Kichererbsen kochen. Kichererbsen – Nutzen und Schaden

Kichererbsen gelten als uralter und enger Verwandter der Erbse. Die betreffende Pflanze ist thermophil und wird daher ausschließlich in warmen Ländern angebaut. In den Weiten unserer Heimat haben Kichererbsen Schwierigkeiten, Wurzeln zu schlagen, und das kommt äußerst selten vor. Solche Erbsen waren in der Antike sehr wertvoll. Darüber hinaus hat das Produkt eine Masse nützliche Eigenschaften und wertvolle Komposition.

Regeln zum Kochen von Kichererbsen

1. Kichererbsen sind eine Erbsenart und müssen daher vor dem Kochen eingeweicht werden. Der Eingriff dauert etwa 4-5 Stunden. Als nächstes beginnt die harte Schale weicher zu werden. Dank dessen passiert es schnelles Kochen. Das Einweichen kann umgangen werden. Der Garvorgang dauert jedoch mehrere Stunden.
2. Das Produkt lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker oder Topf zubereiten auf klassische Weise, Schnellkochtopf und Dampfgarer. Die Wassermenge hängt direkt vom gewünschten Ergebnis und der Zubereitungsart ab. Wenn Sie Pilaw- oder Erbsensalat zubereiten möchten, muss dieser seine ursprüngliche Form behalten.
3. In anderen Fällen können die Erbsen gekocht werden, bis sie auseinanderfallen. Dieses Produkt wird häufig zur Zubereitung von Suppen, Beilagen oder Falafel verwendet. Auch beim Kochen von Kichererbsen ist es wichtig, einige praktische Empfehlungen zu befolgen, die Ihnen bei der richtigen Zubereitung des Rohmaterials helfen.
4. Sie sollten nicht dem Rat von jemandem nachgeben und Kichererbsen über Nacht einweichen. Dafür reichen 4 Stunden. Verwenden Sie nur kaltes Wasser. Wenn die Erbsen über Nacht in der Flüssigkeit liegen, werden sie sehr zäh. Die Garzeit des Produkts beträgt bis zu 2,5 Stunden.
5. Wenn Sie Erbsen mit klassischer Technologie kochen, müssen Sie viermal mehr Wasser zu sich nehmen. Denken Sie daran, dass Kichererbsen wie alle Hülsenfrüchte starke Blähungen verursachen. Um das Auftreten eines solchen unangenehmen Effekts zu reduzieren, wird dringend empfohlen, das Wasser während der Zubereitung dreimal zu wechseln. Die Flüssigkeit wäscht Enzyme weg, die Blähungen verursachen.
6. Wenn Sie Erbsen längere Zeit nicht kochen möchten, kann die Garzeit für die Rohstoffe deutlich verkürzt werden. Dazu 10 Gramm mit Wasser und Bohnen in einen Topf geben. Limonade Bitte beachten Sie, dass es strengstens verboten ist, Kichererbsen in einer Salzlösung zu kochen. Wenn Sie Bohnenpüree herstellen, sollten Sie beim Kochen die Schale entfernen.

Regeln für die Zubereitung von Kichererbsen für Salat

1. Unabhängig von der Salatsorte sollten die Bohnen ihre Form behalten. Andernfalls verliert das appetitliche Gericht sein ursprüngliches schönes Aussehen. Um alles richtig zu machen, befolgen Sie die Empfehlungen. Die Kichererbsen mit der klassischen Technik mehrere Stunden einweichen. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu wechseln.
2. Spülen Sie die Erbsen nach der vorgegebenen Zeit mit einem Sieb ab und geben Sie sie in einen Topf. Denken Sie daran, dass viermal mehr Wasser vorhanden sein sollte. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und warten Sie, bis er kocht. Sobald die ersten Blasen auftauchen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 20 Minuten lang weiter.
3. Danach den Behälter mit einem Deckel abdecken und die Bohnen eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, die Rohstoffe ab und zu zu probieren, um zu sehen, ob sie fertig sind. Nehmen Sie das Produkt bei Bedarf vom Herd, damit es nicht zu lange kocht. Überschüssiges Wasser abgießen und die Erbsen in ein Sieb geben. Zum Salat hinzufügen.

Regeln für die Zubereitung von Kichererbsen für Suppe

1. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Erbsensuppe entscheiden, gibt es zwei Möglichkeiten, die Bohnen zuzubereiten. Sie können es aus Kichererbsen zubereiten zartes Püree oder die Integrität des Produkts aufrechterhalten. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie zunächst die Rohstoffe einweichen und kochen.
2. Um die Bohnen richtig zu kochen, sollten Sie sie 4-5 Stunden lang einweichen. Während dieser Zeit wird dringend empfohlen, das Wasser dreimal zu wechseln. Spülen Sie die Bohnen danach unbedingt ab. Geben Sie die Rohstoffe in einen Topf und gießen Sie viermal mehr sauberes Wasser hinzu.
3. Wenn die ersten Blasen erscheinen, lassen Sie das Produkt etwa eine Drittelstunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Der Deckel muss geöffnet sein. Nach Ablauf der eingestellten Zeit schließen Sie es und reduzieren Sie, wenn möglich, die Leistung weiter. Kochen Sie das Produkt 20-25 Minuten lang. Probieren Sie den Rohstoff aus, wenn er fertig ist, können Sie ihn der Suppe hinzufügen.

1. Aus Kichererbsen kann gekocht werden leckere Beilage. Kichererbsen ergeben ein ausgezeichnetes Püree. Sie können die Bohnen auch in einer Pfanne mit Gemüse anbraten. Die Garzeit für Erbsen hängt direkt vom Rezept ab. Gehen Sie daher nach dem klassischen Schema vor.
2. Die Kichererbsen mehrere Stunden einweichen, dabei regelmäßig das Wasser wechseln. Geben Sie die Bohnen in einen Topf mit Wasser. Denken Sie daran, dass viermal mehr Flüssigkeit vorhanden sein sollte. Warten Sie, bis die Zutaten kochen. Die Bohnen bei geöffnetem Deckel etwa 25 Minuten kochen.
3. Decken Sie anschließend die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Leistung des Herdes auf ein Minimum. Die Kichererbsen in diesem Modus noch eine Drittelstunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, das Produkt auf Bereitschaft zu überprüfen. Wenn Sie die gewünschte Weichheit erreicht haben, lassen Sie das Wasser ab.

Regeln für die Zubereitung von Kichererbsen für Hummus

1. Vor der Zubereitung von Hummus müssen die Erbsen so lange gekocht werden, bis sie sich leicht mit den Fingern zerdrücken lassen. Weichen Sie die Bohnen mit der klassischen Technik ein und vergessen Sie nicht, das Wasser zu wechseln.
2. Die Kichererbsen abspülen und in einen Topf mit Wasser geben. Sobald das Produkt kocht, lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln. Denken Sie daran, den Gargrad der Erbsen regelmäßig zu überprüfen.

Kichererbsen in einem Slow Cooker kochen

1. Kichererbsen lassen sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass Sie die Bereitschaft der türkischen Nuss nicht überprüfen können. Ein solches Haushaltsgerät eignet sich eher für die Zubereitung von Pürees.
2. Um mit dem Vorgang zu beginnen, müssen Sie die Bohnen waschen und in eine Multischüssel geben kaltes Wasser. 4 Stunden einweichen lassen.
3. Vergessen Sie nicht, das Wasser ein paar Mal zu wechseln. Die Erbsen abspülen und neues Wasser hinzufügen. Es sollte viermal mehr Flüssigkeit vorhanden sein. Die Erbsen im Eintopfmodus etwa 45 Minuten köcheln lassen.

Um Kichererbsen zu kochen, sollten Sie sich mit einigen Regeln vertraut machen. Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen und Sie können jedes Gericht mit Kichererbsen köstlich zubereiten.

Video: Wie man Kichererbsen richtig kocht

Was sind Kichererbsen?

Im Gegensatz zu anderen Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie (Erbsen, Bohnen, Sojabohnen) sind Kichererbsen in den GUS-Staaten nicht weit verbreitet. Leider haben die meisten Hausfrauen keine Ahnung, welche Rezepte es zum Kochen von Kichererbsen gibt, und selbst wenn sie diese Erbsen im Angebot sehen, haben sie es nicht eilig, sie zu kaufen. In Afrika und Asien ist diese Kultur eine der beliebtesten. Türkische Erbsen (Kichererbsen) sind die Grundlage vieler sehr sättigender und schmackhafter Gerichte. Daraus werden Koteletts, Kartoffelpüree, Salate, Suppen und andere Gerichte zubereitet. Im Osten glaubt man, dass diese Hülsenfrucht zur Reinigung des Körpers und zur Verbesserung des Tonus beiträgt.

Wie kocht man Kichererbsen?

Es gibt zahlreiche Rezepte zum Kochen von Kichererbsen, da diese Kulturpflanze sehr stark ist delikater Geschmack, enthält viele leicht verdauliche Nährstoffe: Proteine, Ballaststoffe, Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Diese Hülsenfrucht hat nur einen Nachteil: Das Kochen dauert lange. Vor dem Kochen werden die Körner über Nacht eingeweicht. Nach dem Einweichen sollten sie etwa 2 Stunden lang gekocht werden. Es ist schwierig, die Frage, wie man Kichererbsen richtig kocht, eindeutig zu beantworten, da man in Russland im Gegensatz zu anderen Ländern, in denen es Dutzende Kichererbsensorten gibt, nur 1-2 Sorten kaufen kann. Gleichzeitig wissen die Verkäufer selbst oft nicht, um welche Sorte es sich handelt und was man daraus zubereiten kann. Die Kichererbsen sollten groß, glatt und trocken sein. Es muss in versiegelter Verpackung verkauft werden. Kichererbsenrezepte, die der jüdischen Kultur entlehnt sind, gehören zu den am weitesten verbreiteten der Welt. Nachfolgend finden Sie Rezepte für Israels beliebteste Kichererbsengerichte: Hummus und Falafel.

Hummus

Die Rezepte für Kichererbsen sind im Nahen Osten sehr unterschiedlich. Nachfolgend finden Sie eine der beliebtesten Zubereitungsarten für Hummus, bei der eine spezielle Sesampaste (Tahini) verwendet wird. Sie können es im Laden kaufen oder selbst zubereiten. Schlagen Sie dazu 3 EL in einem Mixer auf. l. Sesamkörner, ½ EL. l. Sesamöl, eine Prise Salz, ¼ Tasse Trinkwasser. Die Kichererbsen werden über Nacht eingeweicht. Danach wird es vollständig gekocht und das Wasser abgelassen. In einem Mixer Kichererbsen, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Knoblauch und gehackte Petersilie verrühren. Der Kichererbsenmischung wird Tahini-Paste im Verhältnis 70:30 zugesetzt. Dem Hummus werden Zitronensaft und Olivenöl zugesetzt. Alle Gewürze werden ganz nach Ihrem Geschmack eingenommen. Dieses Gericht wird traditionell auf einem flachen Teller serviert. Sie können die Paste in die Mitte gießen Olivenöl. Das Gericht wird mit gehackter Petersilie und Paprika bestreut.

