Hausgemachter Tomatensaftketchup. Leckerer Tomatenketchup für den Winter: hausgemachte Rezepte

Ketchup ist eine der vielseitigsten Saucen. Er passt hervorragend zu Nudeln und Kartoffeln, Fleisch und Fisch und jedes Gericht schmeckt besser dazu. Jedoch im Laden gekaufte Soßen enthalten selten nur natürliche Produkte, und diejenigen, die nur daraus bestehen, sind teuer. Falls Sie es wollen das ganze Jahr Um den Geschmack eines Qualitätsprodukts zu genießen und nicht übermäßig viel Geld dafür auszugeben, gibt es nur einen Ausweg – Ketchup zu Hause zuzubereiten. Wenn du es richtig machst, dann auf deine eigene Art und Weise organoleptische Eigenschaften es wird das gekaufte übertreffen.

Wie man Ketchup macht

Um köstlichen Ketchup zuzubereiten, reicht es nicht aus, auszuwählen passendes Rezept, obwohl viel davon abhängt. Es ist sehr wichtig, mehrere Punkte zu berücksichtigen.

• Wenn Sie Tomaten für die Ketchup-Zubereitung zu Hause auswählen, müssen Sie alle überreifen und unterreifen oder sogar leicht beschädigten Tomaten aussortieren. In diesem Fall ist es besser, Tomaten zu bevorzugen, die nicht in Gewächshäusern, sondern in Gartenbeeten angebaut werden: fleischig und aromatisch.
• Auch andere Produkte, aus denen Ketchup zubereitet wird, müssen von hoher Qualität sein. Dies gilt insbesondere für Äpfel und Pflaumen, unter denen sich auch abgebrochene, wurmige Äpfel finden können – diese sind für Ketchup nicht geeignet.
• Tomaten und andere Produkte müssen, sofern das Rezept es vorschreibt, gründlich gehackt werden. Der beste Weg Dazu durch einen Fleischwolf geben und das Püree anschließend durch ein Sieb reiben. Da sind mehr einfacher Weg- Durch einen Schneckenentsafter gehen, aber damit erreichen Sie nicht die gleiche Qualität wie mit dem ersten.

Das sind alle Geheimnisse köstlichen hausgemachten Ketchups! Der Rest hängt vom gewählten Rezept ab.

Hausgemachter Ketchup

• Tomaten – 2,5 kg;
• Kristallzucker – 125 g;
• Nelken – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.;
• Koriander – 10 Stk.;
• Tafelessig (9 Prozent) – 40 ml;
• Salz – 10 g;
• Kräuter nach Geschmack (Basilikum, Dill, Petersilie) – 100 g.

Kochmethode:

• Tomaten gut waschen, Stiele abschneiden, jedes Gemüse in 4 Teile schneiden.
• Das Grün hacken und mit den Tomaten in einen Topf geben.
• Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
• Nachdem die Tomatenmasse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb.
• Bring es an Tomatenpüree zum Kochen bringen und kochen, bis es eindickt. Dies wird in einer oder anderthalb Stunden geschehen. Während dieser Zeit sollte die Masse gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
• Legen Sie die Gewürze in Gaze oder einen Verband, wickeln Sie sie gut ein, damit sie beim Kochen nicht herausfallen, und tauchen Sie sie in die Tomatenmasse.
• Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Entfernen Sie den Gewürzbeutel.
• Sterilisieren Sie die Gläser, vorzugsweise kleine, und füllen Sie sie mit heißem Ketchup. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Hausgemachter Ketchup, zubereitet nach traditionelles Rezept, hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Es ist überhaupt nicht scharf und kann daher auch Kindern gegeben werden.

Scharfer Ketchup

• Tomaten – 2 kg;
• rote Paprika – 1 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Tomatenmark (ohne Salz) – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 0,15 l;
• Chilischote – 0,15 kg;
• Knoblauch – 100 g;
• Apfelessig(6 Prozent) – 70 ml;
• Zucker – 80 g;
• trockenes Basilikum – 20 g;
• Ingwer – 50 g;
• Maisstärke – 50 g;
• gemahlener Koriander – 5 g;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 20 g.

Rezept für diesen Anlass::

Kochmethode:

• Karotten, Paprika und Zwiebeln schälen, hacken und durch einen Fleischwolf geben.
• Mahlen Sie das Basilikum zu Pulver.
• Basilikum mit Zwiebeln und Karotten vermischen.
• 0,2 Liter Wasser in die Karotten-Zwiebel-Paprika-Mischung geben und 10 Minuten köcheln lassen.
• Tomaten, Knoblauch und scharfe Pepperoni. Wenn Sie möchten, dass der Ketchup schärfer wird, können Sie die Kerne der Paprika nicht entfernen, sondern sie im Ganzen mahlen.
• Tomaten, Peperoni und Knoblauch zu Karotten und Zwiebeln geben und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Tomatenmark mit 0,7 Liter Wasser verdünnen, die entstandene Flüssigkeit zum Gemüse gießen, aufkochen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Kühlen Sie die Gemüsemasse ab, reiben Sie sie dann durch ein Sieb und schlagen Sie das resultierende Püree nach und nach mit einem Mixer auf.
• Gewürze, Öl und Essig, Salz und Zucker hinzufügen.
• Zum Kochen bringen und 7 Minuten köcheln lassen.
• Stärke in 100 ml Wasser auflösen.
• Gießen Sie die Stärke unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Soße und kochen Sie sie einige Minuten lang.
• Füllen Sie den Ketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser und verschließen Sie diese. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Nach diesem Rezept zubereiteter Ketchup hat ein würziges Aroma und einen pikanten Geschmack, ziemlich scharf.

Scharfer Ketchup

• Tomaten – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• scharfe Paprika – 0,2 kg;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) – 0,25 l;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Stk.;
• Zucker – 125 g;
• Salz – 5 g.

Kochmethode:

• Mahlen Sie das Süße und scharfe Pepperoni zusammen mit den Samen.
• Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Gemüse.
• Geben Sie das Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
• Wickeln Sie die Pfefferkörner in ein Käsetuch und legen Sie sie auf den Boden der Pfanne.
• Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zum Gemüse geben.
• Salz und Zucker in die Gemüsemischung geben, Öl und Essig dazugeben, umrühren.
• Auf die gewünschte Dicke aufkochen und durch einen sauberen, ausgekochten Trichter in sterilisierte Flaschen füllen.
• Mit Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Selbstgemachter Ketchup nach diesem Rezept erweist sich als scharf und wird Liebhaber wirklich scharfer Saucen und Gewürze ansprechen.

