Wie lange soll man Blauen Wittling im Ofen backen? Interessante Rezepte für köstlich zubereiteten Blauen Wittling

Guten Tag, liebe Leser. Hier kommen wir zum eigentlichen Punkt leckeres Thema: Wie man blauen Wittling kocht. Der Fisch ist klein, aber sehr nahrhaft. Erschwinglich im Preis und nützlich in Immobilien. Wird für die Zubereitung von ersten Gängen verwendet, schmeckt gut zu Koteletts und eignet sich hervorragend für Salate. Passt hervorragend zu Gemüse. Es ist Zeit, einen genaueren Blick darauf zu werfen, was man aus Blauem Wittling zubereiten kann.

Trotz dieser hervorragenden Eigenschaften, die in beschrieben wurden , Unsere Schönheit der Meere birgt auch unangenehme Geheimnisse. Der Fisch hat einen großen Kopf; wenn er geschnitten wird, macht er ein Viertel des Kopfes aus. Leider ist der Kopf des Wittlings nicht abgebildet Nährwert. Ich empfehle nicht, es am Ohr anzubringen.

Das Fleisch ist sehr zart und lecker. Entfernen Sie beim Schneiden vorsichtig den schwarzen Film vom Bauch des Fisches. Wenn Sie etwas davon übrig lassen, wird das Gericht ruiniert und es schmeckt bitter.

Die Knochen sind kein großes Problem. Der Koch hat besondere Geheimnisse, die helfen, die Knochigkeit zu überwinden. Beginnen wir mit dem einfachsten und leckersten Rezept: Fisch im Ofen.

Wie man im Ofen kocht

Voll leckeres Gericht Mit der Beilage können Sie es richtig hinbekommen, nachdem Sie das Fischfilet mit Gemüse im Ofen gebacken haben. Sieht toll aus, lecker und nahrhaft, mit diesem Gericht können Sie Gäste willkommen heißen.

Blauer Wittling mit Gemüse gebacken

Zunächst ein paar Geheimnisse zur Zubereitung von Filets. Sie bereiten Gerichte aus frisch gefrorenem Blauem Wittling zu; das erste Auftauen des Produkts im Kühlschrank hilft, es saftig zu machen;

Nehmen Sie morgens den Fisch heraus und setzen Sie den Vorgang außerhalb des Kühlschranks fort. Schneiden Sie den Kopf mit einem Messer, den Schwanz und die Flossen mit einer Schere ab. Reinigen Sie den Kadaver von Innereien und entfernen Sie vorsichtig die schwarze Innenfolie.

Sie benötigen das folgende Produktset:

• 1,5 kg Blauer Wittling,
• etwas mehr als 120 Gramm Hartkäse,
• Wählen Sie die Menge der Zwiebeln, Paprika und Tomaten entsprechend ihrer Größe aus.
• zum Würzen Petersilie, Basilikum und gemahlenen Pfeffer nehmen,
• Für die Soße braucht man einen Esslöffel Mayonnaise und ein Drittel Glas Sauerrahm,
• ein paar Knoblauchzehen.

Produkte liegen auf dem Tisch, fangen Sie an zu kochen:

1. Das Gemüse waschen. Den Kern aus der Paprika entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Teilen Sie die Tomaten in Würfel. Den Knoblauch schälen.
2. Den Knoblauch in einer Bratpfanne anbraten, damit er schmeckt, herausnehmen und die Zwiebel dazugeben. Goldbraun braten. Die Hälfte beiseite legen. Das gesamte Gemüse zum Rest in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Salz und Gewürze hinzufügen. Mehrere Minuten lang brennen lassen.
3. Zuerst das Gemüse in die Pfanne geben, die nächste Schicht ist das gesalzene und gepfefferte Filet.
4. Restliche Zwiebel, Mayonnaise und Sauerrahm vermischen, salzen, würzen, vermischen und die Soße über das Filet gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen. 25 Minuten kochen lassen.

Video - Blauer Wittling mit Gemüse und Sauerrahm

Blauer Wittling in Folie

Das zweite Rezept zur Herstellung von Blauem Wittling hat seine eigenen Besonderheiten: Die Produkte werden in Folie gegart. Diese Kochmethode hat unbestreitbare Vorteile. Die Produkte sind saftiger. Der Ofen muss nicht viel gereinigt werden, was für die moderne Hausfrau sehr wichtig ist. Um das feinste Fischgericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Fisch,
• 3 mittelgroße Tomaten
• 100 Gramm Hartkäse,
• eine Zwiebel und eine Süße Paprika,
• 5 Eier
• 2 Löffel Mayonnaise,
• Pflanzenfett,
• Salz und Gewürze.

