Marmelade aus gefrorenen entkernten Kirschen. Wintermarmelade aus gefrorenen Kirschen

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Das Rezept für gefrorene Kirschmarmelade ermöglicht es, den Geschmack der stark mit dem Sommer verbundenen Köstlichkeit zu jeder Jahreszeit zu genießen.

Die Viskosität des Sirups hängt von der Menge des zugesetzten Zuckers ab: Je dicker er ist, desto „universeller“ wird die Marmelade. Dickflüssiger Kirschsirup schmückt Backwaren nicht nur mit seiner rubinroten Farbe, sondern verleiht ihm auch die nötige Würze, die seinen süßen Geschmack unterstreichen kann.

Eine Prise Zitronensäure stellt den beim Kochen verlorenen Farbton wieder her. Ein gut gekochtes Produkt ist eine ausgezeichnete Basis für Gelee, Fruchtgetränk, Original Hot Toddy, helles Gelee, was Kinder so sehr lieben.

Zutaten

• 400 gefrorene Kirschen
• 200 g Kristallzucker
• 50 ml Wasser
• 1-2 Prisen Zitronensäure

Vorbereitung

1. Diese Marmelade kann sowohl während der Kirschenpflückzeit als auch in der kalten Jahreszeit aus gefrorenen Beeren zubereitet werden. Das Wichtigste ist, gefrorenen Beeren Zeit zum Auftauen zu geben, bevor man sie kocht. Spülen Sie die Beeren mit Wasser ab und gießen Sie sie in einen Behälter: einen Topf, einen Kessel oder eine Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden.

2. Fügen Sie Kristallzucker und Zitronensäure hinzu – das gleicht die Süße des Desserts aus. Gießen Sie Wasser ein und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze genau 5 Minuten kochen lassen. Anschließend den Behälter vom Herd nehmen.

3. Lassen Sie den Sirup mit Beeren unbedingt etwa 4-5 Stunden abkühlen. Dann noch einmal 5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie die Marmelade servieren möchten, reicht es aus, sie zweimal zu erhitzen. Wenn Sie es für den Winter in Gläser rollen möchten, kochen Sie es unbedingt ein drittes Mal, gießen Sie es heiß in Behälter und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Kochzeit - 16 Stunden 30 Minuten, davon 16 Stunden - Marmeladenaufguss

Ergiebigkeit: 1 kg gefrorene Kirschen – 1 kg Marmelade

Im Gefrierschrank eingefrorene Kirschen sind ein hervorragender Rohstoff für die Herstellung von Marmelade. Nach dem Auftauen bleiben nicht nur alle Vitamine und Mikroelemente darin erhalten, sondern auch der Geschmack wird reicher und heller. Marmelade aus gefrorenen entkernten Kirschen behält den einzigartigen Geschmack der Beeren mit einem hellen Akzent des Aromas von Kirschkernen. Sie können es jederzeit vorbereiten.

Wie man aus gefrorenen entkernten Kirschen Marmelade macht

Um aus gefrorenen Beeren Kirschmarmelade herzustellen und das Aroma der Kirschkerne zu bewahren, müssen Sie das vorgeschlagene Rezept befolgen. Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt anschaulich das Verfahren zur Zubereitung von Beeren und deren Zubereitung.

Gefrorene Kirschen in eine breite Schüssel geben, damit die Beeren schneller auftauen.

Leicht aufgetaute Beeren lassen sich mit einem speziellen Gerät leichter entkernen. Werfen Sie die Knochen nicht weg – Sie können sie kochen Kirschkompott oder Gelee.

Während die Kerne entfernt wurden, schmolzen die Früchte vollständig und gaben eine große Menge Saft ab.

Den Saft in einen separaten Behälter abgießen.

Die gesamte Zuckermenge in die Marmeladenschüssel geben und dazugeben Kirschsaft, umrühren, anzünden und kochen lassen. Der Saft ist dickflüssig. Der resultierende Sirup wird reichhaltig sein. Daher muss es ständig umgerührt werden, da es sonst anbrennt.

Sobald der Sirup kocht, Beeren dazugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 2-3 Minuten kochen lassen und die Marmelade vom Herd nehmen. Lassen Sie die Kirschmarmelade abkühlen, ohne sie mit einem Deckel abzudecken (Sie können sie in einer Schicht mit Gaze abdecken). Beim Abkühlen verdunstet überschüssige Feuchtigkeit allmählich. Lassen Sie es etwa 8 Stunden ziehen – die Beeren werden bis zur Mitte in Sirup eingeweicht.

Um die Kirschmarmelade dicker zu machen, können Sie sie erneut aufkochen, 2 Minuten kochen lassen und noch einmal die gleiche Anzahl Stunden ziehen lassen. Es wird nicht empfohlen, länger zu kochen, da der Sirup dunkler wird und das Aroma der Samen nicht mehr wahrnehmbar ist.

