Tee in der UdSSR ← hodor. Indischer Tee „mit einem Elefanten“: Zusammensetzung, Zubereitungsmethode und Bewertungen Ist es möglich, von der UdSSR hergestellten Tee zu trinken?

1923 erlebte Sowjetrussland eine „Teezeit“: den Konsum alkoholische Getränke war offiziell verboten, während Armee und Industriearbeiter kostenlos mit Tee versorgt wurden. Es entstand die Organisation „Tsentrochai“, die sich mit der Verteilung von Tee aus den beschlagnahmten Lagern von Teehandelsunternehmen beschäftigte. Die Reserven waren so groß, dass bis 1923 keine Notwendigkeit bestand, Tee im Ausland zu kaufen.

Die sowjetische Führung widmete der Entwicklung der heimischen Teeproduktion große Aufmerksamkeit. Es ist bekannt, dass W. I. Lenin und I. W. Stalin ständig Tee liebten und tranken. In den 1920er Jahren wurde ein spezielles Programm zur Entwicklung des Teegeschäfts im Land verabschiedet. Das Anaseul Research Institute of Tea, Tea Industry and Subtropical Crops wurde gegründet, dessen Zweck die Züchtungsarbeit zur Entwicklung neuer Teesorten war. In verschiedenen Regionen Westgeorgiens wurden mehrere Dutzend Teefabriken gebaut. Es begann mit der regelmäßigen Anpflanzung von Teeplantagen (die alten waren 1920 vollständig abgestorben). Die Teeproduktion entwickelte sich in Aserbaidschan und der Region Krasnodar. Es wurde alles getan, um die Abhängigkeit des Landes von Teelieferungen aus dem Ausland zu verringern.

Ende der 1970er Jahre erreichte die Teeanbaufläche in der UdSSR 97.000 Hektar und es gab 80 moderne Teeindustrieunternehmen im Land. Allein in Georgien wurden jährlich 95.000 Tonnen Fertigtee produziert. Bis 1986 erreichte die Gesamtproduktion von Tee in der UdSSR 150.000 Tonnen, schwarzer und grüner Kacheltee – 8.000 Tonnen, grüner Ziegeltee – 9.000 Tonnen. In den 1950er und 1970er Jahren entwickelte sich die UdSSR zu einem Teeexportland – georgische, aserbaidschanische und Krasnodar-Tees gingen nach Polen, Ostdeutschland, Ungarn, Rumänien, Finnland, der Tschechoslowakei, Bulgarien, Jugoslawien, Afghanistan, Iran, Syrien, Südjemen, Mongolei. Vor allem Ziegel- und Plattentee ging nach Asien. Der Bedarf der UdSSR an Tee wurde befriedigt Eigenproduktion, in verschiedenen Jahren, um einen Betrag von 2/3 bis 3/4.

In den 1970er Jahren war auf der Ebene der Führung der UdSSR bereits die Entscheidung gereift, für die Teeproduktion geeignete Gebiete auf diese Produktion zu spezialisieren. Es sollte Land, das für andere landwirtschaftliche Nutzpflanzen genutzt wurde, wegnehmen und für die Teeproduktion nutzen. Diese Pläne wurden jedoch nicht umgesetzt. Darüber hinaus wurde in Georgien Anfang der 1980er Jahre unter dem Vorwand, die Handarbeit abzuschaffen, das manuelle Sammeln von Teeblättern fast vollständig eingestellt und vollständig auf maschinelle Ernte umgestellt, bei der Produkte von äußerst geringer Qualität entstehen.

Bis 1970 wurde weiterhin Tee aus China importiert. Anschließend wurden die chinesischen Importe eingeschränkt und Teekäufe in Indien, Sri Lanka, Vietnam, Kenia und Tansania aufgenommen. Weil Qualität Georgischer Tee war im Vergleich zu importiertem Tee gering (hauptsächlich aufgrund von Versuchen, das Sammeln von Teeblättern zu mechanisieren); das Mischen importierter Tees mit georgischem Tee wurde aktiv praktiziert, was zu einem Produkt von akzeptabler Qualität und akzeptablem Preis führte.

Zu Beginn der 1980er Jahre war es fast unmöglich, reinen indischen oder Ceylon-Tee in regulären Geschäften zu kaufen – er wurde äußerst selten und in kleinen Mengen importiert und war sofort ausverkauft. Manchmal wurde indischer Tee in die Kantinen und Buffets von Unternehmen und Institutionen gebracht.

