Wie man Dorado in Salz kocht. In Salz gebackenes Dorado mit Gemüsegarnitur

In Salz gebackener Fisch bedeutet minimaler Aufwand und maximalen Geschmack. Sie müssen lediglich ein Kilogramm grobes Salz im Voraus kaufen. Auf diese Weise zubereitete Seebrasse ist unglaublich saftig und erfordert keine zusätzliche Soße oder spezielle Gewürze. Der Fisch wird ohne Öl gebacken eigener Saft, also ist dieses Gericht nicht nur einfach, sondern auch gesund. Wenn ich mich richtig erinnere, wurde diese Methode von faulen (oder einfallsreichen) italienischen Fischern erfunden. Sie backten Fisch in Salz auf heißen Kohlen. Schnell, einfach, lecker! Probieren Sie es unbedingt aus. Auf diese Weise können Sie jeden Fisch backen, nicht nur Seebrasse.

Um zwei Portionen Dorade in Salz zuzubereiten, benötigen Sie:

• Dorada - 2 Stk. Jeweils 500 g
• grobes Meersalz - 1 kg
• Knoblauch - 6 Zehen
• Thymian - 2 kleine Bündel
• Rosmarin - 4 Zweige
• Zitrone - 4 Tassen

Wie man Seebrasse in Salz kocht

Die Dorada waschen, putzen und entkernen. Wir lassen den Kopf stehen und schneiden die Flossen mit einer Schere ab. Anschließend den Fisch noch einmal abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Machen Sie an den Seiten des Fisches schräge Schnitte bis zum Knochen und legen Sie dort geschälten Knoblauch hinein (3 Zehen in jeden Fisch). Geben Sie einen Becher Zitrone in die Bauchhöhle jeder Dorada und wählen Sie zunächst die Samen aus. Fügen Sie dort Thymian und Rosmarin hinzu. Übertreibe es bloß nicht!

Gießen Sie Salz in die Auflaufform, sodass die Schicht 3-4 Zentimeter dick ist. Die Dorada auf das Salz legen, eine weitere Zitronenscheibe auf die Seite des Fisches legen und mit einer dicken Salzschicht bestreuen. Besprühen Sie den gesalzenen Fisch mit Wasser; 2-3 Esslöffel Wasser reichen für einen Fisch. Das Wasser bindet das Salz.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Dorada im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

Entfernen Sie das Salz vom fertigen Fisch, er wird zu einer dicken Kruste gebacken. Servieren Sie Seebrasse in Salz mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Guten Appetit!

Schritt 1: Bereiten Sie das Salz vor.

Grobes Salz bewahrt das Aroma und den Geschmack von Fisch besser, deshalb verwenden wir es.
Gießen Sie das Salz in einen Teller, fügen Sie die abgeriebene Schale von zwei Zitronen und fein gehackte Kräuter hinzu: Rosmarin, Salbei und Thymian; sowie 2 Esslöffel Wasser. Mischen, bis das Salz leicht feucht ist.

Schritt 2: Bereiten Sie den Fisch vor.

Den Dorado säubern und entkernen. Spülen Sie den Fisch ab kaltes Wasser und dann trocknen.
Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech und streuen Sie Salz darüber, etwa einen Zentimeter oder sogar etwas mehr.
Legen Sie den Fisch auf das Salz und füllen Sie ihn mit dünn geschnittenen Zitronenspalten und Zweigen frischem Rosmarin, Thymian und Salbei.
Gießen Sie das restliche Salz über den Fisch, sodass es die Kadaver vollständig mit einer dicken Schicht (mindestens einen Zentimeter) bedeckt.

Schritt 3: Dorada in Salz backen.

Sie müssen Dorada in einem vorgeheizten Ofen backen. 220 Grad Ofen für 25-30 Minuten.
Die Salzkruste backt, wird hart und wird goldbraun. Sie müssen es entfernen, indem Sie es mit einem Messer aufhebeln, um den Fisch zu befreien. Aber zuerst muss man es natürlich etwas abkühlen lassen, damit man sich nicht verbrennt.

Schritt 4: Dorade in Salz servieren.

Schälen Sie die Dorade von der Salzkruste und servieren Sie sie mit einer beliebigen Beilage und Soße Ihrer Wahl. Der Fisch ist köstlich geworden! Und wie einfach es ist, probieren Sie es unbedingt aus, diese Art der Zubereitung von Seebrasse wird Ihnen bestimmt gefallen.
Guten Appetit!

Sie können die Zitrone durch Limette ersetzen und den Fisch auch mit grob gehackten Knoblauchzehen füllen.

