Tee wird in Georgien angebaut. Georgischer Tee: Geschichte und Moderne

Tengiz Svanidze, Präsident des Georgischen Teeproduzentenverbandes, erzählte die Geschichte.

Geschichte des georgischen Tees

Einigen historischen Daten zufolge tauchte Tee erstmals im Jahr 1770 in Georgien auf, als die russische Kaiserin Katharina II. dem georgischen Zaren Heraklius II. einen Samowar und ein Teeservice schenkte.

Es wird angenommen, dass der erste Teestrauch in Georgien vor 208 Jahren im Hof ​​von Prinz Gurieli erschien (daher der Name der heute beliebtesten georgischen Teemarke). Nur hatte er einen anderen Zweck – er war nur eine Gartendekoration. Und im Zuge der Industrialisierung kamen die ersten Teesträucher aus China zu uns. Seitdem sind 170 Jahre vergangen und von diesem Moment an feiern wir den Geburtstag des georgischen Tees.

Damals war Tee das Getränk der reichen Leute. Und es gab keine Utensilien für den Gebrauch – von der Tasse und der Untertasse wusste überhaupt niemand. Und nachdem man feststellte, dass der Teeanbau in Georgien sehr gut Fuß gefasst hatte, begann der aktive Anbau.

Während der Sowjetzeit umfassten Teeplantagen im ganzen Land 67.000 Hektar. Zum Vergleich: Heute wird georgischer Tee auf nicht mehr als zweitausend Hektar angebaut.

Während der Sowjetunion lag die georgische Teeproduktion weltweit an vierter oder fünfter Stelle. Jedes Jahr produzierten wir etwa 120 Tonnen Produkte, 500-600 Tonnen Teeblätter wurden gesammelt. Georgischer Tee machte 87 % des gesamten Teemarktes der Sowjetunion aus.

Das Ende der Ära des georgischen Tees

Der Niedergang des georgischen Tees begann in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts. Dies wurde direkt von der Lage im Land beeinflusst – dem Zusammenbruch der Sowjetunion, dem Bürgerkrieg, dem Verlust von Märkten und einem starken Produktionsrückgang. Das alles geschah über Nacht und es braucht viel Zeit, um alles wiederherzustellen.

Natürlich folgen alle diese Faktoren aufeinander: Der Verlust von Märkten führte zu einem starken Produktionsrückgang, der Produktionsrückgang führte zur Schließung und Auflösung von Fabriken, und dann kam es zu deren weiterer Privatisierung. Die Teeplantagen wurden aufgegeben. All dies muss Schritt für Schritt wiederhergestellt werden, und wie Sie wissen, kann alles in einer Minute zerstört werden, aber es wird viele Jahre dauern, alles wieder aufzubauen.

Heute georgischer Tee

Was seine Anerkennung betrifft, so vergaß ihn natürlich jeder in 15 bis 20 Jahren. Die Sehnsucht nach natürlichem georgischem Tee in den Ländern der ehemaligen Sowjetunion bleibt jedoch bestehen. In Georgien beginnt sich die Teeproduktion langsam wieder zu entwickeln. Lassen Sie mich ein Beispiel nennen: Als unser Verein 2006 zum ersten Mal ein Teefest veranstaltete, wurden nur 5 % der georgischen Produkte präsentiert und 95 % waren importierte Marken. Heute macht georgischer Tee bereits 20 % des gesamten Teemarktes in Georgien aus. Das ist sehr wenig, aber dennoch ein Fortschritt. Es sind bereits georgische Marken erschienen - „Gurieli“, „Ternali“, „Kobuleturi-Tees“, „Shemokmedi“, „Anaseuli“, „Tkibuli“, die sehr produzieren Qualitätstee, aber bisher in kleinen Mengen.

Wenn georgischer Tee heute etwas braucht, dann ist es seine Popularisierung. Nachdem Sie ihn probiert haben, werden Sie überzeugt sein, dass georgischer Tee sowohl qualitativ als auch preislich absolut konkurrenzfähig ist. Lassen Sie mich noch einmal betonen, dass der georgische Tee heute vor allem Anerkennung im Ausland braucht. Leider ist Georgia jetzt berühmt mehr Wein, Mineralwässer, Zitrusfrüchte, obwohl Tee in Zukunft zur Visitenkarte des Landes werden könnte, hat er dafür gewisse Eigenschaften.

© Sputnik / Levan Avlabreli

Unsere Aufgabe ist es, georgischen Tee in einen fairen Wettbewerb mit anderen zu stellen. Mit fairem Wettbewerb meine ich, dass importierte Tees nicht zu Dumpingpreisen ins Land gelangen. Einige Teesorten, natürlich nicht alle, werden aber dennoch mit abgelaufenem Ablaufdatum, vollgestopft mit Chemikalien und Farbstoffen nach Georgien gebracht, sind aber gut verpackt, sehen gut aus und das zu einem attraktiv niedrigen Preis. In dieser Hinsicht liegt, wie ich bereits sagte, unlauterer Wettbewerb vor. Georgischer Tee ist frisch, von hoher Qualität und der Preis passt dazu. Unser Tee kann den gesamten georgischen Markt komplett besetzen und importierte Produkte verdrängen. Und dann denken wir über den Export nach.

