Pfeffer-Gurken-Salate für den Winter. Wintersalat aus Gurken und Paprika

Ich setze das Thema der Gemüsevorbereitung für den Winter fort und teile es sehr gerne mit Ihnen einfaches Rezept toller Salat. Es ist nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch unglaublich schön. Und diese Gemüse-Blätterteig-Salat-Vorspeise enthält einfache und erschwingliche Zutaten, so dass die Zubereitung und das Essen ein Vergnügen ist!

Heute Gemüsesalat Für den Winter bereiten wir uns aus reifen roten Tomaten, knackigen grünen Gurken, saftigen Paprika und Zwiebeln vor. Natürlich können Sie auf aromatische Zusätze nicht verzichten: Verwenden Sie unbedingt Dillschirme, frischen Knoblauch usw Piment.

Das leckere Zubereitung gut für den Winter, sowohl pur als auch würzig kalte Vorspeise. Aber stellen Sie sich vor, wie ein solcher Salat auf wundersame Weise Salz- oder Ofenkartoffeln, Fisch oder Hühnchen und alles andere ergänzt Fleischgerichte!

Zutaten:

(200 Gramm) (140 Gramm) (140 Gramm) (100 Gramm) (2 Nelken) (2 Stück ) (430 Milliliter) (4 Teelöffel) (2 Teelöffel) (1 Teelöffel) (2 Esslöffel ) (4 Stück )

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für diesen winterlichen Gemüsesalat beinhaltet: frische Gurken, Tomaten, Süße Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Dillschirme, Lorbeerblätter, Pimenterbsen, Wasser, Salz, Zucker, 9 % Tafelessig, sowie raffiniertes Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl). Die angegebene Zutatenmenge (die Masse des bereits geschälten und gehackten Gemüses) ist für zwei Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern ausgelegt.

Zunächst müssen Sie Gläser und Deckel für diesen Salat vorbereiten. Für mich persönlich ist es am bequemsten, Gläser darin zu sterilisieren Mikrowelle. Dazu müssen Sie sie in einer Sodalösung waschen, abspülen und jeweils etwa 100 Milliliter kaltes Wasser hineingießen. In der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5-7 Minuten dämpfen (für 0,5-1-Liter-Gläser). Kochen Sie die Deckel einfach etwa fünf Minuten lang. Legen Sie ein paar Pimenterbsen auf den Boden der Gläser und gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein.

Danach kommt die nächste Schicht – Paprika. Für Schönheit und Kontrast empfehle ich Ihnen, gelben Pfeffer zu nehmen, obwohl dies überhaupt nicht wichtig ist. Die Paprika waschen, Kerne und Schwänze entfernen und dann das Fruchtfleisch hacken dünne Streifen.

Und schließlich verdünnen wir diese ganze Farbenpracht mit saftigen, reifen Tomaten. Große Tomaten sollten in 6-8 Scheiben geschnitten werden, kleinere können in Viertel geschnitten werden. Vergessen Sie nicht, die Stiele herauszuschneiden.

Zum Schluss 2 Teelöffel Tafelessig in die Gläser füllen, der auf Wunsch durch Apfel- oder Weinessig ersetzt werden kann (dann je 3 Löffel). Fügen Sie außerdem Salz (1 Teelöffel pro Glas) und Kristallzucker (einen halben Teelöffel pro Glas) hinzu.

Wer hat gesagt, dass Salate aus ... bestehen müssen? frisches Gemüse? Was tun dann im Winter, wenn Gurken, Tomaten und Paprika nicht billig sind und nicht viel Geschmack haben? Das ist richtig, Sie müssen im Sommer und Herbst kochen leckere Salate und verschließe sie in Gläsern. Dann auf Ihrem Tisch das ganze Jahr Wille toller Snack– lecker, gesund und sehr appetitlich!

Einer meiner Lieblingssalate für den Winter besteht aus Gurken und Paprika. Er ist unglaublich: hell, schön, sehr elegant.

