauerrahm - 1 Glas


• Zucker - 1 Glas


• Ei - 1 Stck.


• Mehl - 2 Esslöffel

Zubereitung der Füllung:

• Mischen Sie alle Zutaten mit einem Mixer, kein Schlagen erforderlich, einfach gut vermischen

Bereiten wir den Kuchen selbst vor:

• Die Auflaufform vorheizen, den Boden mit Öl einfetten und etwas Mehl darüber streuen


• Wir werden unseren Teig auf den Boden der Form legen, sodass nicht nur der Boden, sondern auch die Ränder des Kuchens gebildet werden – sie sollten die gleiche Höhe haben wie die Seiten der Form (1)


• Legen wir unsere Beeren auf die Basis. Weil Ich habe gefrorene Blaubeeren genommen (und Blaubeeren selbst sind kleine Beeren), ich hatte Angst, dass sie auslaufen würden, also habe ich VOR und NACH den Beeren Mehl auf den Boden gestreut (2)


• oben - füllen (3)

Schauen Sie sich nun die Tortenränder an – idealerweise sollten diese die gleiche Höhe wie die Füllung haben. Wenn der Unterschied sehr groß ist, müssen Sie sie so zuschneiden, dass der Kuchen schön und gleichmäßig ist und die Ränder nicht über den Rand der Füllung hinausragen. Ich habe nur die Ränder des Kuchens leicht beschnitten und bin mit einer Gabel darübergefahren (4)

Den Kuchen für 40 – 50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Ob der Boden fertig ist, können Sie ganz einfach feststellen, indem Sie die Tortenränder mit einem Zahnstocher testen. Es wird jedoch schwierig sein, die Füllreife einzuschätzen, denn... es bleibt auch dann flüssig, wenn der Kuchen fertig ist – es wird einfach hart. Glauben Sie mir also einfach: 40 Minuten im Ofen reichen aus. Nur die Ränder des Kuchens waren gebräunt; die Füllung blieb hell. Grundsätzlich wäre es schön, wenn die Beeren sichtbar wären. Aber weil Ich habe sie genau in der Mitte gelassen, die Oberseite habe ich mit etwas geriebener Schokolade dekoriert...

Der Kuchen muss gründlich abgekühlt und erst dann vorsichtig aus der Form gelöst werden, um die oberste Schicht nicht zu beschädigen.

Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen und auch andere Füllungen ausprobieren. es wird großartig!

Wir brauchen:

Für den Test:

• 200 g Premiummehl
• 100 g Vollkornmehl
• 50 g Olivenöl
• eine Prise Salz
• 100 ml Eiswasser

Für die Füllung:

• 6 Äpfel
• 200 g Kirschen
• 1 Zitrone
• 20 g Butter
• 2 Eigelb
• 100 g Cracker-Kekse
• 2 EL. Honig
• 2 EL. Sahara

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig vor. Gesiebtes Mehl mit Salz vermischen, Olivenöl und nach und nach kaltes Wasser einfüllen. Den Teig vermischen. Ein Brötchen formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde kühl stellen.

2. Bereiten Sie die Füllung vor. Die Äpfel schälen, in große Stücke schneiden und in einer vorgeheizten, trockenen Bratpfanne karamellisieren und mit Zucker bestreuen. Unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Hier Zitronenschale und Butter hinzufügen und gründlich vermischen.

3. Mahlen Sie die Cracker-Kekse in einem Mixer.

4. Äpfel vom Herd nehmen, Honig und Kekse hinzufügen und gründlich vermischen.

5. Die Form mit Butter einfetten, leicht mit Mehl bestäuben und den Teig in eine Form mit Seiten kneten, den überschüssigen Teig abschneiden.

6. Die Apfelfüllung auf den Teig geben, dann die Kirschen dazugeben und gleichmäßig verteilen. Das Eigelb verrühren und die Teigränder damit bestreichen.

7. Wir backen den Kuchen in einem gut geheizten Ofen, 180-200 Grad, Backzeit 25-30, achten Sie auf den Kuchen, denn Öfen sind unterschiedlich. 35 Minuten abkühlen lassen.

