Wie man Rindfleisch in einem Topf kocht. Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Tafelspitz mit Fotos

Aus Rindfleisch lassen sich atemberaubende Hauptgerichte, Salate, Vorspeisen und natürlich herzhafte, reichhaltige Suppen mit einzigartigem Aroma zubereiten. Das Kochen von Fleisch ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Speisen, denn für jede Suppe sind nicht nur weiche Stücke eines Proteinprodukts wichtig, sondern auch aromatische Brühe. Auch in der diätetischen Ernährung gelten Suppen mit Rindfleisch und seinen mageren Teilen als wichtig und gesund.

Wie lange dauert es, Rindfleisch für eine Suppe zu kochen?

Je älter das Tier, desto zäher ist sein Fleisch und desto länger dauert die Garzeit. In einer normalen Pfanne kann das Garen bis zu 2–2,5 Stunden dauern, bei jungem Fleisch jedoch nicht weniger als 1 Stunde. Die Zeit beginnt zu zählen, sobald das Wasser kocht.

Sie können Rindfleisch auch gut in einem Slow Cooker zubereiten, allerdings nur in begrenzter Menge großes Stück, wie in einen Topf, es passt nicht hinein. Im „Schmormodus“ wird das Rindfleisch 2,5 bis 3 Stunden lang gekocht. Erst danach sollten Sie den Suppenmodus wählen, da durch „Schmoren“ hochwertigeres und schmackhafteres Fleisch entsteht.

Sie können Fleisch für Suppe kochen, indem Sie es in Würfel schneiden. Beachten Sie jedoch, dass diese Methode dazu führt, dass das Fleisch hart wird. Die Zeit wird jedoch maximal 50-60 Minuten betragen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Rindfleisch für Suppe

Rindfleisch ist ein launisches Fleisch, das Aufmerksamkeit erfordert. Und die Technologie zu seiner Herstellung ist recht umfangreich:

1. Wenn das Fleisch aus dem Gefrierschrank genommen wird, muss es zunächst aufgetaut werden. Die Verwendung einer Mikrowelle ist nicht zu empfehlen, wenn Sie schmackhaftes Fleisch statt faseriger Stücke wünschen.
2. Das gewaschene Fleisch wird geschnitten, wobei Film, Sehnen und Knochen, falls vorhanden, entfernt werden.
3. Dann kochen sie Wasser, und es sollte nicht viel mehr davon als Fleisch sein, damit die Brühe reichhaltig und das Fleisch saftig in der Suppe ist.
4. Ein Stück Fleisch in kochendes Wasser legen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen.
5. Gleichzeitig müssen Sie den entstehenden Schaum entfernen, wenn Sie in der zukünftigen Suppe keine trübe und gräuliche Brühe wünschen.
6. Nach dem Kochen 1 TL in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und die Brennerleistung auf Minimum stellen.
7. Das Fleisch bei geschlossenem Deckel mindestens 1 Stunde garen.
8. Es kommt vor, dass ein Stück über die Wasseroberfläche ragt; in diesem Fall fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, damit es das Fleisch vollständig bedeckt.
9. Wenn das Stück nach einer Stunde bis zu 0,5 kg wiegt, stechen Sie das Fleisch mit einem Messer ein. Lässt es sich leicht hinein- und herausnehmen, gilt das Fleisch als fertig. Bei Stücken von 1-2 kg verlängert sich die Garzeit um 30-60 Minuten.
10. Eine halbe Stunde vor dem Herausnehmen des Fleisches 3-4 Lorbeerblätter, 4-5 schwarze Pfefferkörner und eine geschälte Zwiebel in die Brühe geben.
11. Sobald das Fleisch gar ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Proteinprodukt 15 Minuten ziehen.
12. Danach kann das Fleisch herausgenommen und in Portionen geschnitten werden, während die Brühe in der Zwischenzeit zu einer wunderbaren Suppe verarbeitet werden kann.

Wenn Sie den Saft bis zum letzten Tropfen aus einem Stück Fleisch herauspressen möchten, können Sie es vor dem Garen 30 Minuten lang in das Wasser legen, in dem es im Kühlschrank gegart wird. Anschließend wird das Fleisch in der Pfanne zum Kochen gebracht und nach Rezept gegart. In diesem Fall wird die Brühe reichhaltiger und fetter. Wenn die erste Version der Suppe als diätetisch angesehen werden kann, ist diese unwahrscheinlich. Und das Fleisch darin wird zäher und trockener, daher sollte diese Methode ausschließlich für Suppen verwendet werden, die kein Fleisch erfordern. Und das restliche Rindfleisch kann nach dem Garen zu einem Salat zerkrümelt werden – dort ist seine Trockenheit nicht spürbar.

