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In Sauerrahmsoße gekochte Igel. Gehackte Igel in Sauerrahmsoße im Ofen

Gehackte Igel mit Reis Sauerrahmsoße, aber einfach Fleischbällchen sind ein weit verbreitetes Gericht, das von vielen wegen seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung geliebt wird. Igel können als eigenständiges Gericht oder beispielsweise mit einer Beilage serviert werden. Kartoffelpüree, Reis oder Buchweizen.

Trotz des gebräuchlichen Namens bereitet jede Hausfrau Igel etwas anders zu. Deshalb biete ich Ihnen meine Version der Zubereitung von gehackten Igeln mit Reis in Sauerrahmsauce an.

Zutaten: (für 11-12 Igel)

für Hackfleisch

  • 600 g Fleisch (halb Schwein und Rind)
  • 1/2 Tasse Reis (100 g)
  • 1 Ei
  • 1 große Zwiebel (150 g)
  • 1 Karotte (150 g)
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Trockengewürze nach Geschmack
  • Salz Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten
  • etwas Petersilie

für die Soße

  • 200 g Sauerrahm 15-20 % Fett
  • 1 EL. l. Tomatenmark oder 2 frische Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL. l. Mehl ohne Rutsche
  • 1/2 Tasse heißes Wasser

Für Igel kann man jedes beliebige Fleisch verwenden, am liebsten koche ich aber Hackfleisch vom Schwein und vom Rind; Ich empfehle nicht, fertiges Hackfleisch zu verwenden. Erstens ist es geschmacklich nicht mit selbstgemachtem zu vergleichen und zweitens ist unbekannt, was drin war. Seien Sie also nicht faul, bereiten Sie das Hackfleisch selbst zu, Ihre Mühe wird mit ausgezeichnetem Geschmack belohnt.

Vorbereitung:

Kochen Sie den Reis zunächst in Salzwasser, bis er halb gar ist, d. h. nach dem Kochen 7-8 Minuten kochen lassen. Anstelle von Salz zerbröckle ich Hühnchen ins Wasser. Brühwürfel. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen.

Zum Fleisch kann man geschälte Zwiebeln und Karotten hinzufügen, mir gefällt es aber besser, wenn das Gemüse vorher etwas angebraten wird.

Also die Zwiebel fein hacken und anbraten Pflanzenöl bis sie weich sind und die Zwiebel gerade anfängt, goldbraun zu werden.

Drei Karotten auf einer feinen Reibe reiben, zur Zwiebel geben und unter Rühren weiterbraten, bis die Karotten weich sind.

Hackfleisch, Reis, Zwiebeln mit Karotten, geschlagenem Ei und 1-2 durch eine Presse gepressten Knoblauchzehen in einer Tasse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben trockene Kräuter hinzufügen.

Mischen Sie alle Zutaten und erhalten Sie dieses Hackfleisch:

Rollen Sie nun mit den Händen runde Igelfrikadellen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm aus und legen Sie diese in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 11-12 Igel.

Heißes Wasser aus dem Wasserkocher etwa bis zur halben Höhe der Fleischbällchen aufgießen, mit Salz abschmecken, mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit schmoren die Igel, bereiten Sie die Sauerrahmsoße zu. Dazu 1 EL zum Sauerrahm geben. l. Tomatenmark oder 2 geriebene Tomaten ohne Haut und 2 gehackte Knoblauchzehen.

Umrühren, mit Salz abschmecken, 1 EL. l. Mehl ohne Rutsche hinzufügen und nochmals gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen.

1/2 Tasse heißes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen und glatt rühren. Die Soße ist fertig.

Wenn die Igel eine halbe Stunde im Wasser gedünstet haben, Sauerrahmsauce in die Pfanne geben.

Gehackte Igel mit Reis in Sauerrahmsauce oder einfach Fleischbällchen sind ein weit verbreitetes Gericht, das von vielen wegen seines Geschmacks und der einfachen Zubereitung geliebt wird. Igel können als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage, zum Beispiel Kartoffelpüree, Reis oder Buchweizen, serviert werden.

Trotz des gebräuchlichen Namens bereitet jede Hausfrau Igel etwas anders zu. Deshalb biete ich Ihnen meine Version der Zubereitung von gehackten Igeln mit Reis in Sauerrahmsauce an.

  • 600 g Fleisch (halb Schwein und Rind)
  • 1/2 Tasse Reis (100 g)
  • 1 Ei
  • 1 große Zwiebel (150 g)
  • 1 Karotte (150 g)
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Trockengewürze nach Geschmack
  • Salz Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten
  • etwas Petersilie
  • 200 g Sauerrahm 15-20 % Fett
  • 1 EL. l. Tomatenmark oder 2 frische Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL. l. Mehl ohne Rutsche
  • 1/2 Tasse heißes Wasser

Für Igel kann man jedes beliebige Fleisch verwenden, am liebsten koche ich aber Hackfleisch vom Schwein und vom Rind; Ich empfehle nicht, fertiges Hackfleisch zu verwenden. Erstens ist es geschmacklich nicht mit selbstgemachtem zu vergleichen und zweitens ist unbekannt, was drin war. Seien Sie also nicht faul, bereiten Sie das Hackfleisch selbst zu, Ihre Mühe wird mit ausgezeichnetem Geschmack belohnt.

Kochen Sie den Reis zunächst in Salzwasser, bis er halb gar ist, d. h. nach dem Kochen 7-8 Minuten kochen lassen. Anstelle von Salz zerdrücke ich Hühnerbrühewürfel ins Wasser. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen.

Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.

Zum Fleisch kann man geschälte Zwiebeln und Karotten hinzufügen, mir gefällt es aber besser, wenn das Gemüse vorher etwas angebraten wird.

Also die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl weich braten, bis die Zwiebel gerade anfängt, goldbraun zu werden.

Drei Karotten auf einer feinen Reibe reiben, zur Zwiebel geben und unter Rühren weiterbraten, bis die Karotten weich sind.

Hackfleisch, Reis, Zwiebeln mit Karotten, geschlagenem Ei und 1-2 durch eine Presse gepressten Knoblauchzehen in einer Tasse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben trockene Kräuter hinzufügen.

Mischen Sie alle Zutaten und erhalten Sie dieses Hackfleisch:

Rollen Sie nun mit den Händen runde Igelfrikadellen mit einem Durchmesser von ca. 5 cm aus und legen Sie diese in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 11-12 Igel.

Heißes Wasser aus dem Wasserkocher etwa bis zur halben Höhe der Fleischbällchen aufgießen, mit Salz abschmecken, mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit schmoren die Igel, bereiten Sie die Sauerrahmsoße zu. Dazu 1 EL zum Sauerrahm geben. l. Tomatenmark oder 2 geriebene Tomaten ohne Haut und 2 gehackte Knoblauchzehen.

Umrühren, mit Salz abschmecken, 1 EL. l. Mehl ohne Rutsche hinzufügen und nochmals gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen.

1/2 Tasse heißes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen und glatt rühren. Die Soße ist fertig.

Wenn die Igel eine halbe Stunde im Wasser gedünstet haben, Sauerrahmsauce in die Pfanne geben.

Zusammen mit der Soße können Sie auch einige Trockengewürze hinzufügen, zum Beispiel Basilikum, Oregano, Muskatnuss usw.

Bei schwacher Hitze weitere 20–30 Minuten weiter köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

Servieren Sie die Igel auf dem Tisch, gießen Sie die Soße darüber und bestreuen Sie sie mit gehackten Kräutern.

Ich empfehle auch, sich das Rezept für die Zubereitung von Fleischbällchen anzusehen Haferflocken und Apfel auf Ananasscheiben im Ofen gebacken, und ein Rezept für Fleischbällchen mit Gemüse. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten und lecker.

Damit verabschiede ich mich von Ihnen. Alle guten Tag und viel Glück.

Allzeit viel Spaß beim Kochen!

Versteckt.

prosto-i-vkusno.com

Igel mit Soße

„Igel“ mit Reis sind sehr beliebt und vor allem sehr beliebt leckeres Gericht, bekannt aus der Kindheit. Sie erhielten diesen Namen aufgrund des Reis, der sich beim Kochen nach außen wölbt und den Stacheln eines Igels ähnelt.

ZUTATEN

  • Gehacktes Schweinefleisch 400 Gramm
  • Reis 0,5 Tassen
  • Zwiebeln 2 Stück
  • Karotte 1 Stück
  • Tomatensaft 250 Milliliter
  • Salz 1 EL. Löffel
  • Gemahlener Piment 2-3 Prisen
  • Sonnenblumenöl 2 EL. Löffel

Vorbereiten notwendigen Zutaten. Das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf geben. Reis waschen, Zwiebeln und Karotten schälen.

Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Für ein halbes Glas Reis die gleiche Menge Wasser nehmen, 7-10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Den vorbereiteten Reis zum gehackten Schweinefleisch geben, salzen und pfeffern und gut vermischen.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Eine Bratpfanne mit Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst die Zwiebel dazugeben und leicht anbraten. Dann die Karotten dazugeben und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Am Ende hinzufügen Tomatensaft, ein paar Minuten köcheln lassen.

Aus Schweinehackfleisch Machen Sie Reisbällchen und legen Sie sie in die Form, in der Sie backen möchten.

Die Soße über die vorbereiteten „Igel“ gießen, mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und in den Ofen stellen. 30-40 Minuten bei 180°C backen.

„Igel“ mit Soße sind fertig! Servieren Sie sie mit Soße und Ihrem Lieblingsgemüse.

povar.ru

Gehackte Igel mit Reis – zarte Fleischbällchen für jeden Tag

Gehackte Igel mit Reis sind kleine, saftige Fleischbällchen, die zu jeder Beilage passen. Gleichzeitig sind sie sehr zart und appetitlich im Aussehen, sodass das Gericht Ihren Haushalt auf jeden Fall beeindrucken wird. Die Zubereitung von gehackten Igeln mit Reis ist denkbar einfach. Dazu benötigen Sie nur die günstigsten Produkte, die sicher im Kühlschrank zu finden sind. Wenn die Hausfrau Erfahrung in der Zubereitung anderer Fleischbällchen, Fleischbällchen oder Schnitzel hat, kann sie leicht herausfinden, wie man aus Hackfleisch und Reis Igel macht.

Hackfleisch-Igel mit Reis haben es in sich ungewöhnlicher Name für ihre „Dornen“. Sie werden dadurch gewonnen, dass Reis den Fleischbällchen roh oder bis zur Hälfte gekocht hinzugefügt wird. Dadurch bleiben die Körner hart genug, um sehr appetitlich aus dem Hackfleisch „herauszuschauen“. Während des Back- oder Bratvorgangs wird der Reis in den Igeln vollständig gedünstet, das Aussehen des Gerichts bleibt jedoch gleich.

Es gibt viele Möglichkeiten, gehackte Igel mit Reis zu Hause zuzubereiten. Dazu können Sie einen Slow Cooker oder einen Wasserbad, einen beliebigen Topf oder eine Bratpfanne verwenden und für eine besonders weiche und zarte Konsistenz der Frikadellen den Backofen nutzen. Sie können Igel ohne zusätzliche Soße backen oder eine köstliche Soße für sie zubereiten.

Igelsoße aus Hackfleisch mit Reis wird auf der Basis von Tomaten in Form zubereitet frisches Gemüse, Ketchup oder Paste. Auch viele Hausfrauen bevorzugen Alternative Möglichkeit– Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne. Sie können jedoch auch beide Soßen mischen reichhaltiger Geschmack und Aroma. Um die Soße dicker zu machen, wird der Soße Stärke oder Mehl hinzugefügt und für den Geschmack werden verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt.

Geheimnisse der Zubereitung perfekter gehackter Igel mit Reis

Gehackte Igel mit Reis sind zart Fleischgericht Für Familienessen, was selbst den kleinsten Familienmitgliedern gefallen wird. Es dauert zwar sehr wenig Zeit, aber es wird sicherlich jede Menge positives Feedback geben. Erfahrene Hausfrauen brauchen wahrscheinlich keine Geheimnisse, wie man gehackte Igel mit Reis kocht, und Kochanfänger sollten die folgenden Hinweise lesen:

Gehackte Igel mit Reis in Sauerrahmsauce in einem Slow Cooker

Besonders zart werden gehackte Igel mit Reis im Slow Cooker. Sie können in mehreren Schichten zu einem Topf gefaltet werden – sie schmoren trotzdem perfekt. Im Rezept ist angegeben, wie viel Wasser für die Soße benötigt wird. Um Reis zu kochen, müssen Sie eineinhalb Mal mehr Flüssigkeit zu sich nehmen als das Korn selbst. Um die Igel weich und gleichmäßig zu machen, ist es besser, die Krusten vom Brot abzuschneiden, insbesondere wenn sie etwas altbacken sind. Der Fettgehalt von Sauerrahm ist nicht von grundsätzlicher Bedeutung, Sie können ihn verwenden diätetisches Produkt um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren.

  • 500 g Hackfleisch;
  • 350 g Sauerrahm;
  • 100 g Reis;
  • 1 Karotte;
  • 1 Ei;
  • 4 Zwiebeln;
  • 600 ml Wasser;
  • 2 Scheiben Weißbrot;
  • 30 g Mehl;
  • 40 ml Pflanzenöl;
  • Salz Pfeffer.
  1. Den Reis gründlich abspülen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
  2. Kochen Sie den Reis 10 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht, Sie können etwas Salz hinzufügen.
  3. Das Brot einige Minuten in Wasser einweichen, Zwiebeln und Karotten schälen.
  4. Fleisch, 2 Zwiebeln und Weißbrot durch einen Fleischwolf geben.
  5. Reis zum Hackfleisch geben und ein rohes Ei, Salz und Pfeffer abschmecken, glatt rühren.
  6. Die restliche Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten raspeln und aus dem Hackfleisch runde Frikadellen formen.
  7. Schalten Sie den Multikocher im Modus „Braten“ ein und fetten Sie den Topf ein.
  8. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten (ca. 10 Minuten).
  9. Wasser mit Sauerrahm und Mehl vermischen, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  10. Das gebratene Gemüse in die entstandene Soße geben und nochmals vermischen.
  11. Legen Sie gehackte Igel mit Reis auf den Boden des Multicooker-Topfes und gießen Sie Sauerrahmsauce darüber.
  12. Schließen Sie den Deckel des Multikochers, schalten Sie den Modus „Eintopfen“ ein und kochen Sie das Gericht 40 Minuten lang.

Gehackte Hühnerigel mit Reis in einer Bratpfanne

Mayonnaise-Sauce und das Braten von Gemüse machen Igelhackfleisch mit Reis noch saftiger und aromatischer. Gleichzeitig wird das Gericht recht leicht, da kein fetthaltiges Fleisch benötigt wird. Eine Bratpfanne zum Kochen von Igeln sollte mit hohem Rand zum Schmoren gewählt werden. Wenn Sie die Hackfleischbällchen selbst zubereiten, dann mahlen Sie auch die Zwiebel durch einen Fleischwolf, anstatt sie zu reiben.

  • 600 g gehacktem Hühnerfleisch;
  • 200 g Reis;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Karotte;
  • 100 g Mayonnaise;
  • 1 Glas Wasser;
  • 50 g Mehl;
  • 2 EL. l. Pflanzenöl;
  • Grün;
  • Salz Pfeffer.
  1. Den Reis gründlich abspülen, in eine tiefe Schüssel geben, mit klarem Wasser bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Eine Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.
  3. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel glasig an, dann fügen Sie die Karotten hinzu.
  4. Das Gemüse weitere 2-3 Minuten anbraten.
  5. Die restliche Zwiebel reiben oder in einem Mixer zerkleinern und mit dem Hähnchenhackfleisch vermischen.
  6. Das Wasser vom Reis abgießen, mit dem Hackfleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Gemüse hacken, zum Fleisch geben und das Ei unter das Hackfleisch schlagen.
  8. Das Hackfleisch glatt kneten, das Mehl auf einen flachen Teller geben.
  9. Runde Fleischbällchen formen, jeweils in Mehl wälzen und zusammen mit Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben.
  10. Mayonnaise mit kochendem Wasser vermischen und die Soße über gehackte Igel und Reis gießen.
  11. Die Fleischbällchen bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Igel mit Reis und Soße in einer Pfanne

Viele Feinschmecker mögen nicht so sehr die gehackten Igel selbst, sondern die aromatische Soße, die dieses Gericht oft begleitet. Es passt perfekt zu jeder Beilage. Der Topf produziert viel mehr Soße als jede andere Kochmethode. Co frische Tomaten Das Gericht wird sehr saftig und gesund, man kann das Gemüse aber auch durch 2 EL Tomatenmark ersetzen. Geben Sie der Soße unbedingt etwas Zucker hinzu, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen.

  1. Den Reis halbgar kochen, die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.
  2. Hackfleisch mit einer Zwiebel, Reis und Ei vermischen.
  3. Salz, Pfeffer und Suneli-Hopfen zum Fleisch geben, Hackfleisch gut durchkneten.
  4. Fetten Sie einen Topf mit Öl ein, rollen Sie das Hackfleisch zu runden Igeln und legen Sie diese auf den Boden.
  5. Die restlichen Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne goldbraun braten.
  6. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer und gießen Sie die resultierende Masse mit Gemüse in eine Pfanne.
  7. Die Tomaten 2-3 Minuten köcheln lassen, Mehl zur Soße geben und gründlich vermischen.
  8. Wasser aufkochen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Soße gießen.
  9. Salz, Pfeffer, Zucker und hinzufügen getrocknete Kräuter, die Soße noch einmal gründlich vermischen und zum Kochen bringen.
  10. Die heiße Tomatensoße in den Topf mit den Igeln geben und den Deckel schließen.
  11. Die gehackten Igel mit Reis in einem Topf 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Gehackte Igel mit Reis in Tomatensauce im Ofen

In diesem Rezept wird den Igeln roher Reis zugesetzt, damit er im Ofen gut gedämpft wird und sich in appetitliche Nadeln verwandelt. Wenn das Hackfleisch selbst ziemlich flüssig ist, müssen Sie keinen Saft hinzufügen. Die Soße sollte die Igel etwa zur Hälfte bedecken, sodass ein Teil der Frikadellen ohne Soße bleibt. Am besten platzieren Sie die Igel in einer Reihe.

