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Sahnekaramell ist ein delikates Dessert. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos Sahne-Karamell zu Hause

Schritt 1. Milch in einen Topf geben und 1/2 Vanilleschote hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Notiz: Wenn keine Vanilleschoten vorhanden sind, einfach die Milch aufkochen.

Schritt 2. In einer Schüssel Eier mit Sahne und Zucker verquirlen. Notiz: Wenn Sie keine Vanilleschoten haben, schlagen Sie sofort unsere Vanille in einer Tüte auf.

Schritt 3. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und gut durch ein Sieb passieren.

Schritt 4. Milch und geschlagene Eier vermischen, langsam einfüllen und mit einem Besen verrühren.

Schritt 5-6. Bereiten Sie das Karamell vor, indem Sie den Zucker in einem kleinen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) schmelzen.

Schritt 7 Unter ständigem Rühren den Zucker zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze kochen, bis er eine goldene Farbe annimmt und karamellisiert (wenn Sie das Karamell flüssiger machen möchten, können Sie 3-4 Esslöffel Wasser mit dem Zucker hinzufügen).

Schritt 8 Sobald unser Karamell zubereitet ist, gießen Sie es in die gewählte Form, sodass es den Boden der Form bedeckt.

Schritt 10 Den Backofen auf ca. 170-180° vorheizen. Legen Sie die Förmchen in die Form, in der Sie backen möchten, und gießen Sie kochendes Wasser hinein, so dass etwa ein Drittel der Form damit bedeckt ist.

Schritt 11 Kochen Sie die Crème Caramel 50 Minuten lang in einem Wasserbad. Wenn die Creme fest ist, nehmen Sie die Pfannen aus dem Ofen, lassen Sie die Creme Caramel auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schritt 12 Beim Servieren muss der Rahmkaramell aus den Formen gelöst werden, indem man ihn vorsichtig mit einem Messer abschält und auf einen Teller stürzt, sodass er vorsichtig herausfallen kann, damit er nicht ausweidet. Jetzt können Sie Ihr zubereitetes Dessert genießen!

Nicht umsonst wird das Dessert als letztes serviert, denn es ist das meiste zartes Gericht, was angenehmer zu essen ist, ohne Hunger zu verspüren. Die Franzosen wissen viel über die Herstellung von Süßigkeiten und Touristen aus aller Welt strömen zu ihren Leckereien wie Motten zur Flamme. Das beliebteste Rezept auf der süßen Speisekarte ist „Cream Caramel“. Dieses Dessert wird jede Hausfrau ehren, wenn es ihr gelingt, es mit Präzision zuzubereiten.

Dieses Karamellwunder basiert auf dem französischen Dessert „Creme Brulee“, dessen Variationen an den aus der Kindheit bekannten Eisgeschmack erinnern.

Warum lieben wir Süßigkeiten?

Die Frage ist nicht so einfach, wie sie scheint, denn viele Ernährungswissenschaftler sprechen einhellig von den Gefahren von Süßigkeiten, nennen Zucker den süßen Tod und behaupten, dass zahlreiche Geschmackszusätze zu einer schnellen Schädigung des Zahnschmelzes beitragen. Werden kleine Kinder nicht dazu ermutigt, Desserts durch Obst zu ersetzen? Und Mädchen, die auf ihre Figur achten, bevorzugen ein Stück Salat gegenüber einem Stück Kuchen. Trotz aller Ausreden ist es unglaublich schwer, einem frischen, aromatischen Dessert zu widerstehen. Deshalb machen die Menschen alle möglichen Tricks, gehen Kompromisse mit ihrer Figur ein und verbinden bei einem Auslandsaufenthalt Geschäftliches mit Vergnügen, das heißt, sie lernen ein anderes Land kennen und genießen gastronomische Genüsse.