Dieser Salat macht auf einem Feiertagstisch eine gute Figur und wird Ihnen an Wochentagen immer helfen. Und es ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Möchtest du, dass ich das Rezept teile?

Zutaten:

• 1,2 kg Gurken;
• 120 g Zwiebeln;
• 180 g süße rote oder gelbe Paprika;
• 80 g Petersilie;
• 50 g Knoblauch;
• 30 g Meerrettichwurzel;
• 150 ml 9 % Essig;
• 90 g Salz;
• 90 g Zucker;
• 25-30 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Die Menge an Zwiebeln und Paprika wird bereits geschält angegeben – schließlich lässt sich die Abfallmenge kaum vorhersagen. Wiegen Sie sie daher unbedingt nach der Verarbeitung und nicht vorher.

Diese Produktmenge ergibt ca. 3 Liter fertiger Salat aus Gurken und Paprika.

Versuchen Sie für diese Konservierung, Gurken zu wählen, die ungefähr gleich groß sind: Wir werden sie zwar später schneiden, aber die Stücke sollten auch ordentlich aussehen und nicht zu unterschiedlich sein. Es ist besser, kleinen Gurken den Vorzug zu geben, damit sie keine großen Samen enthalten. Perfekte Option– bis zu 10 cm. Waschen Sie die Gurken (sehr vorsichtig, waschen Sie den Schmutz in der Nähe der Pickel ab), schneiden Sie beide Enden ab.

Wir wählen rote oder gelbe Paprika ohne Schädigung der Haut. Grüner Pfeffer In einem Glas wird es nicht so kontrastreich aussehen.

Paprika waschen. Dann schneiden wir es, entfernen die Kerne und Trennwände und spülen es aus.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen.

Die Petersilie muss frisch und schön sein: Eventuelle Mängel können im Glas erkennbar sein. Waschen Sie das Grün mit kaltem Wasser.

Die Meerrettichwurzel etwa eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen (das erleichtert die Reinigung). Dann reinigen wir es und schneiden alle dunklen Stellen aus.

Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Diese Art der Konservierung lässt sich bequem in Gläser mit einem Volumen von 0,5 Litern oder mehr füllen (bei kleinen Gläsern ist es zu wenig). Achten Sie darauf, sowohl die Deckel als auch die Gläser gründlich zu waschen und anschließend zu sterilisieren. Wählen Sie selbst die Sterilisationsmethode – im Ofen oder gedämpft. Das Wichtigste ist, dass Sie versuchen, die Sterilisation so zu planen, dass Sie die Sterilisation unmittelbar vor dem Einfüllen aller Zutaten in die Gläser abschließen und nicht früher. Schneiden Sie nun alle Zutaten einzeln ab:

Gurken - in etwa 0,5 cm dicken Kreisen;

Zwiebel – in halben Ringen 3-5 mm;

Pfeffer – Streifen 3-5 mm;

Petersilie – in 4-5 cm langen Stücken;

Meerrettichwurzel - dünne Scheiben 3 cm lang, 3-5 mm dick;

große Knoblauchzehen – halbiert.

Zuerst geben wir die Meerrettichwurzel und die Knoblauchzehen in das Glas. Die zweite Schicht, schon größer, sind Gurken. Danach sollte weniger als die Hälfte des freien Platzes im Glas übrig sein. Die dritte Schicht besteht aus Paprika. Petersilie darauf legen. Und der Bogen schließt all diese Pracht ab.

Das Grün wird etwas zurückspringen, Sie können es gerne mit der Zwiebel zerdrücken. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Zwiebel ein wenig aus dem Glas „herausragt“ – wenn wir es mit Salzlake füllen, wird sich alles beruhigen.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Für 1 0,5-Liter-Glas gibt es 200-250 ml Füllung. Das bedeutet, dass für unsere Zutatenmenge ca. 1,5 Liter Füllung benötigt werden. Bereiten Sie lieber etwas mehr Füllung vor – wenn noch etwas übrig bleibt, ist es in Ordnung.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Zucker, Salz und Pfeffer in kochendes Wasser geben. Umrühren, Schaum entfernen. Den Herd ausschalten, Essig hinzufügen und umrühren. Die Füllung ist fertig. Und füllen Sie die Gläser sofort bis zum Rand.

