heim » Bäckerei » Wie bereitet man Diät-Milchsauce zu? Diät gegen Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre Bechamelsauce ohne Anbraten für ein Diätrezept.

Wie bereitet man Diät-Milchsauce zu? Diät gegen Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre Bechamelsauce ohne Anbraten für ein Diätrezept.

Was ist „Béchamelsauce“ und wozu wird sie gegessen? Wahrscheinlich stellen viele Kochanfänger diese Frage ihren Mentoren, und das ist nicht verwunderlich, denn wo sind wir? In Russland. Woher ist die Soße? Aus Frankreich stammen seine Wurzeln, wie eine von vielen Quellen behauptet. Bechamelsauce ist Basissoße Darauf aufbauend sind viele vorbereitet verschiedene Soßen, Lasagne dazu backen, Hackfleisch mit Nudeln (erinnert ihr euch, was wir mit euch gekocht haben?).

Je nach Zusätzen kann die Soße nicht nur klassisch cremig, sondern auch sauer, scharf, scharf und vielleicht sogar sogar sein süßer Geschmack. Zum Beispiel Mornay – Parmesan und Gruyere-Käse oder Cheddar usw. werden der Bechamel-Basis hinzugefügt.

Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, können Sie die Mayonnaise, die Sie zuvor zu einigen warmen Gerichten hinzugefügt haben, problemlos ersetzen. Ändern Sie Ihre Gewohnheiten, kochen Sie Ofenkartoffeln und Fisch mit dieser Sauce und Ihre tägliche Ernährung erstrahlt in neuen Farben.

Bechamelsauce

Zutaten:

  • Milch - 0,5 Liter,
  • Butter- 70 Gramm,
  • Mehl - 2 Esslöffel,
  • Käse Hartweizensorten- 200 Gramm,
  • Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
  • Eine Prise Muskatnuss – optional.

Kochvorgang:

Geben Sie ein Stück Butter in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden und stellen Sie es auf das Feuer.

Bei mittlerer Hitze Mehl zur geschmolzenen Butter geben und schnell umrühren.

Als nächstes etwas Milch hinzufügen (am besten warm, um Klumpen zu vermeiden). Alles kräftig vermischen und die Masse zum Kochen bringen. Kochen Milchsoße ein paar Minuten.

Salz, Pfeffer hinzufügen, Muskatnuss, Gewürze (zum Beispiel, Provenzalische Kräuter). Und den geriebenen Käse hinzufügen.

Kochen Sie die Sauce, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Das Hauptfoto zeigt, welche Konsistenz die Bechamelsauce haben sollte. Mit ihm lassen sich Aufläufe, Lasagne und andere warme Gerichte zubereiten.

Für das Rezept und Schritt-für-Schritt-Fotos Wir danken Svetlana Kislovskaya.

Die Notebook-Website wünscht guten Appetit!


Du wirst brauchen:

  • Milch,
  • Hafermehl,
  • Olivenöl,
  • Ingwer,
  • Knoblauch.

2. Süße Milchsauce

Bezogen auf:

  • fettarme Milch,
  • Roggenmehl,
  • Sesamöl,
  • Vanille/Zimt.

3. Blumenkohl mit Milchsauce


Zutaten:

  • Haferflocken - 1 EL,
  • Milch - 200 ml.,
  • Eier - 2 Stk.,
  • Koriander,
  • Salz,
  • Pfeffer,
  • granulierter Knoblauch,
  • Grün.

In diesem Fall benötigen Sie Mehl minimale Menge(1 Esslöffel pro 200 ml.). Haferflocken In einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen, bis ein leicht nussiges Aroma zu spüren ist. Dann warme Milch hinzufügen und gut umrühren. Den Kohl in Blütenstände teilen und rund um die Form anordnen. 2 geschlagene Eier, Koriander, Salz, Pfeffer und granulierten Knoblauch in die abgekühlte Soße geben. Mit Kohl in die Form füllen, alle Lücken füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach 7-10 Minuten die Form herausnehmen. Mit Petersilie und Koriander servieren.

4. Milchsauce für Brei

Du wirst brauchen:

  • Milch - 200 ml.,
  • Sauerrahm - 2 Esslöffel,
  • Maisstärke - 1,5 EL.

5. Milchsauce für Gemüse

Zutaten:

  • Mehl - 1 EL,
  • Knoblauch,
  • Milch - 200 ml.,
  • Cayennepfeffer,
  • Ingwer,
  • Kurkuma.

Mehl und fein gehackten Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten (am besten Pulver oder Granulat verwenden). Milch hinzufügen, alle Zutaten verrühren und die Sauce etwa 8–10 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Kochen Cayennepfeffer, Ingwer und Kurkuma hinzufügen. Gemüse (Tomaten, Gurken, bulgarische Paprika, Karotten) längs aufschneiden. In die Mitte wird eine Sauciere gestellt und die Scheiben darum herum ausgelegt. Anstelle von Gemüse können Sie auch getrockneten Toast verwenden. Vollkornbrot. Dieser Geschmacksurlaub wird allen Familienmitgliedern gefallen.

6. Bechamelsauce

Notwendig:

  • Milch - 200 ml.,
  • Haferflocken/Roggenmehl – ​​1 EL. Löffel,
  • Creme,
  • Salz,
  • Pfeffer,
  • Muskatnuss.

7. Fleisch/Fisch mit Milchsauce

Notwendig:

  • Milch - 300 ml.,
  • Stärke - 2 Esslöffel,
  • Zwiebeln - 2 Stk.,
  • Lorbeerblätter,
  • Salz.

Die diätetische Ernährung bei Pankreatitis wird abwechslungsreicher, wenn Bechamelmilchsauce in Ihren Speiseplan aufgenommen wird.

Rezept klassische Soße Bechamel Auf dieser Seite finden Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie einige seiner Optionen.

Tipps zur Anwendung werden gegeben Bechamelsauce V diätetische Ernährung mit Pankreatitis.

Klassische Milchsauce Bechamel

Béchamelsauce ist die Milchsauce Nr. 1.

In der Küche gilt sie als Basissauce, auf deren Basis sich viele weitere Saucen zubereiten lassen.

Klassische Béchamelsauce enthält als Zutat Muskatnuss. Es ist die Muskatnuss, die der Sauce den nötigen Geschmack verleiht. Muskatnuss ist sehr nützliches Produkt, Masse haben medizinische Eigenschaften und hat auch die Eigenschaften, die Gallenbildung und Gallensekretion zu stimulieren. Das heißt, dieses Gewürz eignet sich gut für die diätetische Ernährung von Patienten mit Leber- und Gallenwegserkrankungen.

Bei einer Pankreatitis sollten Sie jedoch keine Produkte verwenden, die eine erhöhte Sekretion der Verdauungsorgane bewirken.

Dieses Rezept (wenn Sie die Muskatnuss entfernen 🙁) wird durch Diät Nr. 5p bestätigt und entspricht vollständig den Ernährungsanforderungen bei Pankreatitis.

Darüber hinaus ist es in den Diäten 1, 2, 3 (Optionen 1 und 2), 4b, 5 (5, a, fettreich), 6, 7 (a, b), 8 (basisch), 9, 10 enthalten (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Rezept für Bechamelsauce

Zutaten:

  • Butter – 10 g (1 TL)
  • Weizenmehl – ​​10 g (1 TL)
  • Kristallzucker - 2 g
  • Salz - nach Geschmack

Kochtechnik:

  1. Die Butter in einem Topf oder einer Bratpfanne schmelzen;
  2. Fügen wir Mehl hinzu. Das Mehl 1,5–2 Minuten bei schwacher Hitze braten. Geheimnis – Um die Bildung von Klumpen zu verhindern, können Sie Mehl mithilfe eines kleinen Siebs hinzufügen;
  3. Milch hinzufügen. Das Geheimnis ist, dass Milch Klumpen bilden kann, das können Sie so vermeiden: Die Milch sollte heiß sein, nicht die ganze Milch auf einmal einfüllen, sondern in kleinen Portionen einfüllen und mit einem Holzlöffel gründlich verrühren (Na ja, wenn das noch geht). es geht nicht ohne Klümpchen, da hilft ein Mixer);
  4. Nach dem Kochen 7–10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen;
  5. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  6. Serviert Fleischgerichte. Guten Appetit!

Kaloriengehalt - 189,32 Kcal

  • Proteine ​​– 5,38 g
  • Fett - 13 g
  • Kohlenhydrate - 8,9 g
  • B1 - 0,0415 mg
  • B2 – 0,0609 mg
  • C - 8,65 mg
  • Ca - 43,6306 mg
  • Fe - 0,9861 mg

Anmerkungen:

  • Milch-Béchamelsauce kann unterschiedliche Konsistenzen haben.
  • Wenn wir die Soße selbst verwenden, beträgt die Konsistenz 15-20 % Sauerrahm.
  • Wenn wir die Soße zum Backen verwenden, ist die Konsistenz dicker Sahne;
  • Sie können der Bechamelmilchsauce Sahne hinzufügen. In dem Moment, in dem wir Salz und Muskatnuss hinzufügen. Gleichzeitig wird aber der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht.

So bereiten Sie BECHAMEL-Sauce zu Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Bei diesen Fotos handelt es sich um Schritt-für-Schritt-Anleitungen Rezept für Bechamelsauce.

Schritt-für-Schritt-Rezept: So bereiten Sie Béchamelsauce zu

Wenn die Textversion des Rezepts angenehmer ist, dann lesen Sie weiter

  1. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen
  2. Mehl hinzufügen und 1,5-2 Minuten unter ständigem Rühren braten,
  3. Heiße Milch portionsweise unter ständigem und kräftigem Rühren hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
  5. Fügen Sie die notwendigen Gewürze und Gewürze hinzu,
  6. Die Soße ist fertig - Guten Appetit!

Wurde oben beschrieben klassische Version Bechamelsauce.

Bechamel(aus dem Französischen - Bechamel) ist eine Basissauce, basierend auf RU und Milch.

Ru (aus dem Französischen. Mehlschwitze) ist eine Mischung aus Butter und Mehl, die beim thermischen Kochen entsteht.