Falafel

Diese köstlichen Kichererbsenbällchen werden in einem speziellen Brot namens Fladenbrot mit Sesampaste serviert, sind aber auch pur köstlich. Falafel passt auch gut zu Adjika. Um 25 Kugeln zuzubereiten, benötigen Sie 250 g Kichererbsen, eine Knoblauchzehe, eine Zwiebel, eine Handvoll Koriandersamen, einen kleinen Bund Petersilie und Koriander, jeweils ¼ TL. Kurkuma und Soda, 1 TL. Zitronensaft, ½ TL. roter Pfeffer, etwas Meersalz. Die Kichererbsen werden über Nacht eingeweicht. Vor dem Kochen muss das Wasser abgelassen werden. Der Ofen wird auf 180 °C erhitzt. In einem Mixer gehackte Kichererbsen in eine Schüssel geben. Fein gehackte Zwiebeln, Koriander, Petersilie und Gewürze werden vermischt. Alle Zutaten werden mit gehackten Erbsen vermischt. Der resultierenden Masse wird Salz zugesetzt, Zitronensaft und kneten Sie es, bis es glatt ist. Wenn die Mischung zu trocken ist, können Sie Wasser hinzufügen. Daraus werden kleine Kugeln gerollt. Sie werden auf ein Backblech gelegt und im Ofen gebacken, bis sie vollständig gegart sind (0,5 Stunden). Guten Appetit!

Geröstete Kichererbsen sind fast dasselbe wie Popcorn, werden aber nicht aus Mais hergestellt. Sie können es sowohl süß als auch salzig zubereiten. Geröstete Kichererbsen sind sehr knusprig und haben einen angenehm nussigen Geschmack.

Kichererbsen haben viele originelle Namen: Lammerbsen, Nakhat, Blasenkraut usw. Der charakteristische nussige Geschmack hat sie zu einer der beliebtesten Hülsenfrüchte in Zentralasien gemacht. In der Türkei wird aus Kichererbsen gekocht Reispilaf, Kohlrouladen und Koteletts, serviert als Dessert unter einer Schicht Puderzucker oder als Beilage zu Gemüse (passt hervorragend zu Tomaten und grünen Bohnen) zu Fleisch und Geflügel.

Geröstete Kichererbsen sind einfach zuzubereiten und bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen, je nachdem, welche Gewürze Sie verwenden, ob Sie salzen oder einen Löffel feinen Zucker hinzufügen. Außerdem solche Kichererbsen - sinnvolle Alternative Chips und Cracker beim Servieren mit Bier.

• 200 g Kichererbsen (Kichererbsen)
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Meersalz
• ½ Liter kaltes Wasser
• ein halbes Glas Olivenöl

1. Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

2. Überprüfen Sie die Kichererbsen auf Nelken: Wenn sie leicht platzen, können Sie mit dem Braten beginnen. Vergessen Sie nicht, das Wasser abzulassen.

3. Olivenöl in eine kleine Bratpfanne mit Doppelboden geben (Sie können auch geruchloses Sonnenblumenöl verwenden), erhitzen und die eingeweichten Kichererbsen hinzufügen. Einige Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind und die Kichererbsen im Öl schwimmen.

4. Die Kichererbsen mit einem Schaumlöffel auf einen mit Servietten bedeckten Teller legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, großzügig mit feinem Meersalz und Paprika bestreuen. Entfernen Sie die öligen Servietten und geben Sie die frittierten Kichererbsen in eine saubere, trockene Snackschüssel.

Einige Hausfrauen behaupten, dass Kichererbsen im Gegensatz zu gewöhnlichen Erbsen bei hohen Temperaturen nicht explodieren. Woher sie diese Informationen haben, ist unbekannt, denn meine eigenen Kichererbsen begannen innerhalb weniger Minuten zu explodieren, sobald sie golden wurden. Übrigens signalisieren die ersten Erbsen-„Explosionen“ in Ihrer Küche, dass die Kichererbsen fertig sind. Versuchen Sie daher nicht, Kichererbsen auf die gleiche Weise zu braten, wie Sie echte Nüsse braten würden; Sie erhalten keine gekochten Beilagen.

Rezept 2. Gebratene Kichererbsen mit Wurst, Tomaten, Zwiebeln

• Kichererbsen 500 g
• Soda ¼ Teelöffel
• Butter 100 g
• Zwiebel 1 Stück
• Tomaten 3 Stück
• Paprika 1 Teelöffel
• Schweinswurst mit Knoblauch ½ Stück
• Salz nach Geschmack

1. Die Erbsen in eine große Schüssel geben und einschenken warmes Wasser und eine Prise Soda und Salz hinzufügen. Mindestens 12 Stunden einweichen lassen.

2. Das Wasser abgießen und die Erbsen abspülen. Bring es an Salzwasser In einen Topf geben, bis es fast kocht, die Erbsen dazugeben, den Deckel schließen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 2-3 Stunden kochen, bis die Erbsen weich sind: Die Zeit hängt vom Alter der Erbsen selbst und der Weichheit des Wassers ab .

3. In dieser Zeit Zwiebeln und Tomaten fein hacken. Von einer fingergroßen Wurst die Haut abziehen und in dünne Scheiben schneiden.

4. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren 5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang, indem Sie sie mit einem Spatel zerdrücken. Paprika und Chorizo ​​unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

5. Gießen Sie die Erbsen durch ein Sieb und geben Sie sie in eine Bratpfanne. Bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten kochen. Sofort servieren.

Rezept 3. Geröstete Kichererbsen im Ofen

• Kichererbsen 250 g
• Mischung aus exotischen Gewürzen „Panch Puren“ 1 TL. (Fenchel, Kreuzkümmel, Kalonji-Zwiebelsamen, Bockshornkleesamen, Senf)
• Olivenöl 2 EL. l.

Die Kichererbsen über Nacht (12 Stunden) in reichlich Wasser einweichen, am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Kichererbsen abspülen, frisches Wasser hinzufügen (ich habe kochendes Wasser eingegossen) und kochen.

Um den Prozess der Gasbildung zu verhindern, wird empfohlen, dies nach 30 Minuten zu tun. Kochen, das Wasser abgießen, die Kichererbsen abspülen, frisches Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Ich habe 1,5 Stunden gekocht.

Die fertigen Kichererbsen auf ein Sieb geben und trocknen.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab (glänzende Seite nach oben), geben Sie Kichererbsen hinzu, salzen Sie, bestreuen Sie es mit Gewürzen, fügen Sie Olivenöl hinzu und rühren Sie um. Die Kichererbsen in einer Schicht verteilen und 30 Minuten lang in den auf 200* vorgeheizten Ofen geben.

Während des Backens mehrmals umrühren.

Die Kichererbsen sind außen knusprig und haben eine salzig-würzige Kruste.

Rezept 4: Zimtsüße, knusprig geröstete Kichererbsen

• Zimt
• Puderzucker

Die Kichererbsen abspülen und 10–15 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser 1–2 Mal wechseln. Danach die Kichererbsen kochen, bis sie weich sind, aber nicht zu stark kochen. Wenn die Kichererbsen fertig sind, das Wasser abgießen und die Erbsen etwas trocknen.
Kochen süße Option Für diese Vorspeise müssen die Kichererbsen großzügig mit Zimt bestreut werden. Für eine würzige Variante mit Curry, Paprika oder anderen Gewürzen bestreuen.

Danach die Erbsen in einer Schicht in eine Form geben, in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen stellen und etwa 40 Minuten backen. Wenn die warme Luft im Ofen ungleichmäßig verteilt ist, müssen die Kichererbsen mehrmals umgerührt werden, damit die Erbsen gleichzeitig garen.

Durch das Kochen sollten die Erbsen innen leer und knusprig werden. Anschließend kann die süße Variante auf Wunsch mit Puderzucker bestreut werden.
Sie können fertige Kichererbsen in einem Glas aufbewahren, Sie müssen die Erbsen jedoch nach dem Abkühlen in eine Schüssel geben.

Rezept 5: Knusprig frittierte Kichererbsen mit Honig

1. 400g Kichererbsen
2. ½ Teelöffel Zimt
3. 2 Teelöffel Olivenöl
4. ¼ Teetasse Honig
5. Eine Prise Salz

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bereiten Sie die Form vor, indem Sie sie mit Aluminiumfolie auslegen. Spülen Sie anschließend die Erbsen ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Anschließend die Kichererbsen in eine Schüssel geben, Zimt, Olivenöl und Honig hinzufügen und umrühren, bis die Gewürze die Kichererbsen vollständig bedecken.

Dann die Kichererbsen vorsichtig in einer einzigen Schicht in die vorbereitete Form geben und in den vorgeheizten Backofen schieben.

45–60 Minuten backen, dabei alle 15 Minuten umrühren. Bestreuen Sie die fertigen Kichererbsen mit Salz, sobald Sie sie aus dem Ofen nehmen, während die Erbsen noch heiß sind. Lassen Sie die Erbsen vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in eine Schüssel.

Rezept 6: Gebratene Kichererbsen in Sojasauce

Große Kichererbsen haben einen leicht nussigen Geschmack, der sich beim Frittieren verstärkt, und einer Prise scharfer Pfeffer Das Chili und die salzig-süße Glasur machen die Vorspeise sehr herzhaft.

• 50 g Kichererbsen
• 2 EL. Sojasauce
• 1 Teelöffel Sahara
• Prise gemahlener Pfeffer Chile
• Pflanzenöl zum Braten

Kichererbsen hinzufügen Große anzahl kaltes Wasser und 12 Stunden ruhen lassen. Das Wasser abgießen, die Kichererbsen auf ein Papiertuch legen und gut trockentupfen.

Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und die Erbsen 5 Minuten braten. Gleichzeitig sollte es ein wenig weiß werden.

In einer Schüssel vermischen Sojasauce und Zucker schütteln, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.

Die Kichererbsen mit Chilipfeffer bestreuen (die Menge hängt von der gewünschten Schärfe der Vorspeise ab; die leichte Schärfe ergänzt die salzig-süße Glasur perfekt), die süße Sojasauce in die Bratpfanne geben und die Nüsse bei mittlerer Hitze glasieren, bis die überschüssige Flüssigkeit übrig ist wird gerendert und die Sojaglasur bedeckt die Kichererbsen mit einer gleichmäßigen Kruste.

Lassen Sie die glasierten gerösteten Kichererbsen vor dem Servieren gründlich abkühlen. Wenn es warm ist, ist es ziemlich weich, und wenn es abgekühlt ist, knirscht es nicht schlechter als echte Nüsse.

Kichererbsen sind in unserem Land noch eine wenig bekannte Kulturpflanze und viele wissen nicht, wie man sie richtig kocht, wie lange man sie kocht, ob und wie lange man sie vor dem Kochen einweichen muss. In diesem Artikel finden Sie Antworten auf die am häufigsten gestellten Fragen zur Zubereitung dieser Bohnen.

Kichererbsen gehören wie Erbsen zu den Hülsenfrüchten. Es sieht ihm ähnlich, nur kleiner. Kichererbsen enthalten viel Eiweiß und haben einen angenehm nussigen Geschmack, der zu vielen passt verschiedene Gerichte, auch süße.