Süße Gerichte sind universell, denn Desserts bestellen Freunde bei einem flüchtigen Treffen. Desserts können während eines Geschäftstreffens oder eines romantischen Dates genossen werden. Es wäre ziemlich seltsam, bei einem Treffen mit Ihrem Liebhaber mit Begeisterung Essen zu verschlingen. Hackbraten Oder nehmen Sie den Borschtsch mit einem Löffel heraus und lutschen Sie dabei am Knochen. Darüber hinaus behaupten Ärzte auf der ganzen Welt einstimmig, dass Süßigkeiten ein starkes Aphrodisiakum sind, das Menschen zu romantischen Taten treibt.

Französische Glückseligkeit

Frankreich... Schon der Klang dieses Landes ist entzückend und romantisch. Schließlich handelt es sich hier um eine ganze Welt voller Kreativer, Künstler und Modedesigner, Köche und Sommeliers. Hier leben die Weinkenner der Welt leckeres Essen, die schlanksten Frauen und die (Gerüchten zufolge) galantesten Männer. Und französische Desserts lassen einem einfach den Kopf verdrehen, und wer sie einmal probiert hat, bleibt für immer in süßer Gefangenschaft. Viele Gerichte können in der eigenen Küche nicht wiederholt werden, da ähnliche Zutaten in unserem Land nicht hergestellt werden. Ist es wirklich möglich, gastronomische Genüsse nur in seiner Heimat zu genießen?

Einige Desserts werden in jedem Teil der Welt erfolgreich hergestellt, was die Naschkatzen der Welt nur erfreuen kann. Crème Caramel zum Beispiel ist das Lieblingsdessert der Franzosen, ein köstlich schmeckender Kuchen, der erfreut und romantische Gefühle hervorruft.

Wir kochen selbst

Was ist das Originelle an der Rezeptur „Cream Caramel“? Ehrlich gesagt gibt es in der Aufstellung nichts Außergewöhnliches. Eine einfache Hausfrau mit etwas Freizeit kann ihre Familie mit dem köstlichsten Dessert verwöhnen, das in ein paar Stunden zubereitet wird. Haben Sie zu Hause eine einteilige Form mit einer Höhe von etwa 7-8 Zentimetern? Dann wird es einfacher zu kochen sein. Um sich nicht in Portionen zu schneiden, ist es besser, eine Form zu verwenden, die auch einen beeindruckenden Durchmesser hat. Es ist so traurig, eine erstaunliche Delikatesse zu probieren und festzustellen, dass man keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen kann. Die Form muss nicht eingefettet werden. Wenn Sie das Dessert „Cream Caramel“ zu Hause zubereiten, ist das Rezept etwas vereinfacht, verliert aber nicht an Geschmack.

Der erste Schritt besteht darin, die Karamellschicht vorzubereiten. Es ist möglich, dass der Speichelfluss beim Kochen zunimmt, da bereits in der ersten Minute Aromen entstehen. Sie benötigen etwa 5-6 Esslöffel Zucker. Für die Sahne benötigen Sie etwa 500 Gramm Sahne und nicht den niedrigsten Fettgehalt. Fügen wir noch ein halbes Glas Zucker hinzu, ein paar Eier und jetzt ist es an der Zeit, über den Cupcake nachzudenken, denn ohne ihn wäre der Creme-Karamell-Kuchen unvollständig. Sein Rezept ähnelt einem normalen Biskuitkuchen, mit dem Unterschied, dass ein Ei, ein halbes Glas Zucker, gleiche Teile Butter und Milch ausreichen. Um den Kuchen luftig zu machen, fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu.

Fügen Sie außerdem ein Glas Mehl, ein paar Löffel Kakao sowie Vanillin und Salz nach Geschmack hinzu.

Der Prozess hat begonnen

Wer hat als Kind nicht selbstgemachtes Karamell gemacht? Es ist äußerst natürlich und einfach zuzubereiten. Den Zucker bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben, sonst verbrennt das exquisite Dessert „Cream Caramel“. Das Kochrezept ermöglicht es Ihnen, dem Zucker ein paar Esslöffel Wasser hinzuzufügen, um das Karamell flüssiger und zähflüssiger zu machen. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Behälter vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Für Crème Brûlée alle Zutaten mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Der Kuchenboden wird mit der gleichen Technologie zubereitet. Zu diesem Zeitpunkt ist das Karamell in der Pfanne fest geworden und Sie können die Crème Brûlée darüber gießen. Und der Tortenboden wird in die Mitte gelegt. Scheuen Sie sich nicht, es lokal in die Mitte zu gießen, da es sich während des Backvorgangs über die gesamte Oberfläche verteilt.

