Gurkensalat für den Winter mit Meerrettich. Khrenovina – neun klassische Rezepte zum Kochen für den Winter

Eingelegte Gurken – lecker Einmachen zu Hause, worauf man im Winter nicht verzichten kann. Salzgurken sind Teil von vielen Wintersalate. Und gerade zu Kartoffeln schmecken knusprig eingelegte Gurken mit Meerrettich. Um die Gurken knusprig zu machen, muss man sich etwas anstrengen. In unserem Rezept bereiten wir köstliche und aromatische eingelegte Gurken mit Meerrettich- und schwarzen Johannisbeerblättern zu, Sie können auch Kirschblätter hinzufügen, alle diese Blätter verleihen der Zubereitung Knusprigkeit.
Ein wichtiger Bestandteil der Konservierung ist die Verwendung von frischem, nicht grobem, nicht getrocknete Blätter und gute, feste, mittelgroße Gurken. Natürlich können Sie überreife Gurken verschließen und in Stücke schneiden, aber erfahrungsgemäß schmecken kleine Gurken besser.

Geschmacksinfo Gurken für den Winter

Zutaten

• mittelgroße Gurken - 1,8 kg;
• Dill - 1 Bund;
• Meerrettichblätter - 2 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Nelken - 2 Knospen;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack.
• für Sole für drei Literglas:
• nicht jodiertes Steinsalz - 3 EL. l. (genau am Rand);
• Kristallzucker - 1 EL. l. (genau am Rand);
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Wasser – wie viel kommt in das Glas?

Zeit: Kochen - 1 Stunde; Einweichen - 2 bis 6 Stunden.
Menge: Drei-Liter-Glas.

So kochen Sie Dosengurken in Meerrettichblättern für den Winter

Zum Einmachen benötigen Sie folgende Produkte: frische Gurken, ein paar Meerrettichblätter, Dillschirme, mehrere Blätter schwarze Johannisbeere, eine Knoblauchzehe, 1-3 Nelkenknospen, Steinsalz (nicht jodiert) und scharfer Pfeffer (optional).
Wenn Gurken aus dem Garten gepflückt werden, können sie vor der Konservierung einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie Gurken auf dem Markt gekauft haben und sie Zeit zum Sitzen hatten, sollten Sie sie länger im Wasser aufbewahren. Die Gurken waschen und 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.


Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas gründlich aus Backpulver. Spülen Sie das Glas anschließend mit klarem Wasser aus und sterilisieren Sie es über Dampf.


Die Meerrettichblätter waschen und hacken. Wir waschen auch den Dill, schneiden die Schirmchen ab und schneiden die Stiele in kleine Stücke. Wenn Sie Meerrettichwurzel haben, fügen Sie diese am besten hinzu, indem Sie sie schälen und in kleine Stücke schneiden.


Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Die Blätter der schwarzen Johannisbeere waschen.


Wenn Sie scharf eingelegte Gurken mögen, können Sie 1-2 Stück scharfe Paprika hinzufügen.

Wir nehmen die Gurken aus dem Wasser, waschen sie noch einmal mit klarem Wasser und schneiden die Enden an der Schwanzseite ab.


Gehackte Meerrettich- und Dillblätter, Nelken, gehackten Knoblauch und Johannisbeerblätter auf den Boden eines sterilisierten Glases geben. Anschließend die vorbereiteten Gurken senkrecht auf das Grün legen. Legen Sie eine weitere Portion gehacktes Grün auf die erste Gurkenreihe.


Geben Sie die restlichen Gurken in das Glas in der zweiten Reihe und legen Sie das Grün darauf. Füllen Sie die Gurken in ein Glas mit heißem kochendem Wasser. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, wickeln Sie es in ein Handtuch und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Anschließend das Wasser aus dem Glas in die Pfanne gießen. Geben Sie 50 ml Wasser in die Pfanne und kochen Sie es erneut. Dann gießen Sie kochendes Wasser mit Gurken in das Glas. Wickeln Sie das Glas in ein Handtuch und lassen Sie es erneut 15 Minuten stehen.