Klassischer Ketchup

• Tomaten – 3 kg;
• Zucker – 150 g;
• Salz – 25 g;
• Apfelessig (6 Prozent) – 80 ml;
• Nelken – 20 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 25 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• gemahlener Zimt – eine Prise;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – auf einer Messerspitze.

Kochmethode:

• Tomaten waschen, fein hacken, in einen Topf geben und darauf stellen langsames Feuer.
• Kochen Sie die Tomaten, bis ihr Volumen um ein Drittel reduziert ist.
• Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
• Paprika und Nelken in Gaze wickeln und mit Tomaten in eine Pfanne geben. Pfeffer und Zimt dazugeben.
• Weitere 10 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Wenn die Masse abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein Sieb, entfernen Sie zuerst den Mullbeutel mit den Gewürzen und legen Sie ihn wieder in die Pfanne.
• Den Knoblauch zerdrücken und zum Tomatenpüree geben.
• Essig angießen, Ketchup zum Kochen bringen und in Gläser oder Flaschen füllen, die vorher sterilisiert werden sollten.

Ketchup hat einen universellen klassischen Geschmack, der es ermöglicht, ihn zu jedem Gericht zu servieren. Das ist der beste Tomatenketchup, den es geben kann, weil er kein anderes Gemüse enthält.

Tischketchup

• Tomaten – 6,5 kg;
• Knoblauch – 10 g;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Zucker – 0,45 kg;
• Salz – 100 g;
• gemahlener Zimt – 2 g;
• Senf (Samen) – 3 g;
• Nelken – 6 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Pimenterbsen – 6 Stk.;
• Essigessenz (70 Prozent) – 40 ml.

Kochmethode:

• Die Tomaten waschen und jeweils ein Kreuz anbringen.
• In kochendes Wasser geben, einige Minuten blanchieren, herausnehmen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
• Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften.
• Legen Sie ein Sieb über eine saubere Pfanne. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die Kerne von den Tomaten, geben Sie sie in ein Sieb und reiben Sie sie ab, damit die Kerne auf dem Gitter bleiben und der Saft in die Pfanne gelangt. Waschen Sie das Sieb.
• Geben Sie es zurück in die Pfanne und reiben Sie das Tomatenmark hinein.
• Mahlen Sie Nelken, Senfkörner, Pfeffer (schwarz und Piment) mit einer speziellen Mühle oder Kaffeemühle.
• Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
• Das Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchpüree in einen Topf geben und alle Gewürze, einschließlich Zimt, hinzufügen.
• Zum Kochen bringen, 150 g Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Masse etwa auf die Hälfte reduziert ist.
• Den restlichen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
• Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie heißen Ketchup in zuvor vorbereitete Flaschen oder Gläser (diese sollten sterilisiert sein). Mit Deckeln fest verschließen. Nach dem Abkühlen können sie im Keller oder in der Speisekammer gelagert werden.

Tafelketchup ist sehr aromatisch, hat eine zarte Konsistenz und einen würzigen Geschmack. Man kann von ihm nicht sagen, dass er kein Geschmackserwerb sei. Jeder liebt diese hausgemachte Soße.

Ketchup „Original“

• Tomaten – 5 kg;
• Paprika – 0,3 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Zucker – 0,2 kg;
• Salz – 30 g;
• Paprika – 10 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 125 ml.

Kochmethode:

• Paprika waschen, entkernen, in Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
• Tomaten waschen, schneiden, 5 Minuten kochen und in kaltes Wasser legen. Wenn die Tomaten etwas abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser und schälen Sie die Haut.
• Die Tomaten hacken und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
• Von der Zwiebel die Schale entfernen, ebenso hacken und hacken.
• Salz und Zucker in einen Topf geben und hineingeben Gemüsepüree und in Brand setzen.
• Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung die optimale Konsistenz für Ketchup erreicht.
• Paprika hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
• Den Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
• In vorsterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und mit Deckel verschließen. Der Ketchup sollte auf Zimmertemperatur abkühlen, danach ist es besser, ihn an einen kühleren Ort zu stellen.

Dieser Ketchup hat einen besonderen Geschmack, aber niemand wagt es, ihn als unangenehm zu bezeichnen. Wer es einmal probiert hat, möchte es immer wieder essen.

Selbstgemachter Ketchup ist köstlich und nützliches Produkt, das sich gut lagern lässt und schnell verzehrt wird. Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie Tomatensauce für jeden Geschmack zubereiten.

Hallo, meine lieben Leser! Heute möchte ich Ihnen mein Signature-Ketchup-Rezept von geben Tomatensaft. Wie die meisten Menschen bin ich ein großer Fan verschiedener Gewürze, Saucen, Gewürze und komme im Laden einfach nicht an leckerem Ketchup oder anderem Dressing vorbei.

Aus gesundheitlichen Gründen möchte ich mich nicht von scharfen, scharfen und eingelegten Köstlichkeiten hinreißen lassen und kann auch keine frittierten und fettigen Speisen essen. Um mein Verdauungssystem zu schonen, habe ich für jeden Tag ein hausgemachtes Ketchup-Rezept ausgewählt. Jetzt kann ich meine Lieblingssauce selbst zubereiten und muss mir keine Sorgen um meine Gesundheit machen.

Wie man aus Tomatensaft hausgemachten Ketchup macht

Warum ich dieses köstliche hausgemachte Ketchup-Rezept für jeden Tag liebe? Ja, denn man kann solchen Ketchup aus Tomatensaft für den Winter zubereiten und ihn trotz der Saisonalität bei Bedarf das ganze Jahr über zubereiten.

Deshalb verrate ich euch der Reihe nach das Rezept für selbstgemachten Tomatenketchup. Zuerst müssen Sie die notwendigen Zutaten vorbereiten:

• Tomatensaft – 7 l;
• Zwiebeln – 1 kg;
• geschälter Knoblauch – 1 Tasse;
• Kristallzucker – 700 g;
• Salz – 200 g;
• gemahlener Pfeffer(schwarz) – 1 EL. l.;
• trockener Senf - 1 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer (rot) – 1 TL;
• Essig – 220 ml;
• Koriander – 1 EL. l. (kann durch ein anderes Gewürz ersetzt werden: zum Beispiel reicht Khmeli-Suneli).

