Das Gemüse gründlich waschen und die Petersilie abspülen.

Schneiden Sie mit der Spitze eines Messers vorsichtig die Stelle aus, an der die Paprikaschoten am Stiel haften.

Die vorbereiteten Paprikaschoten in eine Auflaufform geben und mit Wasser (1-2 EL) beträufeln. Pflanzenöl. Es ist notwendig, die Paprika im Ofen zu backen, aber nicht zu lange zu kochen, damit sich das Fruchtfleisch nicht ausbreitet. Es genügt, 10 Minuten stehen zu lassen, dann die Paprika weitere 10 Minuten bei einer Heiztemperatur von 180 Grad umzudrehen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung für Chushka-Byurek vor.

Käse grob reiben und mit fein gehackter Petersilie vermengen, verrühren.

Legen Sie die Tomate 60 Sekunden lang in kochendes Wasser. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut leicht entfernen.

Die Tomate in vier Teile schneiden, mit einem Löffel die Kerne entfernen, nur das Fruchtfleisch übrig lassen, fein hacken und mit der Käsemischung in die Schüssel geben. Aufsehen. Die Füllung ist fertig.

Legen Sie die Peperoni nach Ablauf der Zeit in einen Lebensmittelbeutel und binden Sie die Ränder zusammen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Dann jeweils die Haut entfernen, die Hälfte mit Füllung füllen und andrücken (wie auf dem Foto).

Bewegen Sie das Ei in eine separate Schüssel.

Fügen Sie Gewürze hinzu. Dann jede Paprika zuerst in einen Teller mit Mehl tauchen, dann in die Eimischung und in der Panade wälzen.

Jede panierte Paprika in erhitztem Pflanzenöl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.

Legen Sie goldenes und unglaublich appetitliches Chushka Burek aus der bulgarischen Küche auf einen Teller. Aufschlag Bulgarisches Gericht Schweine-Burek kann sofort zubereitet werden. Guten Appetit!

Morgen fliege ich für eine Woche nach Bulgarien und bevor ich abreise, möchte ich Ihnen vom bulgarischen Wunder erzählen. Glaubst du, ich werde über Wang oder den Erfinder des Computers sprechen? Fiiii...ich bin nicht so primitiv. Ich erzähle Ihnen von der Chushkopek, von dieser großartigen Alltagserfindung der bulgarischen Ingenieurskunst. Und ich meine nicht ironisch. Ich zitiere: Es besiegte mühelos alle anderen Errungenschaften der Zivilisation und erhielt eine Goldmedaille in der BNT-Publikumsbewertung „Bulgarische Ereignisse des 20. Jahrhunderts“ – Kategorie „Revolution im Alltag“.
Nichts ist damit vergleichbar. Seitdem ich 9 kg Lebendgewicht im Handgepäck durch 2 Zoll geschleppt habe, weil das Wunder kaputt ist (Keramik innen), begannen mich Freunde zu besuchen und versteckten schüchtern eine Tüte Paprika hinter ihrem Rücken: Naja... während wir hier Tee trinken (Bier, Wein, plaudern, ein Kleid anprobieren...), Paprika und Gebackenes. So wurde mir klar, dass sie mich aus einem bestimmten Grund lieben, aus tiefstem Herzen, aber aus Eigennutz und mit einem großen Anteil kaufmännischer Interessen. Aber ich bin nicht beleidigt, ich bin seit dem ersten Tag, an dem wir uns trafen, in Chushkopek verliebt.
Chushkopek wird aus dem Bulgarischen als „pertsepek“ übersetzt, also ein Gerät zum Backen von Paprika. Chushka - auf Paprika. Denken Sie daran berühmtes Gericht„chushka-burek“.