Zum dritten Mal werden wir die Gurken mit Marinade übergießen. Nachdem Sie das Wasser aus dem Glas in die Pfanne gegossen haben, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu. Nun Salz und Zucker nach Rezept ins Wasser geben und verrühren. Anzünden und 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Essig nach Rezept dazugießen und aufkochen lassen.


Die Gurken in einem Glas mit kochender Marinade übergießen und mit einem sterilisierten Deckel fest verschließen. Drehen Sie das Glas vorsichtig um und setzen Sie es auf den Hals. Mit einer Decke abdecken und 12 Stunden ruhen lassen.


Gurken aus der Dose mit Johannisbeer-, Meerrettich- und Knoblauchblättern kann sowohl für die Zubereitung von Salaten als auch für Gurkensuppe verwendet werden.

Heute möchte ich darüber sprechen, wie man mit Senfbohnen und Meerrettichwurzel eingelegte Gurken für den Winter in Gläsern zubereitet. Meerrettichwurzel verleiht den Gurken Knusprigkeit und etwas Pikantes. Für mehr interessanter Geschmack Manchmal füge ich Paprika oder Peperoni in das Glas hinzu (nur ein wenig) oder ersetze einige der Gurken durch Zucchini oder Zucchini.

Das Einmachen beim Kochen erinnert an Alchemie. Aber so ist es ja, die meisten Gemüse- oder Obstsorten sind nur kurz haltbar, aber wenn man sie sehr stark erhitzt oder im Gegenteil abkühlt, oder vielleicht auch zuckern oder einlegen kann, Essig oder eventuell Alkohol hinzufügt, dann kann der Verderbsprozess deutlich verlangsamt werden. Solche Produkte können über Monate, vielleicht sogar Jahre gelagert werden.

Bevor wir mit dem Einmachen von Gurken beginnen, möchte ich einige davon nennen nützliche Tipps, was während des Beschaffungsprozesses nützlich sein kann.

Zum Einlegen von Gurken empfiehlt es sich, kleine und glatte Früchte auszuwählen.

Vor dem Einmachen die Gurken einweichen kaltes Wasser etwa 5 Uhr. Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser zweimal wechseln.

Gläser und Deckel (Metall oder Kunststoff) zum Einmachen müssen sterilisiert werden.

Wickeln Sie die aufgerollten Gläser unbedingt in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Die Anzahl der Gurken im Rezept ist pro Drei-Liter-Glas angegeben.

Zutaten:

• Frische Gurken 1,5 – 2 kg,
• Meerrettichwurzel 5 – 7 cm,
• Schwarze Pfefferkörner 5 – 10 Stück,
• Pimenterbsen 3 - 5 Stück,
• Nelken 2 - 3 Stück,
• Lorbeerblatt - 2 Stück,
• Senfkörner – ½ Teelöffel,
• Knoblauch – 3 – 4 Zehen (groß),
• Wasser – 2,5 Liter,
• Salz - 2 EL. Löffel,
• Kristallzucker – 3 EL. Löffel,
• Essigessenz (70 %) – ½ EL. Löffel.

Kochvorgang:

Wir sortieren das Gemüse, Sie benötigen nur kräftige und kleine Gurken. Füllen Sie sie zuerst mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 5 Stunden lang stehen. Sie können es auch die ganze Nacht stehen lassen, aber Sie müssen ein paar Mal aufstehen und das Wasser wechseln, sonst werden die Gurken sauer.
Lassen Sie das Wasser ab und waschen Sie die Gurken gründlich mit einem Spülschwamm mit der harten Seite.

Wir waschen die Gläser darin warmes Wasser Mit Waschmittel oder Backpulver. Früher setzten Frauen die Gläser der Sonne aus, anstatt sie über Dampf zu sterilisieren. Dies hatte den gleichen Effekt wie die moderne Sterilisation. Ich sterilisiere Gläser über Dampf in einem Slow Cooker oder mit Gas. Metalldeckel sollten gewaschen und mit kochendem Wasser gefüllt werden.

