So bereiten Sie Karamellcreme für einen Kuchen anhand eines Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fotos zu. Sahne-Karamell – ein zartes Dessert Rezept für Sahne-Karamell in Portionsform

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Für weiches hausgemachtes Karamell

• Zucker - 100 g
• Glukosesirup - 40 g
• Wasser - 20 g
• Sahne 33 % - 100 g
• Butter - 25 g

Für Sahne

• Quark-Frischkäse - 400 g
• Sahne 33 % - 100 g

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- ungesüßt, zart, cremig, mit leichtem Karamellgeschmack. Die perfekte Creme für Ihre Kuchen und Cupcakes! Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Hallo Freunde!

Lass es uns heute tun Karamellcreme . Ungesüßt, nicht sehr fettig, mit leichtem Karamellgeschmack. Dazu müssen wir das Karamell selbst kochen. Das haben wir bereits zweimal gemacht: Und jetzt geht es wieder los. Alle Methoden sind gut, aber die, die ich Ihnen jetzt zeige, ist die problemloseste! Mittlerweile erhält man immer 100 % Karamell, ganz ohne Tamburin-Tänze wie mühsames, langes Schmelzen des Zuckers in einer trockenen Bratpfanne, je 50 g. Das lässt sich dabei problemlos umrühren, es wird nichts gezuckert, es kommt nicht heraus in Klumpen, und als Ergebnis wird Karamell zähflüssig, schön und sehr lecker. Das einzige „Aber“: Sie müssen Glukosesirup im Süßwarenladen kaufen. Man sagt, dass man es zu diesem Zweck durch etwas ersetzen kann, das man zu Hause zubereitet hat, aber ich habe es noch nicht ausprobiert. Profis arbeiten an Glukose, aber nach und nach möchte ich in die Welt des Rausches eintauchen Süßwarenkunst) Deshalb kaufe und versuche ich ab und zu professionelle Dinge zu verwenden. Die Dinge gehen langsam voran, aber was können Sie tun, um die Dinge am Laufen zu halten)

Also ein Win-Win-Rezept für Karamell und Karamellcreme!

Selbstgemachtes weiches Karamell herstellen!

In einem Topf (Kochtopf) 100 Zucker, 40 g Glukosesirup und 20 g Wasser vermischen.

Auf das Feuer stellen und unter Rühren (!) kochen, bis es bernsteinfarben wird (nicht zu lange kochen, sonst wird das fertige Karamell bitter).

Gleichzeitig auf einem anderen Brenner 100 g Sahne 33 % zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Sobald das Karamell die gewünschte Farbe erreicht hat, Sahne hinzufügen und umrühren. Es entstehen keine Klumpen, nichts, was uns bei früheren Rezepten das Leben ruinieren könnte! Seien Sie vorsichtig: Die Mischung ist heiß und schäumt sehr stark.

Rühren, bis sich Karamell und Sahne vermischt haben.

25 g Butter hinzufügen (direkt aus dem Kühlschrank).

Rühren, bis alles glatt ist.

Das ist es, Igelbrezel! Unser Karamell ist fertig, können Sie es glauben?! So einfach wie Kuchen!

Abkühlen lassen. Heiß ist es noch flüssig, aber wenn es abkühlt, wird es dicker und beginnt sich zu dehnen. Für diese Dehnbarkeit sorgt Glukosesirup, und je mehr davon, desto dehnbarer ist es.

Ich füge jetzt kein Salz hinzu, da wir für die Creme Karamell verwenden werden, das Frischkäse enthält und selbst leicht salzig ist. Wenn Sie dieses Karamell als eigenständiges Dessert, als Füllung für Süßigkeiten oder für etwas anderes verwenden, können Sie etwas Salz hinzufügen, vorzugsweise grobes Meersalz oder noch besser Fleur de Sel.

Damit sich die Sahne nicht löst, müssen wir das Karamell vollständig abkühlen lassen! Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie es, wenn die Bedingungen es zulassen, auf den Balkon bringen. Sie können auch ein Kaltwasserbad verwenden.

Und jetzt tatsächlich die Sahne!

Nehmen Sie 100 g kalte Sahne 33 %. Schlage sie, aber nicht bis zu den stärksten Gipfeln. Wir brauchen halb geschlagene Sahne.

Mit einer Gabel zerdrücken.

Fügen Sie 150 g (genau diese Menge sollten Sie erhalten) unseres weichen Karamells hinzu. Greift nach einem Löffel.

