Kohlsuppe aus Sauerkraut ohne. Sauerkrautsuppe aus Sauerkraut: ein klassisches Rezept

Sauerkrautsuppe ist ein beliebter erster Gang, der in der russischen Küche traditionell ist. Jeder Koch bereitet es auf seine eigene Art zu: auf dem Herd oder im Ofen und fügt Sauerampfer, Brennnesseln, Pilze und andere Lieblingszutaten hinzu.

Sauerkrautsuppe, im Volksmund „Sauerkrautsuppe“ genannt, erweist sich als besonders lecker, da die Salzlake der Brühe eine helle, pikante Säure verleiht.

Allgemeine Eigenschaften der Kohlsuppe

Sauerkrautsuppe regt wie andere Suppen gut den Appetit an – das ist die Hauptaufgabe jeder Suppe. Der Grund dafür ist das Vorhandensein von Aroma- und Geschmacksstoffen in der Brühe.

Das Hauptmerkmal dieses Gerichts ist der saure Geschmack, der durch die Salzlake entsteht. Kohlsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Diese Suppe hat eine gute Wirkung auf den Verdauungsprozess, wird vom Körper leicht aufgenommen, enthält Ascorbinsäure, fettlösliche Vitamine, Proteine ​​und komplexe Kohlenhydrate.

Obwohl das Gericht den Hunger gut stillt, ist es nicht kalorienreich (im Durchschnitt dreißig Kalorien pro hundert Gramm), was denjenigen, die auf ihre Figur achten und sich gesund ernähren, nur gefallen kann.

Suppenrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Kohlsuppe zuzubereiten. Sie werden in Fleisch oder magerer Brühe gekocht und mit verschiedenen Zutaten versetzt.

Klassische Kochmethode

Kohlsuppe – uralt Russisches Gericht, was auch heute noch beliebt ist. Ursprünglich bestand die Suppe aus Sauerkraut und Zwiebeln, gewürzt mit zerstoßenem Schmalz. Später wurden Gewürze, Fleisch und Kartoffeln in die Komposition aufgenommen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Kochvorgang:

• Das Fleisch abspülen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen.
• Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und das Rindfleisch eine Stunde köcheln lassen. Während des Kochens Sellerie hinzufügen.
• Nehmen Sie das Fleisch heraus, lösen Sie es vom Knochen, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es erneut für zwanzig Minuten in die Pfanne, wobei Sie die gehackten Kartoffeln hinzufügen.
• Zu diesem Zeitpunkt den Kohl zusammen mit Tomatenmark köcheln lassen, die gehackten Karotten und Zwiebeln anbraten.
• Das Gemüse in einen Topf geben, salzen, mit gehackten Kräutern bestreuen, zerdrückten Knoblauch dazugeben und fertig stellen.

Suppe mit Sauerkraut und das Fleisch ist fertig. Das Gericht wird heiß serviert; Sie können zunächst auf jeden Teller einen Löffel Sauerrahm geben.

Gericht für den Fastentisch

Sauerkrautsuppe ohne Fleisch wird diejenigen ansprechen, die fasten oder ständig auf den Verzehr von Fleischprodukten verzichten. Das Gericht ist aromatisch und sehr nahrhaft. Sie benötigen folgende Zutaten:

• Kohl - vierhundert Gramm.
• Hirse - zweihundert Gramm.
• Kartoffeln - drei Stück.
• Karotten und Zwiebeln – jeweils zwei Stück.
• Knoblauch – zwei Zehen.
• Tomatenpüree bzw frische Tomate- zwei Löffel oder ein Stück.
• Dill – ein Bund.
• Salz, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Wasser auf den Herd stellen und kochen.
• Kartoffeln schneiden, Hirse waschen und mit kochendem Wasser übergießen.
• Kartoffeln und Müsli in kochendes Wasser geben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen.
• Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen, Kohl dazugeben und fünfzehn Minuten braten. Zwiebeln, Karotten, gehackte Tomaten oder Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen und nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen.
• Post Gemüseeintopf und Lorbeerblatt in einen Topf geben und zehn Minuten kochen lassen.
• Knoblauch mahlen, mit Salz mischen, Brühe hinzufügen.
• Das Gemüse hacken und vor dem Servieren auf den Teller geben.

Die Suppe ist fertig. Der Geschmack des Gerichts wird durch das daraus gebackene Brot gut unterstrichen Roggenmehl. Eine solche Kohlsuppe ist einfach zuzubereiten, sorgt aber perfekt für Abwechslung im Tagesmenü.

Sauerkraut-Rüben-Suppe

Das erste Gericht kann nicht nur aus Sauerkraut, sondern auch aus Sauerkraut zubereitet werden. Präsenz in der Marinade Essigsäure wird der Brühe eine besondere Note verleihen reichhaltiger Geschmack. Erforderliche Produkte:

• Rindfleisch – siebenhundert Gramm.
• Kartoffeln - dreihundert Gramm.
• Eingelegter Kohl – dreihundert Gramm.
• Zwiebeln, Karotten und Rüben – je ein Stück.
• Knoblauch – drei Zehen.
• Pfeffer, Lorbeerblätter, Speisesalz, Petersilie – optional.

Kochvorgang:

• Das Rindfleisch waschen, in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und anzünden. Etwa zwei Stunden kochen lassen.
• Kohl und Lorbeerblätter in die Pfanne geben und fünfzehn Minuten kochen lassen.
• Rüben, Karotten in Streifen schneiden, Zwiebeln in Würfel schneiden, alles unter Zugabe von Tomatenmark anbraten.
• Kartoffeln schälen, schneiden, zusammen mit dem Braten in die Brühe geben. Kochen, bis es fertig ist.
• Eine Minute vor dem Ausschalten der Hitze gehackte Knoblauchzehen und Petersilie hinzufügen.

Vor dem Servieren sollte die Sauerkraut-Rüben-Suppe etwas ziehen gelassen werden. Mit Sauerrahm und Roggenbrot servieren.

Kochmöglichkeit mit Pilzen

Suppe mit Sauerkraut (das Rezept beinhaltet die Verwendung von Pilzen). Das Gericht wird ohne Fleisch zubereitet und ist daher diätetisch. Produkte, die Sie benötigen:

• und frische Champignons - je 500 g.
• Karotten und Zwiebeln – jeweils zwei Stück.
• Kartoffeln - sechs Stück.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

• Kühles Wasser aufkochen, eine Karotte und eine Zwiebel sowie Lorbeerblätter und Selleriewurzel hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse fertig ist.
• Aus den Pilzen, den restlichen Zwiebeln und den Karotten einen Braten zubereiten.
• Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, die Karotten pürieren und in die Brühe geben. Sie können die Zwiebel und den Sellerie wegwerfen.
• Die Bratkartoffeln und die gehackten Kartoffeln dazugeben und etwa fünfzehn Minuten kochen lassen.
• Den Kohl in die Brühe geben, salzen und köcheln lassen, bis der Kohl vollständig gar ist.

