Provenzalisches Sauerkraut, wie man es kocht. Kohl „Provenzalisch“: drei schnelle Rezepte

Jede Hausfrau kann Sauerkraut machen. Manchmal möchten Sie jedoch wirklich etwas Neues und Ungewöhnliches für Ihre Familie kochen. Wir empfehlen Ihnen, darüber nachzudenken, wie Sie einen provenzalischen Kohlsalat mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten zubereiten.

Die unten vorgestellten Rezepte unterscheiden sich darin, dass das Gemüse nicht eingelegt, sondern eingelegt wird. Der Salat ist innerhalb eines Tages fertig, nachdem alle Zutaten mit heißer Salzlake vermischt wurden.

Mit dieser Kochmethode bleiben alle Vitamine erhalten nützliche Elemente im Gemüse. Das Produkt wird knusprig und hat ein helles, angenehmes Aroma. Der Snack ist maximal 14 Tage haltbar. Aus diesem Grund kochen Gemüsemischung V große Mengen Nicht empfohlen. Andernfalls wird das Produkt sauer.

Traditionelle Option

Das klassische Rezept für die Zubereitung von provenzalischem Kohl ist einfach, zumal alle Zutaten zu Hause zur Hand sind. Beim Servieren wird die Vorspeise dekoriert frische Beeren Preiselbeeren, Kräuter oder Apfelscheiben.

Produkte:

• Karotten - 130 g;
• Kohl - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 120 g;
• Steinsalz - 45 g;
• Tafelessig - 120 ml;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• gefiltertes Wasser - 230 ml;
• Öl - 120 ml;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• süße Erbsen - 4 Stk.

Kohl vor der Ernte

Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Flüssigkeit und Öl in einen Topf geben, Konservensalz und Kristallzucker hinzufügen. Kochen. Rühren, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.

Den Kohl waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine praktische, geräumige Schüssel geben und die Säure und die heiße Öllösung hineingießen.

Wurzelgemüse schälen, reiben Gemüsesalate. In den Kohl gießen. Den Knoblauch schälen und in Ringe schneiden. Gewürze hinzufügen und gründlich umrühren. Abdecken und 12 Stunden lang warm auf der Küchentheke stehen lassen.

In behandelte, saubere Gläser füllen, verschließen und kühl stellen. Der Salat kann serviert werden.

Provenzalischer Kohl mit Paprika – fantastisch und leckeres Gericht. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, zu folgen Schritt für Schritt Anweisungen. Die knusprige Zubereitung wird den Haushalt begeistern. Vor allem, wenn Sie es mit Salzkartoffeln servieren.

Produkte:

• Karotten - 0,26 kg;
• süße Paprika - 0,27 kg;
• Kohl - 1,4 kg;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• sauberes Wasser - 130 ml;
• Kristallzucker - 70 g;
• Speisesalz - 25 g;
• Essenz - 10 ml;
• Öl - 70 ml.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Den vorbereiteten Kohl abspülen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel umfüllen, Salz zum Einmachen hinzufügen und mit den Händen gründlich durchkneten. Das Gemüse sollte Saft abgeben.
2. Von den Karotten eine dünne Schicht abziehen, reiben Koreanische Salate, zu den Kohlscheiben geben.
3. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. In einen Behälter mit Gemüse geben.
4. Die Knoblauchzehen schälen und fein in Würfel schneiden. Alles gründlich vermischen.
5. Kochen Sie das Wasser vor und kühlen Sie es ab. Fügen Sie das restliche Speisesalz, die Butter, den Kristallzucker und die Essenz hinzu. Rühren, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
6. Die vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen, umrühren und unter eine Presse geben. Für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kohl ist essfertig. Zur Aufbewahrung in sterile Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken.

Kohlstücke „Provence“

Ein Snack füllt die Lücke perfekt nützliche Substanzen und Elemente im Körper. Die Zubereitung ist lecker, aromatisch und vor allem schnell gegessen. Wir laden Sie ein, über ein Rezept nachzudenken, das der ganzen Familie und Freunden gefallen wird.

Produkte:

• Kohl - 2,4 kg;
• Karotten - 0,23 kg;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• sauberes Wasser - 1,7 l;
• Pfefferkörner - 8 Stk.;
• Lorbeer - 2 Blätter;
• Kristallzucker - 120 g;
• Speisesalz - 60 g;
• Öl - 220 ml;
• Tafelessig - 120 ml;
• frische Kräuter - 20 g.

1. Die Kohlgabeln schälen und den Strunk entfernen. Spülen und in große quadratische Stücke schneiden. Schälen Sie die Karotten in eine dünne Schicht und hacken Sie sie mit einer mittelgroßen Reibe.
2. Von den Knoblauchzehen die Schale entfernen und mit einem Mixer zerkleinern. Mischen Sie das Gemüse in einem großen Behälter mit leichten Knetbewegungen.
3. Flüssigkeit in einen Topf füllen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen Konservensalz, Kristallzucker, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und Öl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Säure einfüllen.
4. Die Gemüsemischung in saubere Glasbehälter füllen, heiße Salzlake dazugeben und abdecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Provenzalische Kohlstücke sind essfertig. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, mit fein gehackten frischen Kräutern zu bestreuen.

