Leber in Sauerrahmsauce ist ein zartes Rezept. Rinderleber gebraten mit Zwiebeln und Sauerrahm

Heute erzähle ich dir, wie man kocht Rinderleber schnell und einfach. Das Gericht wird nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund sein. Rinderleber selbst ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe. Es wird schwangeren Mädchen und Sportlern empfohlen, es zu essen, da 100 g gekochte Leber enthalten tägliche Norm Vitamine, die leicht aufgenommen werden können. Rinderleber enthält viel Eisen und ist daher besonders nützlich für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel im Blut. Der regelmäßige Verzehr von Leber fördert die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems, verbessert die Sehkraft und stärkt das Immunsystem. Sehen Sie sich weitere Leberrezepte an, um Ihren gesunden Speiseplan zu diversifizieren.

Bevor Sie mit der Zubereitung von gedünsteter Leber beginnen, möchte ich noch ein paar Worte zur Auswahl der Rinderleber sagen. Tatsache ist, dass die Leber ein natürlicher Filter ist, der den Körper des Tieres von dort eindringenden Schadstoffen und Giftstoffen reinigt. Die Qualität ihrer Leber hängt davon ab, wie und womit die Kuh gefüttert wurde. Und von dieser Frage hängt natürlich auch ab, wie lecker das zweite Gericht schmeckt und ob es gesund ist. Frische Rinderleber sollte nicht braun oder beige sein, sondern eine satte dunkelrote Farbe mit dichter und nicht lockerer Struktur, glänzend und schön. Je heller, zarter und heller die Leber, desto jünger war die Kuh. Je dunkler und fadenförmiger die Leber, desto älter war das Tier und eine solche Leber ergibt ein gröberes Gericht.

Zutaten:

• 1 Rinderleber (ca. 1,5 kg);
• 2 große Zwiebeln;
• 2 EL. Tomatenmark;
• Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 g Sauerrahm;
• 2 EL. Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Rezept für in Sauerrahm und Zwiebeln geschmorte Rinderleber

1. Die Zwiebel fein hacken.

2. Wir waschen die Leber unter fließendem kaltem Wasser und schneiden die großen Venen heraus. Die Leber in kleine Würfel schneiden.

3. 2 EL in einen Kessel, einen dickwandigen Topf oder eine Bratpfanne gießen. Pflanzenöl und erhitzen Sie es. Die Zwiebel in das Öl geben und bei mittlerer Hitze glasig braten.

4. Die Leber mit den Zwiebeln in den Kessel geben und vermischen.

5. Frittieren, bis die Leber weiß wird. Gelegentlich umrühren.

6. Sauerrahm zur Leber geben und Tomatenmark.

7. Gießen Sie heißes kochendes Wasser hinzu, bis es das Fleisch fast vollständig bedeckt. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Stellen Sie sicher, dass immer Flüssigkeit im Kessel ist, bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen. Hauptsache, die Leber brennt nicht.

8. Köcheln lassen, bis die Leber weich und zart wird (30-60 Minuten, je nach Alter des Tieres). In diesem Fall sollte der größte Teil der Flüssigkeit verdunsten und ein kleiner Teil der Flüssigkeit wird zu einer aromatischen Soße.

9. Fein gehackte Petersilie und mit einer Knoblauchpresse ausgepressten Knoblauch dazugeben. Alles vermischen, die Leber noch etwa eine Minute köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Leckere Rinderleber mit Soße ist fertig! Passt hervorragend als Beilage dazu gekochter Buchweizen, Reis, Kartoffelpüree oder Fadennudeln. Guten Appetit! 🙂

Gebratene Leber ist einfach und schnell zubereitet. In einer Bratpfanne oder in einem Slow Cooker. Leber in Stücken frittiert Mit der Zugabe von Zwiebeln und Karotten wird es mit Sauerrahmsauce zart und lecker. Jede Beilage ist geeignet: Kartoffelpüree, Nudeln, gekochter Reis oder Buchweizen. Bestimmen Sie anhand dieser Tabelle den Kaloriengehalt von frittierter Leber

Vergessen Sie nicht, dass das Braten der Leber nicht länger als zehn Minuten dauern sollte. Das in 1,5 cm dicke Würfel geschnittene Rindfleisch auf jeder Seite 4 Minuten braten. Schweineleber für 3 Minuten. Und Hühnchen- und Putenfleisch nicht länger als 2 Minuten. Leber ist ein solches Produkt – wenn man sie ein wenig zu lange kocht, wird sie hart wie Gummi.