Bereiten Sie es in der folgenden Reihenfolge vor:

1. Fischfilet vorbereiten. Es waschen. Mit einem Papiertuch trocknen. Während das Gemüse zubereitet wird, lassen Sie das Filet im Kühlschrank ruhen.
2. Paprika und Zwiebel schälen. In für Sie passende Stücke schneiden.
3. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Den Käse reiben. Mayonnaise und Eier, Salz und Gewürze hinzufügen. Die Käsesauce verquirlen.
5. Etwas auf das Backblech auftragen Pflanzenöl. Über die gesamte Fläche und die Seitenwände verteilen. Legen Sie die Filets in eine gleichmäßige Schicht.
6. Mit einer Schicht Tomaten bedecken. Das gesamte Gemüse darauf legen. Ausfüllen Käsesoße.
7. Decken Sie die Oberseite der Form mit Folie ab. Drücken Sie die Kanten. Im gut vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen. Zusammen mit Gemüse servieren.

Wie man blauen Wittling in einer Pfanne kocht

Gebratener Fisch in der Pfanne ist am beliebtesten schnelles Rezept Zubereitung, das Gericht ist schnell zubereitet. Sie benötigen ein traditionelles Set:

• Frittieröl,
• Mehl zum Überziehen von Produkten,
• etwas Salz und Pfeffer,
• etwas Zitrone.

Den vorbereiteten und gewaschenen Blauen Wittling salzen und pfeffern. Die Zitrone schneiden und den Fisch 20 Minuten marinieren. Tauchen Sie jeden Kadaver in Mehl. In einer gut vorgeheizten Bratpfanne von jeder Seite ca. 7 Minuten braten.

Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie den Fisch auf ein Papiertuch. Gebratener blauer Wittling Kann mit rohem und gekochtem Gemüse serviert werden. Passt gut zu Gemüseeintopf. Eine ausgezeichnete Dekoration für das Gericht sind in halben Ringen gebratene Zwiebeln, bis sie goldbraun sind.

Wenn Sie Wittling in einer Tomate kochen möchten, ist es jetzt an der Zeit, eine Soße aus gehackten Zwiebeln, Karotten und Tomaten zuzubereiten. Tomaten können durch entsprechenden Saft oder einen Löffel ersetzt werden Tomatenmark. Die entstandene Soße über den Fisch in der Bratpfanne gießen und zum Kochen bringen.

Blauer Wittlingskoteletts, Rezept

Fischkoteletts sind universelle Gerichte, die mit einer Beilage serviert werden, sind bei Kindern sehr beliebt. Die Schnitzel werden entsprechend zubereitet traditionelles Rezept. Für 1 kg Blauer Wittlingsfilet benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 große Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen,
• Pflanzenöl zum Kochen,
• 2 Eier,
• etwa 100 Gramm Weißbrot,
• ein halbes Glas Milch zum Einweichen des Laibs,
• Etwas Schmalz verleiht den Schnitzeln Saftigkeit.

Bereiten Sie es in der folgenden Reihenfolge vor:

1. Den Laib von der Kruste schälen, in Milch einweichen und das Fruchtfleisch leicht ausdrücken. Die Zwiebel schälen und teilen große Stücke. Entfernen Sie die Haut vom Schmalz. Mahlen Sie die Produkte in einem Mixer oder Fleischwolf. Die zweite Methode ist vorzuziehen; die gesamte Feuchtigkeit bleibt in den Produkten.
2. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, das Eigelb dazugeben. Sie können das ganze Ei hinzufügen, aber das Eigelb macht die Schnitzel weicher. Gut umrühren, am besten mit der Hand. Mit Folie abdecken und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. In diesem Fall zerbröckeln die Schnitzel beim Braten nicht.
3. Die Pfanne gut erhitzen. Pflanzenöl einfüllen. Warten Sie, bis es warm wird.
4. Das Hackfleisch zu Kugeln rollen. Machen Sie runde Schnitzel. In Mehl tauchen. Auf jeder Seite 7 Minuten braten.
5. Einige Minuten lang auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Blauer Wittling mit Knochen

Machen Sie sich keine Sorgen, dass sich der Wittlingskadaver nur schwer vollständig von den Knochen trennen lässt.

Sie benötigen die gleichen Produkte wie im vorherigen Rezept. Kopf, Schwanz und Flossen des Fisches entfernen. Gründlich abspülen und zweimal in einem Fleischwolf mahlen.

Bereiten Sie zusätzlich 2 Esslöffel Mayonnaise zu. Tauen Sie den Fisch nicht vollständig auf; Koteletts aus gefrorenem Blauem Wittling werden dadurch saftiger.

Wir werden die Schnitzel im Ofen garen. Kochzeit bis zu 40 Minuten. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Runde Koteletts formen, jeweils in Mehl tauchen und mit Mayonnaise bedecken, anrichten. Im vorgeheizten Ofen backen.

Sie können Hauptgericht und Beilage gleichzeitig zubereiten, indem Sie Blauen Wittling mit Kartoffeln backen. Bereiten Sie folgende Lebensmittel zu:

• 3 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
• 6 Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden
• Filet aus 1 kg Fisch zubereiten,
• ein halbes Glas Mayonnaise,
• 50 Gramm geriebener Hartkäse.

Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Zwiebeln, Kartoffeln, Fisch schichten. Salz und Pfeffer. Tragen Sie eine Schicht Mayonnaise auf und fügen Sie geriebenen Käse hinzu. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und versiegeln Sie die Ränder. Machen Sie mehrere Löcher in die oberste Schicht. Die Garzeit im gut geheizten Ofen beträgt eine Viertelstunde.

In einem Slow Cooker

Ein Multikocher ermöglicht es, den Kochvorgang so weit wie möglich zu vereinfachen. Der Vorteil dieser Technik besteht darin, dass der Fisch seine Form perfekt behält. Tauen Sie ein halbes Kilogramm Fisch auf, reinigen Sie ihn, teilen Sie ihn in Stücke und beginnen Sie mit der Zubereitung folgender Produkte:

• Mehrere Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke teilen,
• Eine Karotte schälen, abspülen und auf einer groben Reibe reiben,
• Eine Zwiebel schälen und mit einem Messer hacken.

Gießen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl auf den Boden des Multikochers und legen Sie die Filets hinein. Alles Gemüse vermischen, salzen und pfeffern, Gewürze hinzufügen. Aufsehen. Auf den Fisch legen. Im Fischmodus kochen, was ¾ Stunden entspricht.

Video – wie man blauen Wittling in einem Slow Cooker kocht

Gedämpfter Blauer Wittling

Dieses Gericht ist unglaublich einfach zuzubereiten. Den Fisch säubern und filetieren. Jedes Stück pfeffern, salzen und bestreuen Zitronensaft. 20 Minuten ruhen lassen. 30 Minuten im Dampfgarer garen.

Ein Kilogramm Produkt reicht für 5 große volle Portionen. Das Gericht eignet sich perfekt für die diätetische Ernährung.

Blauer Wittling im Teig

Um Wittling im Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg vorbereitetes Filet, möglichst entkernt,
• 2 Eier,
• 100 Gramm Milch,
• Gewürze, Mehl, Pflanzenfett.

Den in kleine Stücke geschnittenen Fisch salzen und pfeffern. Für den Teig Milch, Eier und Mehl verrühren. Seine Dicke sollte einem Pfannkuchenteig ähneln. Jedes Produktstück in Teig einweichen und in einer gut erhitzten Bratpfanne oder einem anderen Gefäß von beiden Seiten braten. Wenn Sie überschüssiges Öl nicht mögen, tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab.

Wie man Blauen Wittling in Sauerrahm kocht

Um aromatische und zu erhalten großartiger Geschmack Für das Gericht sind folgende Produkte erforderlich:

• ein halbes Kilo Fisch,
• Ei,
• etwas weniger als ein Glas Sauerrahm,
• Pflanzenöl, Semmelbrösel, Salz und Gewürze.

Das Filet vorbereiten, in Stücke teilen, salzen und pfeffern. 30 Minuten ruhen lassen.

Schlage das Ei. Tauchen Sie jedes Filetstück in Ei und Semmelbrösel.

In einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Sauerrahm hinzufügen, einige Sekunden kochen lassen und vom Herd nehmen.

Wie man Taranka aus frischem Blauem Wittling macht

Sie können Blauen Wittling zu Hause zubereiten toller Snack für Bier. Spülen Sie das Produkt ab und trocknen Sie es ein wenig.

Legen Sie eine Schicht Salz auf den Boden des Behälters und legen Sie den Fisch darauf. Gießen Sie Salz in die Kiemen. Sie können die Köpfe abnehmen. Achten Sie darauf, dass sich die Kadaver nicht berühren.

Bei Bedarf eine weitere Schicht Fisch hinzufügen. Decken Sie den Behälter ab, setzen Sie ihn unter Druck und stellen Sie ihn an einen kalten Ort. Ein Kühlschrank und ein Keller reichen aus.

Nach drei Tagen den Fisch abspülen und 12 Stunden einweichen lassen. Wenn der Blaue Wittling mehr Zeit im Salz verbracht hat als im Rezept angegeben, verlängern Sie das Einweichen entsprechend.

Sie müssen den Fisch an einem gut belüfteten Ort bis zum gewünschten Trocknungsgrad trocknen. Vermeiden Sie den Kontakt mit Kadavern.

Der einfachste Weg, Fisch zu trocknen, besteht darin, ihn durch die Augen an einem Metalldraht aufzufädeln. Treffen Sie Vorsichtsmaßnahmen gegen Fliegen. Decken Sie das Essen mit einem zuvor in Essig getränkten Mulltuch ab.

Blauer Wittlingssalat

Toller Salat modernes Aussehen hergestellt aus folgenden Zutaten:

• ein halbes Kilo gekochtes Filet Merlan,
• 3 gekochte und geschälte Kartoffeln,
• 4 Tomaten
• 4 gekochte und geschälte Eier,
• frische Kräuter, Salz, Zitrone und Mayonnaise.

schneiden Fischfilet, Kartoffeln, Eier, Tomaten. Große Lebensmittelstücke sehen in einem Salat wunderschön aus. Kombinieren Sie die Produkte, fügen Sie Salz, etwas Zitronensaft und ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzu. Einige Tomatenscheiben und Eier zur Dekoration beiseite legen.

Auf einen Teller häufen. Färben Sie die Oberseite mit Mayonnaise-Linien. Mit Kräutern bestreuen. Ei und Tomatenstücke anrichten. 15 Minuten kühl stellen. Salat fertig.

Blauer Wittlingssuppe - Ukha

Die Suppe und Fischsuppe nach dem angegebenen Rezept wird lecker und unglaublich einfach zuzubereiten sein.

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• ein paar Kartoffeln
• 400 Gramm aufgetauter Fisch,
• 30 gr Butter,
• Gewürze.

1. Füllen Sie einen Topf mit etwas Wasser, stellen Sie ihn auf das Feuer und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
2. Von den Kartoffeln die Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden. Es wäre schön, wenn die Stücke gleich groß wären. Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und fein hacken. Zu den Kartoffeln hinzufügen.
4. Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden. In die Suppe geben. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
5. Ganz am Ende des Garvorgangs Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Die mit Kräutern bestreute Suppe mit einem kleinen Stück Butter servieren.

Video - im Ofen gebackener Wittling mit Käse

Das sind alle Rezepte für heute, Sie wissen bereits, wie man Blauen Wittling kocht. Alle Gerichte sind sehr lecker, aber einfach und erfordern keine Notwendigkeit Spezielle Produkte. Auch eine unerfahrene Hausfrau kommt mit der Vorbereitung zurecht. Stellen Sie sicher, dass Sie den Artikel mit einem Lesezeichen versehen. Die Rezepte werden Ihnen nützlich sein, wenn Sie sich zum Kochen entschließen Leckeres Abendessen vom Blauen Wittling.

Blaue Wittlingsstücke im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad backen. Ganzen Blauen Wittling bei 180 Grad backen. Gegrillte Wittlingsfilets werden in 10 Minuten gebraten.

Wie man Wittling backt

Produkte zum Backen von Blauem Wittling in Folie
Blauer Wittling – ein halbes Kilo
Tomaten - 2 Stück
Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe
Knoblauch - 2 Zehen
Gewürze für Fisch - 1 Teelöffel
Mehl - 3 Esslöffel
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Sauerrahm - 100 Gramm
Dill und Petersilie – nach Geschmack

Wie man Blauen Wittling im Ofen backt
Blauen Wittling darunter abspülen kaltes Wasser, Kopf, Flossen und Schwanz entfernen, ausweiden, dunkle Folie entfernen. Spülen Sie den Fisch gut ab und trennen Sie das Filet vom Wirbelteil. Den Fisch in 3 Teile schneiden, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen.
Mehl auf einen Teller geben und mit Salz bestreuen. Die Stücke des Blauen Wittlings in Mehl wenden.
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab und fetten Sie es mit Öl ein. Die Zwiebel schälen und hacken, auf Folie legen, Blauwittchenstücke darauflegen, dazwischen Tomatenscheiben und gehackten Knoblauch, dann wieder die Zwiebel. Den Wittling mit Gemüse mit einer Schicht Sauerrahm bedecken.
Stellen Sie die Pfanne mit dem Blauen Wittling in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie den Fisch 20 Minuten lang. Den im Ofen gebackenen Wittling mit Kräutern bestreut servieren.

Wie man Blauen Wittling in Wein backt

Produkte zum Backen von Blauem Wittling in Wein
Blauer Wittling - 1 Kilogramm
Knoblauch - 2 Zehen
Petersilie – ein halber Bund
Zitrone - 1 Stück
Weiß der trockene Wein- 1 Glas
Butter - 50 Gramm
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Blauen Wittling in Wein backt
Spülen Sie den Blauen Wittling unter kaltem Wasser ab, entfernen Sie Kopf, Flossen und Schwanz, entkernen Sie ihn und entfernen Sie den dunklen Film. Den Wittling gut abspülen und das Filet vom Wirbelteil trennen. Wittling mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Machen Sie zwei Schnitte an den Seiten des Wittlings und geben Sie jeweils gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinein. Ein Backblech mit Öl einfetten und den Fisch hineinlegen. Petersilie fein hacken und darüber streuen. Kleine Butterstückchen darauflegen und mit Wein übergießen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pfanne mit dem Blauen Wittling in den Ofen stellen und 30 Minuten backen, dabei den Fisch nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Mit Tomaten und Gemüse gedünsteter Fisch wird weich und saftig. Wenn Sie nur Fische wie Blauen Wittling, Seehecht oder Seelachs braten, wird der Fisch etwas trocken. Um dies zu verhindern, sollte magerer Fisch mit Gemüse gedünstet werden. Für solchen Fisch gibt es eine weitere ähnliche Option: Backen Sie ihn mit Gemüse darunter Tomatensauce(Rezept " ")

Rezepte für Blauen Wittling

Wie man Blauen Wittling in der Pfanne kocht – ein einfaches Rezept

Wir werden Blauen Wittling mit Gemüse schmoren. Der Fisch ist billig und wenig beneidenswert, aber mit Gemüse schmeckt er sehr, sehr lecker. Je mehr Gemüse wir zum Garen von Fisch verwenden, desto saftiger und aromatischer wird er.

Highlights vom Blauen Wittling (Rezept mit Fotos)

Produkte:

1. Blauer Wittling – 3 Stk.;
2. Zwiebel – 1 Stk.;
3. Paprika – 1 Stk.;
4. Tomaten – 2-3 Stk.;
5. Kirschtomaten – mehrere Stücke;
6. Olivenöl – 1 EL. l.;
7. Knoblauch – 1 Zehe;
8. Zitronensaft – 1 TL;
9. Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
10. Lorbeerblatt – 1-2 Stk.;
11. schwarzer Pfeffer (Erbsen) – ½ TL;
12. Karotten – 1 Stk.;
13. Grüns - zur Dekoration;
14. Salz;
15. Mehl – ​​1 EL. l.

Zeit: Zubereitung – 25 Minuten, Kochen – 20-25 Minuten.
Portionen: 3.

Wir stellen die üblichen Produkte zum Schmoren von Fisch auf den Tisch: Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Sonnenblumenöl, Tomaten. Fügen Sie Süße hinzu, um den Geschmack zu verbessern bulgarische Paprika und Knoblauch (wenn Sie die Kombination aus Fisch und Knoblauch nicht mögen, können Sie den Knoblauch weglassen). Wir können den Fisch auch mit einer Zitrone bestreuen. Zur Dekoration benötigen Sie außerdem eine Frühlingszwiebel oder anderes Grün. Fertiggericht. Das Mehl ist auf dem Foto nicht enthalten, aber wir bedenken, dass Sie zum Panieren des Fisches eine Handvoll Mehl benötigen.

Wie und was man aus Blauem Wittling kocht (Rezepte mit Fotos)

Die Zwiebel schälen und in Wasser abspülen. Die Zwiebel halbieren und die Hälften dann in halbe Ringe schneiden.

Karotten schälen, waschen, in Streifen schneiden.

Wir reinigen die Paprika von den Kernen, waschen sie oben und innen und schneiden sie in längliche Stücke.

Die Zwiebel zusammen mit fein gehacktem Knoblauch anbraten. Karotten hinzufügen und zusammen etwas anbraten. Dann die gehackten Paprikaschoten mit dem Gemüse in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten.

Wir putzen den Blauen Wittling, entkernen ihn und entfernen den schwarzen Belag im Bauch. Dann schneiden wir den Fischen die Flossen und Köpfe ab. Nachdem Sie die Fischkadaver gewaschen haben, trocknen Sie sie mit einem Papiertuch und schneiden Sie die Kadaver in Stücke. Den Fisch salzen und mit Zitronensaft beträufeln, den Teller mit dem Fisch für 15 Minuten beiseite stellen. Anschließend die Fischstücke mit Mehl panieren und den Fisch kurz anbraten, bis die Panade braun ist.

Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinein. Wir geben einen Teil der sautierten Zwiebeln mit Karotten und Paprika in die Pfanne und legen den gebratenen Blauen Wittling auf ein Gemüsebett.

Alle Hohlräume zwischen den Fischstücken füllen wir mit in Scheiben geschnittenen Tomaten. Wenn es Kirschtomaten gibt, dann legen wir diese auch obendrauf. Anschließend dekorieren sie das fertige Gericht.

Ein Lorbeerblatt und eine Paprika zwischen die Wittlingstücke legen. Den Rest des sautierten Gemüses auf den Fisch legen und salzen. Wir lassen unseren Fisch mit Tomaten und anderem Gemüse 20-25 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln. Behalten Sie es im Auge, damit es nicht anbrennt. Es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen, da der Fisch beim Schmoren Saft abgibt. Wenn Ihnen das Gericht trocken vorkommt, können Sie etwas verdünntes Tomatenmark hinzufügen.

Bereit gedünsteter Fisch abkühlen lassen, zusammen mit dem Gemüse auf einen Teller legen, dekorieren Tomatenmus Kirschtomaten und eventuell vorhandenes Gemüse.

Wir hoffen, dass es einfach lecker ist und helles Rezept, wird helfen und diejenigen ansprechen, die suchen:

• Rezepte für Blauen Wittling mit Fotos,
• Rezepte für gebratenen Wittling mit Fotos.

Blauer Wittling ist ein kleiner Fisch aus der Familie der Kabeljaue. Diese Fischart lebt hauptsächlich im südwestlichen Teil des Atlantischen Ozeans. Aus diesem Grund ist der Preis für diesen Fisch in unserem Land recht hoch und es ist schwierig, ihn in unseren Regalen zu finden. Trotz alledem ist Blauer Wittling in zahlreichen Diäten enthalten, da er über wertvolle Eigenschaften verfügt.

Wie man wählt?

Wie jeder andere Fisch hat auch der Blaue Wittling seine eigenen Lagereigenschaften, weshalb die meisten Menschen, die zum ersten Mal mit der Auswahl eines Fisches konfrontiert sind, schwere Fehler machen. Damit haben sie sich selbst ins Portemonnaie geschlagen.

Wenn Sie jedoch bestimmte Regeln beachten, können Sie sich davor schützen.

1. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, keinen gefrorenen Fisch zu kaufen.
2. Schauen Sie sich den Bauch ganz genau an. Es sollte nicht geschwollen oder dunkel sein. Der Bauch eines gesunden Fisches hat eine gleichmäßige graue Farbe.
3. Außerdem beträgt die Länge eines normalen Blauen Wittlings etwa 50 cm. Alles, was kleiner ist, sollte man besser nicht kaufen.
4. Drücken Sie beim Kauf auf die Schuppen des Fisches. Bei einem frischen Exemplar sind keine Dellen zu sehen, bei einem bereits verdorbenen Exemplar sind sie jedoch sichtbar.
5. Kiemen sind ein sehr wichtiger Indikator für die Frische von Fisch. Sie können sie normal sehen, wenn Sie sie ein wenig öffnen. Ein gesunder Blauer Wittling hat zartrosa Kiemen ohne Flecken. Wenn dies jedoch der Fall ist, ist es besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen, da dunkle Flecken ein Indikator für eine Erkrankung des Fisches sind.
6. Nun, die wahrscheinlich bewährteste Methode ist, den Fisch zu riechen. Sein Geruch sollte natürlich sein, ohne Ammoniak- und Fäulnisnoten.
7. Wenn Sie bereits Fisch gekauft und nach Hause gebracht haben, sich aber nicht sicher sind, ob das der Fall ist gute Qualität, dann einfach in eine Schüssel mit Wasser geben. Frischer Fisch bleibt unten und das Schlechte schwimmt sofort auf.

Primäre Vorbereitung

Bevor Sie mit dem Kochen von Fisch beginnen, einschließlich Blauem Wittling, muss dieser geschnitten, ausgenommen, filetiert usw. werden. Zuvor muss jedoch jeder ihn für die weitere Verarbeitung richtig vorbereiten.

Zunächst müssen Sie den unangenehmen Fischschleim entfernen, der das Kochen beeinträchtigt. Dazu empfehlen Köche, den Fisch mit Salz einzureiben und einige Minuten zu warten. Der gesamte Schleim löst sich unter dem Einfluss von Salz auf und der Fisch selbst muss nur noch unter fließendem Wasser gewaschen werden. Oder Sie überbrühen es schnell mit kochendem Wasser. Diese Methode wird auch sehr häufig von erfahrenen Köchen und Hausfrauen angewendet.

Waage reinigen

Für einige neue Köche ist das Schaben einschüchternd, aber wenn Sie dieser Anleitung folgen, können Sie es sehr schnell und effizient erledigen. Es ist vorab zu sagen, dass sich Wittlingsschuppen nur ungern von der Haut lösen.

Zum Arbeiten benötigen Sie ein normales Küchenmesser oder eine Gemüsereibe. Viele Köche raten zur Verwendung einer Reibe, da sich die Schuppen beim Reinigen nicht in der Küche verteilen, sondern im Inneren des Küchengeräts verbleiben. Aber wenn Sie mit einem Messer vertrauter sind, dann ist auch hier alles einfach. Mit einem Messer sollten Sie die Schuppen vorsichtig und mit leichtem Druck von der Haut abkratzen. Dies muss entgegen der Richtung ihres Standorts erfolgen. Um das Ergebnis zu verbessern, sollte der Fisch während des Reinigungsvorgangs regelmäßig mit Wasser gewaschen werden.

Es gibt auch noch einen anderen hilfreicher Rat– Vor dem Reinigen den Blauen Wittling mit kochendem Wasser überbrühen. Dadurch können sich die Schuppen leichter von der Haut lösen.

Wie entkerne ich es richtig?

Nachdem der Fisch von außen gereinigt wurde, müssen Sie ihn von innen reinigen.

Zuerst nehmen wir ein Messer und machen den richtigen Schnitt entlang des Bauches vom Kopf bis zum Schwanz. Anschließend entfernen wir vorsichtig die inneren Organe und achten dabei darauf, die Gallenblase nicht zu beschädigen: Die darin enthaltene Galle kann mit ihrer Bitterkeit den Geschmack des Gerichts verderben. Wenn dies jedoch passiert, verzweifeln Sie nicht – bestreuen Sie die beschädigte Stelle einfach mit Salz oder Mehl, damit sie die gesamte Galle aufnimmt. Spülen Sie den Fisch danach noch einmal mit einem Wasserstrahl ab.

Vergessen Sie nach der Entfernung aller inneren Organe nicht, den entstandenen Hohlraum auszuspülen. Entfernen Sie sorgfältig alle Blutgerinnsel und Beläge. Geschieht dies nicht, bekommt Ihr Gericht einen unangenehm bitteren Geschmack.

Jetzt muss nur noch der Kopf abgetrennt werden. Das geht ganz einfach. Mit einem Messer ziehen wir uns 2-3 Zentimeter von den Kiemen zurück und machen mehrere tiefe Schnitte, bis sich der Kopf selbst vom Körper löst. Nach dem Abschneiden des Kopfes blieben nur noch Flossen und ein Schwanz übrig. Schneiden Sie sie einfach mit einer Schere ab.

In einer Anmerkung. Wenn Sie etwas aus einem Fischkopf kochen möchten, müssen Sie ihn auch verarbeiten. Entfernen Sie zuerst die Augen. Machen Sie dazu kleine Schnitte entlang der Ränder und entfernen Sie den Augapfel mit der Hand. Auch bei den Kiemen ist alles einfach, da sie mit einer gewöhnlichen Schere abgeschnitten werden können.

All dies kann zur Vorbereitung genutzt werden reichhaltige Brühe oder scharfe Soße.

Schritt-für-Schritt-Schnitt

Grundsätzlich kommt es beim Schneiden von Fisch darauf an, wie man ihn zubereiten möchte. Aber wir werden den Fall in Betracht ziehen, wenn Sie saubere Filets benötigen.

Um es zu bekommen, müssen Sie es von den Knochen trennen. Machen Sie dazu einen tiefen Schnitt im Rücken entlang der Wirbelsäule bis zu den Rippen. Dann müssen Sie ein Messer entlang der Rippen einführen und das Filet davon trennen. Danach müssen nur noch die gleichen Manipulationen mit dem zweiten Teil des Fisches wiederholt werden. Zum Schluss sollten Sie alle im Filet verbliebenen kleinen Gräten entfernen und die Haut abschneiden. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um das Fleisch nicht zu beschädigen.

Kochen Rezepte

Nach der Verarbeitung ist es Zeit, diesen Fisch zu kochen. Nachfolgend finden Sie einfache Rezepte, die sicherlich auch für Einsteiger geeignet sind, aber auch diejenigen überraschen werden, die Ihre Gerichte probieren.

Mit Gemüse gebacken

Dafür benötigen Sie:

• Blauer Wittling – 2 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomate – 1 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Basilikum – 3 Blätter;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Mayonnaise – 100 gr.;
• Sauerrahm – 50 gr.;
• Olivenöl – 100 gr.;
• Feta-Käse – 200 gr.;
• Gewürze - nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist sehr einfach.

Waschen Sie zunächst das Gemüse. Zwiebel, Paprika in Ringe schneiden, Tomate hacken. Anschließend die Pfanne einfetten Olivenöl Geben Sie zuerst die Zwiebel darauf, dann das gesamte andere Gemüse und den fein gehackten Knoblauch. Sie müssen alles etwa 12 Minuten lang braten. Nehmen Sie danach die Folie, fetten Sie sie mit Öl ein und legen Sie eine Schicht gebratenes Gemüse darauf. Dann das Filet des Blauen Wittlings dazugeben.

Jetzt ist es an der Zeit, die Soße zuzubereiten. Nehmen wir 100 gr. Mayonnaise, etwas Knoblauch und 50 gr. Sauerrahm. Alles in einer separaten Schüssel vermischen. Gießen Sie diese Soße über das Filet und streuen Sie Feta-Käse darüber. Für 30 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben. Vergessen Sie nicht, den Fisch vor dem Servieren mit Basilikum zu bestreuen.

Wenn Sie möchten, können Sie Fisch mit Zucchini backen.

In Folie

Produkte:

• Blauer Wittling – 1 kg;
• Gewürze - nach Geschmack.

Zuerst den Fisch mit Gewürzen einreiben und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann wickeln wir es in Folie ein und legen es in den Ofen. 30 Minuten bei 90 Grad backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.

Mit Tomaten

Produkte:

• Blauer Wittling – 1 kg;
• Tomaten – 4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Zitronensaft – 3 EL. Löffel.

Den Fisch darin marinieren Zitronensauce und Gewürze. Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden und in die Hülse legen. Wir haben auch marinierten Fisch hineingelegt. Im Ofen 30 Minuten bei 180 Grad backen. Auf dem Tisch servieren.

Mit Kartoffel

Produkte:

• Blauer Wittling – 1 kg;
• Kartoffeln – 700 gr.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Mayonnaise – 300 gr.

Den Fisch mit Gewürzen einreiben. Die in Kreise geschnittenen Kartoffeln in die Form geben. Fisch und in mittlere Stücke geschnittene Zwiebeln darauf legen, alles mit Mayonnaise würzen. Für 30–35 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.

Kasserolle

Produkte:

• Blauer Wittling – 1 kg;
• Kartoffeln – 700 gr.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Sauerrahm – 300 gr.;
• Ei – 1 Stk.;
• Cracker - 1 Tasse;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Das Fischfilet mit Gewürzen einreiben. Kartoffeln, Zwiebeln und anderes Gemüse fein hacken. Legen Sie Kartoffeln, Fisch, Zwiebeln und Kräuter auf den Boden der mit Ei gefetteten Pfanne. Mit Semmelbröseln bestreuen und alles mit Sauerrahm füllen. Für 30 Minuten bei 190 Grad in den Ofen geben. Vor dem Servieren kann man es mit Käse bestreuen.

Um zu erfahren, wie man Blauen Wittling im Ofen gart, schauen Sie sich das Video unten an.

Blauer Wittling im Ofen ist ein preisgünstiges, aber schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Die Hauptsache ist, den Fisch richtig zu marinieren und zu backen.

Blauer Wittling im Ofen mit Käsesauce ist außergewöhnlich

• Anzahl der Portionen: 3
• Kochzeit: 40 Minuten

Rezept für Blauen Wittling in Folie im Ofen

Besonders saftig und zart wird der Wittling, wenn er in Folie eingewickelt wird. Grundrezept kann mit anderen Zutaten ergänzt werden: Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Hartkäse. In diesem Fall erhalten Sie ein komplettes Gericht zum Abendessen.

Vorbereitung:

1. Den Fisch mit Salz und Gewürzen einreiben. 15 Minuten einwirken lassen.
2. Auf Folie legen und einwickeln.
3. 25 Minuten bei 190 °C kochen.

Es empfiehlt sich, die Folie 7-5 Minuten vor Ende des Garvorgangs abzurollen, damit sich auf dem Fisch eine schöne goldbraune Kruste bildet.

Wie man Blauen Wittling mit Kartoffeln im Ofen kocht

Das Gericht erweist sich als aromatisch und sättigend, da die Kartoffeln mit dem Geruch von Fisch gesättigt sind und annehmen neuer Geschmack.

Zutaten:

• Fisch – 0,5 kg;
• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Mayonnaise – 70 ml;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Fisch vor, reiben Sie ihn innen und außen mit Gewürzen ein. Gehen Sie für eine Weile.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen.
4. Fisch und Zwiebeln darauf legen. Mit Mayonnaise einfetten.
5. 30 Minuten backen.

Anstelle von Mayonnaise können Sie auch Sauerrahm mit Senf, Pfeffer, Salz und Knoblauch verwenden, dadurch wird das Gericht gesünder.

Blauer Wittling mit Tomaten

Dieses Gericht - eine gute Option für ein leichtes Sommerdinner.

Zutaten:

• Fisch – 0,5 g;
• Tomaten – 2-3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze, Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• frische Petersilie;
• Zitronensaft – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Den vorbereiteten Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Gewürzen einreiben.
2. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden.
3. In eine Hülse legen, Tomaten und Zwiebeln darauf legen.
4. Eine halbe Stunde backen.

Dieses Gericht kann von Personen gegessen werden, die eine Diät machen.

Rezept für Blauen Wittling im Eierteig im Ofen

Dieses Gericht sieht wunderschön aus, daher ist es keine Schande, es an einem Feiertag zu servieren.

Zutaten:

• Blauer Wittlingsfilet – 0,8 kg;
• Ei – 2 Stk.;
• Mehl – ​​1,5 EL. l.;
• Semmelbrösel – 3 Handvoll;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung:

1. Eier mit Salz verquirlen, Mehl hinzufügen und vermischen. Das Ergebnis sollte eine Masse sein, deren Konsistenz an flüssige Sauerrahm erinnert.
2. Das Filet mit Salz und Gewürzen bestreuen, in Teig tauchen und panieren.
3. In eine großzügig gefettete Pfanne geben.
4. 25 Minuten backen.

Das Filet wird saftig und zart, mit einer köstlich knusprigen Kruste.

Diese sind einfach herzustellen Fischgerichte wird dazu beitragen, das Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten.