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Knödel mit Kartoffeln, Rezept für Wasserteig. So kneten Sie den Teig für Knödel mit Kartoffeln schnell und sinnvoll

Eines meiner liebsten hausgemachten Gerichte sind Knödel. Das Schöne an dieser „Stuckleiste“ ist auch, dass Sie sie im Gefrierschrank einfrieren und jederzeit schnell ein Mittagessen zubereiten können, wenn Sie keine Zeit haben, in der Küche zu stehen. Wie man Knödel mit Kartoffeln auf unterschiedliche Weise zubereitet, schauen wir uns in diesem Artikel an, in dem wir Ihnen nicht nur die Zubereitung beibringen leckere Füllung, sondern verrät auch die Geheimnisse des Knetens von gutem Teig.

Es gibt viele Möglichkeiten, den Untergrund vorzubereiten. Hier sind die beliebtesten.

Wir brauchen:

  • 2 Eier;
  • 4 EL. l. Pflanzenöl;
  • 200 ml warmes Wasser;
  • 4,5 Tassen Mehl;
  • 1 Teelöffel. Salz.

Manche Hausfrauen ersetzen Wasser durch Milch.

  1. Eier, Salz, Wasser und Öl in einer tiefen Schüssel vermischen. Wir beginnen nach und nach gesiebtes Mehl hinzuzufügen, bis der Knödelteig elastisch wird.
  2. Wir packen es in eine Tüte und einen Plastikbehälter und stellen es für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie mit dem Finger in das Brötchen stechen. Die Delle sollte sich langsam glätten.

Viele Köche lieben die Vanillesoße-Variante der Basis.

Nehmen Sie dazu die gleichen Zutaten und führen Sie die folgenden Schritte aus:

  1. Geben Sie Wasser mit Salz und Öl in eine kleine Schüssel auf das Feuer.
  2. Wenn es kocht, 1 Tasse Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  3. Anschließend die Eier dazugeben, alle Zutaten miteinander vermischen und Mehl hinzufügen, in diesem Fall eventuell etwas weniger.
  4. An einem kühlen Ort in Zellophan legen.

Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Hefe gerader Teig. Geben Sie einfach mehr Mehl hinein, damit Sie den Teig bequem ausrollen und Knödel zubereiten können. Zu den Hauptzutaten müssen Sie 10 g Hefe hinzufügen.

Klassisches Rezept

Die gebräuchlichste Methode zur Zubereitung der Füllung ist die Verwendung der folgenden Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln;
  • Salz;
  • Ei;
  • ½ Glas Milch;
  • 50 g Butter.

Aktionsalgorithmus:

  1. Die Kartoffeln waschen und die Schale entfernen.
  2. Nachdem Sie das Wurzelgemüse gehackt haben, geben Sie es in einen Topf und gießen Sie es ein kaltes Wasser und kochen lassen. Schneiden Sie die Kartoffeln nicht in kleine Stücke – diese Füllung wird wässrig.
  3. Wenn die Kartoffeln fertig sind, die Flüssigkeit abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
  4. Schlagen Sie das Ei in das Püree und gießen Sie die gesalzene Milch hinein. Alles noch einmal vermischen und abkühlen lassen.

Ausrollen fertiger Teig und fang an, Knödel zu machen.

Wir ergänzen das Rezept mit Zwiebeln

In der klassischen Variante wurde die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten, mit kleinen Schmalzstückchen in einer Pfanne angebraten und zu den fertigen Knödeln mit Kartoffeln statt Butter gegeben. Da aber viele Menschen keine Grieben mögen, werden fein gehackte Zwiebeln unter Zugabe von angebraten Sonnenblumenöl, und dann einfach mit dem Kartoffelstampfer vermengt.

Bitte beachten Sie, dass Sie bei dieser Methode keine Butter hinzufügen sollten gekochte Kartoffeln. Aber das Püree kann mit Piment aromatisiert werden.

Faule Knödel mit Kartoffeln

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die keine Zeit mit dem Modellieren verschwenden möchten.

Zutaten:

  • 100 g Mehl;
  • 300 g Kartoffeln;
  • Ei;
  • Birne;
  • 30 g Butter;
  • 3 EL. l. Pflanzenöl;
  • Salz;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • etwas Dill (kann trocken sein).

Wir werden es so zubereiten:

  1. Wir beginnen mit Kartoffeln, die wie zuvor geschält und gekocht werden müssen.
  2. Das Wasser aus dem fertigen Gemüse abgießen, mit Butter zerstampfen und etwas abkühlen lassen ein rohes Ei Nach Zugabe zum Püree garte es nicht. Probieren Sie Salz aus – wenn nicht genug vorhanden ist, fügen Sie mehr hinzu.
  3. Drücken Sie den Knoblauch in das Püree, fügen Sie Dill hinzu, werfen Sie die Röstzwiebel weg und beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl. Die Masse sollte klebrig sein.
  4. Einen kleinen Teil der fertigen Masse zu einer „Wurst“ ausrollen und der Einfachheit halber großzügig mit Mehl bestäuben.
  5. Schneiden Sie das Werkstück ab und formen Sie es faule Knödel mit Kartoffeln, die im Aussehen gewöhnlichen Knödeln ähneln.

Option für Fastende

In einer Zeit, in der Sie beim Kochen keine tierischen Produkte verwenden können, kann dieses Rezept nützlich sein.

Erstens wird der Teig auch mager sein. Nehmen wir dafür:

  • 250 ml Wasser;
  • 500 g Mehl;
  • 2 EL. l. Pflanzenöl;
  • Salz.

Um dabei zu helfen Wärmebehandlung Der Teig wird nicht weich, befolgen Sie unbedingt die Empfehlungen.

  1. Salz in Wasser auflösen, Mehl hinzufügen und einen festen Teig kneten.
  2. Um das Gluten aufzuquellen, lassen Sie es 10 Minuten einwirken und fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
  3. Kneten Sie die Mischung, bis sie vollständig eingezogen ist und die Masse an Ihren Handflächen zu kleben beginnt.
  4. Dieses leicht klebrige Stück lassen wir ruhen und bedecken es mit einer Serviette.

Zweitens ändern wir die Zusammensetzung der Füllung:

  • 500 g Kartoffeln;
  • 200 g Sauerkraut;
  • 2 Zwiebeln;
  • 3 EL. l. Pflanzenöl;
  • Piment und Salz.

Während die Kartoffeln zum Füllen der mageren Knödel gekocht werden, braten Sie die Zwiebel separat in einer Pfanne an, fügen fein gehacktes Sauerkraut hinzu und lassen das Essen unter dem Deckel köcheln, bis es vollständig gegart ist. Mit Püree vermischen und mit Pfeffer würzen.

Kochen mit rohen Kartoffeln

Wenn Sie keine Zeit damit verschwenden möchten, Kartoffeln zu kochen, zu kneten und darauf zu warten, dass die Füllung abkühlt, dann wird Ihnen das folgende Rezept bestimmt gefallen.

Zutaten:

  • 0,5 kg Kartoffeln;
  • 0,2 kg Zwiebel;
  • Gewürze;
  • Salz;
  • Pfeffer.

