Kirschmarmeladengelee für den Winter. Wie macht man Kirschgelee? Inklusive

Ich mache Sie auf ein originelles und recht einfaches Rezept für die Zubereitung von Beerenkirschen in Gelatine für den Winter aufmerksam. Die Kirschen schmecken wie frische. Diese süße Zubereitung kann als eine der köstlichsten aus Kirschen bezeichnet werden. Im Gegensatz zu herkömmlicher Marmelade wird hier weniger Zucker verwendet, wodurch Sie mehr Beeren zubereiten können. Dieses Rezept ist interessant, weil Sie in jedem Glas, wenn Sie es öffnen, Kirschgelee mit ganzen Beeren sehen werden. Auch wenn die Saison noch nicht vorbei ist, bereiten Sie unbedingt mehrere dieser Gläser mit Kirschen in Gelee für den Winter vor.

Einfach

Zutaten

• Instant-Gelatine - 1,5 EL. l.;
• Kirsche - 600 g;
• Zucker - 300 g.

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst die Beeren vor. In Kirschen kommen häufig kleine Fruchtwürmer vor. Um sie loszuwerden, reißen Sie einfach die Schwänze der Beeren ab und legen Sie sie eine Stunde lang in einen Behälter mit kaltem Wasser. Anschließend können Sie das Wasser abgießen und die Kerne daraus entfernen. Hier helfen Ihnen ein Spieß, ein Holzstab zum Kaffeerühren, eine Stecknadel und weitere Hilfsmittel. Die geschälten Kirschen in eine tiefe Schüssel geben.
Alternativ kann diese Zubereitung wie ein normales kaltes Dessert aus gefrorenen Kirschen zubereitet werden.


Bedecken Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie 3-4 Stunden lang stehen, damit sie Saft abgeben.


Instant-Gelatine mit kaltem kochendem Wasser (bis zu 100 ml) in eine Schüssel geben und quellen lassen. Sie können Gelatine in Platten- oder Pulverform verwenden; das Quellverhältnis mit Wasser ändert sich nicht - 1:4.


Die Kirschen saßen mit Zucker und gaben viel ab eigener Saft, jetzt geh zum Herd.

Unter Rühren die Beeren und den Zucker zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Kirschen nicht länger als 10 Minuten, wie beim Kochen von Five-Minute-Marmelade. Nehmen Sie die Schüssel mit der Marmelade vom Herd.

Sie können auch folgende Zubereitungsmöglichkeit nutzen: Sirup aus Zucker und Wasser (300 g und 150 ml) aufkochen, frische geschälte Beeren darin eintauchen, 5-10 Minuten kochen lassen.


Die vorbereitete Gelatine mit der Marmelade in eine Schüssel geben. Alles vermischen und mit Gelatine erhitzen, dabei ein Kochen vermeiden.


Füllen Sie Gläser mit kochendem Wasser vor oder sterilisieren Sie sie wie gewohnt. Die Deckel einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Die Gläser mit Kirschen und Sirup füllen und sofort die Deckel verschließen. Drehen Sie die Gläser mit den Kirschen in Gelatine um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Diese Zubereitung wird wie normale Marmelade in einem kühlen Raum gelagert, wo sie schnell und einfach die Konsistenz von Gelee annimmt.

Wenn Ihre Gläser Zimmertemperatur haben, härtet das Gelee möglicherweise nicht aus. Bevor Sie das Glas öffnen möchten, stellen Sie es in diesem Fall einfach für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Beerengelee-Rezepte für den Winter

Kirschen sind eine gesunde Beere, deshalb möchte ich nicht nur sie konservieren Geschmacksqualitäten, aber auch Vitamine. Und es gibt so einen Weg – das ist Kirschgelee für den Winter. Rezept...

1 Stunde 30 Minuten

80 kcal

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Grüße an alle Liebhaber der Wintervorbereitungen. Die arbeitsreichste Zeit ist gekommen und die Hausfrauen verbringen ihre ganze Freizeit in Schwierigkeiten. Ende Juli bis Anfang August ist die Reifezeit der Kirschen, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, darüber zu sprechen, wie man sie auf den Winter vorbereitet. Da Kirschen eine gesunde Beere sind, sollten Sie nicht nur ihren Geschmack, sondern auch die darin enthaltenen Vitamine bewahren. Und es gibt so einen Weg – das ist Kirschgelee.

Warum Kirschgelee?

Weil In Gelee wird die Beere einer geringeren Wärmebehandlung unterzogen als in Marmelade. Deshalb werden wir so viel wie möglich sparen große Menge Vitamine C, A, PP und Mineralien. Kirschen verlieren keine Phytonzide und Antioxidantien.

Es enthält Pektin, ein natürliches Geliermittel, dank dem daraus Gelee ohne Verwendung anderer Verdickungsmittel hergestellt werden kann.

Andererseits, wenn es in dieser Funktion verwendet wird Gelatine oder Agar-Agar, es wird nichts als zusätzlichen Nutzen bringen. Gelatine ist gut für unsere Gelenke, Haut und Haare, da es sich um hydrolysiertes Kollagen handelt. Agar-Agar versorgt den Körper mit Jod, Kalzium und Eisen. Und in meinem eigenen Namen muss ich sagen, dass sie den Geschmack überhaupt nicht verderben.

Gelee ist kalorienarmes Produkt 100 g enthalten nur 56 kcal und 14 g Kohlenhydrate. Und ein weiteres Argument dafür ist die einfache Zubereitung. Wie macht man Kirschgelee für den Winter?

Die Wahl der Kirschen sollte man ernst nehmen, denn Die Qualität Ihrer Früchte hängt von der Qualität der Beeren ab Wintergenuss . Zur Herstellung von Gelee können Sie leicht unreife Beeren verwenden; diese enthalten mehr Pektin. Wählen Sie Kirschen mit grünen Stecklingen. Braune Stecklinge sind ein Zeichen für eine schlechte Ernte.

Kirschen sollten nicht überreif, sauer oder verdorben sein. Riechen Sie daran, bevor Sie kaufen. Verströmt es einen leicht säuerlichen, charakteristischen Gärungsgeruch, ist es nicht für Gelee geeignet. Verdorbene Beeren können alle Ihre Vorbereitungen zerstören- sie werden einfach sauer.

Sehen Sie, ob die Beere wurmig ist. Brechen Sie dazu 1 Kirsche auf und schauen Sie, was drin ist. Wenn es sich um Wurmbefall handelt, ist die ganze Gruppe betroffen. Es ist besser, es nicht zu nehmen. Das Vorhandensein von Würmern kann durch sie angezeigt werden Aussehen– Es fühlt sich weicher an und hat eine dunklere Farbe.

Wie man Kirschgelee macht

Rezept Nr. 1: Kirschgelee für den Winter mit Gelatine

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Zutaten

1. Die Kirschen sortieren und die Kerne entfernen, gründlich waschen und trocknen. Zum Entkernen verwende ich eine spezielle Maschine; das spart viel Zeit und verdirbt die Beeren nicht.
2. Gelatine in 0,5 Liter Wasser einweichen.
3. Die Beeren und den Zucker in eine breite Schüssel mit niedrigem Rand geben, unter Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.
4. Erhitzen Sie die Gelatine, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie sie in die Pfanne mit den Kirschen. Die Marmelade wird gemischt und in sterile, trockene und warme Gläser abfüllen. Tiefgekühlt lagern.

Rezept Nr. 2: Kirschgelee für den Winter ohne Gelatine

Es ist noch einfacher als das vorherige, weil Wir werden keine Gelatine verwenden. Wir nehmen:

• 2 kg Kirschen;

• 700 g Zucker;

• 0,5 Liter Wasser.

1. Die Kirschen mit Wasser übergießen und kochen, bis die Beeren ganz weich sind.
2. Dann die Brühe abseihen und aufkochen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Zucker hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist.
4. Das fertige Gelee wird in sterile Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Sie können das warme Gelee in Plastikformen gießen und in den Gefrierschrank stellen. Dort ist es viel länger haltbar als nur im Kühlschrank. Sie erhalten ein originelles Fruchtsorbet.

Kirschgelee – tolles Dessert und sättigend. Sie können es gerne einfach zum Tee essen, als Konfitüre aufs Brot streichen oder zu Pfannkuchen und Pfannkuchen. Sie dekorieren selbstgemachte Kuchen und verwenden sie als Füllung für Kuchen, Brötchen und Knödel. Und gefrorenes Gelee schmückt jeden Feiertagstisch.

Fans von Kirschkonfitüre werden sich besonders über die mit Gelatinezusatz zubereitete Marmelade freuen. Diese Delikatesse kann selbst mit einer kleinen Menge Kristallzucker in fünf Minuten dick gekocht werden, was ohne die Beteiligung von Gelatinekörnchen kaum möglich ist.

Entsteinte Kirschmarmelade mit Gelatine für den Winter - Rezept

Das Ergebnis dieses Rezepts wird weich und dünn sein Kirschmarmelade. Es vereint Beeren mit einem zarten, aromatischen, nicht sehr süßen Gelee. Achten Sie darauf, für die Zubereitung des Produkts hochwertige, bewährte Gelatine zu wählen, andernfalls ist dies nicht der Fall Marmelade leicht zu bekommen sind.

Zutaten:

• frische Kirschen – 480 g;
• Kristallzucker – 160 g;
• Wasser – 480 ml;
• Gelatine – 1 EL. gehäufter Löffel.

Vorbereitung

1. Um Marmelade zuzubereiten, wählen Sie frische Kirschen aus, spülen Sie sie ab und entfernen Sie die Kerne von den Beeren.
2. Danach die Beerenmasse in eine Emailleschüssel geben, Kristallzucker hinzufügen, Wasser hinzufügen, den Inhalt aufkochen lassen und bei mäßiger Hitze fünf Minuten unter Rühren kochen.
3. Das Gelatinekörnchen vorher in zwei Esslöffeln Wasser einweichen und nach dem Quellen im Wasserbad auflösen, bis es vollständig aufgelöst ist.
4. Gießen Sie die resultierende Gelatinemasse mit Wasser und Zucker in heiße gekochte Kirschen, rühren Sie um, erhitzen Sie, bis die ersten Anzeichen von Kochen auftreten, aber lassen Sie sie nicht kochen.
5. Gießen Sie die Mischung sofort in sterile, trockene Behälter, fangen Sie den gesamten Schaum von der Oberfläche auf, verschließen Sie die Marmelade mit Deckeln, die vorher ausgekocht werden müssen, und lassen Sie sie unter einer warmen Decke abkühlen.
6. Nachdem die Gelatine-Kirschmarmelade vollständig abgekühlt ist, lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.

Sie können einen reichhaltigeren und gehaltvolleren Geschmack der Gelatine-Marmelade erhalten, indem Sie sie ohne Zugabe von Wasser zubereiten. Dieser Jam kann jedoch, wie der vorherige, „Five Minute“ genannt werden. So lange dauert es, die Beeren über dem Feuer zu kochen.

Zutaten:

• frische Kirschen – 950 g;
• Kristallzucker – 950 g;
• Gelatine – 40 g.

Vorbereitung

1. Sie können diese Kirschmarmelade mit Gelatine entweder mit oder ohne Kerne zubereiten.
2. Im letzteren Fall dauert die Vorbereitung der Komponenten deutlich länger, das Ergebnis ist jedoch angenehmer. Schließlich ist es viel bequemer, ein Leckerli zu sich zu nehmen, ohne befürchten zu müssen, sich durch versehentliches Beißen in einen Knochen die Zähne zu schädigen.
3. Spülen Sie die Kirschen unter fließendem kaltem Wasser ab, lassen Sie die Beeren abtropfen und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne.
4. Die Beerenmischung darüberstreuen Kristallzucker, in einem separaten Behälter mit Gelatinegranulat vorgemischt, und das Werkstück in einen für die Herstellung von Marmelade geeigneten Behälter geben.
5. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab oder decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn acht Stunden oder über Nacht an einem dunklen Ort stehen.
6. Nach einer Weile den Behälter mit den Kirschen bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen und erhitzen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen, bis er kocht.
7. Kochen Sie das Werkstück fünf Minuten lang bei niedrigster Hitze. Anschließend gießen wir die Kirschmasse in sterile, trockene Behälter, verschließen sie mit gekochten Deckeln und lassen sie unter einer Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Originalität und Ungewöhnlichkeit würziger Geschmack Kirschmarmelade zubereitet nach dieses Rezept, übertrifft alle Erwartungen. Beeren mit Gelatine, ergänzt durch eine Schokoladen- und Kaffeenote, ergeben eine göttliche Geschmackskomposition, die selbst die wählerischsten Feinschmecker in Erstaunen versetzen wird.

Zutaten:

• frische Kirschen – 550 g;
• Kristallzucker – 250 g;
• Zitronensäure – 1 kleine Prise;
• Kakaopulver – 1,5 EL. Löffel;
• qualitativ Pulverkaffee– 1-1,5 EL. Löffel;
• oder Cognac – 25 ml;
• Gelatine – 15 g.

Vorbereitung

1. Bedecken Sie die gewaschenen entkernten Kirschen mit Kristallzucker und fügen Sie die restlichen Hauptzutaten aus der Liste hinzu, nämlich Kakaopulver, Kaffee, Zitronensäure und Gelatinekörner.
2. Mischen Sie die Beerenmasse und lassen Sie sie mehrere Stunden lang stehen, um den Saft abzutrennen, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren.
3. Stellen Sie nun das Gefäß mit dem Werkstück auf den Herd und erhitzen Sie es unter Rühren, bis es kocht, und kochen Sie es dann fünf Minuten lang, wobei Sie den Schaum abschöpfen.
4. Alkohol hinzufügen, mischen, die kochende Mischung in sterile Behälter füllen und mit sauberen Deckeln verschließen.
5. Es wird empfohlen, diese Marmelade im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren.

Da die rote Schönheit nun reif ist, müssen wir versuchen, die Ernte so weit wie möglich für den Winter aufzubewahren. Einfach und gleichzeitig ungewöhnliches Rezept- Kirschen in Gelee für den Winter. Der Geschmack erinnert an Kirschmarmelade, nur weicher, mit einem sehr angenehmen süß-sauren Nachgeschmack und dem Aroma frischer Kirschen.

Die Zubereitung ist einfach, fast fünf Minuten, allerdings mit der Zugabe von Gelatine, die den Kirschsirup in ein zartes Gelee verwandelt.

Gläser mit Kirschmarmelade können bei Zimmertemperatur gelagert werden, man muss jedoch bedenken, dass das Gelee nur bei Kälte eindickt; bei Hitze bleibt der Sirup flüssig. Stellen Sie daher für alle Fälle ein oder zwei davon in den Kühlschrank oder in den Keller, damit Sie Tee für Tee haben. Leckeres Dessert.

• Kirschen mit Kernen - 500 g;
• Zucker - 250 g;
• kaltes abgekochtes Wasser - 5 EL. l;
• pulverisierte Instant-Gelatine – 15 g.

Nach dem Pflücken die Kirschen mit kaltem Wasser bedecken und ein bis zwei Stunden ruhen lassen. Dieser Vorgang muss durchgeführt werden, um Würmer loszuwerden. Wenn Sie jedoch sicher sind, dass die Würmer sauber sind, waschen Sie sie in zwei oder drei Wassern und geben Sie sie in ein Sieb. Entfernen Sie die Samen mit einem speziellen Gerät oder mit einer Nadel oder Haarnadel (übrigens, wenn Sie den Dreh raus haben, geht es noch schneller!).

Die Kirschen in eine Schüssel oder große Schüssel geben, Zucker hinzufügen und umrühren. Abdecken, mehrere Stunden ruhen lassen, gelegentlich umrühren. Nach etwa einer Stunde erscheint der Saft, der Zucker schmilzt und nach und nach bildet sich viel köstlicher aromatischer Sirup.

So sieht die Kirsche nach fünf bis sechs Stunden aus, so sieht sie vor dem Kochen aus.

Stellen Sie die Schüssel mit der zukünftigen Marmelade auf schwache Hitze und bringen Sie sie nach und nach zum Kochen. Nicht länger als fünf Minuten kochen lassen, dabei den Schaum auffangen.

Sobald es zu kochen beginnt, ist es Zeit, die Gelatine vorzubereiten. Messen Sie die erforderliche Menge ab (normalerweise 15 Gramm in einem Beutel) und gießen Sie kaltes Wasser hinzu. Lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung sorgfältig durch. Wenn die Gelatine längere Zeit eingeweicht werden muss, fügen Sie vorher Wasser hinzu. Im Moment dauert es nur eine Minute, bis es anschwillt.

Stellen Sie eine Kelle Wasser auf den angrenzenden Brenner und stellen Sie eine Schüssel mit Gelatine darauf. Erhitzen Sie die Mischung im Wasserbad, bis sie flüssig wird.

Den Topf mit der Kirschmarmelade vom Herd nehmen. Flüssige Gelatine einfüllen und umrühren.

Erwärmen Sie die zu verpackenden Gläser vorab über Dampf oder sterilisieren Sie sie wie gewohnt. Kochen Sie die Deckel. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und fest verschließen. Einen Tag abkühlen lassen.

Bei Hitze bleibt der Sirup flüssig, wie bei normaler Marmelade. Aber wenn man die Gläser in die Kälte stellt, wird es schnell dicker und man bekommt Kirschen in Rubingelee, sehr schön und appetitlich!