Schnell und lecker

Der Salat erweist sich als stärkend und wohltuend für den menschlichen Körper. Kohl „Provenzalisch“ Instant-Kochen Es hält nicht lange und das ist sein einziger Nachteil. Die Rezeptzutaten können unabhängig von der Jahreszeit in jedem Geschäft gekauft werden. Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit einem knackigen Salat.

Produkte:

• Karotten - 100 g;
• Rosinen - 2,5 EL;
• Kohl - 3,5 kg;
• Kristallzucker - 180 g;
• Speisesalz - 60 g;
• Tafelessig - 130 ml;
• Öl - 180 ml.

1. Kohlgabeln abspülen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben und pürieren, bis es weich ist. Saubere Karotten in Streifen schneiden und den Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Spülen Sie die Rosinen in mehreren Wassern ab, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in eine Emailleschüssel.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und fügen Sie Gewürze hinzu. Nach dem Kochen Öl und Essig hinzufügen und umrühren. 1-2 Minuten erwärmen und vom Herd nehmen.
3. Die vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen und umrühren. Abdecken und 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. In sterile Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach Bedarf verwenden. Haltbarkeit: 14 Tage.

Das Rezept für provenzalischen Kohl mit Rüben ist schnell und lecker. Die Vorspeise fällt würzig und pikant aus.

Produkte:

• Chili - 1 Schote;
• Kohl - 1,7 kg;
• Rüben - 0,3 kg;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• gefiltertes Wasser - 1,2 l;
• schwarzer Pfeffer - 12 Erbsen;
• Lorbeer - 1 Blatt;
• Kristallzucker - 65 g;
• Speisesalz - 65 g;
• Tafelessig - 110 ml.

Gebrauchsprozedur:

1. Das Gemüse abspülen. Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Von der Paprika die Samenkapsel und den Stiel herausschneiden und in Scheiben schneiden. Den Kohl in lange Scheiben schneiden. Kombinieren Sie das vorbereitete Gemüse in einer separaten Pfanne.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, fügen Sie Salz, Kristallzucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Auf den Herd stellen, nach dem Kochen herausnehmen und die Säure einfüllen. Gründlich umrühren.
3. Verbinden heiße Marinade mit Gemüse. Legen Sie sie unter eine Presse und lassen Sie sie 7-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen. In saubere, behandelte Gläser füllen und 10 Stunden im Kühlschrank lagern.

Mit Apfel und Weintrauben

Provenzalischer Kohl mit Trauben und Äpfeln ist eine köstliche Gemüsezubereitung, die in einer süß-sauren Ölmarinade hergestellt wird. Um den vollen Geschmack zu entfalten, empfiehlt es sich, den Salat 3 bis 5 Tage an einem kalten Ort stehen zu lassen und erst dann zu verzehren. Die Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Produkte:

• Kohl - 1,5 kg;
• Karotten - 200 g;
• Apfel - 230 g;
• frische Preiselbeeren - 60 g;
• rote Trauben - 130 g;
• sauberes Wasser - 1,2 l;
• Tafelessig - 170 ml;
• Zucker - 1 Glas;
• Steinsalz - 20 g;
• Öl - 200 ml;
• Knoblauch - 14 Zehen;
• Lorbeer - 3 Blätter;
• schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen;
• Nelken - 2 Blütenstände;
• süße Erbsen - 3 Stk.

Der Prozess ist wie folgt:

1. Den Kohl schälen, in 2 Teile schneiden und den Strunk entfernen. In mittelgroße Quadrate schneiden und in einen großen Topf geben. Etwas Salz hinzufügen und pürieren. Abdecken und stehen lassen, bis der Saft austritt.
2. Die Preiselbeeren verlesen und abspülen. Die Karotten in einer dünnen Schicht schälen und reiben. Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Weintrauben in 2 Teile schneiden, die Kerne entfernen.
3. Alle vorbereiteten Gemüse, Früchte und Beeren in den Kohl geben. Gründlich umrühren.
4. Von den Knoblauchzehen die Schale entfernen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie grobes Salz, Kristallzucker, Lorbeer und zwei Pfeffersorten, Nelken und Knoblauch hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 3 Minuten erhitzen, dabei regelmäßig umrühren. Vom Herd nehmen und die Salzlösung mit der Säure vermischen.
5. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen und gründlich vermischen. Unter eine Presse legen und 24 Stunden auf der Küchentheke stehen lassen. In Gläser aufteilen, die Marinade ausgießen, verschließen und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen. Die Vorspeise ist verzehrfertig.

Salat mit roten Beeren ist knackig, aromatisch und pikant. Die ganze Familie wird es mögen. Perfekte Ergänzung Bratkartoffeln oder dekorieren festlicher Tisch als separates Gericht. Leckeres Essen hebt immer die Laune. Betrachten Sie das Rezept für provenzalischen Kohl mit Preiselbeeren.

Produkte:

• Kohl - 3,3 kg;
• Karotten - 0,28 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Preiselbeeren - 3 EL;
• gefiltertes Wasser - 1,2 l;
• Öl - 120 ml;
• Essig 9% - 170 ml;
• Kristallzucker - 220 g;
• Speisesalz - 2,5 EL;
• Lorbeer - 2 Blätter.

