Was ist Prosecco-Champagner? Prosecco – Champagner oder Sekt? Also, Prosecco passiert

Sehr oft werden alkoholische Getränke nach der Hauptzutat ihrer Zusammensetzung benannt. Gleiches gilt für Prosecco-Schaumwein.

Ursprünglich war dies der Name der Rebsorte, aus der dieses alkoholische Getränk hergestellt wurde. Im Laufe der Zeit wurden die Rohstoffe für seine Herstellung umbenannt und Die Rebsorte Glera war geboren und Prosecco wurde zum Namen des Weins selbst.

Prosecco ist ein köstlicher Schaumwein aus Italien.

Weitere Details darüber, was es ist:

  • Das hat es schon immer gegeben weiße Farbe und ein komplexes, reichhaltiges Aroma.
  • Dieses alkoholische Getränk wird nicht nur aus einer Glera-Rebsorte hergestellt.
  • Häufig werden auch Rohstoffe von Sorten wie Pererr, Verdiza, Bianchetta verwendet.
  • Prosecco wird heute in zwei italienischen Regionen hergestellt – Venedig und Freuli-Venezia Giulia.
  • Insgesamt produzieren derzeit 9 Fabriken diesen trockenen Wein.

Die Farbe dieses Alkohols ist fast immer blass, man könnte sogar sagen weiß, mit leichten, buchstäblich unsichtbaren goldenen Noten.

Arten

Prosecco ist nicht nur der Name einer Schaumweinsorte, sondern der Name einer ganzen Gruppe davon alkoholische Getränke.

Referenz! Auch heute noch ist die Klassifizierung von Prosecco recht schwer zu verstehen. Tatsache ist, dass im Jahr 2009 eine neue Klassifizierung dieses Alkohols eingeführt wurde, einige Namen jedoch gleich blieben.

Daher müssen Sie die Sorten dieses trockenen Schaumweins sehr sorgfältig studieren, um zu verstehen, wie sie sich voneinander unterscheiden.

Basierend auf dem Schaumgrad wird dieses alkoholische Getränk in drei Gruppen eingeteilt:

  • Frizzante– Alkohol mit mittlerem Kohlensäuregehalt;
  • Spumante– stark kohlensäurehaltiges Getränk;
  • Ruhe– Wein nahezu ohne Gasblasen.

Aufmerksamkeit! Prosecco Tranquillo wird in kleinen Mengen hergestellt, seine Gesamtproduktion überschreitet nicht fünf Prozent der Gesamtproduktion.

Dieser Schaumwein wird nicht in andere Länder geliefert und gehört daher zur Kategorie der wenig bekannten alkoholischen Getränke.

Basierend auf dem Süßegrad wird Prosecco ebenfalls in drei Gruppen eingeteilt:

  1. Trocken oder regelmäßig der trockene Wein unterscheidet sich von anderen Sorten durch sein reiches Aroma frischer tropischer Früchte. Der Zuckergehalt liegt zwischen siebzehn und dreißig Gramm pro Liter.
  2. Brutal– der am wenigsten süße Wein, die Zuckermenge überschreitet nicht zwölf Gramm pro Liter. Dies ist die Art von alkoholischem Getränk Mindestmengen Kann von Menschen mit Diabetes verwendet werden. Es hat ein subtiles Zitrusaroma mit zarten Blumennoten.
  3. Extra trocken Dies ist die bekannteste Sorte Prosecco-Schaumwein. Der Zuckergehalt beträgt zwölf bis siebzehn Gramm. Es hat ein Apfel-Birnen-Aroma und einen zarten Nachgeschmack. Seine Süße ist darin praktisch nicht spürbar.

Die Klassifizierung 2009 unterteilt Prosecco weiter in drei große Gruppen je nach Qualitätsniveau:

  • I.G.T.- Das Schaumwein, die aus Weinbergen hergestellt werden, die außerhalb der beiden italienischen Provinzen wachsen. Erfahrene Sommeliers sagen, dass dieser Alkohol schlechtere Geschmacks- und Aromaqualitäten hat.
  • DOC sind Schaumweine, die an einem dieser Orte hergestellt werden: Treviso, Belluno, Padua, Vicenza, Görz, Venedig, Triest, Udine oder Pordenone. Darüber hinaus müssen die Trauben für die Herstellung solcher Getränke in denselben Provinzen angebaut werden.
  • DOCG. Dieses Etikett wird den Weinen verliehen, die in Montello Colli Asolani und Conegliano Valdobbiadene hergestellt werden.

Wenn Sie eine Pyramide der Qualität all dieser Prosecco-Sorten erstellen, stehen DOCG-Weine an erster Stelle, DOC an zweiter Stelle und Produkte mit der Bezeichnung IGT an dritter Stelle.

Unterschiede zum Champagner

Trotz der starken Ähnlichkeit zwischen den Schaumweinen dieser Marke und Champagner gibt es dennoch erhebliche Unterschiede zwischen ihnen:

  1. Champagner wird in Frankreich, in der Region Champagne, hergestellt. Prosecco ist ein Produkt der Arbeit italienischer Winzer.
  2. Prosecco verwendet Glera-Trauben zur Herstellung von Schaumweinen, während französischer Wein aus Beeren von Sorten wie Chardonnay, Pinot Noir und Meunier hergestellt werden kann.
  3. Der Unterschied liegt in der Nachgärung: Bei Champagner erfolgt die Gärung direkt in Flaschen, beim Prosecco erfolgt die Gärung in Stahlbehältern.
  4. Auch der Preis dieser beiden alkoholischen Getränke ist unterschiedlich; Champagner ist immer teurer.
  5. Die Produktion von modernem Champagner begann im Jahr 1693 und die Herstellung von Prosecco in der Originalverpackung begann erst im Jahr 1868.
  6. Es gibt einen Unterschied zwischen diesen beiden alkoholischen Getränken sowohl im Kaloriengehalt als auch in der Stärke. So hat Champagner im Durchschnitt 12 Grad Alkohol und 128 Kalorien pro 100 g, und Schaumwein hat einen Alkoholgehalt von etwa 11 Umdrehungen und der Kaloriengehalt überschreitet nicht 126 Einheiten pro 100 ml.
  7. Vergessen Sie nicht den Druck in den Flaschen; bei Champagner kann er 7 Atmosphären erreichen, während er bei Prosecco 4 Einheiten nicht überschreitet.

Wie aus dieser vergleichenden Analyse hervorgeht, ist der Unterschied zwischen diesen beiden alkoholischen Getränken erheblich. Aus diesem Grund kann trockener Schaumwein Prosecco nicht als Champagner bezeichnet werden.

Sehen Sie sich ein Video an, das erklärt, wie sich Prosecco-Wein von Champagner unterscheidet:

Wie verwende ich es richtig?

Der wahre Geschmack von Prosecco kommt erst dann zur Geltung, wenn er sehr gekühlt getrunken wird.

Wichtig! Als optimale Temperatur gelten bis zu sieben Grad über Null. Es wird angenommen, dass dieser Alkohol in dieser kalten Form sein Aroma und seinen zarten Nachgeschmack voll entfaltet.

Prosecco ist ein junger Schaumwein. Es wird angenommen, dass Das optimale Alter für diesen Wein liegt bei zwei bis drei Jahren. Allerdings können einige Flaschen bis zu sieben Jahre halten. Dann verändert sich der wahre Geschmack dieses Alkohols und wird völlig anders.

  1. Sie sollten diesen Alkohol langsam trinken und jeden Schluck genießen. Wenn es für kurze Zeit im Mund bleibt, intensiviert sich sein Geschmack nur.
  2. Es sollte in Gläsern mit dünnem Stiel serviert werden., mit einem Fassungsvermögen von ca. 200 ml. Gleichzeitig sollten sie entweder zu 2/3 oder ohne Füllung bis zur Oberkante von zwei Zentimetern gefüllt sein. Champagnergläser funktionieren am besten, aber nur solche mit dünneren Wänden.
  3. Dieser Alkohol sollte entweder als Aperitif serviert werden., oder sogar getrennt von den Mahlzeiten. Es lohnt sich nicht, Prosecco nach einer üppigen Mahlzeit zu trinken, da sein wahrer Geschmack durch eine große Mahlzeit vorher übertönt wird.

In Italien hingegen versucht man, diesen Schaumwein getrennt vom Essen zu trinken; er eignet sich perfekt für abendliche Treffen mit Freunden.

Wenn wir von einem Snack sprechen, dann servieren Sie diesen am besten zu Getränken:

  • salzige Snacks;
  • Käse;
  • leichte Desserts;
  • Fisch- und Meeresfrüchtegerichte;
  • Paste;
  • Früchte.

Dennoch passen Prosecco-Weine nicht nur zu Eierspeisen, sondern auch zu verschiedenen Suppen, insbesondere solchen, die nach original italienischen Rezepten zubereitet werden.

Referenz! Solchen Alkohol kann man nicht nur in trinken reiner Form, sondern verwenden Sie es auch als Hauptzutat für die Zubereitung verschiedener erfrischender Cocktails. Der Geschmack solcher Anpiks ist delikat, erfrischend mit einer leichten Süße.

Wie kann man von einer Fälschung unterscheiden?

Aufgrund seines außergewöhnlichen Aromas und seines reichhaltigen, erfrischenden Geschmacks sowie seines erschwinglichen Preises. Mittlerweile gibt es zu viele Fälschungen dieses Getränks auf dem Markt. Deshalb muss man sich seiner ursprünglichen Herkunft sicher sein.

Produkte sollten nach bestimmten Regeln ausgewählt werden:

  1. Original-Prosecco-Weine werden nur in dickwandigen dunkelgrünen Glasflaschen verkauft; das Fassungsvermögen einer Flasche beträgt genau 750 ml.
  2. Der Produktionsort ist das Hauptunterscheidungsmerkmal; echter Schaumwein dieser Marke wird nur in Italien und in keinem anderen Land der Welt hergestellt. Es ist auch wichtig, die Region zu berücksichtigen, in der es hergestellt wurde. Ein echter Hersteller muss den konkreten Produktions- und Abfüllort seines Alkohols angeben.
  3. Echter Prosecco enthält niemals künstliche Inhaltsstoffe wie Schwefeldioxid. Daher ist es sehr wichtig, vor dem Kauf genau zu studieren, woraus der ausgewählte Wein hergestellt wird. Außerdem müssen die verwendeten Rebsorten angegeben werden.
  4. Vergessen Sie nicht die Klassifizierung dieser prickelnden alkoholischen Getränke; jede Flasche muss als DOC, IGT oder DOCG gekennzeichnet sein.
  5. Auch die Etikettierung beeinflusst den Preis von echtem Prosecco. Der teuerste Wein wird der DOCG-Wein sein, der günstigste der IGT-Wein.
  6. Der Korken der Flasche wird auf jeden Fall nur aus natürlichen Materialien bestehen. Kein Plastik.
  7. Wenn Sie eine verschlossene Flasche leicht schütteln, sollten sich darin aktiv Luftblasen bilden.
  8. Original-Prosecco wird nur in Flaschen mit Steuerstempel verkauft.

Und vergiss das nicht Hochwertiger Sekt dieser Marke wird nicht in dubiosen Geschäften verkauft. Um es zu kaufen, sollten Sie sich für spezialisierte Einzelhandelsgeschäfte entscheiden.

Echter Prosecco ist die perfekte Mischung aus Geschmack, Farbe und Aroma echten italienischen Weins.

Bei richtiger Anwendung und Wahl dieses alkoholischen Getränks wird es Sie mit seinem einzigartigen und erfrischenden Nachgeschmack sicherlich angenehm überraschen und Ihnen lange in Erinnerung bleiben.

Bevorzugen Sie alles Raffinierte, auch alkoholische Getränke? Sie zerbrechen sich den Kopf nach einem originellen und hochwertigen Geschenk für einen Mann oder eine Frau? Prosecco-Wein ist der würdigste Kandidat!
Prosecco ist wie Ferrari oder Spaghetti eines der berühmten und erfolgreichen Symbole des sonnigen Italiens. Sein Unterscheidungsmerkmal gegenüber anderen Trocken-, Schaum- oder Schaumweinen ist seit langem sein aromatischerer Geschmack und sein attraktiver Preis. Nach Ansicht einiger Experten ist hier sogar der berühmte französische Champagner minderwertig. Welche Art von Prosecco gibt es und wie wählt man ihn richtig aus?