Fertig ist die Marmelade aus gefrorenen entkernten Kirschen. Wenn es kalt ist, füllen Sie es in Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Die so zubereitete Marmelade hat eine satte rubinrote Farbe und ein einzigartiges Aroma von Kirschkernen.

« Der Weg zum Herzen eines Mannes in seinen besten Jahren führt über ein Glas Marmelade."- maßgeblich erklärt berühmter Held der auf dem Dach wohnte. Und offenbar hatte er recht, denn sicherlich kann kein Mann einem Glas Marmelade widerstehen, das von den Händen seiner Geliebten zubereitet wurde.

Die Hauptvoraussetzung ist jedoch, „dass es lecker ist“. Schließlich wirklich kochen gute Marmelade Unter Berücksichtigung aller Feinheiten ist es eine echte Kunst.

Und es gibt viele dieser Feinheiten. Sie können mit der Auswahl der Beeren für die Marmelade beginnen. Am beliebtesten ist Kirsche. Und das nicht umsonst, denn Kirschmarmelade ist nicht nur ein wahrhaft „königliches“ Dessert, wie auf dem Foto zu sehen ist, sondern auch eine Quelle für Vitamine, die bei der Konservierung erhalten bleiben. Darüber hinaus gehören Kirschen zu den häufigsten Beeren in unserem Land. All dies macht Kirschmarmelade nicht nur sehr lecker und gesund, sondern auch zu einer sehr preiswerten Delikatesse.

Der Einfallsreichtum der Frauen war der Anstoß für die Entwicklung einer Vielzahl von Zubereitungsarten dieses Desserts. Es kann gekocht werden verschiedene Wege: mit oder ohne Kerne, aus frischen oder gefrorenen Beeren, wird eingekocht emailliertes Geschirr und sogar in einem Slow Cooker! Aber mehr über alles.

„Und mit Knochen schmeckt es besser!“

Am einfachsten und am wenigsten arbeitsintensiv ist die Zubereitung von Marmelade mit einem Stein. Dazu müssen Sie eine gleiche Menge Kirschen und Zucker (im Verhältnis 1:1) zu sich nehmen.

Die Kirschen werden vorsortiert, gewaschen und entstielt. Dann wird es schichtweise in ein Kochgefäß (am besten eine Emaillepfanne oder eine große Edelstahlschüssel) gegeben und jede Schicht mit Zucker bestreut. Danach müssen die Beeren mehrere Stunden (mindestens drei bis vier) stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Wenn die Kirschen beginnen, Saft abzugeben und der Zucker eine angenehme rot-burgunderrote Farbe annimmt, stellen Sie die Pfanne oder Schüssel auf niedrige Hitze. Wenn nicht viel Saft vorhanden ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen, damit die Beeren nicht anbrennen.

Ohne Deckel zum Kochen bringen. Vorsichtig umrühren, damit sich der Zucker gleichmäßig auflöst, aber darauf achten, die Beeren nicht zu beschädigen. Der beim Kochen entstehende Schaum kann entfernt werden, oder man kann ihn nicht entfernen – das ist kein erworbener Geschmack.

Nach dem ersten Erhitzen lassen wir unsere Marmelade fünf bis sechs Stunden stehen. Die Kirschen sind zunächst sauer, Sie können also nach Belieben mehr Zucker hinzufügen. Stellen Sie dann den Sirupbehälter wieder auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Lassen Sie die Marmelade mehrere Stunden ruhen. Wer es süßer mag, kann mehr Zucker hinzufügen und die Marmelade ein drittes Mal erhitzen. Auf Wunsch können Sie Zimt hinzufügen.

Die fertige Kirschmarmelade wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und an einen warmen, dunklen Ort gestellt (am besten die Gläser in eine Decke einwickeln).

Das ist alles! Sie können leckeres Essen genießen.

Marmelade mit Samen gilt zu Recht als die wohlriechendste, insbesondere wenn Sie für die Zubereitung reife dunkle Beeren späterer Sorten verwenden. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass eine solche Marmelade nicht länger als zwei Jahre gelagert werden kann, da die im Samen enthaltenen Stoffe beginnen, Giftstoffe freizusetzen.

Rezept Nr. 2: „Schwer zuzubereiten, leicht zu essen“

Nicht weniger lecker ist entkernte Kirschmarmelade.

Das Prinzip seiner Herstellung unterscheidet sich kaum von der vorherigen Methode. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Beeren reichlich Saft produzieren, sodass Wasser wahrscheinlich nicht benötigt wird. Darüber hinaus müssen Sie ohne eine spezielle Maschine zum Entfernen von Kernen Geduld aufbringen, um alle Beeren zu verarbeiten.

Doch das alles sind Kleinigkeiten für den, der sich für eine langlebige Vorräte entscheidet Leckeres Dessert, denn die Haltbarkeit eines Produkts wie entkernter Kirschmarmelade ist nicht so streng begrenzt wie die von Marmelade mit Kernen.

Auf Wunsch können die Beeren durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben werden. In diesem Fall mit Zucker vermischen, auf das Feuer legen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dicker Sirup fünf Minuten kochen lassen, dann sofort in sterilisierte Gläser füllen, die aufgerollt und in eine Decke gewickelt werden. Diese Kirschmarmelade – „Fünf-Minuten-Marmelade“ – hat ihren Namen gerade wegen ihrer einfachen und schnellen Zubereitung erhalten, aber gleichzeitig ermöglicht Ihnen gerade diese Zubereitungsart den Erhalt der meisten Vitamine.

Marmelade Nr. 3: „Alles Geniale kommt aus der Tiefkühltruhe!“

Gefrorene Kirschmarmelade ist eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die keine frischen Beeren haben, aber wirklich den Geschmack eines wirklich aristokratischen Desserts genießen möchten. Darüber hinaus wurden bei diesen Früchten bereits alle Kerne entfernt, was die Zubereitung deutlich angenehmer macht.

Um Kirschmarmelade zuzubereiten, benötigen wir eine Tüte gefrorene Beeren, zwei oder drei Gläser Zucker (die Menge der Produkte kann erhöht werden, aber nicht zu vergessen das ungefähre Verhältnis 1:1). Legen Sie die Kirschen in einen Topf, bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie dann eine Weile auftauen, damit der Saft austritt. Wir wetten auf langsames Feuer, unter leichtem Rühren zum Kochen bringen. Nach dem Kochen noch zwanzig Minuten kochen lassen – dann können Sie es in Gläser füllen.

Solche Marmelade wird schnell gegessen, vor allem im Winter, wenn es keine Beeren gibt und der Sommer noch in weiter Ferne ist, daher ist es besser, sie nicht in großen Mengen zu kochen – dann wird eine Familien-Teeparty mit einem wertvollen Glas lange in Erinnerung bleiben Zeit.

Jam Nr. 4: „Ehre sei dem technischen Fortschritt!“

Heutzutage strebt jede Hausfrau mit Selbstachtung danach, ein neues technisches Wunder zu meistern. Mixer, Mixer, Wasserbad – das alles wird niemanden überraschen. Tatsächlich bieten Küchengeräte Raum für kulinarische Kreativität. Seien Sie daher nicht überrascht, wenn Sie feststellen, dass Kirschmarmelade in einem Slow Cooker nicht schlechter schmeckt als auf herkömmliche Weise.

Zuerst müssen Sie den Sirup vorbereiten: 1–1,2 Kilogramm Zucker in heißes Wasser (0,5 Tassen) geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie die gewaschenen, mit Zahnstochern durchstochenen Kirschen in den Sirup (damit sie beim Kochen nicht platzen und ihre Form verlieren) und geben Sie ihn in den Slow Cooker.

Stellen Sie den Schalter für fünf bis sieben Minuten auf den Modus „Abschrecken“. Entfernen Sie dann den Schaum von der Marmelade, schalten Sie den Multikocher aus und lassen Sie die Marmelade fünf bis fünfeinhalb Stunden lang stehen. Nach dieser Zeit die Marmelade erneut erhitzen und kochen („köcheln“), bis sie weich ist. Diese Marmelade kann sofort gegessen oder in Gläser gerollt werden.

Kirschmarmelade in einem Slow Cooker zuzubereiten ist ein wahres Vergnügen, da das Gerät den größten Teil der Arbeit selbst erledigt. Aber glauben Sie mir, der Geschmack des Desserts wird dadurch nicht schlechter.

Rezept Nr. 5: „Und ein süßes Leben kann man sich auf Diät nicht verbieten!“

Kirschmarmelade ist eine Delikatesse, die viele seit ihrer Kindheit lieben. Aber mit dem Alter kommt die Erkenntnis, dass übermäßiger Gebrauch Der Verzehr von Süßigkeiten schadet nicht nur Ihrer Figur, sondern auch Ihrer Gesundheit. Und einhundert Gramm Marmelade enthalten 256 kcal. Natürlich sind diese Kalorien nichts im Vergleich zum Geschmack, aber sie können auch Spuren in der Taille hinterlassen. Vergessen wir jedoch nicht, dass der Kaloriengehalt dieses Produkts direkt von der Zuckermenge abhängt. Daher macht ein anderes Verhältnis von Beeren und Zucker im Rezept die Marmelade diätetischer.

Für ein Kilogramm Kirschen nehmen wir 200-250 Gramm Zucker, bestreuen die Beeren dann mit Zucker, warten, bis der Saft erscheint, machen das Feuer an, bringen es zum Kochen, kochen zehn bis fünfzehn Minuten lang – und fertig ist unsere Marmelade . Die Kalorien dieses Desserts unterscheiden sich von denen normaler Kirschmarmelade und das Gleichgewicht zwischen Geschmack und gesundheitlichem Nutzen ist trotz des geringen Kaloriengehalts hervorragend.