Sie kochen Suppe, Shurpa dazu, schmoren es mit Fleisch und Gemüse, bereiten Pilaw zu und natürlich das berühmte Mediterranes Gericht Hummus.

Es wird wie Erbsen getrocknet verkauft. Manchmal kann man Bohnen in Dosen in großen Ladenketten kaufen. Sie können jedoch Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe enthalten, die nicht sinnvoll sind. Außerdem enthalten sie viel Salz. Daher ist es besser, getrocknete Bohnen für die Zubereitung Ihrer Gerichte zu kaufen. Darüber hinaus ist die Zubereitung sehr einfach.

Wie man Kichererbsen richtig kocht

Erfahrene Köche halten sich an diese Regel: langes Einweichen + langsames Garen + langsames Abkühlen. Das Ergebnis sind die köstlichsten Kichererbsen.

Und jetzt ist alles in Ordnung.

Schritt 1: Untersuchen Sie die Bohnen

Legen Sie die Bohnen auf eine ebene Fläche und sortieren Sie sie. Beschädigte Bohnen, Rückstände, etwaige Steine ​​oder andere Körner werden entsorgt.

Schritt 2: Kichererbsen waschen

In ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Schritt 3: Einweichen

Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten, das sogenannte lange Einweichen und das schnelle Einweichen. Welche Sie wählen, hängt davon ab, wie viel Zeit Sie für die Vorbereitung haben.

Am meisten Der beste Weg– Die Bohnen mehrere Stunden oder noch besser über Nacht einweichen.

Gießen Sie sie dazu in einen Topf oder eine tiefe Schüssel.

Gießen Sie kaltes Wasser 3–5 Zentimeter höher und lassen Sie es 8–12 Stunden einwirken.

Wenn Sie nicht so viel Zeit haben, machen Sie es anders. Die vorbereiteten Bohnen mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Bringen Sie es langsam zum Kochen und kochen Sie es einige Minuten lang. Vom Herd nehmen und die Bohnen 2–4 Stunden ruhen lassen.

Das Voreinweichen ist kein kritischer Schritt. Aber eingeweichte Bohnen:

Leichter verdaulich;

Bereiten Sie sich schneller vor;

Ihre Textur verbessert sich.

Daher ist das Einweichen sinnvoll.

Schritt 3: Vorbereitung vor dem Kochen

Lassen Sie die eingeweichten Bohnen abtropfen und bedecken Sie sie mindestens 5-6 Zentimeter hoch mit Wasser.

Nicht eingeweichte Bohnen sollten etwa 8-10 Zentimeter über dem Niveau der Kichererbsen mit Wasser gefüllt werden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn beim Kochen nicht das gesamte Wasser verdampft. Die restliche Flüssigkeit kann z.B. verwendet werden Gemüsesuppen, Zubereitung der Soße.

Für 1 Tasse Bohnen (getrocknet) benötigen Sie etwa einen Liter Wasser.

Schritt 4: Kichererbsen kochen

Die Grundregel für die Zubereitung köstlicher weicher und zarter Kichererbsen besteht darin, sie langsam zu erhitzen und bei schwacher Hitze zu kochen. Bringen Sie das Wasser daher bei mittlerer Hitze zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Die Kichererbsen sollten ohne starke Blasen kochen.

Die Gardauer hängt vom „Alter“ der Kichererbsen (ältere brauchen länger zum Garen) und der Einweichzeit ab. Normalerweise werden Kichererbsen etwa eineinhalb Stunden lang gekocht.

Bei kurzem Einweichen kann sich die Garzeit auf vier Stunden oder mehr verlängern.

Schritt 5: Abkühlen

Wenn die Kichererbsen fertig sind, schalten Sie den Herd aus. Mit Salz abschmecken, umrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Kichererbsen im Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dadurch erhalten die Bohnen einen köstlichen Geschmack und eine unglaublich glatte, cremige Textur.

Nach dem Abkühlen das Wasser abgießen und mit den Kichererbsen Ihr Gericht zubereiten. Gießen Sie kein Wasser in die Spüle. Man kann damit eine sehr leckere Suppe kochen.

Wenn Sie nichts daraus kochen, können Sie die Bohnen einfrieren. Immer gut zur Hand fertiges Produkt, aus dem Sie sich schnell vorbereiten können leckerer Salat oder als Beilage verwenden.

Im Kühlschrank gekocht und in einen Behälter mit Deckel gegeben, sind die Bohnen bis zu 3 bis 4 Tage haltbar. Kann in einer Plastiktüte mit Reißverschluss verstaut werden.

Wie man Kichererbsen einfriert

Wenn Sie Kichererbsen einfrieren möchten, müssen Sie sie halbgar kochen. Dies dauert etwa eine Stunde.

Die gekochten Bohnen zum Abtropfen in ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Entfernen Sie vor dem Einfrieren so viel Feuchtigkeit wie möglich aus den Bohnen. Gießen Sie sie dazu in einer dünnen Schicht auf ein Backblech und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.

Legen Sie sie in Plastiktüten, am besten mit Reißverschluss, damit Sie sie in einer dünnen Schicht in der Tüte verteilen und darin verstauen können Gefrierschrank. Sobald die Bohnen leicht gefroren sind, nehmen Sie den Beutel heraus und schütteln Sie ihn, damit die Bohnen nicht gefrieren.

Sie können sie auf einem flachen Tablett vorgefrieren und in einer dünnen Schicht verteilen. Und wenn sie gefrieren, füllen Sie sie in Beutel oder Behälter mit Deckel. Sofort in den Gefrierschrank stellen.

Tiefgefroren sind Kichererbsen etwa ein Jahr haltbar. Es ist besser, es für den einmaligen Gebrauch einzufrieren.

Wie man Kichererbsen köstlich kocht

Kichererbsen schmecken besonders gut, wenn man sie dem Wasser hinzufügt, um sie beim Kochen zu würzen. Gewürze oder Gemüse.

Für 1 Tasse Kichererbsen (trocken) können Sie hinzufügen: eine halbe Zwiebel, 0,5 Teelöffel aromatisiertes Salz, 1-2 Knoblauchzehen. Wer ist ein Liebhaber? scharfe Gerichte– kann Paprika hinzufügen.

Es passt gut zu Thymian oder Oregano und vielen anderen Kräutern. Beim Kochen frische Kräuter zu einem Bündel zusammenbinden und ins Wasser geben. Getrocknet – in einen Mullbeutel geben.

Alle Kräuter und Gewürze werden ganz am Ende der Garzeit der Kichererbsen hinzugefügt, 30–40 Minuten bevor sie fertig sind.

Wie lange dauert es, Kichererbsen nach dem Einweichen zu kochen?

Die Garzeit für Kichererbsen hängt von der Einweichzeit ab. Je länger es eingeweicht ist, desto kürzer ist die Garzeit. Im Durchschnitt brauchen Kichererbsen, die 12 Stunden lang eingeweicht wurden, etwa 60–90 Minuten zum Kochen.

Darüber hinaus hängt die Garzeit davon ab, was Sie kochen. Wenn Sie sehr weiche Kichererbsen benötigen, zum Beispiel für die Zubereitung von Hummus, müssen Sie mehr kochen.

Andere Gerichte erfordern härtere Bohnen, was kürzere Garzeiten bedeutet.

Beim Kochen kann das Wasser verkochen. Daher müssen Sie den Füllstand überwachen und nachfüllen, damit die Bohnen vollständig mit Wasser bedeckt sind. Sie müssen heißes oder warmes Wasser hinzufügen, damit das Kochen nicht aufhört.

Wie man Kichererbsen kocht, ohne sie einzuweichen

Sie können Kichererbsen nicht kochen, ohne sie einzuweichen. Das Einweichen beschleunigt nicht nur den Garvorgang, sondern erfüllt auch einige andere Funktionen.

Wenn es eingeweicht wird, nimmt es wie alle Hülsenfrüchte an Größe zu. Eine Tasse trockene Bohnen ergibt nach dem Kochen etwa 4 Bohnen.

Das Voreinweichen fördert den Abbau von Oligosacchariden. Sie sind für Blähungen und eine vermehrte Gasbildung im Darm verantwortlich. Daher müssen Sie Kichererbsen einweichen, insbesondere wenn Sie beim Verzehr von Hülsenfrüchten zu diesem Problem neigen.

Um diesen Vorgang zu beschleunigen, gießen Sie Wasser über die Bohnen und lassen Sie es etwa eine Stunde lang stehen. Bitte beachten Sie, dass das Volumen zunimmt, daher sollte ausreichend Wasser vorhanden sein.

Anschließend den Topf mit den Kichererbsen auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 3–5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Bohnen im Wasser, bis sie abgekühlt sind. Weichen Sie sie auf jeden Fall mindestens eine Stunde lang in heißem Wasser ein.

Lassen Sie dieses Wasser ab und spülen Sie es aus. Neues Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist. Dies wird mehr Zeit in Anspruch nehmen. Ohne Einweichen garen die Kichererbsen etwa 2,5 Stunden oder länger. Hängt davon ab, was Sie daraus kochen werden.

Das Hinzufügen kann das Garen beschleunigen Backpulver. Beachten Sie jedoch, dass im fertigen Gericht der Geschmack von Limonade spürbar sein kann.

Sie müssen Salz ganz am Ende des Garvorgangs oder nach dem Ausschalten der Hitze hinzufügen.

Wie man Kichererbsen in einem Slow Cooker kocht

Der Vorgang der Zubereitung von Kichererbsen beim Kochen in einem Slow Cooker ist der gleiche wie auf einem normalen Herd. Geben Sie die Bohnen nach dem Einweichen in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie die Funktion „Eintopf“, „Suppe“ oder eine andere Funktion ein. Hauptsache, der Garvorgang dauert etwa eineinhalb Stunden. Es kann in verschiedenen Modellen unterschiedlich heißen.

Lassen Sie die Kichererbsen mindestens eine Stunde lang abkühlen, ohne das Wasser abzulassen oder den Slow Cooker zu öffnen. Anschließend die Bohnen abgießen und abspülen.

Wie man Kichererbsen als Beilage richtig kocht

Kichererbsen werden im Gegensatz zu Getreide immer krümelig. Hauptsache, es ist genügend Wasser vorhanden. Manche Leute kochen oder schmoren es lieber als Beilage im Ofen.

Zunächst müssen die vorbereiteten Bohnen auf dem Herd zum Kochen gebracht werden. Anschließend in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die Garzeit ist ungefähr die gleiche wie beim Kochen auf dem Herd. Die Kichererbsen fallen krümeliger aus. Die Pfanne muss mit einem Deckel abgedeckt werden.

Wenn Sie Kichererbsen schnell kochen müssen, können Sie einen Schnellkochtopf verwenden. Dies dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

So schälen Sie Kichererbsen

Im Gegensatz zu Erbsen ist die äußere Schale, die die Bohnen bedeckt, nicht so unangenehm wie bei Erbsen. Bei einigen Rezepten müssen Sie die Kichererbsen jedoch schälen. Dieser Vorgang ist nicht sehr angenehm und wird manuell durchgeführt.

Zunächst müssen die Bohnen etwa eine Stunde lang gekocht und sofort abgetropft werden. Spülen Sie die Bohnen mit sehr kaltem Wasser ab. Es ist besser, sie unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen, damit sie schnell abkühlen.

Anschließend in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Die Kichererbsen mit den Händen schälen. Es ist leicht und schwimmt nach oben. Daher können Sie es regelmäßig ablassen und neues Wasser hinzufügen.

Schnelles Erhitzen und intensives Kochen fördern das Abschälen der Haut. Diese Technik kann verwendet werden, wenn Sie geschälte Kichererbsen zubereiten müssen.

Das sind alle Geheimnisse, wie man Kichererbsen köstlich, schnell und einfach zubereitet.

Kichererbsengerichte, charakteristisch für die orientalische Küche, werden nach und nach Teil der slawischen Ernährung. Bohnenprodukt hat eine riesige Reserve nützliche Substanzen und wird gebraten oder gekocht verzehrt. Ein Beispiel hierfür sind die beliebten israelischen Falafel, köstlicher Tofu und arabischer Hummus – nahrhafte Lebensmittel mit hohen Nährwerteigenschaften.

Was kann man mit Kichererbsen kochen?

Kichererbsen-Rezepte sind besonders flexibel, da sich dieses Produkt gut mit Gewürzen, Meeresfrüchten, Gemüse usw. verträgt Pasta. Dank an nussiger Geschmack Es wird nicht nur in verarbeiteter, sondern auch gekeimter Form verwendet und zu Suppen und Pasteten hinzugefügt. Daraus zubereitete Gerichte sind sättigend und enthalten eine große Menge an Proteinen und Ballaststoffen.

1. Vorbereiten Fastengerichte Kichererbsen sollten 12 Stunden lang eingeweicht werden. Dann 2 Stunden kochen lassen, ohne Salz und Gewürze hinzuzufügen. In dieser Form eignen sich Kichererbsen für jedes Gericht.
2. Sie können einen leichten Snack zubereiten: Gekochte Kichererbsen mit Koriander, Chili, Muskatnuss und hinzufügen frische Blätter Salat
3. Spaghetti mit Fetakäse und sonnengetrocknete Tomaten erwerben wird würziger Geschmack, wenn Sie gekochte Kichererbsen hinzufügen.
4. Wenn Sie gekochte Kichererbsen mit Tomaten schmoren und Walnüsse- daraus ergibt sich ein ausgezeichnetes warmes Gericht.

Entgegen der landläufigen Meinung handelt es sich nicht um eine Soße oder ein Gewürz, sondern um eine reichhaltige Vorspeise. Neben seinem spezifischen Geschmack ist es reich an Proteinen, Ballaststoffen und sehr nahrhaft. Dank der schnellen und einfache Zubereitung Mit Hilfe eines Mixers, aromatischen Gewürzen und Kräutern erfreut sich das Gericht nicht nur in der orientalischen, sondern auch in der Weltküche großer Beliebtheit.

Zutaten:

• trockene Kichererbsen - 300 g;
• Sesam - 80 g;
• Paprika - 1/2 Teelöffel;
• Zira - 1/2 Teelöffel;
• Knoblauchzehe - 3 Stk.;
• Zitronensaft - 40 ml;
• Olivenöl - 60 ml.

Vorbereitung

1. Die Kichererbsen 10 Stunden einweichen und 2 Stunden kochen, bis sie weich sind.
2. Lassen Sie das Wasser in einen separaten Behälter ab.
3. Die Kichererbsen schälen und in einem Mixer zerkleinern.
4. Knoblauch, Kreuzkümmel, Sesam, Zitronensaft und Öl hinzufügen.
5. Mit einem Mixer verrühren, mit der Brühe aufgießen und die Mischung auf die gewünschte Konsistenz bringen.
6. Ein Kichererbsensnack – Hummus – wird mit Öl gewürzt und mit Paprika garniert.

Kichererbsensuppe gibt es in verschiedenen Varianten: Das geht leichtes Gemüse, und kann sättigend werden, wenn man Fleisch hinzufügt. Traditionell werden magere Sorten wie Rind oder Lamm verwendet. Die letztere Sorte hat diätetische Eigenschaften und „beschweren“ das Gericht nicht, aber Kichererbsen, die benachbarte Aromen absorbieren können, verleihen ihm einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

• Kichererbsen - 150 g;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Lamm - 650 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• scharfer Pfeffer - 1/2 Stk.;
• Selleriewurzel - 150 g;
• Knoblauchzehe - 3 Stk.;
• Pflanzenöl - 40 ml.

Vorbereitung

1. Die Kichererbsen 10 Stunden einweichen.
2. Das Lamm kochen.
3. Kichererbsen hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.
4. Kartoffeln hinzufügen.
5. Karotten, Paprika, Sellerie und Knoblauch anbraten.
6. Zur Suppe hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
7. Das Fleisch-Kichererbsen-Gericht ist in 15 Minuten serviert.

Kichererbsen-Falafel ist ein beliebtes israelisches Gericht, das aus gekochten Kichererbsen und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Die Hülsenfrüchte werden zu einer Paste gemahlen, gewürzt, zu Kugeln geformt und in Öl goldbraun gebraten oder im Ofen gebacken, was gesünder ist. Traditionell wird die Vorspeise in Fladenbrot eingewickelt und mit Gemüse, eingelegten Gurken und Saucen serviert.

Zutaten:

• trockene Kichererbsen - 200 g;
• Knoblauchzehe - 6 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• frische Petersilie – eine Handvoll;
• Mehl - 70 g;
• Kreuzkümmel - 10 g;
• Olivenöl - 100 ml.

Vorbereitung

1. Die Kichererbsen 10 Stunden einweichen. Kochen, bis es weich ist. In einem Mixer zerkleinern.
2. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
3. Nochmals drehen und die Mischung zu Kugeln rollen.
4. Mehl einrollen.
5. Dieses Kichererbsengericht wird in heißem Öl goldbraun gebraten.

Kichererbsenbällchen sind die traditionelle Art, Falafel zu servieren. Aus gehackten Kichererbsen wird ein original arabisches Gericht zubereitet, das in der israelischen Küche äußerst beliebt ist. Die homogene Masse wird mit orientalischen Gewürzen gewürzt, geformt und frittiert. Innen cremig und außen knusprig werden die Gewürzbällchen ausschließlich in Olivenöl gegart.

Zutaten:

• trockene Kichererbsen - 250 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Koriander – eine Prise;
• Ei - 1 Stk.;
• Mehl - 50 g;
• ein Bund Petersilie;
• Knoblauchzehe - 5 Stk.;
• Olivenöl - 100 ml.

Vorbereitung

1. Die Kichererbsen 12 Stunden einweichen. In einem Mixer schlagen. Kräuter, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Ei hinzufügen und erneut scrollen.
2. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Mehl hinzufügen und zu Kugeln formen.
4. Das würzige Kichererbsengericht wird in kochendem Fett frittiert.

Kichererbsenpüree ist eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit, die eine Alternative zu den üblichen Beilagen darstellt. Ein Gericht, dessen Zubereitung ähnlich ist Kartoffelpüree, wird aus Milch, Butter und der Hülsenfrucht selbst zubereitet, ohne dass ein Mixer verwendet wird, um die Textur zu bewahren und das Produkt nicht in eine flüssige, viskose Masse zu verwandeln. Dieses Rezept einfach und auch für Anfänger zugänglich.

Zutaten:

• trockene Kichererbsen - 200 g;
• Milch - 150 ml;
• Butter - 30 g;
• Paprika – eine Prise;
• Koriander - eine Prise.

Vorbereitung

1. Die Kichererbsen 12 Stunden einweichen. Kochen, bis es weich ist.
2. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, Milch und Butter hinzufügen.
3. Die Zubereitung dieses Kichererbsengerichts ist abgeschlossen, das Püree mit Gewürzen würzen.

Für alle, die ein Menü ohne tierische Produkte bevorzugen, wird der Ofen den Fleischgerichten Konkurrenz machen. Gehackte Kichererbsen können ohne Eier zubereitet werden (sie behalten von selbst ihre Form perfekt), indem man Gemüse und Gewürze hinzufügt und die Zutaten täglich wechselt, um neue Geschmacksrichtungen zu erreichen. Vergessen Sie nicht, sie beim Servieren mit Ihrer Lieblingssauce zu servieren.

Zutaten:

• trockene Kichererbsen - 200 g;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Semmelbrösel - 90 g;
• Knoblauchzehe - 2 Stk.

Vorbereitung

1. Die Kichererbsen 10 Stunden in Wasser einweichen und weich kochen.
2. In einem Fleischwolf mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten mahlen.
3. In Semmelbröseln wälzen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Kichererbsenbonbons sind nahrhaft, lecker, kalorienarm und im Gegensatz zu den meisten anderen Delikatessen gesund. Sie bestehen aus gekochten, pürierten Kichererbsen und werden mit getrockneten Früchten versetzt. Erdnussbutter, Nüsse, Honig und andere natürliche Zutaten. Um den Bonbons ein festliches Aussehen zu verleihen, wird das fertige Produkt mit Kakao dekoriert, Kokosnussflocken oder über die Glasur gießen.

Zutaten:

• Kichererbsen - 100 g;
• getrocknete Aprikosen - 20 g;
• Feigen - 20 g;
• Honig - 20 g;
• Orangensaft - 30 ml;
• Kakao - 50 g;
• Kokosflocken - 60 g.

Vorbereitung

1. Die Kichererbsen einweichen und kochen.
2. Trockenfrüchte in Saft einweichen.
3. Mit Kichererbsen in einem Fleischwolf zerkleinern. Honig hinzufügen, umrühren.
4. Rollen Sie die Kugeln in Kakao und Kokosnuss.

Kichererbsen-Kartoffelkuchen – Rezept

Aus Kichererbsen hergestellt, unterscheidet es sich deutlich von den herkömmlichen und kann den Speiseplan von Naschkatzen, die abnehmen, ergänzen. Dieses Rezept ist kalorienarm und enthält neben Proteinen und Ballaststoffen jede Menge nützliche Mikroelemente. Die Delikatesse ist einfach und leicht zuzubereiten: Sie müssen alle Zutaten in einem Mixer schlagen, aus der Mischung einen Kuchen backen und ihm die Form eines Kuchens geben.

Zutaten:

• Kichererbsen - 150 g;
• Mandeln - 50 g;
• Joghurt - 100 g;
• Ei - 2 Stk.;
• Banane - 1 Stk.;
• Kaffee - 20 ml;
• Kakao - 40 g;
• Kokosmehl - 40 g.

Vorbereitung

1. Kochen und mahlen Sie die Kichererbsen in einem Mixer und fügen Sie Mandeln, Eier, Banane, Joghurt und etwas Kakao hinzu.
2. Den Kuchen formen und eine Stunde bei 180 Grad backen.
3. Pürieren, Kaffee, Kakao und Mehl hinzufügen.
4. Zu einem Kuchen formen.

Backen aus Kichererbsen eignet sich hervorragend für jedes Diätmenü, da es ein Minimum an Kohlenhydraten enthält, aber den Hunger lange stillt. Beliebt Amerikanischer Nachtisch- „gefährlich“ für die Figur und aus Kichererbsen hergestellt, wird es zu einem diätetischen Leckerbissen mit der Hälfte der Kilokaloriennorm.