Salat aus Gurken, Paprika und Zwiebeln für den Winter: Rezept zur Zubereitung des Gerichts mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Jeder liebt es sehr“ schnelle Rezepte“, um wertvolle Freizeit nicht mit endlosen Küchenarbeiten zu verschwenden. Gurken-Paprika-Salat kann in 30 Minuten zubereitet werden. Das ist köstlich ungewöhnliches Gericht hilft Ihnen in vielen Situationen weiter: Salat wird zu Fleisch, Fisch, gekochte Kartoffeln. Die Gäste werden den erstaunlichen Geschmack von eingelegtem Gemüse zu schätzen wissen.

Produkte: Gurken – 1,6 Kilogramm, Paprika – 300 Gramm, Zwiebeln – 2 Stück, Petersilie – 20 Gramm (optional), Pflanzenfett– 160 Milliliter, Essig 9 % – 70 Milliliter, Wasser – 150 Milliliter, Zucker – 70 Gramm, Salz – 30 Gramm, Lorbeerblätter – 2-3 Stück, Edelwicken – 6-8 Stück.

Sie erhalten ein Eineinhalb-Liter-Glas Salat.

Kochsequenz mit Foto

1. Bei dieser Zubereitung muss der Farbkontrast betont werden, daher werden dunkelrote Paprika bevorzugt. Für den Salat sind fleischige Paprika nicht geeignet, es werden dünnwandige Sorten gewählt. Sie können alle Gurken nehmen, mit Ausnahme dicker „überwachsener“ und hohler, bitterer Früchte.

2. Gurken werden eingeweicht kaltes Wasser für 10 Minuten, nachdem die Spitze abgeschnitten wurde, die zuvor mit dem Stiel verbunden war. Die Zwiebeln werden gereinigt und unter fließendem Wasser gespült. Paprika werden gewaschen und die Kerne entfernt.

3. Die Gurkenscheiben sollten dünn sein; große, dicke Ringe haben keine Zeit zum Aufwärmen und Marinieren, da es nicht üblich ist, Salate mit Gurken längere Zeit auf dem Feuer zu lassen.

4. Paprika werden in Streifen geschnitten. Je dünner und länger jeder Scheibenstreifen ist, desto besser. Die Zwiebeln werden beliebig geschnitten: Ringe, Halbringe oder Würfel.

5. Sie müssen das Gemüse schichtweise in die Pfanne geben, die Gurken sollten unten sein.

6. Darauf werden Zwiebeln und Paprika gelegt. Die Pfanne kann bis zum Rand gefüllt sein, das Gemüse setzt sich beim Erhitzen ab.

7. Kaltes Wasser in die Pfanne gießen, das Gemüse mit Salz und Zucker bestreuen. Der Salat enthält nur minimale Gewürze, aber Lorbeerblätter und Piment reichen aus, um einen mild-würzigen Geschmack zu erzeugen.

8. Der Salat wird mit Essig und Sonnenblumenöl übergossen, anschließend wird die Pfanne auf den Herd gestellt.

9. Den Salat bei geöffnetem Deckel zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt hat sich das Gemüse gesetzt und der Flüssigkeitsstand steigt. Dann wird der Salat sorgfältig gemischt, die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt. Das Feuer wird auf mittlere Stufe gestellt, der Salat wird 5-7 Minuten gekocht.

10. Die Farbe des Gemüses ändert sich: Die Zwiebeln werden transparent, die Gurken werden leicht gelb, aber die Paprika bleiben trotzig rot. Heißer Gemüsesalat wird in Gläsern ausgelegt, wobei Gerichte geeigneter Größe ausgewählt werden. Banken müssen sterilisiert werden.

