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Rezept für gehackte Igel in Tomatensauce. Hackfleisch-Igel mit Reis in Tomatensauce – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zum Garen in der Pfanne

Wir bieten Ihnen ein Rezept für die Zubereitung eines sehr einfachen, aber sehr leckeres Gericht- Igel mit Reis Tomatensauce. Das ist die Hauptsache Alltagsgericht. Für die Zubereitung von Igeln mit Reis können Sie jedes beliebige Hackfleisch verwenden. Sie können auch saure Sahne als Soße verwenden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen wir:
Hackfleisch – etwa 400 Gramm
Reis (vorzugsweise Kurzkorn) – 100 Gramm
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Mehl - 2 EL.
Tomatenmark - 2 EL.
Öl zum braten
Salz, Gewürze nach Geschmack

Rezept für gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce

Für die Zubereitung von Igeln benötigen wir etwa 400 Gramm Hackfleisch. Wir nahmen hausgemachtes Hackfleisch aus Schweine- und Rindfleisch. Das Hackfleisch muss gesalzen und gepfeffert werden. Außerdem benötigen wir 100 Gramm Rundkornreis, der zunächst in Wasser gewaschen werden muss. Hackfleisch und Reis mischen und gut vermischen.

Etwa 2 Esslöffel Mehl auf einen Teller geben. Aus dem entstandenen Hackfleisch formen wir Igel – runde kleine Kugeln. Wir rollen jeden Igel gut in Mehl.

Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen und die entstandenen Igel zum Braten auf allen Seiten auslegen.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in etwas Öl anbraten.

Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu, buchstäblich 1 gestrichenen Teelöffel, 2 Esslöffel Tomatenmark, gut mischen. Gießen Sie sofort etwa 1 Tasse kochendes Wasser ein.

Gebratene Igel aus Hackfleisch und Reis in die entstandene Tomatensauce geben. Geben Sie bei Bedarf noch mehr Wasser hinzu, sodass unsere Igel praktisch bedeckt sind. Salzen, mit Gewürzen abschmecken und die Igel unter gelegentlichem Wenden etwa 35–40 Minuten bei schwacher Hitze garen. Fertiggericht Sie können mit Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Manchmal möchte man sich etwas Einfaches gönnen Fleischgericht, das nicht zu viel Zeit zum Kochen oder besondere kulinarische Fähigkeiten erfordert, aber lecker, sättigend und nahrhaft ist. Ein Beispiel für ein solches Gericht sind Igel in Tomatensauce. Die Kombination von Hackfleisch mit Reis macht sie weich und leicht zu kauen, und die Tomatensauce sorgt für Saftigkeit und Pikantheit.

Sie erhielten ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit stacheligen Waldtieren, als die Fleischbällchen in Reisnadeln gerollt wurden. In dieser Form sieht das Gericht appetitlich und lustig aus und kleine Kinder essen ihre Portion gerne.

Im heutigen Rezept schlagen wir vor traditionelle Art und Weise Kochen von Fleischigeln in Tomatensauce, aber auf Wunsch können sie vor dem Servieren dekoriert werden.

Zutaten

Gehacktes Schweinefleisch – 0,5 kg;
Hühnerei – 1 Stk.;
Mittelgroße Zwiebeln – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;.;
Reis – 0,5 EL;
Mehl – 1 EL. l.;
Tomatensaft – 1-1,5 EL;
Sauerrahm – 100 ml;
Wasser – 200 ml;
Pflanzenöl – 2 EL;
Salz - nach Geschmack;
Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Reis gründlich in warmem Wasser waschen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann in einer erhitzten Pfanne mit 1 EL anbraten. Pflanzenöl, bis es leicht goldbraun ist. Einige Minuten abkühlen lassen.

Die gekühlte Mischung in eine tiefe Schüssel geben Schweinehackfleisch(Wenn es gefroren war, tauen Sie es zuerst auf), fügen Sie das Ei, den gewaschenen Reis und die Röstzwiebel hinzu. Nach Belieben mit Salz und Gewürzen würzen. Mit den Händen gründlich vermischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Aus der resultierenden Masse machen wir identische mittelgroße Kugeln. Legen Sie sie in einen Topf oder eine Bratpfanne mit hohem Rand.

