heim » Nachtisch » Konservierung von im eigenen Saft gebackenen Paprika. Für den Winter im Ofen gebackene Paprika in Honigmarinade

Konservierung von im eigenen Saft gebackenen Paprika. Für den Winter im Ofen gebackene Paprika in Honigmarinade

Der Duft von gebackenem Pfeffer ist denjenigen gut in Erinnerung, die die Länder der Balkanhalbinsel mindestens einmal besucht haben. Diese Zutat ist ein obligatorischer Bestandteil vieler bulgarischer und serbischer Gerichte. Es ist zart, süß und überraschend aromatisch.

Einige Liebhaber süßer Paprika bereiten sich schon jetzt auf den Winter vor Frost. Aber da ist Alternative Möglichkeit– gebackene Paprika in Gläsern.

In der serbischen Küche wird es mit Marinade und Beilage gerollt Olivenöl und Gewürze. Diese Zubereitung ist eine hervorragende Beilage und Ergänzung verschiedene Gerichte. Serben und Bulgaren ergänzen ihre Tradition um diese Variante Salate.

Es eignet sich gut, Paprika mit einem Minimum an Gewürzen als Grundlage für Salate, Pizza und verschiedene Snacks zuzubereiten. Diese Zutat ist beim Kochen immer zur Hand. originelle Gerichte. Und wenn Sie hinzufügen Gewürze, Knoblauch und salziger Käse Wie Feta ist es ein toller Snack.

Mit den in diesem Artikel vorgestellten Rezepten mit Fotos können Sie Ihre eigenen gebackenen Paprikaschoten für den Winter zubereiten. Und auch Sie werden es erfahren hilfreiche Ratschläge zur Herstellung von gebackenen Paprika.

Gebackene Paprika nach serbischer Art

Zum Kochen dieses Gerichts müssen wählen fleischige Sorten dieses Gemüse. Im Handel wird er möglicherweise als Paprika oder holländischer Pfeffer bezeichnet.

Nach dem Einmachen übriggebliebener Balsamico-Essig ergibt ein ideales Salatdressing.

Sie können es anstelle von Zucker verwenden natürlicher Honig. Es verleiht dem gesamten Rezept eine besondere Würze und passt gut zu Essig in der Marinade.

Die Zubereitung gelingt nicht nur lecker, sondern auch schön, wenn man buntes Gemüse verwendet.

Rezept für eingelegte Paprika nach serbischer Art:

Gemüse putzen und trocknen auf ein Backblech legen oder auf ein Kuchengitter legen und etwa 20–25 Minuten bei 180–200 Grad backen. In diesem Fall müssen Sie sie einmal umdrehen. Wenn das Backen auf einem Kuchengitter erfolgt, muss ein Backblech auf den Boden gelegt werden, da das Gemüse platzen und auslaufen kann.
Der fertige Pfeffer hat wunderschöne rosige Seiten. Es muss aus dem Ofen genommen und in eine Plastiktüte gelegt und fest verschlossen werden. Also wird er schwitzen und die Haut wird sich lösen ohne großen Aufwand. Auf die gleiche Weise können Sie Paprika ohne Schale für Lecho zubereiten.
Wenn das Werkstück im Beutel warm wird, müssen die Paprikaschoten herausgenommen werden und die Haut abziehen. Kerne und Stiele werden ebenfalls entfernt. Der gesamte Vorgang sollte über einem separaten Behälter durchgeführt werden, um den wertvollen Saft aufzufangen.
Teilen Sie die geschälte Paprika vorsichtig mit den Händen in längliche Segmente.
Knoblauch- und Basilikumblätter schleifen mit einem Messer.
Als nächstes bereiten Sie sich vor Marinade Hergestellt aus Olivenöl, Essig, Salz, Zucker und Gewürzen. Fügen Sie den Saft hinzu, der während des Reinigungsvorgangs ausgetreten ist (die Knochen abseihen). Alles gut vermischen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Geben Sie die Paprika in sterilisierte Gläser (vorzugsweise 0,4–0,5 Liter), bestreuen Sie die Schichten mit Knoblauch-Basilikum-Dressing und gießen Sie die Marinade darüber. Zum sofortigen Verzehr muss das Glas mehrere Stunden lang gekühlt werden, dann kann es serviert werden.
Um es für den Winter aufzubewahren, gießen Sie zusätzlich 1 TL in jedes Glas. Weinessig.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie für später in einen Topf mit Wasser Pasteurisierung. Das Wasser sollte 80 % der Dosenhöhe erreichen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und sterilisieren Sie die konservierten Lebensmittel 25 Minuten lang, gerechnet ab der Kochzeit.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser, rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einem Frotteetuch oder einer Decke ab.

Anstelle von Basilikum können Sie beliebige Kräuter wie Petersilie, Koriander oder Estragon verwenden.

Als Beilage können fertig eingelegte Paprika verwendet werden gekochte Kartoffeln. Es kann auch auf Toast mit einem Stück Feta oder einem typischeren Käse für Balkangerichte – Feta-Käse – serviert werden. Die Salzigkeit des Käses und die Zartheit des eingelegten Paprikas passen wunderbar zusammen.

Gebackene Paprika für den Winter vorbereiten

Diese Vorbereitung erfordert nicht viel Zeit und Mühe – es handelt sich um eine vereinfachte Basisversion. Nach diesem Rezept zubereiteter Pfeffer ist die Basis für alle Gerichte.

Das Rezept enthält keine Gewürze, Sie können diese also direkt vor der Verwendung hinzufügen. Bei der Konservierung verliert Knoblauch, ebenso wie Kräuter, etwas von seinem Geschmack.

Paprika – 5 kg;
Salz – 1 TL;
Essig (Tafel-, Apfel- oder Weinessig) – 2 EL.

Ersetzen Sie bei Bedarf den Essig Zitronensäure im unten angegebenen Verhältnis.

So bereiten Sie gebackene Paprika im Glas für den Winter zu:

Die Paprikaschoten sollten im Ofen gebacken und geschält werden, wie im vorherigen Rezept beschrieben.
Legen Sie die Paprika fest in sterile, trockene Gläser.
Geben Sie in jedes Glas etwas Salz und Essig, basierend auf der Berechnung, dass insgesamt 1 TL hinzugefügt werden sollte. Salz und 2 EL. l. Essig. Bei Verwendung anstelle von Essig Zitronensäure, dann müssen Sie für jedes Halbliterglas ¼ TL und für jedes Literglas ½ TL hinzufügen.
Gießen Sie in jedes Glas auch etwas von dem Saft, der beim Schälen des Gemüses ausgelaufen ist.
IN dieses Rezept Auf eine gründliche Pasteurisierung kann nicht verzichtet werden. Gläser mit Deckel in einen Topf mit heißem Wasser stellen. Aus kochendem Wasser pasteurisieren: 0,5-Liter-Gläser 30 Minuten, Liter-Gläser 40 Minuten.
Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Salat mit gebackenen Paprika

Dieser Balkansalat lässt sich sehr schnell zubereiten, wenn Sie ein wertvolles Glas gebackenes Paprikapulver in Ihrem Vorrat haben.

Salatzutaten:

Sie müssen die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in dünne Streifen schneiden und den Käse oder Feta-Käse mit den Händen darüber zerbröseln. Das Grün fein hacken und den Salat damit dekorieren. Fügen Sie Olivenöl und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Mischen Sie die Zutaten nicht und fügen Sie kein Salz hinzu. Die Zutaten sind ziemlich salzig und die Zugabe von Salz wäre unnötig.

Gefrorene gebackene Paprika für den Winter

Wenn Sie sich nicht mit dem Rollen beschäftigen möchten, müssen die nach der oben beschriebenen Methode gebackenen Paprikaschoten geschält und hineingelegt werden Kunststoffbehälter. Es ist nicht notwendig, den Saft beim Reinigen in Segmente aufzuteilen und ebenfalls in einen Behälter zu füllen. Stellen Sie den Plastikbehälter in den Gefrierschrank und verwenden Sie ihn nach Bedarf.

Dieses Rezept enthält im Gegensatz zur Konservenherstellung keinen Essig. Bitte beachten Sie, dass sich der gefrorene Inhalt durch den Saft nur schwer trennen lässt. Manche Hausfrauen packen die Rohlinge in Plastiktüten und formen daraus einen „Pfannkuchen“. Es ist sehr einfach, es bei Bedarf in zwei Hälften zu teilen.

Sie können gebackene Paprikaschoten hervorragend für den Winter zubereiten, wenn Sie 2-3 kleine davon in ein Glas geben. Tomaten. Dann haben Sie eine fast fertige Basis für den Salat. Zuvor sollten sie mit kochendem Wasser übergossen und enthäutet werden. Die Tomaten müssen nicht gebacken werden, da sie sonst zu weich werden. Ansonsten weicht die Zubereitung nicht vom im Artikel beschriebenen Standardrezept ab.

Für scharfe Liebhaber sollten Sie im Rezept für die Zubereitung nach serbischer Art nicht süß, sondern verwenden scharfer Pfeffer Schoten. Sie müssen es 20 Minuten lang backen, da es viel kleiner ist. Es kann nur als verwendet werden würziger Snack, diese Option funktioniert nicht in einem Salat.

Köstliche Gerichte mit marinierten gebackenen Paprika

Die Zubereitung dieser Snackvariante aus frischen süßen Paprika ist ganz einfach und unkompliziert. Das Rezept für gebackene Paprika besticht Hausfrauen durch seine Einfachheit und einfache Ausführung sowie seine schöne Ästhetik kulinarischer Typ, fantastischer Geschmack und unglaublich appetitliches Aroma. Allein der Duft gerösteter Paprika wird Sie beim ersten Mal überzeugen, und ein Glas dieser köstlichen Paprika-Vorspeise wird Ihnen nicht gerecht!

Paprika, gebacken und mit einer würzigen Marinade gewürzt, passen zu fast allen Gerichten. Es wird als eigenständiges Gericht gegessen, es ist unvergleichlich auf einem Sandwich... Im Allgemeinen wird Ihnen Ihre kulinarische Fantasie sagen, wie Sie gebackene Paprika richtig verwenden, und wir werden damit fortfahren detaillierte Beschreibung, die Sie sogar sofort nach der Zubereitung verwenden können.

Wir gehen von einem Kilogramm des Hauptprodukts aus – Paprika. Wählen Sie saftige Paprika mit dicken, appetitlichen Wänden, vollem Geschmack, ohne Beschädigung und immer reif. Wenn die Paprika noch nicht reif ist, kann man sie sofort erkennen: Sie hat dünne Wände, ein kaum wahrnehmbares Aroma, eine undeutliche Farbe (blass) und was uns wirklich nicht passt... sie ist bitter.... und Wie Sie wissen, sollten Paprika süß und sehr duftend sein! Versuchen Sie, mehrere Paprikasorten zu kombinieren, rote und weiße und immer dunkelgrüne. Durch die Kombination verschiedener Produktfarben wird der Snack unglaublich schön und appetitlich!

Wir waschen die Paprika, trocknen sie und backen sie im Ofen bei einer Temperatur von 200 - 180 Grad, bis sie gar sind. Die Paprika relativ dick auf einem Backblech verteilen und etwa 30 Minuten backen, dabei die Pfefferkörner auf die andere Seite wenden, damit sie auf beiden Seiten bräunen und backen.

Während des Backvorgangs quellen die Schalen der Paprika auf und bilden Blasen; wenn alles abgekühlt ist, können Sie sie leicht entfernen. Das Aroma zeigt den Prozess der Pfefferbereitschaft an. Achten Sie darauf, dass das Produkt nicht anbrennt und lassen Sie den gesamten Saft abtropfen. Alternativ können Sie ein Backblech mit Kochfolie auslegen und die Paprika darauf backen. Dann ist das Backblech sauber und nach dem Backen kann man die fertigen Pfefferkörner damit umwickeln und weiter dünsten lassen.

Wir nehmen die gebackenen Pfefferkörner aus dem Ofen, sie sind unglaublich heiß, also unbedingt mit etwas abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit der Pfeffer etwas abkühlt und man sich nicht verbrennt %, und die Haut löst sich ohne Anstrengung von selbst und es entsteht zusätzliches Dämpfen.

Während die Paprika backen und dünsten, bereiten wir ohne Zeitverlust die aromatischste Gewürz-Öl-Dressing-Marinade zu:

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Glasschüssel (ich verwende normales raffiniertes, geruchloses Sonnenblumenöl);

Fügen Sie die erforderliche Menge Wein, Apfel- oder Tafelessig hinzu;

Aromatisches Meersalz/Zucker hinzufügen;

Fein gehackter Knoblauch;

Junge Petersilie, möglichst fein gehackt;

Und nach Ihrem Ermessen Koriander oder andere bevorzugte würzige Grüntöne.

Alles mit einer Gabel gründlich vermischen und etwas ziehen lassen.

Den abgekühlten und duftenden Pfeffer herausnehmen und die Haut entfernen
und in beliebige Stücke schneiden, dabei darauf achten, den Strunk mit den Kernen zu entfernen. Form und Schnittart sind völlig frei. Ich persönlich schneide es lieber einfach in zwei Hälften oder Viertel, es schmeckt mir besser und ist bequemer zu essen. Mein Freund unterbricht mich sofort dünne Streifen, und Freunde schneiden es in Blütenblattwürfel... ein Salat, aber wie anders sieht er aus!

Beim Schneiden den Saft, der aus den Paprikaschoten fließt, in eine Schüssel gießen und dann zur fertigen Marinade geben, es ist sehr lecker und aromatisch, wir brauchen den Saft!

Gießen Sie die würzige Marinade über die in Stücke geschnittenen gebackenen Paprikaschoten und füllen Sie sie in Gläser.

Selbstverständlich sterilisieren wir die Gläser vor und stellen die Mischung auf den Boden würzige Paprika schwarz und duftend. Lass uns einschlafen Süße Paprika mit der Marinade in Gläser füllen, nicht bis zum Rand – etwa bis zur Fingerspitze. Sterilisieren Sie die Pfeffergläser, indem Sie sie etwa 15 Minuten lang mit einem Deckel abdecken und dann sofort aufrollen. An einem kühlen und trockenen Ort längere Zeit lagern. Aus einem Kilogramm Paprika werden zwei Halbliter-Gläser Pfeffer (manchmal auch drei) gewonnen und eine kleine Schüssel zum Probieren zu Hause übrig.
Guten Appetit und guten Spin!

Zutaten für gebackene Paprika für den Winter:

Paprika 1 kg.
Pflanzenöl 50 ml.
Tafelessig 9% - 1 EL.
Knoblauch 3-4 Zehen
Salz 1 TL.
Zucker 1 TL (teilweise)
Petersilienbündel
Pfeffermischung

Unglaublich aromatische, reichhaltige, schöne und leckere gebackene Paprika für den Winter werden Liebhaber würziger kalter Vorspeisen auf jeden Fall ansprechen. Passt gut zu Fleisch oder Fisch, Brot oder eingelegtem Käse. Servieren Sie diese gebackene Paprika als Beilage, verwenden Sie sie in Salaten oder essen Sie sie als eigenständiges Gericht – auf jeden Fall ist sie sehr lecker.

Wählen Sie für dieses Rezept für gebackene Paprika für den Winter reife, saftige und fleischige Früchte. Es wird sehr schön aussehen fertiger Pfeffer verschiedene Farben – ich habe Gelb und Rot, aber Grün passt auch perfekt. Hauptsache, das Gemüse ist gesund und frisch, nicht schlapp.

Aus der angegebenen Produktmenge habe ich ca. 700 Milliliter fertig gebackene Paprika in der Marinade bekommen. Aber auch hier kann es sein, dass Sie weniger haben – das hängt direkt von der Dicke des Fruchtfleisches ab (ich hatte eine sehr fleischige Paprika).

Zutaten:

(1 kg ) (50 Milliliter) (1 Esslöffel) (2 Nelken) (2 Filialen) (0,5 Teelöffel) (0,5 Teelöffel)

Schritt für Schritt kochen:

Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein – 200 Grad. Wir waschen frische Paprika und legen sie auf ein Backblech, das wie meines mit Backpapier oder Lebensmittelfolie bedeckt sein sollte. Wir haben alles reingesteckt heisser Ofen und etwa 30 Minuten backen. Die Zeit spielt natürlich keine Rolle und der Unterschied beträgt auch 10-15 Grad. Hauptsache, der Pfeffer wird weich. Beim Backen quillt es stark auf und die Haut löst sich vom Fruchtfleisch. 15–20 Minuten nach Backbeginn muss die Paprika gewendet werden, damit sie gleichmäßig gart. Das heißt, sobald charakteristische Markierungen von unten erscheinen, können Sie es umdrehen. Im Allgemeinen kann man es am Geruch hören. Anschließend das Gemüse weitere 10-15 Minuten garen lassen.

Fertig ist die gebackene Paprika. Seien Sie vorsichtig, es ist sehr heiß! Und was für ein Duft – wow!

Aus diesem Grund haben wir Folie (oder Backpapier) verwendet: Erstens muss das Backblech nicht gewaschen werden, und zweitens werden wir die gebackenen Paprika darin einwickeln, die zusätzlich gedämpft werden müssen. Dies wird dazu beitragen, die Haut im Handumdrehen loszuwerden. Also wickelten wir das Paket ein und bedeckten es etwa 10 Minuten lang mit einer Pfanne.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Füllung vorbereiten. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine Schüssel (Sie können das verwenden, das Ihnen am besten schmeckt) und fügen Sie hinzu Balsamico Essig(Wenn dies nicht verfügbar ist, können Sie normales Essen, Apfel oder Wein nehmen) und Salz. Den geschälten frischen Knoblauch und die Petersilie sehr fein hacken. Alles vermischen und eine Weile ruhen lassen.

Jetzt ist unser Pfeffer gedämpft – Paket auspacken. Wir geben gebackenes Gemüse Etwas abkühlen lassen, damit es nicht zu heiß wird.

Jetzt befreien wir jede Paprika von der Schale (sie lässt sich leicht entfernen) und den Kernen – wir brauchen nur noch das Fruchtfleisch. Wir gießen den Saft, der sich in der Paprika befindet, in eine Schüssel mit der Füllung und stechen die Paprika einfach vom Ende her mit einem Messer durch (während sie sich noch in der Schale befindet). Das geschälte Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Und hier haben wir eine Marinadenfüllung (nicht vergessen, es gibt auch Saft aus Paprika) – mischen Sie sie. Es ist so duftend! In eine Schüssel mit Pfeffer geben und alles sorgfältig vermischen.

Süße eingelegte Paprika sind ein sehr gesunder, schmackhafter und sättigender Snack. Es wird in Kombination mit beliebten Kräutern, Gewürzen usw. zubereitet frisches Gemüse. Noch appetitlicher sind gebackene oder frittierte Paprika, die mit Öl, Essig und Knoblauch gerollt werden. Diese Vorspeise wird zur Zubereitung von Salaten oder als eigenständiges Gericht verwendet und auch als Beilage serviert leckeres Fleisch oder Fisch.

Gebackene Paprika für den Winter – ein unglaublich leckerer Instant-Snack

Saftig und süß Paprika, vorgebacken und mit frischem Knoblauch mariniert, wird viele Liebhaber leckerer und gesunder Snacks ansprechen.

Um eine solche Konservierung für den Winter vorzubereiten, werden folgende Zutaten verwendet:

ausgewählter roter Pfeffer – 5–6 große Früchte;
Balsamico- oder Weinessig;
schwarze Pfefferkörner, getrocknetes Basilikum;
Salz, Zucker, Knoblauch;
Oliven- oder Sonnenblumenöl und Zitronensaft.

Waschen Sie die Paprika zunächst gründlich ein kaltes Wasser. Legen Sie es dann im Ganzen auf ein Backblech oder einen speziellen Grill und schicken Sie es zum Backen bei einer Temperatur von 180–200 Grad oder im Grillmodus in den Ofen.

Die Backzeit beträgt ca. 20–25 Minuten, bis sich eine entsprechende Kruste bildet (die Oberschale quillt auf und es bilden sich „Verbrennungen“ an der Oberfläche) und ein angenehmes Aroma entsteht. Danach nehmen sie die Paprika aus dem Ofen und legen sie zur leichteren Reinigung in eine Plastiktüte, binden sie zusammen und legen sie für ein paar Minuten in die Kälte.

Dadurch lässt sich die Haut leichter ablösen. Oder sie nutzen traditionelle Art und Weise schälen, die Früchte abkühlen lassen und die Schale ganz oder teilweise vorsichtig entfernen, Kerne und Stiele entfernen.

Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Alle verwendeten Gewürze werden in einem speziellen Mörser gemahlen – Basilikum, Salz, etwas Zucker, Piment, hier werden je nach Wunsch und Geschmacksvorlieben weitere Gewürze hinzugefügt.

In einem anderen Behälter Essigessenz, Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Zerkleinerte Gewürze aus einem Mörser dazugeben und alles gut vermischen. Nun die geschälten Paprikaschoten vierteln und in ein geeignetes Gefäß geben, die vorbereitete Marinade darübergießen und fein gehackten Knoblauch dazugeben.

Decken Sie anschließend den Behälter mit Frischhaltefolie ab und legen Sie die Paprika in den Kühlschrank, wo sie mehrere Tage lang mariniert wird. Nach dieser Zeit können Sie einen frischen Snack auf dem Tisch servieren oder ihn sofort in saubere Gläser rollen und verschicken Langzeitlagerung.

Gebratene Paprika in Öl mit Gewürzen – eine sehr saftige und sättigende Vorspeise

Auf diese Weise zubereitete Paprika altes Rezept, ideal als Beilage zu warmen Fleisch- oder Geflügelgerichten oder als komplette saftige Vorspeise für den Tisch.

Um diese Rolle zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Zutaten:

grüne oder rote Paprika - 5–6 Stk.;
Salz, Zucker, frischer Knoblauch;
Dill, raffiniertes Öl, Essig.

Das Rezept beinhaltet das Aufrollen der gesamten süßen Frucht, sodass während des Garvorgangs die Paprika nicht vom Stiel und den Kernen geschält werden muss. Die Hauptsache ist, das Gemüse gut abzuspülen und trocknen zu lassen.

Danach werden sie vollständig in einer erhitzten Bratpfanne mit Oliven- oder Pflanzenöl ausgelegt und bei schwacher Hitze ohne Deckel 20–25 Minuten lang gebraten, bis sich eine charakteristische Kruste bildet und die Struktur weicher wird. Braten Sie das Gemüse gleichmäßig an und achten Sie darauf, dass keine verbrannten Teile entstehen.

Während die Paprika in Öl frittiert werden, hacken Sie zuerst den Dill, dann den Knoblauch und vermischen alles in einer separaten Schüssel. Einen Topf mit etwas Wasser auf den Herd stellen, Salz, etwas Zucker hinzufügen, Lorbeerblätter und verschiedene Gewürze nach Geschmack. Die Marinade 10–15 Minuten kochen lassen, ganz zum Schluss 1–2 EL hinzufügen. Löffel Essig.

Geben Sie dann die geschälten und abgekühlten Paprikaschoten in Gläser und schichten Sie sie abwechselnd mit einer Mischung aus Dill und Knoblauch. Sie können auch ein paar Erbsen Piment (5-6 Stück) hinzufügen.

Vergessen Sie nicht, die Behälter vor dem Verschließen vorzuspülen und zu sterilisieren. Das darauf ausgelegte Gemüse und die Gewürze werden mit heißer Marinade vom Herd übergossen, sofort mit Deckeln fest aufgerollt und zur Lagerung geschickt, wobei die Gläser unter einer Decke und auf dem Kopf 24 Stunden lang aufbewahrt werden.

Mit Gemüse gefüllte Paprika – ein gesundes und sättigendes Brötchen

Dabei handelt es sich um Paprikaschoten, die vorgebacken, mit frischem Kohl und Karotten gefüllt und anschließend aromatisch aufbewahrt werden Tomatensauce Es ist unglaublich zart und saftig im Geschmack und kann zu jeder Jahreszeit als Hauptbeilage zu einer Vielzahl warmer Gerichte serviert werden.

Um eine so saftige Konfitüre zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Produkte:

frische Paprika - 2 kg;
Kohl – 2–3 kg;
frische Karotten – 2–3 Stk.;
Tomatensaft natürlich – 0,5 Liter;
Essig, Salz und Zucker.

Zunächst wird die Paprika zweimal in kaltem Wasser gewaschen. Zuerst im Ganzen, dann nach dem Entfernen des Stiels und der Kerne. Das Gemüse muss nicht gehackt werden, da es gefüllt werden soll.

Kohl und Karotten werden nacheinander mit einer kleinen Düse zerkleinert, dann mit den Händen vermischt und 1-2 EL hinzugefügt. Löffel Salz. Danach werden sie mindestens 2–3 Stunden unter Druck stehen gelassen oder in einer Schüssel natürlich gesalzen.

Sobald der Kohl seinen ersten Saft abgibt, beginnen Sie mit dem Füllen der vorbereiteten Paprikaschoten. Füllen Sie das Innere des süßen Gemüses fest und lassen Sie es 20–30 Minuten ruhen, während die Füllung zubereitet wird.

Dazu frischer Tomatensaft, gekauft oder hausgemacht, gemischt mit Grundgewürzen – Salz, Zucker und Essig. Fügen Sie zusätzlich etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl, Piment oder gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und andere Gewürze nach Geschmack hinzu.

Nachdem der Saft kocht, die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend werden sie heiß in saubere, sterilisierte Gläser sortiert und mit Metalldeckeln verschlossen.

Köstliche Zubereitung mit Knoblauch und Kräutern „Kaukasische Art“

Für dieses Rezept werden normalerweise kleine süße Paprika verwendet. Sie lassen sich besser marinieren und sind saftiger und süßer.

Ansonsten ist die Kochtechnik ähnlich klassisches Rezept, und als Zutaten werden die folgenden Produkte verwendet:

kleine Paprika - 7–10 Stück;
Dill, Petersilie und Koriander;
Essig, Knoblauch und andere Gewürze nach Geschmack (Nelken, Koriander, Piment).

Spülen Sie die Paprika zunächst mit Wasser ab und tupfen Sie sie dann mit Papier- oder Baumwolltüchern trocken. Ganzes Gemüse wird zusammen mit dem Stiel zum Braten in einer Pfanne oder zum Backen im Ofen bei einer Temperatur von mindestens 160 Grad geschickt.

Sobald die Farbe sichtbar ist, nehmen Sie die gebackene Paprika heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen. Entfernen Sie anschließend unbedingt die Haut.

Schnelles und forciertes Einfrieren für 10–20 Minuten in einer Plastiktüte oder einem Behälter hilft Ihnen, dies schneller zu erreichen.

In einer Schüssel oder einem anderen Behälter Essig, Zucker, Salz, alle nötigen Gewürze und gehackten frischen Koriander und Dill vermischen, nach Belieben kann man dem Gericht mit ein paar Zehen scharfer Chili Würze verleihen;

Vorverarbeitetes Gemüse wird vollständig mit der resultierenden Marinade bedeckt und mehrere Tage im Kühlschrank oder Keller ziehen gelassen.

Süßes Gemüse in einer saftigen Marinade in Scheiben rollen

Noch eins traditionelles Rezept wie vorzubereiten Pfeffer aus der Dose Für den Winter. Das Ergebnis ist eine mäßig scharfe und delikat schmeckende Vorspeise, die problemlos gekühlt zu einer Vielzahl warmer Gerichte und insbesondere zu gebackenem Fleisch serviert werden kann.

Verwenden Sie zur Vorbereitung der Naht das folgende Produktset:

scharfe Paprika und Paprika;
Knoblauch, Meerrettichblätter oder -wurzel;
Salz, Zucker, Pflanzenöl;
Piment, Nelken, Lorbeerblatt.

Das Gemüse wird gründlich gewaschen und in Viertel oder Scheiben geschnitten, nachdem alle Kerne und der Stiel mit einem Messer entfernt wurden. Anschließend wird in einem Topf aus Wasser eine Marinade zubereitet, zu der Salz, Zucker (falls erforderlich), Piment und Lorbeerblatt hinzugefügt werden.

Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, etwas Essig, gehackten Knoblauch und kleine Zehen Cayennepfeffer (optional) in die Salzlake geben.

Nach weiteren 10 Minuten wird die kochende Marinade mit gehackten süßen Gemüsescheiben vermischt, mit einem Teller abgedeckt und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei alle 2-3 Minuten umrühren. Wenn die Flüssigkeit über die Ränder des Tellers läuft und ein angenehmes Aroma von gedünstetem Pfeffer entsteht, fügen Sie etwas Essig und Pflanzenöl hinzu.

Anschließend wird der Snack sorgfältig in saubere, vorsterilisierte Gläser sortiert und bis zum Winter an einen dunklen Ort geschickt. Ein solcher Snack kann übrigens auch serviert werden frisch Es eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem oder gebackenem Fleisch. Guten Appetit!

Gebackene Paprika für den Winter

Tolle Vorspeise – Geröstete Paprika aus der Dose für den Winter (Rezept von Mama)

Du wirst brauchen:
für ein 1-Liter-Glas:
16 - 20 Stk. süßer fleischiger Pfeffer

Marinade: 60 g – Essig, 0,5 EL. l. - Salz, 1,5 EL. l. - Zucker

Geröstete Paprika aus der Dose für den Winter

Die Paprika (mit Schwanz und Kernen) gründlich waschen und (wenn möglich) von allen Seiten anbraten Pflanzenöl und achten Sie darauf, dass die Paprika nicht verkohlen. Anschließend die frittierten Paprikaschoten in heiße, vorbereitete Gläser füllen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

Für den Winter über die gebratenen Paprikaschoten Marinade aus Essig, Zucker und Salz gießen.

Dosen mit Konserven gebratene Paprika Aufrollen und gut einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gebackener Pfeffer

Die fleischigen Paprikaschoten im Ofen oder auf dem Herd backen, in eine Pfanne geben und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Paprika schälen und Kerne und Stiele entfernen. Legen Sie die Paprika fest in Gläser, bestreuen Sie sie mit Salz und gießen Sie den entstandenen Saft in die Pfanne. Rollen Sie die Gläser auf und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang.

Diese Paprika kann als warme oder kalte Vorspeise, als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Hühnchen serviert werden. Es ist sehr lecker, diesen Pfeffer zu Gemüsesalaten hinzuzufügen.
Das ist außergewöhnlich leckerer Pfeffer! Dennoch lässt er sich für den Winter konservieren und im Winter können Sie das Aroma, den Geschmack und die Farbe wunderbaren Pfeffers genießen.

süße Paprika - 1 kg
grobes Meersalz - 1 Teelöffel
Knoblauch - 2-3 Zehen
Thymian - 1 Teelöffel
Rosmarin - 4 kleine Zweige
Essig 5% - 1 Esslöffel
Olivenöl - 100 gr.

Vorbereitung:

Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und jede Paprika in 4 Teile schneiden. Die Paprika auf ein Backblech legen, mit Thymian, Rosmarin, geschälten Knoblauchzehen, Salz und Olivenöl bestreuen.

Legen Sie das Backblech für 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen bei 170 °C.

Die fertige Paprika in eine Schüssel geben und mit Essig bestreuen, umrühren.

Dieser Pfeffer kann für den Winter konserviert werden. Die heißen gebackenen Paprikaschoten in saubere, sterilisierte Gläser geben, Öl von einem Backblech einfüllen und den Deckel aufschrauben. Aus 1 kg Pfeffer ergeben sich 340 g. Krug.

Zutaten für ein Halbliterglas

5 mittelgroße Paprika

2-3 Knoblauchzehen

0,5 TL Salz

3 Teelöffel Kristallzucker

5 Teelöffel Essig 9%

Gemüse wenig

Gebratene Paprika für den Winter gemäß Fotoschritten kochen.

Paprika waschen. Mit einem Handtuch trocknen. Geben Sie das Ganze (ohne die Kerne zu schälen) in eine erhitzte Bratpfanne, nachdem Sie es mit Pflanzenöl übergossen haben.

Die Paprika auf jeder Seite goldbraun braten.

Bereiten Sie das Dressing vor. Dazu den Knoblauch hacken. In einer Schüssel mit Zucker und Salz vermischen.

Gießen Sie Essig in denselben Behälter. Alle Zutaten gründlich vermischen.

Nehmen Sie nun die Paprika einzeln mit einer Gabel und geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas. Beim Einstechen mit einer Gabel wird die Paprika flach und passt in das Glas. Jede Paprika mit Dressing beträufeln. Bitte beachten Sie, dass dieses Dressing kein Wasser enthält. Es besteht aus Zucker, Salz, Knoblauch und Essig.

Auch über die letzte (oberste) Paprika gießen wir unser aromatisches Dressing.

Wir verdichten die Paprika gut und rollen sie mit sterilisierten Deckeln auf.

Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es so stehen, bis es abgekühlt ist.

Unglaublich lecker und origineller Snack bereit. Jetzt kann es zu jedem Fest und zu jedem Feiertag serviert werden. Sie können den Pfeffer darüber streuen Litergläser, wodurch sich die Menge der Zutaten verdoppelt.

Gebackene Paprika aus der Dose

Zutaten:

1 kg rote Paprika

2 EL. l. Essig 6%

Pflanzenfett

Kochmethode:

Rote, fleischige Paprika waschen und mit Pflanzenöl einreiben.

Die Paprika im Ofen backen, bis sie weich sind.

Während die Paprika noch heiß ist, vorsichtig die Schale abziehen, Kerne und Stiel entfernen.

Sterilisieren Sie kleine Weithalsgläser, füllen Sie sie mit gebackenen Paprikaschoten und bestreuen Sie die Schichten mit Salz.

Füllen Sie die Gläser mit Essig und ein paar Esslöffel Pflanzenöl.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 30 Minuten lang. Auf diese Weise zubereitete Paprika sind von guter Qualität. kalter Snack und zum Zubereiten vieler anderer Gerichte.