heim » Leerzeichen » Rezept zum Marinieren von Makrelen. Marinade ist der Schlüssel zum Erfolg: die besten Rezepte für die Zubereitung von Makrelen-Snacks zu Hause

Rezept zum Marinieren von Makrelen. Marinade ist der Schlüssel zum Erfolg: die besten Rezepte für die Zubereitung von Makrelen-Snacks zu Hause

Grüße, liebe Besucher!
In einer meiner letzten Veröffentlichungen habe ich über die Vorteile dieses preiswerten, aber sehr leckeren Fisches geschrieben. Und da ich es mag, den Worten schnell Taten folgen zu lassen, habe ich die (laut Bewertungen auf kulinarischen Websites) besten Rezepte für diesen Fisch ausgewählt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Makrelen zu Hause auf verschiedene Arten marinieren und backen (auch auf einem Kuchengitter).

Ich mag diesen Fisch, weil köstliche Makrelen schnell zu Hause mariniert werden können und es keine Rolle spielt, welche Produkte man im Kühlschrank oder in der Speisekammer hat. Essig, Sojasauce, Senf reichen aus... Generell gibt es viele Möglichkeiten zum Marinieren. Wählen Sie nach Ihrem Budget und Geschmack!

Auswahl und Zubereitung von Fisch

  • Am erfolgreichsten gelten Schlachtkörper mit einem Gewicht von etwa 400 g – sie haben genug Fleisch und sind perfekt mariniert. Sie sollten nicht mit Frost bedeckt sein; Als Mangel gilt auch eine Beschädigung.
  • Viele Leute tauen sie in einer Schüssel mit Wasser auf. Aber das macht den Nutzen nur zunichte. Es ist besser, die Jungs auf das unterste Regal des Kühlschranks zu stellen, und der Temperaturunterschied erledigt alles von selbst. Nehmen wir an, wir stellen es abends hin und am Morgen ist es bereits aufgetaut.
  • Sie können den Kadaver zerlegen, indem Sie das Rückgrat und die Flossen abschneiden und die Seitenknochen entfernen. Tatsächlich wird nur Fleisch übrig bleiben.

Grundrezept in Stücken

  • 1 Makrelenkadaver,
  • 1 Liter kochendes Wasser,
  • je 2 Esslöffel Salz und Zucker (letzterer gehäuft),
  • 3 Lorbeerblätter,
  • 5-10 Erbsen Piment,
  • 2 Esslöffel Essig (9 %).

Alles ist auf einfache Weise erledigt! Der Fisch wird in Stücke geschnitten (wenn Sie Gäste erwarten, können Sie auch das Filet abschneiden und in dünne Scheiben schneiden). Wasser, Zucker und Salz, Gewürze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Marinade abkühlen, geben Sie anschließend Essig hinzu und gießen Sie diesen über den Fisch. Die Hauptsache ist, dass jedes Stück vollständig bedeckt ist (wenn sie schwimmen, können Sie einen Teller und ein Gewicht darauf legen).

ACHTUNG! Diese Makrele wird einen Tag lang bei Zimmertemperatur mariniert (im Sommer empfiehlt es sich dringend, sie im Kühlschrank zu garen).

Makrele auf dem Grill (auf dem Grill)

Diese Rubrik ist Extremsportlern gewidmet, die im Winter grillen, glücklichen Besitzern einer Sauna mit Kamin oder einfach allen, die den Sommer vermissen.

So marinieren Sie Makrelen (das ist ein anderer Name für Makrele, falls Sie es nicht wussten) für den Grill:

  1. Würzen Sie den Fisch (normaler schwarzer Pfeffer reicht aus, Sie können aber auch Fischgewürz oder Koriander kaufen). Provenzalische Kräuter). Sie können etwas Salz hinzufügen und den Fisch mit Weißwein beträufeln – trocken oder halbtrocken. Etwa eine Stunde lang marinieren.
  2. Wir wischen die halbfertigen Kadaver oder Filets mit einer Papierserviette ab.
  3. Schmieren Sie sie mit Pflanzenöl (kann Oliven- oder Sonnenblumenöl sein).
  4. Auf den Grill legen. Wir beginnen mit dem Garen von der Hautseite (bei Filets), sobald es anfängt braun zu werden, wenden Sie es um. Der Fisch backt sehr schnell, lassen Sie den Grill also nicht zu lange stehen.

ACHTUNG! Im Winter kann dieser Fisch in einer Pfanne gebraten werden. Das Servieren gelingt besonders gut, wenn Ihre Bratpfanne einen gerippten Boden hat.

Wie man Makrelen köstlich und scharf mariniert

Die erfolgreichste Methode ist das Marinieren in einem Glas mit der heißen Methode (die kalten Methoden werden weiter unten besprochen).

  • 0,5 Liter kochendes Wasser,
  • 1 großer Löffel Salz,
  • Pfefferkörner (ca. 10 Erbsen, Sie können Piment und Schwarz mischen),
  • ein Paar Lorbeerblätter,
  • Je 0,5 Teelöffel Fenchelsamen, Koriander.

Alle Zutaten für die Marinade vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Legen Sie Zwiebelscheiben und Fischstücke in ein Tablett oder noch besser in ein Glas. „Stärken“ Sie die Marinade mit 1 Esslöffel Essig und einigen Nelkenknospen. Gießen Sie es heiß in das Glas. 2,5 Stunden stehen lassen – fertig!

ACHTUNG! Dieses köstliche Rezept zum Marinieren von Makrelen zu Hause ist der Makrelenkonserve sehr ähnlich. Aber gute, hochwertige Konserven, die werden heutzutage fast nie mehr hergestellt, aber man kann sie zubereiten!

Über den ganzen Kadaver gießen: Rezept mit Spelzen „a la geräuchert“

  • 3 Kadaver,
  • 1 Liter Wasser,
  • 30 g Zucker,
  • 2 Esslöffel starker schwarzer Tee (ohne Aroma!)
  • Von 5 Zwiebeln schälen.

Dieses Rezept ist einfach, wie alle Klassiker. Alles außer dem Fisch vermischen. Aufkochen, abkühlen lassen. Die Marinade über den Fisch gießen und 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie ein Tablett verwenden, drehen Sie den Fisch jeden Tag hin und her.

ACHTUNG! Dies geht ganz bequem, indem man eine 1,5-Liter-Plastikflasche nimmt, den Deckel abschneidet, die Makrele hineinfüllt und die Marinade hineingießt. In diesem Fall müssen Sie die Makrele nicht einmal umdrehen. Und damit das Produkt den richtigen Räuchergeruch bekommt, kann man Flüssigrauch einfüllen (ja, das ist nicht gesund, aber ein paar Mal im Jahr ist es möglich – zumal im Laden gekaufte Makrelen wahrscheinlich mit „Chemikalien“ zubereitet werden “).

