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Fleischsoufflé für Kinderrezept. So bereiten Sie Fleischsoufflé nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu

Aufgrund seiner Zusammensetzung und Zubereitungsart ist Fleischsoufflé ein ideales Gericht für Babynahrung, weshalb es in Kindergärten so beliebt ist. Es ist einfach, ein Soufflé im Kindergarten-Stil zu Hause zuzubereiten; die Hauptsache ist, das Rezept zu kennen – die Zutaten des Gerichts und den Kochvorgang.

Merkmale der Zubereitung eines Gerichts im Kindergarten – ist es möglich, es zu Hause für die Familie zu wiederholen?

Alle Gerichte für Orte Gastronomie nach technologischen Karten vorbereitet. Hierbei handelt es sich um ein Dokument, das eine Liste der für ein bestimmtes Gericht benötigten Produkte sowie mögliche Ersatzprodukte für andere Produkte enthält. Besondere Aufmerksamkeit Es wird die Speisekarte der Kindereinrichtungen angegeben, von der fettige, scharfe, stark frittierte Speisen ausgeschlossen sind und schonend zubereitete Gerichte bevorzugt werden:

  • Sieden;
  • Backen;
  • schmoren

Ein solches Gericht ist ein Fleischsoufflé (eine Art Fleischauflauf). Es wird aus magerem Fleisch oder Geflügel zubereitet, das zunächst gekocht, durch einen Fleischwolf gegeben, mit anderen Produkten glatt gemischt und im Ofen gebacken wird. Das Ergebnis ist ein zartes, proteinreiches Soufflé, das für den Körper eines heranwachsenden Kindes notwendig ist.

Vorbereiten Fleischauflauf Sie können es nicht nur im Ofen zubereiten, sondern auch in einem Slow Cooker, gedünstet und in einer Bratpfanne. Allerdings in Kindergarten technologische Karten Die Soufflé-Zubereitung erfolgt im Ofen.

Soufflé ist ein Gericht, das auf der Basis von Eiern zubereitet wird, wobei Eigelb und Eiweiß jedoch getrennt hinzugefügt werden

Fleischsoufflé-Rezepte für Kinder aus verschiedenen Fleischsorten

Folgende Fleischsorten eignen sich für die Zubereitung dieses Gerichts:

  • Kalbfleisch (oder mageres Rindfleisch);
  • mageres Schweinefleisch;
  • Kaninchen;
  • Truthahn;
  • Huhn.

Ausgeschlossen:

  • Hammelfleisch;
  • Gans;
  • Ente.

Kalbssoufflé im Ofen

Zutaten:

  • 450 Gramm Kalbfleisch;
  • 150 ml Fleischbrühe (oder Milch);
  • 30 Gramm Butter;
  • 2 Eier;
  • 3 Gramm Mehl;
  • eine Prise Salz.

Kochvorgang:

  1. Kochen Sie das Fleisch, bis es weich wird.

    Wenn das Fleisch weich geworden ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es abkühlen.

  2. Mahlen Sie das Fleisch in einem Mixer oder Fleischwolf.

    Um das Soufflé zarter zu machen, ist es besser, das Fleisch zweimal zu mahlen

  3. Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.

    Sie können die Bestandteile von Eiern schnell mit verschiedenen Mitteln trennen, die sowohl ein erfahrener Koch als auch ein kochferner Mensch sicher zu Hause finden werden.

  4. Das Eiweiß schaumig schlagen.

    Sie können das Eiweiß mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen.

  5. Das gehackte Fleisch mit der Brühe vermischen, das geschmolzene Eigelb dazugeben Butter und Mehl. Die Brühe kann durch Milch ersetzt werden.

    Sie können dem Fleischauflauf Sahne hinzufügen, dann wird das Gericht zarter

  6. Gründlich vermischen, bis eine pastöse Masse entsteht, Salz hinzufügen und Proteinschaum hinzufügen.

    Wir mischen das Eiweiß vorsichtig unter den Boden der Form, damit das Soufflé luftig wird

  7. Fetten Sie die Formen oder das Backblech mit Öl ein und geben Sie die resultierende Mischung hinein.

    Beim Backen vergrößert sich das Volumen des Soufflés, daher müssen die Formen etwa zu drei Vierteln gefüllt sein.

  8. Für 40–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

    Im Ofen gebackenes Soufflé hat sich längst als schmackhaftes und aromatisches, aber gleichzeitig zartes und leichtes Gericht etabliert.

Schweinefleischauflauf mit Milch

Zutaten:

  • 600 Gramm mageres Schweinefleisch;
  • 250 ml Milch;
  • 1 Ei;
  • 25 Gramm Mehl;
  • 25 Gramm Butter;
  • eine Prise Salz;
  • ein Teelöffel Pflanzenöl.

Das Soufflé kann warm oder kalt serviert werden – lecker wird es auf jeden Fall.

Kochvorgang:

  1. Das Fleisch mit Wasser füllen, garen, herausnehmen und abkühlen lassen.
  2. Das abgekühlte Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern.
  3. Milchsauce zubereiten:
    1. Die Hälfte der Butter schmelzen.
    2. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.
    3. Nach und nach Milch hinzufügen und dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
    4. Kochen, bis es eingedickt ist.
  4. Hackfleisch, Milchsauce, Eigelb mischen Hühnerei, restliche geschmolzene Butter und Salz.
  5. Eiweiß leicht hinzufügen und schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
  6. Das Protein zum Hackfleisch geben und umrühren.
  7. Fetten Sie die Form ein Pflanzenöl, das Hackfleisch auslegen und glatt streichen.
  8. Für 25–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
  9. Nehmen Sie es heraus und servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage.

Truthahnsoufflé

Zutaten:

  • 500 Gramm Truthahn;
  • 1 Glas Milch;
  • 200 Gramm 10 % Sahne;
  • 3 Hühnereier;
  • 1 Esslöffel Butter;
  • eine Prise Pfeffer;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • 50 Gramm Hartkäse.

Kochvorgang:

  1. Kochen Sie das Fleisch, trennen Sie es von den Knochen und zerkleinern Sie es dann in einem Fleischwolf oder in einem Mixer.

    Achten Sie beim Kochen darauf, eventuellen Schaum aus der Brühe abzuschöpfen.

  2. Wir trennen die Eier in Eiweiß und Eigelb.

    Erfahrene Hausfrauen können Eier ganz einfach mit einem Messer trennen.

  3. Milch, Sahne, zerlassene Butter, Eigelb, Pfeffer und Salz zum Hackfleisch geben; gründlich mischen.

    Sie können auf Sahne verzichten und sich auf Milch beschränken, aber sie verleihen dem Gericht Festigkeit und Einheitlichkeit

  4. Das Eiweiß schlagen und vorsichtig zum Hackfleisch geben.

1. FLEISCHSOufflé. ab 10 Monaten

Zutaten: mageres Fleisch - 50 g.

