Leckere Kefir-Pfannkuchen wie bei Oma. Flauschige Pfannkuchen aus Soda und Kefir, genau wie bei meiner Großmutter

Ein wunderbarer Start in den Morgen - zarte Pfannkuchen mit Milch, wie bei Oma. Diese Art des Backens in der Bratpfanne wird sehr leicht, fluffig und luftig. Der Geschmack dieser Fladen ist reichhaltig und raffiniert. Ihr Duft erinnert an die schönsten Momente der Kindheit, als man am Wochenende nicht früh morgens aufstehen musste und man nicht vom Klingeln des Weckers der Eltern, sondern vom herrlichen Duft der Pfannkuchen geweckt wurde dass nur deine geliebte Großmutter backen konnte. Warum kehren Sie nicht zumindest für einen Moment in diese glücklichen Zeiten zurück und backen köstliche Donuts für sich und Ihre Lieben?

Kochzeit – 25 Minuten.

Anzahl der Portionen – 6.

Zutaten

Zum Backen zart und erstaunlich leckere Pfannkuchen in einer Bratpfanne Omas Rezept, Sie benötigen die meisten verfügbaren Zutaten:

• frische Milch – 1,5 EL;
• Ei – 2 Stk.;
• Premiummehl – ​​½ EL;
• Kristallzucker – 1 EL. l.;
• Pflanzenfett– 50 ml;
• Backpulver, abgeschreckt mit Essig – ½ TL;
• Salz – 1 Prise.

Wie man zarte Pfannkuchen mit Milch macht, wie bei Oma

Es ist durchaus möglich, in einer Bratpfanne wie bei Oma unendlich zarte und herrlich aromatische Milchpfannkuchen zu backen. Die Hauptsache ist zu wissen das richtige Rezept. Befolgen Sie die mitgelieferten Anweisungen Schritt-für-Schritt-Fotos, und diese Option wird sicherlich zum Favoriten Ihrer Familie werden. Für ein herzhaftes und leckeres Frühstück oder einen leckeren Snack wird sich Ihre Familie mehr als einmal bedanken.

1. Der erste Schritt besteht darin, die Eier in eine Schüssel zu geben. Sie müssen Kristallzucker in eine Schüssel gießen. Die Mischung wird mit Salz verdünnt.

1. Sie müssen die Mischung nur ein wenig mit einem Schneebesen schlagen.

1. In die Mischung wird leicht erwärmte Milch gegossen. Alles noch einmal mit einem Schneebesen verrühren.

1. In mehreren Durchgängen und in kleinen Mengen müssen Sie der Zusammensetzung vorgesiebtes Mehl hinzufügen. Sie sollten nicht die gesamte im Rezept angegebene Menge auf einmal hinzufügen, damit der Teig nicht zu steil und dicht wird.

1. Jetzt müssen Sie zurückzahlen Backpulver Essig. Die Lösung wird auch in unsere Mischung auf die Pfannkuchen gegossen. Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich auch, den Teig mit Pflanzenöl zu verdünnen – Sie benötigen nur einen Esslöffel. Nochmals wird alles sorgfältig vermischt, sodass die Masse homogen wird.

1. Wenn der Teig fertig ist, können Sie sofort mit dem Frittieren beginnen. Das ist das Schöne an einem solchen Test, der keine Infusion und „Ruhe“ erfordert. Pflanzenöl wird in die Pfanne gegossen. Wenn es warm ist, gießen Sie den Teig mit einem großen Löffel hinein.

1. Bei mäßiger Hitze müssen Sie die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten. Dabei wird der Teig lockerer und luftiger. Haben Sie keine Angst, es geht auf und unsere Pfannkuchen werden fluffig.

1. Die fertigen Backwaren werden auf ein Blatt Papier (Serviette oder Handtuch) übertragen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

So lecker schmecken unsere Knödel. Solche zarten Milchpfannkuchen wie bei Oma schmecken auch aus der Hitze heraus, wenn die Kruste besonders knusprig ist.

Videorezept

Mit dem folgenden Videorezept können Sie ohne unnötige Schwierigkeiten selbst fantastische Backwaren zubereiten. zarte Pfannkuchen in einer Bratpfanne:

Ich habe gelernt, Pfannkuchen zu backen, als ich noch ein tollpatschiger Schüler war. Sie kamen zu mir heraus, wo besser als Pfannkuchen. Und es hat viel mehr Spaß gemacht, sie zu kochen. Das ist echte Magie: Der Teig wächst und atmet, die flüssige Masse brodelt und verwandelt sich in einen kleinen Sonnenkreis. Schönheit!

Seit der Schulzeit ist das Rezept für Pfannkuchen unverändert geblieben, Familie, Großmutter. Wenn alles perfekt ist und Sie nichts ändern wollen.

ZUTATEN:
für 6 Portionen

Milch - 700 gr
Zucker - 3 EL
Salz - 1/2 TL
Butter - 150 gr
Eier - 3 Stk
Mehl - 460 gr
Trockenhefe - 8 g

Ich erhitze die Milch auf dem Herd auf Zimmertemperatur, löse Salz und 2 EL Zucker darin auf. Schmelzen Butter und mit Milch verrühren.

2 Eigelb und Mehl zur Milchmischung geben. Mit einem Schneebesen gut verrühren.

Separat 2 Eiweiß schaumig schlagen. Ich füge es zum Teig hinzu.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel 1 Ei, einen Löffel Zucker und 8 Gramm Trockenhefe. Ich gebe die Hefemischung zum Teig. Ich rühre mich.

Zeit für Magie. Ich decke die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort gehen.

Mein Ofen ist ein warmer Ort. Ich erhitze es auf 30 Grad. Ich schalte es aus. Ich stelle ein Glas Wasser in den Ofen, um nicht nur eine warme, sondern auch eine feuchte Umgebung zu schaffen – Hefe liebt dieses Klima. Und so schicke ich den Teig in so „windiges Sotschi“ zur Ruhe. Für 1 Stunde.

Nach einer Stunde bildet der Teig Blasen und geht auf. Ich knete es mit einem Löffel, damit sich die Hefe nicht entspannt und weiterarbeitet. Zum Schluss schiebe ich es wieder in den Ofen. Nach 15 Minuten wiederhole ich den Vorgang des Knetens des Teigs. Der Teig sollte also dreimal aufgehen und wir sollten ihn dreimal kneten.

Nach dem dritten Kneten können die Pfannkuchen gebacken werden. Ich erhitze etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne. Ich löffele kleine Pfannkuchen aus. Meine ideale Größe liegt bei 7-9 cm Durchmesser.

Ich brate die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze. Ich drehe es um, wenn die Oberfläche gut sprudelt.

Sie haben Kefir im Kühlschrank und wissen nicht, was Sie damit machen sollen?

Bereiten Sie die fluffigsten Pfannkuchen der Welt zu: absolut nicht fettig, unglaublich lecker und sehr, sehr zart. Diese Pfannkuchen sind nicht nur zum Frühstück ideal. Kefir-Pfannkuchen werden auf eine sehr einfache und sehr einfache Weise zubereitet einfaches Rezept. Wenn Sie diese Pfannkuchen mindestens einmal zu Hause zubereitet haben, werden Sie andere Rezepte für immer vergessen. Denn unsere Pfannkuchen werden beim Braten nicht „gummiartig“ und verteilen sich auch nicht in der Pfanne.

Produktzusammensetzung

• 500 Milliliter Kefir;
• 1,5 Esslöffel Zucker;
• 0,5-0,3 Teelöffel Salz;
• 500 Gramm Mehl;
• 1 Ei;
• ⅔ Teelöffel Soda;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl in den Teig + zum Braten.

Die herrlichsten Pfannkuchen: Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

