Karamellcreme. Sahne-Karamell – ein zartes Dessert Creme-Karamell-Rezept von Ector

Vorbereiten Karamell.
Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie Zucker hinzu (Sie können ein paar Tropfen hinzufügen). Zitronensaft damit der Zucker nicht kristallisiert).

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Wischen Sie die Seiten der Pfanne regelmäßig mit einer in Wasser getauchten Bürste ab, um Spritzer zu vermeiden Zuckersirup karamellisierte nicht an den Wänden.

Kochen Sie den Sirup, bis er karamellfarben (braun) ist.

Sobald der Sirup während des Kochens anfängt braun zu werden, beobachten Sie ihn sehr genau. Weil Der Sirup karamellisiert schnell; wenn nötig, nehmen Sie den Topf mit dem Sirup vom Herd, um den Karamellisierungsprozess zu stoppen und den Sirup nicht zu verbrennen. Verdauter Sirup hat eine dunkelbraune Farbe und einen bitteren Geschmack. Dieser Sirup verleiht dem Dessert einen unangenehmen Nachgeschmack.

Den Sirup vom Herd nehmen, schnell in vorbereitete Keramikförmchen füllen und beiseite stellen.

Milch und Sahne in einen sauberen Topf geben.
Die Hälfte des Zuckers hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel zum Kochen bringen.

Milch kann aromatisiert werden Orangenschale, dann erhält das Sahnekaramell eine angenehme Orangennote. Dazu die Schale einer halben Orange in die Milch geben, aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Schale abseihen und erneut aufkochen.

Das klassische Rezept für Sahnekaramell wird mit Milch (ohne Zugabe von Sahne) zubereitet. Meiner Meinung nach ist dieses Dessert geschmacklich schlechter als seine cremige Variante. Sahne macht das Dessert sowohl in der Struktur als auch im Geschmack zarter. Dennoch denke ich, dass die mit Milch zubereitete Version von Sahnekaramell ihre Bewunderer finden wird. Es wird ähnlich wie die cremige Variante zubereitet und etwa eine Stunde lang gebacken.
Milch - 350 ml,
Zucker - 85 g,
2 Eier,
2 Eigelb,
Vanillezucker(oder Vanille Essenz) - 1 Teelöffel

Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, geben Sie das Eigelb hinzu, fügen Sie den restlichen Zucker und Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) hinzu.

Alles mit einem Schneebesen gut verrühren (nicht schlagen).

Gießen Sie die kochende Milch und die Sahne in einem dünnen Strahl in die Schüssel mit den Eiern und rühren Sie dabei kräftig mit einem Schneebesen um.

Die Ei-Milch-Mischung durch ein Sieb abseihen, um eventuell beim Mischen entstandene Luftblasen zu entfernen.
Sollten sich noch Luftblasen in der passierten Masse befinden, entfernen Sie diese mit einem Löffel von der Oberfläche.

Gießen Sie die Ei-Milch-Mischung in die Karamellformen und füllen Sie die Formen zu 3/4 (die restlichen großen Luftblasen mit einer Nadel aufstechen).

Stellen Sie die Formen auf ein tiefes Backblech und gießen Sie kochendes Wasser auf das Backblech.
Das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Formen reichen.

Sahnekaramell ist die zarteste französische Delikatesse, trotz seiner Raffinesse und Eleganz ist es absolut erschwinglich und einfach zuzubereiten. Gewöhnliche Produkte – Eier, Zucker und Milch – können durch einfache Manipulationen in ein ungewöhnlich leckeres „Umstellungsdessert“ verwandelt werden, das nicht nur europäische Feinschmecker, sondern die ganze Welt erobert hat.

Sahnekaramell ist ein einfaches Rezept; dank einfacher Technik kann die französische Delikatesse auf dem Tisch jeder Hausfrau erscheinen. Im Wesentlichen handelt es sich bei dem Dessert um eine Creme, die durch das Schlagen von Eiern mit Zucker, Milch oder Sahne hergestellt wird. Die Mischung wird in mit Karamell gefüllte Formen gegossen und im Ofen gebacken. Beim Servieren wird das Gericht umgedreht.

Zutaten:

• Zucker - 230 g;
• kochendes Wasser - 60 ml;
• Creme 33% - 100 ml;
• Milch - 300 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Butter - 20 g;
• Schale - 2 g.

Vorbereitung

1. Aus 150 g Zucker und kochendem Wasser Karamell herstellen.
2. In Formen gießen.
3. Milch mit Sahne und Schale verrühren. Wärm es auf.
4. Mit Zucker geschlagene Eier hinzufügen.
5. Gießen Sie die Mischung über das Karamell.
6. Selbstgemachtes Sahne-Karamell bei 160 Grad 45 Minuten im Wasserbad backen.