Nicht umsonst wird das Dessert als letztes serviert, denn es ist das meiste zartes Gericht, was angenehmer zu essen ist, ohne Hunger zu verspüren. Die Franzosen wissen viel über die Herstellung von Süßigkeiten und Touristen aus aller Welt strömen zu ihren Leckereien wie Motten zur Flamme. Das beliebteste Rezept auf der süßen Speisekarte ist „Cream Caramel“. Dieses Dessert wird jede Hausfrau ehren, wenn es ihr gelingt, es mit Präzision zuzubereiten.

Dieses Karamellwunder basiert auf dem französischen Dessert „Creme Brulee“, dessen Variationen an den aus der Kindheit bekannten Eisgeschmack erinnern.

Warum lieben wir Süßigkeiten?

Die Frage ist nicht so einfach, wie sie scheint, denn viele Ernährungswissenschaftler sprechen einhellig von den Gefahren von Süßigkeiten, nennen Zucker den süßen Tod und behaupten, dass zahlreiche Geschmackszusätze zu einer schnellen Schädigung des Zahnschmelzes beitragen. Werden kleine Kinder nicht dazu ermutigt, Desserts durch Obst zu ersetzen? Und Mädchen, die auf ihre Figur achten, bevorzugen ein Stück Salat gegenüber einem Stück Kuchen. Trotz aller Ausreden ist es unglaublich schwer, einem frischen, aromatischen Dessert zu widerstehen. Deshalb machen die Menschen alle möglichen Tricks, machen Kompromisse mit ihrer Figur und verbinden bei einem Auslandsaufenthalt Geschäftliches mit Vergnügen, das heißt, sie lernen ein anderes Land kennen und genießen gastronomische Genüsse.

Süße Gerichte sind universell, denn Desserts bestellen Freunde bei einem flüchtigen Treffen. Desserts können während eines Geschäftstreffens oder eines romantischen Dates genossen werden. Es wäre ziemlich seltsam, bei einem Treffen mit Ihrem Liebhaber mit Begeisterung Essen zu verschlingen. Hackbraten Oder nehmen Sie den Borschtsch mit einem Löffel heraus und lutschen Sie dabei am Knochen. Darüber hinaus behaupten Ärzte auf der ganzen Welt einstimmig, dass Süßigkeiten ein starkes Aphrodisiakum sind, das Menschen zu romantischen Taten treibt.

Französische Glückseligkeit

Frankreich... Schon der Klang dieses Landes ist entzückend und romantisch. Schließlich handelt es sich hier um eine ganze Welt voller Kreativer, Künstler und Modedesigner, Köche und Sommeliers. Hier leben die Weinkenner der Welt leckeres Essen, die schlanksten Frauen und die (Gerüchten zufolge) galantesten Männer. Und französische Desserts lassen einem einfach den Kopf verdrehen, und wer sie einmal probiert hat, bleibt für immer in süßer Gefangenschaft. Viele Gerichte können in der eigenen Küche nicht wiederholt werden, da ähnliche Zutaten in unserem Land nicht hergestellt werden. Ist es wirklich möglich, gastronomische Genüsse nur in seiner Heimat zu genießen?

Einige Desserts werden in jedem Teil der Welt erfolgreich hergestellt, was die Naschkatzen der Welt nur erfreuen kann. Crème Caramel zum Beispiel ist das Lieblingsdessert der Franzosen, ein köstlich schmeckender Kuchen, der erfreut und romantische Gefühle hervorruft.

Wir kochen selbst

Was ist das Originelle an der Rezeptur „Cream Caramel“? Ehrlich gesagt gibt es in der Aufstellung nichts Außergewöhnliches. Eine einfache Hausfrau mit etwas Freizeit kann ihre Familie mit dem köstlichsten Dessert verwöhnen, das in wenigen Stunden zubereitet wird. Haben Sie zu Hause eine einteilige Form mit einer Höhe von etwa 7-8 Zentimetern? Dann wird es einfacher zu kochen sein. Um sich nicht in Portionen zu schneiden, ist es besser, eine Form zu verwenden, die auch einen beeindruckenden Durchmesser hat. Es ist so traurig, eine erstaunliche Delikatesse zu probieren und festzustellen, dass man keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen kann. Die Form muss nicht eingefettet werden. Wenn Sie das Dessert „Cream Caramel“ zu Hause zubereiten, ist das Rezept etwas vereinfacht, verliert aber nicht an Geschmack.