Ich zeige meinen Tschuschkopek nicht, weil er seinen Glanz und seine Präsentation verloren hat (das Erbe des besiegten Sozialismus wirkt sich auf ihn aus). Deshalb habe ich ein Bild im Internet gefunden. Bei mir war es zu Beginn meiner Jugend genauso. In jenen Jahren strebte man nicht nach äußerer Schönheit, sondern als Hauptqualität galt die Funktionalität und Zuverlässigkeit des Geräts, sodass sich Design und Farbe seit der Erfindung nicht geändert haben Das heißt, seit den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts. Bei mir waren die Kunststoffgriffe durch ständiges Erhitzen ausgetrocknet und abgefallen, die „schöne“ dunkelbraune Emaille-Beschichtung, die an einen frisch gestrichenen sowjetischen Eingang erinnerte, wurde trüb und verlor ihren ursprünglichen Glanz. Aber das Die Härte des Zahnschmelzes und die Dicke der Keramik gleichen diese kleinen Mängel mehr als aus. Wir lieben die Ehemänner enger Männer auch dann noch, wenn sie grau werden, eine Glatze bekommen und einen Bauch bekommen. Hier ist es die gleiche Geschichte. Es steht immer noch an prominenter Stelle in meiner Küche, zwischen der Mikrowelle und der Spüle, und verbreitet regelmäßig den göttlichen Duft von gebackenen Paprika oder Auberginen im gesamten Eingangsbereich. Ja, ja, ich habe mich nicht nass gemacht, es war die Aubergine. Tatsache ist, dass echte Schätze mit der Zeit oft immer mehr neue Vorteile offenbaren.

Denn wie funktioniert ein Chushkopek? Ich zitiere:
Es hat eine zylindrische Form, in der Mitte befindet sich ein von einer Heizung umgebenes Nest, in das eine Paprika gelegt wird. Es gibt solche Geräte für mehr als eine Paprika, zum Beispiel den sogenannten „Mercedes-Typ“ mit einem Trennblech in der Mitte für drei Paprika. Dieses Gerät wird so genannt, weil drei Platten von oben betrachtet ein Zeichen bilden bekannte Marke Auto.

Danke Todor, todorside Natürlich bin ich glücklicher Besitzer eines Mercedes geworden (der wird nicht für Kleinigkeiten verschwendet) und indem ich die Trennplatte herausziehe, kann ich dort eine kleine Aubergine platzieren. Der Geruch von im Chushkopek gebackenen Auberginen steht dem auf dem Grill zubereiteten in nichts nach. Allerdings muss man die Paprika einzeln backen, denn echte bulgarische Barren sind dünn und lang und haben die Form von Karotten, und unsere dicken und bauchigen Barren passen nicht in 3. Es ist selten, dass man die bulgarische Sorte kaufen kann auf dem Markt, das seltsamerweise auf Hebräisch so geschrieben ist und „chushka“ heißt.

Die Kochtechnik ist unglaublich einfach

Ich entschuldige mich für das Foto. Ich habe vor einem halben Jahr mit dem Schreiben dieses Beitrags begonnen. als ich statt einer Kamera Bilder mit Gott weiß was gemacht habe und ich nicht den Mut habe, das Kunststück zu wiederholen, über dem heißen Maul eines Chushkopek zu schweben.
1. Geben Sie die gewaschene Paprika mit abgeschnittenem Stiel und entfernten Kernen in ein vorgeheiztes Gerät und schließen Sie den Deckel für einige Minuten.
2.Öffnen, bewundern und sicherstellen, dass die Kruste verkohlt ist.
3. Mit einem Haken die fertige Paprika herausfischen.
Und schnell für ca. 20 Minuten in eine Plastiktüte einpacken (Sie können auch darauf verzichten).
4. Schälen Sie die Haut... (Sie können es am nächsten Tag tun). Normalerweise backe ich es abends, stelle es in den Kühlschrank und schleife es morgens ab.

Wenn Sie eine Aubergine backen, müssen Sie sie, nachdem sie fertig ist, der Länge nach aufschneiden und das gesamte Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.

Gekochte und geschälte Paprika, die Grundlage für viele Gerichte.
Das einfachste:

Leberschweine mit Knoblauch

Tschuschka-burek

Tatsächlich hat sich der Beitrag gerade wegen der Fotos zu diesem Rezept verzögert, da sie nicht mehr oder weniger fotogen geworden sind.

