Aserbaidschanische Suppen. Wie man Bozbash-Rindfleischsuppe nach aserbaidschanischer Art nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos kocht
Aserbaidschan ist ein kleines, aber einzigartiges Land in dem Sinne, dass es neun von 11 der Natur bekannten Klimazonen umfasst. Dies trägt zur Vielfalt der angebauten Nutzpflanzen bei, was wiederum zu einer Bereicherung führt nationale Küche. Heute Aserbaidschaner traditionelle Küche Berühmt vor allem für seine sehr häufige Verwendung frisches Gemüse und Grün. Fast kein Gericht der aserbaidschanischen Nationalküche kann ohne frische Kräuter zubereitet werden – Minze, Koriander, Petersilie, Estragon, Majoran, Basilikum, Dill und andere.
Die sehr aktive Verwendung frischer Kräuter und Gemüse ist jedoch bei weitem nicht das einzige Merkmal der aserbaidschanischen Nationalküche. In Aserbaidschan zum Beispiel liebt man Meeresfrüchte-Delikatessen und weiß, wie man sie kocht – im Kaspischen Meer leben Störe, Kaspischer Lachs, Sardinen, Meeräsche und viele andere Speisefische. Aserbaidschanischer schwarzer Kaviar aus dem Kaspischen Meer ist nach wie vor eine der begehrtesten Delikatessen auf der ganzen Welt. Trockenfrüchte und Nüsse werden bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Traditionelle Gewürze sind Salz, schwarzer Pfeffer und Safran.
Die aserbaidschanische Küche ist unglaublich vielfältig. Nur ein paar Suppen lokale Küche kennt mehrere Dutzend, und vor allem sind sie alle sehr beliebt und erscheinen regelmäßig auf den Tischen gewöhnlicher Aserbaidschaner. Dies ist Piti (nationale aserbaidschanische Suppe aus Lammstücken und Gemüse), Kyufta-Bozbash ( Erbsensuppe mit Lammfleisch), Dovga (Joghurtsuppe), Ovdukh ( kalte Suppe basierend auf Matsone) und vielen anderen.
Eines der aserbaidschanischen Nationalgerichte ist Pilaw, aber er wird hier ganz anders zubereitet als in Usbekistan – ihm werden Safran, verschiedene Kräuter und Gemüse hinzugefügt Aserbaidschanischer Pilaw Es fällt viel würziger und origineller aus. Allerdings gibt es allein in Aserbaidschan mehr als 40 Pilaw-Sorten; er wird aus Lamm, Huhn und sogar Fisch zubereitet, was einmal mehr die Vielfalt der Ernährung der Einheimischen verdeutlicht.
Allerdings essen Aserbaidschaner mehr als nur Pilaw. Weitere beliebte Hauptgerichte der aserbaidschanischen Küche sind alle Arten von Kebabs und Kebabs aus Lamm, Rind, Huhn und sogar Fisch. Sehr beliebt ist beispielsweise Balyk (Störspieß), serviert mit einer säuerlichen Granatapfelsoße namens Narsharab. Ein traditionelles aserbaidschanisches Gericht ist Dolma (so etwas wie Kohlrouladen, nur dass sie anstelle von Kohl verwendet werden). Traubenblätter), Dushbara (kleine Knödel), Lyavangi (Hühnerauflauf und Walnüsse), Koworma (mit Zwiebeln und Tomaten geschmorte Lammstücke).
Typische aserbaidschanische Desserts sind süßes Gebäck, wie Baklava und Halva. Nationalgetränk Aserbaidschanisch – schwarzer Tee, der normalerweise nach den Mahlzeiten serviert wird. Tee hat einen hohen symbolischen Wert und wird den Gästen als Zeichen der Begrüßung angeboten. Neben Tee erfreuen sich auch Sorbets (ein süßes Kaltgetränk aus Saft und Zucker) und Mineralwasser großer Beliebtheit.