Anwendung:

  • Es wird als eigenständige Soße für verschiedene Gerichte verwendet: für Nudelgerichte, für Fleisch, für Fisch, für Aufläufe, für Aufläufe, für die Zubereitung von Lasagne, für Gemüsegerichte, gewürzt mit Püreesuppe, Hauptbestandteil der Cremesuppe ist auch Bechamel, usw. .
  • Es ist die Grundlage für daraus hergestellte Saucen: Pilze, Käse, Zwiebeln. Teil zusätzliche Zutaten Entsprechend anwenden: Pilze, Käse, Zwiebeln.

So bereiten Sie BECHAMEL-Sauce in einem Slow Cooker zu

Zutaten:

  • Milch 3,2 % – 3,2 % – 150 g. (3/4 Tasse)
  • Butter – 10 g (1 TL)
  • Weizenmehl – ​​10 g (1 TL)
  • Kristallzucker - 2 g
  • Salz - nach Geschmack
  • Muskatnuss – bei medizinischer Ernährung ausschließen

Kochtechnik:

Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten, Bechamelsauce in einem Slow Cooker zuzubereiten. Ich koche nach Option 1, das erscheint mir bequemer und ich brate nicht gerne in einer Multicooker-Pfanne, weil... Ich passe gut auf die Pfanne auf.

Ich wähle. So bereiten Sie Bechamelsauce in einem Slow Cooker zu:

  1. Ich gieße Milch in die Multicooker-Pfanne. Milchbrei-Modus. Die Verwendung dieses Modus schützt Sie vor dem Überkochen der Milch.
  2. In dieser Zeit die Mehlschwitze in einer Bratpfanne zubereiten – Butter schmelzen und Mehl hinzufügen. Kombinieren Sie sie, indem Sie sie mit einem Holzspatel verreiben.
  3. Etwas Milch zur Mehlschwitze geben und mit einem Holzlöffel gründlich verrühren.
  4. Den Inhalt der Bratpfanne in den Multikocher geben und gründlich mit der restlichen Milch vermischen.
  5. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen.

Option II.Wie man Bechamelsauce in einem Slow Cooker zubereitet:

  1. Wir kochen RU in einer Multicooker-Pfanne. Schmelzen Sie die Butter im Modus „Aufwärmen“, aber nicht im Modus „Backen“, weil Das Öl sollte nicht frittiert werden und eine helle Farbe behalten. Wechseln Sie anschließend in den Modus „Backen“, fügen Sie Mehl hinzu und vermischen (mahlen) Sie es mit einem Holzspatel.
  2. Zum resultierenden RU nach und nach Milch in Portionen hinzufügen (die Milch sollte heiß sein, um Klumpenbildung zu vermeiden) und gründlich mit einem Holzlöffel verrühren.
  3. Den Inhalt der Bratpfanne in den Multikocher geben und gründlich mit der restlichen Milch vermischen. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen.
  4. Stellen Sie den Modus auf „Löschen“, Zeit 40 – 60 Minuten. In den ersten Minuten den Deckel öffnen und zusätzlich umrühren. Es wird angenommen, dass es das lange Köcheln ist, das der Sauce einen angenehmen Geschmack verleiht und den Nachgeschmack beseitigt. rohes Mehl(Geschmack von Paste)

Welche Saucen sind in der Ernährung bei chronischer Pankreatitis erlaubt?

Bei der diätetischen Ernährung bei Pankreatitis sollten Fleisch-, Fisch-, Pilz-, Zwiebel-, Knoblauch- und Mayonnaisesaucen ausgeschlossen werden.

Erlaubte Saucen: Milch (Bechamel) ohne Mehl, Sauerrahm, Gemüse, süße Fruchtsaucen.

Gesund bleiben!

Saucen werden zu Fleisch, Geflügel, Fisch sowie verschiedenen Müsliaufläufen und Pfannkuchen serviert.

Milch- und Sauerrahmsaucen eignen sich für Gerichte bei schonender und therapeutischer Ernährung sowie für die Ernährung von Kindern.

Rezept für die Zubereitung von flüssiger Milchsauce: Du wirst brauchen:

100 ml Milch;
5 g Weizenmehl;
5 Gramm Butter.

1. Das Mehl in einer Bratpfanne trocknen.

Rezept für mitteldicke Milchsauce: Du wirst brauchen:

100 ml Milch;
10 Gramm Weizenmehl;
10 Gramm Butter.

Wie flüssige Milchsauce zubereiten.

Rezept für Milchsauce mit Kartoffelstärke: Du wirst brauchen:

100 ml Milch;
5 Gramm Kartoffelstärke.

1. Kartoffelstärke in kalter Milch auflösen.

2. Geben Sie es nach und nach unter ständigem Rühren in die kochende Milch.
3. Bringen Sie die Soße auf die gewünschte Konsistenz.

Rezept für Sauerrahmsauce: Du wirst brauchen:

50 Gramm fettarme Sauerrahm;
10 Gramm Weizenmehl.

1. Das Mehl in einer Bratpfanne leicht trocknen.

2. Das getrocknete Mehl mit Sauerrahm vermischen, den restlichen kochenden Sauerrahm dazugeben.
3. Alles zum Kochen bringen und gründlich umrühren.

Diätsaucen

Tomatenmark (ungesalzen) wird mit Gemüsebrühe oder Wasser verdünnt, 5-10 Minuten gekocht, mit Salz und Zucker versetzt und mit Butter gewürzt. Für 100 g Soße: 25 g Tomatenmark, 10 g Butter, 2 g Kristallzucker und 70 g Gemüsebrühe.

  • Diätsaucen
  • Frucht- und Beerensauce
  • Weiße Soße für Fisch
  • Sauerrahm und Tomatensauce
  • Milchsauce: Diätrezepte
  • Diätsaucen – Geschmacksreichtum, ohne Ihrer Figur zu schaden! Rezepte für Diätsaucen aus Joghurt, Sauerrahm, Tomaten und anderem Gemüse
  • Diätsoße
  • Diätsaucen – hilfreiche Ratschläge und Tricks
  • 8 Diätsaucen für Salate, Fleisch und Fisch
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  • Knoblauchgewürz
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  • Tipp 1: Wie bereitet man eine Diätsoße mit Fleisch zu?
  • Tipp 3: So bereiten Sie Schweinefleischsoße zu
  • Cremige Schweinefleischsauce mit Pilzen
  • Diätsaucen
  • Diätsaucen für Salate: Wenn „lecker“ nicht gleich „kalorienreich“ bedeutet
  • Zitronensalatdressings
  • 1. Zitronen-Oliven-Dressing:
  • 2. Zitronen-Honig-Sauce
  • 3. Zitronen-Honig-Dressing mit Essig
  • 4. Zitronen-Senf-Dressing
  • Dressings auf Basis von Kefir und Joghurt
  • 5. Kefir-Dressing mit Kräutern
  • 6. Zitronen-Joghurt-Dressing
  • 7. Joghurtdressing mit grüne Zwiebeln
  • 8. Joghurtdressing mit Senf
  • 9. Joghurtdressing mit Knoblauch
  • 10. Joghurtdressing mit Basilikum
  • 11. Kefir-Dressing mit Minze und Basilikum
  • 12. Dressing mit Kefir und Oliven
  • 13. „Mayonnaise“ auf Joghurt
  • Dressings auf Basis von fettarmem Käse
  • 14. Feta-Käse-Dressing
  • 15. Ricotta-Käse-Dressing
  • 16. Tofu-Dressing
  • Originale Tankstellen
  • 17. Kichererbsen-Dressing
  • 18. Avocado-Dressing
  • 19. Remoulade
  • 20. Sauerrahmsoße mit Sellerie und Apfel
  • Leichte Saucen für traditionelle Salate
  • 21. Würzige Käse-Gurken-Sauce
  • 22. Sauerrahm-Ingwer-Sauce
  • 23. Kefir-Cranberry-Sauce
  • 24. Erdnusssoße mit Hüttenkäse und Meerrettich

In Öl sautiertes Mehl wird mit heißer Milch, verdünnter Brühe oder Wasser verdünnt und bei schwacher Hitze gekocht. Dann Zucker und Salz hinzufügen und abseihen. Die Soße wird zum Garnieren von Gerichten verwendet.

Für 100 g Soße: 75 g Milch, 5 g Butter, 5 g Weizenmehl, 25 g Fleischbrühe oder Wasser, 1 g Zucker.

Zuerst kochen weiße Soße. Das gesiebte Mehl wird unter Rühren mit einem Holzlöffel und ohne Farbveränderung erhitzt, dann mit Butter vermahlen und mit Brühe oder Gemüsebrühe verdünnt, bis eine homogene Masse entsteht. Dann wird die Soße aufgekocht und filtriert.

Den zuvor zum Kochen gebrachten Sauerrahm in die heiße weiße Soße geben, salzen, 3-5 Minuten kochen lassen und filtrieren.

Für 100 g Soße: 5 g Weizenmehl, 5 g Butter, 50 g Sauerrahm, 50 g Fleisch- oder Gemüsebrühe, 1 g Salz.

Frucht- und Beerensauce

Marmelade oder Marmelade daraus mahlen schwarze Johannisbeere, hinzufügen Traubensaft, Zitronen- und Orangensaft, durch ein Sieb reiben. Zitronen- und Orangenschale in dünne Streifen schneiden, überbrühen und 1 Minute in kochendes Wasser legen. Auch fein gehackte Zwiebeln anbrühen. Schale und Zwiebel abkühlen lassen und mit der Soße vermischen. Die Soße zum Wild servieren.

Für 2 Esslöffel Marmelade oder Marmelade – 1/2 Esslöffel Zitronen- und Orangenschale, 1/2 kleine Zwiebel und 1 Esslöffel Traubensaft.

Rote Soße (für gehackte Schnitzel, Brötchen)

Einen Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge Butter hellbraun anbraten, dann mit Tomatenpüree vermischen und mit 2 Tassen verdünnen Fleischbrühe. Leicht angebratene gehackte Wurzeln und Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs können Sie Salz, 1-2 Esslöffel Weintraube oder hinzufügen Apfelsaft, die Soße durch ein Sieb passieren und mit einem Stück Butter würzen.

