Hausgemachte Teeproduktion. Video: professionelle Teeausrüstung

Tee ist das beliebteste Getränk der Welt und Russland bildet da keine Ausnahme. Viele Familien beginnen und beenden ihren Tag mit einer Tasse Tee: grünem, schwarzem oder Kräutertee. Wie profitabel ist es, Tee zu produzieren, wenn man bedenkt, dass 98 % der Bevölkerung ihn täglich konsumieren?

Marktanalyse

Tee wird in warmen, feuchten Ländern angebaut. Um hochwertigen Tee reifen zu lassen, braucht man viel Sonnenlicht, daher liegen die besten Plantagen hoch in den Bergen. Die größten Teelieferanten sind Afrika, Indien und China. In einem Jahr werden 5 Millionen Tonnen Tee produziert.

Russland ist der größte Teekonsument der Welt. Tee wird überwiegend aus anderen Ländern eingekauft, da in Russland die Anbaubedingungen und die Rohstoffbasis fehlen. In der Region Krasnodar wird nur 1 % des Tees angebaut. Russische Hersteller kaufen lediglich Rohstoffe ein, aromatisieren sie und verpacken sie.

Tee ist in folgende Kategorien unterteilt:

• Grün;
• Schwarz;
• Elite;
• demokratisch;
• verpackt;
• verpackt.

Es gibt keinen eindeutigen Trend, welcher Tee am profitabelsten zu produzieren ist. Die Vorlieben der Verbraucher ändern sich jedes Jahr.

Das profitabelste Segment lange JahreÜbrig bleibt durchschnittlicher und hochwertiger Tee, der vom Konsumenten als hochwertiger wahrgenommen wird. Unter den Aromen erfreuen sich Bergamotte und Jasmin großer Beliebtheit. Was die Teesorte betrifft: Schwarz oder Grün, in den letzten Jahren wird Grün bevorzugt. Die Produktion von grünem Tee steigt jährlich um 4,5 %, die von schwarzem Tee um 1,9 %. Derzeit nimmt schwarzer Tee bis zu 80 % des Marktes ein, grüner Tee bis zu 20 %.

Auch exotische Tees verlieren nicht an Beliebtheit:

• Oolong;
• Lapsang Souchong;
• puerh;
• Sencha.

Die Verbrauchernachfrage nach Kräutertees ist gestiegen.

Fast der gesamte russische Teemarkt gehört 5 Unternehmen:

• SDS-Lebensmittel;
• Orimi-Handel;
• Wanderfalke;
• Unilever Rus'.

Den Unternehmen gelang es, nicht nur Marktstände, sondern auch das Vertrauen der Verbraucher zu gewinnen. Wenn Sie ein Teeunternehmen gründen, müssen Sie daher auf Ihre Fähigkeiten vertrauen, um der Konkurrenz standhalten zu können.

Registrierung und Organisation des Unternehmens

Wie jedes andere einkommensschaffende Unternehmen muss auch die Teeproduktion offiziell registriert werden. Darüber hinaus sind für die Lebensmittelproduktion zusätzliche Genehmigungen erforderlich. Die Räumlichkeiten müssen allen Hygienestandards entsprechen. Der Hersteller ist außerdem verpflichtet, Steuern an den Staat zu zahlen.

Erforderliche Unterlagen

Eröffnungsvorgang Teegeschäft nächste:

• Registrierung eines Einzelunternehmers oder einer GmbH;
• Wahl der Besteuerungsform;
• Einholen der Erlaubnis des sanitären und epidemiologischen Dienstes;
• Einholen der Erlaubnis von Rospotrebnadzor.

Von den Dokumenten müssen Sie Folgendes erhalten:

• vereinbart technische Bedingungen und Anweisungen;
• vereinbartes Rezept;
• Bescheinigung der sanitär-epidemiologischen Station;
• Erlaubnis des Veterinärdienstes;
• technische Anweisungen.

Eventuell sind weitere Unterlagen erforderlich, die den Behörden gemeldet werden. Dies hängt von den Besonderheiten des Unternehmens ab.

Sie können alle Genehmigungen selbst einholen oder sich, um Zeit zu sparen, an Anwaltskanzleien wenden.

Die Eröffnung einer LLC kostet mehr. Welche Vorteile bietet die Registrierung als juristische Person? Es ist möglich, einen Investor zu gewinnen und Unternehmen mit mehreren Gründungspartnern zu gründen. Wenn Sie nicht bereit oder nicht in der Lage sind, das Geschäft weiterzuentwickeln, kann die LLC verkauft werden.

Für Investoren, Lieferanten und Verbraucher wird eine LLC ernster genommen; sie sind eher bereit, Verträge abzuschließen und mit einer juristischen Person zusammenzuarbeiten.

Wenn das Unternehmen in Konkurs geht, verliert die LLC nur ihr genehmigtes Kapital, während der einzelne Unternehmer möglicherweise sein gesamtes persönliches Eigentum verliert, was unangenehmer ist.

Die Lebensmittelproduktion unterliegt häufigeren Kontrollen, daher müssen alle Genehmigungen vorliegen.

Räumlichkeiten und Ausstattung

Ausrüstung für die Teeproduktion zu finden ist nicht schwierig. Man muss auf Produktionslinien achten, das ist günstiger als Einzelgeräte und bequemer. Die Geräte können etwa 100 Beutel pro Minute herstellen. Sie können jeden Rohstoff, grünen, schwarzen und Kräutertee verwenden.

Der Preis der Leitung hängt vom Hersteller und der Leistung des Geräts ab. Sie können gebrauchte Geräte in gutem Zustand erwerben. Der Preis liegt zwischen 2,5 und 7 Millionen Rubel.

Die Räumlichkeiten müssen den folgenden Standards des sanitären und epidemiologischen Dienstes entsprechen:

• separate Lager für Rohstoffe und Fertigprodukte;
• Produktionsraum;
• separate Büros für das Personal;
• Wasserversorgungssystem;
• Kanalisation;
• Elektrizitätsversorgung;
• Heizsystem;
• Belüftungssystem.

Darüber hinaus muss eine Genehmigung der Feuerwehr vorliegen.

Die Größe des Produktionsraumes muss mindestens 100 Quadratmeter betragen. Der größte Teil davon ist für die Produktion vorgesehen, da die Ausrüstung recht groß ist.

Die Linie sollte aus folgenden Einheiten bestehen:

• Verpackungsausrüstung;
• Kompressor;
• Ocellofanizer;
• Mischtrommel.

Suche nach Rohstofflieferanten

Sie müssen nach Lieferanten der folgenden Produkte suchen: Teeblätter und Verpackungen.

Tee nach Gewicht ist:

• großes Blatt;
• kleines Blatt;
• granuliert.

Letztere Möglichkeit wird bei der Verpackung in Beuteln genutzt. Lieferanten können sowohl inländische als auch ausländische Unternehmen sein. Um nicht zu viel zu bezahlen, ist es besser, direkt einen Lieferanten zu finden, als die Ware bei einem Zwischenhändler zu kaufen. Es ist rentabler, direkt zu kaufen, aber es muss eine große Menge auf einmal vorhanden sein.

Die größten Anbieter:

• Altai;
• Region Krasnodar;
• Indien;
• Sri Lanka;
• Vietnam;
• China.

Der Preis für ein Kilogramm Tee beträgt etwa 60-100 Rubel. 100 leere Teebeutel kosten etwa 100-150 Rubel.

Produktionstechnologie

Die Teeproduktion besteht aus mehreren Phasen:

Aus demselben Rohstoff können mit unterschiedlichen Technologien unterschiedliche Produkte gewonnen werden. Wenn Sie zu irgendeinem Zeitpunkt Änderungen vornehmen, können Sie das Ergebnis erhalten verschiedene Geschmäcker. Die meisten Prozesse sind automatisiert, manchmal ist jedoch manuelle Arbeit erforderlich.

Die Teeblätter werden auf Plantagen von Hand geerntet. Die Kosten für ein Blatt hängen von den Wachstumsbedingungen, seiner Höhe über dem Meeresspiegel, dem Alter des Blattes, dem Monat der Ernte usw. ab.

Damit das Blatt Feuchtigkeit verliert und nicht so zäh wird, wird es verwelkt. Rohstoffe werden im Schatten oder unter schräger Sonneneinstrahlung platziert, der Bereich sollte gut belüftet sein. Abhängig von den Umgebungsbedingungen, der Technologie und der Welkdauer können die Ergebnisse unterschiedlich sein verschiedene Sorten Tee.

Grüner Tee wird von Hand gerollt.

In der Fermentationsphase werden die Blätter in einem kühlen Raum auf einem Tisch ausgelegt, um den Zellsaft zu oxidieren und zu fermentieren. Die Lufttemperatur sollte etwa 15 Grad betragen, die Luftfeuchtigkeit bis zu 90 %. Die Blätter beginnen einen angenehmen Duft zu verströmen. Der Vorgang dauert nur wenige Stunden.

Der Fermentationsprozess geht bis zur Trocknung. Wenn keine ordnungsgemäße Trocknung erfolgt, können die Rohstoffe verrotten.

Wenn der Tee fertig ist, wird er gepresst, zerkleinert, sortiert und verpackt. Die Verpackung muss luftdicht sein, da Tee leicht Feuchtigkeit und Fremdgerüche aufnimmt.

Am Ende wird jedes Paket mit folgendem Hinweis versehen:

• Sammelstelle für Rohstoffe;
• Herstellerdaten;
• Vielfalt;
• Verfallsdatum;
• Internationale Kennzeichnung von Teeblättern.

Personal

Unter den Mitarbeitern sollten folgende Einheiten sein;

• Technologe;
• Seitenverwalter;
• Betreiber;
• allgemeine Arbeitnehmer;
• Mechaniker;
• Lagerhalter;
• Buchhalter.

Insgesamt kann das Team aus ca. 10 Personen bestehen. Insgesamt müssen Sie etwa 200.000 Rubel pro Monat für Gehälter ausgeben.

Absatzmarkt

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Produkte zu verkaufen:

• Lebensmittelgroßhandelslager;
• Tee-Auslässe;
• Supermärkte;
• Einzelhandelsgeschäfte;
• Apotheken;
• Online-Shops.

Finanzielle Komponente des Geschäfts

Wenn Sie ein Teeproduktionsunternehmen eröffnen, müssen Sie bedenken, dass die Konkurrenz sehr stark ist, und Ihre Nische darin finden große Hersteller Es wird hart sein. Wenn Sie nur mit Einzelhandelsgeschäften arbeiten, können Sie nicht mit guten Gewinnen rechnen. Ein wichtiger Punkt ist die Saisonalität des Geschäfts, daher sollte eine breite Produktpalette, darunter auch Tee-Erfrischungsgetränke, vorhanden sein.

Kosten für Eröffnung und Wartung

Die Kosten für die Eröffnung einer Produktionsstätte einschließlich der Erstellung aller Dokumente werden etwa 3 Millionen Rubel betragen. Diese Kosten umfassen die Kosten für Miete, Nebenkosten und Löhne für den ersten Monat.

Höhe des zukünftigen Einkommens

In einer Minute können Sie 5-6 Packungen Tee zubereiten. Pro Monat werden bis zu 70.000 Packungen Tee produziert. Wenn jede Packung Tee 30-40 Rubel kostet, können Sie ein Einkommen von bis zu 1,5-2 Millionen Rubel pro Monat erzielen.

Amortisationszeit

Wenn Sie die Produktionslinie maximal auslasten und den Mindestpreis für eine Packung Tee auf etwa 35 Rubel festlegen, besteht die Chance, die Produktion in 1,5 Jahren wieder hereinzuholen.

Die Teeproduktion ist aufgrund des schwierigen technologischen Prozesses und der großen Konkurrenz auf dem Markt schwierig. Aber wenn man die Sache ernst nimmt, ist es möglich, alle Ausgaben in 1,5-2 Jahren vollständig zu amortisieren und einen guten Gewinn zu erzielen.

Angustifolia-Weidenröschen, im Volksmund Weidenröschen genannt, ist eine einzigartige Pflanze, o. Ä nützliche Eigenschaften Ah, wofür die Natur selbst gesorgt hat. Es ist reich an B-Vitaminen, Ascorbinsäure, Eisen, Kalzium, Kalium, Bioflavonoiden und Tanninen.

Ein aus den Blättern dieser Pflanze hergestelltes Getränk hat entzündungshemmende und schmerzstillende Eigenschaften, normalisiert den Schlaf und stärkt den Körper. Darüber hinaus enthält Weidenröschen kein Koffein und gilt daher als hervorragende Alternative Indischer Tee, dem es geschmacklich in nichts nachsteht. Angesichts der wachsenden Verbrauchernachfrage nach Naturprodukten kann die Herstellung von Weidenröschentee als relevantes Geschäftsfeld angesehen werden. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man es organisiert.

Wie man mit der Produktion von Weidenröschen Geld verdient

Weidenröschen wächst frei in freier Wildbahn. Sein häufigster Lebensraum sind die Nadelwälder des europäischen Teils und Sibiriens. Man findet die Pflanze auf trockenen Sandsteinen, auf Lichtungen und Waldrändern, in der Nähe von Feldfrüchten und in der Nähe von Gewässern. Sein interessante Funktion ist, dass es nach Bränden als erstes Wald- und Feldgebiete besiedelt.

Angesichts der weiten Verbreitung von Weidenröschen in der Natur können Sie es selbst sammeln, mit improvisierten Mitteln zubereiten und in kleinen Mengen verkaufen. Mit einer gewissen Geschicklichkeit kann ein Pflücker an einem Tag etwa 20-25 kg Teeblätter ernten. Dies sind jedoch zu geringe Mengen, um von ernsthaften Gewinnen zu sprechen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, nach vorheriger Vereinbarung Rohstoffe von Bewohnern von Dörfern und Weilern zu kaufen, sie dann selbst zu verarbeiten und zu verkaufen. Aber auch hier gibt es Nachteile: Mangelnde Kontrolle über das Sammeln der Blätter kann zu einem Technologieverstoß führen, wodurch der Rohstoff seine wohltuenden Eigenschaften verliert und Geschmacksqualitäten.

Die beste Option ist der Anbau von Weidenröschentee (eigener oder gemieteter Tee) mit anschließender Verarbeitung und Verkauf. Nur durch die Organisation eines Vollzyklusunternehmens können Sie qualitativ hochwertige Produkte in ausreichend großen Mengen erhalten, die ein hohes Einkommen ermöglichen.

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Produktionstechnologie

Weidenröschen vermehrt sich sowohl durch Samen als auch vegetativ. Die Samen werden im September gesammelt. Jeder Stamm kann 20.000 bis 40.000 Samen tragen. Die Samen werden in maximal 1,5 cm tiefe Rillen gepflanzt, mit Erde bestreut und aus einer Gießkanne bewässert. Der optimale Abstand zwischen den Reihen beträgt 60 bis 90 cm. Nach der Keimung werden die Pflanzen ausgedünnt, sodass alle 30 cm 1-2 Stängel übrig bleiben.

Sämlinge werden im Frühherbst oder Frühling in den Boden gepflanzt. Bei die richtige Pflege Bei rechtzeitiger Bewässerung erhöhen sie schnell die vegetative Masse. Ivan-Tee ist ein äußerst unprätentiöses Kraut. Es wird empfohlen, Sämlinge und Setzlinge nur in den ersten 1 bis 1,5 Monaten reichlich zu gießen. In dieser Zeit empfiehlt es sich, dies über eine Gießkanne oder ein feines Sieb zu tun, um die Stängel nicht zu beschädigen. Wenn die Pflanzen eine Höhe von 10–12 cm erreichen, können sie seltener – nur einmal pro Woche – gegossen werden.

Die Blütezeit des Weidenröschens dauert von Ende Juni bis Mitte August. Zu diesem Zeitpunkt müssen die Blätter gesammelt werden. Dies sollte morgens erfolgen, wenn sich kein Tau auf den Pflanzen befindet. Die Blätter werden in Säcken gesammelt und sofort zur Verarbeitung geschickt.

Interessant! Weidenröschen gilt als ausgezeichnete Honigpflanze (aus 1 Hektar Dickicht dieses Grases können 400-500 kg Honig gewonnen werden), sodass die Produktion von Tee aus dieser Pflanze eine Ergänzung sein kann.

Die Weiterverarbeitung der gesammelten Rohstoffe erfolgt in mehreren Stufen:

• Vorbereitung – in diesem Stadium muss es aussortiert, von Rückständen getrennt, gewaschen und getrocknet werden;
• welkende Blätter in dunklen Räumen oder in speziellen Trocknern;
• Fragmentierung – die Blätter werden einer speziellen mechanischen Bearbeitung unterzogen und setzen Saft frei, was zu wichtigen Ergebnissen führt Chemische Prozesse;
• Gärung – die resultierende Masse wird auf Metall- oder Holzoberflächen ausgelegt und einige Zeit stehen gelassen;
• Trocknen in Öfen oder Trockenschränken;
• thermische Alterung – das Produkt wird ruhen gelassen, um ein charakteristisches Aroma und einen typischen Teeton zu erhalten;
• Packen und Packen.

Die Qualität des Tees hängt hauptsächlich von der Fermentationsdauer der Teeblätter ab. Die beliebtesten Sorten sind fermentiert (klassisch schwarz) und leicht fermentiert (grün). Neben dem Weidenröschen selbst können Sie dem Tee auch andere aromatische Pflanzen hinzufügen, zum Beispiel Minze, Oregano und Zitronengras.

Wenn Sie Weidenröschentee als klein auf dem Territorium eines persönlichen Nebengrundstücks betrachten und das Volumen Ihrer Produktion gering ist, können Sie alle Hauptvorgänge zur Verarbeitung von Rohstoffen manuell durchführen. Wenn Sie planen, ein vollwertiges Unternehmen zu gründen, müssen Sie Geld für spezielle Ausrüstung ausgeben.

Ausrüstung und Arbeiter

Die Sonderausstattung besteht aus folgenden Hauptkomponenten:

• Teeblatt-Schneidemaschine;
• verwelkte Trommel;
• Lockenwickler;
• Fermenter;
• Trocknungseinheit;
• Maschine zum Abfüllen und Verpacken.

Es ist besser, alles, was Sie brauchen, von einem Hersteller zu kaufen. Eine gute Option– Kauf einer fertigen Produktionslinie. Der Ausgabepreis beträgt 800.000 Rubel. bis zu 2.000.000 Rubel. abhängig von der Konfiguration und Leistung der Geräte.

Um während der Teeblatt-Erntezeit auf der Plantage arbeiten zu können, benötigen Sie mehrere Pflücker. Die Produktion selbst erfordert die Anwesenheit mehrerer Arbeiter an der Linie sowie eines qualifizierten Technologen, der Teesorten entwickelt und den Produktionsprozess kontrolliert. Es empfiehlt sich, über einen eigenen Gerätewartungsspezialisten, Lieferfahrer und Verkaufsleiter zu verfügen.

Registrierung von Aktivitäten und Deklaration von Produkten

Für die Herstellung und den Verkauf von Kräutertee in kleinen Mengen aus selbst angebauten Rohstoffen ist keine amtliche Gewerbeanmeldung erforderlich. Das Gesetz erlaubt den Verkauf überschüssiger Produkte von privaten Nebengrundstücken ohne Zahlung von Steuern.

In allen anderen Fällen sollten Sie sich an das Steueramt wenden, um den Status eines Einzelunternehmers (IP) oder einer juristischen Person zu erhalten. Der Code für die Art der Wirtschaftstätigkeit laut OKVED, unter die dieses Unternehmen fällt, lautet 10.83 – „Herstellung von Tee und Kaffee“. Vergessen Sie nicht, beim Ausfüllen die IP-Adresse anzugeben.

Auf der Grundlage der Ergebnisse der Prüfung des Antrags treffen die Servicemitarbeiter eine Entscheidung und stellen spätestens fünf Werktage nach dem Datum der Antragstellung eine Bescheinigung über die staatliche Registrierung aus.

Der nächste obligatorische Schritt ist die Einholung einer Deklaration für die hergestellten Produkte. Die Qualität und die Einhaltung der Norm (Technische Vorschriften der Zollunion „Über Lebensmittelsicherheit“) können mit Hilfe einer akkreditierten Zertifizierungsstelle bestätigt werden. Ohne eine Deklaration wird Ihr Produkt in keinem Geschäft angenommen, daher sollten Sie diese Anforderung nicht außer Acht lassen. Auf Wunsch können Sie auch ein freiwilliges Zertifikat ausstellen, das als zusätzliche Bestätigung für die hohe Qualität der von Ihnen hergestellten Teeprodukte dient.

Verkaufsorganisation

Für einen neuen Hersteller ist es schwierig, sofort große Verträge abzuschließen, daher sollte die Markteinführung von Waren schrittweise bei kleinen Einzelhandelsgeschäften und Privatgeschäften beginnen. Behalten Sie Messen und Naturkostausstellungen in Ihrer Stadt im Auge und nehmen Sie unbedingt daran teil. Kräutertee kann auch in Apotheken und Sanatorien zum Verkauf angeboten werden. Wenn das Produkt mit der Zeit Vertrauen gewinnt, empfiehlt es sich, zu großen Einzelhandelsketten zu wechseln oder einen eigenen Markenshop zu eröffnen.

Eine gute Möglichkeit, die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf Ihr Produkt zu lenken und den Verkauf anzukurbeln, besteht darin, einen Online-Shop einzurichten und im Internet zu werben. Verpassen Sie nicht die Möglichkeiten, die der Online-Handel bietet, denn für die meisten Unternehmer, die ähnliche Produkte herstellen, ist der Online-Verkauf die Haupteinnahmequelle.

Gewinnprognose

Die Einzelhandelskosten für Ivan-Tee betragen durchschnittlich 250 Rubel. pro 100 g variiert der Großhandelspreis zwischen 150 und 200 Rubel. Gleichzeitig übersteigen die Kosten für eine 100-Gramm-Packung 100 Rubel nicht. In diesem Betrag sind die Kosten für den Anbau und die Verarbeitung von Rohstoffen, Löhne, Steuern, Verpackungskosten, Abschreibungen auf Geräte usw. enthalten.

Warum importierte Tees kaufen, deren Qualität wir nicht sicher sind, wenn man sie aufbrühen kann? leckeres Getränk aus heimischen Kräutern? Ivan-Tee oder Angustifolia-Weidenröschen ist eine mehrjährige Heilpflanze, die als entzündungshemmendes Mittel eingesetzt wird Volksmedizin. Weidenröschenblüten sind ausgezeichnete Honigpflanzen und ein aus getrockneten Blättern hergestelltes Getränk hat sie exquisiter Geschmack. In unserem Land ist in den letzten Jahren die Nachfrage nach natürliche Produkte, so ist die Produktion von Weidenröschentee geworden.

Vorteile von Weidenröschentee

Im Gegensatz zu indischem Tee enthält Weidenröschen kein Koffein und kann daher von fast jedem und zu jeder Tageszeit getrunken werden. Dank der zellulären Zusammensetzung der Blätter stärkt ein Getränk aus dieser Pflanze den Körper, beruhigt das Nervensystem und lindert Kopfschmerzen. Es wird auch empfohlen, es bei Erkältungen, Magengeschwüren und sogar bei Krebs zu trinken.

Die heilenden Eigenschaften des Weidenröschentees werden durch den Gehalt an einer Reihe von Mikroelementen und Vitaminen erklärt (er enthält 6-mal mehr Vitamin C als Zitrone). Interessant ist auch, dass die Pflanze bei keiner Behandlung der Blätter ihre Eigenschaften verliert.

Das Weidenröschengetränk hat einen ausgezeichneten Geschmack, eine ausgezeichnete Farbe und ein ausgezeichnetes Aroma.

Weidenröschentee passt auch gut zu anderen Pflanzen: Minze, Kamille und Zitronenmelisse. Auf dem Markt finden Sie mehr als 15 Sorten Weidenröschentee. Wie wir sehen, ist die Produktion von Weidenröschentee in Russland eine gute Alternative zum Import aromatisierter Analoga.