Die aserbaidschanische Küche ist eine der originellsten und einzigartigsten Küchen der Welt. Obwohl das Leben der Aserbaidschaner sehr eng mit dem Leben der Nachbarvölker (Armenier, Georgier, Türken, Perser, Lesginen) verbunden ist, gelang es der nationalen Küche Aserbaidschans dennoch, ihre Originalität und leuchtende Farbe zu bewahren und die Aufmerksamkeit von Millionen auf sich zu ziehen von Menschen aus der ganzen Welt.
Wir beginnen die Beschreibung der aserbaidschanischen Küche vielleicht mit lokalen gastronomischen Tabus – Schweinefleisch und Alkohol, die in den Rezepten in keiner Weise vertreten sind traditionelle Gerichte, denn fast die gesamte Bevölkerung Aserbaidschans betrachtet sich als Muslime. Ansonsten gibt es keine Einschränkungen, sodass jeder von uns hier sicherlich etwas Wertvolles, Appetitliches und Leckeres für sich finden wird.
Fleischgerichte der aserbaidschanischen Küche werden hauptsächlich aus Lammfleisch zubereitet. Auch Geflügel, Fisch und Rindfleisch kommen hier vor, allerdings deutlich seltener als Lamm. Darüber hinaus haben die meisten Gerichte einen sehr ausgeprägten würzigen Geschmack, da die Aserbaidschaner großen Respekt vor würzigen Kräutern und Gewürzen haben. Basilikum, Safran, Koriander, Kurkuma, verschiedene Paprika, Sumach, Fenchel, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel – all das und noch viel mehr ist in fast jedem enthalten Fleischgericht(natürlich nicht gleichzeitig) und erzeugt einen wirklich magischen Geschmack und Aroma. Dies gilt insbesondere für Safran, der ein wesentlicher Bestandteil eines Gerichts wie Pilaw (dem Hauptgericht der aserbaidschanischen Küche) ist, und für Sumach, der überall hinzugefügt wird (wo der Hauptbestandteil Fleisch ist).
Gemüse und Obst werden hier nicht seltener, wenn nicht sogar häufiger als Lebensmittel verwendet als Fleisch und Getreide (insbesondere in der Saison). Aber die Suppen... In Aserbaidschan gibt es etwa ein Dutzend traditionelle Suppenrezepte, was für die nationale Küche eines Volkes recht gut ist. In unserer Gegend gibt es zum Beispiel so viele traditionelle Suppen Man könnte es leicht nicht hinbekommen (ich meine die russische Küche), selbst wenn man ziemlich viel in den Archiven wühlt.
Auch die nationale aserbaidschanische Küche ist reich an Backrezepten – sowohl süß als auch herzhaft; hier werden kalte Vorspeisen, verschiedene Brotsorten und sogar vegetarische Gerichte (wenn auch nur wenige) zubereitet. Generell gilt: Wenn Sie die nationale Küche Aserbaidschans besser kennenlernen möchten, dann können Sie gerne damit beginnen. Das wird interessant! Nun, wir werden Ihnen dabei helfen.
In dieser Sammlung haben wir für Sie die besten Rezepte für Gerichte der nationalen aserbaidschanischen Küche zusammengestellt Schritt-für-Schritt-Fotos Und detaillierte Anleitung durchgeführt von unseren Autoren. Herzlich willkommen in kulinarische Welt Aserbaidschan!
20 beste Rezepte Suppen zubereiten
2 Stunden 20 Minuten
150 kcal
5/5 (6)
Die Anzahl der Portionen kann durch proportionales Erhöhen oder Verringern der Zutatenmenge verändert werden. In diesem Fall ändert sich die Garzeit praktisch nicht.
Wissen Sie?
100 g Suppe enthalten je nach Zubereitung etwa 20–25 g Eiweiß, 10–12 g Fett, 28–32 g Kohlenhydrate und etwa 300 kcal.