1 Scheibe Weißbrot 1 Wachtelei oder 1/2 Hühnermilch.
Salz, Zwiebeln oder Kräuter (für ältere Kinder) 1. Kochen Sie das Fleisch.
2. Das Brot in Milch einweichen, zuvor die Kruste abschneiden. 3. Fleisch und Brötchen in einem Mixer (dieser muss stark genug sein) oder in einem Fleischwolf zerkleinern. 4. Ei und etwas Milch hinzufügen und umrühren. Das Ergebnis sollte eine Masse von Konsistenz sein dicke saure Sahne. 5

. Wir geben die Mischung in eine Form und stellen sie auf Dampf (wenn Sie keinen Multikocher oder Wasserbad haben, können Sie das Soufflé in einen Metallbecher geben und in einen Topf mit kochendem Wasser geben, die Hitze auf niedrig stellen und Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab).

2. Rezept für Hühnersoufflé (9-12 Monate) Fleisch ist ein wesentlicher Bestandteil der täglichen Ernährung eines Kindes.
Zartes Hähnchen wird noch schmackhafter, wenn Sie es in Form eines leichten, luftigen und köstlichen Soufflés zubereiten.

Zutaten:
Das Fruchtfleisch von Weizenbrot.
Milch - 0,5 EL.
Ein Ei.
Abfluss. Öl - 1 EL. Löffel.

Vorbereitung:
- Das Hähnchenfilet kochen und durch einen Fleischwolf geben.
- Weizenbrot In Milch einweichen, dann zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, das entstandene Hackfleisch mit einem Mixer schlagen.
- Gießen Sie das vorgeschlagene Eigelb in die Mischung, fügen Sie Milch, Butter und Eiweiß hinzu.
- Gedünstet oder im Ofen (in gefetteter Form) backen.

3. Saftiger Fleischsoufflé-Auflauf Zutaten für eine Kinderportion, bei Bedarf die Zutatenzahl erhöhen!

Mageres Schweinefleisch – 100 g Huhn. Filet - 100 g.
Milch – 50 ml (warm) Eigelb – 1 Stück Grieß – 1 TL. Salz.

Das Fleisch gut abspülen und in Stücke schneiden, dann in eine Mixschüssel geben, Milch, Eigelb, Grieß und etwas Salz hinzufügen – alles glatt rühren, in eine mit Abtropffläche gefettete Auflaufform geben. Butter einfetten, die Pfanne mit Folie abdecken und auf ein Backblech mit Wasser legen und im Ofen bei 190 Grad (vorgeheizt) 45 Minuten backen. Den fertigen Soufflé-Auflauf etwas abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

4. GEDÄMPFTES HÜHNERSOUFFLÉ FÜR KINDER Verschiedene Soufflés werden oft für kleine Kinder zubereitet, da sie für Babys bequemer zu essen sind.

Hühnerauflauf nach diesem Rezept ist für Kinder ab 9-12 Monaten geeignet. Es wird gedämpft, was es zu einem zarten, diätetischen Gericht macht. Darüber hinaus enthält es viel Protein, das für einen wachsenden Körper sehr wichtig ist.

Produkte:

Hähnchenbrust (gekocht) – 100 gr.
Hühnerei - 1 Stk.
Reis - 1 EL. Butter - 1 TL.
Milch - 2 EL. Die Produktmenge wird für eine Portion berechnet. Aber wenn das Kinder-Hühnersoufflé mit einer Beilage serviert wird, dann reicht es für zwei Portionen.
Die gekochte Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in einen Mixbehälter geben.
Bereiten Sie mit einem Mixer Hühnerpüree zu. Die Hähnchenbrustmischung sollte gleichmäßig sein. Wenn der Mixer also nicht gut funktioniert, geben Sie etwas Milch zum Fleisch.
Aus einem Esslöffel Reis und Milch weich kochen Reisbrei. Der einfachste Weg, eine so kleine Menge Reis zuzubereiten, ist in der Mikrowelle. Dazu wird der Reis zunächst mit Wasser gefüllt (zwei Finger über dem Reis) und in einem tiefen Gefäß gegart, damit beim Kochen das Wasser nicht über die Ränder läuft. Anschließend wird der fast fertige Reis mit Milch versetzt und weich gekocht. Das Garen von Reis in der Mikrowelle dauert etwa 7–10 Minuten.
Den vorbereiteten Reisbrei dazugeben Hühnerpüree, alles mit einem Mixer vermischen.
Eigelb und geschmolzene Butter hinzufügen. Mit einem Löffel vermischen.
Das Eiweiß separat zu einem dicken Schaum schlagen. Proteinschaum zum Hühnerpüree geben und umrühren.
Legen Sie das Hühnersoufflé in eine Form (oder mehrere kleine Formen), nachdem Sie diese mit Butter eingefettet haben.
Hähnchensoufflé für Kinder 20–25 Minuten dämpfen.
Das fertige Soufflé etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Sie können es als separates Gericht oder mit einer Beilage servieren: Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei.

Guten Appetit!

5. FLEISCHSOufflé IM MULTICOOKER

Zutaten: Fleisch - 100 g.
Wachtelei – 1 Stück (oder ein halbes Huhn) Grieß oder Mehl – ​​1 TL. (ohne Deckel) Butter.
Milch – 1/4 Tasse.
Eine Prise Salz.
Ein Stück Karotte (optional).

Kochmethode:
Nehmen Sie das Fleisch, das Ihr Baby isst. Es kann sich um Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, Schweinefleisch, Huhn oder anderes handeln.
Ich habe heute Hähnchenfilet, genau 100 g Stück Karotte. Karotten und Fleisch in einem Mixer zu einer Paste zermahlen, das Ei hinzufügen, Grieß, Butter, alles schlagen, Milch einschenken, leicht salzen. Geben Sie die Fleischmischung in eine gefettete Form (meine ist aus Silikon).
Stellen Sie die Form mit dem Fleischsoufflé in einen Behälter zum „Dämpfen“ und gießen Sie 2 – 3 Gläser Wasser in die Schüssel.
Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Dämpfen“ ein. Babyfleischsoufflé in einem Slow Cooker 20–30 Minuten kochen.
Nach dem Signal die Form herausnehmen und das Soufflé auf einen Teller legen.

6. Babyfleischpüree mit Karotten

Produkte:

Kalbfleisch - 100 gr.
Karotten - 1 Stk.
Milch – 1/3 Tasse.
Salz – eine Prise.
Butter – ein kleines Stück.
Bei Kindern, die das Alter der Beikost (6 Monate) erreicht haben, beginnen Mütter mit der Einführung neuer Lebensmittel, um sie mit dem Gesündesten und Besten zu ernähren. Dazu kaufen oder bereiten sie verschiedene Pürees selbst zu und die Kinder lernen immer neue Geschmacksrichtungen kennen. Pürees werden aus Gemüse, Obst, Getreide, Fisch, Huhn und Fleisch hergestellt. Dieses Rezept ist gewidmet Fleischpüree mit Karotten. Es kann für Kleinkinder ab 8 Monaten zubereitet werden. Sie können auch Fleischpüree für Kinder aus Zunge oder Schweinefleischpüree zubereiten.

Rezept für Babyfleischpüree mit Karotten:

1. Bereiten wir alle Produkte vor: Eine kleine Karotte, fast ein halbes Glas Milch, ein Stück Butter, Salz und natürlich Fleisch. Fleisch für Kleinkinder muss auf dem Markt sorgfältig ausgewählt werden. Es sollte frisch und jung sein. Kalbfleisch eignet sich gut als Babynahrung. 2. Das Fleisch von Filmen und Adern befreien und in Würfel schneiden.