Für die Soße Mehl und Sauerrahm in einer separaten Schüssel vermischen.

Tomatensaft und Wasser zur Sauerrahmmischung geben und glatt rühren.

Die Karotten schälen und in relativ große Würfel schneiden. In der Pfanne, in der zuvor die Zwiebeln angebraten wurden, den restlichen Esslöffel Öl und die vorbereiteten Karotten hinzufügen und weich anbraten.

Die fertigen Karotten vorsichtig in die Sauce geben und leicht vermischen.

Gießen Sie die entstandene Soße über die Fleischbällchen, sodass die Igel fast vollständig damit bedeckt sind.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sie kocht. Anschließend die Gasmenge auf ein Minimum reduzieren, die Form mit einem Deckel abdecken und 30–40 Minuten köcheln lassen. Sie können Igel mit Kartoffelpüree servieren, mit Soße bestreuen und mit Petersilie garnieren.

In einer Anmerkung:

Für Liebhaber von mehr Fastengericht Sie können Hackfleisch nicht vom Schwein, sondern vom Rind, Huhn, Truthahn oder gemischt nehmen.
Es ist praktisch, Fleischbällchen mit eingetauchten Händen zu formen kaltes Wasser. Dadurch kleben sie nicht an Ihren Handflächen.
Damit die Igel beim Schmoren nicht auseinanderfallen, können Sie sie vor dem Eingießen der Soße zunächst bei starker Hitze goldbraun braten oder für einige Sekunden in kochendes Wasser legen.
Alternativ können Igel mit Reis in Tomatensauce im Ofen gebacken oder im Slow Cooker gegart werden. Dazu werden sie im ersten Fall in einer hitzebeständigen Form ausgelegt und etwa 40 Minuten im Ofen gegart, bei Verwendung eines Multikochers wird das Gericht etwa eine Stunde lang in den „Eintopf“-Modus versetzt.
Sie können mit Soße für Igel mit Reis experimentieren, indem Sie nicht Tomatensaft, sondern Dosentomaten oder mit Wasser und Salz verdünntes Tomatenmark hinzufügen. Der Geschmack und die Farbe verändern sich geringfügig und ggf Tomaten aus der Dose Zudem erhalten sie eine würzige und säuerliche Note.
Für Kinder können Sie Igel mit einer Überraschung basteln: Legen Sie einen Block in die Mitte jeder Kugel Hartkäse. Zur Zeit Wärmebehandlung Es schmilzt und wird Ihr Baby beim Mittagessen angenehm überraschen.

Wem in Kindergarten Hast du dich mit Igelkoteletts erschreckt? Und es war nicht gruselig, sondern im Gegenteil, die ungewöhnlichen Fleischbällchen sorgten für eine solche Freude, dass Mütter und Großmütter auch zu Hause nur ihre Schürzen einstecken und mit dem Kochen beginnen konnten.

Und diese lustigen Fleischbällchen sind gar nicht so kompliziert, wenn die Belohnung des Kochs die zufriedenen Gesichter der Kinder sind, die sich satt gegessen haben.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen – allgemeine Kochprinzipien

Sie können Fisch, Hühnchen oder verwenden gehacktes Fleisch. Hauptsache es ist saftig, sonst wird das Gericht trocken. Zum Mahlen eines Produkts wird üblicherweise ein Fleischwolf verwendet, auf dem feinste Maschen angebracht sind. Wenn Sie jedoch ein Gerät wie einen Mixer in Ihrer Küche haben, ist es besser, ihn zum Pürieren des Fleisches zu verwenden – die Igel haben dann eine zartere Textur.

Für die Saftigkeit werden jedem Hackfleisch immer Zwiebeln hinzugefügt. Es wird in Butter oder raffiniertem Öl vorsautiert. Neben den Zwiebeln wird auch Reis unter die Fleischmasse gemischt.

Damit die Reiskörner hervorstehen und Nadeln imitieren, wird der Reis roh oder nur leicht gegart zugegeben. Ob das Müsli ausgespült werden soll oder nicht, ist umstritten. Wasser wäscht die Stärke aus, die die Fleischstücke zusammenhält.