Der zukünftige Kuchen hat die erste Stufe bereits durchlaufen und es ist Zeit, ihn in ein Dampfbad zu schicken, wofür der Behälter mit der Süße in eine leere Form mit kochendem Wasser gestellt werden muss. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass der Wasserstand über die Mitte der Kuchenform reicht.

Der Herd brennt

Das komplexe Design muss in den bereits auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt werden. Dort bleibt der Nachtisch etwa eine Stunde stehen. Das fertige Dessert muss herausgenommen und 6 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden. Das Karamell, aus dem die untere Schicht besteht, löst sich auf und es entsteht Sirup. Der Überschuss davon muss abgelassen werden, damit der Kuchen keine überschüssige Flüssigkeit erhält, die das Rezept nicht verträgt. Die Karamellcreme muss umgedreht und der aufgefangene Sirup auf eine Schüssel gegossen werden. Es ist besser, dieses delikate Dessert kalt zu probieren, aber mit heißem Kaffee oder Tee herunterzuspülen. Das Gericht ist sehr zart, aber sehr kalorienreich. Wenn sich der Esser also Sorgen um seine Figur macht, wird er nicht die Befriedigung bekommen, die er verdient. Möchten Sie ohne Reue essen? Dann können Sie das Rezept leicht ändern! Sahne-Karamell wird nicht schlechter, wenn Sie statt flüssiger Milch Trockenmilch nehmen und eine große Menge Zucker durch Kondensmilch oder sogar einen Süßstoff ersetzen. Wenn das Rezept nur Eiweiß enthält, erhalten Sie weniger Fett, obwohl sich der Geschmack leicht verändert. Der Kuchenboden wird ganz nach Ihren Vorstellungen zubereitet, halten Sie sich also nicht strikt an die Empfehlungen. Sie können die Basis zebra- oder käseig machen, indem Sie etwas Frischkäse oder Hüttenkäse hinzufügen.

Kleine Tricks

Die Franzosen legen vor allem Wert auf die Ästhetik und die unbeschreibliche Schönheit eines Gerichts. Essen ist eine echte Zeremonie, bei der Eile, Völlerei oder Schlamperei keinen Platz haben.

Gleichzeitig erlauben sich Französinnen fast alles, allerdings in moderaten Dosen, weshalb sie für ihre dünne Taille bekannt sind. Das französische Dessert „Cream Caramel“, dessen Rezept Köche auf der ganzen Welt begeistert, ist aufgrund der beim Kochen verwendeten Eier, Mehl, Butter und Zucker kalorienreich, gleichzeitig aber völlig natürlich und ungewöhnlich luftig. Es kann nicht vollständig absorbiert werden, sondern muss probiert werden, wobei jeder Bissen genossen werden muss. Dann kommt es schneller zur Sättigung und eine Portion reicht für zwei. Das kalte Dessert zergeht auf der Zunge und wird besonders lecker, wenn man es länger kalt hält. Wenn Sie das Karamell so lange auf dem Feuer lassen, bis es eine Karamellfarbe annimmt, wird das Aroma reicher und heller und die überschüssige Süße verschwindet. Köche raten zum Rühren Eiweiß und das Eigelb getrennt voneinander, da es einzeln luftiger und zarter wird. Nach dem Aufschlagen und Kombinieren mit Milch empfiehlt es sich, die Mischung durch ein Sieb zu passieren. Wenn der Ofen zu heiß ist, ist es nicht verboten, die Formen mit Butter einzufetten. Übrigens, z würziger Geschmack Vor dem Entfernen vom Herd kann mit einem Löffel Zitronensaft Karamell hinzugefügt werden. Es ist besser, das fertige Dessert mit Frischhaltefolie abzudecken, damit es nicht einzieht Fremdgerüche und wird nicht altbacken, und beim Herausnehmen aus der Form müssen Sie mit einem nassen Messer über die Ränder fahren und den Kuchen umdrehen.