Sahne-Karamell-Dessert – ein Rezept, das es in sich hat verschiedene Varianten Kochen. Der Standard ist französische Sahne. Es wird nur aus zubereitet Vollmilch, mit der Zugabe von Vanille und reichlich Eiern, da diese für die Form des Desserts verantwortlich sind. Fertiggericht 12 Stunden im Kühlschrank lagern, nicht nur damit es hart wird, sondern auch um den Eiergeruch zu beseitigen.

Zutaten:

• Milch - 500 ml;
• Ei - 3 Stk.;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Zucker - 250 g;
• Wasser - 50 ml;
• Vanillesamen.

Vorbereitung

1. Karamell aus 100 g Zucker und Wasser kochen.
2. Gießen Sie es in Formen.
3. Den restlichen Zucker mit den Eiern und Eigelb verrühren.
4. Heiße Milch und Vanillesamen hinzufügen.
5. Gießen Sie die resultierende Masse in Formen.
6. Französische Karamellcreme 20 Minuten bei 160 Grad backen.

Gesalzene Karamellcreme – Rezept

Gesalzene Karamellcreme erfreut sich heutzutage großer Beliebtheit. Süßwarenwelt. Sein salziger Geschmack bringt die Süße von Desserts perfekt zur Geltung und seine dichte, viskose Konsistenz, ähnlich wie Toffee, ermöglicht die Verwendung von Karamell nicht nur als eigenständiger Leckerbissen, sondern auch als Topping für Eis, Pfannkuchen, Porridge und Pfannkuchen.

Zutaten:

• Zucker - 350 g;
• Sahne 33 % -350 g;
• Butter - 70 g;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

1. Den Zucker schmelzen, bis er bernsteinfarben ist.
2. Butter, Salz und warme Sahne hinzufügen.
3. Kochen Sie die Mischung 8 Minuten lang.
4. Die gesalzene Karamellcreme kühlt 12 Stunden lang in der Kälte.

Rahmkaramell mit Frischkäse

Mit Karamell - tolle Option Füllungen für Gourmet-Backwaren oder ein leichtes eigenständiges Dessert. Der Vorgang ist einfach: zuvor gekochtes Karamell wird mit Frischkäse vermischt, Puderzucker und Sahne schaumig rühren. Hauptsache, alle Komponenten sind gekühlt, sonst lässt sich die Masse nicht gut schlagen und schmilzt.

Zutaten:

• Sahne 33 % - 200 g;
• Zucker - 150 g;
• Butter - 40 g;
• Frischkäse - 250 g;
• Puderzucker - 50 g.

Vorbereitung

1. Butter und Zucker schmelzen und aufkochen.
2. 100 g Sahne erhitzen und zum Karamell geben. Cool.
3. Frischkäse mit Pulver, 100 g Sahne und Karamell verrühren.
4. Den Rahm-Karamell kalt stellen.

Sahnekaramell ist ein Rezept, das Ihnen viele Möglichkeiten bietet, originelle, eigenständige Desserts zu kreieren sanfte Ergänzungen zum Backen. Wenig überraschend ist heute vor allem die Kombination mit Karamell gefragt. Dank Karamell wird es vollständig neuer Geschmack, Farbe und cremige Textur.

Zutaten:

• Milch - 900 ml;
• Zucker - 380 g;
• Mehl - 100 g;
• Stärke - 40 g;
• Eigelb - 3 Stk.;
• Butter - 30 g.

Vorbereitung

1. 200 g Zucker, 70 g Mehl, Stärke und Eigelb zu 800 ml Milch hinzufügen.
2. Verquirlen und kochen, bis es dickflüssig ist.
3. 30 g Mehl in einer Pfanne anbraten, Butter und 180 g Zucker hinzufügen.
4. 100 ml Milch einfüllen, 5 Minuten stehen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Den fertigen Karamell mit Sahne verrühren.

Sahnekaramell für Kuchen

Das Rezept für Karamellcreme zu Hause ist einfach und hat einen tadellosen Geschmack. Es kann als Basis für Cremes verwendet werden. Die Besonderheit der selbstgemachten Zubereitung besteht darin, dass Sie die Dicke der Masse je nach Verwendungszweck variieren können. IN dieses Rezept Die angegebenen Mengenangaben beziehen sich auf weiches Karamell.