1. Nehmen Sie eine große Schüssel, in der Sie den Pfannkuchenteig zubereiten möchten, und schlagen Sie ein Hühnerei hinein. Es ist nicht nötig, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen.
2. Salz und Zucker direkt in das Ei geben.
3. Ei und Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem homogenen Schaum schlagen. Dies muss so lange erfolgen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
4. Geben Sie alle in unserem Rezept angegebenen Zutaten in eine Schüssel. Wenn Sie eine sehr kleine Portion Pfannkuchen zubereiten möchten, können Sie die Zutatenmenge halbieren. Wenn Sie hingegen mehr kochen möchten, können Sie gerne alles verdoppeln.
5. Kefir mit Zucker und Ei verquirlen, Pflanzenöl hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.
6. Das Mehl durch ein Sieb sieben und nach und nach unter ständigem Rühren zum Teig geben. Geben Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu, das ist bei jedem anders, sodass einige weniger, andere mehr benötigen, als im Rezept angegeben ist.
7. Fügen Sie Soda hinzu: Ein Abschrecken mit Essig ist nicht erforderlich, da Kefir ein saures Medium hat. Alles noch einmal vermischen. Am besten verrührt man das Natron mit etwas Mehl und gibt es dann zum Teig.
8. Unser Teig hat die Konsistenz dicke saure Sahne. Lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen. Nach einer halben Stunde können Sie mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen. Eine Bedingung: Den Teig nicht mehr mischen.
9. Erhitzen Sie die Bratpfanne auf dem Herd und gießen Sie anschließend Pflanzenöl hinein. Verwenden Sie zum Braten nur raffiniertes Öl; selbstgemachtes Pflanzenöl ruiniert den Geschmack der fertigen Pfannkuchen. Sobald das Öl zu knistern beginnt, nehmen Sie den Teig mit einem Löffel und geben Sie ihn in die Pfanne. Rühren Sie den Teig vor dem Frittieren nicht um. Achten Sie darauf, etwas Platz zwischen den Pfannkuchen zu lassen, da diese beim Braten größer werden.
10. Sobald die Unterseite goldbraun ist, wenden Sie die Pfannkuchen mit einem Holz- oder Silikonspatel auf die andere Seite und braten Sie weiter.

Fertig sind die fluffigsten Kefir-Pfannkuchen. Noch heiße Pfannkuchen werden auf den Tisch serviert: immer mit Sauerrahm. Und wenn Sie möchten, können Sie sie mit Kondensmilch, Marmelade, Marmelade servieren: was auch immer Sie möchten. Glauben Sie mir, diese Pfannkuchen werden im Handumdrehen vom Tisch gefegt sein: Sie werden nicht einmal Zeit haben, zurückzublicken. Besuchen Sie unbedingt unsere Website: Sie werden mit Sicherheit einfache, leicht zuzubereitende und vor allem sehr leckere Gerichte finden.

Niemand frittiert sie besser als meine Großmutter. Jetzt kann sie aufgrund ihres Alters solche Tricks nicht mehr machen, und das ganze Rezept läuft auf „eine Prise davon, eine Prise davon“ hinaus. Oder ist das eine Guerilla-Technik, sodass niemand die Details kennt :D Und so – toll, aber eine exakte Wiederholung wird man nicht machen können. Ich verliere jedoch nicht die Hoffnung und mache es schon seit langem nach den folgenden Proportionen ...
Mögen Sie leckeres und gemütliches Essen haben, genau wie unsere Großmütter, viel Glück für sie :)

Wir brauchen:
200 g Mehl
1 Ei
2/3 EL. Milch
3,5 g Trockenhefe
0,5 EL. Löffel Salz
3-4 EL. Löffel Zucker
4 EL. Löffel Pflanzenöl

Was wir tun:

1. Mehl mit Salz und Zucker mischen

2. Hefe hinzufügen.

3. Warme Milch einfüllen

4. Ei und Pflanzenöl hinzufügen und den Teig kneten. Es wird weiterhin eingreifen es ist verboten!

5. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, gehen lassen (alle Löffel und andere Fremdkörper natürlich entfernen und nicht im Teig lassen :)))

In einer Stunde:

6. Noch einmal: Den Teig nicht umrühren! Den Teig mit einem Löffel vom Rand abschöpfen und in die Form geben (den Rest abdecken). Lassen Sie keinen Löffel im Teig.
Vor dem Braten die Bratpfanne gut erhitzen (ohne alles auf hoher Hitze halten), ich verwende bewusst eine schwere und ohne Beschichtung. Dann Öl hinzufügen und schon kann es mit den Pfannkuchen weitergehen.

Jeder Mensch erinnert sich seit seiner Kindheit an den verführerischen und aromatischen Duft der Lieblingspfannkuchen seiner Großmutter. Leider gelingt es mir nicht, die Kochkunst zu beherrschen fluffiger Teig Nicht jeder kann dieses köstliche Gericht zubereiten. Volksküche bietet eine große Auswahl an süßen Dessertrezepten basierend auf einer Vielzahl von Zutaten. Es wird angenommen, dass das üppigste, duftendste und leckere Pfannkuchen werden auf Basis von Kefir und Soda gewonnen.

