Wie man Wassermelonenschalen für den Winter einlegt. Eingelegte Wassermelonenschalen
Gesalzene Wassermelone ist ein etwas ungewöhnlicher Ausdruck, aber dieses Produkt ist einer der wunderbaren Snacks für jedes Fest. Gesalzene Wassermelonen in Gläsern sind nicht sehr verbreitet – sie sind nicht jedermanns Sache, aber um genau zu bestimmen, ob Sie gesalzene Wassermelonen mögen oder umgekehrt, stellen Sie sie unbedingt selbst her, gemäß den unten aufgeführten Rezepten.
Diese Art des Salzens, also das Salzen von Wassermelonen im Fass, ist durchaus interessant, da die Wassermelonen nicht in reiner Salzlake, sondern zusammen mit geriebenem Kohl gekocht werden. Dieses Rezept Gesalzene Wassermelone ist für große Zubereitungsmengen konzipiert, was beispielsweise für eine große Familie sehr praktisch ist. Ungewöhnlich Gemüsemischung Gurken werden nicht nur leckere Süßigkeit Tabelle, aber wird dem Körper auch eine riesige Menge geben nützliche Substanzen und Vitamine.
Notwendig:
- kleine Wassermelonen bis 2 kg - 2-4 Stk.;
- nicht jodiertes Salz - 320 g;
- geriebener Kohl - 10 kg;
- ganzer Kohlkopf - 1-2 Stk.;
- gehackte Karotten - 2 kg.
Rezept zum Einlegen ganzer Wassermelonen in Kohl:
- Bereiten Sie einen Behälter zum Beizen vor – das kann jeder tiefe, großvolumige Behälter sein: eine Emaillepfanne, Holzfass, ein Eimer (ebenfalls emailliert) oder eine Rarität wie eine Eichenwanne. Der Behälter sollte gründlich gereinigt, gewaschen und getrocknet werden.
- Achten Sie bei der Wahl der Wassermelonen für diese Einlegemethode darauf, dass die Früchte unbeschädigt, fest und nicht überreif sind. Wir werden sie nicht mit einer Nadel durchstechen! Wassermelonen waschen und mit einem Handtuch trocknen.
- Den Kohl mit einem Häcksler zerkleinern. Das im Rezept angegebene Gewicht des Kohls beträgt 10 kg. Dies ist das Gewicht des bereits gehackten Produkts, nicht der Köpfe. Und Sie benötigen auch ein oder zwei Kohlköpfe separat, um die Hohlräume im Behälter zu füllen, und schneiden Sie sie in große, zufällige Stücke.
- Schneiden Sie die Karotten in Streifen oder reiben Sie sie einfach auf einer groben Reibe. Mit geriebenem Kohl vermengen.
Salz für solche Zubereitungen sollte nicht jodiert werden! - Legen Sie eine 10 cm dicke Schicht geraspelten Kohl auf den Boden des ausgewählten Behälters, verdichten Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit einem Teil der Gesamtsalzmenge.
- Legen Sie ganze kleine Wassermelonen so auf eine Kohlschicht, dass sie weder einander noch die Wände des Behälters berühren. Füllen Sie die Hohlräume mit großen Kohlstücken und Blättern.
- Die Kohlschichten werden alle fünf Zentimeter verdichtet und gesalzen. Der Kohl sollte die Wassermelonen vollständig verbergen.
- Sobald der Behälter gefüllt ist, bedecken Sie die Beizmischung mit sauberer Gaze oder einem weißen Tuch und legen Sie eine Art Presse darauf (ein mit Wasser gefülltes Glas oder einen sauberen Stein).
- Das Produkt muss in einem kalten Keller gelagert werden, da die Lebensmittel sonst verderben.
Aufschlag gesalzene Wassermelone sollte in Scheiben geschnitten serviert werden.