Zutaten:

• Milch - 120 ml;
• Zucker - 220 g;
• Butter - 70 g;
• Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung

1. Den Zucker schmelzen.
2. Warme Milch, Vanille und Butter hinzufügen.
3. Während des Erhitzens umrühren.
4. Das Sahnekaramell ist weich und flüssig, wird aber nach dem Abkühlen dicker.

Sahnekaramell gibt es in verschiedenen Zubereitungsvarianten. Eine davon – auf Milchbasis – ist sehr beliebt, weil sie einfach und erschwinglich ist. Mit Hilfe zusätzlicher Komponenten können Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aroma des Desserts abwechslungsreicher gestalten, indem Sie statt der herkömmlichen Vanillestange eine Prise Zimt in die Milch geben.

Zutaten:

• Milch - 270 ml;
• Zucker -150 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Eigelb - 2 Stk.;
• gemahlener Zimt – eine Prise;
• kochendes Wasser - 100 ml.

Vorbereitung

1. Vor der Zubereitung des Rahmkaramells 100 g Zucker schmelzen, mit kochendem Wasser aufgießen und die Masse aufkochen lassen.
2. Zimt in die erhitzte Milch geben.
3. Ei und Eigelb mit 50 g Zucker verquirlen.
4. Zur Milch hinzufügen.
5. Den Karamell in die Förmchen füllen und die Sahne darübergießen.
6. Im Ofen im Wasserbad 45 Minuten backen.

Rezept für Sahne-Karamell-Kuchen

„Creme-Karamell“ – eine luftige Köstlichkeit auf Keksbasis und äußerst zart Karamellcreme. Die Besonderheit der Zubereitung besteht darin, dass drei Massen abwechselnd auf ein Backblech gegossen und gleichzeitig im Ofen im Wasserbad gebacken werden. Fertiger Kuchen abgekühlt und kopfüber serviert serviert, genau wie das Crème-Karamell-Dessert.

Zuerst bereiten wir das Karamell vor. Geben Sie dazu Zucker in einen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Erhitzen, bis der Zucker karamellisiert. Lassen Sie es nicht zu lange auf dem Feuer – dies kann dem Dessert unnötige Bitterkeit verleihen.

Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in den karamellisierten Zucker. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis ein dicker Sirup entsteht.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Zubereitung der Creme. Erhitzen Sie die Milch, bis sie heiß ist. Ei und Eigelb mit 2 Zuckersorten verrühren (nicht schlagen, sondern verrühren).

Heiße Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl gießen.

Die Formen einfetten (meine sind 250 ml) Butter. Gießen Sie jeweils Karamell auf den Boden und gießen Sie vorsichtig die Ei-Milch-Mischung darüber.

Stellen Sie die Formen in eine große Form und gießen Sie kochendes Wasser hinein, bis es die Mitte der Seiten der Formen erreicht.

Die Pfanne in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen stellen und etwa 45 Minuten garen.

Das fertige Dessert aus der großen Form nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Führen Sie vor dem Servieren vorsichtig ein dünnes Messer zwischen die Creme und die Formwand und stürzen Sie das Dessert auf einen Teller.

Guten Appetit!

Karamellcreme für Kuchen wird zu einem Ihrer Favoriten, Sie müssen sie nur einmal zu Hause zubereiten.

Die Zwischenschicht eignet sich hervorragend für Biskuitkuchen, was dem Dessert Raffinesse und Einzigartigkeit verleiht.

Der Geschmack des Kuchens wird Ihnen lange in Erinnerung bleiben und Sie werden bestimmt nie wieder im Laden gekaufte Süßwaren kaufen wollen.

Um den Geschmack Ihres gesamten Haushalts zu erfreuen, lohnt es sich zu lernen, wie man eine Karamellschicht für ein Biskuitdessert herstellt.

In nur 30 Minuten können Sie ein wahres Kochmeisterwerk kreieren, wenn Sie Kuchen in einem nahegelegenen Supermarkt kaufen.

Grundprinzipien des Kochens

Sie können damit hausgemachten Kuchen backen Karamellfüllung, wenn Sie besondere Anforderungen beachten:

1. Die Zusammensetzung der Creme sollte homogen sein, ohne Ölflocken.
2. Die Schicht sollte sich nicht ausbreiten; die richtige Konsistenz entspricht der Dicke der fetthaltigen Sauerrahm.
3. Um die Oberseite der Torte zu verzieren, muss die Creme auch bei Zimmertemperatur die vom Konditor vorgegebene Form perfekt behalten.
4. Die Schlagsahne für den Biskuitkuchen löst sich auch bei Lagerung im Kühlschrank nicht.