Der erste Schritt besteht darin, die Karamellschicht vorzubereiten. Es ist möglich, dass der Speichelfluss beim Kochen zunimmt, da bereits in der ersten Minute Aromen entstehen. Sie benötigen etwa 5-6 Esslöffel Zucker. Für die Sahne benötigen Sie etwa 500 Gramm Sahne und nicht den niedrigsten Fettgehalt. Fügen wir noch ein halbes Glas Zucker hinzu, ein paar Eier und jetzt ist es an der Zeit, über den Cupcake nachzudenken, denn ohne ihn wäre der Creme-Karamell-Kuchen unvollständig. Sein Rezept ähnelt einem normalen Biskuitkuchen, mit dem Unterschied, dass ein Ei, ein halbes Glas Zucker, gleiche Teile Butter und Milch ausreichen. Um den Kuchen luftig zu machen, fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu.

Fügen Sie außerdem ein Glas Mehl, ein paar Löffel Kakao sowie Vanillin und Salz nach Geschmack hinzu.

Der Prozess hat begonnen

Wer hat als Kind nicht selbstgemachtes Karamell gemacht? Es ist äußerst natürlich und einfach zuzubereiten. Den Zucker bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben, sonst verbrennt das exquisite Dessert „Cream Caramel“. Das Kochrezept ermöglicht es Ihnen, dem Zucker ein paar Esslöffel Wasser hinzuzufügen, um das Karamell flüssiger und zähflüssiger zu machen. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Behälter vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Für Crème Brûlée alle Zutaten mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Der Kuchenboden wird mit der gleichen Technologie zubereitet. Zu diesem Zeitpunkt ist das Karamell in der Pfanne fest geworden und Sie können die Crème Brûlée darüber gießen. Und der Tortenboden wird in die Mitte gelegt. Scheuen Sie sich nicht, es lokal in die Mitte zu gießen, da es sich während des Backvorgangs über die gesamte Oberfläche verteilt.

Der zukünftige Kuchen hat die erste Stufe bereits durchlaufen und es ist Zeit, ihn in ein Dampfbad zu schicken, wofür der Behälter mit der Süße in eine leere Form mit kochendem Wasser gestellt werden muss. Es sollte so viel Wasser vorhanden sein, dass der Wasserstand über die Mitte der Kuchenform reicht.

Der Herd backt

Das komplexe Design muss in den bereits auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt werden. Dort bleibt der Nachtisch etwa eine Stunde stehen. Das fertige Dessert muss herausgenommen und 6 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank gekühlt werden. Das Karamell, aus dem die untere Schicht besteht, löst sich auf und es entsteht Sirup. Der Überschuss davon muss abgelassen werden, damit der Kuchen keine überschüssige Flüssigkeit erhält, die das Rezept nicht verträgt. Die Karamellcreme muss umgedreht und der aufgefangene Sirup auf eine Schüssel gegossen werden. Es ist besser, dieses delikate Dessert kalt zu probieren, aber mit heißem Kaffee oder Tee herunterzuspülen. Das Gericht ist sehr zart, aber sehr kalorienreich. Wer sich also Sorgen um seine Figur macht, bekommt nicht die Befriedigung, die er verdient. Möchten Sie ohne Reue essen? Dann können Sie das Rezept leicht ändern! Sahne-Karamell wird nicht schlechter, wenn Sie statt flüssiger Milch Trockenmilch nehmen und eine große Menge Zucker durch Kondensmilch oder sogar einen Süßstoff ersetzen. Wenn das Rezept nur Eiweiß enthält, erhalten Sie weniger Fett, obwohl sich der Geschmack leicht verändert. Der Kuchenboden wird ganz nach Ihren Vorstellungen zubereitet, halten Sie sich also nicht strikt an die Empfehlungen. Wenn Sie etwas hinzufügen, können Sie die Basis aus Zebra oder Käse herstellen Frischkäse oder Hüttenkäse.

Kleine Tricks

Die Franzosen legen vor allem Wert auf die Ästhetik und die unbeschreibliche Schönheit eines Gerichts. Essen ist eine echte Zeremonie, bei der es keinen Platz für Eile, Völlerei oder Schlamperei gibt.

Gleichzeitig erlauben sich Französinnen fast alles, allerdings in moderaten Dosen, weshalb sie für ihre dünne Taille bekannt sind. Das französische Dessert „Cream Caramel“, dessen Rezept Köche auf der ganzen Welt begeistert, ist aufgrund der bei der Zubereitung verwendeten Eier, Mehl, Butter und Zucker kalorienreich, gleichzeitig aber völlig natürlich und ungewöhnlich luftig. Es kann nicht vollständig absorbiert werden, sondern muss probiert werden, wobei jeder Bissen genossen werden muss. Dann kommt es schneller zur Sättigung und eine Portion reicht für zwei. Das kalte Dessert zergeht auf der Zunge und wird besonders lecker, wenn man es länger kalt hält. Wenn Sie das Karamell so lange auf dem Feuer lassen, bis es eine Karamellfarbe annimmt, wird das Aroma reicher und heller und die überschüssige Süße verschwindet. Köche raten zum Rühren Eiweiß und das Eigelb getrennt voneinander, da es einzeln luftiger und zarter wird. Nach dem Aufschlagen und Kombinieren mit Milch empfiehlt es sich, die Mischung durch ein Sieb zu passieren. Wenn der Ofen zu heiß ist, ist es nicht verboten, die Formen einzufetten Butter. Für einen pikanten Karamellgeschmack können Sie übrigens einen Löffel Zitronensaft dazugeben, bevor Sie es vom Herd nehmen. Es ist besser, das fertige Dessert mit Frischhaltefolie abzudecken, damit es nicht einzieht Fremdgerüche und wird nicht altbacken, und beim Herausnehmen aus der Form müssen Sie mit einem nassen Messer über die Ränder fahren und den Kuchen umdrehen.

In einem Slow Cooker

Schicke Restaurants servieren ihre eigenen Variationen der feinsten Desserts. Aber viele Leute bestellen die „Cream Caramel“-Torte (Rezept des Meisterkochs), die einer der Teilnehmer einer solchen Show im Finale gebacken hat. Jetzt ist es Zeit, es zu kochen desto einfacher ist es, die die Wunder der modernen Technik zu Hause haben, nämlich Dampfgarer und Multikocher. Mit diesen Geräten können Sie schnell und lecker kochen, auch wenn Sie keine Erfahrung in der Zubereitung dieses speziellen Gerichts haben. Die Zubereitung des Desserts mit einem Multikocher dauert nur 10 Minuten und das Backen des Kuchens dauert nicht länger als 40 Minuten. Die Zeitersparnis ist erheblich, und genau das fehlt in Restaurants oder sogar bei einem Fest zu Hause manchmal so sehr. Das Rezept kann sogar noch etwas vereinfacht werden. Sie benötigen Milch, Eier, Zucker und Melasse. Das Lieblingsdessert der Franzosen wird nicht schlechter als vom Koch!

Von unserem Küchenchef

Die Beliebtheit kulinarischer Programme ist durchaus verständlich, denn während sie der Hausfrau auf dem Bildschirm zuschauen, erhalten sie eine visuelle Meisterklasse im Kochen Gourmet-Gerichte kommen aus verschiedenen Teilen der Welt. Beispielsweise wurde die Sendung „Cooking Ourselves“ auf einem der Kanäle für viele Menschen zum ersten Morgengespräch. Und das Verhalten der Moderatorin Yulia Vysotskaya ermöglichte es, in ihr nicht nur eine Medienpersönlichkeit, sondern eine Frau, eine Beraterin und sogar eine Freundin zu sehen. Und dann beschloss der Moderator irgendwie, Sahnekaramell zu machen. Das Rezept von Yulia Vysotskaya hätte fast originell sein können, da ihre Küche über alles verfügt, aber Yulia beschloss, näher an ihre Zuschauer heranzukommen und bereitete einen exquisiten französischen Kuchen mit Fokus auf unsere Lebenswirklichkeiten zu. Es wurde Sahne mit einem Fettgehalt von 33 % verwendet, Vanillezucker, Milch und Zitronensaft. Der Geschmack und die Fülle des Desserts hängen direkt vom Fettgehalt der Sahne ab, sodass hier nicht gespart werden muss. Für ein Familienfrühstück ist es besser, das Dessert in separaten Formen zuzubereiten, damit es leichter entnommen und gegessen werden kann. Brauner Zucker kann verwendet werden, da er weniger schädlich ist. Es ist nicht nötig, es lange im Ofen zu lassen; 25 Minuten bei 170 Grad reichen aus. Übrigens können Sie mit Buchweizenmehl dem Kuchen einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen und gleichzeitig Ihre Familie an gesündere Lebensmittel gewöhnen!

Karamellcreme für Kuchen wird zu einem Ihrer Favoriten, Sie müssen sie nur einmal zu Hause zubereiten.

Die Zwischenschicht eignet sich hervorragend für Biskuitkuchen, was dem Dessert Raffinesse und Einzigartigkeit verleiht.

Der Geschmack des Kuchens wird Ihnen lange in Erinnerung bleiben und Sie werden bestimmt nie wieder im Laden gekaufte Süßwaren kaufen wollen.

Um den Geschmack Ihres gesamten Haushalts zu erfreuen, lohnt es sich zu lernen, wie man eine Karamellschicht für ein Biskuitdessert herstellt.

In nur 30 Minuten können Sie ein wahres Meisterwerk der Kochkunst kreieren, wenn Sie Kuchen in einem nahegelegenen Supermarkt kaufen.

Grundprinzipien des Kochens

Sie können einen hausgemachten Kuchen mit Karamellfüllung backen, wenn Sie besondere Anforderungen beachten:

1. Die Zusammensetzung der Creme sollte homogen sein, ohne Ölflocken.
2. Die Schicht sollte sich nicht ausbreiten; die richtige Konsistenz entspricht der Dicke der fetthaltigen Sauerrahm.
3. Um die Oberseite der Torte zu verzieren, muss die Creme auch bei Zimmertemperatur die vom Konditor vorgegebene Form perfekt behalten.
4. Die Schlagsahne für den Biskuitkuchen löst sich auch bei Lagerung im Kühlschrank nicht.

Zwischenschicht für hausgemachter Kuchen erfordert keine Zugabe von Verdickungsmitteln oder Stabilisatoren. Wenn Sie Stärke, Mehl oder Gelatine hinzufügen, ist der Kaloriengehalt des Desserts um ein Vielfaches höher.

Kuchen hausgemacht Sie sollten nicht zu lange gelagert werden und Sie sollten das Dessert daher nicht schwerer machen, indem Sie dicke Sahne hineingeben.

Um zu verhindern, dass beim Nachtisch die Markierung auf der Skala zunimmt, sollten Sie ein Rezept für die Herstellung einer leichten Cremeschicht verwenden. Es wird nicht schlechter schmecken als andere Optionen.

Für die Creme nur die gleichen Zutaten verwenden Temperaturregime, dann wird die Zusammensetzung glatt und gleichmäßig sein.

Der Mixer eignet sich am besten für die Zubereitung von Proteincremes. Schalten Sie das Gerät zunächst mit niedriger Geschwindigkeit ein und erhöhen Sie die Drehzahl beim Schlagen schrittweise.

Creme für Kuchen mit Zutaten sl. Ich empfehle, die Butter mit einem Schneebesen zuzubereiten. In diesem Fall hat die Schicht die ideale Konsistenz zum Schmieren der Kuchen.

Wenn die Karamellschicht mit Sahne zubereitet wird, müssen Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von 33 % verwenden.

Und noch etwas: Probieren Sie es aus ungewöhnliche Kombinationen Produkte zur Herstellung einer originellen cremigen Karamellkomposition zum Nachtisch. Ich hoffe, dass die Rezepte, die ich unten zusammengestellt habe, Ihnen als Beispiel nützlich sein werden.

Karamellcreme für hausgemachten Kuchen

Dies ist eine delikate Komposition, deren Geschmack den Süßigkeiten aus der Kindheit ähnelt. Es ist dick, hat eine schöne Farbe, wie auf dem Foto, klebt ideal auf der Oberfläche der Kuchen und kann zum Dekorieren der Oberseite und der Seiten der Torte verwendet werden.

Komponenten:

150 gr. sl. Öle; 300 ml Sahne (Fettgehalt ab 33 %); 200 gr. Sahara; Vanillin - nach Ihrem Ermessen

Kochalgorithmus:

1. Ich gebe Zucker in eine Schüssel, immer mit dicken Wänden. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sie sollten eine flüssige karamellisierte Masse von zartbrauner Farbe erhalten, wie auf dem Foto.
2. Die Sahne in einer Schüssel erhitzen und zum Kochen bringen. Ich füge der Karamellmischung heiße Sahne hinzu und rühre um.
3. Ich koche die Mischung, bis sie etwas dicker wird. Ich gebe der Mischung Zeit zum Abkühlen und beginne, die Masse zu schlagen. Ich führe ein sanftes Wort ein. Öl.

Die Schicht ist fertig und Sie können den Kuchen zusammenstellen, die Kuchen füllen oder Desserts dekorieren. Dies ist eine sehr weiche und leichte Komposition mit Karamellnoten und einer schönen Farbe.

Und das Wichtigste ist, dass das Rezept so einfach wie möglich ist und daher auch ein unerfahrener Konditor mit der Zubereitung zurechtkommt.

Cremige Vanillepudding-Karamellcreme

Die auf Schlagsahne basierende Karamellschicht wird duftend, schön und dicht sein. Sie benötigen nur 4 Zutaten, um eine köstliche Puddingmischung zuzubereiten.

Bestandteile: 400 gr. Zucker und fettreiche Sahne; 300 gr. sl. Öle; 2 Packungen Vanillin.

Kochalgorithmus:

1. Geben Sie den Zucker in eine Schüssel mit dicken Wänden und stellen Sie diese auf den Herd, damit sich die Körner auflösen. Ein Rühren ist nicht nötig, da die Masse sonst zusammenklebt.
2. Ich erhitze die Sahne auf 60-80 Grad und vermische sie mit Karamell, das inzwischen abgekühlt sein sollte. Ich rühre und rühre um, um Klumpen zu entfernen, koche die Mischung von der Hitze bis sie dick wird und gieße sie in eine Schüssel, die zuerst im Gefrierschrank abgekühlt werden sollte.
3. Sl. Ich mache die Butter weich. Mit einem Mixer fünf Minuten lang schlagen. ich betrete Karamell-Sauce in kleinen Portionen. Ich peitsche es auf. Ich stelle der Masse einen Van vor. Zucker, Vanillin, zu Vanillesoße war duftend.

Vanillepudding ist ideal für Biskuitkuchen und Sauerrahmkuchen. Wenn der Teig hart ist, verwenden Sie dieses Sahnerezept, erhöhen Sie einfach die Sahnemenge und entfernen Sie etwas Sahne. Öl.

Die Schicht wird flüssig und weich sein.

Sauerrahm mit Karamell

Die Zusammensetzung der Creme schmeckt nach Sahne, Sie können sie mit Nüssen füllen. Der Geschmack wird noch angenehmer.

Wenn Sie Sahne mit Sahne und Karamell zubereiten, hat der Geschmack einen Hauch von gebackener Milch. Wie Sie bemerkt haben, ermöglicht das Rezept dem Konditor, in der Küche zu experimentieren.

Komponenten:

50 gr. Zucker oder zerstoßenes Gr. Nüsse; 100 gr. sl. Öle; 1 EL. gekochte Kondensmilch; 175 ml Sauerrahm 25 % Fett.

Kochalgorithmus:

1. Sl. Ich mache die Butter bei Zimmertemperatur weich und verquirle, bis die Masse locker wird und sich gut auflöst.
2. Ich füge Kondensmilch hinzu. Ich rühre ständig.
3. In einer Schüssel Zucker und Sauerrahm vermischen und ebenfalls verrühren, bis sich die Kristalle auflösen und die Masse weich und glänzend wird.
4. Ich vermische die beiden Massen und schlage sie mit einem Mixer auf.
5. Ich entferne die Nüsse aus der Schale, trockne sie in einer Bratpfanne, mahle sie zu feinen Krümeln und gebe sie zur Sahne. Ich rühre mit der Hand um, damit sich die Mischung gut mit den Nüssen vermischt.

Damit die Masse nicht flüssig wird, empfehle ich Ihnen, vollfetten Sauerrahm zu verwenden; 1 Beutel reicht aus und erst dann können Sie die Vanillepuddingmischung mit einem Mixer schlagen.

Vanillepudding mit Karamell

Diese cremige Zusammensetzung eignet sich ideal zum Schichten von Kuchen, zum Zubereiten von Desserts und Gebäck sowie zum Füllen von Cupcakes und Muffins.

Bestandteile: 60 gr. Mehl; 300 gr. einfache Kondensmilch usw. Öle; 1,5 EL. Milch; 20 gr. Zucker und 1 Packung. Vanillin.

Kochalgorithmus:

1. Ich erhitze die Milch, füge das gesiebte Mehl und den Zucker hinzu. Ich schlage die Zutaten mit einem Schneebesen auf, um alle Klumpen zu entfernen.
2. Ich stelle es auf das Feuer und erhitze es bei mittlerer Leistung 20 Minuten lang. Sie müssen die Zusammensetzung ständig rühren, bis sie eindickt.
3. Ich nehme es vom Herd und lasse es auf Raumtemperatur abkühlen, füge Kondensmilch hinzu und rühre um. Lass es abkühlen.
4. In einer Schüssel die Aufschlämmung aufschlagen. Butter schaumig schlagen, unbedingt vorher weich machen. Ich füge es zur Karamellmasse hinzu und schlage es. Am Ende des Vorgangs füge ich ein paar Vanillin-Päckchen hinzu und rühre 1 Minute lang.

Das ist alles, ich belege das Dessert mit Sahne. Die Konsistenz ähnelt der klassischen Vanillepudding-Komposition, es entsteht jedoch ein kräftiger Karamellton, die Struktur wird dichter und die Creme ist sehr lecker.