Organisation der Produktion

Weidenröschen ist ein Wildkraut, das in natürlichen Biozönosen wächst und daher zunächst ohne Investitionen manuell gesammelt und verarbeitet werden kann. Eine Person kann bis zu 30 kg Pflanzen pro Tag sammeln, aber das sind zu kleine Mengen, um daraus ein ernsthaftes Geschäft aufzubauen. Da es einfach keine Großhandelslieferanten für Weidenröschentee gibt, können Sie Pflücker engagieren oder Rohstoffe in den umliegenden Dörfern kaufen und ihn dann selbst verarbeiten. Es besteht jedoch die Gefahr, dass die Pflanzen nicht gemäß der Technologie geerntet werden: Sie müssen nur während der Blüte am Morgen geerntet werden, wenn die Blätter trocken und ohne Tau sind.

Um den Ernteprozess kontrollieren zu können, kaufen einige Unternehmer ein großes Grundstück, besäen es mit Weidenröschensamen, bauen Pflanzen an, stellen Leute ein und schulen sie für die Ernte; Sie verarbeiten die gesammelten Rohstoffe selbst. Somit erfolgt der gesamte Produktionszyklus unter der Aufsicht von Spezialisten, was den Erhalt hochwertiger Rohstoffe mit bestem Geschmack und besten Heileigenschaften garantiert.

Herstellungstechnologie

Der erste Schritt bei der Herstellung von Weidenröschentee ist das Sammeln der Blätter. Sie wird Ende Juni bis Anfang August während der Blütezeit durchgeführt, was von den klimatischen Bedingungen einer bestimmten Region abhängt. Geerntete Blätter müssen sofort verarbeitet werden, damit sie nicht dunkler werden und ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Um verschiedene Teesorten herzustellen, können Sie andere Kräuter ernten und auch verschiedene Arten der Fermentation anwenden.

Verarbeitung von Teeblättern

Die Blattverarbeitung besteht aus 7 Phasen:

1. Vorbereitung. Die Blätter werden sortiert, um Schmutz und Fäulnis zu beseitigen.
2. Trocknen. Die Rohstoffe werden an einen dunklen Ort gebracht und dort einen Tag lang stehen gelassen, bis sie elastischer werden.
3. Curling oder Fragmentierung. Die Blätter werden verarbeitet, wobei die Pflanze Saft freisetzt, damit die Polyphenole des Tees mit Enzymen reagieren können. Um granulierten Tee zu erhalten, verwenden Sie einen Fleischwolf.
4. Fermentation. Dies ist die Hauptstufe der Blattverarbeitung, auf der die Teesorte und ihre Eigenschaften entstehen Geschmackseigenschaften. Die Blätter werden an einem kühlen, dunklen Ort auf Holzpaletten oder Aluminiumblechen gestapelt. Zu diesem Zeitpunkt zerstören Enzyme Oxalsäure. Je nach Fermentationsgrad können unterschiedliche Teesorten verwendet werden.
5. Trocknen. Fermentierte Blätter werden 0,5–2 Stunden im Ofen getrocknet. Durch diesen Prozess entstehen Blätter mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 2–5 %.
6. Verfolgung. Trockene Blätter werden einige Zeit stehen gelassen, damit sie eine Teefarbe und ein charakteristisches Aroma annehmen.
7. Fraktionierung. Diese Stufe wird nur in großen Produktionen verwendet. Große Blätter werden verpackt und kleine Blätter werden zur Herstellung von Teebeuteln geschickt.

Teesorten

Wie wir bereits sagten, verwenden verschiedene Wege Durch die Fermentation kann man verschiedene Teesorten erhalten. Diese beinhalten:

• schwach fermentiert (grüner, gelber, weißer Tee);
• halbfermentierter (roter, blauer Tee);
• fermentiert (schwarzer Tee);
• überfermentiert (Pu-Erh-Tees – Tees der Eliteklasse).

Das Sortiment kann auch durch die Zugabe verschiedener Kräuter und Aromen zum Weidenröschen abwechslungsreicher gestaltet werden. Experten empfehlen jedoch, mit der Zubereitung von klassischem Tee zu beginnen, um die Produktionstechnologie gründlich zu beherrschen.

Teeproduktion als Geschäft

Sie müssen mit einem Qualitätsprodukt auf den Markt kommen und daher Erfahrung in der Produktion sammeln. Wenn Sie die Technologie der Weidenröschenteezubereitung beherrschen und diese zu Ihrem Gewerbe machen möchten, können Sie mit der Gewerbeanmeldung beginnen.

Geschäftsanmeldung

Um Tee für den Verkauf herzustellen, benötigen Sie – wenn Sie eine Produktion in großem Maßstab planen. In diesem Fall empfiehlt es sich, ein Corporate-Label-Design zu erstellen.

Um Ihre Produkte zu verkaufen, müssen Sie die Erlaubnis von Rospotrebnadzor einholen und jede Teecharge zertifizieren. Künftig können Sie die Produkte als Nahrungsergänzungsmittel anmelden und in Apotheken und Sanatorien verkaufen.

Ausrüstung

Für industrielle Produktion Ivan-Tee benötigt spezielle Ausrüstung:

• Mischtrommel (Mischer);
• Rollen;
• Ofen oder Trockenkammer;
• Verpackungsausrüstung.

Ausrüstung für die Herstellung von Weidenröschentee ist in Russland kaum zu kaufen und muss daher aus anderen Ländern bestellt werden.

Sie können viel sparen, indem Sie eine ganze Linie kaufen, deren Preis von der Konfiguration, Leistung und Automatisierung abhängt und 1–2 Millionen Rubel beträgt.

Standard Ausrüstung:

• Geräte zum Schneiden von Blättern;
• Trockner;
• Rollen;
• Geräte zum Brechen von Klumpen;
• Fermentationsmaschine;
• Trockner;
• backen;
• Verpackungsmaschine.

Für die Herstellung von Teebeuteln müssen Sie eine separate Einheit erwerben.

Personalauswahl

Für ein Teeproduktionsunternehmen benötigen Sie zunächst einmal. Ein Arbeiter muss täglich sechs Säcke mit Rohstoffen sammeln, die Bezahlung dafür beträgt etwa 800 Rubel. Mit der Verarbeitung der Blätter werden Mitarbeiter beauftragt. Da die Anlagen zur Herstellung von Weidenröschentee automatisiert und einfach zu bedienen sind, kommt der Qualifikation der Arbeitskräfte keine besondere Bedeutung zu.

Sie müssen einen Technologen mit besonderer Sorgfalt auswählen, da die Qualität des Produkts von ihm abhängt. Zu seinen Aufgaben gehören die Entwicklung von Teesorten und die Überwachung aller Produktionsschritte. Außerdem ist ein erfahrener Ingenieur erforderlich, der den Betrieb aller Maschinen überwacht und die Arbeit als Ganzes steuert.

Zu den Mitarbeitern können auch Elektriker und Mechaniker gehören, die Geräte reparieren. Wenn Sie jedoch eine kleine Produktion planen, können Sie deren Dienste bei Bedarf in Anspruch nehmen, ohne sie bei Ihrem Unternehmen registrieren zu müssen.

Absatzmarkt

Naturtee ist sehr gefragt. Dennoch müssen Sie Ihre Marketingpolitik sorgfältig planen. Arbeiten Sie zunächst mit privaten Geschäften und kleinen Geschäften zusammen. Wenn es Ihnen gelingt, sich bei Verbrauchern einen guten Ruf aufzubauen, können Sie große Einzelhandelsketten ins Visier nehmen. Eine gute Option wäre die Eröffnung von Markengeschäften. Auch Restaurants, Kantinen, Fitnesscenter, Sanatorien, Apotheken und Vitaminshops können potenzielle Kunden werden.

In letzter Zeit vertreiben immer mehr Hersteller ihre Produkte über das Internet. Sie können Produkte über klassifizierte Websites oder Ihren eigenen Online-Shop verkaufen. Es ist auch hilfreich, an verschiedenen Festivals und Messen teilzunehmen, bei denen Sie Ihr Produkt durch Verkostungen und Einzelhandelsverkäufe bewerben können.