In ein sterilisiertes Glas Piment und schwarze Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter, Senfkörner, Meerrettichwurzel, die in kleine Stücke geschnitten werden sollte, und Knoblauchzehen, die ebenfalls in mehrere Stücke geschnitten werden sollten, geben.

Geben Sie die zum Einlegen vorbereiteten Gurken in Gläser mit Gewürzen. Es ist besser, lange Früchte senkrecht auszulegen, damit mehr davon in das Glas passen. Ich habe die Gurken unterschiedlich ausgelegt, weil... sie waren alle unterschiedlich groß.

Mir ist aufgefallen, dass ich in einige Gläser Paprika und Zucchini gegeben habe, weil... Ich hatte nicht genug Gurken, um den vorbereiteten Behälter zu füllen.

Wasser aufkochen, in die Gurkengläser gießen und 15 - 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Wasser aus den Gläsern zurück in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Salz und Kristallzucker in Gläser füllen und Essigessenz einfüllen.

Dann gießen Sie kochendes Wasser darüber, das zuvor aus dem Glas abgelassen wurde.

Rollen Sie die Gläser sofort mit einem Schlüssel auf, drehen Sie sie um und achten Sie darauf, dass die Salzlösung nicht unter dem Deckel ausläuft. Wickeln Sie dann die Gläser mit eingelegten Gurken mit einer warmen Decke ein und lassen Sie sie kopfüber stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lagern Sie abgekühlte eingelegte Gurken an einem kühlen Ort.

Das ist alles, jetzt kennen Sie das seit Jahren bewährte Rezept für köstliche eingelegte Gurken. Ich würde mich freuen, wenn jemand versucht, sie auf den Winter vorzubereiten, und uns dann von seinen Ergebnissen berichten würde. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und guten Appetit!

Vielleicht möchten Sie lernen, wie man Gurken mit Karotten und Zwiebeln einlegt:

Genießen Sie köstliche Zubereitungen mit unseren guten Rezepten!

Beste Grüße, Anyuta.

Gurkensalat für den Winter – einfache Rezepte

In unserem Land ist der Sommer unter anderem auch eine traditionelle Zeit für die Vorbereitung und Vorbereitung aller Arten von Vorbereitungen für den Winter – eine „heiße“ Zeit für jede Hausfrau mit Selbstachtung, die danach strebt, mehr solcher Vorräte zuzubereiten.

Nun, eines der beliebtesten Produkte dieser Qualität sind Gurken: Dieses Gemüse ist sehr erschwinglich, und es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung daraus, und sie sind überraschend lecker!
Besonders beliebt sind in diesem Zusammenhang verschiedene Gurkensalate für den Winter, die in der kalten Jahreszeit zu einem wunderbaren Snack werden und dazu beitragen, unseren Körper mit den Vitaminen zu bereichern, die er in dieser Jahreszeit so dringend benötigt. Zu den weiteren Vorteilen selbstgemachter Zubereitungen wie Gurkensalaten gehört außerdem die spürbare Einfachheit und Schnelligkeit ihrer Zubereitung – ein minimaler Aufwand der Hausfrau ist erforderlich, und das Ergebnis wird sein leckerer Snack Für den Winter!

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte für solche Salate, aus denen jeder auswählen kann, was seinem persönlichen Geschmack entspricht, und natürlich den gewählten Salat zubereiten kann.