  • 500 g Hackfleisch;
  • ½ Tasse Reis;
  • 500 ml Tomatensaft;
  • 1 Karotte;
  • 2 Eier;
  • 1 EL. l. Pflanzenöl;
  • 1 Zwiebel;
  • Salz Pfeffer.
  1. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben.
  2. Die Hälfte der Karotten und alle Zwiebeln untermischen Hackfleisch.
  3. Eier, Reis und ein Drittel Glas Tomatensaft hinzufügen.
  4. Aus dem Hackfleisch Igel formen und zusammen mit den restlichen Karotten in eine gefettete Auflaufform legen.
  5. Den restlichen Saft mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und sofort über die Igel gießen.
  6. Decken Sie die Auflaufform mit einem Deckel oder einem Stück Folie ab.
  7. Gehackte Igel mit Reis bei 200 Grad 40 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten ziehen lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man gehackte Igel mit Reis nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

101eda.ru

Gehackte Igel mit Reis, gedünstet mit Soße in einer Bratpfanne

Das ist das meiste leckeres Rezept Igel mit Soße in einer Bratpfanne kochen, nicht umsonst haben mir eine Reihe von Websites im Internet es geklaut und auf ihren Seiten gepostet, obwohl diese Igel etwas nicht nach den Regeln gekocht wurden. Aber glauben Sie mir, so wird es besser schmecken. Wenn Sie gegen Diebstahl sind, unterstützen Sie mich bitte, und wenn Sie das gleiche Rezept woanders sehen, schreiben Sie ihnen in den Kommentaren, dass sie etwas Schlimmes getan haben. Also. Das Geheimnis der Zartheit meiner Igel liegt darin, dass der Reis gekocht wird und die Fleischbällchen selbst in Gemüsesoße unter einem Deckel geschmort werden. Nichts Kompliziertes. Diese Igel werden mit Reis in der Pfanne zubereitet, ohne mühsames Backen im Ofen.

Zutaten für Igel:

(für 1 mittelgroße Bratpfanne)

400 g Hackfleisch,

2 mittelgroße Zwiebeln,

1 große Karotte,

2 große Tomaten (oder ein Esslöffel Tomatenmark + Mehl),

Rezept für gehackte Igel:

Kochen Sie den Reis im Voraus, bis er halb gar ist, damit er Zeit zum Abkühlen hat. Drei Karotten auf einer feinen Reibe. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.

Wir bereiten Hackfleisch zu: Wir geben das Fleisch (jedes Fleisch nach Ihrem Geschmack, sei es Rind, Schwein oder Huhn) durch einen Fleischwolf, auch (besonders) wenn Sie einen verwenden im Laden gekauftes Hackfleisch. Mit gehackten Zwiebeln und abgekühltem Reis vermischen.

Wir brechen es in eine Mode auf Ei, etwas Milch und gut verrühren.

Aus dem resultierenden Hackfleisch formen wir Kugeln, rollen sie in Mehl und legen sie mit Butter in eine erhitzte Pfanne.

Auf beiden Seiten goldbraun braten

Geraspelte Karotten zu den Igeln geben und anbraten.

Tomaten und etwas Wasser hinzufügen. Salz. 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

5-7 Minuten vor der Zubereitung die Zwiebel hinzufügen und mit frisch gemahlenem Pfeffer oder Gewürzen bestreuen. Es wird köstlich, wenn Sie fein gehackte Grüns hinzufügen.

Wintervariante der Soße: 1 gehäuften Esslöffel Tomatenmark in eine Bratpfanne mit Igeln geben, anbraten, Wasser hinzufügen, einen Esslöffel in einer trockenen Bratpfanne gebratenes Mehl hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen. Hinzufügen Zwiebel. 5-7 Minuten köcheln lassen. Bereit.

Sie können Igel auch im Ofen backen; dies erfolgt normalerweise in Sauerrahm oder Sahnesauce(Soße): Gehackte Igel zubereiten, in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten, in eine Auflaufform geben, Sauerrahm/Sahne einfüllen, mit Salz abschmecken. Sie können geriebenen Käse darüber streuen und 20 Minuten im Ofen backen.

Igel als Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren.

Erinnern Sie diese Igel an irgendetwas? Dies ist eine tolle Füllung für gefülltes Gemüse- Kohl (Sie erhalten Kohlrouladen), Paprika, Zucchini, aber gehackte Igel selbst sind sehr appetitlich. Und wenn Sie diese gehackten Igel mit Reis und Käse darüber streuen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes und schöner Snack für den Feiertagstisch!

Gehackte Igel mit Reisnadeln (in einer Bratpfanne)

Damit Igel ihre Nadeln loslassen, müssen Sie nur „not“ hinzufügen gekochter Reis, aber roh. Und für die Soße nimm dann mindestens ein Glas Wasser, denn der Reis braucht zum Kochen Feuchtigkeit. Und bedenken Sie, dass die Igel dann etwas dichter werden, deshalb ist es besser, weicheres Hackfleisch mit einem höheren Anteil an Schweine- oder Hühnerfleisch zu nehmen.

Das Rezept zum Kochen von Igeln mit Reis wird in diesem Fall noch einfacher. Bereiten Sie zunächst die Soße zu: Das Gemüse leicht anbraten, Wasser hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. Alle Zutaten für das Hackfleisch (roher Reis) vermischen, Igel formen und in die Soße geben. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

www.foto-recepti.ru

Igel mit Soße in einer Pfanne

Machen Sie solche Igel Tomatensauce Meine Mutter hat es mir beigebracht, also mache ich es immer so, wie es mir beigebracht wurde. Ich habe kürzlich versucht, Fleischbällchen in Sahnesauce zuzubereiten, es ist sehr lecker, ich werde nicht lügen, aber das sind die Igel in Tomaten – das ist ein Rezept aus meiner Kindheit.

Heute habe ich aus Neugier im Internet nachgesehen, wie Menschen Igel in Soße zubereiten, und war überrascht, dass es viele falsche Rezepte gibt, das heißt, die Leute bekommen überhaupt keine Igel, sondern gewöhnliche Fleischbällchen. Echte Igel sind nicht vorfrittiert, deshalb sind sie Igel, denn die Reisnadeln sollen herausragen, und wenn man sie frittiert, dann sind keine Nadeln mehr da, das war's! :) :)

Für Igel müssen Sie langen Reis nehmen, keinen runden Reis. Im Folgenden teile ich im Folgenden mein Rezept für das Kochen von Igeln in Soße. Ich habe es ziemlich abgeändert, indem ich der Soße zerkleinerte Tomaten hinzugefügt habe, obwohl ich mich normalerweise mit Tomatenmark begnüge.

Also, zur Vorbereitung Fleischigel in der Soße, die ich brauchte:

ein halbes Kilogramm Hackfleisch

ein halbes Glas Reis

eine Zwiebel

Salz, Pfeffer, Khmeli-Suneli

drei Tomaten oder ein Esslöffel Tomatenmark

eine Zwiebel

ein gehäufter Esslöffel Mehl

Wasser – ca. 800 ml

Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter

Rezept zum Kochen von Igeln in Tomatensauce

Den Reis halbgar vorkochen und abkühlen lassen.

Ich mache Hackfleisch: Ich nahm das Fleisch, hackte die Zwiebel fein, legte den Reis darauf, schlug Ei, Pfeffer und Salz unter.

Ich habe alles gemischt und so ist das Hackfleisch für Igel geworden.

Ich habe kleine Kugeln gerollt und die Igel auf den Boden der Pfanne gelegt. Für mich ist es bequemer, es in einem Topf zuzubereiten, da ich gerne viel Soße habe und alles passt.

Idealerweise sind so viele Igel vorhanden, dass sie in einer Reihe auf den Boden der Pfanne passen. Aber es ist kein Problem, es darauf zu legen, manchmal mache ich es so.

Tomatensauce für Igel zubereiten

Ich habe die Zwiebeln und Karotten angebraten und die Tomaten in die Pfanne gegeben, die ich in einem Mixer zerkleinert habe. So habe ich es beim ersten Mal gemacht, normalerweise habe ich nur Tomatenmark verwendet, aber dann wollte ich ein gesünderes Gericht machen.

Ich habe die Tomaten etwas überkocht und Mehl in die Pfanne gegeben. Umrühren und etwa eine halbe Minute braten.

Dann gieße ich in einem dünnen Strahl kochendes Wasser hinein und rühre die Soße sofort mit einem Spatel um, damit sich das Mehl verteilt. Ich warte, bis es kocht und rühre um.

Sobald die Soße kochte, fügte ich Salz, Zucker nach meinem Geschmack hinzu (Zucker ist auf jeden Fall nötig, sonst ist der Geschmack nicht derselbe, etwa zwei Flüstern), Pfeffer und bestreut mit getrockneter Petersilie.

Ich gieße die Soße in die Pfanne mit den Igeln und stelle sie auf langsames Feuer 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Das Schönste ist, trotz jeder Diät ein paar Igel mit Kartoffelbrei, mit Soße übergossen zu essen und den Teller abzulecken wie als Kind :)

Verpassen Sie nicht diese drei Rezepte, die zu Ihnen passen:

www.vseblyuda.ru

wie man Igelfleischbällchen aus Hackfleisch mit Reis im Ofen richtig kocht, Rezept mit Sauerrahm, wie man Marinenudeln mit Hackfleisch kocht, ein einfaches Rezept

Für diejenigen, die sich gesund ernähren, empfehle ich die Zubereitung von zart gehackten Igeln in Sauerrahmsauce. Die Kinder werden sich darüber freuen ungewöhnliches Gericht, dessen Aussehen und Name sie begeistern werden. Und Erwachsene werden sich darüber freuen, dass dieses Gericht nicht gebraten wird, sondern im Ofen köchelt. Igel als eigenständiges Gericht sättigen. Sie sind durchaus geeignet für Familienmittagessen und hilft Ihnen auch während der Mittagspause bei der Arbeit. Lassen Sie uns dieses Gericht gemeinsam zubereiten.

Zutaten:

  • Hackfleisch – 700-800 Gramm;
  • Reis ist kein volles Glas;
  • Ei – 1 Stück der Kategorie C0;
  • Salz und Pfeffer – je nach Vorliebe.

Für die Soße:

  • Sauerrahm 15 – 1 Packung (400 g);
  • Zwiebel – 1 groß;
  • Karotten – 1 großes Wurzelgemüse;
  • Ketchup – 3-4 Esslöffel;
  • Pflanzenöl zum Anbraten.

Wie man gehackte Igel in Sauerrahmsauce im Ofen kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Wenn Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen, kochen Sie zunächst den Reis, bis er halb gar ist (d. h. er sollte nicht vollständig gar sein). Wenn Sie Zeit haben, legen Sie es drei bis vier Stunden lang in kochendes Wasser. Wir werden zunächst die Körner aussortieren und gründlich waschen.

2. Hackfleisch zum vorbereiteten Reis geben und das Ei aufschlagen.

Notiz: Kaufen fertiges Hackfleisch- Das spart Zeit, ist aber gesünder (und auch schmackhafter), das Fleisch selbst auszuwählen (ich verwende mageres Schweinefleisch) und es durch einen Fleischwolf zu zerkleinern.

3. Ei, Reis und Hackfleisch vermischen und darauf achten, dass die Basis für die Igel in Sauerrahmsoße homogen ist. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. In diese Menge Hackfleisch kommt etwa ein halber Teelöffel Salz.

4. Aus dem Hackfleisch Kugeln mit einem Durchmesser von 4,5 – 5 Zentimetern formen. Gehen Sie bei der Größe nicht zu klein, sie sollten eher einem Fleischbällchen als einem Fleischbällchen ähneln. Für einen Igel habe ich einen ganzen Esslöffel Hackfleisch genommen. Gehackte Igel in Sauerrahmsauce in eine Auflaufform geben; Sie können auch eine Bratpfanne ohne Plastikgriff nehmen.

5. Jetzt machen wir die Soße. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Bringen wir es zur Transparenz.

6. Die Karotten auf einer feinen Reibe hacken und zur Zwiebel geben. Das Gemüse zusammen 3-4 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.

7. Sauerrahm und Ketchup zum Gemüse in die Pfanne geben. Sie können Tomatenmark oder hausgemachte Tomatensauce verwenden.

8. Mischen Sie die Zutaten der Sauerrahmsauce und fügen Sie etwa ein Glas Wasser oder fettarme Brühe hinzu. Zum Kochen bringen.