In einem Slow Cooker

Schicke Restaurants servieren ihre eigenen Variationen der feinsten Desserts. Aber viele Leute bestellen die „Cream Caramel“-Torte (Rezept des Meisterkochs), die einer der Teilnehmer einer solchen Show im Finale gebacken hat. Jetzt ist es Zeit, es zu kochen desto einfacher ist es, die die Wunder der modernen Technik zu Hause haben, nämlich Dampfgarer und Multikocher. Mit diesen Geräten können Sie schnell und lecker kochen, auch wenn Sie keine Erfahrung in der Zubereitung dieses speziellen Gerichts haben. Die Zubereitung des Desserts mit einem Multikocher dauert nur 10 Minuten und das Backen des Kuchens dauert nicht länger als 40 Minuten. Die Zeitersparnis ist erheblich, und genau das fehlt in Restaurants oder sogar bei einem Fest zu Hause manchmal so sehr. Das Rezept kann sogar noch etwas vereinfacht werden. Sie benötigen Milch, Eier, Zucker und Melasse. Das Lieblingsdessert der Franzosen wird nicht schlechter als vom Koch!

Von unserem Küchenchef

Die Beliebtheit kulinarischer Programme ist durchaus verständlich, denn während sie der Hausfrau auf dem Bildschirm zuschauen, erhalten sie eine visuelle Meisterklasse im Kochen Gourmet-Gerichte kommen aus verschiedenen Teilen der Welt. Beispielsweise wurde die Sendung „Cooking Ourselves“ auf einem der Kanäle für viele Menschen zum ersten Morgengespräch. Und das Verhalten der Moderatorin Yulia Vysotskaya ermöglichte es, in ihr nicht nur eine Medienpersönlichkeit, sondern eine Frau, eine Beraterin und sogar eine Freundin zu sehen. Und dann beschloss der Moderator irgendwie, Sahnekaramell zu machen. Das Rezept von Yulia Vysotskaya hätte fast originell sein können, da ihre Küche über alles verfügt, aber Yulia beschloss, näher an ihre Zuschauer heranzukommen und bereitete einen exquisiten französischen Kuchen mit Fokus auf unsere Lebenswirklichkeiten zu. Wir haben Sahne mit 33 % Fett, Vanillezucker, Milch usw. verwendet Zitronensaft. Der Geschmack und die Fülle des Desserts hängen direkt vom Fettgehalt der Sahne ab, sodass hier nicht gespart werden muss. Für ein Familienfrühstück ist es besser, das Dessert in separaten Formen zuzubereiten, damit es leichter entnommen und gegessen werden kann. Brauner Zucker kann verwendet werden, da er weniger schädlich ist. Es ist nicht nötig, es lange im Ofen zu lassen; 25 Minuten bei 170 Grad reichen aus. Übrigens können Sie mit Buchweizenmehl dem Kuchen einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen und gleichzeitig Ihre Familie an gesündere Lebensmittel gewöhnen!

Zuerst bereiten wir das Karamell vor. Geben Sie dazu Zucker in einen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Erhitzen, bis der Zucker karamellisiert. Lassen Sie es nicht zu lange auf dem Feuer – dies kann dem Dessert unnötige Bitterkeit verleihen.

Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in den karamellisierten Zucker. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis ein dicker Sirup entsteht.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Zubereitung der Creme. Erhitzen Sie die Milch, bis sie heiß ist. Ei und Eigelb mit 2 Zuckersorten verrühren (nicht schlagen, sondern verrühren).

Heiße Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl gießen.

Die Formen (meine sind 250 ml) mit Butter einfetten. Gießen Sie jeweils Karamell auf den Boden und gießen Sie vorsichtig die Ei-Milch-Mischung darüber.

Stellen Sie die Formen in eine große Form und gießen Sie kochendes Wasser hinein, bis es die Mitte der Seiten der Formen erreicht.

Die Pfanne in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen stellen und etwa 45 Minuten garen.

Das fertige Dessert aus der großen Form nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Führen Sie vor dem Servieren vorsichtig ein dünnes Messer zwischen die Creme und die Formwand und stürzen Sie das Dessert auf einen Teller.

Guten Appetit!

Tatsächlich könnte die Zubereitung nicht einfacher sein. Da das Rezept keine komplexen Zutaten enthält, schont das Gericht auch das Budget.

Rezept Nr. 1 Klassiker

Zutaten

5 Eier
800 ml Milch
2 g Vanille
300 g Zucker (bzw Puderzucker)
6 Auflaufförmchen aus Keramik

Zunächst Milch und Vanille in einem Topf zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Milch 15 Minuten lang abkühlen. Während es abkühlt, beginnen Sie mit der Karamellzubereitung.

Stellen Sie sicher, dass sich keine Kinder in Ihrer Nähe befinden, denn der kleinste Tropfen heißes Karamell kann ihnen schaden. Sei auch du vorsichtig.

Mischen Sie also die Hälfte des Zuckers mit 2 EL Wasser in einer Pfanne mit dickem Boden.

Nach einiger Zeit beginnt die Mischung zu kochen und das Wasser verdunstet.

Langsam beginnt der Zucker zu schmelzen.

Allmählich nimmt es eine braune Tönung an. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braun braten, bis alle Klumpen geschmolzen sind. Behalten Sie das Karamell im Auge, damit es nicht anbrennt.

Sobald wir Karamell in der gewünschten Farbe haben, nehmen Sie die Pfanne schnell vom Herd.

Und während das Karamell heiß ist, gießen Sie es schnell in vorbereitete Keramikformen zum Backen unseres Desserts.

Beachten Sie! Sobald das Karamell auf die Form trifft, beginnt es abzukühlen. Deshalb mit der Hand zügig wenden, damit sich das noch flüssige Karamell über den gesamten Boden verteilt.

Also, wie gesagt, das Karamell auf den Boden jeder Form gießen.

Stellen Sie die Formen zunächst beiseite, damit das Karamell vollständig abkühlen kann. Weichen Sie die leere Form 4 Minuten lang in heißem Wasser ein und waschen Sie sie dann mit Spülmittel aus.

Und Sie können anfangen, Eier zu schlagen. Die Eier mit der restlichen Zuckermenge verquirlen. 3 Minuten schlagen.

Dann die geschlagene Mischung mit der abgekühlten Milch vermischen und gründlich umrühren.

Anschließend die Ei-Milch-Mischung in Keramikformen gießen und durch ein Sieb passieren.

Wenn alle Formen gefüllt sind, stellen Sie sie auf ein Backblech und gießen Sie heißes Wasser in das Backblech, bis es drei Viertel der Formen bedeckt.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen und eine halbe Stunde backen. Nach genau einer halben Stunde das Backblech herausnehmen, die Förmchen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Anschließend jede Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Man muss sagen, dass ein solches Dessert mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann und davon nur profitiert. Ich hatte es eilig und probierte es warm. Ich empfehle es nicht. Es soll abkühlen, was bedeutet, dass Sie warten müssen. Völlig anderer Geschmack.

Und dann, nach 6 Stunden (naja, das geht auch in 3-4 Stunden), nehmen Sie die Formen aus dem Kühlschrank. Legen Sie sie jeweils 30–60 Sekunden lang in eine Schüssel mit heißem Wasser. Und dann das Dessert vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Form lösen. Decken Sie die Form mit einem Teller ab und drehen Sie sie um. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nichts passiert: Die Karamellcreme klebt nicht, dann müssen Sie den Teller fest an die Form halten und die Form schütteln. Es wird wie ein süßes kleines Ding aussehen!

Tun Sie dies mit der Anzahl der Formen, die Sie benötigen. Und voilà! Fertig ist die Karamellcreme.