Prosecco-Wein: ein kurzer Überblick

Prosecco ist seit dem 13. Jahrhundert bekannt, erlangte jedoch erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts besonderen Erfolg. Ursprünglich war es ein süßer Wein. Bis in die 1960er Jahre. Danach wurde die Prosecco-Produktionstechnologie komplett überarbeitet. Mittlerweile spricht man von trockenen Schaumweinen. Ein solcher Schritt steigerte nur das Interesse der Käufer an dieser Sorte. Seine Popularität ist auch heute noch relevant. Heute werden von diesem Getränk jährlich etwa 150 Millionen Flaschen hergestellt.

Prosecco war ursprünglich süß, aber heute werden die beliebtesten trockenen Weine produziert – Dry, Extra Dry, Brut

Prosecco oder Prosecco kommt aus dem Nordosten Italiens. Brennereien befinden sich in zwei Regionen des Landes – Venedig und Friaul-Julisch Venetien. Hier wächst die berühmte Rebsorte Glera. Es bildet die Grundlage (85 %) für weltweit gleichermaßen berühmte und beliebte Prosecco-Schaumweine. Zu den kleineren Bestandteilen, die dem Prosecco zugesetzt werden können, gehören Rebsorten wie Chardonnay, Verdiso, Pinot Bianco, Pinot Nero, Perera, Pinot Grigio, Bianchetta sowie Birnen, Zitrusfrüchte, Äpfel und exotische Früchte.

Wo ist der Geburtsort von Prosecco? Weinregionen Italiens

Der Name Prosecco ist nicht nur in Italien, sondern auch in anderen Ländern gesetzlich geschützt. Seine Verwendung wird von den zuständigen Behörden streng kontrolliert. Daher ist das Wort „Prosecco“ nur auf den Etiketten von Produzenten aus den DOC- und DOCG-Weinbaugebieten zu finden.

ProseccoDOC- gilt im Vergleich zu den beiden anderen Weinbaugebieten Italiens als weniger prestigeträchtiges Gebiet. Aber es übertrifft sie flächenmäßig deutlich. Weinberge wachsen hauptsächlich in der Ebene, in einem gemäßigten Klima. Prosecco DOC kann prickelnd (spumante), sprudelnd frizzante oder still (Tranquillo) sein. Letzteres macht nur etwa 5 % der gesamten Produktion aus und wird nur sehr selten exportiert. Spumante ist das beliebteste und berühmte Sorte. Der weniger kohlensäurehaltige Frizzante unterscheidet sich von seinen Konkurrenten durch seinen leichteren Geschmack.

Prosecco Superiore DOCG- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG wird nur in der Nähe der Stadt Treviso hergestellt. Diese Weine sind auf der ganzen Welt für ihre Qualität bekannt unübertroffener Geschmack und Qualität. Auf dem vorderen Etikett steht Valdobbiadene Prosecco Superiore oder Asolo Prosecco Superiore DOCG. Dies gibt den Herkunftsort der Rohstoffe an. Die meisten Trauben für den Prosecco DOC werden in der Ebene angebaut. Während für die Herstellung des Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG ausschließlich Rohstoffe aus den Hügeln von Valdobbiadene verwendet werden. Ein weiteres Merkmal von Letzterem ist die Handlese der Trauben, die die Qualität des Prosecco nur verbessert.

Etikett mit Aufschrift Superiore di Cartizze weist darauf hin, dass die Flasche Wein vom weltberühmten Hügel Cartizze enthält. Achtung, das ist der beste Prosecco, den es gibt! Deshalb sollten Sie nicht lange zögern, denn zu diesem Zeitpunkt kann Ihnen jemand eine kostbare Flasche vor der Nase „stehlen“.


Cartizze ist der beste Prosecco! Es vereint auf harmonische Weise Süße und kaum wahrnehmbare Bitterkeit.


Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG – gilt als der beste Prosecco

Wenn auf der Flasche neben „Conegliano Valdobbiadene - Prosecco“ das Wort „Rive“ steht, bedeutet dies, dass alle Rohstoffe für die Herstellung des Getränks aus einem Weinberg stammen. Zusätzlich kann der Hersteller den Namen des Dorfes angeben, in dessen Nähe die Reben wachsen.

Wie wählt man Prosecco aus?

Heute gilt die Marke als eine der besten und anspruchsvollsten der Welt. Viele Menschen entscheiden sich für Prosecco als Ersatz für den teureren Champagner aus Frankreich. Glauben Sie mir, die Qualität des „Italieners“ ist nicht schlechter als die seines berühmten Rivalen! Darüber hinaus enthält Prosecco im Durchschnitt 25 % Zucker, verglichen mit nur 17–20 % in einem Getränk aus der französischen Champagne. Es ist dieser scheinbar unbedeutende Unterschied, der den italienischen Schaumwein auszeichnet. Der Prosecco stammt viel weiter südlich als die Champagne und hat einen angenehmeren und aromatischeren Geschmack.


Trockener oder süßer Wein?

Basierend auf der Zuckerkonzentration wird prickelnder Prosecco in drei Typen unterteilt:

  • Trocken oder trocken (17-32 g/l);
  • Extra Dry oder Extra Dry (12-17 g/l);
  • Brut oder Brut (bis zu 12 g/l).

Extra Dry ist die beliebteste Prosecco-Sorte in Italien. Brut hat jedoch weltweite Aufmerksamkeit erregt.

Wie wäre es mit Schaumweinen?

Italien produziert auch Schaumweine. Unter ihnen:

  1. Secco – bezieht sich eher auf halbtrockene Weine;
  2. Amabile – haben einen halbsüßen Geschmack.

Ansonsten ist die Weinauswahl eine Frage der individuellen Vorliebe. Versuch es! Nur so lässt sich die für Ihren Geschmack optimale Sorte ermitteln.