Es gibt zwei Kochmöglichkeiten. Bei der ersten Methode werden rohe Kartoffeln mit einer Reibe zerkleinert, der Saft ausgepresst und die entstandenen Gemüsespäne mit gehackten Zwiebeln, Salz und Gewürzen vermischt.

Denken Sie daran, dass das Gemüse nach dem Salzen zu rohen Kartoffeln anfängt, Saft zu produzieren. Daher ist es besser, diese Füllung sofort zu verwenden.

Die zweite Methode ist die gebräuchlichste. Gemüse wird in kleine Würfel geschnitten und gewürzt. Sie können ein Stück weiche Butter oder gehacktes frisches Schmalz hinzufügen.

Mit zusätzlichen Pilzen

Diese Füllung ist perfekt für Liebhaber von „Waldbewohnern“. Diese Knödel können als Reserve zubereitet und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Vorbereiten:

  • 350 g beliebige Pilze (in unserem Fall sind es Champignons);
  • 700 g Kartoffeln;
  • 30 g Butter (Butter oder Sonnenblumenbutter);
  • Salz und Gewürze.

Auch in diesem Fall ist alles denkbar einfach:

  1. Bereiten Sie zunächst das Püree vor.
  2. Separat die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und dann die fein gehackten Champignons hinzufügen.
  3. Ohne den Deckel zu schließen, das Gargut ca. 5 - 6 Minuten braten.
  4. Mischen Sie die Füllung, fügen Sie Salz und die erforderlichen Gewürze hinzu.

Wenn alles abgekühlt ist, können Sie mit der Herstellung eines Halbzeugs aus Kartoffeln und Pilzen beginnen.

So kochen Sie richtig

Die Hauptsache ist, nicht nur die Füllung lecker zuzubereiten und die Zubereitungen schön zu kleben, sondern auch die Knödel mit Kartoffeln so zu garen, dass sie nicht auseinanderfallen. Es gibt Regeln, die man besser befolgen sollte, wenn man den Teig und die Gemüsepüreeflocken nicht getrennt voneinander in der Pfanne auffangen möchte.

Wenn Sie also einen normalen Topf verwenden, dann:

  • die Flüssigkeitsmenge sollte ausreichend sein, damit die Produkte nicht verkrampft werden;
  • Knödel nur in kochendes Salzwasser geben;
  • Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Wenn Sie einen Dampfgarer verwenden, fetten Sie die Oberfläche des Blechs unbedingt mit Öl ein und legen Sie die Knödel nicht nebeneinander.

Beim Kochen in einem Slow Cooker können Sie Halbfertigprodukte in kochendes Wasser werfen und im „Eintopf“-Modus garen, wobei Sie manchmal den Deckel zum Rühren öffnen.

Gießen Sie mit einer Mikrowelle einen halben Teller Wasser ein, legen Sie die Produkte hinein und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, indem Sie das Gerät bei voller Leistung einschalten. Anschließend die Temperatur senken und die Knödel weitere 7 Minuten ruhen lassen.

Es ist interessant, dass in Mikrowelle Dieses Gericht wird oft zubereitet, indem Wasser durch Sahne oder Sauerrahm ersetzt wird.

Wenn die Füllung in fertiger Form vollständig aufgebraucht ist und die Knödel an der Oberfläche schwimmen, genügen 3-4 Minuten, danach können Sie die Produkte mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Allerdings für rohe Kartoffeln Die Zeit muss um ca. 5 Minuten verlängert werden.

Das „Hemd“ für Knödel kann entweder traditionell, also aus Wasser, Salz und Mehl, oder ganz speziell sein. Zum Beispiel mit der Zugabe von Kefir, Sauerrahm und anderen Produkten. Um den Teig für Knödel richtig zu kneten, müssen Sie nur die Proportionen einhalten und ein paar Feinheiten berücksichtigen. Wie man kocht guter Teig für Knödel mit Kartoffeln? Wir bieten verschiedene Knetmöglichkeiten an, auch für die Fastentafel.

Rezept mit Sauerrahm

Wie macht man den zartesten und idealsten Teig für Knödel mit Kartoffeln und Knödeln? Fügen Sie einfach Fett hinzu fermentiertes Milchprodukt, zum Beispiel Sauerrahm.

Du wirst brauchen:

  • Weizenmehl - 450 g (oder 3 Gläser à 200 ml);
  • saure Sahne 20 % - 3 Esslöffel;
  • Salz - ½ Teelöffel;
  • Wasser – ½ Tasse (100 ml).

Vorbereitung

  1. Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und das Salz unterrühren.
  2. Backpulver zur Sauerrahm geben und alles gut vermischen.
  3. Dann saure Sahne zum Mehl gießen warmes Wasser(Raumtemperatur) und gründlich mischen.
  4. Übertragen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie elastisch genug ist und keine großen Luftblasen mehr darin sind.
  5. Unter Frischhaltefolie 20–30 Minuten „ruhen“ lassen.

Rezept mit Kefir

Mit Kefir können Sie auch Teig für Knödel mit Kartoffeln herstellen. Dadurch wird es weich.

Du wirst brauchen:

  • Mehl - 630 g (4 Gläser à 200 ml);
  • Kefir - 300 ml (1,5 Tassen);
  • Hühnereier - 2 Stück;
  • Backpulver – ½ Teelöffel;
  • Salz - ½ Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Die Eier in Kefir aufschlagen (er muss warm sein) und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Fügen Sie der Mischung Salz und Backpulver hinzu und rühren Sie erneut gründlich um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
  3. Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben und die Kefirmischung hineingießen. Alles gut vermischen.
  4. Übertragen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie sie gut durch, bis sie elastisch ist. 40 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt an einen warmen Ort stellen, damit das Gluten aufquellen kann.

Für den Fastentisch

Nicht alles, was mit Wasser zubereitet wird, schmeckt schlecht. Fastenteig Für Knödel mit Kartoffeln, die ohne Zugabe von Eiern zubereitet werden, werden sie weich und elastisch. Sie können es beliebig dünn ausrollen und haben keine Angst, dass es reißt.

Du wirst brauchen:

  • Weizenmehl – ​​450 g (3 Tassen à 200 ml);
  • abgekochtes Wasser (nicht heiß) – 1 Glas (200 ml);
  • Salz – 1 gehäufter Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Vorbereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel geeigneter Größe sieben und Salz hinzufügen. Aufsehen.
  2. Gießen Sie warmes Wasser hinzu und vermischen Sie es mit den Händen. Sie müssen jedoch keine gleichmäßige Konsistenz erreichen – lassen Sie es im unvermischten Zustand, also in Form von Flocken und Klumpen. 20 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten quellen kann.
  3. Nach dem Absetzen aus der Masse einen kleinen Kuchen mit einem Loch formen, Pflanzenöl einfüllen.
  4. So lange kneten, bis das Öl vollständig absorbiert ist und die Mischung leicht klebrig wird. Fastenknödel mit Kartoffeln lassen sich sofort zubereiten.

Brandteig

Die Zubereitung des Teigs für Knödel mit Kartoffeln nimmt etwas weniger Zeit in Anspruch, wenn Sie ihn mit Vanillesoße zubereiten, also mit kochendem Wasser.

