Und dieses Mal werden wir es kochen leckeres Gericht vom Huhn. Es wird angenommen, dass klassischer Döner aus Lamm oder Schweinefleisch hergestellt wird. Aber in letzter Zeit ist Hühnchen ein immer beliebteres Produkt geworden. Und es geht nicht nur um die geringeren Kosten. Geflügelfleisch ist viel weicher und schmeckt richtig gebraten sogar noch besser.

Was die Wahl dieses oder jenes Teils des Schlachtkörpers betrifft, können Sie im Gegensatz zu Schweinefleisch für Hähnchenspieße alles verwenden, was Sie möchten. Wenn Sie Flügel bevorzugen, nehmen Sie diese bitte; Keulen oder Brüste.

Am besten nehmen Sie Fleisch von Jungvögeln, insbesondere von Masthühnern. Es empfiehlt sich, jeden Teil des Schlachtkörpers in einer speziellen Marinade zu marinieren.

Brüste werden zum Beispiel mit Mayonnaise und Gewürzen oder Knoblauch und Zitrone mariniert. Keulen und Keulen – in Essig oder einer Mischung aus mehreren Pfeffersorten. Wings – angereichert mit einer Marinade aus Mayonnaise und Ketchup.

Für Hühnchen Kebab Es dürfen nur frische Produkte verwendet werden.

Bei Fleisch handelt es sich um Hühner, die nicht älter als 1 Jahr sind und zwischen 900 g und 2 kg wiegen. Geflügel ist am besten.

Der Kadaver sollte nicht eingefroren, sondern gekühlt werden.

So marinieren Sie Hähnchenspiesse, um das Fleisch saftig und weich zu machen

Bevor Sie mit dem Marinieren beginnen, müssen Sie sich für die Gerichte entscheiden. Am besten marinieren Sie in Glas-, Emaille- oder Keramikbehältern. Es empfiehlt sich, auf Utensilien aus Aluminium oder Holz zu verzichten. Es ist auch unerwünscht, Plastikutensilien zu verwenden.

Hühnerfleisch wird in 3x3 cm große Stücke geschnitten. Zwiebeln werden in Ringe geschnitten. Das Dressing wird separat nach dem gewählten Rezept zubereitet. Danach das Hähnchen mit den Zwiebelringen in eine tiefe Schüssel geben, alles mit Marinade übergießen, vermischen und zum Marinieren eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie mit dem Grillen des Kebabs beginnen.

Wenn Sie Flügel zum Grillen verwenden, können Sie diese entweder im Ganzen oder halbiert zubereiten. Sie werden 10-20 Minuten lang gebraten, bis sie eine dunkle Farbe annehmen.

Die Keule ist härteres Fleisch als die Flügel, deshalb sollte die Marinade sie sehr gut durchnässen. Eine Marinade mit Bier, Sojasauce und Zwiebeln eignet sich hierfür gut.

Reiben Sie das Fleisch zunächst mit Salz, schwarzem Pfeffer sowie gemahlenem Knoblauch und fein gehacktem Basilikum ein und stellen Sie es für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Fleisch durchnässt wird. Die Zwiebel wird geschält, durch einen Fleischwolf gegeben und mit den restlichen Zutaten für die Marinade vermischt. Danach wird die fertige Marinade in das Fleisch gegossen, alles vermischt und für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Das Fleisch wird eine halbe Stunde gebraten.

Rezepte für Hähnchenmarinade

Es gibt sehr viele verschiedene Rezepte für Marinaden. Es gibt jedoch eine Standardversion dieser Soße, zu der Sie die Zutat hinzufügen können, die Ihnen am besten schmeckt.

Hühnerfleisch – 1 kg; Fettmayonnaise – 150 gr.; eine Zwiebel; Gewürze für Hühnchen – 1 Teelöffel; schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel; würziger Senf – 1 Esslöffel; Salz nach Geschmack.

Was kann in der Marinade verwendet werden?

Sie können dem obigen Rezept stattdessen Zutaten wie Zitronensaft, Salz oder Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Sie können Kefir (Joghurt), Ketchup (Tomatenmark) oder Sauerrahm verwenden. Sie können der Marinade auch Weißwein hinzufügen.

All dies kann einzeln verwendet oder von Produkt zu Produkt variiert werden. Hier ist das Rezept für Marinade mit Bier:

Für 1 kg Hühnerfleisch benötigen Sie 1 TL. trockener Oregano, 0,5 Liter helles Bier, zwei Zwiebeln, Pfeffer und Salz.

In dieser Marinade bleibt das Fleisch etwa 3 Stunden. Das nächste Rezept ist bereits alkoholfrei und enthält Kefir.

Für 2 kg Hühnchen benötigen Sie 0,5 Liter Vollfettkefir, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.

Nachdem das Fleisch mit dieser Marinade übergossen wurde, wird es mit einem Teller abgedeckt und ein Gewicht darauf gelegt. Nach zwei Stunden können Sie mit dem Grillen von Schaschlik beginnen. Wenn du bleibst klassische Marinade Mit Essig können Sie Folgendes tun:

Für 1 kg Hühnchen nehmen wir 3 Zwiebeln, 1 Esslöffel Weinessig, Salz Pfeffer.

In dieser Marinade wird das Fleisch zugedeckt etwa drei Stunden lang aufbewahrt. Und das ist ein Rezept für eine Marinade mit Mineralwasser.

Hühnerfleisch - 1,5 kg; Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) – 0,5 l.; eine Zwiebel; Essig – 1 Esslöffel; Gewürze für Hühnchen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Hier ist ein weiteres interessantes, sozusagen experimentelles Rezept für Marinade mit Grapefruit.

Für 1 kg Fleisch nehmen wir 2 Grapefruits, 3 Köpfe Zwiebeln, 3 EL. l. Sojasauce, Pfeffer, Lorbeerblätter, Gewürz zum Grillen.

Der Prozess der Zubereitung von Schaschlik in dieser Marinade ist wie folgt. Den Saft aus der Grapefruit auspressen und in die Schüssel mit dem Hähnchen geben. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und dort hinlegen. Sojasauce und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen und vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Der Behälter mit Schaschlik muss regelmäßig geschüttelt werden. Nach Ablauf der Marinierzeit können Sie den Döner braten.

Hähnchen im Ofen am Spieß

Wenn Sie plötzlich Lust auf Grillen haben, können Sie es schnell und einfach im Ofen zubereiten. Es ist am besten, es für diesen Zweck zu verwenden Hähnchenfilet. Sie können jede beliebige Marinade zubereiten. Hier verwenden wir das folgende Rezept.

Für 1 kg Hühnerfleisch benötigen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl, zwei Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Sojasauce, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Wie kocht man Hähnchenspiesse im Ofen?

Wir beginnen damit, die Spieße in Wasser einzuweichen. Während es einweicht, das Hähnchenfleisch in Stücke schneiden.

Die Zwiebel in Ringe schneiden. Bereiten Sie die Marinade selbst durch Mischen vor Pflanzenfett, Sojasauce, gepresster Knoblauch und andere Zutaten. Die vorbereitete Marinade zum Fleisch geben, mit Folie abdecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach zwei Stunden nehmen wir das Fleisch heraus und stecken es mit einer Ziehharmonika auf Spieße.

Anschließend das Fleisch auf Spieße stecken und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Während des Bratens müssen Sie den Vorgang überwachen und die Stücke, wenn eine Seite gebraten ist, auf die andere Seite wenden. Es gibt noch eine andere Möglichkeit, das Gericht schmackhafter zu machen. Dazu die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, würzen und auf ein Backblech legen. Den Hähnchenspieß darauf legen und alles für 30-40 Minuten in den Ofen schieben.

Vergessen Sie nicht, den Kebab oben braun zu machen. Sobald es sich von allen Seiten bildet goldbraune Kruste, du kannst den Döner bekommen.

Hähnchenspieß im Glas (leckerer als auf dem Grill)

Neben dem einfachen Braten von Hähnchenspießen am Spieß im Ofen können Sie dies auch in einem Glas tun. Noch besser als nur das Braten von Fleisch ist die Verwendung eines Drei-Liter-Glases. Dadurch wird verhindert, dass Fett überall im Ofen verspritzt, und gleichzeitig bleibt das gesamte Fett auf dem Fleisch.

Um diesen Schaschlik zuzubereiten, verwenden wir das folgende Rezept.