Roher Gurkensalat für den Winter

Dies ist eines der einfachsten und schnelle Rezepte Gurkensalat für den Winter, der Hauptunterschied besteht darin, dass Sie den Salat nicht kochen oder sterilisieren müssen – ohne dies bleibt die Zubereitung bis zum Winter perfekt erhalten, aber Sie müssen einen solchen Salat einfach im Kühlschrank aufbewahren.
Benötigte Produkte: 3 Kilogramm Gurken, 100 Gramm Knoblauch, 300 Gramm frische Petersilie, 3,5 EL. Esslöffel Salz, 200 Gramm Zucker, 150 Milliliter Essig, Zwiebeln und Pflanzenfett auf Wunsch.
Gewaschene Gurken direkt mit der Schale sollten in dünne Scheiben (in Form von Kreisen) geschnitten, in einen großen Topf oder eine Schüssel gegeben und mit gehackter Petersilie vermischt werden. Fügen Sie dort 100 Gramm Knoblauch hinzu (es sollte genau so viel Knoblauch sein, da dieses Produkt wirkt). dieses Rezept als Konservierungsmittel) durch eine Presse geben, Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen, mischen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen (auf Wunsch können Sie jedem Glas einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich) und fest verschließen Nylonbezüge.

Gurkensalat mit Aspirin

Ein überraschend einfaches Rezept für die Vorbereitung auf den Winter, das der Hausfrau keinen nennenswerten Aufwand abverlangt, dessen Geheimnis in der Zugabe von Aspirintabletten zur Marinade liegt.
Benötigte Produkte: 4 Kilogramm Gurken, 1 Kilogramm Zwiebeln, 200 Gramm Zucker, 4 Teelöffel Salz, 200 Milliliter Sonnenblumenöl, 2 EL. Löffel Tafelessig, 5 Aspirintabletten.
Gewaschene Gurken in Scheiben schneiden, geschälte Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden, dann das gesamte Gemüse mischen, in einen geeigneten Behälter geben und mit heißem kochendem Wasser auffüllen. Sie müssen dem Wasser Salz und Zucker sowie Essig und zerstoßene Aspirintabletten hinzufügen und gut vermischen.
Lassen Sie die Gurken und Zwiebeln 4-5 Stunden in dieser Form, geben Sie sie dann zusammen mit der Marinade in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.

Gurken-Zwiebel-Salat

Der nach diesem Rezept zubereitete Salat schmeckt sehr ähnlich Sommer Salat aus frische Gurken Daher ist es sehr beliebt.
Zutaten: 2,5 Kilogramm Gurken, 100 Gramm frischer Dill, etwa 600-700 Gramm Zwiebeln, 2 EL. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Zucker, 200 Gramm Essig und 20 Milliliter Pflanzenöl.
Zwiebeln und Gurken müssen geschnitten werden (je nach Wunsch in Ringe oder Halbringe), Dill sollte fein gehackt werden. Geben Sie alles in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Essig, Zucker, Salz sowie in einer Pfanne erhitztes und leicht abkühlendes Pflanzenöl hinzu, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es 40 Minuten lang stehen. Geben Sie dann den Salat in Gläser (etwas länger). als die Hälfte).
Mit Eisendeckeln abgedeckte Salatgläser sollten in einen breiten Topf mit Wasser gestellt, angezündet und erhitzt werden, bis das Wasser kocht, und dann weitere 20 bis 25 Minuten lang erhitzt werden. Danach müssen die Gläser sofort aufgerollt werden.

Gurkensalat „Nezhinsky“

Der Gurkensalat namens „Nezhinsky“ ist wahrscheinlich jedem bekannt – er ist eine Art Klassiker der Winterzubereitung und buchstäblich jede Hausfrau hat ihn schon mindestens einmal zubereitet...
Benötigte Produkte: 2 Kilogramm frische Gurken, 2 Kilogramm Zwiebeln (klein), 3 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, 100 Gramm Tafelessig, 100 Gramm Sonnenblumenöl, ein Bund frische Petersilie und Dill (optional) sowie 8 Pfefferkörner für jedes Glas (0,5-Liter-Gläser).
Die Gurken müssen vorher gründlich gewaschen, mit Wasser gefüllt, einige Stunden stehen gelassen und dann in dünne Halbringe geschnitten werden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Das Grün muss gehackt werden.
Alle Zutaten in einem großen Topf vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, 15 Minuten stehen lassen und wenn die Gurken ihren Saft abgeben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Als nächstes müssen Sie dem Salat Essig hinzufügen und Sonnenblumenöl, gut vermischen, in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, Pfefferkörner hinzufügen und aufrollen.

