So marinieren Sie Schweinefleischspiesse schnell und lecker. Schweinefleischspiesse – die Marinade ist am leckersten, damit das Fleisch weich ist! Joghurtmarinade für Schweinefleischspieße

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Damit es funktioniert leckeres Gericht Auf Kohlen oder im Ofen lohnt es sich, die richtige Marinade für Schweinefleischspiesse zu wählen. Es gibt eine Vielzahl an Möglichkeiten zum Marinieren: armenisches Rezept, Georgisch, Abchasisch, Klassik und viele andere. Bei allen werden verschiedene Gewürze, Gemüse, aromatische Kräuter und Gewürze verwendet.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse

Um ein Holzkohlegericht schmackhafter und weicher zu machen, müssen Sie das Schweinefleisch zum Grillen richtig marinieren. An sich gilt dieses Fleisch als weich, aber die Marinade verstärkt diese Eigenschaft und macht die Schweinefasern noch zarter. Darüber hinaus geht der Marinierungsprozess davon aus, dass das Fleisch neue Geschmacksrichtungen erhält, Kräuter und Gewürze sein Aroma verstärken und es appetitlich machen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch für Schweinefleischspiesse zu marinieren. Sie können mit der einfachsten und schnellsten Sache beginnen – die Fleischstücke mit Salz und Schwarz bestreuen gemahlener Pfeffer Versuchen Sie, bei Bedarf weitere Gewürze hinzuzufügen. Gemeinsam und klassische Version gilt als Zwiebel-Essig-Marinade auf Tomatensaftbasis. Heute Füllungen mit Fruchtsäfte– Granatapfel, Apfel, Kiwi.

Die einfachste Möglichkeit ist die Verwendung von Zitronensaft mit Zwiebeln und Paprika. Diese saure Marinade gibt helles Fleisch Bitterkeit, aber die Salzigkeit wird durch das Eingießen von Knoblauch und Sojasauce verstärkt. Beliebt sind auch süße Marinaden – hierfür wird Tomatensaft verwendet. Kefir und Mineralwasser machen Fleisch durch Kohlensäureblasen saftiger. IN Tomatenmarinade Das Schweinefleisch ist leicht süßlich und der Rotwein verleiht ihm eine säuerliche Note.

Das richtige Verfahren zum Marinieren ist wie folgt: Das gekühlte Fleisch in Portionen schneiden, alle Gewürze, Säfte und Gewürze mischen, das Fleisch in diese Mischung tauchen oder von allen Seiten einreiben und mit Zwiebeln und Gemüse belegen. Es lohnt sich, das Schweinefleisch vollständig in die Marinade einzutauchen, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Nach einer gewissen Ziehzeit werden die Stücke herausgenommen, auf Spieße aufgereiht und über Kohlen gebraten. Um die Saftigkeit des Schweinefleischs zu erhalten, sollten Sie die Oberfläche während des Bratens regelmäßig mit der restlichen Soße bestreichen.

Wie lange marinieren?

Nach der Auswahl der zu gießenden Produkte stellt sich natürlich die Frage: Wie lange soll der Schweinefleischspieß mariniert werden? Die Dauer des Aufgusses hängt von der Entscheidung der Köche ab. Die schnellsten Prozesse dauern bis zu 3 Stunden, im Durchschnitt dauern die Stücke 3-5 Stunden und idealerweise 1-2 Tage. Je länger Sie das Fleisch in der Mariniermischung belassen, desto reicher wird der Geschmack und desto weicher wird die Konsistenz.

Rezept für Schweinefleischspieße-Marinade

Finden passende Rezepte Das Marinieren von Schweinefleischspießen ist einfach, denn es gibt so viele davon, dass jeder Koch mit diesem Vorgang zurechtkommt. Sie können ein Kochrezept wählen, das auf der Verwendung von Kräutern, Adjika, Wein oder sogar Zwiebeln mit Bier basiert. Es werden separate Optionen angeboten Schritt-für-Schritt-Rezept oder ein Rezept mit Foto, um Köchen deutlich zu zeigen, wie man Fleischzubereitungen mariniert, um das köstlichste Gericht zu erhalten.

Mit Zwiebeln

• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 20 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.

Die einfachste Möglichkeit, gebackenes Fleisch zuzubereiten, ist Schweinefleischspiesse in Zwiebelmarinade, die nicht viel Zeit erfordert. Durch die Freisetzung des Zwiebelsaftes wird das Fleisch nicht gebräunt, sondern zwischen den Fasern zerstört, wodurch es zart und weich wird. Für 1 kg Fleisch sollte man 1 kg Zwiebel nehmen reichhaltiger Geschmack letzter Snack. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine.

Zutaten:

• Zwiebeln – 1 kg;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 g;
• Lorbeerblätter- 3 Stk.;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 5 g;
• Zitronensaft – 40 ml;
• Koriander - eine Prise.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, das Lorbeerblatt mahlen oder mit den Händen zerbröseln.
2. Alle Zutaten im Mixer glatt rühren, das Fleisch über Nacht marinieren und im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Anstelle von Zitronensaft ist die Einnahme zulässig Tafelessig 6 oder 9 %.

Mit Essig

• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 306 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das folgende Rezept hilft Ihnen dabei, die Zubereitung einer Marinade aus Essig zu erlernen. Sie unterscheidet sich von den üblichen Optionen dadurch, dass statt Tafelessenz Weißweinessig verwendet wird. Die Kombination einer solchen weichen Komponente mit Gewürzen und würzigem Gemüse macht die Füllung aromatisch und würzig, was dem Schweinefleisch den nötigen Geschmack verleiht. Das Originalfassung Gästen und Freunden wird es mehr gefallen als der Klassiker.

Zutaten:

• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Weißweinessig – 40 ml;
• Sesamöl – 60 ml;
• Zucker – 10 g;
• scharfe Paprika – 3 Schoten;
• Nelken – 2 g;
• Rosmarin - eine Prise;
• Zimt – 10 g;
• Thymian – eine Prise;
• Thymian – eine Prise;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Zwiebel fein hacken, scharfer Pfeffer halbieren.
2. Alle Zutaten vermischen, über Nacht über das Fleisch gießen und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Morgens in einem Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen und nach Belieben mit frisch gehacktem Dill würzen.

Mit Mayonnaise

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

In der folgenden Anleitung erfahren Sie, wie Sie eine Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise zubereiten. Dies ist eines der einfachsten und gebräuchlichsten Rezepte, für das es besser ist, vollfette provenzalische Mayonnaise-Sauce ohne Zusatzstoffe zu nehmen und mit zu mischen Tomaten-Ketchup. Zum Grillen empfiehlt es sich, letzteres zu wählen, da es die nötigen Gewürze enthält, aber auch das klassische ist geeignet.

Zutaten:

• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Grillgewürz - Packung;
• Flüssigrauch – 10 ml;
• Mayonnaise – 40 ml;
• Ketchup – 40 ml;
• Tafelsenf – 10 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die Fleischstücke zusammen mit den Gewürzen dazugeben.
2. Schmieren Sie sie mit einer Mischung aus Mayonnaise, Ketchup mit Senf und zerdrücktem Knoblauch.
3. 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Schnelle Marinade

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 31 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine schnelle Marinade ist auch für Kochanfänger einfach, da gehackte Zutaten verwendet und über die vorbereiteten Fleischstücke gegossen werden. Diese Basis besteht, wie das armenische Rezept vorschlägt, aus Zwiebeln, ergänzt mit gehacktem Koriander, Zitronensaft und aromatischen Gewürzen. Im Gegensatz zu anderen Marinaden fällt diese flüssig aus, und wie man sie richtig zubereitet, erfahren Sie weiter.

Zutaten:

• Zwiebeln – 5 Stk.;
• Wasser – ein halbes Glas;
• Petersilie – ein Bund;
• Koriander – ein Bund;
• Zitrone – ½ Stück;
• grobes Salz – 10 g;
• gemahlener Koriander– 10 g;
• Muskatnuss – 10 g;
• roter Pfeffer – 10 g;
• schwarzer Pfeffer – 10 g.

Kochmethode:

1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, Grün hacken, Saft aus der Zitrone auspressen.
2. Alle Zutaten vermischen und das Schweinefleisch 3 Stunden lang marinieren.

Mit Zitrone

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 23 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie eine Marinade für Schweinefleisch mit Zitrone und Zwiebeln zubereiten. Die originelle Kombination aus Zitronensaft und Zwiebelringen macht das Fleisch saftig und aromatisch und beim Anbeißen spüren Sie die zarten Fasern. Frische Minze verleiht dem Aufguss eine pikante Note, die sich wie eine leichte erfrischende Kühle anfühlt und betont ausgezeichneter Gerschmack gebratenes Fleisch.

Zutaten:

• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• frische Minze – 2 Stiele.

Kochmethode:

1. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken.
2. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und halbieren. Einen Teil zum Verzieren übrig lassen, aus dem zweiten den Saft auspressen. Zerreißen Sie die Minze mit Ihren Händen.
3. Die Fleischscheiben mit Saft und Knoblauch einreiben, mit Zwiebelringen und Minzblättern bestreuen. Unter der Folie belassen und 4 Stunden lang andrücken, den Kebab damit vermischen Zwiebelringe, braten, bis es fertig ist.
4. Zum Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.

Klassisch

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 18 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine klassische Schweinefleischmarinade ist einfach zuzubereiten, da sie ein Minimum an Zutaten verwendet, die jede Hausfrau mit Selbstachtung finden kann. Eine einfache Barbecue-Sauce bewahrt den natürlichen Geschmack des Fleisches und verleiht ihm eine neue, dezente Note. exquisiter Geschmack und unterstreicht das natürliche Aroma. Diese Option wird jeden ansprechen, der sie probiert, da sie nur den natürlichen Geschmack von Schweinefleisch verstärkt.

Zutaten:

• Essig 9 % – 100 ml;
• Salz – 20 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Zwiebeln - ein halbes Kilo;
• Wasserglas.

Kochmethode:

1. Zwiebeln schälen, fein hacken, Wasser hinzufügen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen.
3. 3 Stunden lang über die Schweinefleischstücke gießen und braten, bis sie gar sind.

Granatapfel

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Georgisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das traditionelle georgische Rezept schlägt vor, für Schaschlik eine Marinade mit Granatapfelsaft zuzubereiten, die dem Fleisch einen neuen, einzigartigen Geschmack verleiht. Eine Kombination aus saurem und adstringierendem Sauersaft aus gesunde Frucht mit einer Mischung aus klassischen Gewürzen macht den Döner pikant, würzig und sehr aromatisch. Ebenso können Sie eine Marinade mit Preiselbeersaft oder einer anderen sauren Beere zubereiten.

Zutaten:

• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Granatapfelsaft– 650 ml;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Hopfen-Suneli – 20 g;
• Koriandersamen – 5 g;
• schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Salz – 10 g.

Kochmethode:

1. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Schweinefleisch vermischen.
2. Mit Gewürzen und zerstoßenem Koriander bestreuen. Nach dem Mischen den Saft mit Pflanzenöl hinzufügen und erneut kneten.
3. Mit einem Teller abdecken, unter Druck setzen und 2 Tage stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Aus Mineralwasser

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 181 kcal.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Mineralwasser-Schweinefleischmarinade, die laut Rezept mit vollfetter provenzalischer Mayonnaise gemischt wird, hat einen angenehm säuerlich-würzigen Geschmack. Sie können es abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Tomatenscheiben und rote Scheiben hinzufügen Paprika, was den Geschmack des Schweinefleischspiesses hervorhebt und es appetitlicher macht. Alle Gäste werden das nahrhafte Gericht zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Mayonnaise – 250 ml;
• Sauerrahm – 20 ml;
• kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 20 ml;
• schwarzer Pfeffer – 20 g;
• Salz – 20 g.

Kochmethode:

1. Mayonnaise mit Sauerrahm vermischen, Gewürze und Mineralwasser hinzufügen.
2. Legen Sie Fleischstücke hinein und halten Sie sie fest, während die Kohlen kochen. Bei Bedarf beim Braten hinzufügen Zwiebelringe, Tomatenscheiben und Paprika.

Mit Kefir

• Kochzeit: 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 15 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 105 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein weiteres einfaches Rezept für Kebab-Marinade mit Kefir hilft Ihnen dabei, ein köstliches, appetitliches Gericht zuzubereiten und dabei die Saftigkeit und Weichheit des Fleisches zu bewahren. Diese Option eignet sich für die meisten Fleischsorten, nicht nur für Schweinefleisch. Sie können es abwechslungsreicher gestalten, indem Sie dunkles Bier hinzufügen, um ihm einen leichten Malzton und eine Karamellfarbe der Kruste zu verleihen. Ohne sie erhalten Sie eine hellgoldene Oberfläche.

Zutaten:

• Kefir - ein halber Liter;
• Knoblauch – 20 g;
• Salz – 25 g;
• flüssiger Honig – 15 ml;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Den geschälten Knoblauch in einem Mixer zerkleinern, salzen, Zitronensaft und Honig hinzufügen.
2. Kefir einfüllen, umrühren, das Fleisch 3-4 Stunden marinieren und braten, bis es gar ist.

Aus Kiwi

• Kochzeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 228 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Autorenküche.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das armenische Füllungsrezept hat eine weitere Variante – Kiwi-Marinade für Schaschlik, die dem Fleisch einen exquisiten süß-sauren Geschmack verleiht. Durch den Säuregehalt in den Früchten lockert sich das Schweinefleisch, wodurch seine Fasern weicher und zarter werden. Damit das Fleisch seine würzige Schärfe behält, wird traditionell gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet, der auf Wunsch mit Piment oder weißem Pfeffer verdünnt wird.

Zutaten:

• Kiwi – 1 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Salz – 20 g;
• schwarzer Pfeffer – 20 g.

Kochmethode:

1. Kiwi schälen, mit einem Mixer, einer Gabel zerkleinern oder reiben.
2. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, salzen.
3. Alle Zutaten vermischen und das Fleisch eine halbe Stunde lang marinieren.

Damit die zubereitete Marinade für Schweinefleischspiesse den Koch nicht enttäuscht, sollten Sie auf den Rat von Profis hören:

• Für saftigen Döner muss man das Fleisch nicht zu fein schneiden, damit es beim Marinieren nicht zu Püree wird;
• Beim Braten über Kohlen müssen Sie darauf achten, dass der Döner nicht austrocknet und mit der restlichen Soße bestreuen;
• klassische Zwiebelmarinade lässt sich durch Zugabe von Koriander, Majoran, Basilikum und Salbei leicht variieren;
• leckere Soße gilt als eine Mischung aus Butter, roten Zwiebeln, Basilikum, Salbei, Weißwein, Olivenöl und Zucker;
• Daraus lässt sich eine angenehm würzige Füllung zubereiten Zwiebeln, Knoblauch, Naturjoghurt, gemahlener Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom;
• Es ist besser, Schaschlik dazu zu servieren frische Tomaten, kaukasisches Lavash und Gemüse;
• Weinmarinade kann auf Basis von Weißwein, Champagner oder Pflaume hergestellt werden;
• Zusätzlich zur Kefir-Basis können Sie eine Füllung aus Tan, Mayonnaise und fermentierter Backmilch herstellen.
• Mayonnaise mit Zwiebeln gilt als universelle Sauce für jeden Fleischspieß.

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Marinade für Schweinefleischspiesse: das leckerste Rezept

Schnellspieß ist eine bewährte Marinade für Schweine-, Hühner- und Rindfleisch, die das Fleisch in 30 Minuten weich macht. Es kommt vor, dass spontan ein Picknick organisiert wird, man aber auf das über dem Feuer gebratene Fleisch nicht verzichten möchte. Es gibt viele kostengünstige Möglichkeiten, das weichste, aromatischste Barbecue, das Sie selbst zubereitet haben, in der Natur zu genießen.

Es ist verlockend, angenehm und köstlich, an der frischen Luft zu kochen und zu essen. Nichts kann eine positive Stimmung und Freude an der Kommunikation in guter Gesellschaft ersetzen. Deshalb sollten Sie leckere schnelle Döner nicht ablehnen oder auf morgen verschieben, weil es kein mariniertes Fleisch gibt. Wenn Sie die Geheimnisse einiger Zutaten und die Feinheiten ihrer Kombination kennen, können Sie jeder Fleischsorte in einer halben Stunde die nötige Weichheit verleihen.

Die Maiferien stehen vor der Tür. Die Menschen schmieden grandiose Pläne für Ausflüge in die Natur aus verschmutzten Megastädten. Sie kaufen in Supermärkten ein halbfertige Fleischprodukte Und Holzkohle. Wenn man die Wahl der Kohle nicht vergessen sollte, dann ist bei Fleisch alles komplizierter.

Wie wählt man Fleisch für ein schnelles Barbecue aus?

Schweinefleisch

• Zum Marinieren eignen sich Klinge, Filet und Hals. Häufiger wird Nackenfleisch für die Zubereitung von schnellen Dönern gekauft: Es ist saftig, mit wenig Fett, ideal für perfekte Döner.
• Es ist klar, dass Schweinefleisch rosa sein sollte, mit weißem Fett. Keiner Fremdgerüche sollte nicht zu spüren sein.
• Der saftigste schnelle Döner wird daraus entstehen Frischfleisch. Wenn Sie Tiefkühlkost verwenden, tauen Sie diese bei Zimmertemperatur oder auf der unteren Schiene des Kühlschranks auf. Auf keinen Fall sollten Sie einen Mikrowellenherd verwenden.
• Optimale Stückgröße für schneller Schaschlik– 4 x 3 cm. Dieses Fleisch bleibt nach dem Braten über dem Feuer saftig und hat aufgrund seiner geringen Größe keine Zeit zum Austrocknen.

1. Am meisten schnelle Marinade für den saftigsten Döner in 30 Minuten

Marinaden auf Basis von Saft, Püree oder Soße mit Tomaten machen das Filet nicht nur weich, sondern verleihen ihm auch einen einzigartig hellen Geschmack. Der Döner wird schön Aussehen. Es ist unmöglich, einem duftenden, rosigen Stück gebratenem Fleisch zu widerstehen.

Zutaten:

• Schweinefleisch oder Huhn – 1,5 kg;
• Tomatensaft – 400 ml;
• Zitrone – 1 Stk.;
• fertige Gewürze zum Grillen – 1 Packung;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Knoblauch – 6 Zehen.

Vorbereitung

Schweine- oder Hähnchenfleisch in Portionen schneiden. Reiben Sie jedes mit Gewürzen ein.

Mahlen Sie die Zitrone in einem Mixer oder reiben Sie sie. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch hacken. Alles mit vermischen Tomatensaft. Die Mischung über die Filets gießen und gut vermischen.

Nuance

Geeignet für Marinade Tomatenmark und frisch blanchiertes Tomatenpüree.

Decken Sie das Fleisch mit einem Deckel ab, drücken Sie darauf und lassen Sie es 60 Minuten lang marinieren.

Grillen Sie den Kebab schnell und stecken Sie ihn zusammen mit Zwiebeln und Tomatenringen, falls Sie frische Tomaten verwendet haben, auf Spieße.

1. So bereiten Sie in 30 Minuten eine schnelle Marinade für Schaschlik mit Wein zu

Zutaten:

Fleisch – 1,5 kg;

Gewürze – 20 g;

Zwiebeln – 5 Stk.;

der trockene Wein– 1 l;

Mineralwasser – 1 l;

Zitronen – 2 Stk.;

Knoblauch – 8 Zehen.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines schnellen Schaschliks mit Wein

Große Filetstücke in einen geeigneten Behälter geben. Reiben Sie jedes Stück mit Gewürzen ein, als ob Sie es massieren würden.

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Knoblauch hacken.

Wein mit Mineralwasser mischen.

Zitronenschale und -saft hinzufügen.

Gießen Sie die Mischung über das Fleisch, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Alles mit den Händen vermischen.

Mit einem Deckel abdecken, Druck einstellen und 40 Minuten marinieren lassen.

Kindern kann man diese Art von Döner kaum anbieten, doch Erwachsene werden von der unglaublichen Weichheit und Zartheit des saftig gebratenen Fleisches vollkommen begeistert sein.

1. So marinieren Sie Schaschlik schnell in Mineralwasser in 30-50 Minuten

Zutaten:

• Fleisch – 1,5 kg;
• Mineralwasser – 2 l;
• Grillgewürz – 10 g;
• Zwiebeln – 5 Stk.

Einen schnellen Schaschlik kochen. Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Fotos

Die im Mineralwasser enthaltene Säure kann jedes Fleisch in kurzer Zeit (mind. 60 Minuten) weich machen. Das Filet in große Stücke schneiden.

Machen Sie ein Püree aus der Zwiebel, indem Sie sie reiben oder in einem Mixer zerkleinern.

Das Fleisch gründlich und intensiv mit Gewürzen einreiben. Dann das Zwiebelpüree hinzufügen und einmassieren, dabei das Zwiebelmark in die Fasern einreiben. Eine Zugabe von Salz ist nicht erforderlich, da das fertige Gewürz die nötige Salzmenge für ein schnelles Grillen enthält.

Mineralwasser mit Zwiebeln und Gewürzen zum Fleisch geben. Mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur oder auf der unteren Schiene des Kühlschranks 60–90 Minuten marinieren lassen. Ideal wäre es, die Unterdrückung darüber zu installieren. Auf diese Weise wird das gesamte Fleisch mit Wasser und Zwiebelpüree bedeckt. Dem Döner bleibt nur noch eine Möglichkeit: ihn weich, zart und saftig zu braten.

Geheimnis

Natürlich sollte ein schnelles Barbecue über Kohlen unter ständigem Wenden gegrillt werden. Wenn sie in Flammen aufgehen, gießen Sie die Marinade darüber. Das während des Bratvorgangs eingegossene Fleisch ist saftiger als das Fleisch, das sich selbst überlassen wurde.

1. Schneller Döner mit Kefir-Marinade in 60 Minuten

Zutaten:

• Fleisch – 1,5 kg;
• Zwiebeln -4 Stk.;
• Lieblingsgewürz – 1 Packung;
• Kefir – 1,5 l;
• Grüns - 1 Bund.

Schnellen Schaschlik mit Kefir-Marinade zubereiten

Die Zwiebel schälen, waschen, im Mixer zerkleinern oder reiben.

Das Filet in große Stücke schneiden, mit Gewürzen und Zwiebelpüree einreiben. In einen geeigneten Behälter geben und mit Kefir füllen. Das Grün waschen, fein hacken und zum schnellen Grillen zur Marinade geben. Alles gut mit den Händen vermischen. Mit einem Deckel abdecken und 120 Minuten unter Druck stehen lassen. Kefir und Zwiebelpüree verwandeln zähes Fleisch in ein zartes, zartschmelzendes Gericht, das Sie mit Ihren eigenen Händen über dem Feuer braten.

1. Die preisgünstigste Marinade für schnelles Grillen in 60 Minuten

Es stellt sich heraus, dass eingelegte Tomaten nicht nur als Snack gut sind. Diese Produkte können zusammen mit der Salzlake selbst härtestes Fleisch in kürzester Zeit wieder aufleben lassen.

Zutaten:

• Fleisch – 1,5 kg;
• eingelegte Tomaten – 6-7 Stk.;
• Tomatenlake – 500 ml;
• Sonnenblumenöl – 30 ml;
• Gewürze – 1 Packung.

