Wenn die Blätter von Johannisbeeren, Himbeeren, Kirschen und Erdbeeren geerntet werden. Wann man Himbeerblätter pflückt

Himbeerblättertee ist aromatisch und sehr gesund. Nur wenn Sie einfach ein getrocknetes Blatt aufbrühen, werden Sie das besondere Aroma des Tees wahrscheinlich nicht spüren, obwohl er nicht weniger Vorteile hat. Damit das Blatt duftet, muss es fermentiert werden.

Ich erzähle Ihnen jetzt, wie Sie selbstgemachten fermentierten Tee aus Himbeerblättern für den Winter zubereiten, und Schritt-für-Schritt-Fotos veranschaulichen den Vorgang.

Sammeln wir zunächst Himbeerblätter.

Es ist besser, zarte Blätter zu nehmen, die im Schatten wachsen. Auf keinen Fall sollten Sie die Blätter waschen. Du hast es nicht unterwegs eingesammelt, oder?

Um unsere Blätter welken zu lassen, falten wir sie in einem Gefäß geeigneter Größe zu einer dichten Schicht.

Je dichter die Füllung, desto besser. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wenn es zu Hause kühl ist, können Sie das Glas auf die Fensterbank ins Sonnenlicht stellen.

Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit die getrockneten Blätter aus dem Glas. Die Blattspreite ist schlaff und leicht nachgedunkelt, Blattstiel und Adern haben ihre Brüchigkeit verloren. Und die Blätter selbst bekamen ein leicht fruchtiges Aroma.

Da die Himbeerblätter ziemlich trocken sind, geben Sie während des Knetvorgangs 3 Esslöffel abgekochtes Wasser zu den Blättern. kaltes Wasser. Sie müssen mindestens 20 Minuten mit den Blättern arbeiten. Dadurch sollte sich die Innenseite des Blattes von weißlich nach dunkel verfärben. Das Volumen der Masse verringert sich um etwa das Dreifache seines ursprünglichen Wertes.

Die gärfertige Masse mit den Händen verdichten und mit einem feuchten Tuch abdecken. Decken Sie die Schüssel mit einem dicken Handtuch ab und lassen Sie den Sud 8 Stunden lang ziehen.

Während dieser Zeit prüfen wir mehrmals, ob der Stoff trocken ist. Befeuchten Sie es bei Bedarf.

Wenn der Tee nach einem zarten Frucht- und Beerenaroma duftet, können Sie den Fermentationsprozess stoppen und mit dem Trocknen des Tees beginnen.

Bevor Sie die Blätter in die Schüssel des elektrischen Trockners (oder auf das Backblech, wenn Sie die Kräuter im Ofen trocknen) legen, müssen Sie alle Blätter trennen. Grüne Masseklumpen trocknen lange und ungleichmäßig.

Getrockneter Himbeerblättertee wird zur Trockengärung einen Monat lang abgedeckt aufbewahrt. Während dieser Zeit scheinen Himbeerblätter aufgegossen zu werden, und Tee, der aus solchen Blättern gebraut wird, gewinnt an Wirkung reichhaltiger Geschmack und Aroma.

Für den Winter getrockneter Tee muss in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Glas oder Kunststoff eignen sich hierfür hervorragend. Es empfiehlt sich, die Blätter ganz aufzubewahren und vor dem Aufbrühen zu Tee zu zerkleinern. Aus Himbeerblättern zubereiteter Tee ist in dieser Form 2 Jahre haltbar.

Duftend und leckere Beeren Viele Menschen lieben Himbeeren. Und sie warten sehnsüchtig auf ihr Erscheinen und schauen jeden Tag unter die Blätter, um zu sehen, ob die lang erwarteten Beeren erschienen sind.

Aber diese Zeit kann sinnvoll genutzt werden – die Zubereitung von Himbeerblättern sowohl zur Erhaltung der Gesundheit als auch zum Aufbrühen von duftendem Tee.

Beeren, Blätter und sogar Zweige haben wohltuende Eigenschaften.

Wohltuende Eigenschaften von Himbeerblättern

• Himbeerblätter enthalten die Vitamine A, B, C, E und sind daher eine gute Vitaminergänzung, die den Geschmack vieler Kräuterpräparate verbessert.
• Dies ist ein gutes Schwitzmittel gegen Erkältungen.
• Himbeeren wirken beruhigend positiver Einfluss bei der Behandlung von Neurosen.
• Himbeeren wirken adstringierend und blutstillend und werden daher erfolgreich bei Durchfall und Blutungen eingesetzt.
• Beeren und Blätter verbessern den Stoffwechsel.
• Wird bei Bluthochdruck und Arteriosklerose eingesetzt.
• Blätter und Beeren werden bei Hämorrhoiden, Hypermenorrhoe und Hautausschlägen eingesetzt.