11. Gerollte Dosen müssen umgedreht und isoliert werden. Der abgekühlte Salat wird an einem kühlen, dunklen Ort auf ein Regal gestellt.

12. Der Salat lässt sich gut lagern, der Geschmack bleibt unverändert. Die Gläser können bis zum nächsten Sommer im Keller bleiben.

13. Vor dem Servieren wird der Salat abgekühlt, das Glas wird vorher in den Kühlschrank gestellt.

14. Den Salat auf einen Teller legen und alle Zutaten gleichmäßig verteilen. Das Gemüse wird mit Ölmarinade aus einem Glas übergossen; ein weiteres Dressing ist nicht erforderlich.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Keine Angabe

Ich schlage vor, dass Sie, solange das gesamte Gemüse verfügbar ist, einen Gurken-Zwiebel-Salat für den Winter zubereiten. Für mehr Helligkeit empfehle ich Ihnen, Paprika hinzuzufügen. Wie und in welcher Reihenfolge der Salat zubereitet werden soll, sehen Sie im Rezept mit Fotos. Machen wir also ein paar Gläser Gurken-, Zwiebel- und Paprikasalat für die zukünftige Verwendung. Neben seinem hervorragenden Geschmack hat diese Zubereitung eine schöne Aussehen. Der Salat abwechslungsreich die Winterdiät und passt gut zu Geflügel, Fleisch, Kartoffeln oder Müsli. Das Gemüse wird süß-sauer, mit einer dezenten würzigen Note und knusprig. Wir weisen auch darauf hin, dass das Einmachen unseres Salats nicht länger als eine halbe Stunde dauert.
Ich möchte es auch sofort weiterempfehlen.

Zutaten:



- Paprika – 120 g,
- Gurken – 750 g,
- Zwiebeln – 70-80 g,
- frische Petersilie – 10 g,
- scharfe Pepperoni- schmecken,
- Pflanzenöl – 70 ml,
- Apfelessig– 30 ml,
- Wasser – 50 ml,
- Zucker – 25 g,
- Meersalz - eine Prise,
- Lorbeerblatt – 2 Stk.,
- Piment - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Kochvorgang:

Achten Sie darauf, alle vorbereiteten Gemüsesorten zu waschen und zu trocknen. Die Gurken 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt sind und dadurch knusprig werden.

Achten Sie nach allen Eingriffen mit Gurken darauf, diese zu trocknen und die „Hintern“ abzuschneiden. Wir schneiden die Gurken in Ringe, aber am besten nicht zu dick. Der Salat eignet sich nicht für eine längere Wärmebehandlung, daher ist es lediglich notwendig, dass das gesamte Gemüse Zeit zum Einweichen und Marinieren hat. Schneiden Sie also Ringe mittlerer Dicke ab.

Wir reinigen die Paprika aus der Saatkiste und schneiden die weißen Adern heraus. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, unter kaltem Wasser abspülen, trocknen, in halbe Ringe schneiden.

Jetzt brauchen wir einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden, in die wir alles Vorbereitete hineinladen Gemüsemischung, nach Belieben etwas gehackte Petersilie und scharfe Paprika hinzufügen. Wir gießen auch sofort Wasser und Öl, Essig hinzu, fügen Zucker und Meersalz hinzu und werfen den Lorbeer hinein.

Alle Zutaten vorsichtig vermischen. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze, schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein und kochen Sie den Salat nicht länger als 8 Minuten. Alle Zutaten regelmäßig umrühren.

Nach der angegebenen Zeit wurden die Gurken dunkler, die Zwiebeln transparenter, die Paprika hingegen blieben in ihrer leuchtend roten Farbe. Die Saftmenge ist ausreichend; Sie können mit dem letzten Vorgang beginnen.