Wir gehen wie folgt vor:

1. Die Kohlgabeln schälen und den Strunk entfernen. Spülen und in dünne Streifen schneiden. Für Gemüsesalate die geschälten Karotten auf einer Reibe in Scheiben schneiden. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel und kneten Sie sie leicht mit den Händen.
2. Flüssigkeit, Öl und Säure in einen Topf geben, Speisesalz, Kristallzucker und Lorbeerblätter hinzufügen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die trockenen Zutaten unter regelmäßigem Rühren auflösen.
3. Die Knoblauchzehen schälen und in Streifen oder Scheiben schneiden. Die Beeren aussortieren, in ein Sieb geben und abspülen. Die vorbereiteten Zutaten in den Kohl geben, mit der heißen Marinade vermischen und verrühren.
4. Unter eine Presse legen und auf der Küchentheke stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend für einen Tag in den Kühlschrank stellen. In saubere, behandelte Gläser füllen, verschließen und zurückstellen.

Mit Preiselbeeren und Paprika

Ohne Essig

Der Salat ist knackig, aromatisch und appetitlich. Perfekt zur Abwechslung der Ernährung von Kindern. Die vorbereitete Sole muss heiß gegossen werden. Die Bereitschaft des Gerichts wird durch das Ende der Gasentwicklung in den Gläsern bestimmt. Wie kocht man provenzalischen Kohl ohne Essig?

Produkte:

• Kristallzucker - 30 g;
• Steinsalz - 30 g;
• Kohl - 1,5 kg;
• reine Flüssigkeit - 0,9 l;
• Karotten - 250 g.

Wir machen das:

1. Das Gemüse gründlich abspülen, schälen und in Streifen schneiden. In einen Topf geben, etwas Salz und Zucker hinzufügen. Mit den Händen oder einem Stampfer zerdrücken. Dicht in Gläser füllen.
2. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und fügen Sie Gewürze hinzu. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Gießen Sie die Salzlake heiß in Gläser.
3. Mit einer Mullserviette abdecken, einen Tag auf dem Tisch liegen lassen und dann in die Kälte stellen. Den Inhalt der Gläser täglich an mehreren Stellen durchstechen. Dieser Vorgang wird mehrmals täglich wiederholt, bis sich keine Gase mehr bilden.

Traditionelle und originelle Rezepte für provenzalischen Kohl finden Sie auf der Website. Ausgewählte Optionen mit Karotten, Rosinen, Paprika, Preiselbeeren, Knoblauch und Rüben. Sie können es sofort essen oder für den Winter schließen. Energiewert Gerichte ab 34 Kilokalorien. Der finanzielle Aufwand ist minimal, hervorragende Ergebnisse sind garantiert!

Auch ein so einfaches Gemüse wie Kohl erfordert die richtige Auswahl. Zunächst müssen Sie den Kohlkopf auf seine Knusprigkeit prüfen. Wenn es sich beim Zusammendrücken verformt, bedeutet das, dass der Kohl nicht reif genug ist. Zum Einlegen oder als Snack ist es nicht geeignet.
Frischer Kohl Es darf keine Flecken, starken unangenehmen Geruch oder Risse aufweisen. Die Blätter sollten sehr eng aneinander anliegen. Dunkel gefärbte Reste sind ein Zeichen für ein abgestandenes Gemüse.
Wenn nach dem Kochen ein Teil des Kohls ungenutzt bleibt, muss er in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Und an einem kühlen Ort aufbewahren, am besten im Kühlschrank.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in provenzalischen Kohlrezepten sind:

Interessantes Rezept:
1. Die geschälten und gewaschenen Rüben in Streifen schneiden.
2. Die Peperoni fein hacken und den Kohl in etwa 2,5 x 2,5 cm große Quadrate schneiden.
3. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
4. Mischen Sie die Zutaten.
5. Geben Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in das Wasser.
6. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
7. Essig einfüllen.
8. Gießen Sie die resultierende Marinade über das Gemüse.
9. Unter Druck setzen.
10. Bis zu 8 Stunden einwirken lassen.
11. In einen geeigneten Glasbehälter umfüllen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fünf der kalorienärmsten provenzalischen Kohlrezepte:

Hilfreiche Ratschläge:
. Beschädigte und getrocknete Blätter müssen vor dem Kochen entfernt werden.
. Vor dem Servieren können Sie dem resultierenden Salat Gemüse, Zwiebeln und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Um schnell eingelegten Kohl zuzubereiten, müssen Sie die Geheimnisse der Küche nicht kennen. Um jedoch den richtigen Kohl zum Einlegen oder Salzen auszuwählen, müssen Sie einige Regeln kennen. Nehmen Sie späte Kohlsorten; mariniert wird er fest und knusprig. Achten Sie bei der Kohlauswahl auf das Vorhandensein grüne Blätter: Wenn es keine gibt, ist es möglich, dass es gefroren war und die schlechten Blätter einfach entfernt und weggeworfen wurden.

Wir marinieren den Kohl heiß: Gießen Sie heiße Marinade ein, damit er nach 6 Stunden gebrauchsfertig ist.

Es ist besser, die Option des Schneidens in langen Streifen zu wählen.

Traditionell fügen Sie je nach Geschmack Karotten hinzu.