Ausgaben und Einnahmen

Für die Massenproduktion müssen Sie Geräte für mindestens 1 Million Rubel kaufen. Die Registrierung, Zertifizierung und der Kauf von Verpackungen kosten etwa 100.000 Rubel. im Monat. Sie müssen auch die Zahlung von Löhnen, Nebenkosten, Miete und Gerätereparaturen berücksichtigen.

Die Kosten für Tee hängen vom Fermentationsgrad und dem Vorhandensein von Zusatzstoffen ab und liegen zwischen 800 und 1300 Rubel/kg. Das sind etwa 50 % mehr als die tatsächlichen Kosten. Die Produktion von Weidenröschentee als Unternehmen weist eine Rentabilität von mindestens 40 % auf. Erfahrene Unternehmer sind zu dem Schluss gekommen, dass sich ein solches Unternehmen bei guter Arbeitsorganisation in etwa einem Jahr amortisiert.

Professionelle Ausrüstung für die Herstellung von Ivan-Tee: Video

Die Familie Platonov verließ die laute Metropole und zog in ein ruhiges Familienanwesen – um im Einklang mit der Natur zu leben und ein umweltfreundliches Getränk herzustellen

Von der Familie Platonov verwendete IT-Tools

• Microsoft Excel
• Google Dokumente
• Wordpress

Alexander und Daria Platonov zogen vor einigen Jahren von Moskau in die Region Tula, um auf dem Anwesen ihrer Familie zu leben. Das Sammeln und Produzieren von Weidenröschentee wurde für sie sowohl zu einem „Seelenjob“ als auch zu einem Familienbetrieb und unterschied sich dabei so weit wie möglich von der Arbeit in der Stadt. Jetzt beliefert die Familie Restaurants in Moskau und der Region Tula mit Tee, erwägt die Eröffnung eines Online-Shops und plant eine Ausweitung der Produktion.

Alexander Platonov studierte an der Fakultät für Psychologie der Moskauer Staatlichen Universität. Als ich Anfang der 90er Jahre meine Familie ernähren musste, erlernte ich den Beruf des Klempners. Nach seinem Umzug auf das Anwesen begann er, nach einer alternativen Einkommensmöglichkeit zu suchen, und die Zubereitung von Weidenröschentee wurde zu einer der Optionen. Daria Platonova absolvierte die Fakultät für Psychologie der Moskauer Staatlichen Universität. Nach ihrem Studium eröffnete sie ihr eigenes Unternehmen für die frühe Entwicklung von Kindern (nach ihrem Umzug in die Region Tula schloss sie das Unternehmen). Jetzt arbeitet sie als Frühpädagogin in einem Kinderclub in Moskau, kommt zwei bis drei Tage pro Woche in die Hauptstadt und gibt Privatunterricht. Den Rest seiner Zeit verbringt er in seiner Familiensiedlung. In der warmen Jahreszeit beschäftigen sich Alexander, Daria und ihre drei Söhne mit dem Sammeln und Anbauen von Weidenröschen.

Wie die Idee eines Familienunternehmens entstand

Die Familie Platonov begann 2003 mit der Erschließung von Grundstücken in der Region Tula und zog 2006 auf das Familienanwesen, um dort dauerhaft zu wohnen. Wir beschlossen, uns so gesund und nahrhaft wie möglich zu ernähren. Nachdem sie von den heilenden Eigenschaften des Ivan-Tees erfahren hatten, probierten Daria und Alexander ihn aus. „Zuerst hat er uns überhaupt nicht beeindruckt: Gras ist Gras. Aber wie sich herausstellte, war die Frage, wie man es zubereitet. Als wir einmal zu Besuch waren, wurden wir mit Weidenröschentee verwöhnt. Und wir waren zutiefst beeindruckt, wie lecker und ungewöhnlich es war“, erinnert sich Daria Platonova.

Daria und Alexander interessierten sich für Ivan-Tee. Es stellte sich heraus, dass dieses Getränk viele nützliche Eigenschaften hat, zum Beispiel die Stärkung des Immunsystems und der Haare, die Linderung von Migräneschmerzen, die Senkung der Körpertemperatur und andere. Dies war einer der Gründe, warum das Paar begann, Weidenröschen für die Familie zu sammeln und zuzubereiten.

Es dauerte mehrere Jahre, Informationen über dieses Getränk zu sammeln, nach alten Rezepten zu suchen und den Geschmack von Kräutertee zu entdecken. Daria studierte Fachliteratur, fand Informationen im Internet und schrieb Rezepte für Tees auf, die Pilger, die sie kannte, von ihren Reisen zu Klöstern mitbrachten. „Wir haben die nötigen Informationen Stück für Stück zusammengetragen“, erinnert sie sich.

„Wenn es bei Verwandten und Freunden keine so starke positive Reaktion auf unseren Tee gegeben hätte, hätten wir nicht damit begonnen, ihn „zum Verkauf“ anzubieten.“

Die Platonows sammelten Tee für sich selbst und spendeten damit auch ihren Freunden und Verwandten. Die Ergebnisse erfreuten alle, auch Kenner dieses Getränks. Selbst diejenigen, die auch Tee „für sich“ sammelten, bewunderten ihr Produkt und empfahlen den „Ausbau“. „Wenn es bei Verwandten und Freunden keine so starke positive Reaktion auf unseren Tee gegeben hätte, hätten wir ihn nicht „zum Verkauf“ angeboten“, sagt Daria.

Daria und Alexander begannen 2012 mit dem Verkauf von Weidenröschentee. Die ersten Kunden waren Freunde und deren Bekannte, die ihnen die eine oder andere Pflanzensammlung verkaufen wollten.

Gleichzeitig begannen die Platonovs, Ivan-Teegetränke von Wettbewerbern zu untersuchen, um herauszufinden, ob ihre eigenen Produkte ähnlichen Produkten auf dem Markt entsprachen. Die Schlussfolgerungen, die nach dem Kauf bei verschiedenen Herstellern gezogen wurden, erwiesen sich als nicht eindeutig. „Einige Hersteller stellen ein qualitativ hochwertiges Produkt her und beleben es wieder alte Rezepte. Doch gleichzeitig sind viele Anbieter auf den Markt gekommen, deren Teequalität der Kritik nicht standhält. Ihre „Arbeit“ kann als Diskreditierung des Produkts und als Abwertung der Idee einer gesunden Ernährung bezeichnet werden“, sagt Daria. Sie und ihre Familie sind auf nützliche und nützliche Dinge angewiesen Qualitätstee, von Hand gesammelt und verarbeitet.

Wie entsteht Weidenröschen?

Weidenröschentee zuzubereiten ist ziemlich kompliziert. technologischer Prozess. Der von der Familie Platonov zubereitete Tee durchläuft sechs bis acht Verarbeitungsstufen.

Der erste Schritt ist die eigentliche Sammlung. Die Platonows sammeln Wildpflanzen in der Nähe ihrer angestammten Siedlung, an der Grenze der Regionen Tula und Moskau, in der Nähe des Naturschutzgebiets Prioksko-Terrasny. Dies ist ein ökologisch sauberer Ort, an dem Weidenröschen unter natürlichen Bedingungen wächst und nicht speziell von Menschen gepflanzt wird. Dort grenzt es an andere Pflanzen, was für den Geschmack sehr wichtig ist fertiges Produkt. Die Ernte erfolgt innerhalb genau definierter Zeiträume – während der Blüte (Juni-Juli). Dies ist ein relativ kurzer Zeitraum, etwa einen Monat. In dieser Zeit gibt es viel Arbeit und man muss 16 bis 18 Stunden am Tag arbeiten. Wenn das Wetter es zulässt, gehen die Platonovs frühmorgens zum Abholen los, sobald der Tau verschwindet – um 3-4 Uhr.

Anschließend werden die gesammelten Blätter getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend erfolgt die Sortierung, bei der der zukünftige Tee manuell von fremden Pflanzen und Insekten befreit wird, die auch Weidenröschen lieben. „Der Prozess der sorgfältigen manuellen Überholung ist sehr arbeitsintensiv und zeitaufwändig, aber ohne ihn geht es nicht Qualitätsgetränk", sagt Daria Platonova.

„Experten sagen, dass unser Tee eine erstaunliche Energie hat. Dies ist natürlich das Ergebnis der Handarbeit und Liebe, mit der wir Tee zubereiten. Eine Maschine wird niemals ein solches Ergebnis liefern. Es wird auch lecker sein, aber es ist ganz anders.“

Anschließend werden die Pflanzen zerkleinert (ebenfalls von Hand) und zur Fermentation gebracht. Anschließend wird das Blatt geschnitten, getrocknet und in verschiedene Fraktionen gesiebt. Der fertige Tee wird gemischt (Blüten oder andere Pflanzen werden hinzugefügt) und zum Reifen gelassen. Eine Charge Tee durchläuft alle diese Phasen in etwa einer Woche. Ivan-Tee wird unmittelbar vor dem Verkauf verpackt.

Die Platonovs erledigen ihre gesamte Arbeit von Hand; sie verwenden keine Industrieausrüstung. Obwohl es existiert und den Produktionsprozess erleichtern kann. Aus Kostengründen ist die Ausrüstung für Familien, deren Geschäft noch in den Kinderschuhen steckt und saisonabhängig ist, noch nicht verfügbar. Beispielsweise kostet eine Maschine zum Rollen von Teeblättern ab 200.000 Rubel.

„Experten sagen, dass unser Tee eine erstaunliche Energie hat. Dies ist natürlich das Ergebnis der Handarbeit und Liebe, mit der wir Tee zubereiten. Eine Maschine wird niemals ein solches Ergebnis liefern. Es wird auch lecker sein, aber das ist ganz anders. Handgemacht ja Handarbeit. Viele werden verstehen, wovon ich rede.

Die Familie plant die Anschaffung einer Blattrollmaschine, um die Produktion zu steigern, wird aber auf jeden Fall weiterhin handgemachte Tees auf Lager haben.

Ökonomie des Projekts

Als die Platonows begannen, Tee für den Verkauf herzustellen, gaben sie etwa 100.000 Rubel aus, um ihr eigenes Geschäft zu eröffnen, von denen einige geliehen waren. Allein die Produktzertifizierung kostete etwa 30.000 Rubel. Aber jetzt hat jeder Tee der Platonovs ein Konformitätszertifikat. Der Rest des Geldes wurde für die Herstellung eines Trockenschranks, Paletten zum Trocknen von Laken, Markenverpackungen und Etiketten ausgegeben.

Die Zeichnung für das Etikett wurde den Platonovs von einem befreundeten Künstler geschenkt. Ich besuchte sie und zeichnete, nachdem ich das Getränk probiert hatte, eine Skizze. Nun befindet sich diese Zeichnung auf allen Naturpapiertüten, in denen Tee verpackt ist. „Wenn Sie bei uns kaufen, können Sie das Produkt öffnen, anschauen, riechen – kurz gesagt, mit allen Sinnen fühlen, um zu verstehen, was Sie kaufen.“ Für Geschäfte ist unsere Verpackung möglicherweise nicht die beste Option. Aber wir sind bereit, uns in dieser Hinsicht zu verändern und nach etwas Neuem zu suchen“, erklärt Daria.

Das Gewicht einer Packung beträgt 60 bzw. 100 Gramm. Da Platonovs Tee von Hand gerollt wird, nimmt er im getrockneten Zustand viel Platz ein. Daher dürfen nicht mehr als 100 Gramm in eine Packung gegeben werden. Wenn der Tee in einen Beutel gepresst wird, kann das Produkt einige seiner Eigenschaften verlieren: Die Blätter zerbröckeln oder werden faltig. Die Verpackungskosten betragen je nach Sorte 400-500 Rubel.

Insgesamt gibt es acht Platonows verschiedene Möglichkeiten Tee. In diesem Jahr sind auf Wunsch der Kunden neue Produkte erschienen. Dabei handelt es sich um Mischungen von Weidenröschen mit anderen Pflanzen: Mädesüß, das ein Mandelaroma verleiht, Johannisbeerblatt, Kirsche oder Minze. Es gibt sowohl dezente als auch eher säuerliche Fruchtaromen. „Die Sortimentsvielfalt ist unglaublich wichtiger Punkt. Wir sind stets offen für neue Rezepte, Ideen und Experimente. Wenn Menschen jedoch einen bestimmten Geschmack mögen, fragen sie beim nächsten Mal oft danach. Daher ist es sehr wichtig, bestimmte Sorten „altern“ zu lassen, d.h. Produzieren Sie sie von Charge zu Charge mit dem gleichen Geschmack“, bemerkt Daria.

Die Platonovs liefern ihre Produkte an zwei Moskauer Restaurants sowie an das erste russische Restaurant, das ausschließlich mit lokalen Produkten arbeitet – „Mark und Lev“ in der Region Tula. „Wir lieben dieses Restaurant sehr. Gut gemacht Jungs! Tolle Idee und tolle Umsetzung.“

Die Platonovs nehmen aktiv an Messen und Festivals teil, die heute der wichtigste Werbekanal sind. Dort organisieren sie neben dem Verkauf auch Verkostungen ihrer Tees. Die Platonovs arbeiten auch mit Organisatoren von Ethno-Festivals und Veranstaltungen zusammen, die sich einem gesunden Lebensstil widmen.

Pläne und Aussichten

Die Familie hat kein festes Geschäft, weil... es gibt keine großen Verkaufsmengen. „Leider ist es einfach unmöglich, das Volumen auf „Speichervolumen“ zu erhöhen, ohne die Qualität des Produkts zu verlieren, das haben wir bereits verstanden. Vielleicht ist das Maximalismus, aber ich kenne keine anderen Möglichkeiten, ein Produkt schmackhaft und hochwertig zu machen. Wir sind in der Lage, bestenfalls mehrere hundert Kilogramm Tee pro Saison zu produzieren. Das ist kein Volumen für Moskau“, sagt Daria.

„Jetzt besteht unsere Aufgabe darin, mit mehreren weiteren Restaurants in Moskau oder der Region zusammenzuarbeiten. Ich denke, dass ein Restaurant mit wirklich hochwertigem Essen unbedingt traditionellen russischen Ivan-Tee auf seiner Teekarte haben sollte. Darüber hinaus ist unser Tee mehrfach aufbrühbar – auch das ist ein Plus für Restaurantkunden. Unsere Produktionsmengen ermöglichen es uns, auf Bestellung für mehrere Restaurants zu arbeiten: Wenn bei einem Restaurant eine Vorbestellung hinsichtlich Menge und Sortiment vorliegt, ist es viel einfacher, die Produktion zu planen. Nächstes Jahr planen wir, Leute für die Sammlung einzustellen, aber wir werden den Tee selbst zubereiten“, teilen die Platonows ihre Pläne für die Zukunft mit.

Die Familie Platonov sieht ihre Aufgabe auch darin, einen Online-Shop zu schaffen, über den Weidenröschen bestellt werden kann. „Aber das Problem ist, dass wir weit von Internet-Technologien entfernt sind, und für uns ist das ein ziemlich schwieriges Ziel“, gibt Daria zu. Ihre Kinder, selbstbewusstere Computernutzer, arbeiten nun daran, eine eigene Website und Seiten in sozialen Netzwerken zu erstellen.

Der Geschäftstraum der Familie Platonov besteht darin, ihr Produkt auf den Tisch aller Liebhaber gesunder und schmackhafter Lebensmittel zu bringen. „Unser Tee ist im Vergleich zu im Laden gekauftem Tee wie Erdbeeren aus dem Garten im Vergleich zu Erdbeeren von Einzelhandelsketten. Unsere ganze Familie und unsere Freunde sind bereits auf unseren eigenen Ivan-Tee umgestiegen und trinken nichts anderes“, sagt Daria.

Ivan-Tee wird seit der Antike als Alternative zum indischen Tee verwendet. Und heute, wo das Interesse an Naturprodukten auf dem Markt zugenommen hat, erlebt die Produktion von Ivan-Tee eine neue Welle der Wiederbelebung.

Der wissenschaftliche Name von Ivan-Tee ist Angustifolia Weidenröschen. Dies ist ein mehrjähriges Kraut mit einem schmalen Blatt, einem dicken Rhizom und einer langen, bis zu 40 cm langen Blütenstandtraube. Er wird bis zu eineinhalb Meter hoch und kann bis zu acht Jahre an einem Ort wachsen. Es vermehrt sich durch Rhizome und Samen, die pro Blüte bis zu mehrere Tausend produzieren können. Seine Blüten sind übrigens ausgezeichnete Honigpflanzen, sodass die Produktion von Ivan-Tee die Honigproduktion ergänzen kann.

Warum Ivan-Tee

Die Pflanze hat großartiger Geschmack, Aroma und Farbe beim Brauen. Darüber hinaus passt es gut zu anderen Heilpflanzen wie Oregano, Kamille, Minze. Daher ist die Herstellung von Ivan-Tee eine gute Alternative zu importierten aromatisierten Analoga. Vor allem, wenn man bedenkt, dass die Pflanze jegliche Experimente damit gut verträgt und ihre Eigenschaften behält heilenden Eigenschaften. Einige Hersteller konnten bis zu 15 verschiedene Sorten Fertigprodukte auf Basis von Ivan-Tee herstellen.

Die medizinischen Eigenschaften der Pflanze sind seit der Antike bekannt. Vor vielen Jahren wurde es ungefähr auf die gleiche Weise wie heute zubereitet – durch Fermentationstechnologie. Man glaubte, dass Tee fast alle Krankheiten heilen könne. Heute ist erwiesen, dass die Pflanze sehr wertvolle Vitamine und Mikroelemente enthält und kein Koffein enthält, womit sie prahlen normale Tees. Ein Getränk aus dieser Pflanze beruhigt und tonisiert nicht nur, sondern lindert auch Kopfschmerzen, Narben, Geschwüre und hilft sogar bei der Behandlung von Krebs. Der Vorteil von Tee besteht darin, dass es sich nicht um ein Medikament handelt und man ihn ständig trinken kann.

Merkmale der Produktionsorganisation

Wie Sie ein Unternehmen organisieren, hängt von Ihren Fähigkeiten und Investitionen ab. Die Pflanze wächst frei in freier Wildbahn, sodass sie von Hand gesammelt und mit improvisierten Mitteln zubereitet werden kann. An einem Tag kann eine Person mit gewissem Geschick etwa 30 kg Ivan-Tee sammeln. Dafür sind keine Kapitalinvestitionen erforderlich, aber die Produktionsmengen werden vernachlässigbar sein und es ist unwahrscheinlich, dass Sie darauf ein ernsthaftes Geschäft aufbauen können.

Sie können den Einkauf der Rohstoffe und die anschließende Verarbeitung selbst organisieren: Trocknung und Fermentation. Das einzige Problem besteht darin, dass es keine Großhandelslieferanten für Rohstoffe gibt; Sie müssen Monteure engagieren oder Einkäufe in den umliegenden Dörfern anmelden. Allerdings kann in diesem Fall nicht gewährleistet werden, dass die Blätter gemäß den Anforderungen der Produktionstechnologie geerntet werden. Es darf nur morgens während der Blüte geerntet werden, wenn sich kein Tau auf den Blättern befindet. Für die Bevölkerung gibt es keine Möglichkeit, die Versammlung beim Einkauf zu überwachen, und dieser Faktor beeinflusst den Geschmack des Tees und seines Tees medizinische Eigenschaften.

Daher nehmen viele in ihren Geschäftsplan die Organisation eines vollständigen Produktionszyklus auf, also den Erwerb von Land zum Anpflanzen, Säen und Wachsen, Selbsternten und Fermentieren. So können Sie sicher sein, qualitativ hochwertige Rohstoffe zu erhalten und Kosten für deren Einkauf zu vermeiden. Obwohl einige Experten diesen Ansatz für wirtschaftlich ungerechtfertigt halten.

Herstellungstechnologie von Ivan-Tee

Die Herstellung von Ivan-Tee beginnt mit dem Sammeln der Blätter. Die Beschaffungszeit liegt zwischen Ende Juni und Anfang August, abhängig von den klimatischen Bedingungen in der Region, in der das Unternehmen ansässig ist. Die Blätter werden in Säcken gesammelt und sofort verarbeitet, da sie beim Falten nachdunkeln und die gewünschten Eigenschaften verlieren können.

Die Produktionstechnologie von Ivan-Tee unterscheidet sich nicht wesentlich von der Produktionstechnologie anderer Teeblätter. Auf Wunsch können Sie auch verschiedene Sorten herstellen: mit oder ohne Zugabe anderer Kräuter, verschiedenen Fermentationsarten usw.

Produktionsstufen von Ivan-Tee

1. Vorbereitung der Blätter. Sie werden sortiert, der Schmutz getrennt, gewaschen und an einem schattigen Ort getrocknet.
2. Nach der Vorbereitung des Rohmaterials beginnt der Welkprozess. Stellen Sie es dazu an einen dunklen Ort, wo die Sonnenstrahlen nicht hinkommen, und lassen Sie es etwa einen Tag lang stehen. Um diese Zeit zu verkürzen, werden Trocknungseinheiten eingesetzt. Nach einem leichten Feuchtigkeitsverlust wird die Platte elastischer.
3. Dann kommt die Drehphase. Bei der Verarbeitung entsteht Saft aus den Blättern. Dadurch können sich die Polyphenyle des Tees mit den Enzymen vermischen. Mit wenig Heimproduktion Dies erfolgt manuell. Für große Mengen wird ein Fleischwolf verwendet, der Ihnen die Zubereitung ermöglicht granulierter Tee. Bei manueller Verarbeitung während des Aufbrühens verleiht das Teeblatt jedoch eine saure Note, was zu einem säuerlicheren Getränk führt.
4. Fermentation. Eine der kritischsten Phasen, von denen die Art des Tees, sein Geschmack und seine medizinischen Eigenschaften abhängen. Die gerollte oder gemahlene Folie wird in einem dunklen und kühlen Raum auf Aluminiumblechen oder Holzpaletten aufbewahrt. Bei diesem Vorgang wird die Oxalsäure im Blattinneren zerstört und die darin enthaltenen Säuren zerstört nützliches Material. Benutzen Spezialausrüstung Sie können ihn auf vollständige oder teilweise Gärung einstellen. Wenn Sie dies manuell tun, müssen Sie den Prozess ständig überwachen, um ihn rechtzeitig zu stoppen.
5. Trocknen. Dieser Schritt dauert je nach verwendeter Methode zwischen 20 Minuten und zwei Stunden. Das fermentierte Blatt wird in Öfen oder in speziellen Trockenschränken mit einem Heißluftstrom auf Gitterblechen getrocknet. Nach Abschluss dieses Prozesses hat der resultierende Tee eine schwarze Farbe und einen Feuchtigkeitsgehalt von 2–5 %.
6. Damit die Rohstoffe ein charakteristisches Aroma und eine typische Teefarbe erhalten, ist eine Kühlung erforderlich.
7. Fraktionierung. Dieser Prozess wird durchgeführt, wenn große Produktionsmengen etabliert sind. Großer Tee wird verpackt und kleiner Tee wird zur Herstellung von Teebeuteln verwendet.

Mögliche Produktpalette

Experten empfehlen die Veröffentlichung regelmäßige Sorte Tee. So kann ein unerfahrener Unternehmer die grundlegende Produktionstechnologie gründlich beherrschen. Anschließend können Sie die Erweiterung Ihrer Produktlinie in Ihren Geschäftsplan einbeziehen. Erstens können Sie es dank verschiedener natürlicher Zusatzstoffe abwechslungsreicher gestalten. Wie bereits erwähnt, können Sie auch andere aromatische Pflanzen wie Minze, Kamille, Johannisbeerblätter, Zitronengras, Oregano und andere verwenden. Darüber hinaus werden verschiedene getrocknete Beeren als Zusatzstoffe verwendet.

Doch nicht nur durch Zusatzstoffe können Sie das Sortiment erweitern. Es ist möglich, verschiedene Methoden der Fermentation von Rohstoffen anzuwenden, wodurch völlig unterschiedliche Teesorten entstehen. So werden folgende Tees unterschieden:

• Schwach fermentiert, sogenanntes Grün, Gelb, Weiß.
• Halbfermentierte Tees sind blaue, violette und rote Tees.
• Fermentiert – klassisches Schwarz.
• Überfermentiert – seltenes und teures Pu-Erh.

Alle diese Fermentationsmethoden verleihen Ivan-Tee seine besonderen Geschmacks- und Aromaeigenschaften.

Ausführung von Dokumenten

Erst nach der Entscheidung über die Produktionsart und der gründlichen Beherrschung der Technik empfiehlt es sich, die offizielle Gewerbeanmeldung in den Businessplan aufzunehmen. Tatsache ist, dass es ratsam ist, mit in den Markt einzusteigen Qualitätsprodukt Daher empfiehlt es sich, zunächst erste Erfahrungen in der Fertigung zu sammeln. In der Anfangsphase, wenn Sie für sich selbst, Verwandte oder Bekannte aus Ihrem privaten Anbau Tee zubereiten, ist keine offizielle Registrierung erforderlich. Das Gesetz sieht die Möglichkeit vor, überschüssige Produktion ohne Zahlung von Steuern zu verkaufen.

Sobald Sie sich jedoch dazu entschließen, Ihre Produktion auf eine andere Ebene zu heben, müssen Sie die offizielle Registrierung in Ihren Geschäftsplan aufnehmen. Zumindest dafür, dass Sie für den Verkauf des Produkts dessen Zertifizierung benötigen. Ohne Begleitdokumente wird Ihr Tee in keinem Geschäft zum Verkauf angenommen. Dazu ist es erforderlich, für diese Art von Tätigkeit eine Sondergenehmigung von Rospotrebnadzor einzuholen und jede Warencharge zu zertifizieren. Dieselbe Stelle genehmigt die technischen Produktionsbedingungen und deren Rezeptur. Mit der Zeit können Sie die Produktlinie als Nahrungsergänzungsmittel registrieren und an Apotheken und Sanatorien verkaufen.

Allerdings müssen Sie bereits vorher Ihre Tätigkeit beim Finanzamt anmelden. Sie können die Organisations- und Rechtsform eines Einzelunternehmers wählen. Dadurch wird unnötiger Papierkram vermieden. Wenn Sie jedoch eine Großproduktion organisieren, ist es besser, eine LLC zu registrieren. In diesem Fall empfiehlt es sich auch, eine eigene Marke zu schaffen und zu registrieren, indem man ein einzigartiges Etikettendesign mit dem Firmenlogo entwickelt.

Personal

Ob Sie Personal benötigen oder nicht, hängt davon ab, welche Art von Unternehmen Ihr Geschäftsplan vorsieht. Wenn Sie ein Unternehmen wie ein persönliches Nebengrundstück organisieren, benötigen Sie kein Personal – die gesamte Produktion wird von Ihrer Familie betreut.

Wenn Sie über große Produktionsmengen verfügen, die mit Spezialgeräten bedient werden, benötigen Sie angemietetes Personal. Zuallererst die Teeblattpflücker. Sie erhalten etwa 800 Rubel. pro Tag mit einer Sammelquote von sechs Säcken. Die Betreiber müssen außerdem die Geräte warten. Die Ausrüstung ist größtenteils automatisiert und einfach zu bedienen, sodass Sie nicht nach hochqualifizierten Arbeitskräften suchen müssen.

Es werden qualifizierte Arbeitskräfte von einem Ingenieur benötigt, der die Arbeitsreihenfolge im Allgemeinen und die Maschinen im Besonderen kontrolliert. Es ist ratsam, einen eigenen Elektriker und Mechaniker für die Reparatur von Produktionslinien zu haben. Wenn die Produktion klein ist, können diese Spezialisten nicht eingestellt werden, ihre Dienste können jedoch bei Bedarf in Anspruch genommen werden. Am verantwortungsvollsten wird die Suche nach einem Technologen sein, der Teesorten entwickeln und die Technologie für deren Herstellung kontrollieren muss. Es gibt im Land keine offizielle Ausbildung für Teeproduktionsspezialisten, daher müssen Sie nach einer Person suchen, die viele Jahre in dieser Richtung gearbeitet hat.

Ausrüstung

Wie bereits erwähnt, sollte der Geschäftsplan bei der Planung einer Großserienfertigung die Anschaffung von Spezialgeräten vorsehen. Bei spezialisierten Unternehmen ist der Kauf folgender Grundproduktionseinheiten erforderlich:

• Mischtrommel;
• Teerollen;
• Trockenofen;
• Verpackungsausrüstung.

Es ist ziemlich schwierig, dieses Gerät zu finden, da es nicht in Russland hergestellt wird. Und das alles, weil im Land kein Tee produziert wird. Das Maximum besteht darin, dass Rohstoffe importiert und verpackt werden. Daher müssen Geräte von ausländischen Herstellern gekauft werden.

Sie können Ihren Ausgabenplan optimieren und beim Einkauf sparen, wenn Sie Geräte nicht einzeln, sondern als ganze Produktionslinie kaufen. Je nach Konfiguration, Automatisierungsgrad und Leistung kostet es ab 800.000 Rubel. bis zu 2 Millionen Rubel Es besteht aus den folgenden Einstellungen:

• Blattschneidemaschine,
• Aushärtungsmaschine,
• Rollerbälle,
• Teeklumpenbrechmaschine,
• Fermentationsmaschine,
• automatischer Trockner,
• backen,
• Verpackungs- und Abfüllmaschine.

Wenn Sie außerdem Teebeutel herstellen möchten, müssen Sie eine separate Einheit erwerben.

Produktionskosten

Wie bereits erwähnt, können Sie bei der Gründung eines Kleinunternehmens gänzlich auf Investitionen verzichten. Für eine ernsthafte Produktion müssen mindestens 80.000 Rubel für den Kauf von Ausrüstung bereitgestellt werden. Darüber hinaus müssen weitere 100.000 Rubel in den Ausgabenplan aufgenommen werden. für Zertifizierung, Registrierung, Kauf von Werkzeugen, Verpackungen, Etiketten. Je größer die Produktion, desto mehr Personal wird benötigt und der Gehaltsplan erhöht sich entsprechend.

Die Produkte werden üblicherweise in 100-Gramm-Packungen verpackt. Die jeweiligen Kosten hängen von der Methode der Teefermentation und den verwendeten Zusatzstoffen ab. Im Durchschnitt wird Ivan-Tee zu Preisen zwischen 800 und 1.300 Rubel verkauft. pro Kilogramm. Das sind etwa 40–60 % mehr als die tatsächlichen Kosten. Dementsprechend bleibt die Unternehmensrentabilität auf dem Niveau von 50-100 %.

Es wird davon ausgegangen, dass der Amortisationsplan für ein Unternehmen auf etwa ein Jahr festgelegt werden kann. Wir müssen jedoch berücksichtigen, dass das Geschäft saisonabhängig ist – die Sammlung der Rohstoffe kann nur im Juni-August durchgeführt werden. Daher ist es für die ganzjährige Produktion notwendig, eine ausreichende Menge an Rohstoffen vorzubereiten und die Technologie für deren Herstellung zu überdenken. Dementsprechend müssen Sie sich um die Lagermöglichkeiten kümmern. Nur so kann dem Markt ein Qualitätsprodukt angeboten werden.

Werbung für Produkte auf dem Markt

Der Markt zeigt eine hohe Nachfrage nach einem solchen Produkt, aber um breite Vertriebskanäle für Tee aufzubauen, müssen Sie hart an Ihrer Marketingpolitik arbeiten. Sie sollten mit kleinen Geschäften und Privatgeschäften beginnen. Und erst wenn das Produkt seine Verbraucher überzeugt, gelangt es in die großen Handelsketten. Mit der Zeit lohnt es sich, einen eigenen Laden zu eröffnen.

Mögliche Vertriebskanäle sind Apotheken, Vitaminshops, Motels, Restaurants und andere Einrichtungen Gastronomie. Diese Bereiche können jedoch erst erschlossen werden, wenn die gesamte Dokumentation für die Produkte abgeschlossen ist. Ein weiterer zuverlässiger Vertriebskanal ist das Internet. Sie können Tee über Message Boards oder Ihren eigenen Online-Shop verkaufen, wenn das Sortiment dies zulässt. Halten Sie auch Ausschau nach thematischen Messen und Festivals aller Art, auf denen Sie Verkostungen und Einzelhandelsverkäufe von Ivan-Tee organisieren können.