Fisch zum Räuchern vorbereiten

Die grundlegende Zubereitungsmethode sowohl für das Kalt- als auch für das Heißräuchern besteht darin, den Fischkadaver mit Salz und Pfeffer einzureiben. Letzteres kann durch speziell ausgewählte Gewürze (oder einfacher durch das „Für Fisch“-Set aus dem Laden) ersetzt werden. Decken Sie den Behälter mit Makrele mit Folie oder einer Schüssel ab und stellen Sie ihn über Nacht (mindestens 10 Stunden) in den Kühlschrank. Danach schütteln Sie das nicht absorbierte Salz ab und Sie können die Kadaver in die Räucherei überführen.

Da sind mehr interessante Option Marinade (pro 1 kg Fisch):

  • 2 Liter Wasser,
  • 20 ml Zitronensaft,
  • ein paar Lorbeerblätter,
  • ein Glas Salz,
  • die gleiche Menge Zucker
  • ein paar schwarze Pfefferkörner
  • 3 zerdrückte Knoblauchzehen,
  • Zwiebelschale.

Wie mariniert man Makrelen zum Räuchern in dieser aromatischen Flüssigkeit? Zuerst müssen Sie die Marinade mischen, 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Nur 2 Stunden lang über den Fisch gießen. Nach dem Marinieren müssen die Kadaver getrocknet werden. Diese Option eignet sich übrigens auch sowohl zum Heiß- als auch zum Kalträuchern.

Wirst du Fisch in Folie backen?

Viele Leute salzen die „Freundin“ einfach ein, aber so entsteht am Ende ein charakteristischer Geruch, der nicht jedem gefällt. Wie mariniert man es zu Hause nicht nur lecker, sondern auch möglichst aromatisch?

Mit Soße aus folgenden Zutaten einreiben:

  • 1 Esslöffel Senfkörner,
  • 3 Esslöffel scharfer Senf,
  • 50 ml Sojasauce,
  • 3 Knoblauchzehen (auspressen)
  • eine Prise Soße.

Reiben Sie zwei Kadaver mit dieser Mischung ein (besser ist es, die Köpfe abzuschneiden). Füllen Sie die in Stücke geschnittene Zitrone hinein; der Saft dringt in das Fleisch ein und verleiht ihm Zartheit und Geschmack. Lassen Sie die Makrele 1,5 Stunden ruhen.

ACHTUNG! Fetten Sie die Folie unbedingt mit Öl ein. 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen garen.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierte Makrele

  • 3 mittelgroße Fische,
  • 2,5 große Löffel Essig (9 %),
  • je 1 Esslöffel Zucker und Salz,
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
  • 3 Zwiebeln,
  • 2 Karotten,
  • Dose grüne Erbsen (optional)
  • 3 Esslöffel Ketchup.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Makrelen zu Hause so mariniert, dass sie denen aus einem im Laden gekauften eisernen „Tomaten“-Glas ähneln, ist dieses Fischrezept genau das Richtige für Sie! Sie müssen die Karotten kochen (nicht vollständig), die Makrele in „Riegel“ schneiden. Belegen Sie es mit Zwiebelringen, geschnittenen Karotten (Sie können sie reiben) und Erbsen. Alles mit Marinade übergießen (Sie müssen es nur verrühren). Lassen Sie das Tablett einige Stunden auf dem Tisch stehen und stellen Sie es dann für einen Tag in den Kühlschrank. Im Allgemeinen ist der Snack am nächsten Tag fertig.

Sojamarinade

  • 1 Kadaver,
  • 60 ml abgekochtes Wasser,
  • 1 Tasse Sojasauce (je höher die Qualität, desto besser).

Einen Tag lang über die Makrele gießen. Das ist die ganze Arbeit!

ACHTUNG! Wenn Sie einen ganzen Kadaver einschenken, schneiden Sie ihn auf der Rückseite ein – so dringt die Marinade besser in das Fleisch ein.

Senfmarinade

  • Fische, 2 Stück,
  • 0,5 Liter Wasser (roh),
  • Salz und Zucker - je 2 Esslöffel,
  • 3 Esslöffel Essig (9 %),
  • 1,5 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl,
  • 2 Esslöffel Senf (Pulver),
  • frischer Dill (Bündel),
  • 2 Lorbeerblätter,
  • Piment - etwa 10 Erbsen.

Bedecken Sie die Fischstücke im Blech mit Kräutern. Bereiten Sie die Marinade vor (Wasser, Zucker, Salz, Erbsen und Lorbeerblätter zum Kochen bringen, abkühlen lassen). Hinzufügen Senfpulver, Pflanzenfett. Über die Makrele gießen und über Nacht stehen lassen.

ACHTUNG! Nicht genug für dich? Experiment! Fügen Sie der Marinade Stücke oder Saft von Äpfeln, Zitrusfrüchten und geriebener Petersilienwurzel hinzu. gekochte Rüben(Letzteres verleiht der Makrele eine interessante Farbe).

Natürlich kann nicht jedes Rezept gleich morgen ausprobiert werden. Sie können aber auch gesalzenen oder im Ofen gebackenen Fisch zubereiten. Sie können damit Kartoffeln schneiden, eine weiche Scheibe frisches Weißbrot (oder schwarz, sauer, je nach Vorliebe) darauf legen, einen Teller Gemüsesalat oder eingelegte Zwiebeln aus meinem vorherigen Artikel darauf legen ...
Oh, das ist es, ich kann nicht, ich sabbere wie ein Fluss. Ich ging in den Laden und kaufte ein oder zwei Makrelenkadaver ...
Wie bereitet man es zu? Schreiben Sie, und vielleicht lerne ich noch ein paar neue, wunderbare Rezepte!

Magst du Makrelen? Ich gebe zu, die Frage ist dumm, gibt es mindestens einen Menschen auf dieser Erde, der dies verneinen würde? Und wenn es sich um zu Hause marinierte Makrelen handelt, deren Rezepte ich Ihnen vorstellen werde, dann ist es eine Sünde, überhaupt danach zu fragen – ich könnte beleidigen. Sie können es einfach mit Brot essen, ein Sandwich mit anderen Zutaten dekorieren, es in einen Salat geben – Sie werden sich die Finger lecken. Es wird auf einem Feiertagstisch angemessen aussehen und ist das Erste, was weggefegt wird.