Ich koche nach Augenmaß, habe aber gezielt in Büchern nachgeschaut und alle Zutaten abgewogen.
Rezept für 4-5 Portionen:
1 kg rote Paprika
200gr. Fetakäse (Kuh, Schaf, Ziege oder Büffel)
4 Eier
1-2 Zweige Petersilie oder Dill
Mehl
Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Braten

Für die Soße:
Sauermilch oder Joghurt
zerdrückter Knoblauch nach Geschmack
Dill
eine Prise Salz

1. Die Paprika waschen, den Stiel abschneiden, die Kerne ausschütteln und in einem Chushkopek auf dem Grill backen. Besitzer von Elektroherden können diese direkt auf dem Brenner backen, z Gasherd Sie benötigen einen Teiler (ohne Löcher)
Wenn die Kruste verkohlt ist und ein umwerfender Geruch aufsteigt, wickeln Sie die Paprika in eine Plastiktüte und entfernen Sie nach dem Abkühlen die Haut
2. Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, ein Ei, fein gehackten Dill und Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
3. Schneiden Sie den Eingang der gebackenen und geschälten Paprika leicht ein und füllen Sie ihn vorsichtig mit der Füllung.
4. Verteilen Sie das Mehl, die restlichen Eier und die Semmelbrösel auf separaten Tellern und wälzen Sie jedes Stück zuerst im Mehl, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, tauchen Sie es in das Ei und wälzen Sie es zuletzt in den Semmelbröseln.
In heißem Öl auf jeder Seite einige Minuten goldbraun braten und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
5. Bereiten Sie eine Sauce aus Joghurt, Knoblauch und Dill zu. Es ist besser, die Soße getrennt vom Chushka-Byurek zu servieren.

Shopska Salata

Nur die Faulen haben nicht über ihn geschrieben. Obligatorisch Alltagssalat, serviert in jedem Restaurant, in jedem Bogarian-Haus.
Übrigens, über die Shops, eine ethnische Gruppe, die in Westbulgarien lebt ...
Es gibt viele Witze über sie als gierige, sture Menschen, die keinen Fortschritt erkennen, und gleichzeitig als starke und mutige Krieger, wahre Bulgaren. Ich weiß nicht, wie wahr das ist, aber „Shopska Sirene“ und „Shopska Salata“ charakterisieren sie nur positiv.

Kann als Salat verwendet werden gebackene Paprika, und roh, je nach Jahreszeit und Vorlieben der Besitzer. Ich habe viele Streitigkeiten und Kämpfe darüber gesehen, was authentischer ist, roh oder gebacken, und dass gebackene Gerichte nur zubereitet werden, um Schwarzmeertouristen zufrieden zu stellen. Ich habe beide in Restaurants getroffen. Und im Winter gibt es überall nur Gebackenes. Ich meine keine Touristenorte, sondern Restaurants in kleinen Städten und Dörfern und in den Häusern meiner Freunde. Ehrlich gesagt gefällt es mir mit gebackenen Gerichten besser, und da hilft wie immer Chushkopek. Manchmal füge ich eingelegte Paprika aus dem ersten Rezept zum Salat hinzu.

Übrigens beim Hinzufügen hartgekochtes Ei, Schinken und Pilze, Schopska-Salat verwandelt sich in Owtscharska-Salat (Owtscharska salata). „Ovcharska“ wird ins Russische als „Hirte“ übersetzt.

Bulgarische Hausfrauen frieren auch gebackene Paprika ein und wickeln sie in Gläser. Wenn jemand Interesse hat, kann ich es ausführlicher schreiben, ich selbst kann es nicht.

Und schließlich zum wichtigsten Gericht der bulgarischen Küche, zu dem gebackene Paprika gehören. Das natürlich Ljuteniza . Ich schreibe nichts Besonderes darüber, weil es einen eigenen Beitrag verdient, die Rezepte für seine Zubereitung sind so vielfältig.

Und zum Schluss noch eine kleine Abweichung vom Kurs der bulgarischen Küche, die ich im Zusammenhang mit gebackenen Paprika unbedingt erwähnen muss

Auberginen-Tanger

Aubergine Tanger, die ich bei gesehen habe marg_f . Rezept aus M. Gendelevs Buch „Das Buch der leckeren und ungesunden Lebensmittel“. Außerdem habe ich dieses Buch, aber nur Rita hat diesem Rezept Aufmerksamkeit geschenkt. Nachdem er eine Ode an Auberginen gelesen hat, sollte selbst ein Hasser sie probieren, aber über uns, die Bewunderer, schweige ich.
Ich füge immer ein paar gebackene Paprika hinzu, sie schmecken in der Marinade einfach himmlisch.
Ich kopiere das Rezept, damit es nicht verloren geht.

6 Auberginen
10-12 Knoblauchzehen
Salz, Pflanzenöl zum Braten

Auberginen schälen (5-6 Stück).
Längs in Scheiben schneiden, die nicht dicker als 1 Zentimeter sind.
Mit grobem Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.

Machen Sie die Marinade:

150 g 5 % leichter Weinessig
300 g kochendes Wasser
3 gehäufte Esslöffel brauner Zucker
1/2 EL. Löffel Speisesalz,
10 englische Pfefferkörner (Piment)
5 Lorbeerblätter,
4 Nelken.
Und 3 Minuten auf dem Feuer kochen.

Wischen Sie die Auberginenschichten von Salz und Saft ab und braten Sie sie in heißem Pflanzenöl auf beiden Seiten weich an (nicht zu lange kochen!).
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Die gebratenen Auberginen in einen Behälter geben, mit Knoblauch belegen und die Marinade darübergießen. Die Marinade sollte die Auberginen bedecken.

Im Allgemeinen ist das alles, was ich kurz über Chushkopek sagen kann, die große Erfindung aller Zeiten und Völker des bulgarischen Volkes, obwohl es einfach unmöglich ist, alle Rezepte aufzuzählen, in denen gebackene Paprika verwendet werden können. Ihr Aroma ist die Visitenkarte jedes bulgarischen Restaurants und nicht eines einzigen Feiertagsessens. Kein einziges Abendessen in einem bulgarischen Haushalt vergeht ohne „Chushka-Leber“, ob scharf oder süß.
Und so steht an prominenter Stelle in meiner Küche ein trübes, gruselig-braunes Wundermöbel mit abgefallenen Griffen, das meine Freundinnen neidisch macht, und alle anderen Haushaltserfindungen verblassen davor. Wer braucht schon einen Fernseher? Ich habe es fünf Jahre lang nicht gesehen, aber es funktioniert immer noch ...

Informationen aus dem Internet, Geschichten von Freunden und das Buch „Bulgarische Nationalküche“

Wie man Chushka Burek kocht. Rezept mit Foto eines traditionellen bulgarischen Gerichts – gebackene Paprika, gefüllt mit Käse und Eier und in einer Bratpfanne gebraten.

Kochzeit- 30-40 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g- 140 kcal.

„Tschuschka Burek“ wird wörtlich mit „mit Käse gefüllte Paprika“ übersetzt. Das Lieblingsgericht Die Bulgaren erinnern an die Türken, die das Land lange Zeit regierten. Es wird angenommen, dass sie die Autoren des Rezepts sind. Allerdings war das Gericht in Bulgarien so beliebt, dass es daraus wurde nationaler Schatz. Es wird in allen Restaurants und Cafés serviert. Nun, wer derzeit keine solche Möglichkeit hat, kann es selbst zubereiten. Die Zubereitung ist relativ einfach und schnell; wir können sagen, dass dieses Gericht eine gelungene Improvisation zum Thema ist, aber natürlich mit einer eigenen Wendung.

Du musst nehmen:

• 2 große Paprika.
• 200 g Feta-Käse.
• 2 Eier.
• Ein Bund Dill.
• Salz.
• Semmelbrösel.
• Gemahlener Pfeffer (optional).

Die Paprika müssen zuerst gebacken werden. Waschen Sie sie dazu, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie den Hut vorsichtig ab. Sie können sie im Ganzen backen, dann werden sie saftiger, da der gesamte Saft darin bleibt. Es ist jedoch besser, kein Risiko einzugehen, da es äußerst schwierig sein kann, die Kerne von gebackenen Paprikaschoten vorsichtig zu entfernen, ohne sie zu beschädigen.

Legen Sie die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie verkohlt sind. Anschließend in einen beliebigen Behälter umfüllen und fest verschließen. Lassen Sie sie eine Weile so liegen, dann können Sie die Haut leichter von ihnen entfernen. Im Allgemeinen geht man davon aus, dass es bei roten Paprikaschoten leichter zu entfernen ist als bei grünen. Wenn Sie grüne Paprikaschoten haben, versuchen Sie, diese vor dem Backen leicht mit Pflanzenöl zu bestreichen. Das wird Ihnen die Aufgabe etwas erleichtern. Sobald die Paprika abgekühlt sind, vorsichtig die Schale entfernen.

Den Käse reiben. Ei und gehackte Kräuter dazugeben. Aufsehen. Wenn Sie leicht gesalzenen Käse erhalten oder Ihr Essen gerne großzügig salzen möchten, können Sie der Füllung etwas Salz hinzufügen.

Füllen Sie die Paprika mit der resultierenden Füllung. Drücken Sie sie mit der Hand leicht flach.

Bereiten Sie zwei tiefe Teller vor. Schlagen Sie ein Ei hinein und schlagen Sie es, fügen Sie etwas Salz hinzu. In den zweiten Paniermehl geben. Rollen Sie jede Paprika zuerst im Ei und dann in Semmelbröseln. In eine heiße Pfanne mit Öl geben.

Chushka Burek ist ein traditionelles bulgarisches Gericht, das herzhaft und lecker ist origineller Snack, hergestellt aus Paprika und Fetakäse. Lesen Sie unsere Rezepte und begeistern Sie Ihre Gäste mit außergewöhnlichen Köstlichkeiten!

Rezept für Chushka Burek

Zutaten:

• Paprika – 2 Stk.;
• hausgemachter Käse – 100 g;
• Hüttenkäse – 100 g;
• frische Kräuter- schmecken;
• Ei- 1 Stk.;
• feine Semmelbrösel – 50 g;
• Weizenmehl – ​​40 g.

Vorbereitung

Also schneiden wir die Kappen von den Paprikaschoten ab, reinigen sie von Samen und inneren Trennwänden. Mit einer Gabel kneten oder auf einer groben Reibe reiben, Hüttenkäse hinzufügen und ein Hühnerei unterrühren. Mischen Sie die gesamte Füllung gründlich und probieren Sie sie ab, indem Sie etwas Salz hinzufügen. In kochendem Wasser weich blanchieren und vorsichtig die Haut entfernen. Nun füllen wir die Paprika mit Käse-Ei-Füllung und geben ihnen mit einem Nudelholz eine flache Form, damit man sie bequem von beiden Seiten anbraten kann. Die restlichen 2 Eier mit einem Mixer verquirlen, die Gemüsezubereitungen darin eintauchen Eimischung, Paprika darin wälzen Semmelbrösel und in heißem Öl von beiden Seiten anbraten. Wir servieren das Gericht sowohl heiß als Hauptgericht als auch kalt als Vorspeise.

Ein einfaches Rezept für Chushka Burek

Zutaten:

• Paprika – 3 Stk.;
• weich hausgemachter Hüttenkäse– 200 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Ei – 2 Stk.;
• Dill – 5 Zweige;
• Gewürze;
• Mehl – ​​0,5 EL;
• Semmelbrösel - 0,5 EL;
• gemahlener Paprika - 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Also beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts mit der Zubereitung der Paprika. Den Backofen vorab anzünden und auf 220 Grad vorheizen. Wir verarbeiten die Paprika, schneiden die Schwänze ab, entfernen die Kerne und legen sie auf ein Backblech. 15 Minuten backen, dann etwas abkühlen lassen und vorsichtig die Haut entfernen. Kommen wir nun zur Zubereitung der Füllung: Den Hüttenkäse mahlen, die gehackten frischen Kräuter dazugeben, den Knoblauch auspressen und das Ei aufschlagen Bänder Mit Salz abschmecken, glatt rühren und die Mischung in die vorbereiteten Paprika füllen.

Drücken Sie sie dann fest und drücken Sie sie flach, sodass die Paprika flach werden. Als nächstes bereiten Sie 3 Platten zum Rollen der Werkstücke vor. Tauchen Sie die Paprika abwechselnd zuerst in das Ei und dann in Mehl, Ei und mit Paprika vermischte Semmelbrösel. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin von allen Seiten anbraten. Die fertigen Schweine-Bureks geben wir auf ein Papiertuch, legen sie dann auf einen Teller und servieren sie mit Kräutern garniert.

Natalya Glukhova

Super Rezept gebackene Barren aus Bulgarien

10/02 2018

Hallo Freunde!

Es ist das Ende des Sommers und jetzt ist es Zeit, Chushki Pechena zu kochen. Wir werden süße Paprika im Ofen backen. Und während ich mich fertig mache, erzähle ich dir davon origineller Salat wie es zubereitet wird und was man dafür braucht.

Solche Geräte gibt es in unserer Heimat nicht, sie müssen gekauft werden. Ansonsten ist es großartig Sommer Salat. Und außerdem kann gebackener Paprika für den Winter eingefroren werden, er verliert dann nicht seinen Geschmack und Geruch. Eine helle und duftende Erinnerung an den Sommer.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Schalten Sie den Herd auf 200 Grad ein und los geht’s …

Während der Ofen aufheizt, wählen Sie Paprika. Ich mache eine Portion zum Mittagessen, aber Sie können auch eine Menge Paprika auf einmal zubereiten. Wir nennen das übrigens „Paprika“, aber die Bulgaren nennen es Paprika oder Chushka.

Wählen:

• harte Paprika;
• keine Risse;
• Prellungen;
• nicht wässrig.

Sie müssen gewaschen werden, aber ohne Fanatismus – wir schneiden das Oberteil und den Schwanz nicht ab. Jetzt wischen wir unsere Paprika mit einem Papiertuch ab.

Legen Sie keine nassen Stücke in den Ofen! Sonst verbrennt die Haut sehr schnell, der Saft läuft aus und es wird nicht besonders lecker.

Sie können auf einem dünnen Backblech backen, aber ich bin faul – ich möchte den zusammengebackenen Saft später nicht abwaschen. Allerdings lässt es sich leicht reinigen, wenn das Backblech sofort mit Wasser gefüllt wird. Ich werde die Kuchenform gut mit Folie abdecken – sie ist klein, die Wände sind dünn. Für eine große Anzahl Paprika benötigen Sie natürlich ein Backblech. Wenn Sie in Bulgarien sind, müssen Sie dieses Rezept kennen!

Ofen. Nun muss man ca. 20 Minuten warten, bis die Paprika einseitig durchgebacken ist. Der beste Indikator dafür, dass es Zeit ist, es umzudrehen, ist, wenn die Schalen anschwellen und beginnen, sich zu lösen.

Jetzt drehen wir es um. Ich hebe es leicht am Schwanz hoch – es ist nicht heiß. Sie können sich mit einem Spatel oder einer Gabel bedienen, allerdings besteht dabei die Gefahr einer Hautschädigung.

Sie müssen es mehrmals umdrehen. Es wird viel Saft geben – das ist gut!

Während das Paprikapulver backt, erzähle ich dir das authentische Rezept …

Paprika wird im Herbst gebacken

Klassisch – irgendwo im Dorf versammelt sich die ganze Familie, Tanten, Großmütter, Patinnen...

So wird in den Dörfern Paprika gebacken

Und jeder backt Paprika auf Rosten. Viel, viel Paprika! 20-30 Kilogramm oder sogar 50. Warum wird das benötigt:

Gebackener Paprika – Basis zum Kochen Wintervorbereitungen. Daraus werden Ajvar und Lyutenitsa, Pinjur zubereitet.

Das ist, wie gesagt, Pfeffermarmelade. Zusätzlich zu den Paprikaschoten selbst werden auch Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, scharfes Paprikapulver und Knoblauch hinzugefügt.

All dies sind Salate, eine Beilage zu Fleisch. Was wir nennen Gemüsekaviar. Ajvar enthält mehr rote süße Paprika und wenig Auberginen.

Aivar, lyutenitsa

Für Pinjur hingegen gibt es mehr Auberginen und Tomaten.
Ljuteniza — scharf-scharfe Soße, besteht zu 90 % aus höllisch scharfen Paprika.

Bei kniffligen Gerichten wird Käse mit Eiern und Kräutern in Fertigpaprika eingelegt, dann wird das Ganze in Semmelbröseln paniert und frittiert. Es heißt Chushka-Byurek – „Paprikakuchen“.

Außerdem werden die Schweine für den Winter einfach eingefroren. Viele Menschen hier haben große Gefrierschränke zur Aufbewahrung von Vorräten. Ich möchte unbedingt einen großen Gefrierschrank, damit ich jede Menge Paprika backen kann. Generell backe ich lieber scharfe – sie garen schneller und scharfe mag ich sehr. Aber auch Gemüsepaprika sollten beachtet werden. An Feiertagen ist dies der Fall guter Snack aus Süßigkeiten Paprika und Tischdekoration.

Kritische Situation mit Verkehrsschildern

Jeder Balkan weiß, dass man Paprika am besten an einem Stoppschild backen kann. Weißt du, dieses Achteck? So kam es in den umliegenden Dörfern in der Nähe von Belgrad vor einigen Jahren zu einer echten Katastrophe – die Schilder wurden während der Gemüsebacksaison einfach entfernt. Die Anwohner missachteten die Verkehrsregeln und entfernten alle Stoppschilder.

Womit backen Bulgaren?

Bloß nicht lachen! Dieses Ding heißt „chushkopek“. Und das ist eine Meisterleistung der Ingenieurskunst. An einem kühlen Herbsttag können Sie sogar auf dem Balkon sitzen und etwas backen.

Tschuschkopek

Es ist ein Zylinder für 1-3 Witze. Aber in einem schweren Metallzylinder ist die Temperatur hoch, die Schweine sind in nur 5-7 Minuten fertig. Während der Saison werden sie in Supermärkten verkauft und kosten 1-2 Euro. Dies ist eine Heimoption.

Und so – auf Grills, Verkehrsschildern, in Öfen. Auch zu Hause können Sie die ganze Familie und Nachbarn zusammenbringen.

• jemand ist für das Backen verantwortlich;
• jemand mahlt, schneidet das fertige Produkt;
• Die erfahrenste Großmutter oder Tante berechnet die richtige Essigmenge und verwaltet den Prozess.
• jemand sterilisiert Gläser;
• der Rest rollt auf.
  Spaß, oder?

Heißes Ajvar ist übrigens sehr lecker. Es scheint, dass man essen und essen kann. Als Kind aß mein Mann bei seiner Tante ein halbes Glas frischen Ajvar. Wie üblich versuchten alle, ihn davon abzubringen, aber er hörte nicht zu. Und dann tat mir ein paar Tage lang der Magen weh. Wenn Sie also einen Chushkopek haben und Paprikamarmelade zubereiten, lassen Sie ihn abkühlen!

Kommen wir zurück zu unseren Paprika

Wir nehmen die gebackenen Paprika heraus, lassen sie abkühlen und schälen sie dann.
Übrigens: Wenn Sie es einfrieren möchten, entfernen Sie nicht die Haut!
Wenn es abgekühlt ist, machen wir alles in der folgenden Reihenfolge:

1. Wir nehmen das Bein zusammen mit den Samen heraus. Hier gibt es so viele Samen, wie man herausnehmen kann. Sie verderben den Geschmack nicht.
2. Schneiden Sie die Paprika vorsichtig der Länge nach auf und ordnen Sie sie an.
3. Von oben beginnend die Haut entfernen. Es lässt sich leicht trennen. Wenn Sie es gut gebacken haben, sollte es keine Probleme geben.

Also werfen wir die Skalps weg; wir werden sie nicht brauchen. Wenn Sie plötzlich nicht mehr die gesamte Haut entfernen können, ist das kein Problem.

Jetzt haben Sie die Wahl – Ganz- oder Streifenmodus. In bulgarischen Restaurants brachte man mir oft ganze, geschälte, nicht einmal geschnittene Exemplare.
Die Ästhetik gebackener Barren ist vielfältig...

Jetzt haben Sie die Wahl – mit Pflanzenöl würzen, mit Petersilie und Knoblauch bestreuen – und können es sofort essen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen Tag lang in der Kälte zu marinieren. Restaurants servieren am häufigsten unmarinierten Paprikasalat. Auf diese Weise backen Sie schneller, kühlen ab und versorgen Ihre Gäste.

Wenn Sie nach Bulgarien reisen, achten Sie unbedingt auf gute Dinge!