Pfannkuchen aus Salzkartoffeln und Zucchini. Einfache Rezepte für Zucchini- und Kartoffelpuffer

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Auch wenn die Zucchini-Saison noch nicht vorbei ist, sollten Sie so viele Gerichte wie möglich mit diesem Sommergemüse probieren. Diese Pfannkuchen sind etwas zwischen traditionellen Pfannkuchen und Zucchini Pfannkuchen. Sehr lecker, nahrhaft und originell. Machen wir Zucchini- und Kartoffelpuffer. Das Rezept mit Foto liegt vor Ihnen.

Zutaten:

- Zucchini – 1 Stk. (kleine Größe);
- Kartoffeln (mittlere Knollen) – 3-4 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Hühnereier – 1-2 Stk.;
- Salz - nach Geschmack;
- Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;
- frischer oder getrockneter Knoblauch - nach Geschmack;
- Weizenmehl – ​​3-5 Löffel;
- Pflanzenöl - zum Braten von Pfannkuchen.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Arbeiten Sie zunächst an den Hauptzutaten – Zucchini und Kartoffeln. Zucchini-Pfannkuchen können aus jeder Zucchini zubereitet werden – sowohl aus alten als auch aus jungen. Nur im letzteren Fall wird es weniger Ärger geben. Alte Zucchini Sie müssen die Kerne schälen und entfernen. Das restliche Fruchtfleisch auf einer mittleren oder feinen Reibe reiben. Ich empfehle nicht, mit einem Mixer zu mahlen, da sich der Saft dadurch schwieriger trennen lässt. Und je mehr Saft, desto mehr Mehl benötigen Sie. Reiben Sie also einfach das Gemüse und legen Sie es zunächst beiseite.

Solche Zucchini können übrigens nicht nur im Sommer gekocht werden. Finden Sie es heraus und verwöhnen Sie Ihre Liebsten auch im Winter mit Zucchini-Pfannkuchen.

2. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls reiben. Spülen Sie es gründlich aus, um die Stärke zu entfernen. Quetschen. Und auch vorerst „vergessen“.




3. Es sind noch Zwiebeln übrig. Sie können es in einem Mixer mahlen oder fein hacken. Den Saft abgießen.




4. Zurück zum Gemüse. Die Zucchini gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln. Zwiebel hinzufügen, Ei unterrühren, Pfeffer und Salz hinzufügen. Knoblauch hinzufügen. Es kann entweder frisch (durch eine Presse gegeben oder fein gehackt) oder getrocknet, granuliert verwendet werden. Gesiebtes Mehl hinzufügen.






5. Geben Sie zunächst 2-3 gehäufte Löffel hinzu. Rühren Sie um, wenn der Zucchini-Kartoffel-Teig wässrig wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu.




6. Eine Bratpfanne erhitzen Pflanzenöl. Formen Sie die Pfannkuchen mit den Händen oder mit einem Löffel und legen Sie sie zum Braten in heißes Öl. Bei schwacher Hitze kochen. Besser - unter dem Deckel. Zu Zucchini Pfannkuchen mit Kartoffeln werden gut und gleichmäßig gebraten, nicht zu dick machen. Braten bis goldbraune Kruste Auf der einen Seite die Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen braten. Die Pfannkuchen backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Noch nicht roher Teig steht in der Schüssel und wartet darauf, dass es an die Reihe kommt, dann darf wieder Saft austreten. Lassen Sie es unbedingt abtropfen, damit die Pfannkuchen in der Pfanne nicht auseinanderfallen.




Die Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen noch heiß servieren. Sehr lecker mit Sauerrahmsoße.

Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen sind eine herzhafte Frühstücksvariante oder ein schneller Snack für unterwegs. Nur das Nötigste einfache Produkte. Es empfiehlt sich, junge Zucchini und Kartoffeln mit einem minimalen Stärkegehalt zu verwenden, dann zergeht das Gericht förmlich auf der Zunge. Die Gesamtkochzeit beträgt 50-60 Minuten.

Zutaten für 12-14 Stück:

• Kartoffeln – 500 Gramm;
• Zucchini – 500 Gramm;
• Zwiebel- 1 Stück;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Knoblauch – 1-2 Zehen (optional);
• Mehl – ​​2 Esslöffel (gehäuft);
• Dill – 1 Bund;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack.

Rezept für Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen

1. Waschen, schälen, Kerngehäuse und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch auf einer feinen Reibe reiben, leicht salzen und vermischen, in eine Schüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.

Je kleiner die Reibe, desto zarter werden die Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen.

2. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen und auf einer feinen Reibe reiben. In einer Schüssel (getrennt von der Zucchini) vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebel verhindert, dass das Kartoffelfleisch schwarz wird.

3. Schlagen Sie das Ei in eine Tasse, schlagen Sie das Eiweiß und das Eigelb zu einer homogenen Masse. Den Dill in kleine Stücke schneiden.

4. Drücken Sie die Zucchini-Kartoffel-Mischung mit den Händen trocken. In einen tiefen Behälter geben, geschlagenes Ei, Mehl, Knoblauch und durch eine Presse gepressten Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu einer homogenen, dicken Masse verrühren, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Den Teig in die Pfanne geben und dünne Stücke formen, die etwa ein Viertel der Pfanne groß sind. 2-3 Stücke bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten.

6. Die fertigen Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen auf ein Papiertuch legen, um das restliche Fett zu entfernen.

7. Warm mit Ketchup, Sauerrahm oder Mayonnaisesauce servieren.

Jahreszeit frisches Gemüse– Es ist Zeit, Ihre schwere und kalorienreiche Winterdiät umzustellen. Der Körper selbst drängt uns dazu – wir verbrauchen weniger Kalorien fürs Heizen und für Bewegungen, die nicht durch schwere Oberbekleidung eingeschränkt werden, wir verspüren weniger Appetit.

Im Sommer haben wir deutlich weniger Lust auf herzhafte warme Gerichte, dafür essen wir gerne grüne Salate, kalt Fruchtjoghurt, Fruchtgelee.

Aber nicht nur Salate können das Sommermenü auflockern. Auch gewohnte und etablierte Rezepte für kalorienreiche Gerichte können zu diesem Zweck abgewandelt werden. Draniki oder Kartoffelpuffer, die auch ohne Fett sehr kalorienreich sind, können durch Zugabe von geriebener Zucchini leichter gemacht werden. Der Kaloriengehalt von Zucchini ist viermal niedriger als der von Kartoffeln, außerdem enthalten sie einen anderen Satz an Vitaminen und Mikroelementen und erleichtern nicht nur die Ernährung, sondern sorgen auch für Abwechslung in Ihrer Ernährung.

Zutaten

• 1 mittelgroße junge Zucchini
• 1 PC. Kartoffeln haben etwa das gleiche Gewicht wie Zucchini
• Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Ei
• 0,5 EL. Mehl
• 0,5 TL Salz
• 1 EL. l. Sauerrahm (optional)

Ergiebigkeit: 2 Portionen.

Vorbereitung

1. Das Gemüse waschen. Schälen Sie die Kartoffeln tief genug, da sich im Frühjahr Schadstoffe unter der Oberfläche der Knollen ansammeln, und schälen Sie die Zucchini dünn (am besten mit einem speziellen Gemüsemesser).

2. Kartoffeln und Zucchini auf derselben groben Reibe reiben.

3. Geriebenes Gemüse, Ei, Salz vermischen. Sollte sich herausstellen, dass die Masse sehr dick ist, fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu.

4. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

5. Die Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen in einer sehr heißen Pfanne mit einer dünnen Schicht Sonnenblumenöl anbraten. Geben Sie mit einem Löffel Teigportionen hinein und drücken Sie die Häufchen sofort gut an, damit die Pfannkuchen flach werden, da die Kartoffeln recht grob geschnitten sind und sich bei der Dicke des Teigs nicht ausreichend ausbacken lassen. Pfannkuchen mit Sauerrahm oder Knoblauchsauce servieren.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Bei der Kartoffelauswahl für Kartoffelpüree ist alles klar: Sie brauchen krümelige. Für einen Salat hingegen benötigen Sie einen, der beim Kochen im Mantel seine Integrität behält. Welches soll ich für Pfannkuchen kaufen? Besser ist es mit einem hohen Stärkegehalt, damit die Gemüsespäne im Halbzeug beim Eintauchen in heißes Öl nicht in Bruchstücke zerfallen. Die Stärkemischung ist elastisch und klebrig, wodurch es möglich ist, den Teig mit der gewünschten Konsistenz herzustellen, ohne zusätzliches Mehl hinzuzufügen.

2. Diese Produkte sollten wie alle frittierten Produkte nicht direkt aus der Bratpfanne auf Servierschalen oder persönliche Teller gegeben werden. Erstens entfernen sie überschüssiges Fett auf eine für den Besitzer bequeme Weise. Manche legen die Pfannkuchen auf ein Sieb, andere legen sie auf ein mehrlagiges Papiertuch. In einer halben Minute haben sie keine Zeit zum Abkühlen, trocknen aber aus und sehen beim Servieren ästhetisch ansprechend aus.

3. Dieses Gericht ist salzig gewürzt scharfe Soße, ist es angebracht, es mit Bier herunterzuspülen. Wer dieses Getränk aus irgendeinem Grund nicht akzeptiert, kann wählen Tomatensaft. Und generell passt alles aus Tomaten gut zu Zucchini und Kartoffeln. Auch wenn Sie keinen normalen Ketchup im Kühlschrank haben, können Sie mit Sauerrahm gemischt mit fein geriebenem Meerrettich (4:1 oder 5:1 – je nach Geschmack) oder Knoblauch auskommen. Der gleiche Zusatzstoff wird auf Basis von dickem Joghurt und Mayonnaise hergestellt.

Zucchini ist ein gesundes Gemüse, reich an Ballaststoffen, Wasser und Mineralien. Sie haben einen geringen Kaloriengehalt und selbst in Kombination mit Pflanzenöl, einer kleinen Menge Mehl und Kartoffeln bleibt etwas davon erhalten Nährwert. Schon kleine Kinder mögen üppige Pfannkuchen aus Zucchini und Kartoffeln, doch manchmal ist es nicht einfach, sie dazu zu bringen, Gemüse zu essen.

Die Zubereitung solch fluffiger Kuchen ist ein einfacher und unkomplizierter Vorgang, und die Zutaten für die meisten Rezepte können aus dem eigenen Garten oder der Datscha „beschafft“ werden. Darüber hinaus können Sie sowohl sehr junge, weiche Zucchini als auch Gemüse kochen, das bereits 25 bis 30 cm groß ist und eine dicke Schale hat.

Beratung! Junge Zucchini zeichnen sich durch eine erhöhte Wasserigkeit aus. Um überschüssiges Wasser zu entfernen und die Kuchen ausreichend dicht zu machen, müssen sie vor dem Backen gesalzen und ruhen gelassen werden. Dann trennt sich der Saft, das Gemüse muss gewaschen werden.

Das einfachste und leckere RezepteÜppige Pfannkuchen werden so ausgewählt, dass alle Komponenten möglichst zugänglich sind und der Garvorgang nicht länger als 30-40 Minuten dauert.

Rezept Nr. 1. Üppige Pfannkuchen aus Zucchini und Kartoffeln ohne Zwiebeln

Zum Kochen klassisches Rezept Sie benötigen die einfachsten Zutaten:

Für ein halbes Kilo Zucchini benötigen Sie 2 mittelgroße Kartoffeln;
Um dem Gericht Viskosität zu verleihen, benötigen Sie 3 Eier, 5 EL. l. Mehl;
Damit die Pfannkuchen aufgehen, vergessen Sie nicht, einen halben Teelöffel Soda zu sich zu nehmen.
eine Knoblauchzehe verleiht Geschmack, frische Kräuter- Welches magst du am Liebsten?
Sie müssen Fladenbrote mit unraffiniertem Brot braten Sonnenblumenöl. So schmeckt es besser und es entsteht eine schöne Kruste.

Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten: Reiben Sie das Gemüse auf einer groben oder mittleren Reibe, nachdem Sie die Schale entfernt haben. Dann muss alles gesalzen und 5-7 Minuten lang unberührt gelassen werden. Der freigesetzte Saft wird abgelassen und erst dann werden die restlichen Produkte hinzugefügt und gründlich gemischt. Sie müssen es mit einem großen Löffel in eine erhitzte Pfanne geben. Etwa 3-4 Minuten braten, bis alles fertig ist. Damit die Pfannkuchen ihre Flauschigkeit behalten, müssen Sie sie nicht mehr als einmal wenden.

Rezept Nr. 2. Flauschige Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen mit italienischen Kräutern

Wenn Sie dem Standardrezept etwas Abwechslung verleihen möchten, können Sie den Zutaten Zwiebeln und italienische Kräuter hinzufügen:

Für 400 g Zucchini nehmen Sie 200 g Kartoffeln;
Für diese Masse benötigen Sie 1 Zwiebel, 1 TL. Trockenmischung aus italienischen Kräutern;
2 Knoblauchzehen und 1 Ei;
etwa 150 g Mehl, Sie können Roggen nehmen;
etwas Salz, ein halber Löffel Soda, Pfeffer;
Öl zum braten.

Folgen Schritt-für-Schritt-Plan, und dann wird es perfekt luftige Pfannkuchen:

1. Ideal sind junge Zucchini ohne Kerne, dann werden die Pfannkuchen besonders zart. Sie werden gereinigt und gerieben. Dann fügen Sie dem zerkleinerten Gemüse Kartoffeln hinzu, die ebenfalls auf einer mittleren Reibe gerieben wurden.
2. Der Knoblauch muss sehr gut gehackt werden – verwenden Sie dazu eine Presse oder die feine Seite einer Reibe. Fügen Sie es zum Gemüse hinzu. Dann nach und nach Backpulver und alle Gewürze außer Salz hinzufügen.
3. Als nächstes in die Mischung gießen Weizenmehl, dessen Nutzen größer ist, wenn man es vorher durch ein Sieb passiert. Alles vermischen.
4. Jetzt können Sie fein gehackte Zwiebeln und Eigelb hinzufügen.
5. Das Protein muss jedoch mit einem Mixer geschlagen werden, damit ein flauschiger Schaum entsteht.
6. Fügen Sie der Mischung das Protein hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Dann Salz hinzufügen und mit dem Braten beginnen.
7. Sie müssen die Pfannkuchen in einer Bratpfanne mit dickem Boden braten, es sollte etwa 1 cm Öl darin sein. Verteilen Sie 1-2 EL. l. Geben Sie die Mischung auf eine erhitzte Oberfläche, schneiden Sie die Konturen zukünftiger Pfannkuchen ab und braten Sie sie goldbraun.
8. Legen Sie die Fladenbrote nach dem Backen auf eine Papierserviette, um das Öl zu entfernen.

Sie können diese Schönheit mit Sauerrahm oder anderem servieren passende Soße. Bestreuen Sie die Pfannkuchen zusätzlich mit feinen Kräutern oder gehackten Frühlingszwiebeln.

Rezept Nr. 3. Zucchini-, Kartoffel- und Frühlingszwiebelkrapfen

Sie können flauschige Pfannkuchen zubereiten, indem Sie dem Teig Frühlingszwiebeln hinzufügen. Dies wird erforderlich sein Set aus folgenden Komponenten:

2 mittelgroße Zucchini, etwa 8 Kartoffeln;
5 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Sauerrahm;
Proteine ​​​​in einer Menge von 3 Stück;
frische Frühlingszwiebeln benötigen etwa 200 g, je nach Geschmack auch mehr;
100 g Käse Hartweizen;
Salz und Pfeffer und Öl zum Kochen.

Gemüse wird wie in anderen Rezepten mit einer Reibe zerkleinert und in eine große Schüssel gegeben. Eiweiß schaumig schlagen, zum Gemüse geben, dann Mehl und handgehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Gewürzen würzen und gut vermischen. Den Leckerbissen in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Anschließend werden sie mit Käse bestreut und für eine Viertelstunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Beim Servieren saure Sahne hinzufügen.

Rezept Nr. 4. Pfannkuchen mit Mahlzeit mit Getreide und Zucchini

Maismehl verleiht Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen einen unglaublichen Geschmack und eine sehr schöne knusprige Kruste. Um sie vorzubereiten erforderlich:

Für 2 Zucchini nehmen Sie 2 mittelgroße Kartoffeln;
Für mehr Flauschigkeit benötigen Sie 1 Tasse saure Milch;
weiße oder rote Zwiebel (halb), ein Ei und 150 g Maismehl;
etwas Salz, Knoblauch, Pfeffer;
Alles wird in Öl frittiert.

Der Garvorgang sieht so aus:

1. Zuerst die Zucchini reiben und mit Salz und geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben. Nach 10 Minuten die Flüssigkeit abgießen.
2. In einer anderen Schüssel Milch und Ei vermischen, Mehl und Soda hinzufügen.
3. Zwiebeln und Knoblauch werden in einer separaten Bratpfanne angebraten.
4. Alle Zutaten werden vermischt und mit Pfeffer gewürzt, dann in kleinen Fladenbroten ausgelegt und bei mittlerer Hitze gebraten. Die charakteristische rötliche Farbe zeigt Ihnen an, wann die Kuchen vollständig fertig sind.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Pfannkuchen aus Zucchini und Kartoffeln kein Problem, Sie werden das Rezept für üppige „Brötchen“ problemlos meistern. Freuen Sie sich inmitten des Sommers und der Zucchini-Ernte leckere Pfannkuchen jeden Tag möglich und sogar notwendig. Zusätzlich zu den Vorteilen haben sie auch hohe Nährwert, ausgezeichneter Geschmack und unglaublich auf einfache Weise Vorbereitungen!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Zucchini- und Kartoffelpuffer auf verschiedene Arten

2017-12-18 Natalia Kondrashova

Grad
Rezept

1624

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

3 gr.

1 gr.

Kohlenhydrate

20 gr.

105 kcal.

Option 1: Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen – klassisches Rezept

Wenn Sie schnell ein köstliches und nahrhaftes Frühstück oder Abendessen zubereiten müssen, sind Zucchini- und Kartoffelpuffer eine hervorragende Lösung für das Problem. Dieses Gericht kann nicht nur heiß, sondern auch kalt verzehrt werden, es verliert nicht seine Würze Geschmacksqualitäten und am nächsten Tag. Und die Pfannkuchen werden mit Sauerrahm, Mayonnaise und verschiedenen Saucen ergänzt.

Zutaten:

• mittelgroße Zucchini;
• 5-6 Kartoffeln;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Ei;
• 100-150 g Weizenmehl;
• Salz und Gewürze;
• Fett zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen:

Wir waschen die Zucchini, entfernen die Schale, wenn sie zu rau erscheint, und reiben die Früchte auf einer groben Reibe.

Wir verarbeiten die geschälten und gewaschenen Kartoffeln zu Spänen, fügen die Zucchini hinzu und drücken die Masse mit den Händen aus, damit der überschüssige Saft herausfließt.

Wir putzen und waschen die Zwiebel, hacken sie fein und geben die Zucchini-Kartoffel-Mischung hinzu.

Schlagen Sie das Ei in den Boden der Pfannkuchen, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Die in der Liste angegebene Menge der letzten Komponente ist ein Richtwert; eventuell benötigen Sie etwas mehr Mehl; die benötigte Menge müssen Sie „nach Augenmaß“ ermitteln.

Geben Sie einen Esslöffel der Mischung in eine Pfanne mit erhitztem Fett und braten Sie die Pfannkuchen von beiden Seiten an.