Wann Himbeerblätter geerntet werden sollten

Der beste medizinische Eigenschaften besitzen Blätter wilder Himbeerarten. Himbeeren wachsen an Waldrändern, in der Nähe von Stauseen, in Schluchten und unter anderen Sträuchern.

Himbeerblätter werden geerntet während seiner Blütezeit (Juni - Juli) oder kurz davor, da sich zu diesem Zeitpunkt die maximale Menge in den Blättern ansammelt nützliche Mikroelemente.

Zu diesem Zweck werden Himbeersträucher abseits von Straßen, Fabriken, Müllhalden und Industrieabfällen ausgewählt. Wählen Sie zum Ernten der Blätter trockenes und sonniges Wetter. Himbeerblätter sind anfällig für Pilz- und Rostbefall und müssen daher vollständig tautron sein.

Zur Sammlung eignen sich nur grüne Blätter ohne Anzeichen von Welke oder Beschädigungen. Zu diesem Zweck ist es am besten, junge Blätter zu pflücken, die näher an der Spitze der Pflanze liegen. Sie können nicht alle Blätter vom Strauch pflücken, da die Pflanze dadurch stark geschwächt wird.

Die Blätter werden mit oder ohne kleinem Blattstiel von Hand gepflückt. Es ist möglich, Blätter mit kurzen Zweigen zuzubereiten, die auch gegen bestimmte Krankheiten helfen: Bronchitis, Laryngitis, Herpes und als schleimlösend.

Himbeerblätter trocknen

Frisch gepflückte Blätter enthalten viel Feuchtigkeit und wenn das Trocknen bei bewölktem Wetter durchgeführt wird, wird das Rohmaterial schimmelig und verrottet. Um dies zu verhindern, werden die Blätter sehr schnell getrocknet.

Himbeerblätter können jedoch nicht in der Sonne getrocknet werden, da dann das darin enthaltene Chlorophyll zerstört wird und viele nützliche Substanzen verdunsten.

Die zerrissenen Blätter werden in einer dünnen Schicht auf Matten, Spezialböden oder Sackleinen im Schatten ausgelegt, wo die Sonnenstrahlen nicht hinkommen, und bei guter Belüftung getrocknet. Damit die Blätter gleichmäßig trocknen, müssen sie regelmäßig vorsichtig geschüttelt werden.

Richtig getrocknete Rohstoffe sind trockene, leicht gekräuselte Blätter Grüne Farbe, die beim Zerreiben zwischen den Fingern gut zerbröseln.

Braune, geschwärzte oder faule Blätter müssen sofort entfernt werden, da sie alle Rohstoffe verderben.

Trocknen von Himbeerblättern für Tee

Wenn Himbeerblätter nur für Tee zubereitet werden, können sie sofort zusammen mit anderen Pflanzen getrocknet werden, die für diese Aktion gelagert werden, beispielsweise mit Johannisbeer-, Kirsch- oder Minzblättern, da für diese Pflanzen die gleichen Regeln für das Trocknen und Lagern gelten was Himbeerblätter betrifft. Sie müssen nur bedenken, dass Minze eine sehr aromatische Pflanze ist und Sie Ihrer Sammlung daher nur sehr wenig davon hinzufügen müssen. Am besten direkt beim Brühen hinzufügen.

Teeblätter aus Himbeerblättern herstellen

• Zunächst müssen die Blätter im Schatten getrocknet werden.
• Anschließend falten Sie mehrere Blätter zusammen und rollen sie fest zu Röhrchen.
• Wenn der Saft herauszuragen beginnt, legen Sie die gedrehten Röhrchen in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch und lassen Sie sie 5-8 Stunden lang gären – chemischer Prozess, das in den Blättern vorkommt. Das Ende der Gärung lässt sich an einem angenehm fruchtigen Aroma erkennen.
• Anschließend werden die Blätter in Bänder geschnitten, auf Backblechen ausgelegt und im Ofen oder Backofen bei geöffneter Tür bei einer Temperatur von nicht mehr als 100° getrocknet. Für eine gleichmäßige Trocknung müssen die Rohstoffe gemischt werden.
• Dieser Tee wird aufbewahrt Gläser Mit Schraubverschluss wie gewohnt aufbrühen und 2-3 Gläser täglich trinken. Natürlich, sofern keine Allergien oder andere Kontraindikationen vorliegen.

Lagerung getrockneter Himbeerblätter

Getrocknete Himbeerblätter werden in Gläsern mit gut schließendem Deckel aufbewahrt, damit ihr Aroma nicht verdunstet. Eine Aufbewahrung in Leinentaschen ist möglich.

Der Sommer ist eine einzigartige Zeit, in der man es genießen kann frisches Gemüse, Obst und Gemüse direkt aus dem Garten. Aber darüber hinaus ist es möglich, gesundes Gemüse und Heilkräuter für den Winter vorzubereiten. In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf das Trocknen von Himbeer- und Johannisbeerblättern.

Schauen wir uns zunächst die unbestrittenen Vorteile dieser Pflanzen an. Himbeerblätter wirken schweißtreibend, fiebersenkend, entzündungshemmend und antiseptisch; Aus ihnen hergestellter Tee wird bei Erkältungen, ARVI, Bronchitis sowie bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems unverzichtbar.

Johannisbeerblätter, als Tee aufgebrüht, sind ein einzigartiges allgemeines Stärkungsmittel, da sie biologisch aktive und tanninhaltige Substanzen, ätherische Öle, Vitamine und Phytonzide enthalten. Sie haben große Menge Vitamin C als sogar in den Beeren selbst. Daher wird Tee als reinigendes, harntreibendes, antirheumatisches, entzündungshemmendes, antiseptisches und tonisierendes Mittel eingesetzt.

So trocknen Sie Himbeer- und Johannisbeerblätter

Lassen Sie uns nun darauf eingehen, wie man Himbeerblätter (Johannisbeeren) trocknet. Denn nur richtig aufbereitete Rohstoffe behalten ihre volle Wirkung vorteilhafte Eigenschaften, Mikroelemente und Vitamine.

Um dieses Ziel zu erreichen, müssen einige der folgenden Regeln zwingend eingehalten werden.

Zunächst müssen Sie auf jeden Fall den richtigen Zeitpunkt für die Rohstoffsammlung wählen. Himbeerblätter können erst gepflückt werden, wenn sie am Strauch geblüht haben, spätestens jedoch zu dem Zeitpunkt, an dem die Blüte bereits vorbei ist und Fruchtknospen erschienen sind.

Zweitens ist die beste Tageszeit zum Sammeln von Blättern der sogenannte „mittlere“ Morgen, wenn der Tau bereits verschwunden ist, aber noch kein helles Sonnenlicht scheint. Aber die Blätter müssen trocken sein, nicht nach Regen.

Drittens können Sie die Rohstoffe nur unter einem Baldachin trocknen, damit das Gras nicht verbrennt. Gleichzeitig muss es aber sehr trocken sein, damit es nicht verrottet oder schwarz wird.

So lagern Sie getrocknete Himbeer- und Johannisbeerblätter

Zusätzlich zu diesen Regeln müssen Sie die Grundsätze der Lagerung medizinischer Rohstoffe befolgen:

Es sollte getrennt in Stoff- und Papiertüten aufbewahrt werden. Aber - perfekte Option. Darüber hinaus ist es zulässig, die Blätter in Keramik- oder Glasbehälter mit sehr dichtem Deckel umzufüllen.

Die maximale Haltbarkeit von Rohstoffen beträgt zwei Jahre, jedoch nicht mehr.

Typischerweise werden die Blätter und Johannisbeeren zur Zubereitung von Abkochungen verwendet und auch Tees zugesetzt. Zusätzlich zum einzigartigen Aroma können sie sie mit Vitaminen, Mikroelementen und nützlichen Substanzen füllen.

Nicht das Einzige, was man aus Büschen gewinnen kann. Deshalb erzählen wir Ihnen heute, wie sie verwendet werden und wie nützlich sie sind, und wir werden auch herausfinden, wie man sie braut.

Welche Vorteile haben Himbeerblätter?

Mit solchen Blättern vorteilhafte Eigenschaften: Es hilft nicht nur bei Erkältungssymptomen, sondern hat auch eine entzündungshemmende Wirkung, ähnlich wie Aspirin; wirkt schleimlösend und erhöht die Widerstandskraft des Immunsystems gegen Viruserkrankungen.

Zur Behandlung aller Atemwegserkrankungen sowie zur Blutstillung. In diesem Fall werden sowohl Tee als auch Aufguss verwendet, mit denen der Mund gespült werden kann.

Die adstringierenden Eigenschaften helfen bei weichem Stuhlgang genauso gut wie Tabletten, und wenn Sie über ausreichend Rohstoffe verfügen, können Sie ein Bad mit Himbeerblättern nehmen, das dabei hilft, viele weibliche Krankheiten loszuwerden.

In der Kosmetik werden zerkleinerte grüne Platten zur Herstellung wirksamer Masken verwendet. Himbeeren helfen, Akne im Teenageralter loszuwerden und Entzündungen zu lindern. Auf ihrer Basis wird auch ein Sud zubereitet, der zum Spülen der Haare verwendet wird. Dieses Produkt hilft gegen Haarausfall und beschleunigt das Haarwachstum.

Wichtig! Die wohltuenden Eigenschaften der Blätter hängen direkt von ihrem Zustand, dem Vorliegen von Pilzkrankheiten oder Sonnenbrand ab.

Himbeergrün wird nicht nur zur Teezubereitung verwendet, daher sind solche Rohstoffe sehr wertvoll. Als nächstes werden wir darüber sprechen, wann man Himbeerblätter für Tee und andere Zwecke sammelt.

Wann, wie und wo abholen

Um hochwertiges Material zu erhalten, müssen Sie in den ersten 2-3 Juniwochen Grünpflanzen sammeln. Zu diesem Zeitpunkt haben die Blätter den größten Wert, da die Pflanze alle ihre Kräfte auf die Entwicklung des grünen Teils und nicht auf die Bildung von Früchten richtet.
Sie sollten wählen helle intakte Teller. Es ist besser, den Blättern den Vorzug zu geben, die sich oben befinden, da sie das meiste Licht erhalten. Achten Sie auch auf das Vorhandensein von Insekten oder Pilzen. Wir brauchen solche Grüns nicht, da der Verzehr zu Vergiftungen führen kann.

Es lohnt sich darüber zu sprechen, wann Sie Himbeerblätter zum Trocknen für den Winter sammeln müssen. Der Sammelzeitraum für die weitere Lagerung ist nicht auf die ersten Sommerwochen beschränkt, es ist jedoch besser, Rohstoffe zu sammeln bevor die Blüte beginnt. Wenn Sie während des Blüteprozesses sammeln, schaden Sie der Pflanze zumindest und erhalten das Produkt höchstens nicht. beste Qualität und lassen Sie sich ohne den Löwenanteil der Ernte zurück.

Sie müssen morgens sammeln, wenn kein Tau auf den Büschen ist und die Sonne noch nicht zu heiß ist. Es lohnt sich zu verstehen, dass, wenn eine Pflanze bereits unter Witterungseinflüssen oder Nährstoffmangel leidet, das Fehlen mehrerer Blätter ihr den Garaus machen kann.

Wichtig! Auf keinen Fall sollten Sie Rohstoffe sammeln, während Ihre Nachbarn ihre Ernte gegen Schädlinge behandeln. Es kommt zu einer schweren Vergiftung.

So trocknen Sie Himbeerblätter

Nach dem Sammeln müssen sie unter fließendem Wasser gewaschen und in einer Schicht auf einem gewebten Material unter einem Baldachin ausgelegt werden. Das Blätterdach sollte gut belüftet sein und die Blätter vollständig vor Sonnenlicht schützen.
Vergessen Sie auch nicht, dass Rohstoffe benötigt werden regelmäßig wenden, damit es nicht verbietet.

Wissen Sie? frische Beeren Himbeeren helfen bei Alkoholvergiftung. Wenn Sie nur ein paar Beeren essen, werden Sie schneller nüchtern.

Fermentation von Himbeerblättern

Bevor die Fermentation von Himbeerblättern beschrieben wird, lohnt es sich zu verstehen, was dieser Prozess ist und warum er notwendig ist.

Also, Fermentation In diesem Fall handelt es sich um den Prozess der Zersetzung organischer Stoffe unter Einwirkung von Enzymen. Um aus Teeblättern ein hochwertiges Produkt zu gewinnen, wird eine Fermentation durchgeführt. Einfach ausgedrückt ist Fermentation die Oxidation von Produkten unter dem Einfluss von Sauerstoff, an der Enzyme beteiligt sind.

Wir haben es mehr oder weniger herausgefunden. Lassen Sie uns nun über die Abfolge der Aktionen sprechen, die uns bei der Zubereitung von echtem Tee helfen werden.

• Die erste Option (arbeitsintensiv). Nehmen Sie saubere Himbeeren und reiben Sie sie in Ihren Handflächen, damit sie dunkler werden und sich zu einer „Wurst“ zusammenrollen. Eine ähnliche Aktion muss mit allen Blättern durchgeführt werden, aus denen Sie Tee zubereiten möchten.
• Die zweite Option („mechanisiert“). Wir nehmen die gleichen gewaschenen grüne Blätter und durch einen Fleischwolf geben. In diesem Fall ist es besser, eine alte mechanische Maschine zu verwenden, da eine elektrische Maschine alles zu einer homogenen Masse verdreht und kein Tee entsteht. Wichtig ist, ein möglichst großes Gitter zu verwenden, damit die Blätter nicht zu stark zerdrückt werden.

Natürlich können Sie sich viele andere Optionen ausdenken, die auch die Rohstoffe vorbereiten, aber die oben vorgeschlagenen sind die gebräuchlichsten.

Wenn Sie die erste Option verwenden, müssen Sie nach dem Mahlen alles in einen großen Behälter füllen und unter eine Presse stellen. Wenn die zweite Option verwendet wurde, gießen Sie es einfach in eine Schüssel und drücken Sie es mit der Hand.

Wichtig! Sie sollten die Blätter nicht in einer dünnen Schicht ausbreiten, da sonst die Gärung schlecht wird.

Damit alles wie erwartet verläuft, müssen Sie regelmäßig den Feuchtigkeitsgehalt des Stoffes überprüfen und ihn bei Austrocknung erneut anfeuchten.
Es sei daran erinnert, dass die optimale Temperatur für die Gärung 22–26 °C beträgt, nicht mehr, aber auch nicht weniger. Wenn die Temperatur sinkt oder steigt, stoppt die Fermentation oder verläuft nicht wie erwartet.

Die fertige Masse sollte eine grünlich-braune Farbe haben und einen fruchtigen Geruch verströmen. Nach der Gärung werden die Rohstoffe dünn auf einem Backblech ausgelegt und etwa 2 Stunden im Ofen getrocknet. Die optimale Temperatur liegt bei 100 °C.

Jetzt lasst uns darüber reden Wie stark ist die Gärung?:

1. Einfach. Wenn der Tee 3 bis 6 Stunden lang fermentiert wird, ist sein Geschmack weich und leicht, das Aroma jedoch zu stark.
2. Durchschnitt. Nach 10–16 Stunden Geschmacksqualitäten Veränderung: Der Geschmack wird säuerlich und es tritt Säure auf. Das Aroma wird weniger „säuerlich“.
3. Tief. Nach 20–36 Stunden bleibt nur noch ein schwaches Aroma übrig, während der Geschmack säuerlicher wird.

Wie und wo man getrocknete Blätter lagert

Getrocknete Blätter (kein Tee) werden bei Raumtemperatur an Orten mit geringer Luftfeuchtigkeit gelagert. Vollständig getrocknete Blätter werden zerkleinert und in Leinen- oder Papiertüten gelegt.

Wenn Sie Tee zubereitet haben, müssen Sie ihn wie jeden anderen Tee aufbewahren – an einem trockenen, lichtgeschützten Ort.

Verfallsdatum

Bei geeigneter Lagerung ist das Produkt 24 Monate haltbar.

Wissen Sie? Im Gegensatz zu anderen Beeren nimmt der Nutzen von Himbeeren nach der Verarbeitung nicht ab, sodass Himbeermarmelade die gleichen Vitamine und Mikroelemente liefert wie frische Beeren.

Rezepte für leckeren und gesunden Tee

Es ist Zeit, über die Vielfalt der Teeoptionen von zu sprechen Himbeerblätter, sowie wie man sie zubereitet.
Beginnen wir mit der Tatsache, dass es lecker wird und gesundes Getränk genug zum Mitnehmen 1 Teelöffel. Brüht für eine Standardtasse von 150–200 ml.

Traditionell kann Himbeergrün gepaart mit Früchten oder gebraut werden Himbeermarmelade. Auf diese Weise verbessern Sie nicht nur den Geschmack des Getränks, sondern machen es auch gesünder, und vor allem verzichten Sie auf die Verwendung von Zucker, der die Gesundheit des Tees nur beeinträchtigt.

Wenn in Ihrem Garten Johannisbeeren wachsen, können Sie etwas davon hinzufügen, um einen angereicherten Tee zu erhalten. Auch Preiselbeerblätter eignen sich, wenn sie in Ihrer Region wachsen.

Viele Menschen lieben duftende und schmackhafte Himbeeren. Und sie warten sehnsüchtig auf ihr Erscheinen und schauen jeden Tag unter die Blätter, um zu sehen, ob die lang erwarteten Beeren erschienen sind.

Aber diese Zeit kann sinnvoll genutzt werden – die Zubereitung von Himbeerblättern sowohl zur Erhaltung der Gesundheit als auch zum Aufbrühen von duftendem Tee.

Beeren, Blätter und sogar Zweige haben wohltuende Eigenschaften.

Wohltuende Eigenschaften von Himbeerblättern

• Himbeerblätter enthalten die Vitamine A, B, C, E und sind daher eine gute Vitaminergänzung, die den Geschmack vieler Kräuterpräparate verbessert.
• Dies ist ein gutes Schwitzmittel gegen Erkältungen.
• Die beruhigende Wirkung von Himbeeren wirkt sich positiv bei der Behandlung von Neurosen aus.
• Himbeeren wirken adstringierend und blutstillend und werden daher erfolgreich bei Durchfall und Blutungen eingesetzt.
• Beeren und Blätter verbessern den Stoffwechsel.
• Wird bei Bluthochdruck und Arteriosklerose eingesetzt.
• Blätter und Beeren werden bei Hämorrhoiden, Hypermenorrhoe und Hautausschlägen eingesetzt.

Wann Himbeerblätter geerntet werden sollten

Die Blätter wilder Himbeerarten haben die besten medizinischen Eigenschaften. Himbeeren wachsen an Waldrändern, in der Nähe von Stauseen, in Schluchten und unter anderen Sträuchern.

Himbeerblätter werden geerntet während seiner Blütezeit (Juni - Juli) oder kurz davor. denn zu diesem Zeitpunkt reichert sich die maximale Menge an nützlichen Mikroelementen in den Blättern an.

Zu diesem Zweck werden Himbeersträucher abseits von Straßen, Fabriken, Müllhalden und Industrieabfällen ausgewählt. Wählen Sie zum Ernten der Blätter trockenes und sonniges Wetter. Himbeerblätter sind anfällig für Pilz- und Rostbefall und müssen daher vollständig tautron sein.

