Lecho aus frischen Tomaten. Pfefferlecho und Tomate und Zwiebel: Kochfunktionen und Tipps

Lecho aus Paprika und Karotten für den Winter ist eine Zubereitung, die jede Hausfrau unbedingt zubereiten sollte. Warum? Ja, denn dies ist eine wunderbare Vorspeise, eine tolle Beilage zu Fleisch, ein Dressing für verschiedene Gerichte und eine hervorragende Gelegenheit, Ihre Kochkünste zu bereichern, und einfach ein köstlicher Geschmack des Sommers, den man in der kalten Jahreszeit so angenehm genießen kann .

Die Heimat klassische Behandlung In Betracht gezogen wird Ungarn – hier wird es aus Zwiebeln, Paprika und Tomaten zubereitet – aber seitdem dieses Gericht Es gibt viele Variationen, es gibt kein bestimmtes Rezept, aber in Russland hat dieses Gericht viele Veränderungen erfahren, es wurde zu Konserven und ergänzt mit einer Vielzahl von Zutaten - Pilzen, Bohnen, Knoblauch, Äpfeln, Auberginen, Zucchini und sogar Blumenkohl.

Wir verraten Ihnen, wie Sie Karotten-Paprika-Lecho für den Winter zubereiten verschiedene Wege, mit dem Sie mit minimalem Aufwand köstliche hausgemachte Konfitüren erhalten. Zunächst sollten Sie bedenken, dass für die Zubereitung von Lecho nur hochwertiges reifes Gemüse geeignet ist, das keine Anzeichen von Verderb aufweist. Also, bulgarische Paprika sollten süß sein und eine dünne Schale haben, Karotten sollten reif sein und keine dunklen Flecken auf der Oberfläche haben, Tomaten sollten saftig, weich und fleischig, aber nicht überreif sein und Zwiebeln sollten nicht zu scharf sein. Hausfrauen können die Menge dieser Hauptzutaten für Lecho nach eigenem Ermessen ändern und mehr ihres Lieblingsgemüses hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass der Hauptbestandteil von Lecho immer noch Paprika ist, während die restlichen Zutaten eine Frage der kulinarischen Vorlieben sind. Gemüse für die Zubereitung von Lecho sollte gleichmäßig geschnitten werden – in diesem Fall sieht das Gericht nicht nur in seiner endgültigen Form schön aus, sondern das gesamte Gemüse wird beim Schmoren gleichmäßig gegart.

Für Lecho ist nur raffiniertes Öl ohne Geruch geeignet. Was die Gewürze betrifft, ergänzt Ihr Lecho idealerweise Knoblauch, Nelken, Schwarz und Weiß Piment, Basilikum, Oregano, Thymian, Petersilie und Koriander. Wenn Sie Gemüse verwenden, fügen Sie es ganz zum Schluss hinzu, einige Minuten bevor es fertig ist. Wenn alle Komponenten für die Behandlung die Vorprüfung bestanden haben Wärmebehandlung, dann kann Lecho ohne Sterilisation zubereitet werden. Sie müssen lediglich die Gläser mit Deckel gründlich ausspülen und sterilisieren.

Das sind alle einfachen Tipps und Nuancen, mit denen Sie zur Freude Ihrer ganzen Familie und Freunde einen unglaublich leckeren und aromatischen Lecho aus Paprika und Karotten für den Winter zubereiten können. Lecho wird für seine Vielseitigkeit, Geschmacksvielfalt und Experimentierfreudigkeit geschätzt, also probieren Sie es aus, werden Sie kreativ und lassen Sie Ihren Lecho zu einem echten kulinarischen Hit werden! Nun, fangen wir mit den Rezepten an?

