Kartoffelknödel – die besten belarussischen, polnischen und italienischen Rezepte. Kartoffelknödel mit Hackfleisch. Knödel mit Fleisch kochen

Kartoffelknödel sind eine Erfindung der belarussischen Küche. Der einzige konstante Bestandteil sind Kartoffeln; sie werden mit anderen Zutaten kombiniert, wodurch schmackhafte und appetitliche Kompositionen entstehen, die ein eigenständiger Snack, eine Ergänzung zu Suppen oder eine Beilage zu Fleisch und Fisch sein können.

Wie kocht man Kartoffelknödel?

Kartoffelknödel zuzubereiten ist ein einfacher Vorgang, der jedoch einiges erfordert notwendige Produkte, Freizeit und das Befolgen einfacher Regeln.

1. Produkte können aus rohen oder bereits gekochten geriebenen Kartoffeln hergestellt werden, die mit Mehl, Stärke, Eiern und je nach Rezept weiteren Zutaten ergänzt werden.
2. Die Knödel werden rund oder oval geformt, in Salzwasser oder Suppe gekocht oder, seltener, zusätzlich im Ofen gebacken.
3. Kartoffelknödel serviert mit Sauerrahm, passende Soße oder Soße.

Kartoffelknödel – Rezept

Klassische Kartoffelknödel sind ein einfaches Rezept und erfordern keine raffinierten Zutaten oder große kulinarische Erfahrung. In diesem Fall müssen Sie die Kartoffeln nicht einmal kochen. Die Knollen werden einfach geschält, auf einer feinen Reibe gemahlen, der Saft etwas ausgepresst und die Masse in ein Stück Gaze oder Tuch gegeben.

Zutaten:

• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Milch – ¼ Tasse;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​1 Glas;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

1. Knollen vorbereiten, mahlen, Saft auspressen.
2. Das Fruchtfleisch wird mit Milch aufgegossen, Salz und Ei werden hinzugefügt.
3. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
4. Den Boden in Portionen teilen, zu Würstchen rollen und schneiden.
5. Knödel aus rohe Kartoffeln Nach dem Kochen 2 Minuten in Wasser, Brühe oder Suppe kochen.

Kartoffelknödel – Rezept mit Fleisch

Kartoffelknödel mit Fleisch erfreuen sich in Weißrussland großer Beliebtheit. Im Wesentlichen ähneln die Produkte Knödeln, nur haben sie die Form von Knödeln Kartoffelteig, was der Delikatesse einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Das Gericht wird mit gebratenen Grieben und serviert Zwiebeln, oft ergänzt durch saure Sahne.

Zutaten:

• Kartoffeln – 10 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Schweinefleisch – 500 g;
• Schmalz – 70-100 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung

1. Das Fleisch mit der Zwiebel verdrehen und würzen.
2. Die Kartoffeln schälen, mit einer Zwiebel auf der feinsten Reibe mahlen und den Saft auspressen.
3. Man lässt den Saft absitzen und fügt der Basis Stärke hinzu.
4. Das Ei unterrühren, Mehl und Salz hinzufügen und verkneten.
5. Die Masse portionieren, Fladen formen und mit Füllung füllen.
6. Die Kugeln 30 Minuten lang leicht köcheln lassen.
7. Schmalz schmelzen, Zwiebeln hinzufügen und anbraten.
8. Die fertigen Kartoffelknödel werden frittiert.

Kartoffelknödelsuppe

Köstlicher Buchweizen - tolle Option für ein herzhaftes Mittagessen. Anstelle der berüchtigten Kartoffelwürfel, die oft zu warmen Gerichten serviert werden, werden in diesem Fall zarte und appetitliche Knödel hinzugefügt, die dem Gericht einen besonderen Geschmack und Originalität verleihen. In nur 40 Minuten ist eine köstliche Mahlzeit zubereitet.

