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Welcher Teig eignet sich für Lasagne? Lasagne-Teig-Rezept – einfach, wie alles genial

Lasagne ist neben Pizza buchstäblich zu einer Visitenkarte geworden italienische Küche. Dies ist ein Gericht, das aus mehreren Teigblättern besteht verschiedene Füllungen, Soße und Käse.

Geschichte des Gerichts

Einigen Historikern zufolge war im antiken Rom ein lasagneähnliches Gericht bekannt. Seine moderne Version erschien in der Provinz Emilia-Romagna. Hier ist die Stadt Bologna, kulinarisches Meisterwerk womit es erkannt wird. Genau deshalb traditionelle Art und Weise Die Zubereitung dieses Gerichts gilt als Lasagne Bolognese.

Anschließend begann man in ganz Italien mit der Zubereitung von Lasagne. Praktisch Jeder Bereich hat seine eigenen Geheimnisse die Entstehung dieses „Werks italienischer Klassiker“.

In verschiedenen Regionen Italiens fügen sie hinzu verschiedene Sorten Käse, die Zusammensetzung der Soße und der Füllung sind unterschiedlich. Irgendwo wird das Gericht mit normaler Tomatensauce zubereitet, irgendwo – ausschließlich mit Bechamelsauce. Unter Möglichkeiten Füllungen – gehacktes Fleisch, Meeresfrüchte, Würstchen, Gemüse, Obst und Beeren.

Zutaten

Hausgemachtes italienisches Lasagne-Rezept benötigt folgende Zutaten:

Nudel- oder Lasagneteig;
Käse;
Soße;
Füllung.

Paste

Existiert manche auf verschiedene Arten Vorbereitungen:

Machen Sie Ihre eigenen Nudeln;
Kaufen Sie Lasagneblätter im Laden in fertiger Form;
Verwenden Sie überhaupt keine Paste, aber Übertragen Sie die Füllung mit Lavash, Nudeln, Blätterteig oder Pfannkuchen.

Wenn Sie traditionell kochen möchten Italienische Lasagne, Es ist besser, den Teig selbst zu machen.

Von klassisches Rezept zum Zubereiten von Teig für Lasagneblätter zu Hause du wirst brauchen:

Mehl Prämie- 250 Gramm;
Mehl 2. Klasse oder Hartweizenmehl (GOST 16439-70 muss auf der Verpackung angegeben werden) - 250 Gramm;
Eier - 4 Stk.;
Olivenöl- 1 Teelöffel;
Salz.

Premiummehl und Hartweizenmehl (hergestellt aus Hartweizensorten Weizen) werden gemischt und gehäuft auf den Tisch geschüttet. Machen Sie ein Loch in die Mitte der Rutsche und gießen Sie die Eier hinein. Dann Salz und Olivenöl hinzufügen und den Teig kneten. Bitte beachten Sie, dass dies ein ziemlich langer Prozess ist. Wenn der Teig plastisch wird, es ist fertig.

Den fertigen Teig für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen. Dann nehmen sie es heraus, rollen es zu einer länglichen Wurst und schneiden es in gleich große Stücke. Jedes Stück wird dünn ausgerollt. Die Dicke der fertigen Schicht beträgt 1,5-2 mm.

Wenn Sie im Laden gekaufte Paste verwenden, Lesen Sie unbedingt die Kochanweisungen auf der Verpackung. Manche Blattarten werden zunächst gekocht, andere werden einfach in Wasser eingeweicht.

Um die Nudeln zu kochen, müssen Sie Wasser kochen (1 Liter pro 100 g), Olivenöl hinzufügen (dadurch kleben die Nudeln nicht zusammen), salzen und die Blätter einzeln in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Kochen, bis es halb gar ist oder „al dente“ (italienisch: „am Zahn“).