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Wenn der Bedarf wächst, wächst auch die Produktion, die Produktion wächst – neue Arbeitsplätze werden entstehen, was im Kontext der modernen Realitäten in unserem Land sehr wichtig ist. Die Wirtschaft wird durch den Export wachsen – schließlich haben wir ein EU-Assoziierungsabkommen, das dazu beitragen wird, unseren georgischen Tee in Europa einzuführen. Die Aussichten und das Potenzial des georgischen Tees sind grenzenlos und müssen genutzt werden.

Die Einzigartigkeit des georgischen Tees

Das Besondere an georgischem Tee ist, dass er einen geringen Tanningehalt hat und dadurch einen sehr delikaten und weichen Geschmack hat. Wissen Sie, es ist wie beim Wein, er hat auch einen hohen und niedrigen Tanningehalt. Das eine ist säuerlich und das andere weich. Aufgrund seiner Zartheit hat georgischer Tee viele Fans. Indischer Tee zum Beispiel ist natürlich von sehr hoher Qualität, hat aber einen hohen Tanningehalt, sein Geschmack ist sehr herb und adstringierend. Manche Menschen lieben diesen Geschmack natürlich, während andere weichen und zarten georgischen Tee lieben. Und das alles, weil die georgischen Teeplantagen die nördlichsten sind. Es gibt keine Teeplantagen, die höher liegen als unsere. Dies trägt zu einem so milden Geschmack bei.

Georgien ist bekannt für seine wunderschönen Landschaften, leckeres Essen, frisches Obst und Mineralwasser, aber heute erinnern sich nur noch wenige Menschen an die Herstellung georgischen Tees während der Sowjetzeit. In diesem Artikel sprechen wir über die Blütezeit und den Niedergang des georgischen Teeanbaus, die Vor- und Nachteile von Tee aus dem sonnigen Land, Methoden zu seiner Zubereitung und die besten Sorten.

Geschichte

Die ersten Teesträucher wurden Ende des 19. Jahrhunderts unter der Leitung von K.S. gepflanzt. Popova. Seine Sorten erhielten eine Goldauszeichnung und den ersten Platz auf der Pariser Ausstellung 1939. Popovs Tees galten als die besten im Kaukasus. Während des Ersten Weltkriegs wurde die Entwicklung des Teeanbaus im Land jedoch gestoppt. Die Höfe wurden aufgegeben und zerstört, 1921 wurden die Betriebe verstaatlicht und der Staat selbst übernahm die Produktion der von Hand zusammengefügten Bleche. In dieser Zeit begann die aktive Entwicklung des Teeanbaus.

Mitte des 20. Jahrhunderts gab es im gesamten Kaukasus bereits 65 Fabriken, von denen acht ausschließlich grünen Tee produzierten. Tonnenweise wurden Teeblätter in alle Ecken der UdSSR verschickt; sie wurden in Folienpapier, Pappe und Metallschachteln verpackt. In den 60er Jahren begann die Blütezeit der georgischen Teewissenschaft, die etwa zwanzig Jahre dauerte. Leider wurde die Qualität dieser Branche durch den Übergang zur maschinellen Sammlung von Blättern und die Unterbrechung der Verarbeitungsreihenfolge zur Beschleunigung des Prozesses beeinträchtigt. In dieser Zeit ging die Produktion von Teeblättern um fast das Eineinhalbfache zurück und wurde nach dem Zusammenbruch der UdSSR vollständig eingestellt.

Von den 65 Fabriken blieben nur drei übrig; der Rest wurde entweder aufgegeben oder in modernere Bereiche umgewandelt. Selbst im eigenen Markt beträgt der Anteil einheimischen Tees lediglich acht Prozent.

Teeproduktion heute

Anfang der 2000er Jahre stand der georgische Teeanbau praktisch still. Eine der verbliebenen Fabriken produzierte ausschließlich grünen Tee für zentralasiatische Länder. Keine einzige zuvor produzierte Elitesorte ist erhalten geblieben. Gegen Ende des ersten Jahrzehnts begann sich der Prozess allmählich zum Besseren zu entwickeln; Tees wurden auf handwerkliche Weise hergestellt, aber nur Menschen, die ihre Arbeit liebten, taten dies.

Heutzutage hat sich die georgische Teekultur allmählich entwickelt, was eine gute Nachricht ist. Denn richtig angebauter und geernteter georgischer Tee mit kompetenter Verarbeitung steht chinesischen und indischen Sorten in Geschmack und Aroma in nichts nach. Derzeit erfreut sich dieses Bio-Getränk im Land großer Beliebtheit.