Im Vergleich zu Hefepfannkuchen sind Kefir-Pfannkuchen viel gesünder und garen viel schneller, da man nicht warten muss, bis der Teig aufgegangen ist

Bei einer so heiklen Angelegenheit wie der Herstellung von Pfannkuchen müssen Sie nicht nur die Zusammensetzung des zugrunde liegenden Rezepts berücksichtigen, sondern auch Küchengeräte, die während des Garvorgangs verwendet wird. Wir müssen uns an alle Ratschläge und gesammelten Erfahrungen unserer Großmütter erinnern, um am Ende ein Gericht zu erhalten, das am Wochenende morgens bei einer Tasse Tee die ganze Familie begeistern wird.

Omas Kochgeheimnisse

Jede Hausfrau möchte unglaublich werden leckeres Gericht und gleichzeitig ein Minimum an Geld und Minuten für das Kochen aufwenden. Bewährte Tipps helfen Ihnen, in maximal einer halben Stunde Freizeit zarte, aromatische und fluffige Pfannkuchen zuzubereiten.

• Mehl. Dies ist die Hauptzutat vieler Gerichte, daher hängt die Qualität des Produkts vom Ergebnis der Zubereitung ab. Um fluffige Pfannkuchen zu erhalten, müssen Sie nur sorgfältig gesiebtes Mehl verwenden. Ideale Option Es gibt 3 Siebstufen. Dann wird es mit Sauerstoff gesättigt und das Gericht kann aufgehen.
• Fermentiertes Milchgetränk. Es lohnt sich, dieses Produkt im Voraus zu pflegen und es aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es sich auf Raumtemperatur erwärmt. Dies müssen Sie mit allen Zutaten tun, die zum Kochen verwendet werden.

Sie sollten niemals fettarmen Kefir verwenden. 2,5–3,5 % gelten als optimal. Bei niedrigem Kalorien- und Fettgehalt können Pfannkuchen zu dünn und schlecht gebacken werden.

• Der Teig ist einer der Hauptindikatoren für ein hervorragendes Ergebnis. Die Konsistenz sollte ähnlich sein hausgemachte saure Sahne. Es wird empfohlen, es mit einer Gabel oder einem Schneebesen zu schlagen; auf keinen Fall sollten Sie auf die Verwendung eines Mixers oder Mixers zurückgreifen. Nachdem der Teig zubereitet ist, muss er etwa 20 bis 30 Minuten lang auf dem Tisch köcheln. In diesem Fall sollten weder Gabel noch Schneebesen in der Schüssel sein. Einhaltung dieser Zustand verleiht dem Gericht Flauschigkeit und Luftigkeit.
• Inventar. Zum Kneten des Teigs ist es besser, einen mittelgroßen Behälter zu verwenden. Dies kann eine Plastikschüssel oder ein Teller mit tiefem Boden sein. Zum Braten vorbereiten Bratpfanne aus Gusseisen, während seine Seiten hoch genug sein sollten. Es ist besser, Pfannkuchen nicht mit einem Holzspatel, sondern mit einem Metall- oder Silikonspatel umzudrehen. Dadurch wird verhindert, dass das Gericht am Boden der Pfanne festklebt. Zum Schlagen benötigen Sie eine Gabel, einen großen Löffel, einen Schneebesen aus Metall oder Silikon.

Frittiervorgang

Auch beim Garprozess selbst gibt es Nuancen, die berücksichtigt werden sollten, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Mit fermentierten Milchprodukten zubereitete Pfannkuchen sollten nur bei mittlerer Hitze gebraten werden. Vor der ersten Portion muss die Pfanne aber sehr heiß sein. Während des Erhitzens ist es besser, es mit einem Deckel abzudecken.

Es ist besser, Pfannkuchen bei geschlossenem Deckel zu braten, da sie dadurch viel schmackhafter werden, weil sie besser backen und höher sind

Es gibt auch ein Geheimnis beim Auslegen des Teigs. Damit es nicht am Löffel festklebt, sollte es jedes Mal in eine kühle Flüssigkeit getaucht werden, die separat in eine kleine Schüssel oder einen Becher gegossen werden kann.