Soße

Für Lasagne gibt es eine große Auswahl an Soßen: Tomaten-Sahne-Soßen, auf Basis von Brühen und unter Beigabe aller Arten von Würstchen oder geräuchertem Fleisch, mit Gemüse und Gewürzen. Dennoch, klassische Soße Für dieses Gericht bleibt „Béchamel“ übrig. Eine weitere beliebte Soße für verschiedene Pasta- und Nudelsorten ist Bolognese.

Sie können sie wie andere Zutaten im Supermarkt kaufen, aber Ihre kulinarisches Experiment wird viel erfolgreicher sein, wenn Sie Bechamel oder Bolognese in Ihrer eigenen Küche zubereiten.

„Bechamel“

Sie benötigen Folgendes Produkte:

50 Gramm Butter;
0,5 l Sahne;
2 EL. Löffel Mehl;
Salz.

Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt die Sahne in einem anderen Topf und bringen Sie sie dazu auf eine hohe Temperatur erhitzen, aber nicht kochen lassen, füge Salz hinzu.

Es ist sehr wichtig, dass die Sahne heiß ist, damit sich in der Soße keine Klumpen bilden. Unter ständigem Rühren wird in kleinen Portionen Sahne zum frittierten Mehl gegeben. Die Soße ist fertig! Die Konsistenz sollte der von Sauerrahm ähneln..

In „Béchamel“ Kannst du etwas Gewürze hinzufügen?, und ersetzen Sie die Sahne durch Milch oder Fleischbrühe.

Rezept klassisches Bechamel Sie können das Video ansehen:

"Bolognese"

Um die Soße zuzubereiten, nehmen Sie:

600-700 Gramm gehacktes Schweine- und Rindfleisch;
Tomaten – 5-6 Stk. (sie können durch 400 g Dosentomaten ersetzt werden);
Zwiebeln – 2-3 Stk.;
2 Knoblauchzehen;
trockener Wein – 100 ml;
Butter - 1-2 EL. Löffel;
Olivenöl - 4-5 EL. Löffel;
frische Petersilie oder Basilikum;
Salz;
Pfeffer.

Die Tomaten müssen gewaschen und die Haut entfernt werden. Schneiden Sie dazu den Stiel jeder Tomate kreuzförmig ein mit kochendem Wasser übergießen. Nach zwei Minuten werden sie übertragen kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen.

Danach werden die Tomaten in einem Mixer zerkleinert, die geschälten Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter fein gehackt. In einem Topf Butter und Olivenöl zusammen erhitzen, Zwiebel dazugeben, salzen, pfeffern und weich braten.

Fügen Sie 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzu, braten Sie eine weitere Minute lang und geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch aus dem Topf in eine Schüssel. Lassen Sie das Öl im Topf. Hackfleisch hineinlegen und anbraten, große Klumpen mit einem Spatel trennen, bis sie bei mittlerer Hitze gar sind.

Dann Tomaten und Röstzwiebeln zum Hackfleisch geben, vermischen, mit Wein aufgießen und 3 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Sauce muss noch gesalzen, gepfeffert und bei niedriger Temperatur unter dem Deckel etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Fügen Sie der fertigen Bolognese Gemüse und eine zweite Knoblauchzehe hinzu, vermischen und unter dem Deckel ausziehen lassen.

Nach Belieben können Sie es etwas süßen oder Tomatensauce hinzufügen.

Ein weiteres Rezept für Bolognese-Sauce seht ihr in diesem Video:

Käse

In Lasagne nach klassischem Rezept Käse muss hinzugefügt werden. Für Lasagne wird Bolognese ausschließlich Parmesan verwendet. Andere Variationen dieses Gerichts ermöglichen die Verwendung von Mozzarella oder Ricotta sowie deren Kombinationen. Parmesan und Mozzarella verleihen der Lasagne Schärfe und Zartheit. Hartkäse wird gut im Duett mit weichen, cremigen sein.