Dies ist einer der beliebtesten Fische in den Mittelmeerländern, der Türkei, Italien und Frankreich und wird dort in fast jedem Restaurant serviert. Im Ofen gegartes Dorado in einem Salzkokon ist nicht nur lecker, sondern auch wunderschön dekoriert. Das festliche Servieren dieses Fisches in weißem Salz in Restaurants wird von einer Feuershow begleitet. Der mit weißem Salz überzogene Fisch wird mit flüssigem Alkohol übergossen und angezündet. Restaurantbesucher, die dieses Gericht bestellen, sind immer zufrieden. Darüber hinaus ist dieser Fisch nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm. Menschen, die verschiedene Diäten einhalten, werden es wirklich mögen. Als Beilage zu diesem Fisch eignen sich alle Gemüsesorten und Kräuter.

Zutaten

• - Seebrassenfisch ganz 2 Stk
• - Salz 1 kg
• - ein halbes Glas Wasser
• - Eiweiß von 1 Ei
• - Basilikum 100 g
• - Zitrone 1 Stk.
• - Knoblauch 1 Zehe
• - gemahlener schwarzer Pfeffer
• - Kartoffeln 4 Stk
• - Karotten 2 Stk

Vorbereitung

Das Rezept für die Zubereitung von Dorada-Fisch in Salz ist trotz der großen Menge Salz sehr einfach. Der Fisch muss ausgenommen, die Flossen abgeschnitten, gewaschen und in einem Papiertuch getrocknet werden. In diesem Dorado-Rezept wird der Fisch einschließlich Haut, Schuppen und Kopf gekocht. Dies geschieht, damit der Fisch die benötigte Salzmenge aufnimmt. Haut und Kopf sind ein Hindernis für übermäßiges Salzen zartes Filet Dorado-Fisch. Der vorbereitete Fischkadaver sollte von innen gesalzen und gepfeffert werden, dazu frisches Basilikum, in Scheiben geschnittene Zitrone und zerdrückten Knoblauch geben. Es ist auch notwendig, Salz vorzubereiten. Eiweiß vom Eigelb trennen, etwas Wasser hinzufügen und gut verrühren.

Salz in eine große Schüssel geben, hinzufügen Eimischung und gut vermischen. Das Salz sollte wie weißer Schnee ausfallen. Fetten Sie das Backblech ein Pflanzenöl. Eine kleine Schicht Salz in die Mitte des Backblechs geben und glatt streichen. Legen Sie den vorbereiteten Fisch auf eine Salzschicht, geben Sie Salz auf den Fisch und wickeln Sie den Dorado vollständig in Salz ein. Anschließend die Kartoffeln und Karotten schälen und mit Wasser abspülen. Jede Kartoffel mit Salz würzen und in Folie einwickeln. Karotten müssen nicht gesalzen werden, da sie süß sind. Es können 2 Stück zusammen in Folie eingewickelt werden. Legen Sie Kartoffeln und Karotten um den Fisch herum und backen Sie den Dorado im Ofen bei 250 Grad. Dorado mit Gemüse gart im Ofen etwa 20-25 Minuten. Im Ofen mit Zitrone, Knoblauch und Basilikum gegartes Dorado ist aromatisch, saftig und sehr lecker.

Eine der interessantesten und exotischsten Arten der Fischzubereitung ist Dorado im Salzkokon. Aber keine Angst! Diese Kochmethode ist einfach und unkompliziert. Und es ist unmöglich, das Gericht auf diese Weise zu stark zu salzen. Das Interessanteste ist, dass der auf diese Weise zubereitete Fisch seinen gesamten Saft behält nützliches Material, und das Fleisch wird zart und saftig.

Hauptsache, Fischarten wie Wolfsbarsch, Lachs oder Flunder lassen sich auf diese Weise problemlos zubereiten. Eine der Voraussetzungen ist, dass der Fisch kein „überschüssiges“ Fett enthält.

Was brauchen wir also, um Dorado in einem Salzkokon zu kochen? Hier ist was:

• Grobes Salz (etwa zwei Packungen)
• Dorado (Wolfsbarsch oder Flunder)
• Pfeffer nach Geschmack
• Zitrone
• Knoblauch
• Rosmarin

Dorado in einem Salzkokon kochen

Zuerst müssen Sie den Fisch auftauen. Es ist besser, dies auf einfachste und einfachste Weise zu tun der einfache Weg. Nehmen Sie es einfach aus dem Gefrierschrank und stellen Sie es in den Kühlschrank. Wenn Sie den Fisch schnell auftauen müssen, können Sie ihn auch einfach in eine tiefe Schüssel oder Spüle legen.

Danach sollte die Dorado von ihren Eingeweiden befreit, gewaschen und etwas „getrocknet“ werden. Überschüssiges Wasser können Sie einfach mit einer Serviette oder einem Papiertuch auffangen. Um zu verhindern, dass das Fischfleisch zu stark gesalzen wird, müssen Sie die Haut und die Schuppen des Fisches intakt lassen.

Nehmen Sie zur Zubereitung Salz und mischen Sie es mit Gewürzen. Gründlich vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig im Salz verteilen. Erst dann Wasser hinzufügen.

Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu trocken ist. Und wenn das plötzlich der Fall sein sollte, fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu.

Kommen wir nun zum Fisch. Wie kann man sonst Dorado in einem Salzkokon kochen, wenn man nicht darauf achtet?

Nehmen Sie also eine Zitrone und pressen Sie den Saft daraus. Tragen Sie den resultierenden frisch gepressten Saft vorsichtig auf den Fisch auf. Sie können es auch von innen beschichten. Den Dorado ebenfalls etwas salzen und Gewürze hinzufügen.

Geben Sie unbedingt etwas Knoblauch und ein paar Rosmarinzweige in den Fisch. Das wird einiges geben würzige Note unser Gericht.

Jetzt müssen Sie spezielles Backpapier in eine Auflaufform oder ein Backblech legen und beginnen, unsere Salzmasse darauf auszulegen.

Wenn wir unsere gesamte Salzmasse in drei Teile teilen, müssen wir sofort einen von drei Teilen auslegen. Nivellieren Sie es vorsichtig und glätten Sie es gleichmäßig.

Jetzt können Sie den Fisch selbst auslegen. Versuchen Sie, das Dorado gleichmäßig zu verlegen und die Salzschicht nicht zu „zerstören“. Anschließend den Fisch mit dem restlichen Salz „bedecken“. Kein einziges Stück unseres Goldes sollte sichtbar sein.

Jetzt muss nur noch die Form in den Ofen gestellt werden. Dazu muss es auf 220-230 Grad erhitzt werden. Das Dorado wird in einem Salzkokon etwa 25–30 Minuten lang gebacken.

Nach Ablauf dieser Zeit sollte der Fisch herausgenommen und sofort auf einen Teller gelegt werden. Es ist fertig zum Verzehr, Sie müssen nur den entstandenen Kokon „aufbrechen“ und schon erscheint eine bezaubernde und sagenhaft schmackhafte Beute vor Ihnen! Guten Appetit!

Ich verrate dir, wie man Fisch auf die tollste Art zubereitet!
Wer hätte gedacht, dass es so sein könnte:
1) einfach;
2) sauber;
3) lecker;
4) so ​​nützlich wie möglich
und das alles gleichzeitig?!
Das Geheimnis erwies sich als äußerst einfach: Sie müssen den Fisch nur in Salz backen. Theoretisch könnte es jeder Fisch sein. Aber ich persönlich bevorzuge Dorado, weil es ein Minimum an Knochen hat und selbst ziemlich fett und fleischig ist. Das Gute an dieser Methode ist, dass beim Garen kein zusätzliches Fett anfällt. Dieser Fisch ist sowohl für Alt als auch für Jung geeignet romantisches Abendessen, und zum Mittagessen um schnelle Hand. Wie auch immer, genug Werbung.
Hier sind zunächst die Produkte, die wir benötigen.

Sieht beeindruckend aus, oder?
Kleine Fische müssen ausgenommen und ihre Kiemen herausgezogen werden. Um unnötigen Geruch zu vermeiden, werden die Kiemen entfernt.

Eine Reinigung der Waage ist nicht erforderlich. Der Vorgang des Fischschneidens dauert bei uns also 5 Minuten. Auf keinen Fall sollten Sie den Fisch salzen, da er sich aus der Salzschale alles entnimmt, was er braucht. Sie können aber beliebige Gewürze hineingeben. Ich hatte in dieser Funktion getrocknetes Gemüse.
Salz sollte in eine tiefe Schüssel gegossen werden

und Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz von grobem, nassem Sand erreicht ist.

Anschließend formen wir aus unserem „Salzsand“ ein Kissen auf einem Backblech. Die Dicke eines solchen Kissens sollte etwa 1 cm betragen.

Wir legen unser „Baby“-Dorado auf das Kissen.

Und wir fangen an, darauf eine Salzschale zu bilden. Es ist, als hätten wir uns als Kinder gegenseitig am Strand begraben, um eine „Skulptur“ zu erschaffen. Am Ende ist Folgendes passiert.

In dieser Form schicken wir das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Für 30 Minuten braucht der Fisch nicht mehr.

Wir nehmen es heraus, kühlen es ein wenig ab und fangen an, nach Fischen zu suchen!

Das Ergebnis ist der zarteste, perfekteste Fisch, der optimal gesalzen ist, nicht austrocknet und nicht anbrennt. Was will man mehr?
Haut und Schuppen lösen sich sehr gut vom Fisch, man muss ihn nur ein wenig hochheben.

Was wird als nächstes passieren? Dann esse ich gleich den ersten Fisch :) Und wenn mein Mann klafft, esse ich auch den zweiten Fisch. Gut, dass mein Sohn keinen Fisch mag! (Natürlich ein Scherz)
Guten Appetit!

Kochzeit: PT00H40M 40 Min.

Ungefähre Kosten pro Portion: 500 Rubel.