3. Karotten und Fleisch in verschiedenen Pfannen kochen. Das Fleisch wird mindestens 1 Stunde lang gegart. Karotten 20-30 Min. Aufmerksamkeit! Nur wenn die Karotten ungeschält gekocht wurden, schälen Sie sie.

4. Fleisch und Karotten zweimal durch einen Fleischwolf mit feinen Löchern geben. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Püree nicht weich genug ist, mahlen Sie es mit einem Mixer weiter. Das im Fleischwolf gedrehte Püree fällt leicht körnig aus.

5. Die Mischung in einen Topf geben, Milch hinzufügen und leicht salzen. Umrühren und zum Kochen bringen.

6. Vom Herd nehmen und mit Butter würzen. Guten Appetit!

In einer Anmerkung:

Steuern Sie die Dicke des Fleischpürees selbst. Wenn das Kind dicke Pürees nicht gut isst, fügen Sie mehr Milch, Brühe oder abgekochtes Wasser hinzu.
Für ein kleines Kind ist das völlig ausreichend herzhaftes Gericht, das ein Stillen ersetzen kann. Vielleicht reicht es aus, wenn das Baby nur ein paar Löffel isst. In diesem Fall ergänzen Sie das Baby mit Muttermilch.
Versuchen Sie, für Ihr Kind nach und nach zu kochen. 7. GEMÜSEFLEISCHPÜREE Empfohlen für Kinder: bis 1 Jahr und älter.
Garzeit: 45 Minuten ZUTATEN Hähnchenfilet 100 Gramm Kartoffeln 150 Gramm Karotten 150 Gramm Salz 1/5 Teelöffel Milch 250 Gramm ZUBEREITUNG Das Fleisch und das Gemüse in Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit kochender Milch übergießen und 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz abschmecken. Anschließend im Mixer pürieren.

Fleischsoufflé-Rezept für Kinder, wie im Kindergarten. Fleischsoufflé wie im Kindergarten: Rezept

  1. Als Grundlage des Gerichts wird empfohlen, mageres Fleisch zu wählen: Rind, Kaninchen, Truthahn, Hähnchenfilet, Innereien (Leber, Herz). Fettiges Schweine- und Lammfleisch sollte vermieden werden, da der Magen eines Kindes diese noch nicht verdauen kann.
  2. Die Hauptzutat jedes Rezepts kann zu gleichen Teilen durch das verfügbare Fleisch oder durch eine Mischung verschiedener Sorten ersetzt werden.
  3. Für Kindermenü Fleisch wird vor dem Backen meist vorgekocht. Nur Hähnchenfilet kann roh verwendet werden; die Gesamtwärmebehandlungszeit erhöht sich in diesem Fall geringfügig.
  4. Eine kleine Menge Gemüse (Karotten, Zucchini) zum Hackfleisch verleiht dem Gericht zusätzliche Weichheit und einen angenehm zarten Geschmack.
  5. Fleischsoufflé für ein Kind sollte keine Gewürze enthalten, Lorbeerblätter, Zwiebel Knoblauch. Die Ausnahme bildet Salz in einer Menge von etwa 1 Gramm zum Kochen der Bestandteile des Gerichts.
  6. Alle Produkte müssen ausschließlich frisch sein.
  7. Es empfiehlt sich, das Soufflé in Portionsformen aus Silikon oder Keramik mit einem Volumen von 150-200 g zuzubereiten und zu servieren.
  8. Sie können das Gericht unabhängig vom Rezept im Ofen, Slow Cooker oder Wasserbad backen. In diesem Fall beträgt die Gesamtgarzeit und Temperaturregimeändert sich entsprechend den Standardeinstellungen und -modi der Geräte.

Rezept für Fleischsoufflé für Kinder im Ofen. So bereiten Sie Fleischsoufflé für ein Kind zu

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein für Babynahrung geeignetes Fleischsoufflé zuzubereiten. In der Regel dämpfen wir Kindergerichte, kochen oder schmoren sie in Wasser oder backen sie im Ofen. Frittierte Lebensmittel sind für Kinder kontraindiziert.

Vor der Zubereitung des Soufflés muss das Fleischstück von Sehnen und Film befreit werden. Ansonsten brauchen wir nur den Ausschnitt Wärmebehandlung Das Bindegewebe wird zu lang sein. Dies ist für Babynahrung nicht akzeptabel.

Zutaten

  • Kalbfleisch – 100 g
  • Hühnerei – 1 Stk.
  • Milch – 100 ml
  • Butter – 1 EL.
  • Mehl – ​​1 EL.
  • Salz – eine Prise

Vorbereitung

  1. Das vorbereitete Stück Kalbfleisch in kleine Stücke (nicht größer als 2 cm) schneiden und etwa 20 Minuten garen.
  2. Scrollen Sie das gekochte Fleisch mehrmals durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es in einer Mixerschüssel.
  3. Zubereitung der Dressingsauce: Die Hälfte der Rezeptmenge Butter in einer Bratpfanne schmelzen und das Mehl darin ganz leicht goldbraun braten. Die Milch dazugeben, mit dem Mehl vermischen und unter ständigem Rühren die Soße zubereiten, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Eigelb vom Eiweiß trennen, Eiweiß steif schlagen.
  5. Zum gehackten Kalbfleisch hinzufügen weiße Soße, die restliche Butter, das Eigelb, etwas Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel vom Rand der Schüssel zur Mitte hin unter die Fleischmischung heben.
  6. Die gepuffte Fleischmischung in kleine, innen mit Butter eingefettete Auflaufformen geben und in den Ofen stellen. Backzeit – 15 Minuten, bei Innentemperatur Ofen– 200 Grad.

Im Ofen gebackenes Fleischsoufflé eignet sich eher für Kinder, die bereits über mindestens 10-12 Zähne und gute Kaufähigkeiten verfügen. Für kleinere Kinder, die nur 6-8 Zähne haben, sollten Sie ein gedämpftes Fleischsoufflé zubereiten. Sehen wir uns an, wie man Baby-Rindfleisch-Soufflé in einem Wasserbad kocht.

1. Für kleine Kinder ist es besser, Fleisch zu sich zu nehmen, das nicht sehr fetthaltig ist: Kalbfleisch oder Rindfleisch. Es ist nicht notwendig, es zu lange zu kochen (bis es weich ist), denn dann wird es in einem Fleischwolf zu Hackfleisch gedreht und gedämpft.

2. Das gekochte Fleisch zweimal durch ein feines Sieb in einem Fleischwolf passieren.

3. Weiße Soße zubereiten. Dazu einen halben Teelöffel Mehl und ein Stück zerlassene Butter in die Fleischbrühe geben. Gut vermischen und kochen, bis es eingedickt ist. In kleinen Mengen lässt sich die Soße am einfachsten in der Mikrowelle zubereiten. Wenn keine Fleischbrühe vorhanden ist, kann die Soße mit Gemüsebrühe zubereitet oder durch Milchsoße ersetzt werden.

4. Weiße Soße und Eigelb zum gerollten Fleisch geben, salzen und gut vermischen.

5. Das Eiweiß schlagen, bis dicker Schaum entsteht.

6. Zur Fleischmischung hinzufügen und vermischen.

7. Teilen Sie die Mischung in Formen auf. Wenn die Form nicht aus Silikon besteht, muss sie zuerst mit Butter eingefettet werden.

8. Fleischsoufflé für Kinder 20–25 Minuten dämpfen. Sie können auch beliebiges Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Karotten. Nach dem Kochen kann es in Würfel geschnitten oder püriert werden.

9. Das Fleischsoufflé mit Sauerrahm und Gemüse servieren.

Guten Appetit!

In einer Anmerkung:

1. Gedämpftes Fleischsoufflé ist für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

2. Für größere Kinder kann das Soufflé im Ofen gebacken werden, damit es jedermanns Lieblingsgericht wird. goldbraune Kruste. Beachten Sie jedoch, dass es im Ofen etwas Flüssigkeit verliert und etwas trocken wird.

3. Fleischgerichte Kindern kann täglich eine kleine Menge verabreicht werden (von 20 bis 150 Gramm, je nach Alter). Und am besten verzehrt man es zur Mittagszeit.

Es ist immer schwierig, Kinder zu ernähren, aber dieses Auflaufrezept ist das erfolgreichste und ihr Lieblingsrezept.

  • Reis 1 Gläser
  • Salz nach Geschmack
  • Hackfleisch 500 Gramm
  • Zwiebeln 2 Stück
  • Karotte 1 Stück
  • Pflanzenöl 30 Milliliter
  • Tomatensaft oder Soße nach Geschmack
  • Gewürze für Fleisch nach Geschmack
  • Ei 2 Stück
  • Milch 1 Glas

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten reiben.

Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Karotten dazugeben.

Hackfleisch hinzufügen und alles anbraten. Brechen Sie beim Braten die Hackfleischklumpen auf, sodass eine homogene Masse entsteht. Es geht einfacher, wenn Sie 0,5 Tassen Wasser in die Pfanne gießen und es verdampfen lassen.

Reis in einem Topf kochen. Reis muss gegossen werden Große anzahl Wasser, Salz hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Wenn überschüssiges Wasser vorhanden ist, kann es abgelassen werden.

Die Auflaufform mit Öl einfetten. Geben Sie ein paar Löffel gekochten Reis auf den Boden. Ebnen.

Legen Sie den entstandenen Fleischbraten auf eine Reisschicht. Nivelliere es.

Den restlichen Reis auf die Fleischschicht legen. Nivelliere es. In einer Schüssel 2 Eier mit 1 Glas Milch verquirlen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung über den Reis.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Alles im Ofen ca. 20-30 Minuten goldbraun backen. In diesem Auflauf sind alle Zutaten bereits vorbereitet. Es bleibt nur noch, ihm Integrität und ein appetitliches Aussehen zu verleihen.

So bereiten Sie Fleischsoufflé für ein Kind zu. Rezept im Kindergarten ausspioniert

Schon im Kindergarten wird Fleischauflauf zubereitet. Vor allem Kinder mögen den Geschmack von Kindergartengerichten: Sie essen ihre Portion gerne und lehnen die Zugabe nicht einmal ab. Wie bereitet man einem Kind ein Fleischsoufflé zu, damit es wie Kindergartenessen schmeckt? Folgen einfaches Rezept, und das Gericht wird wie im Kindergarten.

Du wirst brauchen:

  • Geflügelfleisch (Huhn oder Pute) – 100 g;
  • zwei Eier;
  • Milch – fünf Esslöffel;
  • Butter - ein Esslöffel;
  • Reis - 30 g.

Was müssen wir machen

Das gekochte Fleisch in kleine Stücke schneiden. Geben Sie einen Löffel Milch zum Fleisch und mixen Sie alles im Mixer, bis die Konsistenz einer Pastete erreicht ist.

  1. Den Reis kochen.
  2. Wenn das Müsli fast fertig ist, die restliche Milch hinzufügen und zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
  3. Die Fleischmischung und den warmen Reis vermischen. Mit einem Mixer zu einer homogenen Paste verrühren.
  4. Trennen Sie das Eiweiß und schlagen Sie es zu einem starken Schaum. Zum gekochten Reis und der Fleischpaste hinzufügen.
  5. In Formen füllen.
  6. 25 Minuten dämpfen.

Dieses Rezept kann auch im Slow Cooker zubereitet werden; das Soufflé entsteht in Form eines luftigen Kuchens. Wenn nicht, hilft das Gerät weiter Silikonformen. Diese Kochmethode ist relevant, wenn Sie die ganze Familie ernähren müssen. Vergessen Sie nicht, die Menge der Zutaten zu erhöhen: Die Masse sollte die Multicooker-Schüssel mit einer dicken Schicht bedecken.

Fleischsoufflé mit Reis. Rindersoufflé im Ofen

Option 1: Klassisches Rindersoufflé im Ofen

Es ist nicht immer möglich, saftig und saftig zuzubereiten weiches Rindfleisch, besonders im Ofen. Dieses Rezept meistert eine schwierige Aufgabe wunderbar. Das Soufflé wird zart, zergeht förmlich auf der Zunge und passt hervorragend zu allen vorhandenen Beilagen aus Müsli und Gemüse. Für die Zubereitung benötigen Sie nur sehr wenige Zutaten. Eines der wichtigsten sind Eier.

Zutaten

  • 600 Gramm Rindfleisch;
  • 2 Eier;
  • 100 Gramm Zwiebel;
  • 40 g Sauerrahm;
  • 15 ml Öl;
  • 0,3 TL. Pfeffer (schwarz oder gemischt);
  • 0,5 TL. Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept für ein klassisches Rindersoufflé im Ofen

Das Rindfleisch waschen. Achten Sie darauf, Beläge und Adern zu entfernen, auch wenn der Fleischwolf sehr leistungsstark ist. Aber Sie können das Fett lassen. Dann das Fleisch in Stücke schneiden und mindestens zweimal mit einem feinen Netz durch einen Fleischwolf geben. Wenn das Hackfleisch in einer Küchenmaschine zubereitet werden soll, zerkleinern Sie es einfach sehr gut.

Wir mahlen auch Zwiebel, aber man kann es auch einfach in kleine Würfel schneiden, das ist Geschmackssache. Sofort zum Hackfleisch geben. Separate Eigelb, wir werfen es als nächstes. Die Soufflé-Mischung muss gepfeffert und gesalzen werden. Gründlich mischen.

Geben Sie etwas Salz zum Eiweiß und schlagen Sie es zu steifem Schaum. Um Zeit zu sparen, machen wir das mit einem Mixer. Auch wichtig Eiweiß In einen trockenen und sauberen Behälter geben, dann ist das alles in nur wenigen Minuten erledigt.

Hackfleisch und geschlagenes Eiweiß mischen, in eine gefettete Form geben, glatt streichen, mit Sauerrahm einfetten und das Rindersoufflé in den Ofen stellen. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Das Soufflé bleibt nicht in der Form kleben und wird bei richtiger Vorbereitung des Gefäßes viel schmackhafter. Sie können es von innen einfetten und anschließend mit Semmelbröseln (weiß) oder Grieß bestreuen. Das Gericht erhält eine goldbraune und knusprige Kruste.

Rezepte für Fleischsoufflés für Kinder. Fleischsoufflé für Kinder bis zu einem Jahr

  1. Ein Stück Filet in mehrere Teile teilen und ohne Gewürze kochen, dabei etwas Salz hinzufügen. In Streifen oder Würfel schneiden zügige Vorbereitungen es lohnt sich nicht, denn das ist alles nützliches Material wird in die Brühe gehen.
  2. Während des Kochens den Schaum vorsichtig entfernen, damit keine grauen Flocken ins Wasser gelangen. Sie benötigen weiterhin den Sud.
  3. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in eine separate Schüssel geben, mit etwas Brühe aufgießen und abgedeckt abkühlen lassen. In einem Fleischwolf zerkleinern, mit der Brühe zurück in die Schüssel geben, vermischen und mit einem Stabmixer glatt rühren.
  4. Gießen Sie gedämpftes oder normales Zhenya mit der Brühe in die Pfanne Langkornreis. Runde Sorten sind ausgeschlossen, da sie beim Kochen sehr weich werden und eine flüssige Konsistenz annehmen.
  5. Das gekochte Müsli abkühlen lassen und überschüssige Feuchtigkeit abseihen. Zum Fleischpüree geben, zwei Drittel der Butter, Dill und ein Eigelb hinzufügen.
  6. Den Souffléboden mit vorgekühltem und geschlagenem Eiweiß vermischen.
  7. Die Auflaufform mit der restlichen Butter bestreichen, mit Semmelbröseln bestreuen und die Soufflé-Mischung darauf verteilen.
  8. Bei 180 Grad backen oder dämpfen. Wenn die Oberfläche des Auflaufs dicht wird, bestreichen Sie ihn mit dem zweiten Eigelb und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln (beim Backen).
  9. Bereitstellen, unter dem Deckel abkühlen lassen, damit die Kruste nicht austrocknet.

Video Zartes Fleischsoufflé für Kinder [Liebevolle Mütter]

Bereiten Sie noch normale Koteletts und Gulasch aus Fleisch zu? Sie wissen nicht, wie Sie Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten können? Dann beeile ich mich, Ihnen mehrere Möglichkeiten zur Zubereitung von Fleischsoufflé zu nennen. Sie müssen nur noch das für Sie passende Rezept auswählen und mit der Zubereitung dieses einzigartig zarten Gerichts beginnen.

Rezept für Fleischsoufflé im Ofen

Küchengeräte: Schüsseln, Form, Mixer, Löffel, Folie, Messer, Pergament, Teller.

Zutaten

Produktauswahl

  • Für das Soufflé können Sie jedes beliebige Fleisch verwenden. Wenn Sie kein Schweinefleisch mögen, verwenden Sie gehacktes Hähnchen- oder Rindfleisch. Ich empfehle, aus magerem Fleisch Hackfleisch selbst zu machen.
  • Sahne kann durch Milch ersetzt werden, aber dann wird der Geschmack des Soufflés nicht so delikat.

Fleischsoufflé zubereiten

  1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  2. Bei 610 g Schweinehackfleisch 2 Eier dazugeben, Salz und 5 g Fleischgewürze nach Geschmack hinzufügen.
  3. 400 g Sahne einfüllen.

  4. Die ganze Masse mit einem Mixer gründlich aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht.

  5. Decken Sie den Boden der Form ab Pergamentpapier und mit Butter einfetten. Hierfür benötigen Sie 15 g Öl.

  6. Das aufgeschlagene Hackfleisch in die Form geben und verteilen.

  7. Mit Folie abdecken und mit einem Messer mehrere Einstiche machen, damit das Fleisch atmen kann.

  8. Stellen Sie das Soufflé zunächst für 20 Minuten in den heißen Ofen. Dann aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die Form zurückgeben, etwa 15 Minuten goldbraun backen.

  9. Decken Sie einen Servierteller mit Salat ab, legen Sie ein Stück Soufflé darauf, garnieren Sie es mit Kirschtomaten und gießen Sie Granatapfelsauce darüber.

Videorezept

In diesem Videorezept sehen Sie, wie man Fleischsoufflé zu Hause zubereitet.

Rezept für Hackfleischsoufflé

Kochzeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10.
Küchengeräte: Schüssel, Löffel, zwei Auflaufformen, Mixer, Folie.

Zutaten

Soufflé-Zubereitung

  1. Kombinieren Sie in einer Schüssel Schweinefleisch und Hackfleisch, je 750 g.

  2. Eine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. 5 g granulierten Knoblauch und gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Drei Eier hinzufügen. Für eine dichtere Konsistenz 60 g Maisstärke hinzufügen. Mit 5 g schwarzem Pfeffer und 5 g Koriander würzen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

  4. 450 g Sahne zum Hackfleisch geben.

  5. Alle Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis eine Emulgierung entsteht.

  6. Wir bedecken die Formulare mit Pergament oder Folie.



  7. Wir machen einen Deckel aus Folie und machen ein Loch in die Mitte.

  8. Das Soufflé etwa 30 Minuten bei 200 Grad backen.

  9. Nach 30 Minuten Backzeit den Foliendeckel entfernen und das Soufflé für 15 Minuten in den Ofen stellen.
  10. Das fertige Soufflé aus dem Ofen nehmen, in Portionen schneiden und servieren.

Videorezept

Sehen Sie sich dieses Videorezept an und bereiten Sie Fleischsoufflé für die ganze Familie zu.

Rezept für Fleischsoufflé für Kinder

Kochzeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Portionen.
Küchengeräte: Messer, Schneidbrett, Schüssel, Löffel, Silikonformen, Mixer, Schneebesen.

Zutaten

Baby-Soufflé zubereiten

  1. 200 g Putenfilet gründlich waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden.



  2. Von einem Stück Weißbrot die Kruste abschneiden. Wir schicken die Krume zum Fleisch.

  3. Gießen Sie 100 g Milch in die Mixerschüssel.

  4. Alle Zutaten in einem Mixer cremig mixen.

  5. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb zum Fleisch geben und weiter schlagen.

  6. Das Eiweiß mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen, bis sich Schaum bildet. Gießen Sie das geschlagene Eiweiß in die Fleischmischung.

  7. Falls gewünscht, Salz hinzufügen.



  8. Das Soufflé mit einem Löffel in alle Formen verteilen.

  9. In den Multikocher stellen und den „Dampf“-Modus für 30 Minuten einschalten. Das Soufflé kann auch im Ofen bei 180 Grad für 30-40 Minuten gebacken werden.

  10. Das fertige Soufflé nehmen wir aus den Formen, dekorieren es mit Gemüse und servieren.

Videorezept

Schauen Sie sich dieses Videorezept an und finden Sie es heraus wie man Fleischsoufflé für ein Kind zubereitet.

Rezept für Fleischsoufflé für den Kindergarten

Kochzeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Portionen.
Küchengeräte: Mixer, Mixer, Löffel, Messer, Schneidebrett, Formen, Schüsseln, Pfanne.

Zutaten

Soufflé-Zubereitung

  1. Wir waschen 450 g Hähnchenfilet mit Wasser. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Kochen, bis das Fleisch fertig ist.
  2. Nehmen Sie zwei Eier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Wir stellen das Eiweiß in den Kühlschrank.
  3. Das gekochte Hähnchenfilet fein hacken und in eine Mixerschüssel geben.
  4. Etwas zum Fleisch hinzufügen Hühnersuppe und mit einem Mixer glatt pürieren.
  5. 40 g Butter schmelzen und 40 g Mehl hinzufügen, vermischen und zwei Minuten köcheln lassen.
  6. Ohne mit dem Rühren der Ölmischung aufzuhören, fügen Sie ein Glas Milch in einem dünnen Strahl hinzu.
  7. Zwei Eigelb zur Milchmischung geben, alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Milchsoße Mit der Fleischmasse vermischen und abkühlen lassen.
  8. Eine Prise Salz zu zwei kalten Eiweißen geben und schaumig schlagen.