Kleine Kochgeheimnisse

Wenn Sie die ideale Rindfleischkonsistenz erreichen möchten reichhaltige Suppe Dann müssen Sie den gesamten Prozess sorgfältig angehen – von der Produktauswahl bis zum Servieren:

• Nehmen Sie keine zu großen Rindfleischstücke; je kleiner sie sind, desto jünger war die Kuh. Junges Fleisch ist zarter und leichter zu garen;
• Vor dem Garen kann das Fleisch mariniert werden Mineralwasser Für 2-4 Stunden wird es etwas weicher. Bei jungen Stücken ist dies jedoch nicht notwendig;
• Schneiden Sie das Fleisch auf einem angefeuchteten Holzbrett – es gibt seinen Saft nicht an die Materialien ab und schmeckt besser in der Suppe;
• Tauen Sie das Produkt in einem geschlossenen Behälter auf, damit es nicht austrocknet, sondern im Gegenteil den beim Auftauen austretenden Saft aufnimmt.
• 1-2 EL. l. In kochendes Wasser gegossener Wodka macht zähes Fleisch beim Kochen weicher;
• ideal, wenn Sie ein spezielles Küchenthermometer haben – Rindfleisch „badet“ gerne bei 90-94 Grad;
• Salzen Sie das Wasser nicht, bevor Sie Fleisch hinzufügen!

Wenn Sie lernen, all diese Weisheiten zu berücksichtigen, werden Sie bald in der Lage sein, den Prozess der Zubereitung von Rindfleisch für Suppen zu optimieren, indem Sie Ihr eigenes, einzigartiges Rezept entwickeln.

Einfache Rindfleisch-Reis-Suppe

Rindfleisch wird in den Köpfen der Menschen oft mit Kohlsuppe, Borschtsch und anderen komplexen Gerichten mit mehreren Komponenten in Verbindung gebracht. Aber Sie können daraus eine einfache und schnelle Suppe zubereiten, die nicht weniger reich an Geschmack, Nutzen und Nährwert ist:

• Bereiten Sie für 400 g Rinderbrei 2,5 Liter sauberes Wasser vor;
• für Gewürze benötigen Sie 2 Lorbeerblätter, Salz, schwarzen Pfeffer und 5 Pimenterbsen;
• ein Bund Dill sorgt für Abwechslung im Geschmack, Zwiebel und Karotten - je 1 Stück;
• zum Braten benötigen Sie Sonnenblumenöl;
• statt Kartoffeln - 60 g weißer Rundreis.

Das Rezept wird wie folgt zubereitet: Zuerst das Fleisch kochen und eine halbe Stunde vor der Zubereitung Gewürze hinzufügen. Entfernen Sie unbedingt den Schaum. Während das Fleisch kocht, die Zwiebel fein schneiden und die Karotten der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Gemüse in Öl anbraten.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und den Reis darin 5-7 Minuten kochen. Während alles gebraten ist, den Dill hacken, zu den Zwiebeln und Karotten geben und die Mischung zur Brühe geben. Nach dem Kochen 1-2 Minuten kochen lassen. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und zur fertigen Suppe gegeben.

Zartes, weiches Rindfleisch erhalten Sie auf jeden Fall, wenn Sie die Technik und Tipps zum Suppenkochen beachten. Und wenn Sie erst einmal das richtige Kochen beherrschen, dann werden Meisterwerke wie echter Borschtsch oder Gurke eignen sich ganz einfach für Ihre kulinarische Kreativität!

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Frisches Rindfleisch mit einem Gewicht von 0,5–1 Kilogramm sollte 1–1,5 Stunden lang gegart werden. Wenn das Rindfleisch gefroren war, kochen Sie es eineinhalb Stunden lang.

In einem Slow Cooker Sie müssen das Rindfleisch 1 Stunde lang im „Eintopf“-Modus garen. in einem Wasserbad– ebenfalls 1 Stunde.

Was müssen Sie über das Kochen von Rindfleisch wissen?