Rezept Nr. 2 „Für zwei“

Aufgrund der aktuellen Wirtschaftslage im Land gibt es im kulinarischen Bereich nicht viel Spielraum. Dies ist jedoch kein Problem. Wenn Sie ein paar Eier, Zucker, Sahne und Milch zur Hand haben, dann denken Sie daran, dass Sie ein krisensicheres und einfaches Dessertrezept auf Lager haben – Sahne-Karamell.

Zutaten:

Milch - 250 ml
Slvki - 33%300 ml
Vanillin - 0,5 TL.
Eigelb - 2 Stk.
Ei - 1 Stk.
Zucker - 250 g
Wasser - 60 ml

Zuerst müssen Sie also Karamell herstellen. Mischen Sie die Hälfte des Zuckers mit 60 Milliliter Wasser in einem Topf mit dickem Boden. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braun braten. Beobachten Sie das Karamell sorgfältig, damit es nicht anbrennt.

Karamell sofort in Formen füllen und abkühlen lassen.

Sie können mit der Zubereitung der Creme beginnen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Milch und Sahne hineingießen, die Hälfte des restlichen Zuckers hinzufügen und zum Kochen bringen.

Den restlichen Zucker mit einem Schneebesen unterrühren Eigelb und ein Ei.

Nehmen Sie den Topf mit der Milchmischung vom Herd und beginnen Sie, die Eimischung unter kräftigem Rühren hineinzugießen. Sollten sich beim Schlagen Klumpen bilden, die Masse durch ein Sieb passieren.

Nehmen Sie nun die Karamellformen und gießen Sie die cremige Mischung hinein. Nehmen Sie eine tiefe Form und stellen Sie die Förmchen hinein. Gießen Sie zimmerwarmes Wasser in die Auflaufform, sodass die Formen zur Hälfte damit bedeckt sind Eimischung und Karamell. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und 40-45 Minuten backen.

Sie können die Bereitschaft des Sahnekaramells überprüfen, indem Sie die Form leicht schütteln. Wenn das Dessert in der Form ein wenig wackelt, kann es in den Kühlschrank gestellt werden.

Nehmen Sie die Formen aus dem Wasser, kühlen Sie sie leicht auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie für 5-6 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Nehmen Sie die Karamellcreme aus dem Kühlschrank. Hebeln Sie es vorsichtig mit einem Dessertlöffel oder einem dünnen Messer heraus, stellen Sie das Gerät dann beiseite und stürzen Sie das Dessert schnell auf einen flachen Teller.

Videorezepte für das Dessert „Cream Caramel“

Creme Caramel - Leckeres Dessert aus einfache Produkte ohne Öl und Mehl

Schritt-für-Schritt-Rezept Sahnekaramell herstellen

Zutaten:
. Eier - 3 Stk.
. Eigelb - - 2 Stk.
. Zucker - - 2 EL.
. Vanilleschote
. Milch - 300 ml
. Sahne (mindestens 20%) -300 ml

Für Karamell:
. Zucker - 3 EL.
. 1 EL. l. Wasser

Kochvorgang:
1) Karamell zubereiten. 3 EL in einen Topf geben. Zucker und 1 EL hineingießen. l. kaltes Wasser. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Sirup eine helle Kaffeefarbe annimmt.
2) Das fertige Karamell in die Form gießen. Machen Sie mehrere kreisende Bewegungen mit der Form, damit das Karamell die gesamte Innenfläche gleichmäßig bedeckt. Beiseite legen.
3) Milch und Sahne mit dem Mark einer Vanilleschote o.ä. zum Kochen bringen Vanillezucker. 10 Minuten ziehen lassen.
4) Eier und Eigelb mit Zucker verrühren, heiße Milch und Vanille unter Rühren in einem dünnen Strahl dazugießen.
5) Die Sahne durch ein feines Sieb in eine separate Schüssel abseihen.
6) Die Sahne in die Karamellform gießen.
7) In eine andere größere Form geben. Gießen Sie heißes Wasser hinein, so dass es mit Karamell bis zur Mitte der Wände der Form reicht. Im auf 165–170 °C vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen.
8) Die Karamellcreme aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Decken Sie die Pfanne mit einer Servierschüssel ab, drehen Sie sie um und nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Dessert. Warm oder gekühlt servieren.