Du wirst brauchen:

  • Weizenmehl - 400 g;
  • Wasser (kochendes Wasser) -250 ml;
  • Pflanzenöl - 50 g (ca. 2,5 Esslöffel);
  • Salz - ½ Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Geben Sie das Wasser zum Erhitzen in den Wasserkocher – wir brauchen kochendes Wasser.
  2. In der Zwischenzeit das Mehl sieben und in zwei Teile teilen.
  3. Wenn das Wasser kocht, messen Sie 250 ml Wasser ab, fügen Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und gießen Sie die Mischung in die Hälfte des gesiebten Mehls.
  4. Alles schnell vermischen (zuerst mit einem Löffel, um sich nicht die Hände zu verbrennen, und nach ein paar Sekunden mit den Händen kneten).
  5. Zu Beginn des Knetens wird alles klumpig sein – das ist normal. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und verkneten.

Aus diesem Teig können Sie sofort mit dem Formen beginnen, ohne stehen zu müssen. Wenn es aber zu hart wird und die Knödel nicht zusammenkleben wollen, einfach in eine Tüte wickeln und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Wie Sie sehen, ist der Teig für Knödel mit Kartoffeln recht einfach. Wenn Sie jedoch ein wirklich leckeres und unvergessliches Gericht und kein gewöhnliches Mehlprodukt zubereiten möchten, sollten Sie auf mehrere Nuancen achten:

  • der Teig sollte nicht zu fest sein, da sonst die Modellierung nicht gut hält und die Produkte beim Garvorgang an den Nähten auseinanderfallen;
  • Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und lässt sich leichter mit anderen Zutaten kombinieren.
  • Das Kneten sollte mindestens 10 Minuten dauern, um die gewünschte Elastizität zu erreichen.
    immer gehen fertiges Produkt nach durchschnittlich 30 Minuten Kneten (außer Pudding), damit die Masse elastisch wird und beim Ausrollen nicht wieder zusammenläuft;
  • Traditioneller Knödelteig wird aus hochwertigem Mehl unter Zusatz von Eiern hergestellt. wenn Sie Mehl verwenden von Hartweizensorten, Sie müssen das Ei nicht hinzufügen;
  • Für mehr Elastizität können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen – buchstäblich ein paar Tropfen pro Tasse Mehl;
  • Sie können zum Kneten jederzeit einen Brotbackautomaten verwenden – es wird genauso gut gelingen; Sie können das fertige Produkt zum Quellen des Glutens im Brotbackautomaten belassen, da das Gerät selbst die zum Kneten erforderliche Temperatur aufrechterhält.

Mit einer Knödelmaschine können Sie schnell Knödel mit Kartoffeln zubereiten. Heute werden sie in verschiedenen Formen hergestellt, und zwar nicht nur mit kleinen sechseckigen Löchern, sondern auch mit großen.

Wählen Sie das Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln, das Ihnen am besten gefallen hat. Es ist besser, alle Rezepte der Reihe nach auszuprobieren und sich das Rezept zu merken, das Ihr Gericht besonders lecker macht.

Schritt-für-Schritt-Kochrezepte weicher Teig für Knödel mit Kartoffeln, die nicht weich kochen

2018-03-31 Liana Raimanova

Grad
Rezept

1543

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

6 gr.

9 gr.

Kohlenhydrate

40 gr.

361 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Der Teig für Knödel wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: Es werden unterschiedliche Zutaten verwendet und verschiedene Wege kneten Die beliebteste und am einfachsten zuzubereitende Variante wird berücksichtigt traditionelles Rezept, wobei die Basis mit verfügbaren Produkten wie Salz geknetet wird, Hühnereier, klares Wasser, Mehl und Öl. Knödel aus diesem Teig werden nicht matschig und werden lecker und weich.

Zutaten:

  • 675 g Weizenmehl;
  • 220 ml Wasser;
  • zwei oder drei große große Eier;
  • 25 g Salz;
  • Gesüßtes Öl – 230 ml.

Schritt-für-Schritt-Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln

Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren.

Etwas Salz hinzufügen und erneut umrühren.

Etwas Wasser und Öl dazugeben und alles noch einmal lange und gründlich verrühren.

Das zuvor durch ein feines Sieb gesiebte Mehl in kleinen Portionen dazugeben und gut durchkneten, bis es elastisch ist.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in eine Einweg-Plastiktüte und legen Sie ihn für 27 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn der Teig nahrhafter sein soll, ist es zulässig, das Wasser durch Milch zu ersetzen.

Option 2. Schnelles Rezept für Knödel mit Kartoffeln

Die zweitbeliebteste Teigvariante für Knödel mit Kartoffeln. Es beginnt ohne Eier, was die Gesamtgarzeit verkürzt. Die Konsistenz ist weicher als beim Klassiker, der Geschmack aber genauso lecker. Menschen, die fasten, werden es sicherlich zu schätzen wissen.

Zutaten:

  • Mehl - 960 g;
  • 350 ml Wasser;
  • Salz - 25 g.

So bereiten Sie Teig für Knödel mit Kartoffeln zu

Gießen Sie abgekochtes, aber jetzt abgekühltes Wasser aus dem Wasserkocher in eine Tasse, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um.

Gießen Sie Mehl durch ein spezielles Sieb in die gleiche tiefe Tasse, machen Sie ein kleines Loch hinein und gießen Sie die flüssige Basis hinein.

Kneten, bis es elastisch ist.

Legen Sie den eingedickten Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, wobei Sie häufig Mehl hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 35 Minuten ruhen lassen.

Produkte bilden.

Dieser Teig eignet sich nicht nur hervorragend für Knödel, sondern auch für selbstgemachte Nudeln.

Option 3. Teig für Knödel mit Kefirkartoffeln

In diesem Rezept wird anstelle von herkömmlichem Wasser und Milch Kefir verwendet, was den Teig lockerer und leichter macht. Beim Formen der Knödel trocknen sie überhaupt nicht aus und am Ende sind sie unglaublich zart und lecker.

Zutaten:

  • normales Mehl - 465 g;
  • Kefir - 225 ml;
  • Wasser - 110 ml;
  • ein Drittel eines Löffels Salz;
  • Limonade - 35 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Mehl gründlich sieben, mit Soda und Salz vermischen.

Gießen Sie Wasser in den in eine Schüssel gegossenen Kefir, rühren Sie gut um und geben Sie die Mischung hinein Mehlmischung, alles schnell durchkneten.

Den Teig mit den Händen auf dem Tisch kneten, bis er elastisch und leicht fest ist.

In einer Plastiktüte für 35 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Kefir drin dieses Rezept Es ist zulässig, es durch Joghurt oder Sauermilch zu ersetzen.

Option 4. Hefeteig für Knödel mit Kartoffeln

Sehr ungewöhnlich, aber Aufmerksamkeit wert Testmöglichkeit. Daraus hergestellte Produkte sind weich und luftig. Die Zubereitung der Basis dauert etwas länger als bei anderen, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

  • Mehl - eineinhalb kg;
  • Wasser - 725 ml;
  • 40 g Kristallzucker;
  • 30 g Salz;
  • Limonade - 45 g;
  • 30 g Schnellhefe.