Bereiten Sie unbedingt Kirschen in Gelee für den Winter vor, Sie werden sehen – das hier ungewöhnliche Marmelade Es wird jedem gefallen und einer der Ersten sein, der es schafft!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kirschgelee für den Winter, dessen Rezept Ihnen heute präsentiert wird, kann in zwei Varianten zubereitet werden: mit Zusatz von Gelatine oder Agar-Agar. Im vorgeschlagenen Rezept wird den Kirschen Gelatine zugesetzt, da diese leichter zugänglich, kostengünstiger und einfacher zu verwenden ist. Der einzige Nachteil von Kirschgelee mit Gelatine besteht darin, dass es bei Raumtemperatur keine Geleekonsistenz hat und flüssig bleibt. Daher müssen Sie Kirschgelee vor der Verwendung im Kühlschrank abkühlen lassen oder für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. Gefrierschrank. Wenn Sie haben Wintervorbereitungen Wenn das Gelee in einem kühlen Keller aufbewahrt wird, ist es dicht, Sie müssen es aber trotzdem zumindest für eine Weile in den Kühlschrank stellen.
Kirschen für dieses Rezept sind für jede Sorte und jeden Geschmack geeignet. Wenn sie jedoch sauer sind, fügen Sie mehr Zucker hinzu als im Rezept. In jedem Fall ist es besser, es zu versuchen, wenn das Gelee hart wird; sein Geschmack lässt sich nicht korrigieren. Es ist sehr lecker und nach dem vorgeschlagenen Rezept auch einfach zuzubereiten.

Zutaten:
- reife saftige Kirschen – 0,5 kg (Gewicht mit Kernen);
- Zucker – 300-350 g;
- Wasser – 0,5 Liter;
- Instant-Gelatine – 20 g.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Kirschen sortieren, verdorbene entfernen. Sie können die zerknitterten Beeren belassen – sie werden trotzdem zerkleinert, die Unversehrtheit der Beeren ist in diesem Fall nicht wichtig. Unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser, Zweige abreißen, noch ein oder zwei Mal ausspülen. In einem Sieb abtropfen lassen.




Entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie kein spezielles Gerät haben, können Sie dies ganz einfach mit einer Stecknadel erledigen. Sie können die Kirschen auch entkernt lassen, das Garen dauert dann aber länger.




Zerdrücken Sie die Kirschen mit einem Stampfer, aber nicht zu einem Püree, sondern zerdrücken Sie sie, um mehr Kirschsaft zu erhalten.




Wasser angießen, umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter Rühren zehn Minuten kochen lassen.






Während des Kochens verfärbt sich das Kirschmark heller. Den Herd ausschalten und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Dann abseihen und den Kuchen von der Kirschbrühe trennen. Das Fruchtfleisch muss nicht ausgepresst oder gepresst werden, da sonst Fruchtfleischpartikel durch das Sieb gelangen und die Brühe an Transparenz verliert. Es ist noch genügend Saft im Kuchen, werfen Sie ihn nicht weg, sondern kochen Sie ein Kompott unter Zugabe einiger Beeren oder nur Kirschen.

Gießen Sie die Brühe in einen Topf und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat und die Brühe fertig ist, messen Sie unbedingt ab, wie viel Flüssigkeit erhalten wird – auf dieser Grundlage wird Gelatine hinzugefügt. Das Rezept für Kirschbrühe ergab genau einen Liter (zusammen mit gelöstem Zucker).




Für diese Menge Kirschbrühe benötigen Sie 20 Gramm Instant-Gelatinepulver. Wenn Sie eine andere Gelatine haben, schauen Sie sich die Mengenverhältnisse auf der Packung an; normalerweise gibt der Hersteller an, wie viel Sie pro halben Liter oder Liter hinzufügen müssen. Gelatine in eine Keramik- oder Metallschüssel geben, 4 EL hineingießen. Löffel Wasser. Einige Minuten quellen lassen. Anschließend im Wasserbad flüssig machen.

Die Brühe etwas abkühlen lassen (aber sie sollte heiß sein!), die Gelatine einfüllen und umrühren. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Gläser sterilisiert und die Deckel ausgekocht sein.




Kirschgelee in heiße Gläser füllen und die Deckel verschließen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie es zur Aufbewahrung in einen Keller oder Schrank.




Vor dem Gebrauch können Sie es abkühlen lassen, ohne das Glas zu öffnen, oder es öffnen, in Formen und Schüsseln gießen und im Kühlschrank stehen lassen, bis es eingedickt ist. Versuchen Sie auch, dieses köstliche Dessert zuzubereiten. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und guten Appetit!




Autorin Elena Litvinenko (Sangina)