Sie müssen die Backwaren erst dann auf die andere Seite wenden, wenn sie gebräunt sind, eine sanfte braune Farbe angenommen haben und Blasen auf der Oberfläche entstanden sind.

Wenn wir alle Geheimnisse unserer Großmütter berücksichtigen, werden Pfannkuchen mit Soda und fermentiertem Milchprodukt auf jeden Fall wie in der Kindheit – fluffig, rosig, luftig und aromatisch.

Beste Rezepte

Heutzutage gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Pfannkuchen, aber um ein luftiges und leckeres Dessert zu erhalten, ist es besser, bewährte kulinarische Methoden auf Basis von Kefir und Sodapulver zu verwenden.

Wir bieten das folgende Rezept für die Zubereitung fluffiger Pfannkuchen mit Kefir und Soda an.

Die Zusammensetzung des Teigs kann je nach Geschmack und Vorliebe verändert werden, zum Beispiel etwas mehr Mehl oder weniger Zucker

Erforderliche Zutaten

• Kefir oder anderes fermentiertes Milchprodukt– 200 ml.
• Weizenmehl – ​​200 gr.
• Ei – 1 Stk.
• Sodapulver – 0,5 TL.
• Kristallzucker– 1,5 EL. l.
• Salz – eine Prise.
• Pflanzenöl zum Braten.
• Backpulver – 0,5 TL.

Kochschritte

• Kefir wird in den vorbereiteten Behälter gegossen und ein Ei hinzugefügt. Die Komponenten werden gemischt.
• Der Mischung werden Sodapulver und Salz zugesetzt. Es muss darauf geachtet werden, dass die Reaktion stattfindet. Dies lässt sich leicht an der Anwesenheit von Blasen im Teig erkennen.
• Zucker und Mehl hinzufügen und mehrmals durch ein Sieb sieben. Alle Zutaten werden mit einem Schneebesen vermischt.

Die Mischung sollte dick sein, damit sie sich nicht in der Pfanne verteilt, aber nicht zu flüssig. Es sollte der Konsistenz von hausgemachter Sauerrahm ähneln. Die erste Charge wird in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl gegeben. Es ist besser, Pfannkuchen mit einem Deckel zu backen. Es muss gewartet werden, bis Luftblasen auf ihrer Oberfläche erscheinen. Dies zeigt die Bereitschaft an, dann müssen Sie die Pfannkuchen umdrehen.

Sie können dieses Dessert mit Sauerrahm oder Marmelade servieren. Der Teig sollte zart und fluffig werden.

Es gibt auch ein Rezept für Pfannkuchen mit Kefir und Soda ohne Eier. Schließlich kommt es manchmal vor, dass man unbedingt duftende Pfannkuchen möchte, aber keine Eier im Kühlschrank sind. Ein universelles und einfaches Rezept wird Abhilfe schaffen – Pfannkuchen auf Basis von Kefir und Natriumbicarbonat.

Zutaten, die zum Kochen benötigt werden

• Kefir – 200 ml.
• Mehl – ​​300 gr.
• Sodapulver – 1 TL. l.
• Kristallzucker – 50 gr.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Kochmethode

• Kefir wird in eine Schüssel mit tiefem Boden gegossen, Zucker, Salz, Soda und Mehl werden hineingegossen. Damit der Teig locker wird, muss das Mehl gesiebt werden Fertiggericht.
• Der Teig wird mit einem Schneebesen oder einer Gabel schnell geknetet, bis die Klumpen verschwinden.
• Es ist notwendig, Pflanzenöl in die Bratpfanne zu gießen; die Oberfläche muss vor dem Braten heiß sein. Die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Löffel auslöffeln. Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden, müssen Sie die Backwaren umdrehen.

Solche Pfannkuchen sind praktisch, weil man zum Experimentieren verschiedene Komponenten zum Teig hinzufügen kann: Rosinen, Zucchini, Hackfleisch. Ideal zum Frühstück mit frischer Sauerrahm und Kräutern.

Pfannkuchen sind uralt, Leckeres Dessert, das jeden Menschen an die Kindheit erinnert. Ich möchte meiner Familie immer ein duftendes und Luftschüssel, die warme Erinnerungen hinterlassen wird. Mit Rezepten auf Basis von Kefir und Sodapulver und unter Beachtung aller Kochgeheimnisse erhalten Sie unglaublich leckere und luftige Pfannkuchen.