Zu dieser Zeit verkauften die Geschäfte meist minderwertigen georgischen Tee mit „Brennholz“ und dem Aroma von Heu. Folgende Marken wurden ebenfalls verkauft, waren aber selten:

Tee Nr. 36 (georgisch und 36 % indisch) (grüne Verpackung)
- Tee Nr. 20 (georgisch und 20 % indisch) (grüne Verpackung)
- Krasnodar-Tee von höchster Qualität
- Georgischer Tee von höchster Qualität
- Georgischer Tee erster Klasse
- Georgischer Tee zweiter Klasse

In der UdSSR verkaufter indischer Tee wurde in großen Mengen importiert und in Teeverpackungsfabriken in Standardverpackungen verpackt – einer Pappschachtel „mit einem Elefanten“ von 50 und 100 Gramm (für Premium-Tee). Für indischen Tee erster Güteklasse wurden grüne und rote Verpackungen verwendet. Der in Geschäften als indischer Tee verkaufte Tee stimmte nicht immer. So wurde in den 1980er Jahren eine Mischung als „erstklassiger indischer Tee“ verkauft, die aus 55 % georgischem, 25 % Madagaskar-, 15 % indischem und 5 % Ceylon-Tee bestand.

Nach 1980 ging die heimische Teeproduktion deutlich zurück und die Qualität verschlechterte sich. Seit Mitte der 1980er Jahre wirkt sich die fortschreitende Rohstoffknappheit auf lebenswichtige Güter wie Zucker und Tee aus. Gleichzeitig fielen die internen Wirtschaftsprozesse der UdSSR mit dem Absterben der indischen und ceylonischen Teeplantagen (eine weitere Wachstumsphase ging zu Ende) und einem Anstieg der Weltteepreise zusammen. Infolgedessen verschwand Tee wie viele andere Lebensmittel fast aus dem freien Verkauf und wurde mit Gutscheinen verkauft. In einigen Fällen konnte nur minderwertiger Tee frei gekauft werden. Anschließend wurde türkischer Tee in großen Mengen gekauft, der sehr schlecht gebraut wurde. Es wurde in großen Paketen ohne Gutscheine verkauft. In denselben Jahren wurden in der Mittelzone und im Norden des Landes grüner Tee, das bisher praktisch nicht in diese Regionen importiert wurde. Es wurde auch frei verkauft.

In den ersten Jahren nach dem Zusammenbruch der UdSSR wurde sowohl die russische als auch die georgische Teeproduktion vollständig aufgegeben. Georgien hatte keinen Grund, diese Produktion aufrechtzuerhalten, da sein einziger Markt Russland war, das sich aufgrund der sinkenden Qualität des georgischen Tees bereits auf den Teeeinkauf in anderen Ländern konzentriert hatte. Die Teeproduktion Aserbaidschans ist erhalten geblieben und deckt derzeit einen Teil des inländischen Teebedarfs des Landes. Einige der georgischen Teeplantagen sind noch immer verlassen. Russland hat inzwischen mehrere eigene Teeimportunternehmen sowie kleine Repräsentanzen ausländischer Unternehmen gegründet.

Fotos: www.flickr.com

Manche Menschen beginnen ihren Morgen mit Kaffee, andere mit Tee. Und wenn man sich an die Vergangenheit erinnert, wäre es interessant zu wissen, wie Tee in die UdSSR gelangte und wie es war.
Darüber werden wir jetzt reden)

In der Zeit von 1917 bis 1923 erlebte Sowjetrussland eine „Tee“-Zeit: Der Konsum alkoholischer Getränke war offiziell verboten, während Armee und Industriearbeiter kostenlos mit Tee versorgt wurden. Es entstand die Organisation „Tsentrochai“, die sich mit der Verteilung von Tee aus den beschlagnahmten Lagern von Teehandelsunternehmen beschäftigte. Die Reserven waren so groß, dass bis 1923 keine Notwendigkeit bestand, Tee im Ausland zu kaufen.