Wenn die Pfannkuchen mit Zucchini und Kartoffeln gebraten sind, legen Sie sie zuerst auf eine mit Papierbögen bedeckte Schüssel, die überschüssiges Fett aufnimmt, und legen Sie sie erst danach auf portionierte Teller und stellen Sie sie auf den Tisch.

Option 2: Pfannkuchen mit Zucchini und Kartoffeln ohne Eier – schnelles Rezept

Die Zubereitung von Pfannkuchen mit Zucchini und Kartoffeln nimmt der Hausfrau nicht viel Zeit in Anspruch, aber um das Frühstück noch schneller zu machen, können Sie dieses schnelle Rezept verwenden.

Zutaten:

• mittelgroße Zucchini;
• mehrere Kartoffelknollen;
• Dillzweige;
• gesiebtes Mehl;
• Salz und Gewürze;
• Fett zum Braten.

So bereiten Sie schnell Pfannkuchen mit Zucchini und Kartoffeln zu

Wir waschen die Zucchini unter fließendem Wasser, schneiden sie in Würfel und mahlen sie in einem Fleischwolf.

Kartoffeln schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und wie Zucchini hacken. Wenn der Kühlschrank hat gekochte Kartoffeln Wenn nach dem Abendessen etwas übrig bleibt, können Sie es verwenden.

Gehackten Dill in die Mischung geben, mit Salz und Gewürzen würzen und nach und nach Mehl hinzufügen. Da die Pfannkuchen ohne Eier zubereitet werden, müssen Sie einen ausreichend dicken Boden herstellen, damit er beim Braten nicht auseinanderfällt.

Das Pflanzenfett in einer Bratpfanne erhitzen, den Zucchini-Kartoffel-Teig hineinlöffeln und von beiden Seiten anbraten.

Auf Wunsch können Sie der Basis von Zucchini- und Kartoffelpuffern Knoblauch hinzufügen, damit das Gericht einen helleren und ausgeprägteren Geschmack erhält.

Option 3: Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen mit Röstzwiebeln und Karotten

Dieses Rezept für die Zubereitung von Kartoffel-Zucchini-Pfannkuchen ist genauso einfach wie die vorherigen, Sie benötigen jedoch mehr Zutaten, um das Gericht zuzubereiten.

Während des Garvorgangs benötigen Sie:

• kleine Zucchini;
• 2-3 Kartoffeln;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Karotten;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Grün;
• Ei;
• Mehl;
• Salz und Lieblingsgewürze;
• mageres Fett zum Braten.

Wie man Zucchini- und Kartoffelpuffer mit Röstzwiebeln und Karotten kocht

Zwiebeln, Karotten und Knoblauchzehen schälen und das Gemüse unter fließendem Wasser waschen.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und die Knoblauchzehen durch eine Presse geben oder im Mörser zerstoßen.

Das Gemüse in Pflanzenfett anbraten, bis es leicht goldbraun ist, und die Mischung etwas abkühlen lassen.

Von den Zucchini- und Kartoffelfrüchten die Schale entfernen und unter fließendem Wasser waschen kaltes Wasser und drei auf einer groben Reibe, danach geben wir es in ein Sieb, lassen den Gemüsesaft abtropfen und drücken die Masse mit den Händen etwas aus.

Legen Sie den Boden für die Pfannkuchen in eine tiefe Schüssel, fügen Sie das Braten, gehackte Kräuter, Salz und Gewürze hinzu, schlagen Sie das Ei unter und fügen Sie Mehl hinzu, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht.

Das Pflanzenfett in einer Bratpfanne erhitzen, die Masse auslöffeln und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten.

Servieren Sie die Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen auf dem Tisch und garnieren Sie sie großzügig mit saurer Sahne.

Option 4: Pilzpfannkuchen mit Zucchini und Kartoffeln auf Sauerrahmbasis

Pilze passen zu allen Gemüsesorten und verleihen dem Gericht mit Zucchini und Kartoffelpuffer einen pikanten Geschmack.

