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Wie man Brustfleisch über dem Feuer kocht. Saftige Hähnchenbrust auf Holzkohle

Hähnchenbrustfleisch ist trocken, da es keine Fettschichten aufweist und einen neutralen Geschmack hat. Dieses Fleisch wird verwendet diätetische Ernährung und es wird sehr selten gebraten. Doch dank der Marinade lassen sich hervorragende Ergebnisse erzielen und gegarte Hähnchenbrustfilets auf dem Grill werden saftig und lecker.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets
1 Zitrone (Saft auspressen)
0,5 EL. Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Paprika
schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz

Kochmethode

Machen Sie eine Marinade für das Huhn. In einer kleinen Schüssel den Saft einer Zitrone, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Paprika, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen.
Legen Sie das Hähnchen in eine große Schüssel und gießen Sie die Marinade darüber. Reiben Sie die Marinade mit den Händen in das Hähnchen ein. Abdecken und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank lagern.
Grillen, braten oder backen Sie Hähnchenbrust unter dem Ofengrill, bis sie gar sind.

Machen Sie Schlitze in die Hähnchenbrust, damit sie besser marinieren kann. In eine große Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. 6-12 Stunden einwirken lassen.

Brüste können auf jedem Grill oder Barbecue gebraten werden. Lassen Sie die Kohlen zuerst brennen; wenn Sie sofort mit dem Grillen auf heißen Kohlen beginnen, besteht die Gefahr, dass sie verbrennen. Drehen Sie den Grill von Zeit zu Zeit um. Die Hähnchenbrüste 15–20 Minuten auf dem Grill garen.

Möchten Sie das Rezept selbst? einfacher Schaschlik? Es kann aus dem Fruchtfleisch der Hähnchenbrust oder wie es auch genannt wird, zubereitet werden Hähnchenfilet. Um den Döner jedoch weich, saftig und lecker zu machen, müssen Sie einfache Regeln befolgen. Alles ist im Rezept detailliert beschrieben.

Zutaten

Hähnchenbrust, Filet 1 kg.
Knoblauch 1 Zehe (Nelke)
Ketchup 2 EL.
Mayonnaise (oder Pflanzenöl) 2 EL. l.
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Rezept

Auswahl an Zutaten für Hähnchenspieße:

Es ist Hähnchenbrustfleisch vom Broiler erforderlich. Sie selbst ist weich. Nehmen Sie den Ketchup, dessen Geschmack Ihnen gefällt. Die gleichen Empfehlungen gelten für Mayonnaise. Wenn Sie irgendwo gelesen oder gehört haben, dass Mayonnaise nicht verträgt... Wärmebehandlung und es macht dir Sorgen. Ersetzen Sie es durch Pflanzenöl in der gleichen Menge. Es besteht eher aus Öl, Essig, Eigelb und Senf. Zum Braten können Sie herkömmliche Metallspieße und Grillroste verwenden. Mittlerweile gibt es jedoch hervorragende Einweg-Holzspieße. Am besten eignet sich Birke; Zeder verleiht ihm einen besonderen Geschmack, der nicht jedem gefällt.

Schneiden von Hähnchenfilet:

Schneiden Sie das Filet in kleine Stücke mit einer Seitenlänge von bis zu 2 cm.

Utensilien zum Marinieren:

Zum Marinieren von Schaschlik benötigen Sie eine breite und tiefe Schüssel. Vorzugsweise Kunststoff, Edelstahl oder emailliert. Aluminium ist nicht geeignet. Legen Sie die gehackten Stücke hinein.

Knoblauch hacken:

Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie den Knoblauch in Stücke schneiden. Damit Sie sie bei Bedarf von den Hähnchenstücken lösen können. Oder lass es so, wie ich es tue.

Fleisch würzen:

Gehackten Knoblauch, Ketchup, Mayonnaise, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Pfeffer kommt wie immer aus der Mühle.

Hähnchenspiesse marinieren:

Alle Zutaten gut vermischen. Mit einem Deckel abdecken und mindestens eine Stunde lang marinieren, bis zu einem Tag. Ich habe es schon länger nicht mehr ausprobiert.

Kohlen zum Braten vorbereiten:

Damit das Hähnchen gleichmäßig gart und nicht verbrennt, müssen Sie die Kohlen gut verbrennen. Nachdem das Feuer erloschen ist, lasse ich sie noch 10-15 Minuten stehen und lege dann das Fleisch zum Braten aus.

Stücke auf Spieße stecken:

Während die Kohlen brennen, das Fleisch ruhig auf Spieße stecken. Legen Sie die Stücke fest zusammen. Etwas ausdrücken und formen.

Spieße auslegen und Hähnchenspiesse über Kohlen braten:

Legen Sie die Spieße dicht nebeneinander auf den Grill, damit sie die Hitze behalten.

Drehen Sie sie regelmäßig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn sich das Fleisch zunächst am Spieß „dreht“, beginnt sich das Protein zu kräuseln. Sie werden fest sitzen. Dadurch kann der Döner gleichmäßig gegart werden.