Phasen der Ketchup-Herstellung

Beginnen wir nun mit der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup aus Tomatensaft. Es ist besser, Saft mit Fruchtfleisch (weniger wässrig) zu wählen. Wenn Ketchup daraus hergestellt wird hausgemachter Saft Anschließend sollte es durch ein Sieb gerieben werden, um die Tomatenkerne zu entfernen.

1. Gießen Sie zunächst den Saft in einen Zehn-Liter-Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.
2. Während die Paste kocht, bereiten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch vor. Die Zwiebel kann gerieben oder durch einen Fleischwolf gehackt werden. Auch mit Knoblauch – Sie können eine Knoblauchpresse verwenden oder ihn zusammen mit der Zwiebel zerkleinern.
3. Wenn der Tomatensaft kocht, reduzieren Sie die Hitze (wenn Sie einen Elektroherd haben, reduzieren Sie die Stufe auf Stufe 3): Lassen Sie den Tomatendrink bei geschlossenem Deckel 1 Stunde lang bei sehr schwacher Hitze köcheln.
4. Geben Sie im nächsten Schritt die restlichen Zutaten mit Ausnahme des Knoblauchs in die Pfanne (dieser sollte 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden). In diesem Zustand köchelt der Ketchup noch eine Stunde.
5. Während des gesamten Kochvorgangs sollte die Masse gründlich mit einem Holzlöffel vermischt werden (um ein Anbrennen zu vermeiden).
6. Während die Soße zubereitet wird, können Sie einen sterilisierten Behälter herausnehmen, in den das Produkt zum Rollen überführt wird. Sie können Flaschen verwenden, und wenn Sie keine solchen Behälter in Ihrem Haushalt haben, reichen auch Gläser aus. Die fertige Soße wird in Behälter gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Die Leistung beträgt etwa 4,5 Liter eines gesunden, schmackhaften, hausgemachten Produkts. Die Menge kann jedoch variieren – alles hängt von der Saftigkeit der Tomaten bzw. der Dicke des Saftes ab.

Wichtig: Hochwertiger Ketchup gilt als gesundheitsfördernd, da er die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Formen der Onkologie verhindert. Vor einigen Jahrzehnten verkauften Apotheken sogar Tomatentabletten.

Hochwertige, saftige Tomaten, die ohne Chemikalien angebaut werden, haben eine einzigartige Zusammensetzung; die leuchtend rote Frucht hat einen besonderen Vorteil – Lycopin. Dieser Stoff ist speziell für die rote Farbe der Frucht verantwortlich.

Dank dieses Antioxidans können freie Radikale gesunde Zellen im menschlichen Körper nicht zerstören. Ich weiß nicht, wie es jedem geht, aber in unserer Familie lieben wir Tomaten mehr als jedes andere Gemüse.

Merkmale der Ketchup-Zubereitung zu Hause

Um unglaublich leckeren Ketchup zu erhalten, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen.

1. Wenn das Dressing aus Tomaten besteht, ist es besser, süße, große, überreife Früchte zu verwenden, die ohne chemische Düngemittel angebaut werden. Wenn die Soße aus im Laden gekauftem Saft zubereitet wird, sollte das Getränk dickflüssig und weniger wässrig sein.
2. Beim Kochen können Sie experimentieren: zum Beispiel zum Hauptrezept hinzufügen Preiselbeeren, Nelken, Zimt und mehr.
3. Zum Andicken der Soße muss keine Stärke hinzugefügt werden; die Dicke wird nach längerem Kochen erreicht, so dass die Hausfrau die Konsistenz selbstständig anpassen kann.
4. Es ist besser, Apfel- oder Weinessig zu wählen, aber auch einfache 9 % reichen aus. Wenn Sie beim Kochen 6 % Essig hinzufügen, erhöht sich die im Rezept angegebene Menge um das 1,5-fache. Während des Kochens sollte die Sauce häufig umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. Ketchup sollte nicht in Plastikbehältern aufbewahrt werden, da auch lebensmittelechtes Plastik mit der Zeit für den Menschen gefährliche Stoffe freisetzt und sich an das Produkt bindet.
6. Um eine pastöse Konsistenz zu erhalten, wird die Gemüsemasse vor dem Garen durch ein Sieb gerieben.

Nicht nur in der warmen Jahreszeit, sondern auch im Winter können Sie zu Hause köstlichen hausgemachten Ketchup zubereiten. Ich persönlich mag ein Rezept für selbstgemachten Ketchup, der keiner Vorbereitung bedarf. frisches Gemüse, die Soße kann in Tomatensaft gekocht werden.

Heute verwenden sie Ketchup Fertiggerichte, und vor zwei Jahrhunderten war die Soße die Grundlage für die Zubereitung von Pasteten, komplexem Fleisch und Fischgerichte. Ketchup wurde im 19. Jahrhundert nach dem Aufkommen von Hot Dogs, Hamburgern und frittierten Kartoffeln zu einem eigenständigen Gewürz.

Keine im Laden gekaufte Barbecue-Sauce kann die von mir selbst zubereitete ersetzen. Deshalb habe ich vor kurzem begonnen, keine fertigen Ketchups und Saucen zu kaufen, sondern verschiedene Kräuter, Gewürze und Gewürze, um meine eigenen Dressings für Gerichte herzustellen. Übrigens, für alle, die eine kleine Familie haben, kann dieses Ketchup-Rezept für jeden Tag halbiert werden.

Aus 3 Liter Saft bereite ich meinen leckeren Signature Ketchup zu, passe die Gewürze sozusagen nach Geschmack an, experimentiere – dann bekomme ich jedes Mal einen sehr leckeren Ketchup mit anderen Geschmacksnoten.

Was ist der Unterschied zwischen selbstgemachtem Ketchup und gekauftem Ketchup?

Im Laden gekaufte Soßen und Ketchups enthalten synthetische Farbstoffe mit Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern und Stabilisatoren. Alle diese Komponenten wirken sich negativ auf die Gesundheit aus und führen zur Entstehung schwerer Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Auch gekaufte Soßen und Dressings enthalten Natriumnitrit, das Flüssigkeit im Körper zurückhält und bekanntermaßen zu Schwellungen führt. Zu viel scharfe Soßen und Ketchup schädigt die Magenschleimhaut, was zu Geschwüren oder Gastritis führen kann.