Lecho aus Paprika, Karotten und Tomaten

Zutaten:
2 kg Paprika,
1,5 kg Tomaten,
600 g Zwiebeln,
500 g Karotten,
1 Tasse Zucker,

1/2 Tasse 9 % Essig,
3 gehäufte Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Zwiebeln und Tomaten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern, dann in einen Topf geben und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie die entkernten und in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die in Pflanzenöl gebratenen geriebenen Karotten hinzu. Hinzufügen Pflanzenfett, Essig, Zucker und Salz. Lecho weitere 25 Minuten kochen. Anschließend den Lecho in vorbereitete Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Lecho auf Bulgarisch

Zutaten:
3 kg Tomaten,
2 kg Paprika,
400 g Karotten,
4 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Salz,
2 Esslöffel Apfelessig,
5-7 Erbsen Piment,
5-7 schwarze Pfefferkörner,
4 Knospen Nelken,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Die Tomaten zerkleinern und mit einem Mixer pürieren. Die gehackten Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die geriebenen Karotten in Pflanzenöl leicht anbraten, bis sie weich sind, und zu den Tomaten geben. Paprika dazugeben, entkernen und in Ringe schneiden. Die Gewürze mit einem Mörser zermahlen und zusammen mit Zucker und Salz zum Lecho geben. Nach 20 Minuten Essig hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Lecho mit Tomatenmark ohne Essig

Zutaten:
2 kg Paprika,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
1 Liter Tomatenmark,
Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie transparent ist. In einer separaten Bratpfanne oder einem Topf die in Würfel geschnittenen Karotten unter Zugabe von Pflanzenöl weich köcheln lassen. Zwiebeln und Karotten mischen und in Scheiben geschnittene Paprika hinzufügen. Verdünnen Tomatenmark Mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und zum Gemüse gießen. 20 Minuten köcheln lassen, dann Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Den fertigen Lecho auf sterilisierte Gläser verteilen und die Deckel aufschrauben.

Lecho aus Paprika, Karotten und Bohnen

Zutaten:
3,5 kg Tomaten,
2 kg Paprika,
500 g getrocknete Bohnen,
300 g Karotten,
1 Tasse Zucker,
1 Glas Pflanzenöl,
2 Esslöffel Essig,
2 Esslöffel Salz.

Vorbereitung:
Die Bohnen über Nacht darin einweichen kaltes Wasser, dann kochen, bis es weich ist. Die geriebenen Karotten in etwas Pflanzenöl leicht anbraten. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf, geben Sie das Püree in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es 20 Minuten lang. Gebratene Karotten und geschnittene Paprika hinzufügen. Umrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen, dann Bohnen und Pflanzenöl hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. Teilen Sie den Lecho in Gläser auf und rollen Sie die Deckel auf.

Lecho mit Zucchini

Zutaten:
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
1 kg Zucchini,
500 g Karotten,
200 g Zwiebeln,
6-7 Knoblauchzehen,
150 ml Pflanzenöl,
1 Bund Petersilie,
2 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und fein hacken. Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und die in kleine Streifen geschnittenen Karotten in etwas Öl anbraten. Fügen Sie die in Würfel geschnittene Zucchini und die in Streifen geschnittene Paprika hinzu. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann Tomaten, Pflanzenöl, fein gehackten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, fügen Sie dem Lecho Essig, verdünnt in 7 Esslöffeln Wasser, und gehackten Kräutern hinzu. Teilen Sie den Lecho in Gläser auf und rollen Sie die Deckel auf.

Lecho in einem Slow Cooker

Zutaten:
1,5 kg Tomaten,
800 g Paprika,
200 g Karotten,
3 Zwiebeln,
4-5 Knoblauchzehen,
150 g) Zucker,
100 ml Pflanzenöl,
1 Esslöffel Salz,
1/2 Teelöffel Tafelessig.

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Haut von mit kochendem Wasser überbrühten Tomaten, hacken und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Geben Sie Tomaten, gehacktes Gemüse und gepressten Knoblauch in eine Multicooker-Schüssel. Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und alle Produkte vermischen. Schalten Sie den Modus „Löschen“ ein. Nach 1 Stunde Essig hinzufügen und den Modus „Heizen“ einstellen. Nach 10 Minuten den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel schließen.