Zutaten:

• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. Löffel;
• Hähnchenbrust – 1 Stk.;
• Pilze – 250 g;
• Buchweizen – 1/3 Tasse;
• Wasser – 2 l;
• Butter – 30 g;
• Salz, Pfeffer, Lorbeer, Kräuter.

Vorbereitung

1. Geschälte Kartoffeln werden gekocht, püriert und abgekühlt.
2. Gehackte Hähnchenbrust in Wasser kochen.
3. Champignons in Öl anbraten, Zwiebeln und Karotten dazugeben und weich anbraten.
4. Ein Ei unter das Püree schlagen, Mehl und Salz hinzufügen und umrühren.
5. Den Teig mit einem angefeuchteten Teelöffel in die kochende Brühe geben.
6. Wenn die Knödel schwimmen, fügen Sie Braten, Gewürze und Kräuter hinzu und kochen Sie das Gericht 4 Minuten lang.

Kartoffelknödel im Ofen

Das folgende Rezept zur Herstellung von Kartoffelknödeln kann nicht als einfach bezeichnet werden. Seine Ausführung ist mühsam und wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber das Endergebnis wird alle Erwartungen übertreffen und Sie mit einem außergewöhnlichen, ungewöhnlichen, erstaunlichen Geschmack begeistern. Zunächst gekocht und dann mit Käse in Töpfen gebacken.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1,5 kg;
• Milch – 1,5 Tassen;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​1 Glas;
• Schweinefleisch – 150 g;
• Öl – 3 EL. Löffel;
• Käse – 150 g;
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Gewürze.

Vorbereitung

1. Das Schweinefleisch wird sehr fein gehackt und mit Zwiebeln 15 Minuten gebraten.
2. Kartoffeln kochen, zerstampfen, heiße Milch einfüllen.
3. Gebratenes Fleisch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Gewürze hinzufügen, mischen, abkühlen lassen.
4. Ein Ei auf den Boden schlagen, Mehl hinzufügen, verkneten, zu runden Produkten formen, diese in Mehl panieren und kochen.
5. Kartoffelknödel in geölte Töpfe geben, mit Käse bestreuen und bei 200 Grad im Ofen 15 Minuten backen.

Kartoffelknödel auf Polnisch

Polnische Kartoffelknödel unterscheiden sich von den klassischen belarussischen durch ihre lustige Form. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, werden aus Kartoffelteig geformte Kugeln mit zwei Fingern auf beiden Seiten gedrückt, wodurch charakteristische Vertiefungen entstehen. Das Produkt wird mit gebratenem Speck und Zwiebeln serviert.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1,5 kg;
• Stärke – 200 g;
• Zwiebel und Schmalz - je 100 g;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Salz.

Vorbereitung

1. Gekochte, pürierte und abgekühlte Kartoffeln werden mit Stärke, Eigelb und Salz vermischt.
2. Formen Sie Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind, drücken Sie jede einzelne nach unten und kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang.
3. Gehackten Speck in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und anbraten.
4. Beim Servieren die Kartoffel würzen Polnische Knödel Braten.

Kartoffelknödel mit Fleisch nach weißrussischer Art

Kartoffelknödel nach belarussischer Art können mit jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Geflügel, indem das Produkt in einem Fleischwolf gedreht oder zusammen mit einer Zwiebel in einem Mixer gemahlen wird. Traditionell wird der Fleischbasis Kreuzkümmel zugesetzt, was den Produkten einen charakteristischen würzigen Geschmack und ein erstaunliches Aroma verleiht.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1,2 kg;
• Mehl – ​​1 Glas;
• Fleisch (Fruchtfleisch) – 500 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Kreuzkümmel – ½ Teelöffel;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die Kartoffeln auf einer feinen Reibe mahlen und den Saft mit Gaze auspressen.
2. Salz und Mehl hinzufügen, kneten.
3. Das Fleisch wird mit Zwiebeln gedreht, Salz und Kreuzkümmel werden hinzugefügt.
4. Machen Sie runde Knödel, indem Sie die Teigfladen mit Hackfleisch füllen und diese 25 Minuten in Salzwasser kochen.
5. Heiße Kartoffeln mit Sauerrahm servieren.