Vor dem Braten muss die Leber vollständig aufgetaut sein. Andernfalls wird zu viel Flüssigkeit austreten.

In diesem Artikel werden drei der häufigsten beschrieben leckere Rezepte Leber kochen. Wählen Sie eines aus, kochen Sie es und lassen Sie diese Gerichte von denen geschätzt werden, denen Sie sie gönnen möchten.

Im Artikel:

Rinderleber mit Zwiebeln in Sauerrahm

Lass uns mit mir Rinderleber braten. Ich kann dieses einfache und leichte Gericht in 15 Minuten zubereiten, die Zeit, die die Leber vor dem Kochen eingeweicht wird, nicht mitgerechnet.

Wenn Sie nicht genug Zeit haben, müssen Sie die Leber nicht einweichen, aber ich weiche sie ein, weil sie dann schmackhafter ist.

Ich verwende mein Lieblingsgewürz Khmeli-Suneli. Aber das ist nicht wichtig. Sie können beliebige andere Gewürze verwenden.

Was wirst du brauchen:

Wie man kocht:

1. Meine Leber, ich habe alle Filme und Adern davon abgeschnitten. Ich schneide es in kleine Stücke und gieße es eine oder eineinhalb Stunden lang mit Milch oder Wasser auf. In der Zwischenzeit habe ich alle Zwiebeln in Ringe geschnitten. Und die Soße mixe ich aus Sauerrahm, Wasser und fein gehackten Kräutern.
   
2. Nach einer Stunde lasse ich die Milch ab, wasche die Leberstücke und trockne sie mit Papiertüchern.
   3. Ich stelle eine Bratpfanne auf das Feuer und gieße Öl hinein. Ich tauche jedes Stück Leber in Mehl und lege es auf ein Brett. Als alle Stücke in Mehl paniert waren, wurde die Bratpfanne gerade heiß. Die Leber in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten. Wie lange soll man Rinderleber braten? Wenn das Rindfleisch jung war, braten Sie es drei Minuten lang. Als nächstes fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Zu diesem Zeitpunkt salzen, pfeffern und Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen.
   
3. Leber und Zwiebeln weitere drei Minuten anbraten. Gießen Sie die vorbereitete Sauerrahmsauce in die Bratpfanne. Unter Rühren warten, bis die Soße kocht, und den Herd ausschalten.
   
4. Rinderleber ist fertig. Mit Sauerrahm und eventuellen Beilagen servieren. Heute habe ich Kartoffelpüree.
   

So lecker und aromatisches Gericht in 15 Minuten fertig. Auch die Leber ist sehr gesund. Und weil es so schnell zubereitet ist, sind auch alle Vitamine enthalten nützliches Material es ist im bestmöglichen Zustand erhalten.

Gebratene Hühnerleber ist nicht weniger gesund und lecker. Sehen Sie sich das Video auf dem Kanal von Olga Papsueva an

Hühnerleber in Sauerrahmsauce – Du wirst dir die Finger lecken!

Wie Sie sehen, ist Hühnerleber genauso schnell und einfach zuzubereiten. Leber ist ein Nebenprodukt und ihr Preis ist nicht hoch. Dies ist ein völlig gesundes und kostengünstiges Gericht. Vergessen Sie nicht, es oft für Ihre Familie zu kochen.

Gebratene Schweineleber mit Zwiebeln und Karotten

Schweineleber kann auf die gleiche Weise zubereitet werden wie Rinderleber im ersten Rezept.

Befindet sich viel Leber in der Pfanne, nicht in einer Schicht, dann sollte diese beim Braten ständig gerührt werden.

Aber ich werde dieses hier mit kochen Große anzahl Zwiebeln und Karotten, Sie benötigen also zwei Bratpfannen. Einer zum Braten der Leber, der andere zum Anbraten von Gemüse.

Was wirst du brauchen:

Wie man kocht:

1. Ich wasche die Leber, lasse sie eine Stunde lang in Wasser einweichen und schneide sie in einen Zentimeter dicke Stücke.
2. Ich schneide die Zwiebel in Würfel. Und ich reibe die Karotten auf einer groben Reibe. Ich bereite sofort die Sauerrahmsauce zu. Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Gewürze und fein gehackten Dill in einer Schüssel vermischen. Ich füge ein halbes Glas Wasser hinzu. Ich mische die Soße.
   