Wie man kocht

Hefe, Salz, Zucker in einer Schüssel mit Wasser auflösen.

Etwas mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen und gut verrühren.

Das restliche Mehl dazugeben, weich kneten und 1 Stunde unter einem Handtuch ruhen lassen.

Nochmals leicht mit den Händen andrücken und das Produkt formen.

Bei der Mehlmenge im Rezept handelt es sich um Richtwerte; wenn nicht genug Mehl vorhanden ist, können Sie etwas mehr hinzufügen, aber so viel, dass der Teig weich ist und nicht an Ihren Handflächen klebt.

Option 5. Brandteig für Knödel mit Kartoffeln

Das nächste Rezept richtet sich an Liebhaber vorbereiteter Zutaten. Auch nach längerer Lagerung Gefrierschrank Produkte aus diesem Teig verlieren nicht ihre Form und reißen nicht.

Zutaten:

  • Mehl - 980 g;
  • 85 ml Pflanzenöl;
  • 25 g Salz;
  • 685 ml heißes Wasser;
  • Eier - 4 Stück.

Schritt-für-Schritt-Rezept

In einem Behälter 400 g gesiebtes Mehl mit Salz und Butter vermischen.

Heißes Wasser aufgießen, alles gut durchkneten.

Schlagen Sie die Eier einzeln in den Teig auf und rühren Sie nach jedem Mal gut mit einem Löffel um.

Das restliche Mehl hinzufügen und verkneten, bis es glatt und zart ist.

Lassen Sie die Basis eine halbe Stunde im Kühlschrank, verpackt in einer Plastiktüte.

Dieser Teig eignet sich möglicherweise nicht nur für Knödel, sondern auch für Knödel sowie Pasteten oder Belyashi. Jedes gewählte Gericht ist lecker, weich und appetitlich.

Option 6. Teig für Knödel mit Kartoffeln mit Sauerrahm

Eine weitere tolle Testmöglichkeit. Dank der sauren Sahne und Backpulver Die fertigen Produkte erhalten eine erstaunlich appetitliche Weichheit, Zartheit und Flauschigkeit.

Zutaten:

  • 640 g Mehl;
  • 85 g fette Sauerrahm;
  • 125 ml Wasser;
  • 35 g Salz;
  • 40 g Limonade.

Wie man kocht

Mehl mit Salz vermischen.

Sauerrahm mit Soda mischen.

Schritt 3:
Geben Sie die Sauerrahmmischung zur Mehlmischung, fügen Sie Wasser hinzu und verkneten Sie alles gründlich, bis es elastisch ist. Die Basis sollte dicht sein.

Unter Frischhaltefolie 20 Minuten ruhen lassen.

Es ist zulässig, saure Sahne durch Sahne oder hausgemachte Butter zu ersetzen.

Option 7. Teig für Knödel mit Kartoffeln aus Molke

Und dieses Rezept ist wahrscheinlich jedem seit seiner Kindheit bekannt. Weicher, elastischer, angenehm anzufassender Teig. Damit werden die Produkte sehr zart und schmelzen auf der Zunge.

Zutaten:

  • 110 ml Molke;
  • 1 Ei;
  • 235 g Mehl;
  • 30 ml 9-prozentiger Essig;
  • 85 g Butter;
  • Limonade - 55 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Ei in die Molke aufschlagen und mit einer Gabel verrühren.

Die geschmolzene Butter in der Bratpfanne abkühlen lassen und in die Molke-Ei-Mischung gießen, das mit Essig gelöschte Soda dazugeben und alles kräftig mit einem Schneebesen verquirlen.

Mehl in kleinen Portionen durch ein Sieb zugeben und gründlich verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig aus der Tasse auf den Tisch stellen und kneten, bis er fest und elastisch ist.

35 Minuten unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen lassen, Knödel formen.

Aus diesem Teig können Sie auch andere Teigsorten herstellen. Mehlprodukte: Knödel, hausgemachte Pasta usw.

Option 8. Farbiger Teig für Knödel mit Kartoffeln

Sehr ungewöhnlich und interessante Option Teig für Knödel mit Kartoffeln. Die fertigen Produkte werden in verschiedenen Farben erhältlich sein, die bereits die Aufmerksamkeit kleiner Kinder auf sich ziehen.

Zutaten:

  • gereinigtes Wasser - 135 ml;
  • Mehl - 475 g;
  • Eier - 3 Stk.;
  • 15 g Salz;
  • 25 g Tomatenpüree;
  • 5 Zweige in verschiedenen Grüntönen.

Wie man kocht

Drei Eier ins Wasser schlagen, etwas Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.

Gesiebtes Mehl hinzufügen und gründlich kneten, bis eine glatte und dicke Masse entsteht.

Übertragen Sie den Teig in drei Teile identische Tassen in gleichen Mengen.

Zur ersten Tasse Teig hinzufügen Tomatenpüree, gut umrühren.

Spülen Sie das gesamte Grün ab, hacken Sie es fein und geben Sie es mit dem Teig in die zweite Tasse. Rühren Sie es ebenfalls gut um.

Lassen Sie die dritte Tasse Teig weiß.

Den Teig einzeln in Folie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Machen Sie Knödel in verschiedenen Farben.

Dieser Teig eignet sich für Knödel mit mit verschiedenen Füllungen: Gemüse, Pilze, Käse, aber nicht süß.

Option 9. Teig für Knödel mit Kartoffeln in einer Brotmaschine

Das folgende Rezept richtet sich speziell an Hausfrauen, die über eine Brotmaschine verfügen. Dadurch wird der Teig weich, elastisch und lässt sich leicht zu Produkten formen. Und vor allem wird die Zeit für die Vorbereitung des Untergrunds deutlich verkürzt.

Zutaten:

  • 565 g Mehl;
  • 310 ml Wasser;
  • 45 g Stärke;
  • Salz - 20 g.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Mehl, Salz und Stärke durch ein Sieb in den Behälter des Brotbackautomaten gießen.

Wasser einfüllen, den „Knetmodus“ einstellen, Zeit 12 Minuten.

Den Teig aus dem Behälter auf den Tisch geben, in Folie einwickeln und 15 Minuten im Kühlschrank lagern.

Es ist zulässig, sowohl Kartoffel- als auch Maisstärke zu verwenden.

Es ist schön, zu Hause zu sein, wenn die Hausfrau Ihre Lieblingsknödel zubereitet. Oftmals wird das Backen von Knödeln und Knödeln mit der ganzen Familie zu einem spannenden Zeitvertreib. Zu Fertiggericht hat mit seinem Geschmack und Aussehen nicht enttäuscht, man muss den Teig für Knödel mit Kartoffeln richtig kneten. Es gibt viele Rezepte für Knödel. Jeder erfahrene Koch hat sein eigenes.

Die Geschichte der Knödel

Es wird fälschlicherweise angenommen, dass die ersten Knödel aus der ukrainischen Küche stammten. Allerdings am meisten frühe Rezepte Dieses Gericht wurde in der Türkei verwendet. Es wurde aus Mehl mit Fleisch- oder Gemüseanteil hergestellt und „Djuschbara“ genannt.

Durch das Eindringen in die slawische Küche hat sich das Gericht etwas verändert. Unsere Vorfahren verliebten sich in sie und erfanden einen neuen Namen: „Knödel“, der bis heute erhalten geblieben ist. Über lange Zeit sind dort entstanden verschiedene Rezepte Füllungen und Teig.

Knödel sind nicht nur dafür bekannt ausgezeichneter Geschmack, gelten aber auch aus wirtschaftlicher Sicht als eines der profitabelsten Gerichte.

Kartoffelpüree ist die beliebteste Füllung

An erster Stelle der Beliebtheit stehen Kartoffelinhaltsstoffe. Es kann nur Kartoffeln enthalten oder andere Produkte enthalten. Käse, Pilze, Kräuter und andere nach Ihrem Geschmack ausgewählte Zutaten können den Knödeln einen hellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Aber in allen Fällen sind Kartoffeln die Hauptzutat der Füllung.

Kartoffeln werden in Wasser mit Salzzusatz gekocht und dann zu einem Püree zerkleinert. So entsteht die Basis der Füllung. Sie können für Abwechslung sorgen, indem Sie geröstetes Brot hinzufügen, bis es goldbraun ist. Zwiebel. Knistern ist als Teil des Gerichts nicht weniger appetitlich.

Wenn die Füllung Pilze enthält, müssen diese durch Braten in Pflanzen- oder Kuhöl und Eindampfen der Flüssigkeit zubereitet werden.

Bevor Sie mit der Knödelzubereitung beginnen, müssen Sie die Füllung abkühlen lassen. Dies ist der richtige Zeitpunkt, um den Test vorzubereiten. Ihre Typen unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung und Art der Anwendung sowie Lagerung. Schauen wir uns die gängigsten Teigarten für Knödel mit Kartoffeln und Methoden zu ihrer Herstellung an.

Rezept 1. Ungesäuerter Teig

Dies ist die beliebteste Methode, die fast jede Hausfrau kennt, weil sie am schnellsten und wirtschaftlichsten ist. So zubereitete Knödel eignen sich gut zum Verzehr an Fastentagen.

Zum Kneten werden folgende Zutaten benötigt:

  • 6 EL. Mehl;
  • 2 Teelöffel Salz;
  • 2 EL. Wasser.

Verfahren

  1. Salz in kaltem Wasser auflösen. Das Mehl in eine breite Schüssel sieben und zu einem Hügel formen. Machen Sie ein Loch in die Mitte und gießen Sie in kleinen Portionen Wasser hinein. Kneten.
  2. Wenn der Teig geformt ist, nehmen Sie ihn aus dem Behälter und legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Mit den Händen weiterkneten, bis die Masse, nachdem sie das restliche Mehl aufgenommen hat, elastisch und glatt wird.
  3. Den Teig 20-30 Minuten lang kneten.
  4. Lassen Sie die Mischung nach dem Kneten unbedingt stehen, damit das Gluten aufquellen kann. Sie müssen es mit einer Papierserviette, einem Handtuch oder Plastik abdecken. Nach 30 Minuten gilt es abzuschlagen.
  5. Anschließend sollte die Masse der Einfachheit halber zu einem Zylinder geformt und in Stücke geschnitten werden, die mit einem Nudelholz zu einer dünnen, dünnen Schicht ausgerollt werden sollten. Der Fastenteig ist bereit für die Knödelzubereitung.

Rezept 2. Zart mit Kefir

Ursprünglich wurde in der ukrainischen Küche der Teig für Knödel mit Kefir vermischt. Auf diese Weise zubereitete Produkte sind leicht, luftig und gleichzeitig voluminös. Es ist fluffig und zart und trocknet zudem beim Formen nicht aus. Das Gericht aus diesem Teig sollte ab dem Zeitpunkt des Kochens nicht länger als eine Minute gekocht werden.

Zutaten:

  • Premiummehl – ​​1,5 EL;
  • Wasser - 200 ml;
  • Kefir mit beliebigem Fettgehalt - 100 ml;
  • Backpulver - 0,5 Teelöffel;
  • Salz - etwa 0,5 Teelöffel.

Kochschritte

  1. Das Mehl in eine tiefe, breite Schüssel sieben. Backpulver und Salz hinzufügen und umrühren.
  2. Gießen Sie Wasser in Kefir. Rühren Sie die Lösung um und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Durcharbeiten.
  3. Lassen Sie den Kefir-Teig für Knödel mit Kartoffeln 30 Minuten ziehen.

Beratung! Zeichen der Bereitschaft Kefir-Teig- das liegt an seinem einheitlichen Aussehen und daran, dass es nicht mehr an den Händen klebt. Wenn Sie mehr Mehl hinzufügen müssen, weichen Sie von diesem Teil des Rezepts ab. Die Hauptsache ist, dass der Teig ausreichend plastisch und angenehm zu formen ist.

Rezept 3. Mit Hefe

Die folgenden Komponenten sind erforderlich:

  • Mehl - 8 EL;
  • Zucker - 1 EL. Löffel;
  • Speisesalz - 0,5 Teelöffel;
  • Wasser - 2,5 Tassen;
  • Backpulver - 0,5 Teelöffel;
  • Hefe - 20 g.

Kochvorgang

  1. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie es eine Weile ruhen.
  2. Gießen Sie sechs Tassen Mehl in die Lösung. Limonade hinzufügen.
  3. Mischen Sie zunächst nach und nach Mehl und Soda und mischen Sie sie dann nach und nach in die wässrige Lösung. Gründlich durchkneten, bis eine klebrige Konsistenz entsteht. Den Rest des Mehls zur Mischung geben. Bei Bedarf mehr Mehl als im Rezept angegeben verwenden.
  4. Der Teig ist fast fertig. Es sollte in ein weiches Handtuch gewickelt und eine Stunde lang gehen gelassen werden. Während dieser Zeit reift die Masse vollständig aus.
  5. Nach Ablauf der Zeit beginnen Sie mit der Knödelzubereitung. Es empfiehlt sich, die Masse in Teile aufzuteilen.
  6. Um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern, decken Sie den unbenutzten Teil mit Polyethylen ab.

Rezept 4. Vanillepudding

Diese Methode eignet sich besonders für die Zubereitung einer großen Menge Knödel für die zukünftige Verwendung, damit der Teig im gefrorenen Zustand nicht reißt und alle seine Eigenschaften behält.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • Premiummehl – ​​4 EL;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
  • Wasser - 250 ml;
  • Salz - 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

  1. Die Hälfte des gesamten Mehls in eine weite Schüssel sieben.
  2. Wasser aufkochen, Salz auflösen.
  3. Machen Sie ein Loch in den Mehlhaufen und gießen Sie nach und nach die heiße Salzlösung hinein. Rühren Sie dabei kräftig mit einer Gabel oder einem Mixer um.
  4. Gießen Sie den Rest des Mehls in die resultierende Masse. Zu einem steifen und geschmeidigen Teig kneten.
  5. Legen Sie das resultierende Produkt in eine Plastiktüte und lassen Sie es eine halbe Stunde im Kühlschrank.
  6. Brandteig Die Knödel sind fertig. Sollte mehr als nötig vorhanden sein, kann der Überschuss eingefroren werden.

Rezept 5. Sauerrahm

Wenn es in fermentierter Milch enthalten ist fetthaltiges Produkt Es stellt sich heraus, dass der Teig am zartesten ist.

Komponenten:

  • Weizenmehl - 450 g;
  • Wasser - 0,5 Tassen;
  • 0,5 Teelöffel Speisesalz;
  • 20 Prozent Sauerrahm – 3 EL. Löffel;
  • Backpulver - 0,5 Teelöffel.

Kochvorgang

  1. Mehl in einen tiefen Behälter sieben. Füge Salz hinzu.
  2. Soda mit Sauerrahm vermischen und gut schütteln.
  3. Gießen Sie die resultierende Mischung zum Mehl, fügen Sie lauwarmes Wasser hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
  4. Legen Sie die Mischung auf die Werkbank und kneten Sie mit den Händen zehn Minuten lang weiter, bis die erforderliche Elastizität erreicht ist und Luftblasen austreten.
  5. Mit lebensmittelechtem Polyethylen abgedeckt 20–30 Minuten reifen lassen.

Beratung! Um den Prozess der Knödelzubereitung zu beschleunigen, können Sie einen Fabrik-Knödelhersteller verwenden. Im Handel finden Sie solche Geräte mit Löchern unterschiedlicher Form und Größe.

Rezept 6. Faule Knödel

In unserer schnelllebigen Gegenwart können sich nur wenige Menschen damit rühmen, genügend Freizeit zu haben. Dabei helfen uns Rezepte für schnelle, preiswerte und leckere Gerichte. Eines davon sind Lazy Dumplings. In ihnen werden Teig und Füllung zu einer Masse vermischt.

Sie benötigen die folgenden Produkte:

  • Salzkartoffeln - 500 g;
  • Premiummehl – ​​5-6 Esslöffel;
  • Hühnerei - ein Stück;
  • Salz - eine Prise.

Reihenfolge der Aktionen

  1. Mahlen Sie die Kartoffeln, bis sie püriert sind. Die restlichen Zutaten dazugeben und gründlich verkneten.
  2. Bevor Sie die Zubereitung erreichen, müssen Sie die Mischung einige Zeit ziehen lassen.
  3. Bei der Zubereitung von Lazy Dumplings gibt es keinen Modellierungsschritt. Es genügt, eine lange Wurst zu formen und diese in kleine Stücke zu teilen.
  4. Tauchen Sie die Produkte in kochendes Salzwasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie nicht länger als drei Minuten.
  5. Der nach diesem Rezept zubereitete Teig kann auch längere Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

  1. Den Teig nicht zu fest kneten, sonst halten die geformten Ränder nicht gut und die Nähte lösen sich beim Backen.
  2. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. Mit Sauerstoff gesättigt kommt es leichter mit anderen Komponenten in Kontakt.
  3. Um die Elastizität zu erhöhen, wird empfohlen, der Zusammensetzung eine kleine Menge Pflanzenöl hinzuzufügen. Ein paar Tropfen reichen für ein Glas Mehl.
  4. Um den Teig für Knödel mit Kartoffeln ganz einfach zu kneten, können Sie eine Brotmaschine verwenden. Dies ist besonders praktisch, da der Teig nicht nur ohne zusätzlichen Kraftaufwand geknetet wird, sondern auch unter geschlossenem Deckel reift – das Gerät wählt die Temperatur automatisch aus.
  5. Wenn das Wasser kocht, kann es sein, dass die Schale der Knödel platzt und der Kartoffelinhalt heraustritt. Damit das nicht passiert, die Knödel nicht zu fest füllen. Es reicht aus, einen vollen Teelöffel Püree auf einen Teigkreis zu geben.
  6. Die Knödel dürfen nicht zu lange gekocht werden. Die Kochzeit beträgt ca. 1-3 Minuten.
  7. Rohprodukte müssen in kochendes Wasser getaucht werden. Allerdings sollte die Hitze reduziert werden, um ein Überkochen des Gerichts zu vermeiden.
  8. Aus überschüssigem Teig lassen sich leckere Knödel zubereiten.
  9. Eine hervorragende Ergänzung zu Knödeln sind Butter, Grieben oder Sauerrahm.

Machen Sie Knödel aus jedem beliebigen Teig. Schaffen Sie eine Knödelstimmung in Ihrer Familie.

Man kann sich kaum jemanden vorstellen, der nicht mindestens einmal in seinem Leben Knödel mit Kartoffeln probiert hat. Jeder erinnert sich an dieses Gericht und liebt es. Um richtig kochen zu lernen, müssen Sie einige Geheimnisse der Teigherstellung beherrschen. Und dann wird das Ergebnis, unabhängig von der Füllung, hervorragend sein.

Lange Zeit galt die Herstellung von Knödeln als reine Familienbeschäftigung. Es macht so viel Spaß, Zeit mit so einer aufregenden Sache zu verbringen und interessante Gespräche zu führen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines solchen Gerichts. Jede Familie hat ihre eigenen speziellen Zutaten oder Produktionsmethoden, die es ihr ermöglichen, ein wahres kulinarisches und dennoch hausgemachtes Meisterwerk zu schaffen.

So lass uns gehen!

Ursprungsgeschichte

Viele glauben, dass der Geburtsort dieses Gerichts die Ukraine ist. Und das ist ein weit verbreitetes Missverständnis. Es ist nur so, dass die Originalversion, die aus der Türkei über das Schwarze Meer gebracht wurde, auf das Territorium dieses Landes gelangte. Hier nennen sie diese Kreation lieber „Dyushbara“. Als Hauptfüllungen gelten Fleisch und verschiedene Gemüsesorten.

Sobald das Gericht slawisches Territorium betrat, begann es dramatische Veränderungen zu erfahren. Durch Versuch und Irrtum sowie zahlreiche gastronomische Experimente wurden Knödel gewonnen. Die Drehungen und Wendungen rund um die Füllung dauern bis heute an.

Knödel gelten als unglaublich leckeres und zugleich unglaublich einfaches Gericht. Und die Hauptsache ist, dass ihre Produktion am meisten erfordert einfache Produkte, immer verfügbar in jedem Kühlschrank.

Kartoffeln für alle Füllungen

Entscheiden über perfekte Füllung Nur. Sie gilt als Kartoffel. Es ist wichtig, dass Sie den Geschmack jedes Mal ändern können, indem Sie nur eine Zutat hinzufügen und etwas Außergewöhnliches erhalten. Sie können dem Püree also Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Dill und Kräuter, Schmalz und Pilze, Käse und Fetakäse und alles andere hinzufügen, was Ihnen gefällt. Und das Ergebnis ist unglaublich lecker.


Am einfachsten, aber nicht weniger lecker, gilt Püree mit in Butter vorgebratenen Zwiebeln. Manche Leute kombinieren es lieber mit Pilzen. Vor dem Mischen müssen sie gründlich gebraten werden. Pflanzenöl damit sämtliche überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Auf Wunsch können Sie jederzeit verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Vielen reicht es, das Kartoffelpüree mit Dill zu bestreuen Geschmacksqualitäten die Gerichte erhöhen sich um eine Größenordnung.

Sie können zwischen verschiedenen Füllungen wählen und sie sind fast immer unglaublich lecker. Die Hauptsache ist, zu kneten Richtiger Teig damit es weich und elastisch zugleich ist.

Keine zwei Teigsorten sind gleich. Jeder von ihnen hat einige Geheimnisse. Es reicht nicht aus, alle Komponenten richtig anzuschließen. Es ist wichtig, den Teig in Zukunft richtig vorzubereiten und aufzubewahren.

Fastenteig für Knödel ohne Eier

Die häufigste und erfolgreichste Option. Ermöglicht die einfache Zubereitung großer Mengen. Bei Ordnungsgemäße Lagerung Auch nach mehreren Tagen im Kühlschrank können Sie es jederzeit herausnehmen und eine neue Charge zubereiten.

Zutaten:

  • Gefiltertes Wasser – 400 Milliliter.
  • Weizenmehl – ​​5 Tassen.
  • Steinsalz.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Kühlen Sie das Wasser ab. Ein paar Teelöffel Steinsalz einrühren. Das Weizenmehl erneut aussäen. Formen Sie eine Folie mit einer Vertiefung in der Mitte. Flüssigkeit in kleinen Portionen dazugießen und nach und nach verkneten.


2. Sobald die Dichte des Teigs zunimmt, müssen Sie ihn aus dem Behälter nehmen und auf eine Schneidefläche legen. Es ist wichtig, gut zu kneten. Sollte nicht genügend Mehl vorhanden sein, kann man nach und nach mehr hinzufügen, bis es besonders elastisch wird.


3. In manchen Fällen kann der Knetvorgang etwa eine halbe Stunde dauern.


4. Der resultierende Teig sollte „ruhen“. Gluten quillt in einer halben Stunde auf und verleiht ihm die nötige Elastizität. Ein Brötchen formen und mit einer Serviette abdecken. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit erneut kneten.


5. Teilen Sie den resultierenden Teig in lange Stränge. In Portionen schneiden. Beide Seiten in Mehl tauchen und mit einem Nudelholz ausrollen.


Ein einfaches Rezept, aber das Endergebnis ist ausgezeichnet.

Auf Kefir

Dieses Rezept wurde in der ukrainischen Küche in die Küche eingeführt. Der Teig wird mit Kefir geknetet. Gleichzeitig wird es unglaublich zart und luftig. Es ist wichtig, die Knödel nicht zu lange zu kochen, da bereits eine Minute Garzeit ausreicht, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.


Zutaten:

  • Kefir – 80 Milliliter.
  • Weizenmehl – ​​250 Gramm.
  • Gekochtes Wasser – 100 Milligramm.
  • Salz.
  • Soda – 0,2 Gramm.

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs:

1. Das Mehl in einen tiefen Rührbehälter sieben. Mit Salz und Soda vermischen.

2. Flüssigkeiten mischen. Unter Rühren in einem kleinen Strahl zur Mehlmischung gießen.

3. Sobald sich eine homogene Masse zu bilden beginnt, können Sie mit der Mehlzugabe aufhören. In manchen Fällen müssen Sie Anstrengungen unternehmen, um eine homogene Masse zu erhalten. Sobald es elastisch wird, müssen Sie es mit einer Serviette abdecken und vierzig Minuten „ruhen“ lassen.

Im wahrsten Sinne des Wortes eine Stunde und flauschige Knödel sind bereit, Sie zu erfreuen großartiger Geschmack alle Kenner.

Hefe

Diese Option ist einen Versuch wert für jeden, der zarten Teig liebt, der förmlich auf der Zunge zergeht. Auf dieses Rezept wird selten zurückgegriffen und es wird vergeblich durchgeführt.


Zutaten:

  • Wasser – 3 Gläser.
  • Premiummehl - 1,2 Kilogramm.
  • Salz – 2 Gramm.
  • Soda – 2 Gramm.
  • Zucker – 10 Gramm.
  • Hefe – 20 Gramm.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Erhitzen Sie das Wasser etwas. Salz und Zucker hinzufügen. Gut mischen. Fügen Sie der Mischung Hefe hinzu. Gut umrühren. Fügen Sie 800 Gramm Weizenmehl mit Soda vermischt hinzu.

2. Beginnen Sie vorsichtig mit dem Kneten. Wichtig ist, dass alle Komponenten gut „greifen“. Die restliche Menge Mehl hinzufügen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie etwas mehr brauchen.

3. Lassen Sie die resultierende Masse etwa anderthalb Stunden lang ziehen. Es kann in einen Beutel gelegt oder mit einem Handtuch abgedeckt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

4.In mehrere Teile teilen. Ein Teil kann in den Kühlschrank gestellt werden, wenn er in den nächsten Tagen verbraucht wird.

Brandteig

Ideal für Langzeitlagerung Knödel. Die Produkte behalten ihre Elastizität und ihre Integrität wird durch den Einfluss niedriger Temperaturen nicht beschädigt.


Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​800 Gramm.
  • Gefiltertes Wasser – 250 Milligramm.
  • Olivenöl – 40 Milligramm.
  • Steinsalz – 2 Gramm.

Kochvorgang:

1. Die Hälfte des Mehls gründlich sieben. Mehrere Male sind vorzuziehen. In einen tiefen Behälter füllen. Salz in heißes kochendes Wasser geben. Sich auflösen.

2. Gießen Sie Wasser und Salz in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Mehl. Kombinieren Sie alle Produkte sorgfältig. Das restliche gesiebte Mehl hinzufügen. Die Masse sollte sehr elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf noch etwas hinzufügen.

3.Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Auf Wunsch kann dieses Rezept jederzeit für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden.

Köstlicher und gleichzeitig unglaublich luftiger Teig wird alle Genießer begeistern klassische Version Knödel.

Teig für „faule“ Knödel

Ein schnelles Gericht. Genau so sollten Lazy Dumplings heißen. Das Rezept ist einfach und der Geschmack lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​150 Gramm.
  • Kartoffelpüree – 0,5 Kilogramm.
  • Ausgewähltes Ei.
  • Salz.

Kochvorgang:

1. Das Püree gründlich durchkneten. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und das Ei unterrühren. Salz nach Geschmack. Es ist wichtig, eine homogene Masse zu erhalten. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen und bedecken Sie es mit einem Handtuch.

2. Zu festen Strängen formen und in Portionen schneiden.

3. Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz hinzufügen und Lorbeerblatt. Die Knödel hineingeben. Nicht länger als drei Minuten kochen lassen.

Indem Sie das vorgeschlagene Rezept mit Butter, Sauerrahm und dem Bestreuen mit Kräutern servieren, können Sie viele begeisterte Kritiken von Menschen hören, die Ihnen am Herzen liegen.

Auf Mineralwasser

Dieses Rezept wird Kenner von unglaublich weichem Teig ansprechen, der auf der Zunge zergeht. Wichtig ist, dass man bei der Zubereitung nichts Außergewöhnliches erfinden muss. Es besteht immer die Möglichkeit, eine bekannte Komponente hinzuzufügen, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.