Die farbgebenden Bestandteile des Produkts lösen Allergien in Form von Dermatitis oder Ekzemen aus. Im Laden gekaufte Produkte tragen zur Störung der Geschmacksrezeptoren bei (die Papillenformationen der Zunge gewöhnen sich und verkümmern).

Gestörte Geschmacksknospen führen dazu, dass man jedes Mal größere Portionen essen möchte, um den gewohnten Geschmack zu erhalten. Diese Störung entsteht durch Aromazusätze. Bei der Zubereitung von hausgemachtem Ketchup erinnert sich jede Hausfrau daran, welche Produkte sie verwendet und was sie hinzugefügt hat.

Sie können auch die Schärfe, Süße, Säure und Pikantheit anpassen, da die Menge der hinzugefügten Gewürze Ihrem Geschmack angepasst werden kann. Die Soße kann aus selbstgemachtem Saft oder gekauftem Saft, jedoch mit Fruchtfleisch, hergestellt werden.

Ich verwende industriell hergestellten Tomatensaft Babynahrung. Wenn es Sommer ist, kann der Saft aus frischen Tomatenfrüchten gepresst werden. Es ist jedoch besser, das Getränk mit einem Entsafter auszupressen, der das Fruchtfleisch von der Flüssigkeit trennt, dann gelangt die Tomatenschale während des Auspressvorgangs in einen separaten Behälter.

Abschluss

Dieses Rezept für selbstgemachten Ketchup eignet sich nicht nur zur Konservierung, sondern auch für den Alltag. Wenn es in Ihrer Familie Menschen wie mich gibt, die beim Essen nicht auf Tomatensaucen, Ketchup, Dressings und andere Gewürze verzichten können, dann empfehle ich Ihnen, jeden Tag zu Hause leckeren und gesunden Ketchup zuzubereiten.

Ich kann überhaupt kein Junkfood essen, da ich mein Leben lang unter Magengeschwüren leide, und die selbstgemachte Würze ist mild und reizt die Schleimhäute nicht, weil man den Säuregehalt und die Schärfe selbst reguliert.

Es ist auch unmöglich, ständig langweiliges Essen zu sich zu nehmen; manchmal möchte man dem Gericht eine pikante und würzige Note verleihen, aber gekaufter Ketchup kann nur Sodbrennen und Schmerzen im Verdauungssystem verursachen. Bereiten Sie also Ihr eigenes leckeres und gesundes Gericht zu.

Probieren Sie unbedingt mein Rezept aus – Sie werden begeistert sein. Wenn Sie eigene interessante Kochideen haben, teilen Sie sie mir in den Kommentaren mit. Ich werde sehr glücklich sein.

Mit freundlichen Grüßen Valery Lebedenko.

Es gibt mehrere bewährte und sehr leckere Soßen hausgemacht.

Der Tomatenketchup schmeckt zum Fingerlecken und ist ganz einfach für den Winter zuzubereiten.

Tomatensoße serviert mit Fleischgerichte, Spaghetti und Bratkartoffeln. Sie können die Soße in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, aber Sie können nicht sicher sein, dass sie keine verschiedenen chemischen Zusätze und Konservierungsstoffe enthält.

Deshalb bereiten sparsame Hausfrauen schon lange zu Hause Ketchup für den Winter zu, und zwar ausschließlich mit Qualitätsprodukte ganz ohne Chemie. Auch Kinder können Ketchup ohne Schärfe verwenden. Die Soße wird einfach aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Natürlich unterscheidet sich die zu Hause zubereitete Soße in der Dicke von der im Laden gekauften Soße, aber Hauptsache, der Geschmack ist einfach hervorragend.

Sie können den Geschmack der Soße selbst anpassen: durch Zugabe von Chili schärfer, durch Zugabe von Äpfeln süß-sauer. Wer scharfen Ketchup liebt, kann bei der Zubereitung der Soße verschiedene Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken, Muskatnuss oder trockener Senf.

Und vergessen Sie nicht: Ketchup darf nur in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden, sonst verdirbt es.

Selbst gemachter Tomatenketchup für den Winter Du wirst dir die Finger lecken

Zutaten:

• drei große Zwiebeln;
• ein halbes Kilo Äpfel;
• drei Kilo Tomaten;
• drei Esslöffel Salz;
• eineinhalb Gläser Kristallzucker;
• 30 gr. Essig

Vorbereitung:

• Zwiebeln, Äpfel und Tomaten fein hacken;
• auf den Herd stellen und etwa eine Stunde kochen lassen;
• Überprüfen Sie die Zwiebel auf Weichheit.
• Kühlen Sie das Tomatenpüree ab und mahlen Sie es in einem Mixer.
• Salz und Zucker hinzufügen;
• anzünden und bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen;
• Zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs der Soße den Essig hinzufügen.
• In den vorbereiteten Glasbehälter füllen.

Für mehr Schärfe fügen Sie der Soße gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzu. Verwenden Sie für die Zubereitung der Soße natürlichen Apfelessig.

Ketchup mit Knoblauch

Produkte:

• Tomaten - zwei Kilo;
• drei Esslöffel Zucker;
• Salz - Dessertlöffel;
• 200 gr. Pflanzenöl;
• eine kleine Knoblauchzehe;
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – jeweils ein halber Teelöffel.

Kochschritte:

• Tomaten in kleine Würfel schneiden;
• Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Tomatenstücke darin anbraten;
• Nachdem die Tomaten weich geworden sind, mahlen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie in einem Mixer.
• das Tomatenpüree auf das Feuer legen;
• eine Stunde kochen lassen;
• vierzig Minuten nach dem Kochen der Tomatenmasse Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen;
• mischen;
• Fünf Minuten vor dem Entfernen vom Herd den geschälten und gehackten Knoblauch hinzufügen.
• Gießen Sie die vorbereitete Soße in vorbereitete Behälter;
• aufrollen;
• vollständig abkühlen lassen;
• zur Lagerung in einen Keller oder Keller stellen.