Sorten

Lange Zeit wurden im Kaukasus mehrere Teesorten produziert: sowohl schwarzer als auch grüner Tee. Sie alle waren in der gesamten Sowjetunion gefragt. Die schwarzen Langblattarten „Bouquet“ und „Extra“ bestanden aus Thyrsus und oberen Blättern. Blattansicht Schwarzer Tee der ersten Ernte galt als die höchste Sorte, bei der zweiten gab es eine ziemlich große Menge zusätzliche Zutaten um das Volumen und Gewicht der Fliesen zu erhöhen. In der Regel wurde es aus maschinell gesammelten Zweigen hergestellt. Bei den Teegetränken „Bodrost“ und „Tea 36“ handelte es sich um kombinierte Sorten, da sie neben georgischen auch indische und ceylonische Sorten enthielten.

Grüner Tee hatte ein ziemlich breites Sortiment und wurde unter den Nummern 10 bis 125 produziert. Ab der Nummer 125 gab es bereits Produkte höchster Qualität, darunter „Green Extra“ und „Bouquet of Georgia“.

Heute sind Samaia und Gurieli die besten Marken, die sich nicht nur auf dem georgischen, sondern auch auf dem europäischen Markt bewährt haben. Sie verbreiteten sich nicht nur, sondern erhielten auch die Bezeichnung durchschnittliche Qualität oder erstklassige Ware. Gurieli und Samaia haben ein weiteres überzeugendes Kaufargument: Neben dem erstaunlichen Geschmack und Aroma, die keineswegs schlechter sind als die indische oder chinesische Sorte, haben sie einen sehr günstigen Preis, der die meisten Kenner dieses Getränks erfreuen wird.

Das Sortiment wird nach und nach erweitert, neue Sorten erscheinen. Gefragt sind neben schwarzem und grünem Tee auch weiße Sorten sowie Getränke mit zusätzlichen Zutaten in Form verschiedener Beeren, Früchte und kaukasischer Kräuter. Einer der Produzenten, der vor ein paar Jahren eine neue Sorte namens „Georgian Tea 1847“ herausbrachte, wurde auf einer der internationalen Ausstellungen vorgestellt und nahm an der jährlichen Meisterschaft teil. Neben hohen Bewertungen, Preisen und ersten Plätzen erhielt die Sorte enorme Zustimmung und erregte großes öffentliches Interesse.

Auch bei einem weiteren Festival im Jahr 2017 erhielten Teegetränke aus Georgien Preise und Sympathien der Besucher.

Plattentee

Besonders beliebt ist der georgische Tafeltee, der nicht nur wegen seiner geringen Größe und einfachen Transportierbarkeit praktisch ist, sondern auch auf einfache Weise verwenden. Bei diesem Typ handelt es sich um eine homogene Masse mit einer harten und glatten Oberfläche. Es bricht oder bröckelt nicht. Da der Pressvorgang unter hohem Druck erfolgt, werden die meisten harzigen Stoffe ausgeschieden, was der Gesundheit zugute kommt.

Der georgische Kacheltee ist sehr stark, reichhaltig und hat ein samtiges Aroma, das niemanden gleichgültig lässt.

Vorteile und Nachteile

Zu den Vorteilen des Getränks aus Georgien zählen der hohe Gehalt an Trinkgeldern und das Vorhandensein einer geringen Menge Tannine. Dadurch ist der Tee sehr reichhaltig und behält alles Notwendige nützliches Material. Das angenehme Aroma des Tees weckt auch bei denen, die dieses Getränk nicht mögen, die Lust, ihn zu trinken.

Zu den Nachteilen des georgischen Tees gehört das Vorhandensein kleiner Krümel, die wie Staub manchmal am Boden der Schachtel verbleiben. Dieses Phänomen wird durch leichte mechanische Beschädigung der Platten während der Herstellung verursacht.

Kochmethode

Es gibt zwei Möglichkeiten, diesen Tee zuzubereiten. Der erste, klassische ist jedem bekannt. Eine kleine Menge der Mischung wird in eine Tasse gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Anschließend müssen Sie etwa sieben Minuten warten, damit das Getränk vollständig durchgezogen ist und Sie ein angenehmes Getränk genießen können.

Die zweite Methode ist nur in engen Kreisen bekannt. Seine Hauptvoraussetzung ist ein hundertprozentig beheizter Wasserkocher. Wenn es sehr heiß ist, werden die Teeblätter hineingelegt und mit kochendem Wasser aufgefüllt. In diesem Fall reichen drei Minuten für einen vollständigen Aufguss.

Ein weiteres schönes Plus diese Methode ist ein atemberaubender Duft, der sich schnell im Raum verbreitet.

Leider ist das georgische Getränk derzeit nicht besonders beliebt Russischer Markt. Indische, chinesische und englische Pendants nehmen in dieser Nische recht feste Spitzenpositionen ein. Angesichts der allmählichen Entwicklung des Teeanbaus in Georgien und der Liebe unserer Landsleute zu diesem Land ist es jedoch durchaus möglich, dass wir in ein paar Jahren ein Sortiment georgischen Tees in den Regalen unserer Geschäfte finden werden .