Wir sind sicher, dass Ihr Haushalt und Ihre Lieben den nach unseren Rezepten zubereiteten Paprika-Karotten-Lecho für den Winter zu schätzen wissen, wenn es an der Zeit ist, ihn zu probieren. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

In vielen Familien ist es seit der Zeit der Sowjetunion üblich, verschiedene Gemüsesnacks für den Winter aufzubewahren. Besonders gerne bereiten Hausfrauen Lecho zu. Klassische Version Es ist einfach zuzubereiten und dauert nicht lange. Als Basis dienen Tomatenmark, Saft oder Tomaten selbst. frisch. Die zweite erforderliche Zutat ist süßer Paprika, in ziemlich große Stücke oder Streifen geschnitten. Der Reiz dieser appetitlichen und farbenfrohen Zubereitung liegt jedoch darin, dass sie nach Bedarf zubereitet werden kann verschiedene Rezepte: mit Zwiebeln, Auberginen, Karotten und anderen Zusatzzutaten. Auf jeden Fall ist der Salat so lecker, dass man sich einfach die Finger ablecken wird!

Wie man Lecho aus Tomaten, Paprika und Karotten kocht

Mit dem vorgeschlagenen Rezept können Sie einen Salat aus Paprika, Tomaten und Karotten zubereiten. Diese Option ohne Sterilisation wird sicherlich Hausfrauen ansprechen, für die jede Minute zählt, während der Geschmack des fertigen Lechos reichhaltig und hell ist.

Kochzeit – 1 Stunde.Anzahl der Portionen – 1.

Auf eine Anmerkung! Dies ist eine Portion, aber die Ausbeute beträgt 3 Liter.

Zutaten

Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• süße Paprika – 1 kg;
• Zwiebel – 350 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Tomaten – 2 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl – 150 ml;
• Karotten – 350 g;
• Essig 70 % - 1 EL. l.;
• Kristallzucker – 130 g.

Beachten Sie! Wenn Sie 9 % Essig verwenden, benötigen Sie 100 ml Produkt. Bei den angegebenen Gemüseanteilen gehen diese Zahlen von bereits geschälten Früchten und Tomaten in gerollter Form aus.

Kochmethode

Um dieses einfache Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter umzusetzen, müssen Sie die vorgeschlagene Anleitung Schritt für Schritt mit Fotos befolgen. Dann wird alles optimal funktionieren.

1. Bereiten Sie die Tomaten vor. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden, dabei alles Unnötige abschneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

1. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in die Tomatenmasse.

1. Zucker hinzufügen. Füge Salz hinzu.

1. Essig einfüllen. Auf mäßige Hitze stellen. Sobald es kocht, kochen Sie es unter systematischem Rühren 5 Minuten lang.

1. Bereiten Sie in der Zwischenzeit anderes Gemüse vor. Die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. In Ringe vierteln.

1. Die süße Paprika waschen. Entfernen Sie Samen und Trennwände von innen. In Stücke oder Streifen schneiden.

1. Schicken geriebene Möhren in die Tomatenmasse geben. 15 Minuten kochen lassen.

1. Fügen Sie süße Paprikastücke hinzu. Fügen Sie der Mischung Zwiebeln hinzu. Mischen. Eine halbe Stunde kochen lassen.

1. Es bleibt nur noch, den fertigen Lecho aus Tomaten, Paprika und Karotten in saubere Gläser zu verteilen und diese mit sterilisierten Deckeln aufzurollen. Zur Lagerung einsenden.

Alles ist fertig! Eine Sterilisation des Werkstücks ist nicht erforderlich.

Kochen mit Auberginen

Hier ist eine weitere Möglichkeit, Lecho mit Tomaten und Paprika für den Winter zuzubereiten. Das Auberginenrezept ist die perfekte Ergänzung zu Fleischgerichten.

Anzahl der Portionen – 1.

Auf eine Anmerkung! Die Endproduktausbeute beträgt ca. 4 Liter Salat.

Zutaten

Wir brauchen:

• Zwiebel – 10 Köpfe;
• mittelgroße Tomaten – 10 Stk.;
• Knoblauch – 7-8 Stk.;
• Auberginen – 10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Süße Paprika Bulgarisch (verschiedene Farben) – 10 Stk.;
• Piment – ​​5 Stk.;
• Kristallzucker – 100 g;
• Essig 9% - 100 ml;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Salz – 2 EL. l. ohne „Rutsche“;
• Pfefferkörner – 8 Stk.

Kochmethode

Sie wissen nicht, wie man aus Tomaten und Paprika einen Lecho-Salat für den Winter zubereitet? Bereiten Sie dann eine Auberginen-Vorspeise für die zukünftige Verwendung zu einfaches Rezept. Es ist fantastisch lecker!