Quiche mit Kirschen im Quarkteig

Wir brauchen:

• 180 g Mehl
• 25 g Maisstärke
• 150 g Butter, gekühlt
• 140 g Hüttenkäse
• 3 Eier
• 105 g Zucker
• 0,5 TL Salz
• 200 g Sauerrahm 20 %
• 2 g Vanillin
• 400 g Kirschen

Vorbereitung:

1. Die abgekühlte Butter in Würfel schneiden.

2. Mehl mit Zucker und Salz mischen. Butter mit Mehl vermahlen, mit den Händen feine Krümel formen, 1 Ei aufschlagen und Hüttenkäse dazugeben, den Teig kneten. Einen Teigklumpen in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz 0,7 cm dick ausrollen.

4. Fetten Sie die Form mit Butter ein, bestreuen Sie sie mit Mehl, schütteln Sie den Überschuss ab, geben Sie den Teig mit einem Nudelholz hinein, glätten Sie ihn am Boden und entfernen Sie den überschüssigen Teig von den Seiten. Die Form mit dem Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5. 2 Eier, Sauerrahm, Zucker, Vanillin und Stärke zu einer homogenen Masse verrühren.

6. Die Kirschen vorwaschen und 10 Minuten in ein Sieb geben, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen.

Wichtig: Frische Kirschen entsteinen, gefrorene Kirschen auftauen.

Offener Kuchen mit Preiselbeeren

Wir brauchen:

• 300 g Mehl
• 100 g Butter
• 250 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 5 g Backpulver
• 500 g Preiselbeeren
• 2 Eier

Vorbereitung:

1. Die Preiselbeeren gründlich waschen und trocknen.

2. Butter mit Zucker vermischen und Vanillezucker. Das Ei zu dieser Mischung hinzufügen und verrühren.

3. Mehl sieben und mit Backpulver vermischen. Die Buttermischung zum Mehl geben und den Teig kneten. Den Teig in einen Beutel füllen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, mit etwas Mehl bestäuben und den Teig inkl. Teig in der Form verteilen. und Seiten. Preiselbeeren hinzufügen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

5. Bereiten Sie die Füllung vor: Sauerrahm mit Zucker mischen und glatt rühren. Wenn der Kuchen fertig ist, etwas abkühlen lassen und noch warm darüber gießen. Den Kuchen mit der Füllung für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erdbeerkuchen aus Mürbeteig mit Gelee (American Pie)

Wir brauchen:

Für Mürbeteig:

• 300 g Mehl
• 160 g Butter oder Margarine, gekühlt
• 60 g (3 EL) Zucker
• 1/3 TL Salz
• 1/2 TL Soda
• 1 EL. Essig
• 1 Ei
• 160 ml Kefir oder Wasser

Für das Gelee:

• 200 g Zucker
• 20 g Stärke
• 150 g Wasser
• 15 g Gelatine (70 ml Wasser)
• 100 g (15 Stück) Erdbeeren

Zum Füllen: 700 g Erdbeeren

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig vor. Das Mehl sieben, die Butter reiben oder fein hacken, je nachdem, wo sie abgekühlt wurde. Mehl mit Butter glatt mahlen, Salz hinzufügen, Zucker, Ei, Kefir hinzufügen und vermischen. Wir löschen das Soda mit Essig und geben es zum Teig, kneten den Teig, sammeln ihn zu einer Kugel und stellen ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

2. Die Form mit Pflanzenöl einfetten, mit Mehl bestäuben und den ausgerollten Teig über die gesamte Form und die Seiten verteilen. Wir legen Pergament auf den Teig, mit einem Gewicht in Form von Erbsen darauf, das ist notwendig, damit der Teig beim Backen nicht aufquillt und gleichmäßig ist. 30 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend entnehmen wir die Ladung, nehmen den Teigkorb aus der Form, stellen ihn auf eine Schüssel, füllen ihn mit Erdbeeren und verteilen diese gleichmäßig.

3. Um das Gelee zuzubereiten, kochen Sie den Sirup.

• Zucker und Stärke in Wasser einrühren und unter Rühren 3-4 Minuten kochen lassen.
• Gelatine in Wasser auflösen. Den Sirup unter ständigem Rühren vom Herd nehmen, der Sirup sollte transparent sein, abkühlen lassen.
• Die Erdbeeren in einem Mixer pürieren.
• Sirup mit Gelatine vermischen und Erdbeerpüree dazugeben, alles kräftig verrühren.

