Jeden Mittwoch schenkte Silver Rain seinen Zuhörern ein Dutzend frische Brötchen für das gesamte Büro aus der Bäckerei Volkonsky. Um eine Schachtel Backwaren zu erhalten, mussten Sie eine Aufgabe erfüllen: Machen Sie ein Foto mit dem gesamten Büro oder der gesamten Abteilung in dem von uns erstellten Bild!

Veröffentlichen Sie Ihr Foto mit dem Hashtag auf Instagram. Und am Mittwoch wählten wir im Programm „Frühstück inklusive“ das kreativste Foto aus und noch am selben Tag erhielten die Autoren per Kurier ein Dutzend der frischesten Brötchen! Um das Bild zu erstellen, können Sie jedes verfügbare Mittel verwenden. Hauptsache, Ihr Büro wird am originellsten!

Und das sind die Brötchen, die die Gewinner bekommen haben:)))

Unsere Gewinner

Neujahr auf den Malediven können Sie sogar in Ihrem Büro feiern! Und wenn Sie es genauso machen wie die heutigen Gewinner #bunoftheday, dann leckeres Gebäck von Wolkonski !

Fest des Ungehorsams #bunoftheday Es ist genau richtig geworden: Dieses Foto hat nicht nur den Redakteur, sondern die gesamte Redaktion überrascht :) Die Jungs von der Firma SPLAV haben nicht nur Originalfotos gemacht, sondern auch ein Gedicht verfasst! Frische Backwaren von Volkonsky sind also schon auf dem Weg zu Ihnen!

Mittwochmorgen – Zeit, die Gewinner bekannt zu geben. Hier sind sie, unsere Piloten in Schwarz! Glückwunsch! Brötchen von @wolkonsky_bakery schon im Ofen, gleich fertig

Und hier ist er – der Gewinner der heutigen Ziehung. Herzlichen Glückwunsch und bitte Sie, ein paar Brötchen zu teilen @wolkonsky_bakery

Und hier ist das Team, das synchron weitergeschwommen ist #bunoftheday aus der Bäckerei Volkonsky - schauen Sie sich die Zubereitung, die Technik an! Herzlichen Glückwunsch an die Gewinner!

Heute geht es an den „karierten Regenten mit Brille“, die Katze Behemoth und Co.! Backen aus @wolkonsky_bakery Natürlich ohne Fisch, aber trotzdem frisch und lecker!

Heute geht es an das freundliche Team im Yellow Submarine! Es war sehr schwer zu wählen, aber wir haben es geschafft :)))

Diener des Kleopatromaten-Kultes erhalten diese Woche die frischesten Backwaren von Volkonsky) Herzlichen Glückwunsch!

Der 4. Oktober ist der Zimtschnecken-Tag. In etwas mehr als einem halben Jahrhundert gelang es diesem süßen Weizenbrötchen mit Hilfe der Zucker- und Mehlindustrie, den Status des schwedischen Nationalgebäcks zu erlangen.

Es gibt wenige Dinge, die so eng mit der schwedischen Kaffeetradition verbunden sind wie die Zimtschnecke. Aber wie traditionell ist es wirklich? Wenn man Ulrika Torell, Forscherin und Kuratorin am Nordischen Museum, fragt, nicht viel.

„Es ist ein Mythos“, sagt sie, „und das Ergebnis einer geschickten Legendenbildung.“

Die Geschichte der Zimtschnecke selbst ist recht kurz. Ende des 19. Jahrhunderts sanken die Preise für Weizenmehl und Zucker, und dann sanken die Preise erheblich moderne Arten Backwaren: Kekse und Brötchen. Nach den Trockenrationen im Ersten Weltkrieg wurden die 1920er Jahre zum Feiertag der Süßigkeiten, und nach dem Zweiten Weltkrieg kam es zur zweiten Süßigkeitenwelle. Und zu diesem Zeitpunkt erfreuten sich Zimtschnecken geradezu großer Beliebtheit.

„Selbstgemachte Backwaren von Weizenmehl„Eine große Errungenschaft des 20. Jahrhunderts“, sagt Ulrika Thorell. „Die ideale Hausfrau hätte immer ein Glas voller Kekse parat, um ihr Können unter Beweis zu stellen.“ Mini-Kekse und Wiener Blätterteiggebäck. Bei den Backwaren wurde Kardamom häufiger hinzugefügt als Zimt, und Blätterteig wurde häufiger gebacken als Brötchen.“

Kontext

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RFI Russian Service 29.12.2012 Natürlich wird Zimt selbst schon seit langem als Gewürz in der schwedischen Küche verwendet, aber häufiger wurde er beispielsweise bei der Zubereitung von Desserts mit Äpfeln verwendet.

„Das Zimtbrötchen ist also ein cleveres Design. Schließlich passt der Geschmack von Zimt sehr gut zu Weizenteig und Zucker“, sagt Ulrika Thorell.

Es scheint jedoch, dass Zimtschnecken bereits in den 1920er Jahren in Bäckereien verkauft wurden. Laut Ulrike Thorell könnte dies bedeuten, dass sich die Bäcker vom Kontinent inspirieren ließen, da viele von ihnen damals in Deutschland studierten.

Trotzdem ist die Zimtschnecke zum Symbol einer fürsorglichen Mutter geworden, einer Hausfrau, die ihre Kinder mit frischen Backwaren mit Milch füttert, wenn sie nach Hause kommen, und viele erinnern sich lyrisch an „Mamas Zimtschnecken“ als die köstlichste Sache der Welt.

Die Zimtschnecke machte einen weiteren Schritt auf dem Weg zu einer schwedischen Kaffeepausen-Ikone, als der Swedish Home Baking Council (Hembakningsrådet) sein vierzigjähriges Bestehen feierte. Der Home Baking Council wurde 1959 von einer Gruppe schwedischer Mehl-, Hefe- und Zuckerhersteller gegründet, um die Menschen zum Backen zu Hause zu ermutigen, obwohl zu dieser Zeit zunehmend Frauen in den Berufen arbeiteten und fabrikgefertigtes Brot in Geschäften alltäglich geworden war. .

Zu ihrem Jubiläum im Jahr 1999 beschlossen sie, eine neue Tradition zu schaffen hausgemachte Kuchen, und am 4. Oktober den Cinnamon Bun Day ins Leben gerufen. Dass die Wahl auf genau dieses Produkt fiel, liegt einfach daran, dass auf die Frage, welche Art von Backwaren sie mit selbstgebackenen Backwaren assoziieren, die überwiegende Mehrheit der Menschen mit „Zimtbrötchen“ geantwortet hat.

Heute ist Zimtschnecken-Tag, aber es scheint, dass das Brötchen trotz allem wieder einmal am besten in Bäckereien vertreten ist.

„Aktuelle Brötchen aus Bäckereien haben einen viel helleren Geschmack; sie enthalten viel mehr Butter und Zucker“, sagt Food-Autorin und Konditorin Mia Öhrn.

Multimedia

Dessertsturm

Mother Jones 13.11.2014 Sie verglich Zimtschnecken aus einer modernen Stockholmer Bäckerei mit einem Rezept aus dem klassischen Kochbuch Sju sorters kakor von 1975.

„Die Füllung aus dem Rezept im Buch enthält 75 Gramm Butter und 90 Gramm Zucker für den Teig, gemischt mit 5 Deziliter Teig. Die Füllung für Backbrötchen besteht aus 250 Gramm Butter und 250 Gramm Zucker, bezogen auf etwa die gleiche Teigmenge.“

Außerdem sind die Brötchen vom Bäcker dreimal so groß. Dieser Teig in der Bäckerei reicht für 25-30 Brötchen à 95 Gramm, laut Rezept in „Sieben Backarten“ erhält man 60 Schnecken à 32 Gramm.

„Zimtschnecken sind immer noch ein recht komplexes Backprodukt“, sagt Mia Earn. Es erfordert viel Zeit und Zutaten und wird unter Berücksichtigung verschiedener Feinheiten hergestellt. Traditionelle selbstgemachte Scones schmecken frisch köstlich, können aber kaum mit ihren fabelhaften Cousins ​​aus der Bäckerei mithalten.

„Anstatt meine Brötchen von Anfang bis Ende selbst zu backen, verwende ich eine Abkürzung! Meine Mutter hat es oft vorgestern eingenommen Weißbrot, in Stücke schneiden, mit Butter bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen und dann im Ofen erhitzen. Es ist auch sehr lecker!“

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Cholesterin kommt nur in tierischen Fetten vor, weshalb auf Flaschen mit Sonnenblumenöl und Milch die Aufschrift „Cholesterinfrei“ steht Olivenöl- nur ein Marketingtrick.

Die richtige Ernährung zur Gewichtsreduktion ist unsere Methode

Eigentlich ist die Methode „Ich werde abnehmen“ einfach. Wir reduzieren die Menge an einfachen Kohlenhydraten und differenzieren die Mahlzeiten nach Wochentagen.

Es gibt 4 Tage in der Woche, dies ist ein „grüner Tag“, an dem Sie Gemüse, Obst und Gemüse + Fleisch, Fisch, Milch und Milchprodukte essen.

2 Tage sind ein „Brötchentag“, an dem Sie kohlenhydrathaltige Lebensmittel + Gemüse (einschließlich Kartoffeln und Hülsenfrüchte), Obst, Käse, Hüttenkäse, Eier, Milch und Milchprodukte essen.

Tag 1 – „An einem Tag ist alles möglich.“ Sie wählen seine Ernährung selbst.

Wir werden die Methode etwas später im Detail beschreiben, nachdem wir Folgendes herausgefunden haben:

Was essen, um Gewicht zu verlieren? Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Wasser und Salz

Damit Sie abnehmen und trotzdem gesund bleiben, müssen Sie Ihre Ernährung umstellen.

Sie sollten 100-120 Gramm Protein pro Tag zu sich nehmen. Seine Quelle können Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Hüttenkäse (nicht fettarm) und Eier sein. Alles, was du liebst. Die Hauptsache ist, dass das Essen nicht frittiert werden darf.

Sie sollten auf jeden Fall viel Gemüse, Gemüse und Obst essen. Für Kohlenhydrattage müssen jedoch Gemüse und Früchte mit hohem Kohlenhydratgehalt (Kartoffeln, gelbe Erbsen, Kichererbsen, Bananen, Weintrauben) übrig bleiben.

Sie sollten 70-80 Gramm Fett pro Tag zu sich nehmen. Dabei handelt es sich um die Gesamtmenge – inklusive Fett in Lebensmitteln und separat verzehrtem Fett (pflanzliche Öle, Butter oder Schmalz). Wenn Sie in einem kalten Klima leben, müssen Sie möglicherweise den Fettanteil in Ihrer Ernährung erhöhen. Butter wird ohne Wärmebehandlung verzehrt, ebenso Schmalz (Schmalz ist übrigens reich an nützlicher Arachidonsäure). Pflanzenöle, ganz nach Ihrem Geschmack, es empfiehlt sich, mehrere verschiedene zu verwenden.

Die Kohlenhydratmenge beträgt an einem „Greens-Day“ 100 Gramm, an einem „Buns-Day“ 300 Gramm (bei intensivem Training sind bis zu 400 Gramm akzeptabel). Zucker kann durch Fruktose und Honig ersetzt werden und der Verzehr auf 1-2 Teelöffel pro Tasse Tee oder Kaffee beschränkt werden.

Salz 6-8 Gramm pro Tag. Im Sommer, bei heißem Wetter, kann die Salzmenge erhöht werden, da es durch den Schweiß zu einem großen Salzverlust kommt.

Wasser 40-50 ml pro Kilogramm Körpergewicht und Tag (einschließlich Wasser, das in Lebensmitteln, Suppen, Säften, Kompotten enthalten ist).

Was Sie nicht essen sollten

Streichen Sie Margarine und Aufstriche vollständig aus Ihrer Ernährung. Es ist ratsam, keine industriellen Backwaren zu essen – Waffeln, Kekse. Fast alle von ihnen werden aus Komponenten hergestellt, die Transfette enthalten.

Ersetzen Milchschokolade Schwarz. Es empfiehlt sich, auf industriell hergestellte Süßigkeiten gänzlich zu verzichten. Neben festen Süßwarenfetten enthalten sie Aromen, Farbstoffe, Emulgatoren und viele Dinge, die Sie niemals essen würden, wenn Sie von ihrer Anwesenheit wüssten.

Begrenzen Sie Mayonnaise und scharfe Gewürze oder verzichten Sie ganz darauf, wenn Sie können. Vermeiden Sie Lebensmittel und Gewürze, die Mononatrium- und Kaliumglutamat enthalten.

Trinken Sie keine zuckerhaltige Limonade, insbesondere keine, auf der „Diät“ steht.

„Und hier, wissen Sie, gönnen wir uns immer noch Brötchen ...“

(Cartoon „Carlson ist zurück“)

Heute, am 4. Oktober, feiert Schweden einen nationalen „köstlichen“ Feiertag – den Zimtschnecken-Tag. Aber dieses hier duftendes Gebäck von verdreht Butterteig ist weit über die Grenzen des nördlichen Landes hinaus populär geworden. Auch Zimtschnecken sind in der russischen Küche weit verbreitet. Es waren diese Brötchen, die sich Carlson im berühmten sowjetischen Cartoon gönnte.

Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für diese Delikatesse mit unterschiedlichen „Designs“ an. Schweden dekorieren sie traditionell mit Pekannüssen, Zuckerguss, Rosinen oder Frischkäse. Es sei gleich darauf hingewiesen, dass das Hauptgeheimnis bei der Herstellung von Brötchen nicht in der Konsistenz des Teigs liegt, sondern in der Menge des hinzugefügten Zimts. Nehmen Sie an der Feier teil, indem Sie eines davon auswählen drei Rezepte, auch wenn Sie nicht in Schweden leben. Schließlich ist Backen auf dem Tisch immer ein Feiertag und ein Attribut der Behaglichkeit zu Hause. Der Legende nach wird ein Mensch nach dem Verzehr solcher Brötchen freundlicher.

1. Traditionell mit Zimt.

Zutaten für den Teig:

— Milch — 300 ml,

– Butter (oder Margarine) – 50 Gramm,

— Salz — 1 g,

— Zucker — 50 g,

— Weizenmehl — 500 g,

— Hefe — 5 g,

Füllung:

— Zucker — 50 g,

— Butter — 50 g,

– Zimt – 2 Teelöffel.

Das Öl erhitzen und die gesamte Milch hineingießen. Lassen Sie die Flüssigkeit etwas abkühlen und fügen Sie Hefe, Salz und Zucker hinzu. Gründlich vermischen und anschließend das Mehl durch ein Sieb gießen.

Den Teig vermischen. Es sollte weich und nicht klebrig werden. Sobald es fertig ist, lassen Sie es weitere 40 Minuten „reifen“. In der Zwischenzeit mit dem Füllen beginnen: Zimt, Zucker und Butter bei Zimmertemperatur glatt rühren.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, beginnen Sie mit dem Schneiden: Sie müssen eine 0,5–0,8 cm dicke Schicht in eine rechteckige Form ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auftragen und zu einer Rolle rollen. In 2-2,5 cm dicke Stücke schneiden. Sie sollten etwa 25 Brötchen erhalten.

Die fertigen Stücke auf ein Blech legen. Etwa 20 Minuten gehen lassen und mit Zucker bestreuen. 10-15 Minuten bei 250 Grad backen. Die Brötchen sind fertig!

2. Ingwer-Zimtschnecken.

Zutaten:

Milch - 150 ml,

Hefe (frisch) - 20 g,

Zucker (für Teig – 50 g; zum Bestreuen – 60 g) – 110 g,

Weizenmehl - 350 g,

Butter - 55 g,

Hühnerei - 1 Stück,

Salz nach Geschmack

Ingwer (gerieben) – 1 Teelöffel,

Zimt (zum Bestreuen) – 1 Teelöffel.

Kochen Hefeteig Schwammmethode: Wir verdünnen Hefe, Zucker und zwei Esslöffel Mehl in warmer Milch. Stellen Sie die Flüssigkeit an einen warmen Ort. In der Zwischenzeit Salz, zerlassene Butter, den restlichen Zucker, Teig, Ei und geriebenen Ingwer zum gesiebten Mehl geben. Den Teig kneten – er sollte elastisch und weich werden. Eine Stunde lang mit Folie abdecken, bis sich die Größe verdoppelt.

Dann den Teig in zwei Teile teilen und eine ca. 5 mm dicke Schicht ausrollen. Nehmen Sie einen Becher mit einem Durchmesser von 6 Zentimetern und schneiden Sie ihn in Kreise. Rollen Sie jedes Stück zu einem Bagel und drücken Sie dann die Ränder zusammen. Alles auf ein Backblech legen, mit verquirltem Ei oder einer Sauerrahmmischung bestreichen (1 EL Sauerrahm mit 1 TL Mehl und 1 TL zerlassener Butter). Zimt und Zucker vermischen und über die Brötchen streuen. Bei 180 Grad 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

3. Brötchen mit Kaffeeglasur und Orangenschale

Zutaten für den Teig:

— Weizenmehl — 560 g,

— Milch (warm) — 375 ml,

- Zucker - 1 TL,

— Zimt — 0,5 TL,

– Muskatnuss – 1 Prise,

— Trockenhefe — 10 g,

- Orangenschale - 2 TL,

— Butter (geschmolzen) — 45 g.

Füllung:

— Butter — 15 g,

— Rosinen — 75 g,

— Brauner Zucker — 50 g,

Glasur:

— Puderzucker— 240 g,

— Butter — 15 g,

- Milch (warm) - 2 EL. l.,

— Instantkaffee — 3 TL,

– Honig (flüssig) – 3 TL.

Zucker, Hefe und 1 Esslöffel Mehl in die warme Milch geben. Rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. 10 Minuten an einen warmen Ort stellen. Restliches Mehl mit Gewürzen, Schale und Butter vermischen. Fügen Sie der Mischung die Hefemischung hinzu. Kneten weicher Teig und abgedeckt eineinhalb Stunden ruhen lassen.

Anschließend den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit einer Mischung aus Rosinen und Zucker bestreuen und in Streifen schneiden. Wir rollen sie zu kleinen Rollen und legen sie auf ein gefettetes Backblech. Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend bei 210 Grad in den Ofen schieben. Backen, bis es braun ist.

Um die Glasur vorzubereiten, sieben Sie das Pulver, mischen Sie die Milch mit Butter und Kaffee. Nachdem die Brötchen fertig sind, bestreichen Sie sie mit Honig und gießen Sie Glasur darüber. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Alle drei Rezepte können Sie an freien Sonntagen ausprobieren, wenn die ganze Familie an einem Tisch versammelt ist. Sie können Ihre Zimtschnecken jedes Mal an Ihre Stimmung anpassen und sie verkörpern kulinarische Ideen. Guten Appetit!

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