Die sowjetische Führung widmete der Entwicklung der heimischen Teeproduktion große Aufmerksamkeit. Es ist bekannt, dass W. I. Lenin und I. W. Stalin ständig Tee liebten und tranken. In den 1920er Jahren wurde ein spezielles Programm zur Entwicklung des Teegeschäfts im Land verabschiedet. Das Anaseul Research Institute of Tea, Tea Industry and Subtropical Crops wurde gegründet, dessen Zweck die Züchtungsarbeit zur Entwicklung neuer Teesorten war. In verschiedenen Regionen Westgeorgiens wurden mehrere Dutzend Teefabriken gebaut. Es begann mit der regelmäßigen Anpflanzung von Teeplantagen (die alten waren 1920 vollständig abgestorben). Die Teeproduktion entwickelte sich in Aserbaidschan und der Region Krasnodar. Es wurde alles getan, um die Abhängigkeit des Landes von Teelieferungen aus dem Ausland zu verringern.

Ende der 1970er Jahre erreichte die Teeanbaufläche in der UdSSR 97.000 Hektar und es gab 80 moderne Teeindustrieunternehmen im Land. Allein in Georgien wurden jährlich 95.000 Tonnen Fertigtee produziert. Bis 1986 erreichte die Gesamtproduktion von Tee in der UdSSR 150.000 Tonnen, schwarz-grün gekachelter Tee - 8.000 Tonnen, grüner Ziegeltee - 9.000 Tonnen. In den 1950er und 1970er Jahren entwickelte sich die UdSSR zu einem Teeexportland – georgische, aserbaidschanische und Krasnodar-Tees gingen nach Polen, Ostdeutschland, Ungarn, Rumänien, Finnland, der Tschechoslowakei, Bulgarien, Jugoslawien, Afghanistan, Iran, Syrien, Südjemen, Mongolei. Vor allem Ziegel- und Plattentee ging nach Asien. Der Teebedarf der UdSSR wurde in verschiedenen Jahren zu 2/3 bis 3/4 durch die eigene Produktion gedeckt.

In den 1970er Jahren war auf der Ebene der Führung der UdSSR bereits die Entscheidung gereift, für die Teeproduktion geeignete Gebiete auf diese Produktion zu spezialisieren. Es sollte Land, das für andere landwirtschaftliche Nutzpflanzen genutzt wurde, wegnehmen und für die Teeproduktion nutzen. Diese Pläne wurden jedoch nicht umgesetzt. Darüber hinaus wurde in Georgien Anfang der 1980er Jahre unter dem Vorwand, die Handarbeit abzuschaffen, das manuelle Sammeln von Teeblättern fast vollständig eingestellt und vollständig auf maschinelle Ernte umgestellt, bei der Produkte von äußerst geringer Qualität entstehen.
Bis 1970 wurde weiterhin Tee aus China importiert. Anschließend wurden die chinesischen Importe eingeschränkt und Teekäufe in Indien, Sri Lanka, Vietnam, Kenia und Tansania aufgenommen. Da die Qualität von georgischem Tee im Vergleich zu importiertem Tee gering war (hauptsächlich aufgrund von Versuchen, das Sammeln von Teeblättern zu mechanisieren), wurde aktiv das Mischen importierter Tees mit georgischem Tee praktiziert, was zu einem Produkt von akzeptabler Qualität und Preis führte.
In den frühen 1980er Jahren war es fast unmöglich, reinen indischen oder Ceylon-Tee in regulären Geschäften zu kaufen – er wurde äußerst selten und in kleinen Mengen importiert und war sofort ausverkauft. Manchmal wurde indischer Tee in die Kantinen und Buffets von Unternehmen und Institutionen gebracht.
Zu dieser Zeit verkauften die Geschäfte meist minderwertigen georgischen Tee mit „Brennholz“ und dem Aroma von Heu. Folgende Marken wurden ebenfalls verkauft, waren aber selten:
- Tee Nr. 36 (georgisch und 36 % indisch) (grüne Verpackung)
- Tee Nr. 20 (georgisch und 20 % indisch) (grüne Verpackung)
- Krasnodar-Tee von höchster Qualität
- Georgischer Tee von höchster Qualität
- Georgischer Tee erster Klasse
- Georgischer Tee zweiter Klasse