Die benötigte Käsemenge und die Zubereitungsart hängen vom Rezept ab. Manchmal wird jede Schicht Lasagne mit Käse bestreut, manchmal nur die oberste Schicht. Es gibt Lasagne-Sorten, die neben Nudeln nur mit Käse und Soße zubereitet werden.

Möchten Sie kochen lernen? italienischer Käse mit seinen eigenen Händen? Treffen tolles Rezept Käse

Füllung

Im Prinzip kann es alles sein, von Fleisch bis hin zu Gemüse und Obst.

Klassische Lasagne – natürlich mit Hackfleisch., dessen Rezept sehr einfach ist. Traditionell wird Hackfleisch einfach mit Gemüse und Zwiebeln gebraten und mit Tomaten oder Tomatensauce gedünstet.

Auch Meeresfrüchte eignen sich hervorragend als Füllung für dieses Gericht. Für die Zubereitung nehmen Sie geschälte Garnelen, Muscheln und Tintenfische zu gleichen Teilen (je etwa 200 g), kochen sie halbgar und lassen sie dann in einer Pfanne mit fein gehackten Tomaten, Olivenöl, einem Glas Wasser und einem Lorbeerblatt köcheln für etwa 15 Minuten. Kurz vor der Zubereitung gehackte Petersilie hinzufügen.

Diese Füllung kombiniert mit Bechamelsauce und Frischkäse. Die Soße wird auf den Boden der Form gegossen, dann wird eine Schicht Nudeln ausgelegt, Meeresfrüchte werden darauf gelegt, dann wird die Soße erneut eingefettet und mit Käse bestreut. Dies wird mehrmals wiederholt. Lasagne mit Meeresfrüchten etwa 40 Minuten im Ofen backen.

Wie man zu Hause Lasagne mit Hackfleisch kocht - Sehen Sie sich in diesem Video das Rezept zum Kochen zu Hause an:

Köstliche, nicht standardmäßige Rezepte

Vegetarier

Zum Kochen Gemüse Lasagne Für dieses Rezept zu Hause benötigen Sie:

5-6 Blätter Kleister;
200 Gramm Champignons;
Aubergine;
2 Paprika;
Zucchini;
Birne;
Parmesan;
Mozzarella;
Bechamelsauce;
Olivenöl;
Tomatenmark;
Salz.

Zuerst müssen Sie die fein gehackten Champignons anbraten. Aubergine, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden. Dann Olivenöl in die Pfanne gießen, die gehackte Zwiebel anbraten, Gemüse dazugeben und alles zusammen noch ein paar Minuten anbraten. 1-2 Esslöffel zum Gemüse geben Tomatenmark, dann 10 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist, Champignons und Bechamelsauce werden dazugegeben.

Darauf wird ein Teigblatt in gefetteter Form gelegt Gemüseeintopf und Mozzarella. Auf diese Weise werden mindestens 5 Schichten hergestellt. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde im Ofen gebacken.

Nachtisch

Um dieses Dessert im italienischen Stil zuzubereiten, benötigen Sie:

3-4 Blätter Kleister;
400 Gramm Dosenkirschen;
0,5 kg Hüttenkäse;
100 ml Sahne;
4 EL. Löffel Sand für Beerenfüllung;
50 g Sand für Quarkfüllung;
1 Teelöffel Zimt;
1-2 EL. Löffel gehackte Mandeln;
1 EL. Löffel Zitronensaft;
1 Päckchen Vanillezucker;
Butter (zum Einfetten der Form).

Für die Beerenfüllung werden Dosenkirschen ohne Sirup mit Mandeln, Zimt und Zucker vermischt. Für die Quarkfüllung Hüttenkäse, Sahne, Vanille und normaler Zucker und Zitronensaft Mit einem Mixer glatt rühren.

