Wie man Blätterteig einfriert. Ist es möglich, Hefeteig einzufrieren?

Fertiger Teig Ist notwendiges Produkt für jede Hausfrau. Mit Hefe gebackenes Gebäck wird fluffig und weich, allerdings weiß nicht jeder, ob es eingefroren werden kann Hefeteig. Verschlechtern sich Geschmack und Qualität nach dem Auftauen? Schließlich nimmt die Zubereitung dieses Halbzeugs viel Zeit in Anspruch und manchmal möchte man seine Familie und Freunde mit leckerem Gebäck erfreuen.

Hefeteig besteht aus Mehl, Wasser und Hefe. Die restlichen Produkte werden hinzugefügt, je nachdem, welches Produkt zubereitet werden soll. Aufgrund der Hauptbestandteile verträgt es problemlos Minustemperaturen und verändert seine Eigenschaften je nach Lagerbedingungen mehrere Wochen lang nicht.

Wie man einfriert

Es gibt wenige Situationen, in denen Sie Hefeteig einfrieren müssen. Möglicherweise haben Sie die Proportionen nicht berechnet und es würde nach dem Backen etwas übrig bleiben. Oder Sie haben ein im Laden gekauftes Halbzeug gekauft, sich aber noch nicht entschieden, wann Sie das Produkt verwenden möchten. Dank moderner Gefrierschränke können Sie in jedem Fall sowohl fertige Halbzeuge als auch bereits geformte Produkte lagern.

Sie können selbstgemachten Teig oder im Laden gekauften Teig einfrieren. Das fertige Halbzeug wird gefroren oder gekühlt verkauft. Wenn Sie in den nächsten 2 Tagen nichts damit kochen möchten, legen Sie es nach dem Kauf sofort in den Gefrierschrank. Gefriervorgang Heimtest passiert anders.

1. Zuerst müssen Sie es gut durchkneten und überschüssiges Kohlendioxid entfernen.
2. Anschließend die entstandene Masse in Teile teilen und jedes Stück in Mehl wälzen.
3. Verpacken Sie sie einzeln in einem versiegelten Beutel, um das Eindringen von Feuchtigkeit und Luft zu verhindern.
4. Schreiben Sie das Datum, an dem der Teig hergestellt wurde, auf die Beutel und legen Sie sie in den Kühlschrank.

Dies ist notwendig, damit der Teig abkühlt und der Gärprozess verlangsamt wird. Nach dem Abkühlen die Beutel in den Gefrierschrank stellen.

Wenn Sie überschüssigen Teig einfrieren, denken Sie daran, dass das halbfertige Hefeprodukt schnell verdirbt, also zögern Sie nicht, es einzufrieren. Andernfalls wird es sauer und ist für die weitere Verwendung ungeeignet. Wenn Sie Teig speziell zum Einfrieren herstellen, verwenden Sie Langzeithefe und erhöhen Sie die Menge leicht.

Nach dem Auftauen geht dieser Teig besser auf.

Wenn Sie wissen, dass Sie backen werden, können Sie den Hefeteig in einer Auflaufform einfrieren. Dazu müssen Sie zunächst den Behälter mit Pflanzenöl einfetten, den Teig darin verteilen und die Oberseite mit einer Tüte oder Lebensmittelfolie abdecken.

Selbstgemachter, gefrorener Teig ist bis zu 3 Monate haltbar. Das im Laden gekaufte Halbzeug behält seine Eigenschaften bis zu sechs Monate ab Herstellungsdatum.

Dies liegt daran, dass es Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe enthält, die den Teig nicht lange verderben lassen.

Die Temperatur im Gefrierschrank sollte -18 °C betragen. Wenn der Gefrierschrank und der Kühlschrank eine gemeinsame Tür haben, ändert sich die Temperatur ständig. In diesem Fall ist es besser, gefrorenen Teig zu verwenden, bevor die maximale Haltbarkeit abgelaufen ist.