Zutaten für das provenzalische Sauerkraut-Rezept:

• späte Weißkohlsorten - 1 Kopf (2 Kilogramm),
• Karotten - 1 Stück,
• Lorbeerblätter- 2-3 Stück,
• Pfefferkörner - 6-8 Stück,
• Sonnenblumenöl - 1 Tasse,
• Knoblauch - 2-4 Zehen,
• Essig - 1 Glas,
• Kristallzucker - 1 Tasse,
• Wasser - 1 Liter,
• Salz - 2 EL. Löffel.

So bereiten Sie Sauerkraut schnell zu:

1) Beschädigte und verdorbene Blätter vom Kürbis entfernen. Unter fließendem Wasser waschen. Fetzen dünne Streifen der ganze Kohlkopf. Verwenden Sie zum Zerkleinern von Kohl spezielle Messer oder eine Küchenmaschine. Nicht mit Salz zerstampfen!

2) Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Karottenreibe reiben.

3) Den Knoblauch schälen.

4) Alle Zutaten in die Schüssel geben, in der der Kohl mariniert werden soll. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.

5) So bereiten Sie die Marinade zu: 1 Liter Wasser aufkochen, Essig, Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzufügen.

Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl, decken Sie ihn mit einem Deckel ab, der kleiner ist als der Durchmesser der Schüssel, in der der Kohl mariniert wird, und drücken Sie ihn mit Druck nach unten. Sie können zu Hause ein mit Wasser gefülltes Glas verwenden.

Wenn die Marinade im Kohl abgekühlt ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach 5-6 Stunden ist der knusprig eingelegte Kohl verzehrfertig.

Der einzige Nachteil des provenzalischen Kohls, den ich Ihnen heute in zahlreichen Schnellkochrezepten vorstellen werde, besteht darin, dass Sie ständig unverschämte Haushaltsmitglieder abwehren müssen, die versuchen, vorzeitig eine Probe zu entnehmen. Weil die ganze Wohnung duftet, oh Geschmacksqualitäten Salat ist aus den vergangenen Jahren in Erinnerung.

Ich liebe knusprigen Kohl, er lässt nicht lange auf sich warten – nach einem Tag oder sogar schon früher kann man sich eine köstliche Vorspeise gönnen.

Wie man provenzalischen Kohl sofort kocht

Die Zubereitung birgt nicht allzu viele Geheimnisse; der Vorteil des provenzalischen Kohls besteht in der Möglichkeit, das Rezept je nach Ihren Vorlieben zu variieren. Zutaten, Schnittmethoden, Zusatzstoffe ändern sich.

Das klassische Rezept geht davon aus, dass der Salat neben Kohl sicherlich auch Paprika, Knoblauch und Karotten enthält. Die sowjetische Version sah genau so aus. Der Fantasie unserer Hostessen sind keine Grenzen gesetzt. Im Laufe der Jahre des Kochens zu Hause haben sich viele Rezepte angesammelt, in denen Weintrauben, Preiselbeeren, Rüben, Rosinen, Äpfel, Pflaumen und Preiselbeeren erwähnt werden.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie Provenzalisches für die Winterlagerung herstellen möchten, legen Sie keine Früchte hinein. Äpfel, Pflaumen und Rosinen verkürzen ihre Haltbarkeit und eignen sich nur zur schnellen Zubereitung von Snacks.

• Ich freue mich über die Vielfalt der Gewürze, die zum Kohl passen. ein Lorbeerblatt hineinlegen, Verschiedene Arten Pfeffer, Dill, Nelken, Koriander, Sellerie, Zimt.
• Beim Schneiden von Kohl gibt es keine Einschränkungen. Der Kohl wird geraspelt, in große und nicht zu große Stücke, in Quadrate oder einfach nach dem Zufallsprinzip geschnitten.
• Tafelessig wird traditionell zur Herstellung von Marinade verwendet. Apfel und Wein verleihen eine eigene Note und der Geschmack klingt anders, wenn Zitronensäure als Konservierungsmittel hinzugefügt wird.

Kohl für die Zubereitung auswählen

Wenn Sie knusprigen Kohl mögen, wählen Sie späte Gemüsesorten für die Winterlagerung. Sie zeichnen sich durch einen weißen, dichten und harten Kohlkopf aus.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie die Garzeit so weit wie möglich verkürzen möchten, verwenden Sie fertiges Sauerkraut. Mit Zusatzstoffen - Weintrauben, Preiselbeeren, Äpfeln - mischen und nach dem Mischen einen Tag in der Kälte aufbewahren.

Kaloriengehalt von Kohl

Wer gerne den Kaloriengehalt von Gerichten berechnet, dem kann ich sagen: der Nährwert Provenzalischer Kohl mit Rübenzusatz – 25-38 kcal. Durch die Zugabe von Früchten und Beeren erhöht sich der Kaloriengehalt leicht, jedoch nicht kritisch.

Klassisches provenzalisches Kohlrezept

Dieses Rezept erfüllt alle Kriterien. Was es klassisch macht, ist der Standardsatz an Zusatzstoffen und Gewürzen. Wenn Sie jedoch etwas Neues hinzufügen, ist das kein Problem, Experimente sind willkommen.