Kartoffelknödel mit Spinat

Magere Kartoffelknödel mit Spinat sind ungewöhnlich, aber sehr lecker. Das Gemüse kann sowohl frisch als auch gefroren verwendet und nach dem Schneiden unter die Kartoffelmischung gemischt werden. Die verbindende Komponente ist in diesem Fall Haferflocken, die einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen werden.

Zutaten:

• Kartoffeln – 700 g;
• Spinat – 100 g;
• Zwiebeln und Lauch – je 50 g;
• Mehl und Haferflocken – je 50 g;
• Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Vorbereitung

1. Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale, schälen Sie sie und zerstampfen Sie sie zu einem Püree.
2. Mischen Sie die Mischung mit gedünsteten Flocken, Spinat, Mehl und Gewürzen nach Geschmack.
3. Würstchen aufrollen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen.
4. Heiße Kartoffelknödel mit gehacktem Lauch und Butter servieren.

Kartoffelknödel mit Käse

Besonders lecker sind die Knödel mit Käse. Für die Pikantheit können Sie gehacktes frisches oder hinzufügen getrocknete Kräuter Basilikum oder Petersilie – dadurch wird das Gericht noch aromatischer und appetitlicher. Die fertigen Produkte werden einfach mit Sauerrahm serviert oder noch heiß mit zusätzlichen Käsespänen bestreut.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Käse – 100 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – ​​1-1,5 Tassen;
• Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

1. Kochen Sie sie in der Schale, schälen Sie die Kartoffeln, zerstampfen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen.
2. Eier, geriebenen Käse, Salz, Kräuter und Mehl hinzufügen und verkneten.
3. Den Boden zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden.
4. Die Produkte 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und heiß servieren.

Italienische Kartoffelknödel

Besonders auffällig sind die gekochten Kartoffelknödel, dekoriert nach italienischem Rezept. Auffallend sind auch die reichhaltigen Geschmackseigenschaften der Delikatesse und die leuchtende Farbgebung, die durch die Zugabe von Spinat oder Rübenpüree zu einzelnen Teilen der Kartoffelbasis erreicht wird. Beim Servieren geschmolzene Butter über das Produkt gießen und mit Käse bestreuen.

Viele Menschen kennen Kartoffelknödel, die in der belarussischen und polnischen Küche beliebt sind, seit ihrer Kindheit, als alle Erinnerungen hell und „lebendig“ waren. Es muss gesagt werden, dass dieses Gericht in anderen Ländern zubereitet wird, aber andere Namen hat, zum Beispiel italienische Gnocchi. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl der meisten leckere Rezepte Zubereitung köstlicher Gerichte in verschiedenen kulinarischen Traditionen.

Mit dem klassischen Rezept können Sie Kartoffelprodukte einfach und lecker zubereiten. Dazu gehören:

• 8-10 Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 20 g Stärke;
• 2 Zwiebelköpfe;
• Salz und Muskatnuss.

Um Kartoffelknödel zuzubereiten, befolgen Sie diese Reihenfolge:

1. Zwiebelköpfe werden mit einem Mixer gerieben oder zerkleinert.
2. Kartoffelknollen werden auf die gleiche Weise zerkleinert.
3. Das Kartoffelmark wird ausgepresst und mit Ei, Salz, Zwiebeln und Gewürzen vermischt.
4. Dem Kartoffel-„Hackfleisch“ wird Stärke beigemischt, anschließend werden daraus kleine Kugeln geformt, die in einen Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser gegeben werden.
5. Die Produkte werden etwa 30-40 Minuten gekocht.

Sehr leckere Knödel wird mit Sauerrahm oder in Schmalz gebratenen Zwiebeln zubereitet.

Mit zusätzlichen Pilzen

Um Ihre Lieben mit einem originellen Abendessen zu erfreuen, müssen Sie nur Folgendes vorbereiten:

• 4 Kartoffeln;
• 300 g Pilze;
• 200 g Mehl;
• Zwiebel;
• 10 g Salz;
• 30 ml Sonnenblumenöl.

Reihenfolge:

1. Kartoffelknollen werden gekocht, nach dem Abkühlen geschält und püriert.
2. Der Zwiebelkopf wird gehackt und in einer Pfanne weich gebraten, anschließend werden gehackte Pilze zu den Gemüsespänen gegeben.
3. Mehl, Salz und Sonnenblumenöl.
4. Aus dem gekneteten Teig werden 4 „Würstchen“ geformt, die jeweils in kleine, in kochendem Wasser gekochte Koloboks geteilt werden.
5. Vor dem Servieren werden Kartoffelprodukte mit gebratenen Pilzen kombiniert.

Die Zubereitung von Kartoffelknödeln nach diesem Rezept dauert nicht länger als 4 Minuten.

Wie man mit Käse macht

Knödel können als separates Gericht serviert oder als Suppe verwendet werden.

Um leckere und nahrhafte Produkte zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zur Hand haben:

• 1 kg Kartoffeln;
• 0,25 kg Mehl;
• 2 Eier;
• ein kleines Stück Käse;
• Basilikum optional;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Reihenfolge:

1. Kartoffelknollen werden gewaschen, weich gekocht, dann geschält und zerkleinert, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Zerkleinerte Kartoffeln werden mit geriebenem Käse, gehackten Kräutern, Ei und Mehl vermischt.
3. Aus elastischer Teig Würste werden geformt und in Teile geteilt.
4. Kartoffelbällchen werden zu Fleisch geschickt oder Gemüsesuppe 3 Minuten bevor es fertig ist.

In einer Anmerkung. IN klassische Version In der ukrainischen Küche werden für den ersten Gang Knödel anstelle von Knödeln verwendet.

Kartoffelknödel mit Fleisch nach weißrussischer Art

In belarussischen Dörfern kann man heute ein sehr kalorienreiches Gericht probieren, das entsprechend zubereitet wird altes Rezept. Warum es nicht in einer städtischen Umgebung zum Leben erwecken?

Es reicht aus, Folgendes vorzubereiten:

• 10 Kartoffeln;
• Ei;
• 50 g Mehl;
• die gleiche Menge Stärke;
• 3 Zwiebeln;
• ½ kg Schweinefleischbrei;
• 70 g Schmalz;
• Gewürze und Salz.

Grundlegende Vorbereitungsschritte:

1. Das Fleisch wird wie eine Zwiebel in kleine Stücke geschnitten, anschließend werden die zubereiteten Produkte durch einen Fleischwolf gegeben und mit Salz und Pfeffer geknetet.
2. Die Kartoffeln und die zweite Zwiebel werden gerieben und dann wird die Masse in ein Sieb geworfen, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
3. Nach Zugabe von Mehl, Stärke und Eiern zu der in eine Schüssel gegebenen Kartoffelmasse wird der Teig geknetet, aus dem kleine Kugeln geformt werden.
4. Die Kugeln werden so geknetet, dass ein Löffel Füllung in die Mitte passt, und dann in die gleiche Form gerollt.
5. Die Knödel werden 25 Minuten lang gekocht, dabei wird aus Schmalzstücken und der restlichen Zwiebel durch Anbraten in einer Bratpfanne ein Dressing zubereitet.

Um das Gericht diätetischer zu machen, können Sie zum Dressing saure Sahne anstelle von Schmalz verwenden.

Knödel nach italienischem Rezept kochen

Italienische Kartoffelgnocchi sind eine interessante Variante traditioneller Knödel. Ihre Herstellungstechnologie unterscheidet sich nicht wesentlich von der oben beschriebenen.

Zutaten:

• 4 Kartoffelknollen;
• 300 g Mehl;
• Ei;
• Salz, Sonnenblumenöl und gemahlener Pfeffer.

Bei der Umsetzung des Rezepts werden folgende Aktionen ausgeführt:

1. Kartoffelknollen werden gut gewaschen und in eine feuerfeste Form gelegt, wo sie mit Öl besprüht und 60 Minuten lang gebacken werden.
2. Nach dem Abkühlen wird das Fruchtfleisch aus den Knollen extrahiert und gründlich mit dem vom Eiweiß getrennten Eigelb, Mehl und Gewürzen vermischt.
3. Aus der elastischen Masse werden Würste zubereitet, in gleich große Stücke geschnitten, in deren Mitte kleine Vertiefungen angebracht werden.
4. Die Produkte werden in Salzwasser weich gekocht.

Aus Kartoffelpüree

Daraus lassen sich Knödel zubereiten frische Kartoffeln, und gekocht.

Um die zweite Produktoption auszuprobieren, benötigen Sie:

• 400 g Kartoffeln;
• 90 g Mehl;
• Ei;
• Salz;
• ein Stück Schmalz mit einer Fleischschicht;
• 2 Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl.

Erstellungsphasen:

1. Kartoffelknollen werden geschält, in Stücke geschnitten, in Salzwasser gekocht und anschließend püriert.
2. Mehl, Ei und Salz werden unter das leicht abgekühlte Püree gemischt.
3. Vom Teig werden Stücke abgetrennt und zu Kugeln gerollt.
4. Wenn alle Produkte zubereitet sind, werden sie in kochendes Wasser gegeben, wo sie nicht länger als 4 Minuten gekocht werden.
5. Die Zwiebeln werden gehackt und das Schmalz in dünne Scheiben geschnitten.
6. Schmalz und Zwiebeln werden in einer Pfanne gebraten.
7. Knödel werden mit Dressing serviert.

Beratung. Um zu verhindern, dass die Produkte auf der Form zusammenkleben, sollten sie nach dem Herausnehmen aus der Pfanne sofort mit dem vom Braten übriggebliebenen Öl beträufelt werden.

Mit gehacktem Hähnchen

Knödel mit Hackfleisch ähneln den bekannten Knödeln, werden jedoch aus Kartoffelteig hergestellt.

Zutaten:

• 5 Kartoffeln;
• 300 g Mehl;
• 100 g Grieß;
• 2 Eier;
• 300 g gehacktes Hähnchen;
• Birne;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Die Kartoffeln werden gekocht, dann geschält, zerkleinert und leicht abgekühlt.
2. Nach in Kartoffelpüree Ei, Grieß, Mehl und Salz werden hinzugefügt.
3. Der Teig wird geknetet, bis er weich ist, anschließend werden daraus Fladen zubereitet und Hackfleisch, das zuvor mit Zwiebelwürfeln vermischt wurde, in die Mitte gelegt.
4. Die Produkte werden zerkleinert, anschließend zu Kugeln geformt, die in kochendes Wasser getaucht werden, wo sie nach 10-minütigem Schwimmen gekocht werden.

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst die benötigten Zutaten vor. Dies ist Hackfleisch (Sie können im Laden gekauftes oder hausgemachtes nehmen), Zwiebeln, Kartoffeln usw Hühnereier. Kartoffeln sollten geschält, gründlich gebürstet werden, um kleine Partikel zu entfernen, und gewaschen werden. Die Zwiebel wird geschält und gewaschen.



Die Zwiebel muss mit einer Reibe oder einem Messer gehackt werden. Dann wird es mit Hackfleisch vermischt. Letzteres muss zusätzlich gesalzen und gepfeffert werden. Das Hackfleisch glatt rühren. Kartoffeln sollten in kaltes Wasser gelegt werden. Dann sollte das Gemüse weich gekocht werden. Sie können Kartoffeln auch in der Schale kochen, dann müssen Sie sie schälen. Lassen Sie das Wasser aus den fertigen Kartoffeln ab und zerstampfen Sie die Kartoffeln (Sie müssen kein Wasser hinzufügen). Stellen Sie sicher, dass sich keine Klümpchen im Püree befinden, und lassen Sie es anschließend abkühlen. Jetzt müssen Sie den Teig machen. Das Püree in eine Schüssel geben und hinzufügen Grieß, Eier, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Teig kneten, bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Anschließend das Mehl nach und nach hinzufügen, sodass keine Klümpchen entstehen. Sie brauchen nicht viel Mehl, da es den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Fügen Sie es hinzu, bis ein fester und elastischer Teig entsteht. Das restliche Mehl wird zum Formen der Knödel benötigt.



Als nächstes rollen Sie das Hackfleisch zu kleinen Kugeln von etwa der Größe Walnuss. Das Werkstück muss in Kartoffelteig eingewickelt werden. Der Einfachheit halber empfiehlt es sich, die Hackfleischkugel zunächst in Mehl zu wälzen. Die Knödel sollten eine runde Form haben. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd. Warten Sie, bis es kocht. Hinzufügen Lorbeerblätter. Dann legen Sie die Fleisch- und Teigbällchen vorsichtig hinein. Nicht zu viel hinzufügen, die Knödel sollten frei schwimmen. Gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren, damit die Knödel nicht am Boden kleben bleiben. Zum Kochen bringen, warten, bis die Kugeln an der Oberfläche schwimmen, dann die Hitze reduzieren und weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze weitergaren. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einen tiefen Teller legen.



Die fertigen Knödel auf einen Teller legen, mit Kräutern wie Petersilie garnieren und servieren. Zusätzliche Zutaten Sie werden es nicht brauchen, denn das Gericht ist komplett: Es enthält sowohl eine Beilage als auch eine Fleischkomponente. Guten Appetit!

In einer alten Zeitschrift aus dem Jahr 1999 habe ich ein Rezept gefunden, das „Omas Knödel mit Fleisch“ hieß. Ohne einen Schritt vom vorgeschlagenen Rezept abzuweichen, habe ich natürlich dieses leckere Gericht zubereitet.

1 Rezept. Knödel mit rohem Kartoffelfleisch

• Kartoffeln – 500 Gramm;
• Mehl – ​​100 Gramm;
• Hackfleisch – 200 gr.;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Salz;
• Gewürze nach Geschmack;
• zusätzlich: Sauerrahm, Milch.

Kartoffeln waschen, schälen, auf einer feinen Reibe reiben.

Dann müssen Sie den Saft herauspressen. Legen Sie dazu die Kartoffeln auf ein dickes Tuch, drehen Sie es und drücken Sie den Saft mit den Händen aus.

In einer separaten Schüssel den Knödelboden verrühren. Die Kartoffeln mit Mehl vermischen, das Ei unterrühren, salzen und alles vermischen.

Die Zwiebel separat schälen, auf einem Brett hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. Nach Belieben Salz und Gewürze hinzufügen.

Befeuchten Sie Ihre Hände vorher mit Wasser, damit Teig und Fleisch nicht daran kleben bleiben. So habe ich die Kugeln gemacht: Ich habe etwas Teig auf die Finger meiner linken Hand genommen, ihn über die Finger gestrichen, dann Hackfleisch darauf gelegt, noch etwas Teig darauf und die Ränder festgeklebt. Dann gab er ihm die Form einer Kugel. Und so weiter mit allen, bis wir bereit sind.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, salzen Sie es und stellen Sie es auf den Herd. Sie benötigen so viel Wasser, dass alle Knödel darin eingetaucht sind. Während das Wasser kocht, nehmen Sie mit einem Löffel einen Knödel vom Tisch und tauchen Sie ihn einzeln in das kochende Wasser. Lassen Sie es 10 Minuten kochen und schalten Sie dann den Herd aus. Wenn Sie möchten, können Sie Pfeffer oder Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Alle Knödel mit Fleisch bereit!