1. Bereiten Sie die erforderlichen Komponenten gemäß der Liste vor.

1. Tomaten waschen. In Stücke schneiden, Fehlstellen und Stiele herausschneiden.

1. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder mit einem normalen Fleischwolf.

1. Bereiten Sie die Auberginen vor. Die Blauen waschen und in Scheiben schneiden. Paprika abspülen. Den Stiel herausschneiden. Samen und Membranen entfernen. In große Stücke schneiden.

1. Die Zwiebel schälen. In nicht zu kleine Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch. Die Scheiben in große Stücke schneiden.

1. Nehmen Sie eine Aluminiumschüssel zum Kochen von Lecho. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl hinein. Zwiebeln, Paprika und Auberginen in eine Schüssel geben. Alles etwas vermischen.

1. Eingießen Gemüsemischung Tomatenmasse. Mischen.

1. Füge Salz hinzu. Brechen Sie das Lorbeerblatt und schicken Sie es hierher. Kristallzucker hinzufügen. Fügen Sie der Mischung ein paar Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles noch einmal vermischen.

1. Schicken Sie die Zubereitung für Lecho auf mäßige Hitze. Bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen.

Auf eine Anmerkung! Etwa 5-6 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch zur Vorspeise geben und Essig hinzufügen.

1. Den Salat in vorsterilisierte Gläser füllen. Die vorbereiteten Deckel ebenso aufrollen.

Behandlung für den Winter – die einfachste Option

Sogar ein Kochanfänger kann die vorgeschlagene Wintersnack-Option zubereiten.

Kochzeit – 1 Stunde.Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten

Das brauchen wir:

• Paprika – 2,5 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Tomaten – 3,5 kg;
• Essig 70 % - 1 EL. l.;
• Kristallzucker - 1 EL;
• geruchloses Pflanzenöl - 1 EL.

Beachten Sie! Wenn Sie 3 kg Tomaten nehmen, berechnen Sie die Menge der anderen Zutaten entsprechend den angegebenen Anteilen.

Kochmethode

Dieses Rezept zur Zubereitung von Lecho für den Winter gilt zu Recht als das einfachste und einfachste, da es nur auf Tomaten und süßen Paprika basiert. Aber der Salat ist köstlich appetitlich – da leckt man sich einfach die Finger!

1. Spülen Sie die Tomaten gründlich ab. Schneiden Sie verdorbene und verfaulte Stellen ab. In Stücke schneiden und dann in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Tomatenmischung in einen Topf geben. Anzünden und warten, bis es kocht.

1. Spülen Sie den Pfeffer zu diesem Zeitpunkt gut ab. Stiele, Samen und Trennwände entfernen. In mittelgroße Stücke schneiden.

1. Sobald die Tomatenmasse zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche. Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie raffiniertes, geruchloses Öl ein. Mischen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.

1. Fügen Sie süße Paprikastücke hinzu. Nochmals mischen. Ab dem Moment des Kochens 30 Minuten kochen lassen. Ganz zum Schluss einfüllen Essigsäure. Stell den Herd ab.

1. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen. Mit einem speziellen „Schlüssel“ festziehen. Umdrehen und mit warmen Schals umwickeln. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Zur Lagerung einsenden.

Guten Appetit!

Mit Auberginen und Gurken für den Winter

Diese Version von Lecho besticht durch eine ausgewogene Kombination aller Komponenten. Im Winter wird ein solcher Salat Ihr gewohntes Menü perfekt abwechslungsreich gestalten und perfekt zu Kartoffeln, Nudeln, Fleisch und anderen Gerichten passen.

Kochzeit – 50 Minuten.Anzahl der Portionen – 1.

Beachten Sie! Die Gesamtleistung beträgt 3 Liter.

Zutaten

Dies sind die benötigten Produkte:

• Tomaten – 1400 g;
• Zwiebel – 300 g;
• Zucker – 90 g;
• Auberginen – 1400 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Paprika – 700 g;
• Essig 9% - 70 ml;
• Gurken – 700 g;
• Pflanzenöl – 200 ml.

