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Was tun mit Pflaumen? Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Pflaumenmarmelade für den Winter

Pflaumen sind seit langem jedem bekannt. Was kann man daraus kochen?

Was ist das?

Im Wesentlichen handelt es sich bei Pflaumen um getrocknete Pflaumenfrüchte. Allerdings eignet sich nicht jede Pflaumensorte zum Trocknen; am häufigsten wird hierfür Italienisch-Ungarisch verwendet. Andere Sorten sind ebenfalls geeignet, aber denken Sie daran, dass das Fruchtfleisch ziemlich dicht, fleischig und süß sein sollte, da sonst nach dem Trocknen möglicherweise nur die Schale zurückbleibt, die außerdem sauer wird.

Im Allgemeinen werden Pflaumen unter natürlichen Bedingungen getrocknet und in diesem Fall erweisen sich die Pflaumen als besonders lecker und süß. Manchmal kommen aber auch Öfen oder spezielle Trockner zum Einsatz, das ist auch durchaus akzeptabel. Doch skrupellose Hersteller würzen Pflaumen mit Enzymen und Zusatzstoffen.

Verbindung

Pflaumen enthalten viele nützliche Substanzen. Hier nur einige davon: Pektine, organische Säuren, Ballaststoffe, Proteine, Stärke, Kohlenhydrate, Fluoride, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kalium, Phosphor, Natrium sowie die Vitamine E, K, A, C, B3 , B6, B5, B9, B2 und B1. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm des Produkts beträgt etwa 230-250 Kalorien (abhängig von der Pflaumensorte und dem darin enthaltenen Zuckergehalt).

Nutzen

Lassen Sie uns auflisten vorteilhafte Eigenschaften Pflaumen:

Dies ist eine ausgezeichnete Energiequelle. Wenn Sie nur eine Handvoll Pflaumen essen, vergessen Sie den Hunger und bekommen einen Energieschub.
Solche Trockenfrüchte sind sehr nützlich bei Anämie, da sie Eisen enthalten.
Das in der Zusammensetzung enthaltene Kalium stärkt den Herzmuskel und normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
Magnesium ist für die normale Funktion des Nervensystems notwendig. Durch den regelmäßigen Verzehr von Trockenpflaumen werden Sie Depressionen, Apathie, Angstzustände und andere ähnliche Probleme los.
Ballaststoffe helfen, die Verdauung zu normalisieren (nicht umsonst werden solche Trockenfrüchte für Menschen mit Verstopfung empfohlen).
Vitamin C, das ebenfalls in der Zusammensetzung enthalten ist, stärkt zum einen das Immunsystem und schützt vor häufigen Erkältungen, zum anderen stärkt und tonisiert es die Gefäßwände und beugt so der Entstehung von Arteriosklerose vor.
Protein ist ein Baustoff für alle Zellen und Gewebe unseres Körpers. Und es ist besonders wichtig für die Muskulatur.
Pflaumen normalisieren den Wasser-Soja-Haushalt und entfernen überschüssige Flüssigkeit.
B-Vitamine stärken unsere Nerven und normalisieren den Stoffwechsel.
Die Zusammensetzung enthält Antioxidantien, die das Körpergewebe vor den negativen Auswirkungen freier Radikale schützen und die Entstehung von Krebs verhindern.
Diese Trockenfrüchte sind nützlich bei Vitaminmangel.
Zink hat eine entzündungshemmende Wirkung, daher sind Pflaumen bei einigen entzündlichen Erkrankungen nützlich.

Kontraindikationen

Diabetiker sollten sich nicht zu Pflaumen hinreißen lassen; sie enthalten ziemlich viel Zucker. Gehen Sie außerdem kein Risiko ein, wenn Sie Nierensteine haben. Auch bei manchen Darmerkrankungen ist Vorsicht geboten.

Wie trifft man eine Wahl?

Wie wählt man Pflaumen aus? Bitte beachten Sie folgende Punkte:

Hochwertige und richtig getrocknete Früchte haben meist eine schwarze Farbe mit leichtem Glanz. Ein brauner Farbton ist jedoch ein Zeichen für eine unsachgemäße Verarbeitung, nämlich das Überbrühen mit kochendem Wasser, um die Haltbarkeit zu verlängern. Ein starker Glanz weist darauf hin, dass die Oberfläche der Trockenfrüchte mit Glycerin behandelt wurde.
Kaufen Sie am besten Pflaumen mit Kernen. Erstens werden sich darin viel weniger Bakterien befinden (schließlich ist es keine Tatsache, dass die Samen entfernt wurden). saubere Hände Tragen von Handschuhen), zweitens werden die wohltuenden Eigenschaften zahlreicher sein.
Die Früchte eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Stellenweise Qualität wird mit einer weißen Beschichtung überzogen, der minderwertige Farbton ändert sich nicht.
Pflaumen sollten nach Pflaumen riechen, aber nicht schimmelig oder muffig.
Die Früchte sollten nicht zu hart, sondern elastisch und fleischig sein.
Pflaumen sollten nicht sehr klebrig, geschweige denn rutschig sein.
Die Oberfläche darf keine Risse oder Flecken aufweisen.

Was kochen?

Was mit Pflaumen kochen? Diese Trockenfrucht kann man als universell bezeichnen, denn daraus lässt sich fast alles zubereiten: Desserts, Beilagen, Fleischgerichte, Backwaren und sogar Saucen.

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte an.

Rezept eins

Geschmorte Pflaumen in Sauerrahm mit Nüssen sind unglaublich lecker. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

500 Gramm Pflaumen;
500 ml Sauerrahm (mittlerer Fettgehalt);
100 Gramm Walnüsse;
50 Gramm Zucker;
1 Glas Wasser.

Kochmethode:

Spülen Sie zunächst die Pflaumen ab und übergießen Sie sie etwa 15–30 Minuten lang mit kochendem Wasser (die genaue Zeit hängt vom Härtegrad der Trockenfrüchte ab). Lassen Sie nun das kochende Wasser ab, kühlen Sie die Pflaumen ab und entfernen Sie die Kerne, indem Sie Schnitte machen (nur auf einer Seite, es ist nicht nötig, die Früchte in zwei Hälften zu teilen).
Anstelle des Kerns Nüsse platzieren. Besser ist es, wenn sie ganz sind, bzw. in zwei Hälften geteilt, aber nicht in kleine Stücke zerbröckelt.
Nehmen Sie nun einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden. Den Boden mit Butter einfetten.
Saure Sahne mit Wasser und Zucker verrühren, glatt rühren.
Gießen Sie einige Sauerrahmsoße Legen Sie die Pflaumen auf den Boden der Pfanne (damit die Trockenfrüchte nicht verbrennen) und legen Sie die Pflaumen in gleichmäßigen Schichten darauf.
Restliche saure Sahne abgießen. Besser wäre es jedoch, die Soße über jede Schicht Trockenfrüchte zu gießen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für etwa 30 bis 40 Minuten in den auf 170-180 Grad vorgeheizten Ofen.
Bereit!

Rezept zwei

Mit Pflaumen im Ofen gebackenes Hähnchen ist appetitlich und lecker. Folgendes müssen Sie vorbereiten:

1 kg Hühnerbeine(Sie können einen ganzen Kadaver nehmen);
300 Gramm Pflaumen;
1 Zitrone;
Salz, Pfeffer und eine große Auswahl an Gewürzen (Sie können Ihre Lieblingsgewürze oder solche verwenden, die speziell zum Kochen von Hühnchen entwickelt wurden);
3-4 Esslöffel Pflanzenöl.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie das Huhn marinieren. Wenn Sie sich für die Verwendung eines ganzen Kadavers entscheiden, schneiden Sie ihn in Stücke. Das Fleisch gut waschen und trocknen (Sie können Papiertücher verwenden).
Drücken Sie nun den Saft der Zitrone in eine Schüssel, geben Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl (ein wenig übrig, um das Backblech einzufetten), Pfeffer, Salz und Gewürze hinzu. Alles vermischen.
Gießen Sie die resultierende Marinade über das Huhn und lassen Sie es mehrere Stunden einwirken.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Pflaumen. Wenn sie weich sind, entfernen Sie sie, kühlen Sie sie ab und entfernen Sie die Kerne.
Legen Sie das marinierte Hähnchen auf den Boden eines Backblechs (fetten Sie es mit Öl ein) und legen Sie Pflaumen zwischen die Stücke.
Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie es etwa 40–50 Minuten lang bei einer Temperatur von 170–180 Grad.

Rezept drei

Rindfleisch mit Pflaumen wird saftig. Sie benötigen die folgenden Zutaten

700-800 Gramm Rindfleisch;
2 Zwiebeln;
200 Gramm Pflaumen;
1 Karotte;
4 Esslöffel Pflanzenöl;
5 Esslöffel Tomatenmark;
5 Bund Dill;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Alles zusammen anbraten Pflanzenöl, hinzufügen Tomatenmark und ein paar Minuten köcheln lassen.
Das Rindfleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden, ebenfalls anbraten.
Die Pflaumen eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie diese.
Alle Zutaten in einen Kessel geben, mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten lang anzünden.
Pfeffer, Salz und Kräuter hinzufügen und weitere 10–20 Minuten köcheln lassen.
Bereit! Mit Kartoffeln oder Reis servieren.

Rezept vier

Tun leckerer Salat mit Pflaumen, Rüben und Walnüssen. Du wirst brauchen:

2 ziemlich große Rüben;
100-150 Gramm Walnüsse;
200 Gramm Pflaumen;
Salz nach Geschmack;
Sauerrahm oder Mayonnaise zum Dressing.

Kochmethode:

Die Rüben müssen gekocht und geschält und dann auf einer groben oder mittleren Reibe gerieben werden.
Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die Walnüsse etwas hacken (aber nicht zu viel, ihr Geschmack sollte im Salat spürbar sein).
Alle Zutaten vermischen, salzen, den Salat würzen und gut vermischen.

Achten Sie darauf, Pflaumen in Ihren Speiseplan aufzunehmen, sie ergeben sehr leckere Gerichte!

Viele Hausfrauen beginnen nach einer reichen und großzügigen Ernte nachzudenken und zu suchen nützliche Informationen darüber, wie man Pflaumen für den Winter vorbereitet. Aus wunderschönen Pflaumen können Sie eine Vielzahl von Zubereitungen zubereiten; wir konzentrieren uns auf die beliebtesten, leichtesten und einfache Rezepte das jede Hausfrau zubereiten kann.

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1. Pflaumen trocknen (pökeln).

Wie trocknet man Pflaumen? Einzigartige Pflaumen sind in der Küche immer nützlich. Getrocknete Pflaumen enthalten viele Vitamine, verschiedene Mikroelemente und Antioxidantien. In der Komposition enthalten nützliches Material verhindern das Wachstum von Bakterien, die Karies verursachen. Solch gesunde Frucht Man muss sich unbedingt auf den Winter vorbereiten.

Damit die Pflaumen richtig und gut trocknen, wählen Sie nur die reifsten Früchte aus, die vom Baum fallen oder zum Fallen bereit sind. Nicht alle Sorten eignen sich zum Trocknen; am besten eignen sich Pflaumen mit hohem Saccharose- und Pektingehalt. Eine wichtige Voraussetzung für die Gewinnung guter Pflaumen ist das Vorhandensein eines dichten Fruchtfleisches, beim Pressen leicht entfernbare Knochen und der Gehalt an Pektin und Zucker in hohen Mengen.

Es werden gesunde Pflaumen ausgewählt, die Knochen werden entfernt, dann müssen die Früchte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltes Wasser getaucht und herausgenommen, etwas trocknen gelassen und überschüssige Flüssigkeit mit Servietten entfernt werden. Um die Pflaumen glänzend und dunkel zu machen, werden sie 3–5 Minuten in Honigsirup (zwei Teile kochendes Wasser auf einen Teil Honig) eingeweicht.

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Sie können es im Freien, in der Sonne trocknen oder einen speziellen Trockner, Gas oder verwenden Elektroofen. Zum Trocknen in der Sonne die Creme in einer Schicht auf einem Blech oder Backblech verteilen und dabei gelegentlich wenden. Die Verweildauer im Sonnenlicht beträgt 4-5 Tage; nachts muss man sie ins Haus bringen, damit die Früchte nicht feucht werden. Nachdem der Tau getrocknet ist, werden sie wieder nach draußen gestellt. Nach der angegebenen Zeit müssen die Pflaumen für mehrere Tage (normalerweise 3-4) zum Trocknen in den Schatten gestellt werden.

Wenn die Pflaumen fertig sind, sollte beim Pressen keine Flüssigkeit austreten, sie sollten elastisch sein und nicht in den Händen zerbröckeln. Es ist üblich, fertige Trockenfrüchte hinzuzufügen Fleischgerichte, zum Backen, Zubereiten verschiedener Desserts oder zum Würzen von Salaten verwenden.

2. Früchte richtig einfrieren

Sie können Pflaumen einfrieren, um im Winter den natürlichen Geschmack zu genießen, oder Kompott nach Rezept kochen und hinzufügen Leckeres Dessert, einen Kuchen backen usw. Zum Einfrieren werden dichte Sorten mit einem hohen Zuckeranteil und einer dicken Schale verwendet, bei der sich der innere Kern leicht lösen lässt. Die ungarische und Kuban-Legende zeigte im gefrorenen Zustand hervorragende Eigenschaften und behielt nach dem Auftauen ihren natürlichen Geschmack und ihre natürliche Form.

Die ausgewählte Creme wird gründlich gewaschen, aber nicht zu stark in Wasser eingeweicht, dann getrocknet und entkernt, in zwei Teile geschnitten. Bei Bedarf auch im Ganzen eingefroren, für kulinarische Zwecke. Winterzeit. Die Pflaumen werden in einer Schicht in Plastiktüten oder Behältern verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

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Überprüfen Sie nach ein oder zwei Stunden, ob die Pflaumen fest und ausgehärtet sind, und lagern Sie sie zum langfristigen Einfrieren ein. Legen Sie alle Pflaumen in Tüten oder Plastikbehälter. Wenn Sie alle verfügbaren Pflaumen auf einmal in einen Beutel geben und einfrieren, ist es im Winter schwierig, die Früchte zu entfernen, sodass sich die Früchte leicht voneinander trennen lassen. Die Lagertemperatur für Pflaumen im Gefrierschrank beträgt -16°...-18°C, unter solchen Bedingungen ist das Produkt bis zu sechs Monate gelagert.

3. Pflaumensaft zubereiten

Das Rezept zur Saftzubereitung ist sehr einfach und bereitet Kochanfängern keine Probleme. Alles wird in Pflaumensaft eingelegt nützliche Elemente, einschließlich unlöslichem Pektin. Um Pflaumensaft zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg frische Früchte, 0,4–0,5 Liter gefiltertes sauberes Wasser und 100 g Kristallzucker.

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Nehmen Sie nur reife und überreife Pflaumen, die gewaschen und entkernt werden müssen. Die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf eine Temperatur von +75°...+80°C erhitzen. Vom Herd nehmen, eine Weile stehen lassen, damit die Pflaumen weich werden, dann die Früchte durch ein Sieb reiben oder einen Entsafter verwenden.

Gießen Sie Wasser aus der Pfanne, in der sich die Früchte befanden, in der resultierenden dicken Konsistenz, fügen Sie Kristallzucker hinzu und stellen Sie es erneut auf den Herd. Wir warten, bis sich der Saft auf eine Temperatur von +85 °C erwärmt hat, füllen ihn in vorbereitete Behälter (Gläser, Glasflaschen) und rollen ihn auf. Um den Saftgehalt anzupassen, reduzieren oder erhöhen Sie nach Belieben die Wassermenge, um die gewünschte Konsistenz und Süße zu erreichen.

4. Bereiten Sie köstliche Pflaumenpastillen und süße Marmelade zu

Für die Zubereitung von Pflaumen-Marshmallow benötigen Sie 1 kg frisch gepflückte Früchte und etwas Pflanzenöl. Zunächst wird flüssiges Püree analog zum Pflaumensaftrezept gekocht, dann in eine Pfanne (keine Aluminiumpfanne) gegeben und bis zur Halbierung des Volumens gekocht.

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Die Pflaumenmasse wird abgekühlt, auf Backblechen, Tabletts usw. ausgelegt, nachdem zuvor der Boden der Form mit mit Öl gefettetem Pergament bedeckt wurde. Die Masseschicht sollte nicht mehr als 2 cm betragen. Die in Formen verpackte Pflaumenmasse wird mit einer Innentemperatur von +80 ° ... +90 ° C in den Ofen geschickt. Ein wichtiger Punkt Bei der Zubereitung von Pastila ist die Tür leicht geöffnet Ofen, sonst wird das resultierende Produkt einfach gebacken. Laut Rezept beträgt die ungefähre Garzeit für Marshmallows im Ofen 3-4 Stunden.

Wenn das Püree ausreichend eingedickt ist und nicht mehr an den Fingern klebt, ist die Pflaumenpastille fertig. Der fertige Marshmallow wird aus dem Ofen genommen, in breite Streifen geschnitten (zusammen mit Pergament), in Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Für die Herstellung von Pflaumenmarmelade benötigen Sie 1 kg Pflaumenmus und 500-600 Gramm Zucker. Besser ist es, in einem Topf mit dickem Boden zu kochen, in den man das Püree gibt, es auf schwache Hitze stellt und ständig rührt, bis die Masse nicht mehr am Boden klebt. Zu diesem Zeitpunkt wird während des Garvorgangs die Menge auf die Hälfte reduziert.

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Probieren Sie unbedingt die resultierende Mischung, bis die Konsistenz einer Kaubonbons erreicht ist. Wenn das Püree noch recht zähflüssig und gut essbar ist, kochen Sie es, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist.

Legen Sie die vorbereiteten Behälter mit Pergament aus, verteilen Sie die Pflaumenmarmelade in einer Schicht von maximal 2 cm, lassen Sie sie abkühlen und trocknen Sie sie einige Tage lang in einem trockenen Raum. Nach 2-3 Tagen lässt sich die Marmelade leicht lösen Pergamentpapier, in Stücke schneiden, in Zucker tauchen. Halten hausgemachte Marmelade Von Pflaumen benötigen Sie in einem geschlossenen, trockenen Behälter.

5. Eingelegte Pflaumen – verleihen Ihren Gerichten etwas Pikantes

Nicht jede Hausfrau hat eingelegte Pflaumen in ihrer Küche; dieses Produkt ist nicht so beliebt, aber vergebens. Marinierte Pflaumen schmücken nicht nur Gerichte für den Feiertagstisch, sondern verleihen Fleisch oder Beilagen auch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Für das Rezept werden 5 kg Pflaumen, 1,5 kg Kristallzucker und 250 ml benötigt Weinessig, 20 g Lorbeerblatt, 10 g Nelken. Zutaten wie Ingwer, Zimt oder Piment können im Rezept nach Belieben verwendet werden.

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Die Pflaumen werden in kleinen Schichten in einen Behälter gegeben und jede Schicht mit Gewürzen bestreut. Die Marinade wird separat zubereitet – 250 ml Weinessig, die angegebene Menge Kristallzucker (keine Angst vor der dicken Konsistenz) nehmen, verrühren, auf die Flamme stellen und köcheln lassen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben und eine homogene Masse entsteht erhalten. Der resultierende heiße, fast kochende Sirup wird auf die Pflaumen gegossen. Die Pflaumen sind möglicherweise nicht vollständig bedeckt; der Pflaumensaft füllt die Hohlräume nach einer Weile, Sie müssen sich also keine Sorgen machen. Einen Tag abkühlen lassen.

Nach 24 Stunden werden die Pflaumen vorsichtig von der Marinade getrennt und der Vorgang wiederholt. Stellen Sie es in den nächsten drei Tagen auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie es dann erneut hinein und lassen Sie es abkühlen. Es ist ratsam, die Marinade zweimal täglich (morgens und abends) abzugießen und zu kochen, das Rezept erlaubt jedoch auch eine einmalige Zubereitung.

Nach fünf Tagen werden die Früchte in zuvor vorbereitete saubere Gläser (unbedingt sterilisiert) gegeben, Gewürze hinzugefügt und kochende Marinade bis zum Rand der Gläser gegossen, verschlossen oder aufgerollt. Eingelegte Pflaumen sorgen nicht nur für Abwechslung festlicher Tisch, aber sie werden auch werden köstlicher Leckerbissen für Gäste.

6. Wir machen Marmelade und Konfitüren für die ganze Familie

Köstliche Pflaumenmarmelade ist nicht nur ein wunderbarer Teegenuss an einem frostigen Winterabend, sondern eignet sich auch hervorragend als Füllung für verschiedene Süßwarenköstlichkeiten, insbesondere in Kombination mit Äpfeln, Schokolade und Zitrone. Bereiten Sie nach der Pflaumenernte unbedingt ein paar Gläser Marmelade zu! Es gibt eine ganze Reihe von Marmeladenrezepten, auf die wir uns konzentrieren werden ungewöhnliche Version, sehr aromatisch und unübertroffen im Geschmack, die Köstlichkeit wird Kindern und Erwachsenen sicher gefallen.

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Um Pflaumenmarmelade in Schokolade nach Rezept zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg gewaschene frische Pflaumen, 1 kg Kristallzucker, 40-45 Gramm Kakaopulver und 40 Gramm Vanillezucker. Eine Pflaume mit dichtem Fruchtfleisch wird in zwei Teile geschnitten, der Kern entfernt, 0,5 kg Zucker hinzugefügt, sorgfältig gemischt, ohne zu zerdrücken, und 24 Stunden lang in einem kühlen Raum stehengelassen, damit der Saft freigesetzt wird.

Nach einem Tag den restlichen Zucker hinzufügen, Vanille und Kakaopulver hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie die Pflaumen mit sanften Bewegungen um und kochen Sie sie 50-60 Minuten lang. Bei jeder Pflaumensorte kann die Garzeit unterschiedlich sein; auch die Reife der Früchte beeinflusst die Dauer des Prozesses – je reifer sie ist, desto schneller garen sie. Sobald die Pflaumenmarmelade fertig ist, das Produkt in Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumenmarmelade wird mit einer anderen Technologie zubereitet und unterscheidet sich von Marmelade durch ihre Konsistenz, die eine geleeartige Struktur aufweist. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Pflaumen, 1 kg Zucker, 2,5 g Zitronensäure, 125 ml gereinigtes Trinkwasser. Die Knochen der Pflaumen werden entfernt, in 4 Teile geschnitten, in einen Emailletopf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Dann unter ständigem Rühren 20 Minuten bei relativ schwacher Hitze kochen.

Dann beginnen sie, Kristallzucker in kleinen Portionen hinzuzufügen und weitere 35-40 Minuten zu kochen, wobei der entstandene Schaum entfernt wird. Am Ende des Garvorgangs die Zitrone hinzufügen, eine Minute köcheln lassen und zum Verschließen in Gläser füllen. Die Marmelade unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in ihrer schönen schillernden Farbe.

7. Ungewöhnlicher Pflaumenwein – ein luxuriöses Getränk für den Tisch

Für Pflaumenwein benötigt das Rezept 10 kg entkernte Pflaumen, 4,7 kg Kristallzucker und 1 Liter gefiltertes Wasser. Die vorbereiteten, in 2 Teile geschnittenen Früchte werden hineingelegt Einmachglas(Flasche), Wasser und Kristallzucker einfüllen und 3-4 Tage in einem warmen Raum stehen lassen, dabei nicht vergessen, den Hals mit Gaze zu bedecken.

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Wenn der Fermentationsprozess beginnt, installieren Sie einen Wasserverschluss an der Flasche oder ziehen Sie auf altmodische Weise einen medizinischen Handschuh an, machen Sie ein oder zwei Einstiche in die Finger und lassen Sie ihn 25 bis 30 Tage lang gären.

Nach einem Monat wird die Würze sorgfältig gefiltert. Das Fruchtfleisch muss gründlich ausgepresst und die Würze mehrmals durch ein feines Sieb gefiltert werden. Nun wird der Wein in ein sauberes Gefäß (vorzugsweise Glas) umgefüllt, verschlossen und zum weiteren Aufguss in einen dunklen, kühlen Raum gestellt. Probe köstlicher Wein aus Pflaumen wird es in 2-3 Monaten möglich sein.

Je länger der Wein ruht, desto schmackhafter und gehaltvoller wird er. Pflaumenwein hat ein unglaubliches Aroma und einen angenehmen Geschmack. Probieren Sie ihn unbedingt nach dem Rezept, Sie können ihn nicht im Laden kaufen! Und von Weinen aus anderen Früchten und Beeren sticht Pflaume deutlich hervor.

Beschreibung der Pflaumen, ihrer Zusammensetzung und ihres Kaloriengehalts. Vorteile, erwartete Schäden und Kontraindikationen für die Verwendung. Welche Gerichte kann man damit kochen?

Der Inhalt des Artikels:

Pflaumen sind Trockenfrüchte, die aus den Früchten jeder Pflaume zubereitet werden können, einer Pflanze aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae), die einen wunderbar süßlich-säuerlichen Geschmack hat. Die Rohstoffe für die Herstellung dieses Produkts werden in den zentralen und südlichen Teilen Russlands, im Kaukasus, in der Ukraine und in Moldawien angebaut. Derzeit am meisten große Hersteller Argentinien, Frankreich, Spanien, USA und Chile gelten als Pflaumen. Die hochwertigsten und teuersten Trockenfrüchte werden jedoch im Bundesstaat Kalifornien produziert. Weltweit gibt es etwa 250 Pflaumenarten, die in getrockneter Form das Produkt sind, das wir in Betracht ziehen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Pflaumen

Hoher Kaloriengehalt, eine Fülle an wertvollen Elementen und Vitaminen, organische Säuren, Fructose, Saccharose und Glucose – all das macht Trockenfrüchte außergewöhnlich nützliches Produkt für unseren Körper.

Der Kaloriengehalt von Pflaumen beträgt 256 kcal pro 100 g Produkt, davon:

Proteine – 2,3 g;
Fette - 0,7 g;
Kohlenhydrate - 57,5 g;
Ballaststoffe - 9 g;
Organische Säuren - 3,5 g;
Wasser - 25 g;
Asche - 2 g.

Vitamine pro 100 g:

Vitamin A, RE – 10 µg;
Beta-Carotin – 0,06 mg;
Vitamin B1, Thiamin – 0,02 mg;
Vitamin B2, Riboflavin – 0,1 mg;
Vitamin C, Ascorbinsäure – 3 mg;
Vitamin E, Alpha-Tocopherol – 1,8 mg;
Vitamin RR, NE – 1,7 mg;
Niacin – 1,5 mg.

Makroelemente pro 100 g:

Kalium, K – 864 mg;
Kalzium - 80 mg;
Magnesium, Mg – 102 mg;
Natrium, Na – 10 mg;
Phosphor, P - 83 mg.

Von den Mikroelementen enthalten Pflaumen nur Eisen, Fe, in einer Menge von 3 mg pro 100 Gramm Produkt.

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:

Stärke und Dextrine – 0,6 g;
Mono- und Disaccharide (Zucker) – 56,9 g.

Gesättigt Fettsäuren 100 g Produkt enthalten 0,1 g.

Wohltuende Eigenschaften von Pflaumen

Die Bedeutung und Bedeutung eines Produkts hängt von den Vorteilen ab, die es den Menschen bringt. Die von uns in Betracht gezogenen Trockenfrüchte werden vor allem häufig in der Küche verwendet, allerdings mit erheblicher Bedeutung heilenden Eigenschaften, hat seine Anwendung in der Medizin gefunden.

Schauen wir uns die Vorteile von Pflaumen an:

Bekämpfung von Anämie und Vitaminmangel. Ein hoher Kaloriengehalt sowie eine Reihe von Vitaminen und anderen Elementen füllen den Vitaminhaushalt wieder auf. Darüber hinaus wirkt sich Eisen bei diesen Beschwerden positiv auf den Körper aus.
Stärkung der Immunität. Dies liegt an den in Pflaumen enthaltenen Antioxidantien. Es enthält auch eine so wichtige Verbindung wie Ascorbinsäure.
Vorbeugende Wirkung gegen Infektionen und Erkältungen. Das Produkt hat antibakterielle Eigenschaften und wirkt sich bei diesen Erkrankungen positiv auf den Körper aus. Darüber hinaus sind diese Trockenfrüchte natürliche Immunmodulatoren, die die Widerstandskraft gegen verschiedene Infektionen erhöhen. Der hergestellte Extrakt aus getrockneten Pflaumen verhindert die Vermehrung von Salmonellen, Staphylokokken und E. coli.
Bekämpfung von Magen-Darm-Erkrankungen. Dank des Kaliums im Produkt wird das Säure-Basen-Gleichgewicht normalisiert. B-Vitamine und Ballaststoffe tragen zu einem normalen Stoffwechsel bei. Der Verzehr von 5-6 Beeren am Tag – und das Problem mit Verstopfung wird ohne großen Aufwand und ohne die Einnahme von Chemikalien gelöst. Darüber hinaus sind diese Trockenfrüchte wohltuend bei Magenbeschwerden.
Verminderter Druck. Bei ständigem Verzehr von Trockenpflaumen verschwindet die Wahrscheinlichkeit eines Bluthochdrucks.
Positive Wirkung auf die Organe des Nervensystems. B-Vitamine und Kalium helfen bei der Bewältigung verschiedener Arten von Angstzuständen und beugen Stress vor.
Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen. Der Verzehr von Pflaumen trägt zur Reinigung der Blutgefäße bei, stärkt ihre Wände und beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor. Dies geschieht dank Kalium, das Bestandteil dieses Produkts ist.
Gesteigerter Appetit. Chemische Zusammensetzung Trockenfrüchte fördern eine reichliche Magensaftsekretion und verursachen dadurch ein starkes Verlangen nach Essen. Aus diesem Grund wird das Produkt in Diäten zur Gewichtszunahme eingesetzt.
Prävention von Krebs. Pflaumen enthalten eine große Menge an Antioxidantien, die die negativen Auswirkungen freier Radikale auf die Körperzellen neutralisieren. Der Verzehr von getrockneten Pflaumen wirkt vorbeugend gegen bösartige Tumoren. Sie wirken sich besonders positiv auf die Mikroflora des distalen Rektums und die Anzahl der aberranten Krypten aus.
Bekämpfung von Nieren- und Lebererkrankungen. Dies ist auf die harntreibende und choleretische Wirkung von Pflaumen auf den Körper zurückzuführen. Der Verzehr dieser Trockenfrüchte wirkt sich positiv auf Cholelithiasis aus.
Wiederherstellung der Sehkraft. Eine große Menge an Vitamin A (Retinol) und Carotin in diesem Produkt trägt zur Wiederherstellung der Funktionen des Sehorgans bei.
Schutz vor Munderkrankungen. Der Verzehr von Pflaumen lindert Zahnfleischentzündungen und beugt der Bildung von Zahnstein und Karies vor.
Stimulierende Wirkung auf die Gehirnfunktion. Hoher Kaloriengehalt, viele Vitamine und Mineralstoffe in Pflaumen – all das trägt dazu bei, die Leistungsfähigkeit des Körpers zu steigern und Müdigkeit zu lindern.
Übergewicht bekämpfen. Der Verzehr von Trockenfrüchten trägt dazu bei, schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Die Früchte enthalten ausreichend Ballaststoffe, wodurch ein Sättigungsgefühl entsteht.
Stärkung der Knochen. Ein Dutzend Trockenpflaumen pro Tag helfen, brüchigen Knochen vorzubeugen, insbesondere bei älteren Menschen und Frauen in den Wechseljahren, wenn das Risiko einer Osteoporose besteht.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Pflaumen

Trotz einer Reihe positiver Eigenschaften sind Pflaumen jedoch nicht für den Verzehr durch alle Menschen geeignet. Wer sollte dieses Produkt nicht in seine Ernährung aufnehmen:

Patienten, die an Fettleibigkeit leiden. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts und des Zuckergehalts in dieser Trockenfrucht sollte sie nicht pur verzehrt werden große Mengen diese Kategorie von Menschen.
Für Patienten mit Diabetes. Auch hier gilt: Sowohl der hohe Kaloriengehalt als auch der Zucker in Pflaumen machen sie zu einem Produkt, das bei solchen gesundheitlichen Problemen in kleinen Dosen verzehrt werden sollte.
Stillende Frauen. Die getrockneten Früchte wirken abführend und können daher bei Babys Magenbeschwerden und Koliken verursachen.

Wie man Pflaumen kocht

Um dieses Produkt zuzubereiten, müssen Sie reife oder besser überreife süße Pflaumenfrüchte auswählen, meistens die Sorten Renklod oder Ungarisch. Waschen Sie sie zunächst gründlich und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne. Es ist zu beachten, dass Pflaumen mit Kernen mehr nützliche Substanzen enthalten.

Als nächstes stellen wir eine Sodalösung her (im Verhältnis 100 g Soda pro 10 Liter Wasser) und blanchieren die Pflaumen darin bei einer Temperatur von 90 Grad 20 bis 30 Sekunden lang. Danach spülen wir die Früchte mit heißem Wasser ab und beginnen mit dem Trocknen. Um Pflaumen schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie die Temperatur des Trocknungsprozesses sorgfältig überwachen.

Es wird in drei Etappen stattfinden. Legen Sie zunächst das Backblech mit den Pflaumen für 3-4 Stunden in den Ofen (50 Grad). Dann nehmen wir es heraus, mischen die Früchte (man muss äußerst vorsichtig sein, da das Produkt sehr heiß ist), kühlen es ab, heizen unseren Herd diesmal auf 70 Grad vor und legen ein Backblech für 5 Stunden hinein. Wieder herausnehmen, vermischen, abkühlen lassen und für 4 Stunden bei 90 Grad in den Ofen stellen.

Unser Produkt ist fertig! Sie sind viel gesünder als im Laden gekaufte Pflaumen, die oft mit verschiedenen Substanzen überzogen sind, um sie schöner aussehen zu lassen.

Rezepte mit Pflaumen

Pflaumen bringen nicht nur erhebliche Vorteile für unseren Körper, sondern verleihen Gerichten auch eine außergewöhnliche Note raffinierter Geschmack. Salate, Saucen, Getränke und Backwaren verleihen Ihrem Tisch einen Hauch von Feierlichkeit. Und gekochtes Fleisch mit der Zugabe dieser Trockenfrüchte hat eine würzige und würzige Note appetitliches Aroma und süß-sauren Geschmack, egal ob Huhn, Rind oder Schweinefleisch.

Rezepte mit Pflaumen für verschiedene Gerichte:

Salat „Rüben mit Pflaumen“. Zuerst 3-4 Rüben waschen und kochen. Sobald die Rüben abgekühlt sind, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Danach mahlen Sie 100 g Walnüsse und braten sie an, um ein angenehmes Aroma zu erhalten besserer Geschmack. Anschließend 150 g Trockenpflaumen waschen und grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, mit 4-5 EL Mayonnaise und Salz abschmecken. Zur Zubereitung können Sie 1 Knoblauchzehe hinzufügen würziger Geschmack(auf Wunsch).
Salat mit Pflaumen und Hühnchen. Wir wählen eine Form für unser Gericht. Wir werden jede Schicht darin mit Mayonnaise einfetten (wir werden es abschmecken). Die erste Schicht besteht also aus in Streifen geschnittenem Räucherfleisch Hühnerbrust(350 g). Dann 6 Eigelb hacken und auf das Fleisch legen. Die nächste Schicht bereiten wir aus entkernten Pflaumen (300 g) vor, die in kochendem Wasser eingeweicht wurden. Danach 300 g Champignons mit 1 Zwiebel anbraten, das ist unsere vierte Schicht. Jetzt schneiden wir 1 ab frische Gurke in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Oberseite mit 6 gehackten Eiweißen dekorieren. Guten Appetit!
Salat „Kuss eines Liebhabers“. Bereiten Sie zunächst alle Komponenten vor. 4 Rüben kochen und grob reiben. Wir kochen auch 2 Karotten und drei auf einer mittleren Reibe. 1 Tasse Pflaumen und 0,5 Tassen Rosinen waschen. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung des Salats. Bereiten wir uns vor schöne Form, vielleicht transparent. Bereiten Sie die erste Schicht aus Rosinen mit Karotten vor und würzen Sie sie mit Mayonnaise. Anschließend 200 g reiben Hartkäse und mit 3 Knoblauchzehen vermischen, durch eine Knoblauchpresse geben und diese Komponenten mit Mayonnaise würzen. Legen Sie die Knoblauch-Käse-Schicht auf die Karottenschicht. Als nächstes die Rüben mit Pflaumen mischen, Mayonnaise hinzufügen und in einer dritten Schicht verteilen. Sie können Nüsse darüber streuen.
Geschmortes Hähnchen mit Pflaumen. 1 Hühnerkadaver oder großes Hähnchen waschen und in Portionen schneiden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 1 Karotte schälen und reiben. 1 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gemüse in einer tiefen Pfanne 3 Minuten braten (30 g Pflanzenöl). In einer separaten Bratpfanne die Fleischstücke einige Minuten anbraten und mit Zwiebeln und Karotten vermischen. 20 Pflaumen (ohne Kerne) in die Schüssel geben. Wir machen die Soße so: Mischen Sie 1 Tasse Sauerrahm mit 3 Tassen Wasser und gießen Sie diese Mischung über das Huhn und das Gemüse. Mit einer Prise Kümmel und Muskatnuss, Piment (7 Erbsen) und Lorbeerblättern (2 Blätter) würzen. Das Gericht bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
. Entkernte Pflaumen (150 g) 20 Minuten lang mit Wasser füllen, die Flüssigkeit abseihen und die Trockenfrüchte in Stücke schneiden. Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in einen Kessel und geben Sie es gehackt hinzu Zwiebel(500 g) und 10 Minuten braten. 2 Esslöffel Mehl und 1 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. In einer anderen Schüssel braten wir 1400 g Rindfleisch ohne Knochen, das zuvor in mittelgroße Stücke geschnitten wurde. Das Fleisch in die Zwiebelsauce geben und 30 Minuten köcheln lassen. Pflaumen hinzufügen und 20 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Gewürzen würzen: 1/2 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel gemahlene Nelken, Muskatnuss, Pfeffer und Salz nach Geschmack. Zu diesem Fleisch passt eine Beilage Reis.
Pflaumenkuchen. Zuerst müssen Sie 150 g Butter (Zimmertemperatur) mit 120 g Zucker zu einer cremigen Konsistenz aufschlagen. Dann 1 Ei, dann 3 Eigelb hinzufügen und den Teig erneut schlagen. Fügen Sie 150 g Mehl, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Backpulver hinzu (nach Bedarf hinzufügen, dies ist eine optionale Komponente). Alle Produkte gründlich vermischen. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben. Vorbereitete Pflaumen (gewaschen und in Alkohol eingeweicht) darauf legen. Sie können den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dadurch wird er krümelig. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Quarkkuchen mit Pflaumen. Waschen und trocknen Sie die Pflaumen zunächst mit einem Handtuch. Dann schneiden wir es und falten es auseinander. Danach 1,5 Tassen Mehl mit 2 Esslöffeln Zucker mit den Händen verreiben, 100 g Butter und 1 Teelöffel Vanillezucker bis sich Krümel bilden. Die Hälfte davon in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben und leicht auf den Boden der Form drücken. Pflaumen darauf legen. Anschließend mit einem Mixer 270 g Hüttenkäse, 2 Eigelb, 5 Esslöffel Zucker und 200 g Sauerrahm vermischen. 2 Eiweiß in einer separaten Schüssel schlagen. Wir kombinieren beide Massen zu einer und gießen sie auf eine Schicht Pflaumen, die restlichen Krümel darüber. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Essen Sie für Ihre Gesundheit!
Kuchen mit Pflaumen. Bereiten wir zunächst den Teig vor. Aus 1 Glas Zucker 4 Eigelb mahlen und zu weicher Butter (100 g) geben. Dann fügen Sie 1 Esslöffel Sauerrahm hinzu, 1,5 Tassen Weizenmehl, Salz nach Geschmack und 1 Teelöffel Backpulver (stattdessen können Sie auch 0,5 Teelöffel Natron verwenden). Den Teig gründlich durchkneten, in 3 Teile teilen, die Kuchen auspumpen und im Ofen backen. Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Wir waschen die Pflaumen und geben sie durch einen Fleischwolf. 100 g weiche Butter mit ? Gläser Puderzucker. Fügen Sie 100 g Sauerrahm hinzu, die zuerst mit 1/2 Tasse Puderzucker geschlagen werden muss. Diese Masse zu den Pflaumen geben und das gehackte hineingießen Walnuss(100 g). Fertig ist die Creme! Wir bestreichen die Kuchen damit und bestreichen die Seiten mit geschlagenem Eiweiß und 1/2 Tasse Puderzucker. Wir dekorieren die Oberseite geriebene Schokolade und Nüsse. Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank.
Kompott mit Pflaumen. Lösen Sie 1 Glas Kristallzucker in 1 Liter kochendem Wasser auf. 300 g gewaschene Pflaumen in den Sirup geben und 20 Minuten kochen lassen. Sie können diesem Getränk den Saft einer Zitrone hinzufügen, wodurch es noch gesünder und schmackhafter wird.
„Geräucherter“ Glühwein mit Pflaumen. 50 ml in einen Topf geben Kirschsaft und 5 g großblättrigen Tee hineingießen. Auf dem Feuer erhitzen, aber nicht kochen. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen. 5 g gemahlenen Zimt, 150 ml trockenen Rotwein, 20 g Honig, eine halbe Orange (gehackt) und 4 Pflaumen hinzufügen. Nochmals über dem Feuer erhitzen, aber nicht kochen. Wir bestehen dieses Mal 15 Minuten lang darauf. Das Getränk ist fertig! Es hilft Ihnen, sich nach einem Arbeitstag zu entspannen oder sich bei kaltem Wetter aufzuwärmen.
Brei mit Pflaumen. Waschen Sie zunächst 0,5 Tassen Pflaumen und dämpfen Sie sie in kochendem Wasser. Anschließend den Brei wie folgt kochen: 1 Tasse Hirse mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben, mit Zucker abschmecken und unter ständigem Rühren kochen. Mahlen Sie 2 Esslöffel Nüsse, geben Sie sie zum Brei und fügen Sie Butter nach Geschmack hinzu. Alles vermischen. Pflaumen hinzufügen und erneut mischen. Der Brei ist fertig! Iss und sei gesund!

Sowohl die kulinarischen Möglichkeiten als auch die heilende Wirkung von Pflaumen auf den Körper sind seit der Antike bekannt. Im 6. Jahrhundert v. Chr. begann man mit dem Anbau von Pflaumen, aus denen dieses Produkt hergestellt wird. Zum Trocknen eignet sich aber am besten die ungarische Sorte. Sie erhielt ihren Namen, weil diese Pflaume der wichtigste Obstbaum in Ungarn war. Sogar beim Sammeln der Früchte gab es eine besondere Vorgehensweise: Man entfernte sie nicht von den Zweigen, sondern wartete, bis sie überreif und fast schlaff waren und zu Boden fielen.

Pflaumen wurden im 17. Jahrhundert während der Herrschaft von Alexei Michailowitsch aus Europa nach Russland gebracht. Die Pflaumen selbst und die dazugehörigen Gerichte wurden zunächst nur Königen, Adligen und berühmten Militärkommandanten serviert. Unsere Vorfahren glaubten, dass dieses Produkt eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper hatte und viel nützlicher und wirksamer war als jedes Medikament.

Und es gibt mehrere Legenden über das Auftreten von Pflaumen in Europa. Die erste besagt, dass Alexander der Große von seinen Eroberungszügen viele wertvolle Trophäen mitbrachte: Gold, Edelsteine, Gewürze und auch mehrere Pflaumenbäume. Glaubt man einer anderen Geschichte, dann wurden diese Pflanzen vom Feldherrn Gnaeus dem Großen nach Europa bzw. nach Rom gebracht. Seitdem haben sich Pflaumen auf der ganzen Welt verbreitet. Es gibt jedoch keine Informationen darüber, wann und von wem sie getrocknet wurden.

Diese Trockenfrüchte werden in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Das nordafrikanische Gericht Tajine wird mit Pflaumen zubereitet. Und auch bei der Zubereitung traditioneller jüdischer Speisen, der Tzimmes, wird dieses Produkt verwendet. Skandinavier servieren Pflaumengelee dazu Reisbrei Am Weihnachten. Norweger lieben es zu essen Obstsuppe, dessen Bestandteil getrocknete Pflaumen sind. Aus diesen Trockenfrüchten hergestellte dänische Backwaren sind in New York City und anderen Küstenregionen im Osten der USA beliebt. Und in der Dominikanischen Republik sind Pflaumen eine Zutat für Eiscreme.

Sehen Sie sich ein Video über Pflaumen an:

So sind Pflaumen nicht nur ein schmackhafter Bestandteil vieler Gerichte und ein Ersatz für schädliche Medikamente, sondern auch eine eigenständige Delikatesse mit einer wunderbaren Säure. Derzeit ist es kein Problem, es in Geschäften, Supermärkten und auf Märkten zu kaufen. Über die Vorteile dort gekaufter Produkte kann man streiten, denn Pflaumen werden oft sowohl mit Glycerin (dunkelgraue, glänzende Farbe) als auch mit einer Art Fett (das Produkt glänzt) behandelt. Und das ist nicht immer nützlich. Um ein schmackhaftes Produkt zu erhalten, das sich positiv auf den Körper auswirkt, müssen Sie es daher selbst herstellen.

Besprechen Sie dieses Rezept in einer Gruppe Meine Lieblingsrezepte

Andrey Starostin | Shutterstock-com

Pflaumen sind getrocknete Früchte Gruppe von Pflaumen namens „ungarische“ | Sie unterscheiden sich von anderen Sorten durch den hohen Gehalt an Zucker und Feststoffen im Fruchtfleisch | Die Früchte von „Ungarisch“ sind recht groß, bis zu 5,5 cm lang, oval | Die Farbe ist dunkelblau, wird beim Trocknen schwarz | Aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts der Früchte werden sie zusammen mit dem Kern ungeschnitten getrocknet und bei richtiger Einhaltung werden daraus Pflaumen von höchster Qualität gewonnen

Wie werden Pflaumen für die Langzeitlagerung verarbeitet?

Auch wenn das richtige Trocknungsregime für Pflaumen eingehalten wird, werden sie mit Schwefeldioxid behandelt. Dies steht nicht im Widerspruch zu den während der Sowjetunion eingeführten GOSTs. Schwefeldioxid, ein für den menschlichen Körper schädlicher Stoff, löst sich leicht in Wasser, daher müssen Pflaumen vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden. Grundsätzlich werden für die Pflaumenherstellung Sorten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt verwendet, die also getrocknet geschnitten werden. Aber selbst unter diesen Bedingungen verbleibt meist Feuchtigkeit in ihnen, was zur Entstehung von Schimmel und zur Vermehrung gefährlicher Mikroben führt. Und wo es keine ordnungsgemäße Kontrolle der Produktion gibt, werden solche Trockenfrüchte mit Pestiziden und anderen, für die sie nicht vorgesehen sind, behandelt Lebensmittel, Reinigungsmittel.

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Wie wählt man gute Pflaumen aus?

Kaufen Sie am besten Pflaumen von namhaften und vertrauenswürdigen Herstellern und wählen Sie auf dem Markt getrocknete Pflaumen mit Kernen, die recht weich, aber elastisch sind und einen bläulichen Belag auf der ganzen, intakten Schale haben.

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Welche nützlichen Substanzen sind in Pflaumen enthalten?

Die Zusammensetzung von Pflaumen umfasst Zucker, Proteine, Ballaststoffe, organische Säuren und Pektine. Vitamine: B1, B2, PP, Provitamin A. Mineralien: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen. Der Kaloriengehalt von Pflaumen beträgt 264 kcal.

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Welche Vorteile haben Pflaumen?

Pflaumen werden in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet. Darüber hinaus ist es ein Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zur Normalisierung des Blutdrucks, zur Verbesserung des Stoffwechsels und der Funktion des Magen-Darm-Trakts. Pflaumeninfusion ist ein bekanntes Mittel zur Vorbeugung von Arteriosklerose und zur Verbesserung der Verdauung sowie der Leber- und Nierenfunktion.

Eine Vitaminmischung aus Trockenfrüchten ist nützlich zur Aufrechterhaltung der Immunität, zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels, zur Normalisierung des Blutdrucks und der Herzfunktion.

Zutaten:

Pflaumen – 200 g,
getrocknete Aprikosen – 200 g,
schwarze Rosinen – 200g,
geschälte Walnüsse – 200 g,
frische Zitronen, nicht mit Konservierungsmitteln behandelt – 2 Stk.,
Honig – 200 g.

Vorbereitung: Trockenfrüchte und Zitronen gründlich abspülen, auf ein Handtuch legen und stehen lassen, bis sie vollständig trocken sind. Wenn Sie sie bereits geschält gekauft haben, spülen Sie die Nüsse ab, trocknen Sie sie auf einem Handtuch und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze leicht, ganz leicht. Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern, Honig hinzufügen und gründlich vermischen. Nehmen Sie 1 EL. l. morgens 30 Minuten vor dem Frühstück. In einem dicht verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren.

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Rote-Bete-Salat mit Pflaumen

Zutaten:

Rüben 300 g,
Pflaumen mit Kernen 150 g,
Walnüsse 10 Stück,
Knoblauch 1-2 Zehen,
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
Olivenöl 1 EL. l.,
frisch gepresster Saft einer mittelgroßen Zitrone,
schwarzer Pfeffer,
Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung: Kochen Sie die Rüben, bis sie vollständig gar sind. Die Pflaumen gründlich in heißem Wasser abspülen, in zwei Teile schneiden, den Kern entfernen, warmes Wasser hinzufügen und 30 Minuten lang weich werden lassen. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer und lassen Sie ein paar schöne Hälften übrig, um den Salat zu dekorieren. Die gekochten Rüben abkühlen lassen, schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit gehackten Nüssen vermischen, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Schneiden Sie die Pflaumenhälften vorsichtig in mehrere Stücke, mischen Sie sie mit dem Salat und lassen Sie einige Stücke übrig, um die Oberfläche des Salats zu dekorieren. Aus Olivenöl, Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer zur Zubereitung des Salatdressings. Den fertigen Salat mit Walnusshälften, Pflaumen, gehackten Zwiebeln und Kräutern garnieren.

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Fischsuppe mit Pflaumen

Zutaten:

Kabeljaufilet oder anderer Weißfisch 500 g,
150 g Pflaumen,
150 g frisch gefrorene grüne Erbsen,
150 g Kartoffeln,
100 g Karotten,
Bund Petersilie,
ein Bund Frühlingszwiebeln,
Salz,
5-6 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung: Das Kabeljaufilet waschen und mit Pfefferkörnern weich kochen. Brühe abseihen, Pfeffer entfernen. Den Fisch entgräten, in Stücke schneiden und beiseite stellen. Die abgesiebte Brühe wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und Pflaumen, Gemüse und die Hälfte der fein gehackten Kräuter hinzufügen. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen und am Ende des Garvorgangs Filetstücke, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Die restlichen Kräuter darüber streuen und sofort servieren.

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Roastbeef mit Pflaumen (Odessa-Küche)

Zutaten:

Rinderentrecôte 0,5 kg,
große Kartoffeln 0,5 kg,
Sonnenblumenöl 100 ml,
Zwiebel 3 Stk. mittlere Größe,
1 Karotte, mittelgroß,
Pflaumen (entkernt) 150 g,
grüne Erbsen 100 g,
Rinderbrühe 700 ml,
Piment 3-4 Erbsen,
Lorbeerblätter 1 PC,
Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken.

Vorbereitung: Pflaumen ohne Kerne und eingeweichte Rosinen kaltes Wasser Für 1 Stunde das Rinderentrecote aus den Folien schälen, in Würfel von je ca. 50 g schneiden. Kartoffeln schälen und in 50 g Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen. Schneide die Zwiebel große Scheiben, Karotten - Würfel. In einem gusseisernen Kessel das Fleisch 20 Minuten in Pflanzenöl anbraten, die Zwiebel hinzufügen und weitere 15 Minuten braten, 100 ml einfüllen Rinderbrühe, und weitere 75 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren und gelegentlich Brühe hinzufügen. Salz, schwarzen Pfeffer, 3-4 Erbsen Piment und Lorbeerblatt hinzufügen, Pflaumen und Erbsen hinzufügen, Brühe hinzufügen, sodass Fleisch und Gemüse gerade noch bedeckt sind, und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Geben Sie nun die Kartoffeln hinzu und lassen Sie den Braten bei fest geschlossenem Deckel weitere 35-40 Minuten bei niedrigster Hitze braten. Nicht umrühren oder den Deckel öffnen. Servieren Sie den Braten eine Stunde nach dem Ausschalten der Hitze.

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Kompott aus Pflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen aus dem „Buch über leckeres und gesundes Essen“

Zutaten:

Pflaumen 100 g,
getrocknete Aprikosen 50 g,
Rosinen 50 g,
Zucker 1/4 Tasse,
Wasser 3,5 Tassen.

Vorbereitung: Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen mehrmals gründlich mit heißem Wasser abspülen. Zucker in einen Topf geben, 3,5 Tassen heißes Wasser aufgießen, Pflaumen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann getrocknete Aprikosen und Rosinen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Hinweis: Sollten die Pflaumen zu trocken sein, weichen Sie sie zunächst ein warmes Wasser und 15-20 Minuten einwirken lassen.

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Haferflockenkekse mit Pflaumen

Zutaten:

Haferflocken 200 g,
Mehl 100 g,
Ei 2 Stk.,
Zucker 50 g,
Butter 100 g,
entkernte Pflaumen 9-12 Stk.
1 unvollständiger TL. Limonade,
ein bisschen Salz.

Vorbereitung: Die gewaschenen Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Eier mit Zucker verquirlen und unter ständigem Rühren mit weicher Butter vermischen. Herkules mit Mehl und Soda vermischen und mit der Mischung aus Butter, Zucker und Eiern vermischen. Entfernen Sie mit einem Papiertuch das restliche Wasser aus den Pflaumen, schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie zum Teig und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen, bis die Haferflocken weich werden. Aus fertiger Teig Formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 5 cm. Legen Sie die Kugeln in eine mit Butter gefettete Auflaufform, formen Sie sie zu etwa 2 cm dicken Kreisen und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25–30 Minuten. Lassen Sie etwas Platz zwischen den Keksen, da diese beim Backen größer werden.

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Pflaumenkuchen

Zutaten:

große Pflaumen mit Kernen 150-200 g,
Mehl 100 g,
kaltes Eigelb 3 Stück,
mittelfette Sahne 150 ml,
Zucker 80 g,
Zucker zum Bestreuen,
Salz.

Vorbereitung: Die Pflaumen waschen, 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden, trocknen, in zwei Hälften schneiden und den Kern entfernen. Eigelb Mit Zucker weiß mahlen, unter ständigem Rühren mit Sahne vermischen, gesiebtes Mehl und etwas Salz auf die Messerspitze geben. Den vorbereiteten Teig in eine vorbereitete Form geben und die Pflaumenhälften darauf legen. Nach Belieben können Sie weitere Trockenfrüchte, beispielsweise Kirschen, hinzufügen. Die Teigoberfläche mit Trockenfrüchten mit Zucker und Vanille bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten bei 180 Grad backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

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Wiener Rezepte

Pflaume in Schokolade

Zutaten:

große Pflaumen 1 kg,
blanchierte Mandeln 120 g,
Milchschokolade mit Nüssen 150 g,
Kokosflocken 50 g,
Weinteig.

Vorbereitung: Die Pflaumen in Wasser weich schmoren, die Kerne entfernen und stattdessen Mandeln in jede Pflaume geben. In den Teig tauchen und in einer tiefen Pfanne in raffiniertem Sonnenblumenöl mit Butter anbraten. Legen Sie die Pflaumen im Backteig auf ein Papiertuch, um das Fett zu entfernen. Wälzen Sie die Pflaumen in der mit Kokosraspeln vermischten Schokolade, ohne sie vollständig abkühlen zu lassen.

Zutaten So bereiten Sie den Weinteig zu:

Weißwein 200 ml,
Mehl 170 g,
Zucker 1 EL. l.,
abgeriebene Zitronenschale 1 TL,
Eiweiß 2 Stk.,
ein bisschen Salz.

Vorbereitung Weinteig: Wein, Mehl, Zitronenschale und Salz vermischen und gründlich verrühren. Das Eiweiß schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und zum Teig geben.

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Strudel aus Hefeteig mit Püree und Pflaumen

Zutaten:

Mehl 350 g,
Zucker 70 g,
Butter 50 g,
ein bisschen Salz,
2 Päckchen Trockenhefe,
2 Tassen Pflaumenpüree.

Vorbereitung: kneten Hefeteig und lass ihn auferstehen. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 0,5 cm aus. Bedecken Sie den Teig mit Pflaumenpüree und rollen Sie ihn ausgehend vom mit der Füllung bedeckten Ende zu einer Rolle. Den Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und ruhen lassen, dann mit in Wasser aufgelöstem Zucker bestreichen. 30 Minuten bei 195 Grad backen.

Hinweis: Bei Verwendung von fertigem Hefeteig wird der Strudel nicht schlechter.

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Knäckebrot mit Pflaumen

Zutaten:

altbackene weiße Brötchen 5 Stück,
Milch 2 EL,
2 Eier,
Semmelbrösel 180 g,
Butter 200 g.

Pflaumenfüllung:

250 g Trockenpflaumen, gedünstet und in kleine Würfel geschnitten,
50 g Zucker,
etwas gemahlener Zimt
1 Teelöffel. geriebene Zitronenschale,
1 Teelöffel. Roma

Vorbereitung: Schneiden Sie die Kruste von den Brötchen ab und schneiden Sie die Krume in etwa 1 cm breite Scheiben. Tauchen Sie jede Scheibe in Milch, dann in Ei und Semmelbrösel und braten Sie sie in einer tiefen Pfanne in Öl goldbraun. Die fertigen Scheiben auf Papier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die Scheiben können paarweise verbunden, mit vorbereiteter Füllung überzogen oder als Toast belassen werden.

Zubereitung der Füllung: Pflaumen mit Zucker, Zimt mischen, Zitronenschale und Rum. Bei schwacher Hitze glatt köcheln lassen.

Hinweis: Die Brötchenscheiben können statt in Milch auch in Rotwein getunkt werden.

Vergessen Sie nicht Trockenfrüchte, einen gesunden Teil Ihrer Ernährung

Andrey Starostin | Shutterstock-com

Pflaumen sind die getrockneten Früchte einer Gruppe von Pflaumen, die „ungarische“ | genannt werden Sie unterscheiden sich von anderen Sorten durch den hohen Gehalt an Zucker und Feststoffen im Fruchtfleisch | Die Früchte von „Ungarisch“ sind recht groß, bis zu 5,5 cm lang, oval | Die Farbe ist dunkelblau, wird beim Trocknen schwarz | Aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts der Früchte werden sie zusammen mit dem Kern ungeschnitten getrocknet und bei richtiger Einhaltung werden daraus Pflaumen von höchster Qualität gewonnen

Wie werden Pflaumen für die Langzeitlagerung verarbeitet?

Auch wenn das richtige Trocknungsregime für Pflaumen eingehalten wird, werden sie mit Schwefeldioxid behandelt. Dies steht nicht im Widerspruch zu den während der Sowjetunion eingeführten GOSTs. Schwefeldioxid, ein für den menschlichen Körper schädlicher Stoff, löst sich leicht in Wasser, daher müssen Pflaumen vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden. Grundsätzlich werden für die Pflaumenherstellung Sorten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt verwendet, die also getrocknet geschnitten werden. Aber selbst unter diesen Bedingungen verbleibt meist Feuchtigkeit in ihnen, was zur Entstehung von Schimmel und zur Vermehrung gefährlicher Mikroben führt. Und wo es keine ordnungsgemäße Kontrolle der Produktion gibt, werden solche Trockenfrüchte mit Pestiziden und anderen Reinigungsmitteln behandelt, die nicht für Lebensmittel bestimmt sind.

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Wie wählt man gute Pflaumen aus?

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Welche nützlichen Substanzen sind in Pflaumen enthalten?

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Welche Vorteile haben Pflaumen?

Eine Vitaminmischung aus Trockenfrüchten ist nützlich zur Aufrechterhaltung der Immunität, zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels, zur Normalisierung des Blutdrucks und der Herzfunktion.

Zutaten:

Pflaumen – 200 g,
getrocknete Aprikosen – 200 g,
schwarze Rosinen – 200g,
geschälte Walnüsse – 200 g,
frische Zitronen, nicht mit Konservierungsmitteln behandelt – 2 Stk.,
Honig – 200 g.

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Rote-Bete-Salat mit Pflaumen

Zutaten:

Rüben 300 g,
Pflaumen mit Kernen 150 g,
Walnüsse 10 Stück,
Knoblauch 1-2 Zehen,
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
Olivenöl 1 EL. l.,
frisch gepresster Saft einer mittelgroßen Zitrone,
schwarzer Pfeffer,
Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung: Kochen Sie die Rüben, bis sie vollständig gar sind. Die Pflaumen gründlich in heißem Wasser abspülen, in zwei Teile schneiden, den Kern entfernen, warmes Wasser hinzufügen und 30 Minuten lang weich werden lassen. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer und lassen Sie ein paar schöne Hälften übrig, um den Salat zu dekorieren. Die gekochten Rüben abkühlen lassen, schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit gehackten Nüssen vermischen, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Schneiden Sie die Pflaumenhälften vorsichtig in mehrere Stücke, mischen Sie sie mit dem Salat und lassen Sie einige Stücke übrig, um die Oberfläche des Salats zu dekorieren. Bereiten Sie ein Salatdressing aus Olivenöl, Zitronensaft und gemahlenem schwarzem Pfeffer zu. Den fertigen Salat mit Walnusshälften, Pflaumen, gehackten Zwiebeln und Kräutern garnieren.

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Fischsuppe mit Pflaumen

Zutaten:

Kabeljaufilet oder anderer Weißfisch 500 g,
150 g Pflaumen,
150 g frisch gefrorene grüne Erbsen,
150 g Kartoffeln,
100 g Karotten,
Bund Petersilie,
ein Bund Frühlingszwiebeln,
Salz,
5-6 schwarze Pfefferkörner.

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Roastbeef mit Pflaumen (Odessa-Küche)

Zutaten:

Rinderentrecôte 0,5 kg,
große Kartoffeln 0,5 kg,
Sonnenblumenöl 100 ml,
Zwiebel 3 Stk. mittlere Größe,
1 Karotte, mittelgroß,
Pflaumen (entkernt) 150 g,
grüne Erbsen 100 g,
Rinderbrühe 700 ml,
Piment 3-4 Erbsen,
Lorbeerblatt 1 Stück,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung: Entkernte Pflaumen und Rosinen 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, Rinderentrecôte von der Membran befreien und in Würfel von je ca. 50 g schneiden. Kartoffeln schälen und in 50 g Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in große Scheiben schneiden, die Karotten in Würfel schneiden. In einem gusseisernen Kessel das Fleisch 20 Minuten in Pflanzenöl anbraten, die Zwiebel hinzufügen und weitere 15 Minuten braten, 100 ml Rinderbrühe angießen und weitere 75 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren und gelegentlich hinzufügen Brühe. Salz, schwarzen Pfeffer, 3-4 Erbsen Piment und Lorbeerblatt hinzufügen, Pflaumen und Erbsen hinzufügen, Brühe hinzufügen, sodass Fleisch und Gemüse gerade noch bedeckt sind, und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Geben Sie nun die Kartoffeln hinzu und lassen Sie den Braten bei fest geschlossenem Deckel weitere 35-40 Minuten bei niedrigster Hitze braten. Nicht umrühren oder den Deckel öffnen. Servieren Sie den Braten eine Stunde nach dem Ausschalten der Hitze.

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Kompott aus Pflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen aus dem „Buch über leckeres und gesundes Essen“

Zutaten:

Pflaumen 100 g,
getrocknete Aprikosen 50 g,
Rosinen 50 g,
Zucker 1/4 Tasse,
Wasser 3,5 Tassen.

Hinweis: Wenn die Pflaumen zu trocken sind, weichen Sie sie vorher in warmem Wasser ein und lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen.

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Haferflockenkekse mit Pflaumen

Zutaten:

Haferflocken 200 g,
Mehl 100 g,
Ei 2 Stk.,
Zucker 50 g,
Butter 100 g,
entkernte Pflaumen 9-12 Stk.
1 unvollständiger TL. Limonade,
ein bisschen Salz.

Vorbereitung: Die gewaschenen Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Eier mit Zucker verquirlen und unter ständigem Rühren mit weicher Butter vermischen. Herkules mit Mehl und Soda vermischen und mit der Mischung aus Butter, Zucker und Eiern vermischen. Entfernen Sie mit einem Papiertuch das restliche Wasser aus den Pflaumen, schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie zum Teig und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen, bis die Haferflocken weich werden. Aus dem fertigen Teig Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen. Die Kugeln in eine mit Butter gefettete Auflaufform geben, zu etwa 2 cm dicken Kreisen formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25–30 Minuten backen. Lassen Sie etwas Platz zwischen den Keksen, da diese beim Backen größer werden.

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Pflaumenkuchen

Zutaten:

große Pflaumen mit Kernen 150-200 g,
Mehl 100 g,
kaltes Eigelb 3 Stück,
mittelfette Sahne 150 ml,
Zucker 80 g,
Zucker zum Bestreuen,
Salz.

Vorbereitung: Die Pflaumen waschen, 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden, trocknen, in zwei Hälften schneiden und den Kern entfernen. Eigelb mit Zucker weiß mahlen, unter ständigem Rühren mit Sahne verrühren, gesiebtes Mehl dazugeben, etwas Salz auf die Messerspitze geben. Den vorbereiteten Teig in eine vorbereitete Form geben und die Pflaumenhälften darauf legen. Nach Belieben können Sie weitere Trockenfrüchte, beispielsweise Kirschen, hinzufügen. Die Teigoberfläche mit Trockenfrüchten mit Zucker und Vanille bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten bei 180 Grad backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

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Wiener Rezepte

Pflaume in Schokolade

Zutaten:

große Pflaumen 1 kg,
blanchierte Mandeln 120 g,
Milchschokolade mit Nüssen 150 g,
Kokosflocken 50 g,
Weinteig.

Zutaten So bereiten Sie den Weinteig zu:

Weißwein 200 ml,
Mehl 170 g,
Zucker 1 EL. l.,
abgeriebene Zitronenschale 1 TL,
Eiweiß 2 Stk.,
ein bisschen Salz.

Vorbereitung Weinteig: Wein, Mehl, Zitronenschale und Salz vermischen und gründlich verrühren. Das Eiweiß schlagen, nach und nach Zucker hinzufügen und zum Teig geben.

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Hefeteigstrudel mit Pflaumenpüree

Zutaten:

Mehl 350 g,
Zucker 70 g,
Butter 50 g,
ein bisschen Salz,
2 Päckchen Trockenhefe,
2 Tassen Pflaumenpüree.

Vorbereitung: Den Hefeteig kneten und gehen lassen. Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 0,5 cm aus. Bedecken Sie den Teig mit Pflaumenpüree und rollen Sie ihn ausgehend vom mit der Füllung bedeckten Ende zu einer Rolle. Den Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und ruhen lassen, dann mit in Wasser aufgelöstem Zucker bestreichen. 30 Minuten bei 195 Grad backen.

Hinweis: Bei Verwendung von fertigem Hefeteig wird der Strudel nicht schlechter.

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Knäckebrot mit Pflaumen

Zutaten:

altbackene weiße Brötchen 5 Stück,
Milch 2 EL,
2 Eier,
Semmelbrösel 180 g,
Butter 200 g.

Pflaumenfüllung:

250 g Trockenpflaumen, gedünstet und in kleine Würfel geschnitten,
50 g Zucker,
etwas gemahlener Zimt
1 Teelöffel. geriebene Zitronenschale,
1 Teelöffel. Roma

Zubereitung der Füllung: Pflaumen mit Zucker, Zimt, Zitronenschale und Rum vermischen. Bei schwacher Hitze glatt köcheln lassen.

Hinweis: Die Brötchenscheiben können statt in Milch auch in Rotwein getunkt werden.

Vergessen Sie nicht Trockenfrüchte, einen gesunden Teil Ihrer Ernährung

Was ist das?

Verbindung

Nutzen

Kontraindikationen

Wie trifft man eine Wahl?

Was kochen?

Rezept eins

Rezept zwei

Rezept drei

Rezept vier

1. Pflaumen trocknen (pökeln).

2. Früchte richtig einfrieren

3. Pflaumensaft zubereiten

4. Bereiten Sie köstliche Pflaumenpastillen und süße Marmelade zu

5. Eingelegte Pflaumen – verleihen Ihren Gerichten etwas Pikantes

6. Wir machen Marmelade und Konfitüren für die ganze Familie

7. Ungewöhnlicher Pflaumenwein – ein luxuriöses Getränk für den Tisch

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Pflaumen

Wohltuende Eigenschaften von Pflaumen

Schauen wir uns die Vorteile von Pflaumen an:

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Pflaumen

Wie man Pflaumen kocht

Rezepte mit Pflaumen

Rezepte mit Pflaumen für verschiedene Gerichte:

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