3. Ich stellte zwei Bratpfannen mit eingegossenem Öl auf das Feuer. Ich wälze die Leberstücke in Mehl.
4. Ich gebe die Leber in eine große Pfanne und gieße die gehackte Zwiebel in eine kleine.
   
5. Das alles brate ich unter ständigem Rühren sieben Minuten lang. Als nächstes schalte ich die Leber aus, gieße die geriebenen Karotten mit den Zwiebeln in die Pfanne und brate sie weitere fünf Minuten an. Ich gebe die sautierte Soße in eine große Bratpfanne neben der Leber und gieße Sauerrahmsoße hinein. Ich mache das größte Feuer an.
   
6. Lassen Sie die Sauce nicht länger als eine Minute unter dem Deckel köcheln und nehmen Sie sie vom Herd. Das Gericht ist fertig.
   

So bereiten wir zarte und sehr schmackhafte Leber mit Gemüse in Sauerrahmfüllung zu.

Das ist alles was ich habe. Danke an alle, die heute mit mir gekocht haben! Guten Appetit allerseits!

Innereien wie Leber sind meiner Meinung nach eine Quelle der Fantasie für jede Hausfrau. Schließlich gibt es so viele Leberrezepte und jeder möchte sein Gericht einzigartig machen. Der Hauptvorteil der Innereien ist die schnelle Zubereitung und natürlich vorteilhafte Eigenschaften. Und es spielt keine Rolle, welche Art von Leber Sie verwenden: Rind oder Huhn. Beide Exemplare besitzen Elemente, die für den Menschen sehr wichtig sind. Rindfleisch - diätetisches Produkt, enthält eine große Menge an Retinol und B-Vitaminen. Huhn – enthält Folsäure und trägt auch zur Stärkung des Immunsystems bei. Daher bleibt es Ihnen überlassen, welche Leber Sie wählen, und Sie können sie nach einem Rezept zubereiten.

Heute werde ich ein wunderbares Gericht aus Hühnerleber mit Gemüse und Sahnesauce zubereiten, nämlich die Innereien mit Karotten, Zwiebeln und Sauerrahm schmoren. Dafür nehme ich: Oliven und Butter zum direkten Schmoren von Gemüse, Zwiebeln und Karotten sowie Hühnerleber, für Soße benötigst du Sauerrahm, Mehl und Wasser, für Gewürze - schwarz gemahlener Pfeffer, Salz, getrockneter Dill und Knoblauch.

Die Zutaten für die Zubereitung von geschmorter Leber mit Sauerrahm, Karotten und Zwiebeln sind vorbereitet, los geht's!

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

Bratpfanne erhitzen, Butter hinzufügen, Olivenöl einfüllen.

Das vorbereitete Gemüse in die Bratpfanne geben.

Bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind (ca. 10 Minuten).

Wir waschen die Leber und schneiden sie bei Bedarf in kleine Stücke.

Übertragen Sie die Leber auf gedünstetes Gemüse, Salz nach Geschmack.

Alles zusammen köcheln lassen, bis die Leber fast vollständig gar ist (10-15 Minuten).

Dann fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: Mehl, schwarzer Pfeffer, getrockneter Dill und Knoblauch.

Umrühren und etwa 5 Minuten brennen lassen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie saure Sahne hinzu.

Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Nach der angegebenen Zeit wird die Soße homogener. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 10–15 Minuten lang abgedeckt stehen, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.

Geschmorte Leber mit Sauerrahm, Karotten und Zwiebeln fertig! Guten Appetit!

Leber in Sauerrahm und Zwiebeln kann einfach so zum Abendessen serviert werden, zusammen mit einer Scheibe Weiß- oder Schwarzbrot und einer Beilage. Auf jeden Fall macht dieses Gericht gut satt und schmeckt wirklich jedem im Haushalt. Allerdings ist zu beachten, dass man sich vor der Zubereitung dieses Mittagessens unbedingt die passenden Innereien besorgen sollte. Wie Sie es richtig auswählen, verraten wir Ihnen etwas weiter unten.

Auswahl des richtigen Nebenprodukts

Bevor wir Ihnen erklären, wie Leber in Sauerrahm und Zwiebeln zubereitet wird, sollten wir Ihnen genau erklären, wie Sie solche Innereien auswählen. Denn ob Ihr Mittagessen lecker und sättigend wird, hängt ganz von seiner Qualität ab.

Um sicherzustellen, dass Sie ein zartes und nahrhaftes Gericht erhalten, empfehlen viele Köche, nur Hühnerleber zu kaufen. Schließlich ist es praktisch nicht bitter und gart sehr schnell. Manche Hausfrauen bereiten solches Gulasch jedoch oft aus Rinderinnereien zu. Zu Fertiggericht Es war nicht bitter und schmeckte gut; diese Zutat sollte sorgfältig verarbeitet werden. Welches das ist, verraten wir Ihnen weiter unten.

Bevor Sie also Leber in Sauerrahm und Zwiebeln zubereiten, sollten Sie diese richtig kaufen. Die Farbe sollte nicht zu dunkel sein. Sämtliche Adern und Beläge des Produkts müssen unmittelbar vor dem Verkauf entfernt werden. Der Geruch, der von einer solchen Zutat ausgeht, sollte angenehm und nicht eklig sein.

Köstlich in Sauerrahm

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Innereien zum Mittagessen zuzubereiten. Am leckersten ist jedoch die Variante mit Sauerrahm. Denn damit werden die Innereien weicher und zarter.

Wie wird Hühnerleber zubereitet? Rezepte mit Sauerrahm erfordern die Verwendung folgender Produkte:

• große süße Zwiebel – 2 Köpfe;
• maximal frische Sauerrahm mit hohem Fettgehalt - 185 g;
• gefrorene Hühnerleber - 800 g;
• desodoriertes Sonnenblumenöl – 45 ml;
• Sahne – etwa 70 ml;
• mittelgroßes Jodsalz, zerstoßener Piment – ​​Verwendung nach eigenem Ermessen;
• gefiltertes Trinkwasser - 150 ml.

Verarbeitung von Hühnernebenprodukten

Hühnerleber in Sauerrahm gart sehr schnell. Bevor dieses Produkt jedoch einer Wärmebehandlung unterzogen wird, sollte es gründlich aufgetaut werden. Als nächstes sollten alle Adern und andere ungenießbare Bestandteile von der Zutat abgeschnitten werden. Danach muss die Leber gründlich unter kaltem Leitungswasser abgespült und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Manche Hausfrauen bereiten ein solches Produkt übrigens lieber im Ganzen zu.

Neben der Leber müssen auch Zwiebelköpfe sorgfältig verarbeitet werden. Sie müssen geschält und dann in kleine Würfel geschnitten werden.

Essen braten

Um Hühnerleber in Sauerrahm schmackhaft und aromatisch zu machen, sollte sie zunächst in desodoriertem Öl gebraten werden. Dazu müssen Sie einen tiefen Topf verwenden, in den Sie Pflanzenfett gießen und dann stark erhitzen müssen. Als nächstes geben Sie die gesamte zuvor verarbeitete Leber in eine heiße Schüssel. Nachdem die gesamte Flüssigkeit aus den Innereien verdampft ist, müssen diese 10 Minuten lang gründlich gebraten werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit ist es notwendig, Zwiebeln zur Leber hinzuzufügen und den Vorgang zu wiederholen Wärmebehandlung in Öl (5 Minuten).

Ein Gericht schmoren

Nachdem die Zutaten leicht angebraten sind, sollten Sie mit dem Schmoren beginnen. Dazu müssen Sie etwas Wasser in die Leber gießen und außerdem Salz und zerstoßenen Pfeffer hinzufügen. Es empfiehlt sich, diese Produkte ¼ Stunde köcheln zu lassen. In dieser Zeit sollten die Zutaten fast vollständig gar sein. Zum Schluss Sahne und Sauerrahm hinzufügen. Nachdem Sie die Zutaten mit einem großen Löffel vermischt haben, empfiehlt es sich, sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang zu kochen. In diesem Fall muss der Topf mit einem Deckel verschlossen werden.

Richtige Portion reichhaltiges und aromatisches Gulasch

Nachdem die Leber in Sauerrahm und Zwiebeln gekocht ist, sollte sie in tiefe Schüsseln gelegt und den Familienmitgliedern zusammen mit einer Scheibe Brot serviert werden. Wenn Sie ein sättigenderes Mittagessen zubereiten möchten, empfiehlt es sich, zusätzlich dieses Gulasch zuzubereiten leckere Beilage. Zum Beispiel ist es gut mit Hühnerleber kombiniert zerkleinerte Kartoffeln, Buchweizen oder Krümel Reisbrei, sowie alle Nudeln.

Schritt-für-Schritt-Rezept: Leber (geschmort) in Sauerrahm

Wenn Sie Rindernebenerzeugnisse gekauft haben, um ein köstliches, reichhaltiges Mittagessen zuzubereiten, sollten diese vor dem Schmoren gründlich verarbeitet werden. Geschieht dies nicht, wird Ihr Gericht so bitter, dass es nicht mehr gegessen werden kann.

Sauerrahm erfordert also, dass die Hausfrau die folgenden Produkte hat:

Zubereitung von Rindfleischnebenprodukten

Damit es Ihnen sehr gut gelingt leckere Leber Bei saurer Sahne sollte diese vorher vollständig aufgetaut werden. Danach müssen Sie sehr vorsichtig alle Gallengänge von den Innereien abschneiden. Wenn ihr Inhalt versehentlich auf die Hauptzutat fällt, wird es sehr bitter.

Nachdem alle unnötigen Elemente entfernt wurden, muss die Rinderleber gründlich gespült werden, zuerst in warmem Wasser und dann kaltes Wasser. Als nächstes sollte es eingeschnitten werden große Stücke und in eine große Schüssel geben. Danach muss die Zutat mit fettarmer, im Laden gekaufter Milch aufgegossen und 35-45 Minuten stehen gelassen werden. Dieser Prozess notwendig, um den Innereien die Bitterkeit maximal zu entziehen und sie zart und weich zu machen. Abschließend sollte die Leber noch einmal gewaschen und in kleinere Stücke geschnitten werden.

Gemüseverarbeitung

Um es in Sauerrahm schmackhaft zu machen, sollten Sie neben den genannten Innereien auch Gemüse wie Karotten und Zwiebeln verwenden. Sie müssen gereinigt und gehackt werden. Karotten müssen in Kreise und Zwiebeln in Würfel geschnitten werden.

Wärmebehandlung in einem Topf

Nachdem Sie die Hauptzutaten vorbereitet haben, gießen Sie diese in einen Topf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Wenn das Pflanzenfett zu kochen beginnt, müssen Sie die gesamte verarbeitete Rinderleber hinzufügen. Es empfiehlt sich, diese Innereien zu braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist und sie sich leicht rot verfärben. Danach müssen Sie der Zutat Zwiebeln und Karottenscheiben hinzufügen. Alle Komponenten sollten etwa 10 Minuten lang gebraten werden.

Um zart zu werden und leckeres Gericht Rinderleber mit Gemüse muss nicht nur in desodoriertem Öl gebraten, sondern auch gedünstet werden. Dazu müssen Sie den Produkten etwas Trinkwasser hinzufügen und sie außerdem mit Pfeffer, Salz und anderen Lieblingsgewürzen würzen. Nachdem Sie das Gericht etwa ¼ Stunde lang köcheln lassen, fügen Sie etwas Tomatenmark und frische fettreiche saure Sahne hinzu. Nachdem Sie die Zutaten gründlich gemischt haben, müssen Sie die Wärmebehandlung etwa 10 Minuten lang unter geschlossenem Deckel fortsetzen. Während dieser Zeit sind Leber und Gemüse vollständig gar, werden weich und bilden eine sehr schmackhafte und dicke Soße.

Rindergulasch richtig auf den Tisch servieren

Jetzt wissen Sie, wie Sie Leber zu Hause verarbeiten und zubereiten. Nachdem das Gulasch gekocht ist, muss es in tiefe Schüsseln gegeben und großzügig mit frisch gehackten Kräutern bestreut werden. Zusätzlich zu einem solchen Abendessen können Sie ein Stück dunkles oder dunkles Gericht überreichen Weißbrot. Zu jeder Beilage kann auch Soße aus Leber und Sauerrahm serviert werden. Es sollte jedoch getrennt vom Gulasch zubereitet werden. Guten Appetit!

Leber ist ein schmackhaftes Produkt und zudem unglaublich gesund. Es ist eine ausgezeichnete Eisenquelle. Wer also Probleme mit niedrigem Hämoglobin hat, sollte sich unbedingt mit diesem Produkt anfreunden. Unten warten sie auf Sie interessante Rezepte Leber einkochen Sauerrahmsoße. Sie sind recht einfach, aber die Gerichte sind zart und sehr lecker.

Rinderleber in Sauerrahmsauce

Zutaten:

• Rinderleber – 500 g;
• Milch – 130 ml;
• Butter – 40 g;
• Sauerrahm – 150 g;
• Zwiebel – 130 g;
• Mehl – ​​1 Teelöffel;
• Senf – 1 Teelöffel;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Die Leber in Portionen schneiden und von beiden Seiten anbraten Butter(die Hälfte des Gesamtvolumens). Die Bratzeit sollte auf jeder Seite etwa 1 Minute betragen. Die Leberstücke in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Die Zwiebel fein hacken und in der restlichen Butter goldbraun braten. Dann Mehl dazugeben, vermischen und weitere 40 Sekunden kochen lassen. Die Milch dazugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung eindickt. Anschließend Senf und Sauerrahm zur Soße geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Leber hinzufügen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Schweineleber in Sauerrahmsauce

Zutaten:

• 550 g;
• dicke saure Sahne- 50 g;
• Zwiebel– 180 g;
• Mehl;
• Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Um die Leber zarter zu machen, weichen Sie sie über Nacht in Milch oder Wasser ein. Dann schneiden wir es in kleine Stücke, salzen und pfeffern sie nach Geschmack. Jedes Stück in Mehl wälzen und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Es ist wichtig, die folgenden Punkte zu berücksichtigen: Sie müssen die Leber bei schwacher Hitze unter einem Deckel braten, und die Stücke sollten sich nicht berühren. Auf einer Seite ca. 5 Minuten braten. Anschließend umdrehen und auf der anderen Seite ebenso lange braten. Anschließend die Leber in einen Topf geben. Nun die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Geben Sie es mit der Leber in einen Topf, gießen Sie ein Glas Wasser hinein und lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten lang unter dem Deckel köcheln. Danach saure Sahne und etwa 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und alles gut vermischen und köcheln lassen gebratene Leber weitere 3 Minuten in Sauerrahmsoße köcheln lassen.

Rezept für Leber in Tomaten-Sauerrahmsauce

Zutaten

• Leber – 450 g;
• Sauerrahm – 40 g;
• Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
• Zwiebel – 200 g;
• Mehl – ​​50 g;
• Karotten – 200 g;
• Gewürze, Salz.

Vorbereitung

Die Leber (Rind, Schwein oder Huhn) in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Die Leber in eine Bratpfanne geben. Wir sollten es nicht braten, wir wollen nur, dass es seine Farbe ändert. Sobald dies geschieht, die Hitze reduzieren und saure Sahne hinzufügen, verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und anbraten Pflanzenöl. Wenn es eine leicht goldene Farbe annimmt, die fein geriebenen Karotten dazugeben und das Gemüse bei schwacher Hitze kochen, bis es gar ist. Sobald das Braten fertig ist, Tomatenmark dazugeben, vermischen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Die resultierende Mischung auf der Leber verteilen und umrühren. Gießen Sie nun das Wasser hinzu – die Menge müssen Sie ganz nach Ihrem Geschmack bestimmen, je nachdem, wie viel dicke Soße wir wollen empfangen. Wir fügen auch Gewürze hinzu – schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter eignen sich in diesem Fall besonders gut. Die Leber in Tomaten-Sauerrahm-Sauce schmoren, bis sie gar ist, und mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren.

Geschmorte Leber in Senf-Sauerrahmsauce

Zutaten:

Vorbereitung

Die Leber waschen, trocknen, die Adern entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mehl mit Salz mischen und jedes Stück in dieser Mischung wälzen, dann in Pflanzenöl braten. Übertragen Sie die Leber in einen Topf. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Zucker zerdrücken und goldbraun braten. Sauerrahm hinzufügen, mischen, pfeffern und salzen. Den Senf hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Mischung in einen Topf geben und hinzufügen Fleischbrühe und die Leber in Sauerrahm-Senf-Sauce 15 Minuten köcheln lassen.