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über das Sammeln und Zubereiten von georgischem Tee.

säuerlich und scharf, aber im Gegensatz zu anderen mit einem samtigen, einzigartigen Geschmack. Zu Sowjetzeiten konnte das Land stolz auf den in Georgien angebauten Tee sein.

Geschichte des Aussehens

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war das Teetrinken in Russland zu einer Tradition geworden, was zur Idee der Teeproduktion auf dem Territorium des Russischen Reiches führte. Produktionsversuche wurden mehr als einmal unternommen, etablierte Aktivitäten zur Herstellung eines Teegetränks wurden jedoch erst zu Zeiten der UdSSR etabliert. Nach dem Krimkrieg wurden die ersten Teeplantagen von einem in Georgien lebenden englischen Offizier übernommen.

Der Teeanbau in Georgien begann sich erheblich zu entwickeln Sowjetzeit. In den 1920er Jahren begann ein Projekt zur Entwicklung des Teegeschäfts. Um dies umzusetzen, wurden Teefabriken gebaut und aktiv Teeplantagen angelegt. Im Jahr 1948 wählte Ksenia Bakhtadze als erste die Sorten Gruzinsky No1 und Gruzinsky No2 aus. Anschließend wurden mehrere weitere hochwertige Sorten gezüchtet und Ksenia mit dem Stalin-Preis ausgezeichnet. Bis Ende der 1970er Jahre wurden viele Sorten exportiert und erfreuten sich eines enormen Erfolgs. Zu dieser Zeit war die Produktion von schwarzem Langblatt, grünem Blatt, Ziegel und Dachziegeln bereits etabliert. Der Nachteil war jedoch, dass mit zunehmendem Produktionsvolumen die Qualität abnahm. Die manuelle Kommissionierung wurde durch eine maschinelle Kommissionierung ersetzt, was zu einer Verschlechterung der Qualität führte. Bei der maschinellen Montage begann man, nicht nur die oberen jungen Blätter, sondern auch die alten groben Blätter in die Komposition einzubeziehen. Auch die Ernte bei nassem Wetter beeinträchtigte die Qualität. Die Technologie zum Trocknen des Blattes hat sich geändert – das Blatt wird einmal und nicht wie zuvor zweimal getrocknet. Dadurch gingen Geschmack und Aroma deutlich verloren. Im Laufe der Zeit ging die Produktion zurück, da es viele Mängel gab. Nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion wurde die Produktion georgischen Tees eingestellt. Allmählich begann sich der Teeanbau zu verbessern, aber seine frühere Position konnte nicht wiederhergestellt werden.

Bis heute ist keine einzige georgische Teesorte aus der Zeit der UdSSR erhalten geblieben. Während der Perestroika befanden sich die Plantagen in einem verwahrlosten Zustand und starben ab. Die in der Neuzeit produzierten Sorten haben nicht den Geschmack der zu Beginn der Produktion angebauten Sorten, sind aber viel besser als die in den letzten Jahren der Sowjetunion produzierten Sorten.

Schwarzer Tee

Der Ursprung dieses Getränks hängt mit zusammen Chinesischer Tee Kimun. Je mehr Tipps in der Komposition enthalten sind, desto besser ist die Qualität. Es hat eine satte Farbe, einen leichten Geschmack und ein originelles Aroma. Wenn es mit Beimischungen von Indisch und Ceylon verwendet wird, dann natürlich Geschmacksqualitäten wird verschleiert, da der Geschmack des Letzteren schärfer ist. Ein positiver Faktor des schwarzen georgischen Tees ist seine Fähigkeit, schnell zu extrahieren.

Die Nachteile sind: Triebe, Staub, alte Blätter im Getränk; Verletzung der Technologie; Anwendung reduzierter Produktionstechnologien. Es waren diese Mängel, die dem Tee einen schlechten Ruf einbrachten, der bis heute anhält.

Teesorten

• Strauß Georgien;
• Extra;
• Bestnote;
• Erste Klasse;
• Zweite Klasse.

Der Extra- und Blumenstrauß von Georgia überraschte mit ihrem erstaunlicher Geschmack und höchste Qualität. Sie wurden ausschließlich aus den oberen Blättern des Strauches hergestellt und enthielten eine große Anzahl an Blattspitzen. Die Qualität der ersten Sorte war bereits geringer, da die Sammlung nicht sehr rein war und Triebe enthielt. Die zweite Sorte wurde mit Spezialmaschinen hergestellt und enthielt Fremdeinschlüsse.

Besonders beliebt waren georgischer Tee 36 und Vigor. Die Basis bildete georgisches Teematerial, jedoch deutlich gemischt mit Ceylon- und indischem Tee.