In der UdSSR verkaufter indischer Tee wurde in großen Mengen importiert und in Teeverpackungsfabriken in Standardverpackungen verpackt – einer Pappschachtel „mit einem Elefanten“ von 50 und 100 Gramm (für Premium-Tee). Für indischen Tee erster Güteklasse wurden grüne und rote Verpackungen verwendet. Der in Geschäften als indischer Tee verkaufte Tee stimmte nicht immer. So wurde in den 1980er Jahren eine Mischung als „erstklassiger indischer Tee“ verkauft, die aus 55 % georgischem, 25 % Madagaskar-, 15 % indischem und 5 % Ceylon-Tee bestand.
Nach 1980 ging die heimische Teeproduktion deutlich zurück und die Qualität verschlechterte sich. Seit Mitte der 1980er Jahre wirkt sich die fortschreitende Rohstoffknappheit auf lebenswichtige Güter wie Zucker und Tee aus. Gleichzeitig fielen die internen Wirtschaftsprozesse der UdSSR mit dem Absterben der indischen und ceylonischen Teeplantagen (eine weitere Wachstumsphase ging zu Ende) und einem Anstieg der Weltteepreise zusammen. Infolgedessen verschwand Tee wie viele andere Lebensmittel fast aus dem freien Verkauf und wurde mit Gutscheinen verkauft. In einigen Fällen konnte nur minderwertiger Tee frei gekauft werden. Anschließend wurde türkischer Tee in großen Mengen gekauft, der sehr schlecht gebraut wurde. Es wurde in großen Paketen ohne Gutscheine verkauft. In denselben Jahren wurde in der Zentralzone und im Norden des Landes grüner Tee zum Verkauf angeboten, der zuvor praktisch nicht in diese Regionen importiert worden war. Es wurde auch frei verkauft.

In den ersten Jahren nach dem Zusammenbruch der UdSSR wurde sowohl die russische als auch die georgische Teeproduktion vollständig aufgegeben. Georgien hatte keinen Grund, diese Produktion aufrechtzuerhalten, da sein einziger Markt Russland war, das sich aufgrund der sinkenden Qualität des georgischen Tees bereits auf den Teeeinkauf in anderen Ländern konzentriert hatte. Die Teeproduktion Aserbaidschans ist erhalten geblieben und deckt derzeit einen Teil des inländischen Teebedarfs des Landes. Einige der georgischen Teeplantagen sind noch immer verlassen. Russland hat inzwischen mehrere eigene Teeimportunternehmen sowie kleine Repräsentanzen ausländischer Unternehmen gegründet.

Wer erinnert sich an Tee aus der UdSSR?)

Im Alltag bin ich kein besonders anspruchsvoller Mensch. Obwohl ich mittlerweile recht gutes Geld verdiene, kaufe ich Lebensmittel bei Pyaterochka oder Avoska und kann kaum qualitativ hochwertige Lebensmittel unterscheiden rohe geräucherte Wurst von der billigsten Fälschung von ihr. Generell bin ich kein Feinschmecker. Überhaupt kein Feinschmecker. Daher unterstütze ich Diskussionen über „hundert Wurstsorten“ und deren Qualität derzeit und unter der SSR normalerweise nicht. Im kulinarischen Sinne habe ich durch den Untergang der UdSSR und die Einführung der Marktwirtschaft praktisch nichts gewonnen. Fast...

Aber es gibt eine Ausnahme – ich liebe TEA wirklich. Ich trinke jeden Tag zwischen fünf und fünfzehn Gläser Tee. Und ich bin froh, dass ich im postsowjetischen Russland wirklich Tee trinken kann und nicht den Schlamm, den man in der UdSSR Tee nannte. Warum Burdu – denn es gibt keine Möglichkeit, keine „Teezeremonien“ durchzuführen guter Tee von einem schlechten Gebräu. Und die Qualität der in sowjetischen Läden verkauften Teeblätter sei, wie es damals hieß, unantastbar. Die folgenden Teesorten konnten in sowjetischen Geschäften relativ frei gekauft werden:

• Tee N 36 (georgisch und 36 % indisch) (grüne Verpackung)


• Tee N 20 (georgisch und 20 % indisch) (grüne Verpackung)


• Premium-Tee aus Krasnodar


• Georgischer Tee von höchster Qualität


• Georgischer Tee erster Klasse


• Georgischer Tee zweiter Klasse


• Krasnodar-Tee der ersten, zweiten und sogar dritten Klasse

Die Qualität des georgischen Tees war widerlich. „Georgischer Tee zweiter Klasse“ sah aus wie Sägemehl, in regelmäßigen Abständen befanden sich darin Zweigstücke (sie wurden „Brennholz“ genannt), er roch nach Tabak und hatte einen ekelhaften Geschmack. Krasnodar galt als noch schlimmer als Georgien. Es wurde hauptsächlich zum Brauen von „Chifir“ gekauft – einem Getränk, das durch langfristige Verdauung hochkonzentrierter Teeblätter gewonnen wird. Für die Zubereitung war weder der Geruch noch der Geschmack des Tees wichtig, sondern nur die Menge an Thein (Teekoffein).

„Tee N 36“ oder wie er üblicherweise „sechsunddreißig“ genannt wurde, galt als mehr oder weniger normaler Tee, der normal getrunken werden konnte. Als sie es in die Regale „herauswarfen“, bildete sich sofort eine anderthalbstündige Warteschlange. Und sie gaben strikt „zwei Packungen pro Hand“. Dies geschah normalerweise am Ende des Monats. als das Geschäft dringend „einen Plan bekommen“ musste. Die Packung enthielt hundert Gramm, eine Packung reichte für maximal eine Woche. Und dann mit sehr sparsamen Ausgaben.


Manchmal geschah ein Wunder. Einige Lebensmittelpakete für den Urlaub enthielten INDISCHEN Tee. Warum ist es im Set enthalten – weil es NIEMALS in Geschäften war (in regulären Geschäften in meiner Heimatstadt Krasnojarsk).

In der UdSSR verkaufter indischer Tee wurde in großen Mengen importiert und in Teeverpackungsfabriken in Standardverpackungen verpackt – einer Pappschachtel „mit einem Elefanten“ von 50 und 100 Gramm (für Premium-Tee). Für indischen Tee erster Güteklasse wurden grüne und rote Verpackungen verwendet. Nicht immer war Tee, der als indischer Tee verkauft wurde, tatsächlich so. So wurde in den 1980er Jahren eine Mischung als „erstklassiger indischer Tee“ verkauft, die aus 55 % georgischem, 25 % Madagaskar-, 15 % indischem und 5 % Ceylon-Tee bestand.


Indischer Tee war ein echter Mangel. Sie haben darüber spekuliert, sie haben es an Freunde verschenkt, sie haben für kleine Dienstleistungen bezahlt, es war... es war... es war - TEE. Die Leute wurden eingeladen, es zu besuchen – kommen Sie, ich habe INDISCHEN TEE bekommen. Im Allgemeinen war indischer Tee ein EREIGNIS. Damals schien es mir unmöglich, sich einen besseren Tee als indischen „mit einem Elefanten“ vorzustellen. Nein, natürlich gab es Legenden über einen bestimmten Tee namens „Bouquet of Georgia“, aber ich habe ihn noch nie gesehen, ich weiß nicht einmal, wie seine Verpackung aussah. Oder vielleicht war er nicht da...

Auch in Kantinen und in Fernzügen gab es Tee. Es kostete drei Kopeken, aber es war besser, es nicht zu trinken. vor allem in Kantinen. Es wurde so gemacht: Nehmen Sie alte Teeblätter, die bereits viele Male aufgebrüht wurden, und fügen Sie sie hinzu. Backpulver und das Ganze wurde etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten lang gekocht. Wenn die Farbe nicht dunkel genug war, fügen Sie hinzu verbrannter Zucker. Qualitätsansprüche wurden selbstverständlich nicht akzeptiert – „Wer es nicht schmeckt, trink es nicht.“ Normalerweise habe ich nicht getrunken, sondern statt Tee Kompott oder Gelee genommen.

Aber jetzt können Sie in jedes billige Café gehen und Ihnen werden 3-5 Teesorten zur Auswahl angeboten. Oder gehen Sie zur gleichen „Avoska“ und wählen Sie dort aus den verfügbaren 10-15 Sorten ein Getränk nach Ihrem Geschmack aus. Oder, wie ich es regelmäßig tue, zu einer Sonderveranstaltung gehen Teegeschäft und eine halbe Stunde lang herumstöbern und aus eineinhalbhundert Optionen auswählen, die in den Regalen stehen. Ist das nicht Glück?

Ich habe die Sowjetunion also nicht gegen hundert Wurstsorten eingetauscht, sondern gegen eineinhalbhundert Teesorten. Und ich bereue es nicht...

-Wo gibt es Tee?

- Links die ganze Abteilung. Du wirst es sofort sehen.

Es ist leicht zu sagen. Nachdem ich einen Blick in einen großen Supermarkt in Delhi geworfen hatte, durchstöberte ich mehrere Regale, bis ich auf den losen Schwarztee stieß, den ich seit meiner Kindheit gewohnt war. Kein Wunder, schließlich ist die Teetrinkkultur in Indien anders als wir es gewohnt sind. Beliebt ist Instant (!) – ja, wie Kaffee – Tee, der mit kochendem Wasser aufgegossen wird, sowie die „granulierte Variante“ – zu harten Kugeln gerollte Blätter. „Normalen“ Tee, wie wir ihn verstehen, ist in Indien nicht leicht zu finden. Morgens trinken sie Masala-Tee aus Glasgläsern – aufgebrüht mit Milch (dem schädlichen Einfluss der britischen Kolonialherren) und Masala-Gewürzen mit Pfeffer und Gewürzen. Du schluckst so ein „Glück“ herunter und deine Zunge brennt – so heftig. Aber das ist OK. Im Bundesstaat Himachal Pradesh, wo viele Tibeter leben, bevorzugen sie Tee mit Yakbutter und ... getrocknetem Hühnerpulver. Ein Getränk und Frühstück zugleich. Einige Stämme (insbesondere die Gurkhas) brauen überhaupt nichts, sondern kauen einfach Teeblätter mit ... Knoblauch. Im Allgemeinen bricht die naive Vorstellung von Indien als Teeland bereits in den ersten Tagen Ihres Aufenthalts zusammen.

Nur Frauenfinger

„Erst 1856 entstanden in Indien ausgedehnte Teeplantagen – Setzlinge wurden von englischen Pflanzern aus China mitgebracht“, erklärt einer der Teegeschäftsleute Abdul-Wahid Jamarati. - Vorher wuchsen hier nur Wildsorten. Mittlerweile wird Tee in drei Bergregionen angebaut. Im Nordosten Indiens – in Darjeeling und Assam, sowie im Süden – wird dort Nilgiri-Tee produziert. Für den Geschmack sind kühles Wetter und häufiger Regen notwendig: Die Blätter nehmen gerne Feuchtigkeit auf. Der aromatischste Tee wird nur von Hand und nur von Frauen gepflückt (ihr Gehalt beträgt etwa 5.000 Rubel pro Monat in russischer Währung. - Autor): Männerfinger sind rauer und können die jüngsten Sprossen - Flushes - nicht abklemmen. Bei der maschinellen Ernte wird alles abgeschnitten, weshalb solche Sorten günstig sind: Experten nennen sie zynisch einen Besen. Ich persönlich bin ein begeisterter Fan des Tees, der zwischen Februar und Mai in Darjeeling geerntet wird. Er hat ein sehr helles und helles Aroma reichhaltiger Geschmack. Kaufen Sie übrigens niemals Tee auf Basaren, wo er in offene Beutel gegossen und den ganzen Tag im Freien aufbewahrt wird. Der Duft eines solchen Blattes verschwindet: Es verwandelt sich in gehacktes Heu. Ich war in Russland und habe gesehen, dass Sie Blätter falsch lagern. Der Tee sollte bei einer Temperatur von +8° in den Kühlschrank gestellt werden, damit er seine Eigenschaften konzentriert. Bewahren Sie es nicht in einer Pappschachtel auf; die beste Option ist ein gewöhnliches Glas.“

Der aromatischste Tee wird nur von Hand und nur von Frauen gepflückt. Foto: www.globallookpress.com

Darjeeling-Plantagen sind faszinierend – riesige Berge, die mit grünen Teebüschen bedeckt sind. Meine Führerin, die 28-jährige Lakshmi aus Tamil Nadu, versichert mir, dass sie mit der Position zufrieden ist: „Es ist nicht so, als würde man Kohle in den verdammten Tiefen einer Mine abbauen.“ Sie versteht sich als Profi im Teegeschäft, da sie täglich 80 kg (!) Blätter ernten kann. Die Maschine sammelt übrigens 1,5 Tonnen, aber das ist ganz in Ordnung: Sie und ich trinken diesen Staub später beim Aufbrühen von Teebeuteln. Reiben Sie die zarten Blätter mit den Fingern Teestrauch Lakshmi berichtet: Sie wachsen in zwei Wochen nach und in einem Jahr kann eine Pflanze 70 kg Tee ansammeln (2,5-mal mehr in Assam). Zwar pflanzen einige Landbesitzer jetzt künstlich gezüchtete Sorten an – der Geschmack ist nicht so toll, aber sie können in sechs Monaten 100 Kilo ernten. Leider gibt es in Indien viele verschiedene Teebetrügereien.