Wir waschen und sterilisieren die Gläser im Voraus und machen dasselbe mit den Deckeln. Wir füllen trockene Gläser mit Salat, verschließen sie hermetisch mit Schraubverschlüssen, kühlen sie kopfüber ab und wickeln den Gurkensalat mit Zwiebeln und Paprika unbedingt in eine warme Decke.

Es empfiehlt sich, das Werkstück in einem kühlen, unbeleuchteten Raum aufzubewahren.

Guten Appetit!
Versuchen Sie auch zu kochen

Schritt 1: Bereiten Sie den Gurken-Paprika-Salat vor.

Spülen Sie zunächst sehr vorsichtig den gesamten Schmutz mit einem Schwamm oder einer Bürste ab und spülen Sie die frischen Gurken und Paprika ab. Und die Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die Enden von beiden Seiten der Gurken ab. Teilen Sie die Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und weißen Membranen vom Kerngehäuse.
Nach dem Waschen und Zubereiten die Gurken in dünne Scheiben schneiden, die nicht breiter als 5-7 Millimeter sind, die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebeln in Federn oder Halbringe schneiden.
Gießen Sie das Gemüse in eine tiefe Emaille- oder Glasschüssel. Lösen Sie etwas weniger als ein Glas Salz in neun Gläsern Wasser auf und gießen Sie diese Salzlake über den Salat. Umrühren, mit etwas abdecken, um das Eindringen von Staub oder Schmutz zu verhindern, und ruhen lassen 3 Stunden bei Raumtemperatur. Gemüse sollte Saft geben.

Schritt 2: Den Gurken-Paprika-Salat für den Winter aufbewahren.

Den Gurken-Paprika-Salat auspressen, den gesamten Saft abtropfen lassen, der sich in diesen drei Stunden aus dem Gemüse angesammelt hat, und dann sehr gut vermischen. Trocken Gemüsemischung In saubere Gläser füllen und fest verdichten, um Hohlräume zu vermeiden, in denen sich Luftblasen verstecken können.
Kochen Sie 3 Tassen Wasser in einem Topf und lösen Sie den Kristallzucker darin auf. Die restlichen Zutaten zur Marinade geben: Piment, Senf, Essig und Curry. Umrühren, zum Kochen bringen und sofort mit dem Salat in Gläser füllen.
Mit Salat und Marinade gefüllte Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser stellen. Alles auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und pasteurisieren 10 Minuten. Legen Sie unbedingt ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht platzen. Und denken Sie daran, dass das Wasser bis zum Rand des Behälters reichen sollte, aber nicht höher, und dass es nicht in die Dosen gegossen werden sollte. Decken Sie die Zubereitungen daher mit Deckeln ab und achten Sie immer darauf, dass der Inhalt der Pfanne nicht zu stark kocht.
Gekochte Gläser mit Gurken-Paprika-Salat für den Winter können fest verschlossen oder aufgerollt werden, über Nacht ruhen und abkühlen und dann an einem kühlen, dunklen Ort versteckt werden.

Schritt 3: Den Gurken-Paprika-Salat servieren.

Der Salat aus Gurken und Paprika ist wirklich süß-sauer, deshalb mag ich ihn, ich halte ihn für sein Highlight und serviere diese Zubereitung immer gerne dazu festlicher Tisch als Snack. Und an normalen Tagen passt der Salat hervorragend als Snack zu Kartoffelpüree oder Nudeln, oder auch einfach so.
Guten Appetit!

Für die Zubereitung von Laken und Marinaden verwenden Sie am besten Quell- oder Flaschenwasser und nicht das Wasser, das Sie zu Hause aus dem Wasserhahn fließen.

Wenn Sie nicht sicher sind, ob ein solcher Salat für Sie geeignet ist, bereiten Sie ihn besser nicht sofort zu, sondern stellen Sie zum Testen eine kleine Menge, beispielsweise ein Glas, her. Bestimmen Sie gleichzeitig selbst die Zuckermenge.