Zwischenschicht für hausgemachter Kuchen erfordert keine Zugabe von Verdickungsmitteln oder Stabilisatoren. Wenn Sie Stärke, Mehl oder Gelatine hinzufügen, ist der Kaloriengehalt des Desserts um ein Vielfaches höher.

Kuchen hausgemacht Sie sollten nicht zu lange gelagert werden und Sie sollten das Dessert daher nicht schwerer machen, indem Sie dicke Sahne hineingeben.

Um zu verhindern, dass beim Nachtisch die Markierung auf der Skala zunimmt, sollten Sie ein Rezept für die Herstellung einer leichten Cremeschicht verwenden. Es wird nicht schlechter schmecken als andere Optionen.

Für die Creme nur die gleichen Zutaten verwenden Temperaturregime, dann wird die Zusammensetzung glatt und gleichmäßig sein.

Der Mixer eignet sich am besten für die Zubereitung von Proteincremes. Schalten Sie das Gerät zunächst auf niedriger Geschwindigkeit ein und erhöhen Sie die Drehzahl beim Schlagen schrittweise.

Creme für Kuchen mit Zutaten sl. Ich empfehle, die Butter mit einem Schneebesen zuzubereiten. In diesem Fall hat die Schicht die ideale Konsistenz zum Schmieren der Kuchen.

Wenn die Karamellschicht mit Sahne zubereitet wird, müssen Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von 33 % verwenden.

Und noch etwas: Probieren Sie es aus ungewöhnliche Kombinationen Produkte, um das Original cremig zu machen Karamellkomposition zum Dessert. Ich hoffe, dass die Rezepte, die ich unten zusammengestellt habe, Ihnen als Beispiel nützlich sein werden.

Karamellcreme für hausgemachten Kuchen

Dies ist eine delikate Komposition, deren Geschmack den Süßigkeiten aus der Kindheit ähnelt. Es ist dick, hat eine schöne Farbe, wie auf dem Foto, klebt ideal auf der Oberfläche der Kuchen und kann zum Dekorieren der Oberseite und der Seiten der Torte verwendet werden.

Komponenten:

150 gr. sl. Öle; 300 ml Sahne (Fettgehalt ab 33 %); 200 gr. Sahara; Vanillin - nach Ihrem Ermessen

Kochalgorithmus:

1. Ich gebe Zucker in eine Schüssel, immer mit dicken Wänden. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sie sollten eine flüssige, karamellisierte Masse von zartbrauner Farbe erhalten, wie auf dem Foto.
2. Die Sahne in einer Schüssel erhitzen und zum Kochen bringen. Ich füge der Karamellmischung heiße Sahne hinzu und rühre um.
3. Ich koche die Mischung, bis sie etwas dicker wird. Ich gebe der Mischung Zeit zum Abkühlen und beginne, die Masse zu schlagen. Ich führe ein sanftes Wort ein. Öl.

Die Schicht ist fertig und Sie können den Kuchen zusammenstellen, die Kuchen füllen oder Desserts dekorieren. Dies ist eine sehr weiche und leichte Komposition mit Karamellnoten und einer schönen Farbe.

Und das Wichtigste ist, dass das Rezept so einfach wie möglich ist und daher auch ein unerfahrener Konditor mit der Zubereitung zurechtkommt.

Cremige Vanillepudding-Karamellcreme

Die auf Schlagsahne basierende Karamellschicht wird duftend, schön und dicht sein. Sie benötigen nur 4 Zutaten, um eine köstliche Puddingmischung zuzubereiten.

Bestandteile: 400 gr. Zucker und fettreiche Sahne; 300 gr. sl. Öle; 2 Packungen Vanillin.

Kochalgorithmus:

1. Geben Sie den Zucker in eine Schüssel mit dicken Wänden und stellen Sie diese auf den Herd, damit sich die Körner auflösen. Ein Rühren ist nicht nötig, da die Masse sonst zusammenklebt.
2. Ich erhitze die Sahne auf 60-80 Grad und vermische sie mit Karamell, das inzwischen abgekühlt sein sollte. Ich rühre und rühre um, um Klumpen zu entfernen, koche die Mischung von der Hitze bis sie dick wird und gieße sie in eine Schüssel, die zuerst im Gefrierschrank abgekühlt werden sollte.
3. Sl. Ich mache die Butter weich. Mit einem Mixer fünf Minuten lang schlagen. ich betrete Karamell-Sauce in kleinen Portionen. Ich peitsche es auf. Ich stelle der Masse einen Van vor. Zucker, Vanillin, zu Vanillesoße war duftend.

Vanillepudding ist ideal für Biskuitkuchen und Sauerrahmkuchen. Wenn der Teig hart ist, verwenden Sie dieses Sahnerezept, erhöhen Sie einfach die Sahnemenge und entfernen Sie etwas Sahne. Öl.