In umliegenden Geschäften werden beispielsweise leere Gläser und Packungen mit der Aufschrift „Elite“ oder „Select“ frei verkauft und von skrupellosen Händlern mit Billigsorten gefüllt: Denn im Ausland können nur sehr erfahrene Verkoster die Qualität von Tee bestimmen.

Was ist im Gebräu?

„Leider schlachten kleine Unternehmen oft guten Tee“, erzählen sie mir auf der Plantage. „Sie werfen billige Versionen kenianischer oder malaysischer Produkte hinein, stempeln sie mit „Made in India“ – und die Packung geht auf den internationalen Markt.“ Darjeeling konnte nicht genau abschätzen, wie viel gefälschter Tee in Russland verkauft wird. Die Briten (und in Großbritannien lieben sie indischen Tee nicht weniger als hier) achten sorgfältig auf die Qualität und kontrollieren die Lieferanten streng. Machen sie das hier?

„Ehrlich gesagt kann man selbst den Tee, den die UdSSR kaufte, kaum als indisch bezeichnen“, sagt der Geschäftsmann Vijay Sharma, dessen Unternehmen Ende der 1970er Jahre Tee an die Sowjetunion verkaufte. - Es war eine Mischung, eine Mischung. Abhängig von der Sorte im berühmten Sowjetzeit In einer Packung mit dem Bild eines Elefanten betrug der Anteil an Tee aus Indien nur 15-25 %. Der Hauptfüllstoff (mehr als 50 %) war georgisches Blatt. Und selbst jetzt läuft es nicht so gut. Ich habe Tee von Verkäufern in Moskau und St. Petersburg probiert. Es stellte sich heraus, dass sie keine Ahnung hatten, in welchem ​​​​Zeitraum Darjeeling geerntet wurde (der Geschmack hängt davon ab). Und außerdem wird „Nilgiri“-Tee hier oft als „Elite“ verkauft, obwohl er in Indien am billigsten ist, ein Getränk für die Armen und in Tüten verpackt. Mancherorts wurde indonesischer oder vietnamesischer Tee unter dem Deckmantel von indischem verkauft.“

Tasse roter Pfeffer

Ich bestelle Tee in einem Straßencafé in Delhi. Es wird normalerweise in einem eisernen Wasserkocher (oder sogar einem Topf) über offenem Feuer gekocht. Manchmal werden die Blätter sofort in Milch (auf Wunsch des Kunden) oder in Wasser gekocht, nachdem Zimt, Kardamom, Ingwer und Chili hinzugefügt wurden. Im Allgemeinen sieht es von außen so aus, als würde man Suppe kochen. Ein Glas kostet 15 Rupien (13,5 Rubel). Der Geschmack ist etwas Seltsames, und sie gießen fast zehn Löffel Zucker hinein: In Indien lieben sie ihn bis zum Äußersten süßer Tee. Ich bitte Sie, schwarze Assamblätter ohne Milch und Gewürze zu brauen. Der Kellner erscheint mit einem Glas dampfendem Tee und ... stellt eine Kanne Milch daneben. "Wofür?! Ich habe gefragt…“ „Sir“, seine Stimme klingt mit offensichtlichem Mitleid. „Aber es wird dir nicht schmecken!“

Zusammenfassend kann ich sagen: Die Versorgung unseres Landes mit indischem Tee ist immer noch chaotisch, die Verkäufer haben wenig Verständnis für die Sorten oder fantasieren offen darüber, dem russischen Verbraucher minderwertige Teeblätter aus anderen Ländern zu verkaufen. Über den Preis schweige ich im Allgemeinen – in Indien kostet Tee 130 Rubel. pro Kilo können wir es für tausend verkaufen. Sehr schade. Indische Sorten, insbesondere Darjeeling, sind ausgezeichnet, und unser Unternehmen muss lange Zeit direkt mit Indien zusammenarbeiten und darf Tee nicht zu überhöhten Preisen über Europa und dubiose kleine Unternehmen in Indien kaufen. Dadurch wird es für uns günstiger und vor allem schmackhafter.