Für 1 Esslöffel Mehl - 1 Karotte, 1 Petersilie, 1 Kopf Zwiebeln, 1 Esslöffel Tomatenmark und 1,5 Esslöffel Öl.

Weiße Soße für Fisch

Einen Esslöffel Mehl in einem Topf mit der gleichen Menge Öl leicht anbraten; Rühren, mit 2 Tassen Fischbrühe verdünnen und 7-10 Minuten kochen lassen. Dann die Soße salzen, vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen oder verdünnen Zitronensäure(1 Esslöffel), ein Stück Butter, umrühren und abseihen.

Basierend auf dieser Soße können Sie weitere Soßen zubereiten, indem Sie vor dem Servieren die folgenden Produkte Ihrer Wahl hinzufügen: Eigelb, gemischt mit 2-3 Esslöffel Sauerrahm; 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln; 2 Esslöffel gehackter Dill oder Petersilie; 2 Esslöffel Tomatenpüree; 2 Esslöffel geriebener Käse.

Sauerrahm und Tomatensauce

Die geschälte Zwiebel fein hacken, in einem Topf mit 1 Esslöffel Butter und der gleichen Menge Mehl anbraten, 2 Esslöffel Tomatenpüree hinzufügen, umrühren, mit 2 Tassen Fischbrühe verdünnen, salzen und 8-10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen Hitze. Dann vom Herd nehmen, 2-3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und gründlich vermischen. Die Soße ist für Fischgerichte gedacht.

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Um gesundheitliche Probleme zu vermeiden, empfehlen wir Ihnen dringend, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie die Ratschläge auf unserer Website in Anspruch nehmen.

Quelle: Soße: Diätrezepte

Ein schöner schlanker Körper bedeutet einige Einschränkungen beim Essen. Doch regelmäßige Diäten und der Verzicht auf Lieblingsspeisen beeinträchtigen das psychische Wohlbefinden. Nicht einmal sehr leckeres Essen Milchsauce kann Sie retten, deren Diätrezepte keine zusätzlichen Zentimeter an Problemzonen bedrohen. Es kann separat in einer Sauciere präsentiert werden und kann auch aktiv an der Zubereitung des Hauptgerichts teilnehmen. Die Zutaten für die Diät-Milchsauce sind bereits im Namen enthalten. Dies ist das wertvollste Getränk – Milch, Mehl oder Stärke, Butter, Gewürze und Gewürze wirken als Verdickungsmittel. Normalerweise erhöht Soße den Kaloriengehalt von Gerichten, aber mit kleinen Tricks lässt sich das vermeiden.

Milchsauce: Diätrezepte

1. Milchsauce für gedünstetes Gemüse

Diese Sauce passt perfekt zu gedünstetem Gemüse.

Das Öl in einem Topf erhitzen und Mehl hinzufügen. Es sollte eine sanfte goldene Farbe annehmen. Die Milch erhitzen und in kleinen Portionen unter gründlichem Rühren in den Topf geben. 7 Minuten ruhen lassen und dabei die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. 2 Minuten vor der Zubereitung Ingwerpulver hinzufügen und Knoblauchsaft auspressen. Mit Kräutern garnieren und zum Hauptgericht servieren. Knoblauch und Ingwer beschleunigen Ihren Stoffwechsel und helfen, zusätzliche Kalorien zu verbrennen. Haferflocken helfen, den Verdauungsprozess zu normalisieren. Und Olivenöl ist ein essentielles Antioxidans.

Wie bereitet man Diät-Milchsauce für Naschkatzen zu? Der zweifellose Feind einer gemeißelten Figur ist Zucker. Doch ein Mangel an Glukose droht mit einem Leistungsabfall bis hin zum völligen Kraftverlust. Eine ausgezeichnete vorbeugende Maßnahme wäre süße Milchsauce, die zu Hüttenkäsegerichten, Früchten und Müsliflocken serviert wird.

Das Öl bei schwacher Hitze erhitzen, Mehl hinzufügen und die Klumpen einreiben. Nach dem Einfüllen der Milch sollte die Temperatur über 60 Grad liegen, damit sie nicht gerinnt. Honig mit der vorbereiteten Sauce vermischen und 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs auf dem Herd Vanille oder Zimt hinzufügen. Wenn die Konsistenz ungleichmäßig ist, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden, bis Sie das gewünschte Ergebnis erhalten.

3. Blumenkohl mit Milchsauce

Das Gericht wird sehr leicht und gleichzeitig nahrhaft sein - Blumenkohl mit Milchsauce.

In diesem Fall benötigen Sie eine minimale Menge Mehl (1 Esslöffel pro 200 ml). Haferflocken in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl erhitzen, bis ein leicht nussiges Aroma entsteht. Dann warme Milch hinzufügen und gut umrühren. Den Kohl in Blütenstände teilen und rund um die Form anordnen. 2 geschlagene Eier, Koriander, Salz, Pfeffer und granulierten Knoblauch in die abgekühlte Soße geben. Mit Kohl in die Form füllen, alle Lücken füllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nehmen Sie die Schüssel nach einer Minute heraus. Mit Petersilie und Koriander servieren.

Traditionelle Porridges werden zu einem festen Bestandteil auf der Speisekarte, wenn Sie eine appetitliche Milchsauce dazu zubereiten. Kuh oder Ziege (200 ml) Mit 2 EL kombinieren. Löffel Sauerrahm, 1,5 EL hinzufügen. Löffel Maisstärke und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Eine Minute bevor es fertig ist, Salz hinzufügen und leicht gekühlt servieren, garniert mit einem Zweig Fenchel. Maisstärke konserviert alles vorteilhafte Eigenschaften aus seiner ursprünglichen Quelle und stärkt das Nervensystem.

Gemüse ist ein unersetzlicher Speicher für lebenswichtige Vitamine und Ballaststoffe. Am nützlichsten sind diejenigen, die mit minimaler Wärmebehandlung hergestellt werden. Reichhaltiger Geschmack Die Sauce ergänzt den neutralen Geschmack von Gemüse.

Mehl und fein gehackten Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten (am besten Pulver oder Granulat verwenden). Milch hinzufügen, alle Zutaten verrühren und die Sauce etwa Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Kochen Cayennepfeffer, Ingwer und Kurkuma hinzufügen. Gemüse (Tomaten, Gurken, Paprika, Karotten) der Länge nach schneiden. In die Mitte wird eine Sauciere gestellt und die Scheiben darum herum ausgelegt. Anstelle von Gemüse können Sie auch geröstetes Vollkornbrot nehmen. Dieser Geschmacksurlaub wird allen Familienmitgliedern gefallen.

Die legendäre Bechamelsauce, ein Geschenk französischer Köche, kann ihren Kaloriengehalt ganz einfach reduzieren. Dazu müssen Sie nur ein paar Zutaten ändern.

Sie benötigen Milch mit 1,5 % Fett, Hafer- oder Roggenmehl, etwas Sahne 15 %, Salz, Pfeffer, Muskatnuss. Öl in einem Topf oder Topf erhitzen (geringe Hitze), Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren. Bei der Zubereitung der Soße wird immer ein Holzlöffel verwendet. Dann nach und nach heiße Milch hinzufügen. Nach dem Kochen nicht länger als 6 Minuten kochen lassen und dabei Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Wenn die Soße abgekühlt ist (auf 40 Grad), Sahne hinzufügen. Je nach gewünschter Konsistenz während des Kochens Mehl hinzufügen oder reduzieren, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Soße am Ende des Vorgangs eindickt.

7. Fleisch/Fisch mit Milchsauce

Richtig gegartes Fleisch und Fisch passen gut zu Diätsauce.

In 200 ml. Milch mit 2 EL verdünnen. Löffel Stärke. 100 ml in einen Topf oder Topf geben. Milch, 2 Stk. fein gehackte Lieblingszwiebelsorte, Lorbeerblatt, Salz. Wenn die Mischung kocht, vom Herd nehmen und 7–8 Minuten abkühlen lassen. Abseihen und mit zuvor verdünnter Stärke vermischen. Bei schwacher Hitze eine Minute kochen lassen. Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen. Die leichte Textur und der unübertroffene Geschmack unterstreichen das zarte Fleisch von Huhn, Wachtel und Kaninchen. Auch im Duett mit Lachs und Forelle schmeckt die Soße gut.

Frankreich gilt nicht nur als Mekka aller Feinschmecker, sondern ist auch für sein schönes und schlankes Land bekannt. Es waren die königlichen Köche, die der Welt Milchsauce vorstellten. Einfache, grundlegende Komponenten kulinarisches Meisterwerk aus Milch hergestellt, findet sich in der Küche jeder Hausfrau. Mit Ihrem Können, Ihrer Fantasie und Ihrer Liebe ist es möglich, bekannte Gerichte zuzubereiten, indem Sie sie mit Milchsauce in einer ganz anderen Interpretation servieren. Gleichzeitig bleiben die Parameter des Modells erhalten und auf die Gesundheit der ganzen Familie geachtet.

Behandlung mit Volksheilmitteln zu Hause

Quelle: Saucen – Geschmacksreichtum ohne der Figur zu schaden! Rezepte für Diätsaucen aus Joghurt, Sauerrahm, Tomaten und anderem Gemüse

Beliebig Diätgerichte wird besser schmecken, wenn es darunter serviert wird die richtige Soße. Ein gutes Dressing ergänzt einen langweiligen Salat, gekochte Brust oder gebackenen Fisch. Damit erstrahlt ein Diätgericht in neuen Geschmacksrichtungen und eine langweilige Diät macht viel mehr Spaß. Hier finden Sie eine Auswahl an kalorienarmen Saucen für alle Gelegenheiten. Abnehmen kann leckerer sein!

Diätsaucen – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Jede Soße basiert auf Flüssigkeit oder viskose Produkte. Normalerweise sind dies Joghurt, Gemüsepürees und -säfte, Brühen, Sauerrahm und weicher Hüttenkäse. Vergessen Sie das nicht Diätrezepte Es ist besser, Zutaten mit minimalem Fettgehalt zu verwenden. Öl kann der Sauce hinzugefügt oder während des Kochvorgangs verwendet werden, es sollte jedoch nicht viel davon vorhanden sein. Es ist besser, Olivenöl oder Kokosöl zu nehmen, sie haben einen angenehmen Geschmack, frisch sehr nützlich und leicht verdaulich.