Übrigens:

• Kirschmarmelade enthält 40 % Kirschen. Genauer gesagt sollte es enthalten. Solche Anforderungen galten früher für „Standard“-Marmelade.
• Diese Marmelade gehört zu den süßen Produkten, deren Verzehr für Mütter in den ersten drei Monaten nicht verboten ist. Stillen. Darüber hinaus sind Kirschen – als Quelle für Folsäure, Eisen, Vitamin B2 und C – in dieser Zeit einfach unersetzlich, denn während des Stillens erhält das Baby mit der Muttermilch alle notwendigen Stoffe.
• Wenn Sie anfangen, Marmelade zuzubereiten, dann bevorzugen Sie große, breite Gerichte, denn Sie müssen verstehen, dass je größer das Geschirr (Pfanne, Schüssel, Schüssel) ist, desto bequemer ist das Kochen und desto einfacher ist das Rühren – das heißt Die Beeren verformen sich nicht und behalten ihre Form. Außerdem löst sich der Zucker dadurch besser auf.
• Je dicker das Dessert sein sollte, desto mehr Zucker fügen Sie während des Kochvorgangs hinzu.

Diese Art von Marmelade ist nicht nur eine Zubereitungsart, sondern auch ein Raum für Kreativität. Kirschen können mit anderen Beeren und Früchten gemischt werden, Zimt, Zitronenschale hinzufügen, Walnuss– mit einem Wort: Fantasieren, ausprobieren und genießen!

Marmelade aus frischen Beeren kann nur während der Erntezeit zubereitet werden, aber Leckereien aus gefrorenen Früchten können jeden Tag zubereitet werden, wenn Vorräte an Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen im Gefrierschrank vorhanden sind.

Dieses Gericht wird hauptsächlich aus zwei Gründen zubereitet: Sie möchten eine frisch zubereitete Delikatesse oder Sie müssen dringend den Gefrierschrank entladen und eine große Menge Beeren verarbeiten. Gleichzeitig, nach Geschmack, Aussehen Vom Aroma und der Zubereitungstechnik her unterscheidet sich eine solche Marmelade nicht von der aus frischen Beeren zubereiteten.

Gefrorene Kirschmarmelade

Eiskirschen sind eine einfache und kostengünstige Zutat für die Herstellung von Marmelade. Denn nach dem Auftauen behalten die Beeren nicht nur ihre Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, sondern auch ihren reichen, hellen Geschmack. Und Sie können einen solchen Leckerbissen jederzeit zubereiten, indem Sie einen ausreichenden Vorrat an Kirschen im Gefrierschrank haben und einen minimalen Aufwand betreiben.

Komponenten:

• Kirsche – 1 kg
• Kristallzucker – 0,9 kg

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

1. Gießen Sie die gefrorenen Beeren in eine breite Schüssel, damit sie schneller auftauen. Entfernen Sie die Kerne mit einem speziellen Gerät, einer normalen Haarnadel oder Nadel, aus der Frucht.

Aufmerksamkeit! In dieser Zeit tauen die Kirschen vollständig auf und geben viel Saft ab. Sie müssen die Kerne nicht wegwerfen, sondern können daraus Kompott oder Beerengelee herstellen.

1. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Den entstandenen Saft in eine Emaillepfanne gießen und vermischen Kristallzucker. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.

Aufmerksamkeit! Rühren Sie den Kirschsirup ständig um, damit er nicht anbrennt, da er eine dicke Konsistenz hat.

1. Sobald der Sirup kocht, gießen Sie die Früchte in den Behälter. Kochen Sie die Mischung 2-3 Minuten lang und lassen Sie sie dann abkühlen, ohne den Deckel aufzugeben und 8 Stunden lang vom Herd zu nehmen. Beim allmählichen Abkühlen verdunstet überschüssige Feuchtigkeit und die Marmelade wird dicker.

Aufmerksamkeit! Um zu verhindern, dass Insekten in das Werkstück gelangen, bedecken Sie den Behälter in einer Schicht mit Gaze.

1. Um am Ende einen noch dickeren Leckerbissen zu erhalten, kochen Sie die Mischung noch 2 Minuten lang und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden lang bei Zimmertemperatur stehen.

Aufmerksamkeit! Es wird nicht empfohlen, die Marmelade länger als die angegebene Zeit zu kochen, da sie sonst einen dunklen Farbton annimmt und das Kirscharoma verschwindet.

1. Fertig ist die gefrorene Kirschmarmelade. Nun können Sie die kalte Köstlichkeit in saubere und trockene Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und kühl lagern.

Himbeermarmelade aus gefrorenen Beeren

Vorgefertigte Himbeeren aus dem Gefrierschrank behalten alle Vitamine und Mineralstoffe und gelten als eine der besten gesunde Beeren in der kalten Jahreszeit. Und nach diesem Rezept zum Kochen aus leckere Beeren Mit einem Slow Cooker können Sie ein fantastisches Dessert zubereiten – dickflüssig, aromatisch und leckere Marmelade, das zum Tee serviert, als Füllung für Backwaren verwendet oder einfach aufs Brot gestrichen werden kann.

Zutaten:

• Beeren – 1 kg
• Zucker – 4 EL.
• Zitrone – 1 TL.

Der Algorithmus zur Herstellung von gefrorener Himbeermarmelade ist wie folgt:

1. Die gefrorenen Früchte in eine Multicooker-Schüssel geben und mit Kristallzucker bedecken. Verschließen Sie das Gerät mit dem Deckel.
2. Stellen Sie den Garmodus auf „Backen“ und wählen Sie die optimale Zeit – 40 Minuten.

Aufmerksamkeit! Rühren Sie während des Garvorgangs den Inhalt der Schüssel 2-3 Mal um, damit sich der Zucker vollständig auflöst und die Leckerei nicht an den Wänden des Behälters kleben bleibt. In den ersten 10-15 Minuten ist es besser, den Deckel offen zu lassen und den Vorgang zu beobachten, um ein Anbrennen der Speisen zu vermeiden.

1. Schalten Sie das Gerät nach der angegebenen Zeit vom Netzwerk ab und lassen Sie die Marmelade selbst in der Schüssel, bis sie vollständig abgekühlt ist.
2. Fügen Sie der Leckerei Zitronensäure hinzu. Wählen Sie das Programm „Backen“ für 30 Minuten. Kochen Sie die Leckerei, bis sie eingedickt ist, und rühren Sie dabei von Zeit zu Zeit um.
3. Die abgekühlte Delikatesse in trockene, vorsterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und zur Lagerung in einen kühlen Raum stellen.

Gefrorene Johannisbeermarmelade

Diese Zubereitung ist zu jeder Jahreszeit ein ideales Gericht zur Stärkung der Immunität, hilft dabei, den Körper mit Vitamin C zu füllen und lindert Winterbeschwerden, Erkältungen und akute Virusinfektionen der Atemwege.

Produkte:

• Kristallzucker – 0,2 kg
• Beeren – 0,3 kg

Zur Zubereitung der süßen Leckerei gehen Sie wie folgt vor:

1. Gefrorene Beeren in einen Behälter füllen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Am Morgen sind die Früchte vollständig aufgetaut.
2. Die Johannisbeeren mit Kristallzucker zerdrücken. Drücken Sie den Inhalt vorsichtig 8-10 Minuten lang mit einem Stößel hinein.
3. Die Mischung in kleine Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
4. Übertragen Sie das Werkstück zur Lagerung in den Kühlschrank. Nicht länger als 1-2 Wochen lagern.

Jede Hausfrau versucht, sich für den Winter mit Gemüse- und Obstkonserven einzudecken, um ihre Familie mit Köstlichkeiten zu erfreuen. Viele Menschen trinken Tee am liebsten mit Marmelade, unter anderen Früchten verwenden sie immer Kirschen. Da ist so eine Marmelade drin hausgemachte Kuchen. Je mehr Rezepte die Hausfrau verwendet, desto abwechslungsreicher wird es. köstlicher Tisch.

Marmelade für Langzeitlagerung Es wird empfohlen, den Deckel gut mit Messing- oder Polyethylendeckeln zu verschließen (in manchen Fällen ist Pergamentpapier akzeptabel). Kochutensilien sollten nicht aus Aluminium sein – Metall verleiht der Marmelade einen unangenehmen Nachgeschmack und verschlechtert den Geschmack des Desserts. Einige Hausfrauen schaffen es, Multikocher für die Zubereitung von Desserts zu verwenden.

Damit die Marmelade schön, transparent und aromatisch wird, darf sie nicht anbrennen. Es wird außerdem empfohlen, den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Marmelade bildet, regelmäßig zu entfernen.

• 1 Vorbereitung der Beeren
• 2 Wie viel Zucker wird für 1 kg Kirschen benötigt?
• Die 3 besten Rezepte für Kirschmarmelade
  • 3.1 Kirschen mit Kernen
  • 3.2 So bereiten Sie Kirschmarmelade mit Kernen zu: Video
  • 3.3 Entkernte Kirschen
  • 3.4 Kirschmarmelade ohne Kerne: Video
  • 3.5 Gefrorene Kirschmarmelade
  • 3.6 Gefrorene Kirschmarmelade: Video
  • 3,7 Dicke Marmelade
  • 3.8 Dicke, entkernte Kirschmarmelade: Video
  • 3.9 Marmelade mit Gelatine
  • 3.10 Kirschmarmelade mit Gelatine: Video
  • 3.11 Fünf-Minuten-Jam
  • 3.12 Fünf-Minuten-Kirschmarmelade: Video

Vorbereitung der Beeren

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten die Kirschen vorbereitet werden. Es empfiehlt sich, die Früchte zusammen mit den Schwänzen zu nehmen – so bleiben sie bis zum Kochen besser haltbar. Die Kirschen werden unter fließendem Wasser gewaschen, wobei nicht zu vergessen ist, die verdorbenen Beeren abzutrennen, und erst dann werden diese Schwänze abgeschnitten.

Wenn Sie Marmelade ohne Kerne zubereiten möchten, entfernen Sie diese vorsichtig. Sie sollten diesen Vorgang nicht mit den Händen durchführen – nehmen Sie besser ein spezielles Gerät oder verwenden Sie eine große Nadel. Aber es sind die Samen, die der Marmelade ihren besonderen Geschmack und ihr angenehmes Aroma verleihen.

Wenn das Rezept vorsieht, den Früchten zuerst Zucker hinzuzufügen und sie mehrere Stunden ruhen zu lassen, ist es besser, dies am Abend zu tun, damit Sie am nächsten Tag mehr Zeit für die Zubereitung der Marmelade haben, da der gesamte Vorgang durchgeführt werden muss in mehrere Etappen unterteilt.

Wie viel Zucker braucht man für 1 kg Kirschen?

Jedes konkrete Rezept gibt die benötigte Zuckermenge vor und eine erfahrene Hausfrau handelt bereits „nach Augenmaß“. Als Orientierung können Sie sich an folgenden Parametern orientieren:

• V einfache Rezepte Mit Samen wird empfohlen, 1–1,2 kg Zucker pro 1 kg Frucht zu sich zu nehmen, ohne Samen 1,5 kg.
• Wenn die Kirschen zunächst mit Sirup gefüllt werden, werden die Anteile von Zucker und Wasser für die Zubereitung berücksichtigt:

Kirschen mit Kernen – 780 g Zucker pro 520 ml Wasser;

entkernte Kirschen – 470 g Zucker und 700 ml Wasser;

• zum Kochen eingedickte, feste Marmelade die Zuckermenge erhöht sich von 1,5 auf 2 kg;
• Wenn Sie gelierte Marmelade zubereiten möchten, beträgt das Verhältnis 1:1;
• Beim Kochen eines Desserts aus gefrorenen Kirschen erfolgt die Berechnung nicht pro Kilogramm – für 500 Beerenstücke werden 250 g Zucker benötigt;
• Für fünfminütige Marmelade benötigt das süße Produkt zweimal weniger als Beeren.

Anhand dieser Liste können Sie sehen, wie vielfältig die Rezepte zur Herstellung von Kirschmarmelade sein können. Und die darin angegebenen Proportionen können geringfügig abweichen.

Die besten Rezepte für Kirschmarmelade

Bevor mit dem Kochen begonnen wird, sollte sich die Hausfrau vorab entscheiden das richtige Rezept– Davon wird ihr weiteres Handeln abhängen.

Kirschen mit Kernen

Die aromatischste Marmelade wird mit Samen hergestellt. Sie können es auf zwei Arten zubereiten – mit Sirup und ohne. Bei der zweiten Möglichkeit werden die vorbereiteten Kirschen in 2 Schritten im Abstand von 2-3 Stunden mit Zucker bedeckt. Lassen Sie es ziehen, damit die Kirschen ihren Saft abgeben, stellen Sie dann das Becken auf niedrige Hitze und lassen Sie es zum Kochen bringen und 5-10 Minuten lang kochen.

Die Marmelade wird 5 Stunden stehen gelassen und wieder ins Feuer gestellt. Die Kirschen sollten beim Kochen ständig gerührt werden. Nach 10-minütigem Kochen wird das Becken verlassen, die Marmelade etwas abkühlen gelassen und dann in sterile Gläser verpackt. Nicht sofort mit Deckeln abdecken, um die Bildung von Kondenswasser zu verhindern – das Dessert wird sonst sauer.

Original wird die Marmelade, wenn man zu den Kirschen (1 kg) Himbeeren (1 Tasse) hinzufügt. Der Garvorgang wird dadurch nicht verändert, die Marmelade erhält jedoch eine schönere Farbe und eine erstaunliche Aromenmischung.

Wie man Kirschmarmelade mit Kernen macht: Video

Entkernte Kirschen

Das oben beschriebene Rezept eignet sich gut für kernlose Früchte, besser ist es jedoch, zum Füllen Sirup zu verwenden, der im Voraus zubereitet wird (unter Berücksichtigung der oben angegebenen Anteile). Kochtechnik dieser Marmelade schwieriger als das vorherige Rezept:

• Die Beeren mit heißem Sirup übergießen und 5 Stunden ruhen lassen;
• dann durch ein Sieb filtern, eine weitere Hälfte des restlichen Zuckers zum Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen;
• die Kirschen werden wieder in den Sirup gegeben und 5 Stunden stehen gelassen;
• der Sirup wird erneut filtriert, der restliche Zucker hinzugefügt und in Brand gesetzt;
• Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, den Sirup über die Kirschen gießen und bis zur gewünschten Dicke kochen (jedoch nicht länger als 20 Minuten unter ständigem Rühren).

Die fertige Marmelade wird unter Berücksichtigung der Empfehlungen des vorherigen Absatzes in Gläser verpackt. Um das Produkt aromatischer zu machen, sollten Sie zunächst das Wasser für den Sirup aufgießen. Kirschkerne.

Es ist nicht notwendig, die Marmelade auf dem Herd zu kochen – wenn Sie kernlose Früchte verwenden, reicht ein Slow Cooker vollkommen aus.

Sie müssen sich in mehreren Schritten vorbereiten:

• 1 kg Zucker wird in 1 Glas Wasser gelöst und in die Multicooker-Schüssel gegossen;
• der Modus „Dämpfen“ ist eingestellt oder - standardmäßig für 15 Minuten;
• Anschließend werden die Kirschen in den Sirup zerdrückt und der Modus „Suppe“ eingestellt.

Diese Marmelade muss 1 Stunde lang gekocht werden, dabei regelmäßig umrühren und den Schaum abschöpfen (dies sollte übrigens in allen anderen Fällen erfolgen). Das fertige Dessert wird auf beliebige Weise verpackt. Die Marmelade ist nicht sehr dick, unterscheidet sich aber in Qualität und Geschmack nicht von dem, was über dem Feuer gekocht wurde.

Kirschmarmelade – Rezepte mit und ohne Kerne für den Winter

Kernlose Kirschmarmelade: Video

Gefrorene Kirschmarmelade

Viele Hausfrauen frieren sie lieber ein, damit sie sie im Winter zur Hand haben. frische Beeren. Sie können daraus auch Marmelade machen, wenn Ihnen plötzlich die Grundzutaten ausgehen. Dazu müssen die Kirschen zunächst aufgetaut werden.

Die Beeren werden gewaschen und in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade gegeben und dann mit Zucker bedeckt. In diesem Fall ist es jedoch besser, Pulver zu verwenden. Da die Kirschen beim Einfrieren ihre Säure verloren haben, empfiehlt es sich, zur Glättung des leicht süßlichen Zuckers mehr Zitronensäure hinzuzufügen (1-2 Prisen).

Wasser wird in einer Menge von 2-3 EL entnommen. für 500 Beeren. Das Dessert wird in 3 Schritten gekocht – 5 Minuten auf dem Feuer und 4–5 Stunden Absetzen. Nach dem 3. Garvorgang wird das Produkt in Gläser verpackt.

Sie können mehr verwenden schnelles Rezept, wenn Sie gefrorenen Beeren Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Beim Auftauen nehmen die Kirschen nach und nach Zucker auf und geben Saft ab. In diesem Fall reicht 1 Kochen bei sehr schwacher Hitze – jedoch nicht länger als 1 Stunde. Der Bereitschaftsindikator ist das Fehlen von Schaum und die Beeren sollten auf den Boden sinken.

Das Gute an Marmelade aus gefrorenen Früchten ist, dass man sie nicht einmal aufrollen muss, sondern abkühlen lassen und sofort verwenden kann. Wenn andere Früchte für den Winter eingefroren wurden, können Sie ein duftendes Sortiment zubereiten.

Marmelade von Wassermelonenschalen: maximaler Nutzen und minimale Kosten

Gefrorene Kirschmarmelade: Video

Eingedickte, feste Marmelade

Die Dicke der Marmelade hängt von der Zuckermenge ab. Wenn Sie das Dessert fast in Konfitüre verwandeln möchten, sollte die Menge an süßem Sand natürlich das Gewicht der Frucht übersteigen. Wenn die Kirschen entkernt sind (dann wird die Masse ohne Kirschen berücksichtigt). Sie können Kirschen entweder in Sirup oder in Sirup kochen eigener Saft.

Als Grundlage dienen die oben beschriebenen Rezepte für frische Kirschen, nur hier empfiehlt sich 3-maliges Aufkochen:

• im 1. Stadium entzieht der Zucker den Beeren Saft und sie runzeln;
• am 2. kann man dasselbe beobachten;
• Beim 3. Garen beginnen die Früchte ihre ursprüngliche Form anzunehmen und den Sirup aufzunehmen.

Sobald die Beeren den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen haben, beginnt die Marmelade einzudicken. Zusätzlich zur Verwendung ganze Beeren Sie können Kirschpüree nehmen und es kochen eingedickte, feste Marmelade:

• kernlose Beeren werden durch einen Fleischwolf gegeben;
• Füllen Sie das Püree 2 cm höher mit Wasser, stellen Sie es auf schwache Hitze und kochen Sie es 10 Minuten lang (bei Verwendung eines Multikochers, bis es weich ist);
• heißes Püree wird durch ein Sieb gerieben;
• Nun Zucker hinzufügen (700 g pro 1 kg Püree), gut vermischen und anzünden.

Kochen Sie die Marmelade, bis sie dick genug ist. Dabei muss ständig umgerührt werden, da sonst die Gefahr besteht, dass die Mischung anbrennt. Nach dem Verpacken müssen die Gläser nicht hermetisch verschlossen werden – ein Zellophandeckel oder Pergamentpapier.

Kürbismarmelade: schnelle und leckere Rezepte

Dicke, entkernte Kirschmarmelade: Video

Marmelade mit Gelatine

Aus Kirschen kann man nicht nur Marmelade, sondern auch Gelee herstellen. Diese Früchte haben zwar eine geringe Gelierfähigkeit, zumal sie z dieses Rezept Sie müssen nicht ganz reife Kirschen nehmen. Um ein schönes, appetitliches rubinrotes Gelee zuzubereiten, benötigen Sie 20 g Gelatine pro 1 kg Kirschen, die natürlich entkernt werden müssen. Der Hausfrau wird empfohlen, den folgenden Algorithmus einzuhalten:

• die vorbereiteten Kirschen werden mit Zucker bedeckt und lassen sich vollständig auflösen;
• Geben Sie dann Wasser in das Becken (für 1 kg Beeren - 0,5 Liter Flüssigkeit) und stellen Sie den Behälter auf das Feuer.
• die Marmelade 50-60 Minuten kochen;
• Am Ende des Garvorgangs wird eingeweichte Gelatine hinzugefügt und alles gut vermischt.

Das Gelee wird sofort vom Herd genommen, in Gläser abgefüllt und nach etwas Trocknen verschlossen. Es wird empfohlen, dieses Dessert an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Um Gelee zu erhalten, können Sie auf Gelatine verzichten, wenn Sie den Kirschen Beeren mit erhöhter Gelierfähigkeit hinzufügen.

• Sie können Stachelbeeren zur Herstellung von Gelee verwenden, in diesem Fall ist es jedoch besser, die Kirschen zu zerkleinern. Die Früchte werden mit Wasser in einer Menge von 150 ml Flüssigkeit pro 1 kg übergossen und gekocht. Dann wird Zucker hinzugefügt und die Marmelade eingekocht, bis sie eingedickt ist. Fügen Sie nun vorbereiteten Stachelbeersaft (150 g) hinzu. Nach weiteren 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und verschließen.
• Rote Johannisbeeren haben hervorragende Geliereigenschaften. Nur in diesem Fall wird nicht der Saft verwendet, sondern die Beere selbst. Die Johannisbeeren werden wie Kirschen zerkleinert, mit Wasser übergossen und gekocht. Dann werden beide Pürees vermischt, Zucker hinzugefügt, noch etwas aufgekocht und vom Herd genommen.

Um Kirsch-Johannisbeer-Gelee für 1 kg Obst zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg Beeren und 750 g Zucker.

Kirschmarmelade mit Gelatine: Video

Traubenmarmelade - beste Rezepte leckere Süßigkeit!

Fünf-Minuten-Marmelade

Nicht umsonst heißt dieses Dessert so – es ist recht schnell gar. Sie können Kirschen mit oder ohne Kern nehmen, aber Wasser benötigen Sie hier nicht. Die Beeren werden mit Zucker bestreut und müssen nicht einmal aufgegossen werden. Sie können es sofort auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen und es dann einpacken.

Aber das Aroma wird reicher und der Geschmack besser, wenn Sie die Kirschen stufenweise – Schicht für Schicht – mit Kristallzucker bedecken. In diesem Fall wird die nächste Portion Zucker in die Kirschen gegossen, wenn sich die vorherige vollständig aufgelöst hat. Wenn das gesamte süße Produkt aufgebraucht ist, können Sie die Kirschen für 5 Minuten auf das Feuer legen.

Es gibt noch 1 Rezept Instant-Kochen Dessert – aus gehackten Kirschen (obwohl es etwas länger als 5 Minuten dauern wird):

• Der Sirup wird 7 Minuten lang aus 300 ml Wasser und 1,2 kg Zucker (für 1 kg Kirschen) zubereitet;
• der Sirup wird durch mehrere Lagen Gaze filtriert und erneut zum Kochen gebracht;
• Gießen Sie die Kirschen mit Sirup, mischen Sie das Dessert und verpacken Sie es in Gläser, die dann in ein Wasserbad gestellt werden müssen.

Kirsche - Pflanzen und Pflege, Feinheiten des Wachstums

Fünfminütige Kirschmarmelade: Video

Marmeladengläser werden 10-15 Minuten (je nach Volumen) sterilisiert und mit Plastikdeckeln verschlossen. Das Instant-Dessert ist nicht dick genug und eignet sich nicht als Füllung für Kuchen. Aber eine solche Marmelade wird eine hervorragende Ergänzung zur Teezeremonie sein.