Kochmethode

Es bereitet normalerweise keine Schwierigkeiten, diese Interpretation von Lecho ohne Knoblauch für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Folge einfach Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

1. Essen zubereiten.

1. Auberginen waschen. In Stücke schneiden. Füge Salz hinzu. Mit Wasser auffüllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Spülen Sie die blauen ab. Drücken Sie sie ein wenig zusammen.

1. Gurken abspülen. Schneiden Sie ihre Ränder ab. Gemüse in Ringhälften schneiden.

1. Waschen Sie auch die Paprika und entfernen Sie sie von Kernen, Stielen und Häuten. In Würfel schneiden. Tomaten waschen. Entfernen Sie Stiele und andere problematische Stellen. Reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Behälter zum Kochen von Lecho und stellen Sie sie auf mäßige Hitze. Kochen.

1. Die Zwiebel schälen. In Halbringe oder Viertelringe schneiden.

1. Sobald die Tomatenmischung kocht, die Zwiebel hinzufügen. Mischen. Bei mäßiger Hitze 5 Minuten kochen lassen.

1. Gurken, Paprika und Auberginen in die Tomatenzubereitung geben. Gut mischen. Bei geschlossenem Deckel und häufigem Rühren 20 Minuten kochen lassen.

1. Füge Salz hinzu. Essig einfüllen. Kristallzucker hinzufügen. Fügen Sie dem Gemüse raffiniertes Pflanzenöl hinzu. Mischen. Kochen Originalfassung Weitere 5 Minuten behandeln.

1. Gläser und Deckel sterilisieren. Den Snack in Behälter füllen und aufrollen. Unter eine warme Decke legen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Im Winter wird dieser Salat Ihre Ernährung angenehm abwechslungsreich gestalten!

Lecho mit Zucchini

Ein anderer leckere Option— Lecho mit Tomatenmark und Zucchini. Sie können Ihre eigene Tomatenbasis herstellen.

Kochzeit – 40 Minuten.Anzahl der Portionen – 1.

Auf eine Anmerkung! Die Ergiebigkeit beträgt 2 Liter.

Zutaten

• Tomatenmark oder Saft (hausgemacht) – 1/2 l;
• Paprika (rot und grün) – 6 Stk.;
• Zucker – 60 g;
• geschälte Zucchini – 1,5 kg;
• mittelgroße Zwiebel - 3 Köpfe;
• gereinigtes Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essig 9% - 40 ml.

Kochmethode

Das Drehen für den Winter ist so einfach wie das Schälen von Birnen.

1. Salatzutaten vorbereiten.

1. Zucchini schälen. In ziemlich große Stücke schneiden.

Sie können es sofort essen oder bis zum Winter stehen lassen!

Videorezepte

Die vorgeschlagenen Videorezepte helfen erfahrenen und unerfahrenen Hausfrauen, neue Salate für den Winter in ihre kulinarische Sammlung aufzunehmen:

Im Allgemeinen ist Lecho ein ungarisches Gericht, nicht Bulgarische Küche, wie allgemein angenommen wird. Und das Rezept für traditionellen ungarischen Lecho unterscheidet sich stark von dem Paprikasalat, den wir gewohnt sind Tomatensauce. „Culinary Eden“ hat das Beste für Sie vorbereitet leckere Rezepte lecho – von altbekannt bis außergewöhnlich. Haben Sie sich entschieden, Lecho für den Winter vorzubereiten? Dann machen wir uns an die Arbeit!

Zutaten:
1,4 kg grüne Paprika,
600 g Tomaten,
2 Zwiebeln,
80 g Schweinefett,
50 geräucherter Speck,
5 g Paprika,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schoten grüner Pfeffer schälen und der Länge nach in 8 Stücke schneiden. Legen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser, dann in Eiswasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie das Fett in einen Topf und braten Sie den in kleine Würfel geschnittenen Speck glasig an, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie ihn goldbraun an. Paprika hinzufügen, umrühren und gehackte Tomaten und Paprika in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und bei starker Hitze köcheln lassen. Wenn ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist, mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Dies ist das gleiche Rezept, das als Vorläufer des Lecho gilt, den wir im Winter auf dem Tisch servieren. Sie können dem fertigen Lecho Würstchen oder Wurst hinzufügen, geschlagene Eier untermischen und backen oder zu Beginn des Schmorens etwas Reis hinzufügen. Als Vorbereitung für den Winter eignet sich dieses Lecho-Rezept jedoch wenig, es sei denn, man wagt es und sterilisiert die Gläser eine halbe Stunde lang. Unter kulinarischen Spezialisten ist das bulgarische Lecho und viele seiner Variationen das am weitesten verbreitete Rezept.