Für weiches hausgemachtes Karamell

Zucker - 100 g
Glukosesirup - 40 g
Wasser - 20 g
Sahne 33 % - 100 g
Butter - 25 g

Für Sahne

Quark Frischkäse- 400 g
Sahne 33 % - 100 g

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- ungesüßt, zart, cremig, mit leichtem Karamellgeschmack. Die perfekte Creme für Ihre Kuchen und Cupcakes! Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Hallo Freunde!

Lass es uns heute tun Karamellcreme . Ungesüßt, nicht sehr fettig, mit leichtem Karamellgeschmack. Dazu müssen wir das Karamell selbst kochen. Das haben wir bereits zweimal gemacht: Und jetzt geht es wieder los. Alle Methoden sind gut, aber die, die ich Ihnen jetzt zeige, ist die problemloseste! Mittlerweile erhält man immer 100 % Karamell, ganz ohne Tamburin-Tänze wie mühsames, langes Schmelzen des Zuckers in einer trockenen Bratpfanne, je 50 g. Das lässt sich dabei gut umrühren, es wird nichts gezuckert, es kommt nicht raus in Klumpen, und als Ergebnis wird Karamell zähflüssig, schön und sehr lecker. Das einzige „Aber“: Sie müssen Glukosesirup im Süßwarenladen kaufen. Man sagt, dass man es zu diesem Zweck durch etwas ersetzen kann, das man zu Hause zubereitet hat, aber ich habe es noch nicht ausprobiert. Profis arbeiten an Glukose, aber nach und nach möchte ich in die Welt des Rausches eintauchen Süßwarenkunst) Deshalb kaufe und versuche ich ab und zu professionelle Dinge zu verwenden. Die Dinge gehen langsam voran, aber was können Sie tun, um die Dinge am Laufen zu halten)

Also ein Win-Win-Rezept für Karamell und Karamellcreme!

Selbstgemachtes weiches Karamell herstellen!

In einem Topf (Kochtopf) 100 Zucker, 40 g Glukosesirup und 20 g Wasser vermischen.

Auf das Feuer stellen und unter Rühren (!) kochen, bis es bernsteinfarben wird (nicht zu lange kochen, sonst wird das fertige Karamell bitter).

Gleichzeitig auf einem anderen Brenner 100 g Sahne 33 % zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Sobald das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, die Sahne einfüllen und verrühren. Es entstehen keine Klumpen, nichts, was uns bei früheren Rezepten das Leben ruinieren könnte! Seien Sie vorsichtig: Die Mischung ist heiß und schäumt sehr stark.

Rühren, bis sich Karamell und Sahne vermischt haben.

25 g hinzufügen Butter(Kann direkt aus dem Kühlschrank sein).

Rühren, bis alles glatt ist.

Das ist es, Igelbrezel! Unser Karamell ist fertig, können Sie es glauben?! So einfach wie Kuchen!

Lass es abkühlen. Heiß ist es noch flüssig, aber wenn es abkühlt, wird es dicker und beginnt sich zu dehnen. Diese Dehnbarkeit wird durch Glukosesirup erreicht, und je mehr davon, desto dehnbarer ist es.

Ich füge jetzt kein Salz hinzu, da wir für die Creme Karamell verwenden werden, das Frischkäse enthält und selbst leicht salzig ist. Wenn Sie dieses Karamell als eigenständiges Dessert, als Füllung für Süßigkeiten oder für etwas anderes verwenden, können Sie etwas Salz hinzufügen, vorzugsweise grobes Meersalz oder noch besser Fleur de Sel.

Damit sich die Sahne nicht löst, müssen wir das Karamell vollständig abkühlen lassen! Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie es, wenn die Bedingungen es zulassen, auf den Balkon bringen. Sie können auch ein Kaltwasserbad verwenden.