Küchenutensilien, die zum Kochen benötigt werden
- 4-Liter-Topf;
- Schneidbrett;
- Esslöffel und Teelöffel;
- Küchenherd.
Zutaten
Zum Kochen empfehle ich Ihnen Folgendes zu wählen: Fleisch – mit Knochen (für eine reichhaltigere Suppe); Erbsen – türkisch (Kichererbsen); Gemüse – mittelgroß; Tomatensauce(oder Tomaten) - in eigener Saft; Pfeffer – in Körnern (kurz vor dem Kochen mahlen).
Die Menge der Zutaten, insbesondere der Gewürze, kann je nach Vorliebe angepasst und hinzugefügt werden.
Wichtig! Einige Stunden vor Beginn der Suppenzubereitung müssen Erbsen (Kichererbsen) eingeweicht werden kaltes Wasser. Am besten lässt man die Kichererbsen über Nacht im Wasser stehen. Bevor Sie die Erbsen in die Suppe geben, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Kichererbsen ab. Die Erbsen ohne Wasser in die Pfanne geben.
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang
- Bereiten Sie die Zutaten vor. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, etwa 5-7 mm. Schneiden Sie die Kartoffeln in etwa 5-7 mm dicke Ringe. Teilen Sie das Fleisch in große Portionen von ca. 2-3 cm.
- 50 g Butter in einem Topf schmelzen,
Dann gießen wir die gehackte Zwiebel hinein und braten sie leicht goldbraun an.
- Wenn die Zwiebel fertig ist, 200 g Tomatensauce in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Tomatensauce verdampft ist.
- Wenn unser Anbraten von Zwiebeln und Tomatensauce fertig ist, geben Sie das gehackte Fleisch und die Knochen, die nach dem Trimmen des Fleisches übrig geblieben sind, in die Pfanne.
Das Fleisch unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis es die grau-rosa (bräunliche) Farbe annimmt, die für gekochtes Rindfleisch charakteristisch ist. - Wenn das Rindfleisch seine Farbe ändert, gießen Sie die Erbsen in die Pfanne
Salz, Pfeffer, Kurkuma nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf dem Herd auf niedrig stellen und köcheln lassen, bis das Fleisch und die Erbsen vollständig gegart sind. - Wenn das Fleisch und die Erbsen gar sind, gehackte Kartoffeln in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze kochen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe 30 Minuten ziehen, danach ist die Suppe fertig.
Wissen Sie? Um die Suppenzubereitung zu beschleunigen, können Gemüse und Fleisch nicht im Voraus, sondern während der Suppenzubereitung zubereitet werden. Zum Beispiel bereiten wir zunächst nur die Zwiebel zu und während sie frittiert wird, bereiten wir das Fleisch vor. Wir bereiten die Kartoffeln vor, wenn das Fleisch und die Erbsen gar sind. Wenn Sie sich jedoch dennoch dazu entschließen, die Zutaten nach dem Reinigen und Schneiden im Voraus vorzubereiten, vergessen Sie nicht, sie mit Wasser zu füllen, damit sie nicht verwittern und oxidieren.
Videorezept
Wie man die Zutaten zubereitet und die Suppe zubereitet, können Sie in diesem Video sehen.
Suppe dekorieren und servieren
Vor dem Servieren wird die Suppe meist mit gehackter Petersilie bestreut. Als Dekoration können Sie auch Dill, Basilikum, Koriander verwenden, Schnittlauch und Knoblauch, andere Kräuter.
Kochmöglichkeiten
Für Bozbash gibt es wie Borschtsch viele verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten, die von der Zubereitungsregion und der Jahreszeit abhängen. Das klassische Bozbash ist Lammsuppe, aber oft werden auch Rind- und Hühnchensuppe verwendet.
In manchen Regionen wird Bozbash nicht wie in diesem Rezept beschrieben zubereitet (Fleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Kichererbsen wird mit Wasser übergossen), sondern zunächst gekocht Fleischbrühe, wobei alle Zutaten nach und nach hinzugefügt werden.
Wenn Sie der Suppe anstelle ganzer Fleischstücke Fleischbällchen hinzufügen, erhalten Sie Kufta-Bozbash. Bei dieser Kochmethode werden die Fleischbällchen sehr groß gemacht (die Größe einer halben Handfläche) und mehrere Stücke getrockneter Kirschpflaumen in die Fleischbällchen gelegt.
Bozbash variiert auch in der Zusammensetzung der Zutaten. Im Winter verwenden sie meist Tomatensauce oder Tomaten im eigenen Saft. Im Sommer - frische Tomaten, Kirschpflaumen, Trockenfrüchte, saure Blöcke. Anstelle von Kartoffeln können Sie auch Kastanien verwenden. Am Ende des Garvorgangs Granatapfel- oder Zitronensaft in die Suppe geben.
Die Suppe abkühlen lassen oder heiß servieren. Guten Appetit!
Diese Suppe ist sehr einfach zuzubereiten, hat aber viele Vorteile. Frische Kräuter in Kombination mit Kefir sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Wenn man über die Vorteile einer solchen Suppe spricht, kann man nicht umhin, die Eigenschaften von Kefir selbst zu erwähnen, der nach Gemüse die Hauptzutat ist.
Kefir kann unseren Körper nach schweren Krankheiten regenerieren. Er hat viele heilenden Eigenschaften Beispielsweise verlangsamt es den Alterungsprozess und verlängert die körperliche und kreative Aktivität eines Menschen. Kefir - diätetisches Produkt, das ein Grundnahrungsmittel bei verschiedenen Diäten ist.
Aus dem Türkischen übersetzt bedeutet Kefir „Gesundheit“. Um Kefir herzustellen, wird Milch fermentiert und verschiedene Kefir-„Pilze“ hinzugefügt. Sie enthalten mehr als 20 verschiedene Mikroorganismen. Kefir enthält außerdem eine große Menge an Vitaminen – A, B, C, D, H sowie Cholin und Beta-Carotin. Nicht umsonst gilt Kefir als eines der gesündesten fermentierten Milchprodukte. Dieses Produkt ist außerdem reich an Mikronährstoffen. Es enthält Fluor, Kalzium, Kalium, Kupfer, Eisen, Zink, Schwefel und vieles mehr. Bemerkenswert ist, dass Kefir viel mehr Kalzium enthält als Milch. B-Vitamine helfen bei der Regulierung nervöser Prozesse im Körper und Mikroorganismen regulieren die Verdauung.
Wie bereits erwähnt, hat Kefir nur wenige Kalorien und ist daher bei Anhängern beliebt richtige Ernährung und Diäten. Die Anzahl der Kalorien hängt vom Fettgehalt des Produkts selbst ab. Typischerweise enthalten 100 Gramm Kefir 30-59 kcal. Gurken, Zitrone oder Preiselbeeren haben den gleichen Kaloriengehalt.
Viele schwangere Frauen verwenden Kefir auf Empfehlung von Ärzten. Während der Schwangerschaft braucht der Körper einer Frau Unterstützung, da er gezwungen ist, mit maximaler Kraft zu arbeiten. Kefir hilft schwangeren Frauen, mit Müdigkeit, erhöhter Reizbarkeit und Nervosität sowie Verstopfung umzugehen. Im Gegensatz zu allen anderen Getränken ist Kefir gut für die Nieren und beugt außerdem Ödemen vor. Es hilft auch, Übelkeit während einer Toxikose zu beseitigen, was für Frauen wichtig ist früh Schwangerschaft.
Wie Sie vielleicht bereits verstehen, ist Kefir ein wahrhaft magisches Produkt, das viele Beschwerden bekämpfen und dem Körper bei der Genesung helfen kann. Wir empfehlen, dies zu verwenden fermentiertes Milchprodukt besonders oft. Und um nicht müde zu werden, nur normalen Kefir zu trinken, können Sie Dovga-Suppe nach dem oben vorgestellten Rezept zubereiten. Während des Kochens vorteilhafte Eigenschaften Kefir geht nirgendwohin, also machen Sie sich keine Sorgen. In Kombination mit Gemüse, das sich positiv auf Gesundheit und Wohlbefinden auswirkt, wird Kefir noch schmackhafter.
Die Religion des Volkes hat ihre Spuren auf der Speisekarte hinterlassen: Nach muslimischen Regeln ist der Verzehr von Schweinefleisch nicht erlaubt, daher werden in Aserbaidschan Fleischgerichte hauptsächlich aus Lammfleisch zubereitet und die Fischdiät besteht aus Vertretern der Stör- und Lachsfamilien.
Das warme, einladende Aserbaidschan ist ein Land mit sehr fruchtbarem Boden. Dort wachsen zahlreiche Obst- und Gemüsesorten, die gerne und fast immer zu Lebensmitteln hinzugefügt werden.
Die Kombination der Zutaten kann manchmal überwältigend sein, aber die Gerichte sind unglaublich lecker und nahrhaft. Ein charakteristisches Merkmal der aserbaidschanischen Küche ist, dass allen Gerichten ausnahmslos verschiedene Gewürze, Kräuter und Gewürze hinzugefügt werden.
In den Häusern dieses Landes herrscht immer ein angenehmer Duft, der Appetit macht. Darüber hinaus kochen Frauen in manchen Regionen und Dörfern noch immer in alten traditionellen Utensilien aus Kupfer. Es wird angenommen, dass eine solche Legierung eine Verbesserung bewirkt Geschmacksqualitäten Gerichte.
Top 10 der beliebtesten aserbaidschanischen Gerichte
Unter mehreren tausend alten aserbaidschanischen Rezepten ist es schwierig, nur einige der besten hervorzuheben: Alle Gerichte der nationalen Küche sind äußerst gut und vor allem gesund, da sie eine große Menge frischer Kräuter und Früchte enthalten. Doch es gibt einige besonders beliebte Gerichte, die in Europa längst bekannt sind.
1. Adjapsandale
Dieses Gericht kommt oft in der Küche anderer Völker der Welt vor – Armenier, Türken, Georgier und viele andere –, aber Ajapsadal war ursprünglich ein traditionelles Gericht kalte Vorspeise Aserbaidschan. Das Gemüsegericht, das auf Auberginen, Tomaten und basiert Süße Paprika. Zusätzliche Zutaten, die den Geschmack verstärken, sind weiß Zwiebel, frischer Koriander, Knoblauch und Basilikum. Als Dressing wird Pflanzenöl verwendet.
In europäischen Ländern würde dieses Gericht, dessen Name mit „Wie ausgezeichnet du bist“ übersetzt wird, getauft werden Gemüse anbraten. Aber in einem traditionellen Braten sind Auberginen im Gegensatz zu Ajapsandal keine zwingende Zutat; außerdem werden in Europa völlig andere Gewürze verwendet, also Aserbaidschanisches Gericht bleibt einzigartig und einzigartig im Geschmack.
2. Pilaw
Natürlich wird Pilaw am häufigsten mit der aserbaidschanischen Küche in Verbindung gebracht. In Aserbaidschan gibt es etwa 200 Rezepte für dieses Gericht. Es wird angenommen, dass dieses Land Pilaw besser zubereitet als andere Völker des Kaukasus und die gesamte Weltbevölkerung.
Das Gericht schmeckt wirklich immer gut, egal nach welchem Rezept es zubereitet wird. Aber es gibt eine bemerkenswerte Besonderheit: Der Reis selbst und die „Füllung“ werden getrennt voneinander zubereitet und erst auf einem Teller gemischt, der am Tisch serviert wird. Reisbrei hergestellt in einem Gusseisen- oder Kupferkessel, in Butter oder mit Fettschwanzfett.
Garou wird in einem separaten Behälter zubereitet – eine Mischung aus Lammstücken, Gewürzen, Gemüse und Früchten. Sogar das Gericht wird auf erstaunliche Weise serviert: Der Reis ist mit mehreren dreieckigen Kazmag-Stücken bedeckt ( ungesäuertes Fladenbrot), mit Granatapfelkernen bestreuen und das Garou auf einem separaten Teller servieren. Zu all dem fügen sie ein traditionelles Getränk hinzu – Sorbet.
3. Dolma
Dieses Gericht ähnelt in gewisser Weise gewöhnlichen russischen Kohlrouladen, weist aber auch erhebliche Unterschiede auf. Zunächst werden anstelle von Kohlblättern Quitten- oder Weinblätter verwendet. Zweitens kann aserbaidschanisches Dolma völlig unterschiedliche Füllungen haben.
Die traditionelle Variante ist Lammdolma, das dem Hackfleisch hinzugefügt wird. frische Kräuter und transparenter Reis, diese Zutaten sollten die Menge an Hackfleisch nicht überschreiten. In der Regel nehmen sie 3 Teile Lammhackfleisch und 1 Teil Reis mit Kräutern.
In Aserbaidschan gibt es etwa 10 Rezepte für Dolma mit verschiedenen Füllungen, darunter Obst, Gemüse, Fisch. Jede Option ist beliebt: Im Sommer servieren sie leichtes Gemüse Dolma mit traditionell fermentiertes Milchgetränk, ein warmes Fisch- oder Fleischgericht ist für den Winter geeignet. Bemerkenswert ist, dass noch nicht genau geklärt ist, aus welcher nationalen Küche dieses Gericht stammt.
Heute ist es ein fester Bestandteil der Ernährung Aserbaidschans, Georgiens und Armeniens, aber es war Aserbaidschan, das alle Anstrengungen unternahm, um sicherzustellen, dass das Gericht vom aserbaidschanischen Volk als traditionell anerkannt wurde. Es ist interessant, dass alles geklappt hat: Noch vor einem Jahr wurden die kulinarischen Traditionen der Zubereitung des aserbaidschanischen Dolma als kulturelles Erbe der Menschheit anerkannt.
4. Lula-Kebab
Ein weiteres Fleischgericht, das man auf dem Land unbedingt probieren muss. Es ist ein gehacktes Lammkotelett, das über Kohlen oder am offenen Feuer gegart wird. Bemerkenswert ist, dass dem Hackfleisch weder Zwiebeln noch Eier zugesetzt werden, sondern das Hackfleisch einfach lange und gründlich geschlagen und anschließend auf einen dünnen Holzspieß gesteckt wird.
Es gibt genügend Möglichkeiten, einen Döner zuzubereiten; im Volksmund ist dies Kebab, daher kann Döner wie in jeder anderen Küche aus Fisch, Gemüse oder Fleisch zubereitet werden. Aber die Präsentation ist immer die gleiche: Fleisch großzügig mit Kräutern bestreut auf dünnen hausgemachten Fladenbroten.
5. Djuschbara
Dieses Gericht ähnelt klassischen Knödeln, tatsächlich Knödeln nach aserbaidschanischer Art. Zur Zubereitung wird Lammhackfleisch unter Zugabe verschiedener Gewürze und Kräuter zubereitet, der Teig mit etwas Salz zu einem festen Teig geknetet.
Besonderheit Nationalgericht dass die Werkstücke nicht in Wasser, sondern in eine kochende Brühe aus Lammknochen getaucht werden. Dushbara wird in Brühe serviert Butter und frische Kräuter, die mindestens ein Drittel des Tellers einnehmen.
6. Dzhyz-byz
In Aserbaidschan ist es üblich, nicht nur sauberes Fleisch, sondern auch dessen Abfälle zu essen. So besteht das beliebte aserbaidschanische Gericht Jiz-byz aus verarbeiteten jungen Schafsdärmen, die mit Kartoffeln gebraten werden. Das Gericht enthält auch andere tierische Eingeweide – Leber, Nieren, Herz. Zum Braten wird immer Fettschwanzfett verwendet und das fertige, reichlich mit Kräutern gewürzte Gericht wird in Sumy serviert.
7. Bozbash
Einer der vielen ersten Gänge der aserbaidschanischen Küche. Fast alle Suppen dieser Küche unterscheiden sich in einer etwas anderen Konsistenz als wir es gewohnt sind: in Aserbaidschanische Suppen Es gibt viel mehr Sättigung und sehr wenig Flüssigkeit, wodurch die Gerichte immer sehr kalorienreich und nahrhaft sind. Bozbash ist eine fetthaltige Suppe mit zahlreichen Zutaten.
Die wichtigsten Gemüsesorten sind: Kartoffeln oder Kastanien, Gemüsepaprika, Tomaten, Kichererbsen, Zwiebeln, Zucchini und Auberginen. Besonderheit - in traditionelles Rezept Es gibt immer Minze und Äpfel, was dem Gericht etwas Pikantes verleiht.
8. Petey
Noch eins interessante Suppe das im Ofen gegart wird. Ein sehr dickes Lammbauchgericht. Der Kochvorgang erfolgt in mehreren Schritten: Gemüse (Zwiebeln, Paprika, Karotten, Auberginen) wird zunächst in Fettschwanzfett gebraten und dann in einen Tontopf gegeben. Die Mischung wird mit einer kleinen Menge Flüssigkeit aufgegossen und im Ofen zur Zubereitung gebracht. Beim Servieren muss Piti mit Koriander dekoriert werden.
9. Khash
In der aserbaidschanischen Küche werden fast alle warmen Gerichte und Suppen aus Lammfleisch zubereitet, nur in wenigen Rezepten wird Rind- oder Kalbfleisch verwendet. Khash ist einer von ihnen. Obwohl es sich um eine Suppe handelt und heiß serviert wird, wird sie traditionell ausschließlich zum Frühstück gegessen.
Khash wird ganz ohne Gewürze auf der Basis von Rinderpansen zubereitet; in manchen Regionen werden Rinderschwänze und -köpfe hinzugefügt. Darüber hinaus ist dies eines der wenigen Gerichte, das nicht mit Kräutern bestreut wird. Beim Servieren werden Gewürze, Kräuter und Kräuter einfach in einer separaten Schüssel serviert, allerdings nur an Gäste des Landes. Die lokale Bevölkerung isst Khash ganz ohne Gewürze.
10. Baklava
Eine traditionelle aserbaidschanische Süßigkeit, die am großen muslimischen Feiertag Novruz Bayram immer auf dem Tisch steht und auch allen Gästen serviert wird. Die Basis von Baklava ist Hefeteig, Haselnüsse, andere Erdnüsse. Zusätzliche und erforderliche Zutaten sind Safran, Nelken, Zucker. Baklava ist so etwas wie ein süßer mehrschichtiger Kuchen.
Zum Kochen orientalische Süßigkeiten Eine Teigschicht ausrollen, großzügig mit der Füllung in Form von Nüssen und Zucker bestreuen, dann die Masse mit einer weiteren Teigschicht bedecken, mit Butter einfetten und die Füllung erneut hinzufügen.
Ähnliche Aktionen werden fortgesetzt, bis das zukünftige Gericht 10 Schichten hat, die letzte wird eingefettet Eigelb mit Safran, danach wird das Werkstück für eine halbe Stunde in den Ofen geschickt. Wenn die Delikatesse fertig und abgekühlt ist, wird sie in rautenförmige Stücke geschnitten, die jeweils mit ganzen Haselnüssen verziert sind.