9. Füllen Sie die Form mit den Igeln mit Sauerrahmsauce, sodass sie mindestens zu drei Viertel bedeckt sind. Den Backofen auf 180° vorheizen.

Nach 35-40 Minuten kann die Form entnommen werden. Appetitlich gehackte Igel sind fertig! Sie wurden etwas gebräunt und die Flüssigkeit war zur Hälfte eingedampft.

Sie können beispielsweise eine Beilage zu gehackten Igeln in Sauerrahmsauce zubereiten oder Gemüsesalat. Sie können es auch als eigenständiges Gericht anbieten, leicht bestreut mit gehackten Kräutern. Diese Vorspeise wird sowohl heiß als auch gekühlt Ihren Geschmack erfreuen.

Sie können aus Hühnchen auch gehackte Igel in Sauerrahmsauce zubereiten. Dann wird das Rezept einfacher und für eine Diät geeignet.

Alle Fleischbällchen-Liebhaber sollten unbedingt lernen, wie man Igel mit Reis kocht.

Im Original wird der „Igel“ selbst aus Hackfleisch geformt und Reiskörner darauf geklebt.

Daher kommt auch der Name des Gerichts.

Igel in Sauerrahm haben einen zart cremigen Geschmack.

Igel in Sauerrahmsauce – Grundprinzipien des Kochens

Das Kochen von Igeln unterscheidet sich nicht wesentlich vom Rezept für normale Fleischbällchen. Sie verwenden auch Hühnchen, Schweinefleisch, Rind oder gemischtes Hackfleisch.

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung des Hackfleischs. Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken. Legen Sie es in das in einem Fleischwolf zerkleinerte Fleisch und fügen Sie Eier hinzu. Normalerweise wird dem Hackfleisch für Igel Reis hinzugefügt. Hierfür ist es besser, Langkornreis zu nehmen. Es wird bis zur Hälfte vorgekocht, in einem Sieb abgetropft und unter fließendem Wasser gewaschen. Dies geschieht, damit Ihre Igel nicht auseinanderfallen.

Den Reis in das Hackfleisch geben und mit den Händen gut durchkneten. Aus dieser Masse formen wir dann Kugeln in der Größe eines Hühnereies. Igel werden in der Pfanne gegart oder im Ofen gebacken.

Normalerweise werden sie in Sauerrahmsauce unter Zugabe von Brühe gekocht. Die Soße sollte die Igel vollständig bedecken. Durch diese Garmethode werden die Igel saftig und weich.

Rezept 1. Igel in Sauerrahmsauce im Ofen

ein halbes Kilogramm gehacktes Schweinefleisch;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Butter – 40 g;

Tomatenmark – 50 ml.

ein halber Liter Fleischbrühe;

Butter – 40 g;

1. Den Reis waschen und kochen, bis er gar ist. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und erneut unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie es stehen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

2. Karotten und Zwiebeln schälen und das Gemüse möglichst fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und gehacktes Gemüse darin anbraten.

3. Schlagen Sie das Ei in einen tiefen Teller und schlagen Sie es leicht mit einem Schneebesen. Das Grün abspülen, trocknen und fein hacken.

4. Reis in das Hackfleisch geben, gebratenes Gemüse, Tomatenmark, geschlagenes Ei und gehackte Kräuter hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit den Händen gut vermischen.

5. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch längliche Frikadellen formen und in Pflanzenöl leicht anbraten.

6. Mehl in eine trockene, heiße Pfanne geben und goldbraun braten. In einer separaten Schüssel Sauerrahm mit Brühe vermischen. In das abgekühlte Mehl geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Füge Salz hinzu.

7. Die Igel in einer tiefen Form mit geringem Abstand voneinander platzieren und mit Sauerrahmsoße übergießen. Stellen Sie die Pfanne auf die mittlere Schiene des Ofens. Vierzig Minuten bei 180 °C backen. Fertiggericht Mit fein gehackten Kräutern bestreuen und mit einem Salat aus frischem Gemüse servieren.

Rezept 2. Igel in Sauerrahmsauce mit Käse

Rindfleisch – 800 g;

frische Salatblätter;

Sauerrahm 15 % - 300 ml;

Tomatenmark – 30 g;

zwei große Zwiebeln;

Majoran, schwarzer und roter Pfeffer und Koriander;

frische Petersilie und Dill.

1. Rinderfilet Gut abspülen, überschüssiges Fett und Filme entfernen und in Stücke schneiden. Zweimal durch einen Fleischwolf geben.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.

3. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, kochen Sie ihn, bis er halb gar ist, lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und lassen Sie ihn stehen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

4. Fein gehackte Zwiebeln, Ei und gekochten Reis zum Hackfleisch geben. Salzen und mit Gewürzen würzen. Das Hackfleisch gründlich mit den Händen vermischen. Den Käse in kleine Stücke schneiden.

5. Nehmen Sie etwas Hackfleisch, formen Sie daraus einen Fladen und legen Sie ein Stück Käse in die Mitte. Verbinden Sie die Ränder und rollen Sie das Hackfleisch zu einer Kugel. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Igel hineinlegen. Stellen Sie die Form für 20 Minuten in den Ofen. Bei 200 C backen.

6. Restliche Zwiebel fein hacken. Hacken Sie auch das Grün. In einer tiefen Schüssel Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen, Zwiebeln und Kräuter dazugeben, salzen und mit Gewürzen würzen. Die Sauerrahmsauce leicht verquirlen.

7. Die Igel aus dem Ofen nehmen, mit Sauerrahmsauce übergießen und für weitere 35 Minuten in den Ofen stellen. Bei gleicher Temperatur weitergaren. Die Igel auf einen mit Salat ausgelegten Teller legen und mit Rotwein servieren.

Rezept 3. Zarte Igel mit Reis in Sauerrahmsauce

Hackfleisch – 400 g;

zwei Gläser Rinderbrühe;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

Butter – ein kleines Stück;

Mischung aus getrockneten Wurzeln – 25 g.

Brühe - drei Gläser;

1. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist. Dann legen wir es auf ein Sieb und lassen es stehen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

2. Anbraten Butter fein gehackte Zwiebel und einen Löffel getrocknete Wurzeln hinzufügen. Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben und weich braten.