Für 1 kg Hühnerfleisch benötigen wir 1 EL. Löffel Apfelessig, 400 ml. raffiniertes Öl, 1 EL. ein Löffel Senf, eine Zwiebel, drei Tomaten, eine bulgarische Paprika, Salz und Gewürze nach Geschmack und natürlich Spieße.

Wir beginnen mit der Zubereitung der Marinade. Alle Zutaten für die Marinade schneiden und miteinander vermischen. Um eine homogene Masse zu erhalten, können Sie einen Mixer verwenden. Während Sie mit einem Mixer vermischen, fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu.

Nachdem die Marinade fertig ist, gießen Sie sie in das Fleisch, mischen Sie und marinieren Sie es 2 Stunden lang.

Nach Ablauf der Marinierzeit das Fleisch herausnehmen und auf Spieße stecken. Fleisch kann mit Tomaten und Zwiebelringen abgewechselt werden.

Legen Sie das auf Spieße aufgereihte Fleisch in Gläser, die wir in den kalten Ofen stellen. Danach schalten Sie den Ofen ein und der Frittiervorgang beginnt. In 20 Minuten ist der Döner fertig.

Marinade für Hühnchen in Sojasauce, Honig und Senf

Das Marinieren von Fleisch soll dem Fleisch nicht nur einen bestimmten Geschmack verleihen, sondern es auch weicher machen, um die Bratzeit zu verkürzen. Aber wenn es um den Geschmack geht, dann beginnen wir damit, der Marinade bestimmte Zutaten hinzuzufügen. Und wenn Sie mit einer Kombination verschiedener Zusatzstoffe experimentieren, kann der Geschmack originell ausfallen. Versuchen wir, eine Marinade aus Sojasauce unter Zusatz von Honig und Senf zuzubereiten.

Für 1 kg. Für Hühnchen benötigen wir einen Esslöffel Honig, einen Teelöffel Senf, einen Esslöffel Sojasauce, drei Knoblauchzehen, einen Esslöffel Pflanzenöl, Gewürze und Salz zum Abschmecken.

Pflanzenöl und Sojasauce in einen Behälter füllen. Gut umrühren und Honig und Senf hinzufügen. Alles noch einmal gut vermischen. Jetzt nehmen wir das Fleisch und reiben es mit Knoblauch, Salz und Gewürzen ein. Anschließend in einen Pökelbehälter geben und mit Marinade auffüllen. Alles gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und für vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach nehmen wir das Fleisch heraus, stecken es auf Spieße oder Spieße, wenn wir es im Ofen backen, und beginnen mit dem Braten.

Hähnchenspieß in Kefir – Rezept in 1 Stunde

Kefir-Marinade ist ganz einfach zuzubereiten. Er benötigt keine Spezielle Produkte, es sei denn, Sie möchten experimentieren. In der Standardform benötigen wir die folgenden Zutaten.

Für 2 Kilogramm Fleisch benötigen wir einen halben Liter Kefir, 4 mittelgroße Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Wir beginnen wie üblich damit, das Hähnchen in Dönerstücke zu schneiden und in eine Schüssel zu geben. Salz und Pfeffer, geriebenen Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen, dann Kefir einfüllen. Anstelle von Kefir können Sie auch jeden anderen verwenden fermentiertes Milchprodukt(Joghurt, Joghurt). All dies wird eine halbe Stunde lang mariniert und dann gebraten. Unabhängig davon, wo Sie den Döner grillen: auf dem Grill oder im Ofen, vergessen Sie nicht, ihn regelmäßig zu wenden.

Marinade für Hähnchenspiesse mit Essig

Das klassisches Rezept mit Essig marinieren. Die meisten Grillliebhaber marinieren Fleisch lieber in Essig. Die Zubereitung dieser Marinade ist ganz einfach. Es wird eine Essiglösung in einer Konzentration von 3 % benötigt.

Die Zwiebel schälen und fein hacken oder reiben. Essig mit Wasser vermischen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Schüssel geben. Zucker, Zwiebel und Essiglösung hinzufügen und alles gründlich vermischen. Das Fleisch wird etwa 10 Stunden lang mariniert, danach kann mit dem Grillen des Döners begonnen werden.

Hähnchenbrustspieße marinieren, damit das Fleisch zart bleibt

Hähnchenbrust kann in jeder Marinade mariniert werden. Dies ist sowohl klassischer Essig als auch mit verschiedenen Zusätzen. Marinade mit Honig ist meiner Meinung nach ganz schön interessante Option für Hähnchenspiesse.

Zum Kochen Honigmarinade Wir benötigen 4 Esslöffel Honig, trockene würzige Kräuter, 2 Esslöffel Sojasauce, 5-6 Esslöffel Olivenöl, Pfeffer nach Geschmack.

Hier muss kein Salz hinzugefügt werden, da die Zusammensetzung Sojasauce enthält, die einen salzigen Geschmack verleiht. Bereiten Sie die Marinade wie folgt vor: Schmelzen Sie den Honig im Wasserbad. Stellen Sie dazu den Behälter mit Honig in einen Topf mit Wasser und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren auf Gas. Flüssigen Honig mit Sojasauce mischen, hinzufügen Olivenöl und alles gut vermischen. Trockene Kräuter und Pfeffer hinzufügen. Alles in einen Behälter mit Fleisch füllen und etwa eine Stunde marinieren. Danach können Sie mit dem Grillen des Kebabs beginnen.

Bevor Sie mit der Zubereitung köstlicher Hähnchenspiesse beginnen, hier ein paar Tipps.

- Vor dem Marinieren muss das Fleisch gewaschen und getrocknet werden

- Zum Grillen brauchen Sie nur einen frischen Kadaver, am besten gekühlt und nicht gefroren

— Dem Hähnchenspieß wird etwas mehr Salz hinzugefügt als bei der normalen Zubereitung. Wenn Sie jedoch Sojasauce verwenden, müssen Sie kein Salz hinzufügen.

— Alle zerkleinerten und frittierten Nüsse passen gut in die Hähnchenmarinade

- wenn wegen Hähnchenmarinade Wenn Sie Knoblauch verwenden, muss dieser gründlich gehackt werden. Dies kann entweder mit einer Knoblauchpresse oder durch einen Fleischwolf erfolgen.

— Es empfiehlt sich, der Marinade Pflanzenöl hinzuzufügen. Sie können nicht nur Sonnenblumen, sondern auch Oliven verwenden. Dann bekommt Ihr Döner eine schöne goldene Kruste und brennt nicht an.

- Das Fleisch muss über dem Feuer gewendet werden und je öfter, desto besser.

Wenn Sie den Prozess der Zubereitung von Hähnchenspießen richtig und kreativ angehen, wird er köstlich.

Viel Erfolg bei Ihren kulinarischen Unternehmungen und guten Appetit!

Die angenehme Last des Grillens liegt in den meisten Familien auf den Schultern der Männer. Das Marinieren von Fleisch, das beim Kneten mit Zwiebeln einen erheblichen körperlichen Einsatz erfordert, fällt Männern leichter. Es gibt jedoch Möglichkeiten, Grillgerichte zuzubereiten, die überhaupt keinen Einsatz körperlicher Kraft erfordern, sondern Aufmerksamkeit, Vorstellungskraft und sogar Zärtlichkeit erfordern – Eigenschaften, die Vertreter der schönen Hälfte der Menschheit voll und ganz besitzen. Zu diesen Kebabs können leicht Kebabs aus Fisch, Gemüse und natürlich der Held unserer heutigen Geschichte gehören – Hühnchen Kebab.

Wie kocht man Hähnchenspiesse? Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Hähnchenspießen. Sie würzen Marinaden für Hühnerfleisch mit allem, was sie können, und versuchen, einen leckeren und appetitlichen Kebab zuzubereiten. Es werden die unglaublichsten Saucen, Gemüse, Früchte, die unglaublichsten und erlesensten Gewürze und Kräuter verwendet. Angefangen beim bekannten Knoblauch-Zitronen-Chutney bis hin zum für viele unvorstellbaren Ananas- und Mango-Chutney. Hühnchen-Kebab ermöglicht Ihnen wie keine andere Art von Kebab, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und Ihr kreatives kulinarisches Potenzial zu entfalten.

Und das Hauptgeheimnis liegt hier im Hühnerfleisch selbst. Zart und saftig Hühnerfleisch Es muss nicht lange mariniert werden, um weicher zu werden. Und selbst wenn Sie portionierte Hähnchenstücke einfach mit Ihrer Lieblingssauce bestreichen, auf Spieße stecken und über Kohlen braten, ist Ihnen und Ihren Freunden bereits ein leckerer und appetitlicher Döner garantiert. Doch wie bei jedem anderen Gericht hat auch die Zubereitung von Hähnchenspießen ihre eigenen Feinheiten und kleinen Geheimnisse.

Heute hat „Culinary Eden“ für Sie die wichtigsten Tipps und Rezepte zusammengestellt, die Ihnen auf jeden Fall zeigen, wie Sie Hähnchenspieß so zubereiten, dass er auch für diejenigen, die ihn zum ersten Mal kochen, saftig, lecker und aromatisch wird.

1. Echt kochen leckerer Döner Aus Hühnchen hergestellt, müssen Sie das richtige Hühnchen auswählen. Als beste Hühner zum Grillen, Grillen und Braten gelten Vögel im Alter zwischen zehn Wochen und zwölf Monaten und einem Gewicht zwischen 900 Gramm und 1½ Kilogramm. Das Fleisch solcher Hühner hat die Zartheit und Weichheit, die für die Grillzubereitung erforderlich sind, sodass Sie keine unnötigen Handgriffe vornehmen müssen, um es weich zu machen. Versuchen Sie bei der Wahl zwischen gefrorenen und gekühlten Hühnern, sich für Letzteres zu entscheiden. Gekühltes Geflügel ist gefrorenem Geflügel in puncto Weichheit und Konsistenz deutlich überlegen Geschmacksqualitäten. Wenn Sie aus irgendeinem Grund gefrorenes Hühnchen verwenden müssen, tauen Sie es nach und nach auf, indem Sie es auf die unterste Schiene des Kühlschranks stellen, da Hühnchen, das an einem warmen Ort schnell aufgetaut wird, trocken und zäh werden kann. Ebenso wichtig ist es, auf die Frische des Vogels zu achten. Untersuchen und riechen Sie es sorgfältig, bevor Sie es kaufen. Ein frisches junges Huhn sollte eine runde Brust und eine weiche, gleichmäßig cremige Haut haben. Die Knochenspitze an der Brust sollte elastisch sein. Frisches Huhn und es riecht gut, ein wenig süß.

2. Jeder Teil des Hähnchens eignet sich zum Grillen. Normalerweise reicht es aus, einen ganzen Hühnerkadaver in nicht zu kleine Portionen zu schneiden. Allerdings ist zu bedenken, dass Schaschlik aus Hähnchenfilet immer etwas trockener ausfällt als Schaschlik aus anderen Teilen des Schlachtkörpers. Und daraus entsteht der leckerste, zarteste und saftigste Kebab Hähnchenschenkel. Ob Sie die Haut dranlassen, ist eine Frage Ihres persönlichen Geschmacks; es hat keinen Einfluss auf die Qualität des fertigen Döners. Natürlich wird Hähnchenspieß mit Haut etwas fetter als Hähnchenspieß ohne Haut.

3. Versuchen wir, den einfachsten Hähnchenspieß mit Knoblauch und Zitrone zuzubereiten. Zwei Kilogramm Hähnchen in Portionen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Eine große Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Salz leicht zerdrücken, bis der Saft austritt. Vier Knoblauchzehen in dünne Blütenblätter schneiden. Ein kleines Bund Petersilie fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter zum Hähnchen geben und umrühren, dabei die Zutaten leicht in das Geflügel einreiben. Dann den Saft einer halben Zitrone und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles noch einmal gründlich vermischen und zwei Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen. Über Kohlen grillen.

4. Schaschlik aus in Weißwein und Tomaten mariniertem Hühnchen ist raffinierter. Zwei Kilogramm Hähnchen in Portionen schneiden, mit Knoblauchstücken füllen und leicht mit schwarzem Pfeffer einreiben gemahlener Koriander. Drei große Zwiebeln in Ringe schneiden, vier Tomaten in Scheiben schneiden. Mischen Sie in einer separaten Schüssel den Saft einer halben Zitrone mit einem halben Glas Weißwein. Die Hälfte des Hähnchens in eine tiefe Schüssel geben, mit der Hälfte der Zwiebeln und Tomaten belegen, dann das restliche Hähnchen und die restlichen Zwiebeln und Tomaten darauf legen. Gießen Sie die Mischung aus Wein und Zitronensaft und erinnern Sie sich sorgfältig mit Ihren Händen und versuchen Sie, den Schichtwechsel nicht zu stören. Drei Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen. Über Kohlen grillen.

5. Es ist ganz einfach, Hühnchen mit Tomatenmark und Kreuzkümmel zu marinieren. Drei Kilogramm Hühnerschenkel Zum Marinieren in eine Schüssel geben. 150 gr hinzufügen. Tomatenmark, 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Kreuzkümmel), in den Handflächen zerstoßen, ½ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack. Alles gut vermischen und 2 Stunden marinieren lassen. Über Kohlen grillen. Servieren mit scharfe Soße und eingelegte Zwiebeln. Das Einlegen von Zwiebeln als Beilage ist ganz einfach. Vier mittelgroße Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in einen tiefen Teller legen, mit Essig bestreuen, mit Salz und fein gehacktem Koriander bestreuen. Gründlich vermischen und eine Stunde marinieren lassen. Auf diese Weise zubereitete Zwiebeln sind sehr saftig, aromatisch und überhaupt nicht bitter.

6. Sehr kleine, junge Hühner produzieren unglaublich leckere und zarter Kebab. Drei Hühner mit einem Gewicht von nicht mehr als 300 Gramm. jeweils halbieren. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 30 g. Sauerrahm, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Hähnchenhälften mit der vorbereiteten Soße bestreichen, auf Spieße stecken und sofort über Kohlen braten. Anstelle von Spießen können Sie auch einen speziellen Grill verwenden. Den fertigen Döner mit Zitronenscheiben garnieren und mit Gemüsesalsa servieren.

7. In Joghurt oder Kefir marinierter Hähnchenspieß ist sehr zart. Zwei Kilogramm Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie 4 Zwiebeln hinzu, in halbe Ringe geschnitten, 3 fein gehackte Knoblauchzehen, 100 g. grüner Koriander oder Petersilie, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack. Alles gut vermischen und ½ Liter Joghurt oder Kefir dazugeben. An einem kühlen Ort 2 – 3 Stunden marinieren lassen. Über Kohlen grillen.

8. Hähnchenspiesse mit Ananas und Mango-Chutney verleihen Ihrem Picknick eine ungewöhnliche indische Note. Bereiten Sie das Chutney im Voraus vor. Schälen und entkernen Sie dazu zwei mittelreife Mangos. Das Mangomark in kleine Würfel schneiden und in 2 Teelöffeln anbraten Butter 5 - 7 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Dann fügen Sie eine fein gehackte hinzu scharfe Pepperoni Chili, zwei gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und alles noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die fertige Mischung abkühlen lassen und in einem Mixer glatt mahlen, dabei 1 EL hinzufügen. Löffel Apfelessig, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, Zucker und Currypulver nach Geschmack. Lassen Sie Ihr Curry 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. 1 ½ kg. Das Hähnchen in Portionen schneiden und drei Stunden im Mango-Chutney marinieren. Zwei mittelgroße Ananas schälen und die Hähnchenstücke abwechselnd mit Ananasscheiben auf einen Spieß stecken. Über Kohlen grillen. Mit restlichem Mango-Curry, frischen Kräutern und Gemüse servieren.

9. Hähnchenspieße können auch zu Hause im Ofen zubereitet werden. 1 ½ kg. Das Hähnchenfilet in 2 cm dicke Würfel schneiden und unterheben tiefe Gerichte. Fügen Sie 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin) in Ihren Händen zerstoßen, 1 Teelöffel Currypulver, 1 Teelöffel Paprika und Salz nach Geschmack hinzu. Dann 6 EL hineingießen. Löffel Joghurt, 6 EL. Löffel Pflanzenöl, alles gründlich vermischen und 2 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen. Das fertige Hähnchen auf Holzspieße stecken. Versuchen Sie, die Stücke nicht zu fest aufzureihen, damit sie beim Braten nicht zusammenkleben. Die Spieße auf einem gefetteten Backblech im auf 220⁰C vorgeheizten Ofen 10 Minuten braten.

10. Sie können zu Hause originelle Gerichte zubereiten Hähnchenspieße im japanischen Stil. Bereiten Sie die Soße im Voraus vor. 2 EL in einen Topf geben. Löffel Honig, im Wasserbad schmelzen, 6 EL hinzufügen. Löffel Sojasauce, gründlich mischen und leicht abkühlen lassen. Teilen Sie die fertige Sauce in zwei gleiche Portionen. 1 TL zur ersten Portion hinzufügen. Löffel Koriander, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Sesamöl und gründlich vermischen. Gießen Sie 500 Gramm dieser Marinade ein. Hähnchenfilet in 1 cm dicke Streifen schneiden und eine Stunde lang an einem kühlen Ort marinieren lassen. Das marinierte Filet auf Holzspieße stecken und auf einem gefetteten Backblech im auf 220⁰C vorgeheizten Backofen 10 Minuten braten. Die fertigen Spieße auf einen Teller legen, mit der restlichen Soße übergießen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Und auf den Seiten von „Culinary Eden“ finden Sie immer noch mehr bewährte Rezepte, die Ihnen zeigen, wie man Hähnchenspiesse zubereitet.

Zhalnin Dmitry

Grüße, liebe Freunde, auf meiner kulinarischen Seite!

Jeder weiß, dass eine der angenehmsten und nützlichsten Zeiten, Zeit zu verbringen, darin besteht, mit der Familie und Freunden in der Natur zu entspannen. Solche Veranstaltungen müssen in der Regel von einem leckeren Barbecue begleitet werden.

Die beliebtesten Marinaden für Hähnchenspieße

Sie verstehen wahrscheinlich, dass der Geschmack von Dönern direkt von der köstlich zubereiteten Marinade abhängt. Lassen Sie uns über die beliebtesten und wahrscheinlich passenderen Marinaden für das Hähnchen-Kebab-Rezept sprechen.

Marinade für Hähnchenspiesse mit Kräutern und Knoblauch.

Komponenten:

• Hähnchenfilet – 900 Gramm;
• Knoblauch – 6 mittelgroße Zehen;
• Salzpfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 4 Esslöffel;
• Kein großer Bund Grünzeug (Dill, Petersilie).

Vorbereitung:

Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.

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Das Grün in Wasser abspülen und fein hacken. Sie können in diesem Rezept auch andere Kräuter verwenden, nicht nur Dill und Petersilie.

Schneiden Sie das Hähnchenfilet in kleine Würfel; die Würfel sollten eine Größe haben, die Sie leicht in den Mund nehmen und schlucken können. Knoblauch und Kräuter zum gehackten Filet geben, alles gut vermischen.

Pflanzenöl hinzufügen und erneut mischen, mischen besser mit den Händen, keine Kraft scheuen, die Marinade direkt in das Fleisch drücken. Stellen Sie die Marinade für mindestens zwei Stunden, maximal einen Tag, in den Kühlschrank oder einfach in einen kühlen Raum.

Klassische Dönermarinade in Mayonnaise

Diese Mariniermethode ist wahrscheinlich die beliebteste. Ich glaube, fast jeder hat schon einmal versucht, Hähnchenspieße in Mayonnaise zu marinieren. Die Methode ist eine der einfachsten und der Döner ist sehr lecker.

Was wir brauchen:

• Hähnchenfilet – 900 Gramm;
• Große Zwiebel - 2 Stück;
• Salz, Pfeffer – für den Geschmack:
• Mayonnaise – 200 Gramm.

Das Hähnchenfilet waschen und zum Schneiden vorbereiten.

Das Hähnchen in Stücke schneiden.

Das Fleisch salzen und pfeffern.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Mayonnaise hinzufügen.

Alles gut vermischen und zum Marinieren an einen kühlen Ort stellen, das Fleisch wird etwa zwei Stunden in Mayonnaise mariniert, nach dieser Zeit können Sie den Döner bereits braten.

Hähnchenfilet in Ketchup marinieren

Zutaten:

• Filet – 900 Gramm;
• Ketchup – 150 Gramm;
• Gewürze nach Geschmack.

Dieses Rezept ist auch bei Hähnchen-Kebab-Liebhabern sehr beliebt. Anstelle von Ketchup können Sie auch Tomatenmark verwenden.

Genau wie in den vorherigen Rezepten müssen wir das Filet schneiden und Ketchup oder Tomatenmark hinzufügen.

Mischen Sie alles und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.

Der Kebab wird etwa zwei Stunden lang mariniert; danach können Sie ihn bedenkenlos aufspießen und garen.

Um es so lecker wie möglich zu machen, verrate ich Ihnen ein paar Geheimnisse seiner Zubereitung. Jeder ist es gewohnt zu glauben, dass der perfekte Döner nur aus Schweine- oder Rindfleisch hergestellt wird. Heute möchte ich mit diesem Glauben aufräumen und einen unglaublich leckeren Hähnchenspieß zubereiten. Ich persönlich und viele meiner Freunde bleiben bei der Auswahl von Fleisch zum Grillen immer beim Hühnchen stehen, da es tatsächlich viele Vorteile gegenüber anderen Fleischsorten hat und geschmacklich fast in nichts nachsteht, das heißt Natürlich, wenn es ein guter Koch ist. Aber jeder Döner kann ruiniert werden, ohne zu wissen, wie man ihn richtig zubereitet. Lesen Sie diesen Artikel also bis zum Ende und Sie werden viele Kochgeheimnisse erfahren dieses Gerichts Danach können Sie den Döner nicht einfach ruinieren, sondern lernen, wie man wirklich köstlichen Hühnchenspieß zubereitet. Zumindest können Sie Ihre Freunde mit einem schicken, leckeren Gericht überraschen.

Jeder ist es gewohnt zu glauben, dass der Hauptvorteil gegenüber anderen Fleischsorten, zum Beispiel Schweine- und Rindfleisch, der Preis dieses Produkts ist. Es ist kein Geheimnis, dass Hühnchen viel billiger ist als andere Fleischsorten. Aber jeder hat vergessen, dass kein Schweinefleisch damit mithalten kann, wenn man Hühnchenspiesse gut kocht. Ja, es stimmt, dass die Kombination mit Hähnchenspieß auf den ersten Blick etwas geizig klingt, aber ich versichere Ihnen, dass Sie aus Hühnchen einen wirklich guten Döner machen können.

Zweifellos ist Grillen ein angenehmer Zeitvertreib, egal welche Art von Fleisch Sie zubereiten – Schweinefleisch oder Hühnchen, da Sie fast keine körperliche Anstrengung aufwenden, die Aufmerksamkeit während des Garvorgangs hier mehr funktioniert, jeder kann Hühnchenspiesse verderben, aber das Kochen ist ein sehr leckeres Gericht, das nur wenige bekommen.

Tatsächlich gibt es sehr, sehr viele Rezepte, mit denen man sehr leckere Hähnchenspieße zubereiten kann. Der Hauptbestandteil, auf den man beim Grillen nicht verzichten kann, ist die Marinade, mit der die meisten Experimente durchgeführt werden. Der Eingang geht bis zum Meisten Verschiedene Arten Gewürze, Soßen, mit Zusatz verschiedene Typen Gemüse und sogar Obst, angefangen bei exotischer Ananas bis hin zur einfachen Zugabe von Zitrone. Hier wirken vor allem Einfallsreichtum und Vorstellungskraft. Hähnchenspieß ist genau das Gericht, mit dem Sie Ihr kulinarisches Potenzial entfalten können.

Was auch immer man sagen mag, der Geschmack von Hähnchenspiessen hängt weitgehend vom Fleisch selbst ab. Jeder weiß, dass Hühnerfleisch sehr weich, saftig und zart ist und Sie daher nur wenig Zeit mit dem Marinieren des Kebabs verbringen müssen, was ein weiterer Vorteil von Hühnerfleisch ist. Ich möchte noch mehr dazu sagen: Wenn Ihr Huhn sehr jung war, ist es nicht notwendig, das Fleisch zu marinieren. Sie können es einfach mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen, Mayonnaise hinzufügen, umrühren, am Spieß braten und schon erhalten Sie ein ruhiges Gericht anständiger und vor allem leckerer Hühnchenspieß. Aber was auch immer man sagen mag, um einen sehr schicken Döner zuzubereiten, muss man ein paar Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts kennen.

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Damit Sie einen unvergesslichen Döner zubereiten können, habe ich alle Karten auf den Tisch gelegt und werde Ihnen das nötige Wissen weitergeben.

Geheimnis 1. Das erste und wichtigste, was Sie für Ihren zukünftigen Hähnchenspieß tun sollten, ist die Auswahl von hochwertigem und frischem Hähnchenfleisch. Hier ist alles klar, was für ein Kebab entsteht, wenn das Fleisch nicht frisch oder, noch schlimmer, faul ist, also wählen Sie nur frisches Hühnchen. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf die Hähnchenbrust, sie sollte rund sein, ihre Haut sollte weich und glatt sein und der Geruch sollte natürlich dem von frischem Fleisch entsprechen. Es ist ratsam, dass das Huhn nicht sehr groß ist, nicht mehr als ein Kilogramm; wenn das Huhn nicht sehr groß ist, bedeutet dies, dass es recht jung ist und sein Fleisch sehr weich und zart ist.

Geheimnis 2. Vergessen Sie das Klischee, dass Hähnchenspieße nur aus einem Teil davon hergestellt werden sollten, zum Beispiel aus einer Keule oder einem Filet, nichts dergleichen, aus einem ganzen Hähnchen kann man einen hervorragenden Kebab bekommen. Es reicht aus, es in nicht sehr kleine identische Stücke zu schneiden. Dieser Döner ist interessant, weil jeder Teil des Hähnchens seinen eigenen Geschmack hat, zum Beispiel fällt das Hähnchenfilet trockener aus, der Teil des Schlachtkörpers mit viel Haut hingegen fetter und saftiger, insgesamt aber sehr leckerer und angenehmer Hähnchenspieß.

Geheimnis 3. Eines der einfachsten Hühnchen-Schaschlik-Rezepte ist mit Knoblauch, Zwiebeln und Zitrone eingeriebener Kebab. Zitronensaft oder Essig sowie jede Flüssigkeit mit einem gewissen Säuregehalt eignen sich perfekt zum Marinieren von Hühnchen, dessen Fleisch Ihrer Meinung nach ziemlich zäh ist; nichts macht Hühnchen besser weich als eine gute, leicht säuerliche Marinade.

Geheimnis 4. Da es sich um Marinade handelt, handelt es sich hierbei um einen weiteren Bestandteil eines köstlichen Hähnchenspießes, da auch von der Marinade viel abhängt. Wenn Sie also viele verschiedene Marinadenrezepte kennen, erhalten Sie auf jeden Fall einen tollen Döner nach Ihrem Geschmack.

Hähnchenspieß im Ofen

Um ein köstliches Barbecue zu genießen, müssen Sie nicht ein paar Freunde und Familie zusammentrommeln und einen Ausflug in die Natur unternehmen. Ein hervorragender Grill kann auch in einfachen häuslichen Bedingungen zubereitet werden, er stellt sich als recht originell heraus. Der Vorteil ist, dass die Zeit, die man für die Zubereitung eines solchen Döners aufwendet, sehr kurz ist. Hähnchenspiesse werden übrigens viel schneller verdaut als herkömmliche Schweinekebabs, sind also gesünder, da sie den Magen nur minimal belasten.

In der Regel wird ein solcher Döner ohne Knochen zubereitet, daher müssen Sie das Hühnerfleisch zunächst gut in kaltem Wasser waschen und die Knochen entfernen. Fleisch für einen solchen Döner wird aus jedem Teil des Hähnchenkadavers verwendet, aber was mich betrifft, ist die beliebteste Sache, die für einen Hühnchenspieß verwendet wird, Keule oder Schinken, manchmal auch Flügel. Wenn Sie keinen sehr fetten Hähnchenspieß mögen, können Sie Hähnchenfilet verwenden, es enthält praktisch kein Fett.

Wenn Sie das Huhn gewaschen und entbeint haben, müssen Sie es in kleine, identische Stücke schneiden. Fügen Sie nun Salz und Pfeffer hinzu, würzen Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen, stecken Sie die Hähnchenteile dann auf Holzstäbchen und legen Sie das Hähnchen auf den Grill.

Als nächstes schicken wir den Kebab zum Braten in einen vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 200 °C und vergessen nicht, ein Backblech unter den Grill zu legen, damit das Huhn beim Braten Fett abgibt und der Ofen nicht verstopft Wichtig ist, dass die Tropfen auf das Backblech fallen. Nach fünfzehn bis zwanzig Minuten Braten ist der Döner vollständig gegart, da Hühnerfleisch sehr schnell gart. Jetzt müssen Sie es nur noch aus dem Ofen nehmen und den Hähnchenspieß genießen.

Dieses Rezept enthält keine Marinade. Nachfolgend finden Sie interessante Rezepte mit mariniertem Fleisch.

Marinierter Kebab in Granatapfelsaft

Ein sehr interessantes Rezept, der Hähnchenspieß wird sehr saftig und zart, leicht sauer und ein wenig süß, generell rate ich dir, ihn zu kochen, du wirst es nicht bereuen.

Für einen solchen Döner benötigen wir folgende Komponenten:

• Zwiebeln – 4 Stück (nicht sehr groß);
• Huhn – 2 Kilogramm;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Granatapfelsaft – 1 Glas (natürlich);
• Ingwer – 1 Teelöffel (gerieben);
• Salz – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Grüns – optional.

Für diesen Hähnchenspieß können Sie Hähnchenfilet verwenden, da es sich um die trockenste Schlachtkörperart handelt, eignet es sich perfekt für diese Marinade, Granatapfelsaft macht das Fleisch perfekt weich und macht es unglaublich saftig.

Das Filet in kleine Stücke schneiden und in eine ziemlich große Schüssel geben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch auspressen, pfeffern und alles gut vermischen. Das Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach einer Weile nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank, geben die restlichen Zutaten hinzu, vermischen alles gut und lassen es noch etwa eine Stunde marinieren, diesmal ist es nicht nötig, den Hähnchenspieß in den Kühlschrank zu stellen. Nach einer Stunde können Sie das Hähnchen sicher auf Spieße stecken. Probieren Sie es aus, ich versichere Ihnen, es schmeckt sehr lecker.

Marinierter Hähnchenspieß in Bier

Dieses spezielle Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte, und das liegt nicht daran, dass ich ein begeisterter Biertrinker bin, sondern vielmehr daran, dass der Geschmack eines solchen Kebabs wirklich Respekt verdient. Dieses Rezept ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Zutaten.

Um marinierten Schaschlik in Bier zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• Hähnchenkeule – 2 Kilogramm;
• Zwiebel – 500 Gramm;
• Getrockneter Oregano – optional;
• Salz - nach Geschmack:
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Helles Bier – 1 Liter.

Für dieses Rezept verwenden wir Hähnchenkeulen, wir waschen sie und hacken sie in kleine identische Stücke, aber es ist nicht notwendig, die Knochen zu entfernen, auch mit ihnen gelingt der Hähnchenspieß ganz gut.

Hier ist alles ganz einfach: Schneiden Sie unsere Zwiebeln in gehacktes Fleisch in Ringe oder Halbringe, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie nach Belieben Oregano hinzu und vermischen Sie alles gut. Dann einen halben Liter Bier dazugeben, nochmals mixen und etwa zwölf Stunden kühl stellen. Sie waren überrascht, warum wir nur die Hälfte des Bieres hinzugefügt haben, weil die Zutaten einen Liter angeben, denn was für ein gebratener Hähnchenspieß ist ohne frisches kaltes Bier? Wir werden es brauchen, wenn der Kebab fertig ist.

Marinierter Hähnchenspieß in Mayonnaise

Nun, wie können wir natürlich nicht über die beliebteste Marinade zum Grillen sprechen – Marinade in Mayonnaise. Ja, in der Tat, egal wen Sie fragen, wie man einen leckeren Hähnchenspieß zubereitet, jeder wird sofort dieses Standardrezept sagen, aber Sie müssen zugeben, es wäre nicht so beliebt, wenn der Geschmack des Kebabs nach einer solchen Marinade hier ekelhaft wäre Alles ist genau das Gegenteil, also habe ich beschlossen, dass ich nicht ich wäre, wenn ich dich nicht an dieses Rezept erinnern würde.

Um Hähnchenspiesse in Mayonnaise zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• Hähnchenschenkel – 2 Kilogramm;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Mayonnaise – 200 Gramm;
• Salz - nach Geschmack.

Hier besteht das Standardverfahren darin, die Schinken gründlich zu waschen, in kleine Stücke zu schneiden, wobei Sie die Wahl haben, ob Sie die Knochen entfernen oder nicht, und anschließend das Fleisch in eine ziemlich große Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zwiebel wie in den vorherigen Rezepten hacken. Alles in eine Schüssel geben, gut vermischen und etwa vier Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Dieser Hähnchenspieß kann entweder auf dem Grill oder am Spieß zubereitet werden.

Marinierter Hähnchenspieß in Sojasauce mit Ananas

Nun, wie man so sagt, zum Nachtisch (zum Schluss) verrate ich Ihnen das Rezept für – ich habe keine Angst zu sagen – meinen Lieblingsspieß. Dieser Hähnchen-Ananas-Kebab ist sehr saftig, lecker und schick zugleich. Glauben Sie mir, es gibt dort kein Schweinefleisch, das geschmacklich minderwertig ist, da dies mein Lieblingsrezept ist, werde ich darüber sprechen und Ihnen den Kochvorgang genauer erklären.

Um einen sehr leckeren, in Sojasauce marinierten Döner mit Ananas zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

• Hähnchenbrust – 2 Stück (mittelgroß);
• Ketchup – 100 Milliliter;
• Ananas – 1 Stück;
• Sojasauce – 100 Milliliter;
• Saft einer mittelgroßen Orange;
• Ingwerwurzel - nach Geschmack;

Zuerst müssen wir die Marinade zubereiten, dazu vermischen wir Orangensaft mit Sojasauce in einer Schüssel, fügen Ketchup hinzu, fügen fein geriebenen Ingwer hinzu und vermischen alles gut. Wenn Sie möchten, können Sie der Marinade einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

Als nächstes kümmern wir uns um das Fleisch. Für diesen Kebab verwenden wir Hähnchenfilet, das wir mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

Nun das gehackte Filet in die von uns zubereitete Marinade geben und leicht vermischen. Legen Sie einen kleineren Deckel darauf, damit der Hähnchenspieß etwas verschlossen wird. Lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde ruhen.

Nachdem unser Fleisch gut durchgezogen ist, machen wir uns direkt an die Zubereitung unseres Döners, stecken das Fleisch abwechselnd auf lange Holzspieße und geben abwechselnd Fleisch und Ananas dazu. Alles vorsichtig auf ein gefettetes Backblech legen. Jetzt schicken wir den Kebab zum Braten in einen vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 °C für etwa 20 – 30 Minuten. Die Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Versuchen Sie, ihn nicht zu lange zu garen, da das Fleisch sonst trocken werden könnte.

Das war's, nach einer Weile nehmen wir den Döner aus dem Ofen, wenn Sie ihn probieren, werden Sie sicher nie wieder einen anderen Döner kochen, das Fleisch wird durch die Sojasauce, die Ananas, sehr zart, saftig und weich verleiht Luxus und einen originellen süßlichen Geschmack.

Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus; Ihre Freunde und Familie werden begeistert sein.

Das war's, ich muss mich von dir verabschieden, ich hoffe dir hat alles gefallen. Vergessen Sie nicht, Kommentare zu hinterlassen, Ihre Meinung ist mir sehr wichtig. Alles Gute für dich!

Guten Tag. Wir haben das Thema kürzlich besprochen und das Wetter deutet bereits darauf hin, dass die Maifeiertage mit traditionellen Grillabenden in der Natur stattfinden könnten. Gehen wir also heute weiter mit dem Thema um und erinnern uns an einige klassische Arten, Hühnchen einzuweichen.

Und dieses Mal möchte ich nicht über komplexe Marinaden sprechen (ich bereite dazu einen separaten Artikel vor), sondern möchte Sie an einfache und bekannte Kochmethoden mit Essig, Mayonnaise und Kefir erinnern.

Dies sind die Zutaten, die immer zur Hand sind, und wenn die Entscheidung, Kebabs zu frittieren, plötzlich getroffen wird, sorgen sie dafür, dass sie leicht und schnell eingeweicht werden können.

Hähnchenspiesse in Essig marinieren

Die klassische Essigmarinade eignet sich hervorragend zum Marinieren von Keulen, Schenkeln, Keulen oder Flügeln. Das heißt, jeder Teil des Huhns außer der Brust. Es erfordert eine weitere geheime Zutat. Aber mehr dazu weiter unten.

Zutaten:

• Hühnerfleisch mit Knochen - 2 kg
• 1 große Zwiebel (200-300 g)
• Gemahlener Pfeffer
• Essig 6 % – 100 ml
• Salz - 1 TL. mit einer Rutsche

Vorbereitung:

1. Die Zubereitung ist ganz einfach: Hähnchenfleischstücke in eine Schüssel geben, mit Zwiebeln bedecken, in halbe Ringe schneiden und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Danach müssen Sie alles gründlich vermischen und die Zwiebel gründlich auspressen, damit der Saft freigesetzt wird.

Viele Menschen machen diesen Fehler: Sie möchten die Zwiebeln in ganzen Ringen belassen, damit sie später auf einen Spieß gesteckt werden können. Das ist nicht praktikabel. Die Zwiebeln in der Marinade sparsam zerdrücken und die Zwiebeln für Spieße separat marinieren

2. Nachdem Sie das Fleisch mit den Zwiebeln vermischt haben, fügen Sie Essig hinzu und mischen Sie alles erneut.

Auch hier wird ein häufiger Fehler gemacht: Aus Angst, es mit Essig zu übertreiben, wird im Gegenteil meist zu wenig aufgetragen. Haben Sie keine Angst. 6 % Essig lässt Fleisch nicht anbrennen. Und wenn Sie aufgrund von Magenproblemen darauf verzichten, ist es besser, die Zwiebelmenge im Rezept zu erhöhen und Essig nur für den Geschmack in einer Menge von 1 Esslöffel hinzuzufügen.

Wenn Sie einfach mit Zwiebelmarinade marinieren, sollten genauso viel Zwiebeln wie Fleisch vorhanden sein. Das heißt, für 3 kg Huhn werden 3 kg Zwiebeln verwendet

Nun, unsere Essigmarinade ist schon fertig. Nun empfiehlt es sich, das Fleisch unter Druck zu setzen und 2 Stunden zu warten.

Essig ist hinsichtlich der Zubereitungsgeschwindigkeit der Rekordhalter unter den Marinaden. Und das Fleisch wird immer weich und saftig, denn Essig baut die Muskelfasern des Fleisches effektiv ab.

3. Fertig. Sie können das Fleisch auf Spieße stecken und zum Grill schicken.

Hähnchenfilet in einer Marinade mit Essig garen, damit das Fleisch saftig wird

Das Problem beim Kochen von Hähnchenfilet (in jeglicher Form, nicht nur zum Grillen) besteht darin, dass dieses Fleisch sehr mager ist. Das heißt, fast völlig ohne Fett. Und während des Garvorgangs wird es trocken und geschmacklos. Um dies zu verhindern, wird beim Marinieren von Brüsten in Essig empfohlen, der Marinade Pflanzenöl hinzuzufügen.

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 3 kg
• Zwiebeln - 2-3 kg
• Salz: 1-1,5 EL. l.
• Essig 9 % – 3 Esslöffel
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel
• Pfeffermischung – 1/2 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Das Hähnchenfilet waschen, so viel Haut wie möglich entfernen und in ausreichend große Stücke schneiden, um sie problemlos auf Spieße stecken zu können. Wir geben die Zwiebel durch einen Fleischwolf oder schneiden sie so fein wie möglich und vermischen sie gründlich mit der Brust.

2. Anschließend Salz, Pfeffer, Essig und Pflanzenöl hinzufügen, erneut mischen und 3-4 Stunden marinieren lassen.

Nach der angegebenen Zeit muss das Fleisch von Zwiebeln befreit werden, da es sonst bitter schmeckt. Wenn in einer großen Menge Zwiebeln mariniert wird, sollte das Fleisch nicht länger als 4 Stunden darin bleiben

Am einfachsten ist es, das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen, in eine saubere Schüssel zu geben und ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzuzufügen. In dieser Form wird es ruhig bis zum richtigen Zeitpunkt warten.

Hähnchenspieß: Marinade mit Mayonnaise

Und wiederum kein kompliziertes Rezept, um die Marinade in 5 Minuten zuzubereiten. Jetzt wird die Hauptkomponente Mayonnaise sein. Wie Sie wissen, besteht Mayonnaise aus Essig, Pflanzenöl, Eiern und Senf. Dies sind großartige Zutaten, die Ihr Huhn köstlich machen.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel – 2 kg
• Salz - 1 TL
• Pfeffer - 0,5 TL
• Mayonnaise – 5-6 EL
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu Salz und Pfeffer zur Mayonnaise geben und gründlich verrühren.

2. Nehmen Sie dann die gewaschenen, nicht gefrorenen Schenkel und bestreichen Sie diese gründlich mit Marinade.

Dönerfleisch sollte immer entweder frisch oder vollständig aufgetaut sein. Schlecht aufgetautes Fleisch lässt sich nicht gut marinieren und gart nicht richtig: Es verbrennt außen, bleibt aber innen roh. Das ist ein wichtiger Punkt, den Sie ernst nehmen sollten

3. Die Schenkel in eine Schüssel geben, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und gründlich vermischen.

In diesem Fall müssen Sie nicht versuchen, die Zwiebel zu kneten. Es wird nicht zum Einlegen, sondern zum Würzen benötigt.

4. Lassen Sie das Fleisch marinieren. Das Hähnchen mariniert schnell und ist im Prinzip in einer Stunde zum Braten bereit, besser ist es jedoch, es mindestens 3-4 Stunden ruhen zu lassen.

Das leckerste Rezept für Chicken Wings mit Mayonnaise, Ketchup und Knoblauch

Wissen Sie, das ist ein so einfaches Rezept, dass ich alle Zutaten bereits im Titel aufgeführt habe. Wenn Sie sich jedoch für die Zubereitung einer solchen Marinade entscheiden, ist dies in Zukunft die einzige Möglichkeit, Flügel zuzubereiten. Weil es wirklich sehr lecker ist.

Zutaten:

• Flügel – 2 kg
• Knoblauch – 10-12 Zehen (Fans dieser Sorte können diese Menge getrost verdoppeln)
• Salz - 1 TL. mit einer Rutsche
• Ketchup – 250 g
• Mayonnaise - 250 g

Vorbereitung:

1. Waschen Sie also die Flügel, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse darauf oder reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich, damit jeder Flügel mit dem Knoblaucharoma gesättigt ist.

Wie Sie wissen, ist es besser, dies mit Latexhandschuhen zu tun, da Ihre Hände sonst mit dem Aroma von Knoblauch gesättigt sind, der nicht schlimmer ist als der von Flügeln

2. Nun Mayonnaise und Ketchup hinzufügen und erneut verrühren.

Die Flügel haben nicht viel Fleisch und sind sehr dünn. Daher können Sie in dieser Marinade zubereitete Flügel in nur 30 Minuten braten.

Video zum Kochen von Hähnchenspiessen mit Kefir

Ich kenne nicht viele Leute, die Kefir-Marinade herstellen. Inzwischen ist Hühnchen in einer solchen Marinade meiner Meinung nach am weichsten.

Wie Sie sehen, müssen Sie sich zum Kochen von Hähnchenspießen nicht mit komplexen Marinaden herumschlagen und nach Honig, Senf oder Sojasauce suchen. Um Hühnchen schlecht zuzubereiten, muss man sich trotzdem anstrengen. Halten Sie sich also an die Proportionen der Zutaten in den Rezepten und Sie erhalten immer weiches und saftiges Hühnchen am Spieß.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Hähnchenfilet ist ein Produkt, das mit allen Zutaten kombiniert werden kann; solches Fleisch ist schmackhaft, zart und weich, wenn es richtig mariniert und gekocht wird.

Und es könnte durchaus ein preiswertes Herzstück eines Picknicktisches werden.

Dank verschiedener Marinaden, die überraschend einfach und unkompliziert aus den günstigsten Produkten zubereitet werden, können Sie entspannt saftige und wirklich leckere preisgünstige Döner essen.

Hähnchenfilet-Schaschlik – die Geheimnisse der richtigen Marinade

1. Marinade für Hühnchen unterscheidet sich von Marinaden für andere Fleischsorten dadurch, dass ihre Hauptaufgabe darin besteht, das Fleisch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen zu sättigen. Bei Rind- oder Schweinefleisch wirkt die Marinade als Ballaststoffweichmacher, bei Filet ist dies jedoch nicht notwendig, da es bereits schnell gart und weich wird. Beeilen Sie sich daher nicht, Essig hinzuzufügen, und haben Sie keine Angst, mit Marinaden auf Honigbasis, Saucen und sogar Früchten zu experimentieren. Egal wie Sie das Filet marinieren, es wird zart und lecker.

2. Der Vorteil von Hähnchenfiletspießen besteht darin, dass das Fleisch sehr schnell mariniert. Manchmal reichen zwei Stunden aus, damit es mit allen notwendigen Zutaten gesättigt ist. Das bedeutet, dass Sie das Huhn nicht am Vorabend des Picknicks marinieren müssen, sondern es direkt vor Ihrem Ausflug in die Natur tun können.

3. Verwenden Sie keinen Tafelessig, er macht das Fleisch nicht weich und schon gar nicht zart und saftig, diese Zutat umschließt die Fasern und macht sie zäher. Wenn Sie die spezifische Säure dieses Produkts mögen, wählen Sie zum Marinieren Balsamico- oder Weinessig.

4. Verwenden Sie zur Zubereitung der Filetmarinade keine Mayonnaise. Vielleicht ist diese Beizmethode die schnellste und einfachste, aber sie ist sowohl für den Körper als auch für die Figur schädlich. Bei der Wärmebehandlung setzt Mayonnaise alle darin enthaltenen Schadstoffe frei. Wenn Sie sich den Genuss von Hühnchen in Ihrer Lieblingsmarinade nicht entgehen lassen können, stellen Sie Ihre eigene Mayonnaise aus Senf, Eigelb und Olivenöl her. Der Geschmack ist derselbe, aber die Vorteile liegen auf der Hand.

5. Für die Zubereitung von Hähnchenspießen verwenden Sie nicht nur Filets, Keulen oder Flügel, sondern auch Innereien wie Herzen oder Leber. Sie marinieren noch schneller als Fleisch und sind genauso interessant und lecker.

6. Servieren Sie Hähnchenfilet-Kebab mit leichten Snacks, die Ihren Magen nicht belasten: frisches Gemüse, Kräuter, gebackenes Gemüse.

Rezept 1. Hähnchenspieß in Kefir

Zutaten:

2 kg Hähnchenfilet;

Ein Liter Kefir;

50 Gramm Petersilie;

Zwei große Zwiebeln;

Salz Pfeffer;

5-6 Knoblauchzehen.

Kochmethode:

1. Das Filet waschen, leicht trocknen und in mittelgroße Portionen schneiden.

2. Mahlen Sie das Salz und den gehackten Knoblauch zu einer Paste und reiben Sie die resultierende Mischung auf das vorbereitete Fleisch.

3. Das Hähnchen in eine Schüssel geben, mit Pfeffer bestreuen und mit den Zwiebelringen vermischen.

4. Gießen Sie Kefir mit Gewürzen in das Fleisch und achten Sie darauf, dass alle Stücke vollständig bedeckt sind.

5. Legen Sie den Hähnchenfiletspieß für 2-3 Stunden in den Kühlschrank und üben Sie dabei Druck auf die Oberseite aus.

6. Das Hähnchen über dem offenen Feuer oder im Ofen garen.

Rezept 2. Hähnchenspieße in Sojasauce

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Hähnchenfilet;

120 ml Sojasauce;

1,5 EL. l. Honig;

3 TL. geriebener Ingwer;

4 Knoblauchzehen;

70 ml Sesamöl.

Kochmethode:

1. Das vorbereitete Fleisch salzen und 15–20 Minuten ruhen lassen.

2. Während das Fleisch einweicht, bereiten Sie die Marinade vor. Den Honig auf beliebige Weise schmelzen, bis er flüssig und abgekühlt ist.

3. Sojasauce mit Honig und Sesamöl vermischen.

4. Schälen Sie die Ingwerwurzel mit einem Messer, reiben Sie sie auf der feinsten Reibe und geben Sie sie zur Honigmischung.

5. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse geben und ebenfalls zur Marinade geben.

6. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel gründlich vermischen.

7. Gesalzenes Fleisch zur vorbereiteten Sojamarinade geben, gründlich umrühren und jedes Stück mit der Mischung einreiben.

8. Für 2-4 Stunden an einen kühlen Ort stellen.

9. Den Schaschlik auf heißen Kohlen unter gelegentlichem Wenden etwa 20 Minuten garen.

Rezept 3. Hähnchenspieße in Bier

Zutaten:

Zwei Kilogramm Hühnerbrust;

0,75 Liter Bier;

Zwei Zwiebeln;

Salz, Oregano, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Hähnchenbrust gründlich abspülen, Haut und Knochen entfernen, Filet in kleine, aber nicht zu kleine Stücke schneiden. Wir machen es so, dass das Fleisch auf einen Spieß gelegt werden kann.