Die Qualität des georgischen Tees war widerlich. „Georgischer Tee zweiter Klasse“ sah aus wie Sägemehl, in regelmäßigen Abständen befanden sich darin Zweigstücke (sie wurden „Brennholz“ genannt), er roch nach Tabak und hatte einen ekelhaften Geschmack. Krasnodar galt als noch schlimmer als Georgien. Es wurde hauptsächlich zum Brauen von „Chifir“ gekauft – einem Getränk, das durch langfristige Verdauung hochkonzentrierter Teeblätter gewonnen wird. Für die Zubereitung war weder der Geruch noch der Geschmack des Tees wichtig, sondern nur die Menge an Thein (Teekoffein).

„Tee N 36“ oder wie er üblicherweise „sechsunddreißig“ genannt wurde, galt als mehr oder weniger normaler Tee, der normal getrunken werden konnte. Als sie es in die Regale „herauswarfen“, bildete sich sofort eine anderthalbstündige Warteschlange. Und sie gaben strikt „zwei Packungen pro Hand“. Dies geschah normalerweise am Ende des Monats. als das Geschäft dringend „einen Plan bekommen“ musste. Die Packung enthielt hundert Gramm, eine Packung reichte für maximal eine Woche. Und dann mit sehr sparsamen Ausgaben.

In der UdSSR verkaufter indischer Tee wurde in großen Mengen importiert und in Teeverpackungsfabriken in Standardverpackungen verpackt – einer Pappschachtel „mit einem Elefanten“ von 50 und 100 Gramm (für Premium-Tee). Für indischen Tee erster Güteklasse wurden grüne und rote Verpackungen verwendet. Nicht immer war Tee, der als indischer Tee verkauft wurde, tatsächlich so. So wurde in den 1980er Jahren eine Mischung als „erstklassiger indischer Tee“ verkauft, die aus 55 % georgischem, 25 % Madagaskar-, 15 % indischem und 5 % Ceylon-Tee bestand.

Nach 1980 ging die heimische Teeproduktion deutlich zurück und die Qualität verschlechterte sich. Seit Mitte der 1980er Jahre wirkt sich die fortschreitende Rohstoffknappheit auf lebenswichtige Güter wie Zucker und Tee aus. Gleichzeitig fielen die internen Wirtschaftsprozesse der UdSSR mit dem Absterben der indischen und ceylonischen Teeplantagen (eine weitere Wachstumsphase ging zu Ende) und einem Anstieg der Weltteepreise zusammen. Infolgedessen verschwand Tee wie viele andere Lebensmittel fast aus dem freien Verkauf und wurde mit Gutscheinen verkauft. In einigen Fällen konnte nur minderwertiger Tee frei gekauft werden. Anschließend wurde türkischer Tee in großen Mengen gekauft, der sehr schlecht gebraut wurde. Es wurde in großen Paketen ohne Gutscheine verkauft. In denselben Jahren wurde in der Zentralzone und im Norden des Landes grüner Tee zum Verkauf angeboten, der zuvor praktisch nicht in diese Regionen importiert worden war. Es wurde auch frei verkauft.

In den ersten Jahren nach dem Zusammenbruch der UdSSR wurde sowohl die russische als auch die georgische Teeproduktion vollständig aufgegeben. Georgien hatte keinen Grund, diese Produktion aufrechtzuerhalten, da sein einziger Markt Russland war, das sich aufgrund der sinkenden Qualität des georgischen Tees bereits auf den Teeeinkauf in anderen Ländern konzentriert hatte. Die Teeproduktion Aserbaidschans ist erhalten geblieben und deckt derzeit einen Teil des inländischen Teebedarfs des Landes. Einige der georgischen Teeplantagen sind noch immer verlassen. Russland hat inzwischen mehrere eigene Teeimportunternehmen sowie kleine Repräsentanzen ausländischer Unternehmen gegründet.
Die Teeproduktion in der UdSSR war ein klarer Indikator für den Niedergang der gesamten Wirtschaft des Landes. Von einem Kilogramm Tee wurden fünf Kilogramm gefälscht, zwei davon gelangten in den Handel und drei gingen in den Handel. Das Ergebnis war den Zeitungen zufolge eine Überschreitung des Plans um 200 %, staatliche Prämien an Ministerien, Millionen Rubel in der Schattenwirtschaft und Sägemehlmischung an sowjetische Käufer