Du wirst brauchen:

• Kohl – 1 kg.
• Karotte.
• Süße Paprika.
• Knoblauch – ein paar Zehen.
• Zucker – 1,5 EL. Löffel.
• Wasser – 2/3 Tasse.
• Öl – 3 EL. Löffel.
• Salz – 1,5 Teelöffel.
• Essig 9% - 2 EL. Löffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Karotten grob reiben (Sie können sie in dünne Ringe schneiden), den Knoblauch hacken, die Paprika in Streifen schneiden und den Kohl hacken.
2. Ich empfehle Ihnen, einen speziellen Zerkleinerer zu verwenden, er erleichtert das Schneiden, erhöht die Geschwindigkeit und die Kohlstreifen werden dünn und schön. Fein zerkleinerte Kohlgurken schneller.
3. Den gehackten Kohl in eine breite Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen. Erinnern Sie sich ohne großen Aufwand an Kohl. Man sollte nicht zu eifrig sein, sonst wird der fertige Snack nicht knusprig.
4. Knoblauch, Paprika und Karotten in eine Schüssel geben, gut vermischen und die Zusatzstoffe über den Kohl verteilen.
5. Marinade zubereiten: Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen, leicht abkühlen lassen. Öl und Essig einfüllen.
6. Geben Sie das Gemüse hinzu, rühren Sie um und legen Sie ein Gewicht darauf (einen Teller, auf den ein Gewicht gestellt wird, zum Beispiel ein Glas).
7. Testen Sie nach ein paar Stunden den Gargrad. Es ist jedoch ratsam, etwa einen Tag zu warten.

Provenzalischer Kohl mit Apfel und Preiselbeeren

Ich empfehle nicht, Kohl entsprechend zuzubereiten dieses Rezept Tonnen, seine Lagerung ist so schnell wie die Geschwindigkeit der Zubereitung. Essen Sie es innerhalb von 3-4 Tagen, aber die Aufgabe ist nicht so überwältigend – der Geschmack wird alle Erwartungen übertreffen.

Nehmen:

• Kohlkopf – 1 kg.
• Karotte.
• Grüner Apfel, vorzugsweise eine Sorte wie Semirenko.
• Rosinen, hell – eine ordentliche Handvoll von 50 Gramm.
• Preiselbeeren – ½ Tasse.
• Kernlose Trauben, hell – eine kleine Traube.

Für Sole:

• Wasser - ein halber Liter.
• Sonnenblumenöl – ½ Tasse.
• Zucker – ½ Tasse.
• Salz – ein großer, gehäufter Löffel.
• Pfefferkörner – 10 Stk.
• Senfkörner – 0,5 Teelöffel.
• Tafelessig – 60 ml. (durch Essenz ersetzen, dann 1 Esslöffel)
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Vorbereitende Arbeiten: Kohl in große Quadrate schneiden, Karotten grob reiben, Apfel in Scheiben schneiden, ohne zu schälen, Preiselbeeren auftauen, Weintrauben vom Zweig befreien.
2. Gemüse und Obst schichtweise nacheinander in eine Pfanne geben: Kohl, Karotten, wieder Kohl, mit Rosinen, Kohl, Weintrauben, Kohl, Preiselbeeren bestreuen und die oberste Schicht ist definitiv Kohl.
3. Kümmern Sie sich nach dem Ablegen um die Sole. Geben Sie Gewürze und andere für die Salzlake vorgesehene Zutaten in kochendes Wasser und lassen Sie es kochen. Essig dazugeben und eine Minute köcheln lassen.
4. Ohne die Schichten zu vermischen, über den Kohl gießen, mit einer Druckplatte andrücken und darauf achten, dass der Kohl vollständig mit Salzlake bedeckt ist.
5. Ich muss nur 2-3 Tage warten. Dann den Provenzalischen vorsichtig verrühren und kühl lagern, jedoch nicht zu lange.

So kochen Sie Instant-Kohl aus der Provence mit Rüben

Ein äußerst gesunder Snack, da er fermentiert ist eigener Saft, wodurch Vitamine und andere für den Menschen wichtige Stoffe erhalten bleiben. Im Glas sieht es unglaublich schön und elegant aus. Es schmeckt einigermaßen ähnlich. Möchten Sie es herausfinden? weitere Rezepte- folge diesem Link. Wenn Sie es herzhafter mögen, fügen Sie der Zubereitung etwas Meerrettichwurzel hinzu. Ich habe Rezepte mit Preiselbeeren gesehen, aber ich empfehle die klassische Variante.

Nehmen:

• Kohl.
• Rüben, groß.
• Karotten – 2 Stk.
• Wasser - ein halber Liter.
• Zucker – 2 kleine Löffel.
• Essig 9 % – 4 Esslöffel.
• Salz - ein Teelöffel.
• Meerrettich, gerieben - ein Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Die Rüben kochen, abkühlen lassen. Karotten und Rüben grob reiben, Kohl hacken.
2. In eine Schüssel geben, salzen, Zucker dazugeben und mit den Händen verreiben, das Gemüse sollte Saft abgeben.
3. Fügen Sie dem Wasser Essig hinzu und gießen Sie es über die Zubereitung. Nach 3-4 Stunden können Sie mit der Verkostung und den begeisterten Ausrufen beginnen. Wenn Sie einen Salat zubereiten möchten, fügen Sie gehackte Zwiebeln zum vorbereiteten provenzalischen hinzu und würzen Sie ihn mit Öl.

Provenzalischer Kohl mit Äpfeln und Weintrauben

Die Zugabe einer süßen Beere macht den Snack unglaublich originell. Ich bin froh, dass es Optionen gibt schneller Kohl ein Haufen. Über den Link können Sie ein weiteres, mehrfach getestetes Rezept für die Zubereitung der Provence kennenlernen.