Die Liste der beliebtesten Prosecco-Hersteller umfasst heute Bisol, Nino Franco, Zardetto, Carpene Malvolti und andere. Experten empfehlen, das Getränk zu Käse, Vorspeisen, getrocknetem Schinken, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten zu servieren. Es wird empfohlen, Prosecco wie Champagner auf 6-8 Grad gekühlt aus länglichen Gläsern zu trinken, die traditionell für Schaumweine verwendet werden.


Wein kann als eigenständiges alkoholisches Getränk, als Aperitif und auch als Teil von Cocktails konsumiert werden. Ein Klassiker unter letzteren ist Bellini, der bis heute in ganz Italien verbreitet ist. Hier Originalrezept dieser berühmte venezianische Cocktail:

  • Eis in einen Shaker geben und einen Teil des Pfirsichpürees hinzufügen.
  • Den Inhalt mit drei Teilen Prosecco übergießen. Wenn der Wein trocken ist und einen säuerlichen Geschmack hat, sollten Sie noch ein paar Löffel hinzufügen Zuckersirup schmecken.
  • Die Zutaten in einem Shaker vermischen, abseihen und in Gläser füllen.

Traditionell wird der Bellini-Cocktail kalt getrunken.

Abschließend

Ein alkoholisches Getränk von solch exquisitem Aroma und hoher Qualität wie Prosecco ist ein würdiges Geschenk zum Geburtstag oder Jubiläum, es ist relevant für das schöne Geschlecht und wird es auch am 8. März angenehm überraschen und wird problemlos den Valentinstag und sogar den 23. Februar schmücken mit seinem raffinierten Geschmack. Männer bevorzugen traditionell trockenen Wein oder Brut. Für das schöne Geschlecht ist es besser, ein prickelndes Getränk mit einem weicheren und süßeren Geschmack zu wählen. Probieren Sie Weine verschiedener Hersteller, sortieren Sie die besten aus und geben Sie ihnen den Vorzug. Wenn Sie Angst haben, ein minderwertiges Produkt zu kaufen, entscheiden Sie sich für Lösungen, die ausschließlich in Italien hergestellt werden. Hauptsache, auf dem Etikett ist die Weinbauzone (DOC oder DOCG) angegeben. Und vergessen Sie nicht das Preis-Leistungs-Verhältnis. Denn je höher der Weinpreis, desto besser.

Teilen Sie Ihre Eindrücke. Ich warte auf Ihre Kommentare! Und guten Appetit!

Prosecco ist weiße Rose im Blumengarten der italienischen Weine. Warum stieg? Denn die höchste Qualität und der Ruf des Getränks werden auch durch seine enorme Beliebtheit unterstrichen. Er wird mehr als jeder andere Wein außerhalb Italiens exportiert.

Außerdem, Im Jahr 2014 übertraf Prosecco den französischen Champagner bei der Anzahl der weltweit verkauften Flaschen. Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass es nur in einer prickelnden Version erhältlich ist. Tatsächlich gibt es mehrere Arten von Getränken. Unser Artikel wird Ihnen helfen, die ganze Wahrheit über Prosecco und noch ein bisschen mehr herauszufinden.

Interessanterweise begann Prosecco sein Leben unter einem völlig anderen Namen. In der Stadt Triest wurde zu Beginn des 16. Jahrhunderts der lokale Wein „Ribolla“ mit dem antiken Getränk Pucino identifiziert, das von Plinius dem Älteren in seiner „Naturgeschichte“ nicht nur beschrieben, sondern auch hoch gelobt wurde medizinische Eigenschaften von der Frau des Kaisers Augustus.

Das Bedürfnis, Ribolla aus Triest von Weinen mit ähnlichem Namen aus anderen Regionen Italiens zu unterscheiden, führte letztendlich zu einer Namensänderung. Das Getränk wurde zu Ehren des angeblichen Produktionsortes in der Antike getauft – dem Dorf Prosecco.

Die erste bekannte Erwähnung eines Weins mit dem Namen „Prosecco“ wird dem Engländer Fiennes Morison zugeschrieben, der das Getränk nach einem Besuch in Norditalien im Jahr 1593 ausführlich beschrieb und es mit den berühmten Weinen der Republik gleichstellte. Im Jahr 1754 tauchte der Begriff Prosecco im Buch Il roccolo Ditirambo von Avreliano Acanti auf.

Bis in die 1960er Jahre war Prosecco recht süß und unterschied sich nur geringfügig von dem in (Piemonte) produzierten Wein. Doch die Hersteller blieben nicht stehen und verbesserten ihre Technologien intensiv. Und heute gibt es hochwertige Trockengetränke auf dem Markt.

2008 wurden Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene, Prosecco di Conegliano und Prosecco di Valdobbiadene ausgezeichnet. Im Jahr 2009 wurde der Wein in die DOCG-Klasse eingestuft.

Produktion

Ein Getränk mit dem Namen Prosecco kann heute nicht nur den Löwenanteil des Schaumweinmarktes vorweisen, sondern auch eine strenge Regulierung seiner Herstellung. Das Produktionsgebiet beschränkt sich auf einen Teil der Region (Venetien) mit Ausnahme von Rovigo und (Verona) sowie auf die gesamte Region (Friaul-Julisch Venetien).

Die Traube, aus der Prosecco hergestellt wird, heißt Glera. Sein Gehalt muss mindestens 85 % der Gesamtmasse der Rohstoffe betragen. Ein kleiner Teil der Beeren (höchstens 15 %) darf durch folgende Sorten ergänzt werden: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero.

Die Methode zur Herstellung der meisten Prosecco-Sorten ist als Charmat-Martinotti-Methode bekannt. Es besteht darin, dass der Wein nach der Weinbereitung und der Filtration zur Gärung in Autoklaven unter Druck geschickt wird. Im Vergleich zur klassischen Flaschengärung, die für die Herstellung von französischem Champagner typisch ist, verbleibt das Produkt nur für eine sehr kurze Zeit (15–20 Tage) im Gerät.

Nach Abschluss der oben genannten Phase wird der Wein in einen anderen Autoklaven überführt und erneut gefiltert, um seine charakteristische Klarheit sicherzustellen. Anschließend wird der Prosecco in Flaschen abgefüllt und mit einem Plastikstopfen in typischer Pilzform verschlossen.

Es gibt eine Variante des teuren Prosecco, der nach der klassischen Methode der Flaschengärung hergestellt wird. Dabei handelt es sich um den sogenannten Prosecco Col Fondo. Es ist hochgeschätzt, wird aber nur selten zum Verkauf angeboten.

Qualitätsstufen

Heutzutage sind Prosecco in verschiedenen Stärken auf dem Markt erhältlich. In einer visuellen Darstellung der Fläche der Produktionsgebiete bilden sie eine Art Pyramide.

Figure Peak ist ein unübertroffenes Getränk in seiner Kategorie. Wenn Sie von unten beginnen, sieht die Liste der Ebenen folgendermaßen aus:

  • – die beliebteste Version des Getränks. Es wird in 9 Provinzen der Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien hergestellt.
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG– die konzentrierteste Version von Prosecco. Für ihn wachsen die Trauben in den Hügeln zwischen den Gemeinden Valdobbiadene und Conegliano.
  • Colli Asolani DOCG– ein Wein, dessen Flaschen nicht die Bezeichnung Prosecco tragen. Hergestellt in der Provinz Trevisio (Weinberge auf den Hügeln von Montello und Coli Asolani).
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG- ein Produkt aus dem Hügelgebiet zwischen Vittorio Veneto und Valdobbiadene, das insgesamt 43 Gemeinden umfasst. Nur in der funkelnden Version erhältlich.
  • Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG- ein Getränk, dessen Produktionsfläche auf nur 0,4 Hektar Land westlich von Valdobbiadene begrenzt ist. Die Kombination von Boden- und Klimafaktoren in diesem Gebiet gilt als die idealste für Glera-Trauben. Was das Bouquet zukünftiger Prosecco-Aromen im Vergleich zu niedrigeren Stufen unübertroffen macht.

Einige Weingüter produzieren Prosecco in der Kategorie IGT. Eine niedrigere Getränkekategorie entspricht niedrigeren Qualitätsindikatoren. Aber das sollte man beachten Nur professionelle Experten können den Unterschied in Geschmack und Aroma feststellen.

Sorten

Abhängig vom Druck, dem das Getränk während des Herstellungs- und Abfüllprozesses ausgesetzt ist, ergeben sich folgende Prosecco-Optionen:

  • Frizzante– Der Druck in der Flasche beträgt weniger als 3 atm. Mindestalkoholgehalt 9 %. Leichtes, kurzes Blasenspiel im Glas.
  • Spumante– Druck – mehr als 3 atm. Mindestalkoholgehalt 11 %. Zahlreiches, anhaltendes Blasenspiel im Glas.

Es ist auch eine stille Version des Weins erhältlich. In Italien nennt man es Tranquilo, was „ruhig“ bedeutet. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 10,5 %. Da er nicht sehr beliebt ist, übersteigt die Anzahl der pro Jahr produzierten Flaschen nicht 5 % der gesamten Prosecco-Menge. Es wird jedoch praktisch nicht exportiert.

In allen Variationen ist es ein strohfarbenes Getränk mit frischem, fruchtigem Geschmack. Je nach Süßegrad werden Schaumweine unterteilt in:

  • Brutal– bis zu 12 g pro 1 Liter Restzucker (RS). Die modernste Version. Gekennzeichnet durch ein zartes Aroma mit Zitrus-, Pflanzennoten und floralen Motiven.
  • Extra trocken– 12-17 g/l os. Traditionelle Option. Reichhaltige Aromen von Früchten, Äpfeln und Birnen. Der Geschmack ist weich, aber gleichzeitig trocken.
  • Trocken oder trocken– 17-32 g/l os. Es unterscheidet sich von anderen Versionen durch das Aroma reifer Früchte mit tropischen Noten und einem pikanten Geschmack.

Nach wie vor ist Prosecco nur in trockener Form erhältlich. Es ist erwähnenswert, dass bis Mitte der 1970er Jahre nur Prosecco Tranquillo traditionell war. Nach der Einführung der Charmat-Martinotti-Methode beherrschten die Winzer eine breite Palette prickelnder Getränke.

Welcher Prosecco ist einen Versuch wert?

Die große Beliebtheit und Vielfalt der Prosecco-Sorten bietet einerseits Spielraum für die Wahl, bringt den Käufer andererseits aber auch in eine Art Verbraucher-Sackgasse. Wie wählt man ein Produkt mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis aus? In Italien hilft das Vinibuoni d’Italia-Handbuch mit einer Liste bei der Lösung dieses Problems die besten Hersteller Weine zum Jahresende. Ihm zufolge haben wir eine Liste der wichtigsten Prosecco-Flaschen zusammengestellt:

  1. Asolo-Prosecco Docg Spumante Superiore Extra Dry Millesimato 2014, Weingut Cirotto di Asolo, Preis 10-12 Euro.
  2. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg Spumante Brut 2014, Weingut Bortolin Angelo Spumanti di Valdobbiadene, Preis 10-12 Euro.
  3. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg Spumante Brut 5 Grammi 2013, Weingut Malibran di Susegana, Preis 13-15 Euro.
  4. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg Spumante Brut Particella 68 2014, Weingut Sorelle Bronca di Vidor, Preis 15-17 Euro.
  5. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg Spumante Brut Rive di Farra di Soligo Col Credas 2014, Weingut Adami di Vido, Preis 12-14 Euro.
  6. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg Spumante Brut Vecchie Viti 2014, Weingut Ruggeri di Valdobbiadene, Preis 16-18 Euro.
  7. Valdobbiadene Prosecco superiore Docg Spumante Extra Dry 2014, Hersteller Vetoraz Spumanti di Valdobbiadene, Preis 12-14 Euro.

Besonders beliebt ist Prosecco Martini im postsowjetischen Raum. Bekannte Marke stellt ein Getränk der DOC-Kategorie mit einem Alkoholgehalt von 11,5 % her. Seine Farbe ist strohgelb, sein Aroma ist zart mit sanften Fruchtnoten. Der Geschmack ist harmonisch und breit. Der Preis für Wein in der Republik beträgt nicht mehr als 5 Euro pro 0,75 Liter.