Rezept für Winterketchup zu Hause aus Tomaten mit Senf

Scharfe Sauce mit einer Senfnote

1. fünf Kilo Tomaten;
2. ein halbes Kilo Kristallzucker;
3. zwei große Zwiebeln;
4. zwei EL. Löffel Pflanzenöl;
5. Senfpulver - drei EL. Löffel;
6. Essig - ein halbes Glas;
7. Salz - zwei EL. Löffel;
8. Muskatnuss - eine Prise;
9. ein paar Stücke Nelken

Vorbereitung:

• Tomaten schälen;

• in kleine Stücke schneiden;
• die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben;
• Pflanzenöl in die Pfanne geben;
• die vorbereiteten Zutaten anbraten;
• eineinhalb Stunden auf dem Feuer stehen lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft;
• durch ein Sieb mahlen;
• zurück in die Pfanne geben;
• Alle Gewürze außer Salz und Muskatnuss zur Tomatenmasse geben;
• weitere zwei bis drei Stunden köcheln lassen;
• fünf Minuten vor Ende der Ketchup-Zubereitung Salz und Muskatnuss hinzufügen;
• die fertige Soße in Gläser füllen;
• aufrollen.

Um hausgemachten Tomatenketchup für den Winter lecker zu machen, nehmen Sie nur reife und saftige Tomaten.

Bevor Sie die Soße zubereiten, nehmen Sie sich die Zeit, die Haut von den Tomaten zu entfernen.

Wenn Ihnen der Geruch und Geschmack von Knoblauch nicht gefällt, müssen Sie ihn nicht in die Soße geben.

Um die Sauce homogener zu machen, schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bevor Sie sie in Gläser füllen.

Ketchup mit Stärke zu Hause für den Winter

Diese Soße verteilt sich nicht und eignet sich sowohl zum Grillen als auch zu Spaghetti.

Damit hausgemachter Ketchup eine dichte Konsistenz hat, muss der Zubereitung Stärke zugesetzt werden, die dem fertigen Produkt die nötige Dicke und den nötigen Glanz verleiht.

Zu dieser Zubereitung können Sie zusätzlich zu den Standardprodukten Tomaten, Zwiebeln und Paprika für die Schärfe Zimt, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Und wenn Sie möchten, können Sie die Soße noch etwas würzen und Sellerie verwenden.

Produkte:

• Tomaten - zwei Kilo;
• zwei kleine Zwiebeln;
• 30 ml Essig (Sie können Weißweinessig verwenden);
• zwei Esslöffel Salz;
• sechs Esslöffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein halbes Glas Wasser;
• zwei bis drei Esslöffel Stärke.

Vorbereitung:

• Tomaten und Zwiebeln schälen und schneiden;
• Gemüse in einem Fleischwolf mahlen;
• in einen Behälter umfüllen und anzünden;
• bei schwacher Hitze zweieinhalb Stunden kochen;
• Lassen Sie die Tomatenmasse abkühlen und mahlen Sie sie vorsichtig durch ein feines Sieb.
• Gießen Sie die Tomatenbrühe erneut in den Behälter und stellen Sie ihn auf das Feuer.
• salzen, Gewürze und Kristallzucker hinzufügen;
• für das Aroma können Sie zwei oder drei Lorbeerblätter hinzufügen;
• wir züchten hinein warmes Wasser Stärke;
• Die Stärkelösung vorsichtig in die Sauce geben, gründlich und schnell vermischen, damit sich keine Klumpen bilden;
• weitere fünf Minuten kochen lassen, ausschalten und das fertige Produkt in Gläser füllen;
• Wir stellen es zur Lagerung in einen Keller oder Keller.

Wenn Sie gekochtes Tomatenpüree nicht mahlen möchten, um Tomatenkerne und -schalen zu entfernen. Dies können Sie zu Beginn des Garvorgangs tun: Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und legen Sie sie für einige Minuten in kaltes Wasser. Die Schale lässt sich nach solchen Wasserbehandlungen leicht entfernen. Anschließend die Früchte in zwei Teile schneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Es besteht keine Notwendigkeit, sie wegzuwerfen. Mahlen Sie sie in einem feinen Sieb und geben Sie den Saft zum Tomatenpüree.

Selbstgemachter Tomatenketchup wie im Laden gekauft

Wie lecker gekaufter Ketchup ist, aber es gibt so viele schädliche Zusatzstoffe, Stabilisatoren und Konservierungsstoffe. Wie möchten Sie es haben? Tomatensauce war natürlich. Es gibt einen Ausweg: Sie können aus Tomaten hausgemachten Ketchup herstellen, genau wie im Laden gekaufte Soße. Köstliche Zubereitung kann darauf gekocht werden ganzes Jahr, während das Familienbudget erheblich gespart wird.

Um Tomatensauce zuzubereiten, müssen Sie keine ausgewählten Früchte kaufen; es reicht aus, leicht verdorbene, überreife Tomaten mit beschädigter Schale zu kaufen. An Geschmacksqualitäten Das fertige Produkt wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Wählen Sie sehr rote Tomaten, damit die zubereitete Sauce eine leuchtend rote, appetitliche Farbe erhält. Wenn Sie möchten, können Sie der Sauce Nelken, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, die Sie mögen.

Zutaten zum Kochen:

• Tomaten - fünf Kilo;
• Paprika – ein Kilogramm;
• mittelgroße Zwiebeln – 8 Stk.;
• ein Glas Kristallzucker;
• ein halbes Glas 6 % Apfelessig;
• Salz - drei Dessertlöffel;
• ein paar Lorbeerblätter.

Kochschritte:

1. Die gewürfelten Tomaten salzen und etwa zwanzig Minuten stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben;
2. Die geschälten Zwiebeln und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern;
3. Gemüsemischung zu den Tomaten geben;
4. stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück auf das Feuer;
5. die Tomatenmischung sollte dreißig Minuten lang gekocht werden;
6. Vom Herd nehmen und die Tomatenmasse abkühlen lassen;
7. Mahlen Sie das Werkstück durch ein feines Sieb.
8. Stellen Sie den Behälter auf schwache Hitze, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Kristallzucker hinzu und Lorbeerblätter;
9. unter Rühren weitere zwei Stunden kochen lassen.
10. zehn Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen;
11. Gießen Sie das fertige Produkt in einen Glasbehälter.

Wintervorbereitungen, Tomatenketchup: das leckerste Rezept

Jeder zu Hause wird dieses Produkt zu schätzen wissen, besonders wenn Sie ein paar Gläser dieses köstlichen Ketchups mit einem scharfen, würzigen Geschmack kochen, werden Männer einfach begeistert sein!

Wie viele verschiedene Tomatenzubereitungen kann man für den Winter zubereiten, darunter auch Ketchup nach dem leckersten Rezept, das ich kenne.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Ketchup, aber es gibt eine Basis für Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet wird. Und dann können Sie mit Ihrer Fantasie und Ihren Geschmacksvorlieben genau die Sauce kreieren, die sowohl Erwachsene als auch Kinder anspricht.

Das leckerste Rezept für hausgemachten Ketchup für den Winter aus Tomaten und Paprika

Produkte:

• fünf Kilogramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Paprika;
• 400 gr. Zwiebeln;
• ein Glas Zucker;
• ein viertel Glas Salz;
• 100 ml Essig (Sie können 6 % Apfelessig nehmen);
• drei Esslöffel Stärke;
• ein Bund Petersilie.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie mit einem Entsafter Tomatensaft aus Tomaten zu;
2. Den Saft in einen Topf mit hohem Rand auf das Feuer geben und zum Kochen bringen;
3. Zwiebel und Paprika schälen, in kleine Stücke schneiden und fein hacken;
4. fügen Sie gedrehtes Gemüse zum kochenden Tomatensaft hinzu;
5. gründlich mischen und zum Kochen bringen;
6. achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen;
7. mindestens zwei Stunden kochen lassen;
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und ruhen lassen
9. salzen, Zucker hinzufügen;
10. Stärke in einem Glas Wasser verdünnen und vorsichtig in die Soße gießen, ein paar Kräuter dazugeben;
11. Weitere zwanzig Minuten köcheln lassen, Petersilie entfernen und Essig hinzufügen, umrühren, ausschalten und etwas abkühlen lassen;
12. In vorbereitete Behälter füllen.

Beratung! Wenn Sie keinen Entsafter haben, geben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder pürieren Sie sie in einem Mixer.

Das beste Ketchup-Rezept des Chefkochs

Zutaten:

• reife, fleischige Tomaten – zwei Kilo;
• saure Äpfel – drei Stück;
• Zwiebel – drei große Köpfe;
• Salz - zwei Dessertlöffel;
• Zucker - etwas mehr als ein halbes Glas;
• Nelken, Muskatnuss, roter Pfeffer – nach Geschmack;
• ein Teelöffel Zimt.

Vorbereitung:

1. Gemüse mit einem Fleischwolf oder Mixer schneiden und zerkleinern;
2. anzünden und etwa vierzig Minuten kochen lassen;
3. Kühlen Sie die Tomatenmasse ab und fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu, außer Essig und gemahlenem rotem Pfeffer;
4. weitere eineinhalb bis zwei Stunden kochen lassen;
5. Essig und Pfeffer hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen;
6. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in den vorbereiteten Behälter füllen.

Wir verstecken es nicht zu weit, denn Ketchup ist äußerst lecker und gebrauchsfertig.

Selbstgemachter Döner-Ketchup für den Winter

Für die Herstellung von Ketchup benötigen Sie folgende Produkte:

1. zweieinhalb Kilogramm reife und saftige Tomaten;
2. ein Kilo Paprika;
3. Peperonischote;
4. Esslöffel gehackter Knoblauch;
5. drei EL. Löffel Kristallzucker;
6. Teelöffel Salz, Senf, Koriander, geriebene Ingwerwurzel, Dillsamen, Essigessenz;
7. sechs Erbsen scharf und Piment;
8. fünf Kardamomkörner;
9. Lorbeerblatt - zwei Stück;
10. Kunst. ein Löffel Stärke verdünnt in einem halben Glas Wasser.

Methode zur Zubereitung von Kebab-Ketchup für den Winter zu Hause:

Tomaten, süße und bittere Paprika in Stücke schneiden und bei schwacher Hitze erhitzen. Alle Zutaten außer Essig und Stärke hinzufügen. Eine Stunde nach dem Kochen Gemüsemischung Mahlen Sie es durch ein feines Sieb.

Das Püree weitere drei bis vier Stunden kochen. Etwa fünf Minuten vor der Zubereitung Essigessenz und Stärke hinzufügen. Fertiges Produkt in Gläser füllen.

Jamie Olivers Ketchup-Rezept

Der berühmte Koch, der wie immer eine schwindelerregende Karriere gemacht hat, erfreute uns mit einem hervorragenden Rezept.

Um Jamie Olivers „speziellen“ Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Kilo reife Tomaten;
• Tomatenmark - zwei EL. Löffel;
• mittelgroße Zwiebeln - vier Stück;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• geruchloses Pflanzenöl – eine viertel Tasse;
• Grünzeug - ein Bund Basilikum und Petersilie (Sellerie).

Gewürze und Gewürze:

• je zwei Teelöffel Fenchel- und Koriandersamen;
• vier Nelkenknospen;
• zwei kleine Stücke Ingwer;
• kleine Knoblauchzehe;
• Chilischote - ein Stck.

Wie man kocht:

1. Die Tomate schälen und in Würfel schneiden;
2. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken;
3. Ingwer in dünne Scheiben schneiden;
4. in einen Topf geben mit Pflanzenöl, und fünf Minuten köcheln lassen, Gewürze hinzufügen;
5. Gehackte Tomaten und etwas Wasser in den Topf geben, mit einem Deckel abdecken und zu einem Drittel kochen;
6. pürierte Gemüsemischung;
7. Das Püree weitere vierzig Minuten kochen lassen.

Dicker Ketchup zu Hause für den Winter

Es ist ziemlich schwierig, zu Hause dicken und reichhaltigen Ketchup zuzubereiten. Sie werden sich die Finger lecken. Es dauert lange, bis die Tomatensauce eingedickt ist und eine dickflüssige Konsistenz annimmt. Es gibt jedoch zwei kleine Geheimnisse, die dazu beitragen, dass die Sauce dicker wird:

• Äpfel hinzufügen.
• Verwenden Sie beim Kochen Stärke.

Rezept Nr. 1. Aromatisierter Apfel-Tomaten-Ketchup

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

• Mahlen Sie zwei Kilo Tomaten und drei Äpfel in einem Mixer.
• Kochen Sie die Tomaten-Apfel-Mischung zwanzig Minuten lang;
• abkühlen lassen, durch ein Sieb mahlen;
• zum Püree hinzufügen: eine Zimtstange, ein paar Nelkensterne und jeweils einen halben Teelöffel Muskatnuss, Rosmarin, Oregano, Salz, Zucker, einen Teelöffel Paprika, ein paar Pimenterbsen und scharfe Paprika;
• Kochen Sie die Mischung zwei Stunden lang.
• Am Ende des Garvorgangs zwei Esslöffel 6 % Apfelessig hinzufügen.