Gurken-Karotten-Salat

Wunderschöner und heller sowie einfach unglaublich leckerer und aromatischer Salat für den Winter!
Produktliste: 1 Kilogramm Gurken, 1 Kilogramm Karotten, 0,5 Kilogramm Zwiebeln, 0,5 Bund Dill, 7-8 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Essig (9 Prozent), 250 Milliliter Pflanzenöl, 1,5 EL. Löffel Salz und 2 EL. Löffel Zucker.
Gewaschene Gurken sollten in Scheiben (nicht zu dünn) geschnitten werden, geschälte Karotten ebenfalls. Die Zwiebel schälen und jede Zwiebel in 6–8 Segmente schneiden, den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und den gewaschenen Dill grob hacken.
Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne geeigneter Größe in einer kleinen Menge Pflanzenöl (ca. 50 Milliliter) weich anbraten, dann das restliche Gemüse (also gehackte Gurken, Dill und Knoblauch) hinzufügen, alles umrühren und Kochen Sie noch ein paar Minuten weiter.
Als nächstes müssen Sie Essig in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen und den Salat mit einem Deckel zum Kochen bringen und ihn dann zusammen mit dem resultierenden Saft in Gläser füllen. Außerdem müssen Sie in jedes Glas etwas erhitztes Pflanzenöl gießen und es sofort aufrollen.

Gurkensalat mit Meerrettich

Erstaunliches Rezept einfacher Salat für den Winter mit einem ungewöhnlichen und sogar leicht würziger Geschmack, was durch die Zugabe eines Produkts wie Meerrettich zur Zubereitung erreicht wird!
Benötigte Zutaten: 1 Kilogramm Gurken, 100 Gramm frischer Meerrettich (im Laden gekaufter Meerrettich im Glas eignet sich auch gut), 100 Milliliter Essig, 150 Gramm Kristallzucker, 1 EL. Löffel Salz, 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl, sowie 3-4 Knoblauchzehen (nach Belieben hinzugefügt).
Gurken müssen geschält und in dünne Ringe geschnitten, frische Meerrettichwurzel fein gerieben und geschälter Knoblauch fein gehackt werden.
Alle diese Zutaten in einer tiefen Schüssel oder Pfanne vermischen, Essig, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach 5-6 Stunden sollte der Salat zusammen mit der resultierenden Flüssigkeit in Halblitergläser aufgeteilt, 5-7 Minuten lang sterilisiert und sofort aufgerollt werden.

Gurkensalat mit Marinade

Die nach dem Rezeptvorschlag zubereitete Vorspeise gelingt einfach wunderbar – die Gurken schmecken pikant, süß-sauer und auch knackig, und der Salat ist ganz einfach und schnell zubereitet!
Notwendige Zutaten: 3 Kilogramm Gurken, 6 Zwiebeln, 2 große Paprika, 3 Knoblauchzehen, 0,5 Tassen Salz und für die Marinade 3 Tassen Apfelessig, 4 Tassen Kristallzucker, 2 EL. Löffel Senfbohnen, 1,5 Teelöffel Dillsamen, 0,5 Teelöffel Nelken und 1 EL. Löffel Kurkuma.
Gewaschene Gurken sollten in Scheiben geschnitten werden, geschälte Zwiebeln sollten in Federn geschnitten werden, Paprika sollte gewaschen und von Stielen und Kernen geschält werden. dünne Streifen, und den Knoblauch fein hacken. Das gesamte vorbereitete Gemüse in einer großen Schüssel oder Pfanne vermischen und drei bis vier Stunden ruhen lassen.
Zutaten für die Marinade ( Apfelessig, Zucker, Dillsamen, Senfkörner, Nelken und Kurkuma) mischen, anzünden und zum Kochen bringen, dann den aus dem Gemüse freigesetzten Saft zu dieser Mischung hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
Die Gemüsemischung muss in vorsterilisierte Gläser gefüllt, mit noch heißer Marinade übergossen und sofort verschlossen werden.
Man kann den Salat auch nicht aufrollen, sondern mit Nylondeckeln abdecken, allerdings sollte er nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gurken einlegen