Schokoladenpudding-Karamellcreme

Zutaten: 1 EL. Sahara; 2,5 EL. Mehl; 180 gr. Schokolade mit Karamellzusätzen; 250 ml Milch; 200 gr. sl. Öle

Kochalgorithmus:

1. Ich gieße die Milch in eine Schüssel und füge das gesiebte Mehl hinzu. Ich rühre um und füge Zucker hinzu. Auf dem Feuer kochen, bis es kocht.
2. Die Masse wird dick, aber Sie müssen sie ständig umrühren. Ich nehme es vom Herd und füge gehackte Schokolade hinzu. Ich rühre, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Ich lasse die Creme abkühlen. 15 Minuten im Kühlschrank reichen aus.
3. Ich habe die Masse geschlagen, bis sie weiß ist. Butter mit einem Mixer verrühren. Ich führe die Mischung ein Schokocreme und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Nach Wunsch füge ich Vanillin oder andere Aromen hinzu. Wenn die Creme flüssig ist und zu fließen beginnt, stellen Sie sie für 1 Stunde in den Kühlschrank und verwenden Sie sie erst dann zum Schichten der Kuchen.

Damit ist das Rezept abgeschlossen, ich wünsche Ihnen erfolgreiche Experimente in der Küche!

Mein Videorezept

Sahnekaramell ist die zarteste französische Delikatesse, trotz seiner Raffinesse und Eleganz ist es absolut erschwinglich und einfach zuzubereiten. Gewöhnliche Produkte – Eier, Zucker und Milch – können durch einfache Manipulationen in ein ungewöhnlich leckeres „Umstellungsdessert“ verwandelt werden, das nicht nur europäische Feinschmecker, sondern die ganze Welt erobert hat.

Sahnekaramell ist ein einfaches Rezept; dank einfacher Technik kann die französische Delikatesse auf dem Tisch jeder Hausfrau erscheinen. Im Wesentlichen handelt es sich bei dem Dessert um eine Creme, die durch das Schlagen von Eiern mit Zucker, Milch oder Sahne hergestellt wird. Die Mischung wird in mit Karamell gefüllte Formen gegossen und im Ofen gebacken. Beim Servieren wird das Gericht umgedreht.

Zutaten:

• Zucker - 230 g;
• kochendes Wasser - 60 ml;
• Sahne 33 % - 100 ml;
• Milch - 300 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Butter - 20 g;
• Schale - 2 g.

Vorbereitung

1. Aus 150 g Zucker und kochendem Wasser Karamell herstellen.
2. In Formen gießen.
3. Milch mit Sahne und Schale verrühren. Wärm es auf.
4. Mit Zucker geschlagene Eier hinzufügen.
5. Gießen Sie die Mischung über das Karamell.
6. Selbstgemachtes Sahne-Karamell bei 160 Grad 45 Minuten im Wasserbad backen.

Sahne-Karamell-Dessert – ein Rezept, das es in sich hat verschiedene Varianten Kochen. Der Standard ist französische Sahne. Es wird ausschließlich aus Vollmilch unter Zusatz von Vanille und reichlich Eiern zubereitet, da diese für die Form des Desserts verantwortlich sind. Fertiggericht 12 Stunden im Kühlschrank lagern, nicht nur damit es hart wird, sondern auch um den Eiergeruch zu beseitigen.

Zutaten:

• Milch - 500 ml;
• Ei - 3 Stk.;
• Eigelb - 2 Stk.;
• Zucker - 250 g;
• Wasser - 50 ml;
• Vanillesamen.

Vorbereitung

1. Karamell aus 100 g Zucker und Wasser kochen.
2. Gießen Sie es in Formen.
3. Den restlichen Zucker mit den Eiern und Eigelb verrühren.
4. Heiße Milch und Vanillesamen hinzufügen.
5. Gießen Sie die resultierende Masse in Formen.
6. Französische Karamellcreme 20 Minuten bei 160 Grad backen.

Gesalzene Karamellcreme – Rezept

Gesalzene Karamellcreme erfreut sich heutzutage großer Beliebtheit. Süßwarenwelt. Sein salziger Geschmack bringt die Süße von Desserts perfekt zur Geltung und seine dichte, viskose Konsistenz, ähnlich wie Toffee, ermöglicht die Verwendung von Karamell nicht nur als eigenständiger Leckerbissen, sondern auch als Topping für Eis, Pfannkuchen, Porridge und Pfannkuchen.

Zutaten:

• Zucker - 350 g;
• Sahne 33 % -350 g;
• Butter - 70 g;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

1. Den Zucker schmelzen, bis er bernsteinfarben ist.
2. Butter, Salz und warme Sahne hinzufügen.
3. Kochen Sie die Mischung 8 Minuten lang.
4. Die gesalzene Karamellcreme kühlt 12 Stunden lang in der Kälte.

Rahmkaramell mit Frischkäse

Mit Karamell – eine hervorragende Füllmöglichkeit für Gourmet-Backwaren oder ein leichtes eigenständiges Dessert. Der Vorgang ist einfach: zuvor gekochtes Karamell wird mit Frischkäse vermischt, Puderzucker und Sahne schaumig rühren. Hauptsache, alle Komponenten sind gekühlt, sonst lässt sich die Masse nicht gut schlagen und schmilzt.

Zutaten:

• Sahne 33 % - 200 g;
• Zucker - 150 g;
• Butter - 40 g;
• Frischkäse - 250 g;
• Puderzucker - 50 g.

Vorbereitung

1. Butter und Zucker schmelzen und aufkochen.
2. 100 g Sahne erhitzen und zum Karamell geben. Cool.
3. Frischkäse mit Pulver, 100 g Sahne und Karamell verrühren.
4. Den Rahm-Karamell kalt stellen.

Sahne-Karamell ist ein Rezept, das Ihnen viele Möglichkeiten bietet, originelle, eigenständige Desserts und delikate Ergänzungen zu Backwaren zu kreieren. Wenig überraschend ist heute vor allem die Kombination mit Karamell gefragt. Dank Karamell wird es vollständig neuer Geschmack, Farbe und cremige Textur.

Zutaten:

• Milch - 900 ml;
• Zucker - 380 g;
• Mehl - 100 g;
• Stärke - 40 g;
• Eigelb - 3 Stk.;
• Butter - 30 g.

Vorbereitung

1. 200 g Zucker, 70 g Mehl, Stärke und Eigelb zu 800 ml Milch hinzufügen.
2. Verquirlen und kochen, bis es dickflüssig ist.
3. 30 g Mehl in einer Pfanne anbraten, Butter und 180 g Zucker hinzufügen.
4. 100 ml Milch einfüllen, 5 Minuten stehen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Den fertigen Karamell mit Sahne verrühren.

Sahnekaramell für Kuchen

Das Rezept für Karamellcreme zu Hause ist einfach und hat einen tadellosen Geschmack. Es kann als Basis für Cremes verwendet werden. Die Besonderheit der selbstgemachten Zubereitung besteht darin, dass Sie die Dicke der Masse je nach Verwendungszweck variieren können. IN dieses Rezept Die angegebenen Mengenangaben beziehen sich auf weiches Karamell.

Zutaten:

• Milch - 120 ml;
• Zucker - 220 g;
• Butter - 70 g;
• Vanillin - eine Prise.

Vorbereitung

1. Den Zucker schmelzen.
2. Warme Milch, Vanille und Butter hinzufügen.
3. Während des Erhitzens umrühren.
4. Das Sahnekaramell ist weich und flüssig, wird aber beim Abkühlen dicker.

Sahnekaramell gibt es in verschiedenen Zubereitungsvarianten. Eine davon – auf Milchbasis – ist sehr beliebt, weil sie einfach und erschwinglich ist. Mit Hilfe zusätzlicher Komponenten können Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aroma des Desserts abwechslungsreicher gestalten, indem Sie statt der herkömmlichen Vanillestange eine Prise Zimt in die Milch geben.

Zutaten:

• Milch - 270 ml;
• Zucker -150 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Eigelb - 2 Stk.;
• gemahlener Zimt – eine Prise;
• kochendes Wasser - 100 ml.

Vorbereitung

1. Vor der Zubereitung des Rahmkaramells 100 g Zucker schmelzen, mit kochendem Wasser aufgießen und die Masse aufkochen lassen.
2. Zimt in die erhitzte Milch geben.
3. Ei und Eigelb mit 50 g Zucker verquirlen.
4. Zur Milch hinzufügen.
5. Den Karamell in die Förmchen füllen und die Sahne darübergießen.
6. Im Ofen im Wasserbad 45 Minuten backen.

Rezept für Sahne-Karamell-Kuchen

„Cream Caramel“ ist eine luftige Köstlichkeit mit Keksboden und feinster Karamellcreme. Die Besonderheit der Zubereitung besteht darin, dass drei Massen abwechselnd auf ein Backblech gegossen und gleichzeitig im Ofen im Wasserbad gebacken werden. Fertiger Kuchen abgekühlt und kopfüber serviert serviert, genau wie das Crème-Karamell-Dessert.