1. Beim Kochen bildet sich nach 10-15 Minuten ein weißer Schaum, der abgeschöpft werden muss;
2. Woher wissen Sie, wann das Rindfleisch fertig ist? Tafelspitz sollte weich und nicht „gummiartig“ sein; er lässt sich leicht mit einem Messer durchstechen.
3. Die Garzeit für Rindfleisch hängt direkt von der Frische des Fleisches und seiner „Jugend“ ab, so wird junges Fleisch 30-40 Minuten lang gegart, altes (oder gefrorenes) 1 Stunde lang.
4. Der Kaloriengehalt von Tafelspitz pro 100 Gramm beträgt 250 kcal.
5. Gekochtes Rindfleisch gilt als gesünder als gebratenes Rindfleisch, da es die nützlichen Inhaltsstoffe behält.

Wie taut man Rindfleisch auf?

Sie können Rindfleisch auf folgende Arten auftauen:

1. Nehmen Sie das Fleisch in die Tüte und legen Sie es hinein warmes Wasser(Es ist strengstens verboten, es heiß zu essen, da das Fleisch sonst verdirbt.)
2. Sie können Fleisch in der Mikrowelle auftauen, wenn ein Auftaumodus oder ein leiser Garmodus vorhanden ist.
3. Und der letzte Weg. Übertragen Sie das Fleischstück aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. In diesem Fall beträgt die Auftaugeschwindigkeit etwa einen Tag.

Wie kocht man Rindfleisch köstlich?

Zutaten:

Rindfleisch – 0,5 kg

Kartoffeln – 0,5 kg

Zwiebeln - 1 Witz

Butter - 30 Gramm

Tomatensauce – 1 Glas (70–100 Gramm)

Wasser - 1,5 Liter

Lorbeerblatt - 2 Blätter

Pflanzenöl (Olivenöl ist möglich) - 2 Esslöffel

Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Wie man köstliches Rindfleisch zubereitet

1. Wenn das Rindfleisch gefroren war, tauen Sie es auf.
2. Schneiden Sie ein Stück Fleisch in kleine Würfel (jeweils 1,5 Zentimeter).
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel (je 2 cm) schneiden.
4. Erhitzen Sie die Pfanne, in der wir das Rindfleisch kochen, und gießen Sie es hinein Pflanzenfett und ein Stück Butter hinzufügen.
5. Wenn die Butter schmilzt, gehackte Zwiebeln hinzufügen.
6. Die Zwiebel bei schwacher Hitze ohne Deckel 5 Minuten anbraten.
7. Die Fleischwürfel dazugeben und unter ständigem Rühren 7 Minuten braten.
8. Kartoffeln in Röstzwiebeln und Fleisch legen, Lorbeerblätter, Tomate, Salz und Pfeffer. Alles mit Wasser übergießen und alles bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 40 Minuten garen.

Also haben wir es herausgefunden, wie und wie viel Rindfleisch gekocht werden soll.

Rindfleisch - sehr nützliches Produkt. Reduziert den Cholesterinspiegel, stellt die Kraft wieder her und erhöht das Hämoglobin. Und wenn man weiß, wie man Rindfleisch richtig zubereitet, ergeben daraus sehr leckere Gerichte.

Jede Hausfrau weiß, wie lange man Rindfleisch kocht und wie man es richtig macht, damit es lecker und saftig ist. Doch in der Praxis ist dies nicht immer möglich. Solch eine auf den ersten Blick einfache Aktivität birgt viele Geheimnisse und kleine Geheimnisse. Wenn Sie eines verpassen, ist das Ergebnis alles andere als perfekt.

Wie wählt man Fleisch aus?

Sie müssen mit der Hauptsache beginnen – mit der Auswahl des Fleisches.

• Problem Nr. 1: Wo suchen?

Eine ideale Option, wenn jemand, den Sie im Dorf kennen, ein Kalb oder einen jungen Bullen schlachtet. Dann hast du am meisten bestes Produkt– gedämpftes Kalbfleisch. Wenn eine Kuh geschlachtet wird, ist das auch gut, solange sie nicht zu alt ist.

Wenn Sie einen Metzger kennen, kontaktieren Sie ihn. Nun, wer weiß, aber Metzger wissen eine Menge darüber gutes Fleisch. Vielleicht haben Sie Glück und kaufen auf dem Markt frische Produkte von einem Bauern. Leider gibt es in Geschäften unter dem Deckmantel von „gekühltem“ Fleisch statt des versprochenen frischen Bauernfleisches oft aufgetautes Fleisch, das von weit her mitgebracht wird.

• Problem Nr. 2. Aussehen.

Achten Sie auf die Farbe: Das Fleisch sollte hellrot oder nur rot sein, nicht mit Rottönen, nicht burgunderrot oder braun, nicht mit Benzinflecken. Und noch mehr, es sollte weder Schwärze noch Grün darauf sein. Fettstreifen dürfen nur weiß und auf keinen Fall gelb sein.

Die Schnittstellen sollten nicht an den Fingern kleben, die Hände sollten nach dem Berühren des Fleisches trocken bleiben – kein Schleim!

Wenn Sie mit dem Finger ein Loch in das Stück bohren, sollte es sich schnell glätten.

• Problem Nr. 3: Welches Teil passt?

Nicht jedes Stück Rindfleisch ergibt eine gute Brühe. Versuchen Sie, Bruststück zu kaufen, da dieses am besten zum Kochen geeignet ist. Sehr eine gute Option- ein Stück Fleisch auf einem Zuckerknochen. Rippen und Haxen eignen sich auch gut. Hausfrauen kochen oft Rinderbrühe vom Schwanz.

Sie können Rumpf, Schulter und zartes Lendenstück zubereiten.

Es ist besser, keine Brühe aus Ackerland oder Haxen zu kochen.

Wenn Sie gefrorenes Fleisch kaufen, tauen Sie es nach und nach auf, zunächst im Kühlschrank, und bewahren Sie alle Packungen darin auf, bis es zart ist. Anschließend das Stück aus der Verpackung nehmen und unter fließendes kaltes Wasser halten.

• Problem Nr. 4. Womit kochen?

Wir wählen entweder eine emaillierte Pfanne oder eine mit dickem Boden oder Gusseisen, damit ein Stück Rindfleisch frei hineinpasst.

Heute gibt es moderne Kochgeräte wie Schnellkochtöpfe und Multikocher. Auch Fleisch wird darin perfekt gegart. Unter Druck stehende Deckel verhindern, dass Aromen entweichen.

Früher wurde im Dorf frisches Fleisch in einem russischen Ofen in einem gusseisernen Topf gegart. Und als es fertig war, nahm die Gastgeberin ein Stück heraus und legte es auf eine große Schüssel, und der Besitzer zerlegte es mit einer Gabel. Und es gibt nichts Leckereres, als es mit einer Scheibe Schwarzbrot zu essen. Und was für eine hervorragende Brühe daraus geworden ist, Sie werden sich die Finger lecken! Wenn Ihr Landhaus also noch einen russischen Ofen hat, dann haben Sie Glück.

Wie man kocht?

Entscheiden Sie jetzt, was Ihnen wichtiger ist – leckere Brühe oder saftiges Fleisch. Wenn wir Brühe kochen, tauchen wir das Rindfleisch in kaltes Wasser; wenn wir ausgezeichnetes Fleisch bekommen wollen, legen wir es in kochendes Wasser. Da wir aber gutes Fleisch und klare Brühe wollen, damit wir es später genießen können, nehmen wir trotzdem kaltes Wasser. Das Fleischstück sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein.

Möchten Sie, dass die Brühe klar ist? Dann gibt es zwei Möglichkeiten, Fleisch zu kochen.

• Variante 1.

Nachdem das Fleischstück in kaltes Wasser getaucht wurde, stellen Sie die Pfanne auf den Herd bei höchster Hitze. Jetzt geht es vor allem darum, den Schaum rechtzeitig zu entfernen.

Heutzutage gibt es verschiedene Vorrichtungen, mit denen sich der Schaum ohne menschliches Zutun an einer bestimmten Stelle ansammelt. Aber wir kochen auf die altmodische Art. Wir entfernen den Schaum mit einem Schaumlöffel, einem Löffel mit Löchern, einem normalen Löffel oder einer Gabel.

Sobald der Schaum aktiv aufzusteigen beginnt, entfernen Sie ihn vorsichtig. Dieser Vorgang kann mehrere Minuten dauern. Sobald Sie merken, dass die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze des Brenners so weit wie möglich (bei 9 Teilungen stellen Sie diese auf 3) und schöpfen den Schaum weiter ab. Wie lange sollte man am Herd stehen und den Schaum kontrollieren? Wenn Sie meinen, dass es nicht mehr da ist, schließen Sie den Deckel locker und warten Sie kurz. Bald werden Sie sehen, dass es wieder aufgetaucht ist. Stehen Sie einige Minuten am Herd, dann können Sie den Deckel fest schließen und entspannen.

Wenn Ihnen der Schaum dennoch fehlt und Sie die grauen Flocken weder mit einem Löffel noch mit einem Schaumlöffel auffangen können, besteht kein Grund zur Verzweiflung. Alles ist noch zu retten. Gießen Sie einen Becher kaltes Wasser in die Pfanne. Einer ist nicht genug – man schüttet zwei hinein. Ihre Aufgabe ist es, das Kochen zu stoppen. Wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie ein oder zwei Tassen abtropfen. Lassen Sie die Brühe jetzt nicht aus den Augen. Denn es fängt wieder an zu kochen und Schaum steigt wieder an die Oberfläche. Und jetzt machen Sie keinen Fehler. Verlassen Sie den Herd nicht, bis der gesamte Schaum entfernt ist.

• Option 2.

Entfernen Sie den Schaum nicht, lassen Sie das Fleischstück 5-7 Minuten bei starker Hitze köcheln, lassen Sie dann das Wasser geräuschvoll vollständig ab und spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab kaltes Wasser und legen Sie es zum Kochen zurück in sauberes, kaltes Wasser. Diese Methode wird „Zweite Brühe“ genannt; sie ist sehr zart und diätetisch.

Wie lange muss die Brühe gekocht werden?

Hausfrauen stellen oft die Frage: „Wie lange soll Rindfleisch gekocht werden?“ Die Antwort auf diese Frage hängt von zwei Umständen ab:

• vom Alter des geschlachteten Tieres (je älter es ist, desto länger muss das Produkt gekocht werden);
• Ganz nach Ihrem Geschmack. Manche Leute ziehen es vor, ein Stück mit den Zähnen zu zerreißen, dann reicht eine Stunde Kochen. Manche Leute mögen es, wenn das Fleisch buchstäblich vom Knochen fällt, dann dauert es länger.

Kulinarische Experten sagen, dass es richtig ist, die Brühe 2-3 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze zu kochen. Es sollte köcheln, das Kochen sollte kaum spürbar sein. Sonst erhält man keine klare Brühe.

Noch ein paar Punkte

Jetzt wissen Sie, wie und wie viel Rindfleisch gekocht werden muss. Zu diesem Thema gibt es noch ein paar weitere Tipps von Profis.

• Fleisch richtig kochen an einem Stück 1,5–2 kg. Auf Wunsch kann die Hausfrau es in kleinere Stücke schneiden, ein großes Stück wird jedoch saftiger. Es ist viel einfacher, Schaum zu entfernen, wenn ein großes Stück Fleisch gegart wird.
• Gewürze sind Geschmackssache. Klassisch – 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Brühe salzen, eine große Zwiebel in die Pfanne geben (Sie müssen sie nicht vollständig schälen, dann bekommt die Brühe einen leuchtend goldenen Farbton), grob gehackte Karotten und Petersilienwurzel. Wenn Sie möchten, können Sie schwarze Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeerblätter und beliebige Wurzeln Ihrer Wahl hinzufügen. Oder Sie beschränken sich generell auf Salz.

Es gibt Liebhaber, die das Fleisch vor dem Garen zunächst anbraten Butter Bis es knusprig ist, Salz und Gewürze hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und mit dem Kochen beginnen. Den Schaum regelmäßig entfernen und bei schwacher Hitze bis zu 3 Stunden kochen lassen. Du möchtest es nicht ausprobieren? Es wird sehr lecker werden.

Das Fleisch ist fertig! Und mit Brühe kann man jede Suppe kochen, Kartoffeln schmoren, kochen leckerer Reis oder Buchweizenbrei.

Rindfleisch ist ein gesundes und schmackhaftes Fleisch, das eine langfristige Wärmebehandlung erfordert. Diese Eigenschaft ist auf seine Steifigkeit zurückzuführen. Aber was tun, wenn man mehrere Stunden lang keine Zeit zum Garen von Fleisch hat? Existieren einfache Wege So erhalten Sie in kürzester Zeit ein zartes, zartschmelzendes Gericht. Wie kocht man schnell Rindfleisch? Die Antwort auf die Frage finden Sie in diesem Artikel.

Wie kocht man weiches Rindfleisch?

Rindfleisch ist ein wertvolles Proteinprodukt, das richtig gegart werden muss, damit es saftig, zart und aromatisch wird. Wie kocht man Rindfleisch schnell, damit es zart ist? Diese Frage interessiert viele Hausfrauen, die ihre Familie lieber mit gesunden und vollwertigen Lebensmitteln ernähren möchten.

Für Instant-Kochen weiches Fleisch du wirst brauchen: Rinderbrei, Mineralwasser oder Senf. Es empfiehlt sich, einen Fleischkadaver eines Jungtiers zu wählen, der aus viel Bindegewebe besteht und nicht zahlreichen Frösten ausgesetzt war.

Das Fleischstück mit Senf einreiben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Kochen müssen Sie es mit Wasser abspülen. Die zweite Möglichkeit besteht im Einweichen in Mineralwasser für 2–3 Stunden. Um die maximale Proteinmenge und andere zu erhalten nützliche Substanzen, muss das Fruchtfleisch in kochendes Wasser gegeben werden. Danach Vorbehandlung Das Kochen dauert weniger Zeit. Salz sollte einige Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Es wird nicht empfohlen, während des Kochens Wasser hinzuzufügen. Um die Bereitschaft festzustellen, kann ein Stück mit einem scharfen Messer durchstochen werden. Der daraus austretende klare Saft bestätigt, dass das Produkt zum Verzehr bereit ist.

Wie kocht man Rinderbrühe?

Brühe ist in der Ernährung enthalten. Es wird oft aus Rindfleisch hergestellt. Für dieses Gericht müssen Sie geeignete Knochenstücke auswählen, die über Bindegewebe verfügen. Es wird empfohlen, kein gefrorenes Produkt zu verwenden, da die Lebensmittel sonst trüb werden.

Wie kocht man schnell Rinderbrühe? Dazu benötigen Sie 3 Liter Wasser, Fruchtfleisch am Knochen, Zwiebeln, Karotten, Petersilie, Gewürze und Salz – nach Geschmack. Spülen Sie das Fleisch vor dem Garen kalt ab und schneiden Sie es in Portionen. Füllen Sie mit kühler Flüssigkeit und stellen Sie die Pfanne dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Wenn die zukünftige Brühe auf dem Herd steht, muss sie zum Kochen gebracht und das Gas aufgedreht werden, damit der weitere Kochvorgang dank erfolgt niedriges Feuer. Schaum und Rinderfett lassen sich bequem mit einem Schaumlöffel entfernen. Die Wurzeln, die dem Gericht hinzugefügt werden sollen, müssen vorfrittiert sein. Wenn die Brühe fertig ist, was dank des Voraufgießens im Kühlschrank recht schnell geht, können Sie sie noch anbraten. Wenn die Brühe klar sein soll, muss sie nach dem Kochen durch ein feines Sieb gesiebt werden. Danach kann der Fleischteil zurück in die Brühe gegeben oder als separates Gericht verwendet werden.

Wie kocht man Rindfleischsuppe?

Diese Suppe ist sehr lecker und nahrhaft. Für die Zubereitung benötigen Sie Fleisch mit Knochen. Dieser Punkt ist von besonderer Bedeutung und eines der Geheimnisse der Kochgeschwindigkeit. Wie kocht man schnell Rindfleisch für die Suppe? Der gesamte Vorgang ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Kochen von Brühe. Das Fleisch muss außerdem mit kaltem Wasser abgespült, im Kühlschrank gelassen und bei starker Hitze gekocht werden, bis es kocht. Damit es schneller gart, muss es in einem Topf mit minimalem Fassungsvermögen gegart werden. Das Fruchtfleisch wird zart, wenn zum Kochen ein Stück mit einem Gewicht von mindestens 2 kg verwendet wird.

Das Garen sollte bei geschlossenem Deckel erfolgen. Sie können einen kleinen Spalt lassen, damit die Flüssigkeit beim aktiven Kochen nicht über den Rand läuft. Wichtig ist, dass während des Garvorgangs das Wasser alle Fleischteile vollständig bedeckt. Wenn ein Bereich außen liegt, wird es hart.

Zum Füllen der Suppe können Sie jedes beliebige Müsli verwenden. Guter Geschmack Reis, Graupen, Gerste oder Buchweizen reichen aus.

Wie kocht man altes Rindfleisch?

Wenn Sie auf ein altes Stück Fleisch stoßen, müssen Sie es nicht wegwerfen. Das Produkt muss richtig zubereitet werden, dann wird es lecker. Wie kocht man schnell altes Rindfleisch? Es muss vor dem Kochen in eine saure Umgebung gebracht werden. Von der Verwendung von Essig ist für diese Zwecke abzuraten. Eine kleine Menge ist ideal Zitronensaft, das für die Marinade dem Mineralwasser zugesetzt werden muss.

Eine andere Methode ist das Marinieren in Salz. Es dient zum Reiben von Fleischstücken, die gegart werden sollen. Unmittelbar vor dem eigentlichen Garvorgang muss das Salz jedoch abgewaschen werden, da sonst bei kulinarischen Experimenten ein übersalztes Produkt entsteht.

Jetzt wissen Sie, wie man Rindfleisch schnell kocht. Mit jeder der vorgeschlagenen Methoden können Sie nahrhafte, weiche und gesunde Lebensmittel erhalten appetitliches Produkt, was keiner langen Vorbereitung bedarf.

Ernährungswissenschaftler betrachten Rindfleisch als eine der besten Quellen für tierisches Eiweiß. Es enthält alle Aminosäuren, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Damit lassen sich Brühen, erste und zweite Gänge, Backwaren, Salate und Snacks zubereiten. Das Produkt erweist sich als sättigend und nahrhaft, aber leicht verdaulich und versorgt richtige Vorbereitung– weich und saftig. Rindfleisch ist in der Kinder- und Ernährungswirtschaft unverzichtbar diätetische Ernährung, für Menschen, die an Anämie leiden. Es ist wichtig zu wissen, wie lange man Rindfleisch kochen muss, damit es schmackhaft und zart wird.

So bereiten Sie Rindfleisch zum Kochen vor

Der Prozess der Zubereitung von Rindfleisch zum Kochen ist von großer Bedeutung. Wenn Sie gefrorenes Fleisch kochen, wird es trocken und zäh. Zuerst müssen Sie es richtig auftauen:

1. Es muss im Ganzen aufgetaut werden große Stücke.
2. Es empfiehlt sich ein langsames Auftauen, damit der beim Schmelzen des Eises freigesetzte Saft wieder in die Fasern aufgenommen werden kann.
3. Am besten lässt man es 24 Stunden lang auf der untersten Schiene des Kühlschranks auftauen. Dieses Rindfleisch unterscheidet sich praktisch nicht von frischem Rindfleisch.
4. Zum schnellen Auftauen können Sie es je nach Stückgröße 3-5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Für die Zubereitung ist eine Mikrowelle mit Auftaufunktion durchaus geeignet. Sie müssen das Rindfleisch 30-60 Minuten darin einlegen.
6. Eine weitere Möglichkeit zum schnellen Auftauen ist ein Behälter mit warmem Wasser, das nicht wärmer als 27 Grad sein sollte.

Anschließend muss das Rindfleisch gründlich mit kaltem, fließendem Wasser abgespült werden, um Verunreinigungen zu entfernen. Sauberes Fleisch sollte zum Trocknen auf Drahtgitter oder Papiertücher gelegt werden. Anschließend wird das Produkt zerschnitten, große Knochen (optional), Sehnen und Folien entfernt. Das Fleisch wird je nach Vorliebe und Rezeptur des Gerichts in kleine, mittlere oder große Stücke geschnitten.

Wie man Rindfleisch in einem Topf richtig kocht

Um das Fleisch zart und saftig und die Brühe klar und reichhaltig zu machen, müssen Sie alle Nuancen des Kochens in der Pfanne kennen und berücksichtigen, wie lange das Rindfleisch gekocht wird. Kochvorgang:

1. Unter fließendem Wasser abspülen, Drähte und Folie entfernen. Wenn das Stück groß ist, schneiden Sie es in mehrere Teile.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit geeignetem Volumen: für 1 kg Produkt - 1,5 Liter Wasser. Bringen Sie es zum Kochen.
3. Fügen Sie Gewürze hinzu – Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Wurzeln – Zwiebeln, Karotten – nach Geschmack.
4. Dann das vorbereitete Fleisch dazugeben.
5. Es ist wichtig, den Schaum rechtzeitig zu entfernen, denn... sonst wird die Brühe dunkel und trüb.
6. Sobald die Brühe wieder kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5–2,5 Stunden köcheln lassen.
7. Wenn das Wasser während des Kochens verdunstet, muss es bis zur erforderlichen Menge nachgefüllt werden.
8. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Rindfleischs mit einem Messer – stechen Sie das dickste Stück ein. Wenn das Fleisch hart ist oder an der Einstichstelle roter Saft austritt, wird der Garvorgang bis zum Garen fortgesetzt.
9. Das fertige Fleisch sollte 15-20 Minuten bei ausgeschaltetem Herd in der Brühe belassen werden.

Wie lange soll Rindfleisch gekocht werden?

Das Kochen von Kuhfleisch ist langwierig, weil... Diese Fleischsorte ist zäh. Damit es weich und zart wird, braucht es eine lange Zeit Wärmebehandlung– sowohl für erste Gänge als auch als eigenständiges Produkt in der Ernährung. Die Garzeit für Rindfleisch hängt vom Alter des Tieres und der Größe des Stücks ab. Junges Filet kann in einer Stunde gegart werden, während älteres Fleisch bis zu drei Stunden benötigt. Lesen Sie weiter unten, um zu erfahren, wie Sie Rindfleisch schnell zubereiten.

In einem Slow Cooker

Ein Küchengerät, das Herd, Backofen, Dampfgarer und vieles mehr ersetzt – ein Multikocher. Mit seiner Hilfe können Sie Fleisch im Ganzen oder in kleinen Stücken kochen. Der Vorgang unterscheidet sich praktisch nicht vom Kochen im Topf:

1. Das Fleisch wird gewaschen, getrocknet, Adern und Film werden entfernt.
2. Es wird in die Multicooker-Schüssel gelegt. Gießen Sie heißes Wasser ein, bis das Stück vollständig bedeckt ist. Mach den Deckel zu.
3. Enthält das notwendige Programm – „Suppe“, „Kochen“, „Schmoren“.
4. Es ist wichtig, den Schaum rechtzeitig aus der Brühe zu entfernen – er steigt kurz vor dem Kochen auf.
5. Dann werden nach Geschmack Gewürze und Wurzeln hinzugefügt.
6. 10 Minuten vor dem Kochen Salz hinzufügen.
7. Die Zubereitung dauert 1-2 Stunden.

Für ein paar

Gedünstet gilt es als Diät; es eignet sich hervorragend für die Ernährung kleiner Kinder und Menschen, die eine therapeutische Diät einhalten. Während des Kochens müssen Sie das Vorhandensein von Wasser im Gerätetank überwachen; ggf. muss Wasser nachgefüllt werden. Zu diesem Zweck können Sie einen Multikocher verwenden, denn... Es verfügt über einen speziellen Ständer für gedämpfte Speisen und ein „Dampf“-Programm. Es gibt zwei Möglichkeiten, Rindfleisch zuzubereiten:

1. Das vorbereitete Fleisch in Portionen schneiden, in einer Schicht in einen Dampfgarer geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Stunde lang einschalten. Danach die Stücke umdrehen und weitere 30 Minuten garen.
2. Ganzes Stück Das Rindfleisch salzen, mit Gewürzen abschmecken und zum Kochen in eine Plastiktüte einwickeln. In eine Dampfschüssel geben und 1–2 Stunden garen.

In der Mikrowelle

Sie können Rindfleisch in der Mikrowelle zubereiten, wenn das Fleisch jung ist. Der Prozess ist:

1. Schneiden Sie das vorbereitete Produkt in Portionen.
2. Um das Garen zu beschleunigen, empfiehlt es sich, das Fleisch mit einem Hammer zu zerschlagen.
3. Salz und Gewürze einreiben.
4. In einen Backbeutel geben und verschließen. Geben Sie es in eine tiefe Schüssel Mikrowelle.
5. Ein paar Mal mit einem Messer einstechen.
6. In den Ofen stellen. Bei mittlerer Leistung 20–30 Minuten kochen lassen.
7. 10 Minuten einwirken lassen und die Bereitschaft prüfen.
8. Bei Bedarf weitere 10-20 Minuten kochen lassen.

Wie lange dauert es, Rindfleisch für eine Suppe zu kochen?

Wenn Sie Rindfleisch mit Knochen kochen, wird die Brühe für die Suppe reichhaltiger. Es wird empfohlen, so viel Wasser in die Pfanne zu gießen, wie für das Gericht benötigt wird. Sie können noch etwas hinzufügen, damit eine Verdunstungsreserve entsteht. Es wird nicht empfohlen, zubereitete Rinderbrühe mit Wasser zu verdünnen. Kochvorgang für Suppe.