Zutaten

1½ kg kleine junge Gurken, 1 kleine Meerrettichwurzel, 1 kleiner Bund Sellerie, 1 kleiner Bund Dill, 4-5 Zweige Petersilie, 1 EL. ein Löffel getrockneter Oregano, 1 Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Piment Erbsen, rote Schote scharfer Pfeffer, Essigessenz, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken. Den Meerrettich schälen und fein hacken. Sellerie, Dill, Petersilie waschen, fein hacken, mischen. Oregano, zubereiteten Meerrettich und Knoblauch zu der Mischung hinzufügen. Litergläser gründlich waschen und sterilisieren. Geben Sie 1 EL auf den Boden jedes Glases. ein Löffel einer Kräutermischung mit Meerrettich und Knoblauch, 1 Lorbeerblatt, 6-8 Pimenterbsen, 1/5 Schote rote Paprika. Legen Sie die Gurken fest darauf und geben Sie die restliche Kräutermischung darauf.

Bereiten Sie Salzlake in einer Menge von 1 EL vor. Löffel Salz pro 1 Liter Wasser. Heiße Salzlake in die Gläser füllen, mit Blechdeckeln verschließen und 10 Minuten in 90 °C heißem Wasser pasteurisieren. Eine Minute vor Ende 1 Teelöffel Essigessenz in jedes Glas geben. Nach Abschluss der Sterilisation die Gläser fest verschließen und mehrmals umdrehen, damit sich der Essig gleichmäßig in der Salzlake verteilt.

Mit Spargel und Kirschtomaten marinierte Gurken

Zutaten

1 kg kleine junge Gurken, ½ kg Spargel, ½ kg Kirschtomaten, 1 kleine Meerrettichwurzel, 1 kleiner Bund Sellerie, 1 kleiner Bund Dill, 4-5 Zweige Petersilie, 1 EL. ein Löffel getrockneter Oregano, 1 Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Piment, rote Paprika, Essigessenz, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Anschließend das Wasser abgießen. Spargel und Kirschtomaten waschen. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken. Den Meerrettich schälen und fein hacken. Sellerie, Dill, Petersilie waschen, fein hacken, mischen. Oregano, zubereiteten Meerrettich und Knoblauch zu der Mischung hinzufügen. Litergläser gründlich waschen und sterilisieren. Geben Sie 1 EL auf den Boden jedes Glases. ein Löffel einer Kräutermischung mit Meerrettich und Knoblauch, 1 Lorbeerblatt, 6-8 Pimenterbsen, 1/5 Schote rote Paprika.

Die fest mit Spargel und Kirschtomaten vermischten Gurken darauflegen und mit der restlichen Kräutermischung belegen. Bereiten Sie Salzlake in einer Menge von 1 EL vor. Löffel Salz pro 1 Liter Wasser. Gießen Sie heiße Salzlösung in die Gläser, decken Sie sie mit Blechdeckeln ab und pasteurisieren Sie sie 10 Minuten lang in heißem Wasser bei einer Temperatur von 90 °C. Eine Minute vor Ende 1 Teelöffel Essigessenz in jedes Glas geben. Nach Abschluss der Sterilisation die Gläser fest verschließen und mehrmals umdrehen, damit sich der Essig gleichmäßig in der Salzlake verteilt.

Mit Meerrettich und Knoblauch marinierte Gurken

Zutaten

1 kg Gurken, 2 Meerrettichwurzeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Dill, 1 Bund Estragon, 1 großer Bund Dillschirme, 2 Zwiebeln, 5-6 Pimenterbsen, 3-4 Lorbeerblätter, 2 EL . Löffel Salz, 2 EL. Esslöffel Zucker, 25 g Zitronensäure.

