Lecho ist heute ein sehr beliebtes Gericht, das sowohl zum Mittagessen zubereitet als auch für den Winter konserviert werden kann. Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten, die jede Hausfrau individuell anpasst, enthält aber immer Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Lassen Sie uns heute mit Ihnen über einfache und köstliche Optionen solche Lebensmittel zu Hause zubereiten. Sie können es auch ohne besondere kulinarische Kenntnisse zubereiten.

Lecho mit Zwiebeln, Karotten und Tomaten

Küchengeräte und Utensilien: Herd, Topf, 8 Halblitergläser, Deckel und Verschließmaschine.

Zutaten

Auswahl der richtigen Zutaten

• Zur Zubereitung von hausgemachtem Lecho mit Karotten und Zwiebeln nur verwenden frische Lebensmittel ohne Schaden. Wenn Sie auf sie stoßen, schneiden Sie sie aus.
• Sie können Paprika jeder Farbe und Größe verwenden.. Wenn Sie es in Scheiben schneiden möchten, benötigen Sie kleines Gemüse, damit es schön aussieht.
• Wenn Sie möchten, können Sie die Zwiebel auch weglassen.. Erhöhen Sie in diesem Fall die Karottenmenge auf zwei Kilogramm.
• Sie können 2-3 Mal mehr Tomaten hinzufügen, als im Rezept angegeben.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept

Ich lade Sie ein, sich ein kurzes Video anzusehen, das alle Details zur Herstellung dieses Gerichts enthält. Sie können sehen, wie man Gemüse am besten zerkleinert und wie Lecho mit Karotten und Paprika fertig zubereitet aussieht.

Serviermöglichkeiten

• . Es ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleisch oder kann als völlig eigenständiges Gericht gegessen werden.
• Lecho kann zu jedem Anlass serviert werden festlicher Tisch.
• Wenn Sie zu Besuch kommen, nehmen Sie ein Glas köstliche Zakatka mit. Sie werden Ihnen dafür sehr dankbar sein.
• Lecho mit Zwiebeln und Karotten für den Winter kann mit Knoblauch zubereitet werden. Diese Zutat ist nicht jedermanns Sache, daher können Sie sie sowohl beim Einmachen als auch vor dem Servieren hinzufügen.

Natürlich ist es besser, das Nähen während der Vegetationsperiode von Gemüse vorzunehmen. Dies ist die Sommer-Herbst-Periode, in der die Landbesitzer die Ernte einbringen und in Geschäften und Märkten der Preis für Gemüse für alle akzeptabel ist. Es ist sehr wichtig, solche Momente nicht zu verpassen und Ihre Keller und Keller mit köstlichen Zubereitungen aus aromatischem Gemüse aufzufüllen.

Wir haben nie zu viel Lecho zu Hause, auch wenn ich es für die zukünftige Verwendung zubereite. Vielleicht ist auch Ihre Familie ein großer Fan dieses Gerichts. Bewahren Sie mehrere Arten auf, und Sie werden herausfinden, welches für Sie besser geeignet ist.

Lecho mit Karotten, Paprika, Zwiebeln und Tomaten für den Winter

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 4 Halblitergläser.
Kalorien: 50 kcal pro 100 g Produkt.
Geschirr: 4. Hälfte Litergläser, Verschlusskappen.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept

• Lecho kann flüssig, dickflüssig, süß oder bitter sein, aber jede dieser Optionen ist auf ihre Art lecker und interessant.
• Dieses Gericht wurde erstmals in Ungarn zubereitet. In seinem klassisches Rezept 3 Zutaten: Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Wir haben es zu unserem gemacht Wintervorbereitung, Karotten hinzufügen und kalt essen. Die Ungarn kochen es und servieren es heiß mit Fleisch oder fügen Fleisch direkt zum Lecho hinzu.
• Nicht umsonst bereiten sich unsere Hausfrauen daraus auf den Winter vor, denn Dieses Gericht enthält viele Vitamine, die trotz Verarbeitung bestehen bleiben.
• Wenn Sie abnehmen, können Sie dieses Gericht bedenkenlos in Ihre Ernährung aufnehmen, da es kalorienarm ist. Viele Ärzte empfehlen sogar, es öfter zu essen.