Die Schicht wird flüssig und weich sein.

Sauerrahm mit Karamell

Die Zusammensetzung der Creme schmeckt nach Sahne, Sie können sie mit Nüssen füllen. Der Geschmack wird noch angenehmer.

Wenn Sie Sahne mit Sahne und Karamell zubereiten, hat der Geschmack einen Hauch von gebackener Milch. Wie Sie bemerkt haben, ermöglicht das Rezept dem Konditor, in der Küche zu experimentieren.

Komponenten:

50 gr. Zucker oder zerstoßenes Gr. Nüsse; 100 gr. sl. Öle; 1 EL. gekochte Kondensmilch; 175 ml Sauerrahm 25 % Fett.

Kochalgorithmus:

1. Sl. Ich mache die Butter bei Zimmertemperatur weich und verquirle, bis die Masse locker wird und sich gut auflöst.
2. Ich füge Kondensmilch hinzu. Ich rühre ständig.
3. In einer Schüssel Zucker und Sauerrahm vermischen und ebenfalls verrühren, bis sich die Kristalle auflösen und die Masse weich und glänzend wird.
4. Ich vermische die beiden Massen und schlage sie mit einem Mixer auf.
5. Ich entferne die Nüsse aus der Schale, trockne sie in einer Bratpfanne, mahle sie zu feinen Krümeln und gebe sie zur Sahne. Ich rühre mit der Hand um, damit sich die Mischung gut mit den Nüssen vermischt.

Damit die Masse nicht flüssig wird, empfehle ich Ihnen, vollfetten Sauerrahm zu verwenden; 1 Beutel reicht aus und erst dann können Sie die Vanillepuddingmischung mit einem Mixer schlagen.

Vanillepudding mit Karamell

Diese cremige Zusammensetzung eignet sich ideal zum Schichten von Kuchen, zum Zubereiten von Desserts und Gebäck sowie zum Füllen von Cupcakes und Muffins.

Bestandteile: 60 gr. Mehl; 300 gr. einfache Kondensmilch usw. Öle; 1,5 EL. Milch; 20 gr. Zucker und 1 Packung. Vanillin.

Kochalgorithmus:

1. Ich erhitze die Milch, füge das gesiebte Mehl und den Zucker hinzu. Ich schlage die Zutaten mit einem Schneebesen auf, um alle Klumpen zu entfernen.
2. Ich stelle es auf das Feuer und erhitze es bei mittlerer Leistung 20 Minuten lang. Sie müssen die Zusammensetzung ständig rühren, bis sie eindickt.
3. Ich nehme es vom Herd und lasse es auf Raumtemperatur abkühlen, füge Kondensmilch hinzu und rühre um. Lass es abkühlen.
4. In einer Schüssel die Aufschlämmung aufschlagen. Butter schaumig schlagen, unbedingt vorher weich machen. Ich füge es zur Karamellmasse hinzu und schlage es. Am Ende des Vorgangs füge ich ein paar Vanillin-Päckchen hinzu und rühre 1 Minute lang.

Das ist alles, ich belege das Dessert mit Sahne. Die Konsistenz ähnelt der klassischen Vanillepudding-Komposition, es entsteht jedoch ein kräftiger Karamellton, die Struktur wird dichter und die Creme ist sehr lecker.

Schokoladenpudding-Karamellcreme

Zutaten: 1 EL. Sahara; 2,5 EL. Mehl; 180 gr. Schokolade mit Karamellzusätzen; 250 ml Milch; 200 gr. sl. Öle

Kochalgorithmus:

1. Ich gieße die Milch in eine Schüssel und füge das gesiebte Mehl hinzu. Ich rühre um und füge Zucker hinzu. Auf dem Feuer kochen, bis es kocht.
2. Die Masse wird dick, aber Sie müssen sie ständig umrühren. Ich nehme es vom Herd und füge gehackte Schokolade hinzu. Ich rühre, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Ich lasse die Creme abkühlen. 15 Minuten im Kühlschrank reichen aus.
3. Ich habe die Masse geschlagen, bis sie weiß ist. Butter mit einem Mixer verrühren. Ich führe die Mischung ein Schokocreme und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Nach Wunsch füge ich Vanillin oder andere Aromen hinzu. Wenn die Creme flüssig ist und zu fließen beginnt, stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank und verwenden Sie sie erst dann zum Schichten der Kuchen.

Damit ist das Rezept abgeschlossen, ich wünsche Ihnen erfolgreiche Experimente in der Küche!

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