Die Garzeit beträgt je nach Hitze 15-20 Minuten. Wenn die Kohlen nicht gut genug brennen, kann das Fleisch früher garen. Es wird Anzeichen von Verbrennungen geben.

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Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Jeder weiß, dass Hähnchenbrustfleisch einen neutralen Geschmack, eine dichte Faserstruktur und Trockenheit hat, da es keine Fettschichten enthält. Daher wird solches Fleisch am häufigsten verzehrt und viel seltener zum Braten und Grillen verwendet. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, der Hähnchenbrust einen hohen organoleptischen Geschmack zu verleihen, und zwar durch Marinieren.
Am besten macht man daraus eine Marinade fermentierte Milchprodukte. Denn Milchsäure zersetzt Fleischfasern, macht sie weicher und saftiger. Beginnen wir also mit dem Kochen saftiger Hähnchenbrust über Holzkohle.

Zutaten:

- 2 Hähnchenbrust;
- 2 große Zwiebeln;
- ein Esslöffel Salz;
- ein Esslöffel Pfeffermischung;
- 300 ml Molke (oder ein beliebiges fermentiertes Milchgetränk).

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

1. Wir nehmen alles notwendige Produkte zum saftigen Zubereiten Hühnerbrust auf Kohlen.

2. Hähnchenbrust vom Knochen trennen. Tipp zum Schneiden: Sobald Sie die beiden Löcher auf beiden Seiten der Brust gefunden haben, können Sie das Filet ganz einfach ohne Messer abtrennen. Aus Hähnchenbrust kann man viel kochen köstliche Gerichte Beginnend mit einfachen Koteletts und endend mit scharfen Koteletts.

3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

4. Schneiden Sie die Brust entlang der Faserrichtung in sechs horizontale Stücke.

5. Die Stücke mit Gewürzen und Salz vermischen.

6. Die Zwiebel mit den Filetstücken vermischen, leicht andrücken, damit die Zwiebel den Saft abgibt.

7. Gießen Sie die Molke in den Behälter mit dem Fleisch, mischen Sie das Fleisch mit der Marinade und lassen Sie es 3-4 Stunden lang bei Raumtemperatur unter dem Deckel stehen. Wenn Sie saftige Hähnchenbrust über Nacht marinieren, stellen Sie das Fleisch in den Kühlschrank.

8. Es ist Zeit für den interessantesten Teil: Machen wir ein Lagerfeuer oder grillen wir. Wenn die Kohlen fertig sind, legen Sie das Fleisch entlang der Faserrichtung auf den Grill oder spießen es auf.

9. Hähnchenbrust auf dem Grill 10–15 Minuten auf beiden Seiten grillen, dabei den Grill mehrmals wenden.

10. Die Bereitschaft kann anhand des Geschmacks überprüft werden. Das Fleisch sollte warm gegessen werden, damit es zarter und saftiger wird.
Guten Appetit! Wie Sie sehen, ist das Garen saftiger Hähnchenbrust auf Holzkohle ganz einfach, Hauptsache die richtige Marinade.
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Duftend und saftig gebacken Geschmacksqualitäten kann vielen Chancen bieten. Alles, was Sie zum Kochen brauchen leckeres Hähnchen- das ist ein Grill, ein Grill, ein Huhn, gutes Rezept Marinade und fröhliche Gesellschaft, auf die es vorbereitet sein wird.

Ich denke, viele Leute wissen, wie ein Metallgrill und ein Barbecue-Grill im Freien aussieht. Diese Roste sind für nicht sehr hohe Fleisch- und Geflügelstücke konzipiert. Man kann darauf backen Hühnerflügel, Keulen, Filets, Schenkel oder sogar zerschnittenes Hähnchen oder kleines Hähnchen (in diesem Fall wird das Hähnchen entlang des Rückgrats in zwei Hälften gebrochen und entsprechend geschlagen). Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, Hähnchen auf dem Grill zuzubereiten.

Der Hauptfaktor, der den Geschmack von Hühnchen beeinflusst, ist die Marinade. Aber auch für jedes andere Fleisch gibt es unzählige Marinaden. Heute möchte ich vorschlagen, aus verfügbaren Produkten auf der Basis von Mayonnaise und Ketchup, die in jedem Kühlschrank vorhanden sind, eine einfache Marinade zuzubereiten. Dank Mayonnaise wird das Fleisch nicht so langweilig, Ketchup und Sojasauce wird Ihnen helfen, eine knusprige Kruste zu bekommen. Und gebe würziger Geschmack Zitrone hilft der Marinade und dem Huhn selbst; außerdem machen die Säuren der Zitrone das Fleisch zarter.

Nun mal sehen wie man Hühnchen auf dem Grill zubereitet.

Zutaten:

Hähnchenschenkel - 1 kg.,
Ketchup - 150 ml.,
Mayonnaise - 100 ml.,
Sojasauce - 50 ml.,
Gewürze - 20 gr.,
Eine halbe Zitrone.