Bereiten Sie eine preisgünstige Marinade für das schnelle Grillen vor

Schneiden Sie das Fleisch in 3-4 cm große Stücke Tomaten aus der Dose Die Haut aussäen, auf irgendeine Weise zu einem Püree verarbeiten. Reiben Sie die Stücke mit Gewürzen und dann mit Tomatenpüree ein. Sonnenblumenöl mit Salzlake mischen, die Mischung über das Fleisch gießen, mit einem Deckel abdecken und 50 Minuten unter Druck stehen lassen.

Braten Sie Schaschlik schnell am Spieß oder auf dem Grill.

Die Tricks der Döner-Macher, um schnell die leckersten Döner zuzubereiten

Sollte sich herausstellen, dass die Marinade zu sauer ist, sollten Sie etwas hinzufügen Kristallzucker oder Honig (1-2 EL)

Um die Verschmelzung der Zutaten mit dem Fleisch zu verbessern, wird den Marinaden für schnelle Kebabs Sonnenblumenöl zugesetzt.

Wenn Sie Fleisch in Tomatenprodukten mariniert haben, können Sie vor dem Braten geschlagenes Fleisch hinzufügen. Ei. Es schützt den Schnellspieß vor dem Austrocknen.

Die beste Marinade erhält man im Glas bzw emailliertes Geschirr. In Behältern aus Aluminium, Kunststoff oder Holz können Sie kein Fleisch marinieren.

Fügen Sie der Marinade niemals Essig oder Mayonnaise hinzu. Das Fleisch wird etwas zäh sein und solchen Zutaten fehlt die Natürlichkeit.

Anstelle von Essig verwenden Zitronensäure, Saft und Fruchtfleisch von Zitrone, Zwiebel, Granatapfelsaft, Kiwimark, Ananas.

Bei Früchten als Katalysatoren zum Erweichen von Fleischfasern ist Vorsicht geboten: Bei Kiwis und Ananas wird das Fleisch innerhalb von 15 Minuten vollkommen weich und nach einer halben Stunde zu einer unbrauchbaren Masse.

Anstelle von Mayonnaise ist es köstlich, Fleisch für ein schnelles Barbecue in Naturjoghurt, Kefir oder sogar Milch zu marinieren.

Von den alkoholischen Marinaden verwenden manche nicht nur trockenen Wein, sondern auch Champagner und Bier.

Durch die Zugabe von Senf, Adjika und Honig zur schnellen Marinade erhält man einen köstlichen Kebab.

Bei Bedarf wird der Marinade 15 Minuten vor dem Braten von Schnellspießen Salz hinzugefügt.

Brennholz zum Grillen sollte von Obstbaumarten stammen. Kiefer sollte vermieden und Apfel, Kirsche oder Birne bevorzugt werden.

Wir hoffen, dass unsere Notizen Ihnen dabei helfen, das saftigste, leckerste und leckerste Gericht zuzubereiten zarte Kebabs an der frischen Luft in guter Gesellschaft alter Freunde. Die Zeit in der Natur wird eine echte Entspannung für eine positive Einstellung sein.

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Durch das richtige Marinieren von Schaschlik und das geschickte Garen auf Holzkohle erhalten Sie saftige, aromatische, leckerer Döner!

Das Marinieren von Schaschliks ist fast die Hauptaufgabe. Wenn wir damit fertig sind, erhalten wir ein saftiges, aromatisches Gericht. Wir betteln nicht um die Möglichkeit, kochen zu können, nachdem wir einen solchen Döner auf den Kohlen mariniert haben. Aber Sie müssen trotzdem aufpassen Besondere Aufmerksamkeit. Dies ist es, was den Kebab, der über dem Feuer gekocht wird, wenn auch von einer Person, aber mariniert, deutlich auszeichnet verschiedene Wege. Dies sind die Geheimnisse des Marinierens von Schaschlik, die wir den Lesern von Povarenok verraten möchten.

So marinieren Sie Schaschlik richtig

Geheimnis 1.
Es gibt viele Kontroversen über Essig in Grillmarinade. Wir raten Ihnen davon ab, Tafelessig zum Marinieren von Grillfleisch zu verwenden. Es verschlechtert nur den Geschmack und das Aroma des Fleisches und trocknet es aus, wodurch die Flüssigkeit buchstäblich aus seinen Fasern gepresst wird. Gute Fleischzartmacher in Marinaden sind Milchprodukte– Kefir, Molke, Joghurt, Naturjoghurt.

Geheimnis 2.
Es ist gut, Kebabs in natürlichem Mineralwasser zu marinieren. Das Fleisch wird sehr schnell, buchstäblich eine Stunde lang, in Mineralwasser mariniert und kann bereits auf Spieße aufgefädelt werden. Es ist Mineralwasser, das den wahren Geschmack von Fleisch beim Braten am besten bewahrt, während andere Zutaten wie Essig und ähnliche Produkte ihn übertönen können.

Geheimnis 3.
Verwenden Sie keine Mayonnaise zum Marinieren von Fleisch. Es unterliegt nicht Wärmebehandlung und kann den Geschmack des Döners deutlich verschlechtern. Und hier Tomatensauce Tomatenmark eignen sich gut als Zutat für die Dönermarinade. Aber! Tomaten in jeglicher Form sollten zwanzig Prozent des Gesamtvolumens der Marinadensauce nicht überschreiten.

Geheimnis 4.
Als saures Produkt zum Weichmachen des Fleisches in der Marinade können Sie (optional) Zitronensaft, Granatapfelsaft oder trockenen Wein verwenden.

Geheimnis 5.
Ohne Zwiebeln guter Schaschlik wird nicht. Dies ist eine wesentliche Zutat in der Marinade dafür. Zwiebeln machen das Fleisch weicher und saftiger. Typischerweise werden Zwiebeln zum Grillen, insbesondere im Kaukasus und in Asien, grob gehackt. Die Praxis zeigt jedoch: Je feiner es gehackt wird, desto besser wird das Fleisch in der Marinade darin durchnässt. Und um einen Döner mit darauf aufgereihten großen Zwiebelringen zu dekorieren, kann eine solche Zwiebel beim Braten zubereitet werden.

Geheimnis 6.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Gewürze in der Marinade gelegt werden. Dies könnte eine im Laden gekaufte Grillgewürzmischung sein. Bei der Auswahl der Gewürzmischung für die Marinade sollten Sie jedoch Ihren Geschmackssinn nutzen. Das Wichtigste ist, dass die Marinade Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz enthält. Und dann ganz nach Ihrem Geschmack. Viele Nationalitäten verwenden für Fleisch Marinaden mit Zusatz von Kreuzkümmel, Nelken, Kreuzkümmel, Basilikum, Rosmarin, Majoran, Muskatnuss, Suneli-Hopfen, Koriander und andere Gewürze. Eine für die Marinade ausgewählte Gewürzmischung kann im Mörser zerstoßen oder auf andere Weise zerkleinert werden, um ihr Aroma besser hervorzuheben.

So marinieren Sie Fleisch zum Grillen

Das Fleisch in der Marinade muss richtig positioniert sein, damit es besser davon gesättigt wird. In Schichten auslegen Gemüsemischung Mit Gewürzen bestreuen und zwischen die nächste Fleischschicht geben. Dann das Fleisch mit einem Teller abdecken, ein Gewicht darauf legen, etwas Wasser einfüllen, damit das Fleisch nicht austrocknet, sondern vollständig in den Marinadensaft eingetaucht ist. Und wir marinieren das Fleisch auf diese Weise so lange, wie im Marinierrezept angegeben – alles hängt von der Fleischsorte und der als „Zartmacher“ gewählten Hauptzutat der Marinade ab. Je zäher das Fleisch und je weniger Säure die Marinade, desto länger ist die Marinierzeit (bis zu 4 Stunden) und für weiches Fleisch 30 Minuten reichen aus, um alle Aromen der Gewürze und Gewürze aufzunehmen.

Über glimmenden Kohlen gegartes Fleisch - autarkes Gericht. Aber ich weiß, wie ich es besser machen kann! Ich biete Ihnen fünf nahezu ideale Lösungen, wie Sie Schweinefleischspiesse so marinieren, dass das Fleisch saftig, weich und aromatisch wird. Warum „fast“? Denn normalerweise gelingt es einem Koch nur selten, aus dem von ihm kreierten Fleischmeisterstück mit dezentem Raucharoma ein Stück „abzuschnappen“. Während er den Grill aufstellt, liegt die Pracht des Döners längst auf Tellern oder nimmt sogar aktiv am Verdauungsprozess teil. Aber auch hier gibt es einen wunderbaren Ausweg: Überlassen Sie die Zubereitung des saftigen Döners jemand anderem. Aber schreiben Sie unbedingt die Rezepte für Schweinefleischmarinaden auf, sie werden sich oft als nützlich erweisen.

Methode zum Marinieren von Schweinefleischspießen mit Zwiebeln und Gewürzen

Je mehr Zwiebeln, desto saftiger und schmackhafter wird der Schweinefleischspieß. Ich erkläre Ihnen, wie Sie Fleisch auf zwei Arten marinieren – regelmäßig und schnell. Beide Optionen sind einfach und eine Win-Win-Situation.

Zutaten:

So marinieren Sie Schaschlik in Zwiebeln köstlich:

Sie wissen wahrscheinlich bereits, wie man Fleisch zum Grillen auswählt, aber ich möchte Sie noch einmal daran erinnern. Um das Gericht saftig und zart zu machen, ist es besser, mäßig fettes Schweinefleisch zu wählen – Nacken, Schulter oder Schinken. Das Filet kann etwas trocken werden. Wenn Sie es jedoch auf Holzkohle grillen möchten, stecken Sie es einfach auf die Spieße zwischen den Fleischstücken ein kleines Stück Schmalz. Bevor Sie Schweinefleisch marinieren, waschen Sie es gründlich und trocknen Sie es beispielsweise mit Papiertüchern von Feuchtigkeit ab. In kleine Stücke schneiden, damit man sie bequem auf Spieße stecken und dann essen kann. Nehmen Sie die doppelte Größe einer Streichholzschachtel, aber ich schneide sie normalerweise etwas kleiner.
Bereiten Sie die Marinade vor. Das Geheimnis dieses Rezepts ist eine große Menge Zwiebeln. Haben Sie keine Angst, es mit dieser Zutat zu übertreiben. Wenn Sie das Gericht in anderthalb Tagen zubereiten möchten, schneiden Sie die Zwiebel in mitteldicke Ringe. Oder in halben Ringen, wenn die Zwiebeln groß sind. Aber wenn Sie in ein paar Stunden ein Picknick machen, ist es besser, die Zwiebel zu reiben. Das Verfahren ist natürlich „tränenreich“, aber Ihre Opfer werden nicht umsonst sein. Einer meiner Freunde setzt beim Zwiebelreiben eine Tauchermaske auf, um nicht zu weinen. Es ist lustig, solche Exzentrizität zu beobachten. Aber ihrer Meinung nach ist dies ein 100-prozentiger Schutz vor verschwendeten weiblichen Tränen. Ich empfehle Ihnen, einfach geduldig zu sein. Oder verwenden Sie einen Mixer, um die Zwiebel zu zerkleinern. Die Zwiebelringe oder das Püree in eine Schüssel geben.
Bereiten Sie den zweiten Teil der aromatischen Marinade vor. Ich hatte eine fertige Gewürzmischung zum Grillen. Es enthält schwarzen Pfeffer, Koriander, Basilikum, Thymian, süßen Paprika und Kreuzkümmel. Sie haben keinen fertigen Gewürzstrauß? Nehmen Sie von jedem der aufgeführten Aromakräuter etwa einen halben Teelöffel. Oder Sie können je nach Geschmack ein anderes Gewürz verwenden. Gewürze zum Pflanzenöl hinzufügen. Ich habe Olivenöl verwendet, aber Sonnenblumenöl würde auch funktionieren. Fügen Sie noch kein Salz hinzu, da das Gericht dadurch zäh werden kann.
Gründlich mischen.
Einfüllen Aromaöl in eine Schüssel. Verteilen Sie es mit den Händen auf den Zutaten. Mit einem Deckel abdecken oder mit lebensmittelechtem Polyethylen festziehen. Und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Die Marinierzeit bei der Express-Methode beträgt 2-3 Stunden. Wenn Sie die Zwiebel in Ringe schneiden, bewahren Sie das Fleisch etwa einen Tag im Kühlschrank auf. Oder mindestens 10-12 Stunden.
Das Schweinefleisch abwechselnd mit den Zwiebelringen auf Spieße stecken. Wenn Sie nach einem Express-Rezept zubereitet haben, bestreichen Sie einfach die Oberseite des Döners mit der restlichen Marinade.
Über Kohlen kochen. Von Zeit zu Zeit wenden. Es ist besser, bereits zubereitete Kebabs zu salzen. Oder Sie können während des Kochens Salz darüber streuen (bereits gebratene Seite). Um zu verhindern, dass das Gericht anbrennt, bestreuen Sie die Schweinefleischstücke regelmäßig mit der nach dem Marinieren verbleibenden Flüssigkeit, klarem Wasser oder Bier. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Messer. Wenn völlig klarer Saft ohne Blut aus dem Schnitt austritt, ist das Gericht fertig.

Kiwi für köstliche, zähe Fleischspieße

Diese „magische“ Marinade macht selbst das zäheste Fleisch weich und saftig. Es kann zum Grillen oder Braten von Schweine-, Rind- oder Lammfleisch verwendet werden.

Welche Produkte werden benötigt:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Kiwi (kleine Größe) - 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Salz - 1-1,5 TL. (schmecken);
• Pfeffermischung (gemahlen) - 1-2 TL.

Ausführliches Marinadenrezept:

1. Mehrere kleine Zwiebeln schälen. Gründlich waschen. Und dann in etwa 1-1,5 cm dicke Ringe oder Halbringe schneiden.
2. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie kein frisches Gewürz haben, ersetzen Sie es durch Trockengewürz. Sie benötigen etwa 1 TL.
3. Entfernen Sie mit einem Messer die Schale von der Kiwi. Es waschen. Mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Oder einfach fein reiben.
4. Vorbereiten Hauptzutat. Waschen Sie es gründlich. Entfernen Sie Venen und Filme (falls vorhanden). Mit Papiertüchern trocknen. Zum Grillen oder Aufspießen in Portionen schneiden. Anschließend in einen geeigneten tiefen Glas- oder Emaillebehälter geben.
5. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Kiwipüree zum Schweinefleisch geben. Fügen Sie nach Geschmack auch etwas gemahlenen Pfeffer oder andere Gewürze hinzu. Aufsehen. Decken Sie die Schüssel ab. Marinieren Sie das Fleisch je nach Zähigkeit 30-40 Minuten (Schweinehals, Filet) bis 2 Stunden (Schinken, Vorderschinken) an einem kalten Ort. Dies ist eine Express-Marinierungsmethode. Schweinefleisch sollte nicht über Nacht oder einen Tag in einer Mischung aus Kiwi und Gewürzen liegen. Hier ist das Beste der Feind des Guten. Zu lange gegarte Fleischstücke werden zu Brei.
6. Vor dem Kochen Salz hinzufügen. Die Fleischscheiben wie gewohnt auf Spieße stecken oder grillen. Ich habe letztes Wochenende so gegrillt. Das Fleisch war saftig und appetitlich. Und selbst mein Mann hat dieses Schweinefleisch gerne gegessen, obwohl er Lammfleisch bevorzugt.

Marinade auf Bierbasis

Sagen Sie Männern einfach nicht, womit Sie Ihren Döner marinieren werden. In 99 von 100 Fällen ist die Reaktion der „Bierclub-Mitglieder“ gut vorhersehbar. Sie werden niemals einen so „barbarischen“ Umgang mit ihrem Lieblingsgetränk zulassen. Dass ihr Bierkontingent um genau 1 Liter gesunken ist, nehmen die meisten aber locker in Kauf, wenn sie das saftige und saftige Bier probieren duftender Kebab nach diesem Rezept zubereitet. Das Schweinefleisch wird weich sein, im Mund zergehen und einen angenehmen Geschmack haben.

Woraus wir kochen werden:

• Schweinefleisch ohne Knochen - 2 kg;
• Bier (hell) - 1 l;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Grillgewürze – 2 TL;
• Salz - 2 TL. (schmecken).

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Schaschlik in Bier:

1. Mit dieser Marinade fühlen sich der Nacken, die Lende oder der Schinken am besten in „Gesellschaft“ an. Das Fleisch waschen. Überschüssige Feuchtigkeit abtupfen. Entfernen Sie alle Filme und hängendes Fett. Schneiden Sie das Schweinefleisch in für die gewählte Garmethode geeignete Scheiben. Wir werden in einem tiefen Behälter marinieren. Es ist besser, Plastik (auch in Lebensmittelqualität) beiseite zu legen. Weil es später schwierig sein wird, es zu waschen. Ich empfehle Ihnen, Glas, Keramik oder Metall (unbedingt mit Emaille) zu wählen. Die Schweinefleischstücke in eine Schüssel geben.
2. Bier darübergießen.
3. Geben Sie dort in eine Schüssel ein paar Lorbeerblätter und ein paar Teelöffel Gewürze. Sie können fertige Gewürze verwenden. Sie enthalten normalerweise eine gemahlene Mischung aus Paprika, Koriander, Basilikum, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika. Sie können auch etwas Knoblauch hinzufügen.
4. Mit den Händen vermischen. Legen Sie einen flachen Teller auf den zukünftigen Döner. Und Druck ausüben. Zum Beispiel ein Drei-Liter-Glas Wasser. Lassen Sie das Schweinefleisch 4-5 Stunden lang an einem kalten Ort marinieren. Und dann fangen Sie an, das Saftige zu braten und leckeres Fleisch. Und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen, da der Marinade kein Salz hinzugefügt wurde. Übrigens können Sie auf diese Weise marinierte Kebabs sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereiten. Es ist großartig geworden!

So marinieren Sie Schaschlik in Mineralwasser

Es ist nicht klar, ob es die im Mineralwasser enthaltenen Bläschen oder das Vorhandensein von Wasser in der Marinade sind, die das Fleisch so weich und saftig machen. Tatsache ist jedoch, dass auf diese Weise marinierte Schweinefleischspiesse immer unvergleichlich und am weichsten sind. Es ist besser, es abends zu marinieren, damit das Fleisch über Nacht Zeit hat, gut zu ziehen und das mit den Gewürzen vermischte Wasser aufzunehmen.

Liste der benötigten Produkte:

• Fleisch (Schweinefleisch) - 1 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Koriandersamen (Koriander) - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. (Sie können mehr tun, je nach Geschmack);
• Salz - 1 TL;
• gemahlener Paprika - 1 TL;
• Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 0,5 l.

So bereiten Sie Schweinefleischspiesse mit Mineralwasser zu:

1. Gut gewaschenes Fleisch, in Stücke schneiden große Stücke. Beachten Sie jedoch, dass der Döner umso länger brät, je größer der Schnitt ist. Legen Sie es in ein geräumiges, tiefes Gefäß oder einen Eimer.
2. Die Zwiebel schälen. Und in mitteldicke Ringe, Halbringe oder Viertelringe schneiden.
3. Auf Fleisch übertragen. Fügen Sie dort alle trockenen Gewürze hinzu – Korianderkörner, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer. Sie können die Menge nach Ihren Wünschen anpassen. Fügen Sie auch sofort Salz hinzu. Mineralwasser verhindert, dass das Fleisch zäh wird, auch wenn Sie es gleich salzen. Mit den Händen vermischen. Ich rate dir sogar, die Zutaten ein wenig zu zerdrücken, damit der Saft aus der Zwiebel kommt.
4. Mineralwasser angießen. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Haben Sie noch Mineralwasser übrig? Bewahren Sie es zum Begießen des Schweinefleischs beim Grillen auf. Nun, zum Notlöschen von Kohlen, wenn sie sich plötzlich entzünden. Decken Sie den Behälter hermetisch ab. Und für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Bereiten Sie den Schaschlik vor traditionelle Art und Weise, dabei die restliche Marinade einfüllen und Mineralwasser.

Schweinefleisch zum Grillen in Wein marinieren

Wein verleiht dem Fleisch Saftigkeit, Weichheit, eine appetitlich intensive Farbe, ein einzigartiges Aroma und einen dezent säuerlichen Geschmack. Dieser Döner ist selbst für einen begeisterten Vegetarier eine Versuchung. Es ist besser, den Halsteil des Schlachtkörpers oder der Rippchen in Wein zu marinieren.

Liste der benötigten Dinge:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Rotwein (trocken) - 250-300 ml;
• Zwiebeln - 4-6 Stk.;
• gemahlene Pfeffermischung - 1 TL;
• Salz - 1 TL. (schmecken).

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleischstück unter fließendem Wasser ab. Versuchen Sie, alle Knochenfragmente und kleinen Rückstände wegzuspülen. Beläge und Venen entfernen. Schneiden Sie das Schweinefleisch zunächst in 5-6 cm breite Streifen und teilen Sie es dann in Rechtecke. In eine tiefe Schüssel geben.
2. Die Zwiebeln schälen und abspülen. In zwei Hälften teilen. Eine Hälfte reiben. Oder mahlen Sie es mit einem Mixer zu einer Paste. Und den Rest in dicke Ringe schneiden.
3. Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Fügen Sie dort Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren, um die Gewürze gleichmäßig in den Schweinefleischstücken zu verteilen.
4. Langsam trockenen Rotwein zugießen. Massieren Sie gleichzeitig das Fleisch, damit die Marinade besser in die Fasern einzieht.
5. Nachdem Sie die gesamte Flüssigkeit eingefüllt haben, legen Sie die Zwiebelringe darauf. Diese Zwiebel wird zum Braten von Schaschlik benötigt. Daher ist es wichtig, dass es nicht vollständig in die Marinade eintaucht. Sonst wird es weicher.
6. 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Oder lassen Sie die Schüssel 60 Minuten lang in der Küche stehen und stellen Sie sie dann weitere 6–12 Stunden lang in den Kühlschrank.
7. Auf Spieße stecken, abwechselnd Fleisch und Zwiebeln. Über Kohlen kochen. Das Gericht wird extrem saftig!

Frohe rauchige Grillsaison!

Schaschlik nimmt in den Kochbüchern der meisten Familien einen Ehrenplatz ein; er gilt seit langem als das beliebteste Gericht Kaukasische Küche. Allerdings weiß bis heute nicht jeder, wie man Schweinefleischspiesse nach allen Regeln weich und saftig zubereitet. Schließlich hängt viel von der Mischung ab, in der das Fleisch vor dem Braten aufbewahrt wird.

Weicher und saftiger Schweinefleischspieß: Marinadenrezepte und Kochgrundlagen

Um einen wirklich leckeren Schweinefleischspieß zu bekommen, studieren wir Marinadenrezepte mit Kefir, Mineralwasser, Mayonnaise, Bier, Kiwi usw.

Klassische Marinade für Schweinefleischspieße

• Tafelessig (Konzentration 6-9%) - 60 ml.
• Zwiebeln - 0,7 kg.
• Schweinenacken - 1,5-1,6 kg.
• grobes Salz - 15 gr.
• Oliven-/Sonnenblumenöl – 30 ml.

1. Bevor Sie das Fleisch zum Grillen marinieren, müssen Sie gleich große Schweinefleischstücke zubereiten. Spülen Sie den Hals ab, trocknen Sie ihn mit Handtüchern und warten Sie 15 Minuten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann in 5-7 cm große Stücke schneiden.

2. Die Zwiebeln von der Schale befreien und in Ringe schneiden. Erhöhen Sie nach Belieben die Zwiebelmenge, um einen wirklich saftigen Döner zu erhalten.

3. Bereiten Sie eine Pfanne zum Marinieren vor. Legen Sie die vorbereiteten Stücke abwechselnd mit gehackten Zwiebeln hinein. Essig und Öl darübergießen und mit den Händen gut vermischen.

4. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 1 Stunde lang (vorzugsweise länger) in den Kühlschrank. Anschließend das Fleisch herausnehmen und weitere 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das Fleisch vor dem Garen mit Pfeffer und Salz würzen und umrühren.

5. Während des Bratens die Halsstücke abwechselnd mit den Zwiebelringen auf einen Spieß stecken. Es empfiehlt sich, auf dem Grill zu braten und die Marinade, in die es eingelegt wurde, über das Fleisch zu gießen.

Jetzt wissen Sie, wie man wirklich leckere Schweinefleischspiesse zubereitet, damit sie weich und saftig werden.

Schweinefleischspiesse auf Kefir

• Schweinenacken- 1,6 kg.
• Zwiebeln - 700-750 gr.
• fettreicher Kefir (wenn möglich hausgemacht) - 0,7 l.
• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack

Es ist besser, Schaschlik mit Kefir aus hochwertigem Schweinefleisch zuzubereiten und einen frischen Hals zu verwenden. Das Rezept ist ganz einfach, befolgen Sie die Anweisungen.

1. Spülen Sie das Fleisch ab und trocknen Sie es mit Handtüchern ab, damit die Feuchtigkeit verdunstet. In gleich große Stücke schneiden und zum Marinieren in einen Emaillebehälter geben.

2. Zwiebeln in Ringe schneiden, zum Fleisch geben und mit der Hand verkneten. Zu diesem Zeitpunkt können Gewürze sowie Salz nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Gießen Sie die Zutaten mit fermentiertem Milchgetränk.

4. Das Frittieren erfolgt nach dem üblichen Schema. Beim Grillen empfiehlt es sich, die Fleischstücke mit der Marinade einzusprühen, in der sie aufbewahrt wurden. Der Döner wird mit Gemüse oder einer Beilage serviert.

Mit diesem Rezept ist die Zubereitung eines kaukasischen Gerichts ganz einfach, ebenso wie die Zubereitung von Schweinefleischspießen mit klassischer Technologie. Auf jeden Fall wird es weich und saftig.

Schweinefleischspieß mit Mineralwasser

• Schweinefilet (vorzugsweise Hals) - 3 kg.
• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – und zwar
• Zwiebel - 1,3-1,4 kg.
• Salz - eine halbe Handvoll
• schwarzer Pfeffer, Parika, Koriander – ganz nach Ihrem Geschmack

Auch Mineralwasser-Schweineschaschlik gilt als „Klassiker des Genres“. Das Rezept ist so einfach, dass es auch von der Person umgesetzt werden kann, die das Gericht zum ersten Mal zubereitet.

1. Wie in allen vorherigen Fällen müssen Sie den Hals waschen und vorbereiten, dann das Schweinefleisch in einen Topf oder eine Plastikschüssel geben und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen.

2. Die im Rezept angegebene Menge Salz hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Beginnen Sie nun mit dem Mischen des Fleisches von Hand und drücken Sie es gründlich aus. Die Zwiebel sollte Saft abgeben.

3. Mineralwasser so einfüllen, dass es ca. 3 cm über den Behälterinhalt steigt und das Geschirr mindestens 8 Stunden kühl stellen.

4. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, können Sie das Fleisch braten. Wir stecken es auf Spieße oder legen es abwechselnd mit der Zwiebel auf einen Rost. Während des Bratens mit Mineralwasser aus einer Flasche beträufeln.

Ein weiteres einfaches Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischspiessen. Bei der Verwendung von Mineralwasser wird es weich und saftig, wenn man alles richtig macht und die Marinierzeit nicht verkürzt.

Schaschlik aus Schweinebier

• Zwiebel - 0,6-0,7 kg.
• helles Bier - 0,6 l.
• Schweinefleisch (Brust/Hals) – 1,6 kg.

1. Nach dem Waschen muss das Fleisch in gleich große Stücke geschnitten werden, damit Sie es bequem auf Spieße stecken oder auf einen Rost legen können. Die Zwiebel mit einem Fleischwolf/Mixer zerkleinern oder in Ringe schneiden und zum Schweinefleisch geben.

2. Mit Gewürzen nach Geschmack würzen, kein Salz hinzufügen. Decken Sie die Form ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Als nächstes gießen Sie das Bier ein, lassen es zunächst 3 Stunden in der Küche stehen und stellen es dann über Nacht in die Kälte.

3. Bereiten Sie vor dem Braten den Grill vor, salzen Sie das Schweinefleisch, fädeln Sie es abwechselnd mit Zwiebeln ein. Vergessen Sie nicht, die Marinade und das Bier in eine separate Flasche zu füllen, um den Kebab während des Grillvorgangs zu begießen.

4. Die Garzeit variiert zwischen 20 und 30 Minuten. Beim Anstechen sollten die Stücke klaren Saft abgeben, das zeigt an, dass das Gericht fertig ist.

5. Bei der Frage, wie man Schaschlik zubereitet, müssen Sie die Regel befolgen. Wenn nach einem Einstich Blut aus dem Schweinefleisch austritt, ist es besser, den Spieß von der Glut zu nehmen und in einer geschlossenen Pfanne aufzubewahren. Es wird „reichen“, dann wird das Fleisch weich und saftig.

Schweinefleischspiesse in Kiwimarinade

• Zwiebel - 500-600 gr.
• Schweinebauch - 1,2 kg.
• Kiwi - 2 Stk.

Die Marinade für Schweine- und Kiwi-Schaschlik ist sehr zart, was dem Fleisch Saftigkeit und besondere Geschmacksnoten verleiht. Wir empfehlen die Verwendung von Bruststück oder Hals.

1. Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in etwa 6 cm große Stücke. Salzen Sie es, aber nicht zu viel, sonst wird der Döner trocken. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit den Händen vermischen.

2. Bereiten Sie die Zwiebel vor, indem Sie sie in Ringe schneiden oder in einem Mixer zerkleinern. Zum Schweinefleisch geben und nochmals umrühren, bis der Saft aus den Zwiebeln austritt.

3. Kiwi schälen, auf einer groben Reibe reiben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, decken Sie die Form ab und lassen Sie sie 1 Stunde lang stehen.

4. Wenn alles fertig ist, können Sie mit dem Braten beginnen. Bereiten Sie die Kohlen vor, legen Sie Fleischstücke auf Spieße oder nutzen Sie einen Grill. Etwa eine halbe Stunde braten und mit der Marinadenmischung begießen.

Würziger Kebab in Tomatenmarinade von Stalik Khankishiev

Viele Leute bezeichnen dieses Rezept als die beste Marinade für Schweinefleischspiesse! Das ist nicht verwunderlich, denn die Fleischzubereitungstechnologie von Stalik Khankishiev hat längst weltweite Anerkennung gefunden.

Zutaten:

• Honig - 40 gr.
• Schweinenacken - 1,3 kg.
• Zwiebel - 900 gr.
• Olivenöl - 30 ml.
• große Tomaten - 3 Stk.
• Sojasauce – tatsächlich
• Chilischote (optional) - 1 Stk.
• Knoblauchzehen - 4 Stk.
• Paprika - 15 gr.
• Maisstärke - 2 Prisen

Bevor wir also Schweinefleischspiesse zubereiten, bereiten wir die Zutaten gemäß der Liste vor. Damit das Fleisch am Ende weich und saftig wird, wird es in einer Tomatenmarinade gegart.

1. Zuerst die Tomaten anpacken. Sie müssen gewaschen, dann gerieben und der Saft abgelassen werden. Schale und Fruchtfleisch werden nicht benötigt. Den Saft mit Olivenöl, Stärke, Honig, Paprika und Sojasauce vermischen. Leicht salzen.

2. Das Fleisch in 7–8 cm große Stücke schneiden und in die vorbereitete Marinade legen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und warten Sie einige Stunden. In dieser Zeit die Chilischote hacken, mit Knoblauchbrei und gehackten Zwiebeln vermischen.

3. Wenn das Schweinefleisch mariniert ist, stecken Sie es auf Spieße oder legen Sie es auf einen Grill und bestreuen Sie es mit einer würzigen Mischung aus Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer. Beginnen Sie mit dem Braten.

4. Wenn die erste duftende Kruste auf der Oberfläche der Stücke erscheint, gießen Sie die restliche Marinade über das Fleisch. Behalten Sie den Kebab im Auge, denn dieses Rezept neigt dazu, ihn zu verbrennen.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse mit Essig

• Schweinenacken - 2 kg.
• Essigessenz - 10 ml.
• Zwiebeln - 2 Stk.

Bevor Sie grillen, sollten Sie sich mit Ihren Lieblingsgewürzen eindecken. Das Schweinefleischgericht wird weich und saftig, wenn Sie der Marinade eine kleine Menge Sonnenblumenöl hinzufügen.

1. Kaufen Sie frisches Fleisch, es ist wichtig, dass es nicht gefroren ist. Spülen Sie das Produkt ab und schneiden Sie es in Stücke optimaler Größe. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in Würfel. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen tiefen Behälter.

2. Machen Sie die Marinade. Mischen Sie die Essenz mit 150 ml. gereinigtes Wasser. Gießen Sie die Lösung in das Fleisch und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Alles gut umrühren. Grillen ist eine ziemlich aufregende Aktivität. Das Schweinefleischgericht wird zu Hause sehr lecker sein.

3. Bei Bedarf das Fleisch unmittelbar vor dem Braten salzen. Das Schweinefleisch sollte mindestens 2 Stunden in der fertigen Marinade ruhen. Danach können Sie in die Natur gehen und mit dem Grillen von Schaschlik beginnen.

Schweinefleischspieße in Sojasauce

• Zitrone - 1 Stk.
• Zwiebeln - 5 Stk.
• Schweinenacken - 3 kg.
• Sojasauce - 60 ml.

Schaschlik in Sojasauce erhält erstaunliche Geschmacksnoten. Das Rezept für Schweinefleisch ist ganz einfach.

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fleisches. In kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Tasse geben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse zerdrücken, um den Saft freizusetzen, und zum Schweinefleisch geben. Rühren Sie die Zutaten um.

2. Es ist leicht zu verstehen, wie man Schweinefleischspiesse richtig mariniert, indem man Folgendes befolgt einfache Regeln. Jetzt müssen Sie den Saft der Zitrone in einen gemeinsamen Behälter pressen, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und Sojasauce. Rühren Sie die Zutaten um und beginnen Sie, die Fleischstücke auszudrücken, damit sie mit der Marinade gesättigt sind.

3. Das Fleisch für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Inhalt des Behälters muss regelmäßig umgerührt werden. Fügen Sie bei Bedarf eine halbe Stunde vor dem Garen des Kebabs Salz hinzu. Nach der vorgegebenen Zeit können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen.

Schaschlik mit Schweinemayonnaise

• Mayonnaise - 0,4 kg.
• Senf - 90 gr.
• Schweinelende - 2 kg.

Berücksichtigen Sie bei der Zubereitung von Schaschlik alle vorgestellten Rezepte. Das kaukasische Schweinefleischgericht wird dank Mayonnaise und anderen Hilfszutaten weich und saftig.

1. Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine Tasse geben. Die Zwiebel hacken und mit den Händen zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Mischen Sie die Zutaten. Hinzufügen zu gemeinsame Tasse Mayonnaise und notwendige Gewürze. Alles noch einmal gründlich vermischen.

2. Um Schweinefleischspiesse richtig zu marinieren, müssen Sie das Fleisch etwa 7 Stunden lang in der Soße ruhen lassen. Besser ist es, es über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Salz sollte eine halbe Stunde vor dem Kochen hinzugefügt werden.

Technologie zur Zubereitung von Schweinefleischspießen auf dem Grill

1. Sie müssen lernen, wie man Stücke auf Spieße schraubt. Beachten Sie vor der Zubereitung des Döners, dass die Schweinefleischstücke nicht zu eng platziert werden sollten, da sie sonst nicht auf dem Grill garen.

2. Platzieren Sie sie gleichmäßig und in kurzen Abständen. Das Fleisch sollte nicht an getrennten Stellen hängen. Wenn das Schweinefleisch mit Zwiebeln mariniert wurde, entfernen Sie diese von jedem Stück. Andernfalls verbrennt das Gemüse im Feuer und hinterlässt einen unangenehmen Nachgeschmack.

3. Mit etwas Wissen ist es nicht schwer zu verstehen, wie man köstliche Schweinefleischspiesse zubereitet. Durch die Verwendung zusätzlicher Komponenten wird das Fleisch weich und saftig.

4. Sofern nicht in der Marinade verwendet Pflanzenöle, empfiehlt es sich, jedes Stück vor dem Braten damit einzufetten. Dadurch kann das Fleisch gründlich garen und nicht anbrennen. Sie können Kohle in Fertigpackungen kaufen.

5. Beachten Sie, dass die Kohlen gut brennen, aber nicht vollständig schmelzen sollten. Sie müssen intensive Hitze spüren, aber ohne Flamme. Halten Sie immer eine Wasserflasche bereit. Dies hilft bei Bedarf, die Flammen zu löschen. Spieße regelmäßig wenden.

6. Wenn das Fleisch gebräunt ist, machen Sie mit einem Messer einen kleinen Schnitt. Wenn das Fruchtfleisch saftig und weiß ist, ist das Gericht fertig. Den Kebab in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten einwirken, das Schweinefleisch wird dann weich und saftig. Mit gebackenem Gemüse servieren.

Wählen Sie Schweinefleisch zum Grillen

Wenn Sie nicht wissen, aus welchem ​​Teil des Schweinefleischs Sie am besten Schaschlik zubereiten können, lohnt es sich, einen Blick auf die Tipps zu werfen.

1. Der Geschmack und die Saftigkeit des fertigen Gerichts hängen direkt vom gewählten Schweinefleisch ab. Auch die Marinade spielt eine wichtige Rolle. Der ideale Teil zum Grillen ist Schweinenacken oder -lende. Wählen Sie immer frisches, ungefrorenes Fleisch.

2. Achten Sie beim Kauf eines Produkts auf das Aussehen. Da die Zubereitung von Schweinekebabs grundsätzlich einfach ist, sollten Sie hellrosa Fleisch mit dünnen Adern wählen. Dadurch wird das Gericht weich und saftig.

3. Vermeiden Sie rotes Fleisch, es ist alt. Der Döner wird hart, egal wie man ihn vorher zubereitet. Kaufen Sie außerdem nicht zu viel fetthaltiges Produkt. Das Fett verbrennt auf den Kohlen und das Fleisch bekommt ein nicht sehr angenehmes Aroma.

4. Frisches Fleisch gibt beim Pressen eine kleine Menge Blut ab. Der Bereich, auf den Sie gedrückt haben, sollte schnell verschwinden. Geschieht dies nicht, bedeutet dies, dass das Schweinefleisch eingefroren und aufgetaut wurde. Außerdem ist hochwertiges Fleisch praktisch geruchlos. Das Aroma ist eher neutral.

Schweineschaschlik ist ganz einfach zubereitet. Die Kernpunkte bleiben bestehen richtige Wahl Fleisch und hochwertige Marinade. Der Bratvorgang erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Schauen Sie sich die praktischen Tipps an und beginnen Sie mit dem Üben. Viel Glück!