Die Nudeln sollten weich gekocht und abgekühlt werden. Legen Sie eine Schicht Nudeln in die vorbereitete Pfanne, dann eine Schicht Quarkfüllung, dann eine Schicht Beeren und so weiter, Schicht für Schicht. Nachtisch wird entfernt mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Bevor das Gericht auf den Tisch gestellt wird, kann es mit Schlagsahne bestreut und mit Nüssen bestreut werden.

Kalt mit Fisch

Lasagne ist eine Nudelsorte, die in langen, flachen und breiten Blättern erhältlich ist, die sich ideal zum Schichten eignen. Die Länge jedes Blattes sollte 6 x 7 Zoll oder 15 x 18 cm betragen. Spezielle Lasagneblätter können flach oder gerillt sein. Gerillte Lasagne ist in Süditalien weit verbreitet, wird jedoch in Norditalien selten verwendet. Auch in den USA erfreut es sich großer Beliebtheit.

Wurde erstmals im 14. Jahrhundert im ersten Kochbuch beschrieben Form von Cury, veröffentlicht in England, das ausführlich beschreibt, wie man Lasagneblätter herstellt.

Hinter dem Ursprung des Lasagne-Rezepts verbergen sich drei Geschichten. Zwei von ihnen behaupten, dass das Gericht ursprünglich aus dem antiken Griechenland stammt, denn das aus dem Griechischen übersetzte Wort „Laganoz“ bedeutet „Teig ohne Hefe“, also nur Mehl und Wasser. Ein flaches Blatt Nudelteig, in Streifen geschnitten oder „Lasanon“, übersetzt aus dem Griechischen als „Kochtopf“ Pasta" Anschließend „borgten“ sich die Italiener den Namen des Behälters und begannen mit der Zeit, das Gericht selbst zu bezeichnen. Eine dritte Version legt nahe, dass Lasagne aus dem 14. Jahrhundert stammt Englisches Gericht Loseyn (klingt wie Lazan) war während der Regierungszeit von Richard II. sehr beliebt. Trotz aller zahlreichen Theorien und Annahmen gilt Lasagne jedoch seit langem als häufig an Feiertagen zubereitet Familienessen.

In Italien ist Lasagne völlig flach, aber in Amerika werden Lasagneblätter normalerweise nach innen gefaltet, um die Soße festzuhalten. Ein traditionelles Gericht muss mit Fleisch gefüllt sein, das mit Rotwein gewürzt ist, Muskatnuss Om, Bechamelsauce und Parmesankäse. Doch dieses Grundrezept ist heute recht abgewandelt und erweitert. Gute Lasagne zeichnet sich durch einen perfekt ausgewogenen Geschmack von Teig und Füllung aus. Alle Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts lauten wie folgt: Lasagneblätter werden abgewechselt verschiedene Soßen und Füllungen sowie weitere Zutaten. Es könnte Fleisch, Spinat, Aubergine sein, Tomatensauce und Spinat sowie Ricotta und Parmesan. Schichtlasagne kann ohne weiteres Kochen eingefroren und jederzeit gekocht werden.

Lasagneblätter werden aus Hartweizen hergestellt und sind daher auch nach dem Backen noch recht zäh. Sie können sie fertig kaufen oder selbst herstellen. Aber wie macht man Lasagneblätter zu Hause? Alles ist ganz einfach.

Dazu sieben Sie das Mehl auf eine große, glatte Fläche oder in eine große Schüssel. In die Mitte des Mehls Eier, Olivenöl und Salz schlagen. Die Zutaten mit einer Gabel vermischen und dabei das gesamte Mehl verwenden. Den Teig mit den Händen weiter kneten, bis er glatt und homogen ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht zu klebrig oder zu fest wird. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, in Frischhaltefolie eingewickelt oder mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt.

Um den Teig zu flachen Lasagneplatten auszurollen, benötigen Sie eine spezielle Nudelmaschine. Dadurch wird der Prozess der Herstellung einheitlicher und identischer Bleche beschleunigt. Von der Teigkugel ein kleines Stück abtrennen und 0,3–0,5 cm dick ausrollen, so dass die Form eines gleichmäßigen Rechtecks entsteht. Wenn Sie keine spezielle Maschine haben, können Sie den Teig auch von Hand zu Platten ausrollen. Lasagne entsprechend zubereiten dieses Rezept Kochen Sie zunächst die Blätter in kochendem Wasser, zu dem Sie einen Esslöffel Öl hinzufügen müssen.

Auch in der bunten Welt der Comics hat Lasagne große Berühmtheit erlangt – das Lieblingsessen des faulen und dicken Katers Garfield ist diese italienische Delikatesse. Es wird auch von berühmten Sängern gesungen – Weird Al Yankovic parodierte das Lied „La Bamba“ mit dem Titel „Lasagne“, das in seinem Album „Even Worse“ enthalten war.

erfordern etwas Besonderes Blätter. Sie können sie im Laden kaufen oder können koch es selbst. Wenn Sie sich zum Kochen entschließen Lasagneblätter du selbst, dieser hier Rezept Für Sie. Alles, was Sie brauchen, sind Mehl, Eier, Salz und Butter.

Portionen: 8.

Kochzeit: 45 Minuten.

Zutaten für den Lasagne-Teig:

Mehl – 400 gr.
Eier – 2 Stk.
Das Wasser ist kalt – 40 gr.
Salz – 1 Teelöffel.
Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel.

Rezept für Lasagne-Teig:

Das Mehl sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und lockerer wird.

In den entstandenen Mehlhaufen ein Loch für die Eier bohren.

Die Eier in die Mulde schlagen und Wasser hinzufügen. Öl und Salz hinzufügen.

Für dieses Rezept wurden ausgewählte Eier verwendet; wenn Sie Eier der Güteklasse 1 oder 2 verwenden, müssen Sie die Anzahl der Eier erhöhen, da der Teig sonst zu zäh wird. Eier der 1. Klasse benötigen 3 Stück, 2. Klasse - 4- 5 Stücke.

Kneten Teig, müssen Sie lange kneten (5-10 Minuten). Wenn Teig zu steil (hart), etwas Wasser hinzufügen. Kneten Sie, bis es homogen ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Abdeckung Teig Frischhaltefolie abdecken oder in einen Beutel packen, damit es nicht austrocknet, und ca. 30 Minuten stehen lassen.

Teilen Teig in 6 gleiche Teile. Es kann in eine andere Anzahl von Teilen unterteilt werden, es hängt alles von der Größe der Platten ab, die Sie am Ende erhalten möchten. Die Größe kann der Größe der Form entsprechen, in der die Lasagne gebacken wird, oder eine kleinere Größe für eine bequemere Lagerung.

Nehmen Sie eines der Teile und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 1-1,5 mm aus.

Mit einem Messer die gewünschte Form geben Lasagneblatt und mit allen Teilen wiederholen prüfen. Formen Sie die Reste, teilen Sie sie in zwei Teile und formen Sie zwei weitere Blätter. Lasagneblätter Kann sofort getrocknet oder eingefroren verwendet werden. Ausgetrocknet Blätter Vor Gebrauch 2 Minuten in Salzwasser kochen, da sie sonst stark zerbröckeln

Bereiten wir den Teig vor: Um den Teig zuzubereiten, sieben Sie 200 Gramm Mehl (ich habe 300 Gramm Mehl im Voraus gesiebt), um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Gießen Sie das Mehl auf einen Haufen auf dem Schneidetisch. In der Mitte machen wir eine Vertiefung in Form eines Trichters. Dies muss getan werden, um zerbrochene Eier Lassen Sie das Mehl nicht über die Oberfläche auf den Boden tropfen. Schlagen Sie zwei Eier in die Mitte und geben Sie Salz hinzu. Die Zutaten vermischen und den Teig steif machen. Rollen Sie den Teig in Mehl und kneten Sie ihn, bis er homogen und elastisch ist (ca. 15 Minuten). Von Zeit zu Zeit den Teig um 45 Grad nach links und rechts drehen. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, sollte die Markierung verschwinden. Bei Bedarf können Sie den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Teig in zwei Teile teilen und mit dem Ausrollen beginnen, leicht mit Mehl bestäuben. Wir bringen die Schicht auf die erforderliche Dicke von 1-1,5 Millimetern. Wir nehmen ein scharfes Messer und schneiden es entsprechend der Größe unserer Auflaufform in Lasagneplatten.