Rezept Nr. 2. Dickflüssiger Ketchup mit Stärke

Das Prinzip der Zubereitung der Soße ist das gleiche wie in der vorherigen Version und das Rezept lautet wie folgt:

• drei Kilo Tomaten;
• drei große Zwiebeln;
• Teelöffel Paprika;
• Piment und bitterer Pfeffer - ein paar Erbsen;
• Zimt und Nelken – optional;
• Salz - Tisch. Löffel;
• Zucker - ein Viertelglas;
• Stärke - drei Tische. Löffel in einem Glas Wasser aufgelöst.

Aufmerksamkeit! 10 Minuten vor Garende der Soße Stärke hinzufügen.

Ketchup mit Basilikum für den Winter

Sehr einfach und leckeres Rezept

Bereiten Sie sich wie folgt vor:

1. ein Kilogramm Tomaten schälen;
2. Einen Bund Basilikum und Petersilie waschen und trocknen, hacken;
3. Tomaten fein hacken, zwei Esslöffel dazugeben. Löffel Zucker und ein Teelöffel Salz;
4. Tomatenmischung pürieren;
5. fügen Sie drei gehackte Knoblauchzehen und Kräuter hinzu;
6. drei bis vier Stunden kochen;
7. in Gläser oder Flaschen füllen.

Wenn Sie möchten, dass Winterketchup mit Basilikum eine gleichmäßige und geschmeidige Konsistenz hat, reiben Sie ihn durch ein feines Sieb.

Während Sie die Soße kochen, können Sie nach Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.

Wenn Sie auf zu saftige Tomaten stoßen und die Soße längere Zeit nicht einkocht. Zwei bis drei Esslöffel Stärke in einem halben Glas Wasser auflösen und vorsichtig zum Ketchup geben. Auf Wunsch können Sie der Sauce verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Heinz-Tomatenketchup zu Hause für den Winter – da lecken Sie sich die Finger

Es stellt sich eine Soße wie die berühmte Marke heraus

Selbstgemachter Heinz-Ketchup ist eine ausgezeichnete Tomatensauce, die aus wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die unglaublich leckere und reichhaltige Sauce wird alle Familienmitglieder ansprechen. Die Hauptzutaten von Ketchup sind reife Tomaten und süßsaure Äpfel.

Produkte:

• Tomaten - drei Kilo;
• ein halbes Kilo Antonovka-Äpfel;
• Zwiebeln - drei Köpfe;
• Zucker - eineinhalb Gläser;
• Salz - drei Dessertlöffel;
• Apfelessig 6 % – 50–70 Gramm;
• Pfeffer - schwarz, rot, Paprika, Zimt, Nelken, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. Saft aus Tomaten, Zwiebeln und Äpfeln zubereiten;
2. Gießen Sie Gewürze auf den Boden der Pfanne, mahlen Sie sie vorzugsweise mit einer Kaffeemühle und werfen Sie das ganze Lorbeerblatt hinein.
3. Apfelessig und Gemüsesaft zu den Gewürzen geben;
4. gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden;
5. fünf Stunden kochen;
6. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vom fertigen Ketchup und füllen Sie das fertige Produkt in Gläser.

Aufmerksamkeit!

Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie das Gemüse und Obst in einem Fleischwolf zerkleinern und dann durch ein Sieb mahlen, um Kerne und Schalen zu entfernen.

Die Soße muss während des Kochens umgerührt werden.

Das Volumen der Gemüsemasse sollte um das Zwei- oder sogar Dreifache abnehmen.

Dadurch bekommen wir zu Hause aus Tomaten für den Winter hervorragenden Heinz-Ketchup, den man sich die Finger lecken wird – so lecker!

Genießen Sie Ihren Snack mit hausgemachtem Ketchup. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen haben.

Heute möchte ich Ihnen erklären, wie man kocht. Dieser Ketchup schmeckt nicht nur besser als gekaufter Ketchup, sondern ist auch um ein Vielfaches gesünder. Wenn in der Produktion Ketchup aus kondensiertem Tomatenkonzentrat, Verdickungsmitteln und Geschmacksverstärkern zubereitet wird, dann bereiten Sie ihn zu Hause lecker und reif zu.

Aus der Entstehungsgeschichte von Ketchup ist bekannt, dass seine ersten Rezepte Mitte des 19. Jahrhunderts in amerikanischen Kochbüchern erschienen. Etwas später, zu Beginn des 20. Jahrhunderts, organisierte Henry Heinz in den USA die Herstellung von Ketchup im industriellen Maßstab aus Dickmilch Tomatenmark. Und heute ist die Firma Heinz am meisten großer Hersteller Ketchups aus aller Welt. Tomatenketchup zu Hause kann nach vielen Rezepten zubereitet werden, was Bände darüber spricht, wie beliebt es bei Hausfrauen ist, ihn zu Hause zuzubereiten.

Heute schauen wir uns den Klassiker an Rezept für Tomatenketchup.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg.,
• Salz - 2 EL. Löffel,
• Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Paprika, Set provenzalische Kräuter- 1 Teelöffel,
• Zwiebeln - 4-5 Stk.,
• Zucker - 2 EL. Löffel,
• Scharfe Chilischote – 2-3 Ringe,
• Tafelessig - 2 EL. Löffel,
• Stärke - 3 EL. Löffel.

Hausgemachter Tomatenketchup – Rezept

Saftige und vollreife Sorten eignen sich hervorragend für die Ketchup-Zubereitung. Tomaten waschen. Schneiden Sie jede Tomate in mehrere Stücke.

Die so zubereiteten Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

Zwiebeln schälen.

Schneiden Sie die Zwiebeln wie Tomaten in mehrere Teile und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

Geben Sie das Tomatenpüree und die Zwiebel in die Pfanne, in der der Ketchup gekocht wird. Mischen Sie die Mischung.

Um hausgemachten Tomatenketchup würzig und aromatisch zu machen, fügen Sie Gewürze hinzu. Zu den Gewürzen, die sich gut eignen, gehören gemahlener schwarzer Pfeffer, Thymian, Paprika und Kräuter der Provence.

Neben Gewürzen für die Schärfe füge ich auch 2-3 Ringe scharfe Chilischote hinzu.

Wenn Sie Tomatenketchup noch schärfer machen möchten, erhöhen Sie die Pfeffermenge. Mischen Sie die Basis des zukünftigen Ketchups. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren den Tomatenketchup eine Stunde lang köcheln lassen.

Nach einer Stunde, wenn die Tomatenmasse eingekocht, weich und dicker geworden ist, können Sie Geschmacksverstärker hinzufügen. In unserem Fall sind es Salz, Zucker und Essig. Wie bei allen anderen Vorbereitungen für den Winter verwenden wir auch beim Kochen von Ketchup gewöhnliches Steinsalz. Jodsalz ist für die Herstellung von Tomatenketchup nicht geeignet.

Was den Zucker betrifft, kann die Menge nach Ihrem Ermessen angepasst werden. Ich persönlich mag es, wenn Ketchup keinen ausgeprägten säuerlichen Geschmack hat, sondern einen leicht süß-säuerlichen Geschmack.

Nach der Zugabe von Salz und Zucker Essig hinzufügen. Schon eine kleine Menge Essig ist ein Garant dafür, dass der Ketchup nicht verdirbt und gut gelagert werden kann.

Probieren Sie unbedingt den Ketchup und passen Sie ihn nach Ihrem Geschmack an. Wenn alles zufriedenstellend ist, können Sie mit der nächsten Zubereitungsstufe fortfahren – der Zubereitung eine püreeähnliche Konsistenz verleihen. Die gekochten Tomaten mit einem Stabmixer pürieren. Nach dieser Prozedur ähnelt unser selbstgemachter Tomatenketchup immer mehr dem im Laden gekauften, aber noch nicht ganz.

Hausgemachter Tomatenketchup. Foto

Mit Saucen und Gewürzen können Sie das Aroma und den Geschmack eines Gerichts hervorheben und manchmal sogar verbessern. Die meisten davon werden in Geschäften verkauft. Aber viele davon können zu Hause zubereitet werden. Und natürlich sind selbstgemachte Saucen viel gesünder als gekaufte. Schließlich verzichten wir zu Hause auf Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und andere nicht sehr gesunde Zusatzstoffe. Und das wichtigste Konservierungsmittel für uns ist Essig und nicht wie in Natriumbenzoat industrielle Produktion.

Heute bereiten wir gemeinsam leckeren Ketchup zu, einfaches Rezept. Wir können es 2-3 Wochen im Voraus vorbereiten oder für den Winter zusammenrollen. Und wenn wir Kebabs grillen, servieren wir sie mit unserem selbstgemachten Ketchup. Wie schön ist es, im Winter ein Glas mit natürlichem, köstlichem Ketchup aus reifen Tomaten zu öffnen. Lass uns anfangen zu kochen!

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 4 Stück Paprika;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 1 kleine oder halbe große Knoblauchzehe;
• 1 EL. Salz;
• 0,5 EL. 9 % Essig;
• 0,5 TL Zimt;
• 12 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Erbsen Piment;
• 4 Nelken;
• 0,5 TL Muskatnuss;
• 0,5 EL. Sahara.

* Der Ketchup wird zart, süßlich und überhaupt nicht scharf. Schmeckt wie klassischer Hines-Ketchup. Wenn Sie die Schärfe hinzufügen möchten, verwenden Sie je nach Geschmack scharfe Chilischoten oder Flammen. Sie können die Menge an schwarzem Pfeffer auch leicht erhöhen.

Rezept für Tomatenketchup für den Winter

1. Beginnen wir also mit der Herstellung von hausgemachtem Ketchup. Lass es uns nehmen frische Tomaten, einwaschen kaltes Wasser und trockne es. Nicht sehr fein hacken, unbedingt die Schwänze entfernen.

2. Die gehackten Tomaten in einen Topf geben.

3. Paprika grob hacken.

4. Paprika mit den Tomaten in die Pfanne geben.

5. Die Zwiebel schälen und hacken. Um zu verhindern, dass Zwiebeln Ihre Augen verbrennen, spülen Sie sie unter Wasser ab, dann wird der Schneidevorgang weniger problematisch.

6.Zwiebeln zu den Tomaten geben und hinzufügen Paprika.

7. Jetzt ist der Knoblauch an der Reihe, schälen Sie ihn und geben Sie ihn zum restlichen Gemüse in die Pfanne. Füge Salz hinzu. Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf schwache Hitze, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es etwa 3 Stunden lang. Wir überwachen den Prozess regelmäßig und rühren das Gemüse um. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Zusammensetzung wie folgt sein: 3 kg Tomaten, 4 Paprika, 0,5 kg Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 EL. Salz.

8. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen; das Gemüse gibt Saft ab und gart darin.

9. Die Masse sollte einkochen und deutlich an Volumen verlieren (ca. 2,5-3-fach).

10. Gewürze vorbereiten: Zimt, schwarze Pfefferkörner, Muskatnuss, Nelken, Piment und schwarze Pfefferkörner, im Mörser zerstoßen oder in einer Kaffeemühle mahlen.

11. Nehmen Sie einen Stabmixer und mahlen Sie die gesamte Masse einige Minuten lang, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Sie müssen das vorbereitete Gemüse nicht zu stark abkühlen lassen, aber seien Sie vorsichtig mit dem heißen Inhalt.

12.Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Gewürze, Zucker und Essig. Alles vermischen.

13.Und stellen Sie unseren Ketchup wieder auf den Herd. Mittlere Hitze einschalten und etwa 30 Minuten kochen lassen.

14. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

15. Unser hausgemachter Tomatenketchup ist fertig. Jetzt können wir es in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Informationen zum richtigen Sterilisieren von Gläsern finden Sie unter dem Link. Die Gläser sollten bis zum Rand gefüllt sein, damit die Deckel dicht schließen und keine Luft darunter ist.

16. Drehen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten um und stellen Sie sie auf eine warme Decke. Wickeln Sie es von allen Seiten gut ein und lassen Sie den Ketchup einen Tag in den Gläsern. Der Ort sollte warm und zugfrei sein.

17. Nach einem Tag nehmen wir die Dosen aus der Decke und stellen sie in einen Schrank oder bringen sie in den Keller. In dieser Form ist Ketchup den ganzen Winter über haltbar. Nun, wenn Sie es kaum erwarten können, es auszuprobieren, öffnen Sie es und genießen Sie es, der Ketchup ist bereits fertig und braucht keine Zeit zum Ziehen. Hauptsache, es kühlt vollständig ab. Ich habe den gesamten Ketchup, den ich für den Winter aufbewahrt hatte, in einem Monat aufgebraucht, es hat allen so gut geschmeckt. Ich hoffe, dass dir das Rezept auch gefällt! Guten Appetit!