Zur Sammlung eignen sich nur grüne Blätter ohne Anzeichen von Welke oder Beschädigungen. Zu diesem Zweck ist es am besten, junge Blätter zu pflücken, die näher an der Spitze der Pflanze liegen. Sie können nicht alle Blätter vom Strauch pflücken, da die Pflanze dadurch stark geschwächt wird.

Die Blätter werden mit oder ohne kleinem Blattstiel von Hand gepflückt. Es ist möglich, Blätter mit kurzen Zweigen zuzubereiten, die auch gegen bestimmte Krankheiten helfen: Bronchitis, Laryngitis, Herpes und als schleimlösend.

Himbeerblätter trocknen

Frisch gepflückte Blätter enthalten viel Feuchtigkeit und wenn das Trocknen bei bewölktem Wetter durchgeführt wird, wird das Rohmaterial schimmelig und verrottet. Um dies zu verhindern, werden die Blätter sehr schnell getrocknet.

Himbeerblätter können jedoch nicht in der Sonne getrocknet werden, da dann das darin enthaltene Chlorophyll zerstört wird und viele nützliche Substanzen verdunsten.

Die zerrissenen Blätter werden in einer dünnen Schicht auf Matten, Spezialböden oder Sackleinen im Schatten ausgelegt, wo die Sonnenstrahlen nicht hinkommen, und bei guter Belüftung getrocknet. Damit die Blätter gleichmäßig trocknen, müssen sie regelmäßig vorsichtig geschüttelt werden.

Richtig getrocknete Rohstoffe sind trockene, leicht gekräuselte grüne Blätter, die beim Reiben zwischen den Fingern gut zerbröckeln.

Braune, geschwärzte oder faule Blätter müssen sofort entfernt werden, da sie alle Rohstoffe verderben.

Trocknen von Himbeerblättern für Tee

Wenn Himbeerblätter nur für Tee zubereitet werden, können sie sofort zusammen mit anderen Pflanzen getrocknet werden, die für diese Aktion gelagert werden, beispielsweise mit Johannisbeer-, Kirsch- oder Minzblättern, da für diese Pflanzen die gleichen Regeln für das Trocknen und Lagern gelten was Himbeerblätter betrifft. Sie müssen nur bedenken, dass Minze eine sehr aromatische Pflanze ist und Sie Ihrer Sammlung daher nur sehr wenig davon hinzufügen müssen. Am besten direkt beim Brühen hinzufügen.

Teeblätter aus Himbeerblättern herstellen

• Zunächst müssen die Blätter im Schatten getrocknet werden.
• Anschließend falten Sie mehrere Blätter zusammen und rollen sie fest zu Röhrchen.
• Wenn der Saft austritt, legen Sie die gedrehten Röhrchen in eine Schüssel, decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 5 bis 8 Stunden lang gären, ein chemischer Prozess, der in den Blättern abläuft. Das Ende der Gärung lässt sich an einem angenehm fruchtigen Aroma erkennen.
• Anschließend werden die Blätter in Bänder geschnitten, auf Backblechen ausgelegt und im Ofen oder Backofen bei geöffneter Tür bei einer Temperatur von nicht mehr als 100° getrocknet. Für eine gleichmäßige Trocknung müssen die Rohstoffe gemischt werden.
• Dieser Tee wird in Gläsern mit Schraubdeckel aufbewahrt, wie gewohnt aufgebrüht und täglich 2-3 Gläser getrunken. Natürlich, sofern keine Allergien oder andere Kontraindikationen vorliegen.

Lagerung getrockneter Himbeerblätter

Getrocknete Himbeerblätter werden in Gläsern mit gut schließendem Deckel aufbewahrt, damit ihr Aroma nicht verdunstet. Eine Aufbewahrung in Leinentaschen ist möglich.

Rohstoffe werden in einem trockenen, dunklen und kühlen Raum gelagert. Haltbarkeit 1-2 Jahre.

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Himbeere ist eine wertvolle Heilpflanze, die aktiv eingesetzt wird Volksmedizin zur Behandlung einer ganzen Reihe von Krankheiten. Alle Teile dieses Halbstrauchs haben wohltuende Eigenschaften. In diesem Artikel werden wir jedoch darüber sprechen, wie man seine Blätter richtig erntet und wie man daraus fermentierten Tee zubereitet, der Vorteile bringt unschätzbare Vorteile zum menschlichen Körper.

Himbeerblätter pflücken

Himbeerblätter werden geerntet vor Beginn der Blüte: Ende Mai oder Anfang Juni. Zu diesem Zeitpunkt reichert sich das Maximum an nützlichen Mikroelementen in den Blattspreiten der Pflanze an. Pflanzenmaterialien, die für die Zubereitung von fermentiertem Tee bestimmt sind, können bis zum Ende der Fruchtphase gesammelt werden: Erfahrene Experten behaupten, dass gut gereifte Blätter dem Getränk einen helleren Geschmack und ein helleres Aroma verleihen.