Liebe Köchinnen und Köche, wenn Sie meine Rezepte bereits verwendet haben, freue ich mich sehr über Ihre Meinung zu den erzielten Ergebnissen. Schreiben Sie in die Kommentare, wie Ihnen das Gericht geschmeckt hat und wie Ihre Familie darauf reagiert hat. Wenn Sie Kommentare oder Vorschläge zu den Rezepten haben, schreiben Sie mir, ich werde mir Ihre Meinung anhören. Und nun wünsche ich Ihnen eine erfolgreiche Konservierung und guten Appetit.

Lecho für den Winter – 16 Rezepte

Wir rollen die Gläser weiter auf. Heute haben wir eine Behandlung für den Winter. Es gibt viele Rezepte für Lecho, manche mögen es mit Karotten, manche mit Zwiebeln und manche nur mit Tomatensaft oder einfach nur mit Tomaten (Tomaten) mit Gemüsepaprika. Wie viele Leute, so viele Geschmäcker. Deshalb gibt es in unserer Auswahl 16 Rezepte für jeden Geschmack!

Pfefferlecho für den Winter

Pfeffer-Lecho zuzubereiten ist sehr einfach und schnell! Und im Winter ist es so schön, Lecho zu öffnen und es zu genießen leckere Zubereitung, zu Kartoffeln oder Nudeln.

Wir brauchen:

Für 4 Liter:

Tomate - 2 l

Paprika -2-2,5 kg

Pflanzenöl - 150g

Salz - 1,5 -2 EL. l.

Zucker - 2 EL. l.

Knoblauch – 4 große Zehen

Vorbereitung:

Paprika waschen, Kerne entfernen, der Länge nach in 2-4 Teile schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Alles vermischen, die Tomate dazugeben, den Lecho auf schwache Hitze stellen.

Wenn es kocht, Salz und Zucker hinzufügen und vorsichtig verrühren. 10 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen, dann gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Pfeffer-Lecho ist fertig!

Lecho mit Karotten für den Winter

Dieses Rezept ist meiner Meinung nach das leckerste. Ich rate Ihnen, es vorzubereiten. Es gibt wenig Aufwand, der Pfefferverbrauch ist gut (wir pflanzen viel und wissen jetzt nicht, wo wir ihn hinstellen sollen), es ist nicht nötig, die Gläser mit diesem Lecho zu sterilisieren.

Also brauchen wir:
Für 1 Liter Tomatensaft
1 EL. - Salz
2 EL. - Zucker
5-6 große Karotten
1 Kopf - Knoblauch
8. Dez. Löffel - 9% Essig
Süßer Pfeffer

Vorbereitung:
Bereiten Sie Tomatensaft auf die für Sie passende Weise zu. Ich mache Saft, indem ich Tomaten durch einen Entsafter gebe. Dann koche ich den Tomatensaft 20 Minuten lang.
Ich füge dem kochenden Saft Salz und Zucker hinzu.
Drei Karotten auf einer mittleren Reibe und ebenfalls in Tomatensaft.
Knoblauch durch eine Presse und ebenfalls in die Pfanne geben.
Essig hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.
Die Paprika schälen und in Streifen schneiden.
Wenn der Tomatensaft und die Karotten 25 Minuten lang kochen, fügen Sie so viel Pfeffer hinzu, wie Sie hineinpassen.
Für 5 Liter Saft brauche ich 2 Eimer Pfeffer.
Die Paprika 8–10 Minuten kochen.
In Gläser füllen, mit Eisendeckeln aufrollen und „unter einem Pelzmantel“ abkühlen lassen.

Lecho aus Zucchini und Aubergine für den Winter

Wir brauchen:
1 kg Auberginen
1 kg Zucchini
1 kg Pfeffer
1 kg Karotten
Bund Dill, Bund Petersilie

für die Soße:
2 kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse 6 % Essig
1,5 Tassen Pflanzenöl
1,5 Tassen Zucker
1/3 Tasse Salz
4 Erbsen Piment
5 schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Koriander (optional)

Vorbereitung:
1. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, in Ringe pfeffern, Karotten reiben, Gemüse hacken
2. Für die Soße die Tomaten wenden. Geriebenen Knoblauch, Essig, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Alles vermischen
3. Die Sauce über das Gemüse gießen, Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 40-60 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie das Gemüse in Gläser, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und decken Sie es mit etwas Warmem ab. Einige Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Lecho mit Paprika für den Winter

Ein seit Jahren bewährtes Lecho-Rezept. Ich mache jedes Jahr 2 Portionen – das ist nie genug. Der Lecho ist süß, er schmeckt besonders Kindern.

Wir brauchen:

3 kg Tomate
1,5 Tassen Zucker
1 Tasse Pflanzenöl
8-10 schwarze Pfefferkörner
2 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Essig 9%
3 kg süßer Pfeffer

Vorbereitung:

1) Die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen, zum Kochen bringen und Zucker, Butter, schwarzen Pfeffer, Salz hinzufügen, Lorbeerblätter, Essig.

2) 30 Minuten kochen lassen, dann vorgeschnittenen Pfeffer hinzufügen

3) weitere 5-10 Minuten kochen lassen

4) In Gläser rollen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist

Ich nehme immer Gläser mit Schraubverschluss, sterilisiere sie im Ofen (stell sie an einen kalten Ort, damit sie nicht platzen und sterilisiere sie 30 Minuten lang).

Deckel können einfach durch 2-3-minütiges Kochen sterilisiert werden.
Sie können Lecho den ganzen Winter über ohne Kühlung lagern.

Sie können Lecho am nächsten Tag essen.

Lecho mit Zwiebeln für den Winter

Wir brauchen:

1,3 kg Paprika,

1 kg Tomaten,

250 g Zwiebeln,

15 - 20 g Salz,

gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2 - 3 EL. Löffel Wasser.

Vorbereitung:

Reifen Süße Paprika waschen, entkernen, in 5 - 8 mm breite Streifen oder Stücke schneiden.

Die Tomaten in 3 – 4 mm dicke Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und hacken. Das vorbereitete Gemüse mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und in eine Emaillepfanne geben. 2 - 3 EL hinzufügen. Löffel Wasser und 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Füllen Sie die Gläser dicht und ohne Lufteinschlüsse mit Gemüsemasse (das Gemüse sollte oben mit Saft bedeckt sein). In kochendem Wasser sterilisieren: Litergläser – 45 Minuten, Dreilitergläser – 60 Minuten.

Lecho mit Karotten für den Winter

Wir brauchen:

2,5 kg süße Paprika,
3 Liter Tomatensaft,
3 Karotten,
1 Schote scharfe Paprika,
1 Knoblauchzehe,
1 Bund Petersilie,
1 Bund Dill,
3/4 Tasse Pflanzenöl,
8 TL 9 % Essig
100 Gramm Zucker,
2,5 EL. Salz

Vorbereitung:
Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Grün hacken. Paprika und Knoblauch gemeinsam durch einen Fleischwolf mahlen. Geben Sie süße und bittere Paprika, Karotten, Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker und Pflanzenöl in einen Topf und gießen Sie es natürlich ein Tomatensaft und 30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Geben Sie den Lecho in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf und drehen Sie ihn auf die Deckel, bis er abgekühlt ist.

Lecho ohne Öl für den Winter

Wir brauchen:

3 kg Tomaten,
1,5 kg Paprika,
7 groß Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL. mit einer Schicht Salz

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Hälfte der Tomaten ab und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Fügen Sie in Streifen geschnittene Gemüsepaprika hinzu, entfernen Sie die Kerne, den geschälten und gehackten Knoblauch, die restlichen gehackten Tomaten, Salz und Zucker und kochen Sie sie 40 Minuten lang. Anschließend den Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Lecho mit Karotten ohne Essig für den Winter

Wir brauchen:

3 kg Tomate,

2 kg geschälte Paprika (ungeschält 2,3 kg),

0,5-1 kg Karotten,

2 Esslöffel Salz (voll)

1 Esslöffel Kristallzucker,

1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Tomaten durch einen Fleischwolf, Karotten in Streifen schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Tomaten und Karotten nach dem Kochen 30 Minuten lang kochen. Dann den Pfeffer hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen, bis der Pfeffer weich ist. Füllen Sie die Gläser, verschließen Sie sie, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein.

Ergiebigkeit: - 6 Dosen à 650 g oder 5 Dosen à 750 g.

Pfefferlecho und Aubergine für den Winter

Lecho ist einer der leckersten Wintersnacks. Es ist einfach und schnell zuzubereiten.

Ab dieser Menge beträgt die Ergiebigkeit 4 Liter.

Wir brauchen:

Tomatensaft -4 l

Schöne Paprika - 1,5 kg

Auberginen - 1,5 kg

Pflanzenöl -150 g

Salz - 1,5 - 2 EL. l

Zucker - 2 EL. l.

Essig 9 % – 2 EL. l.

Knoblauch – 4 große Zehen

Vorbereitung:

1. Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen, 30-50 Minuten stehen lassen, damit die Bitterkeit zum Vorschein kommt. Anschließend in kaltem Wasser abspülen.

2. Paprika für Lecho aus den Kernen schälen, halbieren oder vierteln, Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

3. Alles für den Lecho in einen großen Topf geben, Tomatensaft einfüllen, mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen.

Wenn die Tomate sehr heiß ist, das Gemüse deutlich abgesetzt ist, können Sie Hitze hinzufügen.

Zucker, Salz und Butter zum Lecho hinzufügen und gut aufkochen lassen. Essig hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen. Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Pfeffer-Auberginen-Lecho ist fertig!

Pfefferlecho für den Winter

Wir brauchen:

Tomaten – 5 kg

Paprika – 2 kg

Karotten – 200 g

Rote Bete – 200 g

Salz - 3 EL. Löffel

Zucker - 1 Glas

Pflanzenöl - 1,5 Tassen

Vorbereitung:

Zuerst waschen wir die Tomaten, blanchieren sie und schälen sie. Dann durch einen Fleischwolf mahlen, bis ein Püree entsteht. Das Püree in einen Topf geben und auf das Feuer stellen.

Wenn das Püree kocht, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und die Sauce etwa 20 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben, dann das Gemüse mit der Soße in einen Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Wir reinigen den Pfeffer vom Stiel und den Kernen und schneiden ihn in kleine Stücke.

Zusammen mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser (Sie sollten 7-8 Liter Lecho erhalten) und rollen Sie die Deckel auf. Hier ist ein ziemlich einfaches Rezept, guten Appetit!

Zucchini-Lecho für den Winter

Zutaten:

Zucchini – 1 kg

Tomaten – 1 kg

Paprika – 1 kg

Karotten - 0,5 kg

Zwiebeln - 0,2 kg

Knoblauch – 2 Zehen

Pflanzenöl - 150 g

9% Essig - 1 EL. Löffel

Salz - 30 Gramm

Kristallzucker - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Gemüse vor und waschen Sie es gründlich. Die Karotten schälen und in sehr dünne Streifen schneiden, die Zucchini in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden.

Die Tomaten überbrühen und die Haut davon entfernen. Anschließend durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren.

Gießen Sie ein Fünftel Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne, fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu.

Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die Paprika und Zucchini hinzu. Salz hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nun die Tomaten dazugeben, Zucker und Knoblauch hinzufügen. 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung den Essig hinzufügen und den Lecho umrühren.

Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser sollten umgedreht und mit einer Decke abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lecho aus Tomaten und Paprika für den Winter

Wir brauchen:

Paprika – 3 kg

Tomaten – 3 kg

Salz - 4 EL. Löffel

Zucker - 1,5 Tassen

Lorbeerblatt - 2 Stück

Topfpaprika - 8 Stück

Pflanzenöl - 200 g

9 % Essig – 80 g (ich verwende gerne Apfelessig)

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Hauptzutaten vor. Spülen Sie das Gemüse gründlich unter Wasser ab.

Tomaten und Paprika grob hacken. Entfernen Sie alle unnötigen Teile.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Geben Sie die resultierende Masse in einen Topf.

Die Tomaten 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Pfeffer, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Essig hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen.

Gläser müssen mit einem Ofen sterilisiert werden.

Geben Sie den Lecho in Gläser und schließen Sie die Deckel. Auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Lecho mit Bohnen für den Winter

Zutaten:

Trockene Bohnen - 500 g

Tomaten - 3,5 kg

Paprika - 2 kg

Peperoni - 1 Stück

Zucker - 1 Glas

Pflanzenöl - 1 Tasse

Salz - 2 EL. Löffel

9 % Essig – 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen und dann kochen, bis sie weich sind. Gut ausspülen.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer.

Die Tomaten in einen großen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.

Gehackten Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Nun die Bohnen hinzufügen, das Öl hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen.

Lecho mit Tomatenmark Für den Winter

Wir brauchen:

Pfeffer – 3 kg

Tomatenmark - 500 g

Wasser - 800 g

Zucker - 200 g

9 % Essig – 100 g

Salz - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Paprika waschen, trocknen und Kerne, Schwänze und Kerngehäuse entfernen. Sie können die Paprika in dünne Streifen oder Würfel schneiden – dies erfolgt auf Wunsch der Hausfrau.2. Als nächstes geht es im Rezept für die Zubereitung von Lecho mit Tomatenmark um die Soße. Dazu Tomatenmark mit Wasser in einem hohen Topf vermischen. Zucker und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Essig einfüllen.3. Wenn sich die Paste gut aufgelöst hat, kann die Pfanne angezündet werden. Sie müssen die Mischung zum Kochen bringen.4. Wenn die Soße kocht, können Sie gehackte Paprika in die Pfanne geben. Nochmals zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.5. Je nach Qualität der Paprika und Größe der Stücke dauert die Garzeit etwa 30-45 Minuten. Wenn gewünscht, können Sie Lecho während des Garvorgangs zu Hause mit Tomatenmark hinzufügen scharfe Pepperoni.6. Wenn der Lecho fertig ist, können Sie ihn für den Winter sofort heiß in Gläser rollen. In diesem Fall ist es besser, die Gläser etwa 25 bis 30 Minuten lang mit einem Handtuch oder einer Decke abzudecken.

Die heiße Vorbereitungszeit ist eröffnet. Die Regale der Supermärkte und Märkte sind überfüllt mit Gemüse aller Art für jeden Geschmack. Es ist Zeit, alles für den Winter vorzubereiten. Wenn Ihr Heimkochbuch dies nicht enthält passendes Rezept, dann wird Ihnen und Ihrem Haushalt diese Zubereitung von Lecho aus Paprika mit Karotten und Zwiebeln gefallen.

Das leckerer Snack wird ergänzen hausgemachtes Mittagessen oder beim Abendessen, es wird den Feiertagstisch abwechslungsreicher machen und wird auch bei einem Picknick nicht fehl am Platz sein. Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 4 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern.

Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter

Zutaten

• Paprika (jede Sorte) – 1300 g;
• Tomate – 1 kg;
• Karotten – 125 g;
• Zwiebeln – 250 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zucker – 3 EL. l. (mehr ist möglich, je nach Geschmack);
• Salz – 1 EL. l. (schmecken).
• Sonnenblumenöl – 125 g;
• Tafelessig (9%) – 1 EL. l.

Wie man Lecho aus Paprika mit Zwiebeln und Karotten kocht

Beginnen Sie also mit der Zubereitung des gesamten Gemüses. Die Zwiebel schälen. In dünne Halbringe schneiden. Auf Wunsch kann die Zwiebel fein gehackt werden.

Waschen Sie eine mittelgroße Karotte von Schmutz und Staub. Entfernen Sie die Schale mit einem Gemüseschäler. Nochmals ausspülen. Auf einer groben Reibe reiben.

Von der Gesamtmenge etwas Öl in die Pfanne geben, gehackte Zwiebeln dazugeben. Bei mäßiger Hitze braten, bis es leicht goldbraun ist.

Geraspelte Karotten zu den Röstzwiebeln geben. Aufsehen. Bei schwacher Hitze 5–8 Minuten braten. Schalten Sie nach dem Braten des Gemüses die Hitze aus.

Geeignet sind reife Tomaten. Sie können sowohl dichte als auch weiche verwenden. Scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie die Haut entfernen.

Spülen Sie die Paprika unter fließendem Wasser ab. Verwenden Sie Rot, Gelb, grüne Farben. Sie sollten sich fest anfühlen und fleischig sein. Entfernen Sie die Samenkapsel. In beliebig große Stücke schneiden. Wenn die Paprika klein sind, schneiden Sie sie einfach in vier Stücke.

Gießen Sie die gerollten Tomaten in einen Kochtopf, vorzugsweise mit dickem Boden. Salz, Zucker, Sonnenblumenöl hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Anschließend das gebratene Gemüse dazugeben und gut vermischen.

Lassen Sie die Paprikastücke fallen. Aufsehen. Schicken Sie es ins Feuer. Die Tomatenmischung zum Kochen bringen und dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Sobald die Paprika kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren (nach ca. 7–10 Minuten), damit die Paprika nicht anbrennen.

In der zwanzigsten Minute des Kochens gehackten Knoblauch und Tafelessig hinzufügen. Probieren Sie die Soße. Passen Sie es bei Bedarf nach Ihren Wünschen an. Während die Paprika auf dem Herd steht, spülen Sie gleichzeitig die Gläser mit Deckel gründlich aus und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise.

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Den heißen Lecho zusammen mit der Soße in saubere Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln abdecken (aber nicht aufschrauben).

Stellen Sie die Gläser zur Sterilisation in eine Pfanne. Gießen Sie heißes Wasser bis zu den Bügeln der Gläser. Sobald es kocht, 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Mit Deckeln fest verschließen, umdrehen und gut einwickeln. Leckere Zubereitungen für Sie!

Nach 2-3 Wochen können Sie Paprika-Lecho für den Winter essen.

Lecho aus Paprika mit Tomatenmark für den Winter

Im vorherigen Rezept haben wir Tomaten verwendet. Allerdings nimmt die Zubereitung der Soße viel Zeit in Anspruch. Wer seine Zeit schätzt und sie nicht mit der Herstellung von selbstgemachtem Tomatensaft verschwenden möchte, dem empfehle ich dieses Rezept:

Sie müssen 1 kg Tomatenmark nehmen und es mit 2 Liter Wasser verdünnen. 100 g Salz und 200 g Zucker hinzufügen, alles gut verrühren. Anzünden, kochen lassen, dann 800 g grob geriebene Karotten hinzufügen, 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und 800 g gehackte Zwiebeln hinzufügen. Weitere 5–7 Minuten kochen lassen, 2–2,5 kg vorbereitete Paprika hinzufügen. Dann 20 Minuten kochen lassen und etwa 300 g Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert), 2 EL hinzufügen. l. Essig (9 %), 2 gehackte Knoblauchzehen. Hier lohnt es sich, unseren Lecho auszuprobieren und nach Geschmack Salz oder Zucker hinzuzufügen.
Das alles bei schwacher Hitze weich kochen (weitere 3-7 Minuten).

Die Gläser müssen sterilisiert werden, aber ich koche den verschütteten Lecho nicht aus. Ich rolle es sofort zusammen.

Als nächstes müssen Sie die Gläser warm einpacken und so zwei Tage lang stehen lassen. Köstlicher Lecho Die Paprika ist fertig.

Lecho aus Paprika und Tomatenmark (ohne Gemüse)

Noch einfacher lässt sich Lecho aus Paprika ohne Gemüse zubereiten. Es ist für diejenigen geeignet, die Zwiebeln und Karotten nicht wirklich respektieren. Dafür benötigen Sie 2 kg Paprika (fleischige Sorten) in verschiedenen Farben und 800 g Tomatenmark. Die Paprika gut waschen und die Kerne entfernen. Dann halbieren und dann noch einmal halbieren. Wenn die Paprika klein sind, reicht es, sie zu halbieren. Wir verdünnen das Tomatenmark im Verhältnis 1:1 mit Wasser und legen es auf das Feuer. Wenn es kocht, 5 EL hinzufügen. l. (Voll-)Zucker und etwas weniger als 1 Esslöffel Salz aufkochen lassen, die vorbereiteten Paprika dazugeben. In regelmäßigen Abständen (alle 7-10 Minuten) 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen. Und dann 30 g Tafelessig (9 %) einfüllen.

Zu den Paprikaschoten können Sie 2-3 schwarze Erbsen und Piment sowie 2 Nelkenknospen hinzufügen. Sie müssen jedoch zuerst zerkleinert und während des Kochens in eine Pfanne gegeben werden.

Den fertigen Lecho in sterile Gläser füllen und aufrollen. Dann müssen Sie, wie in der vorherigen Version, die umgedrehten Gläser gut einpacken und so zwei Tage lang stehen lassen.

Alle Paprika-Lechos mit Tomatenmark können für den Winter in der Speisekammer aufbewahrt werden. Es sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 °C gelagert werden, vorzugsweise in einem dunklen Raum.

• Lecho wird wunderbar schmecken, wenn die Schnittform beachtet wird. Nachdem Sie die Zwiebel in Ringe geschnitten haben, schneiden Sie die Paprika auf die gleiche Weise. Es wird in Gläsern und auf dem Tisch wunderschön aussehen. Wenn Sie die Zwiebeln fein schneiden, sehen die in Quadrate geschnittenen Paprikaschoten wunderschön aus.
• Gewürze und gehackter Knoblauch sollten während des Garvorgangs oder 5 Minuten vor Ende hinzugefügt werden, da sie sonst verkocht werden und ihren Geruch und Geschmack verlieren.
• Bevor der Lecho vom Herd genommen wird, wird immer Essig hinzugefügt.
• Für unsere Rezepte ist es besser, dickes Tomatenmark zu verwenden; wir verdünnen es bis zum Saftzustand. Wenn die Paste flüssig ist, etwas weniger Wasser hinzufügen.
• Während des Kochvorgangs scheint es, als gäbe es viele Paprika, aber in den Gläsern werden sie sich am Boden absetzen, es werden nur sehr wenige davon vorhanden sein. Lecho kann als Soße verwendet werden.

Der Herbst ist eine fruchtbare Zeit, um sich auf den Winter vorzubereiten. Besonders gefragt sind Rezepte aus Gemüse, die es auf jedem Markt zu einem erschwinglichen Preis zu kaufen gibt. Dazu Gemüsesalat bezieht sich auf Lecho.

Für die Zubereitung von Lecho gibt es keine besonderen Regeln. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept, das sie schon oft ausprobiert hat.

Klassischer Lecho wird aus gedünsteten Paprikaschoten in einer Sauce aus durch einen Fleischwolf gedrehten Tomaten hergestellt. Aber sehr oft werden diesen beiden Zutaten Karotten und Zwiebeln hinzugefügt. Und dann bekommt das Gericht einen völlig neuen Geschmack.

Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln: Feinheiten der Zubereitung

• Für Lecho wird nur reifes Gemüse ohne Anzeichen von Verderb ausgewählt. Tomaten sollten rot, fleischig, reif, aber nicht überreif sein, Paprika sollten süß sein und eine dünne Schale haben. Damit die Vorspeise appetitlicher aussieht, können Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden, die die physiologische Reife erreicht haben.
• Karotten sollten reif sein, ohne Grün oder dunkle Flecken. Sie können jede beliebige Zwiebel verwenden, solange sie nicht zu scharf ist.
• Das Verhältnis von Paprika, Karotten und Zwiebeln wählt jede Hausfrau selbstständig. Aber die Hauptzutat ist immer noch Pfeffer.
• Die Schnittform aller Gemüsesorten sollte gleich sein. So garen sie gleichmäßig und sehen im Glas schön aus.
• Öl für Lecho wird nur raffiniert verwendet: geruchlos und fremder Geschmack. Hierfür eignet sich am besten Sonnenblumenöl.
• Wenn das gesamte Gemüse und die Gewürze längere Zeit gekocht wurden Wärmebehandlung, dann erfordert die Behandlung keine Sterilisation. Es genügt, die Gläser mit Deckel gut zu waschen und auf eine für jede Hausfrau bequeme Weise zu sterilisieren. Zum Zeitpunkt des Verpackens müssen die Gläser heiß oder zumindest warm sein, damit sie nicht durch Temperaturschwankungen platzen.

Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter: Methode eins

Zutaten für drei 0,5-Liter-Gläser:

• Paprika – 1 kg;
• rote Tomaten – 0,7 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• scharfer Pfeffer in einer Schote - nach Geschmack;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Salz – 2 TL;
• Essig 9 Prozent - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 50 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Gläser und Deckel vor.
• Tomaten waschen. 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann darübergießen kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut.
• Peperoni waschen, Kerne entfernen, sonst wird der Lecho sehr scharf. Durch einen Fleischwolf drehen.
• Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe.
• Die Paprika waschen und die Stiele entfernen. Halbieren, Kerne entfernen. Die Früchte in breite Streifen schneiden.
• Die Karotten schälen und waschen. Einreiben Koreanische Reibe mit Strohhalmen.
• Zwiebel schälen, mit kaltem Wasser abspülen, in halbe Ringe schneiden.
• Öl in eine breite, dickwandige Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel hinzufügen und umrühren. Etwa 10 Minuten kochen, bis es durchscheinend ist.
• Karotten hinzufügen, umrühren.
• Nach 5 Minuten Paprika, gehackten Knoblauch und Peperoni hinzufügen. Tomatensaft einfüllen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Um zu verhindern, dass das Gemüse anbrennt, rühren Sie es gelegentlich vorsichtig um. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
• Den fertig kochenden Lecho in trockene Gläser füllen. Sofort verschließen. Umdrehen und auf eine ebene Fläche legen. Wickeln Sie sich in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen (etwa einen Tag).

Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter: Methode zwei

Zutaten drei 1-Liter-Gläser:

• Paprika – 1,5 kg;
• Tomaten – 2 kg;
• Karotten – 0,3 kg;
• Zwiebeln – 0,5 kg;
• Knoblauch – 200 g;
• Dill und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essig 9 Prozent - 1,5 EL. l.;
• Pflanzenöl – 70 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie vorsterilisierte Gläser mit Deckel vor.
• Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Verbindungsstelle zum Stiel herausschneiden. Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf. In einen breiten Topf füllen.
• Paprika waschen, längs aufschneiden, Stiele und Kerne entfernen. Jede Hälfte der Länge nach in mehrere Stücke schneiden.
• Die Karotten schälen, waschen und auf einer mittleren Reibe reiben.
• Die Zwiebel schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In halbe Ringe schneiden.
• Knoblauch schälen, abspülen, mit einem Messer hacken. Das gewaschene Grün fein hacken.
• Die Tomatenmasse bei mäßiger Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker und Butter hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen Tomatenpüree leicht eingekocht.
• Die Karotten hinzufügen, nach 5 Minuten die Zwiebel hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
• Pfeffer hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn es etwas weicher wird, vorsichtig umrühren. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Knoblauch, Kräuter und Essig hinzufügen.
• Wenn es heiß ist, in trockene, erhitzte Gläser füllen. Drehen Sie es um, legen Sie es auf eine ebene Fläche und decken Sie es mit einer Decke ab. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter: Methode drei

Zutaten drei 0,5-l-Gläser:

• Paprika – 1 kg;
• rote Tomaten – 1 kg;
• Zwiebel – 0,3 kg;
• Karotten – 0,3 kg;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Pflanzenöl – 100 g;
• 9% Essig – 50 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
• Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. 1 Minute in kochendes Wasser legen, dann sofort mit kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Haut. Halbieren und dann der Länge nach in mehrere weitere Scheiben schneiden.
• Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen. In große Stücke schneiden.
• Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben.
• Zwiebel schälen, abspülen, in breite Halbringe schneiden.
• Geben Sie das gesamte Gemüse in einen breiten Topf, rühren Sie um, gießen Sie ein Glas Wasser hinein und erhitzen Sie es bei mäßiger Hitze. Wenn die Mischung kocht, fügen Sie Salz, Zucker, Öl und Essig hinzu. Bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
• Schalten Sie die Heizung aus. Geben Sie den Lecho sofort in trockene Gläser. Fest verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke umwickeln. Kühlen Sie es so ab.

Hinweis an die Gastgeberin

In all diesen Rezepten können Tomaten durch Tomatenmark ersetzt werden, indem man es zur Hälfte mit Wasser verrührt.

Anstatt Tafelessig Sie können Apfelessig verwenden.

Zu den im Rezept angegebenen Zutaten können Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, scharfer Pfeffer. Nach dem Hinzufügen weiterer Produkte muss Lecho weitere 10 Minuten gekocht werden.