Bulgarischer Lecho (ohne Essig)

Zutaten:
1 kg Paprika,
1 kg Tomatenpüree,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Bunte Paprika der Länge nach in breite Streifen oder Quadrate schneiden. Püree aus frische Tomaten(durch einen Fleischwolf gegeben oder in einem Mixer zerkleinert) 2-3 mal kochen. Salz, Zucker und gehackten Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 20–30 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.

Zutaten:
4 kg Tomaten,
5 kg Pfeffer,
1 Stapel Sahara,
2 EL. Salz,

2 EL. 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Paprika der Länge nach in 6-8 Stücke schneiden. Gießen Sie die resultierende Tomatenmasse in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und zünden Sie es an. Nach dem Kochen Pfeffer und Öl in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und Essig einfüllen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2 kg Pfeffer,
3 kg Tomaten oder 2 Liter Tomatensaft,
2 große Karotten,
2 EL. Salz,
3 EL. Sahara,
10 Nelken,
2-3 Schoten scharfer Pfeffer,
300 g Knoblauch,
10 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Geschälte Tomaten durch ein Sieb passieren oder in einem Mixer zerkleinern. Die Paprika in Streifen schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles vermischen, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 5-10 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und pasteurisieren: Litergläser- 10 Minuten, 3 Liter - 20 Minuten. Aufrollen.

Lecho mit Karotten und Tomatensaft

Zutaten:
2,5 kg Paprika,
500 g Karotten,
1 Liter Tomatensaft,
1 EL. Salz,
½ Glas Zucker,
½ Tasse Pflanzenöl,
1 Teelöffel 70 % Essig,
¼ Glas Wasser.

Vorbereitung:
Tomatensaft und Gewürze mischen, 10 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann Karotten und Paprika hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
2,5 kg Tomaten,
1,5 kg Paprika,
1 Zwiebel,
30 g Knoblauch,
1 EL. Salz,
2 EL. Sahara,

4-5 Lorbeerblätter,
¼ TL. gemahlener Piment,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Vorbereitung:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und 10 Minuten kochen lassen, bis Schaum entsteht. Durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, alles hineingeben Tomatenpüree. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird. Geben Sie geriebenen Knoblauch und 3-5 EL hinzu. Pflanzenöl. Lorbeerblätter Mitnahme. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, umrühren, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:
3 kg Paprika,
3 kg Zwiebeln,
4 kg Tomaten,
1 EL. Paprika,
Salz, scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack,
Olivenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in breite Streifen schneiden. Von der Tomate die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel anbraten Olivenöl Bis es transparent ist, vom Herd nehmen und Paprika und 1 EL hinzufügen. Wasser. Anzünden, 5 Minuten kochen lassen, Pfeffer hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie scharfen Pfeffer hinzu und lassen Sie das Ganze zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln. In Gläser füllen und aufrollen.

Lecho (ohne Essig)

Zutaten:
1 kg Tomaten,
1 kg Pfeffer,
2 EL. Pflanzenöl,
1 EL. Salz.

Vorbereitung:
Von den Tomaten die Haut entfernen und hacken. Die Paprika in breite Streifen schneiden und mit den Tomaten vermischen. Alles weich köcheln lassen. Salz hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
3 kg roter und 1 kg grüner Pfeffer,
1 Glas Pflanzenöl,
½ Tasse 9 % Essig,
2 EL. Salz,
2-4 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Mahlen Sie die Tomaten ohne Haut zu einem Püree, mischen Sie sie mit gehacktem Pfeffer und Gewürzen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
6 kg Tomaten,
5 kg grüne Paprika,
500 g Karotten,
1 Knoblauchzehe,
2-3 EL. Salz,
75 ml 9% Essig,
200 g Zucker,
125 ml Pflanzenöl,
1 Schote scharfe rote Paprika,
Petersilie und Sellerie - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Tomaten und Karotten durch einen Fleischwolf geben, Knoblauch, Kräuter und Peperoni fein hacken, alles vermischen und anzünden. Nach dem Kochen reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. In Scheiben geschnittene Paprika in die Mischung geben, aufkochen und 45 Minuten kochen lassen. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einen Tag lang einwickeln.