Die Zubereitung der leichten, aromatischen Suppe ist abgeschlossen. Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet und wird daher auch Hausfrauen ansprechen, die keine Zeit haben, lange am Herd zu stehen.

Das sind alle Informationen zum Kochen von Suppe mit Sauerkraut. Alle zum Kochen verwendeten Produkte sind verfügbar und der Garvorgang ist einfach. Daher sind solche ersten Gänge durchaus würdig, auf dem alltäglichen Familientisch präsent zu sein.

Achtung, nur HEUTE!

Sauerkraut-Kohlsuppe ist eines der häufigsten Gerichte in Russland. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung, aber alle werden nach dem gleichen Schema zubereitet.

Wenn es um einheimisches russisches Essen geht, kommt man nicht umhin, sich an ein so berühmtes erstes Gericht wie die russische Kohlsuppe zu erinnern, deren Geschichte bis in den Anfang des 16. Jahrhunderts zurückreicht. Schon in der Antike war Kohlsuppe die Bezeichnung für jeden mit verschiedenen Kräutern gewürzten flüssigen Eintopf.

Heutzutage gibt es in der russischen Küche verschiedene Sorten Kohlsuppe, darunter Option für die Fastenzeit, gekocht in Pilzbrühe, leere Kohlsuppe, die ausschließlich in Wasser gekocht wird, Grünkohlsuppe, in der Sauerampfer als Dressing verwendet wird, Uralkohlsuppe mit Graupengeschmack und natürlich Kohlsuppe aus Sauerkraut.

Die letztere Variante dieses Gerichts wird am häufigsten im Winter verwendet, da im Herbst zubereitetes Sauerkraut in jeder Familie immer in Hülle und Fülle vorhanden ist. Mit Sauerrahm und Schwarzbrot aromatisiert, sind sie in vielen Familien eine beliebte Delikatesse.

In diesem Artikel geht es darum, wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut kocht, die zubereitet werden kann verschiedene Wege und mit verschiedenen Komponenten, die jedoch keinen Einfluss haben Geschmacksqualitäten und lässt niemanden gleichgültig.

Wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut kocht

Schtschi aus Sauerkraut gilt als einheimisches russisches Gericht seit jeher als eines der beliebtesten Gerichte einfache Gerichte Allerdings birgt ihre Zubereitung ihre eigenen kleinen Geheimnisse:

Sauerkraut kann unterschiedlich sein, sein Geschmack hängt von der Beizmethode und den geschickten Händen der Hausfrau ab. Wenn gekauft oder Kohl hausgemacht Es stellte sich heraus, dass es zu salzig war; Sie müssen es vor dem Kochen mehrere Stunden lang in Wasser einweichen, das das gesamte Volumen bedecken sollte. Wenn Sie zum Kochen nur wenig Zeit haben, können Sie das Sauerkraut in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen.

Um lecker zu werden und reichhaltige Brühe Es empfiehlt sich, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden; ein Teilstück wie Bruststück oder Haxe ist für diese Zwecke perfekt. Wenn kein Rindfleisch vorhanden ist, darf auch mageres Schweine- oder Geflügelfleisch verwendet werden. Manche Hausfrauen verwenden geräuchertes Fleisch oder Eintopf als Brühe, was das Ergebnis überhaupt nicht beeinträchtigt.

Nach alten russischen Rezepten für Kohlsuppe aus Sauerkraut wird echte Kohlsuppe aus Sauerkraut meist in einem russischen Ofen in einem Tontopf gekocht, wobei zunächst alle verfügbaren Produkte mit kaltem Wasser aufgefüllt und etwa eine Stunde köcheln lassen. Unter städtischen Bedingungen ist es fast unmöglich, ein solches Rezept zu befolgen, obwohl einige erfahrene Köche auch jetzt noch darauf zurückgreifen dieses Rezept Kohlsuppe, wobei der russische Herd durch einen herkömmlichen Ofen ersetzt wird.

Wenn es um Kohlsuppe geht, fällt einem unwillkürlich der Ausdruck „tägliche Kohlsuppe“ ein. Dies deutet darauf hin, dass ein solcher Eintopf nach einem Tag Einweichen reichhaltiger, schmackhafter und reichhaltiger wird. Daher ist es besser, es im Voraus zu kochen große Menge dieses Gerichts damit Sie dieses köstliche und nahrhafte Gericht am nächsten Tag genießen können.

Nachfolgend finden Sie die Grundrezepte für die Zubereitung von Kohlsuppe aus Sauerkraut, unter denen jede Hausfrau eine Option nach ihrem Geschmack auswählen kann.

Klassisches Rezept für Sauerkraut-Kohlsuppe

Wie bereits erwähnt, ist Sauerkraut-Kohlsuppe ein recht einfaches und preisgünstiges Gericht. Aber trotzdem, um zu kochen klassisches Rezept Für die Sauerkrautsuppe benötigen Sie folgende Zutaten im Kühlschrank:

• Rindfleisch mit einem Gewicht von 1 Kilogramm;
• Rohe Kartoffeln – 0,5 Kilogramm;
• Gelbe Zwiebel (bevorzugt) – 1 mittelgroße Zwiebel;
• Wurzelgemüse (Karotten) – 1 Stück.
• Speisesalz – nach Geschmack hinzufügen.
• Aufbereitetes Wasser (vorzugsweise natürlich Quellwasser oder nach einem Filter) – 3 Liter.

Wie man kocht

Wenn Sie die Abfolge der Aktionen sorgfältig befolgen, erhält jede Hausfrau ein leckeres und nahrhaftes Gericht:

Spülen Sie das Fleisch (gedämpft oder aufgetaut) gründlich ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.

Anschließend das Fleisch in einen Topf geben und mit der erforderlichen Menge Wasser zum Kochen bringen, dabei den entstandenen Schaum regelmäßig mit einem Schaumlöffel entfernen. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr und köcheln Sie bei schwacher Hitze 60 Minuten lang.

Nachdem das Fleisch gegart ist, legen Sie es in eine separate Schüssel und beginnen Sie mit der Zugabe der Brühe.