Wählen Sie für die Sammlung klare, warme und trockene Tage. Bei der Ernte werden Pflanzen bevorzugt, die an schattigen Orten abseits von Straßen, Mülldeponien, Chemikalienlagern, Bauernhöfen und Fabriken wachsen. Die Blätter werden vorsichtig von Hand abgerissen oder mit einer Schere beschnitten. Dabei wird sorgfältig darauf geachtet, dass nur junge, hellgrüne Blattspreiten ohne offensichtliche Anzeichen von Welke oder Schäden durch Insektenschädlinge gesammelt werden.

Grundregeln zum Trocknen von Himbeerblättern

Die gesammelten Himbeerblätter werden an der frischen Luft oder in gut belüfteten Räumen getrocknet und in einer dünnen Schicht auf dickem Papier oder Stoff ausgebreitet. Von Zeit zu Zeit werden die Blattspreiten gedreht, um ein Anbacken zu verhindern. Beim Trocknen muss darauf geachtet werden, dass das Pflanzenmaterial keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt wird.

Bei Bedarf können Himbeerblätter in einem speziellen Trockner bei Temperaturen bis 50°C getrocknet werden. Der fertige medizinische Rohstoff sollte aus trockenen, leicht gedrehten, grünen Blattspreiten bestehen, die sich leicht zu Pulver zermahlen lassen. Die Blattfeuchtigkeit sollte 14 % nicht überschreiten.

Prinzipien der Zubereitung von Himbeerblättertee

Der Prozess der Teezubereitung aus Himbeerblättern umfasst mehrere Schritte.

1. Waschen und Trocknen der Blätter. Das gesammelte Pflanzenmaterial wird in abgedunkelten Räumen bei einer Temperatur von etwa 23°C getrocknet. Die Blätter werden sorgfältig gewaschen und in einer Schicht von 3 bis 4 cm auf ein Leinen- oder Baumwolltuch gelegt. Von Zeit zu Zeit werden sie geschüttelt, um ein Zusammenbacken zu verhindern. Im Durchschnitt dauert der Trocknungsprozess etwa 10 Stunden.
2. Einfrieren von Pflanzenmaterialien. Getrocknete Blätter werden in eine Plastiktüte gegeben und hineingelegt Gefrierschrank 2 Tage lang. Beim Einfrieren beginnt die Zellstruktur der Blattspreiten aufzubrechen, was wiederum den Prozess ihrer weiteren Vorbereitung für die Fermentation erheblich erleichtert.
3. Vorbereitung für die Gärung. In diesem Stadium ist die Zellstruktur der Blätter vollständig zerstört. Sie können dieses Ziel auf eine der folgenden Arten erreichen:
   • indem man die Blätter zwischen den Handflächen rollt, bis sie durch den austretenden Saft dunkel werden (die resultierenden Rollen werden geschnitten, um kleinblättrigen Tee zu erhalten);
   • durch Kneten der Blätter in einer tiefen Schüssel, bis der Saft freigesetzt wird (Großblatttee);
   • indem Pflanzenmaterial durch einen Fleischwolf gegeben wird (granulierter Tee).
4. Fermentation von Blättern. Das vorbereitete Pflanzenmaterial wird in einen tiefen Kunststoff- oder Emaillebehälter überführt, mit Druck gepresst und mit einem leicht angefeuchteten Tuch abgedeckt. Der Behälter wird 7–8 Stunden lang in einen Raum mit einer Temperatur von 22–26 °C gestellt.
5. Tee trocknen. Die dem Fermentationsprozess unterzogene Pflanzenmasse wird in einer Schicht von 10 mm auf einem Backblech ausgelegt und in einem leicht geöffneten Ofen bei einer Temperatur von 90–100 °C eine Stunde lang getrocknet. Nach der angegebenen Zeit wird der Tee bei einer Temperatur von 50°C bis zur Zubereitung getrocknet. Während des Trocknens werden die Blätter ständig gerührt, wodurch verhindert wird, dass sie zusammenkleben und Klumpen bilden.

Himbeerblätter lagern

Um trockene Himbeerblätter aufzubewahren, können Sie Papiertüten, Stoffbeutel oder Kartons verwenden. Behälter mit medizinischen Rohstoffen werden an einem trockenen, gut belüfteten und vor der Sonne geschützten Ort aufgestellt. Die Haltbarkeit der Blätter beträgt 2 Jahre.

Fermentierter Tee wird in Glas oder Glas aufbewahrt Keramikgeschirr mit fest verschraubtem Deckel, in Kartons oder Papiertüten. Die Haltbarkeit der Teeblätter beträgt 2 Jahre.

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Kräutertees aus Blättern, Blüten und Früchten verschiedener Pflanzen waren in Russland schon lange vor schwarzem und grünem Tee weithin bekannt. Heutzutage werden sie oft aus frischen oder fermentierten Blättern von Gartensträuchern mit essbaren Früchten zubereitet. Dieses Getränk hat eine Reihe von heilende Eigenschaften und enthält darüber hinaus kein Koffein.