Zutaten:

  • Ausgewähltes Ei.
  • Weizenmehl – ​​600 Gramm.
  • Olivenöl – 80 Milligramm.
  • Kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 200 Milligramm.
  • Steinsalz – 2 Gramm.
  • Zucker – 2 Gramm.


Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Mineralwasser in ein tiefes Gefäß füllen. Das Ei unterrühren, Salz, Zucker und Olivenöl hinzufügen.


2. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Wichtig ist, dass sich Salz und Zucker auflösen.


3. Das Mehl mehrmals sieben. Zur resultierenden Mischung hinzufügen. Durcharbeiten. Zum Erhalten elastischer Teig Sie können eine kleine Menge Mehl hinzufügen.


4. Die Masse mindestens zehn Minuten lang kneten und mit Sauerstoff sättigen. Während dieser Zeit beginnt das Gluten aufzuquellen. 40 Minuten ruhen lassen.


5. Bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffelknollen schälen. Kochen, bis es fertig ist. Mit einer Kartoffelpresse pressen. Die Zwiebel in Butter anbraten. Zum Püree hinzufügen und gründlich vermischen. Der Teig ist aufgegangen. Eine dünne, große Schicht ausrollen. Schneiden Sie mit einer speziellen Schnur Kreise aus. Geben Sie die resultierenden Produkte direkt in die Form und fügen Sie die nun abgekühlte Füllung hinzu. Verbinden Sie die beiden Hälften der Schnur und klemmen Sie sie fest.

6. Wasser kochen. Füge Salz hinzu. Knödel darüberstreuen. In drei bis vier Minuten ist das Gericht verzehrfertig.

Dazu sollte diese Köstlichkeit serviert werden Knoblauchsoße, mit eigenen Händen oder mit Sauerrahm und Kräutern zubereitet. Der Freude sind keine Grenzen gesetzt.

Teig für Knödel mit Kartoffeln, damit diese nicht überkochen

Das vorgeschlagene Rezept ist ideal für Feinschmecker und gleichzeitig zarter Teig. Es reicht aus, einen Trick anzuwenden, und das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein.


Zutaten:

  • Wählen Sie Eier aus – ein paar Stücke.
  • Gefiltertes Wasser – ein halbes Glas.
  • Pflanzenöl – 40 Milligramm.
  • Weizenmehl – ​​400 Gramm.
  • Salz.

Kochvorgang:

1. Die Hälfte des Mehls in einen tiefen Behälter sieben.

2. Die Eier gründlich mit Pflanzenöl verquirlen.

3. Erhitzen Sie das Wasser. Die Ei-Butter-Mischung hinzufügen. Kontinuierlich verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in das gesiebte Mehl und zünden Sie es an. Sie können ein Dampfbad nutzen. Gründlich mischen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn kleine Klumpen entstehen. Weitere 4-5 Minuten weiterrühren. Vom Herd nehmen.

4. Das restliche gesiebte Mehl hinzufügen. Der Teig ist bereits elastisch. Mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffeln in der Schale kochen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel anbraten. Zu den Kartoffeln geben, alles gut vermischen und mit einem Stampfer zerstampfen. Nach Geschmack Gewürze und Kräuter hinzufügen.

6. Rollen Sie die Mischung zu einer dünnen Schicht aus. Mit einem Glas Kreise formen. Die Füllung einlegen und sorgfältig verschließen.

7. 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Auf einen Teller legen und mit Röstzwiebeln belegen.

Einfache Option leckeres Gericht, das nur wenige wahre Kenner klassischer Gerichte gleichgültig lassen werden.

Knödel modellieren

Der Prozess ist kreativ. Daher kreiert jeder Liebhaber sein eigenes Gericht ganz nach seiner persönlichen Vorstellung vom idealen Knödel.

1. Rollen Sie die entstandene Masse zu Seilen aus. In Portionen aufteilen. Es ist wichtig, dass es keine Zeit zum Austrocknen hat.


2.Jedes Stück zu einem dünnen Teller ausrollen. Formen Sie mit einem Glas einen perfekten Kreis mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern. Sie können eine andere Methode ausprobieren. Machen Sie kleine Portionen der Wurst und kneten Sie diese mit den Fingern zu einem Kreis.


3. Platzieren Sie die Füllung in der Mitte des resultierenden Werkstücks. Zur Hälfte falten. Bestäuben Sie Ihre Finger mit Mehl und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.


4.Wenn das Werkstück bereits getrocknet ist, muss das Produkt mit mit Wasser angefeuchteten Fingern versiegelt werden. Die Integrität des Knödels ist der Schlüssel zu seinem Geschmack.


5. Auf Wunsch können die Kanten in Form eines Zopfes versiegelt werden. Das ist nicht nur schön, sondern auch nützlich, um zu verhindern, dass die Füllung über die Ränder ausläuft.


6.Um einen Zopf zu machen, drücken Sie einfach die Kante vorsichtig zusammen und biegen Sie sie. Es kann sein, dass es beim ersten Mal nicht klappt, aber Übung ist immer notwendig.

Weniger bekannt, aber mehr schneller Weg Knödel machen. Teilen Sie den resultierenden Teig in 4 Teile. Zu einem Rechteck ausrollen. Geben Sie die Füllung alle zwei Zentimeter in die Mitte des Rechtecks. Den Teig zu einer Witwe falten. In Portionen schneiden und an den Rändern formen. Nicht standardmäßige Option, aber bei Bedarf Instant-Kochen Sie können es auch versuchen.

Welche Option auch immer gewählt wird, es wird Ihnen gefallen. Beim Modellieren können Sie sich immer an Ihre Kindheit und Ihre ersten Versuche erinnern, Ihrer Großmutter beim Knödelbacken zu helfen. Alle Haushaltsmitglieder bleiben arm.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse. Durch die Übernahme jedes einzelnen davon ist die Zubereitung des idealen Gerichts garantiert.

  • Es kostet ein wenig, jedem Knödel Füllung hinzuzufügen. Dadurch wird eine Rissbildung verhindert.
  • Damit das Produkt weich ist, sollte die Garzeit nicht mehr als 3 Minuten betragen. Andernfalls kann es zu einer gummiartigen Schale kommen.
  • Der nach dem Kochen übrig gebliebene Teig kann jederzeit für Knödel verwendet werden.
  • Mit Kefir zubereitete Produkte benötigen eine Minute zum Garen. Sobald sie in kochendes Wasser fallen, muss die Hitze reduziert werden.
  • Ohne Butter kleben die Knödel zusammen.
  • Die leckersten Toppings für das Gericht sind: Sauerrahm mit Kräutern und Knoblauch, Käsesauce, Grieben, frische Kräuter und hausgemachte Mayonnaise.

Etwas Leckeres und doch Unglaubliches zu schaffen einfaches Gericht Es sind keine ausgefallenen Rezepte erforderlich. Der Teig für Knödel mit Kartoffeln ist schnell zubereitet und das Gericht lässt sich unglaublich lange genießen.

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