Rack mit Schweinerippchen reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 – 46,7 %, Cholin – 15 %, Vitamin B6 – 15 %, Vitamin PP – 20,2 %, Phosphor – 18,3 %, Kobalt – 80 %, Molybdän – 18,6 %, Chrom – 27 %, Zink – 17,3 %

Was sind die Vorteile von Schweinerippchen?

• Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, versorgt den Körper mit Energie und plastischen Stoffen und ist am Stoffwechsel verzweigter Aminosäuren beteiligt. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Stoffwechselenzyme Fettsäuren und Folatstoffwechsel.
• Molybdän ist ein Cofaktor für viele Enzyme, die für den Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren, Purine und Pyrimidine sorgen.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und dem Vorliegen fetaler Missbildungen. Forschungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entstehung einer Anämie beitragen können.

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Schweinerippen- der essbare Teil des Schlachtkörpers eines Hausschweins. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein von Fettschichten sowie einen äußerst attraktiven Geschmack und Aroma aus. Aus diesem Grund erfreuen sich Schweinerippchen großer Beliebtheit bei der Zubereitung verschiedenster gekochter, gebratener und gedünsteter Gerichte.

Kaloriengehalt

100 Gramm Schweinerippchen enthalten etwa 140 kcal.

Verbindung

Chemische Zusammensetzung Schweinerippchen zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen, Fetten, gesättigten Fettsäuren, Cholesterin, Vitaminen (B3, B9, B12, C, E) und Mineralstoffen (Selen, Kupfer, Zink, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium, Kalzium).

Wie man kocht

Bei der Zubereitung von Schweinerippchen müssen die ganz besonderen organoleptischen Eigenschaften dieser Schweinefleischsorte berücksichtigt werden, nämlich der erhöhte Gehalt an Knochen- und Fettgewebe. Deshalb werden die meisten Schweinerippchengerichte bei mäßiger, aber recht langanhaltender Hitzeeinwirkung mit Dampf oder heißem Wasser zubereitet.

Eine Ausnahme bilden Rezepte, die ein Vorkochen oder Einweichen erfordern. Gleichzeitig werden der Marinade häufig verschiedene Gewürze und Würzmittel zugesetzt, ebenso wie viele andere Lebensmittelprodukte mit intensivem Geschmack oder Aroma, die von reichen Zwiebeln und endet mit Wein. Vorläufige Bearbeitung ist fast eine Voraussetzung für die Zubereitung von Schweinerippchen von alten Tieren, da sich solches Fleisch nicht nur durch eine erhöhte Zähigkeit, sondern auch durch einen weniger ausgeprägten Geschmack auszeichnet.

Geräucherte Schweinerippchen sind in der Küche nicht weniger beliebt. Aufgrund ihres intensiven, aber dennoch sehr attraktiven Geschmacks und Aromas sind sie häufig in Suppen, Salaten, Saucen und kalten Vorspeisen zu finden.

Wie man serviert

Schweinerippchen werden normalerweise separat serviert. Als Ergänzung wird die Verwendung empfohlen verschiedene Soßen, Backwaren, Salate und Blattgemüse. Darüber hinaus können Schweinerippchen zusammen mit Beilagen serviert werden – gekocht, gedünstet und fritiertes Essen aus Gemüse, Getreide und Nudeln.

Was gehört dazu?

Schweinerippchen passen zu einer Vielzahl von Speisen, insbesondere zu Gemüse (Kartoffeln, Kohl, Hülsenfrüchte), Pilzen, süß-sauer und scharfe Soßen, Soße, Käse, Nüsse, die meisten Kräuter und Gewürze.

Wie man wählt

Bei der Auswahl von Schweinerippchen Besondere Aufmerksamkeit Sie sollten auf ihr Aussehen achten, vor allem auf die Farbe des Fruchtfleisches. Es sollte nicht zu dunkel sein, da das Fleisch junger Tiere die attraktivsten gastronomischen Eigenschaften hat. Bei Erwachsenen zeichnet es sich durch dunkle Rottöne aus. Ein weiterer Faktor bei der Auswahl von Schweinerippchen ist das Fehlen von Gelbfärbung und Lockerheit in den Fettschichten sowie das Aroma, das keine Anzeichen von Muffigkeit oder Fäulnis aufweisen sollte.

Lagerung

IN frisch Schweinerippchen sollten im Kühlschrank aufbewahrt, innerhalb von 3–4 Tagen verzehrt oder eingefroren werden. Gefroren und bei einer Temperatur von nicht mehr als minus 18 Grad Celsius sind sie 8-10 Monate haltbar. Darüber hinaus können Schweinerippchen durch Räuchern haltbar gemacht werden. Allerdings ist es nicht empfehlenswert, sie beim Räuchern einzufrieren, da sie beim Auftauen ranzig schmecken können.

Vorteilhafte Funktionen

Die chemische Zusammensetzung von Schweinerippchen ist eine beeindruckende Liste verschiedener biologisch aktiver Substanzen, von denen sich viele auf die eine oder andere Weise positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Dies hat jedoch positive Auswirkungen Lebensmittelprodukt bleibt es nur, wenn es in Maßen konsumiert wird. Insbesondere der Verzehr von Schweinerippchen trägt zur Stärkung des Knochen- und Muskelgewebes bei, regt den Cholesterinstoffwechsel und die Hormonaktivität an, normalisiert die Leberfunktion, fördert die schnellere Ausscheidung von Giftstoffen und Radionukliden, hat eine choleretische Wirkung, erhöht die Widerstandskraft bei erheblicher körperlicher Anstrengung und sorgt gleichzeitig für eine schnellere Genesung danach .

Nutzungsbeschränkungen

Individuelle Unverträglichkeiten, Übergewicht, hoher Cholesterinspiegel, Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Jede Hausfrau merkt eines Tages: Eintönigkeit hat sich in ihren Speiseplan eingeschlichen. Schnitzel, Hähnchen und Beilagen wiederholen sich in regelmäßigen Abständen.

Haushalte vermissen das Talent des Kochs, weil sich Talent in neuen Dingen manifestiert. Wir laden Sie ein, Ihr kulinarisches Wissen zu erweitern. Schauen wir uns die Schweinerippchen von allen Seiten an und kochen sie schließlich!

Was sind Schweinerippchen?

Dies ist der obere Teil des Brustbeins des Schweins. Zwischen den Mittelrippen befindet sich eine Muskel- und Fettschicht. Da jedes Schwein anders aufgezogen und gefüttert wird, unterscheiden sich die Rippen hinsichtlich Fleisch- und Fettgehalt.

Ihre Geschichte ist einfach. Den armen Bauernfamilien Europas fehlte es an Nahrung. Sie erkannten schnell, dass sie nicht nur die Weichteile des Schweins essen, sondern es auch buchstäblich bis auf die Knochen abnagen konnten. Natürlich wurden sie zunächst einfach gebraten oder aus den Rippchen zu einer Suppe verarbeitet. Im Laufe der Zeit haben wir jedoch viele Rezepte entwickelt. Und jetzt können wir weiche und saftige Rippchen aus dem Ofen genießen.

Kaloriengehalt

Kaloriengehalt von Schweinerippchen pro 100 Gramm Produkt 315–325 kcal. Das gleiche Kantengewicht enthält 14,9–15,5 Gramm Protein Und 29–29,5 Gramm Fett. Schweinerippchen enthalten keine Kohlenhydrate. Nach diesen Indikatoren unterscheiden sich Rippchen kaum vom Schweinenacken.

Nutzen und Schaden

• Schweinefleisch ist zu fett, insbesondere die Schicht auf den Rippen. Menschen, die viel Fett essen, haben ein höheres Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben. Wenn Sie fettleibig sind oder einen hohen Cholesterinspiegel haben, lassen Sie die Rippchen weg. Kochen Sie lieber Ihren eigenen Truthahn oder Ihr eigenes Huhn ohne Öl.

Preis

Der Preis für Schweinerippchen pro Kilogramm variiert von 120 bis 250 Rubel. Dies hängt von Faktoren ab wie:

Wo kann ich kaufen

In Moskau und den Regionen können Sie Schweinerippchen von folgenden Herstellern kaufen:

• Russischer Norden;
• Vertikal;
• Agrokontinent;
• Agrotorg;
• Fleischwelt.

Einige Hersteller und Handelsketten bieten Ihnen die Bestellung an Fleischprodukteüber ihre Website. Darüber hinaus liefern sie sie direkt vor Ihre Haustür. Welche Fleischereien es in Ihrer Stadt gibt und welche davon Ihre Bestellung zu Ihnen nach Hause liefern, erfahren Sie im Internet.

Wie man wählt

Das Produkt wird sowohl in Tellern mit 5–11 Rippen als auch einzeln verkauft. Die Schweinerippchen sehen groß aus, aber lassen Sie sich davon nicht täuschen. Zwischen der Hälfte und zwei Drittel des Gewichts stammen von den Knochen. Kaufen Sie daher mit einer Reserve.

Bevor Sie Schweinerippchen kaufen, fragen Sie den Verkäufer: Woher kommen sie? was wurde dem Schwein gefüttert; In welchem ​​Alter wurde sie getötet? Nicht jeder Verkäufer wird das wissen, aber das Fehlen von Informationen ist auch eine Information.

Wenn Sie Rippchen auf einem Markt oder in einem Einzelhandelsgeschäft kaufen, bitten Sie den Verkäufer, sie anfassen zu dürfen. Spüren Sie, wie groß der Knochen ist. Wenn Sie die Wahl haben, ist es besser, sich für Rippen mit dünnem und flachem Knochen zu entscheiden, da Sie für das Gewicht zahlen. Ist das Fleisch weich oder zäh? Weiches Fleisch lässt sich leichter zubereiten und ist angenehmer zu essen.

Wie man kocht

Wir sind zum lang erwarteten Abschnitt gekommen – Rezepte. Wir zwingen Sie nicht, diese vollständig zu befolgen. Eine erfahrene Hausfrau fügt problemlos ihre Lieblingszutat hinzu, sodass das Gericht nur noch schmackhafter wird. Experimentieren Sie, improvisieren Sie. Vielfalt ermöglicht es uns, die Welt neu zu betrachten und sie in leuchtenden Farben zu sehen.

In einer Bratpfanne anbraten

Wir brauchen:

• 1 Kilogramm Schweinerippchen;
• 2 EL. l. Sojasauce;
• 150 Gramm Orangensaft;
• 4 EL. l. Honig;
• 3 EL. Ketchup oder Tomatenmark;
• 1 EL. l. Senf;
• 1 EL. l. Sahara;
• Pflanzenfett.

Kochen:

Mit Ananas und Ingwer im Ofen backen

Wir brauchen:

• 1,5 Kilogramm Schweinerippchen;
• 1 Dose Ananas aus der Dose;
• 1 EL. l.