Soße „A la Bolognese“ zubereiten: Tomaten waschen, kreuzförmig einschneiden, 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann herausnehmen und häuten. Die Tomaten reiben oder mit einem Mixer pürieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Gemüse waschen, trocknen und hacken. In einer mit Oliven- oder Pflanzenöl erhitzten Pfanne die Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs etwa 2–3 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren und mit einer Gabel zerdrücken Protokoll. Zerkleinerte Tomaten, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Temperatur ca. 7-10 Minuten kochen lassen, abstellen, Basilikum und Petersilie hinzufügen, den restlichen Knoblauch hinzufügen, umrühren und mit einem Deckel abdecken.

Bereiten Sie Bechamelsauce zu: Gießen Sie Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie (kein Kochen erforderlich). Butter in einer Bratpfanne schmelzen (bei mittlerer oder etwas geringerer Hitze). Mehl hinzufügen und mit einem Holzspatel gut umrühren. Gießen Sie die Milch vorsichtig in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie die Soße kräftig um, damit sich keine Klumpen bilden. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, rühren Sie um und kochen Sie sie etwa 1–2 Minuten lang. Die Soße sollte eindicken. Salzen und pfeffern Sie den Herd und geben Sie Butterstücke in die Soße, um zu verhindern, dass sich ein Film auf der Soßenoberfläche bildet.

Etwas Bechamelsoße (ca. 1/3 der gesamten Soßenmenge) in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen.

Die restliche Bechamelsauce und die gesamte A-la-Bolognese-Sauce vermengen und vermischen.

Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten kochen (es ist besser, nicht mehr als 2 Blätter auf einmal zu kochen). Nehmen Sie die Lasagneblätter aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie sofort in einen großen Topf oder eine Schüssel mit kaltem Wasser (vorzugsweise Eiswasser).

Geben Sie etwa 1/3 der Soßenmischung (Béchamel und Bolognese) auf den Boden der Auflaufform. Legen Sie die gekochten Lasagneblätter auf die Soße. Einen Teil der Soße auf die Lasagneplatten geben. Dick mit geriebenem Käse bestreuen. Anschließend erneut eine Reihe Lasagneplatten auflegen und abwechselnd mit Käse bestreuen, bis die letzte Schicht Lasagneplatten gefüllt ist. Bestreuen Sie die oberste Schicht der Lasagneblätter mit Bechamelsauce (dies ist das Drittel der Sauce, das wir nicht mit Bolognesesauce kombiniert haben).

Lasagne bei ca. 180 °C ca. 40 Minuten backen.

5-10 Minuten vor der Zubereitung mit geriebenem Käse bestreuen.

Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und ca. 10–15 Minuten ruhen lassen. Dann in Portionen schneiden und servieren.

Italienische Lasagne ist ein köstliches und recht kalorienreiches Gericht, das aus dünnen, in Schichten ausgelegten Teigblättern besteht gehacktes Tomatenfleisch, wobei jede Schicht mit Bechamelsauce übergossen und mit Käse bestreut wird.

Lasagneblätter können im Laden gekauft oder zubereitet werden hausgemachte Lasagne. Dies ist nicht das erste Mal, dass ich zu Hause Blätter vorbereitet habe, und deshalb sind sie besser geworden als im Laden gekaufte!

Der einzige Nachteil besteht darin, dass sich die Blätter nur schwer ausrollen lassen, da der Teig steil ausfällt (in italienischen Familien werden dafür spezielle Ausrollmaschinen verwendet), aber das Ergebnis ist es wert. Der Lasagneteig ist sehr zart.

Zutaten

Teig für 4 Lasagneplatten 22x15 cm (für 3 Portionen): 200 g Mehl, 2 ausgewählte Eier, 1/2 Esslöffel Olivenöl (Pflanzenöl), 1/4 Teelöffel Salz.

Wenn der Teig sehr fest wird, fügen Sie etwa 50 ml Wasser hinzu (anstelle von 2 Eiern können Sie auch 1 hinzufügen und die Wassermenge erhöhen).

Bechamelsauce: 300 ml Milch, 25 g Butter, 1 gestrichener Esslöffel Mehl, Salz, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer.

Füllung: 4 Lasagneblätter 22x15cm (die Anzahl der Blätter hängt von der Größe Ihrer Form ab), 450 g Hackfleisch, 2 große Tomaten, 1 große Zwiebel, 200 g Käse (vielleicht auch mehr), 300 ml Bechamelsauce, Salz und schwarzer Pfeffer.

Lasagne-Rezept

Teig und Blätter

1. Das Mehl auf ein Brett oder einen Tisch sieben.

2. Eier zu Mehl verrühren, Olivenöl und Salz hinzufügen.

3. Kneten Sie den Teig etwa 5–7 Minuten lang, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wenn der Teig steif ist, Wasser hinzufügen. Der „richtige“ Lasagneteig sollte nicht zu steif oder nass sein. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, währenddessen die Bechamelsauce zubereiten.

4. Nach einer halben Stunde den Teig in 4 Teile teilen.

5. Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen (1,5 mm) rechteckigen Schicht aus.

6. Schneiden Sie die Kanten ab; Die Reste – es sind nur noch sehr wenige übrig – können zwischen die Lagen gelegt werden.

7. Kochen Sie die Lasagneblätter. Besser ist es, die Blätter einzeln jeweils etwa 2 Minuten in Salzwasser zu kochen. Es ist praktisch, es in einer breiten Bratpfanne zu kochen.

Bechamelsauce

1. In einer tiefen Bratpfanne oder einem Topf aus Edelstahl oder Keramik die Butter schmelzen.

2. Mehl hinzufügen und in Öl etwa 3 Minuten anbraten.

3. Milch in kleinen Portionen hinzufügen und weiterrühren. Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Die Konsistenz der Béchamelsauce ähnelt dickflüssigem Kefir.

4. Zum Erhaltenen weiße Soße Muskatnuss und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Lasagne-Füllung

1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

2. Dann Hackfleisch hinzufügen; Unter Rühren etwa 10 Minuten braten, bis es krümelig wird.

3. Tomaten schälen, aber vorher mit kochendem Wasser übergießen. Mahlen Sie die Tomaten auf einer Reibe oder in einem Mixer.

4. Tomaten zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern.

5. Etwa 6-7 Minuten ohne Deckel anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Es sollte noch etwas Flüssigkeit übrig sein.

6. Reiben Sie den Käse in eine separate Schüssel.

7. Legen Sie ein gekochtes Lasagneblatt in eine gefettete Pfanne.

8. Das Hackfleisch auf das Blech legen und gleichmäßig verteilen.

9. Die Oberseite gleichmäßig mit Bechamelsauce bedecken.

10. Und mit geriebenem Käse bestreuen.

11. Auf die gleiche Weise zwei weitere Schichten auslegen, mit dem 4. Blatt bedecken und mit Bechamelsauce einfetten.

12. Im vorgeheizten Backofen (170 Grad) 40 Minuten backen. 15 Minuten vor der Zubereitung mit Käse bestreuen und in den Ofen stellen, bis es vollständig gegart ist.