Ein köstliches Rezept für klassischen Lecho für den Winter. Wintersalate für die Winterrezepte Lecho zu Hause

Lecho ist ein wunderbarer Gemüsesnack, lecker und gesund. Sie können es entweder frisch zubereitet oder aus der Dose essen. Die Heimat von Lecho ist Bulgarien. Doch die Beliebtheit des Gerichts geht längst über nationale und staatliche Grenzen hinaus. Und jetzt schreibt jede eifrige Hausfrau ihre wertvollen Rezepte sorgfältig in ihr kulinarisches Notizbuch. Und in ihrer Speisekammer hat sie immer ein Dutzend oder zwei Gläser dieses köstlichen Snacks.

Rezept mit Karotten

Tatsächlich gibt es viele Empfehlungen, wie man Lecho für den Winter zubereitet. Wir werden auch unseren Beitrag leisten, indem wir mit Ihnen teilen interessante Rezepte. Der erste davon gilt als der am einfachsten und am schnellsten zuzubereitende. Sie benötigen mehrere Kilogramm Paprika, vorzugsweise in verschiedenen Farben, aber mit gutem Reifegrad. Das Gemüse waschen, von den Stecklingen und Kernen schälen und jeweils der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die Paprikaschoten etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Sieb geben, abtropfen lassen und in sterile Behälter verpacken. Litergläser.

Der zweite Teil des Rezepts „Wie man Lecho für den Winter macht“ bezieht sich auf die Füllung. Dies geschieht auf der Basis Tomatensaft. Für jeweils 2 Liter benötigen Sie folgende Zutaten:

• Zucker und Pflanzenöl - je 1 Glas;
• ein Esslöffel Essig;
• 5 Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 5-8 Erbsen Piment;
• Salz nach Geschmack.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alle Zutaten in einen gusseisernen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Paprika mit kochender Soße würzen, die Gläser 20 Minuten lang sterilisieren und verschließen. Dieses Rezept zur Zubereitung von Lecho für den Winter kann auf Wunsch mit ein paar Knoblauchzehen für die Pikantheit ergänzt werden. Nun, es ist sehr lecker geworden!

Lecho akut

Der nächste Snack wird dem vorherigen in nichts nachstehen Geschmacksqualitäten, ist aber schärfer und reicher. Es wird aus eineinhalb Kilogramm Paprika, etwa der gleichen Menge Tomaten, 300 g Zwiebeln, 25-30 g Salz (nach Geschmack kann auch mehr gemacht werden) und 2 Prisen scharf zubereitet gemahlener Pfeffer und 2-4 Esslöffel Wasser.

Wie macht man Lecho für den Winter nach dem vorgeschlagenen Rezept? Die geschälte Paprika in 3-4 cm breite Streifen schneiden. Schneiden Sie die Stiele der Tomaten heraus und schneiden Sie das Gemüse selbst in Scheiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben, Salz, Pfeffer, Wasser hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Lecho in sterile Litergläser füllen und 45 Minuten kochen lassen, danach wird die Konservierung aufgerollt. Lagern Sie die Werkstücke an einem kühlen Ort.

Lecho-Original

Das Gute an der Vorspeise, über die wir sprechen, ist, dass Sie einige ihrer Zutaten nach Belieben hinzufügen können. Hier ist zum Beispiel eine Lecho-Zubereitung für den Winter. Dieses Rezept wird nicht ohne Grund „original“ genannt, denn es enthält Äpfel. Für jedes Kilogramm Paprika und Tomaten nehmen Sie 300 g Äpfel, 200 g Zwiebeln, 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz. Dazu ein Drittel Glas Wasser.

Alle Komponenten in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. In Gusseisen geben, Wasser, Zucker und Salz hinzufügen. Nach Belieben Lorbeer-, Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen. Die Vorspeise zugedeckt mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Heiß in Gläser füllen, eine halbe Stunde sterilisieren und verschließen. Die Zubereitung von Lecho für den Winter, dessen Rezept Sie gelesen haben, wird Sie an kalten Tagen mit einem reichhaltigen süß-sauren Geschmack begeistern und eignet sich nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Basis für eine Sauce zu Fleisch, Brei oder Nudeln .

Lecho mit Zucchini

Die Variante wird sehr appetitlich, wenn Sie Zucchini zu traditionellem Gemüse hinzufügen. Der Produktverbrauch ist wie folgt:

• Pfeffer, Zucchini - je 1 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Salz - 70-80 g;
• Zucker - 50 g;
• Wasser - ein Glas.

So bereiten Sie Lecho für den Winter vor: Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Sie können sie übrigens durch Tomatensaft ersetzen – 1 Liter reicht aus (Wasser wird dann nicht benötigt). Restliches Gemüse in Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Mischung kochen und lassen Sie sie dann 25 Minuten lang köcheln. Den vorbereiteten Lecho für den Winter heiß in Gläser füllen, 20 Minuten sterilisieren und dann aufrollen.

Lecho mit Gurken

Auch diese Version des Gerichts entstand dank der kulinarischen Talente und Fantasien erfinderischer Hausfrauen. Wie Sie gesehen haben, kann die Vorspeise auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet werden: mit Karotten, Tomatensaft oder natürlichen Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Und Sie können Lecho sogar mit Gurken essen! Das Rezept für den Winter ist sehr gut, da man die Konserven dann zum Würzen von Gerichten verwenden kann. Du wirst brauchen:

• 3 kg Tomaten;
• 1,5-2 kg Paprika;
• 5,5 kg Gurken;
• 300 g Zucker;
• die gleiche Menge Essig 6 % (bei höherer Konzentration reichen 200-250 g);
• 300 g Pflanzenöl;
• 4 Esslöffel (gehäuftes) Salz.

Das Rezept zur Herstellung von Lecho für den Winter empfiehlt, Tomaten und Paprika zu zerkleinern, um eine homogene Masse zu erhalten. In einen gusseisernen Topf geben, Öl und Essig hineingießen, Salz und Zucker hinzufügen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Die Gurken in Scheiben schneiden und in die Tomatenmischung tauchen. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Um den Salat würziger zu machen, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu. Wenn die Mischung heiß ist, füllen Sie sie in sterile Gläser und verschließen Sie sie! Packen Sie die Konserven ein und stellen Sie sie nach einem Tag in den Keller.

Lecho-Klassiker

Bulgarischer Lecho für den Winter nach klassischem Rezept sieht einfach aus, wie alles Geniale. Hauptsache, das Gemüse ist von hoher Qualität und der Essig ist Apfelessig. Plus die nötigen Gewürze. Um eine Portion Twist zuzubereiten, benötigen Sie 3 kg Tomaten und 2 kg Paprika. Wählen Sie gelbe und grüne, fleischige – sie werden in Gläsern wunderschön aussehen. Sie benötigen außerdem:

• Zucker (4-5 EL);
• Salz (2-2,5 EL);
• 4% Apfelessig(2 l.);
• 7-8 Bitter- und Pimenterbsen;
• 4-6 trockene Nelkenblütenstände.