Vorbereitung

Bereiten Sie eine Marinade aus Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Piment, Dillschirme und Zitronensäure.

Gurken waschen. Meerrettichwurzeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und waschen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Dill und Estragon waschen und hacken.

Litergläser gründlich waschen und sterilisieren. Geben Sie eine Mischung aus Meerrettich, Zwiebeln und Knoblauch auf den Boden jedes Glases. Legen Sie die Gurken fest in Gläser, bestreuen Sie sie mit Kräutern und gießen Sie die abgeseifte heiße Marinade hinein. Pasteurisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang bei 90 °C. Nachdem die Sterilisation abgeschlossen ist, verschließen Sie die Gläser fest mit Blechdeckeln, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf den Tisch. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, nehmen Sie sie zur Aufbewahrung heraus.

Dies ist mein bewährtestes Rezept zum Einmachen von Gurken. Mit der Zeit habe ich viele andere Rezepte für eingelegte und eingelegte Gurken gefunden, sowohl scharfe als auch herzhafte, aber diese Methode bleibt mein Favorit.

So knusprig und leckere Gurken Ich finde, dass sie dank der Meerrettichwurzel, die ich immer in jedes Glas gebe, genau gelingen. Vielleicht gibt es etwas anderes erstaunlicher Geschmack, aber ich habe noch nie bessere eingelegte Gurken gesehen als diese.
PRO DOSE 1 LITER
Gurken 400-600 g.
Wasser 400-600 g.
Salz 1 EL.
Zucker 1 EL. Essig 9% 1,5 EL.
Knoblauch - 2-3 Zähne.
Meerrettichwurzel 4-5 cm (5-10 g)
Piment 5 Stk.
schwarzer Pfeffer 5 Stk.
Dill 5-10 g.

Ein kurzes Video mit dem Rezept, weniger als zwei Minuten:

Bereiten Sie die Gurken im Voraus vor: Spülen Sie sie ab und lassen Sie sie 4-6 Stunden in Wasser einweichen. Auf diese Weise gewinnen die Gurken verlorene Feuchtigkeit zurück und entziehen der Marinade keinen Überschuss. Denken Sie daran, dass Gurken nach dem Einweichen nur noch zur Konservierung geeignet sind und nicht mehr frisch gelagert werden können. Das Rezept ist für ein Literglas. Wenn Ihre Behälter größer sind, erhöhen Sie die Zutaten proportional. Legen Sie zwei oder drei Knoblauchzehen auf den Boden des Glases. Die Meerrettichwurzel muss geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Es ist möglich, die Wurzel durch Meerrettichblätter zu ersetzen. Der Effekt wird derselbe sein, aber vom Volumen her nehmen sie mehr Platz in den Gläsern ein. Fügen Sie dem Knoblauch und dem Meerrettich Schwarz- und Piment hinzu. Wir schicken auch einen Haufen Dill nach unten. Legen Sie die Gurken (die mehrere Stunden im Wasser gestanden haben) fest darauf. Gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie es ab und warten Sie zehn Minuten. Das Wasser in einen Topf abgießen und auf den Herd stellen. Wir warten, bis das erste Wasser in der Pfanne kocht. In der Zwischenzeit jeweils einen Esslöffel Salz und Zucker sowie anderthalb Esslöffel Essig 9 % dazugeben. Gießen Sie kochendes Wasser aus der Pfanne darüber und rollen Sie die Gläser auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut ein, damit sie langsam abkühlen. Idealerweise sollte es mindestens einen Tag lang abkühlen.
Nach 1-2 Tagen die Gläser kühl stellen, ich lagere sie im Keller. Das ist mein Lieblingsrezept und es scheint einfacher als Sterilisation. Ich hoffe, Sie finden es nützlich und das Ergebnis gefällt Ihnen