4. Füllen Sie den Erdbeerkuchen von der Mitte her mit Gelee und stellen Sie ihn für ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Offener Kuchen mit Beeren und Gelee auf Mürbeteig

Wir brauchen:

Für den Test:

• 350 g Mehl
• 150 g Zucker, je nach Geschmack anpassen
• 150 g Butter (die Hälfte kann durch Margarine ersetzt werden)
• 0,5 TL Backpulver
• 1 Ei
• eine Prise Salz

Für das Gelee:

• 1 EL. Saft aus Beeren
• 2 EL. Sahara
• 1 Packung Gelee für Kuchen

Für die Füllung:

• 1 EL. Stärke
• 500 g Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren oder andere)
• 1 EL. Sahara

Vorbereitung:

1.In einer Schüssel Mehl, Butter, Salz, Zucker, Ei, Backpulver vermischen, alles gut vermischen und den Teig kneten. Sie können einen Mixer verwenden. Bestäuben Sie die Tischoberfläche mit Mehl, legen Sie den Teig aus und formen Sie ihn zu einer Kugel.

2. Geben Sie den Teig in eine gefettete Form, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche und den Rändern und stellen Sie ihn für 30–40 Minuten in den Kühlschrank.

3. Waschen Sie die Beeren und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. Wir sammeln den Saft, er wird für das Gelee benötigt.

5. Für das Gelee nehmen Sie ein Glas Beerensaft (Sie können jeden Saft verwenden) und mischen ihn mit Zucker. Wir verdünnen das Gelee für den Kuchen in Wasser, geben es zum Saft und stellen es auf das Feuer. Sobald es kocht, kochen wir es 1 Minute lang. Vom Herd nehmen und den Kuchen von der Mitte beginnend einfüllen. Lassen Sie es in der Form abkühlen, um das Aussehen nicht zu beeinträchtigen.

Offener Kuchen mit Marmelade, einfaches Rezept

Wir brauchen:

• 250 g Mehl
• 90 g Butter, gekühlt
• 1 Ei
• 50 g Zucker
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 TL. Salz
• 150 g beliebige Marmelade

Vorbereitung:

1. Gesiebtes Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Gehackte Butter dazugeben und zu feinen Krümeln zermahlen.

2. Schlagen Sie ein Ei in diese Mischung und kneten Sie den Teig. Den in Folie eingewickelten Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. 2/3 des Teigs in eine gefettete Form geben, verteilen, überschüssigen Teig abschneiden. Die Marmelade verteilen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Den restlichen Teig darüberbröckeln und etwas Marmelade darüber streuen.

4. 20-30 Minuten bei 190 Grad backen. Cool in der Form.

Bereiten Sie sich auf Ihre Gesundheit vor! Guten Appetit!

Wie Sie alle wissen, ist Quiche eine französische Variante Kuchen öffnen, das mit verschiedenen Füllungen hergestellt wird. Die meisten dieser Pasteten werden mit Fleisch- oder Gemüsefüllungen zubereitet, süße Variationen sind jedoch äußerst selten. Ich habe mich jedoch für eine süße Quiche entschieden, zumal wir gerade in der Obstsaison sind und wir Zeit brauchen, um frische und saftige Beeren zu genießen.

Als Füllung habe ich mich für Erdbeeren entschieden, wer möchte, kann aber auch andere Zutaten wählen. Es wäre wahrscheinlich richtiger, mein kulinarisches „Meisterwerk“ als Törtchen zu bezeichnen, aber nach meinem Verständnis werden Törtchen mit zubereitet frisches Obst, die nicht vorgebacken sind. Also lasst es Erdbeerquiche geben!

Bei der Zubereitung einer Quiche kommt es auf die Zubereitung ihrer drei Komponenten an: Teig, Füllung und Füllung. Füllung ist eine Mischung, die die Füllung (in diesem Fall Erdbeeren) bedeckt und verhindert, dass sie sich ausbreitet. Mit anderen Worten: Die Füllung ist die verbindende Komponente zwischen der Füllung und dem Teig und wird in den meisten Fällen aus Eiern, Sauerrahm und manchmal Milch zubereitet.