Kräutertees auf Basis von Himbeerblättern und schwarze Johannisbeere- nicht nur aromatische wärmende Getränke, sondern auch medizinische Aufgüsse. Wie jedes Arzneimittel muss auch Kräutertee richtig zubereitet werden – es ist wichtig, die Blätter nicht nur rechtzeitig zu sammeln, sondern sie darüber hinaus zu trocknen und aufzubrühen, damit alle wohltuenden Eigenschaften möglichst erhalten bleiben. Dazu müssen Sie wissen, wann der beste Zeitpunkt zum Sammeln von Himbeer- und Johannisbeerblättern für den Tee ist.

Schnelle Navigation durch den Artikel

Zeit zum Sammeln der Blätter

Die Blätter vieler Sträucher zur Zubereitung von Kräutertee müssen zu einem Zeitpunkt gesammelt werden, an dem sie noch jung sind und am meisten duften:

• Es wird empfohlen, die Blätter der schwarzen Johannisbeere im Juni zu sammeln (Sie müssen sicherstellen, dass die Blattspreiten sauber, ganz und frei von Pilzen sind).
• Als optimale Zeit zum Sammeln von Himbeerblättern gelten der späte Frühling und der Frühsommer.

Vorteilhafte Funktionen

Als Tee aufgebrüht haben schwarze Johannisbeerblätter eine Reihe medizinischer Eigenschaften:

• Aufgrund ihres hohen Vitamin-C-Gehalts sind sie nützlich bei Vitaminmangel und geschwächter Immunität;
• Aufgrund seiner harntreibenden und schweißtreibenden Wirkung wird dieser Tee bei Nierenerkrankungen und übermäßigen Schwellungen eingesetzt;
• Die in Johannisbeerblättern enthaltenen Phytonzide machen sie unverzichtbar bei Erkältungen, ARVI, Grippe, Bronchitis, Keuchhusten und Halsschmerzen;
• Aufgüsse und Abkochungen von Blättern wirken entzündungshemmend und desinfizierend;
• Der regelmäßige Verzehr von Johannisbeertee steigert den Appetit, senkt den Blutdruck und regt die Funktion von Magen, Leber und Darm an.

Himbeerblätter haben nicht weniger wertvolle Eigenschaften:

• Sie werden bei der Behandlung von Erkältungen als fiebersenkendes und schweißtreibendes Mittel eingesetzt;
• Himbeerblättertee wird bei Epidemien von Virusinfektionen zur Vorbeugung verwendet;
• Die in den Blättern enthaltenen Flavonoide haben blutstillende Eigenschaften;
• Die antitoxische Wirkung von Himbeerblättern ist weithin bekannt – sie entfernen Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Körper;
• Adstringierende Eigenschaften helfen bei Verdauungsstörungen;
• Himbeerblättertee stärkt und stimuliert das Immunsystem.

Methoden zum Ernten von Blättern

Die einfachste Möglichkeit, Himbeer- und Johannisbeerblätter zuzubereiten Langzeitlagerung– normale Trocknung:

• Es ist notwendig, die gesammelten Blätter in einer gleichmäßigen Schicht auf Papier oder Sperrholz zu verteilen und unter einem Baldachin zu platzieren oder an einem gut belüfteten Ort aufzubewahren;
• Wenn die Blätter trocken sind, schneiden Sie sie ab und trocknen Sie sie leicht im Ofen.

Eine arbeitsintensivere Methode zum Trocknen von Blättern für Kräutertee ist die Fermentation:

• Gesammelt frische Blätter Einen Tag oder einen Tag lang in einer gleichmäßigen Schicht im Schatten verteilen, bis sie verdorren;
• Dann werden sie in den Handflächen gerollt, sodass der Saft herauskommt;
• Anschließend in eine Kiste legen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 7–9 Stunden gären lassen;

• Anschließend werden die fermentierten Blätter 40 Minuten lang in der Sonne oder im Ofen bei 100 Grad getrocknet.

Die Teeblätter sollten groß sein, 3-4 mm groß, sonst wird der Tee trüb. Jede Blattsorte wird separat getrocknet und gelagert und beim Brauen gemischt.

Zur Aufbewahrung empfiehlt sich die Verwendung von Papiertüten oder Baumwolltüten. Sie können auch Glas, Keramik o.ä. verwenden emailliertes Geschirr mit dicht schließendem Deckel. Die Haltbarkeit von Kräutertee sollte 2 Jahre nicht überschreiten.

Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und kann nicht ohne vorherige Rücksprache mit einem qualifizierten Spezialisten auf dem jeweiligen Gebiet (Arzt) als Handlungsleitfaden verwendet werden, der in jedem Einzelfall die Angemessenheit und Regelmäßigkeit der Verwendung von Kräutertee feststellen muss.

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