Den zuvor eingeweichten oder gewaschenen Kohl ausdrücken, das restliche Wasser abtropfen lassen und in einen Topf geben. Die resultierende Brühe zum Kochen bringen, dann reduzieren und bei schwacher Hitze erneut kochen lassen;

Trennen Sie das zurückbehaltene Fleisch von den Knochen; wenn Sie möchten, können Sie es schneiden und in kochende Brühe mit Kohl geben;

Bereiten Sie die Kartoffeln vor, indem Sie sie in große Würfel schneiden, nachdem Sie sie gewaschen und geschält haben. Danach werden auch die Kartoffeln in die Brühe gegeben;

Die Zwiebel schälen und fein hacken;

Schälen Sie die oberste Schicht der Karotten und reiben Sie sie auf einer groben oder feinen Reibe (optional);

Die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten in einer Bratpfanne oder einem Topf bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind, dabei das abgeschöpfte Fett der Brühe dazugeben, die Kohlsuppe gründlich vermischen;

Am Ende des Garvorgangs Salz nach Geschmack hinzufügen;

Nach dem Hinzufügen die resultierende Kohlsuppe noch einige Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde ziehen lassen;

Nach einer halben Stunde kann die klassische Kohlsuppe mit Sauerkraut serviert werden, gewürzt mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

Wie man Sauerkraut-Kohlsuppe in Schweinebauchbrühe kocht

Für dieses Gericht sind etwas mehr Zutaten erforderlich als im vorherigen Rezept, aber alle oben genannten Produkte sind in jedem Haushalt zu finden:

• Schweinefleisch, mager, Bruststück – 1 Kilogramm;
• Sauerkraut – 0,5 Kilogramm;
• Rohe Kartoffeln – 5-6 Stück;
• Gelbe Zwiebeln, Zwiebeln – 2 Stück;
• Frühlingszwiebelfedern – 5 Stück (Federn);
• Pfefferkörner (schwarz) – 4 Stück;
• Pfefferkörner (Piment) – 4 Stück;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• Dillzweige – 1 Bund;
• Kaltgepresstes Olivenöl – 1 Esslöffel;
• Tisch salz;
• Aufbereitetes Wasser – 3 Liter (es empfiehlt sich, Quellwasser oder nach einem Filter zu verwenden) – 3 Liter;

Wie man kocht

Es ist möglich, wie mit auf die übliche Weise Verwenden Sie einen Topf, es empfiehlt sich jedoch, diese Art von Kohlsuppe im Kessel zu kochen.

Auf den Boden des Kessels gießen Olivenöl(Sie können auch Pflanzenöl verwenden, in diesem Fall sollten Sie jedoch raffiniertem Öl den Vorzug geben), das gesamte verfügbare Bruststück auslegen und auf beiden Seiten anbraten, um das vorhandene Fett zu entfernen.

Die Zwiebel fein hacken und in den Kessel zum Bruststück geben. Die resultierende Mischung aus Zwiebeln und Fleisch im ausgeschmolzenen Fett 5-7 Minuten lang braten, bis sie weich ist;

Das gewaschene und getrocknete Sauerkraut in den Kessel geben und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 1,5 Stunden köcheln lassen;

Vorgekochtes Wasser zu den vorhandenen Produkten im Kessel hinzufügen und alles zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen;

Nach einer Stunde geschälte Kartoffeln (ganz, ohne Schneiden) in den Kessel geben und auch Schwarz und Weiß dazugeben Piment und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind;

Das Gemüse (Zwiebel und Dill) waschen, trocknen und fein hacken;

Die fertigen Salzkartoffeln auf einen separaten Teller legen und mit einigen der vorbereiteten Kräutern bestreuen, die restliche Menge in einen Kessel in die vorbereitete Kohlsuppe gießen;

Das Fleisch aus der Kohlsuppe nehmen und in Stücke teilen;

Lassen Sie die vorbereitete Kohlsuppe eine halbe Stunde ziehen und das fertige Gericht kann serviert werden.

Bei dieser Variante können mit Kräutern bestreute Kartoffeln einzeln serviert oder, in kleinere Stücke geteilt, auf jeden Teller mit fertiger Sauerkrautsuppe gegeben werden. Dazu kommen Sauerrahm oder Mayonnaise und natürlich Schwarzbrot auf dem Tisch.

Fastenkohlsuppe mit Sauerkraut

Dieses Kohlsuppenrezept ist perfekt für diejenigen, die fasten und zu diesem Zeitpunkt kein Fast Food essen, oder für Menschen, die den Traditionen des Vegetarismus folgen.

Alle verwendeten Zutaten sind recht einfach und immer in jedem Haushalt zu finden:

• Sauerkraut – 0,5 Kilogramm;
• Rohe Kartoffeln – 3 Kartoffeln;
• Karottenwurzelgemüse – 1 Stück;
• Gelbe Zwiebel – 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl, raffiniert – 2 Esslöffel;
• Weizenmehl – ​​1 Esslöffel (Esslöffel);
• Wasser (vorzugsweise Quellwasser oder nach einem Filter verwenden) – 2 Liter;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Lorbeer – 1 Blatt;
• Schwarze Pfefferkörner – 2 Stück;
• Tisch salz;
• Grüns – nach Belieben verwenden;

Vorbereitung

Drücken Sie den vorbereiteten Kohl (eingeweicht oder gründlich gewaschen) aus und trocknen Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab, geben Sie ihn in einen Topf, fügen Sie einen Teil der verfügbaren Wassermenge hinzu (der Kohl sollte bedeckt sein) und lassen Sie ihn eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln ;

Nachdem der Kohl gedünstet ist, die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zum Kohl geben, das restliche Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen;

Spülen Sie die Karotten ab, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe (Sie können eine grobe Reibe verwenden, in diesem Fall hängt alles von den Vorlieben der Hausfrau ab);

Die vorbereiteten Karotten in einer Pfanne unter Zugabe von Öl anbraten, bis sie weich sind, dann zur vorhandenen Kohlsuppe hinzufügen;

Die Zwiebel schälen und fein hacken, ebenfalls in der gleichen Pfanne im restlichen Öl anbraten und dann mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben;

Kochen Sie die Kohlsuppe fünfzehn Minuten lang bei schwacher Hitze weiter.

Separat das Mehl in Sonnenblumenöl in einer Pfanne goldbraun braten, dann unter ständigem Rühren ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Die fertige Mischung kann der Kohlsuppe hinzugefügt werden, wodurch sie dicker und gehaltvoller wird.

Salzen Sie das fertige Gericht nach Ihrem Geschmack;

Sollte das Sauerkraut auch nach dem Einweichen noch recht sauer sein, können Sie dem fertigen Gericht noch mehr Wasser hinzufügen, um überschüssige Säure zu entfernen;

Fünf Minuten vor dem Ende des Kochens der Kohlsuppe Schwarz- und Pimenterbsen sowie Lorbeerblatt hinzufügen;

Nach dem Kochen, Fastenkohlsuppe Sauerkraut muss eine halbe Stunde ziehen gelassen werden, danach kann das Gericht serviert werden, gewürzt mit Kräutern oder magerer Mayonnaise.

Sauerkraut-Kohlsuppe auf Eintopf

Befindet sich gerade keine Fleischsorte im Kühlschrank, kann Kohlsuppe aus Sauerkraut in einer normalen Dose Eintopf zubereitet werden, was den Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigt.

Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Dose Eintopf, sowohl Rind- als auch Schweinefleisch reichen aus, es empfiehlt sich, Produkte vertrauenswürdiger Hersteller zu verwenden;
• Rohe mittelgroße Kartoffeln – 4 Stück;
• Sauerkraut (vorbereitet) – 0,35 Kilogramm;
• Zwiebeln, mittelgroß – 1 Zwiebel;
• Mittlere Karottenwurzeln - 1 Stück;
• Duftender Dill – Sie können ein paar Zweige verwenden;
• Tisch salz;
• Wasser (vorzugsweise Quellwasser oder nach einem Filter verwenden) – 2,5 Liter;

Wie man kocht

Die gekochten Kartoffeln waschen und schälen, dann in Würfel schneiden, in einen Topf geben und vorgekochtes Wasser hinzufügen (nicht abkühlen lassen);

Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Sauerkraut hinzu, drücken Sie es zunächst gründlich aus, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und bringen Sie es zum Kochen. Wenn das Gericht zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze.

Bereiten Sie den Eintopf vor, öffnen Sie das Glas und schöpfen Sie das Fett von der Oberfläche ab, es wird später nützlich sein.

Geben Sie das Fett aus der Eintopfdose in die Bratpfanne. Die Zwiebel schälen, fein hacken und zum Fett geben, dann bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel einige Minuten anbraten.

Die Karotten schälen und reiben, dann mit den vorhandenen Zwiebeln in die Pfanne geben. Die gesamte Mischung köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind;

Nachdem das Braten fertig ist, überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln und geben Sie sie in die kochende Brühe.

Den gesamten Eintopf aus dem Glas und die gehackten Kräuter dazugeben und die Kohlsuppe gründlich vermischen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen, dann bei geschlossenem Deckel eine halbe Stunde ziehen lassen;

Sauerkraut-Kohlsuppe mit gedünstetem Fleisch kann mit Sauerrahm und Schwarzbrot serviert werden. Nach Belieben können Sie der fertigen Suppe auch die restlichen gehackten Kräuter hinzufügen.

Wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut in einem Slow Cooker kocht

Heutzutage gibt es in der Küche fast jeder Familie eine große Auswahl an Haushaltsgeräten aller Art, was nicht nur wertvolle Zeit spart, sondern auch jedem Gericht seine eigene, spezifische Geschmacksnote verleiht.

In einem Slow Cooker zubereitete Sauerkraut-Kohlsuppe lässt niemanden gleichgültig und die Leichtigkeit des Prozesses wird selbst unerfahrenen Hausfrauen helfen, mit diesem Gericht zurechtzukommen.

Zum Kochen von Kohlsuppe benötigen Sie folgende Produkte:

• Fleisch (Filet oder mit Knochen, Rind oder Schwein, mager) – 0,5 Kilogramm;
• Sauerkraut (eingeweicht oder gewaschen) – 0,3 Kilogramm;
• Frische mittelgroße Kartoffeln – 4 Stück;
• Karottenwurzelgemüse, mittelgroß – 1 Stück;
• Mittelgroße gelbe Zwiebel – 1 Zwiebel;
• Tomatenmark (wenn Sie es nicht haben, können Sie es durch Ketchup ersetzen) – 1 Esslöffel (Esslöffel);
• Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel (Tabelle);
• Tisch salz;
• Wasser (vorzugsweise Quellwasser oder nach einem Filter verwenden) – die Menge hängt vom Volumen des Multikochers ab, etwa 2,5–3 Liter;

Wie man kocht

Waschen und trocknen Sie das frische oder zuvor aufgetaute Fleisch mit einem Papiertuch und schneiden Sie es dann in Würfel.

Gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl in den Multikocher, geben Sie das vorbereitete Fleisch darauf und braten Sie alles bei geöffnetem Deckel etwa eine halbe Stunde lang im Bratmodus.

Die gelbe Zwiebel schälen und fein hacken;

Die Karotten schälen und reiben;

Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden;

Wenn das Fleisch gebraten ist, die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten dazugeben und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie Tomatenmark oder Ketchup hinzu, die genauso gut durch Tomaten ersetzt werden können, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser überbrüht und die Schale entfernt haben;

Fügen Sie Kartoffeln, Lorbeer und vorbereiteten Kohl hinzu, fügen Sie Wasser hinzu, schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Kohlsuppe im Modus „Suppe“ (Kochzeit – je nach Typ des Multikochers normalerweise eineinhalb Stunden). Verfügt der Multikocher über eine eingebaute Schnellkochtopffunktion, halbiert sich die Garzeit.

Öffnen Sie nach dem Kochen vorsichtig den Deckel (versuchen Sie, einen plötzlichen Dampfaustritt zu vermeiden) und gießen Sie die vorbereitete Sauerkraut-Kohlsuppe auf Teller. Nach Belieben können Sie saure Sahne oder gehackte frische Kräuter hinzufügen. Eine solche Kohlsuppe wird normalerweise mit Schwarzbrot serviert.

Eine meiner Lieblingssuppen. Besonders im Winter. Was könnte schmackhafter sein, als nach einer Fahrt mit einem Kind auf einem Schneescooter die Berge hinunterzufahren, Schneemänner zu bauen, vor Kälte zu zittern, nach Hause zurückzukehren und einen großen Teller reichhaltiger Kohlsuppe zu essen, oder, wie sie auch genannt werden, Sauerkrautsuppe. Vorher mit Sauerrahm. Ja mit Schwarzbrot.

Am besten kocht man solche Kohlsuppe natürlich auf einer Gans, in einem gusseisernen Topf und im russischen Ofen. Da aber in Wohnungen mit Herd viel Stress herrscht, können Sie statt eines Herdes auch einen Backofen verwenden. Und statt eines gusseisernen Topfes gibt es einen großen Tontopf.

Das perfekte Option. Dies ist eine funktionierende Option, wenn keine Zeit bleibt, Kohl längere Zeit in einer Pfanne zu köcheln, und alles zusammen in einer Pfanne gegart wird. Sagen wir mal – faule Sauerkrautsuppe.

Aber geschmacklich sind sie sehr gut und stehen denen, die nach allen klassischen Regeln zubereitet werden, in nichts nach.

Für Sauerkrautsuppe benötigen Sie es.

• Ein Stück Rinderbrust. Alternativ können Sie für den Fettgehalt Schweinefleisch oder beides verwenden.
• Kartoffel. Bestimmen Sie die Menge selbst – ich habe hier eine 5-Liter-Pfanne. Und fügen Sie ein paar ziemlich große Knollen hinzu.
• Große Zwiebel.
• . 500-600 Gramm.
• Sauerkrautlake – etwa ein Glas.

Bei Kohl ist Vorsicht geboten. Der Kohl sollte Sauerkraut sein. Keine Verwendung von Essig, Öl usw. Ohne Zusatzstoffe.

Daher erhalten wir Kohl auf zwei Arten:

1. . Zum Glück ist das eine einfache Sache. Es braucht einfach Zeit.
2. Wir gehen auf den Markt und kaufen Kohl von unseren Großmüttern. Versuchen wir es zunächst. Es sollte kein Essig vorhanden sein. Und Preiselbeeren/Preiselbeeren auch.

Sauerkrautsuppe zubereiten.

Lassen Sie uns zunächst das Fleisch kochen. Brühe wie gewohnt kochen – Fleisch hineingeben kaltes Wasser, zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Lärm ausschalten und bei sehr niedriger Stufe köcheln lassen. Nach Belieben während des Kochens Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel usw. in die Brühe geben. Das heißt, wir kochen die Brühe nach unserem Geschmack.

Das Fleisch kocht, das Geräusch wurde gerade entfernt – es ist Zeit, mit der Kohlsuppe selbst zu beginnen.

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Und wir legen es mit Fleisch in eine Pfanne. Natürlich können Sie die Zwiebeln auch vorbraten. Da Karotten bereits im Kohl enthalten sind, fügen wir Karotten nicht separat hinzu. Wenn der Kohl keine oder nur sehr wenige Karotten enthält, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt eine weitere auf einer groben Reibe geriebene Karotte hinzu.

Legen Sie den Kohl auf ein Brett und schneiden Sie ihn in für Sie passende Stücke.

Den Kohl sofort in die Pfanne geben. Wie gesagt, ich schmore den Kohl nicht einzeln, sondern koche alles auf einmal in einer Pfanne.

Wir schälen große Kartoffelknollen. 1-2 Stück je nach Größe.

Die Knollen mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Ohne zu schneiden.

Lassen Sie sie dort kochen, bis sie fertig sind und langsam zu kochen beginnen.

Nach etwa 40-50 Minuten die restlichen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Nehmen Sie große Kartoffelknollen aus der Pfanne, geben Sie sie in eine separate Schüssel und geben Sie ein paar Schöpfkellen Brühe hinzu.

Gewürfelte Kartoffeln in die Pfanne geben

Große Kartoffelknollen mit einem Stampfer zu Püree zerdrücken. Sie sollten hierfür keine Mixer oder Mixer verwenden – es besteht die Gefahr, dass statt zerdrückter Kartoffeln eine glitschige Masse entsteht. Nur ein Stampfer und nur von Hand.

Geben Sie das resultierende Püree in einen Topf.

Dadurch erreichen wir eine dichtere Brühe – entsprechend wird die Suppe dicker und schmackhafter.

Zerkleinerte Kartoffeln unter die Suppe rühren. Wir prüfen die Geschmacksstärke. Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Geschmack von Sauerkraut nicht ausreicht, fügen Sie nach und nach die Salzlake aus dem Sauerkraut hinzu – ich brauche normalerweise ein Glas, selten eineinhalb. Überprüfen Sie, ob Salz vorhanden ist, und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Mit einem Deckel abdecken und kochen, bis die Kartoffeln und der Kohl vollständig gar sind. Das sind etwa weitere 30 Minuten.

Wie man Kohlsuppe kocht erfahrene Köche? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in den Materialien dieses Artikels.

Wie kocht man Kohlsuppe aus Sauerkraut?

Die meisten Feinschmecker lieben und schätzen dieses erste Gericht wegen seines säuerlichen Geschmacks und seines würzigen Aromas. Tatsächlich muss echte Sauerkrautsuppe solche Eigenschaften haben. Andernfalls erhalten Sie einen gewöhnlichen ersten Gang, der sich nicht von Nudeln, Reis oder Graupenbrühe unterscheidet.

Wie kocht man Kohlsuppe mit Salzkohl? Dazu benötigen wir:

• Rindfleisch mit Knochen - 600 g;
• Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• nicht sehr große Karotten - 1 Stk.;
• Sauerkraut - 2 facettierte Gläser;
• mittlerer Kopf weiße Zwiebel - 1 Stk.;
• Lorbeerblätter - 2-4 Stk.;
• gesalzene Tomaten - etwa 3 Stück;

Verarbeitung der Hauptzutaten

Nur wenige Menschen wissen, wie Kohlsuppe mit Sauerkraut zubereitet wird. Dazu müssen Sie fetthaltiges Rindfleisch mit Knochen kaufen und gründlich waschen. Außerdem sollten Sie Karotten, Kartoffelknollen und weiße Zwiebeln schälen und anschließend in Würfel schneiden. Außerdem müssen Sie die gesalzenen Tomaten schälen und mit einem großen Löffel zu einer Paste zerstampfen.

Wärmebehandlung des ersten Gerichts

Bevor Sie Sauerkrautsuppe kochen, sollten Sie eine köstliche Fleischbrühe zubereiten. Dazu müssen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, das Fleisch hineinlegen und warten, bis es kocht. Nachdem die Flüssigkeit zu kochen beginnt, empfiehlt es sich, den entstandenen Schaum auf der Oberfläche der Brühe vorsichtig mit einem Schaumlöffel zu entfernen. Als nächstes sollte die Hitze auf ein Minimum eingestellt und die Pfanne locker mit einem Deckel verschlossen werden. In dieser Position sollte das Fleisch am Knochen etwa eine Stunde garen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte das Rindfleisch aus der Brühe genommen, abgekühlt, das gesamte Fleisch abgeschnitten und wieder in die Pfanne gegeben werden. Sie müssen außerdem Sauerkraut, gesalzenen Tomatenbrei sowie Karotten, Piment, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Salz hinzufügen. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie eine halbe Stunde köcheln. Nachdem der Kohl etwas weicher geworden ist (etwa eine halbe Stunde), geraspelte Kartoffeln in die Brühe geben.

Richtige Portion zum Mittagessen

Jetzt wissen Sie, wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut kocht. Es ist zu beachten, dass dieses Gericht nur in heißem Zustand am Esstisch serviert wird. Zusätzlich zur Suppe können Sie frisches Weiß oder servieren Roggenbrot sowie vollfetter Sauerrahm oder kalorienarme Mayonnaise. Guten Appetit!

Wie kocht man Kohlsuppe aus frischem Kohl?

Damit die Kohlsuppe mit frischem Kohl nicht langweilig wird, empfiehlt es sich, der Brühe scharfes Tomatenmark hinzuzufügen. Aber das Wichtigste zuerst.

Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte kaufen:

• Schweinefleisch mit Knochen ohne Fett - etwa 400 g;
• Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• Lorbeerblätter - 2-4 Stk.;
• kleiner Kopf weiße Zwiebel - 1 Stk.;
• frischer Kohl – 1/3 eines mittelgroßen Kohlkopfes;
• würziges Tomatenmark – 1,5 große Löffel;
• Zitronensäure - 1/5 Dessertlöffel;
• Piment, feines Salz - nach Geschmack hinzufügen.

Zutaten vorbereiten

Bevor Sie Kohlsuppe in einem Slow Cooker kochen, sollten Sie alle Hauptzutaten im Voraus vorbereiten. Dazu müssen Sie ein kleines Stück Schweinefleisch mit Knochen nehmen und es anschließend gründlich waschen. Als nächstes müssen Sie mittelgroße Karotten, Kartoffelknollen und weiße Zwiebeln schälen. Es wird empfohlen, sie in mittelgroße Würfel zu schneiden (Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden). Bei frischem Kohl sollten alle getrockneten Blätter von der Oberfläche entfernt, anschließend gut gewaschen und in dünne, lange Streifen geschnitten werden.

Der Prozess der Suppenzubereitung in einem Slow Cooker

Reichhaltige und schmackhafte Kohlsuppe lässt sich nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Slow Cooker gut zubereiten. Sie sollten eine ausreichende Menge Wasser in die Schüssel gießen, dann das Fleisch auf den Knochen legen, den Deckel fest schließen und den Modus „Suppe“ einstellen (wenn Sie kein solches Programm haben, können Sie es auf „Schmoren“ einstellen). “).

Nach etwa einer halben Stunde das Schweinefleisch aus der Schüssel nehmen, abkühlen lassen und den gesamten breiigen Teil einschneiden große Stücke. Als nächstes müssen sie zusammen mit wieder in die Brühe gegeben werden Zwiebeln, frischer Kohl, Karotten, Lorbeerblätter, Tomatenmark, ein Stück Peperoni und Salz. Wenn Sie den gleichen Modus „Suppe“ einstellen, sollte das Gericht etwa 40 Minuten lang gekocht werden. Nach dieser Zeit müssen Sie der Brühe Kartoffelknollen und eine kleine Menge Zitronensäure hinzufügen.

Wie servieren?

Nachdem die Kartoffelknollen vollständig gegart sind, sollte der Multikocher noch einige Minuten im Heizmodus belassen werden. Als nächstes muss das erste Gericht gründlich gemischt, auf Suppenschüsseln verteilt und den Familienmitgliedern heiß serviert werden. Zusätzlich zur Sauerkrautsuppe empfiehlt es sich, frisches Brot sowie Mayonnaise oder Sauerrahm zu servieren. Guten Appetit!

Grünkohlsuppe kochen

Wie kocht man Kohlsuppe aus Sauerampfer? Nur wenige Menschen kennen die Antwort auf diese Frage. Tatsächlich ist es in unserem Land üblich, einen solchen ersten Gang mit frischem Kraut oder Sauerkraut zuzubereiten. Allerdings ist zu beachten, dass die Grünkohlsuppe nicht weniger lecker und gehaltvoll ist als die Weißkohlsuppe.

Also, um Kohlsuppe zuzubereiten frischer Sauerampfer, sollten Sie im Voraus solche Produkte vorbereiten wie:

• Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• Kalbfleisch mit Knochen mit etwas Fett - etwa 500 g;
• mittelgroße Karotten - 1 Stk.;
• Lorbeerblätter - 2 oder 3 Stk.;
• mittlerer Kopf weiße Zwiebel - 1 Stk.;
• scharfer roter Pfeffer – etwa erbsengroß;
• frische Kräuter, nämlich: Sauerampfer, Petersilie, Dill – im mittleren Bund;
• Hühnerei - 1 großer Stk.;
• fettreiche saure Sahne – zum fertigen Gericht hinzufügen;
• Piment, feines Salz - nach Geschmack hinzufügen.

Vorbereiten der Hauptkomponenten

Wie kocht man Kohlsuppe richtig mit frischem Sauerampfer? Dazu müssen Sie ein kleines Stück Kalbfleisch mit Knochen und geringem Fettgehalt nehmen und es anschließend gründlich waschen. Als nächstes schälen Sie die Zwiebel, die Kartoffelknollen und die Karotten. Es empfiehlt sich, die letzte Zutat auf einer groben Reibe zu reiben und die ersten beiden in kleine Würfel zu schneiden. Sie müssen es auch separat schlagen. Ei Mixer, nachdem Sie 2 oder 3 große Löffel normales Wasser hinzugefügt haben. Außerdem müssen Sie das gesamte Grün abspülen und dürfen es nicht zu fein hacken.

Wärmebehandlung

Nachdem Sie alle Komponenten vorbereitet haben, sollten Sie einen großen Topf nehmen, ihn zur Hälfte mit Wasser füllen, das Kalbfleisch dort auf den Knochen legen und zum Kochen bringen. Als nächstes müssen Sie den gesamten Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und etwa 45 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit sollte das Fleisch aus der Brühe genommen, das Fruchtfleisch von den Knochen getrennt und dann wieder in die Pfanne gegeben werden. Dort sollten Sie auch gewürfelte Kartoffeln und Zwiebeln ablegen, sowie geriebene Karotten, Lorbeerblätter, scharfer Pfeffer(ungefähr erbsengroß), Piment und Speisesalz. In dieser Zusammensetzung müssen die Produkte zum Kochen gebracht, die Hitze reduziert und gekocht werden, bis das Gemüse vollständig weich ist.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Grünkohlsuppe

Nachdem die Kartoffelknollen, Karotten und das Fleisch vollständig weich sind, gießen Sie ein geschlagenes Hühnerei hinein und fügen Sie frisch gehackten Sauerampfer hinzu. In dieser Zusammensetzung müssen die Zutaten zum Kochen gebracht, etwa 2 Minuten lang gekocht und dann mit einem Deckel verschlossen, vom Herd genommen und etwa 16 bis 18 Minuten lang ziehen gelassen werden.

Richtiges Servieren des ersten Gangs auf dem Tisch

Grünkohlsuppe sollte den Gästen nur heiß serviert werden. Die Suppe muss in Schüsseln aufgeteilt und dann mit frischen Kräutern (Dill und Petersilie), Piment und Sauerrahm gewürzt werden. Außerdem aromatisches Gericht Es wird empfohlen, mit Roggen oder zu servieren Weißbrot. Guten Appetit!

Gemischte Kohlsuppe

Wenn Sie einen reichhaltigen ersten Gang wünschen, empfiehlt es sich, der Brühe sowohl frisches als auch Sauerkraut hinzuzufügen.

Um eine herzhafte Suppe zuzubereiten, benötigen wir also:

Der Prozess der Zubereitung von gemischter Kohlsuppe

Die Zubereitung der gemischten Sauerkrautsuppe erfolgt genau wie oben beschrieben. Dazu das Fleisch am Knochen kochen, das Fruchtfleisch trennen, in große Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben. Sie müssen außerdem frisches und Sauerkraut, Lorbeerblätter, geriebene Karotten, scharfe und Pimentpaprika, eingelegte geschälte Tomaten, Salz und gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben. Sobald alle Zutaten fast gar sind, die Kartoffelwürfel hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Suppe kochen, bis das Gemüse vollständig weich ist. Zum Schluss fein gehackte Kräuter in die Schüssel geben und weitere 2-4 Minuten kochen lassen.

Servieren am Esstisch

Nach dem Kochen reichhaltige Suppe Es sollte auf Teller gelegt und heiß den Familienmitgliedern präsentiert werden. Es wird auch empfohlen, es mit frischer fetter Sauerrahm und Roggen zu servieren Weizenbrot. Guten Appetit!

1. Wenn Sie lieber eine möglichst saure Kohlsuppe essen möchten, ist es nicht empfehlenswert, das Sauerkraut vor dem Einlegen in die Pfanne mit Wasser abzuspülen.
2. Um die Suppe würziger und aromatischer zu machen, sollten Sie nicht nur gesalzene Tomaten, sondern auch fein gehackte eingelegte Gurken hinzufügen.

Kohlsuppe aus Sauerkraut mit Sauerrahm, frischen Kräutern und selbstgebackenem Brot ist ein leckeres und gesundes Mittagessen, das Sie zumindest ab und zu mit Ihrer Familie genießen sollten. Eingelegtes Gemüse verleiht dem Gericht eine würzige Säure. Diese Suppe kann weitergekocht werden Fleischbrühe oder schlank machen.

Am beliebtesten bei Hausfrauen ist die Variante des Rezepts mit Schweinerippchenbrühe. Für ein solches Gericht benötigen Sie folgende Zutaten: 180 g Kohl, 2 Kartoffeln, 1 Stck. Karotten und Zwiebeln, 450 g. Fleischprodukt, 1 EL. Tomatenmark, ein Stück Butter, Salz, Gewürze.

1. Aus Schweinerippchen oder anderem Fleisch wird eine kräftige Brühe hergestellt. Sie können es sofort salzen und beliebige Gewürze hinzufügen.
2. Sauerkraut wird fein gehackt. Wenn sich herausstellt, dass das Gemüse sehr sauer ist, spülen Sie es besser mit kaltem Wasser ab.
3. Geraspelter Kohl wird in einer kleinen Menge Brühe etwa 60 Minuten lang gedünstet.
4. Etwa eine halbe Stunde nach Beginn des Garvorgangs leicht angebratenes Gemüse dazugeben Butter Zwiebel- und Karottenstücke sowie Tomatenmark. Zusammen lassen die Zutaten weitere 20 Minuten köcheln.
5. Nach der angegebenen Zeit wird das gesamte Gemüse in einen Topf mit Brühe gegeben und mit Kartoffelwürfeln versetzt.
6. Die Suppe wird gekocht, bis die Kartoffeln weich sind.

Wenn Sie für das Gericht Gemüsebrühe wählen, wird es vegetarisch.

Rezept für die Zubereitung von Sauerkrautsuppe in einem Slow Cooker

Durch die Wahl dieses Rezepts muss die Hausfrau die Pfanne nicht ständig überwachen. Sie können das Gerät einfach im gewünschten Modus einschalten und in aller Ruhe Ihrer Arbeit nachgehen. Von den Produkten benötigen Sie: 250 g beliebiges Fleisch und Sauerkraut, 3 Kartoffeln, 1 Stck. Karotten und Zwiebeln, 2 EL. Ketchup ohne Zusatzstoffe, eine Prise trockene Kräuter, Salz, Gewürze.

1. Im Modus „Braten“ wird in kleine Stücke geschnittenes Fleisch, zum Beispiel Schweinelende, unter häufigem Rühren 15 Minuten lang gegart.
2. Die Zwiebel wird in Miniaturwürfel geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gehackt. Gemüse wird zusammen mit Fleisch und Ketchup einige Minuten gebraten.
3. Nach der Zugabe von Sauerkraut werden die Zutaten 25 Minuten im „Eintopf“-Modus gegart.
4. Es müssen nur noch Kartoffelwürfel, Salz, Kräuter und Gewürze in die Multicooker-Schüssel gegeben und das Gericht 30 Minuten lang unter geschlossenem Deckel im Modus „Suppe“ gekocht werden.

Für den letzten Schritt der Leckerbissenzubereitung eignet sich auch das Programm „Backen“.

Sauerkrautsuppe mit Hühnerbrühe

Shchi mit Hühnchen ist nicht nur lecker, sondern auch leicht. Sie eignen sich sogar perfekt zum Abendessen an einem kalten Tag. Für dieses Gericht benötigen Sie: 800 ml. Hühnerbrühe, 280 g Sauerkraut, 1 kleines Hähnchenfilet, 3 Kartoffeln, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, Salz, Gewürze, Butter.

1. Ins Kochen Hühnerbrühe Filetscheiben und Kartoffelwürfel hinzufügen. Sie können die zukünftige Suppe sofort salzen und die ausgewählten Gewürze hinzufügen.
2. Zwiebeln und Karotten werden gehackt und anschließend in Butter gründlich angebraten.
3. Das passierte Gemüse wird zusammen mit der resultierenden Flüssigkeit in die Brühe gegeben.
4. Wenn die Kartoffeln weich sind, Sauerkraut in die Pfanne geben und das Gericht weitere 12-15 Minuten kochen lassen.

Sie sollten Kohl immer probieren, bevor Sie ihn zur Suppe hinzufügen. Ein zu saures Produkt kann das Gericht verderben, daher sollte es gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden.

Rezept mit Pilzen

Auch Kohlsuppe ohne Fleisch lässt sich sehr sättigend und reichhaltig zubereiten. Dazu müssen Sie lediglich frische oder gefrorene Pilze (450 g) in die Suppe geben. Zusätzlich benötigen Sie: 5 Kartoffeln, 3 Stk. Karotten und Zwiebeln, ein Stück Sellerie, 450 g Sauerkraut, Lorbeerblatt, Salz, Gewürze, Öl.

1. Brühe wird aus Sellerie, einer geschälten Zwiebel und Karotten unter Zusatz von hergestellt Lorbeerblatt. Wenn das Gemüse fertig ist (etwa 20 Minuten nach dem Kochen), kann es weggeworfen oder in einem anderen Gericht verwendet werden.
2. Die restlichen Zwiebeln und Karotten werden geschält, gehackt und gründlich angebraten Pflanzenöl. Dazu werden Pilzstücke zu einer appetitlichen Kruste gegart.
3. Wenn das Gemüse gebraten ist, wird etwas Brühe hinzugefügt und die Zutaten werden für weitere 5-7 Minuten zusammengeköchelt.
4. Gehackte Kartoffeln mit der restlichen Brühe in die Pfanne geben.
5. Wenn das Gemüse weich ist, können Sie Röstzwiebeln, Karotten und Pilze in den Behälter geben.
6. Die Suppe wird weitere 10-12 Minuten gekocht und anschließend heiß serviert.

Am leckersten ist die Pilzkohlsuppe mit Sauerrahm.

Schnelles Rezept für Sauerkraut-Kohlsuppe mit gedünstetem Fleisch

Wenn der Koch es nicht zur Hand hätte Frischfleisch, dann können Sie Kohlsuppe aus Sauerkraut unter Zugabe von gedünstetem Fleisch zubereiten. Dies sind Optionen für ein schnelles und preisgünstiges Mittagessen. Es ist besser, Rindereintopf (1 Dose) zu nehmen. Zusätzlich zum Fleisch benötigen Sie: 350 g Kohl, 4 Kartoffeln, 1 Stck. Zwiebeln und Karotten, Salz, Gewürze, Öl.

1. Wenn Sie langen, im Laden gekauften Kohl verwenden, ist es besser, ihn fein zu hacken. Das Gemüse wird in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt, gesalzen und weich gekocht (ca. eine halbe Stunde).
2. Die Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten und etwa 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers zum Kohl gegeben.
3. Zwiebeln und Karotten werden auf beliebige Weise gehackt und anschließend in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes werden der Eintopf und ausgewählte Gewürze zum Gemüse gegeben.
4. Es bleibt nur noch, das Bratgut in die Pfanne zu geben und die Suppe 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze zu kochen.

Der gesamte Inhalt der Eintopfdose wird zusammen mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne gegeben – Fleisch, Fett und Flüssigkeit.

Fastenkohlsuppe

In der Fastenzeit wird ein solches Kohlsuppenrezept ein wahrer Glücksfall für Hausfrauen sein. Durch die Zugabe eines Brühwürfels (1 Stk.) erhält die fertige Suppe einen reichhaltigen Geschmack. Zusätzlich benötigen Sie: 270 g Sauerkraut, 2 Stk. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, 2 EL. Tomatenmark, 1 Tomate, Salz, Gewürze, Öl.

1. Die Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und mit Wasser aufgefüllt. Sie müssen es auch in die Pfanne geben Brühwürfel. Kochen Sie die Zutaten, bis das Gemüse weich ist.
2. Gehackte Zwiebeln und Karotten werden in Pflanzenöl gebraten, anschließend werden Sauerkraut, Tomatenmark und Tomatenmark hinzugefügt. Zusammen wird das Gemüse weitere 10-12 Minuten bei schwacher Hitze gegart.
3. Jetzt müssen Sie nur noch den gerösteten Kohl in die Brühe geben, salzen, die ausgewählten Gewürze hinzufügen und die Suppe kochen lassen.

Wenn Fertiggericht Es ist nicht genug Säure vorhanden, Kohllake hilft, das Problem zu beheben.

Rezept zum Kochen mit Graupen

Sauerkrautsuppe kann auch mit verschiedenen Getreidesorten zubereitet werden. Zum Beispiel mit Graupen (150 g). Zusätzlich zum Getreide müssen Sie Folgendes zu sich nehmen: 350 g Kohl, Zwiebeln, Karotten, 2 Kartoffeln, 0,5 kg. Hähnchenfilet, 3-4 Knoblauchzehen, 2 EL. Pflanzenöl, 1 EL. Mehl, Salz.

1. Aus Hähnchenfilet wird in Salzwasser eine leichte Brühe gekocht.
2. Die Graupen werden gut gewaschen und mit dem Fleisch in die Pfanne gegeben. Dort werden auch gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt.
3. Gehackte Zwiebeln und Karotten werden auf beliebige Weise goldbraun gebraten und anschließend in die Pfanne gegeben Sauerkraut und Mehl. Sie müssen dem Gemüse etwas Brühe hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
4. Die Zutaten aus der Bratpfanne werden auf das Fleisch und die Kartoffeln übertragen. Nach 10 Minuten Garzeit können Sie die Suppe abstellen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen, würzen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Auf Wunsch kann das Gericht sofort serviert werden. Aber nach dem Einweichen wird die Suppe schmackhafter und aromatischer.

1. Sauerkraut wird in Pflanzenöl leicht angebraten (das Gemüse sollte nicht braun werden), dann mit etwas Wasser übergossen und bei schwacher Hitze weich gekocht werden.
2. Die resultierende Mischung sollte in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hinzugefügt werden. Während der Kohl und die Kartoffeln kochen, müssen Sie den Rest des Gemüses zubereiten.
3. Zwiebeln, Karotten, Tomaten und Paprika werden grob gehackt und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Sie können dem Gemüse granulierten Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen.
4. Nach 8-10 Minuten wird das Bratgut in die Pfanne gegeben. Die Kartoffeln sollten inzwischen weich sein.
5. Es bleibt nur noch, fein gehackten frischen Kohl in die zukünftige Suppe zu geben und weitere 15 Minuten zu kochen.

Das Gericht wird mit Sauerrahm und Roggencrackern serviert.

Traditionell Polnisches Rezept Bei der Sauerkrautsuppe mit Sauerkraut wird viel Fleisch verwendet.

Am besten kombinieren Rack mit Schweinerippchen(250 g), geräuchertes Bruststück(150 g) und geräuchertes Schmalz (70 g). Sie müssen außerdem Folgendes einnehmen: 230 g Kohl, 30 g Kohl getrocknete Pilze, 3 Kartoffeln, 50 g Gerste, ein paar weiße Zwiebeln, Salz, Gewürze, Öl.

1. Die Brühe wird daraus zubereitet Schweinerippen, Zwiebeln, Wasser und Gewürze. Es ist wichtig, den Schaum ständig von der Oberfläche zu entfernen.
2. Der resultierenden Brühe werden gepresstes Sauerkraut, Kartoffelwürfel, gehackte Pilze und Müsli hinzugefügt. Die Zutaten werden etwa eine Stunde lang zusammen gekocht.
3. Nach 30-40 Minuten werden fein gehacktes Schmalz und Rinderbrust in die Pfanne gegeben.
4. Die fertige Suppe sollte mindestens 15 Minuten ziehen.

Vor dem Servieren wird die Leckerei mit gehackten Kräutern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut.