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Deutsche Knödel. So kochen Sie das deutsche Nationalgericht Knödel mit Kartoffeln – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos Deutsche Sauerteigknödel mit Kartoffeln

Knödel nach deutscher Art mit geräuchertem Schinken.

Kochmethode:

Dieses Gericht schmeckt sehr nach Knödel mit Kartoffeln. Deshalb liebe ich ihn. Ja, und weniger Aufregung.
Kneten Sie also den Teig aus den ersten fünf Zutaten und lassen Sie ihn fünfzehn Minuten lang unter der Schüssel stehen. Dann teilen wir es in 4 Teile. Wir legen drei davon unter die Schüssel und aus der vierten machen wir eine etwa daumendicke Wurst.

.Gießen Sie etwas Mehl in einen tiefen Teller. Die Wurst in 1 cm dicke Stücke schneiden und in Mehl „baden“. Sie stellen sich so heraus:

Wir schütteln ihnen nicht das Mehl ab. Jeden Knödel mit einer Gabel kreuzweise flach drücken. Die Gabel hat die schlechte Angewohnheit, am Teig festzukleben. Sie müssen aber nicht versuchen, ihn abzureißen, sondern halten Sie einfach das Fladenbrot mit den Fingern fest und ziehen Sie die Gabel heraus, indem Sie drücken, als ob Sie den Knödel aufschneiden möchten.

.Nach ein paar Knödeln werden Sie verstehen, was ich meine, und die Dinge werden in rasender Geschwindigkeit fliegen. Alle Knödelarbeiten dauern nicht länger als 15 Minuten. Legen Sie sie auf ein Brett, decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie nicht austrocknen, und legen Sie sie zunächst beiseite. Wenn Sie sich nicht mit einer Gabel herumschlagen möchten, drücken Sie den Knödel einfach mit dem Finger flach und fertig!

Nehmen Sie einen Topf mit mindestens 4 Liter Fassungsvermögen. Gießen Sie Wasser bis zur Hälfte und zünden Sie es an. Während das Wasser kocht, Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in dicke Viertelringe schneiden. Wir schneiden die Kartoffeln nicht grob. Nehmen wir an, Sie schneiden eine mittelgroße Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften und teilen dann jede Hälfte quer durch. Insgesamt gibt es 8 Teile. Es fällt nicht zu klein aus, aber auch nicht zu groß. Gießen Sie Wasser über die Kartoffeln und lassen Sie sie warten. Unser Wasser ist in der Pfanne gekocht, fügen Sie so viel Salz hinzu, dass das Wasser leicht gesalzen ist, wir müssen noch die Kartoffeln darin kochen. Wir schicken die Knödel dorthin und kochen 10 Minuten lang. Dann Kartoffeln zu den Knödeln geben und kochen, bis sie weich sind, ohne auf die Knödel zu achten. Denn diese Radieschen können in kochendem Wasser mindestens eine Stunde lang einen Purzelbaum schlagen, und selbst aus Respekt vor Ihnen als Küchenchef werden sie ihre Form nicht verändern. Sie blähen sich nur ein wenig auf und werden etwas praller, kochen aber nicht über. Während das Ganze kocht, braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl an. Öle Sie können es pfeffern. Die Zwiebel intensiver anbraten, bis sie fast braun ist, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Wenn die Kartoffeln fertig sind, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Wasser abtropfen, aber nicht alles, sondern lassen Sie 1-2 cm am Boden. Das wird unsere „Soße“. Nun geben wir zu unseren Knödeln mit Kartoffeln noch Zwiebeln und Kräuter dazu. Mit einem Spatel oder Schaumlöffel vorsichtig umrühren. Fertig sind die deutschen Knödel.

.Und obwohl es sich um ein völlig eigenständiges Gericht handelt, kann es auch als Beilage verwendet werden. Ideal zu Grillwürstchen. Dieses Mal hatte ich einen wunderbaren geräucherten Schinken. Ich habe es gehackt und bei starker Hitze ohne Öl in derselben Pfanne gebraten, in der zuvor die Zwiebel gebraten wurde. Guten Appetit!

Das Gericht ist für konzipiert

4-6 Portionen

Kochzeit:

Etwas mehr als eine Stunde

nationale Küche

Deutsch

Notiz

Wenn Sie fertige Räucherwürste zur Verfügung haben, können Sie diese zerkleinern und zusammen mit den Zwiebeln anbraten und dann alles vermischen. Das Gleiche können Sie auch mit Speck machen. Diese Knödel können auch zu jedem Fleisch serviert werden, zum Beispiel gedünstet. Generell gibt es hier unbegrenzten Raum für Fantasie!
Ja, und noch etwas: Wenn Sie die Knödel im Voraus geklebt haben und sie Zeit zum Trocknen hatten, müssen Sie die Garzeit für die Knödel selbst um weitere zehn Minuten verlängern und dann Kartoffeln hinzufügen. Rezeptautorin: Elena Tim. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=311349.0

Zufällig wurde ich in einem abgelegenen sibirischen Dorf im Norden des Altai-Territoriums geboren, wo eine große Zahl Deutscher aus der Wolgaregion lebten, die während des Krieges unterdrückt wurden. Sie sind sehr gute Nachbarn und wir haben zusammen gelebt. Und wie könnte man nicht mit sauberen, freundlichen und offenen Menschen befreundet sein? Mehr als einmal hatte ich die Gelegenheit, mich mit einzigartig zubereiteten Gerichten zu verwöhnen. Und so ein Gericht, das wir bei uns deutsche Knödel nennen, die Nachbarn selbst aber einfach Knödel. Und nur die alte Frau Rau nannte sie hartnäckig Strudel. Ich weiß nicht, wie wahr das ist, ich habe mir damals nicht die Mühe gemacht, alle Schweiger, Denk, Becker, Schmidt, Berg, Minor, Strack, Kluge, Schneider und andere zu fragen, sorry, wen ich vergessen habe aufzuzählen, ich hat mich damals nicht gestört. Aber jetzt, basierend auf der Situation, sind viele Leute aus diesen Gegenden auf der Website, ich empfehle Ihnen, es zu versuchen altes Rezept, das seit der Zeit Katharinas der Großen sorgfältig erhalten wurde.

Zutaten:
Mehl, Wasser, Salz, Hefe, geschälte Kartoffeln und Fleisch.

Zum Braten: 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 mittelgroße Karotten, 2 rote Salatpaprika, Pflanzenfett und Grüns.

Für die Kruste ein paar Löffel schmelzen Butter.

Fragen Sie mich nicht, wie viel, ich mache alles nach Augenmaß, je nach der Pfanne, in der ich kochen werde. Normalerweise nehme ich ein breites Modell mit nicht sehr hohen Wänden, da ich darin bequemer kochen kann.

Ich nehme etwa ein Glas warmes, abgekochtes Wasser, einen halben Teelöffel Salz und 10-15 Gramm Trockenhefe und mache eine Portion. Der Teig sollte nicht sehr steil sein, aber gleichzeitig so, dass daraus ein „Brötchen“ gemacht werden kann. Gießen Sie etwas Mehl auf den Boden der Schüssel, in der unser Teig aufgehen soll, und stellen Sie ihn an einen warmen Ort (falls vorhanden), bis er aufgeht.

In der Zwischenzeit schneide ich das Fleisch je nach Geschmack in Stücke oder Stücke und lege es auf den Boden der Pfanne, in der ich das Gericht weiter zaubern werde. (Ich nehme immer Schweinefleisch bzw Hühnerschenkel) Ich salze das Fleisch, damit kein überschüssiges Salz entsteht. Ich gieße so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Und ich lege es auf das Feuer und koche es, bis es halb gar ist. Wenn es Schweinefleisch ist, schaue selbst, wie lange du kochen musst, damit das Fleisch später nicht ungekocht bleibt. Ich schalte die Hitze unter unserer Pfanne aus.

Während das Fleisch garte, habe ich es gebraten.
Ich gieße etwa 50 Gramm Öl in eine Bratpfanne, gieße die Zwiebeln hinein, brate sie an und füge dann Karotten und Paprika hinzu. Wenn das Braten fast fertig ist, füge ich das Gemüse hinzu. Das meiste so zubereitete Gemüse gebe ich oben auf das Fleisch in einen Topf.

Ich schneide die geschälten und gut gewaschenen Kartoffeln wie Pommes, das heißt, damit die „Nickel“ nicht dick werden, füge Salz hinzu, mische und lege sie auf das Fleisch und glätte sie dann.

Während die Kartoffeln sich setzen, beginne ich mit den lustigen Dingen!

Unser Teig ist gut gelungen. Ich streue etwas Mehl darüber Schneidbrett damit er nicht klebt und den Kuchen ausrollen.
Die Dicke des Kuchens beträgt 0,7 bis 1 cm. Fetten Sie den Kuchen mit Öl ein, Sie können auch Pflanzenöl verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, beeilen Sie sich nicht, zu trauern! Nehmen Sie es und verstreichen Sie das Öl liebevoll mit der Hand, so wie es mit einem Pinsel nicht möglich wäre.

Waschen Sie sich nicht die Hände, fassen Sie den Kuchen am Rand und rollen Sie ihn auf. Hast du dich umgedreht? Bestimmen Sie nun ungefähr nach Augenmaß, in wie viele gleiche Teile es geschnitten werden muss. Die ungefähre Länge des Knödels beträgt etwa vier cm.

Ich öffne die Pfanne und lege unsere Knödel so auf die Kartoffeln, dass zwischen ihnen Platz ist.

Ich decke es mit etwas Großem ab (ich habe eine große Schüssel), damit unsere Wunderknödel später Platz zum Aufgehen haben! Ich schalte die Hitze ein und die Brühe im Fleisch beginnt zu dampfen.

Nach einer halben Stunde bei mittlerer Hitze ist unser Gericht fertig und der letzte Schliff besteht darin, den restlichen Braten auf die Knödel zu geben.

Hinweis: Gießen Sie auf keinen Fall Wasser in den Topf!

Ich hebe den Knödel vorsichtig mit einem Löffel hoch, nehme Kartoffeln aus seinem „Nest“ heraus, dann ein Stück Fleisch – all diese Köstlichkeiten lege ich einzeln auf einen Teller und stelle ihn feierlich vor den Esser.

Und was haben Sie gedacht, schon zehn Minuten vor dem Servieren sitzen alle, die zu Hause sind, am Tisch!

Guten Appetit!

Ich präsentiere Ihnen Ihre Aufmerksamkeit interessantes Rezept Deutsche Knödel mit Kartoffeln und Fleisch zubereiten. Schon fasziniert? Denken Sie an dieses sehr einfache Rezept.

Beschreibung der Zubereitung:

Deutsche Knödel zu Hause sind eine Komplettlösung herzhaftes Gericht für die ganze Familie. Dieses Rezept unterscheidet sich vom traditionellen, aber Sie sollten es unbedingt ausprobieren, um sich ein für alle Mal in es zu verlieben.

Zutaten:

Fleisch – 500 Gramm
Zwiebel - 2 Stück
Karotten – 1 Stück
Tomate - 1-2 Stück
Kartoffeln – 500 Gramm
Ei – 1 Stück
Wasser – 100 Milliliter
Mehl - 200-250 Gramm
Sauerrahm - 100-150 Gramm
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Salz - 1 Prise
Pfeffer - 1 Prise
Frische Kräuter - 1 Prise

Anzahl der Portionen: 8-10

Wie man „Knödel auf Deutsch“ kocht

1. So seltsam es auch klingen mag, das Rezept für die Zubereitung von Knödeln auf Deutsch beginnt mit Fleisch. Es muss gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden. Etwas Öl in einen Topf geben und erhitzen. Legen Sie das Fleisch dort hin und braten Sie es goldbraun.

2. Gießen Sie etwas Öl in eine separate Bratpfanne und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu. Braten Sie es glasig und fügen Sie geschälte und in dünne Scheiben geschnittene (Sie können reiben) Karotten hinzu. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind.

3. Tomaten waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.

4. Übertragen Sie das gebratene Gemüse auf das Fleisch. Nach Geschmack salzen und pfeffern, bei Bedarf Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Etwas Wasser angießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in den Topf geben und köcheln lassen, bis es gar ist.

6. Jetzt ist es an der Zeit, mit der Knödelzubereitung zu beginnen. Das Ei mit einer Prise Salz verrühren, Wasser hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.

7. Geben Sie ein paar Löffel saure Sahne hinein und verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf der gesamten Oberfläche.

8. Den Teig vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.

9. Damit die Knödel zu Hause nicht zu groß werden, kann man den Teig in der Mitte durchschneiden.

10. Die fertigen Brötchen in kleine Stücke schneiden.

11. Knödel zum vorbereiteten Fleisch und den Kartoffeln geben (bei Bedarf Wasser hinzufügen) und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten garen.

12. Frische Kräuter waschen, trocknen und hacken. Fügen Sie das Gemüse hinzu und Sie können das Gericht vom Herd nehmen. Hier ist ein ungewöhnliches, aber recht einfaches Rezept für Knödel auf Deutsch.

Wahrscheinlich wird Ihnen jeder Italiener vom Geschmack echter Knödel erzählen, und zwar mit der gleichen Freude, mit der Gogols dicker Patsyuk Knödel verschlang.

Dieses Gericht kann mit Knödeln verglichen werden. Doch in seiner Heimat – in Südtirol – hat es mehrere Geschmacksrichtungen und sogar einen eigenen Feiertag bekommen!

Als Beilage zu Fleisch werden Knödel mit Käse und Schokolade serviert. Erst gestern, am 13. September, konnten Tiroler Gäste 23 verschiedene Beilagen probieren! Hier bestanden gastronomisches Festival, den Knödeln gewidmet.

Warum haben wir auf Deutsch über Knödel gesprochen? Die historische Region Tirol umfasst sowohl die Länder Österreichs als auch die autonomen Provinzen Italiens. Das Knödelfest gilt, wie das Gericht selbst, sowohl bei Deutschen als auch bei Italienern als Teil ihrer Kultur.

Wie man nationale Knödel kocht

Für das Gericht müssen Sie rohe und gekochte Kartoffeln zu gleichen Anteilen mischen.

Rohe Kartoffeln reiben und drin lassen kaltes Wasser damit es nicht dunkel wird und etwas Stärke herauskommt. Auf einer groben Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf geben gekochte Kartoffeln. Abseihen und drücken rohe Kartoffeln, mit dem Gekochten vermischen und der resultierenden Masse nach Belieben Salz und Kräuter hinzufügen.

Damit die Masse dicht ist und die Knödel gut zusammenkleben, erlaubt das authentische Rezept die Zugabe Grießbrei, in gesalzener Milch gekocht.

Aus der Mischung Kugeln formen, die kleiner als ein Apfel sind, und in kochendem Wasser kochen.

Die Zwiebel separat anbraten (am besten Pflanzenöl und etwas Butter verwenden) und die fertigen Knödel mit Zwiebeln und Kräutern servieren.

In 100 Gramm Gericht - 108,5 kcal: 2,1 g Proteine, 1 g Fett, 23,2 g Kohlenhydrate.

Ich mache Sie auf ein interessantes Rezept für die Zubereitung von Knödeln nach deutscher Art mit Kartoffeln und Fleisch aufmerksam. Schon fasziniert? Denken Sie an dieses sehr einfache Rezept.

Fleisch 500 Gramm
Zwiebel 2 Stück
Karotte 1 Stück
Tomate 1-2 Stück
Kartoffeln 500 Gramm
Ei 1 Stück
Wasser 100 Milliliter
Mehl 200-250 Gramm
Sauerrahm 100-150 Gramm
Pflanzenöl 2 EL. Löffel
1 Prise Salz
Pfeffer 1 Prise
Frische Kräuter 1 Prise

3. Tomaten waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten braten.

5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in den Topf geben und köcheln lassen, bis es gar ist.