Grüner Tee

Alle Arten von georgischem Grünblatttee hatten Nummern – von Nr. 10 bis Nr. 125. Jede Zahl gab die Qualität an, wobei Nr. 10 die niedrigste Qualität und Nr. 125 die höchste Qualität darstellte. Tee „Georgischer Strauß“ und „Extra“ wurden berücksichtigt die besten Sorten auf globaler Ebene. Die erste, zweite und dritte Klasse waren von geringerer Qualität, aber auch die dritte Klasse war nicht schlecht. Georgisch war in den zentralasiatischen Republiken sehr beliebt. grüner Tee Nr. 95, das einen charakteristischen herben Geschmack hat.

Tee im georgianischen Stil zubereiten

Hauptmerkmal Georgische Art Beim Aufbrühen von Tee wird der Wasserkocher auf eine Temperatur von 100 °C erhitzt, er muss jedoch innen trocken sein. Es ist nicht akzeptabel, den Wasserkocher mit heißem Wasser auszuspülen. Anschließend werden trockene Teeblätter (1,5 Teelöffel pro Glas) in einen auf die gewünschte Temperatur erhitzten Wasserkocher gegossen und heißes Wasser in einen kleinen Strahl gegossen. Sie müssen drei Minuten warten und können mit dem Teetrinken beginnen. Die Aromafreisetzung erfolgt durch Verdoppelung Wärmebehandlung Tee. Dieses Teegetränk wird nach zubereitet das richtige Rezept hat ein außergewöhnliches und einzigartiges Aroma.

Zweifellos galten Bouquet- und Extra-Tee zu dieser Zeit in Georgia und darüber hinaus als die Elite. Heute entwickelt sich die Teeproduktion in Georgien schlecht. Die Fabrik in Chakva produziert Ziegelgrünteegetränke für die Völker Zentralasiens.

Die Geschichte des georgischen Tees reicht mehr als tausend Jahre zurück. Und obwohl diese Geschichte viele schwierige Phasen und eine kurze Zeit des Wohlstands hatte, ist sie interessant und erinnerungswürdig. Wann erschien georgischer Tee?

Im 19. Jahrhundert erfreute sich Tee in Russland großer Beliebtheit. Es wurde in Zehntausenden Tonnen ins Land importiert. Diese Popularität führte zu der Idee, dass Tee im eigenen Land angebaut werden sollte. Die kaukasische Küste galt als das vielversprechendste Gebiet. Es ist erwähnenswert, dass Georgien zu dieser Zeit Teil des Russischen Reiches war.

Erstmals wurden in Russland nach dem Ende des Krieges mit Napoleon Teesträucher gepflanzt. Herzog E. O. Richelieu befahl, sie in den kaiserlichen Botanischen Garten in der Nähe von Jalta zu liefern. Leider sind die ersten Büsche abgestorben. Nach 16 Jahren wurde der Versuch wiederholt, diesmal war das Experiment ein Erfolg. Aus China mitgebrachte Sämlinge produzierten Samen. Nikolai Gartvis, Direktor des Museums, empfahl nach dem Studium der Eigenschaften der Pflanze den weiteren Anbau an der kaukasischen Küste. Und die Setzlinge wurden in den Botanischen Garten Suchumi und Ozurgeti geschickt.

In Ozurgeti wurden 200 Teebüsche im Staatsgarten gepflanzt, eine weitere Charge Setzlinge wurde im Garten des mingrelischen Prinzen David Dadiani gepflanzt. Die exotische Pflanze schlug erfolgreich Wurzeln und produzierte Samen, es war jedoch nicht einfach, staatliche Mittel für eine große Plantage zu erhalten. Erst Ende des 19. Jahrhunderts wurde es möglich, den kommerziellen Teeanbau im Kaukasus fortzusetzen. Das Unternehmen „K. und S. Popov“ wurde Land für Teeplantagen in Kapreshumi, Salibauri, Chakva für Teeplantagen erworben. In die Veranstaltung wurden mehr als eine Million Rubel investiert.

An der Spitze des Unternehmens stand der Kaufmann Popov K.S., der als Schirmherr Liu Jun Zhou, einen Spezialisten aus China, einlud. Die Arbeit in Chakwa war nach dem Vorbild einer typischen Dorffabrik organisiert. Aus China wurden Pfannen, Bambuskörbe und Winning-Fächer für die Teeproduktion mitgebracht. Die Plantagen wurden mit importiertem Tee besät. Bis 1897 konnten etwa 500 kg Blatt pro Jahr gewonnen werden. Auf der Pariser Ausstellung erhielt Tee aus Chakwe eine Goldmedaille. Dies markierte den Beginn der Entwicklung des Teeanbaus in Georgien.

Vor der Revolution gab es im Kaukasus bereits drei Teefabriken. Sie waren ziemlich groß und mit englischen Maschinen ausgestattet. Es gab auch Handwerksbetriebe. Sie verarbeiteten Rohstoffe, die sie auf ihren eigenen Plantagen sammelten. Bis 1917 umfassten Teeplantagen etwa 1.000 Hektar Land. Obwohl das Bruttovolumen 140 Tonnen betrug, machten sie nicht einmal ein Prozent der Teeimporte nach Russland aus. Die Sorten „Kara-Dere“, „Bogatyr“, „Ozurgetsky“, „Zedoban“ wurden als sehr hochwertig anerkannt. Georgischer Tee aus der Fabrik von K. S. Popov wurde über allen anderen geschätzt.

Geschichte des georgischen Tees 1917-1940.

Mit dem Ausbruch des Ersten Weltkriegs kam die Entwicklung des Teeanbaus im Kaukasus zum Erliegen. Die Teegebiete wurden im April 1918 von den Türken besetzt, dann kamen die Briten. Teeplantagen wurden aufgegeben und teilweise zerstört. Nach der Revolution wurden private Teeunternehmen verstaatlicht und der Tsentrochai-Organisation unterstellt.

Im Jahr 1921 wurde auf einem Kongress der Teebauern eine Reihe von Maßnahmen zur Wiederbelebung der Teeindustrie in Chakwa entwickelt. Und vier Jahre später wurden 10 Waggons mit georgischem Tee zur Messe in Nischni Nowgorod geschickt. Gleichzeitig wurde die Geschäftsführung an JSC „Tea-Georgia“ übertragen. Die Regierung betrachtete die Entwicklung des Teeanbaus in dieser Region als ein Programm von großer Bedeutung. In Chakva wurde eine Versuchsstation und in der Region Ozergut ein Allunionswissenschaftliches Forschungsinstitut eröffnet.

Wurden 1921 in Georgien 550 Tonnen Tee produziert, so gab es 1940 bereits 51.300 hochwertige Teeblätter. In den 30er Jahren begann man, sämtliche Geräte für die Teeproduktion direkt in Georgien herzustellen. Im Jahr 1932 führte Sh. Mardeleishvili die künstliche Blattverwelkung mithilfe spezieller Kammern ein. Dadurch verkürzte sich die Dauer des Prozesses.

Die Teeblätter wurden von Hand gesammelt. Es begannen Tee-Stachanowiter aufzutauchen. Im Jahr 1936 stellte die Teepflückerin Patsia Dolidze einen Weltrekord auf: Sie sammelte an einem Tag 120,7 kg Teeblätter. Die Mädchen erfüllten 250 % der täglichen Norm und nahmen an sozialistischen Wettbewerben teil. Im Jahr 1957 sammelte das Team von Tatyana Chaidze (im dritten Foto) fast 9 Kilogramm Blätter von einem Hektar. Im Jahr 1959 wurde der Weltrekord der Ceylon-Teebauern gebrochen: Tatyana Chaidze sammelte 16.450 kg Teeblätter von einem Hektar.

Entwicklung des Teeanbaus 1940-2000

Bis 1959 waren im Kaukasus 65 Fabriken erfolgreich in Betrieb, von denen acht ausschließlich grünen Tee produzierten, der von den Völkern Zentralasiens nachgefragt wurde. Im Laufe des Jahres produzierte „Tea-Georgia“ mehr als 28 Tonnen Schwarz langer Tee, fast 6000 Tonnen langer grüner Tee, etwa 9000 Tonnen Ziegelgrüntee. Tee wurde nach Odessa, Moskau, Irkutsk und Samarkand an Teevertriebsfabriken geliefert. Georgischer Tee wurde in Papier- oder Kartonverpackungen und Geschenkboxen aus Metall verpackt.

Georgian Black wurde in mehreren Sorten hergestellt. „Bouquet“ und „Extra“ enthielten Spitzen und obere Blätter. Schwarzer Blattschnitttee der ersten Ernte wurde in der höchsten Qualität hergestellt. Tee zweiter Qualität enthielt viele Fremdeinschlüsse und wurde aus maschinell gesammelten Teezweigen hergestellt. Tee „Bodrost“ und „Tee Nr. 36“ waren Teemischungen. Dazu gehörten eine Mischung aus indischen, georgischen und Ceylon-Tees.

Grüner georgischer Tee wurde in größerem Umfang hergestellt und enthielt kommerzielle Sorten mit den Nummern 10 bis 125. „Extra“ und „Bouquet of Georgia“ galten als Tees mit der höchsten Qualität (über Nummer 125). Die erste Sorte umfasste Tees Nr. 110, 100, 95, 85. Die dritte – Nr. 40, 35, 25, 20, 15, 10. Die zweite Sorte – Nr. 65, 60, 55, 45. Die höchste Sorte – Nr. 125 und 111 Alle Indikatoren entsprachen dem Weltniveau der Grüntee-Qualität.

Aufstieg und Niedergang

Die 60er und 70er Jahre erlebten die Blütezeit des georgischen Teeanbaus. Doch dann kam es zu einem rasanten Rückgang. Die Qualität des Tees wurde durch den Übergang von der manuellen zur maschinellen Ernte und die Unterbrechung der Verarbeitungszyklen zur Beschleunigung des Prozesses beeinträchtigt. Darüber hinaus waren die Menschen nicht an der Teeproduktion interessiert, da sie glaubten, mit Früchten schneller und mehr Geld verdienen zu können. In den 80er Jahren ging die Teeproduktion in Georgien um das Zweifache zurück; nach dem Zusammenbruch der Sowjetunion wurde die Produktion eingestellt.

Nur drei Teefabriken blieben in Betrieb, der Rest wurde umfunktioniert. Die Teeplantagen sind mit Unkraut überwuchert. Sogar die lokale Bevölkerung trinkt bevorzugt importierten Tee; der Anteil des georgischen Tees am heimischen Markt beträgt weniger als 10 %.

Heute entwickelt sich die Teeproduktion in Georgien praktisch nicht. Die Fabrik in Chakva produziert ausschließlich Ziegelgrüntee für die Völker Zentralasiens. Die Produktion von Luxustees, die arbeitsintensive Prozesse erfordert, wurde aufgegeben. Heute wird in Georgien wie vor vielen Jahren Tee auf handwerkliche Weise von Menschen hergestellt, die sich für die Teekultur begeistern. Ich würde gerne glauben, dass die Teeproduktion in diesem Land eines Tages wiederbelebt wird und wir uns trotzdem ein Glas aromatischen georgischen Tees gönnen können.

In der Zeit von 1917 bis 1923 erlebte Sowjetrussland eine „Tee“-Periode: den Konsum alkoholische Getränke war offiziell verboten, während Armee und Industriearbeiter kostenlos mit Tee versorgt wurden. Es entstand die Organisation „Tsentrochai“, die sich mit der Verteilung von Tee aus den beschlagnahmten Lagern von Teehandelsunternehmen beschäftigte. Die Reserven waren so groß, dass bis 1923 keine Notwendigkeit bestand, Tee im Ausland zu kaufen...

Ende der 1970er Jahre erreichte die Teeanbaufläche in der UdSSR 97.000 Hektar und es gab 80 moderne Teeindustrieunternehmen im Land. Allein in Georgien wurden jährlich 95.000 Tonnen Fertigtee produziert. Bis 1986 erreichte die Gesamtproduktion von Tee in der UdSSR 150.000 Tonnen, schwarz-grün gekachelter Tee - 8.000 Tonnen, grüner Ziegeltee - 9.000 Tonnen.

In den 1950er und 1970er Jahren entwickelte sich die UdSSR zu einem Teeexportland – georgische, aserbaidschanische und Krasnodar-Tees gingen nach Polen, Ostdeutschland, Ungarn, Rumänien, Finnland, der Tschechoslowakei, Bulgarien, Jugoslawien, Afghanistan, Iran, Syrien, Südjemen, Mongolei. Vor allem Ziegel- und Plattentee ging nach Asien. Der Bedarf der UdSSR an Tee wurde befriedigt Eigenproduktion, in verschiedenen Jahren, um einen Betrag von 2/3 bis 3/4.

In den 1970er Jahren war auf der Ebene der Führung der UdSSR bereits die Entscheidung gereift, für die Teeproduktion geeignete Gebiete auf diese Produktion zu spezialisieren. Es sollte Land, das für andere landwirtschaftliche Nutzpflanzen genutzt wurde, wegnehmen und für die Teeproduktion nutzen.

Diese Pläne wurden jedoch nicht umgesetzt. Darüber hinaus wurde in Georgien Anfang der 1980er Jahre unter dem Vorwand, die Handarbeit abzuschaffen, das manuelle Sammeln von Teeblättern fast vollständig eingestellt und vollständig auf maschinelle Ernte umgestellt, bei der Produkte von äußerst geringer Qualität entstehen.

Bis 1970 wurde weiterhin Tee aus China importiert. Anschließend wurden die chinesischen Importe eingeschränkt und Teekäufe in Indien, Sri Lanka, Vietnam, Kenia und Tansania aufgenommen. Da die Qualität von georgischem Tee im Vergleich zu importiertem Tee gering war (hauptsächlich aufgrund von Versuchen, das Sammeln von Teeblättern zu mechanisieren), wurde aktiv das Mischen importierter Tees mit georgischem Tee praktiziert, was zu einem Produkt von akzeptabler Qualität und Preis führte.

In den frühen 1980er Jahren konnte man reines indisches oder anderes kaufen Ceylon Tee Es wurde fast unmöglich – es wurde äußerst selten importiert und war in kleinen Mengen sofort ausverkauft. Manchmal wurde indischer Tee in die Kantinen und Buffets von Unternehmen und Institutionen gebracht. Zu dieser Zeit verkauften die Geschäfte meist minderwertigen georgischen Tee mit „Brennholz“ und „Heuduft“. Folgende Marken wurden ebenfalls verkauft, waren aber selten:

• Tee Nr. 36 (georgisch und 36 % indisch) (grüne Verpackung)


• Tee Nr. 20 (georgisch und 20 % indisch) (grüne Verpackung)


• Krasnodar-Tee Prämie


• Georgischer Tee von höchster Qualität


• Georgischer Tee erster Klasse


• Georgischer Tee zweiter Klasse

Die Qualität des georgischen Tees war widerlich. „Georgischer Tee zweiter Klasse“ sah aus wie Sägemehl, in regelmäßigen Abständen befanden sich darin Zweigstücke (sie wurden „Brennholz“ genannt), er roch nach Tabak und hatte einen ekelhaften Geschmack.

Krasnodar galt als noch schlimmer als Georgien. Es wurde hauptsächlich zum Brauen von „Chifir“ gekauft – einem Getränk, das durch langfristige Verdauung hochkonzentrierter Teeblätter gewonnen wird. Für die Zubereitung war weder der Geruch noch der Geschmack des Tees wichtig, sondern nur die Menge an Thein (Teekoffein).

„Tee N 36“ oder wie er üblicherweise „sechsunddreißig“ genannt wurde, galt als mehr oder weniger normaler Tee, der normal getrunken werden konnte. Als sie es in die Regale „herauswarfen“, bildete sich sofort eine anderthalbstündige Warteschlange. Und sie gaben strikt „zwei Packungen pro Hand“.

Dies geschah normalerweise am Ende des Monats. als das Geschäft dringend „einen Plan bekommen“ musste. Die Packung enthielt hundert Gramm, eine Packung reichte für maximal eine Woche. Und dann mit sehr sparsamen Ausgaben.

In der UdSSR verkaufter indischer Tee wurde in großen Mengen importiert und in Teeverpackungsfabriken in Standardverpackungen verpackt – einer Pappschachtel „mit einem Elefanten“ von 50 und 100 Gramm (für Premium-Tee). Für Indischer Tee Die erste Sorte verwendete grüne und rote Verpackungen.

Nicht immer war Tee, der als indischer Tee verkauft wurde, tatsächlich so. So wurde in den 1980er Jahren eine Mischung als „erstklassiger indischer Tee“ verkauft, die aus 55 % georgischem, 25 % Madagaskar-, 15 % indischem und 5 % Ceylon-Tee bestand.

Nach 1980 ging die heimische Teeproduktion deutlich zurück und die Qualität verschlechterte sich. Seit Mitte der 1980er Jahre wirkt sich die fortschreitende Rohstoffknappheit auf lebenswichtige Güter wie Zucker und Tee aus.

Gleichzeitig fielen die internen Wirtschaftsprozesse der UdSSR mit dem Absterben der indischen und ceylonischen Teeplantagen (eine weitere Wachstumsphase ging zu Ende) und einem Anstieg der Weltteepreise zusammen. Infolgedessen verschwand Tee wie viele andere Lebensmittel fast aus dem freien Verkauf und wurde mit Gutscheinen verkauft.

In einigen Fällen konnte nur minderwertiger Tee frei gekauft werden. Anschließend in große Mengen Ich fing an, türkischen Tee zu kaufen, der sehr schlecht aufbrühte. Es wurde in großen Paketen ohne Gutscheine verkauft. In denselben Jahren wurde in der Zentralzone und im Norden des Landes grüner Tee zum Verkauf angeboten, der zuvor praktisch nicht in diese Regionen importiert worden war. Es wurde auch frei verkauft.

Auch in Kantinen und in Fernzügen gab es Tee. Es kostete drei Kopeken, aber es war besser, es nicht zu trinken. vor allem in Kantinen. Das ging so: Nehmen Sie alte Teeblätter, die bereits viele Male aufgebrüht wurden, und fügen Sie sie hinzu. Backpulver und das Ganze wurde etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten lang gekocht. Wenn die Farbe nicht dunkel genug war, fügen Sie hinzu verbrannter Zucker. Qualitätsansprüche wurden selbstverständlich nicht akzeptiert – „Wer es nicht schmeckt, trink es nicht.“ Normalerweise habe ich nicht getrunken, sondern statt Tee Kompott oder Gelee genommen.

In den ersten Jahren nach dem Zusammenbruch der UdSSR wurde sowohl die russische als auch die georgische Teeproduktion vollständig aufgegeben. Georgien hatte keinen Grund, diese Produktion aufrechtzuerhalten, da sein einziger Markt Russland war, das sich aufgrund der sinkenden Qualität des georgischen Tees bereits auf den Teeeinkauf in anderen Ländern konzentriert hatte.

Die Teeproduktion Aserbaidschans ist erhalten geblieben und deckt derzeit einen Teil des inländischen Teebedarfs des Landes. Einige der georgischen Teeplantagen sind noch immer verlassen. Russland hat inzwischen mehrere eigene Teeimportunternehmen sowie kleine Repräsentanzen ausländischer Unternehmen gegründet.

Die Teeproduktion in der UdSSR war ein klarer Indikator für den Niedergang der gesamten Wirtschaft des Landes. Von einem Kilogramm Tee wurden fünf Kilogramm gefälscht, zwei davon gelangten in den Handel und drei gingen in den Handel. Das Ergebnis war den Zeitungen zufolge eine Überschreitung des Plans um 200 %, staatliche Prämien an Ministerien, Millionen Rubel in der Schattenwirtschaft und Sägemehlmischung an sowjetische Käufer