Was wird zu Saucen hinzugefügt:

Frisches, sautiertes oder gekochtes Gemüse;

Meerrettich, Senf, Adjika;

Zum Dressing sollte man nicht viel Salz verwenden, da es das Abnehmen beeinträchtigt. Mehl und Stärke sind kalorienreiche Lebensmittel, aber darauf müssen Sie nicht achten. Bei Soßen wird eine kleine Menge verwendet, die jedoch einen großen Unterschied in der Konsistenz machen kann. Wenn Ihr Lieblingsrezept Zucker erfordert, können Sie ihn weglassen oder durch Honig ersetzen. Bei Sojasauce, gekauftem Senf und anderen industriellen Zusatzstoffen ist Vorsicht geboten. Sie enthalten oft viel Zucker, Verdickungs- und Konservierungsstoffe, die Ihrer Figur nur schaden.

Diätsauce „Fake Mayonnaise“

Eine Variante einer sehr einfachen Diätsauce, die nach Mayonnaise schmeckt. Geeignet für Geflügel, Fisch, Salate, Fleisch und wirklich universell. Sie können nach Belieben Knoblauch hinzufügen.

200 g Naturjoghurt;

1 Teelöffel. Zitronensaft.

1. Das Ei kochen, das Eigelb entfernen, das Eiweiß brauchen wir nicht. Das Eigelb glatt mahlen, salzen und pfeffern, Senf und Zitronensaft hinzufügen.

2. Weiterrühren, nach und nach hinzufügen Naturjoghurt. Wählen dickes Produkt damit die Soße nicht flüssig wird und nicht aus der Form läuft.

3. Nach Belieben eine Knoblauchzehe auspressen, etwas Dill dazugeben, alles hängt davon ab, zu welchem ​​Gericht die Soße serviert wird.

4. Die Soße sofort verwenden; sie muss nicht aufgegossen werden. Wenn frisches Gemüse und kein Grün hinzugefügt wurde, dann ist es im Kühlschrank zwei Tage haltbar, sofern frischer Joghurt verwendet wird.

Diät-Tomatensauce aus Tomaten

Das Rezept ist sehr zart und diätetisch Tomatensauce wer wird eine tolle Alternative im Laden gekaufter Ketchup mit unbekannter Zusammensetzung, Verdickungsmittel und Stärke.

Löffel Olivenöl;

Drei Knoblauchzehen;

1 Teelöffel. gemahlener Paprika;

0,3 TL. rote Paprika;

0,5 TL. Koriandersamen;

Fünf schwarze Pfefferkörner.

1. Etwas Wasser in einem Topf aufkochen, ein Liter reicht aus. Geben Sie die Tomaten mit der geschnittenen Schale hinein, lassen Sie sie ein paar Sekunden ruhen, fangen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf und geben Sie sie in eine Schüssel kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut.

2. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke, geben Sie sie in eine Tasse und zermahlen Sie sie mit einem Mixer. Sie können die Tomaten drehen. Wenn Sie eine sehr zarte Soße erhalten möchten, können Sie die Kerne entfernen und nur sauberes Tomatenmark verwenden.

3. Etwas Öl in einen Topf geben, gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und einige Sekunden anbraten.

4. Tomaten hinzufügen, die Sauce nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen, salzen und eine Gewürznelke hinzufügen.

5. Paprika und zerstoßene Pfefferkörner hinzufügen. Für die Schärfe gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Wir passen die Menge Ihrem Geschmack an. Lassen Sie die Sauce noch eine Minute köcheln und nehmen Sie sie vom Herd.

6. Nach dem Abkühlen empfiehlt es sich, die Nelken zu entfernen; im Kühlschrank hält sich die Soße mehrere Tage. Falls gewünscht, können Sie für mehr Zuverlässigkeit etwas Essig hinzufügen.

Diätsauce aus Sauerrahm, Knoblauch und Hüttenkäse

Sauerrahm-Option diätetischer Hüttenkäse. Verwenden Sie ein Produkt mit minimalem Fettgehalt, normalerweise 10 %. Der fehlende Geschmack und die fehlende Dicke lassen sich mit Hüttenkäse ganz einfach ausgleichen.

70 g fettarmer Hüttenkäse;

1. Den Hüttenkäse gut zerdrücken oder reiben. Sie können es in einen Mixer geben und zusammen mit dem Knoblauch mahlen. Oder mahlen Sie die Nelken separat und kombinieren Sie sie mit dem zur Homogenität gebrachten Hüttenkäse.

2. Sauerrahm mit Hüttenkäse und Knoblauch, Pfeffer und Salz vermischen. Mahlen Sie die Masse gründlich oder schlagen Sie sie schnell mit einem Mixer. In diesem Fall ist die Soße homogen, leicht und zart.

3. Schneiden Sie mehrere Dillzweige ab und geben Sie sie in die Sauce. Wir verwenden es als Salatdressing, servieren es zu Fleisch, Geflügel oder gebackenem Gemüse.

Diät-Tzatziki-Sauce (Tzatziki)

Eine Variation der griechischen Diätsauce auf Joghurt. Er bereitet sich mit vor frische Gurken. Trotz des geringen Kaloriengehalts ist es angenehm, reichhaltig und passt zu jedem Gericht aus Hühnchen, Fisch, Gemüse oder Müsli.

Zwei Knoblauchzehen;

10 ml Olivenöl;

Salz, Kräuter, Pfeffer.

1. Gurken reiben. Wenn die Schale rau ist oder sich darin große Samen befinden, entfernen wir den gesamten Überschuss. Das geriebene Gemüse mit Salz bestreuen, mischen und fünfzehn Minuten ruhen lassen.

2. Zunächst können Sie ein paar Knoblauchzehen hacken, mit Olivenöl vermischen, dann pfeffern und alles mit dickem griechischem Joghurt verdünnen. Wenn das Öl nicht in den Kalorienbedarf passt, können Sie die Menge reduzieren, für ein leichtes Aroma empfiehlt sich jedoch die Zugabe.

3. Kehren wir zu den Gurken zurück. Sie haben bereits viel Saft freigesetzt, der mit ausgepresst werden muss zusätzliches Salz. Sie können es einfach mit Ihren Händen tun.

4. Die Gurken auf die Joghurtbasis geben, umrühren und fertig ist die Sauce! Lassen Sie es etwa eine Viertelstunde ruhen, damit sich der Geschmack der Zutaten entfalten kann.

Meerrettich – eine beliebte Diätsauce

Meerrettich, Meerrettich, Gorloder ist eine alte russische Sauce mit einem erstaunlichen Geschmack und Aroma. Es ist sehr einfach zuzubereiten, mehrere Monate haltbar und hat einen sehr geringen Kaloriengehalt, ideal für die diätetische Ernährung.

G Meerrettichwurzel;

Salz, etwas Öl.

1. Der schwierigste Teil bei der Zubereitung von Meerrettich ist das Zerkleinern des Meerrettichs. Die Wurzeln sind ziemlich hart und kräftig und verursachen Tränenfluss. Sie müssen sorgfältig geschält, in Stücke geschnitten, durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einer Küchenmaschine zerkleinert werden. Sie können einen Beutel an den Fleischwolf binden, damit die Späne hineinfallen und Ihre Augen nicht reizen.

2. Den Knoblauch schälen. Davon sollte es auch viel sein, da das Gemüse ein gutes Konservierungsmittel ist. Schleifen. Sie können den Meerrettich durch einen Fleischwolf zerkleinern.

3. Die Tomaten in Stücke schneiden, die Versiegelung an der Befestigungsstelle mit dem Zweig entfernen und hacken. Einziehen klassischer Mist Keine Notwendigkeit, es zu entfernen.

4. Fügen Sie der Gesamtmasse einen Esslöffel Salz hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

5. Füllen Sie die Sauce in Gläser oder Flaschen. Tragen Sie eine dünne Schicht Öl darüber auf, um zu verhindern, dass versehentlich Schimmel entsteht. Verschließen und im Kühlschrank stehen lassen. Es empfiehlt sich, den Meerrettich einen Tag ruhen zu lassen.

Diätsoße

Das Rezept ist einfach Tomatensauce, der gut zu Getreidegerichten, Hülsenfrüchten oder Beilagen zu gekochtem Gemüse passt.

500 ml Tomatensaft;

1. Etwas Öl in eine Bratpfanne gießen, in kleine Würfel geschnittene Zwiebeln hinzufügen, nach einer Minute geriebene Karotten hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen.

2. Mehl hinzufügen, schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen, eine Minute erhitzen. Da wenig Öl verwendet wird, wird das Mehl nicht braun.

3.Hinzufügen Tomatensaft, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Masse beginnt dicker zu werden.

4. Nach dem Kochen die Sauce noch ein paar Minuten erhitzen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Zum Schluss zerdrückten Knoblauch und eventuelle Gewürze zur Geschmacksverbesserung dazugeben, mit Kräutern und Lorbeer würzen.

Diät-Zwiebelsauce mit Brühe

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie etwas Hühner-, Fleisch-, Pilz- oder Gemüsebrühe. Wir erinnern uns, dass es nicht fett sein sollte.

Zwei Knoblauchzehen;

1. Die Zwiebel schälen, in eine leicht gefettete Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze eine Minute anbraten. Brühe hinzufügen und zugedeckt weich köcheln lassen.

2. Die Zwiebel in der Brühe vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und dann mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben. Sie sollten ein zartes Zwiebelpüree erhalten.

3. Geben Sie das Püree wieder in die Pfanne oder geben Sie es in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn wieder auf den Herd.

4. Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen, mit Knoblauch würzen und erhitzen, bis es fast kocht.

5. Die fertige Sauce abkühlen lassen, mit Frühlingszwiebeln und Dill würzen.

Um den Kaloriengehalt der Soße mit gebratenem Gemüse zu reduzieren, können Sie es in einer beschichteten Bratpfanne anbraten oder mit Öl bestreuen und darin garen Mikrowelle oder im Ofen.

Wenn Ihnen die blasse Farbe der Soße nicht gefällt, das Ergebnis nicht sehr appetitlich ist oder einen unangenehmen Farbton aufweist, können Sie dies mit Hilfe von Kurkuma, Paprika, Rübensaft und anderen färbenden Zutaten korrigieren.

Es ist besser, Essig in Diätsaucen durch Limetten- oder Zitronensaft zu ersetzen; sie sind viel gesünder.

Reife Avocados haben eine ölige Konsistenz und sind ein hervorragender Ersatz für Mayonnaise und andere fetthaltige Dressings. Sie müssen dem zerkleinerten Fruchtfleisch nur Gewürze hinzufügen.

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Quelle: Diätsaucen für Salate, Fleisch und Fisch

Viele Menschen lehnen die Verwendung von Saucen ab, da diese den Kaloriengehalt des Gerichts erhöhen und die Zusammensetzung fertiger, im Laden gekaufter Saucen oft zu wünschen übrig lässt. Dennoch ist dies kein Grund, für immer aufzugeben leckeres Dressing, verwenden Sie einfach gesunde und kalorienarme Soßenrezepte.

Leichte Salatdressings:

1. Sojasauce, Öl und Zitronensaft vermischen. Darüber hinaus ist es besser, anstelle des üblichen Sonnenblumenöls natives Olivenöl extra zu verwenden. Olivenöl enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die vom Körper leicht aufgenommen werden können. Es senkt den Cholesterinspiegel, normalisiert den Blutdruck und verbessert die Schutzeigenschaften des Körpers. Darüber hinaus hilft Olivenöl aufgrund seines hohen Gehalts an Ölsäure bei der Bekämpfung von Übergewicht, was die Aufnahme und Verarbeitung von Fetten verbessert. Und die in seiner Zusammensetzung enthaltenen natürlichen Antioxidantien reinigen den Körper von Abbauprodukten und wirken verjüngend.

2. Sauerrahm durch fettarmen Joghurt ersetzen, gehackten Knoblauch und Gewürze (Paprika, schwarz) hinzufügen gemahlener Pfeffer und andere nach Geschmack) und einen Teelöffel Olivenöl. Knoblauch hat bakterizide Eigenschaften, daher wird empfohlen, ihn im Winter und Frühling zu verwenden, wenn die Wahrscheinlichkeit einer Erkältung hoch ist. Knoblauch verhindert die Bildung von schädlichem Cholesterin im Körper, senkt den Blutdruck, wirkt sich positiv auf die Funktion der Gallenwege aus und beschleunigt den Stoffwechsel.

3. Und natürlich müssen Sie sich auf jeden Fall angewöhnen, nur noch zu essen Hausgemachte Mayonnaise, wobei die schädliche „im Laden gekaufte“ Soße völlig ignoriert wird. Um gesunde Mayonnaise zuzubereiten, nehmen Sie dicken Naturjoghurt, 2 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Olivenöl und schlagen Sie alles gründlich mit einem Mixer oder einer Gabel. Wenn Sie möchten, können Sie es der Soße hinzufügen. ein rohes Ei. Wenn die Mayonnaise zu dick ist, 1-2 Esslöffel hinzufügen warmes Wasser und noch einmal schlagen. Kühlen Sie die fertige Mayonnaise im Kühlschrank ab; in einem hermetisch verschlossenen Behälter ist sie etwa eine Woche haltbar.

4. Tomatensauce mit italienischen Kräutern kann zur Herstellung von Bolognese-Nudeln verwendet werden. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und hacken. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, grob gehackten Knoblauch dazugeben, wenn er goldbraun wird, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Fügen Sie dem erhitzten Öl italienische Kräuter hinzu: Oregano, Basilikum, Bohnenkraut und Zitronengras. Vorbereiten Tomatenpüree Mit einem Mixer die entstandene Masse mit Kräutern und Öl vermischen. Wenn Sie den Kaloriengehalt der Soße reduzieren möchten, dann verwenden Sie Tomatensuppe mit Basilikum von Herbalife.

5. Zarte Soße mit Pilzen und Käse: Den Knoblauch hacken und die Pilze in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen und, wenn der Knoblauch goldbraun wird, etwas Magermilch dazugeben und geriebenen Käse darüber streuen (Sie können auch Feta verwenden). , Ricotta, Tofu oder anderes fettarmer Käse schmecken). Lassen Sie die Sauce köcheln, bis der Käse schmilzt und die Mischung eine glatte Konsistenz hat.

6. Kalorienarmes BBQ: Bereiten Sie Tomatenpüree wie im Rezept „Tomatensauce mit italienischen Kräutern“ zu. Dann das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Wenn es weich wird, geben Sie den gehackten Knoblauch in das Fruchtfleisch und lassen Sie es eine Minute lang stehen. Tomatenpüree, einen halben Esslöffel Honig und einen halben Teelöffel hinzufügen Balsamico Essig, 2 Teelöffel Dijon-Senf, Chili-Gewürz und Cayennepfeffer. Alles zusammen bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen, bis die Soße eindickt. Die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und zum Hauptgericht servieren.

7. Kalorienarmes Tatar: Eier kochen, schälen und Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb auf einer feinen Reibe reiben, rohes Eigelb, Zitronensaft und Senf hinzufügen. Die resultierende Mischung glatt rühren. Gleichzeitig, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Olivenöl in einem dünnen Strahl einfüllen. Fügen Sie fettarmen Joghurt, 2 Esslöffel Kapern, 2 Esslöffel geriebene eingelegte Gurken hinzu, frischer Dill und gemahlener schwarzer Pfeffer. Umrühren und mit gedünstetem Fisch servieren.

8. Zarte Soße mit Feta-Käse: 50 Gramm Feta-Käse in einem Mixer mahlen, ein Glas fettarmer Joghurt, 1 frische Gurke und ein Zweig Dill. Lassen Sie die Sauce im Kühlschrank ruhen und servieren Sie sie gekühlt. Dieses Dressing eignet sich hervorragend für Sandwiches mit rotem Fisch. Fügen Sie einfach weitere Zutaten Ihrer Wahl hinzu: frische oder eingelegte Gurken, Paprika, Salat oder alles andere, was Sie mögen.

Sie können endlos mit den Zutaten experimentieren: Joghurt gegen Kefir, Knoblauch gegen Zwiebeln, Essig gegen Zitronensaft, Gewürze gegen frisches Pfeffer usw. Aber vergiss es nicht Nährwert fertiges Produkt. Wenn Sie Ihre Mahlzeit wirklich sättigend gestalten möchten, fügen Sie einfach einen Esslöffel Herbalife Formula 3 Protein Blend hinzu. Es hat keinen Eigengeschmack und Geruch und kann daher zu jeder Soße hinzugefügt werden.

Über den Link können Sie Kontakt zu einem Ernährungsberater aufnehmen, der Ihnen bei der Auswahl eines individuellen Ernährungsprogramms behilflich sein kann.

Quelle: Sauce – Gesunde Vielfalt

Grüße an alle Fans eines gesunden Lebensstils!

Bleib dabei richtige Ernährung Im modernen Leben ist es so schwierig, weil es so viele verbotene Lebensmittel gibt. Diese beinhalten verschiedene Typen Soßen, Ketchups, Mayonnaise. Aber warum sollten Sie sich die Zugabe eines Diätgerichts verweigern?

Versuchen Sie, Diätsauce zu Hause zuzubereiten, und ich helfe Ihnen dabei. Im Artikel finden Sie verschiedene kalorienarme Saucenvarianten, die Ihre Diätgerichte perfekt ergänzen.

Prinzipien der Saucenzubereitung

Saucen helfen dabei, eine langweilige Diät zu verwässern, machen Gerichte pikanter und ungewöhnlicher und schaden vor allem Ihrer Figur nicht. Also, allgemeine Kochempfehlungen, die ich im Internet gefunden habe:

  • Jede Soße hat eine Basis, sie wird oft als solche dargestellt fermentierte Milchprodukte, Gemüsepürees oder Brühen;
  • Vergessen Sie nicht, dass das Produkt kalorienarm sein muss. Wählen Sie daher die Zutaten entsprechend aus.
  • Wenn das Rezept Öl enthält, bevorzugen Sie Olivenöl oder Kokosnuss, die schneller einziehen;
  • Vermeiden Sie die Zugabe von viel Salz, damit der Geschmack natürlich bleibt;
  • Zucker im Rezept kann durch Honig ersetzt werden;
  • Wenn das Rezept industrielle Zusatzstoffe (Sojasauce, Senf usw.) erfordert, überschreiten Sie nicht die auf der Speisekarte angegebene Dosierung, da solche Produkte viele Konservierungsstoffe und Verdickungsmittel enthalten.

Für mich sind die Prinzipien einfach und speziell darauf ausgelegt, Ihre schöne Figur in keiner Weise zu beeinträchtigen.

Haben Sie bereits kalorienarme Dressings zubereitet? Welchen Empfehlungen sind Sie gefolgt? - Lassen Sie uns in den Kommentaren über dieses Thema sprechen. Kommen wir nun zur Vorbereitungsphase.

Dressings für verschiedene Gerichte – wir kochen lecker

Zu Hause können Sie jedes Meisterwerk für ein zubereitetes Gericht kreieren, aber vergessen Sie nicht, dass die richtige Sauce der Schlüssel zu unübertroffenem Geschmack ist.

Aber die meisten Menschen essen nur den Geschmack und denken erst dann über die gesundheitlichen Vorteile dieses oder jenes Produkts nach oder denken gar nicht darüber nach. Schauen wir uns daher zunächst die Möglichkeiten der Tankstellen für verschiedene Menüs an. Alle vorgestellten Rezepte sind nicht von mir erfunden, sondern im Internet zu finden.

Rezept für Geflügelsauce

Für Frauen, die alles wissen Diätprodukte Es ist keine Neuigkeit, dass es bei den Fleischsorten vorzuziehen ist, Geflügel in die Ernährung aufzunehmen, daher bieten sie die Option einer Soße für Hühnchen an. Es sei denn natürlich, Sie essen immer noch Fleisch.

Wir brauchen ein halbes Kilogramm Äpfel, 1 EL. ein Löffel Butter, eine Prise Zimt, 1 Teelöffel Salz und Oregano. Beginnen wir mit den Äpfeln – waschen Sie sie, schälen Sie sie und backen Sie sie im Ofen, bis sie fertig sind.

Rezept für Buchweizenbrei

Dieses Getreide hat viele Vorteile, daher ist es in einer gesunden Ernährung sicherlich eine kostengünstige Möglichkeit, Buchweizensauce zuzubereiten. Ich denke, dass Sie für die Auswahl der Zutaten die Küche nicht verlassen müssen, da alle Produkte einfach sind und wahrscheinlich in Ihren Regalen stehen.

Ich schlage vor, nach ein paar Tomaten, ½ Tasse fettarmer Sauerrahm und 1 EL zu suchen. Löffel Mehl. Wählen Sie die saftigsten Tomaten aus und schneiden Sie sie in Würfel. Braten Sie das Mehl einige Sekunden lang in einer Pfanne an und fügen Sie dann saure Sahne und Tomaten hinzu. Lassen Sie sie etwa 5–10 Minuten köcheln und würzen Sie Ihren Buchweizen gerne mit der Mischung.

Dressing in Form einer Soße für Pasta

Obwohl Nudeln viele Kohlenhydrate enthalten, erlauben Ernährungswissenschaftler den Verzehr des Produkts während der Gewichtsabnahme, jedoch nur bei harten Sorten. Und Sie möchten das Gericht unbedingt mit Ketchup würzen, oder? Es gibt eine Lösung – Nudelsauce auf Tomatensaftbasis. Welche Art von Soße bereiten Sie zu? Hinterlassen Sie Ihre Rezepte in den Kommentaren.

Jetzt bereiten wir uns vor:

  • ½ Liter Tomatensaft;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • 1 EL. ein Löffel Mehl;
  • 1 EL. l. Olivenöl;
  • Gewürze nach Geschmack.

Bereiten Sie es in der folgenden Reihenfolge vor:

  • Öl in eine Bratpfanne gießen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Nach einer Minute die Karotten reiben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Mehl hinzufügen und schnell umrühren, damit sich keine Klumpen bilden, eine Minute erhitzen;
  • Den Tomatensaft dazugeben und die Mischung zum Kochen bringen, dabei das Umrühren nicht vergessen;
  • Wenn die Mischung kocht, Gewürze hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen;
  • Mit Grünzeug dekorieren.

Wir würzen Döner auf diätetische Weise

Leichte weiße Dönersauce ohne Tomaten und Mayonnaise, aber mit Gurke, ist ideal für eine kalorienarme Ernährung.

  • ein Glas fettarmer Joghurt;
  • 1 frische Gurke;
  • 50 g Dill;
  • 3 Prisen Pfeffermischung;
  • Salz nach Geschmack.

Entfernen Sie zunächst die Schale von der Gurke, hacken Sie sie auf einer feinen Reibe und hacken Sie den gewaschenen Dill fein. Als nächstes den Dill und die Gurke in einen Mixer geben, den Joghurt hinzufügen und eine Mischung aus Paprika und Salz hinzufügen. Nach dem Aufschlagen ist die Mischung gebrauchsfertig.

Ideales Dressing für Fischgerichte

Für Fisch eignen sich weiße Mischungen, eine davon bereiten wir jetzt zu. Beginnen Sie mit der Produktauswahl:

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, braten Sie das Mehl leicht in Öl an, gießen Sie die Fischbrühe hinein und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Dann ist der nächste Schritt die Zugabe von Zitronensaft.

Den berühmten Caesar-Salat anrichten

Je nach Zutaten gibt es mehrere Sorten Caesar-Salat; es gibt auch einen kalorienarmen Salat und Caesar-Dressing. Beginnen wir mit der Auswahl der Produkte und dem Kochen:

  • Nehmen Sie 2 Eier und kochen Sie sie eine Minute lang. Geben Sie dann den Inhalt in eine Schüssel und verquirlen Sie ihn mit einer Prise Salz.
  • 2 EL. l. Zitronensaft mit 20 g Dijon-Senf und 50 g geriebenem Parmesan mischen;
  • Kombinieren Sie die Mischung mit geschlagenen Eiern und rühren Sie um, indem Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Dressings auf Basis fermentierter Milchprodukte

Wie macht man leckere Soße? – Verwenden Sie Milchprodukte als Basis. Schauen wir uns die beliebtesten Optionen an:

  1. Mit Milch. Die Milchsauce wird wie folgt zubereitet: Nehmen Sie 75 g heiße Milch und verdünnen Sie das bereits angebratene Mehl (2 EL) mit 5 g Butter, kochen Sie es 10 Minuten lang und fügen Sie eine Prise Zucker und Salz hinzu. Die Mischung vor dem Servieren abseihen;
  2. Mit Sauerrahm. Die Sauerrahm-Variante wird ähnlich wie die Milch-Variante zubereitet: Mehl (5 g) in Butter (5 g) in einer Pfanne erhitzen, dann 50 g Fleischbrühe angießen und eine halbe Stunde kochen lassen. Nach dem Abseihen der heißen Mischung saure Sahne (50 g) hinzufügen Sahnesauce, einfach die saure Sahne durch Sahne ersetzen.
  3. Auf Hüttenkäse (Käse). Weich Käsesoße mit Feta-Käse zubereitet. Nehmen Sie 200 ml Joghurt, fügen Sie 50 g Feta und eventuelles Gemüse hinzu, mahlen Sie es im Mixer und fertig ist die Würze.

Gewürze auf Basis von Milchprodukten lassen sich problemlos anstelle von Mayonnaise zum Dressing verwenden verschiedene Salate, Fleischgerichte. Mögen Sie hausgemachte Saucen oder glauben Sie, dass der Geschmack von Mayonnaise und gekauftem Dressing nicht zu ersetzen ist? Ich freue mich auf eure Meinungen in den Kommentaren.

Optionen für ungewöhnliche Gewürze

Manche Leute bevorzugen würzige Dressings oder einen angenehm würzigen Geschmack, ich schlage vor, zwei weitere gängige Diätrezepte in Betracht zu ziehen.

Knoblauchgewürz

So bereiten Sie die Knoblauchsoße zu:

  • Nehmen Sie Petersilie und Dill, ein Bündel nach dem anderen, hacken Sie es;
  • 7 gehackte Knoblauchzehen in 100 g kochendes Wasser (bereits abgekühlt) geben;
  • Kräuter hinzufügen und fertig.

Vergessen Sie jedoch nicht, dass Sie Knoblauch nicht übermäßig verwenden sollten; er hat viele Kontraindikationen. Und wenn Sie scharfes Essen mögen, empfehle ich die Zubereitung einer kalorienarmen Variante Zwiebelsuppe, das Rezept dafür finden Sie hier.

Schnelles und leckeres Dressing

Bechamel – eine bekannte Soße wird wie folgt zubereitet: Maisstärke (40 g) in 500 ml fettarmer Milch auflösen, die Pfanne auf das Feuer stellen und unter Rühren kochen, bis sie eindickt, dann Pfeffer, Salz und eine Prise hinzufügen Muskatnuss.

Woran Sie sich erinnern sollten

  1. Sie können Ihre Diätgerichte mit kalorienarmen Gewürzen abwechslungsreich gestalten.
  2. Es wird nicht schwierig sein, verschiedene Saucen für Fleisch, Fisch und andere Gerichte zuzubereiten.
  3. Am häufigsten enthalten hausgemachte Dressings fermentierte Milchprodukte.

Wir sehen uns im nächsten Artikel!

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Die diätetische Ernährung bei Pankreatitis wird abwechslungsreicher, wenn Bechamelmilchsauce in Ihren Speiseplan aufgenommen wird.

Rezept klassische Béchamelsauce Auf dieser Seite finden Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen sowie einige seiner Optionen.

Tipps zur Anwendung werden gegeben Bechamelsauce in der diätetischen Ernährung bei Pankreatitis.

Klassische Milchsauce Bechamel

Béchamelsauce ist die Milchsauce Nr. 1.

In der Küche gilt sie als Basissauce, auf deren Basis sich viele weitere Saucen zubereiten lassen.

Klassische Béchamelsauce enthält als Zutat Muskatnuss. Es ist die Muskatnuss, die der Sauce den nötigen Geschmack verleiht. Muskatnuss ist ein sehr nützliches Produkt mit vielen medizinischen Eigenschaften, einschließlich der Fähigkeit, die Gallenbildung und Gallensekretion zu stimulieren. Das heißt, dieses Gewürz eignet sich gut für die diätetische Ernährung von Patienten mit Leber- und Gallenwegserkrankungen.

Bei einer Pankreatitis sollten Sie jedoch keine Produkte verwenden, die eine erhöhte Sekretion der Verdauungsorgane bewirken.

Dieses Rezept (wenn Sie die Muskatnuss entfernen 🙁) wird durch Diät Nr. 5p bestätigt und entspricht vollständig den Ernährungsanforderungen bei Pankreatitis.

Darüber hinaus ist es in den Diäten 1, 2, 3 (Optionen 1 und 2), 4b, 5 (5, a, fettreich), 6, 7 (a, b), 8 (basisch), 9, 10 enthalten (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Rezept für Bechamelsauce

Zutaten:

  • Butter – 10 g (1 TL)
  • Weizenmehl – ​​10 g (1 TL)
  • Kristallzucker - 2 g
  • Salz - nach Geschmack

Kochtechnik:

  1. Die Butter in einem Topf oder einer Bratpfanne schmelzen;
  2. Fügen wir Mehl hinzu. Das Mehl 1,5–2 Minuten bei schwacher Hitze braten. Geheimnis – Um die Bildung von Klumpen zu verhindern, können Sie Mehl mithilfe eines kleinen Siebs hinzufügen;
  3. Milch hinzufügen. Das Geheimnis ist, dass Milch Klumpen bilden kann, das können Sie so vermeiden: Die Milch sollte heiß sein, nicht die ganze Milch auf einmal einfüllen, sondern in kleinen Portionen einfüllen und mit einem Holzlöffel gründlich verrühren (Na ja, wenn das noch geht). es geht nicht ohne Klümpchen, da hilft ein Mixer);
  4. Nach dem Kochen 7–10 Minuten bei niedriger Temperatur kochen;
  5. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  6. Wird zu Fleischgerichten serviert. Guten Appetit!

Kaloriengehalt - 189,32 Kcal

  • Proteine ​​– 5,38 g
  • Fett – 13 g
  • Kohlenhydrate - 8,9 g
  • B1 - 0,0415 mg
  • B2 – 0,0609 mg
  • C - 8,65 mg
  • Ca - 43,6306 mg
  • Fe - 0,9861 mg

Anmerkungen:

  • Milch-Béchamelsauce kann unterschiedliche Konsistenzen haben.
  • Wenn wir die Soße selbst verwenden, beträgt die Konsistenz 15-20 % Sauerrahm.
  • Wenn wir die Soße zum Backen verwenden, ist die Konsistenz dicker Sahne;
  • Sie können der Bechamelmilchsauce Sahne hinzufügen. In dem Moment, in dem wir Salz und Muskatnuss hinzufügen. Gleichzeitig wird aber der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht.

So bereiten Sie BECHAMEL-Sauce zu. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

1. Öl in eine Bratpfanne geben 2. Butter schmelzen 3. Mehl hinzufügen und 1,5–2 Minuten braten
4. Heiße Milch portionsweise hinzufügen und dabei ständig kräftig rühren 5. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, dann die notwendigen Gewürze und Gewürze hinzufügen Guten Appetit!

Bei diesen Fotos handelt es sich um Schritt-für-Schritt-Anleitungen Rezept für Bechamelsauce.

Schritt-für-Schritt-Rezept: So bereiten Sie Béchamelsauce zu

Wenn die Textversion des Rezepts angenehmer ist, dann lesen Sie weiter

  1. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen
  2. Mehl hinzufügen und 1,5-2 Minuten unter ständigem Rühren braten,
  3. Heiße Milch portionsweise unter ständigem und kräftigem Rühren hinzufügen.
  4. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
  5. Fügen Sie die notwendigen Gewürze und Gewürze hinzu,
  6. Die Soße ist fertig - Guten Appetit!

Die klassische Variante der Bechamelsauce wurde oben beschrieben.

Bechamel(aus dem Französischen - Bechamel) ist eine Basissauce, basierend auf RU und Milch.

Ru (aus dem Französischen. Mehlschwitze) ist eine Mischung aus Butter und Mehl, die beim thermischen Kochen entsteht.

Anwendung:

  • Es wird als eigenständige Soße für verschiedene Gerichte verwendet: für Nudelgerichte, für Fleisch, für Fisch, für Aufläufe, für Soufflés, für die Zubereitung von Lasagne, für Gemüsegerichte, gewürzt mit Püreesuppe, Hauptbestandteil ist auch Bechamel usw.
  • Es ist die Grundlage für daraus hergestellte Saucen: Pilze, Käse, Zwiebeln. Entsprechend werden weitere Zutaten verwendet: Pilze, Käse, Zwiebeln.

So bereiten Sie BECHAMEL-Sauce in einem Slow Cooker zu

Zutaten:

  • Milch 3,2 % – 3,2 % – 150 g. (3/4 Tasse)
  • Butter – 10 g (1 TL)
  • Weizenmehl – ​​10 g (1 TL)
  • Kristallzucker - 2 g
  • Salz - nach Geschmack
  • Muskatnuss – bei therapeutischer Ernährung ausschließen

Kochtechnik:

Ich biete Ihnen zwei Möglichkeiten, Bechamelsauce in einem Slow Cooker zuzubereiten. Ich koche nach Option 1, das erscheint mir bequemer und ich brate nicht gerne in einer Multicooker-Pfanne, weil... Ich passe gut auf die Pfanne auf.

Ich wähle. So bereiten Sie Bechamelsauce in einem Slow Cooker zu:

  1. Ich gieße Milch in die Multicooker-Pfanne. Milchbrei-Modus. Die Verwendung dieses Modus schützt Sie vor dem Überkochen der Milch.
  2. In dieser Zeit die Mehlschwitze in einer Bratpfanne zubereiten – Butter schmelzen und Mehl hinzufügen. Kombinieren Sie sie, indem Sie sie mit einem Holzspatel verreiben.
  3. Etwas Milch zur Mehlschwitze geben und mit einem Holzlöffel gründlich verrühren.
  4. Den Inhalt der Bratpfanne in den Multikocher geben und gründlich mit der restlichen Milch vermischen.
  5. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen.

Option II.Wie man Bechamelsauce in einem Slow Cooker zubereitet:

  1. Wir kochen RU in einer Multicooker-Pfanne. Schmelzen Sie die Butter im Modus „Aufwärmen“, aber nicht im Modus „Backen“, weil Das Öl sollte nicht frittiert werden und eine helle Farbe behalten. Wechseln Sie anschließend in den Modus „Backen“, fügen Sie Mehl hinzu und vermischen (mahlen) Sie es mit einem Holzspatel.
  2. Zum resultierenden RU nach und nach Milch in Portionen hinzufügen (die Milch sollte heiß sein, um Klumpenbildung zu vermeiden) und gründlich mit einem Holzlöffel verrühren.
  3. Den Inhalt der Bratpfanne in den Multikocher geben und gründlich mit der restlichen Milch vermischen. Zucker, Salz, Muskatnuss (falls erlaubt) hinzufügen.
  4. Stellen Sie den Modus auf „Löschen“, Zeit 40 – 60 Minuten. In den ersten Minuten den Deckel öffnen und zusätzlich umrühren. Es wird angenommen, dass es das lange Köcheln ist, das der Soße einen angenehmen Geschmack verleiht und den Geschmack von rohem Mehl (Pastengeschmack) beseitigt.

Welche Saucen sind in der Ernährung bei chronischer Pankreatitis erlaubt?

Bei der diätetischen Ernährung bei Pankreatitis sollten Fleisch-, Fisch-, Pilz-, Zwiebel-, Knoblauch- und Mayonnaisesaucen ausgeschlossen werden.

Erlaubte Saucen: Milch (Bechamel) ohne Mehl, Sauerrahm, Gemüse, süße Fruchtsaucen.

Gesund bleiben!

Französische Bechamelsauce (französisch für „weiße Soße“) ist ein Klassiker der europäischen Küche. Dies ist die Basissauce, auf deren Basis anschließend Soufflé, Lasagne und andere Saucen zubereitet werden. Die Hauptzutaten sind Milch, Mehl, Fett. Bechamelsauce lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Dieses Rezept ist eine Basis, mit der Sie experimentieren können, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen.

Was brauchen wir also, um die klassische Version vorzubereiten?

  • Butter – 50 g;
  • Pflanzenöl (vorzugsweise Sonnenblumenöl) – 2 EL. Löffel;
  • Weizenmehl – ​​2 EL. Löffel;
  • Milch mit beliebigem Fettgehalt – 0,75 l;
  • ein bisschen Salz.

Wie macht man Bechamelsauce?

Drunter ist Schritt-für-Schritt-Anleitung. Halten Sie sich genau daran und Sie erhalten eine echte französische Soße.

  1. Zwei Buttersorten in einem Topf oder einer Schöpfkelle schmelzen und umrühren.
  2. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach mit der Butter in den Topf zu rühren, um Klumpen zu vermeiden.
  3. Unter ständigem Rühren nach und nach Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  4. Dann etwas Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
  5. Der Garvorgang dauert bis zu 10 Minuten.

Abhängig von der gewünschten Konsistenz der Soße hängt auch die Garzeit ab. Bei Flüssigkeitsbedarf noch etwas Milch dazugeben. Wenn es dickflüssig ist, verdampfen Sie es bis zum gewünschten Geschmack. Bechamel kann sofort serviert werden. Tiefgekühlt lagern.

Rezept für Lasagnesauce

Diese Soße wird sehr oft zum Backen verwendet. Lasagne ist ein Gericht, das ohne weiße französische Soße nicht vorstellbar ist. Hausfrauen wählen normalerweise das klassische Rezept für Bechamelsauce für Lasagne, um dem Gericht „französische Geschmacksnoten“ zu verleihen.

Einkaufsliste:

  • Premiummehl – ​​ein Esslöffel;
  • Eigelb Hühnerei- 2 Stk.;
  • Kapern bis 10 Stk.;
  • Butter oder Aufstrich – 50 g;
  • Brühe (wenn Sie den Kaloriengehalt des Gerichts reduzieren möchten, verwenden Sie Gemüsebrühe) – 280 ml;
  • etwas Salz und Pfeffer.

Wie man kocht?

  1. Butter und Mehl in einem Topf etwas anbraten.
  2. Die Brühe in die Butter-Mehl-Mischung gießen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kurz vor Ende des Garvorgangs das Hühnereigelb hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze weitere 2 Minuten erhitzen.
  5. Für eine pikante Note gehackte Kapern in die vorbereitete Soße geben. Es ist dieser Zusatzstoff, der den Geschmack der Gemüselasagne offenbart.

Wer Kapern nicht so mag, ersetzt sie durch eingelegte Gurken.

Muskat-Bechamelsauce

Muskatnuss verleiht der Sauce würzige Noten, die Kenner origineller Kombinationen und heller Aromen ansprechen werden.

Was braucht man also, um eine scharfe Soße zuzubereiten?

  • Mehl 65 g (1/4 Tasse);
  • Butter 4 EL;
  • ein halber Liter Milch;
  • ein bisschen Salz;
  • eine Prise weißer Pfeffer;
  • außerdem eine Prise gemahlene Muskatnuss.

Anweisungen:

  1. Die Butter in einem Topf schmelzen.
  2. Mehl in einen Behälter mit Butter geben und mit einem Holzlöffel umrühren, bis das Mehl anfängt, seine Farbe zu ändern. Dies dauert nicht länger als 2 Minuten.
  3. Geben Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie die Klumpen um. Ständig rühren, bis die Mischung homogen ist.
  4. Die Soße bei schwacher Hitze ständig umrühren. Sobald es anfängt einzudicken, die Muskatnuss und die restlichen Gewürze hinzufügen.

Fertig ist die würzige Soße!

Rezept für Bechamel-Fleischsauce

Diese Art von Soße wird zur Zubereitung verwendet Fleischpaste oder Cannelloni.

Welche Produkte soll ich einnehmen?

  • Mischung aus Schweinefleisch und Hackfleisch(optional, aber vorzugsweise diese Art von Hackfleisch) – 70 g;
  • Mehl - 2 Esslöffel;
  • Milch – 300 ml;
  • normale Zwiebel - ¼ Kopf;
  • Butter – 30 g;
  • Petersilie und Selleriewurzel (gehackt).

Rezept Schritt für Schritt:

  1. In einem Topf oder einem anderen antihaftbeschichteten Behälter Milch und Zwiebel vermischen (nicht schneiden).
  2. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen und die Zwiebel aus der Milch nehmen.
  3. In der Zwischenzeit die Butter in einem separaten Behälter schmelzen und Mehl hinzufügen.
  4. Bei schwacher Hitze 4 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Mehl goldbraun ist.
  5. Nach dem Abkühlen Milch zur Mehl-Butter-Mischung geben.
  6. Anzünden, ständig umrühren und bis zu 10 Minuten kochen lassen. Bringen Sie es nicht zum Kochen.
  7. Sobald die Soße dick wird, durch ein Sieb abseihen und Gewürze hinzufügen.
  8. Separat das Hackfleisch und die Petersilienwurzeln mit Sellerie in einer Pfanne anbraten.
  9. Das Fleisch zur Hauptsoße geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Nachdem Sie die Soße zubereitet haben, können Sie das Hauptgericht sofort würzen.

Soße mit Käsezusatz

Zutaten:

  • Milch – 1 Glas;
  • Mehl (vorzugsweise Weizen) – 1,5 EL;
  • normale Zwiebel – 1 klein;
  • Öl – 30 g;
  • Brühe (Gemüse oder Fleisch) – 0,5 EL;
  • geriebener Käse – 3 EL;
  • Gewürze zur Auswahl.

Anweisungen:

  1. Butter in einer beschichteten Bratpfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und goldbraun braten.
  2. Gehackte Zwiebeln dazugeben, noch etwas anbraten und mit der Milch aufgießen. Aufkochen lassen und etwas abkühlen lassen.
  3. Reiben Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb.
  4. Gießen Sie die vorbereitete Brühe in die geriebene Mischung. Wenn Sie keine Brühe zu Hause haben, können Sie Milch oder nur Wasser hinzufügen. Kochen.
  5. Nach dem Kochen hinzufügen Hartkäse und gründlich vermischen.
  6. Kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
  7. Danach fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, kochen nicht länger als 10 Minuten und lassen die Sauce ziehen.

Diese Soße eignet sich als Dressing für Fleisch oder zum Braten von Gemüse.

Pilz-Béchamelsauce

Diese Sauce eignet sich perfekt als Beilage zu Nudeln oder Fleisch. Sein Pilzaroma lässt niemanden gleichgültig.

Welche Produkte sollten Sie also einnehmen?

  • 2,5 Tassen Milch;
  • frische Champignons (weiß oder Champignons) – bis zu 200 g;
  • geschmolzene Butter 2-3 Esslöffel;
  • Mehl – ​​so viel wie Butter;
  • 2 Eigelb;
  • ein Glas Brühe (Wasser);
  • etwas Salz, ¼ Teelöffel.

Kochmethode:

  1. Die Champignons schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen und Mehl hinzufügen. Goldbraun braten. Dies dauert 1-2 Minuten. Ständig rühren!
  3. Halten Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und geben Sie unter ständigem Rühren 1,5 Tassen Milch hinzu, bis sich die Klumpen auflösen.
  4. Das Eigelb in die restliche Milch einrühren und zur Hauptmasse geben.
  5. Anschließend die Brühe und die restlichen 0,5 Tassen Milch zur Soße geben.
  6. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es kocht.
  7. Wenn die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Pilze hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  8. Zum Schluss noch einen Löffel Butter hinzufügen und fertig ist die Soße!

Über verbotene und erlaubte Saucenarten bei akuter und chronischer Pankreatitis.

Köche aus Küchen auf der ganzen Welt wissen, dass jedes, selbst das einfachste und unprätentiöseste Gericht, mit Hilfe einer richtig ausgewählten Sauce in ein Meisterwerk der Kochkunst mit exquisitem Aroma und exklusivem Geschmack verwandelt werden kann. Viele sind, wie sie sagen, „süchtig“ nach Saucen und können sich ihr Essen ohne sie meist nicht mehr vorstellen.

Leider ändert sich die Situation radikal mit der Entwicklung einer so rücksichtslosen Krankheit wie der Entzündung der Bauchspeicheldrüse, die als akute oder chronische Pankreatitis bezeichnet wird. Wie Sie wissen, wird bei der Behandlung von Pankreatitis eine strenge Diät verordnet, die den Verzehr einer großen Anzahl von Lebensmitteln einschränkt.

Über erlaubte und verbotene Gerichte können Sie sich ausführlich informieren; im selben Artikel entscheiden wir über Saucen – welche Saucen bei Pankreatitis verwendet werden können und welche strengstens inakzeptabel sind.

Obwohl ein Mensch von Natur aus schwach ist und bereit ist, für jede Versuchung eine Entschuldigung zu finden, wird dringend empfohlen, jede Versuchung vollständig abzulehnen Dosensaucen. Die Zusammensetzung jeder industriell hergestellten Soße umfasst eine Reihe von Chemikalien, die eine pathogene Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse haben, die aufgrund entzündlicher Prozesse bereits Probleme mit ihrer normalen Funktion hat. In der medizinischen Praxis jedes erfahrenen Gastroenterologen wurden viele Fälle registriert, in denen „dank“ der im Laden gekauften und regelmäßig konsumierten Saucen - Heinz, Krasnodar, Tomate und andere - die akute Form der Pankreatitis in eine chronische umgewandelt wurde eins.

Sie sollten keine Mayonnaise oder ähnliches essen scharfe Soßen, einschließlich scharf und tomatig, auch wenn sie mit eigenen Händen aus bewährten und umweltfreundlichen Produkten zubereitet wurden.

Dies ist genau dann der Fall, wenn es sinnvoll ist, auf Nummer sicher zu gehen, um unverhältnismäßig hohe Risiken für die eigene Gesundheit zu vermeiden, die mit weitreichenden negativen Folgen für die Bauchspeicheldrüse verbunden sind. Bei der Zubereitung von Soßen für Salate dürfen Sie auf die Zugabe von Knoblauch, Essig und anderen scharfen Gewürzen sowie auf die Verwendung von frittiertem Sonnenblumen- oder Olivenöl verzichten.

Zu den bei Pankreatitis zugelassenen Saucen gehören: Sojasauce und einige Arten von Milchprodukten. Viele Experten nehmen Sojasauce in die Liste der Produkte auf, die in der Diättherapie bei Pankreatitis eingesetzt werden. Sojasauce kann zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden – Salaten, Gemüse-, Fisch- und Fleischprodukten.

Der einzige Nachteil Sojasauce ist sein Preis. Bei jeder Form von Pankreatitis ist nur natürliche Sojasauce erlaubt. Die Kosten für ein solches Produkt in unseren Filialen beginnen bei 200 Rubel. Die Wahl der Sojasauce muss mit der gebotenen Sorgfalt und Vorsicht getroffen werden. Aus bekannten Gründen werden 99,99 % der Anzeigefenster nicht angezeigt natürliches Produkt, und sein chemisches Analogon ist für eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse sowohl im akuten Stadium als auch während der Remission nicht akzeptabel. Die Anmerkung zur Soße sollte keine zusätzlichen Zutaten, Konservierungsstoffe, Aromen oder Geschmacksverbesserer enthalten.


Bei akuten und chronischen Formen der Pankreatitis empfehlen Ärzte, den Gerichten selbst zubereitete Milchsaucen ohne Anbraten von Weizenmehl hinzuzufügen. Diese beinhalten Bechamelsauce. Es ist zu beachten, dass Bechamel als eigenständiges Gericht zu Fisch, Fleisch usw. verwendet werden kann Pasta, aber auch als Basisprodukt, auf dessen Basis sich eine Vielzahl unterschiedlicher Soßen zubereiten lässt.


Leider unter Berücksichtigung der Anforderungen der therapeutischen Diät, Tabelle Nr. 5p von klassisches Rezept Bechamelsauce muss Muskatnuss ausschließen, da sie eine erhöhte Sekretion von Pankreassaft und Enzymen verursacht und sich negativ auf das klinische Bild der Krankheit auswirken kann.

Rezept zur Herstellung von Bechamelsauce gegen Pankreatitis

Für die Zubereitung dieser Milchsauce benötigen Sie folgende Produkte:

  • Butter – 1 gestrichener Teelöffel (10 g)
  • Milch -160 g.
  • Zucker - 3 g.
  • Weizenmehl – ​​1 gestrichener Teelöffel (10 g)
  • Salz ist auf der Messerspitze.

Zubereitungsart der Soße

  • Butter in einer Pfanne schmelzen,
  • durch ein Sieb streichen, um Klumpenbildung zu vermeiden, Mehl einfüllen und zwei Minuten braten,
  • Heiße Milch in kleinen Portionen hinzufügen und den Inhalt der Pfanne gründlich vermischen.
  • aufkochen lassen, die Hitze auf niedrig stellen und 9 Minuten kochen lassen,
  • Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wenn Bechamel als eigenständiges Gericht verwendet wird, hat es die Konsistenz von sehr dünner Sauerrahm. Bei der Zubereitung anderer darauf basierender Saucen sollte die Konsistenz bis zum cremigen Zustand gesteigert werden.

Auch wenn bei Pankreatitis sowohl Soja- als auch Bechamelsauce erlaubt sind, wird davon abgeraten, sie zu mischen oder während derselben Mahlzeit zu sich zu nehmen. Sie sollten sich auch nicht von einer übermäßigen Nutzung überwältigen lassen.

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