Gewürze mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma werden nicht verwendet. Hackfleisch wird meist mit gemahlenem Pfeffer gewürzt und immer mit etwas Salz versetzt. Sie sollten nicht viel Salz hinzufügen, da die Soße und Saucen, in denen Igel gekocht werden, separat hinzugefügt werden.

Soßen und Soßen für Igel sind universell. In einem separaten Dressing können Sie daraus ein Gericht zubereiten verschiedene Sorten Fleisch. Ihre Basis kann Wasser oder Brühe sein. Einen besonderen Geschmack erhalten solche Dressings durch Sauerrahm, Sahne und Tomate, wobei sowohl Tomatenmark als auch frische, sogar leicht überreife Tomaten verwendet werden. Um die Konsistenz zu erhöhen, wird dem Dressing Mehl hinzugefügt.

Saucen und Bratensoßen, wie Hackfleisch, werden mit gemahlenem Pfeffer gewürzt. Sie werden oft mit getrockneten oder frischen Kräutern ergänzt. Da Igel nicht wie Fleischbällchen vorfrittiert werden, sollten die Dressings vorsichtig hinzugefügt werden. Der Flüssigkeitsstrom wird in die Räume zwischen den Kugeln geleitet, um deren Integrität nicht zu beeinträchtigen.

Geeignet als Beilage für gehackte Igel Pasta, Brei oder Kartoffelpüree. Sie können auch pur mit frischem Gemüse serviert werden.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen in Tomatensauce

Ein halbes Kilo ungesüßtes Hackfleisch;

Ein halbes Glas Rundkornreis;

Zwei große Zwiebeln;

Drei frische Tomaten;

Löffel Mehl;

Kleine Karotte;

Getrockneter und zerstoßener Dill.

1. Den sortierten Reis halbgar kochen. Unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.

2. Den abgetropften Reis in eine geeignete Schüssel geben, das Hackfleisch hinzufügen und hinzufügen ein rohes Ei. Hier reiben wir eine Zwiebel durch eine feine Reibe. Wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereitet haben, ist es besser, die Zwiebel nach dem Fleisch in einem Fleischwolf zu mahlen. Die Fleischmasse mit gemahlenem Pfeffer würzen, etwas Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

3. Mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln aus dem Hackfleisch rollen und in einen breiten Behälter mit hohem Rand legen. Idealerweise legen Sie sie in einer Reihe an. Wenn kein geeigneter Behälter vorhanden ist, ist dies auch in zwei „Etagen“ möglich.

4. Etwas mehr als einen Esslöffel Öl in eine tiefe Pfanne geben und bei schwacher Hitze gut erhitzen. Übrige Zwiebel fein hacken, die Scheiben in eine Bratpfanne geben und glasig erhitzen. Fügen Sie große Karottenspäne hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren.

5. Von den Tomaten die Schale entfernen und das Fruchtfleisch reiben. Sie können Tomaten in einem Mixer pürieren. Übergießen Tomatenpüree Beginnen Sie mit dem Braten von Gemüse, sobald das Gemüse in der Pfanne eine bernsteinfarbene Farbe annimmt. Zwei Minuten köcheln lassen und mit 50 ml Wasser verdünntes Mehl hinzufügen. Unter Rühren drei Tassen kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen.

6. Vom Herd nehmen und den Geschmack durch Zugabe von Zucker und Salz anpassen. Getrockneten Dill hinzufügen und in einen Behälter für die Igel füllen, mit Folie abdecken und für 40 Minuten in den Ofen stellen. Mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.

Hackfleisch-Igel mit Reis im Ofen mit cremiger Sauce

Ein Kilogramm Hackfleisch, gemischt aus Schweine- und Rindfleisch;

Vier große Zwiebeln;

Ein Glas Reis;

Das Ei ist frisch;

Drei mittelgroße Karotten;

60 gr. natürliche süße Sahnebutter;

Eine halbe Tasse Sahne;

Drei Löffel gutes Mehl;

Fünf Gläser Wasser oder Fleisch- und Knochenbrühe;

Dicke Tomate - 150 gr.

1. Den Reis aussortieren, in ein Sieb mit kleinen Löchern füllen und mit kochendem Wasser überbrühen. Wenn das gesamte Wasser verschwunden ist, geben Sie es in eine tiefe Schüssel. Nach dem Abkühlen das Hackfleisch hinzufügen und das Ei hinzufügen.

2. Zwei Zwiebeln fein hacken und in eine Schüssel mit Hackfleisch geben. Mit gemahlenem Pfeffer würzen, etwas Salz hinzufügen und gut vermischen. Wenn es die Dicke zulässt, können Sie für die Saftigkeit bis zu 100 ml Wasser hinzufügen.

3. Kleine Igel (Kugeln) formen und diese in einer Schicht in eine tiefe Backform legen.

4. Die restlichen Zwiebeln fein hacken. In eine Bratpfanne geben und in Butter glasig braten. Grob hinzufügen geriebene Möhren, das Gemüse anbraten, bis es weich ist.

5. Den Braten leicht salzen und durch eine Presse drei Knoblauchzehen hineinpressen. Die Tomate unter ständigem Rühren hinzufügen und Mehl hinzufügen. Erhitzen Sie den Braten zwei Minuten lang und fügen Sie Brühe oder Wasser hinzu. Rühren Sie unbedingt um, damit sich das Mehl gut verteilt, und lassen Sie es 15 Minuten lang bei minimaler Hitze stehen. Zum Schluss Sahne hinzufügen, bei Bedarf salzen und mit Pfeffer würzen.

6. Gießen Sie die vorbereitete Soße in die Fleischbällchen, bedecken Sie das Backblech mit Frischhaltefolie und stellen Sie es in die mittlere Ebene des vorgeheizten Ofens. Nehmen Sie sich für die Zubereitung 40 Minuten Zeit.

Gehackte Fischigel mit Reis im Ofen mit Käse

Gehackter Fisch, vorzugsweise Kabeljau – 400 g;

Ein halbes Glas großer Reis;

50 gr. weißes, leicht altbackenes Brot;

Sieben große frische Tomaten;

Ein Löffel raffiniertes Öl;

Großer Zwiebelkopf;

Käse - 200 gr.;

Milch – ein halbes Glas;

Dillgrün;

Lorbeerblätter;

Knoblauch, falls gewünscht.

1. Die Tomaten waschen, nach dem Entfernen der Haut in kleine Würfel schneiden. Die Haut lässt sich leichter ablösen, wenn Sie die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen oder sie mindestens zwei Minuten in heißem Wasser einweichen.

2. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf schwache Hitze. Etwas Öl gut erhitzen und gehackten Knoblauch dazugeben. Nach nur etwa 30 Sekunden Braten die Tomaten hinzufügen. Die Tomaten 10 Minuten lang köcheln lassen, dabei einen Deckel fest auflegen und gelegentlich umrühren.

3. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und weichen Sie die Krume in Milch ein. Nachdem Sie 10 Minuten gewartet haben, drücken Sie das Brot mit den Händen aus und geben Sie es auf den gehackten Fisch. Gehackte Zwiebeln und gekochten Reis hinzufügen, bis er halb gar ist, das Ei aufschlagen. Mit Pfeffer würzen und leicht salzen, gründlich vermischen.

4. Reiben Sie auf einer mittleren Reibe einen Teil des vorbereiteten Käses (150 g). Wir kombinieren es mit gehacktem Fisch und formen kleine Kugeln.

5. Tragen Sie eine dünne Schicht auf den Boden einer großen feuerfesten Form mit hohen Seiten auf. Butter. Legen Sie die Fischbällchen in eine Reihe und gießen Sie die vorbereitete Tomatensauce darüber.

6. Platzieren Sie das Formular heisser Ofen, und kochen Sie die Igel 35 Minuten lang in der Soße, wobei Sie die Hitze auf 180 Grad halten. Großzügig mit Käsespänen bestreuen und für 10 Minuten im Ofen fertig stellen.

Ein einfaches Rezept für gehackte Hühnerigel mit Reis im Ofen

Mittleres Fett gehacktem Hühnerfleisch- 450 gr.;

Eine große Zwiebel;

75 gr. seltene 20 % saure Sahne;

Ein rohes Ei;

Kleine Karotte;

Butter, 72 % Butter – 30 g;

Eineinhalb Gläser Wasser;

Löffel Mehl;

50 ml raffiniertes Öl;

Langkornreis – eine halbe Tasse.

1. Den Reis leicht kochen. In ein Sieb geben und nach gutem Spülen trocknen lassen.

2. Die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse in eine Pfanne geben und unter Zugabe von Butter goldbraun anbraten. Das Braten sollte nicht austrocknen, daher empfiehlt es sich, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken und das Gemüse gelegentlich umzurühren. Den fertigen Braten gut abkühlen lassen und zusammen mit dem Reis auf das Hackfleisch geben.

3. Mit einem Viertellöffel bestreuen gemahlener Pfeffer. Unter gründlichem Rühren das rohe Ei und etwas Salz hinzufügen.

4. Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus der Fleischmasse gleichgroße Kugeln. Legen Sie sie in eine tiefe feuerfeste Form (Form), die mit Pflanzenöl gefettet ist.

5. In einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit kaltem Wasser verdünnen, Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren – es sollten keine Klümpchen entstehen. Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu Sauerrahmfüllung, nach Belieben Pfeffer hinzufügen.

6. Mit einem Löffel vorsichtig gießen Sauerrahmsoße Fleischbällchen formen, die Reste einfach in eine Form gießen und die Igel in den heißen Ofen stellen. Mindestens 35 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze auf 200 Grad einstellen.

Hackfleisch-Igel mit Reis im Ofen mit Kohl

Hausgemachtes Hackfleisch - 500 gr.;

200 gr. frischer Weißkohl;

Zwei große Köpfe Lukas;

120 gr. Langkornreis;

Sauerrahm, Fettgehalt ab 20 % - 3 Esslöffel;

Ein rohes Ei;

50 gr. Mehl;

Zwei Esslöffel Butter;

Fein gehackter Dill – eine kleine Handvoll.

1. Zuerst den Reis kochen. Wir sortieren das Müsli aus, gießen es in eine Schüssel und füllen es mit Butter mit Wasser auf. Flüssigkeiten sollten im Verhältnis 1:4 eingenommen werden. Fügen Sie etwas Salz hinzu und warten Sie, bis es kocht. In diesem Stadium regelmäßig umrühren und mit einem Löffel vom Boden anheben, um die festsitzenden Körner davon zu trennen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Reis, bis er teilweise gar ist. In einem Sieb abspülen warmes Wasser und abkühlen lassen.

2. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie transparent sind, abkühlen lassen.

3. Den Kohl zerkleinern, sodass dünne, kurze Streifen entstehen. Grob gehackter Kohl hat keine Zeit, gut zu dämpfen und erschwert die Bildung von Igeln.

4. Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Kohl, gemahlenen Pfeffer und sautierte Zwiebeln hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Unter Rühren den abgetropften Reis hinzufügen. Die Masse sollte dick sein, sonst könnten die Igel auseinanderfallen.

5. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser und trennen das Hackfleisch mit einem Löffel in kleine Portionen, um Kugeln der gewünschten Größe zu formen. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett.

6. Gießen Sie zwei Gläser Wasser oder kaltes Wasser in eine tiefe Schüssel Fleischbrühe. Den Sauerrahm in der Flüssigkeit auflösen, Mehl hinzufügen und die Klümpchen vorsichtig zerkleinern und mit einem Schneebesen verrühren. Etwas Salz hinzufügen, das vorgeschlagene Ei und die gehackten Kräuter in die Soße geben und nochmals gut verrühren.

7. Gießen Sie die Soße in einen feuerfesten Behälter und lassen Sie die geformten Igel hinein. Mit einem geeigneten Deckel oder einer Folie abdecken und für genau eine Stunde in den Ofen stellen. Das Gericht wird bei 200 Grad zubereitet.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen mit dicker Pilzsauce

Mittelfettes Hackfleisch – 600 g;

100 gr. großer ganzer Reis;

Große Karotte;

300 gr. frische mittelgroße Champignons;

Zweieinhalb Esslöffel gefrorene Sahne oder Butter;

80 gr. Mehl;

Raffiniertes Sonnenblumenöl;

Ein halber Liter Brühe oder Wasser;

2 Salatzwiebeln.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden und die Karotten mit einer groben Reibe hacken.

2. Erhitzen Sie nicht mehr als einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne und geben Sie Butter hinein. Wir warten darauf, dass es schmilzt. Geben Sie zunächst Karotten und Zwiebeln zur Fettmischung. Nachdem Sie das Gemüse glasig gebraten haben, fügen Sie die Pilze hinzu und lassen Sie den austretenden Saft köcheln, bis er verdampft ist. Zum Schluss noch etwas Salz hinzufügen. Das gebratene Gemüse mit den Pilzen gleichmäßig auf dem Boden einer feuerfesten Form verteilen.

3. Den Reis in Brackwasser kochen und in ein Sieb geben.

4. Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie transparent sind. Abkühlen lassen und zusammen mit dem Reis unter das Hackfleisch mischen. Geben Sie zunächst etwas Salz und Pfeffer zum Fleisch. Wir formen kleine Igel und legen sie auf ein Gemüsekissen.

5. Mehl in eine trockene Bratpfanne geben und Butter darauf verteilen. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und erhitzen Sie es unter ständigem Rühren fünf Minuten lang. Ohne mit dem Erhitzen und Rühren aufzuhören, Brühe (Wasser) in kleinen Portionen hinzufügen. Geben Sie während des Vorgangs etwas Salz in die Soße und nehmen Sie sie vom Herd, wenn sie anfängt einzudicken.

6. Gießen Sie die Soße über die Fleischigel und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.

Gehackte Igel mit Reis im Ofen – Kochtricks und nützliche Tipps

Es empfiehlt sich, Hackfleisch für Igel selbst zuzubereiten. Für Hähnchen ist es besser, Brust- und Filetstücke zu verwenden, die aus den fleischigen Teilen des Schlachtkörpers geschnitten werden. Es wird empfohlen, Fleischigel aus gemischtem Hackfleisch, gedreht aus magerem Rindfleisch und fettem Schweinefleisch, zuzubereiten. Fisch – aus Seefisch, nicht aus Knochenfisch.

Beim Kauf von Hackfleisch ist es besser, gekühlten Halbfabrikaten den Vorzug zu geben. In diesem Fall sind Dichte und Qualität sofort sichtbar. Gekauftes Hackfleisch sollten Sie vor der Verwendung selbst mahlen. Es kann große Stücke enthalten.

Wenn das Rezept die Zugabe roher Zwiebeln erfordert, empfiehlt es sich dennoch, den Großteil davon anzubraten – die Igel werden dann saftiger. Zum gleichen Zweck können Sie der Fleisch- oder Fischmasse etwas in Milch getränkte Laibkrümel hinzufügen. In diesem Fall behalten sie ihre Form noch besser.

28.03.2018

Igel im Ofen in Tomatensauce können buchstäblich mit zubereitet werden eine schnelle Lösung. Kinder essen sie gerne und Erwachsene werden ein solches Gericht nicht ablehnen. Schauen wir uns einige seiner erfolgreichen Rezepte an.

Am häufigsten werden Igel in Tomatensauce gekocht. Sie sind reich an Geschmack und haben ein einzigartiges Aroma. Dieses Gericht wird mit allen Beilagen außer Reisbrei serviert.

Zutaten:

Schweinefleisch und Rinderbrei– je 0,5 kg;
Reisgetreide – 200 g;
Zwiebel - 3 Köpfe;
Ei;
gefiltertes Wasser - ein halbes Glas;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
weiche Butter – 2 Esslöffel. Löffel;
Karottenwurzelgemüse - 3 Stück;
Knoblauchzehen – 2-3 Stück;
Tomatenmark – 3 Teelöffel. Löffel;
Sahne - 150 ml;
Brühe – 3-3,5 Tassen.

Auf eine Anmerkung! Kann bereits verwendet werden fertiges Hackfleisch. Geben Sie bei der Auswahl nur einem gekühlten Produkt den Vorzug. Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch haben, sollten Sie es unter natürlichen Bedingungen auftauen.

Vorbereitung:

Spülen Reisflocken, wie man sagt, in sieben Gewässern.
Kochen Sie es, bis es halb gar ist.
Das Rind- und Schweinefleisch waschen und trocknen.
Wir drehen das Fleischbrei durch einen Fleischwolf.
Die Zwiebeln schälen und abspülen. Zwei Köpfe in Würfel schneiden. Sie können die Zwiebel auch durch einen Fleischwolf geben.
Ei, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren.

Etwas gefiltertes Wasser zum Hackfleisch geben und umrühren. Dann werden die Igel saftiger.
Mit nassen Händen formen wir Igelrohlinge. Wir machen kleine, ordentliche Runden. Legen Sie sie auf ein Backblech. Ganz praktisch ist es übrigens, Igel mit einem Eislöffel zu formen.
Den Backofen auf eine Temperatur von 200° vorheizen.
Bereiten wir in der Zwischenzeit die Soße für die Igel vor. Weiche Butter in eine Pfanne geben und schmelzen.
Die restliche Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben.

Karottenwurzeln schälen und abspülen.
Die Karotten reiben.

Unter Rühren das Gemüse 5-6 Minuten braten.

Umrühren und ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen.
Nun Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
Nach ein paar Minuten können Sie die restliche Brühe hinzufügen. Bestimmen Sie die genaue Menge anhand der Größe Ihres Backblechs.
Die Sauce salzen und mit Pfeffer bestreuen, umrühren.
Sahne hinzufügen. Wenn die Soße kocht, einige Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Bereiten Sie den Leckerbissen 45-50 Minuten lang vor. Die Temperaturmarke des Ofens liegt bei 180 Grad.
Vor dem Servieren ergänzen wir unser Gericht mit gehackten Kräutern.

Ebenso werden Igel in Sauerrahm und Tomatensauce im Ofen zubereitet. Fügen Sie einfach saure Sahne anstelle von Sahne hinzu.

Hinweis für Feinschmecker

Feinschmecker werden Fleischigel in Tomatensauce im Ofen bestimmt lieben. Wir werden sie zuerst braten und dann in einer scharfen Sauce backen.

Zutaten:

gemischtes Hackfleisch – 0,5 kg;
Reisgetreide – 0,2 kg;
Karottenwurzelgemüse – 2 Stück;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Brot – 2 Stück;
gesiebtes Mehl - 2 Esslöffel. Löffel;
Ei;
gefiltertes Wasser – 500 ml;
Tomatensaft - 1 Liter;
geschmacksneutrales Pflanzenöl – 50 ml;
Salz;
Gewürzmischung.

Vorbereitung:

Lasst uns die Glühbirnen reinigen.
Den Fleischbrei waschen und trocknen.
Das Fleisch und einen Zwiebelkopf durch einen Fleischwolf zerkleinern.
Reinigen Sie die Karottenwurzeln.
Wir reiben ein Wurzelgemüse.
Die Brotstücke mit Milch (oder gefiltertem Wasser) übergießen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Karottenmischung zum Hackfleisch geben.
Die Reiskörner mehrmals gründlich waschen.
Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Reis.
Geben wir es in Hackfleisch.
Drücken Sie die Flüssigkeit aus dem Brot. Schicken wir es zur Hackfleischmasse.
Ei, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Hackfleischmischung glatt rühren.
Mehl in eine tiefe Schüssel sieben.
Aus Hackfleisch formen wir mit nassen Händen Igel.

Geschmacksneutrales Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
Ein Backblech mit geschmacksneutralem Öl einfetten.

Zwiebel und Karottenwurzel hacken. Es empfiehlt sich, die Karotten zu reiben.
In einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
Tomatensaft über das Gemüse gießen. Wenn es kocht, fügen Sie gefiltertes Wasser und gesiebtes Mehl (2 Esslöffel) hinzu.
Umrühren und warten, bis die Soße kocht. Auf kleiner Flamme 5-7 Minuten köcheln lassen. Die Soße leicht salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Die Kugeln 1 Stunde und 15 Minuten im Ofen backen. Die empfohlene Temperaturschwelle liegt bei 180 Grad. Bereit!

Beratung! Igel werden mit Langkornreis gekocht. Rundes Getreide ist hierfür nicht geeignet.

Beachten Sie dieses Rezept für Igel. Er wird Ihnen zu Hilfe kommen, wenn Sie schnell etwas über das Abendessen herausfinden müssen.

Zutaten:

Hackfleisch (beliebig) – 0,8 kg;
Zwiebel - 1 Kopf;
Reisgetreide – 200 g;
Eier – 2 Stück;
Knoblauchzehen – 3 Stück;
Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt – 200 ml;
Tomatenmark - 1 Tisch. Löffel;
Mayonnaise - 1 Tisch. Löffel;
Salz;
schwarzer Pfeffer;
Gewürzmischung;
geschmacksneutrales Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Beschreibung

Unser Rezept wird in der Pfanne gedünstet, kann aber auch problemlos im Ofen zubereitet werden, insbesondere wenn Sie es zu Hause zubereiten.

Die Fleischigel selbst sind köstliche Fleischbällchen aus Hackfleisch, Reis und verschiedenen Gewürzen.

Am besten nehmen Sie Hackfleisch kombiniert: aus Schweine- und Rindfleisch mit der Zugabe von Hühnchen.

Tomatenmark kann man fertig kaufen oder selbst zubereiten. Dazu müssen Sie die Tomaten schälen und unter Zugabe verschiedener Aromagewürze in einem Mörser zermahlen.

In dieser Soße mit Reis gedünstetes Igelfleisch wird sehr saftig, aromatisch und zergeht förmlich auf der Zunge.

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Reisigeln mit Fotos. Dort erfahren Sie auch, wie Sie das Hackfleisch für Frikadellen richtig mischen und wie Sie die Igel in der Pfanne genau schmoren.

Beginnen wir mit der Zubereitung herzhafter Fleischbällchen aus Hackfleisch und Reis in Tomatensauce.

Zutaten

(500 g)
(100 g)
(1 Stk.)
(2 Stk.)
(3 TL)
(1 Prise)
(1 Prise)

Kochschritte

Die Basis aller Frikadellen ist Hackfleisch. Es wird am besten zu Hause aus einem frischen Stück Rind- oder Schweinefleisch zubereitet; Sie können auch Hähnchenfilet hinzufügen. Wir waschen das ausgewählte Fleisch in kaltem Wasser, trocknen es mit einem Papiertuch und geben es durch einen Fleischwolf.

Im nächsten Schritt wird das Hackfleisch mit verschiedensten Gewürzen gefüllt. Beliebig fertige Bausätze Gewürze für Fleisch: Auf normales Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer kann man nicht verzichten. Geben Sie die gesamte vorbereitete Gewürzpalette zum Hackfleisch in die Schüssel und vermischen Sie die Zutaten gründlich.

Wir lassen das Hackfleisch eine Weile mit Gewürzen ziehen und bereiten in dieser Zeit den Reis zu: Sie können ihn in absolut jeder Sorte nehmen. Den gewaschenen Reis in einem tiefen Topf gemäß den Anweisungen auf der Packung kochen. Geben Sie den fertigen, abgekühlten Reis in eine Schüssel mit Fleisch und fügen Sie dort die angegebene Anzahl Hühnereier hinzu.

Zwiebeln sind in der Zutatenliste nicht aufgeführt, können aber auf Wunsch mit einer Knoblauchzehe angebraten werden Pflanzenöl und ebenfalls zum Fleisch geben. Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit einem Löffel oder sogar mit den Händen: Wir sollten Hackfleisch mit einer sehr dichten Konsistenz erhalten, das sich leicht formen lässt.

Mit in kaltem Wasser getränkten Händen teilen wir das gesamte Hackfleisch in gleiche Teile und formen daraus dann ziemlich große Frikadellen. Wir legen die vorbereiteten Igel in die zum Kochen gewählte Form, damit sie sich nicht berühren.

Geben Sie die angegebene Menge Tomatenmark in einen tiefen Teller bzw Tomatensaft mit etwas Wasser. Gießen Sie die resultierende Mischung in den Inhalt der Bratpfanne und stellen Sie sie auf das Feuer.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben, die gehackten Karotten auf die Igel in der Bratpfanne geben. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lassen Sie das Gericht unter geschlossenem Deckel 20 Minuten bei nicht zu starker Hitze köcheln. Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit den Deckel ab und garen Sie das Fleisch, bis es vollständig gegart ist.