2. Beide Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden.

3. Reiben Sie die Fleischstücke mit einer Mischung aus Oregano, Salz und Pfeffer ein.

4. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und Zwiebeln darüber streuen. Mit Bier auffüllen.

5. Mindestens 2 Stunden marinieren.

6. Bereiten Sie Schaschlik aus in Bier marinierten Filets auf traditionelle Weise zu: auf dem Grill über Kohlen oder über offenem Feuer über einem Lagerfeuer.

Rezept 4. Hähnchenschaschlik in Mineralwasser

Zutaten:

Zwei Hähnchenbrüste (ca. 1 kg);

Große Zwiebel;

60 ml Pflanzenöl;

Liter Mineralwasser;

Gewürze, Salz;

Zwei Esslöffel Zitronensaft;

Petersilie.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das vorbereitete, gewaschene und getrocknete Filet in mittlere Portionen.

2. Die Zitrone waschen, halbieren und die benötigte Saftmenge auspressen.

3. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.

4. Legen Sie die Brust auf den Boden der Schüssel und legen Sie die Zwiebel darauf.

5. Bestreuen Sie das Fleisch mit Gewürzen, Salz und gießen Sie Zitronensaft darüber. Mischen.

6. Mit Pflanzenöl und Mineralwasser auffüllen und 4 Stunden marinieren.

7. Marinierte Hähnchenspieße abwechselnd mit Fleisch und Zwiebelringen auf Spieße stecken und von allen Seiten 5 Minuten braten.

8. Sie können zu Hause grillen. Legen Sie das Fleisch auf angefeuchtete Holzspieße und garen Sie es 15–20 Minuten im auf 210 Grad vorgeheizten Ofen.

9. Mit frischen Kräutern servieren. Auf Wunsch kann das bereits zubereitete Fleisch mit Zitronensaft beträufelt werden, dies verleiht dem Hähnchen eine zarte Säure und zusätzliches Aroma und Geschmack.

Rezept 5. Hähnchenspieße in Apfel-Zitronen-Marinade

Zutaten:

800 Gramm Hähnchenfilet;

Zwei Esslöffel Apfelschnaps;

Zwei süß-saure Äpfel;

100 ml Pflanzenöl;

Eine Zitrone;

Ein Esslöffel Zucker;

Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Zitrone, reiben Sie die Schale vorsichtig ab und achten Sie darauf, den weißen Teil nicht zu berühren. Wir brauchen nur die Würze.

2. Den Saft aus dem restlichen Zitronenmark auspressen.

3. Mischen Sie die Schale mit Zitronensaft, fügen Sie Apfelschnaps hinzu, fügen Sie Gewürze, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Mischen.

4. Das in Portionen geschnittene Filet in die aromatische Marinade geben und vermischen. Für 3-5 Stunden an einen kühlen Ort stellen.

5. Zwei Äpfel waschen, je nach Fruchtgröße in 4-6 Teile schneiden, das Kerngehäuse abschneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

6. Äpfel und Hähnchen auf Spieße oder dünne Spieße stecken.

7. Die aufgereihten Produkte mit Marinade einfetten und 15 Minuten im Ofen oder auf dem Grill garen.

Rezept 6. Diät-Hähnchenspieß mit provenzalischen Kräutern

Zutaten:

Ein Kilogramm Hähnchenbrust;

Drei Zwiebeln;

Eine halbe Zitrone;

Zwei Gläser klassischer Joghurt;

Ein Esslöffel getrocknete Kräuter der Provence.

Kochmethode:

1. Wir schneiden die Brust, schneiden Knochen und Haut ab und lassen nur das Filet übrig. Waschen, trocknen, in große Würfel schneiden.

2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine Schüssel geben und mit den Händen zerdrücken.

3. Das Hähnchen darauflegen, alles mit Gewürzen, Salz und Kräutern der Provence bestreuen.

4. Zitronenschale auf den Kebab reiben. Alles gut vermischen.

5. Joghurt über das Filet gießen. Lassen Sie das Fleisch 3 Stunden lang an einem kalten Ort.

6. Den fertigen Hähnchenfilet-Schaschlik über heißen Kohlen von allen Seiten anbraten, bis er gar ist.

Rezept 7. Hähnchenspieß mit Knoblauch und Paprika

Zutaten:

Ein halbes Kilo Hähnchenfilet;

Drei Esslöffel Olivenöl;

Eine Zitrone;

Ein Teelöffel Paprika;

Zwei Esslöffel Weinessig;

Eine Prise getrocknete Zwiebeln;

Gewürze, Salz;

Zwei Knoblauchzehen;

Zwei Esslöffel Mayonnaise.

Kochmethode:

1. Weinessig, Olivenöl und den Saft einer Zitrone in eine Schüssel geeigneter Größe geben. Mischen.

2. Fügen Sie der Marinade Paprika hinzu; es verleiht dem Huhn eine helle, satte Farbe und einen angenehmen Geschmack.

3. Geben Sie hier fein gehackten oder geriebenen Knoblauch hinein.

4. Getrocknete Zwiebeln und Mayonnaise hinzufügen.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Schneiden Sie das Hähnchenfilet in kleine Stücke, legen Sie das Fleisch in die Marinade, vermischen Sie es mit den Händen und reiben Sie die Mischung in jedes Hähnchenstück ein.

7. Druck darauf ausüben und das Hähnchen eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

8. Den Döner auf Metallspieße oder Holzspieße stecken und über heißen Kohlen oder im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen garen.

Rezept 8. Hähnchenschaschlik mit Zucchini und Käse

Zutaten:

Eine Hähnchenbrust pro 550-600 Gramm;

Zwei Zucchini;

Schnittlauch;

Salz Pfeffer;

100 Gramm Feta-Käse.

Kochmethode:

1. Wir waschen junge Zucchini mit kleinen Kernen und dünner Schale unter fließendem Wasser und schneiden sie in Kreise mit einer Breite von höchstens einem Zentimeter.

2. Schneiden Sie das von der Brust befreite Hähnchenfilet in ungefähr die gleichen Stücke wie die Zucchini.

3. Das Fleisch salzen und pfeffern und 10 Minuten ruhen lassen.

4. Die Zucchinikreise und Fleischstücke fest auf Spieße stecken und ein kleines Stück Käse dazwischen legen.

5. Den Kebab mit dem restlichen Käse bestreuen und reiben. Wickeln Sie den Teil des Spießes, an dem sich das Essen befindet, vorsichtig mit Folie ein.

6. Über heißen Kohlen eine halbe Stunde kochen lassen und dabei daran denken, es umzudrehen.

7. Den fertigen Hähnchenfiletspieß abkühlen lassen, die Folie entfernen und auf denselben Kohlen von allen Seiten anbraten.

Hähnchenschaschlik – Tricks

Dank dieser kleinen Tricks können Sie häufige Fehler bei der Zubereitung von Hähnchenspießen vermeiden:

Verwenden Sie zum Grillen keinen ganzen Hühnerkadaver, sondern nur identische Teile: Filet, Keulen, Keulen, Flügel. Auf diese Weise wird das Fleisch gleichmäßig mariniert und gegart. Und es wird nicht passieren, dass zum Beispiel die Keulen noch nicht fertig sind und bluten und das Filet schon trocken ist. Wenn Sie dennoch ein ganzes Hähnchen oder Hähnchen zum Garen von Fleisch über dem Feuer oder im Ofen verwenden möchten, marinieren Sie das ganze Geflügel und garen es, ohne es zu schneiden.

Verwenden Sie zum Marinieren des Filets unbedingt Öl (Pflanzenöl, Olivenöl), fermentierte Milchprodukte (Kefir, Joghurt) und Zitrone. Dank dieser Produkte wird das Fleisch beim Marinieren außen fest und der gesamte Saft bleibt im Inneren. Dadurch bleibt das Hähnchenfilet weich und saftig.

Auf keinen Fall sollten Sie gefrorene Filets marinieren; wenn Sie wirklich nicht genug Zeit haben, können Sie sie auch in der Mikrowelle auftauen, besser ist es jedoch, dies am Tag vor dem Picknick zu tun. Gefrorenes Hühnchen nimmt die Aromen und Geschmacksrichtungen von Gewürzen und anderen Zusatzstoffen einfach nicht auf, was zu geschmacklosem Fleisch führt.