Auftaumethode

Damit der Teig seine Eigenschaften behält, muss er nach und nach aufgetaut werden. Zuerst in den Kühlschrank stellen. Sobald es aufgetaut ist, kneten Sie es und lassen Sie es an einem warmen Ort ziehen. Dies ist notwendig, um die Masse mit Sauerstoff zu sättigen und fluffig zu machen. Wenn sich die Menge verdoppelt hat, können Sie mit dem Backen beginnen. Hefeteig wird nicht wieder eingefroren.

Wenn Sie die geformten Produkte eingefroren haben:

• Sobald sie aufgetaut sind, lassen Sie sie aufgehen.
• Dann können Sie mit dem Backen fortfahren.

Aus gefrorenem Teig können beliebige Backwaren hergestellt werden. Geschmacklich unterscheidet es sich nicht von frisch zubereitetem.

Ist es möglich, Hefeteig einzufrieren?

Die moderne Küche kennt mehr als hundert Teigrezepte, aber Hefeteig nimmt einen besonderen Platz ein. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für weiche, aromatische, schmackhafte und sehr nahrhafte Backwaren. Doch wohin mit dem restlichen Teig, wenn man die Menge nicht erraten kann? Es ist schade, es wegzuwerfen, denn beim nächsten Mal könnte es nicht so erfolgreich sein. Ist es möglich, Hefeteig einzufrieren?

Warum kann Hefeteig eingefroren werden?

Gehe Lebensmittel einkaufen. In den Tiefkühlabteilungen der Tiefkühltruhen finden Sie Packungen mit Hefe Blätterteig. In den kulinarischen Abteilungen gibt es gekühlten Hefeteig, reichhaltig und ungesäuert. Schauen Sie ein wenig hin und Sie werden feststellen, dass sich beide Produkte gut verkaufen.

Wenn Sie daher geeignete Lagerbedingungen schaffen und Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Hygiene einhalten, verdirbt das Produkt nicht, wenn es gekühlt oder eingefroren wird.

Hefeteig besteht zu 99 % aus Weizenmehl und Flüssigkeiten. Beide können wiederholt eingefroren und aufgetaut werden, ohne dass der Geschmack darunter leidet. Mehl „merkt“ das überhaupt nicht, Wasser, Milch, Kefir verändern den Aggregatzustand problemlos. Hefekulturen sterben bei Minustemperaturen nicht ab, sondern „überwintern“; bei leicht positiven Temperaturen verlangsamt sich die Gärung.

Hefeteig im Kühlschrank

Im Kühlschrank verdirbt ein solches Produkt garantiert nicht über Nacht. Die Gärung ist zwar langsam, geht aber weiter, so dass sie nach 3-4 Tagen unweigerlich sauer wird.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, bestreuen Sie ihn mit Mehl oder fetten Sie ihn mit raffiniertem Pflanzenöl ein. Nehmen Sie einen unbenutzten Plastikbeutel, trocknen und reinigen Sie ihn, stecken Sie ihn hinein und binden Sie ihn fest, um Luft und Kondenswasser zu vermeiden. Mit einem Messer oder einer Gabel an zwei bis drei Stellen einstechen, um den für die Gärung notwendigen Sauerstoff zu erhalten.

Stellen Sie die Verpackung so weit wie möglich entfernt auf die Ablage des Kühlschranks Gefrierschrank. Stellen Sie kein rohes Fleisch, keinen Fisch oder Lebensmittel mit starkem und/oder spezifischem Geruch in die Nähe. Der Teig nimmt sie trotz der Tüte auf.

Bei positiven Temperaturen nahe Null verdirbt der Teig garantiert nicht innerhalb von 2 Tagen. Etwas höher - Sie können sicher mit einem Tag rechnen.

Hefeteig im Gefrierschrank

Verträgt Hefeteig und Tiefgefrieren. Teilen Sie dazu die gesamte Masse in kleine Portionen auf, die Sie unbedingt auf einmal aufbrauchen. Nach mehrmaligem Einfrieren und Auftauen ist das Produkt garantiert verderblich.

Verteilen Sie die Mischung in luftdichten Plastikbehältern oder speziellen Gefrierbeuteln mit Reißverschluss. Bestreuen Sie den Boden des Behälters mit einer dünnen Schicht Mehl. Wickeln Sie den Blätterteig in Folie oder Frischhaltefolie und rollen Sie ihn zu einer Rolle.