Wie und womit man trinkt

In Italien ist Prosecco ein allgegenwärtiger Wein. Außerhalb der Republik wird er häufiger als Aperitif getrunken. Wie andere Schaumweine wird er gekühlt serviert (6-8 Grad). Das beste Glas ist ein Tulpenglas. Seine Höhe und Schlankheit halten die Blasen lange zurück und seine breite, abgerundete Spitze sammelt das gesamte Bouquet fruchtiger Aromen.

Im Gegensatz zu Champagner gärt Prosecco nicht in der Flasche und seine Perlage lässt mit der Zeit nach. Daher trinken sie Wein jung (unter 3 Jahren). Obwohl hochwertige Getränke kann bis zu 7 Jahre alt werden. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von Alkohol liegt bei 120 kcal.

Prosecco ist ein überraschend vielseitiger Wein. Es passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten. Prosecco Brut dank seiner reichhaltiger Geschmack eignet sich hervorragend als Beilage zu Vorspeisen aller Art, ersten Gängen, Nudeln, Reis und z weisses Fleisch, Fisch und (frisch und mittelreif).

Stiller Wein wird zu Suppen oder Omeletts serviert.

Die Extra Dry Variante eignet sich ideal als Aperitif. Sein milder Geschmack passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Hülsenfruchtsuppen und weißem Fleisch.
Trockener Prosecco ist süß genug, um Desserts zu begleiten, und passt auch hervorragend zu Obst und Meeresfrüchten (insbesondere Muscheln).

Der moderne Verbraucher liebt es zu experimentieren und ungewöhnliche Geschmacksrichtungen zu kreieren. Barkeeper haben den beliebten Wein nicht ignoriert und ihn zur Seele vieler Cocktails gemacht. Wir haben ein paar für Sie gesammelt ungewöhnliche Rezepte die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können:

  1. El Dorado: Tequila – 50 ml, – 40 ml, Mandarinensaft– 74 ml, Prosecco Brut – 100 ml, Eiswürfel.
  2. Barrakuda: Rum – 75 ml, Galliano-Likör – 25 ml, frisch Ananassaft– 100 ml, Prosecco Extra-trocken als Topping.
  3. Roter Mond: Wassermelonensaft – 80 ml, Ananassaft – 40 ml, Erdbeersaft – 40 ml, Prosecco Brut – 40 ml.
  4. Revolution: Ananassaft – 80 ml, Minzsirup – 20 ml, frische Minze – 3 Blätter, brauner Zucker– 1 Teelöffel, Prosecco Spumante Brut – 100 ml, Apfel und Limette, in Würfel geschnitten.

Alle Cocktails werden auf die gleiche Weise zubereitet. In einem Shaker oder Mixer alle Zutaten außer Sekt schlagen (mit Ausnahme der Äpfel und Limetten im Revolution, die auf den Boden des Glases gestellt werden). Füllen Sie ein eisgekühltes Glas mit der resultierenden Mischung und füllen Sie es mit Prosecco auf. Das Weinglas kann mit einer beliebigen Fruchtscheibe dekoriert werden.

Jetzt verbirgt der berühmte italienische Wein viel weniger Geheimnisse vor Ihnen. Wir müssen Ihnen nur den Staffelstab in die Hand geben, damit Sie sich auf die Suche nach Ihrem Prosecco machen können. Leben Sie nach Ihren Möglichkeiten, verlieben Sie sich in Gegensätze und denken Sie daran: „Ein Urlaub ohne Prosecco ist sowohl für den Bürger als auch für den einfachen Mann unvollständig!“

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Was genau ist der Unterschied zwischen Champagner und Prosecco? Lesen Sie das Material!

Es nützt uns nicht, Champagner und Prosecco zu verwechseln, vor allem, wenn schon gut die Hälfte oder die ganze Flasche ausgetrunken ist. Obwohl in Wirklichkeit niemand von Ihrer Wahl enttäuscht sein wird, solange Sie ein Gefäß voller Blasen in Ihren Händen halten.

Es ist auch erwähnenswert, dass das Erlernen der Unterschiede zwischen Champagner und Prosecco etwas mühsam sein kann, da es tatsächlich große Unterschiede in der Produktionsmethode, im Geschmacksprofil und im Preis gibt. Dies ist ein einfacher und ziemlich vollständiger, aber nicht erschöpfender Ausflug in die Welt der beiden berühmtesten Schaumweine.

Rebsorten

Champagner wird aus streng definierten Rebsorten hergestellt: Pinot Noir, Pinot Meunier (rote Rebsorten) und Chardonnay (weiße). Typischerweise werden die drei Sorten zu gleichen Anteilen gemischt, und fast alle Basis-Champagnerweine enthalten 2/3 rote Trauben und 1/3 Chardonnay in ihrer Mischung. Wenn Sie „Blanc de Blancs“ oder „Blanc de Noirs“ sehen, bedeutet das, dass Sie das Glück haben, hundertprozentigen Chardonnay oder eine Mischung aus zwei Pinots im Glas zu genießen.

Tatsächlich kann Prosecco, genau wie Champagner, daraus hergestellt werden verschiedene Sorten Trauben wie Perera, Bianchetta, Verdiso, Chardonnay, Pinot Gris und Pinot Noir. Aber die Hauptsorte heißt Glera, ist sehr aromatisch und wurde während der Herrschaft der Römer in Italien gezüchtet.

Produktion

Wir haben ausführlich über die Methoden zur Herstellung von Champagner geschrieben, aber hier werden wir auf die Unterschiede zwischen den Methoden von Champenois und Charme eingehen.

Champagner wird nach der Champenois-Methode hergestellt, bei der es sich um einen Prozess der primären Gärung handelt Eichenfässer und Nachgärung in der Flasche, Zugabe von Dosage (Zucker) und längerer Kontakt des Weins mit Hefe.