Dieser Lecho wird wie folgt für den Winter vorbereitet (Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, die Feinheiten der Technologie zu verstehen). Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten. In Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Sie können es auch mit einem Mixer mahlen. Gießen Sie die resultierende Tomate in einen gusseisernen Topf oder Topf, lassen Sie sie kochen und kochen Sie sie nach und nach bei schwacher Hitze und Rühren 15 Minuten lang.

Entfernen Sie die Kerne von den Paprika, schneiden Sie sie in etwa anderthalb Zentimeter dicke Ringe und legen Sie sie in die Tomate. Lassen Sie die Mischung erneut aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 5-6 Minuten lang köcheln.

Nelken und Pfefferkörner mit einem Mörser zu Pulver zermahlen. Dann Zucker, Salz und Gewürze in die Pfanne geben. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Salz oder Zucker vorhanden ist, können Sie je nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie den Lecho weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Paprika weich wird. 5 Minuten vor dem Ausschalten Essig einfüllen. Wenn der Snack heiß ist, füllen Sie ihn in sterile Gläser und verschließen Sie ihn.

Lecho in Tomatensauce

Und noch ein Rezept, wie man Lecho für den Winter zubereitet. Dank der verfügbaren Vielfalt kann jede Hausfrau problemlos die Optionen auswählen, die am besten zu ihr passen.

Hier ist zum Beispiel eine sehr kostengünstige Konservierungsmethode. Für 3 kg Pfeffer benötigen Sie einen halben Liter Tomatensauce, die gleiche Menge Wasser, ein halbes Glas Pflanzenöl, 6 % Tafelessig und Zucker, ein Esslöffel Salz.

Die geschälte Paprika wird in beliebige Stücke geschnitten. Der Tomatensauce werden Wasser, Zucker, Salz, Butter und Pfeffer hinzugefügt. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie das Gemüse kochen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Lecho in heiße, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Lecho sortiert

Eine Vorspeise aus mehreren Gemüsesorten wird unglaublich lecker sein. Dies ist ebenfalls Lecho, jedoch abwechslungsreicher in Zusammensetzung und Geschmack. Die Berechnung der für die Zubereitung von Konserven benötigten Produkte erfolgt wie folgt. Für eine Charge werden 4 kg Tomaten, 0,7–1 kg Paprika, 400–500 g Auberginen, 2 große Zwiebeln, Salz, Zucker und Estragon nach Geschmack benötigt.

Das Gemüse waschen und vorbereiten: Tomaten in Scheiben, Paprika, Zwiebeln und Auberginen in Ringe schneiden. Paprika, Tomaten und Zwiebeln in eine Pfanne mit dickem Boden geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen. Zunächst können Sie die Auberginen in Wasser legen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend in Pflanzenöl goldbraun braten. Stellen Sie die Becher in die Tomate und rühren Sie um. Den Lecho in Gläser füllen, 25 Minuten sterilisieren und verschrauben. Ein solcher Snack wird jeden ehren festlicher Tisch, glauben Sie mir!

Vitaminbehandlung

Diese Konservierung enthält eine große Menge an Vitamin C, Mikroelementen und anderen für unseren Körper nützlichen Substanzen. Schließlich enthält Lecho eine große Menge Zwiebeln – den wichtigsten Helfer im Kampf gegen Erkältungen aller Art. Aber alles ist in Ordnung! Für eine Portion Konserven werden 4 kg Tomaten und 1 kg Paprika benötigt. Es kann durch eineinhalb Kilogramm Gogoshar ersetzt werden – ein pfefferähnliches Gemüse, aber süßer im Geschmack. Als nächstes 1 kg Zwiebeln, die gleiche Menge Karotten.

Wohin mit all dieser Pracht? Die gewaschenen und geschälten Paprika, Zwiebeln und Tomaten in Ringe schneiden. Die Karotten raspeln oder in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Salz (ein Drittel eines Glases) bestreuen. Lassen Sie sie einige Stunden lang stehen, damit mehr Saft freigesetzt wird. Anschließend einen halben Liter Sonnenblumenöl einfüllen, mit Zucker abschmecken und auf den Herd stellen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend den heißen Lecho in Gläser füllen und 30 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie es auf, lassen Sie es abkühlen, bringen Sie es in die Speisekammer und genießen Sie diesen köstlichen Wintergenuss!

Lecho süß und sauer

Und schließlich werden wir Sie mit einem so angenehmen Rezept begeistern. Sein Hauptreiz ist sein reichhaltiger süß-saurer Geschmack, der den Appetit anregt und Feinschmecker erfreut. Die Zutaten des Gerichts sind wie folgt: 2 kg Tomaten, 1,5 kg Paprika, ein halbes Kilo Zwiebeln und Karotten. Und außerdem ein Glas Pflanzenöl, ein Glas Zucker, ein halbes Glas 9 % Essig (wenn Sie 6 % haben, brauchen Sie ein dreiviertel Glas). Und 3 Esslöffel Salz. Das Gemüse waschen und schälen. Zwiebeln und Tomaten in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Auf das Feuer stellen und eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe und braten Sie sie 10 Minuten lang in Pflanzenöl. Die Paprika in Streifen schneiden. Fügen Sie es zur Tomate hinzu, fügen Sie Salz und Zucker sowie Essig hinzu. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Anschließend in Gläser füllen und aufrollen. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen. Sie können diesen Lecho nicht nur in einem kühlen Keller, sondern auch bei Zimmertemperatur lagern.

Ein Rezept für Lecho aus Paprika und Tomaten, Zucchini oder Auberginen, zu Hause aus Paprika für den Winter zubereitet – das ist nicht der Lecho, der unter dem Deckmantel eines wunderbaren Snacks (Sauce) im Laden verkauft wird. In der Heimat des Lecho – in Ungarn wird dieses Gericht ausschließlich aus Paprika und Tomaten zubereitet. Aber trotz des Minimalismus machen lokale Köche daraus ... leckere Beilage, das normalerweise mit weichem Weißbrot serviert wird, Pasta oder Fleischprodukte.

Heutzutage hat fast jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für die Zubereitung von Lecho, das sie gerne mit Familie und Gästen teilt. Am Ende der warmen Sommertage pflücken wir duftende, reife Paprika aus unserem eigenen Garten, fügen sonnige Tomaten und Gewürze hinzu (im Extremfall kann man das alles auf dem Markt kaufen) und ein helles Lecho mit einem einzigartigen Geschmack Aroma ist fertig.

In diesem Artikel teilen wir Lecho-Rezepte für den Winter. Verifiziert erfahrene Köche und Dutzende von Lesern, Lecho-Rezepte mit Fotos finden Sie in diesem Abschnitt. Lecho - klassisches Gericht, mit Zehnern vollständig verschiedene Rezepte und Variationen; Jeder Koch ist überzeugt, dass er weiß, wie man Lecho richtig für den Winter zubereitet.

In Wirklichkeit gibt es einfach kein einziges richtiges Rezept für Lecho, daher ist die Zubereitung von Lecho zu Hause ein Prozess, der kreativ angegangen werden kann. Wählen Sie unten eines der Lecho-Rezepte aus, die Ihnen am nächsten kommen, nehmen Sie gerne Ihre eigenen Anpassungen daran vor und bereiten Sie Lecho mit Ihren eigenen Händen zu!