Zutaten:
5 kg rote Paprika,
3 Liter Tomatensaft,
1 kg Karotten,
1-2 Schoten Peperoni,
1 Stapel Sahara,
100-150 g 9 % Essig,
200 g Pflanzenöl,
3,5 EL. Salz,
100-150 g Knoblauch,
Petersilie und Dill.

Vorbereitung:
Paprika längs in 4 Teile schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Peperoni fein hacken. Alles bis auf den Knoblauch und die Kräuter schichtweise in einen Topf geben, Tomatensaft darübergießen und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit gehackte Kräuter hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Lecho wird nicht nur aus Paprika zubereitet, findige Köche haben sich auch viele Rezepte für Lecho aus anderen Gemüsesorten ausgedacht. Wir bieten Ihnen einige interessante Rezepte.

Zutaten:
2 kg Zucchini,
1 kg Paprika,
400 g Tomatenmark,
1 Glas Wasser,
150 g) Zucker,
300 g Pflanzenöl,
1 EL. Salz,
½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
70 g 9 % Essig.

Vorbereitung:
Tomatenmark, Wasser und Gewürze vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. Gehackte Zucchini und Paprika in die kochende Marinade geben und 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Würziger Zucchini-Lecho

Zutaten:
3 kg Zucchini,
100 g Knoblauch,
6 Paprika,
1 Schote scharfe Paprika,
1 Liter Tomatensaft,
2 EL. Salz,
1 Tasse 9 % Essig,
1 Tasse Zucker.

Vorbereitung:
Knoblauch, süße und bittere Paprika hacken, Tomatensaft hinzufügen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Zucchini zur Tomatenmischung hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Lecho aus überreifen Gurken

Zutaten:
5 kg Gurken,
2,5 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
200 g Zucker,
200 g 6% Essig,
300 g Butter,
3 EL. Salz,
1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung:
Tomaten und Paprika in einem Mixer zerkleinern, in einen Topf geben, Zucker, Salz, Essig, Öl hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Die Gurken schälen, wenn sie zu hart sind, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Gurken-Lecho

Zutaten:
3 kg Gurken,
1 kg Zwiebel,
1 Stapel Sahara,
1 EL. Salz,
½ Tasse Pflanzenöl,
½ Glas Wasser,
500 g Tomatenmark,
schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack,
100 g 9 % Essig.

Vorbereitung:
Alle Zutaten außer Gurken vermischen und 10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Gurken hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Lecho mit Auberginen

Zutaten:
3 kg Tomate,
1,5 kg fleischige rote und grüne Paprika,
1,5 kg Auberginen,
2 EL. Salz,
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer, gießen Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 25 bis 30 Minuten lang. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und weitere 25-30 Minuten kochen lassen. Die in große Würfel geschnittenen Paprikaschoten und die ungeschälten Auberginen in Würfel dazugeben, zum Kochen bringen, 25–30 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Viel Glück beim Vorbereiten Ihres Lechos für den Winter!

Larisa Shuftaykina

Damit der Pfeffer-Tomaten-Zwiebel-Lecho so lecker wie möglich ist, müssen Sie beim ersten Schritt – der Zubereitung der Produkte – verantwortungsbewusst vorgehen. Es ist besser, verwelkte Früchte sofort wegzuwerfen. Wenn geschnittene Tomaten einen unangenehmen Geruch verströmen, sollten Sie sie auch besser nicht verwenden – sie eignen sich gut für Soßen, die im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Sie sollten nicht hoffen, dass sich das alles beim Löschen „behebt“.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Pfeffer-Lecho- und Tomaten-Zwiebel-Rezepten:

Paprika sollte kräftig und saftig sein. Welche Farbe es haben wird, ist nicht so wichtig, aber normalerweise nehmen sie Rot und Gelb mit dickem Fruchtfleisch an. Nehmen Sie Zwiebeln, wenn möglich nicht rot, nicht sehr „böse“.

Gemüseschneiden

Gemüse für Lecho: Paprika und Zwiebeln werden normalerweise in dünne Halbringe geschnitten. Und die Tomaten werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Tomatenpüree zerkleinert. Obwohl es in einer Reihe von Rezepten erlaubt ist, sie den in Stücke geschnittenen Wendungen hinzuzufügen.

Fünf der schnellsten Rezepte für Lecho aus Paprika und Tomate mit Zwiebeln:

Meistens bereiten sie ein komplett verzehrfertiges Gericht zu, bei dem alle Komponenten einer guten Wärmebehandlung unterzogen wurden: Braten und Dünsten.

In der Regel wird Gemüse in Tomatensaft unter Zugabe von Gewürzen und Gewürzen gedünstet.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Essig immer am Ende des Kochens oder Schmorens hinzugefügt wird – es ist strengstens verboten, ein Gericht damit zu kochen.

Das Gericht muss lange auf dem Feuer stehen, sonst können die Gläser während der Lagerung explodieren.

Neben Essig und Salz werden Lecho auch Zucker, Pflanzenöl und Zitronensäure als Konservierungsmittel zugesetzt.

Sofern im Rezept nicht anders angegeben, wird Tafelessig verwendet, 9 Prozent.

Gläser für Lecho müssen sterilisiert werden. Nach dem Öffnen nur im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahren.

Wichtig :

• Lassen Sie keine verdorbenen Stellen auf dem Gemüse zurück, sondern schneiden Sie sie mit einem Messer aus

Pfeffer-Lecho ist ein Gericht, das sich so sehr verändert hat, dass seine ungarischen Autoren es „im Make-up“ nie wiedererkannt hätten. Nur wenige Menschen wissen, dass der ursprüngliche Lecho Ratatouille ist. Gemüsegericht, von dem wir dank des gleichnamigen Cartoons erfahren haben. Die Ungarn haben einen gewöhnlichen Pfeffer-Lecho Gemüsebeilage für Fleisch, aber für die Russen ist es längst eine Vorbereitung für den Winter mit einer viel erweiterten Zusammensetzung. Besteht der traditionelle Lecho aus Paprika und Tomate nur aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, wird Lecho heute in Russland oft aus Zucchini, Karotten und anderem Gemüse in verschiedenen Variationen zubereitet.

Die Rezepte für Pfeffer-Lecho sind so vielfältig, dass Sie leicht sowohl scharfen als auch süßen Lecho finden können, sowohl reinen Gemüse-Lecho als auch Lecho mit Fleischprodukte. Lecho aus Paprika und Tomate kann je nach Vorstellung der Hausfrau dünner oder dicker sein.

Pfefferlecho für den Winter

: wie man kocht

Lecho, ein Klassiker unter russischen Hausfrauen, wird aus Paprika hergestellt. Dabei handelt es sich um Lecho aus Paprika und Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern mit der Zugabe beliebter Gewürze – Petersilie, Sellerie oder Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Paprika, Salz und Essig.

Wie immer zuerst die Paprika schälen, die Kerne entfernen und in vier Stücke schneiden. Das gleiche sollte mit Tomaten gemacht werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Dann müssen Sie das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, warten, bis die Zwiebel transparent wird, und die Tomaten hinzufügen. Der zukünftige Pfeffer-Lecho sollte gesalzen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Zucker und Essig zum Paprika-Tomaten-Lecho geben und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Gewürze hinzufügen und garen (weitere 10 Minuten).

Gläser werden traditionell zubereitet – gewaschen und sterilisiert. Darin wird Lecho ausgelegt, die Gläser werden aufgerollt. Es empfiehlt sich, die Gläser umzudrehen, in Decken oder Decken einzuwickeln und einen Tag lang langsam abkühlen zu lassen. Anschließend sollten Sie die Werkstücke wieder in ihre gewohnte Position bringen und an einem kühlen Ort lagern. Konserven bieten Ihnen den ganzen Winter über etwas, das Sie genießen können. würziger Geschmack Mit diesem tollen Snack werden Sie Kenner Ihres kulinarischen Talents verwöhnen.