Um die Quiche zuzubereiten, müssen wir die folgenden Zutaten vorbereiten.

Für den Test:

1. 100 gr. Sahara
2. 100 gr. Butter
3. 0,5 Tassen Sauerrahm
4. 2 Tassen Mehl
5. 1 Teelöffel Backpulver oder 1/4 TL. Limonade

Für die Füllung:

• 500 gr. Erdbeeren
• 2 TL Stärke

Für die Füllung:

• 100 gr. Sauerrahm
• 1 Ei
• 0,5 Tassen Zucker
• 2 EL. Mehl

Wie man Fruchtquiche mit Erdbeeren kocht – Rezept mit Foto:

Unten auf dem Foto ist alles zu sehen notwendige Produkte, die wir im Kochprozess verwenden werden.

Wir beginnen mit der Teigzubereitung. Der Teig für die Quiche wird sandig sein, also nehmen Sie weiche Butter, schneiden Sie sie in kleine Quadrate und geben Sie sie in eine Tasse.

Zucker zur Butter hinzufügen. Die Zuckermenge für den Teig kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es sehr süß mag, kann ein Glas Zucker hinzufügen; wer es nicht mag, muss überhaupt keinen Zucker hinzufügen.

Nehmen Sie eine Packung Sauerrahm (100 g) und rühren Sie gründlich mit einem Löffel um. Sauerrahm zu Zucker und Butter hinzufügen.

Butter, Sauerrahm und Zucker in einer Tasse vermischen. Der Einfachheit halber können Sie die Mischung mit den Händen kneten, sodass keine Butterklumpen zurückbleiben.

Gesiebtes Mehl und eingeweichtes Natron (oder Backpulver) hinzufügen Zitronensaft oder Essig.

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Es ist bequemer, dies mit den Händen zu tun, da es zu dicht ist, um es mit einem Löffel zu verarbeiten. Bitte beachten Sie, dass es sich um Mürbeteig handelt und die Konsistenz recht weich sein sollte, aber dennoch die Form behalten sollte.

Wir nehmen eine Auflaufform heraus – ich habe eine Bratpfanne mit abnehmbaren Seiten, 20 cm Durchmesser. Für eine kleine Quiche ist diese Größe am besten geeignet.

In eine Auflaufform geben Backpapier, wodurch verhindert wird, dass der Kuchen an den Wänden klebt.

Da unser Kuchen offen ist, müssen wir den Teig nicht in zwei Teile teilen. Mit einem Nudelholz ein Stück Teig ausrollen und vorsichtig in die Form geben. Ich warne Sie gleich: Der Teig kann durchbrechen, aber Sie sollten sich darüber keine Sorgen machen. Eigentlich musste ich die Seiten separat „kleben“, aber das macht nichts. Da der Teig sehr weich ist, lassen sich seine Teile leicht miteinander verbinden. Ein besonderes Thema sind übrigens die Seiten, denn sie halten unsere Füllung und Füllung und verhindern zudem, dass die Füllung ausläuft. Deshalb machen wir die Seiten so hoch wie möglich, da sie sich beim Backen noch etwas setzen.

Die Seiten waren schief, sodass ich sie mit einem normalen Messer abschneiden musste. Die abgeschnittenen Teigreste habe ich einfach auf den Boden geklebt.

Nun geben wir den Quicheboden für 15 Minuten in den Ofen, damit er „fest wird“. Die Ofentemperatur beträgt standardmäßig 180-190 Grad. Während der Boden backt, bereiten wir die Füllung vor.

Quichefüllung

Wir waschen frische Erdbeeren unter Wasser, entfernen die Stiele und lassen sie abtropfen. In diesem Stadium ist es sehr wichtig, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, da die Erdbeeren auf jeden Fall viel Saft abgeben. Sobald die Erdbeeren abgetropft sind, schneiden Sie sie in zwei Teile.

Beginnen wir mit dem Füllen. Dazu Sauerrahm, Zucker, Mehl und Ei vermischen. Mischen Sie die resultierende Füllung gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.

Nach 15 Minuten nehmen Sie unseren Tortenboden aus dem Ofen und lassen ihn abkühlen.

Sobald der Teig abgekühlt ist, bestreuen Sie den Boden mit der Hälfte der zuvor vorbereiteten Stärke. Die Stärke absorbiert den überschüssigen Saft, den die Erdbeeren abgeben, und verhindert, dass sich die Füllung verteilt und den gesamten Kuchen durchnässt.

Beginnen wir mit dem Auslegen der Erdbeeren.

Das ist die Schönheit, die wir haben.

Von außen mag es so aussehen normaler Kuchen, aber das ist Quiche. Nur sehen wir oben eine gebräunte Füllung, die mit der obersten Teigschicht verwechselt werden kann.
Versuchen Sie unbedingt, in der warmen Jahreszeit eine köstliche Erdbeerquiche zu backen – diese ist wunderbar, zartes Dessert wird die ganze Familie begeistern!

1. Nachdem Sie den Kuchen herausgenommen haben, lassen Sie ihn unbedingt abkühlen und stellen Sie ihn am besten in den Kühlschrank. Tatsache ist, dass beim Schneiden im heißen Zustand viel Saft austritt, wodurch der Teig nass oder feucht erscheinen kann. Und im Kühlschrank wird die Quiche hart und die Stärke hält überschüssige Flüssigkeit zuverlässig zurück. Ich habe das aus eigener Erfahrung erlebt und jetzt versuche ich, Sie vor meinen Fehlern in der Vergangenheit zu schützen.

2. Achten Sie darauf, die Erdbeeren zu trocknen. Lassen Sie es in einem Sieb abtropfen, verteilen Sie es dann auf einem Brett oder Tablett und lassen Sie es trocknen. Sonst bekommen wir am Ende Erdbeersaft statt Topping.

3. Und zum Schluss: Nur zum Füllen verwenden frische Beeren, da gefrorene Erdbeeren noch mehr Flüssigkeit enthalten und wir damit wieder bei Punkt 2 wären. Und gefrorene Erdbeeren in der Füllung sind geschmacklich deutlich schlechter als frische.

Einst bereiteten die Lothringer Deutschen aus den Resten des zum Brotbacken gekneteten Teigs einen offenen Kuchen zu und verwendeten als Füllung alles, was von einer Familienmahlzeit übrig blieb – Gemüsestücke, Fleisch, Fisch. Aus dem Teig wurde ein Boden in Form einer Schüssel geformt, die restlichen Lebensmittel hineingelegt, mit einer Mischung aus Milch und Eiern übergossen und im Ofen gebacken.

Die findigen Franzosen haben sich dieses Rezept von ihnen ausgeliehen und es ihrem Geschmack angepasst. Davon hat das Gericht nur profitiert: Mittlerweile wird die Quiche aus Blätterteig oder Mürbeteig hergestellt und der Füllung wird stets Käse beigefügt. Zunächst wurden Gruyère- oder Comte-Sorten verwendet. Und es sind sehr viele Rezepte erschienen – mittlerweile wird Quiche nicht nur mit Fleisch oder Gemüse, sondern auch mit gehackten Kräutern und sogar mit Früchten und Beeren zubereitet. Im letzteren Fall wird zwar kein Käse mehr hinzugefügt und anstelle von Milch wird Sahne oder Sauerrahm verwendet.

Eine der Optionen ist Quiche mit gefrorene Kirschen. Im Allgemeinen spielt es keine Rolle, welche Art von Beeren oder Früchten Sie verwenden. Sie können Erdbeeren, Äpfel, Bananen, Blaubeeren oder eine Mischung aus gefrorenen oder frischen Früchten verwenden. Wenn Sie Quiche mit gefrorenen Kirschen kochen, achten Sie darauf, dass diese entkernt sind. Beeilen Sie sich nicht, den fertigen Kuchen aus der Form zu nehmen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Laurent-Quiche ist ein offener Kuchen Mürbeteig. Die Füllung kann alles sein, aber darüber wird eine sanfte Füllung aus Eiern und Sahne gemacht.

• 1 Tasse - Mehl
• 50 g - Butter
• 1 Ei

• 1 großer Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund - Dill
• 2 EL. - Butter
• Salz, Pfeffer, Gewürze

• 200 ml - Sahne 10 %
• 1 Ei
• 50 g - Hartkäse

Machen wir den Test. Dazu weiche Butter mit Ei verrühren.

Mehl mit Salz sieben.

Einen weichen Teig kneten, in Frischhaltefolie oder einen Beutel einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jetzt machen wir die Füllung. Die Frühlingszwiebeln waschen, schälen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel in Butter 2-3 Minuten anbraten.

Den Dill hacken und zur Zwiebel geben. Nach Belieben Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und mischen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn aus, verteilen Sie ihn auf der Auflaufform und formen Sie Ränder. Die Füllung auf den Teig geben.

Zum Eingießen der Sahne das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, salzen und geriebenen Käse hinzufügen. Die Füllung über die Zwiebeln gießen.

Quiche damit backen grüne Zwiebeln und Dill 35-40 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.

Die köstliche Zwiebelquiche eignet sich perfekt für erste Gänge oder als Vorspeise.

Rezept 2: Laurent-Quiche mit Hühnchen (mit Foto)

• 150 gr - Mehl
• 2 EL. - Milch
• 100 g - Margarine zum Backen
• 1 Ei

• 300 g - Hähnchenfilet
• 2 - Paprika
• 2 EL. - Erbsen
• Schnittlauch
• Sonnenblumenöl

• 100 ml - schwere (20-30 %) Sahne
• 120 g - Hartkäse
• 2 Eier
• Pfeffer

Lassen Sie die Butter warm, zerdrücken Sie sie dann mit einer Gabel und vermischen Sie sie mit Mehl, Ei, Salz und Milch. Mürbeteig Fest in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Hähnchen mit kaltem Wasser abspülen, Folien und Knorpel entfernen, in Streifen schneiden. Das Hähnchenfilet etwas anbraten und salzen.

Die Stiele der Paprika abtrennen, abschneiden, Kerne und Häutchen entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Das gesamte Grün etwas waschen warmes Wasser, trocknen und fein hacken.

Den gekühlten Teig auf die Größe der Form ausrollen. Den Boden und die Wände des Backbehälters gleichmäßig einfetten, den Teig auslegen und einen Rand um den Rand formen. Stechen Sie den Teig regelmäßig mit einer Gabel ein und geben Sie ihn für 10 bis 15 Minuten in den Ofen.

Entfernen von Ofen Formen Sie das Hähnchenfleisch, die Paprika und die Kräuter und legen Sie es auf die Kruste.

Die gekühlte Sahne mit dem Ei und einem Teelöffel Salz verquirlen. Den Käse fein reiben und in die cremige Masse geben, frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben, alles vermischen.

Gießen Sie die Füllung mit der Frischkäsemischung und stellen Sie den Kuchen für weitere 35 – 40 Minuten in den Ofen.

Die Quiche mit Hähnchen und Paprika aus dem Ofen nehmen, aus der Pfanne nehmen, aufschneiden und warm servieren.

Rezept 3: klassische Laurent-Quiche mit Hühnchen und Pilzen

• 50 g – weiche Butter
• 1 Ei
• 3 EL. l. — kaltes Wasser
• ½ TL. - Salz
• 200g - Mehl

• 300g – Hähnchenfilet
• 300g – Champignons
• ½ - Zwiebeln
• Salz Pfeffer, Muskatnuss schmecken

• 170 ml – Sahne 20 %
• 2 Eier
• 150g – geriebener Käse

Eier schlagen, mit weicher Butter vermischen, Wasser hinzufügen, salzen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten... In einer Tüte 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ausrollen, in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform (meine hat einen Durchmesser von 26 cm) legen und mit den Händen auf der Pfanne verteilen, sodass Ränder entstehen.

Das Filet in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl 5-7 Minuten braten, Pilze dazugeben, ebenfalls anbraten, auf schwache Hitze stellen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Lass es abkühlen.

Eier verquirlen, Sahne oder Sauerrahm, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen... Alles noch einmal gut verquirlen.

Die Füllung in den vorbereiteten Teig geben.

Die Füllung darüber gießen.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen.

Rezept 4: Quiche Laurent mit Würstchen und Brokkoli

• 125 g - Butter
• 250 gr - Mehl
• 1 Ei

• 200 g - Brokkoli
• 4 Stück - Würstchen
• 1 - Glühbirne
• 1 Karotte

• 100 ml - Sauerrahm
• 100 ml - Milch
• 100 g - Hartkäse
• 3 Eier
• Pfeffer

Die abgekühlte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl und Salz zu feinen Krümeln mahlen.

Dann das Ei zu den Mehl- und Butterbröseln geben und verrühren. All dies muss so schnell wie möglich erfolgen, sonst beginnt die Butter zu schmelzen und der Teig wird zu weich.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und kneten Sie ihn buchstäblich zwei- oder dreimal. Rollen Sie ihn dann zu einer Schicht aus und legen Sie die Auflaufform damit aus. Den vorbereiteten Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, mit Folie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, den Brokkoli gut waschen und in Röschen teilen. Den Lauch der Länge nach halbieren, gut waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und fein hacken. Wenn Sie keine Wurst haben, können Sie jedes beliebige Hackfleisch verwenden.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. Kleine Hackfleischstücke aus den Würstchen in die Bratpfanne drücken, dann die Karotten dazugeben, umrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Als nächstes Brokkoli zu den Zutaten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern, umrühren und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

Die Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die vorbereitete Füllung in den Teig geben und glatt streichen. Sauerrahm mit Milch und Eiern verrühren, diese Mischung über den Kuchen gießen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und gleichmäßig auf der Oberfläche der Füllung verteilen.

Die Quiche im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Die Quiche kann warm oder kalt, in Portionen geschnitten, serviert werden.

Rezept 5: Quarkquiche mit Käse und Tomaten

• 160 gr - Mehl
• 100 g - Butter
• 70 gr - Sauerrahm
• 1 Teelöffel - Backpulver

• 200 gr - Hüttenkäse
• 100 gr - Käse
• 1 Ei
• 1 - Tomate
• Gewürze nach Geschmack

Machen Sie eine Mulde in das Mehl und fügen Sie geschmolzene Butter sowie Sauerrahm und Backpulver hinzu.

Als nächstes kneten Sie den Teig. Wir legen es auf Pergamentpapier und die Seiten formen.

Nun beginnen wir mit der Füllung; dazu geben wir fein geriebenen Käse, Kräuter sowie Salz und schwarzen Pfeffer zum Hüttenkäse. Alles vermischen.

Das Eiweiß getrennt vom Eigelb schaumig schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.

Wir schneiden die Tomate auch in einen halben Zentimeter dicke Ringe.

Anschließend die Form gleichmäßig mit der Käsemischung füllen, die Tomate dazugeben und mit Eigelb bestreichen.

Sie können trockene Kräuter darüber streuen, salzen und für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen.
Der Kuchen ist fertig.

Rezept 6: Gemüsequiche Laurent auf vorbereitetem Blätterteig

1 Paket - fertig Blätterteig.

• Zucchini
• - Auberginen
• - Karotte
• - Zwiebel
• - Knoblauch
• - Grün

• 3 Eier
• 1 Tasse Sahne oder Milch
• 150 gr - Käse
• Salz, Pfeffer, Kräuter

Den Teig auftauen.

Gemüse schälen und in Würfel schneiden

Auberginen, Zwiebeln und Karotten getrennt anbraten, bis sie halb gar sind. Wir braten auch die Zucchini an und fügen ein paar Knoblauchzehen hinzu. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie sie ab – wir werden sie nicht brauchen.

Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern

Kühlen Sie die Gemüsemischung ab.
Während die Masse abkühlt, legen Sie den Blätterteig auf ein Backblech mit hohem Rand (Sie können auch zwei Schichten verwenden, damit der Kuchen nicht so nass wird und nicht ausläuft). Ich steche es ein wenig ein und verteile die abgekühlte Füllung auf dem Teig.

Drei Eier, ½ – 1 Glas Milch oder Sahne verrühren, salzen und pfeffern, Kräuter und geriebenen Käse dazugeben. Es ist kein Schlagen erforderlich, einfach gut vermischen.

Und gießen Sie unseren Kuchen vorsichtig ein und bestreuen Sie alles mit Käse, um eine köstliche Kruste zu erhalten

In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Wir backen etwa 20 Minuten. Hauptsache, der Teig backt ein wenig und der Käse schmilzt. Da unsere Füllung fast fertig ist.

In Stücke schneiden, leicht abkühlen lassen und gerne essen. Kann entweder heiß oder kalt sein.

Rezept 7: Laurent-Fischquiche (Schritt für Schritt mit Foto)

• 2 Eier
• 2 EL. l. - Sauerrahm
• 100 g - Butter
• 3 Tassen - Mehl

• 250 g - Lachs oder Forelle
• 200 ml - Sahne (10%)
• 150 gr - Käse
• 3 Eier
• Prise Muskatnuss
• Lieblingsgewürze

Die kalte Butter in Stücke schneiden, ein Glas gesiebtes Mehl hinzufügen, salzen und das Ganze mit einem Messer zerkleinern, bis feine Buttermehlkrümel entstehen. Sauerrahm und Eier zu den entstandenen Krümeln hinzufügen und vermischen elastischer Teig. Fertiger Teig Für den Kuchen muss man ihn abkühlen lassen, dazu stellen wir ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Den Fisch in Stücke schneiden, pfeffern, salzen, Gewürze hinzufügen

Sahne mit Eiern verquirlen, Käse reiben und Muskatnuss hinzufügen

Wir nehmen den Teig heraus, rollen ihn aus, geben ihn in eine Springform und verteilen ihn am Boden, wobei wir mit den Händen die Ränder formen.

Die Füllung gleichmäßig verteilen

Eine Eier-Sahne-Mischung dazugeben, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen

Sie müssen 30 Minuten bei 220 Grad backen.

Rezept 8: Quiche mit Hühnchen, Zucchini und Knoblauch

• 250 gr - Mehl
• 125 g - Butter
• 2-3 EL. Eiswasser

• 300 g - Hähnchenfilet
• 1 - Glühbirne
• 250 gr - Zucchinikürbis

• 1-2 – Knoblauchzehen
• 200 g - vollfette Sauerrahm
• 2 Eier
• Dill, Salz, Pfeffer

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Mehl in eine Schüssel geben. Butter und Mehl mit den Fingerspitzen verreiben, bis eine fettige Krume entsteht. Wir tun dies so schnell wie möglich, damit der Handkontakt mit dem Teig minimal ist. Geben Sie Eiswasser zu den Krümeln und kneten Sie den Teig schnell durch.

Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Zucchini in kleine Würfel schneiden.

In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 EL erhitzen. Pflanzenöl. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren goldbraun braten.

Auf einen Teller geben.

Einen weiteren Esslöffel in die gleiche Pfanne geben. Pflanzenöl hinzufügen und das Hähnchen in zwei Portionen unter gelegentlichem Rühren etwa 5-6 Minuten pro Portion braten.

Übertragen Sie das Filet auf einen Teller.

Die gehackten Zucchini in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten goldbraun braten.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einem Kreis aus, der 6–7 cm größer als der Durchmesser der Form ist.

Den Teig in die Form geben und die überschüssigen Ränder abschneiden. Mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.

Legen Sie ein Stück Folie auf den Teig und beschweren Sie ihn – trockene Bohnen, Reis oder spezielle kulinarische Gewichte. Stellen Sie die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 15 Minuten lang. Dann die Folie mit den Gewichten entfernen und weitere 7-10 Minuten backen, bis es knusprig aussieht. Aus dem Ofen nehmen.

Während der Boden backt, bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Sauerrahm mit Eiern, geriebenem Knoblauch und fein gehacktem Dill leicht verquirlen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Hähnchen, Zwiebeln und Zucchini in einer Schüssel vermischen, mit Salz abschmecken.

Geben Sie die Füllung in den Boden und fügen Sie die Ei-Sauerrahm-Mischung hinzu.

Legen Sie die Laurent-Quiche für 15 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen, bis die Füllung fest wird.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.