Zutaten:

• kleine Zucchini;
• 3-4 Kartoffelknollen;
• 400 g Pilze;
• Birne;
• Karotte;
• Dill;
• Ei;
• ein paar Esslöffel fette Sauerrahm;
• 50-60 g Kartoffelstärke (kann durch Buchweizenmehl ersetzt werden);
• Weizenmehl;
• Salz und Gewürze;
• Pflanzenfett zum Braten.

Wie man kocht

Wir putzen und waschen die Pilze, Zwiebeln und Karotten unter fließendem Wasser und hacken die Bestandteile mit einer Reibe und einem Messer.

Pilze und Gemüse in eine Bratpfanne geben, salzen, würzen und weich braten, dann abkühlen lassen. Man sollte nicht zu viel Fett einfüllen, sonst lässt sich der Boden nur schwer glatt rühren und die fertigen Pfannkuchen bekommen einen unangenehmen, „öligen“ Geschmack.

Drei geschälte und gewaschene Kartoffeln auf einer Reibe reiben, die Zucchini ebenso hacken, den überschüssigen Saft auspressen und mit den Pilzen vermischen.

Fügen Sie der Mischung saure Sahne hinzu, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie gehackten Dill und Kartoffelstärke hinzu und beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen.

Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, geben Sie ihn in eine Pfanne mit erhitztem Fett und braten Sie ihn, bis er fertig ist.

Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten. Zwiebeln, Pilze und Karotten werden nicht gebraten, sondern roh im Fleischwolf zerkleinert und dann mit Zucchini, Kartoffeln und anderen Zutaten vermischt. So sparen Sie Zeit, ohne sie für die Zubereitung des Bratens aufzuwenden.

Option 5: Fleischpfannkuchen mit Zucchini, Kartoffeln und Knoblauchsauce

Wenn man den Kartoffel- und Zucchinipfannkuchen Fleisch hinzufügt und scharfe Soße darübergießt, kann dieses Gericht als komplettes und nahrhaftes Abendessen serviert werden. Während des Kochvorgangs ist die Verwendung von Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel oder Innereien zulässig, und einige Hausfrauen bereiten solche Pfannkuchen zu, indem sie fein gehackte Würste oder Wurst hinzufügen. Es hängt alles davon ab, welcher Typ Fleischprodukt finden Sie im Kühlschrank.

Zutaten:

• 300 g Fleisch, Geflügel, Innereien, Würstchen oder Würstchen;
• Medium Zucchini;
• mehrere Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• Ei;
• Weizenmehl;
• Salz und Gewürze;
• Grün;
• Sauerrahm- oder Mayonnaisesauce;
• Knoblauchzehen;
• Fett zum Braten.

Wie man kocht

Das gewaschene Fleisch oder die Innereien zerkleinern wir in einem Fleischwolf, und wenn als Basis für die Pfannkuchen Würstchen oder Wurstwaren verwendet wurden, schneiden wir die Bestandteile in kleine Würfel.

Die geschälte und gewaschene Zwiebel hacken, in Pflanzenfett glasig köcheln lassen und abkühlen lassen.

Wir waschen die Zucchini, reiben sie, hacken die Kartoffelknollen auf die gleiche Weise und sieben sie dann aus dem Saft.

Röstzwiebeln zur Kürbis-Kartoffel-Mischung geben, gehacktes Fleisch oder geschnittene Wurst, ein Ei unterrühren, mit Salz und Gewürzen würzen, Mehl hinzufügen und gründlich vermischen.

Braten Sie die Masse bei mittlerer Hitze an und legen Sie sie dann auf ein mit Papier bedecktes Blech, das überschüssiges Fett aufnimmt.

Das Gericht heiß servieren, mit einer Soße aus Sauerrahm, gehacktem Dill und zerdrücktem Knoblauch.

Sie können Ihren Zucchini- und Kartoffelpuffer je nach Geschmack verschiedene Zutaten hinzufügen: Kürbis, gehackt gekochte Eier, Schnittlauch, Cornflakes und vieles mehr. Solche Experimente ermöglichen es Ihnen, dieses Gericht mit einfachen und erschwinglichen Produkten immer wieder aufs Neue zu kreieren.