    9. Rindersoufflé zubereiten

    1. Wir waschen 500 g Rindfleisch, schneiden es in Stücke und geben es in eine Pfanne mit Wasser. Kochen Sie das Fleisch, bis es fertig ist.
    2. Mahlen Sie das gekochte Rindfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf.
    3. 50 g zerlassene Butter zum Fleisch geben und vermischen.
    4. Gießen Sie dort 50 ml Milch ein. Alle Zutaten gründlich vermischen.
    5. Zwei Eier in eine Schüssel schlagen und dick schlagen.
    6. Hackfleisch in den Eierschaum geben. Rühren Sie die Zutaten von unten nach oben um.
    7. Silikonformen mit Pflanzenöl einfetten.
    8. Füllen Sie die Formen mit Hackfleisch. Das Fleischsoufflé bei 180 Grad 20-25 Minuten backen.
    9. Wir nehmen das Soufflé aus den Formen und geben es auf einen Teller.

    Andere Kochmöglichkeiten

    Das Schöne an diesen Gerichten ist, dass die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Fügen Sie weniger Butter hinzu und ersetzen Sie die Sahne durch Milch, und Sie erhalten ein köstliches, Diätgericht. oft in der Ernährung von Kindern enthalten. Wenn Sie Soufflés für Kinder zubereiten, verwenden Sie Formen in Tierform – glauben Sie mir, Ihr Kind wird begeistert sein.

    Das Soufflé kann als eigenständiges Hauptgericht serviert werden. Sie können es auch ergänzen Gemüsebeilage. Oder Sie schneiden es in Stücke und machen Snack-Sandwiches. Sehr nützlich für Kinder und Erwachsene. Glauben Sie mir, selbst das wählerischste Kind wird dieses Gericht gerne essen. Ich empfehle auch Kochen. Nun, wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, dann bereiten Sie sich vor. Kombination aus Hühnchen mit Walnüsse und die Vielfalt der Gewürze wird Ihren Gaumen verzaubern.

    Liebe Hausfrauen, haben Sie schon einmal versucht, Fleischsoufflé zuzubereiten? Teilen Sie Ihre Erfahrungen unbedingt in den Kommentaren und teilen Sie uns Ihre Möglichkeiten mit, dieses Gericht zuzubereiten.

Fleischsoufflé ist ein ideales Gericht für eine gesunde Ernährung. Seine ausgewogene Zusammensetzung und die richtige Wärmebehandlung ohne überschüssiges Fett und Karzinogene kommen dem Körper nur zugute und fördern ein mäßiges Sättigungsgefühl ohne Magenbeschwerden oder negative Folgen.

Wie bereitet man Fleischsoufflé zu?

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Fleischsoufflé zu Hause zubereitet, wird es zunächst interessant sein, sich mit den Grundschritten der Zubereitung des Gerichts vertraut zu machen, die oft in all ihren Variationen und Rezepten verwendet werden:

  1. Fleischstücke werden zunächst durch Dämpfen oder in einem Behälter mit Wasser weich gekocht.
  2. Das Produkt wird mit geeigneter Zerkleinerung zerkleinert Küchengeräte und mit bindenden und regulierenden Komponenten vermischt Geschmacksqualitäten Gerichte.
  3. Die resultierende Mischung wird im Ofen mit trockener Hitze behandelt und abgekühlt, wodurch der gewünschte Geschmack des Fleischsoufflés entsteht.

Fleischsoufflé - Rezept

Das Fleischsoufflé im Ofen, dessen Rezept im Folgenden beschrieben wird, entspricht am ehesten der klassischen Variante des Gerichts. Die harmonische Kombination der Fleischkomponente mit Sahne, Milch und Eiern darf nicht durch Gemüse, Gewürze und auf Wunsch Kräuter ergänzt werden.

Zutaten:

  • Fleisch – 0,6 kg;
  • Milch – 200 ml;
  • Sahne – 200 ml;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Butter – 20 g;
  • Salz-Pfeffer-Mischung.

Vorbereitung

  1. Das vorbereitete Fruchtfleisch wird in kleine Portionen geschnitten und mit Dampf oder in Wasser gekocht, bis es weich ist.
  2. Die Scheiben in eine Mixschüssel geben und zerkleinern, dabei Milch, Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Das Eiweiß wird aufgeschäumt und sorgfältig in den Boden der Form eingemischt.
  4. Geben Sie die Mischung in eine geölte Pfanne und backen Sie das Fleischsoufflé 25 Minuten lang bei 200 Grad.

Fleischsoufflé – Rezept für Kinder

Überraschend zart und fluffig, das Rezept, von dem viele moderne Mütter träumen, um ihr Kind mit Köstlichkeiten aus der Kindheit zu ernähren, ist eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Als Basis des Gerichts wird oft Kalbfleisch verwendet, Sie können jedoch auch Kaninchen- oder Putenfilet verwenden, was den Geschmack beeinträchtigt, ihn aber nicht verdirbt.

Zutaten:

  • Kalbfleisch – 0,5 kg;
  • Brühe – 140 ml;
  • Butter – 1 EL. Löffel;
  • frische Eier – 2 Stk.;
  • Mehl – ​​1 EL. gehäufter Löffel;
  • Salz.

Vorbereitung

  1. Das gekochte Stück Kalbfleisch wird in einem Mixer zerkleinert und dabei Brühe, Salz, Butter, Mehl und Eigelb hinzugefügt.
  2. Anschließend das schaumig geschlagene Eiweiß unterrühren und die Masse vorsichtig und ordentlich in einen geölten Behälter geben.
  3. Schicken Sie das Babyfleischsoufflé zum Backen in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen für eine halbe Stunde.

Hackfleischsoufflé - Rezept


Sie haben keinen Mixer und wissen nicht, wie man Fleischsoufflé ohne Mixer zubereiten kann? Das folgende Rezept hilft Ihnen bei der Bewältigung der Aufgabe. In diesem Fall basiert das Gericht auf Hackfleisch, was die Struktur des Gerichts etwas verändert, den Garvorgang jedoch erheblich vereinfacht und beschleunigt. Am besten bereiten Sie die Basis selbst aus einem Filetstück ohne Knochen zu, indem Sie es in einem Fleischwolf drehen.

Zutaten:

  • Fleisch – 500 g;
  • hausgemachte saure Sahne – 100 g;
  • Eier – 3-4 Stk.;
  • Muskatnuss- eine Prise;
  • Butter – 20 g;
  • Mischung aus Paprika, Gewürzen, Salz.

Vorbereitung

  1. Das Fruchtfleisch wird dreimal durch einen Fleischwolf gedreht.
  2. Eigelb, Sauerrahm, Muskatnuss, Butter hinzufügen, salzen, mit Muskatnuss und wenn möglich Pfeffer würzen.
  3. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Schneebesen auf, fügen Sie dann das Eiweiß hinzu und schlagen Sie es separat auf, bis ein steifer Schaum entsteht.
  4. Füllen Sie eine großzügig geölte Form mit der resultierenden Mischung und stellen Sie sie für etwa dreißig Minuten in einen auf 195 Grad vorgeheizten Ofen.

Rindfleischsoufflé


Ein einfaches und leicht zuzubereitendes Fleischsoufflé mit Eiern enthält ein Minimum an zusätzlichen Zutaten, ist aber überraschend reichhaltig und aromatisch. Sie können den Boden des Gerichts einfach mehrmals durch einen Fleischwolf drehen, aber für mehr Pracht ist es besser, einen Mixer zu verwenden und die Zutaten gründlich zu schlagen. Zwiebeln verleihen dem Essen zusätzliche Saftigkeit und Würze, Sie sollten jedoch die empfohlene Menge nicht überschreiten, um den zart-weichen Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten:

  • Rindfleisch – 700 g;
  • Zwiebel – 100 g;
  • ausgewählte Eier – 3 Stk.;
  • Pflanzenfett – 20 ml;
  • Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

  1. Das Rindfleisch wird zusammen mit den Zwiebeln auf beliebige Weise zubereitet und zerkleinert.
  2. Das Eigelb mit Salz und Gewürzen dazugeben, mahlen und das zuvor schaumig geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
  3. Den Fleischsouffléboden in eine geölte Pfanne geben und bei 185 Grad fünfundvierzig Minuten garen.

Hühnerfleischsoufflé - Rezept


Das gesündeste und zugleich unglaublich schmackhafteste Fleischsoufflé mit Gemüse oder Hüttenkäse erhält man, besonders wenn man Hähnchenfilet oder Putenfleisch als Basis verwendet. Die unten vorgeschlagene Basisversion kann durch Variation der Art der Basis und zusätzlicher Komponenten sowie durch Hinzufügen anderer nach Ihrem Geschmack und Würzen mit zusätzlichen Gewürzen modifiziert werden.

Zutaten:

  • Hähnchenfilet – 700 g;
  • Hüttenkäse – 200 g;
  • Eier – 3 Stk.;
  • Sahne – 0,5 l;
  • Butter – 60 g;
  • Grieß – 100 g;
  • Hartkäse(optional) – 100 g;
  • Semmelbrösel – 40 g;
  • Geflügelgewürzmischung – 2 Prisen;
  • gemahlener Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

  1. Das Hähnchen wird zusammen mit Hüttenkäse und Eigelb mehrmals in einem Fleischwolf zerkleinert oder in einem Mixer geschlagen.
  2. Die Masse salzen, pfeffern, mit Gewürzen würzen, weiche Butterscheiben dazugeben, Grieß hinzufügen, Sahne einfüllen und alles gründlich mahlen.
  3. Zum Schluss wird ein dichter Proteinschaum eingebracht, wobei versucht wird, seine Flauschigkeit beizubehalten, indem das Hackfleisch vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel umgerührt wird.
  4. Es bleibt nur noch, den Boden des Gerichts in eine geölte und mit Semmelbröseln bestreute Pfanne zu legen, die Oberfläche mit Käsespänen zu bestreuen und das Fleischsoufflé bei 185 Grad fünfundvierzig Minuten lang zu backen.

Fleischsoufflé in einem Slow Cooker

Wenn Sie kein Fleischsoufflé im Ofen backen möchten, eignet sich das Rezept für einen Slow Cooker eine tolle Alternative. Darüber hinaus erhalten Sie im Modus „Backen“ den gleichen Geschmack der Delikatesse wie beim klassischen Backen. Darüber hinaus kann mit dem Gerät durch das Dämpfen im entsprechenden Programm die größtmögliche diätetische Variation des Gerichts erzielt werden.

Gedämpftes Fleischsoufflé


Lesen Sie mehr darüber, wie Sie Fleischsoufflé im Dampfgarbehälter des Geräts richtig zubereiten. Sie können jede Art von Fleisch nehmen, aber mehr gesundes Essen gelingt aus Kaninchen, Truthahn, Huhn und Kalbfleisch. Die Zugabe von Gemüse zur Basis macht das Gericht zarter und leichter, reduziert den Kaloriengehalt und die Verwendung von Kräutern und Gewürzen verleiht ihm zusätzliche Pikantheit. Ist die Delikatesse für ein Kind oder ein Nahrungsmittel gegen Magen-Darm-Erkrankungen gedacht, sollte auf die Verwendung von Pfeffer und scharfen Zutaten verzichtet werden.

Rindersoufflé- ein köstliches Diätgericht, eine echte Entdeckung für Abnehmwillige: das Rezept ist einfach, Nährwert hoher, niedriger Kaloriengehalt. Dieses Gericht wird aus geschlagenem Eiweiß zubereitet. Dank seiner zarten Konsistenz wird es leicht vom Körper aufgenommen.

Das Rezept passt perfekt in das Menü kalorienarmer Diäten und Abnehmprogramme, geeignet für Kinder und therapeutische Ernährung. Das ist gesundes, nahrhaftes Essen. Fleischgerichte mit Eierzusatz sind reich an Vitaminen und enthalten eine Reihe essentieller Aminosäuren. Wenn Sie sich genau an das Rezept halten und die geheimen Tricks der Köche kennen, können Sie einen wirklich luftigen Wochenendgenuss bekommen.

Fleischsoufflé: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Grundrezept

Sie können ein Soufflé aus Rind-, Kaninchen- oder Diätgeflügel zubereiten. Zum Backen feuerfestes bzw Silikonformen sowie spezielle Portionsformen. Im Ofen oder in einem Slow Cooker backen. Ein Dampfgarer wird selten verwendet.

Zutaten:

  • 600 Gramm Rindfleisch
  • zwei Eier
  • eine Zwiebel
  • Gewürze (Salz, Pfeffer)

Kochmethode

  • Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden, Adern und Filme entfernen. Kochen. Cool. In einem Fleischwolf mahlen, das geht sofort mit Zwiebeln. Salz und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen.
  • Trennen Sie die Eigelbe.
  • Die Proteinmasse steif schlagen und abkühlen lassen.
  • Das Eigelb unter das vorbereitete Hackfleisch rühren, dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Mischen. Teilen Sie die resultierende Masse in Formen auf.
  • Bei t=180 Grad 40 - 45 Minuten backen. Der „Indikator“ der Bereitschaft ist das Erscheinen einer goldenen Kruste.

Fleischsoufflé mit Hüttenkäse

Dieses Rezept ist ungewöhnlich. Auf den ersten Blick sieht die Kombination aus Hüttenkäse und Fleisch nicht überzeugend aus. Aber wenn Sie dieses Gericht einmal probiert haben, werden alle Zweifel verschwinden. Das Gericht wird saftiger und die leichte Quarksäure offenbart den bekannten Geschmack von Rindfleisch auf neue Weise.

Zutaten:

  • 50 Gramm fettarmer Hüttenkäse
  • 200 Gramm Rindfleisch
  • 20 Gramm Butter
  • Gewürze

Kochmethode

Zuerst müssen Sie das Fleisch vorbereiten – kochen, abkühlen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinern. In eine große Schüssel geben und mit dem Hüttenkäse vermischen. Die entstandene Masse mit einem Mixer pürieren, Eigelb, Butter und Gewürze hinzufügen. Nochmals mischen und das geschlagene Eiweiß hinzufügen. Aus der entstandenen Paste kleine Kugeln formen und backen. Es wird empfohlen, dieses Originalgericht im Wasserbad zu kochen.

Fleischsoufflé – Protein-Attacke von Dukan

Ein diätetisches Supergericht mit strengen Kalorienbeschränkungen und hohem Proteingehalt. Der französische Ernährungswissenschaftler empfiehlt, Putenfleisch als Hauptzutat zu wählen.

Zutaten:

  • 500 g Putenfilet
  • 150 ml Magermilch (0%)
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel
  • Salz, Gewürze, Bouquet italienischer Kräuter

Kochmethode

Zwiebel und Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Eigelb trennen und mit Milch verrühren. Zum Hackfleisch hinzufügen. Alles salzen und Gewürze hinzufügen. Die aufgeschlagene Proteinmasse unter das Hackfleisch rühren. Bei t=190 Grad backen.

Das resultierende Produkt schmeckt leicht nach Milchwurst. Sie können es als „grünes“ Sandwich essen: Gießen Sie die abgeschnittene Fleischscheibe hinein Sojasauce und in Salatblatt einwickeln.

Fleischsoufflé „Wie im Kindergarten“

Ein vertrauter Geschmack aus der Kindheit. Das Rezept eignet sich für Babys ab einem Jahr, aber auch für alle, die einfache, gesunde Ernährung lieben. Für Babynahrung empfiehlt sich die Verwendung von Hähnchenfilet.

Zutaten:

  • 100 g Hähnchenfilet
  • eine halbe Karotte
  • z st. Löffel Milch
  • 1 EL. Esslöffel Butter
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Grieß oder EL. Löffel Reis

Kochmethode

Gießen Sie warme Milch über das Müsli und warten Sie, bis es aufquillt (in der Variante mit Reis Brei aus dem Müsli kochen). Das Filet kochen. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Gekochtes Hühnerfleisch, geriebene Karotten, zwei Eigelb und geschmolzene Butter in eine Mixerschüssel geben. Alles im Mixer pürieren, bis eine pastöse Masse entsteht. Das geschlagene Eiweiß unterheben. In eine Form geben und in den Ofen stellen. Eine halbe Stunde bei t=190 Grad backen. Wenn Sie in einem Slow Cooker kochen, dauert es etwa 40 Minuten.

Fleischsoufflé mit Kohl

Um das Essen saftiger zu machen, Hackfleisch hinzufügen frisches Gemüse. Als Gemüsezutat können Sie Zucchini, Weißkohl oder Blumenkohl verwenden.

Dieses Rezept ist ein echtes Geschenk für Feinschmecker, die davon träumen, zusätzliche Pfunde zu verlieren. Das Gericht beinhaltet die Zugabe von Sauerrahm mit 10 % Fett und Käse mit 5 % (Tofu, Chechil-Käse, holländische „Gaudette“ sind geeignet. Für Hackfleisch sollten Sie die magersten Stücke auswählen). Anstelle von Rindfleisch können Sie auch andere Diätsorten verwenden Fleisch- Kalbfleisch bzw Hühnerbrust. Wenn Sie Kalorienbeschränkungen haben, können Sie auf Käse verzichten.

Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (Huhn)
  • 500 g Kohl (Zucchini)
  • zwei Eier
  • 2 EL. Löffel Sauerrahm 10%
  • 20 g Käse
  • 1 kleine Zwiebel
  • Gewürze (Salz, Pfeffer)

Kochmethode

Der Kohl muss nicht gekocht werden, sondern hacken Sie ihn einfach und hacken Sie ihn zusammen mit der Zwiebel. Mit Hackfleisch mischen. Sauerrahm und zwei Eigelb hinzufügen. Zu einer glatten Paste verarbeiten. Geschlagenes Eiweiß, Salz und Gewürze hinzufügen. Bei t=200-220 Grad backen. 30 Minuten backen. 5-6 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen.

Rindersoufflé mit Bechamelsauce

Exquisites Rezept mit französischem Akzent . Das Gericht ist eine delikate Substanz mit raffiniertem Geschmack, nicht ganz diätetisch, eher kalorienreich. Die Zubereitung ist ganz einfach. Benutzen Grundrezept, die vorbereitete Soße unmittelbar vor dem geschlagenen Eiweiß zur pürierten Masse geben. Dadurch erhält der Rindfleischgeschmack die besondere Schärfe, für die die französische Küche so berühmt ist.

Rezept für Bechamelsauce

Zutaten:

  • 50 Gramm Butter
  • eine halbe Tasse Mehl
  • Ein Glas Milch
  • Muskatnuss und Salz nach Geschmack

So bereiten Sie die Soße zu

Zuerst das Mehl in einer Bratpfanne leicht anbraten, bis eine schöne Karamellfarbe entsteht. Die aufgelöste Butter hinzufügen und glatt mahlen. Hitze reduzieren. Gießen Sie langsam Milch in die resultierende Masse, rühren Sie ständig um und nehmen Sie sie nicht vom Herd. Fügen Sie jeweils 2-3 Esslöffel Milch hinzu und achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Die Textur sollte homogen sein und eine ähnliche Dichte wie Sauerrahm haben. Sollten Sie trotzdem keine Klümpchen vermeiden können, empfiehlt es sich, die Soße abzuseihen. Gemahlene Muskatnuss und Salz unterrühren. Cool.

Geheimnisse von Köchen

1. Hauptgeheimnis Zubereitung eines guten Soufflés – richtiger Umgang mit Proteinen. Damit das Essen luftig wird und angenehm im Mund zergeht, müssen Sie:

  • Trennen Sie das Eigelb vorsichtig, sonst schlägt sich das Eiweiß nicht.
  • Kühlen Sie zuerst das vom Eigelb getrennte Eiweiß im Kühlschrank ab;
  • Eiweiß nicht sofort zum Fleisch geben: Zuerst mit einem Mixer schlagen, bis sich steifer Schaum bildet, dann wieder abkühlen lassen;
  • Proteine ​​sollten unmittelbar vor dem Backen hinzugefügt werden.

3. Sie können den Ofen während des Backens nicht öffnen. Die luftige Paste kann sich „absetzen“ und ihre Form verlieren. Das Risiko ist nur dann gerechtfertigt, wenn Sie einen Duft erhalten möchten Käsekruste. Dazu 10 Minuten vor dem Garen die Backofentür öffnen und die aufgegangene Masse zügig mit geriebenem Käse bestreuen.

4. Wenn Sie eine strenge Diät einhalten und abnehmen, kann der Kaloriengehalt des Gerichts durch eine leichte Anpassung des Rezepts reduziert werden. So können Sie das Eigelb durch ein helles ersetzen Fleischbrühe, und statt Rindfleisch kann man auch Kalbfleisch kochen. Anstelle von Butter Pergamentpapier auf den Boden der Auflaufform legen.

5. Die Bereitschaft des Gerichts wird visuell festgestellt. Sobald die Kruste gebräunt ist, sofort aus dem Ofen nehmen.

Sie können diese diätetische Delikatesse als separates Gericht mit Salat und Tomaten oder mit Tee, mit Brot, wie ein Sandwich, servieren.

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