Jemand könnte jetzt sagen: Warum sollte man sich die Mühe machen? Heutzutage ist es so einfach, einen Fisch zu kaufen, wie Birnen zu schälen. Ich werde nicht versuchen, Sie vom Gegenteil zu überzeugen, aber ich sage ehrlich: Ich habe noch nie im Laden gekaufte eingelegte Makrelen gegessen, ohne zu sagen, dass ich sie besser mache. Es scheint für alle gut zu sein! Aber nein! Es fehlt die Seele... Oder vielleicht profitiert der Fisch davon, dass ich sofort verschiedene Gewürze, Zwiebeln und Öl in die Marinade gebe. Lassen Sie uns also köstliche Makrelen marinieren. Ich empfehle Ihnen, einige meiner Tipps zu lesen, um sich sicherer zu fühlen, wenn dies Ihr erstes Mal ist.

Hausgemachte marinierte Makrele

Übrigens ist das Marinieren zu Hause sehr spannend, denn man kann seine eigene Marinade kreieren, die sonst niemand hat. Indem Sie nach Belieben einige Zutaten hinzufügen, verderben Sie den Fisch nicht; das ist einfach unmöglich. Auf jeden Fall wird es zart und unglaublich lecker sein.

Ich weiß, dass es fast unmöglich ist, frischen Fisch zu kaufen; er wird auf Fischtrawlern sofort eingefroren. Das macht nichts – gefrorene Makrelen können eingelegt werden; sie verlieren dadurch nicht zu viel.

  • Wählen Sie große Exemplare, vorzugsweise mit einem Gewicht von mindestens 300 Gramm, sie sind fetter und schmackhafter. kleiner Fisch lass weiter. (Rezepte sind verfügbar, kommen Sie und lernen Sie sie kennen). Stellen Sie sicher, dass der Fisch keine Beschädigungen oder Rostflecken aufweist.
  • Um Ihren Fisch zum Marinieren vorzubereiten, müssen Sie zunächst entscheiden, wie Sie dies tun möchten. Sie können die ganze Makrele marinieren, indem Sie sie in Stücke schneiden und in ein Glas geben, oder Sie können sie auch in Filets teilen.
  • Aber auf jeden Fall muss es zuerst geschnitten werden. Ich werde es sofort geben guter Rat: Fisch lässt sich leichter schneiden, wenn er nicht vollständig aufgetaut ist.
  • Der Auftauvorgang erfordert einige Kenntnisse: Nicht in heißem Wasser auftauen, sonst wird der Fisch durch zu schnelles Auftauen verderben. Eine Mikrowelle reicht auch nicht. Lassen Sie den Fisch einfach auf der unteren Ablage des Kühlschranks oder auf der Küchentheke.
  • Wenn der Fisch weich genug, aber noch nicht vollständig aufgetaut ist, schneiden Sie Schwanz und Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide. Tragen Sie Handschuhe – Ihre Hände frieren nicht ein. Ich rate Ihnen auf jeden Fall, den Kopf abzuschneiden – das beschleunigt den Marinierungsprozess, er ist nicht in 1 – 2 Stunden, sondern recht bald fertig.
  • Zum Thema Essig: Normaler Tafelessig reicht aus. Wenn Sie Apfelsaft haben, versuchen Sie unbedingt, damit zu kochen – die Makrele wird zarter, mit einer interessanten Geschmacksnote, Reis und Weinessig reichen aus.
  • Eine schöne goldene Farbe erhält man, wenn man der Marinade einen Beutel schwarzen Tee oder eine Handvoll Zwiebelschalen hinzufügt.
  • Wenn Sie die Lagerzeit des Fisches verlängern möchten, ohne ihn zu stark zu salzen (und jeder weiß, je länger er lagert, desto salziger wird er), lassen Sie nach einem Tag die Salzlake ab und füllen Sie die Makrele mit Öl. Für ganze Fische dieser Rat nicht gut, aber man kann es in Stücke schneiden.

Wie lange muss man Makrelen marinieren?

  • Kochen Sie den ganzen Fisch – nach etwa einem Tag ist er fertig.
  • In Stücke geschnittene Makrelen marinieren viel schneller, nämlich in 2 bis 3 Stunden, wenn Sie sie bei Zimmertemperatur stehen lassen, anstatt sie in den Kühlschrank zu stellen.

Ein einfaches klassisches Rezept für marinierte Makrelen

Das Rezept hat sich bewährt und ist ausnahmslos bei allen beliebt. Wir werden in Salzlake marinieren und nehmen kaltes Wasser. Wenn sie über vorkochendes Wasser schreiben, lache ich – warum? Es ist klar, ob Ihr Wasser das beste ist Schlechte Qualität, mit einem Geschmack von Bleichmittel, dann ja, da stimme ich zu, es muss gereinigt werden. Wenn die Salzlake viele verschiedene Gewürze enthält, kochen Sie sie, um ihr Aroma hervorzuheben. In anderen Fällen ist diese Aktion nicht erforderlich.

Nehmen:

  • Makrele – 2 Stk.
  • Wasser – ein großes Glas.
  • Zucker und Salz – je 2 Esslöffel.
  • Tafelessig 9 % – 2 große Löffel.
  • Schwarze Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblätter.

Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zunächst die Marinade zu: Geben Sie Salz, Gewürze und Essig in das Wasser. Während die Salzlake eingeweicht ist und sich das Salz verteilt hat, beginnen Sie mit dem Reinigen des Fisches.
  2. Bereiten Sie die Makrele zum Marinieren vor und geben Sie sie in eine beliebige tiefe Schüssel.
  3. Mit der Marinade übergießen und zunächst ein paar Stunden auf dem Tisch stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Lesen Sie oben, wie lange Sie Fisch marinieren sollten.

Mit Zwiebeln marinierte Makrele im Glas

Unvergleichliches hausgemachtes Beizrezept leckerer Fisch, Mit Große anzahl Zusatzstoffe in Form von Gewürzen und Kräutern. Wir bereiten die Makrele zu, indem wir sie in Stücke schneiden und in ein Glas geben – sie ist erstaunlich schnell fertig. Diese Option eignet sich zum Marinieren von Filets.

Du wirst brauchen:

  • Makrele – 2 Stk.
  • Wasser.
  • Piment und schwarze Erbsen, Lorbeerblatt, Koriander, Nelken - je 2 - 3 Stück.
  • Zwiebel – 2 Stk.
  • Salz – 3 große Löffel, aber ohne Deckel.
  • Zucker – ein halber Esslöffel.
  • Apfelessig – 2,5 Esslöffel.
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

  1. Die Marinade kochen und abkühlen lassen: Gewürze außer Öl und Essig in kochendes Wasser geben und aufkochen lassen. Der bereits kalten Füllung werden Öl und Zwiebeln hinzugefügt. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
  2. Den Fisch schneiden, in Stücke schneiden und in ein Glas geben, mit Zwiebeln bestreuen.
  3. Die abgekühlte Marinade über die Makrele gießen und marinieren lassen.

Leckere Makrele – Rezept mit Zwiebeln und hausgemachtem Senf

Nachfolgend finden Sie ein interessantes und einfaches Rezept, bei dem Makrele einen völlig anderen Geschmack hat. Sie können Filets und Stücke marinieren, indem Sie sie in ein Glas geben.

Zutaten:

  • Makrele – 2 Stk.
  • Zwiebel – 2 Stk.
  • Apfelessig (Zitronensaft) – 2 große Löffel.
  • Lorbeerblatt, eine Mischung aus verschiedenen Paprika.
  • Sojasauce – 1 EL. Löffel.
  • Salz – 1 EL. Löffel.
  • Zucker – 1 Teelöffel.
  • Senfpulver und Fischgewürz – je 1 Teelöffel.
  • Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Marinade zubereiten: Gewürze, Öl und Essig vermischen Zitronensaft. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe. Schneiden Sie den geschnittenen Fisch in einen Behälter oder ein Glas und bestreuen Sie ihn mit Zwiebeln.
  2. Mit der Marinade übergießen und einen Tag im Kühlschrank lagern. Schütteln Sie das Glas von Zeit zu Zeit, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen.
  3. Zusätzlich zu den in den Rezepten aufgeführten Gewürzen können Sie je nach Bedarf Dill, Knoblauch, Johannisbeerblätter und Rosmarin hinzufügen.

So marinieren Sie Makrelen schnell mit Tomatensaft

Eine etwas ungewöhnliche Art, Fisch zu Hause zu marinieren, hat aber auch ein Recht auf Leben. Da das Makrelenfilet mariniert ist, geht der Vorgang schnell vonstatten.

Notwendig:

  • Gefrorene Makrele – 2 Stk.
  • Zucker – 2 EL. Löffel.
  • Tomatensaft – 1 Glas (durch Paste ersetzen – 2 Löffel nehmen).
  • Salz – 2 EL. Löffel.
  • Zwiebel – 2 Stk.
  • Pflanzenöl – 100 ml.

Marinieren:

  1. Die aufgetaute Makrele in Filets schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden.
  2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und hinzufügen Tomatensaft oder Nudeln, Zwiebeln. Wenn die Marinade kocht, gießen Sie den Essig hinein und stellen Sie das Gas ab.
  3. Den Fisch in eine Schüssel geben, mit Marinade belegen und 6–8 Stunden ruhen lassen.

Ich hoffe, Freunde, ihr habt eures, ungewöhnliches Rezept Marinieren von Makrelen zu Hause, bitte teilen – ich sammle es, weil ich diesen Fisch liebe. Gesundheit! Mit Liebe... Galina Nekrasova.

Video mit einem Rezept zum Marinieren von Fisch in Teeblättern

Guten Nachmittag Freunde! Von unserem Tisch zu Ihrem – hausgemachte marinierte Makrele. Würzig, fleischig, saftig, mit Zwiebeln und aromatischen Gewürzen – es ist sehr lecker!
Ich präsentiere Ihnen 4 tolle Rezepte. Ich rate Ihnen, alles zu berücksichtigen und die Köstlichkeit unter verschiedenen Marinaden zu genießen.
Wenn Sie den Kochvorgang ändern, werden Sie sehen, wie die Makrele mit der Stimmung und dem Geschmack des Kochs spielt. Wie dankbar reagiert sie auf die Umstellung der Beizmethode und fühlt sich mit den verschiedensten Gewürzen und sogar Gemüse (!) gesellig.

Inhalt
1. Der einfachste Weg, Makrelen zu Hause zu marinieren. Rezept mit Zwiebeln und Essig.
2. Köstliche marinierte Makrele mit Gewürzen und Knoblauch.
3. Hausgemachte marinierte Makrele. Rezept zum Kochen mit Ketchup.
4. Mit Gemüse marinierte Makrele. Fingerlecken, gutes Rezept.

Und das Ergebnis ist eine abwechslungsreiche Präsentation, Überraschung und Freude für die Lieben, Ehre und Lob für den Koch.
Sind Sie überzeugt, alle Optionen auszuprobieren? Dann kommen wir zur Sache.

Der einfachste Weg, Makrelen zu Hause zu marinieren. Rezept mit Zwiebeln und Essig

Wenn ich Rezepte teile, habe ich Angst, das Wort „klassisch“ auszusprechen. Aber in diesem Fall könnte es nützlich sein. Denn die Kombination aus Makrele, Lorbeer und Piment ist ein wahrer Klassiker. Fügen Sie Zwiebel, Essig und Pflanzenöl hinzu – und, wie man sagt, ein Ölgemälde. Mehr ist nicht nötig.
Dies ist die Grundlage eines einfachen, aber sehr leckeres Rezept Makrele zu Hause marinieren. Aber gehen wir es Schritt für Schritt an.

Zutaten

♠ Frisch gefrorene Makrele 2 Stk.

♠ Wasser 1 l.

♠ Salz 3 EL. mit kleiner Rutsche

♠ Zucker 3 EL. mit kleiner Rutsche

♠ Essig 4 EL. (3 EL für die Marinade und 1 EL zum Einlegen der Zwiebeln)

♠ Schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen (je 5 – 6 Stück)

♠ Lorbeerblatt 4-5 Stk.

♠ Bogen Stk. 3 – 4.

♠ Sonnenblumenöl gr. 50 – 70.

Ich möchte gleich die Essigmenge besprechen. Schauen Sie, Sie müssen es zur Marinade hinzufügen und es dann über den gesalzenen Fisch und die Zwiebeln streuen. Wenn Sie Bedenken hinsichtlich des Säuregehalts haben, reduzieren Sie die Menge für die Marinade.

Vorbereitung

1 . Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. Zum Kochen bringen und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
2. Bereiten Sie den Fisch vor. Wir schneiden den Kopf ab und nehmen das Innere heraus.


3. Waschen Sie den Kadaver innen und außen gründlich.
4. In Portionen schneiden. Es ist nicht nötig, es zu stark zu mahlen. Eine Dicke von 2 - 3 cm ist genau richtig.


5 . Legen Sie die Stücke in eine praktische Schüssel. Normalerweise wähle ich eines so aus, dass sich die Fischstücke darin frei anfühlen. Dann baden sie buchstäblich in der Marinade, gleichmäßig gesättigt mit ihren Köstlichkeiten und Reichtümern.


6. Essig zur abgekühlten Marinade hinzufügen und umrühren.
7. Den Fisch hineingeben und die Schüssel abdecken. 10 – 12 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Die Marinade wird trüb, seien Sie also nicht beunruhigt. Dies bedeutet, dass der Mariniervorgang begonnen hat. Um das Aufschwimmen von Fischstücken zu verhindern, kann man einen flachen, nicht sehr schweren Teller mit kleinerem Durchmesser darauf legen.
8 . Zwiebel schälen, in Ringe oder Halbringe schneiden.
9. Legen Sie eine Schicht Fisch fest auf den Boden des Behälters.
10 . Gehackte Zwiebeln darauf legen.


elf . Besprühen Sie die gesamte Oberfläche leicht mit Essig. Dieser Vorgang ist notwendig, damit die Zwiebel ein wenig mariniert und eine würdige Gesellschaft für den Fisch darstellt.
12 . Mit etwas Sonnenblumenöl beträufeln. Auf ähnliche Weise schneiden wir den Hering immer mit Zwiebeln und würzen ihn mit Essig und Öl.
13 . Als nächstes legen Sie den Fisch und die Zwiebeln in Schichten aus, vergessen Sie nicht den Essig und das Öl. In einem kleinen Behälter bekomme ich normalerweise zwei Schichten der angegebenen Menge Fisch.
14 . Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn für 2–3 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit mariniert die Zwiebel und verbindet sich mit der Makrele. Ich möchte anmerken, dass sowohl der Fisch als auch die Zwiebel umso schmackhafter werden, je länger das Gericht steht.
Servieren Sie die Fischstücke unbedingt mit Zwiebeln. Ziehen Sie niemanden an den Ohren, weder von dem einen noch vom anderen. Genau richtig zu Salzkartoffeln. Genießen!
Vorteile flüssige Marinade Der Grund liegt darin, dass die Fischstücke gleichmäßiger mariniert werden.
Um dies zu verstärken, empfehle ich, das Videorezept anzuschauen. Hier gibt es leicht unterschiedliche Proportionen, aber das Kochprinzip ist das gleiche.

Lecker marinierte Makrele mit Gewürzen und Knoblauch


Nun marinieren wir die Makrele im „trockenen“ Verfahren. Dasselbe eine gute Option. Der Fisch erweist sich als besonders würzig, zart und natürlich lecker.

Dafür benötigen Sie

♦ Frisch gefrorene Makrele 1 Stk.

♦ Schwarz gemahlener Pfeffer 0,5 TL

♦ Gewürz für Fisch 0,5 TL.

♦ Lorbeerblatt

♦ Pimenterbsen 3 Stk.

♦ Kleine Knoblauchzehe

♦ Eine Glühbirne

♦ Essig 1 EL.

♦ Sonnenblumenöl 1 EL.

♦ Zucker 1 TL.

♦ Salz 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1 . Den Fisch vorbereiten – Kopf und Schwanz trennen, ausnehmen, waschen, in 2 – 3 cm dicke Stücke schneiden. Dies geschieht am besten, wenn die Makrele noch nicht vollständig aufgetaut ist. Damit schlagen wir zwei Fliegen mit einer Klappe. Das Produkt speichert mehr Feuchtigkeit, die beim Marinieren freigesetzt wird. Dadurch erhalten Sie mehr Saft und die Makrele lässt sich besser marinieren. Ja, und es ist einfacher, ein gefrorenes Produkt in portionierte Stücke zu schneiden, und sie werden auch optisch ansprechender.
2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Sie können es auch fein hacken.
4 . Fischstücke in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
5 . Senden Sie hier Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Erbsen, Lorbeerblätter, Gewürze, Öl und Essig.
6. Alles gut vermischen.
7. Der Einfachheit halber in ein Glas umfüllen.
8 . Abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
9 . Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit können Sie es an den Tisch servieren.
Ich empfehle Ihnen, das Glas regelmäßig zu schütteln, damit alle Fischstücke ihre Portion Marinade erhalten und gut durchnässt sind.
Kochen Sie und genießen Sie den außergewöhnlichen Geschmack eingelegter Makrelen. Es schmeckt doch wirklich besser als im Laden, oder? Und noch einmal günstiger.

Hausgemachte marinierte Makrele. Rezept mit Ketchup

Der Clou dieser Variante ist die Zugabe von Ketchup zur Marinade. Tomatennoten machen Spaß und bereichern den Geschmack des fertigen Produkts.

Lebensmittelset

Frisch gefrorene Makrele 1 Stck.

Mittlere Glühbirne

Essig 1 EL.

Salz 0,5 EL.

Ketchup 1 EL.

Zucker 0,5 TL

Schwarze und Pimentpfefferkörner (2 – 3 Stk.)

Pflanzenöl 30 ml.

Wasser 100 ml.

So marinieren Sie Makrelen zu Hause

1. Bereiten Sie den Fisch vor und schneiden Sie ihn wie in den vorherigen Rezepten in Stücke.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine halbe Ringe schneiden.
3. Nehmen Sie eine Schüssel oder einen kleinen Topf, in dem Sie die Marinade kochen können. Wasser, Öl, Salz, Zucker und Essig darin verrühren.
4. Zwiebeln, Ketchup und Pfefferkörner hinzufügen. Mischen Sie die Masse.
5. Feuer anzünden, zum Kochen bringen und min. kochen lassen. 2.
6. Wählen Sie einen Behälter zum Marinieren aus. Gießen Sie eine kleine Menge heiße Marinade auf den Boden, sodass der Boden nicht sichtbar ist.
7. Fischstücke darauf legen.
8. Restliche Marinade einfüllen.
9 . Bis zum Abkühlen beiseite stellen.
10 . Anschließend für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Servieren Sie die mit Gemüse garnierte Delikatesse. Der Farbenrausch wird den Appetit Ihrer Mitmenschen nur steigern.
Übrigens kann man Fisch auch anders in Portionen aufteilen. Teilen Sie den ausgenommenen Kadaver in zwei Längshälften und entfernen Sie das Rückgrat. Das Gericht wird raffinierter aussehen.

Mit Gemüse marinierte Makrele. Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“


Meine Freunde, das ist ein tolles Rezept. Sie verstehen, der Fisch und das Gemüse sind mariniert. Jede Zutat ist unglaublich lecker! Und das Gericht sieht so schön und appetitlich aus, ich kann es nicht beschreiben. Dem Fisch in nichts nachstehen. Mit einem Wort: zu festliches Fest- das ist es. Bereiten Sie sich unbedingt vor und beeindrucken Sie alle!

Zutatenliste

♦ Frische oder gefrorene Makrele – 3 Stk.

♦ Karotten - 2 Stk.

♦ Zwiebel – 3 Stk.

♦ Konserviert grüne Erbse— 1 Glas

♦ Tomatenketchup – 3 EL.

♦ Pflanzenöl – 100 ml.

♦ Essig – 80 ml. (6 Prozent)

♦ Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL (am besten frisch gemahlen)

♦ Salz – 1 EL.

♦ Zucker – 1 EL.

Wie man ein Gericht kocht

1 . Kochen Sie die Karotten. Bitte beachten Sie eine wichtige Nuance. Kochen Sie das Gemüse nicht zu lange. Die Karotte sollte hart werden, ein Kneten ist hier aber nicht nötig.

2. Die gekochten Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sie können auch große Strohhalme verwenden. Es ist genau so, wie es Ihnen gefällt. Es wird so oder so schön sein.


3. Den Fisch verarbeiten und in Portionen schneiden. Auch hier ist es besser, dies in einem Zustand zu tun, in dem es nicht vollständig aufgetaut ist.


4. Die Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.


5. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.
6. In einem Marinierbehälter Fischstücke mit Gemüse mischen.


7. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Marinade – Öl, Ketchup, Pfeffer, Salz, Zucker und Essig.


8. Die Marinade über die Fisch-Gemüse-Mischung gießen. Mischen.


9. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur aufbewahren. 30 – 40.
10. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.


Das ist es. Und die Wirkung des Gerichts wird einfach erstaunlich sein. Guten Appetit allerseits!
Übrigens, gerade oben habe ich es erwähnt gefüllter Fisch. So lassen sich Makrelen auch mit Erfolg stopfen. Aber darüber werden wir auf anderen Seiten sprechen. Besuchen Sie die Website also regelmäßig und bringen Sie Ihre Freunde mit. Bis dahin: Auf Wiedersehen und bis bald!

Schritt 1: Die Marinade kochen.

Gießen Sie also zunächst die erforderliche Menge gereinigtes Wasser in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Nach einiger Zeit Nelken, Koriander, Lorbeerblatt, Salz, Zucker und drei Pfeffersorten: Piment, schwarzer Pfeffer und Chili in die sprudelnde Flüssigkeit geben. Nach dem erneuten Aufkochen die Marinade zwei Minuten kochen lassen, das reicht aus, damit die Gewürze ihr wunderbares Aroma entfalten.
Stellen Sie den Topf dann mithilfe eines Küchentuchs auf die Arbeitsplatte und kühlen Sie den Inhalt auf Zimmertemperatur ab. Sobald die Marinade abgekühlt ist, raffiniertes Pflanzenöl mit Apfelessig hineingießen und alles mit einem hölzernen Küchenlöffel oder Spatel glatt rühren.

Schritt 2: Bereiten Sie den Fisch vor.


Nehmen Sie als nächstes etwa ein Kilogramm frisch gefrorene, aber zuvor aufgetaute Makrele und waschen Sie diese gründlich. Anschließend die Kadaver auflegen Schneidbrett Mit einem scharfen Küchenmesser reißen wir den Bauch jedes Fisches auf und nehmen die Eingeweide heraus. Wir entfernen die Gallenblase sehr vorsichtig und versuchen, sie vollständig herauszuschneiden, ohne sie zu beschädigen, da sie Flüssigkeit enthält, die bei Kontakt mit Fischfleisch ihren Geschmack bitter macht.

Dann entfernen wir die Köpfe und Flossen von den Kadavern, spülen sie erneut ab und trocknen sie mit Küchenpapier. Legen Sie den Fisch auf ein sauberes Brett und schneiden Sie ihn quer in 2,5 bis 3 Zentimeter dicke Portionen. Wenn Sie Snackbrötchen zubereiten möchten, filetieren Sie ihn besser. Legen Sie die Scheiben in einen sauberen Behälter und machen Sie weiter.

Schritt 3: Bereiten Sie die Zwiebeln vor.


Verwenden Sie zum Entfernen ein neues Messer Zwiebeln Schälen Sie es, spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen Sie es ab, legen Sie es auf ein trockenes Brett und schneiden Sie es in Ringe, Halbringe, Streifen, Viertel oder Würfel mit einer Dicke von 5–7 Millimetern bis 1 Zentimeter und fahren Sie sofort mit dem fort nächster Schritt.

Schritt 4: Bereiten Sie schnell marinierte Makrelen zu.


Wir stellen einen hitzebeständigen Kunststoff- oder Glasbehälter auf den Tisch, der mit kochendem Wasser vorbehandelt ist, und legen eine Schicht Zwiebel hinein, dann Makrele usw., bis die Zutaten aufgebraucht sind. Das Gemüse sollte das letzte sein.

Anschließend alles mit der abgekühlten Marinade übergießen. Decken Sie das Gericht mit dem bereits aromatischen Leckerbissen mit einem dicht schließenden Deckel ab und stellen Sie es für 4 Stunden in den Kühlschrank. Danach können Sie mit der Verkostung beginnen. Skeptiker werden natürlich sagen, dass der Fisch in dieser Zeit nicht die volle Reife erreicht, er muss mindestens 24 Stunden stehen bleiben, und vielleicht haben sie sogar in mancher Hinsicht Recht.

Ich hatte auch einige Zweifel, aber ich habe die erste Probe nach der erforderlichen Zeit genommen, das Ergebnis war eine durchaus essbare, nicht schlechte, leicht gesalzene Makrele, obwohl sie nach einem Tag noch schmackhafter wurde, daher ist es besser, die Ziehstunden selbst zu erhöhen. Im Kühlschrank hält sich dieses Wunder übrigens etwa zwei bis drei Wochen, aber in meiner Familie ist das zu lange; in 6–7 Tagen ist alles aufgegessen.

Schritt 5: Die schnell marinierte Makrele servieren.


Schnell eingelegte Makrelen erhalten nach dem Aufguss einen angenehm säuerlich-süß-salzigen Geschmack. Es kann auf unterschiedliche Weise serviert werden, zum Beispiel in speziell für diesen Zweck zubereiteten Gerichten oder portionsweise auf Tellern als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht mit Ihrer bevorzugten, unaufdringlichen Beilage: Kartoffelpüree, Pellkartoffeln, Gemüsesalat, gedünsteter Reis oder was auch immer Ihnen am besten schmeckt. Sehr oft beträufeln einige Hausfrauen den Fisch, bevor sie dieses Wunder auf den Tisch bringen, mit einer zusätzlichen Portion Pflanzenöl, übergießen ihn mit frisch gepresstem Zitronensaft und dekorieren ihn mit Kräuterzweigen, obwohl nach meinem Geschmack auch ohne diese Tricks alles einfach ist perfekt. Kochen Sie mit Liebe und seien Sie glücklich!
Guten Appetit!

Auf Wunsch kann das Gewürzset mit Estragon-, Johannisbeer- oder Brombeerblättern ergänzt werden;

Sehr oft wird der Marinade beim Kochen 1 Beutel schwarzes großblättriges Blatt hinzugefügt. langer Tee Prämie und ich zerdrücke Zwiebelschalen, sie verleihen dem fertigen Fisch einen schönen gelblich-goldenen Farbton;

Manche Hausfrauen verwenden nicht nur Zwiebeln, sondern schichten die Makrele auch mit fein gehackten Karotten und Knoblauch;

Alternative zu einem Container - Einmachglas, auf jede geeignete Weise sterilisiert;

Um den Fisch länger haltbar zu machen, können Sie die Marinade nach einem Tag abgießen, die Makrele mit raffiniertem Pflanzenöl übergießen, sodass sie vollständig bedeckt ist, und sie in dieser Form etwa einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren.

Hausfrauen, die Hering selbst einlegen und salzen, wissen, dass dies aus wirtschaftlicher Sicht viel rentabler ist. Nur so kann man sich seiner Qualität sicher sein. Zu Hause marinierte Makrelen sind zwei- bis dreimal günstiger als fertige Makrelen in den Regalen der Geschäfte (der Durchschnittspreis in Geschäften in Moskau und der Region beträgt 250 Rubel pro kg). Es gilt als eines der gesündesten, aber auch leckersten und lässt sich ganz einfach selbst einlegen.

So wählen Sie hochwertige Makrelen zum Salzen aus

Um eingelegte Makrelen zuzubereiten, wählen Sie Gefrorener Fisch. Dies macht es bequemer, es in Stücke zu schneiden, die glatt und sauber werden. Die Auswahl von qualitativ hochwertigem gefrorenem Fisch ist viel schwieriger als die Auswahl von frischem Fisch, aber es gibt ein paar Tipps, die dabei helfen können:

  1. Gefrorener Fisch sollte mit einer eisigen Glasur bedeckt sein. Sein Anteil liegt zwischen 5 und 20 %. Bei richtig gefrorenem Fisch löst sich die Eiskruste beim Klopfen nicht.
  2. Es ist nicht akzeptabel, ein in Zellophan verpacktes Produkt zu kaufen. Die Verpackung muss mit Gewicht, Datum und Verfallsdatum gekennzeichnet sein.
  3. Ein Qualitätsprodukt enthält keine Zusatzstoffe wie E451 und E452.
  4. Beim Kauf ist es wichtig, auf die Farbe zu achten. Wenn der Fisch gelblich ist, deutet dies darauf hin, dass das Fett zu oxidieren beginnt und der Fisch selbst nicht mehr frisch ist.
  5. Hochwertiger gefrorener Fisch ist glatt. Ein verdrehter Kadaver weist auf die Nichteinhaltung der Vorschriften zum Einfrieren, Transport und Lagern hin. Dies ist wahrscheinlich nicht das erste Mal, dass es eingefroren wird.
  6. Es ist besser, ganze Makrelen zu kaufen als Filet oder gehackte Makrelen.

Makrelenstücke mit Essig marinieren

Dieses Rezept eignet sich sowohl für Kartoffeln als auch für Sandwiches. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • gefrorene Makrele – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
  • Essig 9% - 2 Esslöffel;
  • Salz - Esslöffel;
  • gemahlener Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Der Fisch wird wie folgt mariniert (der Vorgang ist auf dem Foto unten zu sehen):

  1. Gefrorenen Fisch eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen. Kopf und Schwanz abschneiden, das Innere reinigen. Anschließend gut waschen und in Portionen schneiden.
  2. Den Fisch zum Marinieren in eine Schüssel geben. Ein tiefer Behälter aus Glas oder Eisen reicht aus.
  3. Mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen.
  4. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
  5. Den Knoblauch von der Schale befreien und in kleine Stücke schneiden.
  6. Fügen Sie dem Fisch Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzu. Mit einem Deckel fest verschließen und gründlich vermischen.
  7. Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit den Behälter mit dem Fisch mehrmals schütteln, um ihn zu vermischen.

Rezept für Marinade aus ganzen Makrelen in Salzlake mit Zwiebeln

Nicht nur in Stücke geschnittener Fisch, sondern auch ganze Makrelen werden gesalzen. Es wird in Drei-Liter-Gläsern oder Emaillepfannen mariniert und wie ein Wagenheber gefaltet. Um ganzen Fisch nach folgendem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Makrele – 2 Stk.;
  • Zwiebel – 2 große Köpfe;
  • Apfelessig– 5 Esslöffel;
  • Zucker - Teelöffel;
  • Salz – 2 Teelöffel;
  • Wasser – 1 Glas;
  • Pimenterbsen – 10 Stk.;
  • Koriander (Körner) – eine Prise.

Salzvorgang:

  1. Marinade. Dem Wasser werden Salz, Zucker und Essig zugesetzt. Alles wird gut erhitzt, bis sich Salz und Zucker auflösen. Lassen Sie es nicht kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  2. Während die Marinade abkühlt, säubern Sie den Fisch, entfernen Sie die Eingeweide, waschen Sie ihn gut und geben Sie ihn in ein Glas, fügen Sie Zwiebeln, Paprika und Koriander hinzu.
  3. Kalte Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken.
  4. Einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit lässt es sich gut marinieren.

Marinierte Makrele in Mayonnaise

In Mayonnaise marinierte Makrele ist ungewöhnlich, aber sehr lecker. Der Kochvorgang ist einfach. Für diese Methode benötigen Sie:

  • Makrele – 1 Stück;
  • Mayonnaise – 100 g;
  • Salz – 1 Teelöffel;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

  1. Bereiten Sie den Fisch vor: Auftauen, aber nicht vollständig, ausnehmen, gut waschen und in 1,5-2 cm breite Stücke schneiden.
  2. Salz, Pfeffer und Gewürze in einem tiefen Teller vermischen. Tauchen Sie jedes Stück Makrele ein.
  3. Legen Sie den Fisch in einen Behälter, in dem er mariniert wird. Mayo hinzufügen. Umrühren und über Nacht kühl stellen.
  4. Herausnehmen, auf einen Teller legen und zusammen mit Dill und Petersilie servieren.

Marinade für Makrele mit Senf

Perfekt für ein Festmahl kalter Snack marinierte Makrele in Senf und Öl. Der Unterschied zu anderen Methoden liegt darin, dass das Fleisch nicht nur anders schmeckt, sondern auch flexibler ist. Für dieses Rezept benötigen Sie:

  • gefrorener Hering – 2-3 Stück;
  • Dill – ein guter Haufen;
  • Pflanzenöl - Gläser;
  • Essig 3% - 2 Esslöffel;
  • Salz - Esslöffel;
  • Zucker - Esslöffel;
  • Senf – 1-2 Löffel.

Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Produkte:

  1. Makrele auftauen, putzen, Kopf und Schwanz abschneiden. Dann gut waschen, Rückgrat und Knochen entfernen; in Stücke schneiden.
  2. Mit fein gehacktem Dill bestreuen und in eine Schüssel geben, dann mit Salz und Zucker bestreuen.
  3. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Pflanzenöl, Essig und Senf gut vermischen.
  4. 3–4 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  5. Mit Marinade servieren.

Marinade für selbstgeräucherte Makrele zubereiten

Neben normalem gesalzenem Fisch mögen viele Menschen auch geräucherten Fisch. Wenn Sie ihn zu Hause zubereitet haben, werden Sie feststellen, dass der Fisch viel schmackhafter und natürlicher wird, da bei diesem Verfahren keine unnatürlichen Farbstoffe oder andere schädliche Inhaltsstoffe verwendet werden. Die Marinade spielt beim Räuchern eine wichtige Rolle; sie bereitet die Makrele vor und verleiht ihr einen besonderen Geschmack. Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Gewürze für Fisch oder zum Grillen;
  • Salz;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

  1. Alle Zutaten für die Marinade vermischen.
  2. Den zuvor aufgetauten und zubereiteten Fisch gut einfetten.
  3. Fest in einen Topf geben und 5 Stunden im Kühlschrank lagern.
  4. Marinierter Fisch ist zum Heißräuchern bereit, aber denken Sie daran, dass er schnell gart – 40 Minuten reichen aus.

Viele Menschen mögen geräucherten Fisch, aber nicht jede Hausfrau entscheidet sich, ihn zu kochen, geschweige denn zu kaufen, weil er nicht gesund ist. Es ist möglich, etwas Ähnliches in Geschmack und Farbe herzustellen, jedoch ohne es einer Trübungsverarbeitung zu unterziehen. Wie kann man das machen? Mit Zwiebeln und Tee marinieren – diese Produkte ergeben einen schönen goldenen Farbton und einen Geschmack, der an echten geräucherten Fisch erinnert. Bereiten Sie für 3 Makrelen die folgenden Produkte vor:

  • Wasser – 1 l;
  • Salz - 3 Esslöffel. ohne Oberteil;
  • Zucker – 1,5 Esslöffel;
  • loser schwarzer Tee – 2 Esslöffel;
  • Zwiebelschale - 2 Esslöffel.

„Geräucherter“ Fisch wird wie folgt zubereitet:

  1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Zucker, Tee und Schalen hinzu.
  2. Den gesamten Inhalt zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
  3. Den vorbereiteten Hering in eine Emaille- oder Glasschüssel geben und mit kalter Marinade übergießen.
  4. Abdecken und 4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Damit der Fisch gut gesalzen und gleichmäßig gefärbt ist, wird er alle 12 Stunden gewendet. Nach dem Garen muss es vor dem Servieren etwas abtropfen. Hängen Sie dazu den Fisch 2-3 Stunden lang über die Spüle.

Makrele in Zitronenmarinade zum Grillen

Mit dem folgenden Rezept wird ein ungewöhnlich leckeres und interessantes Gericht zubereitet. So entsteht ein ungewöhnlicher Döner. Für 1,5 kg Makrele benötigen Sie:

  • Zwiebeln – 1-2 Stück;
  • Zitrone - Stk.;
  • Weißwein – 100 g;
  • Honig – 1 Teelöffel;
  • Petersilie – ein Bund;
  • Salz, Fischgewürz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Makrele auftauen, waschen.
  2. Abholzen Fischfilet, von hinten beginnend. Restliche Knochen vom Fleisch entfernen.
  3. Schneiden Sie den Fisch in großen Stücken, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
  4. Legen Sie die Makrele in einen Behälter und belegen Sie jede Schicht mit in Ringe geschnittenen Zwiebeln.
  5. Zitronensaft in den Fisch pressen.
  6. Honig mit Wein mischen. Die Makrele damit bestreuen.
  7. Mit Petersilie bestreuen.
  8. 30 Minuten marinieren, dann auf einen Rost legen und auf jeder Seite 15 Minuten über dem Feuer braten. Servieren Sie die rosige Makrele heiß auf dem Tisch.

So bereiten Sie trockene Makrelenmarinade ohne Essig zu

Manche Hausfrauen bevorzugen die Zubereitung von mariniertem Fisch im Trockenverfahren. Ihren Bewertungen zufolge kann es manchmal in Flüssigkeit zerfallen. Um dies zu verhindern, haben sie sich einen alternativen Botschafter ausgedacht. Um diese Methode für 1 kg Fisch vorzubereiten, nehmen Sie:

  • Salz – 2 Esslöffel;
  • Zucker – 1 Teelöffel;
  • Gewürze: Lorbeerblatt, Koriander, schwarzer Pfeffer, Nelken, Kräuter zum Salzen von Fisch – nach Geschmack und Wunsch.

Der Fisch wird wie folgt mariniert:

  1. Makrele waschen, putzen, in 2 cm dicke Stücke schneiden.
  2. Machen Sie eine Mischung aus Salz und Zucker und reiben Sie jeden Teil der Makrele gut.
  3. Zum Einlegen in ein Glas oder einen anderen Behälter geben. Mit Gewürzen bestreuen.
  4. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es für 9–15 Stunden in den Kühlschrank. Es empfiehlt sich, den Behälter zu diesem Zeitpunkt zu schütteln, damit die oberen Stücke nicht trocken werden.

Kaloriengehalt von marinierter Makrele

Bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts machen sich viele Frauen Gedanken über den Kaloriengehalt. Obwohl Makrele ein nahrhafter und fetthaltiger Fisch ist, wird sie dennoch in Betracht gezogen diätetisches Produkt, Weil ist eine Quelle natürlicher Proteine ​​und Säuren des Omega-3-Komplexes. Der Gehalt dieser Stoffe spielt für den menschlichen Körper eine wichtige Rolle, da sie für Schönheit und Gesundheit unverzichtbar sind.

Der Kaloriengehalt von eingelegter Makrele beträgt etwa 305 Kcal. Der Nutzen von gesalzenem Fisch beruht auf seinem Gehalt an Vitamin A, B, D, E sowie PP. Eingelegte Makrele enthält Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Selen, Cholin, Zink. Eine solch reichhaltige Fischzusammensetzung ermöglicht es, dass das Produkt leicht absorbiert wird und die Figur nicht schädigt.

Video: Eine schnelle Möglichkeit, Makrelen zu Hause zu marinieren

Oft zögern Frauen, marinierten Fisch selbst zuzubereiten, und kaufen lieber fertige Makrelen, da das Marinieren viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber sie wissen nicht, dass es einen Weg gibt Instant-Kochen, was buchstäblich eine Stunde dauern wird. Was ist das Geheimnis dieses Rezepts? Sehen Sie sich das Video unten an.

Aktie:

Ähnliche Artikel