Wie man Wassermelonen in Gläsern einlegt
Fast jeder wirft, nachdem er das süße Fruchtfleisch einer Wassermelone gegessen hat, die Schale weg, aber vergebens. Das folgende Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in einem Einmachglas zeigt, wie Sie diesen Teil einer großen Beere verwenden können. Nach diesem Rezept zubereitete gesalzene Wassermelonenschalen haben durch Knoblauch und Piment einen pikanten Geschmack. Sie werden als Snack gegessen, zu Fleisch hinzugefügt und Fischgerichte, in Salate (Vinaigrettes, Olivier-Salat) oder Gurkensauce schneiden.
Was brauchen Sie:
- dickschalige Wassermelone - 1 Stk.;
- große Knoblauchzehen - 7 Stück;
- Dusche. Pfeffer - 4 Erbsen;
- Dill - 4 Zweige;
- Sellerie - 1 Stiel;
- Zucker. Sand - 2 EL. l.;
- grobes Salz - 1 Dessert. l.
So legen Sie Wassermelonen für den Winter in Gläser ein:
- Die Produktmenge ist für 1 Drei-Liter-Glas berechnet. Waschen Sie es vor und sterilisieren Sie es auf eine für Sie geeignete Weise. Führen Sie die gleichen Schritte mit dem Metalldeckel aus, mit dem wir das Glas verschließen.
- Für diese Konservierung wählen wir ausschließlich dickschalige Wassermelonen. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in gleichmäßige Portionen, damit sich das Fruchtfleisch leichter herausschneiden lässt. In diesem Rezept brauchst du es übrigens nicht, also kannst du es einfach essen. Schneiden Sie die harte grüne Schale in einer dünnen Schicht ab, so dass ein dichter grüner Teil übrig bleibt, den wir salzen.
- Wassermelonenscheiben ohne Fruchtfleisch in 4-5 cm lange Scheiben schneiden, also so, dass sie kompakt in ein 3-Liter-Glas passen.
- Legen Sie Dillzweige und eine kleine Selleriestange auf den Boden des vorbereiteten Glasbehälters, fügen Sie Pimenterbsen und ganze Knoblauchzehen hinzu.
- Geben Sie die gehackten Schalen kompakt und fest bis zum Rand in das Glas.
- Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie es dann vorsichtig über die Zutaten im Glas. Kochendes Wasser sollte in einem dünnen Strahl eingegossen werden, damit der Behälter aufgrund von Temperaturschwankungen nicht platzt. In diesem Zustand sollten die Krusten einige Zeit ruhen, nämlich dann, wenn man das Glas mit den Händen anfassen kann und sich nicht verbrennt.
- Dann warmes Wasser Zurück in die Pfanne gießen, erneut kochen, salzen und Kristallzucker auf Rezept.
- Gießen Sie den Inhalt des Glases erneut mit der entstandenen heißen Salzlake, rollen Sie den Deckel auf und wickeln Sie ihn einen Tag lang kopfüber ein.
Wie man Wassermelonenstücke einlegt
Dieses Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in Gläsern für den Winter ist das klassischste und einfachste. Die Wassermelonen in den Gläsern sind bereits in portionierte „Dreiecke“ geschnitten, Sie müssen nur noch den Deckel öffnen und den pikanten Geschmack genießen Beeren aus der Dose. Salziges Wassermelonenmark ist wie süßes frisches Fruchtfleisch ein ausgezeichnetes Diuretikum, verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel im Körper.
Zutaten:
- reife Wassermelonen - 5 kg.
- Knoblauch - 6 Zehen;
- Dusche. Pfefferkörner - 6 Stk.;
- scharfer Pfeffer – ein Drittel einer Schote;
- Meersalz - 1 EL. l.;
- Dill - 2-3 Zweige;
- Sah. Sand - 1 EL. l.
So salzen Sie Wassermelonenstücke:
- Bei der Auswahl von Wassermelonen zum Einlegen sollten mehrere Faktoren berücksichtigt werden: Die Früchte müssen reif (aber nicht überreif), dünnrindig und klein (bis zu etwa zwei Kilogramm schwer) sein.
- Waschen Sie die Wassermelonen gut unter fließendem Wasser und wischen Sie sie mit einem trockenen Handtuch ab. Schneiden Sie einen kleinen Kreis an der Stelle ab, an der sich der Stiel befindet, und schneiden Sie denselben Kreis auf der gegenüberliegenden Seite ab.
- Schneiden Sie die Wassermelonen mit einem großen, scharfen Messer in etwa drei Zentimeter dicke Ringe.
- Schneiden Sie jeden Wassermelonenring in ungefähr gleich große Stücke in Form von Dreiecken. Die Stücke sollten so beschaffen sein, dass sie problemlos in den Behälter passen.
- Dicht in vorsterilisierte und trockene Gläser füllen.
- In einem separaten Topf gefiltertes Wasser zum Kochen bringen, das resultierende kochende Wasser vorsichtig über die gestapelten Wassermelonendreiecke gießen, mit Deckeln abdecken und 3 Stunden ruhen lassen. Das Wasser muss vollständig abkühlen.
- Nach Ablauf der Zeit das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne gießen und je nach Gesamtlakenmenge folgende Produkte zubereiten: Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, benötigte Menge weiterer Zutaten abmessen.
- Stellen Sie die Pfanne mit der Flüssigkeit auf das Feuer und fügen Sie Zucker hinzu. Sand, Salz, zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, die restlichen Zutaten hinzufügen, die Salzlake 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und über die Wassermelonen in den Gläsern gießen.
- Rollen Sie die Behälter mit Deckel auf, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie kopfüber stehen, bis sie auf natürliche Weise abkühlen.
Wassermelonen in einem Fass mit Äpfeln im Sand salzen
Dieses interessante Beizrezept ist für ein großes Volumen konzipiert. Ursprünglicher Geschmack Wassermelonen kombiniert mit Äpfeln werden Liebhaber außergewöhnlicher kulinarischer Köstlichkeiten begeistern. Aus den beiden Zutaten dieser Zubereitung entsteht am Ende ein hervorragender Snack.
Hauptzutaten zum Einlegen:
- kleine reife Wassermelonen (bis zu 2 kg) - 2-6 Stk.;
- starke Äpfel - 10-15 kg;
- Salz (pro 10 Liter Wasser) - 750 g;
- gewaschener Sand - 5-10 kg;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - 15 Stk.
So legen Sie Wassermelonen in einem Fass mit Äpfeln im Sand ein:
- Zum Einlegen benötigen Sie reife und kräftige Wassermelonen ohne Beschädigung; ihre Menge kann je nach Größe variieren, sie müssen jedoch bis zu zwei Kilogramm wiegen. Alle Früchte gut waschen.
- Wählen Sie Äpfel aus, die ebenfalls reif und fest sind und keine sichtbaren Mängel aufweisen, und waschen Sie alle Früchte.
- Es ist besser, ein Fass als Behälter zum Einlegen zu nehmen, aber wenn Sie keins haben, reicht auch eine große Emaille-Pfanne.
- Legen Sie die Wassermelonen in den ausgewählten Behälter und füllen Sie den Raum zwischen ihnen mit Äpfeln. Vergessen Sie nicht, Kirsch- und Johannisbeerblätter gleichmäßig hinzuzufügen.
- Gießen Sie Sand in den gefüllten Behälter; er füllt die verbleibenden Hohlräume. Die im Rezept angegebene Menge ist ein Richtwert; sie kann weniger oder mehr variieren – sie hängt vom Volumen des ausgewählten Behälters ab.
- Vorbereiten heiße Gurke, die Salzmenge ist für 10 Liter Wasser angegeben, es kann jedoch sein, dass im Einzelfall mehr erforderlich ist; Sie müssen sie anhand der verfügbaren Zahlen selbst berechnen.
- Fügen Sie die letzte Schicht Wassermelonen mit einer etwa 5 cm dicken Sandschicht hinzu.
- Fügen Sie mehr Salzlösung hinzu, sodass diese 10 cm höher ist als die Sandschicht.
- Das Werkstück sollte an einem kühlen Ort gelagert werden. Mit fortschreitendem Salzen verdichtet sich der Sand und setzt Salzlake ein, damit die Wassermelonen nicht kahl werden.
Rezept zum Salzen von Wassermelonen mit Senf
Das Schöne an diesem Rezept liegt darin schnelles Kochen. Selbst ein Küchenneuling kommt mit dem Salzen zurecht und das Ergebnis wird Liebhaber origineller und würziger Snacks nicht enttäuschen.
Aufführen:
- unreife Wassermelone - 1 Frucht;
- grobes Steinsalz - 1 EL. l.;
- Zucker - 25 Gramm;
- Senf Pulver - 1 EL. l.
Schritt für Schritt kochen:
- Eine Emaillepfanne, in der wir salzen, waschen und trocknen.
- Wir wählen unreife Wassermelonen aus, waschen sie gut und schneiden sie in Portionen.
- In einer Schüssel grobes Salz, Zucker und trockenen Senf vermischen und zu einem homogenen Pulver verrühren.
- Streuen Sie einen Teil der resultierenden Trockenmischung auf den Boden des Behälters, legen Sie eine Schicht Wassermelonen aus, streuen Sie erneut darüber und so weiter, bis die Verlegung abgeschlossen ist.
- Mit einem sauberen, weißen Tuch abdecken und ein beliebiges Gewicht darauf legen.
- Wenn Sie es bei Zimmertemperatur stehen lassen, sind die Wassermelonen in 5 Tagen fertig, im Keller dann etwas länger, aber an einem kühlen Ort halten sie sich länger.
- Das Ergebnis sind würzige und aromatische Wassermelonenstücke.
- Der restliche Senf der fertigen Wassermelonenstücke kann mit dem beim Einlegen entstandenen Saft abgewaschen werden.
Wassermelonen für den Winter zu salzen ist mittlerweile sehr originell. Eine solche Zubereitung mit pikantem Geschmack wird eine ungewöhnliche Überraschung für die Angehörigen sein und die Gäste angenehm überraschen. Das Salzen von Wassermelonen hilft auf jeden Fall dabei, sie länger haltbar zu machen.
Für alle, die ihre Winterernährung gerne mit Hilfe von Zubereitungen abwechslungsreich gestalten, möchten wir weitere Twist-Varianten anbieten: Einlegen und. Alle diese und viele weitere Rezepte finden Sie ganz einfach in unserem Rezeptbuch auf der Website.
Kochzeit: 45 Min.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Anzahl der Portionen: 10 Stück.
Art der Küche: europäisch
Art des Gerichts: Konserven
, Snacks
Das Rezept ist geeignet für:
Fasten, Snack.
Zutaten für das Rezept „Marinierte Wassermelonenschalen“:
Wassermelonenschalen 1000 g Wasser 1 l Senfkörner 1 TL Lorbeerblatt 2 Stk. Schwarze Pfefferkörner 6 Stk. Zucker 2,5 EL. l.Salz 2 EL. l. Tafelessig 100 ml Knoblauch 2 Zehen
Eingelegte Wassermelonenschalen zubereiten
Nicht jeder wird auf die Idee kommen, Wassermelonenschalen einzulegen. Wir wissen, dass sich aus Wassermelonenschalen hervorragende Marmeladen, Marmeladen und kandierte Früchte ergeben. Und hier ist eine ungewöhnliche Variante: eingelegte Wassermelonenschalen.
Natürlich war es sehr interessant, es auszuprobieren. Was soll ich sagen: Es ist einfach großartig geworden. Eingelegte Wassermelonenschalen ähneln eingelegten Gurken sehr, sind aber noch schmackhafter. Und das aus Krusten, die wir sowieso weggeworfen hätten!
Marinierte Wassermelonenschalen können als eigenständige Vorspeise serviert oder anstelle von Gurken zu Salaten, Vinaigrettes und Gurkensauce hinzugefügt werden.
Zubereitung des Rezepts „Marinierte Wassermelonenschalen“:
Schritt 1
Für die Arbeit brauchen wir Wassermelonenschalen, Wasser, Zucker, Salz, Tafelessig, Knoblauch, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Senfkörner.
Schritt 2
Die Wassermelonenschalen von der grünen Schale schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die Schalen (1 kg) in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen (ca. 15 Minuten). Die Brühe abgießen.
Schritt 4
Für die Marinade 1 Liter Wasser, Salz (2 EL), Zucker (2,5 EL), Senfkörner (1 TL), schwarze Pfefferkörner (6 Stück), Lorbeerblatt (2 Stück) und Essig vermischen (100 ml), geschälter und gehackter Knoblauch (2 Zehen). Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
So schälen Sie schnell Knoblauch
Schritt 5
Die vorbereiteten Schalen in die Marinade geben.
Hallo liebe Leser! Der Sommer ist vorbei und mit ihm auch die Wassermelonensaison. Dieses Jahr war es sehr kurz. Deshalb haben wir uns, obwohl es nicht mehr so heiß ist, entschieden, diese Saison eine weitere Wassermelone zu nehmen. Ich werde die Vorteile der Wassermelone nicht wiederholen, ich habe bereits darüber gesprochen.
Es war absolut wunderbar, aber die Kruste schien dick zu sein. Deshalb habe ich beschlossen, eingelegte Wassermelonenschalen zuzubereiten. Letzten Winter habe ich es mit einem Freund versucht. Sehr lecker, ich habe nicht einmal sofort verstanden, was es war.
Schließlich stellen sie meist kandierte Wassermelonenschalen, Marmelade oder eingelegte Wassermelone her. Und um ehrlich zu sein: Dies war das erste Mal, dass ich von Wassermelonenschalen hörte. Sie schmecken wie eingelegte Gurken. Sie können sowohl pur als auch in Form serviert werden.
Zutaten:
- Für 1,5 l. Wasser
- 60g Salz
- 150 g) Zucker
- Nelken 2 Stk.
- Piment 3 Stk.
- Lorbeerblatt 2St
- Gemahlener Zimt 1/2 TL.
- Kardamom 2St
- Roter Pfeffer nach Geschmack (optional)
- 150 ml
- Und natürlich Wassermelonenschalen)))
Eingelegte Wassermelonenschalen vorbereiten:
1.
Nehmen Sie frische Wassermelonenschalen. Wenn Sie heute eine Wassermelone schneiden und sich morgen erst mit der Schale befassen, stellen Sie sie unbedingt in den Kühlschrank. Es ist nicht so wichtig, ob eine Wassermelone dickwandig ist oder nicht, Hauptsache sie enthalten die gleiche Menge an nützlichen Substanzen wie in der Wassermelone selbst. 
2.
Die Schale der Wassermelone vom grünen Teil abziehen und in kleine Stücke schneiden. 
3.
Die Krusten mit kochendem Wasser übergießen, 1 EL hinzufügen. salzen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wenn sie transparent werden, schalten Sie sie aus. 
4.
Wir fangen die Krusten auf und verlassen das Wasser.
5.
Zubereitung der Marinade:
- Essig
- Zucker
-1\2 Tassen Wasser, in dem die Krusten gekocht wurden
In einen Topf füllen und auf den Herd stellen. Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
6.
Die Schalen in (sterilisierte) Gläser füllen und mit Marinade auffüllen.
Fertig sind die marinierten Wassermelonenschalen.
Guten Appetit!
Wassermelone- Dies ist die größte Beere, die lecker und gesund ist. Schade nur, dass die Wassermelonensaison nicht so lang ist, wie wir es gerne hätten. Deshalb müssen Sie in dieser Zeit genügend Zeit haben oder Spaß haben und natürlich nicht vergessen, daraus köstliche Vorbereitungen für den Winter zuzubereiten. Als gebräuchlichste Wassermelonenzubereitung für den Winter gelten kandierte Wassermelonenschalen und Marmelade.
Aber zusätzlich zu diesen Köstlichkeiten können Sie aus Wassermelonen Konfitüre, Marmelade, Honig herstellen, sie einlegen oder marinieren. Die meisten von uns werfen Wassermelonenschalen ohne das geringste Bedauern in den Müll. Und das vergebens, denn sie enthalten nicht weniger nützliche Stoffe als das Fruchtfleisch. So können aus Wassermelonenschalen kandierte Früchte hergestellt werden leckere Marmelade, nicht schlechter als, und sie können auch in einer würzigen Marinade mariniert werden.
Eingelegte Wassermelonenschalen für den Winter Dank Apfelessig und würzigen Gewürzen haben sie eine würzige und würziger Geschmack und erinnert ein wenig an . Sie können sie direkt verzehren, indem Sie sie aus dem Glas nehmen. Sie werden auch in Salaten verwendet, zum Beispiel in Vinaigrette oder Olivier-Salat, in Gurkensauce eingelegt und zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt.
Zutaten bezogen auf 1,5 Liter Marinade:
- Wassermelonenschalen;
- Salz - 2 EL. l.;
- Zucker - 150 gr.;
- Hibiskusblätter - 5-7 Stk.;
- Piment- 4 Erbsen;
- Nelken - 3 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Zimt - 2 Stangen;
- Kardamom - 1-2 Stk.;
- scharfe Pepperoni schmecken;
- Apfelessig - 150 ml;
- Wasser.
Marinierte Wassermelonenschalen – Rezept
Für diese eingelegte Wassermelone eignet sich jede Wassermelone, mit dünner oder dicker Schale. Sie haben die Wassermelone gegessen, die Krusten in eine Tüte gepackt und in den Kühlschrank gestellt. Dies ist für den Fall, dass Sie sie am nächsten Tag kochen. Wenn Sie sie jedoch sofort kochen, beginnen Sie mit dem Vorgang.
Entfernen Sie den grünen Teil mit einem Messer von der Kruste. Wenn etwas Fruchtfleisch auf der Kruste verbleibt, ist das normal. Die geschälten Krusten einschneiden kleine Scheiben wie ein Strohhalm.
Gießen Sie Wasser in eine Schöpfkelle, stellen Sie sie auf den Herd, fügen Sie Salz hinzu, sobald Blasen im Wasser zu erscheinen beginnen, fügen Sie die Krusten hinzu. Mein Rat: Um keine Zeit zu verschwenden und darauf zu warten, dass das Wasser kocht, gießen Sie es aus einem heißen Wasserkocher, das heißt, halten Sie einen Wasserkocher mit kochendem Wasser bereit. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 5 bis 10 Minuten lang, bis sie leicht durchscheinend werden.
Gießen Sie das Wasser unter den Krusten in eine separate Schüssel, ein Teil davon wird uns nützlich sein, lassen Sie die Krusten trocknen.
Beginnen wir nun mit der Marinade; sie enthält viele aromatische Gewürze sowie Hibiskusblätter, die jeder als Tee kennt.
In die Schöpfkelle gießen Apfelessig, Zucker und ein halbes Glas Wasser unter den Krusten hinzufügen und auf den Herd stellen.
Anschließend alle Gewürze, nach Belieben etwas Salz (0,5 Teelöffel) und Hibiskusblätter dazugeben, sie verleihen dem Ganzen ein süßlich-orientalisches Aroma und Farbe. Kardamom verleiht den Krusten auch sein ungewöhnliches Aroma. Die Marinade 10 Minuten kochen lassen.
Die Schalen in vorsterilisierte Gläser füllen und mit Marinade füllen.
Wenn Sie die Krusten sofort nach dem Abkühlen essen, verschließen Sie die Gläser einfach mit einem normalen Deckel zur späteren Aufbewahrung, sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang in Wasser, schrauben Sie den Deckel auf und lagern Sie sie dann wie andere Gläser.