Hähnchen auf dem Grill, auf dem Grill – Rezept

Um das Hähnchen zu marinieren, das auf dem Grill gebacken werden soll, bereiten Sie es zunächst vor würzige Marinade. Ketchup in eine Schüssel geben.

Mayonnaise hinzufügen.

Fügen Sie die Gewürzmischung für Huhn oder Fleisch hinzu. Zu diesen Gewürzen gehören am häufigsten schwarzer Pfeffer, Basilikum, Petersilie, Koriander, Paprika, Curry, Kurkuma und Bohnenkraut.

Sojasauce einfüllen.

Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben stapeln und in vier Stücke schneiden. Zitronenscheiben zur Marinade hinzufügen.

Alle Zutaten der Marinade für Grillhähnchen vermischen.

So sollte die Marinade am Ende aussehen – dickflüssig und leuchtend orange. Waschen Sie die Hähnchenschenkel, die wir in diesem Fall im Rezept verwenden, unter fließendem kaltem Wasser und wischen Sie sie mit einer Papierserviette (Handtuch) ab. Das Hähnchen mit der Marinade in eine Schüssel geben.

Reiben Sie die Hähnchenteile mit den Händen mit der Marinade ein.

Decken Sie die Schüssel mit den marinierten Hähnchenschenkeln mit Folie ab und stellen Sie sie mehrere Stunden lang an einen kühlen Ort. Die Dauer des Marinierens von Hühnchen kann zwischen 2 und 12 Stunden variieren. Je länger das Hähnchen in der Marinade bleibt, desto pikanter wird das Fleisch. Mariniertes Fleisch kann jetzt gegrillt werden.

Legen Sie das Fleisch auf den Grill. Drücken Sie die Klappen fest zusammen. Schließen Sie die Klemme am Griff. Das festsitzende Fleisch fällt garantiert nicht heraus, egal wie man es dreht. Denken Sie daran, dass das Hähnchen auf dem Grill auf den Grill gelegt werden kann, wenn die Kohlen darin bereits zu glimmen beginnen.

Insgesamt ist es in 30-40 Minuten fertig. Während des Bratvorgangs muss der Rost alle 5-10 Minuten umgedreht werden (wiederum je nachdem, welche Art von Feuer Sie haben). Achten Sie darauf, die Außenseite des Hähnchens nicht zu verbrennen. Bevor Sie das schießen Hühnchen Kebab Stellen Sie vor der Hitze sicher, dass es fertig ist, denn eine goldene und knusprige Kruste zeigt nicht immer an, dass es fertig ist.

Stechen Sie mit der Messerspitze in das Fleisch; wenn Sie an der Einstichstelle klare Safttropfen sehen, können Sie das Hähnchen auf dem Grill ruhig vom Grill nehmen. Andernfalls lassen Sie es noch ein paar Minuten auf dem Grill und bringen Sie es in den vollen Zustand.

Saftige, aromatische Hähnchenschenkel vom Grill sind fertig. Direkt nach dem Braten servieren frisches Gemüse– Gurken, Zwiebeln, Radieschen und Tomaten. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für gegrilltes Hähnchen Es hat Ihnen gefallen und Sie werden es nützlich finden. Ich empfehle, es auch zu kochen (auch auf dem Grill).

Hähnchen auf dem Grill, auf dem Grill. Foto

Hähnchenbrust ist der ernährungsphysiologischste, schmackhafteste und gesündeste Teil des Hähnchens. Deshalb lieben sie alle so sehr. Hähnchenbrust-Schaschlik ist sowohl in Döner-Läden als auch beim heimischen Picknick besonders gefragt. Saftige gegrillte Hähnchenbrust ist der Traum eines jeden Barbecue-Anfängers.

Ich schlage vor, dass Sie mein Spezialrezept zum Garen saftiger Hähnchenbrust auf dem Grill ausprobieren. Das Rezept enthält keine schwer zu findenden Zutaten, Gewürze oder Zusätze, die in modernen Restaurants verwendet werden. Die Zutaten stehen jedem zur Verfügung. Schaschlik aus Hähnchenbrust, gekocht in einer Marinade aus Zitrone, Knoblauch und Olivenöl, es wird wirklich sehr saftig, zart und lecker.

Nur 5 Zutaten erforderlich.

Nehmen Sie gekühlte Hähnchenbrust. Wir entfernen die Haut. Wir teilen es in zwei Teile.

Schneiden Sie mit einem Messer flache Kerben in das Fruchtfleisch. Es besteht die Möglichkeit, eine gegrillte Hähnchenbrust zuzubereiten, aber das ist heute nichts für uns. Um weißes Fleisch saftig zu machen, schlagen Sie es nicht! Geben Sie das Hühnerfleisch in eine Glasschüssel.

Wasser Zitronensaft auf beiden Seiten.

Mit geriebenem Knoblauch einreiben.

Mit Oliven beträufeln oder Pflanzenöl ohne Geruch. Mit Salz.

Mehrmals von einer Seite auf die andere wenden, um die Marinade gleichmäßig auf dem zarten Hähnchenfilet zu verteilen. Die Brust 30 Minuten lang marinieren.