Marinierte Auberginen mit Knoblauch gebraten. Schnell eingelegte Auberginen mit Kräutern, Knoblauch und Essig
Eingelegte Auberginen Instant-Kochen mit Knoblauch und Kräutern ist eine hervorragende Ergänzung dazu Fleischgericht oder Geflügel, Auberginen können auch als Salat serviert werden, mit Kartoffelpüree schmeckt es sehr lecker. Diese Auberginen können mit mariniert werden verschiedene Grüntöne. Sie können Koriander, Petersilie und Dill hinzufügen oder eine bestimmte Kräutersorte hinzufügen.
Schnell eingelegtes Gemüse hilft der Hausfrau immer. Mit solchen Rezepten ist es nicht unheimlich, Gäste einzuladen. Sie werden sicher sein, dass Sie den Tisch jederzeit lecker und schnell decken können.
In der Saison frisches Gemüse Sie können experimentieren und marinieren, was Sie wollen. Heute bereiten wir schnell marinierte Auberginen zu. Alles ist ganz einfach und Sie müssen nicht lange warten.
Auf unserer Website finden Sie die größte Auswahl an bewährten Rezepten für eingelegte Auberginen, die in 5 Stunden, einem Tag oder 2-3 Tagen fertig sind. Wählen Sie die Kochoption, die Ihnen gefällt, und kochen Sie mit Freude.
Zutaten:
Kleine Auberginen, nicht länger als 10 cm – 5 kg,
Für die Füllung:
- Karotten - groß, 2 Stk.
- Paprika - groß, 1-2 Stk.
- Knoblauch - 10 - 15 Zehen,
- Koriander – 1 großer Bund,
- Dill - 1 Bund,
- Petersilie - 0,5 Bund,
- Sellerie – 1-2 große Stiele.
Zum Hackfleisch können Sie auf einer groben Reibe geriebene Petersilie und Selleriewurzeln hinzufügen. Wenn Sie Basilikum oder Minze mögen, fügen Sie sehr, sehr wenig davon hinzu, um das Aroma der Gewürze nicht zu überdecken.
- Marinade: Wasser - 2 Liter
- Essig 9% - 1 Liter
- Salz - 50 g pro 1 Liter Wasser
- Zucker - 50 g pro 1 Liter Wasser
- Gewürze: Piment - 4 - 5 Stk. für jedes Glas,
- schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stk. für jedes Glas,
- Nelken - 1-2 Stk. für jedes Glas,
- Lorbeerblätter- 1-2 Blätter pro Glas,
- Koriander, trockene Körner – 0,5 Teelöffel pro Glas,
- gemahlener Zimt - auf einer Messerspitze.
Bequemer ist das Marinieren in Zwei-Liter-Gläsern. Ein-Liter-Auberginen passen nicht liegend hinein, Drei-Liter-Auberginen sind zu groß. Alle verwendeten Utensilien müssen abgekocht sein.
Aufgrund der Anzahl der Zutaten mag das Rezept kompliziert erscheinen, aber tatsächlich ist es recht einfach zuzubereiten und das Ergebnis ist ein sehr leckerer und stärkender Snack für den Winter.
Marinierte Auberginen mit Kräutern und Knoblauch - Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie den Stiel, machen Sie einen Schnitt und entfernen Sie einen Teil des Fruchtfleischs, um einen Hohlraum für die Füllung zu schaffen: Schneiden Sie die Auberginen nicht vollständig in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch von beiden Teilen.
Es ist darauf zu achten, dass die Frucht nicht in zwei Hälften zerbricht, damit die Aubergine ihre äußere Unversehrtheit behält. Oder schneiden Sie ein Loch in die ganze Aubergine.
Auf diese Weise zubereitete Auberginen sollten fünf bis sieben Minuten in Salzwasser blanchiert werden. Dies muss aus zwei Gründen erfolgen. Erstens, um die Auberginen weich zu machen und zweitens, um ihnen die Bitterkeit zu entziehen.
Nach dem Blanchieren die Auberginen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb geben.
Um überschüssige Flüssigkeit aus Auberginen zu entfernen, insbesondere weil sie bitter sind, drücken wir sie aus. Verwenden Sie Gegenstände, die Sie zur Hand haben.
Um zu verhindern, dass Wasser auf den Tisch, den Boden und Sie tropft, stellen Sie es auf einen Teller.
Lassen wir die Auberginen eine Weile in Ruhe. Lassen Sie sie dort stehen, abkühlen, geben Sie das überschüssige Wasser ab und wir kümmern uns um die Füllung.
Schälen und reiben wir die Karotten und andere Wurzeln, wenn wir sie verwenden möchten.
Bulgarische Paprika Kerne und Stiele entfernen und in Würfel oder kleine Streifen schneiden.
Den Knoblauch fein hacken. Einen Teil des Auberginenmarks, das wir bei der Vorbereitung des Hohlraums für die Füllung entfernt haben, fein hacken.
Das gesamte Grün hacken. Sie können dem Hackfleisch etwas scharfe Paprika hinzufügen. Ermitteln Sie die benötigte Menge durch Ausprobieren, da das Verständnis für die Schärfe von Lebensmitteln bei jedem individuell ist.
Eingelegte Auberginen füllen.
Füllen Sie dazu jede Aubergine mit einem Teelöffel. Gemüsemischung, fest verschließen und in ein sterilisiertes Glas oder einen anderen Behälter geben.
Wenn Sie keine Auberginen als Vorbereitung für den Winter kochen, können Sie keine Gläser, sondern beispielsweise ein Emailleblech oder eine Pfanne verwenden.
Aber auch im Kühlschrank sind sie nicht lange haltbar. Also werden die Auberginen gefüllt und in Gläser gefüllt. Es ist Zeit, die Marinade zu kochen.
Kochen Sie die Marinade für Auberginen:
In einer Emaille- oder Edelstahlpfanne – am bequemsten ist es, eine Pfanne in Form einer Schöpfkelle zu verwenden – Wasser aufkochen, den gesamten Zucker und das gesamte Salz darin auflösen, Gewürze hinzufügen und ein bis zwei Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie in jedes Glas ein halbes Glas Essig pro 1 Liter Glasvolumen (oder 1 Glas Essig pro 1,8 – 2 Liter). Literglas) und heiße Marinade darüber geben, keine Sorge, lassen Sie die Marinade sogar ein wenig aus dem Glas auslaufen.
Um zu verhindern, dass die Marinade um Sie herum verschüttet wird, ist es sinnvoll, das Glas, das Sie füllen, auf einen Teller zu stellen. Nach dem Befüllen muss das Glas sofort verschlossen und umgedreht werden.
Wenn Sie sich entscheiden, eingelegte Auberginen für den Winter zuzubereiten, decken Sie die Gläser mit einer warmen Decke ab, damit sie nicht länger auskühlen. Entfernen Sie diese, wenn sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.
Es ist jedoch noch sicherer, die Gläser vor dem Schrauben zu pasteurisieren (Zwei-Liter-Gläser - 30 Minuten, Drei-Liter-Gläser - 50 Minuten), da bei Verletzung der Sterilität der Produktion (z. B. wurden die Karotten schlecht gereinigt) das Ganze zerstört wird Das Produkt kann sich verschlechtern.
Marinierte Auberginen mit Knoblauch und Minze ohne Essig
Erstaunliche Auberginen und großartiger Geschmack!! Ein sehr schnelles Rezept zum Einlegen von Auberginen. Die Vorspeise ist sehr aromatisch und wenn man noch mehr Chili hinzufügt, wird sie sehr pikant.
Einkaufsliste:
- 4 mittelgroße Auberginen
- Marinade - 3 EL. Sojasauce
- 3 EL. Zitronensaft
- 2 EL. Sahara
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 1 Bund Minze
Wie man kocht:
Die Auberginen waschen und mit einer Gabel einstechen. Legen Sie die Auberginen auf einen Rost und schieben Sie sie in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. 40 Minuten backen. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von der Aubergine.
Für die Marinade mischen Sojasauce, Zitronensaft und Zucker. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Knoblauch in die Marinade pressen.
Schälen Sie die Chilischoten von den Kernen. Vergessen Sie nicht, dies mit Handschuhen zu tun, da Sie sonst versehentlich Ihre Augen berühren können, was viel Ärger mit sich bringt. Die geschälte Paprika fein hacken.
Minze ebenfalls fein hacken. Minze und Chili zur Marinade geben.
Gießen Sie die resultierende Marinade über die Auberginen in einer flachen Schüssel. Legen Sie die Auberginen für einen Tag in den Kühlschrank. Drehen Sie nach einem Tag jede Aubergine in einer Tasse um und lassen Sie sie für einen weiteren Tag im Kühlschrank. Alle! Fertig marinierte Auberginen sind fertig, Sie können den Tisch decken.
Schnell eingelegte Auberginen (täglich)
Erforderlich:
- 4 Auberginen
- 1 große Knoblauchzehe
- 4-5 Paprika (am besten verschiedene Farben)
- Dill, Koriander (je 3 Esslöffel)
- Salz, gemahlener Pfeffer
- 1\3 Tassen Apfelessig
- 1 Glas kaltes abgekochtes Wasser
- Pflanzenöl zum Braten
So bereiten Sie schnell marinierte Auberginen (täglich) mit Knoblauch und Paprika zu:
1. Die Auberginen waschen, in Ringe schneiden und 1 Stunde ruhen lassen. Salzwasser damit die Bitterkeit verschwindet. Anschließend das Wasser abgießen, die Auberginen mit den Händen ausdrücken und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um den Pfeffer. Die Paprika schälen, in mehrere große Stücke schneiden und im Ofen auf einem Kuchengitter 40 Minuten bei 200 Grad backen.
3. Die Auberginen in Pflanzenöl anbraten, aber nicht zu viel. Nicht braten, das ist nicht der Fall. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Die fertigen Paprikaschoten 5 Minuten abkühlen lassen, dann 30 Minuten in einen Beutel geben, dann schälen und in Würfel schneiden.
5. Drücken Sie den Knoblauch in die Paprika (oder reiben Sie ihn fein), fügen Sie außerdem fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Wir haben die Schicht vorbereitet.
6. Auberginen, Paprika schichtweise in eine Glasform legen usw. bis zum Ende.
Prinzipiell kann man damit aufhören, aber laut Rezept muss man noch die Marinade vorbereiten, ohne Marinade habe ich es noch nicht probiert.
7.Marinade: Wasser, Essig, Salz mischen, gründlich umrühren und über die Auberginen gießen, sodass die oberste Schicht bedeckt ist. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Auberginen für einen Tag in den Kühlschrank. Schnell eingelegte Auberginen (täglich) sind fertig!
Mit Tomaten und Kräutern marinierte Auberginen
Produkte:
- 800 g Auberginen,
- 800 g Tomaten,
- 1 Bund Dill,
- 1 Bund Petersilie,
- 1 Bund Koriander (optional)
- 1-1,5 Knoblauchzehen,
- Gewürze: Paprika, etwas Chili,
- trockene Kräuter: Majoran, Basilikum usw. (alle Favoriten)
- 0,5 Tassen Pflanzenöl,
- 2 EL. Essig 9%,
- Salz.
Garablauf:
Auberginen waschen, in Kreise schneiden, jeden Kreis in Streifen schneiden.
Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, die vorbereiteten Auberginen ins Wasser geben, warten, bis das Wasser kocht, und die Auberginen genau fünf Minuten kochen lassen.
Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Auberginen ab.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden (die Haut nicht entfernen).
Das Gemüse fein hacken, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel Auberginen, Tomaten, Kräuter und Knoblauch und gießen Sie eine Mischung aus Öl und Essig hinein. Gewürze und Kräuter hinzufügen.
Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Legen Sie einen Teller darauf (mit der Unterseite nach oben), setzen Sie die Auberginen unter Druck (ein Glas Wasser) und vergessen Sie sie drei Stunden lang (bei Zimmertemperatur). Es ist sehr lecker geworden!
Auberginen nach koreanischer Art
Oh, wie scharf und lecker koreanische eingelegte Auberginen sind. Wir werden keine künstlichen Gewürze hinzufügen, um den koreanischen Geschmack zu erreichen. Das ist das meiste leckeres Rezept Koreanische Instant-Aubergine. Es ist an sich einzigartig und einfach, und der Geschmack von Auberginen ist ausgezeichnet, einfach köstlich.
Zutaten:
- Auberginen - 3 Kilogramm;
- Süße Paprika- 8 Schoten;
- scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
- Karotten - 1 Kilogramm;
- Zwiebel - 1 Kilogramm;
- Knoblauch - 200 Gramm;
- Essig 9 % – 400 Milliliter;
- Pflanzenfett- 300 Milliliter;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
1. Die Auberginen waschen und den Stiel entfernen. Dann in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis sie weich sind. Wenn sie 2 Stunden lang abgekühlt sind, legen Sie sie unter eine Presse.
2. In der Zwischenzeit müssen Sie die Gemüsepaprika, Peperoni, Karotten und Zwiebeln schälen.
3. Auberginen und anderes Gemüse in dünne Streifen schneiden, in einen großen Topf geben, mit Salz abschmecken, umrühren, abdecken und 10 Stunden ziehen lassen.
4. Nach 10 Stunden fein gehackten Knoblauch, Essig und in einer Bratpfanne erhitztes Pflanzenöl zu der Mischung geben und gut vermischen.
5. Anschließend die Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
6.Bewahren Sie Auberginen an einem kühlen Ort auf.
Koreanische marinierte Aubergine bester Snack aus Auberginen für den Winter. Ich weiß nicht einmal, was schmackhafter sein könnte.
Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen und guten Appetit!
Mit Pilzen marinierte Auberginen
Produkte:
- 5 kg Aubergine,
- 3 Esslöffel Salz,
- 0,5 kg Zwiebeln,
- 4-5 Knoblauchzehen,
- geruchloses Pflanzenöl.
- Für die Lake: 2 Tassen Wasser,
- 0,5 Tassen 6 % Essig,
- Lorbeerblatt, 6-8 Stk.
- schwarze Pfefferkörner.
Vorbereitung:
Waschen und schälen Sie die Auberginen (erforderlich) und schneiden Sie sie in kleine dicke Streifen, wie Pilzbeine.
Zum leichteren Mischen in eine breite Schüssel geben. Mit 3 EL Salz würzen und 2 Stunden stehen lassen, bis der braune Saft austritt.
Während die Auberginen ruhen, bereiten wir die Zwiebeln und den Knoblauch zu. Dieses Gemüse schälen, waschen und trocknen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Knoblauchzehen halbieren.
2 Esslöffel Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben, erhitzen, nun ein wenig Aubergine nehmen und mit beiden Händen ausdrücken, in das erhitzte Öl geben und von beiden Seiten leicht anbraten. Ich möchte gleich sagen, dass man keine volle Bratpfanne aufstellen sollte, sondern die Auberginen in einer dünnen Schicht anbraten sollte.
Es ist auch nicht nötig, sie anzubraten, nur leicht, damit sie kleben bleiben. Legen Sie die gebratenen Auberginen in einer Schicht von 3–4 cm in eine Pfanne und geben Sie etwas gehackte Zwiebeln und Knoblauch darauf. Und so weiter, eine Schicht gebratene Auberginen-Zwiebel-Knoblauch, bis das gesamte Gemüse verschwunden ist.
Bereiten Sie nun die Sole vor. Gießen Sie 2 Tassen Wasser in einen Behälter, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und 1/2 Tasse Essig hinzu. Kochen Sie die Salzlake und gießen Sie sie über die Auberginen. Mit einem Deckel abdecken und nach dem Abkühlen 1,5–2 Tage in den Kühlschrank stellen. Normalerweise bewahre ich Auberginen für Pilze zwei Tage lang auf. Der Duft dieses Topfes ist einfach köstlich.
Wenn Sie die eingelegten Auberginen für den Winter mit Pilzen bedecken möchten, sollten Sie diese in saubere 0,5-Liter-Behälter geben. Gläser, 15 Minuten sterilisieren, Deckel aufrollen.
Marinierte Auberginen können eine leichte Beilage zu Fleisch, Fisch usw. sein herzhafter Snack zum Servieren zusammen mit anderen Gerichten festlicher Tisch oder eine alltägliche Mahlzeit. Das Vorhandensein zahlreicher Variationen der Delikatesse ermöglicht es jedem, das am besten geeignete Rezept auszuwählen.
Wie legt man Auberginen ein?
Jedes Rezept zur Herstellung eingelegter Auberginen hat sowohl seine eigene Individualität als auch allgemeine technologische Punkte, die Sie bei der Zubereitung der Vorspeise beachten müssen.
- Die Auberginen werden zunächst gewaschen, getrocknet, in Scheiben der gewünschten Form und Größe geschnitten oder ganz gelassen und die Ränder abgeschnitten.
- Vorbereitete Gemüsescheiben werden gekocht oder gebraten, mit den Marinadenbestandteilen vermischt und einweichen gelassen.
- Darauf können köstliche eingelegte Auberginen gelegt werden eine schnelle Lösung Von schnelles Rezept oder bereiten Sie eine Delikatesse für den Winter zur späteren Verwendung vor.
Sofort marinierte Auberginen
Kann mit dem untenstehenden Rezept in nur wenigen Stunden zubereitet werden. Auf Wunsch kann die Marinade mit Nelken, scharfer Pfeffer Chili oder andere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen und diese direkt zu den Auberginen oder zur flüssigen Salzlake geben. Beim Servieren wird der fertige Snack mit Aromaöl aromatisiert.
Zutaten:
- Auberginen – 700 g;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Wasser – 0,5 l;
- Zucker – 2 EL. Löffel;
- Essig 9% – 3 EL. Löffel;
- Salz – 1 Teelöffel;
- Schwarz- und Pimentpfeffer, Lorbeer.
Vorbereitung
- Die Auberginen in 2x2 cm große Würfel schneiden.
- Das Gemüse in kochendes Wasser geben, nach dem Kochen nochmals 2 Minuten kochen lassen, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch zu den Scheiben geben und vermischen.
- 0,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, die Marinadenbestandteile dazugeben und die Mischung über die Auberginen gießen.
- Das Gemüse mit einem Gewicht andrücken und abkühlen lassen.
- Die eingelegten Auberginen für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit Knoblauch marinierte Auberginen
Besonders lecker und aromatisch sind mit Knoblauch und Kräutern marinierte Auberginen: Dill oder eine Mischung aus Petersilie, Basilikum und Koriander. In nur einem Tag werden Sie es genießen können würziger Geschmack Fertigsnack. Die Delikatesse kann mit einer Scheibe frischem Brot oder goldenem Toast ergänzt oder zu anderen Gerichten serviert werden.
Zutaten:
- Auberginen – 1 kg;
- Knoblauch – 6-7 Zehen;
- Dill – 1 Bund;
- Wasser – 1,5 l;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Essig 9 % – 6 EL. Löffel;
- Salz – 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Die Auberginen in Würfel schneiden, 5 Minuten in Wasser mit Salz und Essig kochen, abgießen und abtropfen lassen.
- Gehackte Kräuter, Knoblauch, Pflanzenöl hinzufügen, mischen.
- Die eingelegten aromatischen Auberginen in Gläser füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Marinierte Auberginen mit Karotten und Knoblauch
Marinierte gefüllte Karotten, Knoblauch und Kräuter sind eine tolle Ergänzung zu gekochtem oder gekochtem Fleisch Bratkartoffeln sowie eine spektakuläre Vorspeise für jedes Fest. Um das Rezept auszuführen, wählen Sie mittelgroße Früchte aus und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, wobei Sie im Bereich des Stiels einen leichten Schnitt hinterlassen.
Zutaten:
- Auberginen – 8 Stk.;
- Karotten – 3 Stk.;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Petersilie und Koriander – je 0,5 Bund;
- Wasser – 800 ml;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Essig 9 % – 2 EL. Löffel;
- Salz – 2 EL. Löffel und zum Kochen;
- Schwarz und Piment Erbsen - 3 Stk.
Vorbereitung
- Die vorbereiteten Auberginen werden der Länge nach aufgeschnitten, mit einer Gabel eingestochen und 10 Minuten in Salzwasser gekocht.
- Setzen Sie das gekochte Gemüse unter Druck, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
- Gemüse, Knoblauch und leicht in Öl pochierte Karotten mischen und etwas Salz hinzufügen.
- Füllen Sie die Auberginen mit der Mischung und binden Sie sie mit Faden zusammen.
- Wasser zum Kochen bringen, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen, über die Auberginen gießen und ein Gewicht darauf legen.
- Die eingelegten Auberginen abkühlen lassen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Marinierte Auberginen wie Pilze
Als nächstes erfahren Sie, wie man es zubereitet und genießt eine tolle Alternative Lieblingssnack. Der Geschmack der Delikatesse hängt ganz von der Zusammensetzung der Marinade und den darin enthaltenen Gewürzen und Kräutern ab. Das Rezept empfiehlt, die Haut der Auberginen durch Abschneiden mit einem Messer zu entfernen.
Zutaten:
- Auberginen – 1 kg;
- Dill – 0,5 Bund;
- Knoblauch – 0,5 Köpfe;
- Pflanzenöl – 170 ml;
- Wasser – 1,3 l;
- Essig 9 % – 5 EL. Löffel;
- Salz – 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Die Auberginen von der Haut befreien, in Stücke schneiden, 5 Minuten in Wasser mit Salz und Essig kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen und eine Stunde abtropfen lassen.
- Die Scheiben mit Knoblauch, Kräutern und Öl vermischen, in ein Glas füllen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Koreanische marinierte Aubergine
In Sojasauce marinierte Auberginen Koreanisches Rezept, wird Fans von Gerichten mit ausgeprägter Würze begeistern. Die Früchte müssen zunächst im Ganzen 10 Minuten gekocht, dann quer halbiert und dann in Scheiben geschnitten werden. Paprika und eine halbe Portion Zwiebel werden frisch und fein gehackt zur Vorspeise gegeben.
Zutaten:
- Auberginen – 1 kg;
- Koriander – 1 Bund;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Zwiebel – 150 g;
- Paprika – 1 Stk.;
- Pflanzenöl – 70 ml;
- Zucker und gemahlener Chili – je 1 Teelöffel;
- gemahlener Koriander – 2 Teelöffel;
- Sesamkörner, Apfelessig und Sojasauce – je 2 EL. Löffel;
- Salz Pfeffer.
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Auberginen vor, geben Sie etwas Salz und Essig hinzu und lassen Sie es 30 Minuten lang stehen.
- Für das Dressing die Hälfte der Zwiebel und Chili in Öl anbraten, Koriander und Sesam dazugeben.
- Auberginen, Paprika, Dressing, Knoblauch, Kräuter mischen.
- Die marinierte Auberginen-Vorspeise ist in 2 Stunden fertig.
Marinierte Auberginen mit Basilikum – Rezept
Marinierte Auberginen mit Basilikum sind überraschend aromatisch. Frische Kräuter können durch getrocknete Kräuter ersetzt werden Zwiebeln Verwenden Sie gehackte grüne Federn. Auf Wunsch werden Auberginenfrüchte geschält, in Kreise oder Längsschichten geschnitten und auf beiden Seiten in Öl gebräunt.
Zutaten:
- Auberginen – 1,5 kg;
- Basilikum – 1 Bund;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
- Zwiebel – 250 g;
- Wasser – 200 ml;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Kristallzucker – 1 EL. Löffel;
- Essig 9 % – 40 ml;
- Salz – 0,5 EL. Löffel.
Vorbereitung
- Gebratene Auberginen, Knoblauch, Zwiebeln und Basilikumblätter schichtweise in einen Topf geben.
- Wasser kochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, abkühlen lassen, auf das Werkstück gießen und mit einem Gewicht andrücken.
- Nach 8 Stunden die mit Basilikum marinierten Auberginen in den Kühlschrank stellen.
Aserbaidschanische marinierte Auberginen
Marinierte Auberginen, deren Rezept von entlehnt ist Aserbaidschanische Küche, zubereitet mit Knoblauch und Minze, eingeweicht in einer Marinade aus Salz und Traubenessig. Auf Wunsch können Sie der Knoblauchfüllung geriebene Karotten oder gehackte Kräuter hinzufügen, was den Geschmack des Snacks bereichert und abwechslungsreicher macht.
Zutaten:
- Auberginen – 1 kg;
- frische Minze – 0,5 Bund;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Traubenessig – 300 ml;
- Wasser – 1,5 l;
- Salz – 150 g.
Vorbereitung
- Leicht geschnittene Auberginen in Wasser mit Salz 5-7 Minuten kochen.
- Den Knoblauch mit einer Prise Salz und Minze im Mörser zermahlen, die Stücke mit der Mischung bestreichen und in eine Schüssel geben.
- Alles mit Essig übergießen, mit einem Gewicht andrücken und 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.
Georgische marinierte Auberginen
Würzig eingelegte Auberginen, zubereitet nach folgendem Rezept, erweisen sich als unglaublich lecker und beeindruckend im Aussehen. Die helle Palette an Farben und Geschmackskombinationen lässt niemanden gleichgültig. Karotten und Zwiebeln können in Öl vorsautiert oder mit Salz püriert werden.
Zutaten:
- Auberginen – 4 Stk.;
- Zwiebeln, Karotten und Paprika - 3 Stk.;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Essig - 4 EL. Löffel;
- Öl – 0,5 Tassen;
- scharfer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
- Salz und Honig - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
- In Scheiben geschnittene und fünf Minuten lang gekochte Auberginen werden mit dem vorbereiteten gehackten restlichen Gemüse vermischt.
- Öl mit Honig, Essig, Pfeffer und Knoblauch vermischen, über das Gemüse gießen, alles vermischen und mit einem Gewicht mehrere Stunden andrücken.
Eingelegte Auberginen für den Winter
Mit dem eingelegten Rezept können Sie den Geschmack Ihres Lieblingssnacks genießen. das ganze Jahr bis zur nächsten Ernte. In Würfel oder Kreise geschnittene Auberginen werden in Wasser unter Zugabe von Salz und Essig gekocht, dann abtropfen gelassen und erst dann mit Knoblauch und Kräutern vermischt.
Sofort marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern – leckerer Snack aus blauen, die nach einer Vielzahl von Rezepten zubereitet werden können. Dieses Jahr habe ich so oft Eingelegtes gekocht, dass wir davon ziemlich satt wurden. Nachdem ich das Rezept für eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern ausprobiert habe, das ich Ihnen heute anbieten möchte, war ich von dieser Vorspeise begeistert, sie kam mir so lecker vor. Und buchstäblich ein paar Tage später habe ich es nach einem anderen Rezept mit einigen Änderungen und Ergänzungen zubereitet.
Um schnell marinierte Auberginen zuzubereiten, habe ich gebackene, gekochte und verwendet gebratenen Auberginen. Zusätzlich zu Knoblauch und Kräutern habe ich Karotten, Zwiebeln, scharfe und süße Paprika hinzugefügt. Ich habe auch versucht, mit der Zusammensetzung der Marinade zu experimentieren.
Es stellt sich heraus, dass marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern sehr lecker sind. Honigmarinade. Wenn Sie Honig lieben, wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen.
Jetzt schlage ich vor, dass Sie sich das Rezept ansehen und sehen, wie man es kocht schnell marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern Schritt für Schritt mit Fotos.
Zutaten:
- Auberginen - 2 Stk.,
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Dill - 10 gr.,
Für die Marinade:
- Zucker - 1 EL. Löffel,
- Salz - 1 Teelöffel,
- Tafelessig 9% - 2 EL. Löffel,
- Wasser - 3 EL. Löffel,
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.
Sofort marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern – Rezept
Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit der Zubereitung der eingelegten beginnen. Zunächst müssen wir die Auberginen vorbereiten, nämlich kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Es empfiehlt sich, die Haut der Auberginen nicht zu entfernen, da die Auberginen in dieser Vorspeise mit der Schale in Scheiben geschnitten viel appetitlicher aussehen. Es besteht kein Grund zur Sorge, dass die Auberginen bitter werden, da sie nach dem Kochen jegliche Bitterkeit verlieren.
Also schneiden wir die Auberginen samt Schale in 2 x 2 cm große Würfel, eine Einhaltung dieser speziellen Schnittmethode ist nicht erforderlich. Im Internet findet man viele Rezepte, bei denen eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern in dünne Streifen, große Würfel, Kreise und Halbkreise geschnitten werden.
Wie Sie die Aubergine für diese Vorspeise schneiden, bleibt Ihnen überlassen. Die gehackten Auberginen in einen Topf geben.
Füllen Sie sie mit heißem Wasser. Eine Prise Salz hinzufügen. Obwohl die Marinade, in der sie mariniert werden, auch Salz enthält, empfehle ich Ihnen, beim Kochen von Auberginen mindestens eine Prise Salz hinzuzufügen. Tatsache ist, dass es Salz ist, das dazu beiträgt, die Bitterkeit dieses Gemüses zu beseitigen.
Stellen Sie die Pfanne mit den Auberginen auf den Herd. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Man sollte sie nicht länger kochen, da ihr Fleisch sonst sehr weich wird, und das brauchen wir nicht.
Die gekochten Auberginen in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben.
Die Knoblauchzehen schälen. Dillzweige waschen. Den Dill fein hacken und zu den Auberginen in eine Schüssel geben.
Die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und sofort mit den restlichen Zutaten für den Snack in eine Schüssel geben.
Jetzt müssen Sie eine süß-saure Marinade zubereiten, in der Instant-Auberginen mit Knoblauch und Dill mariniert werden. Geben Sie die erforderliche Menge Wasser und Essig in eine kleine Schüssel.
Zucker und Salz hinzufügen.
Raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen. Sie können es in diesem Rezept für marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern durch Olivenöl ersetzen.
Fügen Sie für den Geschmack eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Die Zutaten der Marinade vermischen. Fertig ist die süß-saure Marinade zum Einlegen von Auberginen. Über die Auberginen mit Knoblauch und Kräutern gießen. Aufsehen.
Legen Sie die marinierten Auberginen in ein Tablett und schließen Sie den Deckel fest oder wickeln Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie marinieren. Nach etwa einer Stunde können Sie die Auberginen probieren.
Im Allgemeinen sind diese aufgrund von Salz und Essig sehr lange im Kühlschrank haltbar, in der Praxis kommt dies jedoch äußerst selten vor, da sie meist in kleinen Mengen zubereitet und daher gegessen werden in einer oder zwei Sitzungen.
Das ist alles, jetzt wissen Sie, wie man eingelegte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern schnell zu Hause zubereitet. Guten Appetit. Ich freue mich, wenn Ihnen dieses Rezept für eingelegte Auberginen gefällt und Sie es nützlich finden.
Sofort marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern. Foto
Abschließend biete ich Ihnen noch ein paar Rezepte für die schnelle Zubereitung marinierter Auberginen an. Sehr lecker sind auch schnell eingelegte Auberginen mit Knoblauch, Karotten und Kräutern. Im Wesentlichen werden in diesem Rezept die Auberginen mit Gemüsefüllung gefüllt. Um diese Vorspeise zuzubereiten, sollten Sie nach kleinen Auberginen suchen.
Zutaten:
- Auberginen - 4 Stk.,
- Knoblauch - 3 Köpfe,
- Petersilie - 20 gr.,
- Dill - 20 gr.,
- Scharfe Chilischote - 1 Stk.,
- Karotten - 3 Stk.,
- Sonnenblumenöl zum Anbraten von Karotten – 3 EL. Löffel,
Für die Marinade:
- Wasser - 1 Liter,
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel,
- Tafelessig - 3 EL. Löffel,
- Salz - 1 EL. Löffel,
- Lorbeerblatt - 2 Stk.,
- Eine Prise schwarzer Pfeffer.
Marinierte Auberginen mit Knoblauch, Karotten und Kräutern – Rezept
Auberginen waschen. Schneiden Sie ihre Stiele ab. Verlassen Sie das andere Ende. Schneiden Sie jede Aubergine auf ¾ der gesamten Länge ab, also ohne das Ende zu erreichen. Legen Sie die Auberginen hinein
Füllen Sie sie in einem Topf mit Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie sie vorsichtig und kühlen Sie sie ab.
Die Karotten in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie weich sind. Auf einen Teller legen. Den Knoblauch schälen. Geben Sie es in eine Schüssel mit Karotten. Fein gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Fügen Sie fein gehackte Peperoni hinzu.
Die Füllung verrühren. Die abgekühlten Auberginen mit Karottenfüllung füllen.
Geben Sie sie in eine große Schüssel oder Pfanne. Bereiten Sie die Marinade vor.
Kochen Sie dazu Wasser in einem anderen Topf. Fügen Sie alle oben genannten Zutaten hinzu. Aufsehen. Die Marinade etwa 5 Minuten kochen lassen. Über die Auberginen gießen. Decken Sie die Auberginen mit einer Schüssel ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Am nächsten Tag sind sie verzehrfertig. Diese Auberginen werden in Stücke geschnitten und mit frischen Kräutern bestreut serviert.
Versuchen Sie auch, in Honigmarinade marinierte Auberginen zuzubereiten.
Zutaten:
- Auberginen - 2 Stk.,
- Knoblauch - 1 Kopf,
- Petersilie - 3 Zweige,
- Dill - 2-3 Zweige,
Für die Marinade:
- Honig - 1 EL. Löffel,
- Wasser - 50 ml.,
- Weinessig - 3 EL. Löffel,
- Salz - 0,5 EL. Löffel,
Marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern in Honigmarinade – Rezept
Auberginen waschen. Schneiden Sie sie zusammen mit der Haut in Kreise mit einer Dicke von höchstens 1 cm.
In kochendem Salzwasser kochen, bis es weich ist. In eine tiefe Salatschüssel geben.
Das Grün fein hacken. Zu den Auberginen hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Für die Marinade Honig, heißes kochendes Wasser, Essig und Salz.
Die Marinade umrühren. Über die Auberginen gießen. In einem Tag schnelle Aubergine, mariniert in Honigmarinade, ist fertig.
Die Auberginen schälen und in lange, mitteldicke Scheiben schneiden. Streuen Sie Salz auf das Auge. Lassen Sie es 10-15 Minuten lang so stehen. Die Auberginen geben Saft ab und die Bitterkeit verschwindet.
Einen halben Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse 4–5 Minuten blanchieren. Sie sollten nicht zu lange kochen, da die Auberginen sonst ihre Form verlieren und kochen.
Das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Auberginen zum Abkühlen beiseite stellen.
Die gewaschene und getrocknete Petersilie hacken und den Knoblauch durch eine Presse pressen. Anstelle von Petersilie können Sie auch Dill verwenden, er harmoniert auch mit Auberginen. Wenn Sie Chilischoten mögen, fügen Sie ein paar Ringe hinzu, um die Schärfe des Snacks zu erhöhen.
Kräuter und Knoblauch zu den Auberginen geben, mehrmals umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Etwas Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Fügen Sie nach Geschmack auch Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Vorspeise erneut um und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Servieren Sie die fertig marinierten Auberginen auf dem Tisch. Wenn Sie eine große Portion zubereitet und nicht alles auf einmal gegessen haben, können Sie die Auberginen in ein Glas geben und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
Vorwort
Auberginen enthalten alle Mikroelemente, die der Körper benötigt, sei es Proteine oder Kalium. Darüber hinaus werden sie aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin PP für diejenigen empfohlen, die versuchen, mit dem Rauchen aufzuhören. Daher ist es eine doppelt gute Idee, eine Vorspeise in Form von eingelegten Auberginen mit Knoblauch zu servieren.
Marinierte Aubergine mit Knoblauch
Jedes Gericht hat seine eigenen Nuancen und Auberginen bilden in dieser Hinsicht keine Ausnahme. Auberginen sind ein ziemlich wählerisches Gemüse, das nicht einfach zu konservieren ist, aber die folgenden Regeln werden dazu beitragen, die Zubereitung von „kleinen blauen“ Auberginen erheblich zu vereinfachen die richtige Entscheidung und endet mit ihrer Vorbereitung.
Die Farbe sollte dunkel oder hellviolett sein und die Früchte selbst sollten eiförmig, kugelförmig oder oval sein. Gemüse mit einem Gewicht von maximal 200 g eignet sich hervorragend zum Füllen, größere eignen sich zum Braten, Schmoren und Kaviar.
Großes Gemüse zum Schmoren und Kaviar
- Die Haut sollte sich nicht trocken oder rau anfühlen. Es ist besser, dass es keine braunen Flecken enthält.
- Es ist nicht nötig, die Kerne vor dem Kochen zu entfernen. Sie müssen nur die Spitze und den Schwanz abschneiden.
- Um unnötige Bitterkeit loszuwerden, schneiden Sie die Aubergine einfach in Scheiben, bestreuen Sie sie mit Salz und legen Sie sie nach einiger Zeit unter fließendes Wasser.
- Vor dem Braten ist es besser, sie zu schneiden und zehn Minuten in kaltem Wasser zu halten.
Nicht jeder hat Zeit, lange am Herd zu stehen und komplexe Anweisungen sorgfältig zu befolgen. Nicht alle Hausfrauen verfügen über ein hohes Maß an kulinarischen Fähigkeiten, um mit den „Kleinen Blauen“ professionelle und für den Durchschnittsbürger nicht sehr verständliche Spielereien durchzuführen. Dies ist jedoch kein Grund, auf die Vorbereitung auf den Winter zu verzichten, denn es gibt viele leicht zu erlernende Rezepte.
Für ein Literglas benötigen Sie:
- „kleines Blau“ - 3 Stk. mittlere Größe;
- Knoblauch – zwei Zehen;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Pfefferkörner - 4 Stk.;
- Salz - zwei Teelöffel;
- Essig - 150 ml;
- Zucker - eineinhalb Teelöffel;
- Wasser - 1500 ml;
- Sonnenblumenöl - 100 ml.
Beginnen Sie am besten zuerst mit der Marinade. Dazu einen Liter Wasser in einen Topf geben, Zucker und Salz darin auflösen, dann das Öl dazugeben und zum Kochen bringen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die „kleinen Blauen“ in vier Teile. Unmittelbar nach dem Kochen 150 ml Essig in die Marinade gießen und die gehackten Auberginen hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Ganze unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten lang. Geben Sie eine Knoblauchzehe, zwei oder drei Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt in sterilisierte Gläser. Die „kleinen Blauen“ dort platzieren, mit heißer Marinade füllen und verschließen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie so einen halben Tag lang stehen. Fertiges Produkt An einem trockenen Ort ohne Sonnenlicht aufbewahren.
Gehackte Auberginen in Marinade kochen
Ein weiteres einfaches Rezept für eingelegte Auberginen sind scharfe „blaue“ mit Knoblauch, für die Sie 5 Kilogramm Auberginen, 300 Gramm Salz, 0,5 Liter sechsprozentigen Essig, 200 Gramm Knoblauch, drei oder vier Stücke Chilischote usw. benötigen 70 Milliliter Pflanzenöl.
Zuerst müssen Sie die „kleinen Blauen“ in Würfel schneiden, mit Salz mischen und zwei Stunden ruhen lassen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit abspülen, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Aufkochen, Essig hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen. Zum Würzen die Paprika hacken, entkernen und den Knoblauch schälen. Mahlen Sie die resultierende Mischung in einem Fleischwolf und fügen Sie Öl hinzu. Die Auberginen abseihen und mit den Gewürzen würzen. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Blaue mit Knoblauch in sterilisierten Gläsern
Die dritte Option könnten gesalzene „blaue“ sein, gefüllt mit Knoblauch. Zum Kochen nehmen Sie:
- Aubergine;
- Knoblauch im Verhältnis eine Frucht = eine Zehe;
- Liter Wasser;
- 70 Gramm Salz.
Waschen Sie die „kleinen Blauen“ gleicher Größe, werfen Sie sie in einen Behälter mit kochendem Wasser und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang, vielleicht auch länger. Die wichtigste Regel dieses Rezepts besteht darin, ein Überkochen des Gemüses zu verhindern, es aber gleichzeitig weich zu lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und den Inhalt der Pfanne abkühlen lassen. Schneiden Sie den Knoblauch in Streifen und legen Sie ihn in die Schlitze der „blauen“ Streifen. Um Salzlake herzustellen, bringen Sie Wasser mit darin gelöstem Salz zum Kochen und lassen Sie es abkühlen. Legen Sie die Auberginen in eine Emailleschüssel, füllen Sie sie mit Salzlake und beschweren Sie sie mit etwas Gewicht. Nach einer Woche im Kühlschrank sind die „Kleinen Blauen“ fertig.
Wenn Sie über die entsprechenden Fähigkeiten verfügen, können Sie sich leicht von den Standardkanonen eingelegter Auberginen lösen und etwas Neues und Originelles ausprobieren, um Ihre Gäste oder Familie zu überraschen. Eine dieser Lösungen könnte auf Koreanisch „blau“ sein.
Für sie benötigen Sie 2 kg Auberginen, 0,5 kg Paprika, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 1 Knoblauchzehe, für die Marinade ein Glas Öl, 150 Milliliter Essig, 2 Teelöffel Salz, 4 - Zucker, 1 Teelöffel gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, 1 Löffel Koriander und Wasser.
Gemüse zur Zubereitung koreanischer Snacks
Schneiden Sie das „Blau“ in vier Teile. Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Die Aubergine etwa fünf Minuten in kochendem Wasser kochen, dann herausnehmen, abkühlen lassen und hacken. Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Karotten reiben, Knoblauch zerdrücken. Aus den oben beschriebenen Zutaten die Marinade zubereiten und zu der entstandenen Masse hinzufügen. Umrühren, beschweren und in den Kühlschrank stellen. Geben Sie die „kleinen Blauen“ in sterilisierte Gläser und sterilisieren Sie das Ganze noch einmal für ca. 40 Minuten, rollen Sie es auf und wickeln Sie es in eine Decke. Nach einer Weile ist das Gericht fertig.
Eine andere Möglichkeit, Auberginen auf ungewöhnliche Weise einzulegen, sind „blaue“ mit Granatapfel, die extravagant sind, aber eine beträchtliche Menge nicht alltäglicher Zutaten erfordern.
Blaubeeren mit Granatapfel marinieren
Für sie müssen Sie Folgendes zur Hand haben:
- Kilogramm Aubergine;
- zwei Zwiebeln;
- zehn Knoblauchzehen;
- Granatapfel;
- ein Teelöffel Khmeli-Suneli;
- ein Teelöffel gemahlene Koriandersamen;
- ein Glas Wasser;
- ein halber Esslöffel Essig;
- ein halber Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz und Pfeffer.
Die „Blauen“ in Kreise schneiden, in eine Tasse geben, salzen und zwanzig Minuten ruhen lassen. Anschließend ausspülen warmes Wasser, trocknen und auf jeder Seite ein paar Minuten braten. In eine Tasse geben. Den Granatapfel schälen und hineinlegen. Die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden. Für die Marinade Wasser mit Öl und Essig aufkochen, Salz, Suneli-Hopfen und Koriander hinzufügen und drei Minuten kochen lassen. Den zuvor gehackten Knoblauch hinzufügen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Auberginen, rühren Sie um und decken Sie sie mit einem Deckel ab. In dieser Form einen Tag ruhen lassen und dabei regelmäßig umrühren. Anschließend Salz und Pfeffer hinzufügen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Es ist besser, diese Zubereitung im Kühlschrank aufzubewahren.
Im Allgemeinen werden Auberginen auf verschiedene Arten eingelegt. Darunter findet jeder etwas Passendes, das seinen Geschmacksvorlieben und den zur Verfügung stehenden Produkten entspricht und sich im Winter verwöhnen lässt.