3. Das Ei mit einer Gabel leicht schlagen und zum Hackfleisch geben. Wir haben hier auch gekühlten Reis und gebratenes Gemüse serviert. Salzen und mit Pfeffer würzen. Das Hackfleisch gut vermischen und zu Igeln formen. In eine gefettete Form geben, zur Hälfte mit Brühe füllen, mit Folie abdecken und für vierzig Minuten in den Ofen stellen. Bei einer Temperatur von 180 °C kochen.

4. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Gießen Sie nach und nach einen halben Liter Brühe hinein und rühren Sie dabei kräftig um, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Dann saure Sahne hinzufügen und mit Zucker bestreuen. Den Dillschirm salzen und einige Minuten in die Sauce tauchen.

5. Sauerrahmsauce über die Igel gießen und fünf Minuten im Ofen köcheln lassen. Mit frischem Gemüse servieren.

Rezept 4. Igel mit Reis in Sauerrahmsauce in einem Slow Cooker

drei Gläser Trinkwasser;

gemischtes Hackfleisch – 400 g;

eine Prise Küchensalz und schwarzer Pfeffer;

1. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Die geschälten Karotten waschen und fein reiben.

2. Spülen Sie den Reis gut unter fließendem Wasser ab. Von der Knoblauchzehe die Schale entfernen und fein hacken.

3. Gemüse, Knoblauch und Reis in das Hackfleisch geben, salzen, mit Pfeffer würzen und glatt rühren.

4. Nehmen Sie etwas Hackfleisch und formen Sie daraus eine Kugel in der Größe eines Hühnereies.

5. Gießen Sie zwei Gläser Trinkwasser in eine separate Schüssel, fügen Sie saure Sahne und Mehl hinzu. Alles gut verquirlen.

6. Legen Sie die Igel auf den Boden des Multicooker-Behälters und gießen Sie Sauerrahmsauce darüber. Schalten Sie das Gerät im Modus „Löschen“ ein. Stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein. Nach dem Signalton die Igel auf eine Servierplatte legen und mit Gemüsesalat servieren.

Rezept 5. Gehackte Igel in Sauerrahmsauce in einer Pfanne

300 g Hackfleisch;

Schwarz gemahlener Pfeffer;

etwas Zitronensaft;

200 ml Trinkwasser;

Petersilie, Basilikum, Dill und Zwiebel;

80 ml Olivenöl;

Salz, Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Waschen Sie den Reis gut unter fließendem Wasser und kochen Sie ihn, bis er halb gar ist. Um zu verhindern, dass das Müsli kocht, kochen Sie es, ohne es mit einem Deckel abzudecken. Während des Kochens Salz hinzufügen. Anschließend in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie es stehen, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.

2. Das Hackfleisch salzen, mit provenzalischen Kräutern und Pfeffer würzen, Ei und Reis dazugeben und mit den Händen glatt kneten.

3. Aus der entstandenen Reis-Fleisch-Masse kleine Kugeln formen und in Mehl wälzen. Bestäuben Sie das Brett mit Mehl und legen Sie die vorbereiteten Igel darauf.

4. Das Grün gut waschen, trocknen und fein hacken. In eine tiefe Tasse umfüllen, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Sauerrahm und hinzufügen Olivenöl. Rühren, bis alles glatt ist. Nach Geschmack Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.

5. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, gießen Sie die Soße hinein und bringen Sie sie zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und das Hackfleisch und die Reisbällchen in die Soße geben. Fünf Minuten köcheln lassen, dann umdrehen und ebenso lange garen.

Rezept 6. Gehackte Igel in Sauerrahmsauce mit Tomaten

gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 600 g;

Sonnenblumenöl – 50 ml;

Basmatireis – ein halbes Glas;

Küchensalz und schwarzer Pfeffer;

Tomatenmark – 50 g.

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen, waschen und grob reiben. Das Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und weich braten.

2. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Legen Sie es auf ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

3. Reis und gebratenes Gemüse in das Hackfleisch geben. Ein Ei, fein gehackten Dill, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

4. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen kleine Kugeln formen. Geben Sie etwas Sauerrahm auf den Boden einer hitzebeständigen Form und legen Sie die Fleischigel hinein.

5. In einer Schüssel Tomatenmark mit Sauerrahm und Ei vermischen. Salz hinzufügen, etwas Trinkwasser hinzufügen und mit einem Schneebesen leicht schlagen.

6. Sauerrahm und Tomatensauce über die Fleischbällchen gießen. Stellen Sie die Form für vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen. Bei 180 °C backen. Mit Chinakohlsalat servieren.

Rezept 7. Igel in Sauerrahmsauce mit Pilzen

700 g Hackfleisch;

dreiviertel Glas Trinkwasser;

Küchensalz und Gewürze für Fleisch;

400 g gefrorene Pilze;

drei Zwiebeln.

1. Spülen Sie den Reis gut unter fließendem Wasser ab. Füllen Sie es mit heißem Trinkwasser und lassen Sie es etwa vierzig Minuten einwirken.

2. Die Zwiebeln schälen und waschen. Zwei Zwiebeln in dünne Viertelringe und eine in kleine Würfel schneiden. Tauen Sie die Pilze auf und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben, in Viertelringe schneiden und goldbraun braten. Dann die Pilze hinzufügen und weitere zehn Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss etwas Salz hinzufügen.

3. Den eingeweichten Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Fein gehackte Zwiebeln, Ei, Reis zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern. Rühren, bis alles glatt ist. Aus dem Hackfleisch Kugeln formen und diese auf den Zwiebel-Pilz-Braten legen.

4. Verdünnen Sie die saure Sahne mit kochendem Wasser oder Brühe, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die resultierende saure Sahnesauce über die Fleischbällchen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze etwa vierzig Minuten köcheln.

Machen Sie Hackfleisch für Igel selbst; wenn Sie noch gekauftes verwenden, dann entscheiden Sie sich lieber für ein gekühltes Produkt als für ein gefrorenes.

Bevor Sie mit dem Formen von Kugeln beginnen, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Handflächen kleben bleibt.

Um das Gericht diätetisch zu machen, dämpfen Sie die Igel, gießen Sie dann saure Sahne hinein, verdünnen Sie sie mit Wasser und halten Sie sie fünf Minuten lang bei mäßiger Hitze.

Es empfiehlt sich, den Reis vorzukochen, bis er halb gar ist.

Gute Nachrichten für Naturliebhaber! Gehackte Igel haben genau das gleiche Verhältnis zu lustigen nadelförmigen Tieren wie ich zum Ballett. Sie sind ähnlich, außer in der Form. Tatsächlich saftige Igel aus Hackfleisch mit Reis in einer zarten Sauerrahmsauce – irgendetwas zwischen „Ich habe dich aus dem gemacht, was ich hatte“ und einem „zeremoniellen“ Leckerbissen. Schließlich werden sie genauso einfach und aus verfügbaren Produkten zubereitet wie im ersten Fall. Und das Ergebnis ist immer hervorragend, wie auch beim zweiten.

Welche Produkte benötigen Sie:

Für Igel:

Für die Soße:

So kochen Sie Igel aus Hackfleisch und Reis in Sauerrahmsauce:

Für die Zubereitung der Igel habe ich Schweinefleisch verwendet. Es war sehr saftig und zart. Aber am leckersten sind Igel von kombiniertes Hackfleisch(Rind-und Schweinefleisch). Hühnchen geht auch. Damit die Igel aber nicht etwas trocken werden, drehen Sie ein Stück Schmalz mit dem Fleisch. Oder fügen Sie mehr saure Sahne hinzu. Spülen Sie den Reis mehrmals ab. Ausfüllen kaltes Wasser im Verhältnis 1 zu 1. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verkocht ist. Dies dauert 7-10 Minuten. Reisflocken auf diese Weise wird es zur Halbfertigheit gebracht. Abkühlen lassen. Zum Hackfleisch hinzufügen. Sie können Igel auch mit zunächst rohem Getreide kochen. Dann ist es aber besser, die Kochzeit um das 1,5- bis 2-fache zu erhöhen, damit die Körner nicht roh werden.

Geben Sie dort auch saure Sahne hinein. Alternativ können Sie auch 1 großes Hühnerei verwenden. Die erste Variante gefällt mir aber besser, da die Igel dadurch weicher werden. Außerdem wird die Soße auch Sauerrahm sein.

Die Zwiebel fein hacken. In einer kleinen Menge Pflanzenöl goldbraun braten. Sie können Igeln auch rohe Zwiebeln hinzufügen. In diesem Fall empfiehlt es sich jedoch, es mit einem Mixer zu einer Paste zu verrühren. Andernfalls können die Zwiebelstücke feucht bleiben.

Käse ist eine optionale Zutat für Igel. Es besteht keine Notwendigkeit, etwas Besonderes zu kaufen. Aber wenn Sie es hinzufügen, werden Sie es sicherlich nicht bereuen. Passt hervorragend zu Igeln mit zartem Hackfleisch, Reis und Sauerrahmsoße. Schneiden Sie einen kleinen Käseblock in kleine Würfel. Oder grob reiben.

Geben Sie die Zwiebeln in eine gemeinsame Schüssel. Versuchen Sie, so viel Öl wie möglich in der Pfanne zu lassen. Etwas Salz hinzufügen. Etwas Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie den Igeln nach Wunsch einige Ihrer Lieblingsfleischgewürze hinzu.

Die Masse mit den Händen kneten, bis sie elastisch wird.

Bilden Sie kleine Kugeln (Rohlinge für Igel). Panieren Sie sie in einer kleinen Menge Mehl. Diese Panade bildet eine goldene Kruste auf den Igeln und bindet die Sauerrahmsoße leicht ein.

Panierte Igel in heißes Öl legen.

Die Igel aus einem Fass bei schwacher Hitze goldbraun braten. Dann drehen Sie es um. Auf der Rückseite noch ein paar Minuten garen. Beim Braten muss die Pfanne nicht abgedeckt werden. Vom Deckel tropfendes Kondenswasser verringert die Gartemperatur und der Saft fließt aus den Igeln. Legen Sie die frittierten Fleischbällchen auf ein paar gestapelte Papiertücher, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Um Sauerrahmsauce zuzubereiten, waschen Sie die Bratpfanne aus oder nehmen Sie ein anderes geeignetes Gefäß (z. B. einen Topf). Einen Löffel Butter hineingeben. Den Knoblauch fein hacken. Oder drücken Sie es durch eine Presse. Goldbraun braten. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt, ständig umrühren.

Sauerrahm hinzufügen. Falls gewünscht, können Sie einen Esslöffel konzentriertes Tomatenmark hinzufügen. Oder ein paar in Würfel geschnittene Stücke frische Tomaten ohne Schale. Oder etwa 100 Gramm Tomaten aus der Dose V eigener Saft. Einfach mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken und in saure Sahne gießen. Diese Sauce für Igel erhält einen angenehmen rosa Farbton und einen säuerlich-pikanten Geschmack. Ich habe hier bereits ausführlich darüber gesprochen.

Etwas heißes Wasser hinzufügen, bis die Soße ziemlich dünn ist. Eine Prise Pfeffer und Salz hinzufügen. Legen Sie etwas hinein provenzalische Kräuter. Die Soße zum Kochen bringen.

Legen Sie die Igel hinein. Mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 7–10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren die Igel mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Sauerrahmsoße übergießen. Die Igel erweisen sich als sehr zart und schmackhaft, mit weicher Konsistenz Sauerrahmgeschmack und ein dezentes Gewürzaroma. Als Beilage empfehle ich Kartoffeln. Backen oder einfach kochen. Oder machen Sie ein Püree. Sie können daraus auch Nudeln kochen Hartweizensorten Weizen. Und Gemüse natürlich. Frisch oder eingelegt – je nach Jahreszeit.

Was können Sie dem Gericht noch hinzufügen?

  • Karotte. Kochen Sie eine kleine Karotte in der Schale. Entfernen Sie die Schale. In kleine Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten geben. Es wird hell und lecker. Perfekte Option für das Kindermenü.
  • Pilze. Sie benötigen 100 Gramm Champignons. Sie müssen gewaschen, geschält und fein gehackt werden. Anschließend in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie sie zum Rest der Speisen hinzu, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Und vergessen Sie nicht, so viel Öl wie möglich in der Pfanne zu lassen.
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