Servieren Sie sie mit Sauerrahm oder Milch.


Guten Appetit allerseits!

Rezept 2. Kartoffelknödel aus Salzkartoffeln

Sehr leckeres Gericht, und Sie können jede beliebige Füllung zubereiten: Pilze, Hüttenkäse oder Fisch. Sie können es mit Sauerrahm oder Röstzwiebeln servieren.

• 5-6 Stk. Kartoffeln
• 3 EL. Löffel Grieß
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1,5 Tassen Mehl (und nach Bedarf etwas mehr)

• 300 gr. Hackfleisch mit Zwiebeln
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 1 Lorbeerblatt

Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, das Wasser abgießen, die Kartoffeln schälen und pürieren, abkühlen lassen, dann Eier, Salz, Grieß und Mehl hinzufügen, einen homogenen Teig kneten, den man nicht noch schlagen muss viel mit Mehl, es muss nur von Ihren Händen gelöst werden, Sie können Mehl verwenden, das zum Formen von Knödeln verwendet wird.

Das Hackfleisch nach Geschmack salzen, pfeffern und zu kleinen Kugeln formen, nicht größer als eine Walnuss.

Wasser in einem Topf mit Salz zum Kochen bringen und Lorbeerblatt hinzufügen.

Schneiden Sie kleine Stücke aus dem Teig, Sie können sie in Mehl tauchen, das geht einfacher. Wickeln Sie jeden Fleischball in den Teig, formen Sie runde Knödel und tauchen Sie sie vorsichtig ins Wasser, so viel wie nötig in die Pfanne passt frei schweben. Unter Rühren zum Kochen bringen, wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, die Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben, geschmolzene Butter darüber gießen.

Guten Appetit!

Rezept 3. Gekochte und frische Kartoffelknödel mit Fleisch

• 500 g kalte Kartoffeln, am Vortag gekocht
• 500 g rohe Kartoffeln
• 2 Eier
• etwa 100 g Mehl
• gemahlene Muskatnuss
• 1 Zwiebel
• 2 Bund Petersilie
• 30 g fetter Speck
• 200 g Hackfleisch (Schwein oder verschiedene Sorten)
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Mehl zum Ausrollen des Teigs
• 1 Bund Schnittlauch
• 100 g Butter
• 4 EL. l. panieren

Die Salzkartoffeln schälen und zerstampfen. Rohe Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Legen Sie eine Küchenserviette in ein Sieb, geben Sie das Kartoffelpüree hinein, fangen Sie den Saft auf und drücken Sie die restlichen Kartoffeln aus. Roh und mischen gekochte Kartoffeln, Eier, Mehl, Salz und etwas Muskatnuss. Nehmen Sie Kartoffelsaft, lassen Sie das Wasser aus der abgesetzten Stärke ab und geben Sie es in die Kartoffelmischung. Den Teig kalt stellen. Für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, das Wasser abschütteln und fein hacken. Den Speck fein hacken, in einer Bratpfanne schmelzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Petersilie hinzufügen und etwas köcheln lassen. Das gebratene Gemüse mit dem Hackfleisch vermischen, mit Salz würzen und etwas Pfeffer hinzufügen. Streuen Sie Mehl auf ein Brett oder einen Tisch. Den Kartoffelteig zu einem dicken Strang ausrollen und in 8 Stücke teilen. Das Hackfleisch in Teigstücke teilen und daraus Knödel formen. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und Knödel hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Nicht zum Kochen bringen, sonst zerfallen die Knödel. Für die Soße: Schnittlauch waschen, vom Wasser abschütteln und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf erhitzen Butter, braten Semmelbrösel goldbraun braten und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und das Wasser abtropfen lassen. Mit scharfer Soße würzen und mit grünem Salat servieren.

Kartoffelknödel mit Fleisch - ein traditionelles Gericht Weißrussische Küche. Wahrscheinlich haben alle unsere Großeltern dieses einfache ländliche Gericht gekocht und geliebt. Das Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben, jede Familie hatte ihr eigenes kulinarisches Geheimnis und ihre Traditionen. Ich teile mit Ihnen das typische Knödelrezept unserer Familie, das meine Großmutter immer gekocht hat. Das Gericht, das sage ich Ihnen ehrlich, ist herzhaft, ich würde es nicht für jeden Tag empfehlen – Ihre Figur wird darunter leiden. Allerdings im Vergleich zu Bratkartoffeln Bei Koteletts sind es noch weniger Kalorien.

Der schwierigste Teil des Knödelrezepts besteht darin, die Kartoffeln zu „pflücken“, obwohl moderne Küchengeräte diese schwierige Aufgabe erleichtern. Auf altmodische Weise reibe ich die Kartoffeln auf einer feinen Reibe oder verwende „rohe männliche Kraft“, die das fertige Gericht dann mit Appetit aufnimmt.

Ein klassisches belarussisches Rezept für Knödel, natürlich mit Schweinefleisch. Wählen Sie Fleisch, das nicht sehr fett ist, oder noch besser, nehmen Sie es hausgemachtes Hackfleisch, das zur Hälfte aus Schweinefleisch und zur Hälfte aus Rindfleisch besteht.

• Kochzeit: 1 Stunde
• Anzahl der Portionen: 6

Zutaten für Kartoffelknödel mit Fleisch

• 450 g gehacktes Schweinefleisch;
• 100 g Zwiebeln;
• 1 kg rohe Kartoffeln;
• 1 Ei;
• 50 g Weizenmehl;
• Salz, Gewürze;
• Sauerrahm und Dill - zum Servieren.

Verfahren zur Zubereitung von Kartoffelknödeln mit Fleisch

Lass uns beginnen mit Hackfleisch. Es muss gründlich geknetet werden, damit die Knödel ihre Form behalten und beim Kochen nicht auseinanderfallen. Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie ab. Das Hackfleisch wie einen Teig gründlich durchkneten und zum Ruhen und Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Die Kartoffeln schälen und in eine Schüssel geben kaltes Wasser damit es nicht dunkel wird.

Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Gemüsereibe. Geriebene Kartoffeln werden vor Ihren Augen dunkler, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken, die entstehende Flüssigkeit muss noch herausgedrückt werden.

Übrigens bin ich einmal auf das grausamste Gerät zum Kartoffelreiben im Dorf gestoßen. Ein Stück Eisen wurde oft mit großen Nägeln durchbohrt, was zu unregelmäßigen Löchern mit abgerissenen Kanten führte. Aber die Kartoffelpuffer, die wir bekamen, waren die leckersten der Welt.

Die geriebenen Kartoffeln in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb geben. Dann drehen wir das Käsetuch und drücken die geriebenen Kartoffeln gründlich aus, um den Knödeln möglichst viel Feuchtigkeit zu entziehen.

Die ausgepresste Masse in eine Schüssel geben, mit Salz abschmecken und ein Hühnerei aufschlagen.

Nehmen Sie nun 3 Esslöffel Teig und 2 Esslöffel Hackfleisch. Aus Hackfleisch formen wir ein ovales Schnitzel und aus Kartoffelteig einen runden Kuchen. Das Schnitzel in die Mitte des Fladenbrots legen.

Das Schnitzel mit Teig bedecken und daraus große, längliche Knödel formen.

3 Liter Wasser zum Kochen bringen, salzen und ein paar frische Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel in kochendes Wasser geben. Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.

Sauerrahm salzen, fein gehackten Dill hinzufügen. Ein paar Löffel Sauerrahm auf einen Teller geben, Knödel darauf verteilen, mit Kräutern bestreuen und servieren.

Fertig sind Kartoffelknödel mit Fleisch. Guten Appetit. Kochen Sie mit Freude!