Mit Standard Temperaturbedingungen(15–18 °C unter Null) ist der Teig 3–4 Wochen haltbar.

Wie taut man es richtig auf?

Wenn sich der Teig im Gefrierschrank befindet, stellen Sie die Packung zunächst für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit herausnehmen, in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben und mit einem trockenen, sauberen Tuch abdecken. Bewahren Sie den Behälter an einem Ort auf, an dem er keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Damit der Teig vollständig aufgehen kann, muss er mindestens 8–10 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Wenn Sie keine Zeit haben, nutzen Sie eine der folgenden Methoden:

1. Geben Sie die Masse, ohne sie aus der Verpackung zu nehmen, in einen tiefen Behälter und gießen Sie warmes, aber nicht heißes Wasser ein, sodass die Masse vollständig bedeckt ist. Wechseln Sie es, während es abkühlt.
2. Wickeln Sie den Teig in mehrere Handtücher und legen Sie ihn auf einen Heizkörper, auf eine erhitzte Bratpfanne oder in eine warme Pfanne. In regelmäßigen Abständen wenden, damit die gesamte Mischung gleichmäßig auftaut.
3. Nehmen Sie das Produkt aus dem Beutel, legen Sie es auf einen Teller und stellen Sie es neben den eingeschalteten Herd, jedoch nicht auf den Brenner. Drehen Sie die Platte alle 2-3 Minuten.
4. Den Teig bei schwacher Hitze im Wasserbad erhitzen. Behalten Sie es ständig im Auge, sonst bleibt es am Boden kleben.
5. Das Auftauen dauert weniger als eine Minute Mikrowelle, aber erfahrene Hausfrauen empfehlen diese Methode als letzten Ausweg. Man geht davon aus, dass die Hefe zerfällt und der Teig nicht mehr richtig aufgeht; die Backwaren werden nicht mehr so ​​lecker und nicht locker genug. Wenn es einen speziellen Auftaumodus gibt, konzentrieren Sie sich auf das Gewicht. Wenn nicht, stellen Sie den Timer 30 Sekunden lang auf die niedrigste Leistung und bewerten Sie das Ergebnis. In der Mikrowelle überhitzter Teig trocknet aus und wird zu Stein. Es ist unmöglich, daraus etwas zu kochen.

Die Frage, ob Hefeteig eingefroren werden kann, lässt sich eindeutig mit „Ja“ beantworten. Schaffen Sie geeignete Lagerbedingungen für das Produkt, nehmen Sie es innerhalb der angegebenen Frist aus dem Kühl- oder Gefrierschrank und bereiten Sie es bedenkenlos zu.

Zutaten:

• Hefeteig

Ist Hefeteig gefroren?

Viele Hausfrauen stellen sich die Frage: Ist es möglich, Hefeteig einzufrieren? Verändert sich der Geschmack des Gerichts nach dem Auftauen des Teigs? Werden die Produkte nach dem Auftauen aufgehen? Die Antwort ist ganz einfach: Hefeteig lässt sich problemlos einfrieren und Produkte aus aufgetautem Teig unterscheiden sich nicht von Produkten aus frischem Hefeteig.

Das Einfrieren eines solchen Teigs ist manchmal sehr praktisch und rentabel. Schließlich können Sie es kochen, wenn Sie Zeit dafür haben, und es dann portionsweise einfrieren und verwenden, wenn es Ihnen passt.

Um gefrorenen Teig zu verwenden, nehmen Sie ihn einfach abends heraus und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen. Am Morgen können Sie mit dem Backen Ihrer Produkte beginnen.

Wie man Hefeteig einfriert – Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos:

Schritt 2

Wenn Sie sicher wissen, dass Sie den Teig zum Einfrieren vorbereiten, geben Sie zunächst 4-6 % mehr Hefe zum Teig als im Rezept angegeben. Versuchen Sie auch, zum Kneten Mehl mit einem hohen Proteingehalt zu verwenden. Verwenden Sie zum Kneten Langzeithefe. Instanthefe funktioniert hier nicht.

Schritt 3

Nach dem Kneten den Teig etwas aufgehen lassen und mit dem Gefrieren beginnen. Es ist nicht nötig, den Teig ein zweites Mal gehen zu lassen.

Schritt 4

Den Teig portionieren, in mehrere Lagen Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 5

Es ist auch sehr praktisch, den Teig portionsweise einzufrieren und ihn in solche Formen zu legen, in denen der Teig nach dem Auftauen aufgeht und backt. Fetten Sie die Pfanne dünn ein Pflanzenöl und die benötigte Teigmenge auslegen. Wickeln Sie die Teigform in mehrere Lagen Frischhaltefolie und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.

Ich persönlich mache den Teig nicht selbst, sondern kaufe fertige. Wenn möglich - beim Kochen, aber meistens im gefrorenen Laden. Daraus folgt, dass Hefeteig eingefroren werden kann und die Hersteller dies für uns tun. Von Hefe habe ich noch nie gehört. Höchstwahrscheinlich können Sie es auch einfrieren.

Hefe und Hefeteig werden schon seit langem erfolgreich eingefroren. Achten Sie auf die Aufbewahrung von Gefrierschränken. Sie müssen diese Produkte nur noch warm halten und schon sind sie wieder verzehrfertig. Oma hat das immer gemacht.

Ich kann mit Sicherheit sagen, dass Hefe und Hefeteig eingefroren werden können. Aus meiner persönlichen Erfahrung heraus habe ich festgestellt, dass die Eigenschaften nicht verloren gehen, obwohl sie zum Auftauen eine Weile an einem warmen Ort stehen müssen und dann gekocht werden können.

Soweit ich mich erinnere, wurde Hefe in Briketts immer in unserem Gefrierschrank gelagert. Die Eigenschaften gingen nicht verloren. Ich habe den Hefeteig auch selbst eingefroren. Es geht später nach, nach dem natürlichen Auftauen bei Raumtemperatur.

Normalerweise kaufe ich eine Packung Hefe, schneide sie in Stücke und friere sie ein. Dadurch werden sie möglichst lange gespeichert. Ich habe nicht bemerkt, dass sich ihre Qualität verschlechtert. Ich bewahre Trockenhefe auch im Gefrierschrank auf. Wenn ich nicht das gesamte Kilo Teig auf einmal verbraucht habe, stelle ich den Rest auch in den Gefrierschrank. Die Qualität des Teigs leidet darunter, aber so bleibt er zumindest erhalten. Aber im Kühlschrank wird es einfach sauer.

Typischerweise wird frisch gepresste Hefe in großen Briketts verkauft, von denen nur eine kleine Portion für den Kuchen benötigt wird. Der beste Weg Um die restliche Hefe aufzubewahren, teilen Sie sie in für eine einmalige Verwendung ausreichende Stücke auf, packen Sie sie in Plastiktüten und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Wenn Hefeteig nicht eingefroren werden könnte, gäbe es im Handel nicht so viele Variationen zum Backen oder für andere Gerichte. Meine Familie liebt Pizza am Wochenende (zu anderen Zeiten koche ich nicht), aber ich verwende fertigen Hefeteig, der unterscheidet sich nicht von selbstgemachtem Teig. Ich nehme es aus dem Gefrierschrank, taue es auf und lasse es gehen, bis sich der Teig gesetzt hat. So macht das Backen von Pizza oder Kuchen ein Vergnügen. Normalerweise kaufe ich das.



Ich weiß nichts über Hefe. Allerdings friere ich den Hefeteig ständig ein, weil ich keine Zeit habe, ihn sofort aufzubrauchen. Alles ist in Ordnung, der Teig verdirbt nicht. Kurz vor der Verwendung müssen Sie es noch einmal gehen lassen. Ich taue es zuerst auf und stelle es dann in die Nähe des Herdes. Er erhebt sich und geht vorwärts.

Schließlich kaufen wir sowohl Hefe als auch Blätterteig. Das Backen aus diesem Teig ist ausgezeichnet. Alles klappt, wenn man den Teig hält, bis er aufgeht.

Mama macht manchmal viel Teig, friert ihn ein und gibt ihn mir.

Ich taue nach Bedarf auf.



Ich werde Ihnen nichts über Hefeteig erzählen, aber normale Hefe Sie vertragen Frost sehr gut. Manchmal kaufen wir für meine Schwiegermutter mehrere Packungen im Voraus, sie wirft sie in den Gefrierschrank und verbraucht sie ein oder zwei Monate später. Sie erfüllen ihren Zweck sehr gut.

Ich wusste auch nicht, dass Hefe eingefroren werden kann, aber meine Schwiegermutter friert sie ein. Persönlich koche ich nicht gern aus gefrorenen, ich werfe die Reste einfach weg und kaufe sie immer frisch oder trocken.

Aber ich habe den Hefeteig selbst mehr als einmal eingefroren, wenn ich viel gemacht habe und keine Zeit hatte, alles auf einmal zu verwenden. Wir tauen den Teig auf, lassen ihn gehen und verwenden ihn wie gewohnt.

Wenn Sie Presshefe verwenden, die normalerweise in großen Briketts verkauft wird, können Sie diese einfrieren, die Qualität wird sich nicht verschlechtern; es ist besser, sie sofort in kleine Dosen aufzuteilen, um sie gleichzeitig zu verwenden. Hefeteig kann auch eingefroren werden, nur dann muss man ihn nach einiger Zeit auftauen und wieder gehen lassen, an einen warmen Ort stellen und Kuchen und Brötchen backen. Fertige Brötchen und Kuchen können auch eingefroren und anschließend in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Ich kaufe eine Packung Presshefe, schneide sie in Stücke, stecke sie in eine Tüte und stelle sie in den Gefrierschrank. Wenn Sie sie nicht sofort schneiden, ist gefrorene Hefe schwer zu schneiden; sie zerbricht und zerbröckelt. Ich backe Brot in einer Brotmaschine. Ich habe viel versucht verschiedene Rezepte, entschied mich aber für das einfachste normale Weißbrot:

• Wasser - 260 ml;
• Salz - 1 TL;
• Zucker und Gemüse m. - je 1 EL;
• Hefe - gepresst in Packungen zu 50 oder 100 g (es ist bereits ein Würfel von 1 cm Würfelgröße oder noch weniger erreicht), aber das Brot schmeckt trotzdem lecker. Ich möchte versuchen, ganz ohne Hefe und ohne Sauerteig zu backen. Es ist sehr interessant, was passieren wird.
• Mehl - 400 gr.
• Backmodus 1, Kruste – dunkel, Laibgröße – M, Backzeit 4 Stunden, 05 Minuten. Jeden Tag backe ich manchmal sogar 3 Brote (für mich und für die Kinder).

Bevor ich Brot backe, überprüfe ich nicht einmal die Hefe, sondern verrühre sie sofort in einem Messbecher mit Salz und Zucker, gieße den Inhalt in eine Backform, schütte Mehl hinein und gebe dann einen Löffel Hefe hinzu. Öle Der ganze Vorgang dauert bei mir derzeit nicht länger als 2 Minuten (ich sieben das Mehl nicht).

Hefe und Teig lassen sich einfrieren, nach dem Auftauen nimmt ihre Qualität nicht ab. Im Handel gibt es eine große Auswahl an fertigen Tiefkühlprodukten aus Hefeteig. Mitgebracht, in der Mikrowelle erhitzt und guten Appetit! Und aus gekauftem gefrorenem Elefantenteig koche ich gerne allerlei Leckeres: Zungen, Brötchen, Kuchen. Es ist sehr schnell und lecker!

Wenn meine Mutter eine große Packung Hefe kauft (z. B. 100 Gramm), schneidet sie diese in 3 Portionen (laut Pizzarezept benötigt sie 30 Gramm Hefe) und friert die restlichen 2 Portionen ein. Dadurch wird die Hefe nicht schlechter.

Das Backen von Kuchen, Brot und Blätterteig ist immer ein Ereignis. Und es dauert immer ziemlich lange. Allein der Knetvorgang dauert, selbst mit „schneller“ Hefe, gut eineinhalb Stunden. Und während sich unerfahrene Köche fragen, ob das Einfrieren möglich ist, praktizieren erfahrene Köche schon seit langem dieses Prinzip.

Wenn Sie wirklich keine Zeit haben oder diese nicht für die traditionelle Teigzubereitung aufwenden möchten, können Sie in einem nahegelegenen Supermarkt fertigen Teig kaufen: gefroren und verpackt. Aber wenn das kulinarische Feuer in Ihrem Herzen noch nicht erloschen ist, machen Sie es selbst – sowohl für die heutigen Kuchen als auch als Reserve. Im Gefrierschrank „ruht“ der Teig so lange wie nötig, behält alle seine Eigenschaften und nach dem Auftauen erhalten Sie einen hervorragenden frischen Teig, als wäre er gerade erst geknetet worden.

Ist es möglich, private und industrielle Gefriertechnologien gleichzusetzen?

Wer ist es gewohnt, es zu benutzen? im Laden gekaufter Teig, kann bestätigen, dass die Qualität genau mit der zu Hause zubereiteten übereinstimmt. Damit entfallen automatisch Zweifel, ob das Einfrieren von Hefeteig zu Hause möglich ist.

Leistungsstarke Kühl- und Gefriergeräte stehen jeder modernen Hausfrau zur Verfügung, sodass die Herstellung von „fabrikgefertigtem Material für Kuchen“ zu Hause keine Probleme bereiten sollte.

Die Kapazität moderner Gefrierschränke reicht völlig aus, um den Teig schnell in den Tiefgefrierzustand zu bringen und über einen langen Zeitraum – von mehreren Wochen bis zu mehreren Monaten – aufzubewahren.

So bereiten Sie Teig zum Einfrieren vor

Lassen Sie den Teig nach dem Gären und Kneten etwas ruhen, teilen Sie ihn dann in Stücke der gewünschten Größe und legen Sie ihn in den Gefrierschrank.

Eine wichtige Nuance: Bevor Sie den Hefeteig einfrieren, wickeln Sie jeden der Klumpen unbedingt in Folie ein. Es ist notwendig, es zu verpacken, um den Zugang von Feuchtigkeit zu begrenzen, da der Prozess der Kristallisation von Wasser beim schnellen Gefrieren ebenfalls sehr schnell abläuft. Dies hat daher negative Auswirkungen auf Geschmacksqualitäten fertige Backwaren.

Richtige Temperatur

In den ersten Tagen (7-14) der Kälte sollte der Teig ausfrieren, also die Feuchtigkeit vollständig entziehen. Zu diesem Zweck ist die optimale Temperatur die niedrigste Temperatur, die Ihr Kühlschrank erreichen kann. Hefeteig kann bei -20 ... -30 °C eingefroren werden.

Wenn der Teig einen sicheren „Stein“-Zustand erreicht, kann der Modus leicht geändert werden, indem die Reserven in eine Kammer mit einer Temperatur von -8 ... -18 °C gebracht werden.

Die Rolle der Hefequalität

Die Frage, ob es möglich ist, Hefeteig einzufrieren, stellt sich meist bei denjenigen, die befürchten, nach längerem Aufenthalt in der Kälte seine Gehfähigkeit zu verlieren.

Da es den Gefrier-Auftau-Prozess „überstanden“ hat, verdirbt es nicht; achten Sie jedoch bei der Auswahl der Hefe für den Teig, den Sie für die zukünftige Verwendung vorbereiten, auf deren Qualität und Frische. Fügen Sie der zum Einfrieren vorbereiteten Basis mehr Hefe als üblich hinzu: statt 5-7 Gramm beispielsweise 8-12.

Was für ein Mehl?

Wie friert man Hefeteig richtig ein, um sich keine Sorgen um die Qualität zukünftiger Brötchen zu machen? Wählen Sie eine Mehlsorte, die Temperaturschwankungen standhält und beim Einfrieren nicht auseinanderfällt.

Wichtig! Bei der Auswahl des Mehls müssen Sie auf den Glutenanteil achten: Ein schwaches Mehl nach dem Auftauen führt zu dem unerwünschten Effekt von Unbestimmtheit, ein hohes Mehl führt zu einer übermäßigen Dichte der Krume und einer geschwollenen Kruste.

Der optimale Glutenanteil, bei dem die Backwaren weich und saftig werden, liegt bei 30-32.

Um den Teig elastisch zu machen, geben Sie beim Kneten Eier und Margarine hinzu.

Pizzateig

Gefrorener Hefepizzateig ist die bequemste Option für Hausfrauen, die ihre Familie gerne verwöhnen möchten hausgemachte Kuchen, aber gleichzeitig sind sie nicht jedes Mal bereit, am Teig herumzubasteln.

Bereiten Sie möglichst viel davon zu, teilen Sie es in Portionen auf – und verwenden Sie es von Zeit zu Zeit, um nicht nur Pizza, sondern auch Croissants oder reichhaltige Hefekekse zu backen.

Nach dem vorgeschlagenen Rezept müssen Sie sich eine ganze... halbe Stunde mit dem Teig beschäftigen.

Pro Liter Milch: 1,5 Päckchen Margarine, 3 Eier, 3 EL. l. Zucker, etwas Salz, Mehl – ​​so viel Sie brauchen (normalerweise werden 1-1,5 kg benötigt). Bereiten Sie den Teig vor in gewohnter Weise: Hefe in warmer Milch auflösen, Salz, Zucker, etwas Mehl hinzufügen – das ist der erste Schritt, Teig.

Im zweiten Schritt werden die restlichen Zutaten und die restliche Mehlmenge hinzugefügt.

Der dritte Schritt ist das Verpacken, Verpacken und Einlegen in den Gefrierschrank.

Für Blätterteiggebäck

Das Geheimnis des Blätterteigs besteht darin, ihn Schritt für Schritt mit Butter auszurollen. Wenn Ihnen aber mehrere Schritte zu lang sind, können Sie in Wasser oder Milch aufgelöste Hefe zum mit Butter zerkleinerten Mehl hinzufügen.

Die Besonderheit von Blätterteig besteht darin, dass er nicht zu lange geknetet und geknetet werden kann – er kann seine Puffigkeit verlieren.

Hefeblätterteig (gefroren) eignet sich hervorragend zum Backen von Kuchen und Strudeln. Wenn Sie das normale Blätterteiggebäck satt haben, sich aber noch viele Zubereitungen im Gefrierschrank befinden, probieren Sie es aus, es ist sehr lecker!

Für Strudel und Croissants den Teig dünner ausrollen, die Kuchen bräunen lassen und den Teig in kleine Stücke schneiden.

Lagern, Auftauen, Backen

Nachdem Sie herausgefunden haben, ob Sie Hefeteig einfrieren können, müssen Sie lernen, wie Sie ihn richtig in den Gefrierschrank legen. Selbst bei Kälte schrumpft es in den ersten Minuten nicht, sondern steigt auf und nimmt an Volumen zu. Diese Besonderheit muss beim Befüllen des Gefrierschranks berücksichtigt werden: Platzieren Sie die Portionen enger, sonst haben sie Zeit zum „Wachsen“ und nehmen den gesamten freien Platz im Gefrierschrank ein.

Die maximale Gefrierdauer für Teig beträgt nicht mehr als vier Monate. Aber je früher Sie es verwenden, desto besserer Geschmack und die Art des fertigen Produkts.

Bevor Sie den Hefeteig einfrieren (alternativ zur Folie), bestäuben Sie den Behälter mit Mehl, damit der Inhalt nicht festklebt, und lassen Sie die Luft aus dem Beutel ab.

Sie müssen den Hefeteig vorsichtig und schrittweise auftauen: Stellen Sie ihn zunächst aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und halten Sie ihn dann auf dieser Temperatur. Der fertige Teig sollte an Volumen zunehmen. Nachdem Sie dies bemerkt haben, kneten Sie es erneut und formen Sie Brötchen.

Gefrorener Teig eignet sich für die Herstellung aller Backwaren: Kuchen, Torten, Pizza, Brötchen, Kekse, Brote, wenn Sie möchten. Sie müssen sich nur einmal ein wenig aufregen und dann sehr, sehr schnell (im wahrsten Sinne des Wortes in 15 Minuten, die Backzeit nicht mitgerechnet) mehrmals duftende Produkte zubereiten.