• Kohl – 1 kg.
• Karotten – 300 gr.
• Saure Äpfel – 300 kg.
• Trauben – 300 gr.
• Wasser - Liter.
• Zucker und Salz – jeweils 50 g.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Pfefferkörner – 4-5 Stk.
• Ein Zweig Minze.
• Essig 9% - 100 ml.
• Öl – 100 ml. (extrem lecker mit Olivenöl).

Wie man kocht:

1. Die Karotten grob reiben und hacken große Stücke Kohl (wenn Sie ihn schneller kochen möchten, schneiden Sie ihn fein). Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und in beliebige Stücke schneiden.
2. Gemüse und Obst mischen und gut umrühren.
3. Bereiten Sie die Marinade vor: Lösen Sie die Gewürze in kochendem Wasser auf, fügen Sie die Minze hinzu und lassen Sie es erneut kochen, dann abkühlen lassen.
4. Essig und Öl in die kalte Marinade geben und über den Kohl gießen. Mit Druck nach unten drücken.
5. Nach einem Tag den Snack in Gläser umfüllen und kalt lagern.

Provenzalischer Salat mit Sauerkraut und Äpfeln

Ich biete eine provenzalische Version des Fertigkochens an Sauerkraut.

Erforderlich:

• Sauerkraut – 500 gr.
• Eingelegte Äpfel – 100 gr.
• Weintrauben, Preiselbeeren, Preiselbeeren – jeweils eine kleine Handvoll.
• Zucker - Teelöffel.
• Öl – 2 große Löffel.
• Zimt – eine Prise.
• Nelken – 2 Stäbchen.

1. Eine kleine Klarstellung: Weintrauben, Äpfel, Preiselbeeren und Preiselbeeren können frisch verzehrt werden, in diesem Fall muss der Snack jedoch länger reifen. Es empfiehlt sich jedoch, die Früchte bereits eingelegt einzulegen. Wenn Sie genug Sauerkrautmarinade haben, verwenden Sie diese, Sie können etwas Wasser hinzufügen.
2. Kombinieren Sie Kaputa und Beeren mit einem in Scheiben geschnittenen Apfel.
3. Die Marinade aufkochen, Zucker, Nelken und Zimt hinzufügen und abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Marinade einfüllen, Öl hinzufügen, gut umrühren und einige Stunden im Kühlschrank lagern.

Provenzalische Kohlscheiben mit Knoblauch – leckeres Rezept

Verschiedene Schnitte bringen Abwechslung in jede Vorspeise. In Quadraten, großen Stücken und nicht zu viel gärt der Kohl nicht weniger schnell als beim normalen Zerkleinern. Machen Sie es scharf, aber einfacher Snack, um Ihren Lieben Freude zu bereiten. Besonders für Liebhaber scharfe Gerichte Ich empfehle, eine kleine Peperoni hinzuzufügen.

Vorbereiten:

• Kohl – 1,5 kg.
• Karotte.
• Knoblauch – 6-7 Zehen.
• Wasser – 3 Gläser.
• Öl – ½ Tasse.
• Tafelessig - 2/3 Tasse.
• Pfefferkörner – 5-6 Stk.
• Koriander – ½ Teelöffel.
• Salz – 1,5 große Löffel.
• Gewürznelke ist ein Stäbchen.
• Peperoni – optional.

Wie man kocht:

1. Kohl in beliebige Stücke schneiden, Karotten reiben, Knoblauch fein hacken - Vorarbeit fertig.
2. In eine Schüssel geben, das Öl einfüllen und umrühren.
3. Machen Sie die Marinade: Gewürze in kochendes Wasser geben, erneut aufkochen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die heiße Marinade über den Kohl und drücken Sie ihn darauf.
4. Beginnen Sie nach 4-5 Stunden damit, es auszuprobieren und zu genießen.

Während ich schreibe, verschlucke ich mich am Speichel, glauben Sie mir. Ich habe meine erste Herbstportion provenzalischen Instantkohl gemacht. Gott, gib mir die Kraft, diese paar Stunden zu leben, während sie mariniert! Schauen Sie sich das Videorezept an, ich war beeindruckt von der einfachen Umsetzung. Ich liebe dich, ich küsse dich... Galina Nekrasova.

Auf dem Gebiet der slawischen Länder findet man in fast jeder Wohnung noch Einmachgläser für den Winter. Dabei handelt es sich um Gläser mit Marmelade, eingelegtem Gemüse, Obst- und Beerenkompott. Eine der Köstlichkeiten Wintervorbereitungen ist Sauerkraut oder Sauerkraut. Er wird von Haushaltsmitgliedern gerne als eigenständiger Salat mit verschiedenen Beilagen verzehrt und kann je nach Rezept zu anderen Gerichten hinzugefügt werden, beispielsweise zu einer Vinaigrette. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung von provenzalischem Kohl an.

Das Rezept für provenzalischen Kohl ist recht einfach.

Um ein Gericht nach dem klassischen provenzalischen Kohlrezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Kohl – 1 kg;
• ⅔ Glas Wasser;
• Zucker – 1 ½ Tisch. l.;
• 1 Karotte;
• schnell. Öl – 3 EL. Löffel;
• Essig - 2 EL. Löffel;
• 1 Paprika;
• Salz – 1 ½ Teelöffel. Löffel;
• 1 Knoblauchzehe.

Bereiten wir es so vor:

1. Den Kohl hacken und in eine tiefe, große Schüssel geben.
2. Mit Salz und Zucker bestreuen und unter Rühren etwas andrücken.
3. Die Paprika sollte in dünne Scheiben geschnitten und die Karotten in kleine Würfel geschnitten werden.
4. Gehackten Knoblauch hinzufügen und alles vermischen.
5. Für die Marinade das Wasser zum Kochen bringen, dann auf 60 Grad abkühlen lassen und Öl und Essig hinzufügen.
6. Gießen Sie die entstandene Marinade über das Gemüse und vermischen Sie es gründlich mit einem Holzlöffel.
7. Wir setzen alles unter Druck und stellen es über Nacht an einen kühlen, dunklen Ort.

Instant Pot-Option

Manchmal möchte man eingelegten Kohl unbedingt sofort zerkleinern, anstatt mehrere Stunden oder sogar Tage zu warten.

In diesem Fall können Sie einen schnell zubereiteten provenzalischen Salat zubereiten:

• ½ Kohlkopf;
• salzen, wachsen Öl nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• Wasser – 1 EL. Löffel;
• mittelgroße Karotte – 1 Einheit;
• 1 Teelöffel. l. Essigessenz;
• großes l. Sahara.

Bereiten wir es so vor:

1. Den Kohl in Würfel schneiden. Drei Karotten auf einer Reibe. Die Zwiebel schneiden und das Gemüse in einer Schüssel vermischen.
2. Sie müssen Zucker und Salz in Wasser verdünnen und Essig hinzufügen.
3. Gießen Sie die resultierende Marinade in das Gemüse und fügen Sie dort auch das Öl hinzu.
4. Alles gut vermischen und schon kann das Gericht sofort serviert werden.

Es ist zulässig, den Salat in einen Glasbehälter umzufüllen und an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Mit Rüben mariniert

Rüben verleihen dem Kohl eine zartrosa Farbe.

Genau dieser Salat sollte unbedingt im Kühlschrank jeder Hausfrau stehen.

Eingelegter provenzalischer Kohl mit dieser Zutat wird wie folgt zubereitet:

• ein kleiner Kohlkopf;
• Liter Wasser;
• 150 g Essig;
• Knoblauchzehe;
• große Karotte;
• Pflanzenöl – ½ Tasse;
• Kleine Rüben;
• 6 schwarze Pfefferkörner;
• großes l. Tisch salz;
• Zucker – 100 g.

Bereiten wir es so vor:

1. Wir schneiden den Kohlkopf in großen Stücken(für ca. 8 Stück). Rüben und Karotten in Streifen mahlen. Wir trennen den Knoblauch in Zehen und schälen ihn.
2. Alle Kräuter und Gewürze sowie Essig, Knoblauch und Öl in das kochende Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen.
3. Kohlstücke in eine Schüssel geben, Karotten und Rote Bete darauflegen und alles mit Marinade übergießen.

Kohl und Rüben sollten 5 Tage warm gehalten und dann in der Kälte gelagert werden.

Mit Apfel und Cranberry

Die Preiselbeeren verleihen dem Gericht Säure, aber der Apfel mildert es. Der Kohl wird sauer und zart.

Welche Zutaten werden benötigt?

• ein halbes Kilo Weißkohl;
• 2 saure Äpfel und Paprika;
• eine Knoblauchzehe;
• 2 Karotten;
• 1 ½ Tisch. l. Essig;
• Tisch. Löffel Zucker;
• sauberes Wasser – ½ Tasse;
• ⅓ Teelöffel l. Koriander;
• Sonnenblumenöl – ⅓ Tasse;
• ½ Tasse Preiselbeeren;
• Salz – 1 Teelöffel. l.

Bereiten wir es so vor:

1. Den Kohlkopf hacken, die Paprika in Streifen schneiden und drei Karotten reiben. Die Zutaten vermischen und etwas andrücken. Gleichzeitig gibt der Kohl Saft ab und der Salat setzt sich etwas ab.
2. Wir entfernen das Kerngehäuse von den Äpfeln, schälen sie aber nicht, sondern schneiden sie sofort in Scheiben.
3. Wir schicken den Apfel zum Gemüse und bestreuen ihn mit Koriander, Salz und Zucker. Mischen.
4. Öl und Essig in kochendem, gekühltem Wasser verdünnen und über den Salat gießen.
5. Wir legen einen Teller darauf und legen ein Gewicht darauf.

Die Zubereitung dauert etwa ein paar Tage. Wenn diese Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie den Druck und fügen Sie Preiselbeeren hinzu, um dem Snack eine pikante Säure zu verleihen.

Beratung! Gerichte mit Beeren und Früchten unterliegen nicht der Regelung Langzeitlagerung, was bedeutet, dass sie nicht für die Wintervorbereitung geeignet sind.

Provenzalische Kohlstücke mit Knoblauch

An einem kalten Winterabend hilft Ihnen scharfes Essen, sich aufzuwärmen. Krautsalat in Stücken.

Appetitlicher, saftiger und aromatischer Kohl kommt Ihnen bestimmt zugute, wenn plötzlich Gäste ankommen.

Bereiten wir die notwendigen Produkte vor:

• 1 ½ kg Kohl;
• Essig - ⅔ Glas;
• Nelken - 1 Knospe;
• 1 Karotte;
• 1 Lorbeerblatt;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• 1 ½ Tisch. l. Tisch salz;
• erhöht Butter – ½ Tasse;
• 3 Gläser Wasser;
• ½ Teelöffel Koriander.

Sie müssen die beschädigten Blätter vom Kohlkopf entfernen und sie in große Stücke schneiden. Die Karotten auf einer Reibe hacken. Den Knoblauch fein hacken oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Das Gemüse gut vermischen, optional kann es auch in Schichten gefaltet werden.

Alle Gewürze und Gewürze, Salz und Essig in das abgekühlte kochende Wasser geben. Marinade und Öl zum Salat geben. Wir stellen alles unter eine Ladung und in 4 Stunden ist das Gericht fertig.

Mit Trauben und Äpfeln

Eine pikantere Version von Sauerkraut gibt es mit Äpfeln und Weintrauben. Dieser Salat eignet sich nicht zum Einmachen, ist aber in der Sommerhitze wunderbar erfrischend.

Wir brauchen:

• 1 kg Kohl;
• 3 Karotten;
• 300 g Weintrauben;
• erhöht Öl und Essig – je ½ Tasse;
• Zucker, Salz - auf den Tisch. Löffel;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• saurer Apfel;
• 1 Liter Wasser;
• Lorbeerblatt.

Der Kohl muss fein gehackt, die Äpfel in Würfel geschnitten, die Karotten gerieben, die Weintrauben gewaschen und in Beeren sortiert werden.

Zucker, Salz und andere Gewürze in kochendem Wasser auflösen, die Marinade etwas abkühlen lassen und Öl und Essig dazugeben.

Das Gemüse in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und einen Tag unter der Last stehen lassen. Den Snack lagern wir im Kühlschrank oder im Keller.

Winterrezept

Die Einnahme von Vitaminen im Winter ist sehr wichtig. Und dabei hilft der provenzalische Kohl, der problemlos die ganze Saison über in Gläsern haltbar ist.

Provenzalischer Kohl ist ein Vitaminspeicher!

Lass uns anfangen:

• ein kleiner Kohlkopf;
• Lorbeerblatt;
• Essigessenz – Tee. Löffel;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• Tisch. l. Sahara;
• Liter Wasser;
• Speisesalz – 1 großer Liter;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Zur Konservierung müssen Sie die Gläser im Voraus vorbereiten – waschen und sterilisieren.

1. In jedes Glas ein Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner und eine Knoblauchzehe geben.
2. Den zerkleinerten Kohl und die Karotten abwechselnd schichtweise darauf verteilen. In diesem Fall müssen die Gemüseschichten leicht verdichtet werden.
3. Gießen Sie Zucker und Salz in das Wasser und fügen Sie, sobald es kocht, Essig hinzu.
4. Füllen Sie die Gläser mit der entstandenen Marinade und verschließen Sie diese sofort mit Deckeln.

Legen Sie die Stücke beiseite, bis sie an einem warmen Ort (unter einer Decke) abgekühlt sind.

Täglicher provenzalischer Kohl mit Knoblauch

Würziger Kohl mit der Zugabe von würzigem Knoblauch kann in nur einem Tag zubereitet werden.

Notwendige Produkte für einen zwei Kilogramm schweren Kohlkopf:

• 200 g Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• Karotten – 400 g;
• Salz – 2 ½ EL. Löffel;
• 100 g Zucker;
• 2 Lorbeerblätter;
• Liter Wasser;
• 150 ml Essig;
• 6 Erbsen Piment;
• 100 ml wachsen. Öle

Lass uns anfangen:

1. Marinade – alle Gewürze, Gewürze und Essig mit Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Eine Viertelstunde ruhen lassen.
2. Den Kohl fein hacken, die Paprika in Streifen schneiden und die Karotten reiben.
3. Gemüse mischen, Marinade einschenken.

Wenn der Salat abgekühlt ist, alles in Gläser füllen und kalt lagern.

Mit Paprika

Paprika in verschiedenen Farben verleihen dem Salat mehr Helligkeit.

Provenzalischer Kohl - ausgezeichnet kalte Vorspeise.

Für einen zwei Kilogramm schweren Kohlkopf benötigen Sie:

• 2 große Karotten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 3 Paprika verschiedene Farben;
• 6 EL. Löffel wächst. Öle;
• ½ Teelöffel Dillsamen;
• Wasser – 2 Gläser;
• 2 Tisch. l. Salz;
• Essig - 5 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt;
• eine Knoblauchzehe.

Bereiten wir es so vor:

1. Den Kohl in mittelgroße Streifen schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, die geschälten Karotten auf einer Reibe hacken und die Knoblauchzehe fein hacken.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen leicht vermischen. Dillsamen über die Oberfläche der Form streuen.
3. Zucker, Gewürze und Salz in kochendes Wasser geben. Fügen Sie der Mischung zuletzt Essig hinzu. Alles umrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
4. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen und den Salat unter Druck in die Kälte stellen. Damit die Marinade alle Zutaten vollständig durchdringt, sollte die Vorspeise über Nacht „köcheln“ gelassen werden.