So bereiten Sie Lecho aus Paprika und Zucchini für den Winter zu

Reichhaltiger Geschmack und die Vorteile konservierter Vitamine sind die Merkmale, die Winter-Lecho-Rezepte auszeichnen. Diese aromatische Herbstzubereitung ist in unserem Land sehr beliebt. Das Rezept für Lecho aus Paprika und Tomate für den Winter hat viel zu bieten verschiedene Möglichkeiten Zur klassischen Konservierung gehören immer frische Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Es gibt mehrere Regeln, die Ihnen helfen, einen Snack richtig zuzubereiten:

1. Selbstgemachter Paprika-Tomaten-Lecho sollte nicht zu lange gekocht werden. Das Gemüse sollte einigermaßen zäh bleiben und nicht auseinanderfallen;
2. Zur Konservierung empfiehlt es sich, nur reife Tomaten zu verwenden;
3. Bei Zugabe zum Salat Kräuter Denken Sie daran, dass Basilikum, Petersilie, Majoran und Koriander (getrocknet) gut zu Paprika und Tomaten passen. Es ist besser, dem Gericht erst kurz vor dem Kochen Kräuter hinzuzufügen;
4. Je dichter die Tomaten, desto schmackhafter wird die Paprikazubereitung.

Lecho ist ein traditionelles Gericht der Ungarn, das kulinarische Markenzeichen des Landes. Diese Zubereitung ist lecker, hell, saftig und appetitlich. Es kann problemlos als Snack für zwischendurch dienen Familienessen, aber es wird auch auf einem formellen Tisch großartig aussehen. Es gibt viele Interpretationen des Naturschutzes. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Rezepte.

Jede Hausfrau bereitet Lecho entsprechend zu hausgemachtes Rezept. Dieses Rezept ist köstlich, bereiten Sie es unbedingt für den Winter vor, die Vorspeise wird Ihnen bestimmt schmecken. Sie können es als separates Gericht essen oder diesen Lecho als Beilage servieren, auf jeden Fall werden Sie sich die Finger lecken. Die Verarbeitung der Ernte geht zu Ende; zu diesem Zeitpunkt planen viele Menschen, Lecho zuzubereiten.

Rezept für Lecho aus Paprika und Tomate „Du wirst dir die Finger lecken“

Zutaten:

• Sonnenblumenöl - 150 g;
• Paprika und Tomaten – je 2 kg. jeden;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Tafelessig - 2 TL.

Kochmethode:

1. Paprika von Schwänzen, Kernen und Häuten schälen, in etwa 1,5 cm große Ringe schneiden;
2. Geben Sie die Tomaten in eine Küchenmaschine, bis eine homogene Masse entsteht, und gießen Sie sie in die Pfanne. Dann Zucker, Salz, Pfefferringe hinzufügen, Pflanzenfett, Essig, gut mischen;
3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, das Kochen dauert 30-40 Minuten, Sie können gelegentlich umrühren. Die Paprika sinken beim Kochen auf den Boden der Pfanne;
4. Sie können die Gläser nicht sterilisieren, sondern im Ofen verbrennen. Waschen Sie die Gläser vor dem Brennen gründlich, trocknen Sie sie leicht ab, stellen Sie sie in einen kalten Ofen, schalten Sie die Temperatur auf 200 Grad ein und halten Sie sie 15 Minuten lang. Auf diese Weise geht es viel schneller. Seien Sie versichert, dass alle Mikroben bei dieser Temperatur sofort absterben.
5. Füllen Sie den heißen Lecho in abgekühlte Gläser, rollen Sie die gekochten Deckel auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn in ein warmes Handtuch. Guten Appetit!

Zu Hause sind die Präparate für den Körper am vorteilhaftesten und es ist wissenschaftlich erwiesen, dass das beste Gemüse aus der Region stammt, in der Sie leben. Und von Einsparungen während der Saison muss hier nicht gesprochen werden Süße Paprika Es ist günstig, aber versuchen Sie es im Winter zu kaufen! Sie können sich mit Exoten verwöhnen, aber warum brauchen wir den teuren Pfeffer eines anderen, wenn wir unseren eigenen haben, ohne Chemikalien und um ein Vielfaches billiger als ausländische.

Pfeffer-Tomaten-Lecho - Essenszubereitung

Bevor Sie Lecho zubereiten, sollten Sie sich zunächst mit dem Rezept vertraut machen und die notwendige Zutatenliste erwerben. Da das Hauptgemüse unseres Lecho Paprika sein wird, werden wir uns darauf konzentrieren. Für Lecho wählen wir nur reife, fleischige Früchte. Ihre Haut sollte eine einheitliche Farbe ohne dunkle Flecken und eine glatte Struktur haben, sonst werden Geschmack und Aussehen des fertigen Gerichts beeinträchtigt.

Entfernen Sie den Stiel geeigneter Paprikaschoten und extrahieren Sie die Kerne mit praktischen Küchenutensilien. Und dann hacken wir es nach unserem Ermessen. Manche Leute schneiden die Paprika lieber in Streifen entlang der gesamten Frucht, andere schneiden sie lieber kleiner.

Das restliche Gemüse, das im Lecho-Rezept enthalten ist, sollte unbedingt gewaschen, getrocknet und auf Wunsch die Haut der Tomaten entfernt werden. Dies ist nicht schwierig, wenn Sie die Tomaten zunächst mit kochendem Wasser übergießen.

Hausgemachter würziger Lecho mit Zwiebeln und Knoblauch

Fans werden diese würzige Konfitüre auf jeden Fall mögen. ungewöhnliche Gerichte. Rezept für würzigen Lecho für den Winter.

Zutaten:

• Zwiebel (groß, weiß) – 1 Stk.;
• Knoblauch – 40 g;
• Pfeffer (rot oder orange) – 1 kg;
• Essig – 1 EL;
• Chili oder anderes Rot scharfer Pfeffer(gemahlen) – 1/2 TL;
• Tomaten (fest, reif) – 2,5 kg;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Zucker oder heller Honig – 2 EL;
• Sonnenblumenöl, geruchlos – 5 EL;
• Salz – 1 EL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie alles Gemüse gut ab;
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und kochen Sie sie dann auf dem Herd, bis sie kochen.
3. Anschließend wird die Masse bis zu einer Viertelstunde aufbewahrt, damit alles abkühlt;
4. Die resultierende Mischung muss von Schalen und Körnern getrennt werden (verwenden Sie ein Sieb oder einen Aufsatz in einer Küchenmaschine);
5. Die restlichen Zutaten zu den Tomaten geben, die Zeit für Öl und Essig kommt jedoch etwas später;
6. Stellen Sie das Werkstück wieder auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie gelegentlich um;
7. Wenn das Gemüse weich wird, Lorbeerblätter wird entfernt und Knoblauch (fein gehackt) und Butter zu den restlichen Produkten hinzugefügt. Etwas später wird Essigessenz hinzugegeben;
8. Lecho-Zubereitungen werden sterilisiert ausgelegt Gläser, die mit einer Drehmaschine mit gekochten Deckeln verschlossen werden müssen.

Im Allgemeinen ist Lecho ein ungarisches Gericht, nicht Bulgarische Küche, wie allgemein angenommen wird. Und das Rezept für traditionellen ungarischen Lecho unterscheidet sich stark von dem Paprikasalat, den wir gewohnt sind Tomatensauce. „World of Answers“ hat sich am besten auf Sie vorbereitet leckere Rezepte lecho – von bekannt bis außergewöhnlich. Haben Sie sich entschieden, Lecho für den Winter vorzubereiten? Dann machen wir uns an die Arbeit!

Lecho ist ein einheimischer Vertreter der ungarischen Küche. Die obligatorischen Bestandteile des Gerichts sind Tomaten und rote Paprika (seltener gelb, aber nicht grün). Lecho hat in unserem Land wie jedes beliebte Gericht kein bestimmtes Rezept und kann an jedes verfügbare Gemüse angepasst werden. Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Zucchini, Gurken, Knoblauch, Gewürze – diese und andere Gemüsesorten ergänzen den traditionellen ungarischen Leczo.

Paprika-Lecho – klassisches Rezept

Großartig universelles Rezept Heilmittel für den Winter! Das optimale Verhältnis aller Zutaten und Gewürze macht das Gericht sehr schön, hell, appetitlich und natürlich lecker. Wie schön ist es, im Winter ein weiteres Glas zu bekommen und dieses wunderbare und vor allem natürliches Produkt die ganze Familie!

Zutaten:

• Mittelgroße Zwiebeln – 4 Stk.;
• Grünzeug (Koriander, Petersilie oder Sellerie) – 3 Bund;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Tomaten - 1 kg;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 EL;
• Süße Paprika – 2 kg;
• Gemahlener Paprika – 1 TL;
• Frischer Knoblauch – 1-2 Köpfe (10 Zehen);
• Essig – 1 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker – 1 Glas.

Kochmethode:

1. Bulgarische Paprika putzen, entkernen, mit Wasser abspülen, in Stücke schneiden große Stücke(ca. 4 Teile). Schneiden Sie außerdem die gewaschenen reifen Tomaten in 4 Teile. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
2. Bereiten Sie einen großen Topf mit dicken Wänden und dickem Boden vor. Gießen Sie Pflanzenöl hinein, warten Sie, bis es gut erwärmt ist, fügen Sie Zwiebeln hinzu;
3. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, können Sie die Tomaten hinzufügen. Die Mischung salzen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen;
4. Fügen Sie nun den wichtigsten Bestandteil von Lecho hinzu – Paprika, und lassen Sie alles in einer geschlossenen Pfanne 5 Minuten köcheln. Weitere 10 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren;
5. Den Knoblauch mit einem Messer oder einer Spezialpresse hacken, zusammen mit Zucker und Essig in unser Gericht geben und nochmals 15-20 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Kräuter, gemahlenes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen, vermischen und das Gericht 10 Minuten kochen lassen;
6. Wir bereiten Gläser für die Ernte vor: waschen und sterilisieren. Wir legen unseren Lecho dort hin und rollen ihn auf. Es empfiehlt sich, Gläser mit Lecho auf den Deckel zu stellen, sie in etwas Warmes einzuwickeln und etwa einen Tag bei Zimmertemperatur abkühlen zu lassen, dann wird unser Paprika-Tomaten-Lecho sehr lecker. Guten Appetit!

Lecho ist eines dieser Gerichte, das bei vielen Feinschmeckern die positivsten Emotionen hervorruft, da es sehr unterschiedlich sein kann und für jeden Geschmack passend zubereitet werden kann. Das klassische Lecho-Rezept ist ganz einfach zuzubereiten. Die in diesem Abschnitt gesammelten Rezepte helfen Ihnen dabei, leckeren Lecho einfach so oder für den Winter zuzubereiten. Mit ihnen können Sie lernen, wie man Lecho so zubereitet, dass jeder, der ihn probiert, ihn loben wird – es ist so einfach wie das Schälen von Birnen!

Ein einfaches Rezept für Lecho mit Paprika und Tomate

Zutaten:

• Bulgarischer bunter Pfeffer – 1 kg;
• Tomaten - 1 kg. oder Tomatenmark – 500 g;
• Zucker – 2 EL;
• Salz – 1 EL.

Kochmethode:

1. Gemüse wird geschält und in Quadrate geschnitten;
2. Tomaten (Tomatenmark) werden bei sehr schwacher Hitze gedünstet, bis sie gut eingekocht sind;
3. Danach werden die restlichen Produkte zur späteren Konservierung in den Behälter gegeben;
4. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu dick ist, wird sie mit Wasser verdünnt;
5. Das Gericht wird eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren gedünstet;
6. Das Werkstück wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Bereiten Sie klassische Lecho-Rezepte mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini und sogar Auberginen zu. Dieses beliebte Gericht der ungarischen Küche ist eines dieser köstlichen Gerichte Wintervorbereitungen, wobei das zarte Aroma sonnengereifter Gemüse schonend erhalten bleibt. Trotz der Vielfalt, die es auszeichnet vorhandene Rezepte Lecho, seine traditionellen Hauptbestandteile sind reife Tomaten, Zwiebel und Paprika.

Zum Kochen Bulgarischer Lecho Aus Tomaten ist es besser, die reifsten, reifsten und fleischigsten Früchte in verschiedenen Farben auszuwählen – in diesem Fall wird die zukünftige Zubereitung sowohl ungewöhnlich schmecken als auch attraktiver aussehen.

Paprika werden gehackt verschiedene Wege: Einige Hausfrauen finden es bequemer, es in Streifen zu hobeln, während andere es bequemer finden, es in Würfel, Scheiben oder kleine Stücke zu hobeln – alles hängt von ihren eigenen Vorlieben ab. Von den meisten beliebte Rezepte Die besten Behandlungen sind unten aufgeführt. Hausfrauen-Anfängern wird beispielsweise dieses Lecho-Rezept, das ein Minimum an Zeit und Mühe erfordert, zweifellos gefallen.

Rezept für Lecho aus Paprika für den Winter mit Tomaten

Zucchini-Lecho mit Karotten und Tomaten

Leicht süß leichtes Gericht, enthält eine große Menge nützliche Substanzen, können Sie für die zukünftige Verwendung kochen. Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten möchten, bereiten Sie die erforderliche Anzahl Gläser vor und sterilisieren Sie diese. Die Einstellung zu Zucchini ist zweideutig. Manche halten dieses Gemüse für geschmacklos, andere nutzen jede Gelegenheit, um es zu einem Gericht hinzuzufügen.

Tatsache ist, dass Zucchini einen neutralen Geschmack hat. Aber diese Qualität hilft, es mit absolut jedem Essen zu kombinieren, denn beim Kochen, Schmoren oder Braten nimmt es leicht deren Geschmack und Aroma auf. Während der Massenernte von Zucchini sinkt der Preis dafür stark. Deshalb konservieren Hausfrauen es erfolgreich: einlegen, salzen, alle Arten von Salaten und Snacks für den Winter zubereiten. Zucchini-Lecho ist eine der besten Optionen für solche Zubereitungen.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg;
• Karotten - 500 g;
• Tomaten - 2 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Essig - 100 ml;
• Paprika - 500 g;
• Zucker - 1 Glas;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. 1. Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Paprika-Tomaten-Lechos: Zuerst schälen wir die Paprika, die Karotten und die Zwiebeln. Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in größere Würfel;
   2. Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf, um ein Püree zu erhalten, in dem der Lecho gedünstet wird, reiben die Karotten, schneiden die Paprika in Streifen;
   3. Die Zwiebel in einen Topf geben und in Pflanzenöl leicht anbraten, dann Zucchini, Tomaten und Paprika hinzufügen;
   4. Als nächstes salzen Sie unseren Pfeffer- und Tomaten-Lecho und fügen Zucker hinzu. Gemüsemischung gründlich mischen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen;
   5. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht anbrennt; rühren Sie gelegentlich gut um. Zum Schluss Essig hinzufügen und nach 5-7 Minuten vom Herd nehmen. Es bleibt nur noch, den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser zu verteilen und mit Metalldeckeln aufzurollen. Drehen Sie die fertigen Gläser um und wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch. Guten Appetit!

Zucchini-Lecho für den Winter: Feinheiten der Zubereitung

• Damit der Lecho nicht wird Kürbiskaviar, die Zucchini muss nicht zu stark gehackt werden. Es reicht aus, es in 1,5 cm große Würfel oder saubere Scheiben von 0,5 - 1 cm Breite zu schneiden;
• Um Haut in der Tomatensauce zu vermeiden, reiben manche Hausfrauen die vorbereitete Tomatenmasse durch ein Sieb. Sie können die Aufgabe jedoch vereinfachen, indem Sie vor dem Schneiden die Haut von den Tomaten entfernen. Dazu werden die Tomaten 1 – 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend schnell abgekühlt kaltes Wasser. Die Haut dieser Tomaten lässt sich sehr leicht entfernen;
• Für Lecho werden junge Zucchini ausgewählt, die nicht länger als 20 cm sind und 130 - 150 g wiegen. Diese Zucchini haben eine dünne Schale und ein zart knuspriges Fruchtfleisch. Zucchini sollten frisch, nicht schlaff und ohne Anzeichen von Verderb sein. Es ist ratsam, dass sie keine Samen haben;
• Früher wurde Zucchini-Lecho immer sterilisiert. Doch moderne Hausfrauen verzichten auf eine Sterilisation. In diesem Fall muss jedoch das Gemüse sowie die gesamte Ausrüstung gründlich gewaschen werden. Die Gläser werden zuerst mit Soda gewaschen und müssen dann über Dampf, im Ofen sterilisiert oder in Wasser getaucht und gekocht werden. Deckel müssen ebenfalls sterilisiert werden;
• Zucchini-Lecho wird nach dem gleichen Prinzip wie Paprika- und Tomaten-Lecho zubereitet. Zu diesem Gericht kommen neben Zucchini auch Tomaten, Paprika, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Der Gewürzsatz sollte minimal sein: Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Essig;
• Für die flüssige Lecho-Basis werden reife, fleischige Tomaten verwendet. Sie werden in einem Fleischwolf zerkleinert oder gerieben. Die letzte Option ist gut, da die Haut der Tomaten auf der Reibe bleibt und die Tomatenmasse zart und homogen wird;
• Dem Zucchini-Lecho wird Paprika in einer solchen Menge zugesetzt, dass er die anderen Zutaten nicht dominiert. Es empfiehlt sich, rote Paprika zu verwenden, dann wird der Lecho heller und appetitlicher;
• Im Lecho muss Essig vorhanden sein. Es ist ein gutes Konservierungsmittel und verleiht einem so milden Gemüse wie Zucchini auch Schärfe.

Pfeffer-Karotten-Lecho

Noch eins einfaches Rezept Kochen eines beliebten ungarischen Gerichts. Alle in seiner Zusammensetzung enthaltenen Zutaten sind in unserem Land das ganze Jahr über leicht erhältlich.

Alles, was Sie brauchen, ist, sie zu kaufen und ein paar Stunden damit zu verbringen, Lecho zuzubereiten. Aber das Ergebnis wird allen Bewohnern der Familie gefallen. Dieser Lecho kann entweder einzeln oder mit heißen Kartoffeln, Reis oder Nudeln serviert werden.

Zutaten:

• 50 Stück Paprika;
• Tomatensaft - 1,5 l.;
• Pflanzenöl – 250 g;
• Zucker - 200 g;
• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Essig 9 % – 1 Glas;
• Salz - 3 EL.

Kochmethode:

1. Wir wählen Fleischgerichte aus, saftige Früchte Paprika. Stiele und Kerne entfernen und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten reiben Koreanische Reibe, Sie können es auch in einer Küchenmaschine mahlen;
2. Alles in einen großen Behälter füllen, Zucker, Salz, 9 % Essig, Tomatensaft und Pflanzenöl hinzufügen. Auf den Herd stellen und das Gemüse ab dem Moment des Kochens etwa 30 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte nicht stark sein. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
3. Wir waschen die Gläser, übergießen sie mit kochendem Wasser, stellen sie in einen heißen Ofen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, und geben den Lecho hinein. Mit gekochten Deckeln verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Dann stellen wir es an einen Ort, an dem wir die Werkstücke aufbewahren können. Paprika-Tomaten-Lecho ist fertig!
   Guten Appetit!

Video „Lecho-Rezept aus bulgarischem Lecho und Tomate“

Die Sommerzeit der Vorbereitung von Lecho für den Winter, Gemüse, Beeren, Früchten und anderem geht zu Ende. pflanzliche Produkte. Fast jedes Haus verfügt über einen Vorrat an vorbereiteten Gläsern mit eingelegten Gurken und eingelegten Tomaten und Gurken. Aber aus irgendeinem Grund bereiten nur wenige Menschen Lecho zu. Vielleicht weiß jemand nicht, dass man das zu Hause zubereiten kann leckeres Gericht. Sie haben noch Zeit, alles zu reparieren und Medikamente für den Winter vorzubereiten.

Dabei handelt es sich um ein Gemüsegericht, das nach einem speziellen Rezept aus Paprika zubereitet wird. Hier sind einige Rezepte, mit denen Sie köstlichen Lecho sowohl für die Sommer- als auch für die Winterdiät zubereiten können.

Lecho ist ein fantastischer Sommer und Wintergericht. Für die Zubereitung sind keine besonderen Fähigkeiten oder exotische Produkte erforderlich, und das Ergebnis ist in der Regel nicht zu loben und erfreut selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker. Probieren Sie es aus, wir hoffen, dass Ihnen die Erfindung der alten Magyaren auch gefällt.

5 Kochgeheimnisse köstlicher Lecho
-Verwenden Sie für die Zubereitung von Lecho nur reife und hochwertige Tomaten; die Verwendung von minderwertigen (zweitklassigen) Früchten wirkt sich negativ auf das Endergebnis aus.
-Sie sollten Lecho nicht zu lange kochen. Der Pfeffer sollte etwas herb bleiben, dann erhält man ein richtig leckeres Produkt.
- Wenn Sie aromatische Kräuter zu Lecho hinzufügen, denken Sie daran, dass Petersilie, Basilikum, Koriander, Majoran und Thymian perfekt zu Tomaten und Paprika passen. Darüber hinaus lässt sich das Produkt am besten lagern, wenn Sie es nicht frisch, sondern verwenden getrocknete Kräuter. Es sollte mit Pfeffer kombiniert werden. Wenn Sie es mit frischen Kräutern zubereiten, geben Sie diese 5 Minuten bevor der Lecho fertig ist in die Pfanne und gießen Sie dann den Essig hinein.
-Je fleischiger die Tomaten sind, desto schmackhafter wird der Lecho. Sie können auch dünnwandigen grünen Pfeffer nehmen, dieser verleiht dem Endprodukt eine pikante Note.
-Im Original Grundrezept Ungarischer Lecho enthält notwendigerweise drei Produkte – Tomaten, Paprika und Zwiebeln. Aber tatsächlich können Sie auf Zwiebeln verzichten, insbesondere wenn Sie keine Beilage zu Fleisch oder ein Gericht mit Würstchen zubereiten, sondern eine Vorspeise, die Sie für den Winter aufbewahren.

Einfache Behandlung

Nach diesem Rezept zubereiteter Lecho ist perfekt 1,5 bis 2 Jahre haltbar, obwohl er keine besonderen Konservierungsstoffe enthält.

Zutaten:
Reife Tomaten - 4 kg,
Paprika (grün oder mehrfarbig) - 4 kg,
Zucker - 1 Glas,
Salz - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:
Die Tomaten waschen, mit einem Handtuch trocknen, in beliebige Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Emaillepfanne und lassen Sie sie kochen, lassen Sie sie kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
Die Paprika von den Stielen und Kernen schälen, abspülen, mit einem Handtuch leicht trocknen und in mittelgroße Streifen schneiden. In die gekochte Tomatenmasse geben, mit Salz würzen, Zucker hinzufügen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Lecho 30-35 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Der Pfeffer sollte leicht rau bleiben.
Gießen Sie den fertigen heißen Lecho in vorbereitete und sterilisierte Gläser. Mit Schraubverschlüssen verschließen oder maschinell aufrollen. Die Behälter umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Lecho mit Essig und Tomatenmark

Dieses Rezept eignet sich sowohl für alle, die Essigsnacks lieben, als auch für alle, die selbstgemachte Zubereitungen (Konserven) lieber außerhalb des Kühlschranks aufbewahren. Es ist auch praktisch, wenn Sie Paprika haben, aber aus irgendeinem Grund keine Tomaten.

Zutaten:
Paprika - 3 kg,
Tomatenmark - 2 Tassen,
Wasser - 3 Gläser,
Essig (6%) – 1/2 Tasse,
Zucker - 1 Glas,
Salz - 1 EL. Löffel (mit Schieber).

Vorbereitung:
Paprika von den Stielen und Kernen schälen, abspülen und in kleine Streifen schneiden. Tomatenmark Mit Wasser, Zucker, Salz vermischen und zum Kochen bringen. Den Essig hinzufügen, die Mischung erneut erhitzen, Pfeffer hinzufügen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen. Umdrehen, abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Rezeptoption: Auf Wunsch können Sie dem Lecho 30-40 schwarze Pfefferkörner zusammen mit Essig hinzufügen.

Lecho gedünstet

Dieser Lecho eignet sich eher als scharfer oder kalter Snack, man kann es aber auch für den Winter zusammenrollen.

Zutaten:
Paprika (rot dickwandig) - 1 kg,
Reife Tomaten - 1 kg,
Wasser - 150 ml,
Zucker – 1/4 Tasse,
Salz - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:
Paprika schälen, abspülen und in kleine Streifen schneiden, in einen Topf oder eine Frittierpfanne geben, mit Wasser bedecken und 15 Minuten blanchieren. In dieser Zeit die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Unter ständigem Rühren Tomaten, Salz und Zucker zu den Paprika geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten sollten vollständig gekocht sein.
Tipp von Passion.ru: Wenn Sie den Lecho sofort servieren möchten, können Sie 5 Minuten bevor er fertig ist, einen Bund gehackte Petersilie und ein paar durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen und das Gericht damit würzen Sonnenblumen- oder Olivenöl.

Lecho mit Kräutern

Würziger, aromatischer Lecho, der heiß zu Grillfleisch passt und im Winter an den schwülen Sommer erinnert.

Zutaten:
Reife Tomaten - 2 kg,
Paprika - 2 kg,
Zucker - 1/2 Tasse,
Salz - 1 EL. Löffel,
Essig (9%) – 50 ml,
Getrocknete Petersilie – 4 Teelöffel (gehäuft),
Getrocknetes Basilikum – 2 Teelöffel,
Gemahlener Zimt – auf einer Messerspitze,
Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.,
Nelken - 3-4 Stk.

Vorbereitung:
Die Tomaten blanchieren, die Haut entfernen, die Früchte in beliebige Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. In einen Topf geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Paprika schälen, waschen und in Streifen schneiden, zusammen mit Zucker, Salz, Essig zu den Tomaten geben, umrühren, aufkochen lassen und Petersilie, Basilikum, schwarze Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Nach 15 Minuten den Lecho mit Zimt würzen. Das Gericht weitere 15–20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Bei Bedarf Lecho in vorbereitete Gläser füllen, mit Schraubdeckeln verschließen oder aufrollen, umdrehen, abkühlen lassen und kühl stellen.

Lecho mit Knoblauch

Lecho mit Knoblauch – einfach und aromatisches Gericht. Um es zuzubereiten, benötigen Sie außer einem Herd keine spezielle Ausrüstung, daher ist es für diejenigen geeignet, die in einer nicht sehr gut ausgestatteten Landhausküche mit dem Einmachen beschäftigt sind.
Zutaten:

Tomaten - 2 kg,
Paprika - 1,5 kg,
Zucker - 2/3 Tasse,
Salz - 1 EL. Löffel,
Knoblauch - 10 Zehen,
Frischer Basilikum (kann durch Petersilie ersetzt werden) – 1 Bund,
Essig (9%) – 40 ml.

Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. Paprika schälen, waschen, schneiden dünne Streifen, Knoblauch hacken. Das Gemüse zu den Tomaten geben, mit Salz würzen und Zucker hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Anschließend gehackte Kräuter (Basilikum oder Petersilie) dazugeben und mit Essig aufgießen. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen, umdrehen, abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Tipp von Passion.ru: Um diesen Lecho zuzubereiten, können Sie auch einen Fleischwolf verwenden, in diesem Fall die Tomaten und den Knoblauch durch den Fleischwolf geben, andernfalls wie im Hauptrezept angegeben vorgehen, nur die Garzeit der Tomaten auf 10 Minuten verkürzen.

Lecho akut

Dieses Rezept ist speziell für diejenigen, die es lieben herzhafte Snacks. Das Gericht ist perfekt für starker Alkohol, gebratenes Fleisch, Grillwürste. Natürlich kann es für den Winter vorbereitet werden. Darüber hinaus können Sie damit selbstgemachte Pizza zubereiten.

Zutaten:
Paprika - 1,5 kg,
Chilischote - 3 Stk.,
Reife Tomaten - 2 kg,
Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.,
Zwiebeln (groß) - 2 Stk.,
Zucker - 1/2 Tasse,
Salz - 1 EL. Löffel,
Essig (9%) – 50 ml,
Getrockneter Koriander – 4 Teelöffel (gehäuft).

Vorbereitung:
Die Tomaten zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Paprika und Chili von den Kernen schälen und in dünne „Federn“ schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Emaillepfanne und kochen Sie es. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Essig, schwarze Pfefferkörner und getrockneten Koriander hinzufügen. Nochmals umrühren, die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Lecho kann sofort serviert oder in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Lecho mit Meerrettich

Wenn Sie Gerichte mit Meerrettich mögen, können Sie damit auch Lecho zubereiten.

Zutaten:
Reife Tomaten - 1 kg,
Paprika - 1 kg,
Meerrettichwurzel (frisch) - 50 g,
Zucker - 1/3 Tasse,
Salz - 1 EL. Löffel,
Essig (6%) – 100 ml.

Vorbereitung:
Tomaten und Meerrettich mahlen, in einen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Entkernte und in dünne Scheiben geschnittene Paprikaschoten, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Umrühren und 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen. Sofort servieren (heiß oder kühl) oder in sterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Beratung: Wenn Sie der Meinung sind, dass 50 g Meerrettich für eine ausgeprägte Schärfe nicht ausreichen, können Sie noch ein paar Knoblauchzehen hinzufügen oder ein paar Chilischoten hinzufügen. Zusätzlich können Sie den Lecho mit Koriander oder Thymian würzen.
passion.ru nt

Pfeffer-Lecho ist ein Gericht, das sich so sehr verändert hat, dass seine ungarischen Autoren es „im Make-up“ nie wiedererkannt hätten. Nur wenige Menschen wissen, dass der ursprüngliche Lecho Ratatouille ist. Gemüsegericht, von dem wir dank des gleichnamigen Cartoons erfahren haben. Die Ungarn haben einen gewöhnlichen Pfeffer-Lecho Gemüsebeilage für Fleisch, aber für die Russen ist es längst eine Vorbereitung für den Winter mit einer viel erweiterten Zusammensetzung. Besteht der traditionelle Lecho aus Paprika und Tomate nur aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, wird Lecho heute in Russland oft aus Zucchini, Karotten und anderem Gemüse in verschiedenen Variationen zubereitet.

Die Rezepte für Pfeffer-Lecho sind so vielfältig, dass Sie leicht sowohl scharfen als auch süßen Lecho finden können, sowohl rein pflanzlichen Lecho als auch Lecho mit Fleischprodukten. Lecho aus Paprika und Tomate kann je nach Vorstellung der Hausfrau dünner oder dicker sein.

Pfefferlecho für den Winter

: wie man kocht

Lecho, ein Klassiker unter russischen Hausfrauen, wird aus Paprika hergestellt. Dabei handelt es sich um Lecho aus Paprika und Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern mit der Zugabe beliebter Gewürze – Petersilie, Sellerie oder Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Paprika, Salz und Essig.

Wie immer zuerst die Paprika schälen, entkernen und in vier Stücke schneiden. Das gleiche sollte mit Tomaten gemacht werden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Dann müssen Sie das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel hinzufügen, warten, bis die Zwiebel transparent wird, und die Tomaten hinzufügen. Der zukünftige Pfeffer-Lecho sollte gesalzen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Pfeffer hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Zucker und Essig zum Paprika-Tomaten-Lecho geben und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Gewürze hinzufügen und garen (weitere 10 Minuten).

Gläser werden traditionell zubereitet – gewaschen und sterilisiert. Darin wird Lecho ausgelegt, die Gläser werden aufgerollt. Es empfiehlt sich, die Gläser umzudrehen, in Decken oder Decken einzuwickeln und einen Tag lang langsam abkühlen zu lassen. Anschließend sollten Sie die Werkstücke wieder in ihre gewohnte Position bringen und an einem kühlen Ort lagern. Konserven bieten Ihnen den ganzen Winter über etwas, das Sie genießen können. würziger Geschmack Mit diesem tollen Snack werden Sie Kenner Ihres kulinarischen Talents verwöhnen.

Ich denke, dass viele Menschen eine solche Vorspeise wie Lecho kennen und lieben; sie kommt an Winterabenden in guter Gesellschaft besonders gut auf den Tisch, aber auch im Sommer kann man sie genießen. Schließlich nimmt die Zubereitung nur sehr wenig Zeit in Anspruch und die Zutaten, die Sie benötigen, sind die einfachsten. Also lasst uns anfangen.

Wie bereitet man Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter zu?

Falls Sie sich fragen, wie man kocht leckere Zubereitung für den Winter in Form von Lecho, dann lesen Sie dieses Rezept unbedingt zu Ende. Abgesehen davon, dass es sehr einfach zuzubereiten ist, ist der Geschmack einfach unglaublich.

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem solchen Snack verwöhnen, erhalten Sie zu Recht die höchste Bewertung von ihnen. Und bereiten Sie sich auch darauf vor, Fragen dazu zu beantworten, wie Sie es zubereitet haben und wo Sie dieses einfache und wunderbare Rezept gefunden haben.

Unvergleichlich leckerer Lecho aus Paprika und Tomate! Eine meiner liebsten Wintervorbereitungen. Diese köstliche Vorspeise ergänzt und bereichert den Geschmack jedes Gerichts.

Zutaten:

• Paprika – 2,5 kg
• Tomaten – 2 kg
• Zucker – ½ Tasse
• Pflanzenöl (raffiniert) – ½ Tasse
• Salz – 1 gehäufter Esslöffel
• 9 % Essig – 1 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Tomaten müssen mit einem normalen Fleischwolf oder Mixer zerkleinert werden. Zucker und Salz dazugeben, umrühren, die Pfanne auf den Herd stellen und auf mittlerer Stufe zum Kochen bringen.

2. Während die Tomaten kochen, die Paprika entkernen und in große Stücke schneiden.

3. Nachdem die Tomatenmasse gekocht ist, gießen Sie Pflanzenöl hinein. Fügen Sie ihnen Paprika hinzu. Nochmals aufkochen lassen und nach dem Kochen genau 30 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze leicht reduzieren.

4. Nach 30 Minuten einen Löffel Essig hinzufügen und nach dem Rühren vom Herd nehmen.

5. Lecho in vorsterilisierte, heiße Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

Sind Sie überzeugt, wie einfach alles ist? Wenn Sie noch Fragen haben oder etwas nicht ganz klar ist, dann fragen Sie in den Kommentaren. Wir werden Ihre Frage auf jeden Fall beantworten und dieses Rezept ergänzen.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Lecho aus Paprika und Karotten

Hier ist ein weiteres Rezept für die Zubereitung von unvergesslich leckerem und aromatischem Lecho. Die Zutaten sind fast gleich, wir fügen nur Karotten hinzu. Sie wird es tun Fertiggericht sättigender und noch süßer.

Ich rate Ihnen, unsere vorzubereiten Lieblingsgericht mindestens einmal auf diese Weise. Ich denke und hoffe, dass Ihnen diese Methode genauso gut gefällt wie uns.

Zutaten:

• Tomaten – 4 kg
• Karotten – 1 kg
• Paprika - 1,2 kg
• Zwiebel -1 kg
• Essig 9 % – 100 g
• Sonnenblumenöl – 150 g
• Zucker - 220 g
• Salz 100 g
• Pfefferkörner 20-30 Stück.

Vorbereitung:

1. Schälen Sie zunächst die Karotten, Zwiebeln und Paprika. Wir schneiden die Tomaten in große Stücke, die Karotten in Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Paprika in große Stücke.

2. Pflanzenöl in einen Topf geben, Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Fügen Sie Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzu.

3. Alles sorgfältig vermischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn unser Lecho kocht, kochen Sie es etwa 40 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.

4. Bei schwacher Hitze kochen. Wenn noch etwa 5 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, Essig hinzufügen und alles sorgfältig vermischen.

4. Nehmen Sie sterilisierte Gläser, geben Sie Lecho hinein und verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in ein Handtuch, bis sie abgekühlt sind.

Sie können den Lecho sofort essen oder ihn für den Winter stehen lassen. Es kann sogar als Fertigbraten, beispielsweise zum Kochen, verwendet werden verschiedene Suppen. Es stellt sich heraus, dass Sie für die Zubereitung Ihres ersten warmen Gerichts viel weniger Zeit benötigen als gewöhnlich. Und das ist ein weiterer großer Pluspunkt dieses kulinarischen Meisterwerks.

Rezept für Lecho aus Paprika mit Tomaten und Zwiebeln

Bei dieser Kochmethode verwenden wir neben Zwiebeln auch scharfe Paprika, die unserem Gericht einen würzigen und unvergesslichen Geschmack und Aroma verleihen. Probieren Sie es aus und Sie werden angenehm überrascht sein!

Zutaten:

• süße Paprika - 3 kg
• Zwiebeln – 1,5 kg
• rote Tomaten - 1,5 kg
• scharfe Paprika – 3 Stück
• Zucker - 1 Glas
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Tasse
• Essig – ½ Tasse
• Salz – 2 Esslöffel.

Aus diesen Zutaten ergibt sich eine Ausbeute von 5 Litern.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten grob hacken, im nächsten Schritt die Tomaten und Peperoni zerkleinern.

Es ist nicht nötig, die Kerne von Peperoni zu entfernen. Schneiden Sie einfach die Kappe ab und schneiden Sie die Oberseite der Tomate ab. Übertragen Sie die resultierende Masse in den Behälter, in dem wir den Lecho zubereiten (Becken oder Pfanne).

2. Paprika vom Stiel und den Kernen schälen, in je 8 Scheiben schneiden und zu den Tomaten geben.

3. Kommen wir nun zum Bug. In halbe Ringe schneiden und zur Gesamtmasse hinzufügen. Streuen Sie Salz, Zucker und Sonnenblumenöl. Alles gut vermischen und 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse Saft abgibt.

4. Stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Ab dem Moment des Kochens müssen Sie 25 Minuten kochen. Bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Während der Lecho noch nicht abgekühlt ist, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und verschließen Sie ihn mit einem Falzschlüssel.

6. Die resultierenden Gläser müssen auf den Kopf gestellt, in eine warme Decke gewickelt und stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir werden in ein paar Monaten eine Probe nehmen.

Tomaten-Paprika-Lecho für den Winter ohne Sterilisation

Der Name des Rezepts klingt etwas beängstigend, denn wie kann man eine Zubereitung ohne Sterilisation zubereiten? Aber das ist nur auf den ersten Blick unmöglich. Eigentlich ist alles ganz einfach gemacht.

Lecho ohne Sterilisation für den Winter ist sehr lecker. Selbst Gläser mit Deckel müssen nicht sterilisiert oder getrocknet werden; die Gläser müssen lediglich gut gewaschen werden. Mit diesem Gericht können Sie Ihre Lieben und Freunde ganz einfach überraschen. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr schön. Vor allem, wenn es Paprika in verschiedenen Farben enthält.

Das Endergebnis wird so leuchtend und frühlingshaft sein. schöner Salat, die im Winter an warme Tage erinnern. Und es ist garantiert, dass eine solche Vorspeise mit ihrer Präsenz jeden Tisch schmückt.

Zutaten:

• Paprika - 1,5 kg
• Tomaten - 1 kg oder Tomatensaft 1 Liter.
• Zwiebel - 500 g.
• Karotten - 300 g.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Pflanzenöl - 150 g.
• Zucker -100 g.
• Salz - 1,5-2 Teelöffel
• Essig - 1,5 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Es ergeben sich 2,5 Liter Lecho.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Tomaten durch einen Entsafter oder einen Fleischwolf. Tomatensaft zum Kochen bringen.

3. Geriebene Karotten dazugeben, vermischen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Unbedingt mit einem Deckel abdecken, damit die Feuchtigkeit nicht verdunstet.

4. Zwiebel hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe; Sie können die Zwiebel auch kleiner schneiden, wenn jemand nicht möchte, dass die Zwiebel filzt.

5. Nach 5–7 Minuten Salz, Zucker, Pflanzenöl und Pfeffer hinzufügen, entkernen und der Länge nach in 3–4 Stücke schneiden. Den Lecho bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

6. Dann fügen Sie unserem Lecho Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch und Essig hinzu. Vorsichtig mischen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen.

7. Dann den kochenden Lecho in gut gewaschene Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie die Gläser mit Lecho sofort auf die Deckel, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie die Gläser in dieser Position, bis sie abgekühlt sind.

Wenn Sie diese Gläser im Winter öffnen, werden Sie den Duft des Sommers spüren und schmecken, der an kalten Winterabenden so nötig ist.

Video zur Zubereitung von Lecho für den Winter mit Tomatenmark

Ich präsentiere Ihnen ein etwas ungewöhnliches Videorezept zur Herstellung von Lecho. Der Clou: Statt Tomaten oder Tomatensaft wird Tomatenmark verwendet.

Das ist alles, was ich für heute habe. Wenn Ihnen unsere Rezepte gefallen haben, hinterlassen Sie bitte Ihr Feedback in den Kommentaren unter dem Artikel. Wir wären Ihnen auch sehr dankbar, wenn Sie diesen Beitrag in sozialen Netzwerken teilen, damit Ihre Freunde davon erfahren.

In der Zwischenzeit sehen wir uns in neuen Ausgaben.