Prosecco wird nach der Charm-Methode hergestellt, bei der die Nachgärung in großen Edelstahltanks stattfindet, was zu einem geringeren Kontakt zwischen Wein und Hefe führt. Und in diesem Fall hängt alles vom Weinhersteller ab, der zusätzliche Hefe hinzufügen und das Geschmacksprofil ändern kann. Sie fragen sich, was das Gute an der Zaubermethode ist? Edelstahlbehälter tragen dazu bei, die frischen Blumen- und Pfirsicharomen der Sorte Glera zu bewahren. Außerdem handelt es sich um eine rationellere und kostengünstigere Produktionsmethode, was sich wiederum positiv auf die Weinkosten auswirkt.

Mischung

Trotz des jüngsten Anstiegs der Beliebtheit kleiner Champagnerhäuser und kleiner Produzenten, die nur ihre eigenen Trauben verwenden und die vollständige Kontrolle über den gesamten Produktionsprozess haben, ist der Großteil des Champagners, den wir trinken, nicht das Produkt eines einzelnen Weinbergs oder gar mehrerer Weinberge. Champagner ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl und Mischung von Weinen aus einem der Tausenden (ca. 19.000) Weinberge der Region. Die großen Champagnerhäuser wählen die benötigten Weine aus, kaufen sie ein und vermischen sie – und dies ist ein Schlüsselelement bei der Bestimmung des endgültigen Geschmacks und Charakters einer Champagnermarke.

Perillage

Perillage in Champagner ist ein Muss, und es ist unwahrscheinlich, dass Ihnen die Blasen in Ihrem Glas ausgehen. Das unterscheidet ihn von anderen Schaumweinen. Erinnern Sie sich an die Geschichte, wie er vorschlug, Sterne in einem Glas zu genießen? Und das wurde mit Sicherheit schon nach dem ersten Schluck gesagt, aber das Gleiche können wir auch sagen, wenn wir die Flasche ausgetrunken haben. Im Gegensatz zu Champagner, der seit jeher mit Perlage und Schaumbildung in Verbindung gebracht wird, war Prosecco nicht immer prickelnd. Ja, jetzt ist jeder Prosecco, den Sie in Spirituosengeschäften finden, prickelnd: „Spumante“ oder „Frizzante“. Aber bis zum 19. Jahrhundert bestand jeder Prosecco aus stillem Wein oder „Tranquillo“.

Dosierung (Süße)

Prosecco kann je nach Zuckergehalt variieren und reicht von Brut, Extra Dry bis Dry (letztere Kategorie ist, wenig überraschend, die süßeste). Champagner wird auch in Brut, Extra Sec, Sec, Demi-Sec und Doux unterteilt (was, danke Französisch, einfach übersetzt als „süß“).

Geschmack und Aroma

Wie schmeckt Champagner im Vergleich zu Prosecco? Diese Frage kann nicht objektiv beantwortet werden. Nicht nur, weil es in beiden Kategorien eine große Vielfalt an Geschmacksprofilen gibt, sondern auch, weil sie als Ganzes nur schwer und fast unmöglich zu vergleichen sind. Aber es gibt ein paar Dinge, die auffallen: Im Champagner werden Sie Noten von Gärung, Hefe, Brot und Brioche, Butter und Nüssen und manchmal sogar Heu wahrnehmen. Während Prosecco normalerweise subtile Hefetöne aufweist, verführt er uns mit seinem leicht blumigen und fruchtigen Profil.

Preis

Und das ist die zweite wichtige Frage. Wenn Ihnen der Preis keine Rolle spielt, können Sie diesen Teil überspringen. Aber für die meisten von uns wäre es gut zu wissen, dass der Mindestpreis für einen einfachen Champagner dreimal so hoch ist wie der Preis für den preisgünstigsten Prosecco. Schließlich bestehen die Kosten für Champagner aus der teuren Herstellungsmethode, dem Geschmack und der großen Beliebtheit dieses Getränks.

Cocktails

Viele Rezepte beinhalten Schaumweine aller Art, und mein Freund, wir trinken solche Getränke gerne! Doch in manchen Rezepten werden Champagner und Prosecco oft verwechselt klassische Cocktails. Mindestens zwei Getränke, an die man sich erinnern sollte: Bellini, basierend auf Pfirsichpüree, und Prosecco, und French 75 basierend auf Gin, Sekt, Zitronensaft und Zucker.

Prosecco ist einer der am häufigsten verwendeten Schaumweine in Italien. Für uns kann dieser Sekt zum Getränk werden besondere Gelegenheit. Es ist erschwinglich und hat einen angenehmen Geschmack.

1 Vom antiken Rom bis heute

Die ersten Analoga von Prosecco werden in den Werken des antiken römischen Schriftstellers Plinius erwähnt. Allerdings hieß der Wein aus der Rebsorte Glera damals Pucino und war nicht prickelnd. Experten für Weintechnologie glauben jedoch, dass Pucino als Analogon zu Prosecco angesehen werden kann. Wenn die Römer vor zweitausend Jahren über die Charmat-Technologie verfügten, hätten sie wahrscheinlich mit der Herstellung von Schaumweinen begonnen.

Zu dieser Zeit war dieser Wein wegen seines fruchtigen Geschmacks und seiner moderaten Stärke sehr beliebt, aber vor allem wegen der besonderen Frische, die der Wein in der Hitze verlieh. Daher haben sich die Rebsorte sowie die Traditionen der Weißweinherstellung bis heute erhalten, obwohl sie viele Veränderungen erfahren haben. Prosecco ist einer der wichtigen Bestandteile der italienischen Lebensphilosophie. Ohne ihn wäre „dolce far niente“ (glückliches Nichtstun) nicht so wunderbar.

Der Geburtsort des Weins sind die Städte Conegliano und Valdobbiadene. Diese Städte sind für ihre faule Sorglosigkeit bekannt. Es scheint, dass ihre Existenz ein ideales Modell des italienischen Lebens ist. Daher ist die Tatsache, dass Wein zum Vergnügen, Wein zum Feiern, Wein, der relativ einfach und schnell hergestellt wird, hier geboren wurde, keine Überraschung.

Dieser Wein wurde erst 1960 als Produkt für den internationalen Handel betrachtet. Bis zu diesem Zeitpunkt war Prosecco ausschließlich Eigentum der Italiener. Nach seinem Eintritt auf den Weltmarkt erhielt Alkohol Anerkennung für sein angemessenes Preis-Leistungs-Verhältnis. Im Jahr 2000 begann die Weinherstellung in Argentinien, Australien, Rumänien und Brasilien. Im Jahr 2008 stiegen die Produktionsmengen auch in Italien.

2 Schaumweine Prosecco

Moderner Prosecco-Wein wird aus Glera-Trauben unter Zusatz der Sorten Verdiso, Bianchetta und Perera hergestellt. Prosecco ist ein trockener Wein oder Wein mit minimalem Zuckergehalt. Auf dem Cartizze-Hügel werden die teuersten Glera-Trauben angebaut. Hier wachsen Trauben auf einer Höhe von 1000 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reifung auf den Trauben dauert länger als in den meisten Weinbergen, was Ihnen ermöglicht, Wein zu reifen einzigartiger Geschmack. Der Wein vom Cartizze-Hügel ist der beste Prosecco, den es gibt.

Wenn man offen über den Wein dieser Sorte spricht, lohnt es sich, seinen Wert sofort zu bestimmen. Dies ist ein Wein mittlerer Preisklasse. Es ist schmackhaft, angenehm und aromatisch (Noten von Birne, Apfel, Aprikose). Eine Flasche Prosecco kostet viel weniger als eine Flasche mittelmäßigen Champagner, und das ist ihr Hauptvorteil.

  • Brut enthält bis zu 15 g/l Zucker;
  • Extratrocken enthält 12-20 g/l Zucker;
  • Trocken enthält 20-35 g/l Zucker.

Es gibt praktisch keine Prosecco-Weine mit mehr als 13 % Alkohol. Alle Alkohole dieser Art sind leicht, klar und angenehm. Nach zwei Jahren Reifung beginnt der Wein zu verlieren Geschmacksqualitäten und degeneriert einfach. Deshalb trinken sie es jung. Prosecco ist Champagner sehr ähnlich. Aber das ist immer noch kein Champagner! Schaumwein wird nach der Charmat-Methode hergestellt, während Champagner eine Nachgärung in der Flasche erfordert, was teuer und zeitaufwändig ist. Die dem Champagner am nächsten kommende Version von Prosecco ist Brut.

3 Die Marke Martini – ein zweiter Wind

Heutzutage erfreut sich Prosecco großer Beliebtheit, da hier qualitativ hochwertige, preisgünstige Weine und Elite-Brut von Martini erhältlich sind. Die Marke erwarb Weinberge in der italienischen Stadt Venetien und begann, mit ihrem Angebot für Aufsehen zu sorgen. Der Erfolg des Produkts war eine Selbstverständlichkeit. Zwar ist Brut heute bei weitem nicht der günstigste Alkohol, aber das hält nur wenige Menschen davon ab.

Wenn wir die Klassifizierung der Weine dieser Sorte betrachten, stellt sich heraus, dass Brut Martini Prosecco bei weitem nicht das Beste ist, was Ihnen der Markt bieten kann. Die Klassifizierung von Prosecco-Weinen nach Preis oder Qualität hängt, wenn man so will, nicht von der Marke oder dem Zuckergehalt ab. Wir reden hier von völlig unterschiedlichen Eigenschaften.

  • Wenigstens Sekt bzw Ruhig(Rest) wird in kleinen Mengen produziert. Etwa 5 % des gesamten in Italien hergestellten Proseccos fallen in diese Kategorie. Dies ist Alkohol im mittleren Preissegment.
  • Prosecco Spumante- Dies ist ein Schaumwein, dessen wiederholte Gärung unter einem Druck von 3 Atmosphären erfolgt. Fällt ebenfalls in die mittlere Preiskategorie. Das ist schon eine echte Brutalität.
  • Prosecco Frizzante- Dies ist eine Kreuzung zwischen den Klassen Tranquile und Spumante. Dieser Wein wird in kleinen Mengen aus Italien exportiert. Der Preis hängt von den verwendeten Trauben ab.
  • Superiore de Cartizze- der teuerste Brut, der aus Trauben des oben erwähnten Cartizze-Hügels hergestellt wird. Weine aus dieser Region haben den Grand-Cru-Status – etwas Höheres kann man sich nicht vorstellen.

Um eine gute Flasche Prosecco auszuwählen, müssen Sie das Etikett sorgfältig studieren. Sie wissen bereits, was Sie von einer bestimmten Klasse dieses Weins erwarten können. Wenn wir über die Geographie der Produktion sprechen, dann bezieht sich Prosecco heute auf Weine, die in den Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien hergestellt werden.

4 Snacks auswählen – Tischetikette

Obwohl Brut kein Champagner ist, wird er in denselben Flötengläsern serviert – einem klassischen Flötenglas für Champagner. Dieses Glas ermöglicht es Ihnen, die Kohlensäureblasen in Ihrem Getränk so lange wie möglich zu behalten. Der Wein wird gekühlt, ebenfalls wie jeder Champagner, bis zu 8 Grad serviert. Sekt wird fast immer als Aperitif serviert.

Wenn wir uns jedoch der Tischetikette zuwenden, gehört trockenes und halbtrockenes Weiß zu der Kategorie der alkoholischen Getränke, die zu fast jedem Gericht serviert werden können. Seine leichte Konsistenz und sein dezenter Geschmack können das Esserlebnis nicht beeinträchtigen. Andererseits kann es nicht schaden, den Säuregehalt während des Essens etwas zu erhöhen. Es gibt eine Liste mit Gerichten und Snacks, zu denen Prosecco immer gut passt.

  • Aperitif mit Obst und ohne Snacks;
  • Meeresfrüchte und Fisch sind Standardgerichte für Champagner und besondere Anlässe.
  • Weißes Geflügel und Wildfleisch – Familienfest, Abendessen für zwei;
  • Desserts – Gebäck, Eis, Obstsalate passen gut zu Brut, was ihre Süße nicht verstärkt, sondern nur betont.

Wenn man in der Stadt Venetien fragt, wie man Prosecco am besten trinkt, wird man einem sagen, dass es grundsätzlich darauf ankommt, ihn zu trinken. Darüber hinaus führt selbst eine große Menge davon nicht zu Wein, und das ist ein Pluspunkt!

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